Một số biện pháp nâng cao chất lượng chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non

Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non Phn I T VN Lý chọn đề tài Trẻ em nh búp cành Biết ăn biết ngủ học hành ngoan Trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, búp măng non, tơng lai đất nớc, việc chăm sóc giáo dục trẻ em chuẩn bị cho chủ nhân tơng lai đất nớc Đây giai đoạn quan trọng đời cần đợc chăm sóc nuôi dỡng tốt Nội dung ca giỏo dc mm non l giỳp tr phỏt trin v th cht, trí tuệ, hài hòa nuôi dỡng, chăm sóc giáo dục phù hợp với tâm sinh lý trẻ giúp trẻ trẻ phát triển cân đối khỏe mạnh Để hệ trẻ đợc khoẻ mạnh, thông minh sáng tạo, đáp ứng yêu cầu đổi đất nớc thời kỳ công nghiệp hoá, đại hoá việc chăm sóc nuôi dỡng trẻ yêu cầu lớn đòi hỏi cô nuôi phải có trình độ chuyên môn nuôi dỡng, yêu nghề tìm tòi, học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn để áp dụng vào công việc hàng ngày trờng L Cụ nuụi trc tip lm cụng tỏc chm súc nuụi dng tr ti trng, tụi luụn trn tr v suy ngh lm cho cỏc ba n ca tr ó cht, lng, theo thc n, ỳng khu phn, m bo v sinh an ton thc phm, lm th no để ch bin ăn cho trẻ cách ngon nhất, đầy đủ chất dinh dỡng giúp tr n ngon ming, ht nh xut, cỏc ch s phỏt trin hi hũa theo tng tui v tr cỏ bit, mi ngy n trng ca tr thc s l mt ngy vui Chính chọn đề tài: Một số biện pháp nhm nõng cao cht lng chế biến ăn giúp trẻ mẫu giáo ăn ngon miệng trờng Mầm non Mc ớch nghiờn cu - Giúp ban giám hiệu có thêm thông tin để đạo giáo viên có biện pháp giúp cho cháu ăn ngon miệng - Giúp cô, bậc phụ huynh giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dỡng - Giỳp cỏc chỏu n ngon ming hn cỏc ba n v n ht xut i tng nghiờn cu - Cỏc chỏu trng mm non Phng phỏp nghiờn cu - Phng phỏp quan sỏt - Phng phỏp thng kờ s liu Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non - Phng phỏp trũ chuyn Kế hoch nghiờn cu - Từ ngày 10/9/2014 đến ngày 30/4/2015 Phn II NHNG BIN PHP I MI GII QUYT VN I.Cơ sở lí luận Nh chỳng ta ó bit sc kho l quý ca ngi n ung l c s to cho ngi cú mt th lc tt n ung theo nhu cu dinh dng ca c th, m bo v lng v cht thỡ c th phỏt trin mt cỏch ton din c Dinh dng l nhu cu sc kho ca mi ngi, tr em cn dinh dng phỏt trin th lc, trớ tu, ngi ln cn dinh dng trỡ v phỏt huy s sng lm vic cng hin cho xó hi Nu tr khụng c nuụi dng tt s chm ln, cũi cc chm phỏt trin v mi mt ngc li nu tr c nuụi dng tt s mau ln kho mnh phỏt trin tt v mi mt xng ỏng l ch nhõn tng lai ca t nc Nh s phỏt trin ca dinh dng hc m ngi ta ó bit thc n cú cha tt c cỏc thnh phn dinh dng cn thit cho c th ú l: Cht m, cht bộo, cht x, vitamin, mui khoỏng Nu d tha hoc thiu ht cỏc cht dinh dng ny c th thỡ s gõy nhiu bnh tt hoc nguy him hn l cú th dn ti t vong nht l i vi tr nh, tc phỏt trin th lc, trớ tu v tỡnh cm cựng cỏc mi quan h xó hi rt nhanh, nhanh n mc m ngi ta cho rng s thnh cụng ca chỳng ta quyt nh s thnh t ca a tr tng lai Nh ỏp dng dinh dng vo cuc sng sc kho m khoa hc ó khỏm phỏ tm quan trng ca dinh dng i sng sc kho ngi Do ú m ch dinh