(TIỂU LUẬN) báo cáo NGHIÊN cứu MARKETING đề tài thái độ của người dùng thành phố hà nội đối với hành vi sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA MARKETING BÁO CÁO NGHIÊN CỨU MARKETING Đề tài: Thái độ người dùng thành phố Hà Nội hành vi sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT Môn học: Nghiên cứu Marketing Lớp: Nghiên cứu Marketing_Marketing CLC 62A_AEP(221)_01 Giáo viên hướng dẫn: PGS.Vũ Minh Đức Nhóm thực hiện: Nhóm Hà nội, 2022 Mục lục TÓM TẮT CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Bối cảnh nghiên cứu lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Phạm vi phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phạm vi nghiên cứu 1.4.2 Phương pháp nghiên cứu CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 2.1 Khái quát chung VMEAT sản phẩm thịt xay chay VMEAT 2.1.1 Tổng quan công ty thịt thực vật VMEAT 2.1.2 Giới thiệu chung sản phẩm thịt xay chay VMEAT 2.2 Định nghĩa thái độ 2.3 Tổng quan nghiên cứu thái độ hay mức độ hài lòng người dùng địa bàn Hà Nội sản phẩm thịt xay chay VMEAT 2.4 Mơ hình nghiên cứu CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 10 3.1 Khái quát quy trình nghiên cứu 10 3.1.1 Quy trình nghiên cứu 10 3.1.2 Quy trình xây dựng xử lý bảng hỏi, thang đo 11 3.2 Xây dựng, thiết kế bảng hỏi 12 3.3 Mẫu nghiên cứu 12 3.4 Cách thức tiếp cận để thu thập thông tin 13 3.5 Cách thức xử lý phân tích liệu 14 3.5.1 Phân tích thống kê mơ tả 14 3.5.2 Kiểm định hệ số tin cậy thang đo (Cronbach’s alpha) 14 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1 Mô tả mẫu nghiên cứu 4.2 Ưu sản phẩm với sản phẩm loại 4.3 Đánh giá hài lòng khách hàng sử dụng thịt chay VMEAT 4.4 Đánh giá ảnh hưởng yếu tố đến hài lòng khách hàng 4.4.1 Kiểm định độ tin cậy thang đo (Cronbach Alpha) CHƯƠNG 5: MỘT SỐ KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 5.1.1 Đánh giá chung mức độ hài lòng khách hàng 5.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thái độ định mua sau sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT 5.2 Kiến nghị TÀI LIỆU THAM KHẢO Phụ Lục TĨM TẮT Nhìn chung hầu hết người dùng đồng ý có thái độ tích cực sau sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT (93.6%), người sử dụng có thiện chí quay lại mua sản phẩm lần thứ hai trở lên (93%), phần lớn giới thiệu bạn bè người thân sản phẩm thịt xay chay VMEAT (80,9%) Khi tìm hiểu yếu tố tác động đến thái độ khách hàng, nhóm tác giả nhận thấy có nhóm yếu tố “Chất lượng sản phẩm”, “Mức độ uy tín thương hiệu” “Sự hài lịng khách hàng” Về mức độ ảnh hưởng, yếu tố “Chất lượng sản phẩm” có tác động lớn cho thấy giá trị cốt lõi mà sản phẩm đem lại, tạo chênh lệch đáng kể thương hiệu bán đồ chay Yếu tố “Mức độ uy tín thương hiệu”có ảnh hưởng lớn thứ hai cho thấy khách hàng yên tâm với sản phẩm VMEAT Cuối cùng, yếu tố “Sự hài lòng khách hàng” tác động đáng kể đến hài lòng khách hàng, đứng thứ sau yếu tố “Mức độ uy tín thương hiệu” Qua q trình nghiên cứu, nhóm nhận thấy xu hướng ăn chay thống lĩnh thị trường Việt Nam nên thương hiệu VMEAT trở thành nơi để phát triển lối sống khoẻ lối tư ăn uống nhiều người Nhìn chung, hầu hết khách hàng hài lịng với chất lượng sản phẩm tiện ích mà sản phẩm mang lại Tuy nhiên, phản hồi tích cực khách hàng sản phẩm thịt xay chay chưa hồn tồn đạt tuyệt đối 100% Trong đó, số người tiêu