Báo cáo thực tập khách sạn Hà Nội

1 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI 1.1 Sự hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Một số thông tin chung khách sạn Hà Nội: Tên thức: Cơng ty Liên doanh khách sạn TNHH Hà Nội HOTEL Tên giao dịch: Hà Nội Hotel Địa chỉ: D8 Giảng Võ (Trần Huy Liệu) – quận Ba Đình – Hà Nội Số điện thoại: (84-4) 38452270 Fax: (84-4) 38459209 Email: sales@hanoihotel.com.vn Website: http://www.hanoihotel.com.vn Tiền thân khách sạn Hà Nội khách sạn Thăng Long khánh thành từ năm 1985 Năm 1992, Công ty Du lịch Dịch vụ Hà Nội (Hà Nội Toserco) Công ty Ever Universal Ltd Hồng Kông hợp tác thành lập công ty liên doanh cải tạo khách sạn Thăng Long thành khách sạn Hà Nội (Hà Nội Hotel) đạt tiêu chuẩn quốc tế đưa khách sạn hoạt động thức vào ngày 18 tháng năm 1994 Từ ngày khai trương đến nay, Khách sạn Hà Nội vinh dự tiếp đón nhà lãnh đạo cấp cao quan trọng Chính Phủ 10 nước giới Tháng 10/1997, công ty liên doanh đầu tư tiếp 10 triệu USD khách sạn Hà Nội khánh thành tiếp tòa nhà cao 18 tầng đạt tiêu chuẩn quốc tế đưa vào hoạt động kinh doanh Vào tháng 11 năm vinh dự tiếp đón vị Tổng thống, vị Thủ tướng vị Bộ trưởng Ngoại giao nước đến tham dự hội nghị cấp cao lần thứ nước có sử dụng tiếng Pháp Tháng 12/1998, khách sạn Hà Nội lại đón tiếp đồn nhà báo, thông tin nhiều nước đến tham dự đưa tin hội nghị cấp cao lần thứ Asean Là khách sạn quốc tế Việt Nam tọa lạc lòng Thủ đơ, khách sạn Hà Nội điểm dừng chân lý tưởng cho du khách ngồi nước chuyến cơng tác hay du lịch bạn bè người thân Khách sạn có vị trí thuận lợi bên hồ Giảng Võ lịch, gần quan Chính Phủ, Đại sứ Quán, Bộ Ngoại Giao cách sân bay Quốc tê Nội Bài chừng 30km, ga Hà Nội km Các du khách ấn tượng thiết kế tòa nhà City Wing Lake Wing với 218 phòng sang trọng trang thiết bị đại, tiện nghi trí sáng tạo độc đáo Với bề dày kinh nghiệm hoạt động ngành dịch vụ, khách sạn Hà Nội nơi mang đến cho du khách trải nghiệm ấn tượng thú vị 2 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Cơ cấu tổ chức khách sạn thể sơ đồ đây: HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ TỔNG GIÁM ĐỐC TRỢ LÝ TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC GIÁM ĐỐC CÁC PHỊNG HÀNH CHÍNHGIÁM ĐỐC CÁC BỘ PHẬN TÁC NGHIỆP PHỊNG NHÂN SỰ BP LỄ TÂN BP BUỒNG PHÒNGKINH DOANH BP F&B Sơ đồ 1.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hà Nội NHÀ HÀN (Nguồn: Phòng Nhân - Khách sạn Hà Nội) BP BẾP PHỊNGTÀI CHÍNH - KẾ TỐN BP GIẢI TRÍ BAR 3 BP KỸ THUẬT PHỊNGTỔ CHỨC HÀNH CHÍNH 1.2.2 Chức phận BP IT Khách sạn Hà Nội thưc chế độ quản lý Tổng giám đốc đạo Hội đồng quản trị, cụ thể sau: Hội đồng quản trị: Đây quan điều hành cao khách sạn, có thẩm quyền định hoạt động có tính chiến lược cấp vĩ mơ, có quyền bổ nhiệm miễn nhiệm Tổng giám đốc, Phó Tổng giám đốc theo điều lệ cơng ty liên doanh Chủ tịch Hội đồng quản trị đương nhiệm ngài Trần Tiến Hùng (Việt Nam), Phó Chủ tịch