dng khụng hp lý s nh hng trc tip n sc kho v s phỏt trin ton din ca tr, vic m bo ch n hng ngy cho tr c an ton, v sinh, dinh dng hp lý cõn i cỏc cht l rt quan trng v cn thit cỏc ba n ca tr ch bin c nhng mún n phong phỳ, thm ngon, hp dn, t tiờu chun v v sinh dinh dng cho tr ũi hi cụ nuụi phi luụn luụn tỡm tũi, hc hi, trau dồi kĩ chế biến để chế biến, khỏm phỏ nhng mún n ngon mi l, hp dn, cho tr n ti trng Phi tuyờn truyn v phi kt hp cht ch vi cỏc bc ph huynh v cụng tỏc chm súc, giỏo dc v nuụi dng tr Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non II Cơ sở thực tiễn T u nm n tụi c nh trng v Ban giỏm hiu phõn cụng lm cụ nuụi c s 1, bn thõn tụi t nhn thy cú nhng thun li v khú khn sau: Thun li: - c Ban giỏm hiu luụn tn tỡnh quan tõm giỳp hng dn ng viờn tinh thn ch em nờn ó tớch cc khc phc nhng khú khn, hon thnh tt nhim v c giao - Cỏc nhõn viờn t nuụi u cú bng Trung cấp nu n v nm vng kin thc c bn v chuyờn mụn - BGH nh trng luụn quan tõm v to iu kin cỏc nhõn viờn hc hi ln nhau, c tham d cỏc bui kin ti trng, qun t chc.Thờng xuyên tổ chức thi cô nuôi giỏi nh 20/11, 8/3 - Ban giám hiệu kí hợp đồng với cửa hàng thực phẩm - Bp c xõy dng v b trớ theo quy trỡnh bp mt chiu, c s vt cht c b trớ sp xp gn gng ng b - Ch em t yờu ngnh, mn ngh, cú o c, cú tinh thn trỏch nhim nhit tỡnh cụng tỏc, khụng ngi khú ngi kh Khú khn: - Diện tích bếp sở chật nên hạn chế cho việc chế biến III Những biện pháp nhm nõng cao cht lng chế biến ăn giúp trẻ ăn ngon miệng trờng mầm non Bằng kin thc hc c trng v nhng nm trc tip lm cụng tỏc nuụi dng chm súc ó giỳp tụi nm vng c c im tõm sinh lý ca tr mm non.V nhn thc sõu sc v nhu cu dinh dng tr gi mt vai trũ vụ cựng quan trng giỳp cho c th tr phỏt trin, ln lờn kho mnh T c lm cụng tỏc nu n cho tr, tụi khụng ngng hc nõng cao trỡnh c bit l nõng cao kin thc chm súc nuụi dng tr qua cỏc phng tin nh tỡm trờn sỏch bỏo, truyn hỡnh, khai thỏc trờn mng phơng thuốc hay công dụng loại rau, gia vị v tham gia hc cỏc lp hun v ch bin mún n cho tr mm non, hc hi ng nghip, mạnh dạn ỏp dng mt s biện pháp kĩ ch bin thc phm cho tr nh sau : 1.Biện pháp 1: Chn thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non - Trớc phát triển kinh tế thị trờng loại thực phẩm ngày phong phú đa dạng, đời sống ngày nâng cao nhng bên cạnh đan xen thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm có sử dụng chất bảo quản, phẩm mầu, đờng hóa học - Các loại thịt bầy bán thị trờng không qua kiểm dịch, kiểm duyệt thú y Rồi việc dùng loại hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, thuốc bảo quản với loại rau, củ, không theo quy định nhà nớc, cha đến ngày thu hoạch nên tồn d hóa chất thực phẩm gây nguy hiểm cho ngời sử dụng việc chọn lựa thực phẩm an toàn tin cậy mối quan tâm hàng đầu Đặc biệt việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với lứa tuổi mẫu giáo quan trọng định đến chất lợng bữa ăn đảm bảo vệ sinh giúp trẻ ăn ngon miệng Trên số kinh nghiệm việc lựa chọn thực phẩm: - Khi chn rau, củ phi ti, ngon, không dập nát, khụng