Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non

Đề tài sáng kiến kinh nghiệm PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài: “ Trẻ em hôm nay, giới ngày mai ” Trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước, lớp người kế tục nghiệp cha anh Nói đến qua trình chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non nói chung trẻ mẫu giáo nói riêng cô phải chăm sóc để có thể tốt, sức khởe tốt điều quan tâm ban giám hiệu nhà trường, cô giáo cô nuôi Đòi hỏi cô nuôi phải có trình độ chuyên môn nuôi dưỡng phải có tinh thần yêu nghề mến trẻ, phải luôn tìm tòi học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn để vận dụng vào công việc chăm sóc trẻ trường.Cùng với phát triển kinh tế trình đô thị hóa, đời sống nhân ta cải thiện hơn, tình trạng thiếu ăn, nghèo đói giảm đi, song nhiều thách thức dinh dưỡng nảy sinh Chúng ta, dù người lớn hay trẻ nhỏ cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý, hàng ngày người làm việc vui chơi tiêu hao số lượng định, lượng không bù đắp đầy đủ ảnh hưởng đến sức khỏe, đến khả hoạt động thể Xong, việc bù đắp để đảm bảo đủ lượng chất gia đình nào, làm đúng, đặc biệt với trẻ nhỏ Dinh dưỡng hợp lý năm đầu đời đóng vai trò quan trọng phát triển trẻ Việc áp dụng chế độ dinh dưỡng tối ưu giúp định hình phát triển toàn diện tương lai trẻ trí tuệ, thể chất Hiện nhà thực tốt kế hoạch hóa gia đình, với phát triển lên xã hội, nhịp sống công nghiệp hối hả, thời gian làm công việc xã hội ông bố, bà mẹ chiếm hầu hết thời gian ngày, dịch vụ ăn uống ngày phát triển, nhu cầu ăn uống trở thành đơn giản, người lớn làm tiện đâu ăn đấy, số gia đình chưa ý đến 1/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm việc nuôi cách, khoa học Hầu hết gia đình sẵn sàng đáp ứng nhu cầu ăn uống trẻ, trẻ lứa tuổi mầm non Có khi, bữa ăn trẻ thích ăn cơm thịt mà không ăn rau trẻ ăn không bữa, lúc hộp sữa, lúc bánh… Tất nhiên đứa trẻ không bị đói với chế độ ăn uống tưởng chừng đầy đủ chất, khỏe mạnh, phát triển cân đối, thấy tỉ lệ mắc bệnh suy dinh dưỡng Đây vấn đề quan trọng mà trách nhiệm riêng mà vấn đề cần toàn xã hội quan tâm Các cấp, ngành có liên quan đến vấn đề có chiến dịch truyền thông rộng rãi toàn xã hội để người biết bữa ăn đủ chất hợp lý áp dụng thực đúng, đặc biệt người làm công việc nội trợ, công tác nuôi dưỡng Bản thân Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng trường mầm non nơi công tác, thấy phải có trách nhiệm góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng nhà trường đem đến cho trẻ bữa ăn, ăn hợp lý giúp trẻ phát triển cân đối, hài hòa thể chất lẫn trí tuệ Tôi luôn nhận thức bữa ăn cho trẻ không cơm ngon, canh mà bữa ăn phải hợp vệ sinh đảm bảo lượng calo cân đối chất phù hợp với độ tuổi Làm để tạo thói quen dinh dưỡng cho trẻ tốt từ năm đầu đời? Đâu nhu cầu thực chúng thời kỳ tăng trưởng? Những nguyên tắc cho chế độ dinh dưỡng cho sức khỏe phát triển trẻ? Từ suy nghĩ, trăn trở đó, nghiên cứu, tìm tòi áp dụng số biện pháp đơn giản có hiệu trình bày đề tài: “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” Mục đích nghiên cứu: – Nghiên cứu để nâng cao chất lượng chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ 2/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm – Trên sở đề xuất đề xuất số giải pháp nhằm góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng nhà trường thời gian tới Nhiệm vụ nghiên cứu: – Xây dựng sở lý luận vấn đề “Một số biện đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non” nơi công tác – Tìm hiểu thực trạng Chăm sóc, nuôi dưỡng nhà trường – Đề xuất số giải pháp nhằm góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trường mầm non Phạm vi thời gian thực đề tài SKKN: - Đề tài sâu nghiên cứu thực trạng công tác, nuôi dưỡng đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng trường mầm non nơi công tác - Thời gian thực đề tài từ tháng năm 2016 đến tháng năm 2017 Phương pháp nghiên cứu: – Phương pháp nghiên cứu lý luận – Phương pháp tham khảo tài liệu – Phương pháp điều tra thực trạng – Phương pháp nghiên cứu thực tiễn - Phương pháp quan sát 3/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm PHẦN II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I CƠ SỞ LÝ LUẬN: Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực Tình trạng dinh dưỡng trẻ trước tuổi đến trường, đặc biệt trẻ tuổi số nhạy cảm mức sống phát triển trẻ em Ở nước phát triển có nước ta, suy dinh dưỡng chiếm tỷ lệ cao mang tính chất xã hội Tỷ lệ suy dinh dưỡng cao trẻ trước tuổi đến trường đe doạ phát triển đầy đủ nguồn nhân lực đất nước tương lai Suy dinh dưỡng hay béo phì ảnh hưởng không tốt đến phát triển trí tuệ, kỷ 21, kỷ kinh tế trí thức, cần người có sức khoẻ tốt, có khả tiếp thu tri thức để lao động, sáng tạo có hiệu suất cao Muốn trẻ phát triển tốt phải đảm bảo cho thể trẻ có đủ chất dinh dưỡng, mà cách tốt đảm bảo bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất Trẻ khoẻ mạnh tham gia chơi đùa bạn bè học tập tốt Vì việc chăm sóc nuôi dưỡng để trẻ phát triển lớn lên môi trường giáo dục tốt nhiệm vụ phải chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non từ nhỏ Như biết thể trẻ em trạng thái phát triển quan chưa ổn định Vì chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non không đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng rèn luyện thân thể trẻ không hợp lý kìm hảm phát triển trẻ ,trẻ dễ đau ốm bệnh tật Việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non không chu dáo ảnh hưởng không nhỏ đến phát triển thể chất trẻ Thực chiến lược Quốc gia dinh dưỡng, ngành giáo dục phối hợp với ban, ngành để tổ chức hoạt động tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, tổ chức hội thi: Hội khoẻ măng non, ngày hội dinh dưỡng… Xác định tầm quan trọng dinh dưỡng trẻ em thấy nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ việc làm cần thiết cấp thiết 4/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm Trong nhà trường mần non nói chung trường Mầm non nơi công tác nói riêng II CƠ SỞ THỰC TIỄN: Đặc điểm tình hình chung: 1.1 Nhiệm vụ trường mầm non: Điều lệ trường Mầm non quy định trường mầm non có nhiệm vụ “Tổ chức nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ em theo chương trình chăm sóc, giáo dục mầm non Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành” trường mầm non phải “Chủ động kết hợp với cha mẹ việc nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ em; kết hợp với ban ngành đoàn thể, tổ chức xã hội nhằm tuyên truyền, phổ biến kiến thức khoa học nuôi dạy trẻ em cho gia đình cộng đồng” Chính vài trò công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non quan trọng Việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ có tốt, đạt hiệu cao hay không phụ thuộc lớn vào cách đạo tổ chức hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng người quản lý, điều kiện sở vật chất nguồn nhân lực Trong vai trò đạo người quản lý lực đội ngũ có vai trò định nên chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Bởi người quản lý có tìm giải pháp đạo đắn đem lại hiệu quả; người giáo viên, nhân viên mầm non có phẩm chất đạo đức tốt, có trình độ chuyên môn vững vàng việc tổ chức hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tốt Cũng Bác Hồ nói người thầy, nghề thầy với mầm non Bác thể quan điểm: “Làm mẫu giáo thay mẹ dạy trẻ Muốn làm trước hết phải yêu trẻ Các cháu nhỏ hay quấy, phải bền bỉ chịu khó nuôi dạy cháu Dạy trẻ trồng non Trồng non tốt sau lên tốt Dạy trẻ nhỏ tốt sau cháu thành người tốt” 5/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm Mặt khác trẻ lứa tuổi mầm non thể chưa phát triển hoàn chỉnh, song lại độ tuổi phát triển mạnh, việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tốt cần thiết cho phát triển trẻ trước mắt tạo tiền đề sau 1.2.Nội dung chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non: * Tổ chức ăn: - Xây dựng chế độ ăn, phần ăn phù hợp với độ tuổi + Nhu cầu lượng trường trẻ ngày trường: Nhà trẻ: 708-826 Kcalo (hai bữa chính, bữa phụ) Mẫu giáo: 735-882 Kcalo (một bữa chính, bữa phụ) + Tỷ lệ chất cung cấp lượng khuyến nghị theo cấu: Nhà trẻ: Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 12-15% lượng phần Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 35-40% lượng phần Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 45-53% lượng phần Mẫu giáo: Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 12-15% lượng phần Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 20-30% lượng