kế hoạch EMarketing cho ý tưởng kinh doanh bánh online GreenCake

Chúng ta thường quen với việc mua bánh ngọt theo cách truyền thống đó là thông qua các cửa hàng hiện hữu, việc này đòi hỏi chúng ta phải có nhiều thời gian nhưng thời đại ngày nay thời gian đối với chúng ta rất quý báu thì việc mua bánh theo hình thức truyền thống sẽ còn là cách hiệu quả nữa không? Câu hỏi này sẽ được giải quyết thông qua một bài toán đơn giản đó là kinh doanh bánh ngọt online, việc kinh doanh bánh ngọt online cần nhất là EMarketing.

M C L C Ụ Ụ

LỜI MỞ ĐẦU

Internet hiện nay không còn là một từ quá xa lạ với mọi người trong thời đại kỹthuật số đang ngày càng phát triển, nó chính là yếu tố làm cho thế giới ngày nay trở nênphẳng hơn bao giờ hết Chúng ta không thể nào phủ nhận được những lợi ích mà Internet

đã mang lại, những ranh giới vật lý dường như được xóa bỏ, chúng ta có thể tiếp cậnthông tin ở bất cứ đâu khi thiết bị được kết nối vào Internet

Cùng với xu hướng đó, việc kinh doanh truyền thống hiện nay cũng đang có bướcchuyển mình để tham gia vào các hoạt động kinh doanh thông qua Internet Mặc dù vẫncòn những khó khăn nhất định đối với hình thức kinh doanh Online này, điển hình là việclừa đảo qua mạng hay cung cấp các thông tin chính xác về sản phẩm hoặc sản phẩm thực

tế không giống như trên Website; chúng ta không thể nào phủ nhận được xu thế của hìnhthức kinh doanh thông qua Internet này vì những ưu điểm được xem là quá vượt trội của

nó so với các hình thức khác

Và lĩnh vực Marketing cũng không thể nào tránh được vòng xoáy của Internet khilượng người dùng Internet ở Việt Nam nói riêng và của thế giới nói chung đang tăngtrưởng một cách đầy triển vọng Một yếu tố chính thu hút các nhà tiếp thị đó chính là tínhhiệu quả và chi phí thấp của hình thức này Các công cụ của E-Marketing được đánh giá

là quá ưu việt so với truyền thống xét về mặt tiếp cận khách hàng mục tiêu và gia tăngnhận thức về thương hiệu cũng như tăng trưởng doanh số

Chúng ta thường quen với việc mua bánh ngọt theo cách truyền thống đó là thôngqua các cửa hàng hiện hữu, việc này đòi hỏi chúng ta phải có nhiều thời gian nhưng thờiđại ngày nay thời gian đối với chúng ta rất quý báu thì việc mua bánh theo hình thứctruyền thống sẽ còn là cách hiệu quả nữa không? Câu hỏi này sẽ được giải quyết thôngqua một bài toán đơn giản đó là kinh doanh bánh ngọt online, việc kinh doanh bánh ngọtonline cần nhất là E-Marketing Chính vì vậy, Nhóm đã thực hiện đề tài viết kế hoạch E-

1 Phân tích tổng quát

1.1 Phân tích nhu cầu

Ngành bánh ngọt vẫn được biết đến là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởngcao và ổn định tại Việt Nam Các doanh nghiệp nội địa vẫn chiếm lĩnh thị trường Với ưuthế là một nước đông dân, Việt Nam có lượng khách hàng lớn có nhu cầu về các sản phẩmbánh ngọt Hơn thế, do một lượng lớn bánh ngọt được tiêu thụ chủ yếu ở các khu vực đôthị, nên tốc độ đô thị hóa nhanh của Việt Nam cũng đang trở thành nhân tố chính thúc đẩytăng trưởng nhu cầu bánh ngọt

Trước đây, nói đến bánh ngọt thường chúng ta sẽ nghĩ sản phẩm này chỉ thu hút sựquan tâm của trẻ con và đa phần bánh đều được sản xuất hướng tới nhóm khách hàng khá

ít ỏi này Ngày nay, khi xã hội phát triển cùng công nghệ máy móc thiết bị phục vụ chongành bánh, cùng nhiều ý tưởng sáng tạo trong chế biến các sản phẩm đa dạng, độc đáo

và rất hấp dẫn thì bánh ngọt đã đang và sẽ còn thu hút lượng lớn khách hàng đủ mọi lứatuổi, tầng lớp xã hội

Có một sự thật rằng bánh ngọt với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thểthiếu của tất cả người dân hiện nay Trong một bữa tiệc sinh nhật, lễ cưới hỏi thì khôngthể thiếu bánh kem, bánh ngọt bây giờ được nhiều người sử dụng làm đồ ăn nhẹ cho bữasáng thay vì những tô phở nóng hổi hay gói xôi vỉa hè , bánh ngọt cũng chính là thứ màdân văn phòng thường lựa chọn cho những buổi ăn vặt tại nơi làm việc, học sinh sinh viênhay giới trẻ nói chung ngày nay thường có xu hướng ghé những tiệm bánh ngọt cùngthưởng thức những loại bánh hấp dẫn và hàn thuyên với nhau bởi tại đây thường cókhông gian nhẹ nhàng, sạch sẽ thoáng mát và rất phù hợp với lứa tuổi của họ Vì vậy cóthể nói bánh ngọt chính là một sản phẩm có rất nhiều cơ hội phát triển

