Đang tải... (xem toàn văn)
Đỗ Công NguyênHọ và tên: Văn Th Huyền Thươngị Bộ môn: Quản trị Dịch vụ Khách sạn Lớp: K55B1KD Du lịch Mã sinh viên: 19D111064 Trang 2 TRƯỜNG ĐẠ HỌI C THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠ – N DU LỊ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI Giáo viên hướng dẫn Ths Đỗ Công Nguyên Bộ môn: Quản trị Dịch vụ Khách sạn Du lịch Sinh viên thực Họ tên: Văn Thị Huyền Thương Lớp: K55B1KD Mã sinh viên: 19D111064 Hà Nội – Tháng 1/ Năm 2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên sinh viên: Văn Thị Huyền Thương Lớp: K55B1KD Mã sinh viên: 19D111064 Địa điểm thực tập: Khách sạn JW Marriott Hà Nội TT Nội dung chấm Những vấn đề chung doanh nghiệp (quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, chức danh cơng việc bố trí nhân lực, lĩnh vực hoạt động kinh doanh, mơi trường kinh doanh) Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Sản phẩm, thị trường khách Tình hình nhân lực tiền lương Tình hình vốn kinh doanh Kết hoạt động kinh doanh Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Văn phong hình thức trình bày Tổng cộng Điểm Ghi / 4,0 / 4,0 / 1,0 / 1,0 / 1,0 / 1,0 / 1,0 / 1,0 / 1,0 Điểm kết luận: Hà Nội, ngày … Tháng … Năm 2023 Giảng viên chấm ………………………………… Văn Thị Huyền Thương – 19D111064 – K55B1KD NỘI DUNG BÁO CÁO PHẦN NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 1.1 QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI .5 1.1.1 TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN MARRIOTT INTERNATIONAL 1.1.2 QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOT HÀ NỘI .8 1.2 CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 11 1.2.1 MƠ HÌNH CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 11 1.2.2 CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ CỦA CÁC PHÒNG BAN TRONG KHÁCH SẠN JW MARRIOTT 12 1.2.3 TÌNH HÌNH BỐ TRÍ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN JW MARRIOTT 15 1.3 LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOT HÀ NỘI 16 1.3.1 DỊCH VỤ LƯU TRÚ 16 1.3.2 DỊCH VỤ ĂN UỐNG 17 1.3.3 DỊCH VỤ BỔ SUNG .19 1.3.4 DỊCH VỤ MICE 19 1.3.5 DỊCH VỤ KHÁC .19 PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 21 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 2.1.1 2.1.2 2.3 2.4 SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG KHÁCH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 21 SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 21 THỊ TRƯỜNG KHÁCH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI .30 TÌNH HÌNH NHÂN LỰC VÀ TIỀN LƯƠNG CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT 32 TÌNH HÌNH NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT 32 TÌNH HÌNH TIỀN LƯƠNG CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT .35 TÌNH HÌNH VỐN KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 37 KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT 38 PHẦN PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 41 3.1 PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 41 3.1.1 THÀNH TỰU VÀ NGUYÊN NHÂN 41 3.1.2 HẠN CHẾ VÀ NGUYÊN NHÂN 42 3.2 ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 42 Văn Thị Huyền Thương – 19D111064 – K55B1KD Văn