phụ gia thực phẩm trong kem

Phụ gia thực phẩm Nhóm MỤC LỤC Trang I Thành phần nguyên liệu Kem 1.1 kem merino yeah ca cao sô-cô-la- hộp multipack 1.2 kem wall’s vụn sôcôla & sôcôla 1.3 kem monte rosa ice-cream taro khoai môn Phô mai 2.1 phô mai mềm p’tit louis 2.2 phô mai pháp mimolette 2.3 Phô mai Toast hiệu President: SỮA 3.1 Sữa bột vinamilk diaelac pediae 3.2 Sữa bột sure prevent 3.3 Sữa bột similac mom II 6 Phụ gia sử dụng thực phẩm: [Type text] Chất ổn định 1.1 Gôm đậu carob 1.2 Guar gum 1.3 Carageenan 1.4 Cellulose gum 1.5 Calci cacbonat 1.6 Calcium chloride Chất nhũ hóa: 2.1 Mono diglycerid acid béo 2.2 Natri pyrophotphat , gọi sodium pyrophosphate, tetrasodium phosphate TSPP 2.3 Lecithin 2.4 Natri polyphosphat: Màu thực phẩm: 3.1 Carmoisin 3.2 Màu Tartrazine 3.3 Màu Sunset yellow FCF 3.4 Màu Brilliant Blue (E133) 3.5 Beta-caroten Chất đông đặc, chất làm dày: 4.1 Caraghenan: Chất bảo quản: 5.1 Kali Sorbate 5.2 Lysozyme Chất tạo vị chua : 6.1 Acid lactic: Acid amin 7.1 Lysine 7.2 Taurine Beta- carotenal tổng hợp Chất chống oxy hóa 9.1 Natri ascorbat Page 11 14 16 17 18 19 20 22 23 25 27 29 31 33 33 35 35 38 39 39 41 Phụ gia thực phẩm Nhóm I 10 Các chất khoáng 11 Hương liệu tự nhiên tổng hợp cho thực phẩm 12 Các Vitamin 43 44 45 13 Bifilobacterium 46 14 myo-inositol 15 DHA từ dầu cá Bảng so sánh báo phụ gia 47 48 52 54 Thành phần nguyên liệu: Kem: 1.1 Kem MERINO YEAH CA CAO SÔ CÔ LA- HỘP MULTIPACK [Type text] Page Phụ gia thực phẩm Nhóm  Thành phần: Nước, Đường, Chocalate ( 7.6%), Sữa, Dầu thực vật, Bột Ca cao (0.7%), Đậu phộng, Hương sữa tổng hợp  Phụ gia:  Gôm đậu carob ( E410)  Gôm gua ( E412)  Carageenan muối Na, K, NH4 ( bao gồm furcellaran) ( E407)  Mono diglycerid acid béo ( E471)  Màu Carmoisin ( E122)  Nhãn bao bì chụp lại thành phần: 1.2 1.2 Kem WALL’S TRONG VỤN SƠCƠLA & SƠCƠLA  Thành phần: Nước, Đường, Xirơ glucô, Dầu dừa, Đạm whey cô đặc, Vụn sôcôla ( 4% ) ( có chứa lecithin đậu nành ), Bột Cacao, Bột sữa gầy, Bột sữa tách kem, Hương vani tổng hợp, Hương sôcôla đắng tổng hợp, Hương kem tổng hợp ( có chứa sữa)  Phụ gia:  Gơm đậu carob ( E410)  Gôm gua ( E412)  Carrageenan ( E407)  Mono diglycerid acid béo ( E471)  Màu Carmoisin ( E122)  Màu Tartrazin ( E102)  Màu Sunset yellow FCF (E110)  Màu Brilliant blue FCF ( E133) [Type text] Page Phụ gia thực phẩm Nhóm  Nhãn bao bì chụp lại sản phẩm: 1.3 1.3Kem MONTE ROSA ICE-CREAM TARO KHOAI MÔN Thành phần: nước ,đường, nước cốt dừa, sữa béo, sữa gầy,khoai môn (5%), mạch nha, hương khoai môn tổng hợp Phụ gia: -Mono diglycerides acid béo ( E471) -Cellulose gum (E 466) -Guar gum (E 412) -Carrageenan (E407) -Màu Brilliant Blue (E133) -Màu Carmoisine (E122) Nhãn bao bì sản phẩm: [Type text] Page Phụ gia thực phẩm Nhóm : Phơ mai 1.1.Phô mai mềm P’TIT LOUIS  Thành phần: Sữa nguyên kem tiệt trùng, kem tiệt trùng, nước, loại khoáng chất từ sữa  Phụ gia : + Chất làm đông đặc(bột minh quyết, chất chiết xuất carageenane(407)) + chất điều hòa độ chua( axit lactic) + vitamin D [Type text] Page Phụ gia thực phẩm Nhóm 1.2.Phơ mai Pháp MIMOLETTE  Thành phần: Sữa trùng, muối, men phô mai  Phụ gia: + Phẩm màu (160(ii)) + Hỗn hợp enzyme rennet +Chất ổn định:Calcium chloride (509) 1.3.Phô mai slices Mozzarella hiệu President:  Thành phần: Sữa bò gầy hồn ngun, 33% phơ mai ( phơ mai( sữa, muối, men phô mai (starters)phô mai emmentalbơ, whey, protein sữa  Phụ gia: + Chất nhũ hóa (Natri polyphotphat 452(i),Natri pyrophotphat 450(iii)) [Type text] Page Phụ gia thực phẩm Nhóm + Chất