Báo cáo thực tập khách sạn Liberty Central

Mục tiêu của đề tài Nhận diện, Phân tích, thực trạng chất lượng dịch vụ tiệc buffet của nhà hàng Central.Từ đóđưa ra giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc buffet cũng như góp phần c

cao trong khách sạn đó là kinh doanh ăn uống trong đó có loại hình tiệc buffet Và nhà hàngCentral với tình hình ngày càng có nhiều đối thủ cạnh tranh như hiện nay và nhửng khókhăn đang tồn tại (kinh doanh chưa thật sự đa dạng hấp dẫn khách, chưa tạo được điểmnhấn khác biệt, số lượng khách ít đi, sự thỏa mãn và quay lại của khách giảm….) thì việcnâng cao chất lượng dịch vụ trong nhà hàng nói chung và tiệc buffet nói riêng là rất cầnthiết và cấp bách nhằm cải thiện tình hình cũng như tạo nên nét đột phá trong việc kinhdoanh cho mình Nhất là trong thời đại hiện nay, nhu cầu của khách hàng ngày càng cao Vìthế để đáp ứng được nhu cầu, mong muốn của khách hàng thì việc đảm bảo chất lượng dịch

vụ cần thiết ngày càng được nâng cao Có thể nói chất lượng dịch vụ trong nhà hàng cụ thể

là ở các hình thức tiệc luôn là yếu tố quyết định thành công của doanh nghiệp du lịch nóichung và trong kinh doanh nhà hàng nói riêng

Để đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng nhất là trong tình hình cạnh tranh gay gắt hiện nay

và những khó khăn đang tồn tại thì nhà hàng Central cần phải có những giải pháp cụ thể đểđảm bảo được tình hình hoạt động kinh doanh Chính vì vậy, em đã quyết định lựa chọn đề

tài: “Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc buffet tại nhà hàng Central - khách sạn Liberty Central Saigon Centre”.

Mục tiêu của đề tài

Nhận diện, Phân tích, thực trạng chất lượng dịch vụ tiệc buffet của nhà hàng Central.Từ đóđưa ra giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc buffet cũng như góp phần cải thiện mộtphần tình hình kinh doanh cho nhà hàng Central – Khách sạn Liberty Central SaigonCentre

Phạm vi và phương pháp nghiên cứu

Phạm vi nghiên cứu:

Phục vụ ăn uống trực tiếp trong tiệc buffet tại nhà hàng Central của khách sạn LibertyCentral Saigon Centre

Phương pháp nghiên cứu:

Sử dụng phương pháp tổng hợp, quan sát, phỏng vấn và khảo sát khách hàng Kết hợp với

lý thuyết đã học ở trường với thực tế tại khách sạn trong quá trình thực tập cũng như quaInternet Từ đó tất cả được tổng hợp lại và cuối cùng đưa ra các giải pháp để giải quyết vấnđề

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN

1.1Trình bày các khái niệm

1.1.1 Khái niệm quản lý chất lượng trong kinh doanh nhà hàng

• Khái niệm

Theo tiêu chuẩn ISO 9000 đã xác định “Quản lý chất chất lượng là tập hợp những hoạt động của chức năng quản lý chung nhằm xác định chính sách chất lượng, mục tiêu, trách nhiệm và thực hiện chúng bằng những phương tiện như lập kế hoạch, điều khiển chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong khuôn khổ một hệ thống chất lượng”

Quản lý chất lượng đã được áp dụng trong mọi ngành công nghiệp, mọi lĩnh vực sản xuất,thương mại, dịch vụ, du lịch (trong đó có kinh doanh nhà hàng) và các lĩnh vực khác v.v…

=> “ Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn là tập hợp các hoạt động chức năng nhằm cung cấp các sản phẩm dịch vụ, không chỉ để đáp ứng mà còn trên mức mong đợi của khách dựa vào các tiêu chí đề ra của khách sạn”

• Vai trò của việc nâng cao chất lượng dịch vụ Nhà hàng - Khách sạn:

- Tiết kiệm chi phi, tăng năng suất và gia tăng lợi nhuận cho Nhà hàng - Khách sạn

