Sản phẩm của quá trìnhtrải nghiệm thực tế đó chính là bài Báo cáo thực tập được chia làm 3 phần chính như sau: PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MöVENPICK LIVING WEST HANOI PHẦN 2:
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: KHÁCH SẠN MöVENPICK LIVING WEST HANOI Giảng viên hướng dẫn TS Hồng Thị Thu Trang Bộ mơn: Marketing Du Lịch Sinh viên thực Họ tên: Nguyễn Văn An Lớp: K56B1LD MSV: 20D251001 HÀ NỘI – THÁNG 1/2023 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN-DU LỊCH PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên sinh viên: Nguyễn Văn An Lớp: K56B1LD Mã sinh viên: 20D251001 Địa điểm thực tập: Khách sạn Mövenpick Living West Hanoi T T Nội dung chấm Điểm Những vấn đề chung doanh nghiệp (quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, chức danh cơng việc bố trí nhân lực, lĩnh vực hoạt động kinh doanh, môi trường kinh doanh) /4,0 Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp /4,0 - Sản phẩm, thị trường khách /1,0 - Tình hình nhân lực tiền lương /1,0 - Tình hình vốn kinh doanh /1,0 - Kết hoạt động kinh doanh /1,0 Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu /1,0 Văn phong hình thức trình bày /1,0 Tổng cộng /10 Ghi Điểm kết luận: ……………… (Lẻ đến 0,1) Hà Nội, ngày……… tháng……… năm GIẢNG VIÊN CHẤM Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) LỜI MỞ ĐẦU Du lịch Việt Nam tiếp tục phát triển không ngừng nghỉ, đặc biệt chuyển mạnh mẽ từ sau đại dịch Covid - 19 Đi với tăng trưởng ấy, lĩnh vực dịch vụ có liên quan nhà hàng, khách sạn, khu vui chơi giải trí, dịch vụ vận chuyển, phát triển với tốc độ vơ nhanh chóng trở thành nhân tố khơng thể thiếu với đóng góp vơ quan trọng ngành du lịch quốc gia Kinh doanh khách sạn giữ vị trí quan trọng, có tính chất định cho phát triển chung du lịch Vì vậy, khách sạn cần tạo trải nghiệm chất lượng làm hài lòng khách hàng, thu hút khách hàng, nâng cao vị khách sạn thương trường Chính vậy, Khoa Khách sạn – Du lịch trường Đại học Thương Mại tổ chức chương trình thực tập trải nghiệm cuối khóa cho sinh viên doanh nghiệp lữ hành Đây hội để sinh viên mang kiến thức học ghế nhà trường áp dụng trực tiếp vào tình cơng việc thực tế doanh nghiệp Em vinh dự tham gia thực tập khách sạn Mövenpick Living West Hanoi Nhờ giúp đỡ tận tình Ban Giám đốc Công ty anh chị nhân viên khách sạn, em tham gia trực tiếp vào hoạt động kinh doanh công ty Sản phẩm q trình trải nghiệm thực tế Báo cáo thực tập chia làm phần sau: PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MöVENPICK LIVING WEST HANOI PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MưVENPICK LIVING WEST HANOI PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU Trong q trình thực sản phẩm cịn nhiều vấn đề sai sót, em mong nhận đóng góp từ thầy/cơ để bải báo cáo hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) DANH MỤC BẢNG BIỂU Tên bảng Nội dung Bảng 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức cấp khách sạn Mövenpick Living West Hanoi Bảng 1.2 Số lượng nhân phận khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 2022-2023 Bảng 1.3 Các loại phòng giá phịng khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi Bảng 2.2 Thống kê thị trường khách lưu trú khách sạn Mövenpick Living West Hanoi năm 2022 – 2023 Bảng 2.3 Tình hình nhân lực khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi Bảng 2.4 Cơ cấu tiền lương khách sạn Mövenpick Living West Hanoi Bảng 2.5 Cơ cấu vốn kinh doanh khách sạn Mövenpick Living West Hanoi Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Mövenpick Living West Hanoi Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU DANH MỤC BẢNG BIỂU PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MöVENPICK LIVING WEST HANOI 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 1.2.1 Mơ hình câu tố chức khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phịng ban khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi 1.2.3 Tình hình bố trí sử dụng nhân lực phận khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịnh vụ ăn uống 1.3.3 Dịch vụ MICE 1.3.4 Dịch vụ bổ sung 1.4 Môi trường kinh doanh khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MöVENPICK LIVING WEST HANOI 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) 2.3 Tình hình vốn kinh doanh doanh nghiệp 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Mövenpick Living West Hanoi PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 3.1.1 Thành tựu nguyên nhân 3.1.2 Hạn chế nguyên nhân 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu khách sạn Mövenpick Living West Hanoi KẾT LUẬN Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MưVENPICK LIVING WEST HANOI 1.1 Q trình hình thành phát triển khách sạn Mövenpick Living West Hanoi 1.1.1 Thơng tin chung khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi Khách sạn Mövenpick Living West Hanoi tọa lạc 21 Duy Tân, Quận Cầu Giấy, ý tưởng hoàn toàn “Khách sạn kết hợp nghỉ dưỡng thành phố” với tổng diện tích sàn xây dựng lên đến 26.500 m2 Khách sạn có 25 tầng bao gồm 196 phịng với diện tích đa dạng tùy thuộc hạng phịng, có 14 phịng Superior, 48 phịng Deluxe, 80 phòng Executive 54 phòng Junior Suite Tất phòng khách sạn thiết kế trang trí hài hịa, kết hợp với trang thiết bị tiện ích đại Khách sạn cung cấp tiện nghi đạt tiêu chuẩn quốc tế phòng tiệc trần cao 5m phòng họp VIP trang bị nội thất cao cấp hệ thống âm thanh, ánh sáng, hình LED lớn; nhà hàng sang trọng với phong cách ấn tượng, phục vụ thực đơn Âu, Á; bể bơi nước mặn nhà; phòng tập gym, làm cho khách sạn trở thành điểm dừng chân lý tưởng cho chuyến công tác qúy khách Sau số thông tin chủ yếu khách sạn: Địa chỉ: 21 Duy Tân, Quận Cầu Giấy, Hà Nội, Việt Nam Hotline: +84 24 3825 5255 Email: hc265accor@.com Facebook page: https://www.facebook.com/Movenpicklivingwesthanoi Website: https://all.accor.com/hotel/C265/index.en.shtml 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Mövenpick Living West Hanoi Tiền thân khách sạn Mövenpick Living West Hanoi khách sạn Eastin Hotels & Residences Hanoi Khách sạn bắt đầu xây dựng thức khai trương vào ngày 30 tháng 10 năm 2021, khách sạn Mövenpick Living West Hanoi thương hiệu khách sạn cao cấp đáp ứng nhu cầu thị trường khách hàng, thể giá trị quán dịch vụ chuyên nghiệp với lợi ích linh hoạt đáp ứng nhu cầu doanh nhân du khách, quản lý phát triển Thái Lan, Việt Nam, Indonesia Chủ đầu tư khách sạn Công ty Cổ phần Ford Thăng Long, quản lý Absolute Hotel Service Co., Ltd Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) THÔNG TIN KHÁCH SẠN: Tên khách sạn: Eastin hotel & residences Hà Nội Địa điểm: 21 Duy Tân, Quận Cầu Giấy, Hà Nội, Việt Nam Diện tích khu đất: 3.050 m2 Tổng diện tích sàn xây dựng: 26.500 m2 Chiều cao cơng trình: 26 tầng tầng hầm (91,8 m) Tổng số phòng: 196 phịng Chủ đầu tư: Cơng ty Ford Thăng Long Thiết kế kiến trúc: CPG Thiết kế nội thất: Công ty Baumschlager Eberle Thiết kế trưởng: Trần Quang Trung Tư vấn chiếu sáng: Công ty Baumschlager Eberle Thiết kế cảnh quan : Công ty Baumschlager Eberle Eastin Hotel & Residences Hanoi lọt vào TOP hạng mục khách sạn tốt Việt Nam dành cho Doanh nhân Luxury Lifestyle Awards Sự khác biệt kiến trúc Eastin Hanoi nằm chi tiết thể hình ảnh thiên nhiên nét văn hóa truyền thống ngơi làng đồng Bắc Bộ với dòng nội thất đại, sang trọng sáng tạo Lấy cảm hứng từ hình ảnh thiên nhiên ngơi làng đồng Bắc Bộ, kiến trúc sư kết hợp “giai điệu lặp lặp lại” xuyên suốt không gian khách sạn Cụ thể ý tưởng mảng tường từ lúa, hình sóng biển chụp từ vệ tinh trưng bày không gian chung; tiền sảnh khách sạn mơ theo địa hình ruộng bậc thang; hình ảnh bầu trời, nước, đá thơ tự nhiên thảm thực vật kết hợp tinh tế với hệ thống đèn chiếu sáng tạo thành tranh trang trí tuyệt đẹp; thảm lót với tơng màu xanh phổ mơ sóng biển nhìn từ cao; đèn pha chiếu sáng lấy cảm hứng thân mây vừa mềm vừa dẻo; vật dụng thủ công địa phương làm mây, tre… từ làng truyền thống kết hợp cách tinh tế Sau năm vào hoạt động trở thành thương hiệu lĩnh vực lưu trú thành phố Hà Nội, ngày 1/11/2023, tập đoàn Accor mua lại khách sạn Eastin Hotel & Residences Hanoi Mưvenpick Living West Hanoi thức thay thương hiệu Eastin khách sạn số 21 Duy Tân, đánh dấu mốc sở mang hướng cung cấp dịch vụ hộ thương hiệu Mövenpick Hà Nội Khách sạn giữ nguyên kết cấu phong cách ban đầu khách sạn cũ song có phần sửa đổi để phù hợp với nhận diện thương hiệu Mövenpick Hotels & Resorts Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Mưvenpick Living West Hanoi 1.2.1 Mơ hình cấu tố chức khách sạn Mövenpick Living West Hanoi Sơ đồ 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức cấp khách sạn Mövenpick Living West Hanoi Tổng giám đốc khách sạn Quản lý khách sạn P Kinh doanh tiếp thị BP P Tài Kế tốn BP lễ tân Quản lý trải nghiệm khách hàng P.Tài văn hóa Lễ tân BP ẩm BP bếp thực Nhà hàng Hành lý BP buồng phòng BP kỹ thuật Buồng phòng VSCC Đặt phòng Tiệc Giặt (Nguồn: Bộ phận nhân - Khách sạn Mövenpick Living West Hanoi) Bộ máy cấu tổ chức khách sạn Mövenpick Living West Hanoi theo mơ hình trực tuyến – chức năng, chia thành hai khối khối văn phòng ( Nhân lực, kinh doanh tiếp thị, tài ) khối vận hành ( Bộ phận lễ tân, buồng phòng, bếp, ẩm thực, kĩ thuật ) Tổng giám đốc quản lý khách sạn cá nhân có quyền lực quản lý lên phận khách sạn Trong đó, tổng giám đốc người điều hành khách sạn, đưa định cho khách sạn đồng thời người chịu trách nhiệm toàn khía cạnh cơng việc khách sạn Cịn quản lý khác có phần quyền lực, quản lý chịu trách nhiệm phận định, phạm vi định trưởng Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com)