Thị Huyền Thương – 19D111064 – K55B1KD PHẦN NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn JW Marriott Hà Nội 1.1.1 Tổng quan tập đoàn Marriott International Người sáng lập tập đồn ơng John Willard Marriott, Sr sinh ngày 17 tháng năm 1900 Năm 1927, John Willard Marriott vợ bà Alice chuyển từ Utah đến Washington DC mở cửa hàng nhỏ bán đồ uống không cồn, bước đệm khởi đầu cho kinh doanh ngành du lịch ẩm thực ơng Khơng nghĩ thương hiệu hàng đầu giới Marriott International ngày lại nhà hàng A&W bán loại nước có ga làm từ rễ Cửa hàng thành lập cửa hàng mang tên A&W The Hot Shoppe phục vụ nước giải khát, với chỗ ngồi khai trương vào ngày 20 tháng năm 1927 Sau này, bán thêm đồ ăn nóng hamburgers, xúc xích, loại thức ăn Mexico (tamales) đổi tên thành The Hot Shopee Năm 1928, thêm nhà hàng Hot Shoppes mở, đặc biệt nhà hàng Hot Shoppe thứ bật với dịch vụ mua nhận hàng tận xe, trở thành nhà hàng phục vụ tận nơi cho khách miền Đông nước Mỹ Năm 1929, cơng ty Hot Shoppe thức thành lập Năm 1937, nhận thấy nhu cầu ăn uống hành khách hãng hàng không mở, Marriott phát hội kinh doanh lớn phân phối hộp cơm trưa đơn giản cho chuyến bay miền Đông hãng hàng không Mỹ sân bay Hoover Sau năm 1953 Marriott niêm yết thị trường chứng khoán – giao dịch với giá $10,25/ cổ phiếu cổ phiếu bán hết Văn Thị Huyền Thương – 19D111064 – K55B1KD Marriott mở khách sạn năm 1957 mang tên Marriott Twin Bridges Motor với 365 phịng đặc biệt có lối dành cho xe vào tận quầy đăng ký Arlington, Virginia, Marriot hợp tác với hãng tàu Sun Loine, thông báo kế hoạch mở cơng viên Geart America Ơng J.W Marriott nhậm chức Chủ tịch cấp cao Giới thiệu thương hiệu Courtyard – thương hiệu quốc gia thiết kế dành cho người thường xun lại mục đích kinh doanh Năm 1984 Khi lĩnh vực khách sạn chiếm phần lớn kinh doanh, Hot Shoppes Inc đổi tên thành Tổng công ty Marriott Năm 1983 Năm 1967 Năm 1965 Công ty đồ ăn – Hot Shopper s Jr Năm 1972 Mỹ J W Marriott, Jr, phụ trách việc kinh doanh khách sạn ông 25 tuổi Đây dấu mốc quan trọng đánh dấu khởi cơng ty Marriott tham gia vào việc kinh doanh lĩnh vực chia sẻ thời gian sử dụng việc xây dựng thương hiệu quốc tế Marriot Vacation Club Năm 1987, Marriott khai trương khách sạn thuộc thương hiệu Fairgield Marriott Suites Marriott mua lại Residenve Inn Năm sau 1988, Marriott khai trường khách sạn thứ 500 Warsaw, Hà Lan – khách sạn phương tây quản lí Marriot Đơng Âu Marriott International thành lập vào năm 1993 Tổng công ty Marriott tách thành hai công ty, Marriott International Host Marriott Corporation Năm 1995, Marriott công ty khách sạn giới cung cấp cho khách quyền lựa chọn đặt phịng trực tuyến, thơng qua việc thực MARSHA (hệ thống đặt phòng tự động khách sạn Marriott) Đồng thời, Marriott mua lại 49% cổ phần Công ty khách sạn The Ritz-Carlton Năm 1997, Marriott mua lại tập đoàn khách sạn Renaissance khai trương thương hiệu Towne Place Suites, Fairfield Inn & Suites, Marriott Executive Residences Năm 1998, Marriott khai trương thương hiệu SpringHill Suites Năm 1999, Marriot mua lại tập đoàn bất động sản ExecuStay Năm 2004, khách sạn thuộc thương hiệu Bvlgari Hotels & Resort mở Milan, Italy Vào tháng 12 năm 2007, Marriott khai