Thực tế cho thấy rằng công nhân viên chức, giới trẻ là nhóm có nhu cầu ăn uống, giảitrí, thư giãn cao Đặc biệt đối với nhóm học sinh, sinh viên với nhu cầu trải nghiệm, khámphá những thực đơn về đủ loại bánh ngọt luôn là một trong những sở thích khó cưỡng Dovậy, nhóm khách hàng này có thể được xem là nhóm chính có nhu cầu cao nhất

Đối với cán bộ công nhân viên chức, họ cũng rất muốn thưởng thức những chiếc bánhvừa xinh, mềm, vừa có đủ mùi vị để chọn lựa, thưởng thức nhưng điều lo ngại lại chính làvấn đề về cân nặng, sức khỏe Có lẽ bởi hiểu được những lo ngại của nhóm khách hàngnày mà đã có nhiều cửa hàng bánh có riêng trang thực đơn các món bánh hấp dẫn chongười ăn kiêng, và thực khách tha hồ thưởng thức mà không còn e dè, lo âu nữa.

Đối với những người lớn tuổi : Đây thực sự là nhóm khách hàng có nhu cầu hạn hẹpnhất về việc sự dụng bánh ngọt Tuy nhiên, ngày nay họ cũng đã thực sự cảm thấy thíchthú để cùng thưởng thức những loại bánh ngọt thơm, mềm và lại còn có những thành phầntốt cho sức khỏe Tuy là nhóm khách hàng có nhu cầu thấp nhất về bánh ngọt nhưng hiệnnay đối với nhóm này cũng được xem là nhóm nên được quan tâm hơn

Một thực tế khác, ngày nay với xu thế mở cửa các hãng bánh ngọt nổi tiếng, có thươnghiệu bao lâu nay và cả những thương hiệu mới được xây dựng và du nhập vào thị trườngViệt Nam và được người dân hết sức quan tâm và sử dụng nhiều Ở các đô thị sầm uất dânđông như Hà Nội, Đà Nẵng, Sài Gòn thì ta thấy rõ lượng khách hàng lui tới các cửa hàngbánh ngọt là rất đông Trong những năm trở lại đây, các hệ thống cửa hàng bánh, các hãngbánh đều liên tục mở thêm chi nhánh, các cửa hàng bánh mọc lên khắp nơi với lượngkhách lúc nào cũng nhộn nhịp Điều này cho thấy nhu cầu về bánh ngọt đang tăng caocùng với mức sống của người dân hiện nay và cả trong tương lai thì nhu cầu bánh ngọt sẽcòn tiếp tục tăng cao hơn nữa trong những năm tới

1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Hiện nay, thị trường bánh ngọt có sự góp mặt của hơn 100 thương hiệu khác nhau kể

cả trong nước và nước ngoài, trong đó, 75- 80% thị phần nằm trong tay các công ty bánhngọt lớn trong nước như: Đức Phát Bakery, Kinh Đô Bakery, ABC Bakery, Hỷ LâmMôn…Việc cạnh tranh khốc liệt của các cửa hàng kinh doanh bánh ngọt đã tạo đà cho sự

mở rộng các mô hình kinh doanh online Để có thể đứng vững trên thị trường bánh ngọthiện nay, doanh nghiệp cần nhận thức đúng các đối thủ cạnh tranh của mình, bao gồm các

Đối thủ cạnh tranh hiện tại

Đối thủ cạnh tranh của bánh ngọt online là các doanh nghiệp bánh ngọt lớn như Kinh ĐôBakery, ABC Bakery, Hỷ Lâm Môn, Brodard Bakery, Tour les jour với nhiều chi nhánh…cạnh tranh về giá cả, mẫu mã,chất lượng sản phẩm và khách hàng mục tiêu Thêm vào đó

là các cơ sở sản xuất bánh nhỏ lẻ được bán hàng tại các chợ truyền thống phục vụ cho đốitượng khách hàng là các bà nội trợ Để tạo ra lợi thế cạnh tranh, doanh nghiệp bánh ngọtonline phải tự tạo cho mình lợi thế cạnh tranh từ sự khác biệt ở nguồn nguyên liệu tạo rahương vị riêng cho từng sản phẩm Bên cạnh đó là công thức pha chế cũng là vấn đề hàngđầu nhằm tạo sự khác biệt cho sản phẩm tạo nên thương hiệu Doanh nghiệp cần có mạnglưới marketing với nhà cung cấp nguyên vật liệu lâu dài, đảm bảo và xây dựng mối quan

hệ tốt với nhà cung cấp cũng như đầu ra cho sản phẩm Dịch vụ giao hàng uy tín, chămsóc khách hàng trước và sau khi mua hàng online cũng được chú trọng Vấn đề bảo vệmôi trường đặt ra ngày càng cấp thiết, đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu tư công nghệ tạo ranhững sản phẩm phù hợp với thị trường, mặc khác đảm bảo các yêu cầu về bảo vệ môitrường

Trong ngành sản xuất bánh ngọt online gặp phải một số đối thủ cạnh tranh có thương hiệudẫn đầu là Kinh Đô Bakery Các sản phẩm mang thương hiệu Kinh Đô đã có mặt rộngkhắp các tỉnh thành thông qua hệ thống phân phối đa dạng trên toàn quốc gồm hơn 600nhà phân phối, 33 Kinh Đô Bakery và 200.000 điểm bán lẻ cũng như các thống phân phốinhượng quyền với tốc độ tăng trưởng 30%/năm Thị trường xuất khẩu của Kinh Đô pháttriển rộng khắp qua 35 nước, đặc biệt chinh phục các khách hàng khó tính nhất như Nhật,

