Đánh giá tác động về kinh tế của lễ hội năm du lịch quảng nam đối với khách sạn, nhà hàng tại đô thị cổ hội an

Luận văn, khóa luận, chuyên đề, tiểu luận, quản trị, khách sạn, du lịch, khách hàng, quảng bá, marketing

PHẦN MỞ ĐẦU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA VIỆC NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI Ngày nay, Du lịch lễ hội đã trở thành một loại hình du lịch phát triển trên thế giới. Các quốc gia có ngành công nghiệp du lịch phát triển rất chú trọng đến việc tổ chức các Lễ hội nhằm mục đích thu hút khách Du lịch. Những Lễ hội nổi tiếng thế giới như: Festival de la Rochell, Lễ hội Cacnaval ở Braxin, Lễ hội Hoa ở Đà Lạt . đã thu hút hàng triệu khách đến với đất nước của họ. Rõ ràng Lễ hội đang ngày càng thu hút mạnh mẽ khách du lịch. Việt Nam chúng ta, một đất nước ngàn năm văn hiến, với 54 dân tộc anh em, mỗi năm có khoảng 402 Lễ hội truyền thống mang nhiều sắc thái dân tộc văn hoá khác nhau là tiềm năng to lớn để phát triển loại hình Du lịch Lễ hội. Văn kiện Đại hội IX của Đảng đã nhấn mạnh “ . Phát triển Du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, khai thác lợi thế về điều kiện tự nhiên, sinh thái, truyền thống văn hoá lịch sử .”. Quan điểm đó tiếp tục được phát triển trong chương trình hành động quốc gia về Du lịch, đó là “ . Du lịch văn hoá gắn với Lễ hội .” được xem như là định hướng chiến lược phát triển Du lịch bền vững tại Việt Nam. Xét ở những góc độ khác nhau, mỗi Lễ hội đều có những nội dung đặc thù của nó và có những mục tiêu riêng. Tuy nhiên, đứng trên quan điểm kinh tế, chúng ta dễ dàng nhận thấy rằng, dù trực tiếp hay gián tiếp, việc tổ chức các Lễ hội bao giờ cũng hàm chứa mục tiêu kinh tế. Điều này ngày càng được quan tâm nhiều hơn trong các kỳ Lễ hội của các địa phương trong cả nước. Đối với tỉnh Quảng Nam, với chủ trương xây dựng tỉnh Du lịch với hai di sản văn hoá thế giới là Đô thị cổ Hội An và Thánh địa Mỹ Sơn đặc trưng riêng của Việt Nam. Nhằm tạo cơ hội giao lưu văn hoá giữa các vùng miền trong nước và giữa các nước trên thế giới, giới thiệu, quảng bá những tình hoa 1 văn hoá Việt Nam. Góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương, đặc biệt là kinh tế Du lịch - một thế mạnh của Tỉnh Quảng Nam. 2. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Tuy đã có nhiều đánh giá về Lễ hội Quảng Nam nhưng hầu hết đều ở phương diện tổng quát và chủ yếu mang tính mô tả, định tính. Các đánh giá chủ yếu tập trung vào lĩnh vực văn hoá, xã hội, yếu tố tác động về kinh tế của Lễ hội chưa được đặt lên đúng mức. Cho đến nay, chưa có công trình nghiên cứu nào đánh giá một cách cụ thể sâu sắc và toàn diện về những tác động của Lễ hội Quảng Nam đến sự phát triển kinh tế Du lịch của Tỉnh. Với những lý do trên, chúng tôi mạnh dạn lựa chọn đề tài “Đánh giá tác động về kinh tế của Lễ hội Năm du lịch Quảng Nam đối với khách sạn, nhà hàng tại đô thị cổ Hội An”. Với mong muốn sử dụng lý luận về tác động kinh tế của ngành du lịch, kinh nghiệm nghiên cứu đánh giá tác động kinh tế của Lễ hội tại một số nước có ngành công nghiệp Du lịch phát triển để đánh giá tác động kinh tế của Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam 2006 đối với khách sạn, nhà hàng trên địa bàn Đô thị cổ Hội An một cách sâu sắc và toàn diện hơn. 3. MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 3.1. Mục tiêu tổng quát Trên cơ sở lý luận về Du lịch, Lễ hội, những tác động về kinh tế của Du lịch, Lễ hội, các lý luận và thực tiễn việc đánh giá tác động kinh tế của Du lịch Lễ hội tại một số nước có ngành công nghiệp Du lịch phát triển, xây dựng các chỉ tiêu đánh giá tác động của Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam. Thông