Bài 35. Quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật và ứng dụng

Bài 35. Quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật và ứng dụng tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án,...

VAI TRÒ CỦA NẤM TRONG TỰ NHIÊN Nấm có tất nơi: không khí, đất, nước biển Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ►Nấm sông hoại sinh ký sinh sinh vật, Nấm gây bệnh cho người gia cầm, gia súc động vật thực vật ►Nấm giữ vai trò quan trọng việc phân hủy chất hữu để chuyển hóa thành chất dinh dưỡng cho thực vật, cấu trúc nên lớp mùn cho đất, góp phần chuyển hóa chất vô đất Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ NẤM VỪA CÓ LỢI VỪA CÓ HẠI ► 1.CÓ LỢI  Tham gia vào hóa trình lên men rượu ( Saccharomyces cerevisiae), lên mốc tương (Aspergillus oryzae), đồng thời nấm thưc phẩm cho chúng ta: nấm rơm (Volvaria esculenta), nấm mèo (Auricularia auricula), nấm mỡ, nấm mối, … Nấm sản sinh chất kháng sinh làm thuốc Penicilliumsp.tiết penicilline Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ► 2.CÓ HẠI - Tuy nhiên tồn trữ nông phẩm nấm tác nhân gây hư hỏng đáng kể: - Nấm làm hư thực phẩm (Aspergillus spp,Penicillium spp), gây bệnh cho người (Candida albicans) muôn thú - Trong trồng trọt nấm nhóm sinh vật gây bệnh quan trọng, số khác tiết chất độc gây chết người động vật Aspergillus flavus tiết afla-toxine gây bệnh ung thư Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ► Trong trình sống nấm tiết enzym, acid hữu nhiều chất khác chất độc (toxine), cần thiết để phân hủy chất hữu khác để làm thức ăn cho chúng Tuy nhiên, chất có lợi có hại cho sinh vật khác Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Ảnh hưởng yếu tố môi trường    Nấm sinh vật dị dưỡng nên cần lấy lượng từ môi trường xung quanh Chủ yếu từ chất hữu chứa cacbon (C) nitơ (N) Vì (N) cần để tổng hợp protêin cho sinh trưởng phát triển chúng nấm cố định nitơ từ khí Ngoài nấm cần P,K,S,Mg… vi lượng khác từ chất hưu vô Phần lớn nấm sống môi trường PSA (khoai tây (potato), đường (saccharose) thạch (agar-agar)), đường nguồn cung cấp C chính, khoai tây chất hữu cung cấp N chất khác Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh sản phát triển nấm:  pH  Độ thoáng khí  Ánh sáng  Nhiệt độ  Hàm lượng nước giá môi (subtrate)  Ẩm độ  pH môi trường nuôi cấy nấm tuỳ thuộc vào loại nấm, nhìn chung phần lớn thích môi trường thấp (pH # 6,5-6,8)  Nhiệt độ nấm thích 20oC-30oC  Thoáng khí tốt, giá môi đủ ẩm không khí có độ ẩm cao  Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ saccharomyces cerevisiae Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Auricularia auricula Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ aspergillus oryzae Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ penicillium spp Nấm mỡ Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Volvaria esculenta Candida albicans Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật và ứng dụng I. ĐẶC ĐIỂM CỦA CÁC QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Cũng như các sinh vật bậc cao, vi sinh vật có khả năng tổng hợp tất cả các thành phần chủ yếu của tế bào như: axi nuclêic, prôtêin, pôlisaccarit, lipit… Hơn