làm dày caraagheena (407), muối, + Chất bảo quản: Kali sorbat (202), lysozyme (1105) + Phẩm màu (160a(i)) Sữa 3.1 SỮA BỘT VINAMILK DIAELAC PEDIAE  Thành phần: đường tinh luyện, maltodextrin, sữa bột( bột whey, sữa bột nguyên chất), dầu thực vật, siro glucose, đạm đậu nành, chất béo MCT Có chưa sữa, đậu nành, chất xơ hòa tan( inulin, oligofructose)  Phụ gia: + Các khoáng chất(tricalci phosphat, trikali xitrat, kali phosphat, natri clorid, magnesi oxyd, sắt pyrophosphat, kẽm sulfat, mangan sulfat, kẽm oxyd, đồng sulfat, kali iodid, crôm clorid, natri selenit, natri molybdatnatri caseinat,) + Chất nhũ hóa(471, 322) + Hương liệu tự nhiên tổng hợp cho thực phẩm + Lysin + Các vitamin(cholin, natri ascorbat(301), E, ascorbyl palmitat(304), PP, calci D-pantothenat, B1, B6, B2, acid folic, A, K1, biotin, D3, B12) [Type text] Page Phụ gia thực phẩm Nhóm + Bifilobacterium + Myoo-inositol + DHA từ dầu cá *NHÃN BAO BÌ CHỤP LẠI SẢN PHẨM 3.2 SỮA BỘT SURE PREVENT  Thành phần: Maltodextrin, đạm đậu nành, dầu thực vật, đường tinh luyện, natri caseinat Có chứa sữa đạm đậu nành, bột chế xuất mầm cải xanh(115mg/100g sản phẩm),chất xơ hòa tan oligofructose  Phụ gia: + Các chất khoáng( kali citrat, calci carbonat (170i), tricalci phosphat, kali phospat, natri clorid, magnesi phosphat, magnesi oxyd, sắt pyrophosphat, kẽm oxyd, mangan sulfat, đồng sulfat, crôm clorid, natri molybdat, kali iodid, natri selenit) + Các sterol ester thực vật(1,3%) + Hương liệu tổng hợp dùng cho thực phẩm [Type text] Page Phụ gia thực phẩm Nhóm + Các vitamin(cholin, natri ascobat(301), E, PP, calci d-pantothenat, hỗn hợp tocopherol tự nhiên, B6, B2, ascorbyl palmitat(304), B1, A, acid folic, beta-caroten(160ai), K1, biotin, D3, B12,) +Chất nhũ hóa(322, 471) +Taurin *NHÃN BAO BÌ CHỤP LẠI SẢN PHẨM 3.3 SỮA BỘT SIMILAC MOM  Thành phần: bột sữa gầy bột sữa toàn phần bổ sung lecithin( 74%), fructo-oligosaccharid, sucrose  Phụ gia : +Khoáng chất( canxi phosphat dibasic, magiê phosphat dibasic, sắt sulfat, kẽm sulfat, đồng sulfat, mangan sulfat crôm clorid, natri selenat) + Vitamin( cholin bitartrat, natri ascorbat(301), E axetat, niacinamid, canxi pantothenat, D, A palmitat, pyridoxin hydroclorid, thiamin hydroclorid, riboflavin, acid folic, vitamin K, B12) + Hương liệu [Type text] Page Phụ gia thực phẩm Nhóm + Acid docosahexaenoic(DHA) *NHÃN BAO BÌ CHỤP LẠI SẢN PHẨM II Phụ gia sử dụng thực phẩm: Chất ổn định: 1.1 Gôm đậu carob Chỉ số INS: E410 ML: theo GMP ADI: chưa xác định  Cấu trúc: Gôm đậu carob chủ yếu Polysaccharide hydrocolloidl cao phân tử, gồm đơn vị Galactose Mannose kết hợp thông qua liên kết glycosidic Gơm đậu carob có tỷ lệ tổng thể mannose: galactose khoảng 4:1 Các đường Galactose không phân bố dọc theo chuỗi có xu hướng được nhóm lại với khối Có khối lượng phân tử 300.000 đến 360.000  Tính chất: Nó tan nước nóng lạnh, tạo thành hệ solvat hóa  Chức năng: chất làm dày, chất nhũ hóa chất ổn định [Type text] Page 10 Phụ gia thực phẩm Nhóm 10 Các chất khống:  Cấu trúc: muối kim loại canxi, natri, magie,  Tính chất: chất khống muốn phụ gia dinh dưỡng thì: - dạng muối - tan nước - ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm cuối  Chức năng: - phận cấu thành quan trọng để tạo nên tổ chức thể: canxi, phospho, magie xương, răng, lưu huỳnh, phospho anbumin - thành phần quan trọng nội ngoại dịch tế bào; kali, natri, clo với anbumin để bảo vệ áp lực thẩm thấu nội ngoại dịch tế bào, làm cho mơ tồn giữ được lượng nước định có tác dụng quan trọng trình lưu động