cú cht tr sõu hay cht kớch thớch, xỳc tỏc Rau cải Rau dn Rau mung Rau bp ci rau ngút C su ho Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non - Đối với loại hạt, củ, khô không chọn thứ bị mốc, mọt Khi chọn gạo chọn loại ngon, hạt nhỏ, thon dài, sạn, không bị mốc Go tỏm thm - Đối với loại gia vị nh nớc mắm, gia vị, hạt nêm, dầu ănđể ý nhãn mác ý hạn sử dụng - Đối với thịt lợn: thớ thịt màu hồng, thớ thịt săn, da mỏng, lớp mỡ có màu trắng sáng, có độ đàn hồi cao, mùi thơm tự nhiên Không mua loại thịt có thớ vàng thịt lợn bệnh, có hạt đốm trắng lợn bị nhiễm sán Thịt lợn - Đối với thịt bò : thịt bò ngon bò đực, chọn thịt có màu đỏ tơi,thịt có thớ khô ráo, mỡ màu vàng nhạt Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non Tht bũ - Đối với thịt gà : chọn gà da có màu vàng nhạt, thớ thịt săn chắc, đùi to, chân nhỏ Thịt gà - Đối với tôm : chọn sống, chân đạp liên hồi, tôm có màu xanh, trắng - Đối với cá : chọn cá bơi, mắt lồi có màu suốt, vây cá óng ánh, bám chặt với thân cá - Đối với mực : nên chọn to, dày mình, màu trắng nh cùi dừa, thịt không nát, có màng màu nâu bám ngoài, đầu dính chặt vào thân, túi mực không vỡ Tụm Cỏ Với việc chọn lựa nh góp phần quan trọng trình chế biến ăn đảm bảo tơi, ngon, đầy đủ chất dinh dỡng Tuy nhiên để trình chế biến thực phẩm đợc đảm bảo việc vệ sinh khu chế biến, xếp thực phẩm, quét dọn góp phần không nhỏ việc đảm bảo vệ sinh Biện pháp : Xây dựng thực đơn Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non - Để có thực đơn hợp vị, theo ngày, theo tuần phù hợp theo mùa đồng nghiệp tổ trao đổi, vận dụng triệt để 10 lời khuyên dinh dỡng hợp lý Tổ chức Y Tế giới việc xây dựng thực đơn nh: + Ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm thờng xuyên thay đổi ăn + Ăn thức ăn giàu đạm tỷ lệ cân đối nguồn thực vật động vật vật + Sử dụng chất béo hợp lý, ý phối hợp mỡ động vật dầu thực + n nhiu rau c v qu chớn hng ngy + S dng sa v cỏc ch phm ca sa phự hp vi mi la tui T nhng li khuyờn trờn chỳng tụi xõy dng thc n phự hp v gm nhúm thc phm chớnh nh sau: - Nhúm cung cp cht m (prụtit) nh: Tht, tụm, cua, cá, loi u ht, u tng chỳng to khoỏng th c bit cho s phỏt trin ca cỏc t bo xõy dng c bp kho, chc - Nhúm cung cp cht bộo (lipit) nh: Du, m, u phộng, mố, nhúm va cung cp nng lng cao va lm tng cm giỏc ngon ming giỳp tr hp thu cỏc cht vitamin v cht bộo nh A,D, E, K - Nhúm cht bt ng ( gluxit) nh: Bt, chỏo, cm, mỡ, bỳn, phởnhúm cung cp nng lng ch yu cho c th v c bắp - Nhúm cung cp vitamin v khoỏng cht nh: Cỏc loại rau qu, c bit l cỏc loại rau qu cú mu xanh thm nh rau ngút, rau dn, rau ci, mng tiv cỏc loi qu cú mu nh xoi, u , cam, c chua, gcnhúm cung cp cỏc loi vi dng cht úng vai trũ l cht xỳc tỏc gia cỏc thnh phn hoỏ hc c th 3.Biện pháp 3: La chn gia v phự hp cho tng loi mún n Trong quỏ trỡnh ch bin cỏc mún n, vic lựa chọn s dng gia v ỳng cỏch, ỳng lỳc, ỳng liu lng s gúp phn lm tng thờm hng v m , thm ngon ca cỏc mún n Cn nm c tớnh cht cỏc loi gia v v cỏch thc s dng ca nú, loi gia v no thỡ phự