nữa, do có tốc độ sinh trưởng cao, vi sinh vật trở thành một nguồn tài nguyên cho con người khai thác. 1. Tổng hợp axit nuclêic và prôtêin Việc tổng hợp ADN, ARN và prôtêin diễn ra tương tự ở mọi tế bào sinh vật và là biểu hiện của dòng thông tin di truyền từ nhân đến tế bào chất: (sao chép) Prôtêin ADN (vật chất di truyền) có khả năng tự sao chép; ARN được tổng hợp (phiên mã) trên đoạn mạch ADN; cuối cùng prôtêin được tạo thành (dịch mã) trên ribôxôm. Đáng chú ý, ở một số virut có quá trình phiên mã ngược (ví dụ HIV), ở đây, ARN được dùng làm sợi khuôn để tổng hợp ADN. 2. Tổng hợp pôlisaccarit Ở vi khuẩn và tảo, việc tổng hợp tinh bột và glicôgen cần hợp chất mở đầu là ADP – glucôzơ (ađênôzin điphôtphat – glucôzơ): (Glucôzơ) + [ADP-glucôzơ] ----> (Glucôzơ) + ADP Một số vi sinh vật còn tổng hợp kitin và xenlulôzơ 3. Tổng hợp lipit Vi sinh vật tổng hợp lipit bằng cách liên kết glixêrol và các axit béo. Glixêrol là dẫn xuất từ đihiđrôxiaxêtôn – P (trong đường phân). Các axit béo được tạo thành nhờ sự kết hợp liên tục với nhau của các phân tử axêtyl- CoA. II. ỨNG DỤNG CỦA SỰ TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Do có tốc độ sinh trưởng và tổng hợp sinh khối cao nên vi sinh vật trở Nêu ứng dụng tổng hợp VSV? NỘI DUNG I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: I Đặc điểm trình phân giải vsv: Vsv có khả phân giải chất gì? Chúng phân giải chất cách nào? Hợp chất hữu Axit nucleic protein Axit nucleic Protein Polisaccarit Tinh bột Xenlulozo Kitin Lipit Enzim tham gia Sản phẩm tạo thành I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv:  Quá trình phân giải vi sinh vật Phân giải axit nucleic protein axit nucleic Nucleaza nucleotit ribonucl eotit protein Proteaza axit amin Phân giải polisaccarit 2tinh bột Amilaza glucozo Phân giải lipit 3xenlulozo 10 Xenlulaza 4kitin 11 Kitinaza N – axetyl12 glucozamin axit 14 béo VD:5dầu, mỡ, sáp… 13 Lipaza glixerol 15 ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ Hợp chất hữu Enzim tham gia Sản phẩm tạo thành Axit Axit nucleic nucleic protein Protein Nucleaza Nucleotid ribonucleotid Proteaza Acid amin Polisaccarit Tinh bột Amilaza Glucozo Xenluloza Glucozo Kinatin N- acetyl - glucozamin Lipaza Axit béo Glycexol Xenlulozo Kitin Lipit I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: Sản xất thực phẩm cho người thức ăn cho gia súc II Ứng dụng trình phân giải vsv: Quá trình phân giải VSV ứng dụng đời sống? III Tác hại trình phân giải vsv: Trồng nấm rơm Mộc nhĩ Nấm hương I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Sản xất thực phẩm cho người thức ăn cho gia súc - Làm thức ăn cho gia súc nhờ nấm men Sơ đồ 1: xử lí phế thải công nghiệp sản xuất tinh bột sắn Sản xuất tinh bột sắn Nguyên liệu:củ sắn Bột sắn Dịch thải bột sắn Ly tâm Tinh bột Enzim amilaza Sinh khối Thức ăn gia súc I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv:  Sản xất thực phẩm cho người thức ăn cho gia súc - Làm thức ăn cho gia súc nhờ nấm men - Muối dưa, muối cà Làm sữa chua, muối dưa, muối cà ứng dụng trình phân giải nào? III Tác hại trình phân giải vsv: Cà muối - Sản xuất rượu Dưa muối - Sản xuất nước