skkn một số giải pháp chỉ đạo thực hiện hoạt động, nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non thiệu thành thiệu hóa thanh hóa

STT I II MỤC LỤC NỘI DUNG MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Giải pháp sử dụng để giải vấn đề Trang 1 2 2 4 Giải pháp 1: Bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên, nhân viên Giải pháp 2: Xây dựng thực nghiêm túc nội qui công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ: Giải pháp 3: Phối hợp tuyên truyền kiến thức nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh 7 Giải pháp 4: Xây dựng thực đơn dinh dưỡng phù hợp với thực tế nhà trường, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Giải pháp 5: Đẩy mạnh công tác tuyên truyền xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng mua sắm, bảo quản sở vật chất, thiết bị phục vụ cho công tác vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm Giải pháp 6: Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn Giải pháp 7: Tăng cường công tác kiểm tra chế độ ăn nuôi dưỡng- chăm sóc trẻ: Hiệu SKKN 9 10 11 III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Kết luận Kiến nghị I MỞ ĐẦU 12 13 15 16 17 17 18 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Chăm sóc, nuôi dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non việc quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng bậc học mầm non việc chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển thể cân đối hài hòa Nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ trẻ Do đó việc nuôi dưỡng giáo dục dinh dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ cần thiết, việc chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ vô cùng quan trọng Việc cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu cho trẻ em năm đầu đời quan trọng, Vì nó đặc biệt cần cho trình phát triển trí lực thể lực sau trẻ Theo chuyên gia dinh dưỡng trẻ từ 2-5 tuổi trẻ có chế độ dinh dưỡng hợp lý sau sẽ có thể chất tốt so với trẻ khác cùng lứa tuổi mà không có chế độ dinh dưỡng tốt Chính vậy, người nói chung, trẻ mầm non nói riêng muốn tham gia hoạt động tốt điều đầu tiên nói đến phải có sức khỏe tốt, đặc biệt sức khỏe trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phòng bệnh, môi trường hoạt động trẻ… đó: chế độ dinh dưỡng hợp lý yếu tố có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thể chất trẻ, chế độ dinh dưỡng hợp lý trẻ ăn uống đủ chất, cân đối chất như:đạm - mỡ- đường - vitamin chất khoáng Nếu trẻ thiếu ăn, ăn không đủ chất, không hợp lý, vệ sinh cá nhân, môi trường không tốt…đều gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, công tác chăm sóc - nuôi dưỡng trường mầm non chiếm vị trí vô cùng quan trọng lứa tuổi trẻ ăn ngủ, học ngày trường giai đoạn để thể trẻ phát triển tốt nhất, quan thể đà hoàn thiện hình thành nhân cách trẻ tốt đời, đồng thời thời kỳ chuẩn bị kiến thức cần thiết cho trẻ bước vào bậc học phổ thông cách vững Song thực tế số giáo viên phụ huynh chưa quan tâm mức đến công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ, kiến thức nuôi dạy trẻ hạn chế, đó tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp còi mắc loại bệnh như: viêm phế quản, sâu răng…còn nhiều Với tầm quan trọng đó đòi hỏi người giáo viên phải có trình độ văn hoá, trình độ chuyên môn nghiệp vụ vững vàng, có phẩm chất đạo đức người mẹ yêu Họ lực lượng lao động nâng cao hiệu chăm sóc, giáo dục trẻ nhà trường Người cán quản lý phải biết phát huy nội lực đội ngũ, tạo điều kiện cho họ cống hiến sức mình, biết động viên khích lệ xây dựng phong trào thi đua thường xuyên, có hiệu cao Đồng thời xây dựng khối đoàn kết để tạo nên sức mạnh tổng hợp tập thể sư phạm, xây dựng nhà trường phát triển vững mạnh Chính vậy, năm học 2015 - 2016 chọn cho đề tài sâu vào nghiên cứu đó “Một số giải pháp đạo thực hoạt động nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Thiệu Thành” MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: Mục đích đề tài nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường Mầm non Thiệu Thành đạt kết cao phát triển toàn diện mặt Giúp cho đội ngũ cán giáo viên nâng cao kiến thức dinh dưỡng công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non đạt kết cao Đề cập đến số sở khoa học công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường MN Thiệu Thành Chỉ thực trạng công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường MN Thiệu Thành Đề xuất số kinh nghiệm để góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trường MN Thiệu Thành ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: Nghiên cứu “Một số giải pháp đạo thực hoạt động nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Thiệu Thành” PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: - Nghiên cứu tài liệu có liên quan để phân tích, tổng hợp, lấy tư liệu quan điểm có liên quan đến chăm sóc nuôi dưỡng trẻ - Phương pháp trực quan, giám sát - Phương pháp sưu tầm - Phương pháp đánh giá chất lượng CSND II NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM: Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm: Như biết sức khỏe vốn