hp vi nguyờn liu no, thc n no mi phỏt huy c vai trũ, tỏc dng ca gia v vic ch bin thc n Gia v l nhng loi thc phm cú tinh du hoc cỏc hp cht húa hc c cho thờm vo cỏc mún n to nờn nhng kớch thớch tớch cc cho v giỏc, khu giác Cú nhiu loi gia v nh: cỏc loi mm, mui to v mn; t, tiờu to v Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non cay; cỏc loi rau thm nh rau hỳng, rau rm, hnh, thỡ l, ti c n kốm hoc cho vo thc phm ch bin Nhng lỳc c th mt mi, bing n, gia v mún n cú th khin ta cú li cm giỏc thốm n õy l nguyờn liu rt cn thit v úng vai trũ quan trng vic to nờn hng v c trng cho cỏc mún n Ví dụ : Mt tụ chỏo cỏ s lm ta cm thy ngon hn cho thờm mt ớt hnh lỏ, thỡ l Mún canh ci xanh nu thiu gng s kộm phn thỳ v Mún cỏ thỡ phi i kốm vi rau thỡ l, mún canh nu xng g khụng th thiu mt chỳt gng p dp S dng gia v thớch hp cho mún n luụn phn ỏnh s khộo lộo, tinh t ca ngi u bp Vic phi trn gia v vi liu lng, t l, loi gia v cho phự hp thng khụng cú mt cụng thc chung cho tt c cỏc mún n (tuy cú mt s mún n thng khụng th thiu loi gia v no ú) Nú ph thuc vo kinh nghim ca ngi ch bin Sau õy l mt s gi ý vic lựa chọn sử dụng gia v: + Mui: Mui dựng p vo cỏc loi tht, cỏ hoc tụm trc ch bin v nờm vo mún n ch bin Khi ch bin cỏc mún tht, cỏ hoc tụm, nu p chỳt mui vo, mún n s ngon hn Tuy nhiờn, vi mún tht kho nu p nhiu mui, tht s b cng, khụng ngon Vỡ vy kho tht, ch cn p vi ng, hnh, v rt ớt mui, kho cho thờm nc mm vo Khi luc tht hoc nu cỏc mún tht, nu mun tht gi c v m , khụng gim cht ngt, nờn cho mui vo trc Khi nu nc dựng hoc canh, cn gi v ngt t tht, nờn cho tht vo trc, nu la nh khong 15 n 20 phỳt ri mi cho mui vo Khi lm cỏc mún xo, nờn cho mui sau cho rau v cỏc thc phm khỏc vo + Nc mm: Nc mm l loi gia v c trng vi hng v c bit Ngoi tỏc dng kớch thớch s thốm n v tiờu hoỏ, nc mm cũn cha nhiu cht b dng nh cht m v cỏc loi vitamin A, D v B12 Do ú, ch bin, khụng nờn un lõu nc mm trờn bp Vi mún canh, nc mm c cho vo sau cựng, ri bc ngay, nu khụng s mt ngon hng v nc mm b bin i Vi mún tht kho, nờn kho tht gn mm vi cỏc loi gia v khỏc ri mi cho nc mm vo v kho thờm mt thi gian ngn na, tht s khụng b cng v thm ngon hn Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non + Hnh, ti: Hnh dựng lm gia v nhiu mún n nh kho, canh, cỏc mún xo, nu Phn c hnh thng dựng lm gia v p tht, tụm, cỏ lm ch, Tuy nhiờn nu dựng hnh p tht khụng nờn lõu vỡ mún n s cú v chua Bờn cnh hnh, ti cng l mt loi gia v thng c s dng cỏc mún n Ti c dựng cỏc loi nc chm, xo, nu, ngõm chua, n sng Khi xo cỏc mún n dựng nhiu loi gia v cn phi thm trc, nờn cho ti vo sau cựng trỏnh khụng lm chỏy ti, mún n s cú v ng + Gng: Cú v cay, thm, cú tỏc dng kh mựi Khi nu cỏc mún cỏ vi gng, tt nht l cho gng vo sau mún n sụi khong 10 phỳt, dựng để nu ph bũ cú tỏc dng kh mựi hụi ca bũ, dựng vi chỏo cỏ để khử mùi cá + Gim: Gim cú th kh tanh, kh bộo, tng mựi thm, kớch thớch khu v Khi xo cỏc loi rau, c nờn cho chỳt gim vo t u giỳp bo v cỏc loi vitamin rau c + Nm hng: Cũn gi l nm ụng cụ, 100 g nm hng khụ cú 12-14 g protein (vt xa so vi nhiu