phần Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 55-68% lượng phần - Nước uống: + Nhà trẻ: Khoảng 0,8-1,6 lít / trẻ / ngày (kể nước thức ăn) + Mẫu giáo: Khoảng 1,6 -2,0 lít / trẻ / ngày (kể nước thức ăn) - Xây dựng thực đơn hàng ngày theo tuần, theo mùa 6/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm * Tổ chức ngủ: Cho trẻ ngủ giấc buổi trưa khoảng 150 phút trẻ mẫu giáo trẻ nhà trẻ (24-36 tháng) * Vệ sinh: - Vệ sinh cá nhân - Vệ sinh môi trường: Vệ sinh phòng nhóm, đồ dùng đồ chơi Giữ nguồn nước xử lý rác thải * Chăm sóc sức khỏe an toàn: - Khám sức khỏe định kỳ Theo dõi đánh giá phát triển cân nặng chiều cao theo lứa tuổi Phòng chống suy dinh dưỡng, béo phì - Phòng tránh bệnh thường gặp Theo dõi tiêm chủng - Bảo vệ an toàn phòng tránh số tai nạn thường gặp 1.3 Thực trạng việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non: Trường Mầm non nơi công tác nằm địa bàn xã nông Đời sống nhân dân chủ yếu sản xuất nông nghiệp, chăn nuôi dịch vụ buôn bán nhỏ Đảng nhân dân đoàn kết khắc phục khó khăn, xây dựng địa phương phát triển toàn diện, bước chuyển dịch cấu kinh tế hợp lý, giá trị thu nhập ngày Đời sống vật chất, tinh thần nhân dân cải thiện rõ rệt, đầu tư sở hạ tầng phát triển, văn hóa xã hội có nhiều tiến bộ, nếp sống văn hóa có nhiều đổi văn minh Giáo dục đà phát triển, năm học 2014 – 2015 trường công nhận trường chuẩn quốc gia mức độ I Trong việc chăm sóc giáo dục trẻ, ban giám hiệu đội ngũ giáo viên tiếp cận với chương trình giáo dục mầm non mới, không ngừng phần đấu để bước nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Hầu hết trẻ đến trường có 7/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm nề nếp thói quen ăn, ngủ, học, chơi Chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nhà trường quan tâm thường xuyên cải tạo ăn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ trường Năm học:2016 - 2017 tổng số CB, GV, NV 41, Trong đó: CBQL: 03 đồng chí; Giáo viên: 27 đồng chí , cô nuôi đồng chí Nhân viên: 04 đồng chí 01 nhân viên kế toán 01 nhân viên y tế, 01 nhân viên văn thư đồng chí bảo vệ Tổng số trẻ đến trường: 365 Toàn trường có 14 nhóm lớp: Trong đó: - Nhóm lớp 24 – 36 tháng tuổi có 80 cháu - Nhóm lớp – tuổi có 95 cháu - Nhóm lớp 4- tuổi có 102 cháu - Nhóm lớp 5- tuổi có 88 cháu Nhà trường chủ động, tích cực công tác chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ Song trình đạo triển khai thực nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường gặp số thuận lợi khó khăn: + Về tình hình sức khỏe trẻ: Qua kiểm tra,theo dõi sức khỏe trẻ vào trường đầu năm học 2016-2017 thấy tình hình sức khỏe trẻ sau: 8/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm Kênh Độ tuổi Tổng số trẻ Kênh bình SDD/ thường Trẻ mắc Bệnh TMH TC bệnh Trẻ mặc bệnh Sâu khác 24 – 36 tháng 80 75 0 3-4 tuổi 95 89 4-5 tuổi 102 94 2 5-6 tuổi 88 83 Cộng 365 341 24 Tỷ lệ 100% 93% 7% 1,6,% 2,4% 1,4% Kết ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mắc loại bệnh đầu năm cao, cháu mắc bệnh phần đa bị sâu viêm phế quản + Về Công tác tổ chức chăm sóc, nuôi dưỡng Điều kiện sở vật chất: Trường có khuôn viên rộng, đủ lớp học rộng rãi, đảm bảo diện tích cho tổ chức hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ đủ diện tích cho trẻ hoạt động Có phần mềm Kidsoft ứng dụng tính ăn cho trẻ, có đủ máy tính để phục vụ quản lý, ứng dụng chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục trẻ Bếp ăn có 02 nhà bếp, hệ thống bếp chiều, có hệ thống bếp ga công nghiệp, 100% giáo viên, nhân viên có kiến thức chăm sóc trẻ có kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng, phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Năng lực đội ngũ: 9/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm Đội ngũ cán bộ, giáo viên nhà trường, động, sáng tạo, có trình độ chuyên môn đạt chuẩn chuẩn, đam mê, tích cực công tác BGH nhà trường, nhanh nhạy việc đạo thực nhiệm vụ chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ, chủ động bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Cán giáo viên, nhân viên tham dự lớp bồi dưỡng, tập huấn Phòng GD, Sở GD Đi tham quan học hỏi trường Hoa Mai quận hoàng mai Tình hình học sinh: 100% số trẻ ăn bán trú trường điều kiện thuận lợi để cháu chăm sóc, nuôi dưỡng tốt đồng