Hội đồng quản trị ngài Trần Kiến Hoa (Hồng Kơng) Ngồi ra, thành viên Hội đồng quản trị gồm có: ngài Trần Kiến Quốc (Hồng Kơng), ngài Trần Ngọc Hiền (Việt Nam) ngài Lan Quốc Fu (Hồng Kơng) Ban giám đốc: Bao gồm vị trí Tổng giám đốc (ngài Danny Chi Ho Tse) Phó Tổng giám đốc Trợ lý Tổng giám đốc, Hội đồng quản trị lựa chọn, có quyền định chịu trách nhiệm chung hoạt động kinh doanh khách sạn trước pháp luật Giám đốc phòng ban hành chính, phận tác nghiệp: Có trách nhiệm giúp Ban giám đốc khách sạn giải vấn đề lĩnh vực chuyên môn phân cơng Phòng nhân sự: Chịu trách nhiệm cho hoạt động hoạch định, tuyển dụng, bố trí sử dụng, đào tạo bồi dưỡng, đánh giá nhân viên, đãi ngộ nhân sự, giúp nâng cao hiệu đội ngũ lao động khách sạn Phòng kinh doanh: Lập kế hoạch kinh doanh, xây dựng danh mục sản phẩm, dịch vụ phù hợp với thị trường thời kì kinh doanh Phòng tài – kế tốn: Thực cơng tác kế tốn, tài chính, thống kê, thông tin kinh tế, quản lý nguồn vốn, … hạch toán lập phương án kinh doanh theo quy định pháp luật Phòng sales – marketing: Quản lý hoạt động marketing khách sạn tìm kiếm khách hàng tiềm năng, tạo dựng quan hệ với tổ chức, cơng ty lữ hành Phòng tổ chức hành chính: Làm cơng tác quản lý hành chính, lao động tiền lương, phúc lợi người lao động, theo dõi tổng hợp văn lien quan đến hệ thống quản lý chất lượng khách sạn Các phận trực tiếp tham gia hoạt động sản xuất kinh doanh (tác nghiệp): Bao gồm phận lễ tân, buồng, F&B, bếp phận nhỏ kinh doanh dịch vụ bổ sung khác Họ người tiếp xúc trực tiếp đem đến trải nghiệm dịch vụ cho khách hàng Bên cạnh nhóm hỗ trợ hoạt động kinh doanh an ninh, kỹ thuật, IT: - Bộ phận an ninh: Bảo vệ tài sản tính mạng khách hàng nhân viên, bảo vệ tài sản chung khách sạn - Bộ phận kỹ thuật: Phụ trách vận hành, bảo dưỡng tu bổ máy móc thiết bị, sở vật chất khách sạn 4 - Bộ phận IT: Đảm bảo an ninh mạng, giám sát, quản lý hệ thống thông tin, phần mềm, lưu trữ bảo mật liệu khách hàng khách sạn 1.2.3 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức khách sạn Bộ máy quản lý nhân khách sạn Hà Nội bố trí theo cấu trúc chức với ưu điểm tính chun mơn hóa cao, điều kiện thuân lợi để phận chuyên trách làm việc hiệu gia tăng suất lao động Những thị, định nhà quản trị cấp cao truyền đạt thống từ xuống Tuy nhiên khó khăn lớn sử dụng mơ hình quản trị việc khó điều phối đồng phận chức riêng lẻ để hướng tới mục tiêu chung khách sạn Bởi phận cần có mối quan hệ chặt chẽ phối hợp làm việc, đặt lợi ích chung khách sạn lên hàng đầu 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Khách sạn Hà Nội kinh doanh lĩnh vực chủ yếu là: lưu trú, ăn uống dịch vụ khác Trong đó, hoạt động kinh doanh lưu trú chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu khách sạn, kinh doanh ăn uống, sau dịch vụ bổ sung 1.3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú Đây hoạt động bản, có tác động chi phối đến hoạt động kinh doanh khác khách