loi rau khỏc) Nm hng cú tỏc dng iu tit chuyn húa, tng cng nng lc dch ca c th, c ch t bo ung th, h huyt ỏp, gim cholesterol mỏu, phũng nga si mt v si tit niu, tr giỳp tiờu húa õy l thc n lý tng cho nhng ngi b thiu mỏu thiu st, cao huyt ỏp, tiu ng, ri lon lipid mỏu, tr em suy dinh dỡng Đối với rau gia vị nh: + Rau mùi : c gi l ngũ ta, hng Rau mựi cú v cay, tớnh m, khụng c, tiờu thc n, tr phong t, thụng i tiu tin, tr cỏc chng u, si khú mc, phỏ mn c Rau mựi c trng ph bin bc v thờng có mùa đông Với công dụng dùng cho vào Thịt gà, thịt lợn xào ng sc Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non Rau mùi Bin phỏp 4: K nng ch bin mún n trng mm non Tõn c Phối hợp chủng loại số lợng thành phần nguyên liệu - tr n ngon ming, n ht sut thỡ thc n phi cú mựi v, màu sắc thm ngon hp dn Phối hợp nguyên liệu hợp lý, số lợng, thành phần làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm ăn uống, làm cho sản phẩm hoàn thiện hơn, làm tăng giá trị dinh dỡng Trên số ăn với đầy đủ thành phần nguyên liệu mà v cỏc ng nghip t áp dụng trờng: + Món Trng hp võn bao gồm loại nguyên liệu sau: (dựng cho 10 xuất ăn) - Mc : 0.32kg - Trng : 100g - Tỏi khô : 10g - Cà rốt, hành tây, su hào: 150g - Nấm hơng, mọc nhĩ: 2g - Dầu ăn : 20ml - Gia vị, mắm, hạt nêm, hành lá, 10 Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non Hỡnh nh : Mún cỏ qu, tht ln xo rau c + Món Thịt gà, thịt lợn xào ng sc bao gồm loại nguyên liệu sau: (dùng cho 10 xuất ăn) - Thịt gà : 100g - Thịt lợn : 100g - Cà rốt : 50g - Hành tây : 50g - Dầu ăn : 20ml - Nấm hơng : 2g - Hành lá, rau mùi, hạt nêm, gia vị, nớc mắm 11 Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non Hỡnh nh : Thịt gà, thịt lợn xào ng sc Phối hợp trình tự chế biến - Khi chế biến cần xác định nguyên liệu trớc, nguyên liệu sau, thời điểm cho vào thực phẩm chứa protein, gluxit, vitamin, chất có màu, mùi dới tác động nhiệt độ cao chất biến đổi dịch chuyển từ thực phẩm chất lại kết hợp thúc đẩy biến đổi chất Có thực phẩm chế biến riêng không gây tác hại cho ngời ăn nhng phối hợp gây tác dụng phụ ảnh hởng đến ngời ăn gọi kị Chính mà trình chế biến rút đợc kinh nghiệm nh sau: + Đối với Cá qu, thịt ln xào rau củ cá thịt xào riêng, loại củ cà rốt su hào cho vào xào trớc, hành tây, nấm hơng mọc nhĩ cho vào sau (vỡ chớn nhanh hn nu cho vo cựng s b nỏt), sau trộn cá, thịt vào cuối cho hành, vào + Đối với Cháo thịt bò cà rốt hành tây xào thịt bò riêng, cà rốt, hành tây xào riêng vi du n (vì môi trờng dầu hòa tan vitamin rau, củ) nhng ý xào chín 50% nh cho vào cháo nguyên liệu chín mềm, thịt bò không bị dai Khi gần bắc cho chút nc mm vo (vì nc mm cú b sung cht st tốt cho trẻ) IV KT QU 12 Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non Nh s n lc v tinh thn trỏch nhim ca bn thõn, hay tỡm tũi ch bin cỏc mún n ng thi kt hp vi kĩ chế biến ăn nh trỡnh by trờn Tụi cựng cỏc ch em t nuụi lm vic ht mỡnh vi cụng vic nuụi dng ca mỡnh nh tiờu ca nh trng t u nm hc, ú l: - Qun lý nuụi dng tt - V sinh bo m khoa hc - K thõt