Mỹ, Pháp, Đức, Singapore Được xếp theo sau là DNTN Bánh kẹo Á Châu ( ABCBakery ), là một trong các doanh nghiệp bánh ngọt hàng đầu tại Việt Nam ABC Bakery

đã tự đầu tư nâng cấp trang bị máy móc hiện đại, tiếp thu trình độ kỹ thuật chuyên ngànhbánh của các nước trên thế giới để đạt chất lượng và năng suất cao Thương hiệu ABCBakery ngày nay đã phát triển hệ thống cửa hàng và mạng lưới phân phối bánh rộng khắp

ra toàn thành phố và các tỉnh lân cận Cơ sở bánh ngọt Hỷ Lâm Môn đã có sáu cửa hàngtập trung tại các khu dân cư đông đúc của Thành phố Hồ Chí Minh Hàng năm, Hỷ LâmMôn sản xuất khoảng 50 loại bánh mặn và trên 70 loại bánh ngọt khác nhau cùng rất

nhiều loại bánh kem và bánh trung thu khác nhau Bakery Đức Pháp được xem là sảnphẩm có nhiều chủng loại phong phú , giá bình dân với hơn 200 chủng loại bánh Kinh

Đô Bakery hấp dẫn bởi bánh dẻo, mềm, ít chất béo, nhân bánh đa dạng …

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Với trào lưu bán hàng trên mạng nở rộ khá nhiều, đồng nghĩa với việc cạnh tranh tronglĩnh vực này khá cao Các thương hiệu mới nổi như Hương Việt Bakery …, các tiệm bánhngọt nhỏ nằm trong con hẻm nhỏ với giá cả hấp dẫn, quán Cafe & Tiệm bánh phong cáchcùng các dịch vụ online được quảng cáo trên các trang mạng hiện nay như www.foody.vn,facebook …Cũng phải kể đến các trang mạng như Hotdeal.vn, Cungmua.com,nhommua.com…, họ cũng tung sản phẩm của các cửa hiệu bánh ngọt từ các thương hiệunổi tiếng tới các thương hiệu mới nổi, các shop bánh với hình ảnh hấp dẫn, giá cả chênhlệch khá nhiều so với giá thực tế

Điểm mạnh của các đối thủ cạnh tranh:

Trong ngành bánh ngọt, đa phần đối thủ cạnh tranh là những thương hiệu lớn mạnh đã có

uy tín trong lòng khách hàng Đây chính là điểm mạnh nhất của họ về thương hiệu đãđược xây dựng trong thời gian dài Với lợi thế này, họ chiếm lĩnh phần lớn khách hàng làcông ty, và họ có nhiều kênh phân phối từ các đại lý, các tiểu thương

Đa phần họ là công ty cổ phần, nhờ vào nguồn vốn mạnh, họ có công nghệ sản xuất, dâychuyền tiên tiến được nhập khẩu từ các nước nổi tiếng cho ra chất lượng về sản phẩm,mẫu mã, đa dạng Nguyên liệu đầu vào cũng đa dạng và nhân công có kinh nghiệm lâunăm, được đào tạo từ trong đến ngoài nước Chương trình khuyến mãi mạnh, chăm sóckhách hàng lớn mang đến doanh thu cao cho công ty Sản xuất với số lượng lớn, giá cảphù hợp với nhu cầu khách hàng, chiết khấu cao cho khách hàng là đại lý, tiểu thương,khách hàng là công ty

Các shop bánh online trang trí hình ảnh hấp dẫn, quảng cáo chất lượng sản phẩm thu hútkhách hàng, dịch vụ online giao hàng tận nơi, có thể kể đến như facebook và website củahaki haki www.hakihaki.vn, Chouquettes Bakery …

Điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh:

Tuy các đối thủ là các thương hiệu mạnh, đã có uy tín trong lòng khách hàng nhưngđôi khi họ lại ít quan tâm đến chăm sóc khách hàng nhỏ, họ chỉ quan tâm đến khách hànglớn như các đại lý, tiểu thương, khách hàng là công ty Dựa vào điểm này, bánh ngọtonline mang được lợi thế của mình, phục vụ cho mọi tầng lớp khách hàng, mang sảnphẩm đến tận tay khách hàng trong một khoảng thời gian nhất định Từ đó, bánh ngọtonline dần dần khẳng định vị thế của mình trong lòng khách hàng

Sản phẩm của đối thủ mạnh được sản xuất với công nghệ tiên tiến hơn, tuy nhiên đôikhi do sản lượng cao, sản xuất đại trà nên khâu kiểm định nguyên vật liệu đầu vào khôngđược chặc chẽ dẫn đến thành phẩm có sai sót không đáp ứng được nhu cầu tuyệt đối củakhách hàng Đây cũng là cơ hội để bánh ngọt online dần chiếm lĩnh khách hàng, sảnphẩm sản xuất theo đơn đặt hàng dược chăm chút cẩn thận về chất lượng theo đúng tiêuchí khách hàng đưa ra

Đối với các cơ sở sản xuất là các cơ sở nhỏ lẻ chuyên sản xuất bánh ngọt cung cấp chocác chợ truyền thống, sản phẩm của họ tuy có giá rẻ nhưng chưa được kiểm định bởi cục

vệ sinh an toàn thực phẩm Ngày nay, người dân đã bắt đầu quan tâm đến sức khỏe củagia đình và người thân, đây cũng là cơ hội để bánh ngọt online phát triển hơn về chấtlượng sản phẩm bên cạnh chất lượng dịch vụ

Website của các tiệm bánh online đẹp, nhưng chất lượng sản phẩm giao cho khách khôngđúng hình ảnh hoặc nhu cầu đặt hàng của khách, nhân viên giao hàng phục vụ kém, phụthu tiền giao hàng Các website như Hotdeal.vn, Cungmua.com, Nhommua.com chỉ giaodeal cho khách kèm theo chi phí phải bù thêm vào khi khách hàng đến tận tiệm bánh nhậnhàng, kích thước, chất lượng sản phẩm được nhận không đúng với mẫu mã, hình ảnh trênwebsite

Với đối thủ cạnh tranh là các đối thủ cạnh tranh lớn có thương hiệu nổi tiếng trong nướcnhư hiện nay, bánh ngọt online phải đối mặt với áp lực cạnh tranh lớn về ngành Trongngành kinh doanh bánh ngọt, sự cạnh tranh diễn ra rất quyết liệt do có rất nhiều các đốithủ cạnh tranh Khách hàng có nhiều cơ hội lựa chọn, có thể dễ dàng chuyển từ sản phẩmnày sang sản phẩm khác Do vậy doanh nghiệp cần cố gắng không ngừng về chất lượng

và mẫu mã sản phẩm

Số lượng sản phẩm thay thế trên thị trường bánh ngọt ngày càng tăng, do đó sự cạnh tranhđối với các sản phẩm hiện có tăng theo Tuy nhiên, xu hướng tiêu dùng bánh ngọt hướngvào những sở thích riêng, phong cách riêng và đặc biệt giới trẻ là đối tượng khách hàngchủ yếu Họ có thể tiêu dùng sản phẩm không chỉ vì chất lượng hay giá cả sản phẩm mà

có thể là sự thể hiện cá tính riêng của mỗi người Đây cũng là cơ hội, vừa có thể là rủi rocho doanh nghiệp, vì vậy doanh nghiệp tạo được hình ảnh riêng cho mình để chiến thắng

Để thành công trong lĩnh vực bánh ngọt, doanh nghiệp không chỉ phải hiểu khách hàng,

mà còn phải am hiểu về các đối thủ cạnh tranh Doanh nghiệp phải thường xuyên so sánhsản phẩm, giá cả, phân phối và cổ động bán hàng với đối thủ trực tiếp và xác định chứcnăng hoạt động của mình nhằm thiết lập các chiến lược định vị trong tâm trí của kháchhàng chống lại đối thủ

- Không tốn kém chi phí trong việc thuê mặt bằng kinh doanh

- 2 thợ làm bánh là những người đã có kinh nghiệm làm việc trong những tiệm bánh lớn, uytín

- Sản phẩm đa dạng, trang trí bắt mắt, có trang trí theo yêu cầu của khách hàng

- Website được thiết kế khoa học, trang trí đẹp mắt và dễ sử dụng Khách hàng có thể tìmkiếm đầy đủ thông tin về bánh ngọt online cũng như các sản phẩm, đặt hàng online, thanhtoán, …

- Hình ảnh sản phẩm trên website là thật, giúp cho khách hàng có cảm giác trung thực nhất,đây cũng là cam kết với các mẫu bánh mà bánh ngọt online làm ra

- Giá cả sản phẩm thấp hơn 10% so với mặt bằng chung trên thị trường

- Cam kết giao hàng nhanh chóng

- Hình thức quảng cáo dựa trên các mạng xã hội, banner quảng cáo trên những các trangweb gia đình như giadinh.net, camnanggiadinh.com.vn, … → thông tin về bánh ngọtonline dễ đến với người tiêu dùng

**Điểm yếu:

- Bánh ngọt online mới được thành lập nên chưa được nhiều người biết đến

- Tham gia hoạt động kinh doanh là các bạn trẻ chưa có kinh nghiệm quản lý các hệ thốngliên quan đến cửa hàng bánh ngọt

- Chưa tìm kiếm được nhiều nhà cung cấp để có thể chủ động hơn về giá cả nguyên vật liệuđâu vào

- Bánh ngọt online chỉ phân phối trên địa bàn TPHCM, chưa mở rộng ra các tỉnh khác

- Chỉ có 2 phương thức thanh toán là bằng chuyển khoản hoặc tiền mặt khi giao hàng, chưa

có hình thức thanh toán bằng thẻ tín dụng, thẻ master, visa

**Cơ hội:

- Internet và mạng xã hội ngày càng phổ biến nên việc người tiêu dung tiếp cận với sảnphẩm của bánh ngọt online là rất dễ dàng

- Nhu cầu sử dụng bánh ngọt ngày càng tăng của người tiêu dung

- TPHCM là thị trường rộng lớn và ngày càng phát triển hơn, do đó đây là thị trường rấttiềm năng

- Độ tuổi nhóm khách hàng mục tiêu dao đông từ 25 tuổi – 49 tuổi đa số là những người đã

có công việc, thu nhập ổn định và khả năng tiếp xúc Internet cao

- Chưa có đơn vị bánh ngọt online nào phát triển quy mô rộng lớn trên toàn TPHCM

**Thách thức:

- Người tiêu dung vẫn còn thói quen mua các loại bánh ngọt đóng gói có sẵn của cácthương hiệu lớn như Kinh Đô Bakery, Hỷ Lâm Môn Bakery, ABC Bakery, … tại các cửahàng bánh hiện hữu

- Thời gian đầu hoạt động, nhu cầu bánh ngọt đặt hàng không ổn định do đó ảnh hưởng lớnđến hoạt động của bánh ngọt online như số lượng bánh phải làm, sắp xếp lịch giao hànghợp lý, …

- Yêu cầu hương vị, chất lượng bánh khác nhau giữa các đối tượng khách hàng khác nhau

về độ tuổi, tầng lớp

- Chất lượng bánh phải luôn được bảo đảm và ổn định để giữ uy tín với khách hàng

- Dễ có sự trùng lắp giữa các thương hiệu bánh ngọt online gây nhầm lẫn cho người tiêudùng.