qua khảo sát, điều tra, khách tham dự Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam 2006 và các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, nhà hàng trên địa bàn Đô thị cổ Hội An, đánh giá tổng quát tác động trực tiếp của Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam 2006 phát sinh bởi mức chi tiêu của khách tham dự. Đi sâu đánh giá các yếu tố tác động trực tiếp về kinh tế của Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam 2006 đối với các cơ sở kinh doanh Khách sạn, nhà hàng tại Đô thị cổ Hội An. 2 3.2. Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hoá một số vấn đề lý luận và thực tiễn của Du lịch, Du lịch Lễ hội, những tác động ảnh hưởng của Du lịch nói chung và Du lịch Lễ hội nói riêng đến kinh tế của quốc gia, vùng, địa phương. - Giới thiệu phương pháp ước tính những tác động về kinh tế của Lễ hội đối với khách sạn nhà hàng. - Thông qua số liệu điều tra, khảo sát của các kỳ Lễ hội đi sâu phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chi tiêu của khách tham dự Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam 2006, thông qua đó đánh giá tổng quát tác động của chi tiêu khách du lịch đến kinh tế Du lịch địa phương. - Đề xuất các giải pháp nhằm phát huy tác động tích cực về kinh tế của Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam 2006. 4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU 4.1. Về nội dung Một đánh giá đầy đủ về tác động kinh tế của Lễ hội đồi hỏi phải đánh giá các tác động trực tiếp, tác động gián tiếp và tác động trước mắt cũng như lâu dài. Để thực hiện những việc này cần phải có các dữ liệu trong ngành Du lịch của vùng nghiên cứu ( Đô thị cổ Hội An ). Tuy nhiên, do hạn chế về thời gian nghiên cứu, đề tài chỉ dừng lại ở giai đoạn đánh giá tác động trực tiếp của lễ hội đến chi tiêu của khách nội địa tham dự Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam 2006 đối với các Khách sạn, nhà hàng tại Đô thị cổ Hội An. Đây là những thành phần kinh tế hưởng lợi trực tiếp từ Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam 2006. 4.2. Về không gian Vùng nghiên cứu được xác định là địa bàn Tỉnh Quảng Nam. Đi sâu nghiên cứu tại Đô thị cổ Hội An. 4.3. Về thời gian Nghiên cứu Lễ hội Năm Du lịch Quảng Nam 2006 trong mối quan hệ với sự phát triển kinh tế Du lịch của Việt Nam và kinh tế Du lịch Tỉnh Quảng Nam từ năm 2000- 2006. 3 CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ DU LỊCH, TÁC ĐỘNG KINH TẾ CỦA LỄ HỘI 1.1. NHỮNG KHÁI NIỆM VỀ DU LỊCH - CÁC LOẠI HÌNH DU LỊCH VÀ DU LỊCH LỄ HỘI 1.1.1. Khái niệm về Du lịch Ngày nay, du lịch đã trở thành một hiện tượng kinh tế - xã hội phổ biến không chỉ ở các nước phát triển mà còn ở cả các nước đang phát triển, trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên, cho đến nay, không chỉ ở nước ta, nhận thức về nội dung du lịch vẫn chưa thống nhất. Trước thực tế phát triển của ngành du lịch về mặt kinh tế cũng như các lĩnh vực đào tạo, việc nghiên cứu, thảo luận để đi đến thống nhất một số khái niệm cơ bản, trong đó khái niệm du lịch và du khách là một câu hỏi cần thiết. Có rất nhiều tác giả đưa ra định nghĩa du lịch, tuỳ thuộc vào thời gian, khu vực, dưới mỗi góc độ nghiên cứu khác nhau mà mỗi tác giả đưa ra một cách hiểu về du lịch khác nhau. Trong số những học giả đã định nghĩa ngắn gọn nhất phải kể đến Ausher và Nguyễn Khắc Viện. Theo Ausher thì Du lịch là nghệ thuật đi chơi của các cá nhân. Còn viện sĩ Nguyễn Khắc Viện lại quan niệm rằng Du lịch là sự mở rộng không gian văn hoá của con người. Tuy nhiên, dưới con mắt của Guer Freuler Du lịch là một hiện tượng của thời đại chúng ta, dựa trên sự tăng trưởng về nhu cầu khôi phục sức khoẻ và sự