sạn nguồn doanh thu chủ yếu khách sạn Hệ thống phòng nghỉ trang bị tiện nghi lịch sự, phân chia thành tòa nhà City Wing với view hướng phố Lake Wing với view hướng hồ Giảng Võ Bên cạnh hình ảnh ấn tượng chất lượng buồng phòng khách sạn Hà Nội mang đến cho khách hàng trải nghiệm thân thiện, nhiệt tình phong cách làm việc chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống Hoạt động kinh doanh ăn uống hoạt động quan trọng, chiếm tỷ trọng doanh thu đứng thứ sau hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Hà Nội gồm có nhà hàng quầy bar với thực đơn phong phú nhằm phục vụ thỏa mãn nhu cầu ăn uống đa dạng khách hàng khách sạn 1.3.3 Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung Kinh doanh dịch vụ bổ sung chiếm tỷ trọng nhỏ, lại hoạt động giúp kéo dài thời gian lưu trú góp phần thu hút khách quay trở lại khách hàng với mong muốn trải nghiệm Khách sạn Hà Nội có dịch vụ bổ sung như: câu lạc đêm, trung tâm trò chơi có thưởng, mát-xa, thể thao, tổ chức tiệc cưới, hội nghị, cho th văn phòng, đưa đón sân bay, tổ chức tham quan thành phố điểm du lịch lân cận, … PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Hà Nội 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hà Nội 5 2.1.1.1 Dịch vụ lưu trú Khách sạn gồm có 218 phòng theo phong cách châu Âu trang nhã với trang thiết bị nội thất đại Khi đến với khách sạn Hà Nội, khách hàng thoải mái lựa chọn loại phòng phù hợp mà đảm bảo tiện nghi mức độ sang sở vật chất phòng Hiện khách sạn có loại phòng để khách hàng lựa chọn: Bảng 2.1 Đơn giá loại phòng khách sạn Hà Nội Các loại phòng Số lượng Diện tích ) Đơn giá (Nghìn đồng) Superior Room City View 54 24 1.955 Deluxe Room Lake View 118 28 2.175 Superior Suite Room City View 17 42 4.000 Deluxe Suite Room Lake View 14 36 3.500 Executive Suite Lake View 15 45 4.000 (Nguồn: Phòng Kinh doanh - Khách sạn Hà Nội) Mỗi phòng nghỉ khách sạn trang bị sở vật chất đầy đủ tiện nghi đại xứng tầm Ngồi ra, khách hàng hưởng thêm dịch vụ bổ sung lưu trú như: bữa sáng buffet ngày, nhận báo tiếng Anh địa phương, nước khống hoa ln có sẵn phòng, miễn phí số dịch vụ bao gồm truy cập internet, vé vào cửa Hanoi Night Club, hoạt động thể thao Fitness Centre Giá phòng khách sạn linh hoạt thay đổi tăng hay giảm, tùy thuộc vào thời gian lưu trú, khách đoàn số lượng lớn, khách đặt phòng qua cơng ty du lịch, website liên kết, … 2.1.1.2 Dịch vụ ăn uống Khách sạn Hà Nội có nhà hàng tiếng bên nhà hàng có quầy bar, ngồi khách sạn có quầy bar khác vị trí sau: quầy bar sảnh lớn (Lobby Bar), quầy bar Night Club, quầy bar Slot Centre quầy bar sân Tennis 6 a Nhà hàng Hoàng Triều (Dynasty Restaurant): Một nhà hàng Trung Hoa đẳng cấp Hà Nội, với hệ thống phòng VIP sang trọng riêng biệt thiết kế mô nét văn hóa triều đại xưa Tại khách hàng phục vụ ăn cao cấp súp vi cá mập, bào ngư, hải sâm, … với loại rượu bổ quý Sức chứa nhà hàng khoảng 60 người thời gian hoạt động