- Tình trạng giao thông khó khăn có thể ảnh hưởng đến tiến độ giao hàng

- Xây dựng lượng khách hàng thân thiết trong năm đầu hoạt động đạt mức 300 người

- Mức độ hài lòng của khách hàng trong năm đầu tiên đạt mức trên 80%

3 Chiến lược E-Marketing

3.1 Phân khúc khách hàng

Khách hàng nói chung và khách hàng online nói riêng có thể nói là rất rộng lớn và baogồm nhiều nhu cầu khác nhau về bánh ngọt Chính vì vậy việc phân khúc thị trường làmột bước không thể thiếu được trong việc phục tốt đối tượng khách hàng của GreenCake.Các tiêu chí được lựa chọn để phân khúc bao gồm: Nghề nghiệp và độ tuổi

Đối với tiêu chí về loại hình công việc, khách hàng sẽ được phân chia thành các phânkhúc sau:

- Học sinh, sinh viên: đây là nhóm khách hàng không có công việc ổn định

- Nhân viên văn phòng: Nhóm khách hàng này bao gồm những khách hàng có việc làm vànghề nghiệp của họ nằm trong các nhóm sau: nhân viên thực hiện công việc tại vănphòng, quản lý điều hành trong các lĩnh vực kinh doanh; khách hàng có công việc mangtính chuyên môn (bác sĩ, luật sư, giáo viên, kỹ sư)

- Nhóm khách hàng khác: bao gồm các thành phần khách hàng còn lại

Đối với tiêu chí về độ tuổi của khách hàng, khách hàng sẽ được phân chia thành các nhóm

độ tuổi như sau:

- Nhóm khách hàng có độ tuổi từ 15 cho đến 24 tuổi

- Nhóm khách hàng có độ tuổi từ 25 cho đến 34 tuổi

- Nhóm khách hàng có độ tuổi từ 35 cho đến 49 tuổi

- Nhóm khách hàng có độ tuổi từ 50 cho đến 64 tuổi

Việc phân nhóm khách hàng theo 2 tiêu chí này bởi vì trong lĩnh vực kinh doanh bánhngọt này, công việc và độ tuổi theo nhóm có ảnh hưởng lớn đến hành vi mua của kháchhàng Chính vì sự tiện lợi của nó nên chỉ những khách hàng nào thật sự không có nhiềuthời gian GreenCake sẽ phục vụ và đáp ứng nhu cầu tốt hơn và một yếu tố nữa ảnh hưởngđến việc mua bánh ngọt online này phải xét đến là độ tuổi có thể sử dụng thành thạo vàyêu thích cũng như là thường xuyên mua sắm online

Phân khúc khách hàng sẽ được đánh giá theo các tiêu chí như: khả năng phân biệt củacác phân khúc, độ lớn của mỗi phân khúc, khả năng tiếp cận của GreenCake và có phùhợp với những giá trị mà GreenCake mang lại hay không

Theo khảo sát của Cimigo Netcitizens và Cimigo Express về độ tuổi của người sử dụnginternet trong tổng dân số như sau:

Qua số liệu này cho thấy độ tuổi từ 25 cho đến 49 tuổi sử dụng Internet chiếm 55% (36%+ 19%), chiếm hơn ½ người sử dụng Internet Điều này cho thấy độ tuổi này rất tiềmnăng cho việc đáp ứng những nhu cầu của họ Hơn nữa, nhóm khách hàng này lại có tỷtrọng trong tổng dân số rất cao (chiếm 64%) Điều này lại càng có lý do để khẳng địnhnhững tiềm năng của nhóm độ tuổi này Và cũng theo một báo cáo của CimigoNetcitizens và Cimigo Express về nghề nghiệp của những người sử dụng Internet nhưsau:

Qua báo cáo này, chúng ta làm những phép tính đơn giản có thể tính ra được rằng nhómkhách hàng văn phòng chiếm 35% đối với việc sử dụng Internet, họ gần như chiếm phầnlớn trong việc sử dụng Internet Thông qua những số liệu trên, chúng ta có thể kết luậnđược rằng phân khúc những người làm việc văn phòng trong độ tuổi từ 22 cho đến 35 tuổi

là đủ lớn để chúng ta phục vụ Việc tiếp cận nhóm khách hàng này với thị trường online

có thể nói là không quá khó khăn vì không gian mở của nó, nó có một ranh giới rất rõràng so với các nhóm khách hàng khác trong phân khúc và rất phù hợp với những giá trịonline mà GreenCake muốn mang lại cho nhóm khách hàng này