quý người Ăn uống sở tạo cho người có thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng thể, đảm bảo đủ lượng chất thể phát triển cách toàn diện Dinh dưỡng nhu cầu sức khỏe người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để trì phát huy sống để làm việc, cống hiến cho xã hội Nếu trẻ không nuôi dưỡng tốt sẽ chậm lớn, còi cọc, chậm phát triển mặt Ngược lại, trẻ chăm sóc tốt sẽ mau lớn, khỏe mạnh phát triển tốt mặt xứng đáng chủ nhân tương lại đất nước Nhờ phát triển dinh dưỡng học mà người ta biết thức ăn có chứa tất thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể đó là: Chất đạm, chất béo, vitamin muối khoáng… dư thừa hoặc thiếu hụt chất dinh dưỡng thể sẽ gây nhiều bệnh tật hoặc có thể dẫn tới tử vong trẻ nhỏ Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào sống sức khỏe mà khoa học khám phá tầm quan trọng dinh dưỡng đời sống sức khỏe người Do đó mà chế độ dinh dưỡng không hợp lý sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe phát triển toàn diện trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối chất quan trọng cần thiết bữa ăn trẻ Để chế biến món ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi cô nuôi phải tìm tòi, học hỏi, khám phá món ăn ngon, lạ, hấp dẫn phù hợp với trẻ để chế biến cho trẻ ăn trường Phải tuyên truyền phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh công tác chăm sóc, giáo dục nuôi dưỡng trẻ Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm: a Tình hình nhà trường: Trường Mầm non Thiệu Thành trường qui hoạch thành khu trung tâm thuận tiện cho việc phụ huynh đưa đón trẻ đến trường Phòng học có diện tích đủ để trẻ hoạt động theo điều lệ trường mầm non, nhà trường mua sắm thiết bị đồ dùng phục vụ bán trú tương đối đầy đủ Các cấp ủy Đảng, quyền quan tâm đến giáo dục đặc biệt giáo dục Mầm non Bên cạnh đó quan tâm cấp nghành kề vai, sát cánh ủng hộ nhà trường lĩnh vực, phong trào văn hóa, văn nghệ, thể dục thể thao Tổng số cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường có: 24 đồng chí Trong đó: CB quản lý 03 đ/c; giáo viên 14đ.c; nhân viên 07 đ/c Đại học: 11 đ/c; Cao đẳng: 02 đ/c; Trung cấp: 11đ/c Số lượng học sinh độ tuổi huy động lớp cuối năm học: 274 cháu 100% giáo viên có trình độ chuẩn trở lên, nhiệt tình, tâm huyết với nghề giúp đỡ lẫn tạo điều kiện cho việc học hỏi kinh nghiệm từ bạn đồng nghiệp Cơ sở vật chất tương đối đầy đủ để thuận lợi cho việc dạy học Cảnh quan nhà trường thoáng mát, có che bóng mát Một số phụ huynh quan tâm đến giáo dục mầm non, phối hợp chặt chẽ công tác chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục trẻ Giáo viên trường đạt chuẩn chuẩn, yêu nghề mếm trẻ, quan tâm đến chất lượng giáo dục nhà trường b Thuân lợi: Nhà trường có qui mô rộng rãi thoáng mát, môi trường xanh, sạch, đẹp sở vật chất trang thiết bị phục vụ chuyên môn công tác nuôi dưỡng tương đối đầy đủ bếp chiều, có hệ thống nước sạch, có vuờn rau phục vụ trẻ ăn bán trú trường Trình độ chuyên môn cán giáo viên 100% đạt chuẩn chuẩn, đội ngũ cán giáo viên trẻ, nhiệt tình, lực chuyên môn vững vàng, nhận thức tầm quan trọng công tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ c Khó khăn: Ngoài thuận lợi nhà trường gặp không khó khăn: Do đặc điểm địa phương xã thuần nông với nghề trồng rau, cấy lúa nên phụ huynh chưa quan tâm đến chất lượng bữa ăn cho trẻ Bên cạnh số phụ huynh chưa thực quan tâm đến việc chăm sóc nuôi dưỡng theo khoa học gia đình nhà trường Giá thị trường thay đổi, ảnh hưởng đến giá lương thực, thực phẩm để tổ chức bữa ăn cho trẻ đủ chất, đảm bảo lượng Đội ngũ giáo viên, nhân viên có nhiều biến động sức khoẻ, tỷ lệ giáo viên nuôi nhỏ độ tuổi sinh nở nhiều Đội ngũ giáo viên trẻ thiếu kinh nghiệm thực công việc chăm sóc giáo dục trẻ, số giáo sinh có lực sư phạm yêu nghề gắn bó với công việc ngày thiếu d Kết khảo sát ban đầu: Trước áp dụng giải pháp đề tài “Một số giải pháp đạo thực hoạt động nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Thiệu Thành” tiến hành khảo sát tình hình sức khỏe 254 trẻ KẾT QUẢ KHẢO SÁT BAN ĐẦU Độ tuổi Tổng số trẻ Cân nặng Cao Kênh Kênh SDD bình so (Dưới thường -2 với -3) tuổi 32 08 Chiều cao Kênh Cao Kênh bình thấp còi thường tuổi Trẻ mắc bệnh Sâu Nhà trẻ 40 34 03 (24 – 36 tháng) Mẫu giáo 214 193 21 193 21 43 Cộng 254 225 29 227 27 46 Tỷ lệ 100% 88.6% 11.4% 89.4% 10.6% 18 Kết ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mắc loại bệnh đầu năm cao, cháu mắc bệnh phần đa bị sâu viêm phế quản Các giải pháp để thực hiện: *Giải pháp 1: Bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên, nhân viên: Để nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khỏe cho học sinh việc bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên có kiến thức sâu rộng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cần thiết, từ chăn trở dó thân phân công phụ trách công tác nuôi dưỡng tham mưu với hiệu trưởng trọng công tác bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ giáo viên, nhân viên với nội dung công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phòng bệnh- phòng dịch, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ * Đối với giáo viên: Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: Chuẩn bị bàn ăn phải sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay, bát thìa phải đủ so với trẻ Khi ăn cô giáo phải đeo trang, cho trẻ ăn cô cần ý đến trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất Thông qua giờ ăn cô giáo dục cho trẻ phát triển nhận thức, ngôn ngữ Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn uống Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên thực phẩm mà trẻ ăn như: Thịt, cá, trứng… Thông qua hoạt động lồng ghép giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích loại vườn trường Thông qua giờ ăn, cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm có món Ví dụ: Ăn thịt trẻ biết thịt cung cấp cho thể chất gì? Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc thân cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hôm lớp ăn cơm với thức ăn gì? Ngon không? Bạn ăn giỏi? Từ giải pháp nhỏ giúp trẻ cố gắng ăn hết suất Lồng giáo dục dinh dưỡng qua hoạt động: Tôi đạo giáo viên lên kế hoạch đưa giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động, vấn đề quan trọng trẻ thường xuyên chơi mà học Ví dụ: Hoạt động trời gây hứng thú cho trẻ giáo viên có thể đọc đồng dao, hò, vè loaị rau, chủ đề giới thực vật Giáo viên có thể lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong giờ đón - trả trẻ thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt trẻ Bằng hình thức cô hỏi thăm phụ huynh chế độ ăn uống hàng ngày trẻ nhà, hỏi trẻ nhà trẻ ăn cơm với gì? Trong giờ học hoạt động góc, cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy giá trị loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, ăn không đủ chất sẽ gầy còm ốm yếu Ví dụ: Khi tổ chức hoạt động góc qua trò chơi “Cửa hàng rau quả” mua hàng cháu phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm không bị rập nát Qua trò chơi “Nấu ăn” cháu biết rửa tay vệ sinh đồ dùng, rửa thực phẩm trước chế biến, phải biết ăn chín uống sôi Với chức phó hiệu trưởng quản lý công tác chăm sóc nuôi dưỡng bán trú nhà trường tham mưu với Hiệu trưởng đưa nội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ để trẻ phát triển tốt Mặt khác tuyên truyền qua tranh dinh dưỡng an toàn thực phẩm quan chức cung cấp Ví dụ 1: Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe vào chủ đề Gia đình Ở chủ đề đạo giáo viên lồng ghép tích hợp nội dung sau: Làm quen với món ăn trường, tập ăn hết suất, rèn luyện hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô bạn trước ăn; ngồi ăn ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa tay phải tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, không nói chuyện đùa nghịch ăn Nhà trường phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe định kỳ cho cháu cụ thể: Khám sức khỏe cho cháu lần/năm, tẩy giun cho cháu năm 1lần, tổ chức cho cháu suy dinh dưỡng uống vitamina Qua khám sức khỏe phát cháu mắc bệnh, giáo viên thông báo với phụ huynh biết để điều trị kịp thời cho trẻ Kiểm tra sổ y tế: Theo dõi sức khỏe cháu biểu đồ tăng trưởng, đối chiếu so sánh rút kinh nghiệm cho việc nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ Theo dõi sức khỏe trẻ theo qui định: Các cháu đến trường cân – đo tháng/lần, cháu suy dinh dưỡng tổ chức theo dõi biểu đồ hàng tháng Sau lần cân- đo lớp ghi danh sách thông báo kết để phụ huynh nắm tình hình sức khỏe em Đối với trẻ sụt cân, đứng cân, yêu cầu giáo viên tìm hiểu nguyên nhân từ cha mẹ trẻ để có phối hợp có hướng khắc phục cách chăm sóc trẻ tốt Đặc biệt tập luyện bồi dưỡng đạo thực tốt công tác nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh nhóm lớp, cá nhân vệ sinh môi trường * Đối với cấp dưỡng: Bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho 100% cô cấp dưỡng qua lớp tập huấn Phòng Giáo dục phối hợp trung tâm y tế huyện tổ chức Tổ chức bồi dưỡng kiến thức kỹ cho cô cấp dưỡng từ đầu năm học Qua buổi sinh hoạt chuyên môn tổ cùng trao đổi, thảo luận cách chọn mua thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả, kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm… *Giải pháp 2: Xây dựng thực nghiêm túc nội qui công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ: Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non vô cùng quan trọng mà cán bộ, giáo viên, nhân viên học sinh nhà trường phải thực nghiêm túc quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, thường xuyên tổ chức, tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm cộng đồng Thực theo kế hoạch phòng giáo dục trung tâm y tế huyện thường xuyên kiểm tra khám sức khoẻ định kỳ cho cô nuôi xem có đủ tiêu chuẩn sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm đáp ứng công việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Xây dựng kế hoạnh phòng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm nhà trường Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Đặc biệt ý nội dung sau: Về điều kiện thiết bị, dụng cụ: Tất thiết bị dụng cụ nấu nướng, chế biến, sử dụng, bảo quản, chứa đựng phải đảm bảo tiêu chuẩn quy định Về điều kiện người: Đảm bảo nhân