tương nhờ nấm mốc hoa cau Đậu tương Gạo nếp nấu Rang, dã nhỏ Xôi nấm A.oryzal Ngâm nước muối Ủ lên mốc màu vàng Hỗn hợp cho vào hũ kín Nhiễm khuẩn tự nhiên phơi nắng vài ngày (Aspergillus.oryzal) Lên men chín Tương dùng để Nấm mốc hoa cau chấm để nấu I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Cung cấp chất dinh dưỡng cho trồng: Vi sinh vật tháng sau Những biến đổi vùng đất sau trận lũ Tại vsv tạo nên độ phì nhiêu đất? I Đặc điểm trình phân giải vsv: Cung cấp chất dinh dưỡng cho trồng: Chế biến rác thành phân bónXản xuất phân vi sinh II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Vi khuẩn Chlorobium tepidum Phân vi sinh I Đặc điểm trình phân giải vsv: Phân giải chất độc: Ví dụ : Pseudomonas sp : Chế tiết enzyme Parathiohydrolase có khả phân hủy 94-98% dư lượng thuốc trừ sâu Parathion II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Pseudomonas sp I Đặc điểm trình phân giải vsv: Phân giải chất độc: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Nguồn nước bị ô nhiễm Nếu chủ xí nghiệp em làm để làm giảm ô nhiễm môi trường nước? I Đặc điểm trình phân giải vsv: Bột giặt sinh học: Bột giặt sinh học gì? II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Bột giặt có chứa enzim sinh học I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Cải thiện công nghiệp thuộc da: Tẩy lông da động vật ứng dụng trình phân giải nào? Cặp da bò qua sử lí loại enzim vsv tiết Qua sử lí loại enzim vsv tiết I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Hãy kể số tác hại trình phân giải vsv mà em biết? III Tác hại trình phân giải vsv: Bánh mì bị mốc Ngô (bắp) bị nhiễm vi nấm Aspergillus I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Cà chua bị vsv phân huỷ I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Hàng hoá bị hư nấm mốc I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Củng cố Chọn đáp án câu hỏi sau: Câu 1: Ta làm sữa chua, dưa chua từ -A vi khuẩn lam -B vi khuẩn Lactic -C nấm men -D nấm mốc I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Câu 2: Việc làm tương, nước chấm lợi dụng trình -A lên men rượu -B lên men lactic -C phân giải polisacarit -D phân giải protein I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Câu 3: Trong sơ đồ phân giải Lipit → Glyxerol + X X -A axit amin -B axit béo -C nucleotit -D glucozơ I Đặc điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Câu 4: Trong sơ đồ chuyển hoá Tinh bột Nấm men rượu Y là: -A axit lactic -B rượu etanol -C axit axetic -D axit Xitric Glucozơ Nấm (đường hóa) Y + CO2 -1 2- -3 -4 -1 2- -3 -4 VAI TRÒ CỦA NẤM TRONG TỰ NHIÊN Nấm có tất nơi: không khí, đất, nước biển Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ►Nấm sông hoại sinh ký sinh sinh vật, Nấm gây bệnh cho người gia cầm, gia súc động vật thực vật ►Nấm giữ vai trò quan trọng việc phân hủy chất hữu để chuyển hóa thành chất dinh dưỡng cho thực vật, cấu trúc nên lớp mùn cho đất, góp phần chuyển hóa chất vô đất Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ NẤM VỪA CÓ LỢI VỪA CÓ HẠI ► 1.CÓ LỢI  Tham gia vào hóa trình lên men rượu ( Saccharomyces cerevisiae), lên mốc tương (Aspergillus oryzae), đồng thời nấm thưc