trưa từ 11h30 – 14h, tối từ 18h – 22h b Nhà hàng Kim Long (Golden Dragon Restaurant): Nổi tiếng với không gian sang trọng đẳng cấp, nơi đầu bếp giàu kinh nghiệm phục vụ khách hàng ăn đặc sắc, ấn tượng theo phong cách đại giữ hương vị truyền thống Trung Hoa dimsum, chân gà hấp tàu xì, bánh bao xá xíu, mỳ cay tứ xun, sashimi tôm hùm, … Nhà hàng Kim Long lựa chọn lý tưởng để tổ chức bữa tiệc lớn quan trọng Nhà hàng có phòng ăn lớn với sức chứa 300 khách 10 phòng ăn riêng với sức chứa 20 khách/phòng Thời gian hoạt động nhà hàng là: sáng từ 5h30 – 10h, trưa từ 11h30 – 14h, tối từ 18h – 22h c Trung tâm Mỹ thực (Food Center Lake View): Tọa lạc bên hồ Giảng Võ với khơng gian thống đãng, phong cảnh lãng mạn, địa điểm phù hợp để thưởng thức ăn mang phong vị Hồng Kơng, Quảng Đơng ăn mang nét đặc trưng ẩm thực Việt súp hải sản hải sản, gà tần, canh tơm chua, … Mỗi ăn chế biến kỳ cơng, hương vị rõ Việt, hương vị nấy, riêng biệt, truyền thống Trung tâm Mỹ thực có sức chứa khoảng 130 khách có thời gian hoạt động từ từ 11h trưa đến 3h sáng hôm sau d Lake view Bar (Lobby Bar): Với khơng gian n tĩnh, thống mát hướng hồ Giãng Võ thơ mộng, Lobby Bar địa điểm ưa thích để khách hàng gặp gỡ, trò chuyện, thư giãn thưởng thức tách cà phê pha máy thơm ngon đến từ nước Ý latte, capucino, caramel macchiato, … loại cocktail đặc biệt Lobby Bar có sức chứa khoảng 20-25 khách thời gian hoạt động từ 9h sáng đến 24h hàng ngày 2.1.1.3 Dịch vụ bổ sung Khách sạn Hà Nội gây ấn tượng tốt với khơng khách hàng nhờ dịch vụ giải trí đa dạng hấp dẫn Dưới số hoạt động bật yêu thích khách sạn: - Winner’s Club Slot Centre số địa điểm cung cấp dịch vụ trò chơi điện tử với loại máy điện tử tiêu biểu như: Blackjack, Roulette, Slot Progressive & Mystery Jackpots, … hứa hẹn mang đến cho khách hàng cảm giác hào hứng thú vị Thời gian hoạt động: 24h hàng ngày - Hanoi Night Club – Câu lạc giải trí tiếng, trang bị quầy bar, sàn nhảy phòng karaoke tự chọn hát, sức chứa khoảng 100 khách, thời gian hoạt động từ 18h30 – 2h sáng hôm sau 7 - Darling Sauna & Massage mang lại khơng gian thư giãn tuyệt đối bao gồm phòng xơng mát-xa kiểu Thái, spa, tắm hơi, hoạt động từ 10h – 1h30 sáng hơm sau - Ngồi có Fitness Centre sân Tennis phục vụ hoạt động thể thao, thời gian kinh doanh từ 6h – 22h Khách sạn có dịch vụ cho th phòng họp văn phòng phòng đa với sức chứa từ 10 đến 130 người, phù hợp để tổ chức kiện, hội nghị, hội thảo, tiệc hay triển lãm, … Trung tâm thương vụ khách sạn cung cấp dịch vụ như: đặt vé, trang thiết bị văn phòng, photo, gửi fax, dịch vụ máy tính cá nhân, … 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Thị trường khách hàng vấn đề cần ưu tiên hàng đầu, doanh nghiệp lớn nhỏ phải nghiên cứu lựa chọn tập khách hàng mục tiêu mà hướng đến.Khách sạn Hà Nội phân chia thị trường khách thành nhóm sau: - Khách quốc tế: Khách sạn tọa lạc gần trung tâm thủ đô nằm nút giao thông thuận tiện nên