dùng chưa thực hài lòng với chất lượng sản phẩm, số khách khơng muốn quay lại mua lần hai, đồng thời có khách hàng tiếp tục chọn VMEAT nhắc đến thực phẩm thịt xay chay Thị trường dịch vụ ăn chay phát triển cách vô vượt bậc, công ty thực phẩm chay không ngừng đổi để giữ chân khách hàng Bên cạnh đó, ngày nhiều cửa hàng, đại lý bắt đầu hợp tác với công ty để bán đồ ăn chay Có thể nói, VMEAT phải thay đổi số khía cạnh để đứng vững mơi trường cạnh tranh CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Bối cảnh nghiên cứu lý chọn đề tài Trong thời đại công nghệ số nay, nhận thấy ăn chay xu hướng ăn kiêng khoa học người ưa chuộng hàng đầu, đặc biệt giới trẻ Với chế độ ăn chay, tạo điều kiện giúp người ta có vóc dáng khỏe đẹp nhận thức nguyên tắc lựa chọn, chế biến thực phẩm Cùng với phát triển internet, chế độ ăn vừa thống trị trang mạng xã hội vừa khẳng định vị qua cửa hàng bán thực phẩm Ăn chay hiểu đơn giản thức ăn chế biến từ rau củ quả, có nguồn gốc từ thiên nhiên Chế độ ăn cho phép nạp protein qua sản phẩm đậu nành, loại hạt, đậu ván, Ăn chay không bảo bệ sức khỏe, mà cịn có tác động lớn đến mơi trường Chính thế, vài năm trở lại đây, trải dài khắp nước liên tục khai trương nhà hàng ăn chay từ bình dân đến cao cấp, từ nhạt ăn mặn Hơn nữa, mùi vị hương liệu sản phẩm ăn chay ngày ngon độc đáo kết cấu nguyên liệu phổ biến đậu, loại hạt, rau củ quả, Thực phẩm chay không giới hạn phạm vi cho người giảm béo hay theo tín ngưỡng đó, mà cịn mở rộng cho tất người Đây nói xu hướng ăn có khả dẫn đầu ngành ẩm thực tương lai Theo khảo sát báo Nhân dân tiến hành, phần lớn người thường xuyên ăn chay lựa chọn chế độ ăn mong muốn cải thiện sức khỏe (tỉ lệ 30%) Năm 2019, khảo sát khác thực với mong muốn tìm xu hướng xây dựng bữa ăn người Việt Nam 55% số người chọn để vấn cho họ ăn chay Tỷ lệ bất ngờ có tới 28.5% người ăn chay thường xuyên, 29% ăn chay số lại 42.5% ăn chay Khảo sát cho thấy người Việt nhận thức rõ sức khỏe Do lợi ích sức khoẻ nhờ việc ăn chay mang lại mà nhiều người có xu hướng giảm tiêu thụ sản phẩm từ động vật, mà chuyển sang thực vật Chúng ta thấy nhiều bệnh sinh chủ yếu cách ăn uống không lành mạnh, ăn cách bừa bãi khiến cho thể bị hấp thụ chất có hại cho sức khỏe Xu hướng ăn chay không mang lại lợi ích cho sức khoẻ mà số người cho biết họ ăn chay để tiết kiệm chi phí Bởi lý đơn giản rau củ rẻ thịt cá nhiều Tuy nhiên, theo nhóm thấy khơng phải thực phẩm chay có giá bán rẻ nhiều yếu tố thành phần xuất nhập từ nơi khác nhau, nguồn hàng khác Điều khiến cho chi phí bỏ để cấu tạo nên sản phẩm khác nên đồ chay hãng rẻ Nắm bắt xu thị trường, VMEAT công ty tiềm việt nam sở hữu sản phẩm chay mang tên thịt thực vật Với nguyên liệu nhập từ nước lẫn nước, VMEAT cho mắt dòng sản phẩm chay có hương vị độ giai y thịt động vật Bên cạnh ưu điểm, VMEAT hạn chế chưa khắc phục cần nghiên cứu nguyên nhân để có giải pháp triệt để Để giải đáp vấn đề đó, nhóm thực nghiên cứu với đề tài: ‘Thái độ người dùng thành phố Hà Nội hành vi sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT’ 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Đề tài thực nghiên cứu với mục đích đo lường hài lịng người dân thành phố Hà Nội tiêu dùng sản phẩm thịt xay chay VMEAT đánh giá tần suất sử dụng khách hàng Bên cạnh đó, nghiên cứu xác định yếu tố ảnh hưởng đến thái độ hành vi