3.2 Khách hàng mục tiêu

Với mục đích mang đến một dịch vụ tiện lợi và cung cấp những sản phẩm có chấtlượng cho khách hàng và vượt trội hơn các cửa hàng bánh ngọt truyền thống, cùng vớiviệc phân khúc các nhóm khách hàng như trình bày ở phần trên, GreenCake chọn lựa chomình khách hàng mục tiêu chính là những người làm việc văn phòng trong độ tuổi từ 22cho đến 35 tuổi Theo đánh giá của nhóm, nhóm khách hàng này có rất ít thời gian vì phảidành 8 tiếng mỗi ngày cho công việc, thời gian còn lại chủ yếu là chiều tối cho nên tiêudùng online có thể là một lựa chọn tối ưu, một điểm mạnh của nhóm khách hàng này đó

là khả năng tiếp xúc với Internet rất cao cho nên việc mua các sản phẩm bánh ngọt chocác dịp sinh nhật, lễ tiệc, gia đình tốn ít thời gian sẽ là phương án tối ưu của họ

3.3 Định vị và giá trị online

3.3.1 Định vị

GreenCake mong muốn là cửa hàng online đầu tiên tại thành phố Hồ Chí Minhkinh doanh các mặt hàng bánh ngọt theo hình thức online Và mong muốn duy trì được vịtrí dẫn đầu trong tâm trí khách hàng trong những năm tiếp theo Cửa hàng mong muốnxây dựng một cửa hàng bánh ngọt online uy tín chất lượng mang lại sự tiện lợi cho từngkhách hàng đã từng ghé qua Website

3.3.2 Giá trị online

- Xây dựng một địa chỉ tiện lợi mang lại sự thuận tiện cho khách hàng trong việc muabánh ngọt; giúp khách hàng tiết kiệm được thời gian trong thời đại thời gian rất quý báuđối với mỗi người

- Mang đến cho mọi người một phương thức mới trong việc mua bánh ngọt bằng hìnhthức online với chất lượng sản phẩm cao và uy tín vượt trội

- Thỏa mãn nhu cầu của khách hàng thông qua sự tận tình và chu đáo đến từng chi tiếtnhỏ nhất

- Mang đến những trải nghiệm thú vị cho khách hàng khi ghé thăm Website bánh ngọtthông qua những sự bất ngờ khác nhau từng ngày và cung cấp các kiến thức cơ bản nhất

Bánh sinh nhật sẽ được thiết kế tùy theo tuổi của người được tặng bánh Đối với

độ tuổi dưới 18 tuổi, bánh sẽ được thiết kế mang phong cách trẻ trung, hiện đại mang vàinét tinh nghịch của lứa tuổi mới lớn này Đối với độ tuổi từ 19 cho đến 28 tuổi, bánh sẽđược thiết kế mang vẻ trang trọng, đúng đắn nhưng vẫn giữ được nét trẻ trung hiện đạinhưng ít phần tinh nghịch hơn Đối với độ tuổi 28-35 tuổi thì bánh được thiết kế mangphong cách gia đình nồng ấm Đối với những yêu cầu đặc biệt, GreenCake sẽ chỉnh sửakiểu bánh theo yêu cầu của khách hàng phù hợp hơn với tính cách của người được tặng

Đối với bánh dùng cho việc cưới hỏi, mẫu mã sẽ không đa dạng vì tính chất trangtrọng của buổi lễ cho nên việc thiết kế sẽ tập trung thiết kế các kiểu bánh tinh tế, trangtrọng nhưng không kém phần vui tươi Bánh giáng sinh thì sẽ có một số mẫu mã đượcthiết kế sẵn theo thị hiếu chung của thị trường và nhận đặt các bánh theo yêu cầu của từngkhách hàng Trong ngày lễ tình nhân hay bánh dùng để tặng cho một nửa của nhau, bánhngọt sẽ thiết kế các kiểu bánh mang tính chất dễ thương, đáng yêu, có đôi chút ngây thơ

Các loại bánh su kem của GreenCake chủ yếu là các loại bánh nhỏ không gây cảm giácngán khi ăn, bánh Mousse thì theo thị hiếu chung của mọi người về loại bánh này.

Các loại bánh của GreenCake được sản xuất từ nguồn nguyên liệu rõ ràng, an oàn

và không chất bảo quản Các loại bánh sẽ được bảo quản trong các điều kiện nhiệt độthích hợp Bên cạnh đó, hình ảnh trên Website chính là hình ảnh thật do chính cửa hànglàm và chụp lại Mặc dù hình ảnh có phần không đẹp như các trang Web khác nhưng nó

sẽ mang lại cho khách hàng cảm giác trung thực nhất và đi kèm với đó chính là sự camkết đối với các mẫu bánh mà bánh ngọt online làm ra

Đối với việc sản xuất các sản phẩm bánh của Website GreenCake, trong thời gianđầu hoạt động bánh ngọt cần khoảng 5 nhân công trong việc làm bánh (trong đó có 2 đầubếp và 3 người phụ) Tùy theo số lượng đơn đặt hàng và sự phát triển của Website, sốlượng nhân công sẽ thay đổi phụ thuộc vào điều đó

Một điểm nhấn về các sản phẩm của GreenCake chính là bao bì được thiết kếsang trọng, tươi sáng và sạch sẽ, với kiểu dáng bao bì này sẽ tạo cho khách hàng cảm giáchất lượng và tin tưởng khi tiêu dùng các sản phẩm bánh Bao bì sẽ in các thông tin quảngcáo cần thiết hoặc số điện thoại liên lạc khi khách hàng cần liên lạc

