Tiểu luận quản trị học: Các phương pháp đo lường dùng cho công tác kiểm tra

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG I. CƠ SỞ LÝ LUẬN 2 1.1 Khái niệm kiểm tra 2 1.2 Phân loại kiểm tra 2 1.3Mục đích của kiểm tra 3 1.4 Đặc điểm và vai trò của kiểm tra 3 1.4.1 Đặc điểm của kiểm tra trong quản lý 3 1.4.2 Vai trò của kiểm tra trong quản lý 4 1.5 Quy trình kiểm tra 4 1.6 Nguyên tắc khi tổ chức công tác kiểm tra 9 1.7 Bảy nguyên tắc quản trị của giáo sư Kootz và O’Donnell 10 CHƯƠNG II. NỘI DUNG 13 2.1 Chức năng kiểm tra có cần thiết trong doanh ngiệp? 13 2.2 Vận dụng kiểm tra trong quản lí của các doanh nghiệp tại Việt Nam 14 2.3Hạn chế trong công tác kiểm tra ở các doanh nghiệp Việt Nam. 15 2.4.Công tác kiểm tra ở nhà hàng đồ ăn nhanh KFC 16 2.4.1Sơ lược về KFC 16 2.4.2 Mục tiêu kiểm tra ở nhà hàng ăn nhanh KFC 16 2.4.3 Công tác kiểm tra ở nhà hàng ăn nhanh KFC 17 2.4.4Những thành tựu đạt được của nhà hàng ăn nhanh KFC từ chức năng kiểm tra 20 2.4.5Những hạn chế của nhà hàng ăn nhanh KFC từ chức năng kiểm tra 21 CHƯƠNG 3 CÁC GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC CÔNG TÁC KIỂM TRA Ở CÁC DOANH NGHIỆP TẠI VIỆT NAM 22 KẾT LUẬN 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO 24

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Trong bốn chức quản lý kiểm tra chức có tầm quan trọng khơng nhỏ có liên quan đến cấp quản lý để đánh giá kết hoạt động hệ thống Vì kiểm tra nhân tố thiếu việc định hiệu hoạt động kinh doanh Nó khâu then chốt trình tổ chức thực định quản lý sở để đánh giá hiệu , kết trình tổ chức kinh doanh Đặc biệt doanh nghiệp , dù doanh nghiệp nhỏ vừa hay lớn kiểm tra khâu khơng thể thiếu Nếu khơng có kiểm tra khơng phát sai sót , sai lệch, ách tắc hệ thống trình hoạt động để đưa biện pháp khắc phục, chủ động ngăn chặn nhầm lẫn sai sót để tìm kiếm hội, nguồn lực để khai thác tận dụng, thúc đẩy nhanh để sớm đạt mục tiêu đề Nói đến cần thiết kiểm tra công tác lãnh đạo, Lê Nin dạy “ lãnh đạo mà khơng kiểm tra coi khơng lãnh đạo” Còn Richard S Sloma nói “Việc kiểm tra quản lý kinh tế tựa sinh tố Muốn khỏe mạnh bạn phải dùng liều lượng ngày” (trích : Lời vàng cho nhà kinh doanh – Nhà xuất trẻ năm 1994) Kiểm tra quản trị doanh nghiệp Việt Nam khơng phải mẻ khơng hiểu sâu vấn đề này, lí em chọn đề tài “ phương pháp đo lường dùng cho công tác kiểm tra ” làm đề tài cho mơn quản trị học Với mục đích hiểu rõ môn học hiểu nghệ thuật cơng tác quản lí Do thời gian việc nghiên cứu chưa đầy đủ viết em có nhiều sai sót, mong giúp đỡ thầy cô giáo để tiểu luận em hoàn thiện CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Khái niệm kiểm tra Kiểm tra tiến trình đo lường kết thực so sánh với điều hoạch định, đồng thời sửa chữa chấn chỉnh sai lầm để đảm bảo công việc đạt mục tiêu kế hoạch định đặt để đạt mục tiêu đề Khi triển khai kế hoạch, cần phải kiểm tra để dự đoán tiến độ để phát chệnh hướng khỏi kế hoạch đề biện pháp khắc phục Trong nhiều trường hợp, kiểm tra vừa tạo điều kiện tạo mục tiêu hình thành kế hoạch mới, cải thiện cấu tổ chức nhân thay đổi kĩ thuật điều khiển Những công cụ kiểm tra nhà quản trị tỉ lệ, tiêu chuẩn, số thống kê kiện khác, biểu diễn loại hình thị, biểu bảng nhằm làm bật kieenjmaf nhà quản trị quan tâm Tóm lại, kiểm tra chức nawg nhà quản trị, từ nhả quản trị cấp cao đến nhà quản trị cấp sở doanh nghiệp Mặc dù quy mô đối tượng kiểm tra tầm quan trọng kiểm tra thay đổi tùy theo cấp bậc nhà quản trị, tất nhà quản trị có trách nhiệm thực mục tiêu đề ra, chức kiểm tra chức nhà quản trị 1.2 Phân loại kiểm tra Có loại hình kiểm tra: Kiểm tra lường trước, kiểm tra thực ( kiểm tra đồng thời ) kiểm tra sau thực ( kiểm tra phản hồi ) - Kiểm tra lường trước: thực trước hoạt động xảy ra, tức ngăn chặn vấn đề xảy nhằm tránh sai lầm từ đầu thông qua thông tin từ bên bên doanh nghiệp để đối chiếu với kế hoạch Kiểm tra lường trước hình thức kiểm tra tốn chi phí hiệu cao Càng lên cao, bậc cao kiểm tra lường trước quan trọng - Kiểm tra thực hiện: Là trực dõi diễn biến trình thực kế hoạch nhằm giảm trở ngại khó khăn thực đảm bảo kế hoạch tiến độ - Kiểm tra sau thực hiện: đo lường