thay đổi của môi trường xung quanh, dựa vào sự phát sinh, phát triển tình cảm đối với vẻ đẹp của thiên nhiên. Năm 1963, với mục đích quốc tế hoá, tại Hội nghị Liên hợp quốc về du lịch tại Roma (Ý), các chuyên gia đã đưa ra định nghĩa du lịch như sau: “Du 4 lịch là tổng hợp các mối quan hệ, hiện tượng và các hoạt động kinh tế bắt nguồn từ các cuộc hành trình và lưu trú của các cá nhân hay tập thể ở bên ngoài nơi ở thường xuyên của họ với mục đích hoà bình. Nơi họ đến lưu trú không phải là nơi họ làm việc”[18,12]. Trong quá trình hoạt động du lịch, thực tế chỉ ra rằng, ngoài tiếp cận môi trường, phải có tiếp cận cộng đồng mới đảm bảo cho cuộc sống phát triển lâu dài. Dựa trên cách tiếp cận này Coltman đã định nghĩa Du lịch là quan hệ tương hộ do sự tương tác của bốn nhóm du khách, cơ quan cung ứng du lịch, chính quyền và dân cư tại nơi đến du lịch tạo nên. Cùng với quan điểm trên, nhóm tác giả Hoa Kỳ Rober W. McIntosn, Charles R. Goeldner, J. R Brent Ritchie định nghĩa như sau “Du lịch là tổng các hiện tượng và mối quan hệ nảy sinh từ tác động qua lại giữa du khách, nhà cung ứng, chính quyền và cộng đồng chủ nhà trong quá trình thu hút và đón tiếp du khách" [30, 5]. Đứng trên quan điểm nay, các chủ thể tác động qua lại lẫn nhau trong mỗi quan hệ của họ đối với hoạt động du lịch. Các thành phần tham gia vào hoạt động du lịch đó bao gồm:[30, 5]. - Thành phần thứ nhất là Khách du lịch: đây là những người tìm kiếm kinh nghiệm và sự thoả mãn vật chất hoặc tinh thần vì được hưởng một khoảng thời gian thú vị, đáp ứng các nhu cầu giải trí, nghỉ ngơi, thăm viếng .của họ. Du khách sẽ xác định điểm đến và được lựa chọn các hoạt động tham gia, thưởng thức. - Thành phần thứ hai là các Đơn vị kinh doanh du lịch hay là các doanh nghiệp cung ứng hàng hoá, dịch vụ cho khách du lịch: Các nhà kinh doanh xem du lịch là cơ hội để kiếm lợi nhuận thông qua việc cung cấp các hàng hoá và dịch vụ nhằm đáp ứng cho nhu cầu của khách. 5 - Thành phần thứ ba là chính quyền sở tại: Những người lãnh đạo chính quyền địa phương nhìn nhận du lịch là một nhân tố thuận lợi đối với nền kinh tế trong lãnh thổ của mình. Là một yếu tố có tác động tốt cho nền kinh tế thông quan triển vọng về số công việc mà du lịch tạo ra, thu nhập mà cư dân của mình có thể kiếm được, khối lượng ngoại tệ mà khách du lịch quốc tế mang vào cũng như những khoản thuế nhận được từ hoạt động kinh doanh du lịch và khách du lịch. - Thành phần thứ tư là cộng đồng dân cư địa phương: Dân cư địa phương xem Du lịch là một cơ hội để tìm việc làm, tạo thu nhập và giao lưu văn hoá nhưng đồng thời họ cũng là nhân tố hấp dẫn khách du lịch bởi lòng hiếu khách và trình độ văn hoá của họ. Một điều quan trọng cần nhận thấy là hiệu quả của sự giao lưu giữa số lượng lớn khách quốc tế và dân cư đại phương, hiệu quả này diễn ra trên hai hướng vừa có lợi lại vừa có hại. Đối với Việt Nam, Du lịch là một lĩnh vực khá mới mẻ nhưng các nhà nghiên cứu của Việt Nam cũng đưa ra nhiều quan điểm, khái niệm xét trên nhiều góc độ khác nhau về du lịch. Theo từ điển bách khoa toàn thư Việt Nam (xuất bản năm 1996) thì Du lịch được giải thích trên 2 góc độ. Thứ nhất “ Du lịch là một dạng nghỉ dưỡng sức, tham quan tích cực của con người ngoài nơi cư trú với mục đích nghỉ ngơi, giải trí, xem danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử, công trình văn hoá, nghệ thuật .v.v.”. Theo nghĩa thứ hai: “ Du lịch là một ngành kinh doanh tổng hợp có hiệu quả cao về nhiều mặt, nâng cao hiểu biết về thiên nhiên, truyền thống lịch sử văn hoá dân tộc, từ đó góp phần làm tăng thêm tình yêu đất nước, đối với người nước ngoài là tình hữu nghị với dân tộc mình, về mặt kinh tế du lịch là lĩnh vực kinh doanh mang lại hiệu quả rất lớn, có thể coi là ngành xuất khẩu hàng hoá và dịch vụ tại chỗ" [18, 13]. 