ổn định dịch thể - thành phần quan trọng cấu tạo nên vài chất chức đặc thù thể, sắt hemoglobin hệ sắc tố tế bào, selen glutathion peroxidaza, iot thyroxin - chất hoạt hóa, đồng yếu tố thành phần cấu tạo hệ thống enzyme  Ứng dụng sản phẩm: chất chất khoáng được cho vào thực phẩm loại phụ gia dinh dưỡng cho thực phẩm, được sử dụng chủ yếu sản phẩm ngũ cốc, sữa bột, váng sữa, nước giải khát, nước khoáng nhằm đáp ứng nhu cầu thể phát triển xương, sản xuất lượng, cấu tạo cấu trúc thể, [Type text] Page 45 Phụ gia thực phẩm Nhóm Váng sữa được bổ sung canxi 11.Hương liệu tự nhiên tổng hợp cho thực phẩm:  Cấu trúc: hợp chất cung cấp hương vị giống hương vị chất khác  Tính chất: - hương liệu tự nhiên: thường chưng cất từ nguyên liệu gốc tự nhiên, loại hương liệu có chất lượng tốt an toàn nhất, tạo hương vị tốt - hương liệu tổng hợp: tạo từ axit hữu được phép sử dụng, không tạo hương liệu tốt chiết xuất tự nhiên giá thành rẻ nên được sử dụng phổ biến công nghiệp chế biến thực phẩm  Chức năng: Tạo hương vị cho sản phẩm  Ứng dụng sản phẩm:  hương liệu tự nhiên tổng hợp dùng để tạo hương vị cho sản xuất bánh, kẹo, thức uống, nước ép, thực phẩm đóng gói, [Type text] Page 46 Phụ gia thực phẩm Nhóm 12.Các Vitamin:  Cấu trúc: Vitamin thường được chia làm nhóm: - Nhóm hòa tan chất béo: A, D, E K - Nhóm hòa tan nước : B, C, PP, H,  Tính chất: Vitamin khơng phải chất dự trữ thể phải cung cấp đặn để đảm bảo cho hoạt động thể diện bình thường Lượng vitamin thực phẩm thường bị hao hụt nhiều trình chế biến bảo quản thực phẩm  Chức năng: - Vtiamin A: quan trọng với thị giác mắt có cấu tạo sắc tố có chứa vitamin A Vitamin A ích thích q trình phát triển biểu bì mơ, phơi thai trẻ em, chống lão hóa chống ung thư ML : 25000 IU [Type text] Page 47 Phụ gia thực phẩm Nhóm - Vtiamin C: được coi chất khử sinh học, đặc biệt phản ứng hydroxy hóa chất chống oxy hóa để bảo vệ thể chống lại tác nhân oxy hóa gây hại Tham gia tổng hợp hóc mơn corticosteroid, tác động đến tổng hợp collagen, giúp hấp thụ lipit ruột, giúp tổng hợp glucose-corticoid Tạo nên sức đề kháng, chống nhiễm trùng, nhiễm độc, chống stress, - Vtiamin E: chất chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa, ung thư, bệnh tim mạch, kích thích hệ thống miễn dịch, - Vtiamin D: hình thành hệ xương, tham gia vào việc tạo độ cho răng, diều hòa chức số gen, - Vtiamin K: tham gia vào trình đơng máu, làm tăng tính co bóp dạ dày ruột, - Vtiamin B: +b2 tham gia phản ứng thủy giải glucid sản xuất lượng cho tế bào, tác động đến q trình tích lũy lượng dạng ATP, ảnh hưởng đến tổng hợp acid béo, hình thành nucleic acid amin, + B3 mô phản ứng tốt với phosphat, ribose, adenin, cysterin sinh coen A - Vtiamim H: ( Biotin) coenzym enzym carbonxylase có khả xúc tác q trình xát nhập khí CO2trong chất khác nhau, tham gia vào pản ứng khử amin, trao đổi trytophan Rất cần thiết cho trình tổng hợp acd béo protein  Ứng dụng sản phẩm: vitamin được thêm vào nhằm bổ sung dinh dưỡng sữa bột, sữa pha sẵn, sữa tiệt trùng, sữa chua thực phẩm chức [Type text] Page 48 Phụ gia thực phẩm Nhóm 13 Bifilobacterium  Cấu trúc: chi vi khuẩn Gram dương, không di động, thường kị khí phân nhánh  Tính chất: Bifido cư trú chủ yếu ruột già  Chức năng: ức chế vi khuẩn gây hại, giúp tiêu hóa hấp thu dưỡng chất vào máu, đồng thời sản sinh kháng thể giúp tăng cường hệ miễn dịch – Bifido gắn vào thành ruột non, ức chế vi khuẩn có hại – Sản sinh chất kháng sinh (enzyme protein) tiêu diệt vi khuẩn có hại [Type text] Page 49 Phụ gia thực