viên nuôi dưỡng hàng năm khám sức khỏe định kỳ, học tập kiến thức thực hành tốt chế độ vệ sinh cá nhân Hàng tuần hàng tháng họp lấy ý kiến đóng góp giáo viên người xung quanh để đúc kết kinh nghiệm cho lần chế biến sau Kiểm soát chặt chẽ nguồn cung cấp thực phẩm: Nguồn gốc, thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, khâu chế biến nấu nướng, khâu bảo quản vận chuyển Phối hợp với quyền địa phương kiểm soát sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống, cấm loại hàng rong bán quà xung quanh trường học không đủ điều kiện vệ sinh theo quy định *Giải pháp 3: Phối hợp tuyên truyền kiến thức nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Công tác tuyên truyền huy động trẻ ăn bán trú trường góp phần giải phóng sức lao động nói chung phụ nữ nói riêng, yên tâm công tác đảm bảo thời gian lao động thời gian nghỉ ngơi, trẻ ăn ngủ trường lại mệt nhọc, vất vả, đảm bảo an toàn đường đi, tạo điều kiện cho trẻ học tập, vui chơi, tham gia vào hoạt động tốt Công tác phối hợp tuyên truyền việc làm thường xuyên cần thiết Giúp cho bậc phụ huynh nắm phương pháp chăm sóc, nuôi dạy trẻ theo khoa học Vì ban giám hiệu nhà trường xây dựng số nội dung kiến thức việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ để truyền đạt đến bậc phụ huynh học sinh cụ thể: * Đối với phụ huynh: Tuyên truyền phổ biến kiến thức cho bậc phụ huynh đóng vai trò quan trọng việc huy động trẻ ăn bán trú nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ trường mầm non cộng đồng, thực nhiều hình thức đa dạng, phong phú như: Họp phụ huynh, bảng thực đơn, góc trao đổi với phụ huynh tầm quan trọng cần thiêt việc tổ chức cho trẻ ăn ngủ trường mầm non Để bậc phụ huynh nắm bắt kiến thức dinh dưỡng sức khoẻ trẻ phổ biến kiến thức nuôi theo khoa học, nuôi khoẻ dạy ngoan, cách lựa chọn thực phẩm kỹ thuật chế biến món ăn cho trẻ (Hình ảnh họp phụ huynh) Ví dụ: Bữa ăn hợp lý phải ăn giờ, ăn đủ chất, hợp vệ sinh, cân đối 50% đạm động vật, 50% đạm thực vật, đảm bảo nhóm thực phẩm chất đạm, chất béo, chất bột đường, vitamin muối khoáng, định lượng calo cần cho thể trẻ ngày trẻ từ 1-36 tháng tuổi lượng ngày 1180 kcal/trẻ/ngày nhu cầu lượng trường mầm non 708-826 kcal/trẻ/ngày, trẻ từ 36-72 tháng tuổi lượng 1470 kcal/trẻ/ngày, nhu cầu lượng trường mầm non 735-882 kcal/trẻ/ngày Tuyên truyền vận động bậc phụ huynh chế độ ăn trẻ, tình hình đặc điểm nhà trường, tầm quan trọng việc cho trẻ ăn đủ chất - đủ lượng Khẩu phần ăn trẻ hàng ngày phải đảm bảo nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết tỷ lệ cân đối, hợp lý: đạm - mỡ - đường - vitamin chất khoáng Mời phụ huynh đến trường xem tổ nuôi dưỡng chế biến món ăn, tổ chức bữa ăn cho trẻ, phân tích cho phụ huynh biết thức ăn chế biến phải đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp với hệ tiêu hoá trẻ, phù hợp với lứa tuổi, thức ăn trẻ phải thái nhỏ, nấu nhừ Thành lập ban phụ huynh trường gồm lớp hai thành viên, ban có thể dự giờ thăm lớp, dự cách chế biến món ăn theo kế hoạch tuần, tháng, đột xuất từ đó góp ý xây dựng cho giáo viên, cho trường để nhà trường kịp thời sửa sai điều chỉnh chế độ dinh dưỡng cho trẻ Trẻ ăn theo thực đơn hàng ngày đảm bảo bữa chính, 01 bữa phụ Mỗi bữa phải có 01 món ăn mặn món canh, bữa phụ có cháo hoặc phở sữa bột thực phẩm thay đổi theo ngày không lặp lại lần/1 tuần Lấy kết theo dõi sức khỏe trẻ đầu năm để tuyên truyền vận động Thông qua hội cha mẹ học sinh tham gia giám sát kiểm tra bếp ăn, chế độ ăn, chất lượng bữa ăn trẻ trường Phụ huynh, giáo viên đăng ký bán thực phẩm cho nhà trường theo giá thị trường thời điểm * Đối với giáo viên, nhân viên : Hướng dẫn giáo viên thông tin bảng tuyên truyền lớp, thông qua giờ đón trẻ, trả trẻ trao đổi với phụ huynh tinh hình sức khoẻ, chế độ ăn uống, chăm sóc để thống phương pháp chăm sóc giáo dục, đề phòng số bệnh theo mùa, bệnh thông thường, trao đổi kinh nghiệm chăm sóc sức khoẻ trẻ hinh thành nề nếp thói quen cho trẻ ăn, ngủ, nề nếp sinh hoạt, chế độ luyện tập Tuyên truyền vận động tổ chức phong trào làm "Vườn rau Bé", khoảng đất trường Các cô giáo tranh thủ giờ nghỉ trưa, cuối giờ tăng gia trồng rau trường (Rau muống, rau ngót, rau cải, rau bắp cải, mướp, rau mồng tơi… theo mùa vụ ) để tăng thêm phần ăn cho trẻ, đồng thời làm cho cảnh quan môi trường đẹp xanh mát Hàng ngày cô giáo gặp gỡ, trao đổi trực tiếp với phụ huynh lớp để nắm tình hình sức khỏe trẻ nhà trường qua giờ đón trả trẻ Qua đó cô giáo tuyên truyền với phụ huynh cách chăm sóc trẻ nhà trường để gia đình nhà trường có phối kết hợp chăm sóc trẻ đạt hiệu Xây dựng góc trao đổi phụ huynh thông qua hội thi như: “Trang trí phòng nhóm”, “Tuyên truyền dinh dưỡng” trường để tuyên truyền kiến thức cho bậc cha mẹ để hiểu tầm quan trọng việc đưa trẻ trường mầm non để học Đối với lứa tuổi mầm non, vấn đề phát sớm phát triển không bình thường trẻ quan trọng Giáo viên Trường Mầm non Thiệu Thành thường xuyên cung cấp hoặc giới thiệu cho bậc cha mẹ trẻ biết mốc phát triển bình thường trẻ vấn đề cần lưu ý phát triển trẻ để có thể phát can thiệp sớm *Giải pháp 4: Xây dựng thực đơn dinh dưỡng phù hợp với thực