6 Theo Pháp lệnh Du lịch do Chủ tịch nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam công bố ngày 20/02/1999: “Du lịch là hoạt động của con người ngoài nơi cú trú thường xuyên của mình nhằm thoả mãn nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng trong một khoảng thời gian nhất định” [27, 5]. Tuy có nhiều quan điểm và khái niệm khác nhau về du lịch, nhưng nhìn chung du lịch được hiểu theo hai góc độ chính đó là: - Dưới góc độ khách Du lịch: Du lịch là cuộc hành trình và lưu trú của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên và quay trở lại nhằm thoả mãn những nhu cầu khác nhau với mục đích khác nhau, loại trừ mục đích nhận công và thù lao nơi đến. - Dưới góc độ nhà kinh doanh Du lịch: Du lịch là một lĩnh vực kinh doanh các dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu nẩy sinh trong quá trình di chuyển và lưu trú qua đêm tạm thời trong thời gian rảnh rỗi của cá nhân hay tập thể ngoài nơi cú trú với mục đích phục hồi sức khoẻ, nâng cao nhận thức tại chỗ về thế giới xung quanh của khách du lịch nhằm thu lợi nhuận. 1.1.2. Một số khái niệm khác liên quan 1.1.2.1. Du khách (Traveller) Du khách là những người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên của mình đến nơi nào đó với mục đích khác nhau và quay trở lại, không phải theo đuổi mục đích kinh tế. 1.1.2.2. Khách viếng thăm (Visitor) Khách viếng thăm là những người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên của mình đến một nơi nào đó với những mục đích khác nhau và quay trở lại, loại trừ mục đích làm công và nhận thù lao. 1.1.2.3. Khách tham quan (Excursionit) Khách tham quan là những người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên của mình đến một nơi nào đó với những mục đích nâng cao nhận thức tại chỗ có 7 kèm theo việc tiêu thụ những giá trị tinh thần, vật chất hay dịch vụ, loại trừ mục đích làm công và nhận thù lao, song không lưu lại qua đêm tại một cơ sở lưu trú của ngành du lịch. 1.1.2.4. Khách Du lịch (Tourist) Khách Du lịch là những người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên của mình đến một nơi nào đó với những mục đích khác nhau và quay trở lại, loại trừ mục đích làm công và nhận thù lao, lưu lại qua đêm tại một cơ sở lưu trú của ngành du lịch và không quá một thời gian quy định tuỳ theo từng quốc gia. 1.1.2.5. Khách Du lịch quốc tế (International toursit) Khách Du lịch quốc tế là Khách du lịch có điểm xuất phát và điểm đến Du lịch thuộc phạm vi lãnh thổ của hai quốc gia khác nhau, là những người một quốc gia ngoài quốc gia cư trú thường xuyên của mình cho bất kỳ lý do nào ngoài mục đích hành nghề để nhận thu nhập từ nước được viếng thăm trong thời gian ít nhất là 24 giờ. 1.1.2.6. Khách Du lịch nội địa Khách Du lịch nội địa là những công dân của một quốc gia và những người nước ngoài đang cư trú tại quốc gia đó đi Du lịch trên lãnh thổ quốc gia đó. 1.1.3. Các lĩnh vực kinh doanh trong Du lịch Trên thực tế, việc phân định rõ ràng các lĩnh vực kinh doanh trong du lịch là không đơn giản bởi nhu cầu Du lịch rất đa dạng và biến đổi theo sự tăng trưởng kinh tế. Về phương diện lý thuyết cũng như thực tế được chấp nhận ở nhiều nước trên thế giới thì có bốn loại hình kinh doanh Du lịch tiêu biểu như sau: 1.1.3.1. Kinh doanh Lữ hành (Tour Operators Busniness) Kinh doanh lữ hành có nhiệm vụ “giao dịch, ký kết với các tổ chức kinh doanh du lịch trong nước, nước ngoài để xây dựng và thực hiện các chương trình du lịch đã bán cho khách”. 