3.4.2 Giá

Với việc không tốn kém chi phí mặt bằng và các chi phí khác liên quan đến nóGreenCake sẽ tiết kiệm được một phần chi phí và mang nó vào giá trị nhận được củakhách hàng Trong bước đầu thâm nhập thị trường, giá bánh trên Website GreenCake phải

rẻ hơn ít nhất 10% so với thị trường đối với các sản phẩm cùng loại Đối với các loại bánhsản xuất theo yêu cầu của khách hàng thì giá thành sẽ cao hơn 20% so với giá bán ban đầucủa các sản phẩm tương tự, nếu không có sản phẩm tương tự giá bán sẽ được cân nhắcdựa trên các chi phí phát sinh từ nó Sau khi Website GreenCake đã đi vào hoạt động ổnđịnh, giá cả của bánh sẽ được cân nhắc dựa trên 2 yếu tố là sự cảm nhận của khách hàng

về bánh và sự bù đắp chi phí cho Website GreenCake

3.4.3 Phân phối

Trong thời gian đầu hoạt động, GreenCake sẽ tổ chức đội ngũ giao hàng riêng củamình với nhân sự là 2 nhân viên giao hàng với bán kính giao hàng là 20 km tính từ nơisản xuất bánh Với bán kính giao hàng này, GreenCake có quyền tin tưởng các sản phẩmbánh của công ty đến tay khách hàng sẽ luôn tươi mới như vừa được sản xuất ra Đối vớicác khu vực khác hoặc khi giao hàng của GreenCake giao hàng không kịp thì GreenCake

sẽ liên kết với công ty cổ phần dịch vụ giao hàng nhanh để tiến hành việc giao hàng chokhách hàng và khách hàng sẽ chịu một nửa chi phí Khi đặt hàng bánh ngọt online kháchhàng sẽ được yêu cầu chọn thời điểm giao hàng thích hợp hay đặt lịch giao hàng vào cácngày trong tuần Việc chọn thời điểm giao hàng này sẽ giúp việc tổng hợp đơn hàng củanhân viên giao hàng được tốt hơn và sẽ tạo thuận lợi cho cả khách hàng và người giaohàng, điều này giúp cho các nhân viên giao hàng chủ động hơn trong việc sắp xếp cáctuyến đường giao hàng Đối với các đơn hàng khách hàng yêu cầu giao hàng gấp thìkhách hàng phải chịu thanh toán thêm chi phí giao hàng

3.4.4 Chiêu thị

Với mục tiêu đạt được các mục tiêu của GreenCake đã nêu ra trong phần trên, cácchiêu thị được xem là một yếu tố rất quan trọng trong việc đạt được các mục tiêu này.Trong bước đầu hoạt động của GreenCake, điều quan trọng nhất là khách hàng phải biếtđến trang Web và ghé thăm càng nhiều càng tốt, họ có thể ghé thăm trang Web để tìmthông tin vì hiếu kỳ hay là xem thử sản phẩm của trang Web cũng được, đây là bước điđầu tiên trong việc tiếp cận khách hàng

Website được xem như là điểm tiếp xúc đầu tiên giữa khách hàng và cửa hàngbánh ngọt cho nên nó phải được thiết kế để thu hút và tạo sự thích thú cho khách hàng.Việc thiết kế Website sẽ theo các tiêu chí như sau:

- Dễ dàng tiếp cận và dễ dàng sử dụng: danh mục tìm kiếm được thiết kế dễ thấy và dễdàng điều hướng bởi khách hàng

- Nhanh chóng và hiệu quả: thông tin luôn được cập nhật hàng ngày, các thông tin liên quanđược truy cập một cách dễ dàng.

- Tính bảo mật: các thông tin khách hàng cung cấp cho Website sẽ được bảo mật tuyệt đối

Sau khi Website đã được thiết kế hoàn tất Việc tiếp xúc với khách hàng tiềm năng

sẽ được thực hiện thông qua các công cụ quảng cáo online như Google Adwords, SEO,Facebook Ads, đăng bán trên các sàn, diễn đàn thương mại điện tử Và sau chính là thựchiện việc gửi email các thông tin về bánh và các tờ rời online cho các khách hàng theohình thức Opt-in email

Sau một thời gian hoạt động thì việc xây dựng lượng khách hàng thân thiết làchính là chìa khóa trong những thành công trong giai đoạn tiếp theo của bánh ngọt online.Việc đầu tiên của việc xây dựng khách hàng thân thiết là phải xây dựng cơ sở dữ liệu vềkhách hàng, ghi nhận các thông tin cần thiết của khách hàng, ghi nhận các sản phẩmkhách hàng đã xem qua và các sản phẩm khách hàng đã mua vào những thời điểm nào.Những dữ liệu về khách hàng này sẽ được lưu trữ và thực hiện việc nhắc nhở khách hàngtrong các đợt mua hàng vào các thời điểm tương tự, chằng hạn như gửi thư nhắc nhởkhách hàng mua bánh sinh nhật cho 1 người bạn vì khách hàng đã mua bánh 1 lần vàochính ngày này năm trước hay các dịp lễ Chương trình đăng ký thành viên trang Web làviệc làm cần thiết Khi khách hàng trở thành khách hàng thân thiết của trang Web thì sẽ cónhững chương trình khuyến mãi đặc biệt dành riêng cho họ vào các dịp sinh nhật, cácngày lễ trong năm và khách hàng thành viên sẽ được nhận các giá trị tăng thêm khác vàocác dịp cụ thể (tặng quà vào ngày sinh nhật thành viên…) Và cuối cùng là xây dựngcộng đồng khách hàng yêu thích GreenCake trên các mạng xã hội nhằm đem tới chokhách hàng những chia sẻ bổ ích, những thông tin khuyến mãi,… từ đó phát triển lòngtrung thành của khách hàng với thương hiệu GreenCake