ch bin thc n tt - Ci tin đợc ăn đa vào cho trẻ ăn - Tit kim Nh thc hin tt nhng tiờu trờn nờn ó gúp phn gim t l tr em suy dinh dng so vi u nm hc, ph huynh a n, c cp trờn ỏnh giỏ cao Trong nm khụng cú trng hp no dch bnh, ng c thc n xy Trng c Trung tõm Y t huyn kim tra t xut v cụng tỏc VSATTP v ỏnh giỏ, xp loi tt t c kt qu trờn õy l nh s cng tỏc ca ton b cỏn b, giỏo viờn v nhõn viờn nh trng quỏ trỡnh chm súc v giỏo dc tr, ỏp ng c yờu cu ó t Hỡnh nh: Các chỏu ang n 13 Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non Phn III KT LUN V KHUYN NGH Bi hoc kinh nghim: Công tác chăm sóc nuôi dỡng giáo dục trẻ Mầm non có vai trò đặc biết quan trọng việc hình thành phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mĩ.hình thành yếu tố nhân cách ngời xã hội chủ nghĩa, chuẩn bị đầy đủ điều kiện giúp trẻ bớc vào lớp trờng Tiểu học Chất lợng chăm sóc nuôi dỡng nhà trờng đợc nâng lên bớc, tỷ lệ trẻ suy dinh dỡng giảm so với đầu năm học Quy trình hợp đồng thực phẩm, tiếp phẩm, chế biến, chia ăn, lu mẫu thức ăn, công tác bảo vệ học sinh đợc thực nghiêm túc Mun cú c kt qu nh vy thỡ nhõn viờn nuụi dng phi: - Tip tc hc hi v nõng cao trỡnh tay ngh ch bin mún n cho tr - Cú tinh thn on kt nht trớ, lũng nhit tỡnh, yờu ngnh, mn ngh tinh thn trỏch nhim cao ni b giỏo giỏo viờn, cụng nhõn viờn nh trng núi chung v ch em t nuụi núi riờng - Thng xuyờn cựng t tho lun v kin thc phũng dch bnh phỏt sinh t thc phm - Hng tháng hp rỳt kinh nghim phng hng, tháng cải tiến ăn áp dụng vào thực đơn hàng ngày - Phi hp cựng giỏo viờn ph trỏch thng xuyờn trao i vi ph huynh nhng liờn quan n sc kho ca tr, ng thi hng dn h cỏch chm súc, v sinh n ung, phũng tr dch bnh xy - Thực hin ỳng quy trỡnh bp mt chiu - Tham gia cỏc lp hun v v sinh an ton thc phm Trung tõm y t Qun t chc xut v khuyn ngh: Căn vào thực tế nhà trờng, tình hình chăm sóc nuôi dỡng trẻ năm học 2013 - 2014 có đề xuất nh sau: - Phòng giáo dục cần tạo điều kiện cho cán giáo viên mà nhân viên nuôi dỡng đợc tham quan học hỏi trờng bạn làm tốt công tác chăm 14 Mt s bin phỏp nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr trng mm non sóc nuôi dỡng, để cán giáo viên, nhõn viờn học hỏi rút đợc kinh nghiệm thực công tác chăm sóc nuôi dỡng trờng - Cần quan tâm xây dựng hỗ trợ sở vật chất để đảm bảo cho công tác chăm sóc nuôi dỡng trờng đợc thực tốt Xác nhận thủ trởng đơn vị Tõn c, ngy thỏng nm 2015 Ngi vit Nguyn Th Hu Trang 15 ... Khú khn: - Diện tích bếp sở chật nên hạn chế cho việc chế biến III Những biện pháp nhm nõng cao cht lng chế biến ăn giúp trẻ ăn ngon miệng trờng mầm non Bằng kin thc hc c trng v nhng nm trc... thực phẩm chất lại kết hợp thúc đẩy biến đổi chất Có thực phẩm chế biến riêng không gây tác hại cho ngời ăn nhng phối hợp gây tác dụng phụ ảnh hởng đến ngời ăn gọi kị Chính mà trình chế biến rút... trình tự chế biến - Khi chế biến cần xác định nguyên liệu trớc, nguyên liệu sau, thời điểm cho vào thực phẩm chứa protein, gluxit, vitamin, chất có màu, mùi dới tác động nhiệt độ cao chất biến đổi