8 Đối với ngành kinh doanh lữ hành có hai hoạt động chủ yếu như sau: - Kinh doanh lữ hành (Tour Operators Busniness): là thực hiện các hoạt động nghiên cứu thị trường, thiết lập các chương trình Du lịch trọn gói hay từng phần, quảng cáo và bán chương trình trực tiếp hoặc gián tiếp qua các trung gian đại lý, văn phòng, tổ chức thực hiện chương trình và hướng dẫn Du lịch. - Kinh doanh đại lý lữ hành (Travel Sub - Agency Business): Là việc thực hiện các dịch vụ đưa đón, đăng ký nơi lưu trú, vận chuyển, hướng dẫn tham quan, bán các chương trình du lịch của các doanh nghiệp lữ hành, cung cấp thông tin du lịch và tư vấn du lịch. Tuy nhiên, việc phân định này chỉ có tính tương đối vì trong một doanh nghiệp có thể tồn tại nhiều lĩnh vực kinh doanh khác nhau. 1.1.3.2. Kinh doanh khách sạn (Hospitality Business) Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu về ăn, nghỉ và giải trí của họ tại điểm du lịch nhằm mục đích có lãi. 1.1.3.3. Kinh doanh vận chuyển du lịch (Tour Transportation Business) Nhiệm vụ chủ yếu của lĩnh vực kinh doanh này là giúp cho khách du lịch từ nơi này đến nơi khác trong chuyến du lịch của mình. Ngày nay, với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật nhiều phương tiện vận chuyển được đưa vào phục vụ kinh doanh du lịch như ô tô, tàu hoả, tàu thuỷ, máy bay và ngay cả những phương tiện thô sơ cũng được sử dụng như xe đạp, xe xích lô . 1.1.3.4. Kinh doanh ăn uống (Restauran Business) Nhiệm vụ chủ yếu của lĩnh vực này là các hoạt động sản xuất vật chất, chế biến thức ăn cho khách; các hoạt động tổ chức phục vụ tạo điều kiện để khách hàng tiêu thụ thức ăn tại chỗ và cung cấp điều kiện để nghỉ ngơi, thư giản nhằm thoả mãn các nhu cầu về ăn uống, giải trí tại các nhà hàng cho khách nhằm mục đích có lãi. 9 1.1.3.5. Kinh doanh các dịch vụ khác (Other Tourism Business) Cùng với xu hướng phát triển ngày càng đa dạng của nhu cầu du lịch việc bổ sung dịch vụ cho khách du lịch là hết sức cần thiết. Vì vậy ngoài các hoạt động kinh doanh như đã nêu trên, trong du lịch còn có nhiều hoạt động kinh doanh bổ trợ như kinh doanh dịch vụ vui chơi giải trí, hệ thống các cơ sở bán lẻ, tuyên truyền, quảng bá, tư vấn đầu tư du lịch . 1.1.4. Nhu cầu du lịch Nhu cầu du lịch là loại nhu cầu đặc biệt và tổng hợp của con người, được hình thành và phát triển trên nền tảng của nhu cầu sinh lý và tinh thần. Nhu cầu du lịch phát sinh là kết quả tác động của lực lượng sản xuất và trình độ sản xuất xã hội. Hoạt động xã hội càng cao, mối quan hệ xã hội càng được hoàn thiện thì nhu cầu du lịch trở nên quan trọng và được ưu tiên giải quyết hàng đầu trong cuộc sống của chúng ta. Khi nhu cầu du lịch trở thành cầu du lịch tức là khách hàng có khả năng thanh toán, có sẵn thời gian nhàn rỗi thì sẵn sàng có những chuyến đi. Nhu cầu du lịch là nhu cầu của con người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên của mình một cách tạm thời theo nhiều kiểu du hành khác nhau ngoài mục đích làm việc hay làm một hoạt động nào đó có hưởng thù lao. Nhu cầu du lịch bao gồm: Nhu cầu thiết yếu, nhu cầu đặc trưng và nhu cầu bổ sung. 1.1.4.1. Nhu cầu thiết yếu Nhu cầu thiết yếu trong du lịch là những nhu cầu về vận chuyển, lưu trú, ăn uống cần được thoả mãn trong những chuyến hành trình du lịch. 1.1.4.2. Nhu cầu đặc trưng Nhu cầu đặc trưng là những nhu cầu xác định mục đích chính của chuyến đi, chẳng hạn như du lịch nghĩ dưỡng, tham quan, giải trí, thăm viếng, tham gia Lễ hội, nghiên cứu học tập . 10 . động về kinh tế của Lễ hội Năm du lịch Quảng Nam đối với khách sạn, nhà hàng tại đô thị cổ Hội An . Với mong muốn sử dụng lý luận về tác động kinh tế của. luận về Du lịch, Lễ hội, những tác động về kinh tế của Du lịch, Lễ hội, các lý luận và thực tiễn việc đánh giá tác động kinh tế của Du lịch Lễ hội tại một