kết thực tế đạt so với kế hoạch ban đầu nhằm đánh giá lại toàn kế hoạch thực rút kinh nghiệm cho kế hoạch sau tốn nhiểu thời gian 1.3Mục đích kiểm tra Kiểm tra nhằm mục đích bảo đảm kết hoạt động doanh nghiệp phù hợp với mục tiêu tổ chức, bao gồm chức sau:  Kiểm tra để bảo đảm kết đạt phù hợp với mục tiêu tổ chức  Kiểm tra để bảo đảm nguồn lực sử dụng cách hữu hiệu  Kiểm tra làm sáng tỏ đề kết mong muốn xác theo thứ tự quan trọng  Xác định dự đoán biến động chiều hướng  Đơn giản hóa vấn đề ủy quyền, huy, quyền hành trách nhiệm  Giúp nhà quản trị phác thảo tiêu chuẩn tường trình, báo cáo rõ ràng, cụ thể, loại bớt khơng quan trọng hay không cần thiết  Thông qua việc kiểm tra, nhà quản trị phổ biến dẫn cần thiết cách liên tục để cải tiến việc hoàn thành công việc, tiết kiệm thời gian, công sức người  Phát kịp thời sai sót phận chịu trách nhiệm để chấn chỉnh I.4 Đặc điểm vai trò kiểm tra I.4.1 Đặc điểm kiểm tra quản lý - Kiểm tra trình -Kiểm tra chức trình quản lý -Kiểm tra thể quyền hạn trách nhiệm nhà quản lý hiệu lực hiệu tổ chức -Kiểm tra quy trình mang tính phản hồi 1.4.2 Vai trò kiểm tra quản lý Kiểm tra có vai trò quan trọng q trình quản lý, điều thể khía cạnh sau: - Thông qua kiểm tra mà nhà quản lý nắm nhịp độ, tiến độ mức độ thực công việc thành viên phận tổ chức phận tổng thể cấu tổ chức Thông qua kiểm tra người quản lý nắm kiểm soát chất lượng cơng việc hồn thành, từ phát ưu điểm hạn chế toàn hoạt động tổ chức quy trình quản lý để từ đưa giải pháp phù hợp hướng tới việc thực muc tiêu - Kiểm tra cung cấp cụ thể để hoàn thiện định quản lý Nhờ có kiểm tra mà nhà quản lý biết định, mệnh lệnh, ban hành có phù hợp hay khơng, từ có điều chỉnh -Kiểm tra giúp đảm bảo thực thi quyền lực chủ thể quản lý Người quản lý biết thái độ, trách nhiệm nhân viên việc thực mục tiêu, nhằm trì trật tự cho tổ chức -Kiểm tra giúp cho tổ chức theo sát đối phó với thay đổi mơi trường -Kiểm tra tạo tiền đề cho q trình hồn thiện đổi tổ chức -Thông qua kiểm tra, người quản lý nâng cao trách nhiệm cơng việc phân công đảm bảo thực thi hiệu lực định ban hành 1.5 Quy trình kiểm tra Quy trình gồm bước Xác định đối tượng kiểm tra Đề tiêu chuẩn kiểm tra Định lượng kết đạt So sánh kết với tiêu kiểm tra Làm rõ sai lệch Các biện pháp khắc phục Bước 1: xác định đối tượng kiểm tra Xác định đối tượng kiểm tra thể qua hình thức kiểm tra: - Kiểm tra chiến lược: đánh giá mức độ hiệu chiến lược thường thực trình xây dựng thực chiến lược - Kiểm tra quản lý: trình kiểm tra phận chức năng, nghiệp vụ, nhằm thúc đẩy phận hoàn thành mục tiêu chiến lược mục tiêu phận Loại kiểm tra phổ biến việc kiểm kê số sách, thu chi phòng ban… - Kiểm tra tác nghiệp: việc kiểm tra mức độ hoàn thành nhiệm vụ nhân viên, thuộc cấp nhằm xác định cá nhân, tìm người mẫu điển hình cho doanh nghiệp Nội dung kiểm tra đề ra: √ Thành lập phận tiến hành kiểm tra ( gồm người, đơn vị tham gia ) √ Thời gian không gian kiểm tra √ Xác định phương thức kiểm tra ( kiểm tra trực tiếp, kiểm tra gián tiếp, kiểm tra thực tế, kiểm tra sổ sách ) √ Các yếu tố kiểm tra, bao gồm định tính định lượng √ Chi phí kiểm tra √ Thời gian hồn thành cơng tác kiểm tra √ Báo cáo trình kiểm tra, kết kiểm tra, nhận định đề xuất phận kiểm tra Bước : Đề tiêu chuẩn kiểm tra Tiêu chuẩn chi tiêu thực kế hoạch biểu thị dạng định tính hay định hình, tiêu nhiệm vụ cần thực Trong hoạt động tổ chức, có nhiều loại tiêu chuẩn Do tốt cho việc kiểm tra, tiêu chuẩn đề phải hợp lý có khả thực thực tế Xây dựng hệ thống tiêu chuẩn vượt khả thực sau phải điều chỉnh hạ thấp bớt tiêu chuẩn điều nên tránh từ đầu Các phương pháp đo lường việc thực cần phải xác, dù tương đối Một tổ chức tự đặt mục tiêu “ phải hàng đầu” không chọn phương pháp đo lường việc thực cả, xây dựng tiêu chuẩn sng Nó có ý nghĩa quan trọng hiệu công tác kiểm tra: tiêu chuẩn không phù hợp phản ánh khơng xác thực tế ngược lại, phù hợp việc đo lường thuận lợi kết phản ánh trình thực kế hoạch Một số yêu cầu đề tiêu chuẩn: √ Phù hợp mục tiêu doanh nghiệp √ Ln ln có nhiều yếu tố phụ tham gia √ Xác định số tiêu chuẩn kiểm tra định lượng √ Tiêu chuẩn kiểm tra phải mang tính bao trùm √ Mỗi tiêu chuẩn kiểm tra có định mức riêng phù hợp √ Dễ dàng cho việc đo lường Bước : Định lượng kết đạt Trong việc định lượng kết hoạt động Vấn đề quan trọng phải kịp thời nắm bắt thơng tin thích hợp Do , nhiệm vụ nhà quản trị phải xác định cụ thể thông tin thực cần thiết để định lượng đánh giá kết cao Các yêu cầu đo lường kết quả: √ Kết phải mang tính hưu ích √ Có mức độ tin cậy cao √ Kết thu không lạc hậu Việc định lượng đánh giá kết thực sô lĩnh vực sau: a Đánh giá theo tiêu marketing Có yếu tố marketing cần đánh giá phân tích: Phân tích doanh số bán hàng, nghĩa phân tích so sánh doanh số bán hàng với tiêu đưa Việc So sánh nhằm kiểm tra việc thực chiến lược giá doanh nghiệp Phân tích thị phần nhằm xác định vị doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh Việc so sánh thị phần gồm nội dung: +Xác định tổng thị phần doanh nghiệp .So sánh thị phần doanh nghiệp với thị phần đối thủ cạnh tranh đối đầu .So sánh thị phần doanh nghiệp với tổng thị phần đối thủ cạnh tranh đứng đầu +Nghiên cứu hành vi khách hàng, thái độ khách hàng +Phân tích tỉ lệ kinh phí hoạt động marketing với tổng doanh số +Phân tích, so sánh mức độ hiệu công tác bán hàng, mức độ hiệu hoạt động chiêu thị b Đánh giá theo tiêu nguồn nhân lực Việc định lượng đánh giá khoảng theo tiêu nguồn nhân lực bao gồm số nội dung sau: +Phân tích đánh giá tổng hợp tiêu sản lượng suất lao động +Phân tích đánh giá thời gian làm việc, số lần tăng ca, số lần nghỉ việc, muộn +Phân tích đánh giá quan điểm nhận thức công nhân viên, nhà quản trị thông qua phiếu điều tra hay vấn trực tiếp » Việc phân tích đánh giá nhằm phục vụ cho việc xét duyệt tăng lương, đề bạc phục vụ cho chiến lược phát triển nhân tương lai c Đánh giá theo tiêu đề suất Đối với lĩnh vực sản xuất cần phân tích nhiều yếu tố phân tích cách sâu sắc Đối với trình sản xuất, nhà quản trị phải tiến hành kiểm tra lần: +Kiểm tra trước sản xuất, nhằm xác định trước tiêu chuẩn cá yếu tố sản xuất đầu vào nguyên liệu, lao động , máy mọc thiết bị, vốn đầu tư… +Kiểm tra trình sản xuất kiểm tra số lượng, chất lượng yếu tố sản xuất Việc kiểm tra tiến hành thông qua phận theo dõi tiến độ sản xuất +Kiểm tra sau trình sản xuất nhằm đánh giá mức độ hiệu trình sản xuất Việc kiểm tra thông qua yếu tố giá thành sản phẩm , chất lượng sản phẩm,… Bước : So sánh kết với tiêu chuẩn kiểm tra So sánh kết tiêu chuẩn nhấn mạnh đo lường thành tích điều kiện sử dụng để đặt tiêu chuẩn Khi thành tích thật nằm giới hạn kiểm soát dưới, xu hướng tiêu cực chưa rõ, quản lí phải có hành động Một số vấn đề cần lưu ý tiến hành so sánh: +Phải định lượng theo tiêu chuẩn đề ra, nhằm tạo điều kiệm cho việc so sánh, đo lường cách dễ dàng thuận tiện +Xác định biện độ sai lẹch cho phép yếu tố kiểm tra Bước : Làm rõ sai lệch Làm rõ sai lệch tìm ngun nhân gây sai lệch Nếu khơng tìm ngun nhân sai lệch, nhà quản trị phải tiến hành khảo sát sâu hơn, cách đặt thêm câu hỏi có liên quan: +Những tiêu chuẩn có phù hợp với mục tiêu chiến lược đề hay không? +Những mục tiêu tiêu chuẩn tương úng phù hợp với tình hình thời khơng? +Những chiến lược để hồn thành mục tiêu có thích hợp với tình hình thời hay khơng? +Những hoạt động có thích hợp để đạt tiêu chuẩn hay không? Khi trả lời câu hỏi ta sex tìm sai lệch q trình thực Nếu sai lệch xấu, nguyên nhân khách quan sai lệch tốt gây hại cho doanh nghiệp, nguyên nhân dễ tìm sai lệch xấu Bước : Các biện pháp khắc phục Sau bước làm rõ sai lệch nhà quản trị đưa biện pháp khắc phục là: +Xét lại tiêu chuẩn: xem lại tiêu chuẩn có hướng với mục tiêu hay không +Xét lại chiến lược: số trường hợp hồn cảnh bị biến đổi gây sai lệch cho chiến lược, chiến lược khơng thích hợp +Xét lại hoạt động: phần lớn quản đốc chức thiết kế thực thi +sự tương quan: cần quan tâm đến yếu tố khác Tương tự điều chỉnh mục tiêu cần tới tiêu chuẩn chiến lược khác nhau, tiêu chuẩn tài nguyên hoạt động cấu tổ chức khác +Kiểm soát tiến trình thiết kế chiến lược: hoạt động kiểm sốt quan trọng để chắn có hoạt động đóng góp chung vào thành tích doanh nghiệp * Nhận định, đánh giá rút kinh nghiệm Trước kết thúc trình kiểm tra, nhà quản trị thường