- Đẩy nhanh áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn

- Chất lượng sản phẩm dịch vụ tốt là yếu tố quan trọng để nâng cao năng lực cạnhtranh của các Nhà hàng - Khách sạn trên thị trường du lịch

- Nâng cao chất lượng sản phẩm còn là biện pháp hữu hiệu kết hợp các lợi ích củadoanh nghiệp, du khách và người lao động

• Quy trình quản trị chất lượng

- Lập kế hoạch chất lượng

- Kiểm soát chất lượng

- Cải tiến chất lượng

• Công tác trong quản lý chất lượng:

Lập kế hoạch chất lượng Kiểm soát chất lượng Cải tiến chất lượng

1. Nghiên cứu khách hàng

(xác định khách hàng,

nhu cầu của khách,,,)

2. Dự báo nhu cầu, thiết

2. Đánh giá hiệu quả của quy trình hiện tại

3. So sánh hiệu quả hiện tại với mục tiêu chất lượng

4. Đưa ra các hành động cần thiết để lắp đầy

1. Xác nhận nhu cầu và các vấn để cần cải tiến

2. Thiết lập các điểu kiện cần thiết cho việc cải tiến

3. Cung cấp các nguồn tài nguyên cho việc cải tiếnnhư nhân lực, đào tạo, tài chính…

4. Thiết lập các kiểm soát

4. Thiết lập các kế hoạch

kiểm soát quy trình,

tiêu chuẩn

khoảng các giữa mục tiêu chất lượng với hiệu quả hiện tại

cần thiết để lưu giữ kết quả,

1.1.2 Định nghĩa tiệc Buffet

Trong một tiệc ăn tự chọn (buffet), các món ăn, thức uống và các dụng cụ phục vụ ăn vàuống được bày sẵn trên bàn theo một trình tự nhất định của chủ đề bữa ăn, thực khách tựđến lựa chọn và thưởng thức (có thể đứng hoặc ngồi tại bàn) Không bị gò bó ở thực đơnhay giới hạn các món ăn trong thực đơn một cách nhàm chán Được trải nghiệm nhiều món

ăn khác nhau ma không hạn chế về số lượng và bó buộc về thời gian Đây là một phươngpháp phổ biến để dọn thức ăn cho một số lượng lớn các người với một số lượng nhân viên ítỏi

Thông thường có 3 loại tiệc chính:

Sitdown Buffet: là loại tiệc lớn Không gian tiệc bao gồm các quầy phục vụ và các bàn ăn

đã được set up trước Đồ ăn phục vụ trong tiệc đa dạng, thực khách dung đồ ăn và có thểđược phục vụ nước uống tại bàn

Standing Buffet: thực khách lựa chọn cac loại đồ ăn và dụng cụ ăn trực tiếp Loại tiệc này

không bố trí bàn tiệc Với loại tiệc này thực khách phải tự phục vụ đồ uống

Cooktail Buffet: Là loại tiệc nhẹ, chủ yếu dung trong các buổi chiêu đãi, mang tính chất

ngoại giao, các món được chế biến thành các món nhỏ sao cho vừa đủ ăn 1 lần, không cầndung dao nĩa, chỉ chuẩn bị một vài ghế cho khách nghỉ chân

1.1.3 Một số đặc điểm của hình thức tiệc Buffet

Thông thường, tiệc Buffet thường kéo dài từ hai đến ba tiếng đồng hồ và luôn được sắp xếptheo một trật tự cố định nhằm tạo hiệu quả thưởng thức của bữa ăn để càng dùng càng thấyngon mà không bị ngán Muốn vậy, bạn cần thưởng thức Buffet theo trật tự sau: salad, coldfood, tráng miệng

- Món salad: Thường là rau các loại ăn kèm với sốt tự chọn Bạn có thể tự trộn salad trong

các thố trộn cùng với các loại sốt và gia vị để sẵn trên bàn tiệc Ngoài ra, khi du nhập vàoViệt Nam, trong phần salad thường có các món gỏi, món nộm đã được trộn sẵn

- Cold food: Là món khai vị, có tác dụng kích thích vị giác Thức ăn chính là các loại thịt

nguội, đồ hải sản như: nghêu, sò, tôm, cua luộc để lạnh Hiện nay, để hợp khẩu vị củangười Việt Nam, trong món lạnh của tiệc Buffet còn có món dùng kèm theo như các loạithức ăn chiên giòn: nem, chạo tôm Các món này cũng có các gia vị và nước sốt ăn kèm,đặt sẵn trên bàn tiệc để bạn lựa chọn