thu hút nhiều khách quốc tế từ nhiều nước khác Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Hồng Kơng, Pháp, Mỹ, Trong đó, khách hàng khu vực châu Á thị trường chủ lực khách sạn Lượng khách châu Á đến lưu trú khách sạn hầu hết khách du lịch gia đình, khách thương gia, công vụ Điều chứng tỏ khách sạn Hà Nội thành công việc thu hút khách hàng mục tiêu - Khách nội địa: Chủ yếu khách công vụ khách sạn Hà Nội có lợi vị trí địa lý trung tâm thành phố, giao thông thuận lợi nên khách sạn dần trở nên quen thuộc với nhiều khách cơng vụ Đây đối tượng khách có khả toán cao, thường đến từ khu vực miền Hà Nội để công tác Việc chi trả họ cho dịch vụ khách sạn thoải mái giúp đem lại nguồn doanh thu cao cho khách sạn - Khách khác: Thường người dân địa phương vào khách sạn để sử dụng dịch vụ ăn uống như: ăn trưa, ăn tối, tổ chức tiệc, kỉ niệm, Tuy khơng thường xun đóng góp phần đáng kể vào doanh thu khách san 8 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hà Nội 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Bảng 2.3 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội năm 2016-2017 Các tiêu ĐVT Năm 2016 Năm 2017 Tổng số lao động Số LĐBQTT Phân Tỷ trọng theo tính Số LĐBQGT chất Tỷ trọng Nam Phân Tỷ trọng theo giới Nữ tính Tỷ trọng ĐH,CĐ Tỷ trọng Phân Trung cấp theo trình Tỷ trọng độ Nghề Tỷ trọng Người Người % Người % Người % Người % Người % Người % Người % 405 354 87,41 51 12,59 185 45,68 220 54,32 110 27,16 50 12,34 245 60,5 408 357 87,5 51 12,50 187 45,83 221 54,17 137 33,58 52 12,74 219 53,68 So sánh 2017/2016 ± % 100,74 100,85 0,09 100 (0,09) 101,08 0,15 100,45 (0,15) 27 124,54 6,42 104 0,4 (26) 89,38 (6,82) - (Nguồn: Phòng Nhân - Khách sạn Hà Nội) Theo bảng số liệu nguồn lao động khách sạn Hà Nội thấy: Nguồn lao động khách sạn có xu hướng phát triển tương đối ổn định Tổng số lao động năm 2017 so với năm 2016 tăng lên người, tương đương 0,74% - mức tăng thấp Cụ thể: - Xét theo tính chất: So với năm 2016 số LĐBQTT năm 2017 tăng thêm người, ứng với 0,85% làm tỷ trọng LĐBQTT tăng lên 0,09% Số LĐBQGT không thay đổi, nhiên tỷ trọng LĐBQGT lại giảm 0,09% Mặc dù vậy, điều không làm ảnh hưởng đến trình vận hành khách sạn số LĐBQTT chiếm 80%, đảm bảo ổn định nhân lực tác nghiệp - Xét theo giới tính: Lao động nam nữ tăng đồng cân đối, cụ thể số lao động nam tăng người, ứng với 1,08%; số lao động nữ tăng người, ứng với 0,45% Do đặc thù ngành dịch vụ, nên giới tính nữ chiếm tỷ trọng cao (năm 2016 54,32% năm 2017 54,17%) - Xét theo trình độ: Đội ngũ nhân viên có trình độ đại học, cao đẳng tăng thêm 27 người, ứng với 24,54%; trình độ trung cấp tăng thêm người, ứng với 4%; kéo theo tỷ 9 trọng tăng thêm 6,42% 0,4% Tuy số lượng nhân viên đạt trình độ cao có tăng mà chiếm tỷ trọng không lớn thể quan tâm vấn đề đào tạo phát triển nhân lực khách sạn 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Bảng 2.4 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội năm 2016-2017 Các tiêu ĐVT Năm 2016 So sánh 2017/2016 Năm 2017 ± % Tổng số lao động Người 405 408 100,74 Tổng quỹ lương Trđ 25.442 26.732 1.290 105,07 Tiền lương bình quân tháng Trđ/Người/Tháng 5,23 5,46 0,23 101,58 Tiền lương bình quân năm Trđ/Người/Năm 62,76 65,52 2,76 104,39 % 15,84 13,41 (2,43) - Tỷ suất tiền lương (Nguồn: Phòng Tài chính-Kế tốn - Khách sạn Hà Nội) Từ bảng thấy: Tổng quỹ lương khách sạn năm 2017 tăng so với năm 2016 1.290 triệu đồng, tương đương với tăng 5,07% Tiền lương bình quân năm tăng 0,32 triệu đồng, tương ứng với tăng 1,58% Tuy nhiên tỷ suất tiền lương năm 2017 so với năm 2016 lại giảm 2,43% Chi phí tiền lương cho nhân viên khách sạn tăng lên phần số lượng lao động khách sạn tăng lên chế độ đãi ngộ khách sạn với nhân viên Có thể thấy ban lãnh đạo có quan tâm mực tới chế độ đãi ngộ nhân viên động lực để nhân viên cố gắng làm việc cống hiến lâu dài cho khách sạn 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội 10 10 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội năm 2016 2017 bao gồm: vốn lưu động vốn cố định, thể cụ thể qua bảng số liệu sau: Bảng 2.5: Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội năm 2016-2017 So Sánh Năm Năm 2017/2016 Các tiêu ĐVT 2016 2017 ± % Tổng vốn Trđ 110.900 138.000 27.100 124,43 Vốn lưu động Trđ 38.595 37.693 (902) 97,66 Tỷ trọng vốn lưu động % 34,8 27,31 (7,49) Vốn cố định Trđ 72.305 100.307 28.002 138,72 Tỷ trọng vốn cố định % 65,2 72,69 7,49 (Nguồn: Phòng tài chính-Kế tốn - Khách sạn Hà Nội) Tổng số vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội năm 2017 tăng 27.100 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng tỉ lệ tăng 24,43% Trong vốn cố định vốn lưu động năm 2017 có thay đổi rõ rệt so với năm 2016: Vốn cố định tăng 28002 triệu đồng, tương ứng tăng 38,72%; vốn lưu động giảm 902 triệu đồng, ứng với 2,34% Tỷ trọng vốn lưu động giảm 7,49% tỷ trọng vốn cố định lại tăng 7,49%, kết cho thấy tốc độ tăng vốn cố định cho hoạt động kinh doanh khách sạn nhanh tốc độ tăng vốn lưu động Vì khách sạn xây dựng lâu đời cần cải tạo làm sở vật chất kỹ thuật.Chính mà khách sạn có đầu tư lớn vào vấn đề 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội năm 2016 2017được thể thơng qua bảng sau: Bảng 2.6: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội năm 2016-2017 So sánh Năm Các tiêu Đơn vị 2017/2016 2016 2017 ± % Tổng doanh thu Trđ 160.587 199.300 38.713 124,1 -Doanh thu lưu trú Trđ 87.010 94.660 7.650 108,79 Tỷ trọng % 54,18 47,49 (6,69) -Doanh thu ăn uống Trđ 62.900 87.305 24.405 138,79 Tỷ trọng % 39,17 43,8 4,63 -Doanh thu dịch vụ khác Trđ 10.667 17.335 6.668 162,51 Tỷ trọng % 3,17 8,69 5,52 Tổng chi phí Trđ 124.700 128.002 3.302 102,65 Tỷ suất chi phí % 77,65 64,22 (13,43) -Chi phí lưu trú Trđ 49.130 49.751 621 101,26 11 11 Tỷ suất chi phí lưu trú -Chi phí ăn uống Tỷ suất chi phí ăn uống Chi phí dịch vụ khác Tỷ suất chi phí dịch vụ khác - Tổng quỹ lương Tỷ suất tiền lương Lợi nhuận trước thuế Tỷ suất LNTT Thuế TNDN Lợi nhuận sau thuế Tỷ suất LNST % Trđ % Trđ % Trđ % Trđ % Trđ Trđ % 39,39 22.000 17,64 28.128 27,13 25.442 15,84 35.887 22,34 7.177,4 28.709,6 17,88 38,87 23.410 18,28 28.109 29,44 26.732 13,41 71.298 35,77 14.259,6 57.038,4 28,62 (0,52) 1.410 0,64 (19) 2,31 1.290 (2,43) 35.411 13,43 7.121,2 28.328,8 10,74 106,4 99,93 105,07 198,67 198,67 198,67 - (Nguồn: Phòng Tài chính-Kế tốn - Khách sạn Hà Nội) * Phân tích kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội năm 2016-2017: - Doanh thu: Tổng doanh thu khách sạn Hà Nội năm 2017 tăng 38.713 triệu đồng so với năm 2016, ứng với 24,1% Trong đó: + Doanh thu lưu trú tăng 7.650 triệu đồng, tương ứng tăng 8,79%, tỉ trọng doanh thu lưu trú giảm 6,69 % + Doanh thu ăn uống tăng 24.405 triệu đồng, tương ứng tăng 38,79%, tỉ trọng doanh thu ăn uống tăng 4,63% + Doanh thu từ dịch vụ khác tăng 6.668 triệu đồng, tương ứng tăng 62,51%, tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ khác tăng 5,52% - Chi phí: Tổng chi phí khách sạn năm 2017 tăng 3.302 triệu đồng so với năm 2016, ứng với 2,65%, tỷ suất chi phí lại giảm 13,43% + Chi phí tiền lương cho nhân viên tăng 1.290 triệu đồng, ứng với 5,07%, tỉ suất tiền lương lại giảm2,43% + Chi phí lưu trú tăng 621 triệu đồng, ứng với 1,26%, nhiên tỉ suất chi phí lưu trú lại giảm 0,52% + Chi phí ăn uống tăng 1.410 triệu đồng, ứng với6,4%, tỉsuất chi phí ăn uống tăng 0,64% + Chi phí dịch vụ khác giảm 19 triệu đồng, tương ứng giảm 7%, tỉsuất chi phí dịch vụ khác tăng 2,31% So sánh tốc độ tăng tổng doanh thu lớn tốc độ tăng tổng chi phí nên làm cho tỷ suất chi phí năm 2017 giảm 13,43% so với năm 2016 - Lợi nhuận trước thuế:Tổng mức lợi nhuận trước thuế khách sạn Hà Nội năm 2017 tăng 35.411 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng tăng 98,67% 12 12 So sánh tốc độ tăng tổng doanh thu nhỏ tốc độ tăng tổng mức lợi nhuận trước thuế nên làm cho tỷ suất lợi nhuận trước thuế năm 2017 tăng 13,43% so với năm 2016 - Tổng tiền thuế thu nhập doanh nghiệp mà khách sạn Hà Nội phải nộp ngân sách Nhà nước năm 2017 14.259,6 triệu đồng - Lợi nhuận sau thuế: Tổng mức lợi nhuận sau thuế khách sạn Hà Nội năm 2017 tăng 28.328,8 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng tăng 98,67% So sánh tốc độ tăng tổng doanh thu nhỏ tốc độ tăng mức lợi nhuận sau thuế nên làm cho tỷ suất lợi nhuận sau thuế năm 2017 tăng 10,74% so với năm 2016 * Nhận xét: Qua bảng kết kinh doanh khách sạn Hà Nội thấy khách sạn kinh doanh tương đối hiệu Thể chỗ: Tổng doanh thu khách sạn năm 2017 tăng cao (đạt mốc 124,1%), đặc biệt doanh thu ăn uống doanh thu dịch vụ khác có tăng trưởng mạnh mẽ đáng ghi nhận Tổng chi phí thực tăng (chỉ tăng 2,65%), tỷ suất khoản chi phí có xu hướng giảm tăng Khách sạn làm tốt việc tiết kiệm chi phí gia tăng doanh thu, cần phát huy tương lai 13 13 