có nhận đinh, đánh giá tổng hợp vấn đề như: +Trình bày trình kiểm tra đối tượng +Trình bày tổng quát trình hoạt động đối tượng kiểm tra +Những mặt ưu điểm đối tượng hoạt động +Trình bày phân tích sai phạm giới hạn cho phép đối tượng, có +Những biện pháp khắc phục, điều chỉnh 1.6 Nguyên tắc tổ chức cơng tác kiểm tra - Chính xác Kịp thời Tiết kiệm Linh hoạt Dễ hiểu Chuẩn mục kiểm tra hợp lí Dụa vào kế hoạch, chiến lược đề Chọn mẫu tiêu biểu Kiểm tra gắn liền với khắc phục phòng ngừa 1.7 Bảy nguyên tắc quản trị giáo sư Kootz O’Donnell Theo giáo sư Kootz O’Donnell liệt kê nguyên tắc mà nhà quản trị phải tuân theo xây dựng chế kiểm tra, là: ● Kiểm tra phải thiết kế hoạt động tổ chức theo cấp bậc đối tượng kiểm tra Cơ sở để tiến hành kiểm tra thường dựa vào kế hoạch Do vậy, phải thiết kế theo kế hoạch hoạt động tổ chức Mặt khác, kiểm tra thiết kế theo cấp bậc đối tượng kiểm tra Ví dụ cơng tác kiểm tra hoạt động nội dung hoạt động phó giám đốc tài khác với cơng tác kiểm tra thành hàng trưởng Sự kiểm tra hoạt động bán hàng khác với kiểm tra phận tài Một doanh nghiệp đòi hỏi cách thức kiểm tra khác với kiểm tra xi nghiệp lớn ● Công việc kiểm tra phải thiết kế thao đặc điểm cá nhân 10 nhà quản trị Điều giúp nhà quản tri nắm xảy ra, việc quan trọng thông tin thu thập trình kiểm tra phải nhà quản trị thông hiểu thông tin hay cách diễn đạt thông tin kiểm tra mà nhà quản trị không hiêu được, họ khơng thể sử dụng kiểm tra khơng ý nghĩa ● Sự kiểm tra phải thực nhũng thời điểm trọng yếu Khi xác định rõ mục đích kiểm tra, cần phải xác định nên kiểm tra đâu? Trên thực tế nhà quản trị phải lựa chọn xác định phạm vi cần kiểm tra Nếu khơng xác định xác tringj điểm, kiểm tra khu vực rộng , làm tốn thời gian, lãng phí vật chất việc kiểm tra không đạt hiệu cao Tuy nhiên, đơn dựa vào chỗ khác biệt chưa đủ Một số sai lệch so với tiêu chuẩn có ý nghĩa tương đối nhỏ số khác có tầm quan trọng lớn Chẳng hạn nhà quản trị phải lưu tâm chi lao động doanh nghiệp tăng 5% so với kế hoạch không đáng quan tâm chi phí tiền điện thoại tăng 20% so với mức dự trù Hậu việc kiểm tra, nhà quản trị nên quan tâm đến yếu tố có ý nghĩa quan trọng hoạt động doanh nghiệp yếu tố gọi điểm trọng yếu doanh nghiệp ● Kiểm tra phải khách quan Quá trình quản trị dĩ nhiên bao gồm nhiều yếu tố chủ quan nhà quản trị, việc xem xét phận cấp có làm tốt cơng việc hay khơng khơng phải phán đoán chủ quan Nếu thực kiểm tra với định kiến có sẵn khơng cho nhận xét đánh giá mức đối tượng kiểm tra, kết kiểm tra bị sai lệch làm cho tổ chức gặp phải tổn thất lớn Vì vậy, kiểm tra cần thực với thái độ khách quan trình thực 11 Đây u cầu cần thiết để báo kết quản kết luận kiểm tra xác ● Hệ thống kiểm tra phải phù hợp với bầu khơng khí doanh nghiệp Để cho việc kiểm tra có hiệu cao cần xây dựng quy trình nguyên tắc kiểm tra phù hợp với nét văn hóa doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp phong cách lãnh đạo dân chủ, nhân viên độc lập công việc, phát huy sáng tạo việc kiểm tra không nên thiết lập cachs trực tiếp chặt chẽ ● Việc kiểm tra phải tiết kiểm đảm bảo tính hiệu kinh tế Mặc dù nguyên tắc dơn giản thường khó thực hành Thông thường nhà quản trị tốn nhiều công tác kiểm tra, kết đạt lại không tương xứng ● Việc kiểm tra phải đưa đến hành động Việc kiểm tra coi đắn sai lệch so với kế hoạch tiến hành điều chỉnh, thông qua việc làm lại kế hoạch, xắp xếp lại tổ chức, điều động đào tạo lại nhân viên, thay đổi phong cách lãnh đạo Nếu tiến hành kiểm tra, nhận sai lệch mà khơng thực việc điều chỉnh, việc kiểm tra hồn tồn vơ ích Kiểm tra chức quản trị quan trọng, có liên quan mật thiết với chức hoạch định, tổ chức nhân bản, kiểm tra hệ thơng phản hồ, bước sau tiến trình quản trị Với quan niệm quản trị học đại, vai trò kiểm tra bao trùm tồn tiến trình 12 CHƯƠNG II NỘI DUNG 2.1 Chức kiểm tra có cần thiết doanh ngiệp? Qua nghiên cứu chức kiểm tra, ta thấy kiểm tra quan trọng cần thiết trình hoạt động kinh doanh Như thực tế thuật ngữ kiểm tra thường làm cho người ta không thỏa mái dường liên quan đến quyền tự cá nhân Vào thời đại mà tính hợp pháp quyền lực bị đặt nhiều câu hỏi xu hướng