- Xúp: Có hai loại:

Xúp Âu: Thường có vị bơ, kem: xúp kem khoai, xúp kem gà, xúp gà nấm

Xúp Á: Thường có vị thanh và ít béo hơn: xúp măng tây cua, xúp lươn

- Hot food: Là các món ăn chính Thông thường là các món thịt, cá, hải sản được chế biến

theo dạng quay, rán, xào, hầm nhiều năng lượng

Ngoài ra là các món cơm, rau củ Bánh mỳ và các loại đồ ăn kèm được đặt ở một khu vựckhác ( thường là gần khu vực đồ ăn tráng miệng ) Trong các tiệc Buffet lớn còn có thêm cácmón ăn được phục vụ bởi các đầu bếp ( đùi cừu quay, lợn sữa quay, gà cuộn quay )

Bạn lấy khẩu phần của mình tại quầy Các món nóng cũng có các loại nước sốt thích hợp đikèm, được bày chung hoặc riêng Đối với món chính, chúng ta có thể dùng theo thứ tự tùythích Nhưng món cơm và món xào phải dùng sau cùng

Sau khi dùng hết các món nóng trên thì tiệc Buffet luôn có một món “station” món bổ sungcuối cùng này thiên về các món có nước Tùy theo từng nơi mà có cách thể hiện “station”mang phong cách riêng của mình Thức ăn có thể là hủ tiếu, cháo, phở, mỳ được đặt tạimột quầy nhỏ hoặc được bày trên xe đẩy theo kiểu bình dân

- Tráng miệng: Gồm có các loại trái cây, bánh kem, chè, cooktail Ngoài ra, bạn còn có thể

gặp phần ăn thử các loại phomat trước khi ăn tráng miệng Các loại phomat có thể được ănkèm với bánh mỳ, bánh quy, hoa quả tươi, hoa quả khô hay các loại hạt ( hạnh nhân, quả ócchó ) Bạn cũng cần cẩn trọng khi lựa chọn phomat bởi lẽ có rất nhiều loại phomat hơinặng mùi, khó ăn, nếu ăn không quen có thể làm hỏng hoàn toàn dư vị bữa ăn của bạn

Quy trình phục vụ tiệc Buffet (Sáng, Trưa và Tối):

CA SÁNG  Kiểm tra sổ thông báo tiệc – sổ

log book

 Kiểm tra sổ booking – set up(Đặt bảng tên khách)

 Kiểm tra set up bàn ăn (Dụng

cụ ăn, Khăn ăn, Tăm, tiêu,muối, Ly, Dao bơ, dĩa bơ, Mọithứ điều sạch sẽ và đầy đủ)

 Kiểm tra set up buffet (Bảngtên, Tông gấp thức ăn, Dao,Khăn bánh mì, Đũa quầy Sushi,Châm nước cho chaffing, Chémchấm, Muỗng….Mọi thứ đềusạch sẽ và đầy đủ)

 Kiềm tra quầy bar (Trà, café,Nước lọc, mân phục vụ trên 2station, Chuẩn bị tô nước rửatay)

 Kiểm tra đèn

 Mở nhạc, máy lạnh ở chế độ

240c

 Vào ca lúc 5h45, có mặt tại Nhàhàng

 Kiểm tra set up ăn sáng (Lậttách, Dụng cụ ăn, Khăn, Đường,Sữa, Tăm, Tiêu, Muối…Mọi thứđều sạch sẽ và đầy đủ)

 Mở tivi 2 kênh ( CNN – BBC)

 Lấy guest in house, báo

 Kiểm tra sinh nhật khách

 Kiểm tra dĩa đã đủ cho buffetsáng

 Mở cửa phòng VIP và mở đènshow room (nếu phòng ăn đượcset up)

 Chia việc cho nhân viên vàbriefing đầu ca cho nhân viên(Nhân viên trực phòng họp,Nhân viên Hostess, Nhân viênphục vụ Trà-Café, Nhân viênrunner buffet)