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Hà Nội Được xây dựng từ lâu trở thành điểm đến quen thuộc thương gia có điều kiện kinh tế tốt, khách sạn Hà Nội ngày khẳng định vị không ngừng cải thiện chất lượng dịch vụ để mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng Tuy nhiên qua thời gian thực tập trực tiếp tiếp xúc với công việc khách sạn Hà Nội, em nhận thấy khách sạn số vấn đề cần quan tâm nhiều có biện pháp khắc phục nhược điểm Đó là: - Thị trường khách hàng hạn hẹp, đặc biệt khơng có nhiều khách du lịch nội địa lựa chọn lưu trú Bởi giá thành sản phẩm dịch vụ mà khách sạn cung cấp nhìn chung cao, khách nội địa sẵn sàng bỏ số tiền lớn để sử dụng dịch vụ Hơn nữa, khách sạn chủ yếu thực marketing website thức qua số đối tác liên kết khác Dù có thời gian hoạt động kinh doanh tương đối dài, với nhu cầu ngày đa dạng khách hàng, khách sạn cần có sách chiến lược tốt nhằm làm tăng khả tiếp cận kích thích tiêu dùng khách hàng nội địa - Nhà hàng Kim Long khách sạn có đội ngũ nhân viên bếp tay nghề giỏi, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, thực đơn thiên đồ ăn Trung Hoa đa dạng, phong phú, phù hợp với sở thích thị hiếu thực khách Việt Nam Tuy nhiên, tồn tình trạng sau: chất lượng ăn không đồng đều, không tương xứng với giá tiền; nhân viên có thái độ phục vụ khơng tốt với khách hàng vào cao điểm; trang thiết bị, sở vật chất xuống cấp, … Những điều làm giảm uy tín nhà hàng Kim Long, đồng thời gây ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động kinh doanh khách sạn - Khách sạn có chế tuyển dụng khắt khe công bằng, lại không thường xuyên tổ chức đánh giá nhân lực khách sạn Có thể thấy rằng, dù có thực tốt công tác tuyển dụng, đào tạo không dựa tiêu chuẩn đề để nghiêm khắc đánh giá sau khoảng thời gian định khơng hồn thiện chất lượng đầu đội ngũ nhân lực Điều làm mai ý thức tự giác tinh thần nỗ lực hoàn thiện thân nhân viên Từ làm ảnh hưởng đến hiệu cơng việc chất lượng dịch vụ toàn khách sạn 14 - 14 3.2 Đề xuất vấn đề Dựa điểm phát từ thực tiễn nêu trên, em xin đề xuất số vấn đề cần nghiên cứu sau: Vấn đề 1: Giải pháp marketing thu hút khách du lịch nội địa khách sạn hà Nội Vấn đề 2: Nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống nhà hàng Kim Long - khách sạn Hà Nội Vấn đề 3: Hoàn thiện tổ chức đánh giá nhân lực khách sạn Hà Nội ... chức khách sạn Hà Nội NHÀ HÀN (Nguồn: Phòng Nhân - Khách sạn Hà Nội) BP BẾP PHỊNGTÀI CHÍNH - KẾ TỐN BP GIẢI TRÍ BAR 3 BP KỸ THUẬT PHỊNGTỔ CHỨC HÀNH CHÍNH 1.2.2 Chức phận BP IT Khách sạn Hà Nội. .. Thị trường khách khách sạn Hà Nội Thị trường khách hàng vấn đề cần ưu tiên hàng đầu, doanh nghiệp lớn nhỏ phải nghiên cứu lựa chọn tập khách hàng mục tiêu mà hướng đến .Khách sạn Hà Nội phân chia... tham quan thành phố điểm du lịch lân cận, … PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Hà Nội 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hà Nội 5 2.1.1.1