tế nhà trường, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ: Việc xây dựng thực đơn phần ăn cân đối hợp lý quan trọng Được quan tâm Phòng Giáo dục - Đào tạo huyện Thiệu Hoá tổ chức buổi tập huấn chăm sóc nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ từ đội ngũ cán quản lý đến giáo viên nhân viên 10 Thực xây dựng thực đơn máy tính phần mềm dinh dưỡng giúp nhà trường rút nhiều kinh nghiệm có nhiều thực đơn mẫu, vào mục thực đơn mẫu để đặt thực phẩm theo thực đơn dược xây dựng Chọn thực phẩm theo mùa, phối hợp nhiều loại thực phẩm, trung bình chọn sử dụng khoảng - loại thực phẩm/ ngày Trong bữa ăn trẻ phải có đủ nhóm thực phẩm, loại thức ăn nhóm phải thay đổi bữa, ngày, món ăn cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm loại thực phẩm cung cấp số chất dinh dưỡng, hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta sẽ có thêm nhiều chất dinh dưỡng chất bổ sung cho ta sẽ có bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng sẽ tăng lên Chú ý bổ sung dầu, đường, muối để đủ chất cân đối phù hợp với tiền ăn mà cha mẹ trẻ đóng góp Mức thu tiền ăn điều chỉnh hàng năm phù hợp với giá thực phẩm, để đảm bảo chất lượng bữa ăn trẻ, mức thu nhà trường thu là: 12.000đồng/ cháu/ngày Một phần ăn cân đối sẽ giúp cho thể có đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển, trì sống làm việc, vui chơi giải trí Để có phần ăn cân đối cho trẻ, phối hợp nhiều loại thực phẩm với ngày tỷ lệ thích hợp đảm bảo lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm(VSATTP) ăn uống để phòng tránh bệnh tật Khi xây dựng thực đơn ngày cố gắng cho trẻ ăn đầy đủ loại thức ăn khác nhóm thực phẩm, trọng đến bữa ăn hàng ngày trẻ Một bữa ăn "chất lượng" để giúp trẻ phát triển toàn diện phải có đủ yêu cầu sau: Đảm bảo đủ nhóm chất: - Nhóm chất bột đường: Bột, cơm cháo, mì, nui giúp cung cấp lượng chuyển hóa chất thể - Nhóm chất đạm: Thịt cá, tôm, cua, tàu hũ, loại đậu giúp xây dựng bắp, tạo kháng thể - Nhóm chất béo: Mỡ, dầu, bơ giúp cung cấp dự trữ lượng vitamin tan chất béo vitamin A, D, E, K - Nhóm chất xơ: Rau củ, trái giúp chuyển hóa chất tăng cường chất đề kháng, cung cấp vitamin Nước: - Trẻ em cần nhiều nước người lớn để chuyển hóa đào thải chất bã, để điều chỉnh nhiệt độ thể Vì vậy, thức ăn cô đặc hoặc trẻ không uống đủ nước tiêu hóa hấp thu trẻ sẽ bị - Nhu cầu nước trẻ từ 10-15% tính theo trọng lượng thể Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều mùa lạnh Ví dụ: Trẻ cân nặng 10kg cần lượng nước 1-1.5 lít/ngày An toàn thực phẩm - Đảm bảo dinh dưỡng: - Thịt cá phải tươi sống, hải sản - Rau, trái phải tươi, sạch, đảm bảo an toàn không thuốc trừ sâu hay hóa chất 11 - Thức ăn chế biến sẵn như: xúc xích, cá mòi, thị chà bông, phô mai, yaourt nên lựa chọn thương hiệu uy tín chất lượng an toàn thực phẩm - Thức ăn nấu chín nên ăn Nếu chưa dùng phải đậy nắp để tủ lạnh, dùng phải nấu lại có số vi khuẩn phát triển nhiệt độ 5-100C - Rau trái để tủ lạnh lâu chất dinh dưỡng - Thịt, cá, rau, trái rửa vòi nước Không nên cắt nhỏ ngâm nước sẽ làm số vitamin ta nước (vitamin C, nhóm B, axit folic ) Riêng loại củ (như khoai tây, cà rốt.v.v ) nên rửa nhẹ nhàng chậu nước sau gọt vỏ để giảm thiểu việc vitamin (vì vitamin nằm lớp vỏ) Ngoài việc cân đối phần ăn cho trẻ lập kế hoạch tuyên truyền hàng tháng năm học vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh phòng bệnh thực phẩm vô cùng cần thiết trẻ mầm non, sử dụng thực phẩm không tốt, không đảm bảo vệ sinh dễ xảy ngộ độc Tuyên truyền tới toàn thể nhóm lớp, kết hợp với hội cha mẹ học sinh cho trẻ chơi “Bé tập làm nội trợ”, hoặc thông qua trò chơi để làm cho bé cảm thấy ngon miệng phấn khích trẻ trước bữa ăn Thường xuyên có mặt bếp ăn kiểm tra thực phẩm thực phẩm khâu quan trọng có tính định đến chất lượng ngon miệng bữa ăn trẻ Người nhận thực phẩm trường phải có trách nhiệm có kiến thức để có thể nhận biết thực phẩm tươi, hoặc không đảm bảo vệ sinh an toàn Muốn trẻ phát triển tốt thể lực, trước hết phải quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng cho trẻ đảm bảo đủ định lượng dinh dưỡng, hàng ngày trẻ phải ăn đầy đủ nhóm thực phẩm Thực phẩm thường phân thành nhóm tùy vào thành phần chất dinh dưỡng có nhiều thực phẩm đó Thực phẩm cung cấp lượng chất dinh dưỡng để trì sống hoạt động người, giúp trẻ em tăng trưởng, phát triển trưởng thành Bốn nhóm thực phẩm chính: - Nhóm chất bột đường - Nhóm chất đạm - Nhóm chất béo - Nhóm cung Vitamin khoáng chất Trong đó có nhóm thực phẩm cung cấp lượng (được tính Kcal) cho hoạt động sống người gồm chất bột đường, chất đạm, chất béo ví “xe chạy phải cần xăng” nhóm thứ không cung cấp lượng vô cùng quan trọng, thiếu sẽ gây hậu xấu cho sức khỏe đó vitamin khoáng chất, ví “xe muốn chạy tốt cần có nhớt” Tìm nguồn cung cấp thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, hai bên ký kết hợp đồng mua bán chặt chẽ Tổ chức giờ ăn phải theo giờ quy định, giáo viên bao quát lớp, không dọa nạt, quát mắng trẻ ,luôn theo dõi khuyến khích, động viên trẻ ăn ngon miệng, hết suất 12 ăn mình,đặc biệt ý quan tâm đến trẻ suy dinh dưỡng, ăn chậm, hay ngậm thức ăn… *Giải