tới quyền tự sáng tạo cho ca nhân thúc đẩy mạnh Mặc dù vậy, kiểm tra cần thiết hệ thống Kiểm tra phải tùy thuộc vào tình huống, hồn cảnh, giai doạn mà áp dụng phương pháp mức độ kiểm tra phù hợp Nếu kiểm tra mức có hại doanh nghiệp – với cá nhân tạo bầy khơng khí căng thẳng, thiếu tin tưởng lẫn tập thế, hạn chế chí làm chiệt tiêu khả sáng tạo người Nhưng kiểm tra lỏng lẻo, doanh nghiệp rơi vào trạng thái rối loạn, minh đâu, có hoạt động hiệu Do đó, mà ta cần phải chọn mức độ kiểm tra thích hợp Chẳng hạn có cơng ty quảng cáo cần hệ thống chặt chẽ việc nghiên cứu triển khai Hoàn cảnh kinh tế ảnh hưởng tới mức độ kiểm tra nhân viên doanh nghiệp chấp nhận Trong giai đoạn khó khăn khủng hoảng, phần lớn người lòng với kiểm tra chặt chẽ doanh nghiệp làm ăn phát đạt kiểm tra coi khơng phù hợp Vì tổ chức người, mơi trường, cơng nghệ ln biến đổi kiểm tra hiệu đòi hỏi trình xem xét đổi liên tục Nếu cơng nhân doanh nghiệp người có tay nghề thấp, ý thức kỉ luật khơng cao cần hệ thống cho phép thường xuyên kiểm tra chất lượng sản phẩm suất lao động Nhưng công nhân doanh nghiêp nâng cao tay nghề có ý thức cao số điểm thiết yếu kiểm tra giảm đi, người công nhân trao quyền tự chủ công việc Rõ ràng việc kiểm tra quan trọng cần thiết phải kiểm tra phù hợp mức Sự kiểm tra mức gây tác hại cho doanh 13 nghiệp tốn nhiều nguồi lực mà lợi ích thu thu khơng phù hợp với chi phí Dồng thời cần việc giảm mức độ kiểm tra không đồng nghĩa với việc tăng quyền tự chủ cá nhân Trong thực tế, lúc họ quyền tự chủ khơng tiến hành dự báo từ trước phải phụ thuộc vào hành động người khác Hơn việc thiếu hệ thống kiểm tra có hiểu buộc nhà quản lí phải giám sát cấp chặt chẽ quyền tự chủ người bị giảm Do đó, nhiện vụ nhà quản lí thiết lập hệ thống kiểm tra xác định cân đối tốt kiểm tra quyền tự cá nhân, chi phí kiểm tra lợi ích hẹ thơng mang lại Vì vậy, kiểm tra cần phải phù hợp tuân thủ nguyên tắc kiểm tra 2.2 Vận dụng kiểm tra quản lí doanh nghiệp Việt Nam Rất khó để tìm hướng chung để giúp doanh nghiệp khắc phục yếu hệ thống kiểm tra công ty Tùy công ty, tùy khuyết điểm mà bạn cần có biện pháp riêng biệt Chẳng hạn việc kiểm tra hoạt động tiêu công ty, bạn cần phải tìm cách kiểm tra tối ưu phù hợp với đặc điểm cơng ty, thứ tài sản dễ bị thất thoát Việc kiểm tra dễ dàng tiêu chuẩn xác định đứng đắn thành nhân viên xác định xác Trong mọ cơng ty có nhiều phận khác nên quản lí đòi hỏi phải có tư tốt, nhiều kinh nghiệm kiểm sốt tốt đội ngũ nhân viên sản phẩn cơng ty Về phía nhà quản lí cơng ty, họ có trách nhiệm thành lập, điều hành giám sát hệ thống kiểm tra nội cho phù hợp với mục tiêu công ty Nhưng kiểm tra chất lượng sản phẩm yêu cầu hàng đầu nhà quản lí Đặc biệt giai đoạn kinh tế nước ta đà phát triểnvà hội nhập doanh nghiệp không dừng lại việc bán sản phẩm mà phải chịu trách nhiệm với sản phẩm bán Chính mà 14 kiểm tra chất lượng sản phẩm doanh nghiệp nước ta cần thiết quan trọng Công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm nhằm đảm bảo việc chấp hành nghiêm chỉnh tiêu chuẩn quy định chất lượng, tạo điều kiện nâng cao hiệu sản xuất cải thiện sản phẩm Đối với hoạt động giám sát nguyên vật liệu, cách thức hiệu để hạn chế tình trạng nhân viên ăn cắp nguyên vật liệu hai biện pháp song song kiểm tra đột suất trả lương cao Như vậy, công tác kiểm tra chất lượng đặt hoạt động có hệ thống gắn liền với trình chuẩn bị sản xuất sản xuất Là hoạt động nhằm đảm bảo mục tiêu chất lượng quy định ( tiêu chuẩn theo dõi, phân tích đánh giá tình hình chất lượng áp dụng biện pháp hưu hiệu để ngăn chặn laoij bỏ sai sót ) Trong q trình chuẩn bị sản xuất sản phẩm diễn theo nhiều giai đoạn hệ thống quản li kiểm tra Đương nhiên nội dung yêu cầu kiểm tra giai đoạn khác Tuy nhiên giới hạn sản xuất theo doanh nghiệp cần tập trung vào nhiệm vụ cụ thể sau: Kiểm tra chất lượng, nhân sự, số lượng sản phẩm, doanh thu bán hàng,… Có thể nói, Việt Nam hình thành mạng lưới thị rộng khắp nước hàng góp phần tạo diện mạo cho thương mại Việt Nam Đây bước tiến thúc đẩy kinh tế Việt Nam phát triển 2.3Hạn chế công tác kiểm tra doanh nghiệp Việt Nam Mặc dù doanh nghiệp q trình thực cơng tác