trương khách sạn thứ 3000: Khách sạn JW Marriott Beijing Văn Thị Huyền Thương – 19D111064 – K55B1KD Document continues below Discover more from:cáo thực báo tập MAR2471 Trường Đại học… 52 documents Go to course 24 20 27 Báo cáo thực tập lực cạnh tranh… báo cáo thực tập 100% (3) Báo cáo kiến tậpĐặng Thị Thúy Hằng… báo cáo thực tập 100% (1) BCTT-THD-1 - no more báo cáo thực tập None HƯỚNG DẪN BCTT 2023 - 2024 báo cáo thực tập None PHẦN NHẬN THỨC CÔNG VIỆC VÀ ĐỊN… báo cáo thực tập None Nhật ký thực tập - Năm 2008, Bill Marriot and Ian Schrager thứcnhật khai trương thương ký thực tậphiệu EDITION Năm 2009, Marriott khai trương thương hiệu Autograph Collection, thương báo cáo thực hiệu khách sạn sang trọng None tậpvề thương hiệu Marriot Năm 2011, Marriott khai trương hiệu AC Hotels Ý tưởng Vacation Club International hoàn thiện Năm 2012, Arne Sorensen trở thành Chủ tịch Giám đốc điều hành Marriott International, Marriott mua lại khách sạn Gaylord Ngày 16 tháng 11 năm 2013 tập đồn khách sạn Marriott International thức giới thiệu khách sạn mang thương hiệu JW Marriott Hanoi Vào ngày 16 tháng 11 năm 2015, Marriott thông báo mua lại Starwood Hotels and Resorts Worldwide với giá 13 tỷ USD Sau tất quy định phê duyệt cần thiết Hoa Kỳ giới suốt năm 2016, Marriott thức sáp nhập với Starwood vào ngày 23 tháng năm 2016, tạo công ty khách sạn lớn giới với 5700 hộ, 1,1 triệu phòng danh mục 30 thương hiệu Hiện 3⁄4 số khách sạn Marriott đặt Mỹ Hình 1.1 Những thương hiệu thuộc tập đoàn Marriott International Tháng năm 2016, Marriott mua lại tập đoàn Starwood trở thành tập đoàn khách sạn lớn giới với 5700 khách sạn thời điểm Tháng năm 2022, Marriott khai trương khách sạn thứ 8000: Khách sạn Marriott Bethesda Downtown Bethesda, Maryland, Mỹ Đối với Việt Nam, việc mua lại Starwood (sở hữu khách sạn – resort thương hiệu Sheraton khách sạn thương hiệu Le Méridien) giúp Marriott (chỉ có khách sạn Hà Nội TP HCM) tiến thêm bước dài tham vọng chiếm lĩnh Văn Thị Huyền Thương – 19D111064 – K55B1KD thị trường tiềm khu vực Đông Nam Á Hiện có thêm khách sạn mang thương hiệu JW Marriott hoạt động Phú Quốc với đẳng cấp 5++ quốc tế: JW Marriott Phú Quốc Tập đoàn Sun Group làm chủ đầu tư 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn JW Marriot Hà Nội Tên đầy đủ: khách sạn JW Marriott Hà Nội Địa chỉ: số 08, Đỗ Đức Dục, Nam Từ Liêm, Hà Nội Logo khách sạn Điện thoại: + 84 3833 5588 Fax: + 84 3833 5599 Website: http://www.marriott.com/hanjw Chủ đầu tư: Tập đoàn Bitexco Thiết kế kiến trúc: Công ty Thiết kế Carlos Zapata Studio (Mỹ) Thiết kế cấu trúc: Leslie E Robertson Associates (LERA) Tư vấn giám sát: Công ty Turner International (Mỹ) Địa điểm: Khuôn viên Trung tâm Hội nghị Quốc gia, Mễ Trì, Từ Liêm, Hà Nội Khách sạn JW Marriott Hà Nội khởi công xây dựng vào 10/2007 với chủ đầu tư đơn vị trực tiếp thi công tập đoàn Bitexco Tổng vốn đầu tư lên đến 130 triệu USD quy mơ diện tích 7.9 Khách sạn thức khởi cơng từ năm 2008 phải đến tháng 4/2013 hoàn thành đưa vào sử dụng lần Sau hoàn thành, Bitexco chí thành lập cơng ty mang tên Cơng ty TNHH Quản lý Khách sạn Bitexco (trong Bitexco nắm phần lớn vốn) để quản lý khách sạn JW Marriott Hà Nội khách sạn