 Phục vụ khách tới 10h00 (từ T.2

 Kiểm tra grooming nhân viên(trang điểm, móng tay, tóctai…)

 Chia việc cho nhân viên vàbriefing đầu ca cho nhân viên

 Nhân viên clear

 Nhân viên Clean – Set up

 Phục vụ khách

 Clear buffet, dọn dẹp

 Chia ăn nhân viên đi ăn cơm

 Báo cáo cho trưởng bộ phânnhững than phiền của khách(nếu có) để rút kinh nghiệm cholần sau

 Sau khi kết thúc buffet sáng thìphụ bếp dọn buffet

 Chia công việc cho nhân viênlàm vệ sinh các khu vực (Laudụng cụ phía sau, Chuẩn bị nướcchấm, Lau quầy buffet và set upcho buffet trưa, Lau bàn, ghế,tiêu tắm muồi…Lau ly đặt lênbàn, Soạn bảng tên cho buffettrưa)

 Mở tivi 2 kênh (fahion vàanimal)

 Đảm bảo mọi thứ phải hoàn tấttrước 11h25

 Mở tivi 2 kênh (Fashion và Animal)

 Đảm bảo mọi thứ phải hoàn tất trước 17h30

 Đón khách lúc 18h00

 Set up bàn cho buffet sáng hôm sau, Bàn giao cho ca sau

Bảng so sánh giữa tiệc buffet và tiệc set menu:

Giống nhau

- Khách sẽ được chào đón và hướng dẫn về bàn

- Bàn ăn sẽ được chuẩn bị và set sẵn tùy theo tính chất tiệc

- Khách sẽ ngồi và dùng món ăn

- Nhân viên phục vụ sẽ phục vụ nước cho khách

- Nhân viên sẽ dọn các dụng cụ bàn ăn khi khách đã dùng xong

Khác nhau - Khách sẽ tự chọn thức ăn

từ quầy buffet theo sở thíchcủa mình

- Thường các loại thức uống

là các loại nước juice, nước

- Khách sẽ được phục vụ món ăn tại bàn theo trình

tự của set

- Nhân viên sẽ share thức ăntại bàn hoặc lên theo từng

ngọt, trà, café…

- Món ăn đang đa, phong phú từ món Á đến Âu…

khách sẽ có nhiều lựa chọn

- Bàn ăn sẽ được set up từ 2,

4 hoặc 6 chỗ tùy theo nhu cầu khách

- Quầy buffet phải có đủ bảntên cho từng món

phần (GA) cho khách

- Thường các loại thức uống

là các loại nước có cồn: rượu, bia…tùy theo order của khách

- Các món ăn hạn chế thường theo tùng set khác nhau

- Thông thường bàn ăn đượcset up là bàn tròn, có thể xếp từ 8 đến 10 chỗ

- Mỗi món sẽ dùng với 1 bộ dụng cụ ăn khác nhau

- Phải set up menu trên bàn cho khách xem

CHƯƠNG 2 ĐẶC ĐIỂM VÀ THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC BUFFET TẠI NHÀ HÀNG CENTRAL - KHÁCH SẠN LIBERTY CENTRAL SAIGON CENTRE

2.1 Đặc điểm của nhà hàng và tình hình kinh doanh tiệc buffet tại nhà hàng Central

• Đặc điểm của nhà hàng Central

 Đặc điểm về kinh doanh

- Nhà hàng là nơi trang bị đầy đủ tiện nghi và thiết bị chuyên dụng, đồng bộ, được bốtrí hợp lý với yêu cầu lao động mang tính chuyên môn cao

- Sản phẩm trong nhà hàng thì đa dạng, sản phẩm tự chế là do nhà hàng tự chế biến

- Nhà hàng thường phục vụ khách từ 6 giờ đến 24 giờ, có loại nhà hàng phục vụ24/24h

- Ở nhà hàng lao động thủ công là chủ yếu, nhưng có tay nghề cao đặc biệt là khâu chếbiến

- Doanh thu của nhà hàng phụ thuộc vào nhu cầu ăn uống của từng khách hàng, củatừng bữa ăn