kiểm tra chặt chẽ, nghiêm ngặt, đơi nhiều thiếu sót, sai phạm cơng tác kiểm tra Nhiều “lỗ hổng” kiểm tra, giám sát: Hàng loạt sai phạm doanh nghiệp thời gian qua quan tra quan kiểm tra phát tập trung số dạng: Sai quy trình thủ tục theo quy định Nhà nước, sai thẩm quyền, sai đối tượng cho phép , kinh doanh khơng chất thực tế, trình độ quản lý doanh 15 nghiệp yếu dẫn đến vi phạm quản lý kinh tế vi phạm pháp luật Tuy nhiên, với yếu nội doanh nghiệp, hạn chế công tác kiểm tra, giám sát nguyên nhân khiến sai phạm quản lý vốn Nhà nước doanh nghiệp trở nên phổ biến 2.4.Công tác kiểm tra nhà hàng đồ ăn nhanh KFC 2.4.1Sơ lược KFC KFC cụm từ viết tắt Kentucky Fried Chicken - Gà Rán Kentucky, thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc (Hoa Kỳ) KFC chuyên sản phẩm gà rán nướng, với ăn kèm theo loại sandwiches chế biến từ thịt gà tươi Hiện có 20.000 nhà hàng KFC 109 quốc gia vùng lãnh thổ toàn giới KFC tiếng giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Original Recipe, tạo cơng thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc gia vị khác Đại tá Harland Sanders hoàn thiện nửa kỷ trước Ngồi thực đơn gà rán, KFC đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vơ phong phú dành cho người tiêu dùng toàn giới thưởng thức 300 ăn khác từ gà nướng thị trường Việt Nam sandwich cá hồi Nhật Bản Bên cạnh ăn truyền thống gà rán Bơ-gơ, đến với thị trường Việt Nam, KFC chế biến thêm số để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt như: Gà Big‘n Juicy, Gà Giòn Khơng Xương, Cơm Gà KFC, Bắp Cải Trộn … Một số phát triển giới thiệu thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm đa dạng danh mục thực đơn, như: Bơ-gơ Tôm, Lipton, Bánh Egg Tart Năm 1997, KFC khai trương nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh Đến nay, hệ thống nhà hàng KFC phát triển tới 140 nhà hàng, có mặt 19 tỉnh/thành phố lớn nước, sử dụng 3.000 lao động đồng thời tạo thêm nhiều việc làm ngành công nghiệp bổ trợ Việt Nam 2.4.2 Mục tiêu kiểm tra nhà hàng ăn nhanh KFC 16 Hệ thống nhà hàng KFC sử dụng biện pháp quy trình kiểm tra để hoàn thành mục tiêu an toàn thực phẩm với sứ mệnh quan trọng bảo sức khỏe người tiêu dùng, điều nhà hàng đồ ăn nhanh KFC đặt mục tiêu sau đây: ● Đảm bảo tất ăn bán nhà hàng ăn nhanh KFC phải tuân theo quy định pháp luật ● Kiểm soát chặt chẽ nhà máy sản xuất với hỗ trợ đối tác công ty hàng đầu việc kiểm tra, thẩm định, kiểm nhiệm chứng nhận ● Áp dụng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm vào quy định hoạt động ● Tổ chức khóa huấn luyện cho nhân viên nhà hàng ăn nhanh KFC 2.4.3 Công tác kiểm tra nhà hàng ăn nhanh KFC Các nhà ăn nhanh KFC đòi hỏi khắt khe: loại thịt phải có chứng nhận kiểm dịch, Gà chất lượng cao phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm … Chính vậy, nhà hàng ăn nhanh KFC khơng ngoại trừ đưa đòi hỏi khắc khe Bên cạnh đó, nguồn gà có mặt nhà hàng KFC phải tuân thủ điều kiện như: có giấy chứng nhận sở đủ điều kiện ATVSTP, giấy đăng ký nhãn hiệu, kết kiểm nghiệm sản phẩm định kì, hồ sơ liên quan đến sản phẩm, truy suất nguồn gốc, hồ sơ kiểm nghiệm, kiểm dịch, xe chuyên vận chuyển hàng hóa quy định… Để đạt mục tiêu đề hệ thống nhà hàng ăn nhanh KFC có quy định kiểm tra sau: ● Quản lý đầu vào để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng ăn nhanh KFC Hàng hóa nhà hàng ăn nhanh KFC có đảm bảo vệ sinh an tồn tực phẩm hay khơng áp dụng hình thức để kiểm sốt chất lượng hàng hóa … vấn đề nhiều người tiêu dùng quan tâm 17 Lựa chọn nguồn hàng giám sát chất lượng Hàng tháng, hệ thống nhà hàng ăn nhanh KFC tiêu thu khối lượng gà lớn Vì vậy, nhà hàng ăn nhanh KFC đặc biệt trọng nhà cung cấp gà Theo đó, nhà hàng ăn nhanh KFC quan tâm ưu tiên cho sản phẩm hàng Việt Nam chất lượng cao , có chứng nhận Bộ Y tế đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đối với việc nhập hàng hóa mặt hàng nhập nhân viên quản lý phụ trách tin học lưu trữ thông tin hàng vào hệ thống quản lý ● Quản lý công việc bán hàng nhà hàng ăn nhanh KFC ITrước hết KFC thỏa mãn nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh khách hàng Thế thực tế KFC thở