thời điều kiện thuận lợi cho nhà trường việc quản lý nâng cao chất lượng nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ Song trẻ lực, sức khỏe, trí tuệ không đồng đều, số trẻ thể lực Về phía phụ huynh: Đa số phụ huynh ý thức tầm quan trọng bậc học mầm non phát triển trẻ Song kiến thức nuôi dạy trẻ số phụ huynh chưa tốt, chưa thực chăm sóc nuôi dưỡng theo khoa học, nuông chiều việc ăn uống tự phục vụ vệ sinh cá nhân Mặt khác số bậc cha mẹ trẻ làm Công nhân công ty, xí nghiệp nên để nhà cho ông bà, người thân chăm nom nên việc phối hợp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ hạn chế 1.4 Một số giải pháp đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non: Giải pháp 1: Bồi dưỡng đội ngũ nâng cao nhận thức vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ 10/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm diện tích phòng, lớp, sân chơi đảm bảo, phản nằm, chăn gối, đồ dùng cá nhân trẻ, đồ dùng phục vụ vệ sinh, trang thiết bị hỗ trợ máy tính, mạng internet… Môi trường thuận lợi bao gồm môi trường tinh thần Tham mưu với Hiệu trưởng đầu tư sở vật chất: Mua sắm trang thiết bị, đồ dùng cho bếp cho nhóm lớp đảm bảo an toàn, có lợi cho sức khỏe Mua sắm đầy đủ trang thiết bị y tế, thuốc thiết yếu, thuốc sát trùng, xà phòng rửa tay cho trẻ Tham mưu với cấp ngành giáo dục trang bị điều kiện vật chất phục vụ cho hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhà trường Chỉ đạo giáo viên xây dựng môi trường thân thiện, an toàn cho trẻ Thường xuyên kiểm tra bảo dưỡng đồ chơi trời, vệ sinh đồ dùng đồ chơi lớp sẽ, thông thoáng phòng lớp, trồng xanh, bổ xung hoa theo mùa, tạo môi trường Xanh - Sạch - Đẹp an toàn cho trẻ Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục tranh thủ ủng hộ phụ huynh cộng đồng đầu tư hỗ trợ kinh phí để mua đồ dùng cá nhân cho trẻ, đồ dùng phục vụ vệ sinh nhà trường Luôn gần gũi, thân thiện tin tưởng vào giáo viên, nhân viên Vì tạo môi trường tinh thần cách thoải mái để giáo viên thực nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cách nhẹ nhàng Giải pháp 3:Chú trọng công tác y tế học đường, chăm sóc sức khỏe, phòng chống dịch bệnh cho trẻ: Công tác y tế học đường có vai trò quan trọng việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Chính đạo giao trách nhiệm cho nhân viên y tế Theo dõi, quản lý, chăm sóc sức khỏe cho trẻ, phòng chống dịch bệnh, đảm bảo an toàn, phòng tránh tai nạn cho trẻ, quản lý dụng cụ y tế tủ thuốc nhà trường Lên lịch cân, đo cho lớp quản lý, sử dụng sổ sách y tế: Sổ nhật ký theo dõi sức 14/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm khỏe toàn trường ghi rõ ngày, tháng, năm, họ tên trẻ, lớp, diễn biến, chuẩn đoán, xử trí; sổ theo dõi sức khỏe trẻ Ngoài đạo nhân viên y tế giám sát việc giữ gìn vệ sinh môi trường nhóm, lớp giám sát việc thực vệ sinh an toàn thực phẩm nhà bếp, viết tuyên truyền giáo dục cách chăm sóc nuôi dạy trẻ cho phụ huynh - Theo dõi khám sức khỏe cho trẻ vấn đề quan trọng trường mầm non cần phải thực cách nghiêm túc theo lịch Vì nhà trường xây dựng kế hoạch, phối kết hợp với trạm y tế phường để tổ chức khám sức khỏe cho cháu năm lần Lần 1: Vào ngày 10/10, lần vào ngày 10/4 - 100% cháu nhà trường cân đo có sổ theo dõi sức khỏe biểu đồ tăng trưởng Về phòng chống dịch bệnh từ đầu năm học nhà trường có kế hoạch phòng chống dịch bệnh Căn vào kế hoạch giao cho nhân viên y tế có vai trò chủ đạo việc phòng chống dịch bệnh phân chia nhiệm vụ cho phận để góp phần vào công tác phòng chống dịch bệnh: giao cho đoàn niên phối hợp với nhân viên bảo vệ thường xuyên khơi thông cống rãnh xây dựng môi trường Xanh - Sạch - Đẹp trường; giáo viên nhóm lớp đảm bảo môi trường lớp mình, đảm bảo vệ sinh tổ chức ăn, ngủ ; giao cho nhân viên y tế, tổ nuôi dưỡng đảm bảo VSATTP Nhà trường phối hợp với y tế xã để có kế hoạch chủ động đối phó với dịch bệnh phun thuốc khử khuẩn cloraminB phòng dịch bệnh 15/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm Trung tâm y tế tổ chức khám bệnh định kỳ cho be Giải pháp 4: Xây dựng thực đơn phù hợp, thực nghiêm túc công tác vệ sinh an toàn thực phẩm: Xây dựng thực đơn tính phần ăn cho trẻ việc làm mang tính chất khoa học, nhằm mục đích tính phần ăn đảm bảo lượng, sử dụng tiền ăn với chất lượng cao