phẩm cho chúng ta: nấm rơm (Volvaria esculenta), nấm mèo (Auricularia auricula), nấm mỡ, nấm mối, … Nấm sản sinh chất kháng sinh làm thuốc Penicilliumsp.tiết penicilline Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ► 2.CÓ HẠI - Tuy nhiên tồn trữ nông phẩm nấm tác nhân gây hư hỏng đáng kể: - Nấm làm hư thực phẩm (Aspergillus spp,Penicillium spp), gây bệnh cho người (Candida albicans) muôn thú - Trong trồng trọt nấm nhóm sinh vật gây bệnh quan trọng, số khác tiết chất độc gây chết người động vật Aspergillus flavus tiết afla-toxine gây bệnh ung thư Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ► Trong trình sống nấm tiết enzym, acid hữu nhiều chất khác chất độc (toxine), cần thiết để phân hủy chất hữu khác để làm thức ăn cho chúng Tuy nhiên, chất có lợi có hại cho sinh vật khác Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Ảnh hưởng yếu tố môi trường    Nấm sinh vật dị dưỡng nên cần lấy lượng từ môi trường xung quanh Chủ yếu từ chất hữu chứa cacbon (C) nitơ (N) Vì (N) cần để tổng hợp protêin cho sinh trưởng phát triển chúng nấm cố định nitơ từ khí Ngoài nấm cần P,K,S,Mg… vi lượng khác từ chất hưu vô Phần lớn nấm sống môi trường PSA (khoai tây (potato), đường (saccharose) thạch (agar-agar)), đường nguồn cung cấp C chính, khoai tây chất hữu cung cấp N chất khác Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh sản phát triển nấm:  pH  Độ thoáng khí  Ánh sáng  Nhiệt độ  Hàm lượng nước giá môi (subtrate)  Ẩm độ  pH môi trường nuôi cấy nấm tuỳ thuộc vào loại nấm, nhìn chung phần lớn thích môi trường thấp (pH # 6,5-6,8)  Nhiệt độ nấm thích 20oC-30oC  Thoáng khí tốt, giá môi đủ ẩm không khí có độ ẩm cao  Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ saccharomyces cerevisiae Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Auricularia auricula Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ aspergillus oryzae Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ penicillium spp Nấm mỡ Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Volvaria esculenta Candida albicans Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật và ứng dụng I. ĐẶC ĐIỂM CỦA CÁC QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Cũng như các sinh vật bậc cao, vi sinh vật có khả năng tổng hợp tất cả các thành phần chủ yếu của tế bào như: axi nuclêic, prôtêin, pôlisaccarit, lipit… Hơn nữa, do có tốc độ sinh trưởng cao, vi sinh vật trở thành một nguồn tài nguyên cho con người khai thác. 1. Tổng hợp axit nuclêic và prôtêin Việc tổng hợp ADN, ARN và prôtêin diễn ra tương tự ở mọi tế bào sinh vật và là biểu hiện của dòng thông tin di truyền từ nhân đến tế bào chất: (sao chép) Prôtêin ADN (vật chất di truyền) có khả năng tự sao chép; ARN được tổng hợp (phiên mã) trên đoạn mạch ADN; cuối cùng prôtêin được tạo thành (dịch mã) trên ribôxôm. Đáng chú ý, ở một số virut có quá trình phiên mã ngược (ví dụ HIV), ở đây, ARN được dùng làm sợi khuôn để tổng hợp ADN. 2. Tổng hợp pôlisaccarit Ở vi khuẩn và tảo, việc tổng hợp tinh bột và glicôgen cần hợp chất mở đầu là ADP – glucôzơ (ađênôzin điphôtphat – glucôzơ): (Glucôzơ) + [ADP-glucôzơ] ----> (Glucôzơ) + ADP Một số vi sinh vật còn tổng