mãn nhu cầu tiết kiệm thời gian khách hàng Vì yêu cầu công việc mà nhiều người dành nhiều thời gian cho việc ăn uống họ cần nhũng ăn chế biến phục vụ nhanh, tiện lợi cho việc mang an nhanh Bên cạnh đó, nhiều khách hàng đến KFC để thỏa mãn nhu cầu gặp mặt bạn bè thư giãn gia đình Họ tìm kiếm khơng gian thỏa mái khơng phần trang trọng lịch Ngồi ra, phong cách phục vụ chuyên nghiệp nhu cầu mà khách hàng cần thảo mãn Một phong cách phục vụ chuyên nghiệp không làm thời gian gây thêm phiền tối cho khách hàng từ thưởng thức bữa ăn cách chọn vẹn Kế đó, nhu cầu khơng thể phủ nhận khách hàng đến nhà hàng để thỏa mãn vị giác ăn ngon nhà hàng giới thiệu cho bạn bè thể gu ẩm thực thân Mặt khác có số khách hàng đến với KFC đơn họ tò mò loại thức ăn đến từ nước Hay muốn tahy đổi vị sau nhiều ngày ăn thức ăn truyền thống Thêm khách hàng có nhu cầu bảo vệ sức khỏe thân bạn bè gia đình Vệ sinh an tồn thực phẩm vấn đề nhức nhối đối 18 với xã hội nói chung khách hàng KFC nói riêng có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe Họ muốn nhà hàng có khả bảo đảm vấn đề vệ sinh quan chức kiểm tra chứng nhận Cuối có nhiều người trẻ quan tâm đến thương hiệu ăn trước định lưa chọn ăn nhà hàng có thương hiệu tiếng việc khiến bạn sành điệu mắt người xung quanh vấn đề lòng tin với chất lượng độ ngon sản phẩm Ngồi nhu cầu KFC quan tâm thỏa mãn nhu cầu vui chơi cho trẻ em chúng phụ huynh hay nhu cầu thủ phong cách phục vụ lạ đến từ phương hay đơn nhu cầu ngắm cảnh, nghe nhạc, không gian ,… ● Quản lý đầu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng ăn nhanh KFC - Định kì gói sản phẩm đến phòng thí nghiệm độc lập nhằm kiểm tra phù hợp sản phẩm so với tiêu chuẩn công bố - Đánh giá thường xuyên môi trường sản xuất thực phẩm nguồn nước, khơng khí, bề mặt tiếp xúc sản phẩm… Ngồi ra, với vai trò nhà hàng ăn nhanh đáp ứng nhu cầu đồ ăn cho khách hàng tuân thủ triệt để quy định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà nước cơng tác bán hàng, KFC tăng cường cơng tác kiểm tra, giám sát khâu nhập hàng đầu mối, tổ chức cơng tác kiểm tra định kì việc tơn trọng quy trình chất lượng sở giết mổ không ngừng nâng cao lực đội ngũ quản lý chất lượng thông qua công tác đào tạo nhà hàng thực Nội dung kiểm tra bao gồm kiểm tra nguồn gốc xuất xứ hàng, thực an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm Qua , thấy rõ hệ thống nhà hàng KFC áp dụng quy tình kiểm tra xác định đối tượng kiểm tra, đề tiêu chuẩn kiểm tra, định lượng kết đạt sau đo lường kết với tiêu chuẩn kiểm tra, làm rõ sai lệch có biện pháp khắc phục để đạt mục tiêu 19 đề Cuối việc phân tích, đánh giá định kì cấp, phận, đơn vị chức đưa mặt yếu kém, vấn đề vướng mắc tồn đọng để phận quản lý tìm hướng giải 2.4.4Những thành tựu đạt nhà hàng ăn nhanh KFC từ chức kiểm tra Thành tựu mà hệ thống KFC đạt trình hoạt động Việt Nam Sau 19 năm KFC hoạt động Việt Nam, nhờ thành cơng có sẵn hệ thống kinh nghiệm quản lý tâp đoàn, năm bắt tốt thị trường nước KFC nhanh chóng chiếm lòng tin khách hàng Trở thành hệ thống bán hàng ăn nhanh hàng đầu Việt Nam Đặc biệt, KFC đầu cơng tác kiểm sốt với nhà cung cấp để cải thiện chất lượng sản phẩm Phong cách phục vụ khách hàng ngày chuyên nghiệp lòng khách hàng, khiến khách hàng hài lòng mặt đến KFC Đến KFC có mặt hầu hết tỉnh thành Việt Nam KFC Việt Nam cúng có vài thay đổi nhỏ phong cách chế biến cho phù hợp với vị người Việt Nam giúp cho đồ ăn nhanh KFC đánh giá cao Chỉ ý kiến cho đồ ăn KFC khô số nhỏ cho đồ ăn KFC béo ngấy Sự thành công nhờ phương pháp đo lường kiểm tra cụ thể vị khách hàng thói quen ăn uống người Việt Nam Bên cạnh đó, KFC có hoạt động hiệu tròng gây dựng lòng tin tạo thiện cảm với khách hàng Trong chuyến thăm Việt Nam, thống đốc bang Washingtin đến trực tiếp nhà hàng mặc tạp dề phục vụ khiến khách hàng Việt Nam thích có ấn tượng tốt với sản phẩm Về thương hiệu: thành công việc tạo cảm nhậ tốt khách hàng chất lượng sản phẩm, xây dựng hệ thống nhà hàng đồng bộ, hoạt động truyền thông quảng bá hiệu quả, tất điiều giúp thương 20 hiệu KFC dần khẳng định vị tâm trí khách hàng 2.4.5Những hạn chế nhà hàng ăn nhanh KFC từ chức