phẩm Nhóm – Tăng cường miễn dịch cách làm tăng sản sinh mucin, protein được thấy nước bọt màng nhầy đường ruột, giúp chống lại ma sát vàbào mòn tạo mơi trường khơng thích hợp cho vi khuẩn có hại Chúng tăng sản xuất kháng thể immunoglobulin A (IgA), protein nhận dạng chống lại tác nhân ngoại xâm thể Ngồi chúng sinh vitamin vitamin B chuyển đổi K1 thành vitamin K2 Cơ thể hấp thu K1 mà bắt buộc phải nhờ vào chuyển đổi lợi khuẩn  Ứng dụng sản phẩm: được bổ sung thêm sản phẩm sữa, sữa chua, sữa chua men sống, 14.myo-inositol  Cấu trúc: hợp chất có chứa nhóm OH, có kết cấu giống đường glucose, có ctct C6H12O6 Thường có trái họ cam quýt, loại dưa, đậu, quả-hạt khô, yến mạch, bắp, gạo lứt, gan  Tính chất: tan nước có vị ngọt, chịu được axit, kiềm nhiệt  Chức năng: thúc đẩy chuyển hóa lipit, giam cholesterol máu, phòng ngừa u xơ vữa động mạch, có tác dụng kiểm sốt huyết áp máu dễ dàng lưu thơng qua động mạch  Ứng dụng sản phẩm: myo-inositol thường được thêm vào thực phẩm loại sữa bột, sữa tiệt trùng [Type text] Page 50 Phụ gia thực phẩm Nhóm 15.DHA từ dầu cá  Cấu trúc: DHA tên viết tắt Docosahexaenoic acid, acid béo không no chuỗi dài thuộc nhóm omega-3  Tính chất: DHA dễ bị oxy hóa môi trường nhiệt độ cao nhiều oxy (tiếp xúc với khơng khí) Nếu chế biến thực phẩm hình thức chiên, quay, nướng… nhiệt độ cao kéo dài làm hàm lượng DHA nhanh chóng, thực phẩm chế biến hình thức hấp, luộc giữ được hàm lượng DHA tốt  Chức năng: -bà bầu được bổ sung DHA giúp phòng tránh bệnh lý thường gặp phụ nữ mang thai Tiền sản giật, Đái tháo đường thai kỳ, Trầm cảm sau sinh… Sức đề kháng hoạt động tim mạch bà bầu tăng lên được bổ sung đầy đủ DHA thời gian mang bầu -DHA có tác dụng bảo vệ tim mạch làm giảm Cholesterol Triglycerid máu * Ứng dụng sản phẩm: thực phẩm có DHA sữa, sữa chua, dầu ăn, dầu cá, [Type text] Page 51 Phụ gia thực phẩm Nhóm Kem Chất ổn định Gơm đậu carob Guar gum Carageenan Kem merino yeah cacao sô-cô-la hộp multipac k X Kem wall’s vụn sôcôla & sơcơla Chất nhũ hóa [Type text] Kem Phơ mai monterosa mềm ice-cream p’titlouis taro khoai môn X X X X X X Phô mai pháp mimolette Sữa Phô mai slices Mozzarella hiệu President Sữa bột vinami k diaelac pediae Sữabột sure prevent X Cellulose gum Calci cacbonat Calcium chloride Mono diglycerid acid béo Natripyropho tphat Phômai X X X X X X X X X Page 52 X Sữa bột similac mom Phụ gia thực phẩm Nhóm Lecithin Màu thực phẩm Chất đông đặc, chất làm dày Chất bảo quản Natripolypho sphat Carmoisin Màu Tartrazine Màu Sunset yellow FCF Màu Brilliant Blue Betacarotenal tổng hợp Beta-caroten Caraghenan X X X X X X X X X X X X Kali Sorbate X Lysozyme X Chất tạo Acid lactic vị chua Acid Lysine amin Taurine X Các vitamin Các chất khoáng Bifiloba cterium X Vitamin D X x X X X X X X X X X myoinositol DHA từ dầucá Hương liệu tổng hợp X [Type text] Page 53 X X X X Phụ gia thực phẩm Nhóm Chất chống oxy hóa Natriascorbat X X Ascorbylpal mital X X Tartrazine is not just a food colourant Monday, April 25, 2011 by: Shona Botes (Natural News) Link: http://www.naturalnews.com/032169_tartrazine_food_colors.html (NewsTarget) These days, most food products that are specifically marketed to children contain tartrazine Unfortunately, it doesn't stop here Tartrazine is also found in many medications, cosmetics and personal care products It is in fact derived from coal tar Some may not be familiar with what coal tar actually is or where it originates from The online dictionary at www.dictionary.reference.com refers to coal tar as `a thick, black, viscid liquid formed during the distillation of coal, that upon further distillation yields compounds, as benzene, anthracene, and phenol, from which are derived a large number of dyes, drugs and other synthetic compounds, and that yields a final residuum (coal-tar pitch), which is used chiefly in making pavements.