hợp kitin và xenlulôzơ 3. Tổng hợp lipit Vi sinh vật tổng hợp lipit bằng cách liên kết glixêrol và các axit béo. Glixêrol là dẫn xuất từ đihiđrôxiaxêtôn – P (trong đường phân). Các axit béo được tạo thành nhờ sự kết hợp liên tục với nhau của các phân tử axêtyl- CoA. II. ỨNG DỤNG CỦA SỰ TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Do có tốc độ sinh trưởng và tổng hợp sinh khối cao nên vi sinh vật trở VAI TRÒ CỦA NẤM TRONG TỰ NHIÊN Nấm có tất nơi: không khí, đất, nước biển Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ►Nấm sông hoại sinh ký sinh sinh vật, Nấm gây bệnh cho người gia cầm, gia súc động vật thực vật ►Nấm giữ vai trò quan trọng việc phân hủy chất hữu để chuyển hóa thành chất dinh dưỡng cho thực vật, cấu trúc nên lớp mùn cho đất, góp phần chuyển hóa chất vô đất Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ NẤM VỪA CÓ LỢI VỪA CÓ HẠI ► 1.CÓ LỢI  Tham gia vào hóa trình lên men rượu ( Saccharomyces cerevisiae), lên mốc tương (Aspergillus oryzae), đồng thời nấm thưc phẩm cho chúng ta: nấm rơm (Volvaria esculenta), nấm mèo (Auricularia auricula), nấm mỡ, nấm mối, … Nấm sản sinh chất kháng sinh làm thuốc Penicilliumsp.tiết penicilline Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ► 2.CÓ HẠI - Tuy nhiên tồn trữ nông phẩm nấm tác nhân gây hư hỏng đáng kể: - Nấm làm hư thực phẩm (Aspergillus spp,Penicillium spp), gây bệnh cho người (Candida albicans) muôn thú - Trong trồng trọt nấm nhóm sinh vật gây bệnh quan trọng, số khác tiết chất độc gây chết người động vật Aspergillus flavus tiết afla-toxine gây bệnh ung thư Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ► Trong trình sống nấm tiết enzym, acid hữu nhiều chất khác chất độc (toxine), cần thiết để phân hủy chất hữu khác để làm thức ăn cho chúng Tuy nhiên, chất có lợi có hại cho sinh vật khác Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Ảnh hưởng yếu tố môi trường    Nấm sinh vật dị dưỡng nên cần lấy lượng từ môi trường xung quanh Chủ yếu từ chất hữu chứa cacbon (C) nitơ (N) Vì (N) cần để tổng hợp protêin cho sinh trưởng phát triển chúng nấm cố định nitơ từ khí Ngoài nấm cần P,K,S,Mg… vi lượng khác từ chất hưu vô Phần lớn nấm sống môi trường PSA (khoai tây (potato), đường (saccharose) thạch (agar-agar)), đường nguồn cung cấp C chính, khoai tây chất hữu cung cấp N chất khác Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh sản phát triển nấm:  pH  Độ thoáng khí  Ánh sáng  Nhiệt độ  Hàm lượng nước giá môi (subtrate)  Ẩm độ  pH môi trường nuôi cấy nấm tuỳ thuộc vào loại nấm, nhìn chung phần lớn thích môi trường thấp (pH # 6,5-6,8)  Nhiệt độ nấm thích 20oC-30oC  Thoáng khí tốt, giá môi đủ ẩm không khí có độ ẩm cao  Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ saccharomyces cerevisiae Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Auricularia auricula Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ aspergillus oryzae Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ penicillium spp Nấm mỡ Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Volvaria esculenta Candida albicans Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật và ứng dụng I. ĐẶC ĐIỂM CỦA CÁC QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Cũng như các sinh vật bậc cao, vi sinh vật có khả năng tổng hợp tất cả các thành phần chủ yếu của tế bào như: axi nuclêic, prôtêin, pôlisaccarit, lipit… Hơn nữa, do có tốc độ sinh trưởng cao, vi sinh vật trở thành một nguồn tài nguyên cho con người khai thác. 1. Tổng hợp axit nuclêic và prôtêin Việc tổng hợp ADN, ARN và prôtêin diễn ra tương tự ở mọi tế bào sinh vật và là biểu hiện của dòng thông tin di truyền từ nhân đến tế bào chất: (sao chép) Prôtêin ADN (vật chất di truyền) có khả năng tự sao chép; ARN được tổng hợp (phiên mã) trên đoạn mạch ADN; cuối cùng prôtêin được tạo thành (dịch mã) trên ribôxôm. Đáng chú ý, ở một số virut có quá trình phiên mã ngược (ví dụ HIV), ở đây, ARN được dùng làm sợi khuôn để tổng hợp ADN. 2. Tổng hợp pôlisaccarit Ở vi khuẩn và tảo, việc tổng hợp tinh bột và glicôgen cần hợp chất mở đầu là ADP – glucôzơ (ađênôzin điphôtphat – glucôzơ): (Glucôzơ) + [ADP-glucôzơ] ----> (Glucôzơ) + ADP Một số vi sinh vật còn tổng hợp kitin và xenlulôzơ 3. Tổng hợp lipit Vi sinh vật tổng hợp lipit bằng cách liên kết glixêrol và các axit béo. Glixêrol là dẫn xuất từ đihiđrôxiaxêtôn – P (trong đường phân). Các axit béo được tạo thành nhờ sự kết hợp liên tục với nhau của các phân tử axêtyl- CoA. II. ỨNG DỤNG CỦA SỰ TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Do có tốc độ sinh trưởng và tổng hợp sinh khối cao nên vi sinh vật trở VAI TRÒ CỦA NẤM TRONG TỰ NHIÊN Nấm có tất nơi: không khí, đất, nước biển Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ►Nấm sông hoại sinh ký sinh sinh vật, Nấm gây bệnh cho người gia cầm, gia súc động vật thực vật ►Nấm giữ vai trò quan trọng việc phân hủy chất hữu để chuyển hóa thành chất dinh dưỡng cho thực vật, cấu trúc nên lớp mùn cho đất, góp phần chuyển hóa chất vô đất Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ NẤM VỪA CÓ LỢI VỪA CÓ HẠI ► 1.CÓ LỢI  Tham gia vào hóa trình lên men rượu ( Saccharomyces cerevisiae), lên mốc tương (Aspergillus oryzae), đồng thời nấm thưc phẩm cho chúng ta: nấm rơm (Volvaria esculenta), nấm mèo (Auricularia auricula), nấm mỡ, nấm mối, … Nấm sản sinh chất kháng sinh làm thuốc Penicilliumsp.tiết penicilline Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ► 2.CÓ HẠI - Tuy nhiên tồn trữ nông phẩm nấm tác nhân gây hư hỏng đáng kể: - Nấm làm hư thực phẩm (Aspergillus spp,Penicillium spp), gây bệnh cho người (Candida albicans) muôn thú - Trong trồng trọt nấm nhóm sinh vật gây bệnh quan trọng, số khác tiết chất độc gây chết người động vật Aspergillus flavus tiết afla-toxine gây bệnh ung thư Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ► Trong trình sống nấm tiết enzym, acid hữu nhiều chất khác chất độc (toxine), cần thiết để phân hủy chất hữu khác để làm thức ăn cho chúng Tuy nhiên, chất có lợi có hại cho sinh vật khác Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Ảnh hưởng yếu tố môi trường    Nấm sinh vật dị dưỡng nên cần lấy lượng từ môi trường xung quanh Chủ yếu từ chất hữu chứa cacbon (C) nitơ (N) Vì (N) cần để tổng hợp protêin cho sinh trưởng phát triển chúng nấm cố định nitơ từ khí Ngoài nấm cần P,K,S,Mg… vi lượng