pháp 5: Đẩy mạnh công tác tuyên truyền xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng mua sắm, bảo quản sở vật chất, thiết bị phục vụ cho công tác vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm: Tuyên truyền rộng rãi với cấp ngành tầng lớp nhân dân chủ trương xã hội hóa giáo dục Để họ nhận thức xã hội hóa giáo dục vừa quyền lợi, vừa nghĩa vụ người Tham mưu với hiệu trưởng xây dựng kế hoạch, chủ động tiến hành nội dung hoạt động xã hội hóa giáo dục, biết tận dụng vai trò hội đồng sư phạm biến Nghị hội đồng sư phạm thành thực tế giáo dục mầm non Mặt khác đa dạng hóa, trọng đến hiệu nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Hàng năm nhân buổi họp đầu năm nhà trường tổ chức tuyên truyền cho bậc phụ huynh công tác phòng chống dịch bệnh năm học 2015 -2016 dịch bệnh thủy đậu dịch Sởi bùng phát nhà trường phối hợp với trạm y tế xã tuyên truyền đến phụ huynh tình hình dịch bệnh cách phòng chống bệnh thủy đậu dịch Sởi, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường Nhà trường chủ động phối kết hợp chặt chẽ với quyền địa phương với trạm y tế xã để xây dụng nội dung hình thức tuyên truyền cho hiệu Ban giám hiệu nhà trường thường xuyên đạo lớp trang trí thực bảng tin lớp học hình thức phù hợp, nội dung phong phú công tác chăm sóc sức khỏe trẻ Trao đổi trực tiếp với phụ huynh hàng ngày vào giờ đón trả trẻ tình hình bé Mọi diễn biến, khó khăn trẻ thường giáo viên trao đổi với phụ huynh để kịp thời phối hợp giúp bé phát triển tốt, an toàn Từ đó phụ huynh hiểu rõ ủng hộ nhà trường công tác chăm sóc nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ, công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục huy động tham gia bậc cha mẹ cộng đồng, thu hút nhiều nguồn lực đầu tư cho giáo dục mầm non Có kế hoạch xây dựng cải tạo sở vật chất từ đầu năm học, mua nồi cơm hấp, mua giá úp cốc, sữa khu nhà bếp, khoan giếng Vì sở vật chất phương tiện cần thiết để nhân viên nhà bếp chế biến thực phẩm, phục vụ bữa ăn cho cháu hàng ngày.Vì trang thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ mà không đủ, hỏng móc sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng công việc không đảm bảo vệ sinh thực phẩm, chậm giờ ăn trẻ hoặc làm ảnh hưởng đến chất lượng giờ ăn lớp….dẫn đến hậu không tốt đến sức khoẻ trẻ, tăng cường độ lao động nhân viên nhà bếp…Đồ dùng phục vụ bữa ăn cho cháu lớp phải đủ số lượng, chủng loại theo quy chế quy định (mỗi cháu có bát, thìa riêng), đồ dùng không sứt mẻ, xấu sẽ ảnh hưởng đến việc giáo dục thẩm mỹ, đạo đức cho trẻ không đảm bảo vệ sinh, an toàn 13 *Giải pháp 6: Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn * Xây dựng môi trường: Trẻ từ - tuổi lứa tuổi hình thành phát triển mạnh mẽ, thể non ớt nên vấn đề môi trường có tác động mạnh mẽ ảnh hưởng đến phát triển trẻ, vệ sinh môi trường nhiệm vụ quan trọng nhà trường Bảo vệ môi trường bảo vệ hệ tương lai, bảo vệ sống nhân loại Bởi “Trẻ em hôm giới ngày mai” với tầm quan trọng môi trường nên đạo giáo viên thực tốt vệ sinh nhà trường sau: Vệ sinh phòng nhóm lớp sẽ không có mùi, nhà khô Hàng ngày, tuần có kế hoạch cụ thể để tổng vệ sinh phòng/ nhóm/lớp như: lau cửa sổ, giá đồ chơi, giặt chiếu, gối, phơi chăn, màn… Sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng tránh bụi bẩn, muỗi ẩn nấp, giày dép để nơi quy định Đồ dùng: Chậu, khăn mặt, xoong nồi, ca cốc…trước sử dụng tráng qua nước sôi, hàng ngày phơi khô Hàng tuần vào chiều thức tổ vệ sinh môi trường tổ chức tổng dọn vệ sinh lớp sẽ, chăm sóc vườn rau, bồn hoa xung quanh trường Thực vệ sinh cá nhân cháu sẽ như: rửa tay, lau mặt trước ăn, sau vệ sinh, không để móng tay dài, tắm rửa sẽ chổ kín gió, giữ ấm mùa đông mát mùa hè Nguồn nước sẽ (nước máy), 100% trẻ phải uống nước đảm bảo sẽ Chỉ đạo giáo viên giáo dục trẻ không nhổ bậy, vứt rác bừa bãi, tiểu tiện nơi quy định * Vệ sinh an toàn thực phẩm: Hiện vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác đòi hỏi có tính liên ngành cao công việc toàn dân Đối với Ngành giáo dục nói chung, đó bậc học Mầm non đóng vai trò lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường Mầm non Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ nó góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Vào đầu tháng hàng năm nhà trường tổ chức họp Ban giám hiệu nhà trường đoàn thể thống chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống mời nhà cung ứng thực phẩm ký hợp đồng thực phẩm như: Thịt, rau, sữa, gạo… Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi sống như: Rau, thịt nhận vào buổi sáng kiểm tra đảm bảo chất lượng, đủ số lượng hàng ngày BGH nhân viên ký nhận chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng ẩm mốc, hôi thiu, chất lượng…sẽ cắt hợp đồng 14 * Nhà trường thành lập Ban đạo y tế học đường gồm: Đ/C Hiệu trưởng Trưởng ban Đ/C Hiệu phó phụ trách phần nuôi dưỡng cho trẻ phó Ban Đồng chí chủ tịch Công đoàn, đồng chí tổ trưởng chuyên môn, thư ký Hội đồng trường thành viên Đại diện cha mẹ học sinh Ban đạo có trách nhiệm đẩy mạnh công tác vệ sinh an toàn thực phẩm phòng chống dịch bệnh nhà trường Theo đạo nhà trường ban đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng ngày, định kỳ cụ thể đột xuất phân công cụ thể đến thành viên ban đạo * Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước hết cần phải ý đến: Cách lựa chọn thực phẩm phải tươi, đảm bảo an toàn thực phẩm tức thức ăn không bị nhiễm hóa chất độc hại Để làm điều đó nhà trường ký hợp đồng mua bán thực phẩm tươi với nơi cung cấp ưu tiên nhà cung cấp thực phẩm địa phương Cách pha chế thực phẩm phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị chế biến, ngâm rau sau đó rửa rửa rau phải rửa xong thái Chế biến theo quy trình chiều từ sống đến chín, không cho thức ăn sống lẫn với thức ăn nấu chín Khi chia thức ăn phải bỏ vào xoong có vung đậy để đảm bảo vệ sinh tránh bụi ruồi, muỗi Thức ăn hàng ngày phải lưu mẫu vào tủ lạnh quy trình 24/24 giờ Thực giải pháp tốt trẻ có khả chống đỡ bệnh tật cao, trẻ phát triển lành mạnh, hài hòa, tạo điều kiện cho phát triển toàn diện thể chất * Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh sẽ có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Vệ sinh chế biến thực phẩm: Thực phẩm sơ chế bàn, sau sơ chế chế biến ngày, đun nấu kỹ đảm bảo chất lượng Dụng cụ chế biến phục vụ ăn uống cho trẻ đầy đủ, dùng cho chế biến sống chín riêng, đảm bảo vệ sinh Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng không khí, bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh Nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Phân công cụ thể khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh * Vệ sinh nhân viên nhà bếp: 100% nhân viên nhà bếp trang bị đầy đủ quần áo, mũ, trang, tạp dề… 100% khám sức khỏe theo định kỳ, có sức khỏe tốt, không mắc bệnh truyền nhiễm 100% nhân viên không đeo nhẫn, vòng, đồng hồ chế biến thức ăn rửa tay xà phòng trước chế biến thức ăn quy định thường xuyên Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước làm việc vào đầu năm học mới, sau sáu tháng làm việc Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ 15 Cọ rửa vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau sử dụng.Thùng rác thải, nước gạo… thoát để nơi quy định, loại rác thải chuyển hàng ngày kịp thời Nhân viên phải mặc trang phục nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo trang, găng tay trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân công cụ thể nhân viên cấp dưỡng thay phiên đến sớm làm công tác thông thoáng phòng cho không khí lưu thông lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu không an toàn nhân viên cấp dưỡng báo với lãnh đạo nhà trường để biết kịp thời xử lý Ngoài công tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống - khu chế biến thực phẩm-chia cơm-nơi để thức ăn chín… Khu nhà bếp chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa bãi rác, khu chăn nuôi…không có mùi hôi thối xảy chế biến thức ăn Giải pháp 7: Tăng cường công tác kiểm tra chế độ ăn nuôi dưỡngchăm sóc trẻ: Để đảm bảo tiêu chuẩn ăn uống cho trẻ, bậc phụ huynh học sinh yên tâm quyền địa phương đoàn thể tin cậy ban giám hiệu nhà trường tăng cường công tác kiểm tra đôn đốc, giám sát thường xuyên, chặt chẽ, giúp giáo viên làm tốt nhiệm vụ, tránh phạm sai lầm Qua công tác kiểm tra giúp biết giải pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng thực đến đâu, qua việc nắm bắt tình hình phát sai lệch kịp thời để khắc phục Nhà trường xây dựng kế hoạch phân công giám sát cho giáo viên theo tuần, tháng qua đó người giám sát kiểm tra loại thực phẩm theo thực đơn số lượng chất lượng cách nghiêm túc thường xuyên Lịch phân công giám sát bán trú năm học 2015 – 2016: Tháng 08 09 10 11 12 01 02 03 04 05 Tuần Nga (b): 24/0-28/08 Quyên: 05/10-09/10 Hòa; 02/11- 06/11 Nga (b):30/11-04/12 Quyên: 04/01- 08/01 Hòa: 01/02 - 05/02 Nga(b): 29/02-04/03 Hằng: 04/04 - 08/04 Yến: 02/05 - 06/05 Tuần Hoa: 07/09 -11/09 Hà: 12/10 - 16/10 Hân; 09/11 - 13/11 Hạnh: 07/12-11/12 Hà: 11/01 - 15/01 Hân: 08/02 - 12/02 Hạnh: 07/03-11/03 Nga(a):11/4-15/04 Duyên: 09/05-13/5 Tuần Hạnh: 14/09-18/09 Hằng: 19/10- 23/10 Yến: 16/11 - 20/11 Hoa: 14/12 - 18/12 Hằng; 18/01-22/01 Yến: 15/02 - 19/02 Hoa; 14/03 - 18/03 Hòa: 18/04 - 22/04 Tuần Duyên (24-28) Thơm: 21/9- 25/09 Nga (a):26/10-30/10 Duyên: 23/11-27/11 Thơm: 21/12- 25/12 Nga (a):25/01-29/01 Duyên: 22/02-26/02 Quyên: 21/03-25/03 Hân: 25/04 - 29/04 Tôi tham mưu xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng tuần, tháng sau: Kiểm tra thao tác chế biến món ăn, thực quy chế nhóm, có thể tiến hành kiểm tra đột xuất, không báo trước để tránh tư tưởng đối phó, kiểm tra giờ kiểm tra bữa ăn, giờ ngủ trẻ, vệ sinh phòng, nhóm lớp… để biết giáo viên có thực thường xuyên không 16 Kiểm tra theo dõi chất lượng bữa ăn: cháu ăn có đủ số lượng cho cháu không, kiểm tra kỹ thuật chế biến món ăn có ngon, có hợp vị với trẻ không, trẻ ăn có hết suất không để có ké hoạch thay đổi thực đơn cho phù hợp Kiểm tra vệ sinh phòng nhóm lớp vệ sinh nhà bếp (đồ dùng chế biến nấu ăn) Phối hợp với phụ huynh học sinh cùng giám sát kiểm tra chất lượng ăn trẻ thường xuyên năm học Qua giải pháp không đơn thuần kiểm tra việc thực giải pháp chăm sóc – dinh dưỡng cho