` Tartrazine can also be seen on ingredient labels as FD&C yellow 5, E102 or C.I 19140 It is one of a group of dyes known as azo dyes It is in fact an artificial colouring that is used to make foods and other products more visually appealing or appetizing It is also used in the printing, textile and paper-manufacturing industries as pH indicators or biological stains Side-Effects of Tartrazine [Type text] Page 54 X Phụ gia thực phẩm Nhóm Time and time again, tartrazine has been proven to cause many different sideeffects and allergic reactions in people These can include: anxiety, migraines, asthma attacks, blurred vision, eczema, other skin rashes, thyroid cancer, Eosinophilia (increase in specific forms of white blood cells), clinical depression, ADHD or hyperactivity, hives, permanent DNA damage, heart palpitations, rhinitis, sleep disturbances/insomnia, general all-over weakness, hot flushes and OCD (obsessive compulsive disorder) In severe cases, anaphylactic-like reactions to tartrazine have also been reported It is sometimes even fed to chickens to make their egg yolks more yellow and visually appealing! Studies have also revealed that consuming tartrazine also aggravates and increases the symptoms of Carpal Tunnel Syndrome (a painful wrist condition which is caused by the compression of the median nerve, which passes between the ligaments and bones in the wrist) The reason for this aggravation is because tartrazine interferes with the metabolism of Vitamin B6 in the body By eliminating tartrazine from the diet, it is possible to reduce and even prevent the occurrence of Carpal Tunnel Syndrome The main reason that tartrazine is used is because of the fact that it is a cheap alternative to beta-carotene, which is 100% natural and beneficial to our health Turmeric can also be used as an alternative colourant in savoury dishes Malt and Annatto can also replace this extremely unhealthy additive [Type text] Page 55 Phụ gia thực phẩm Nhóm Side Effects of Lecithin Supplement By Sandi busch Last Updated:May 03, 2015 (Livestrong) link: http://www.livestrong.com/article/159295-what-is-liquid-lecithin/ Lecithin supplements are safe for most people, but they can cause side effects, and pregnant women shouldn’t take them unless their doctor gives the go-ahead Lecithin alone shouldn't cause allergic reactions, but supplements contain lecithin extracted from allergy-causing foods If you take supplements and develop symptoms of a severe allergic reaction, such as difficulty breathing; swelling of the throat, lips, tongue or face; or red, itchy patches on your skin, seek immediate medical attention Lecithin Overview Lecithin is the common name for a fat called phosphatidylcholine Your body produces phosphatidylcholine from choline, but choline must come from dietary sources, such as lean meat, poultry, fish, dairy products and eggs [Type text] Page 56 Phụ gia thực phẩm Nhóm Phosphatidylcholine, or lecithin, builds cell membranes, ensures normal cell functioning and is essential for safely transporting cholesterol through the bloodstream Lecithin supplements may boost the production of acetylcholine