khác từ chất hưu vô Phần lớn nấm sống môi trường PSA (khoai tây (potato), đường (saccharose) thạch (agar-agar)), đường nguồn cung cấp C chính, khoai tây chất hữu cung cấp N chất khác Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh sản phát triển nấm:  pH  Độ thoáng khí  Ánh sáng  Nhiệt độ  Hàm lượng nước giá môi (subtrate)  Ẩm độ  pH môi trường nuôi cấy nấm tuỳ thuộc vào loại nấm, nhìn chung phần lớn thích môi trường thấp (pH # 6,5-6,8)  Nhiệt độ nấm thích 20oC-30oC  Thoáng khí tốt, giá môi đủ ẩm không khí có độ ẩm cao  Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ saccharomyces cerevisiae Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Auricularia auricula Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ aspergillus oryzae Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ penicillium spp Nấm mỡ Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Volvaria esculenta Candida albicans Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ Quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật và ứng dụng I. ĐẶC ĐIỂM CỦA CÁC QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Cũng như các sinh vật bậc cao, vi sinh vật có khả năng tổng hợp tất cả các thành phần chủ yếu của tế bào như: axi nuclêic, prôtêin, pôlisaccarit, lipit… Hơn nữa, do có tốc độ sinh trưởng cao, vi sinh vật trở thành một nguồn tài nguyên cho con người khai thác. 1. Tổng hợp axit nuclêic và prôtêin Việc tổng hợp ADN, ARN và prôtêin diễn ra tương tự ở mọi tế bào sinh vật và là biểu hiện của dòng thông tin di truyền từ nhân đến tế bào chất: (sao chép) Prôtêin ADN (vật chất di truyền) có khả năng tự sao chép; ARN được tổng hợp (phiên mã) trên đoạn mạch ADN; cuối cùng prôtêin được tạo thành (dịch mã) trên ribôxôm. Đáng chú ý, ở một số virut có quá trình phiên mã ngược (ví dụ HIV), ở đây, ARN được dùng làm sợi khuôn để tổng hợp ADN. 2. Tổng hợp pôlisaccarit Ở vi khuẩn và tảo, việc tổng hợp tinh bột và glicôgen cần hợp chất mở đầu là ADP – glucôzơ (ađênôzin điphôtphat – glucôzơ): (Glucôzơ) + [ADP-glucôzơ] ----> (Glucôzơ) + ADP Một số vi sinh vật còn tổng hợp kitin và xenlulôzơ 3. Tổng hợp lipit Vi sinh vật tổng hợp lipit bằng cách liên kết glixêrol và các axit béo. Glixêrol là dẫn xuất từ đihiđrôxiaxêtôn – P (trong đường phân). Các axit béo được tạo thành nhờ sự kết hợp liên tục với nhau của các phân tử axêtyl- CoA. II. ỨNG DỤNG CỦA SỰ TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Do có tốc độ sinh trưởng và tổng hợp sinh khối cao nên vi sinh vật trở Quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật và ứng dụng I. ĐẶC ĐIỂM CỦA CÁC QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Cũng như các sinh vật bậc cao, vi sinh vật có khả năng tổng hợp tất cả các thành phần chủ yếu của tế bào như: axi nuclêic, prôtêin, pôlisaccarit, lipit… Hơn nữa, do có tốc độ sinh trưởng cao, vi sinh vật trở thành một nguồn tài nguyên cho con người khai thác. 1. Tổng hợp axit nuclêic và prôtêin Việc tổng hợp ADN, ARN và prôtêin diễn ra tương tự ở mọi tế bào sinh vật và là biểu hiện của dòng thông tin di truyền từ nhân đến tế bào chất: (sao chép) Prôtêin ADN (vật chất di truyền) có khả năng tự