Khi tiền ăn phân phối hợp lý tránh chi tiêu không hợp lý, giảm tối đa thâm, thừa tiền ăn ngày Khi xây dựng thực đơn ý xây dựng thực đơn theo mùa, mùa thứ để tránh thực phẩm trái mùa có chứa chất bảo bảo quản, thuốc hóa học đảm bảo ngày tuần thực đơn không trùng Tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương hợp đồng với nhà cung cấp phụ huynh học sinh để đảm bảo an toàn cho trẻ Ví dụ thực đơn cho trẻ mùa hè Thực đơn mùa hè tuần lẻ Thời gian Bữa Bữa Phụ 16/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm Cá, Thịt lợn rim Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Canh bí đỏ nấu xương Thịt gà, thịt lợn om nấm Canh rau thập cẩm nấu thịt Thịt bò, thịt lợn hầm khoai tây cà rốt Canh bầu nấu ngao Tôm, Thịt lợn sốt cà chua Canh bí xanh nấu xương Thịt lợn, trứng cút kho tầu Canh rau ngót (Rau cải) nấu thịt Cháo thịt vịt Mỳ nấu cua Bánh bao-Sữa Nutrikid Mỳ (Miến) nấu thịt vịt Cháo thịt bò (Cháo ngao rau cải) Thực đơn mùa hè tuần chẵn Thời gian Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Bữa Tôm, thịt lợn sốt cà chua Bữa Phụ Cháo thịt bò, bí đỏ Canh rau ngót(rau cải) nấu thịt Thịt lợn, trứng cút kho tầu (cháo ngao rau cải) Mỳ chũ nấu thịt gà Canh bí đỏ nấu xương Thịt lợn rim, cá Canh rau thập cẩm nấu thịt Thịt bò, thịt lợn om khoai tây cà rốt Canh bầu nấu ngao Thịt gà, thịt lợn om sấu Canh bí xanh nấu xương (Miến thịt vịt) Cháo thịt vịt khoai tây cà rốt Bánh tẻ nhân thịt, sữa nutrikid Mỳ nấu cua Sử dụng phần mềm Nutrikisd để tính phần ăn cho trẻ để đảm bảo lượng 650 – 850 kcalo ngày trường cho trẻ Cân đối chất theo tỷ lệ P: 14-20, L: 18-26%, G: 60-65%, cân đối mỡ, đạm động vật thực vật 17/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm Ngoài việc tính phần ăn cân đối, phù hợp việc đảm bảo VSATTP càn thiết để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ Vào đầu năm học nhà trường tổ chức mời khách hàng ký hợp đồng thực phẩm, đảm bảo cung cấp thường xuyên, đảm bảo giá hợp lý, ổn định có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Nhà trường sử dụng nguồn nước để chế biến thức ăn cho trẻ Đồ dùng, dụng cụ ăn uống trẻ đảm bảo vệ sinh, loại bỏ đồ dùng nhựa Chỉ đạo giáo viên, nhân viên tổ dinh dưỡng thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh; giữ gìn nơi chế biến thực phẩm, có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín; giáo viên, nhân viên phải đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo trang trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng Ngoài có lịch phân công nhiệm vụ cụ thể cho thành viên tổ nuôi dưỡng để nâng cao trách nhiệm họ Thực nghiêm túc việc lưu mẫu thức ăn tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ, có sổ theo dõi ghi rõ ngày, lưu mẫu Giải pháp 5: Nâng cao chất lượng chuyên đề GDDD VSATTP: Thực tốt công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường góp phần lớn việc phát triển thể chất cho trẻ từ giúp trẻ phát triển toàn diện Nhận thức vai trò quan trọng giáo dục dinh dưỡng - vệ sinh an toàn thực phẩm Chuyên đề GD DD VSATTP triển khai thực nhiều năm qua góp phần đem lại hiệu công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Liên Châu Song trọng đến việc đạo thực chuyên đề để ngày nâng cao chất lượng thực chuyên đề nói riêng qua nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nói chung Xây dựng kế hoạch phù hợp với thực tế triển khai hướng dẫn giáo viên xây dựng kế hoạch thực chuyên đề phù hợp với đặc điểm, tình hình nhóm 18/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm lớp; tổ chức thực nghiêm túc kế hoạch đa đề Chỉ đạo nghiêm túc sâu sát hoạt động chuyên đề, tăng cường kiểm tra, giám sát việc thực chuyên đề Tôi tiến hành kiểm tra, phân loại đồ dùng phục vụ ăn ngủ loại đồ dùng đồ chơi phục vụ cho hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Xây dựng kế hoạch đầu tư bổ xung thiết bị đồ dùng, đồ chơi phục vụ chuyên đề Tổ chức kiến tập chuyên đề để trao đổi, thảo luận, rút kinh nghiệm học tập nhằm nâng cao chất lượng thực chuyên đề giáo viên Tôi đạo giáo viên giáo dục cho trẻ kĩ vệ sinh cá nhân, hành vi văn minh vệ sinh ăn uống, giáo dục dinh dưỡng - VSATTP cho trẻ thông qua hoạt động ngày, rèn kĩ thông qua tích hợp vào hoạt động chung, ăn, ngủ…; tổ chức bé tập làm nội trợ cho trẻ lớp tuổi cuối lớp tuổi; sáng tác thơ, ca hò, vè, trò chơi giáo dục dinh dưỡng qua giáo dục trẻ cách nhẹ nhàng mà đạt hiệu Với giáo viên nhân viên tổ nuôi dưỡng đạo thực nghiêm túc theo quy tắc bếp chiều, lựa chọn thực phẩm đảm bảo chất lượng Ngoài giáo viên nhân viên nhà bếp phải khám bệnh xét nghiệm ký sinh trùng tháng lần để đảm bảo điều kiện sức khỏe, tránh bệnh lây nhiễm Tổ chức khảo sát, kiểm tra, đánh giá chất lượng thực chuyên đề theo giai đoạn để có biện pháp khắc phục tồn trình thực Ngoài nhà trường tổ chức sơ kết, tổng kết đánh giá trình thực chuyên đề học kì năm học Động viên, khen thưởng cho giáo viên thực tốt chuyên đề, phê bình thẳng thắn với giáo viên thực chưa tốt Giải pháp 6:Ứng dụng công nghệ thông tin công tác quản lý chăm sóc nuôi dưỡng trẻ: Tôi đạo giáo viên, nhân viên tổ dinh dưỡng sử dụng phần mềm Kidsoft để cân đối phần, xây dựng thực đơn hàng ngày cho trẻ Chỉ đạo Tổ dinh 19/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm dưỡng nghiên cứu ứng dụng phần mềm để xây dựng thực đơn tốt hơn; tham khảo thực đơn lấy mạng để nghiên cứu, áp dụng cho phù hợp với điều kiện nhà trường Chỉ đạo giáo viên thường xuyên cập nhật thông tin chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ theo khoa học vừa để bồi dưỡng thêm chuyên môn vừa để có thêm kiến thức để tuyên truyền cách nuôi dạy trẻ theo khoa học cho phụ huynh Khai thác mạng mục dinh dưỡng chăm sóc sức khoẻ mầm non, kỹ cần thiết sống để giáo viên cô nuôi học tập Ngoài việc khuyến khích giáo viên, nhân viên ứng dụng công nghệ thông tin việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nhà trường thực quản lý, đạo việc chăm sóc trẻ ứng dụng công nghệ thông tin: đưa báo cáo tổng hợp sức khoẻ trẻ, nội dung chăm sóc - nuôi dưỡng qua mạng theo đợt quản lý máy cách khoa học Giải pháp 7:: Kiểm tra, đánh giá việc thực nhiệm vụ giáo viên, nhân viên: Việc kiểm tra, đánh giá việc thực nhiệm vụ chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ giáo viên, nhân viêncó vai trò quan trọng Qua kiểm tra, nắm đầy đủ thông tin cần thiết tình hình thực chuyên môn, đánh giá phẩm chất lực giáo viên, phát lệch lạc, thiếu sót để kịp thời bổ sung, điều chỉnh uốn nắn giáo viên nhằm nâng cao chất lượng hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng giáo viên, nhân viên Người quản lý phải sâu sát việc thực nhiệm vụ chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ giáo viên, nhân viên để có thông tin phản hồi thực tế, khách quan đánh giá việc thực đồng thời để điều chỉnh đạo thực Tôi kiểm tra vệ sinh, ăn, ngủ lớp; kiểm tra mảng tuyên truyền dinh dưỡng nhóm, lớp; dự hoạt động chung xem giáo viên tích hợp GD DD VSATTP không? Thường xuyên kiểm tra đột xuất giám sát 20/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm trực tiếp bếp ăn, kiểm tra số lượng, chất lượng thực phẩm, cách chế biến bữa ăn cho trẻ giáo viên nhân viên tổ nuôi,… Saukiểm tra đánh giá khách quan, phân tích ưu điểm, tồn giáo viên, nhân viên để giúp giáo viên, nhân viên phát huy mặt mạnh, khắc phục hạn chế để thực chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tốt Giải pháp 8: Đẩy mạnh công tác xã hội hóa giáo dục: Tuyên truyền rộng rãi với cấp ngành tầng lớp nhân dân chủ trương xã hội hóa giáo dục Để họ nhận thức xã hội hóa giáo dục vừa quyền lợi, vừa nghĩa vụ người Xây dựng kế hoạch, chủ động tiến hành nội dung hoạt động xã hội hóa giáo dục, biết tận dụng vai trò hội đồng giáo dục Mặt khác đa dạng hóa, trọng đến hiệu nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Tuyên truyền với bậc phụ huynh để phụ huynh nhận thức thấy rõ việc ăn uống nhu cầu cấp bách hàng ngày trẻ ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực, trí tuệ phát triển tốt giúp gia đình đạt ước mơ khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi Để phụ huynh tham gia ủng hộ xây dựng sở vật chất Có kế hoạch xây dựng cải tạo sở vật chất từ đầu năm học, làm sân trường khu trung tâm xây bể nước mưa Có kế hoạch mua sắm sửa chữa trang thiết bị phục vụ cho việc chế biến thực phẩm đảm bảo cho việc nuôi dưỡng chăm sóc nuôi dưỡng cháu hàng ngày, hàng tháng có kiểm kê đánh giá chất lượng đồ dùng thiết bị nhà bếp có đảm bảo an toàn, đảm bảo vệ sinh khâu chế biến hay không, có đánh giá khen thưởng kịp