Bên cạnh những chương trình xúc tiến không thể nào thiếu các chương trìnhkhuyến mãi Các chương trình khuyến mãi được thực hiện chủ yếu vào các ngày cuối tuầnhoặc là các ngày lễ Những dịp này nhu cầu về bánh của khách hàng tăng cao cho nênviệc khuyến mãi sẽ kích thích rất lớn đối với khách hàng quyết định mua hàng Ngoài ra,

GreenCake cũng thực hiện việc khuyến mãi vào các thời điểm mà GreenCake cảm thấydoanh số đang có dấu hiệu sụt giảm để kích cầu tiêu dùng của khách hàng.

4 Công cụ thực hiện chiến lược E-marketing mix

Website phải được xây dựng và thiết kế thật tốt, đó là tốt về bố cục, điều hướng nhằmtạo cho khách hàng cảm giác dễ sử dụng và thoải mái khi truy cập, từ đó tìm kiếm thôngtin mà khách hàng muốn; tốt về hình ảnh, nội dung để khách hàng dù chưa nếm thử cáibánh mà đã cảm thấy cái bánh đó thực sự ngon và cuốn hút; tốt về danh mục sản phẩm,cũng như yếu tố sản phẩm liên quan để khách hàng tiếp cận loại bánh mình muốn có

loại bánh của GreenCake; Tốt về trang đặt hàng, mua hàng để khách hàng có thể muahàng online một cách nhanh chóng, tiện lợi và an toàn; Tốt về trang quản lý để nhân viênquản trị website dễ dàng thao tác, quản lý, cập nhật nội dung website.

(1) Tên miền: GreenCake.com và GreenCake.vn Mua cả 2 loại tên miền com và vn để

đảm bảo sự đồng nhất và tránh giả mạo Tên miền sẽ được mua tại Pavietnam.vn

(2) Hosting: Sử dụng gói Linux Hosting Chuyên nghiệp của Pavietnam.com với giá

160.000 VNĐ/tháng Trước mắt chỉ cần gói Hosting như vậy, về dài hạn khi lượng kháchhàng truy cập tăng lên và đem lại nguồn lợi nhuận cho GreenCake thì sẽ chuyển sang góiHosting khác chất lượng cao hơn

(3) Xây dựng và thiết kế website:

Bao gồm các thành phần chính: Trang đích (Landing Page), trang chủ, trang giới thiệu,

trang liên hệ, trang đăng ký thành viên, trang sản phẩm, trang đặt – mua hàng – giỏ hàng, trang tin tức liên quan đến thực phẩm – bánh , trang blog chia sẻ của GreenCake, trang cho khách hàng phản hồi thông tin, trang quản lý website.

Trang đích: Trang đích là rất quan trọng khi cần kết hợp với các chiến lược truyền thông,quảng cáo thu hút khách hàng từ nơi khác vì nó là trang mà những khách hàng đó nhìnvào đầu tiên khi click vào link quảng cáo Trang đích cần thiết kế sao cho thể hiện rõnhững giá trị mà GreenCake cung cấp cũng như những cam kết, cho phép thể hiện hìnhảnh đẹp mắt, nút bấm vào thẳng trang sản phẩm,…

Trang chủ bao gồm 1 số thành phần chính như:

• Banner chính để chạy các hình ảnh về sản phẩm, thông tin khuyến mãi, event,… củaGreenCake, tạo cho khách hàng ấn tượng đẹp mắt khi vừa mới truy cập vào website

• Thanh menu để khách hàng dễ dàng truy cập vào các trang con

• Danh sách các loại bánh được ưa thích

• Box Tin tức nổi bật, thông tin thú vị

• Box đăng ký nhận thông tin khuyến mãi, event từ GreenCake

Trang giới thiệu: Thể hiện cho khách hàng thấy được những giá trị online mà GreenCakecung cấp

Trang liên hệ: Công bố đầy đủ thông tin liên hệ của GreenCake cho khách hàng nắm rõ,bao gồm cả ứng dụng bản đồ chỉ đường

Trang sản phẩm: bao gồm 1 số thành phần chính như:

• Danh mục sản phẩm

• Banner nhỏ chạy các sản phẩm nổi bật

• Bộ lọc sản phẩm theo nhiều tiêu chí

• Các phân khu sản phẩm

• Box sản phẩm gợi ý

Trang con của từng sản phẩm riêng biệt:

• Cần thiết kế đầy đủ các yếu tố hình ảnh, mô tả, số lượng (còn hàng – hết hàng)

• Box sản phẩm liên quan

• Tin tức, thông tin chia sẻ đi kèm mẫu bánh đó

Trang Đặt hàng – Mua hàng – Giỏ hàng: Thiết kế tối giản, tránh dài dòng mất thời giancủa khách hàng Đặc biệt cần thiết kế phù hợp cho lựa chọn COD ( Nhận hàng – Giaotiền), ngoài ra cần có thêm các công cụ thanh toán online thông dụng hiện nay nhưInternet Banking, Ngân Lượng, Bảo Kim, OnePay,…