sao chép; ARN được tổng hợp (phiên mã) trên đoạn mạch ADN; cuối cùng prôtêin được tạo thành (dịch mã) trên ribôxôm. Đáng chú ý, ở một số virut có quá trình phiên mã ngược (ví dụ HIV), ở đây, ARN được dùng làm sợi khuôn để tổng hợp ADN. 2. Tổng hợp pôlisaccarit Ở vi khuẩn và tảo, việc tổng hợp tinh bột và glicôgen cần hợp chất mở đầu là ADP – glucôzơ (ađênôzin điphôtphat – glucôzơ): (Glucôzơ) + [ADP-glucôzơ] ----> (Glucôzơ) + ADP Một số vi sinh vật còn tổng hợp kitin và xenlulôzơ 3. Tổng hợp lipit Vi sinh vật tổng hợp lipit bằng cách liên kết glixêrol và các axit béo. Glixêrol là dẫn xuất từ đihiđrôxiaxêtôn – P (trong đường phân). Các axit béo được tạo thành nhờ sự kết hợp liên tục với nhau của các phân tử axêtyl- CoA. II. ỨNG DỤNG CỦA SỰ TỔNG HỢP Ở VI SINH VẬT Do có tốc độ sinh trưởng và tổng hợp sinh khối cao nên vi sinh vật trở thành nguồn tài nguyên khai thác của con người. Thật khó tưởng tượng rằng một con bò nặng 500 kg lại chỉ sản xuất thêm mỗi ngày 0,5 kg prôtêin; 500kg cây đậu nành mỗi ngày tổng hợp được 40kg prôtêin nhưng 500 kg nấm men có thể tạo thành mỗi ngày 50 tấn prôtêin. 1. Sản xuất sinh khối (hoặc prôtêin đơn bào) Trong hoàn cảnh nhiều nước trên thế giới (chủ yếu ở châu Phi và châu Á) còn bị đói prôtêin trầm trọng, các nước châu Âu hằng năm vẫn phải nhập đậu tương cho chăn nuôi, thì prôtêin vi sinh vật là một nguồn hấp dẫn. Đã có nhiều nhà máy sản xuất sinh khối vi sinh vật ở quy mô lớn. Nhiều loại nấm ăn (nấm hương, nấm mỡ, nấm rơm…) là loại thực phẩm quý. Vi khuẩn lam Spirulina là nguồn thực phẩm ở châu Phi, là loại thực phẩm tăng lực (ở dạng bột hoặc dạng bánh quy) ở Mĩ. Ở Nhật, tảo Chlorella được dùng làm nguồn prôtêin và vitamin bổ sung vào kem, sữa chua, bánh mì. Chất thải từ các xí nghiệp chế biến rau, quả, bột, sữa… là cơ VAI TRÒ CỦA NẤM TRONG TỰ NHIÊN Nấm có tất nơi: không khí, đất, nước biển Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ ►Nấm sông hoại sinh ký sinh sinh vật, Nấm gây bệnh cho người gia cầm, gia súc động vật thực vật ►Nấm giữ vai trò quan trọng việc phân hủy chất hữu để chuyển hóa thành chất dinh dưỡng cho thực vật, cấu trúc nên lớp mùn cho đất, góp phần chuyển hóa chất vô đất Phạm thị hương Châ u:3084059 Lương vĩ NẤM VỪA CÓ LỢI VỪA CÓ HẠI ► 1.CÓ LỢI  Tham gia vào hóa trình lên men rượu ( Saccharomyces cerevisiae), lên mốc tương (Aspergillus oryzae), đồng thời nấm thưc phẩm cho chúng ta: nấm rơm (Volvaria esculenta), nấm mèo (Auricularia auricula), nấm mỡ, nấm mối, … Nấm sản sinh Trường THPT Yên Hoà Lớp 10TN1 BÀI 35 QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG ... điểm trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: I Đặc điểm trình phân giải vsv: Vsv có khả phân giải chất gì? Chúng phân giải chất cách nào? Hợp chất. .. phân bónXản xuất phân vi sinh II Ứng dụng trình phân giải vsv: III Tác hại trình phân giải vsv: Vi khuẩn Chlorobium tepidum Phân vi sinh I Đặc điểm trình phân giải vsv: Phân giải chất độc: Ví dụ... trình phân giải vsv: II Ứng dụng trình phân giải vsv: Sản xất thực phẩm cho người thức ăn cho gia súc II Ứng dụng trình phân giải vsv: Quá trình phân giải VSV ứng dụng đời sống? III Tác hại trình