in the brain or lower cholesterol, but more research is needed to verify the supplement’s effectiveness, reports Drugs.com Potential Side Effects Lecithin is generally recognized as safe, but even normal doses may cause gastrointestinal problems, such as a stomachache and diarrhea or loose stools, according to the University of Utah Health Care About 20 percent to 90 percent of lecithin consists of phosphatidylcholine, depending on the source, reports Linus Pauling Institute The choline component can cause sweating and a fishy body odor when taken in high doses, but most lecithin supplements don’t contain enough choline to cause those side effects Allergic Reaction Soybeans and eggs are two of the eight foods responsible for 90 percent of all food allergies, reports FamilyDoctor.org Many supplements are made from soybean lecithin, which contains proteins that may cause an allergic reaction The allergy-causing proteins in eggs come from egg whites, and lecithin is extracted from the yolk However, the yolk is easily cross-contaminated People who are allergic to eggs should stay away from all egg-containing products Even though allergic reactions to lecithin supplements are rare, be cautious and consult your allergy specialist if you’re allergic to soy or eggs You can also buy supplements made from other sources, such as sunflower or rapeseed lecithin Health Warnings Women who are pregnant or breast-feeding should talk to their physician before taking lecithin supplements to be sure they’re safe for the baby [Type text] Page 57 Phụ gia thực phẩm Nhóm Reactions between medications and lecithin supplements have not been reported, but consult your health care provider or pharmacist before mixing lecithin with any other medications or herbal supplements, advises the Dartmouth-Hitchcock Norris Cotton Cancer Center Supplement Guidelines The Institute of Medicine recommends getting 425 milligrams to 550 milligrams of choline daily, but intake guidelines for lecithin have not been established, and you can meet your choline needs through your diet The best approach is to follow the directions on the supplements you buy Do not exceed the dose recommended by your doctor Buy supplements that have a quality mark on the label from the U.S Pharmacopeia, NSF International or Consumer Lab This seal means the product was independently tested to verify that the supplement contains the ingredients on the label and doesn't have harmful contaminants [Type text] Page 58 Phụ gia thực phẩm Nhóm Tài liệu tham kháo link: http://www.livestrong.com/article/159295-what-is-liquid-lecithin/ Link: http://www.naturalnews.com/032169_tartrazine_food_colors.html Larry Branen, Micheal Davidson, Seppo Salminen, John Thorngate Food additives Marcel Dekker 2002 Thông tư số 27/2012/TT-BYT Quyết định 46/2007/TT-BYT Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT [Type text] Page 59 ... text] Page 29 Phụ gia thực phẩm Nhóm  Chức năng: dùng tạo màu thực phẩm, bánh kẹo, nước ngọt, mỹ phẩm, dệt nhuộm, sirô,  Ứng dụng thực phẩm:  Tạo màu cho sản phẩm thực phẩm nước gia i khát,... Page 26 Phụ gia thực phẩm Nhóm  Chức năng: dùng làm phẩm màu, tăng hương vị cho thực phẩm ( hạt ngũ cốc, bánh ngọt, bỏng ngô vàng, )  Ứng dụng thực phẩm: Tartrazine thường cho vào sản phẩm có... [Type text] Page 18 Phụ gia thực phẩm Nhóm  Ứng dụng sản phẩm: + Tạo độ giòn, mặn cho thực phẩm muối chua, lên men rau củ quả đóng hộp mà khơng làm tăng lượng natri thực phẩm, tăng độ săn cho