- Đội ngũ lao động trong nhà hàng trẻ vì phải chịu áp lực công việc rất nặng, cường độ lao động liên tục Hiện tại nhà hàng 13 nhân viên (1 supervior, 2 captian, 1bartender, 2 cashier và 7 phục vụ bàn) và đang trống 1 vị trí trưởng bộ phận và 1supervior banquet

 Đặc điểm về trang thiết bị

- Trang trí nội thất, thiết bị máy móc, dụng cụ ăn uống của nhà hàng phải gắn liền với mức độ hiện đại của khách sạn, phù họp với đối tượng khách du lịch phụcvụ

- Nhà hàng được trang bị các trang thiết bị cũng như công cụ dụng cụ phục với sốlượng tương đối lớn, đồng bộ, hiện đại, các trang thiết bị có giá trị như: Tivi LCD (5cái), Laptop (1 cái), máy chiếu + màn chiếu (4 bộ), máy rửa ly (1 cái), tủ lạnh (5 cái),bàn, ghế…và nhiều CCDC khác

 Đặc điểm về đối tượng phục vụ

- Tùy thuộc vào độ tuối nhu cầu và vị trí địa lý khác nhau của mỗi thực khách

mà người phục vụ phải chọn cách phục vụ cho phù hợp

 Đặc điểm về môi trường phục vụ

- Môi trường phục vụ trong nhà hàng là môi trường tiếp xúc trực tiếp với khách nên áp lực công việc là rất lớn, một lời khen có thể làm nhân viên phục vụ tốt hơn, ngược lại một lời bình sẽ làm cho nhân viên lúng túng

- Khách hàng có thể đi theo nhóm hoặc riêng lẻ, có thể ở lại trong một thời gian ngắn hay dài do đó nhân viên phục vụ cần phải có tính kiên nhẫn, dẻo daitrong công việc.

• Tình hình kinh doanh tiệc buffet của nhà hàng Central

 Số lượng khách nhà hàng với khách quốc tế chiếm đa số vì vậy các món ăn buffetsáng phần lớn là các món âu, món ăn phổ biến quốc tế kết hơp với vài món ăntruyền thống Việt Nam

 Số lượng khách giảm qua các năm quý I (2015) giảm 4.775 khách so với cùng kìquý I (2014) nguyên nhân chủ yếu là do xuất hiện nhiểu đối thủ cạnh tranh ngay cảtrong hệ thống (đưa vào hoạt động 2 khách sạn mới) và ngoài hệ thống

- Giá Buffet:

 Buffet sáng có giá cố định là 259.000VNĐ++( 10% thuế VAT, 5% service charge).

Chỉ tiêu ĐVT Năm 2015 (Năm 2015) Quý I (Năm 2014) Quý I

14.89212.5092.383

19.66717.3062.361

 Buffet trưa có 2 giá: Từ thứ 2 đến thứ 6 là 199.000VNĐ++; Thứ 7 và Chủ nhật là 299.000VNĐ++

 Buffet tối cuối tuần (T7 & CN) có giá là 349.000VNĐ++

- Phần lớn tiệc buffet tại nhà hàng là tiệc buffet ngồi

- Hiện tại nhà hàng Central đang liên kết với công ty HotDeal tiến hành chương trình chạybán Deal cho các dạng tiệc buffet

 Buffet trưa trong tuần với giá 143.000VNĐ/1Deal/1 khách (giá giảm 35% so với giáchính thức)

 Buffet trưa cuối tuần (buffet lẩu) với giá 225.000VNĐ/1Deal/1 khách (giá giảm 35%

so với giá chính thức)

 Buffet tối cuối tuần (buffet lẩu) trong tuần với giá 269.000VNĐ/1Deal/1 khách (giágiảm 35% so với giá chính thức)

Truong Van Trung (Mr., James)

Food and Beverage Manager +84 90 3 669 284 Skype ID: truong.van.trung2

- Ngoài các dạng tiệc buffet cố định hằng ngày, hằng tuần nhà hàng còn chủ động mở cáctiệc buffet cao cấp (gala dinner) vào các dip lễ lớn trong năm như: 30/4, 2/9, Noel, Tếtdương lịch…để thu hút khách vào tạo doanh cho nhà hàng

Truong Van Trung (Mr., James)

+84 90 3 669 284 Skype ID: truong.van.trung2

- Nhà hàng còn có các chương trình khuyến mãi linh hoạt cho tiệc buffet:

 Giảm 10-20% cho khách đoàn, khách lẻ (thường xuyên) khi sử dung buffet tại nhàhàng

 Giảm 50% đối với nhân viên và người nhà nhân viên (không quá 20 người) khi sửdụng buffet nhà hàng

Truong Van Trung (Mr., James)

Food and Beverage Manager

+84 90 3 669 284 Skype ID: truong.van.trung2

 Thiết kế nhiều chương trình buffetkhác nhau với gái cạnh tranh và món ăn phù hợp để thu hút khách hội thảo, hộinghị, tiệc gia đình…

 Mở rộng freelow một số các loại thức uống kèm theo buffet (Tiger Druaght, nướctrái cây, rượu…)

Tháng 11 Tháng 12 Tháng 3 Tháng 4

 Tổng số deal được phát hành giàm 300 deal (33.3%) qua 2 đợt

 Tổng số deal thu được qua 2 đợt cũng giảm theo 310 deal (37,7%) qua 2 đợt

 Tỷ lệ đạt giảm qua 2 đợt (91,44% ->85.5%)

- Tuy nhiên tỷ lệ đạt của cà 2 đợt vẫn ở mức cho phép trên 85%

 Đánh giá cá nhân

- Số khách sử hotdeal giảm qua 2 đợt có thể do các lí do sau:

 Đợt 1 rơi vào những tháng cuối năm (mùa cao điểm), còn đợt 2 rơi vào các tháng3,4 (cận mùa thấp điểm) => mới có sự chênh lệch như trên

 Tỷ lệ quay trở lại của khách thấp

 Có thể do cách tổ chức món ăn, chủ để buffet chưa thật sự đa dạng => khách quaytrở lại ít

 Hình thức phục vụ và quy trình phục vụ chưa tạo được nhiều sự hài lòng cho khách

- Khách hàng phần lớn của hotdeal chủ yếu là khách nội địa (người việt), ít khách nướcngoài => chưa có sự đa dạng thành phần khách

 Khách việt thường có nhiều đòi hỏi => khó có thể làm hài lòng họ

- Phần lớn khách mua hotdeal theo các nhóm lớn, gia đình với mục đãi tiệc gia đình, kỷniệm, tất niên….ít khách lẻ

=>Việc kinh doanh buffet nhà hàng phụ thuộc lớn vào chương trình chạy bán hotdeal, nếu chương trình hết thì việc kinh doanh sẽ lại rơi vào tình trạng vắng khách => chưa đạt được mục đích, kết quả thực sự sau khi chương trình chạy bán hot deal kết thúc là giữ chân được khách hàng

- Ngoài các chương trình buffet được chạy bán Deal nói trên thì nhà hàng Central còn lànơi phục vụ buffet sáng chính cho khách in-house của khách sạn:

 Mùa cao điểm (Từ tháng 9 đến tháng 3 năm sau) trung bình mỗi ngày hàng nhàphục vụ 200 – 250 khách/140 phòng

 Mùa thấp điểm (Từ tháng 4 đến tháng 8) trung bình mỗi ngày nhà hàng phục vụ 100– 150 khách/140 phòng

- Bên cạnh đó nhà hàng còn phục vụ các tiệc buffet theo yêu cầu của khách như: hội nghị,tiệc gia đình, tất niên…thường được tổ chức tại sảnh chính của nhà hàng hoặc phòng họpApollo, nếu số lượng khách đặt trên 30 khách sẽ được mở tiệc buffet theo yêu cầu

2.2 Thực trạng về chất lượng dịch vụ tiệc buffet của nhà hàng Central

2.2.1 Chất lượng dịch vụ của nhà hàng thông qua quá trình cung cấp dịch vụ

2.2.1.1 Về cơ vật chất

Nhà hàng Central được thiết kế hiện đại, nằm ở tầng 1 của khách sạn Liberty Central SaigonCentre phục vụ ăn uống có sức chứa tối đa là 120 người với 72 ghế Trong nhà hàng có 3 tủchứa dụng cụ và hệ thống ánh sáng, khăn trải bàn, khăn ăn được nhân viên giặt ủi mang đếntừng khu vực vào đầu mỗi ca làm việc