kiểm tra Lâu nay, hệ thống nhà hàng KFC đánh giá hệ thống bán đồ ăn nhanh hàng đầu Việt Nam với chất lượng gà kiểm soát chặt chẽ, nhiên thời gian gần KFC gặp khơng khó khăn là: - Đối thủ cạnh tranh phát triển ngày mạnh không ngại thủ đoạn - Có thơng tin ảo KFC bán gà không đủ tiêu chuẩn , điều làm tổn thất đến uy tín KFC Việt Nam làm chùn lòng tin khách hàng - Giá đồ ăn nhanh nhà hàng KFC cao so với thu nhập bình qn người dân Nếu đa số người dân dùng KFC mức độ bình thường Ở nước ngồi, người tiêu dùng ăn đồ ăn nhanh chủ yếu vào lúc bận rộn khách hàng Việt Nam đa số thường thưởng thức đồ ăn KFC với bạn hay vào dịp đặc biệt, ngày cuối tuần, ngày lễ Để đồ ăn KFC trở thành lựa chọn thường xuyên khách hàng cần có điều chỉnh định giá - Hơn nữa, nhà hàng KFC có nên số lượng khách hàng nhà hàng đông muốn nhân rộng nhà hàng với số lượng lớn để thu hút nhiều đối tượng khách hàng KFC cần bổ xung vào thực đơn sản phẩm có giá trị thấp - Đồng phục yếu tố tạo cho khách cảm nhận chuyên nghiệp phục vụ Các nhân viên nhà hàng trang bị đồng phục nhiên nhà hàng Hà Nội khơng có đồng phục cho nhân viên bảo vệ 21 CHƯƠNG CÁC GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC CÔNG TÁC KIỂM TRA Ở CÁC DOANH NGHIỆP TẠI VIỆT NAM Nhằm chấn chỉnh bất cập quy định kiểm tra, giám sat quan quản lý doanh ngiệp, tra tiến hành kiểm tra doanh nghiệp chấp hành pháp luật tuân thủ định chủ sở hữu, cách thức quản lý… Ngồi ra, phía doanh nghiệp hạn chế hiểu biết pháp luật tra, khơng doanh nghiệp có tượng vi phạm pháp luật, doanh nghiệp có sai phạm nghiêm trọng lại sợ tra, kiểm tra khơng có phản ứng lại việc làm sai trái, hành vi tiêu cực cán tra, kiểm tra Do đó, để khắc phục tồn công tác tra, kiểm tra doanh nghiệp giảm tần suất tra, cần thực số giải pháp sau: - Kiểm tra khách quan, xác, dựa tiêu chuẩn rõ ràng - Kiểm tra phải phù hợp với đặc điểm, hình thức doanh nghiệp - Tăng cường việc kiểm tra, giám sát hoạt động kiểm tra Việc kiểm tra phải đảm bảo tiết kiệm thời gian cho doanh nghiệp thông qua việc phát hiện, đánh giá xử lý nhanh vấn đề phát sinh, giảm phiền hà cho doanh nghiệp - Thủ trưởng quan đơn vị cần rà soát lực lượng cán bộ, công chức làm công tác kiểm tra để xác định khả chuyên môn tiến hành kiểm tra doanh nghiệp Xử lý nghiêm trọng trường hợp lợi dụng nhiệm vụ giao để nhũng nhiễu, vòi vĩnh doanh nghiệp, cố ý làm trái quy định, quy trình công tác vụ lợi - Các quan chức cần tuyên truyền cho doanh nghiệp nắm rõ quy định pháp luật kiểm tra cơng tác kiểm tra cá cấp, ngành phải tuân thủ quy trình pháp luật kiểm tra cấp, ngành phê duyệt kế hoạch từ trước đó, tiến hành kiểm tra phải có định người có thẩm quyền Các doanh nghiệp cần nắm rõ quy định để có phản ánh kịp thời với quan chức KẾT LUẬN Sau tìm hiểu nghiên cứu mơn quản trị học đặc biệt công 22 tác kiểm tra q trình quản lí cho em thấy kiểm tra chức vô quan trọng cần thiết hệ thống quản lý nào, hay tất nhà quản lý chắn kiểm tra vấn đề quan tâm trọng Hiên vấn đề kiểm tra lý thuyết đại cần làm rõ , phân tích áp dụng quản lý doanh nghiệp Có thể thấy chức kiểm tra nước thực quan trọng hết Qua em thấm nhuần hiểu rõ vấn đề kiểm tra, kiểm tra sở để đánh giá hiệu kinh doanh sở phát sai lệch nguyên nhân sai lệch Nhờ mà nhà lãnh đạo tìm giải pháp thích hợp tối ưu để khắc phục giúp cho tổ chức doanh nghiệp phát triển cách bền vững 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Nguồn internet: http://voer.edu.vn/c/kiem-tra-trong-quan-tri 2.TS.Nguyễn Sinh Phút, (2003), giáo trình Quản trị học , NXB Kinh tế Quốc dân 24 ... 1.2 Phân loại kiểm tra Có loại hình kiểm tra: Kiểm tra lường trước, kiểm tra thực ( kiểm tra đồng thời ) kiểm tra sau thực ( kiểm tra phản hồi ) - Kiểm tra lường trước: thực trước hoạt động xảy... hành kiểm tra ( gồm người, đơn vị tham gia ) √ Thời gian không gian kiểm tra √ Xác định phương thức kiểm tra ( kiểm tra trực tiếp, kiểm tra gián tiếp, kiểm tra thực tế, kiểm tra sổ sách ) √ Các. .. Lời vàng cho nhà kinh doanh – Nhà xuất trẻ năm 1994) Kiểm tra quản trị doanh nghiệp Việt Nam mẻ khơng hiểu sâu vấn đề này, lí em chọn đề tài “ phương pháp đo lường dùng cho công tác kiểm tra ” làm