thời Giải pháp 9: Công tác phối hợp gia đình cộng đồng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ: 21/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm Việc phối hợp với gia đình cộng đồng quan trọng công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhằm chia sẻ trách nhiệm, huy động sức mạnh tổng hợp lực lượng nhà trường để thúc đẩy tạo điều kiện tối ưu cho việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ *Phối hợp với phụ huynh: Để phụ huynh cộng đồng nhận thức rõ sâu sắc tầm quan trọng nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non nhà trường thực phối hợpbằng hình thức sau: - Thông qua họp Ban đại diện cha mẹ học sinh, họp phụ huynh toàn trường, qua Hội nghị cán công chức… - Viết tuyên truyền thông tin đại chúng - Xây dựng góc tuyên truyền lớn nhà trường - Mời phụ huynh dự tổ chức hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ - Qua tổ chức hội thi - Cán bộ, giáo viên đến thăm trẻ nhà - Chỉ đạo giáo viên xây dựng góc tuyên tuyên nhỏ lớp, tuyên truyền trao đổi trực tiếp với phụ huynh qua đón trả trẻ,… - Qua họp đoàn niên Chỉ đạo giáo viên phối hợp với phụ huynh theo dõi tiến bộ, thay đổi, biểu bất thường … trẻ hàng ngày để với giáo viên có điều chỉnh nội dung, phương pháp chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ chia sẻ, trao đổi kiến thức chăm sóc, nuôi dưỡng, phòng bệnh cho trẻ gia đình góp phần nâng cao hiệu biện pháp thực trường Phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh để lắng nghe ý kiến đóng góp, nguyện vọng phụ huynh tham gia với nhà trường chế độ ăn trẻ, việc 22/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm thực chăm sóc trẻ giáo viên…Phối hợp với phụ huynh việc cung cấp thực phẩm cho nhà trường * Phối hợp với đoàn niên: Nhà trường giao cho Chi đoàn niên việc cải tạo cảnh quan sư phạm trường, hàng tháng cắt tỉa cây, bón phân, bổ xung hoa phù hợp mùa Thường xuyên kiểm tra trạng đồ chơi trời để kịp thời bảo dưỡng tu sửa tạo môi trường an toàn thân thiện cho trẻ hoạt động Không Chi đoàn niên đảm nhận việc trồng chăm sóc vườn rau trường cung cấp phần rau xanh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa ăn trẻ Với điều kiện thuận lợi nhà trường có Chi đoàn niên nên công tác phối hợp với đoàn niên gặp nhiều thuận lợi đạt hiệu * Phối hợp với Hội phụ nữ: Việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phần lớn bà, mẹ, cô, chị… đảm nhận Vì nhà trường phối hợp với phụ nữ để trang bị cho hội viên kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng theo khoa học như: Cho trẻ ăn đủ chất dinh dưỡng, nuôi sữa mẹ, lịch tiêm chủng, phòng chống suy dinh dưỡng, đảm bảo an toàn thể chất tâm lý cho trẻ, chăm sóc miệng cho trẻ… - Qua tham gia tập huấn y tế xã - Qua buổi phổ biến kiến thức nuôi dạy theo khoa học hội phụ nữ * Phối hợp với trạm y tế xã: Hàng năm nhà trường lên kế hoạch phối hợp với trạm y tế khám bệnh cho trẻ lần/năm Không nhà trường phối hợp chặt chẽ với y tế xã việc phòng chống dịch bệnh cho trẻ, nhà trường hỗ trợ tài liệu, thông 23/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm tin phòng chống dịch bệnh, tập huấn, cung cấp thuốc khử khuẩn clominB để vệ sinh phòng, lớp học cọ rửa đồ dùng đồ chơi 1.5 Kết sau thực đề tài Qua trình áp dụng giải pháp quản lý đạo thực hiên hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ trường mầm non, nhà trường thu nhiều kết khích lệ cụ thể như: Giáo viên nắm vững kiến thức, kỹ chăm sóc nuôi dưỡng, nắm vững đặc điểm tâm sinh lý trẻ, không ngừng nâng cao bồi dưỡng nghiệp vụ chăm sóc nuôi dưỡng Đối với giáo viên nuôi dưỡng cập nhật hoá phương pháp chế biến ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến thực phẩm đảm bảo ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng, hợp vị, trẻ ăn hết phần mình, giúp trẻ tăng cân hàng tháng, thay đổi cách chế biến ăn theo mùa phù hợp với địa phương, phụ huynh quan tâm phối hợp với nhà trường công tác chăm sóc trẻ Năm học: 2016 - 2017 Số trẻ đến trường ngày đông, tỉ lệ bán trú 100% Các cháu đảm bảo an toàn 100% trường Trẻ suy dinh dưỡng tỷ lệ giảm xuống 3%, Trẻ mắc loại bệnh thấp kết thể sau: Qua kiểm tra,theo dõi sức khỏe trẻ cuối năm học 2016 - 2017 thấy tình hình sức khỏe trẻ sau: Tổng Độ tuổi số trẻ Kênh bình thường Kênh