Bitexco đầu tư vận hành tập đoàn quản lý khách sạn Marriott International JW Marriott Hanoi kết hợp hài hòa tinh tế sang trọng đương đại nét văn hóa đặc trưng đậm chất Việt Tự hào khách sạn MICE (hội nghị, hội thảo, kiện triển lãm) đẳng cấp Việt Nam, JW Marriott Hanoi tạo không gian hội thảo chuyên nghiệp, tiện lợi với khu vực ẩm thực chuyên nghiệp đem đến cho quý khách trải nghiệm ấn tượng phong phú Có thể nói JW Marriott Hà Nội cơng trình biểu tượng Bitexco Group, nối tiếp sau thành cơng tồ nhà Bitexco Tower thành phố Hồ Chí Minh Ngày 16 tháng 10 năm 2013 - tập đồn Marriott International thức giới thiệu khách sạn mang thương hiệu JW Marriott Hà Nội, đánh dấu dấu mốc quan trọng chiến lược phát triển tập đoàn khu vực Đông Nam Á Cùng với khách sạn Renaissance Riverside thành phố Hồ Chí Minh, JW Marriot Hà Nội khách sạn thứ tập đoàn Marriot International thị trường Việt Nam Điều lần khẳng định niềm tin tập đoàn vào tiềm phát triển Việt Nam tương lai Văn Thị Huyền Thương – 19D111064 – K55B1KD Được thiết kế công ty kiến trúc Carlos Zapata Studio tiếng, JW Marriott Hà Nội đặt nhiều tâm huyết vào chất lượng thiết kế khách sạn Thiết kế lấy cảm hứng từ hình ảnh “Con Rồng huyền thoại” nằm bên bờ Biển Đơng – biểu tượng có ý nghĩa di sản văn hóa lâu đời, đậm đà sắc dân tộc Việt Nam Toạ lạc trung tâm thương mại Hà Nội tiếp giáp với với Trung tâm Hội nghị Quốc gia , khách sạn trở thành nhân tố quan trọng đóng góp vào phát triển ngành du lịch kinh tế thủ Với tổng diện tích khu phịng họp hội nghị lên đến 5000m2, khách sạn JW Marriott Hà Nội địa điểm lý tưởng phục vụ cho kiện MICE (Hội nghị, hội thảo, kiện triển lãm) Việt Nam Khách sạn có tổng số 17 phịng họp, bao gồm phịng hội thảo lớn rộng 1000m2 480m2 với khu vực tiền sảnh rộng Tất dịch vụ dành cho hội thảo thiết kế thuận tiện tầng với lối vào khu đỗ xe riêng biệt Một điểm thu hút khách sạn dịch vụ ẩm thực giải trí Chuỗi nhà hàng quán bar sẵn sàng phục vụ cho thực khách sành ăn người yêu thích rượu vang cocktail Nơi tập trung đầu bếp tay nghề chuyên nghiệp bậc giới, nhà hàng quầy bar với trang thiết bị đại sang trọng ln đáp ứng nhu cầu khách hàng Với đội ngũ nhân tuyển chọn gắt gao đào tạo kỹ lưỡng, trang bị kiến thức tâm huyết với nghề để đáp ứng kỳ vọng khách hàng Đối tượng khách hàng khách sạn: Khách hàng thành đạt, thường theo đoàn họp hội nghị, kiện; khách lẻ doanh nhân; khách lẻ cặp đơi, khách lẻ gia đình Khách sạn quan điểm rõ ràng khách hàng Marriott – người sâu sắc hoàn thiện (The Mindfull & Fulfilled): Họ người có nhận thức sâu sắc thân mối quan hệ với giới xung quanh, họ theo đuổi trải nghiệm giúp thận diện, xây dựng mối quan hệ đem lại sức sống cho tâm trí, thể tinh thần Từ đó, để khách sạn ngày cố gắng hoàn thiện dịch vụ đáp ứng nhu cầu mang đến trải nghiệm dịch vụ khách hàng mong muốn Mục tiêu khách sạn JW Marriott Hà Nội: Trở thành khách sạn hot khu vực châu Á Khách sạn JW Marriott Hà Nội đứng thứ 85 1285 khách sạn thuộc tập đồn Marriott Trong năm 2020 khách sạn có 2418 đánh giá tốt, JW Café đứng thứ 2/2418 JW Café giới Bên cạnh đó, khách sạn đưa tiêu để đánh giá mức độ hài lòng khách hàng JW Marriott Hà Nội dựa tiêu chí: Văn Thị Huyền Thương – 19D111064 – K55B1KD