trẻ đề mà giúp giáo viên trường chấn chỉnh lại việc làm kịp thời từ đó có ý thức làm việc cẩn thận, có trách nhiệm, không qua loa chiếu lệ… Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường: Qua trình nghiên cứu đưa giải pháp quản lý đạo thực hiên hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ trường mầm non, nhà trường thu nhiều kết khích lệ cụ thể như: Chất lượng bán trú ngày nâng cao Các cháu đảm bảo an toàn 100% trường Trẻ suy dinh dưỡng tỷ lệ giảm xuống 5% thể kết khảo sát tình hình sức khỏe 254 trẻ cuối năm học sau: KẾT QUẢ KHẢO SÁT CUỐI NĂM Độ tuổi Tổng số trẻ Nhà trẻ Mẫu giáo Cộng Tỷ lệ 40 214 254 100% Cân nặng Kênh Kênh SDD bình (Dưới -2 thường -3) 37 03 208 06 245 09 96.4% 3.6% Chiều cao Cao so với tuổi 0 0 Kênh Cao Kênh bình thấp còi thường tuổi 36 205 241 94.8% 04 09 13 5.1% Trẻ mắc bệnh Sâu 03 43 46 18 * Đối với hoạt động giáo dục: 100% trẻ lớp tiêm uống đầy đủ loại vắc xin, đảm bảo an toàn, cân đo theo dõi biểu đồ, khám sức khỏe theo định kỳ, vệ sinh cá nhân sẽ gọn gàng Số trẻ ăn lớp tăng 15 cháu so với năm học trước giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm % Chất lượng bữa ăn trường cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi thực đơn theo mùa đảm bảo đủ lượng chất cần thiết cho phát triển trẻ * Đối với thân: Bản thân phải xác định rõ nhiệm vụ việc đạo thực chăm sóc, nuôi dưỡng Từ đó thường xuyên tổ chức cho GV, NV học tập chuyên đề, bổ sung kiến thức nâng cao tinh thần trách nhiệm Xây dựng kế hoạch cụ thể, rõ ràng Đặc biệt bám sát hoạt động bán trú, tăng cường công tác kiểm tra Ngoài thân cần có kế hoạch tham mưu với cấp lãnh đạo, quan đoàn thể để 17 tích cực xây dựng điều kiện sở vật chất tạo điều kiên cho việc chăm sóc, nuôi dưỡng ngày tốt * Đối với đồng nghiệp: Để học sinh tiếp thu kiến thức dinh dưỡng giáo viên cần khéo léo lồng ghép nội dung vào hoạt động không ảnh huởng đến nội dung trọng tâm hoạt động Thông qua góc chơi, trò chơi cô tham gia chới cùng cháu, cùng nấu ăn, lựa chọn thực phẩm, trao đổi với trẻ chất dinh dưỡng có thực phẩm * Đối với nhà trường: Qua nghiên cứu đề tài sáng kiến kinh nghiệm công tác đạo hoạt động nuôi dưỡng tích lũy thêm số kinh nghiệm tổ chức hoạt động, cố nâng cao số giải pháp thực III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Kết luận: Việc chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non việc làm quan trọng, giúp trẻ có sức khỏe tốt để trẻ tham gia vào hoạt động giáo dục cách tự lập, tích cực Những kết đạt nhà trường năm học 2015 - 2016, đó chứng thực tiễn chứng minh cần thiết mà nghiên cứu đưa giải pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ đắn Trên số kinh nghiệm thân việc đạo thực hoạt động nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường Mầm Non Thiệu Thành Với kết đạt góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ, bước xây dựng Nhà trường, quyền nhân dân địa phương tin tưởng Sáng kiến kinh nghiệm thân áp dụng trường MN Thiệu Thành, thực đem lại hiệu Mặc dù cố gắng với tâm huyết khả có hạn, nên sáng kiến kinh nghiệm không tránh khỏi thiếu sót, hạn chế; mong góp ý, bảo lãnh đạo nhà trường, hội đồng khoa học, để viết hoàn thiện Kiến nghị: * Đối với nhà trường: Tham mưu với cấp uỷ quyền địa phương để làm tôt công tác xã hội hoá giáo dục nhà trường * Đối với Phòng giáo dục Đào tạo huyện Thiệu Hoá: Tạo nguồn kinh phí đầu tư xây dựng sở vật chất cho nhà trường Mở lớp tập huấn bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, giúp cán quản lý làm giàu tri thức kinh nghiệm đạo Tăng cường mở lớp bồi dưỡng kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm đến cách chế biến, bảo quản thực phẩm, thêm không cho cán bộ, giáo viên trường mầm non mà bậc phụ huynh nắm bắt Để phối kết với nhà trường gia đình chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ đạt hiệu cao 18 Đề tài nghiên cứu áp dụng phạm vi hẹp trường mầm non Thiệu Thành, huyện Thiệu Hóa số kinh nghiệm đưa không tránh khỏi nhiều thiếu sót Qua mong đồng chí góp ý, xây dựng bổ sung thêm để giúp có học kinh nghiệm tốt trình công tác thân, đặc biệt nâng cao chất lượng nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Tôn xin trân thành cảm ơn! Thiệu Hóa, ngày 18 tháng 03 năm 2016 XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ ………………………………………… ……………………………………………… ……………………………………………… ….… Tôi xin cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác Người viết ………………………………… ………… Hoàng Thị Hải Nguyễn Thị Hồng 19 ... Một số giải pháp đạo thực hoạt động nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Thiệu Thành MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: Mục đích đề tài nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng. .. nuôi dưỡng trường MN Thiệu Thành ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: Nghiên cứu Một số giải pháp đạo thực hoạt động nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Thiệu Thành PHƯƠNG PHÁP... nuôi dưỡng trẻ đắn Trên số kinh nghiệm thân việc đạo thực hoạt động nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường Mầm Non Thiệu Thành Với kết đạt góp phần nâng cao chất lượng chăm