SDD/TC Bệnh TMH Trẻ mắc bệnh Sâu Các bệnh khác Đầu năm học 24 – 36 tháng 80 70 0 3-4 tuổi 95 89 4-5 tuổi 102 97 2 24/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm 5-6 tuổi 88 85 Cộng 365 341 24 Tỷ lệ 100% 93% 7% Kênh 1,6,% 2,4% 1,4% SDD/ Bệnh TMH Độ tuổi Tổng số Kênh bình trẻ thường TC Trẻ mắc bệnh Sâu Các bệnh khác cuối năm học 24 – 36 tháng 80 74 0 3-4 tuổi 95 92 1 4-5 tuổi 102 100 1 5-6 tuổi 88 88 2 2 Cộng 365 354 11 4 Tỷ lệ 100% 97% 3% 1,3,% 1% 1% Nhìn vảo bảng cho thấy sức khoẻ trẻ cuối năm học tăng lên tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng bênh tật giảm xuống so với đầu năm học - Sáng kiến kinh nghiêm triển khai tập huấn cho giáo viên, nhân viên giáo viên đón nhận hưởng ứng nhiệt tình, đánh giá cao Các giáo viên có nhận xét sáng kiến hay áp dụng rộng rãi để làm tài liệu bồi dưỡng cho giáo viên trường Mầm non toàn huyện - Khi áp dụng sáng kiến công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ, chất lượng chăm sóc trẻ nâng lên trẻ tăng cân tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng bệnh tật trẻ giảm xuống 25/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm PHẦN III: KẾT THÚC VẤN ĐỀ Kết luận chung: Từ kết đạt rút học kinh nghiệm sau: Đối với nhân viên nuôi dưỡng phải hiểu rõ ý nghĩa tầm quan trọng dinh dưỡng sức khoẻ trẻ, thường xuyên nghiên cứu, tìm tòi tài liệu hướng dẫn kèm với sáng tạo cách chế biến ăn cho trẻ để nâng cao tay nghề Luôn kết hợp với bạn đồng nghiệp, nhân viên tổ để xây dựng, thực đơn chuẩn, hợp lý để đảm bảo đủ định lượng calo tỷ lệ cân đối chất Thường xuyên dự ăn trẻ lớp để nắm tình hình, sở thích vị trẻ, từ cải tiến ăn phù hợp với trẻ Bên cạnh đó, học hỏi kinh nghiệm bạn bè, đồng nghiệp nghiem cứu tài liệu chuyên sâu ngành chế biến ăn cho trẻ với tất lòng yêu thương trẻ Trên vài kinh nghiệm thân tôi, mong cấp lãnh đạo, bạn động nghiệm xây dựng góp ý để tay nghề ngày 26/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm hoàn thiện, góp phần thực nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non trường MN, tăng cường thể lực cho trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện Bài học kinh nghiệm: – Bản thân phó hiệu trưởng phụ trách nuôi, chấp hành nội quy, quy chế ngành đề ra, tham gia hội thi trường, xã, Huyện ngành đề – Bản thân tự học hỏi, tham khảo sách, báo, mạng Internet, tập san ” Bếp gia đình” để nâng cao trình độ chuyên môn Vì thân không ngừng phát huy thành tích đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trò lãnh đạo để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có Giáo dục Mầm non – Là người yêu nghề, mến trẻ hiểu tâm sinh lý trẻ, phải thực coi người mẹ hiền, người mẹ thứ hai cháu – Luôn nghiên cứu thay đổi thực đơn, cải tiến cách chế biến ăn phù hợp với vị trẻ để trẻ ăn hết suất, ăn ngon miệng – Phối hợp chặt chẽ với chị em tổ nuôi, kế toán để thống nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ – Luôn học tập, trau dồi kinh nghiệm với chị em đồng nghiệp, tham gia đầy đủ buổi tập huấn, kiến tập phòng giáo dục đào tạo huyện nhà trường tổ chức Những đề xuất, khuyến nghị: Kinh phí dành cho hoạt động trường MN hạn chế, việc thay thiết bị nhà bếp đại, phù hợp với phát triển xã 27/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm hội chưa kịp thời Kính mong cấp lãnh đạo quan tâm tham mưu lên lãnh đạo cấp để yên tâm với nghề Sự đãi ngộ với nhân viên nuôi dưỡng hạn chế, đồng lương thấp Vì kính mong cấp quan tâm để yên tâm với nghề Tôi chân thành cảm ơn! MỤC LỤC Có phần mềm Kidsoft ứng dụng tính ăn cho trẻ, có đủ máy tính để phục vụ quản lý, ứng dụng chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục trẻ 28/29 ... dựng sở lý luận vấn đề Một số biện đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non nơi công tác – Tìm hiểu thực trạng Chăm sóc, nuôi dưỡng nhà trường – Đề xuất số giải pháp nhằm... để nâng cao chất lượng chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ 2/29 Đề tài sáng kiến kinh nghiệm – Trên sở đề xuất đề xuất số giải pháp nhằm góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng nhà trường. .. triển trẻ? Từ suy nghĩ, trăn trở đó, nghiên cứu, tìm tòi áp dụng số biện pháp đơn giản có hiệu trình bày đề tài: Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non