sử dụng sản phẩm để nhằm đưa đề xuất, kế hoạch xúc tiến cụ thể để phát triển chất lượng sản phẩm thương hiệu VMEAT 1.3 Câu hỏi nghiên cứu Khi nhắc đến thực phẩm chay, thương hiệu VMEAT có phải lựa chọn hàng đầu người tiêu dùng địa bàn Hà Nội không? Các yếu tố VMEAT ảnh hưởng đến hành vi sử dụng người tiêu dùng sản phẩm thịt xay chay? Thái độ khách hàng đánh giá qua sản phẩm thịt xay chay VMEAT nào? 1.4 Phạm vi phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phạm vi nghiên cứu ● Đối tượng nghiên cứu: thái độ người tiêu dùng thành phố Hà Nội hành vi sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT ● Khách thể nghiên cứu: nhóm chủ yếu nghiên cứu phận tồn thể người dân Hà Nội có xu hướng ăn chay, theo chế độ giảm cân sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT, chia thành nhóm chính: + Nhóm sinh viên đại học học nghề: 18-22 tuổi + Nhóm người trẻ tuổi chưa lập gia đình: 23-27 tuổi + Nhóm người có gia đình, cơng việc ổn định: 30-39 tuổi + Nhóm người trung niên: 39 tuổi → Sở dĩ nhóm chọn nhóm tuổi nghiên cứu phải thực cách toàn diện, cụ thể phủ sóng tồn ý kiến, thái độ người dân thủ đô hành vi sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT ● Phạm vi nghiên cứu: nhóm chọn khu vực thành phố Hà Nội thành phố trung tâm nước, có nhiều sinh viên học tập người ngoại thành tập trung sinh sống, làm việc Hơn nữa, Hà Nội vùng trọng tâm kinh tế nước nên trụ sở thương hiệu thường thành lập 1.4.2 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu định lượng qua bảng hỏi online CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 2.1 Khái quát chung VMEAT sản phẩm thịt xay chay VMEAT 2.1.1 Tổng quan công ty thịt thực vật VMEAT Công ty TNHH Sản Xuất – Kinh Doanh Thực Phẩm Chay Cây Đề doanh nghiệp sản xuất thịt thực vật Việt Nam Điều mà VMEAT mong muốn đóng góp vào sứ mệnh cung cấp nguồn “Thực phẩm xanh, sạch” cho người Việt Theo nhà sáng lập, sau năm nghiên cứu, sản phẩm thịt xay chay VMEAT đời với 100% nguyên liệu chế biến từ thực vật, “có giá trị dinh dưỡng tương tự thịt động vật, có độ béo, độ dai, độ ẩm ướt, loại bỏ mùi vị đạm thực vật mà dòng sản phẩm chay truyền thống khác chưa làm được” Tất sản phẩm VMEAT phân tích chi tiết thành phần dinh dưỡng, cụ thể phương pháp phân tích vi sinh tồn diện có giấy phép kinh doanh an tồn thực phẩm Nguồn nguyên liệu nhập bao gồm 90% từ nước Mỹ, Canada, châu âu, số nhập từ Châu Á Mã Lai hay Thái Lan VMEAT người biết đến qua chương trình truyền hình kêu gọi vốn mang tên SHARK TANK Với cửa hàng thức lớn nhỏ thành phố Hồ Chí Minh đại lý phân phối khắp nước, VMEAT dần trở thành điểm đến quen thuộc nhiều khách hàng_ người theo lối sống xanh 2.1.2 Giới thiệu chung sản phẩm thịt xay chay VMEAT Cùng với phát triển xu hướng ăn chay lối sống bạn trẻ, VMEAT cho mắt sản phẩm thịt xay chay để đẩy mạnh nhận thức chế độ ăn uống lành mạnh người dùng kết hợp đưa tên thương hiệu lên thị trường để thu hút người mua Sản phẩm thịt xay chay làm 100% từ đạm thực vật xuất thị trường Việt nam sản phẩm mắt VMEAT đến với khách hàng Thành phần thịt xay chay đạm từ đậu nành loại hạt Sản phẩm mang đến giải pháp thực phẩm cho tương lai: thay nguồn đạm động vật đạm thực vật Thịt thực vật phổ biến nước giới, hàm lượng protein tương đồng với thịt động vật Có thể nói, VMEAT phận công ty Việt Nam chế biến thành công thịt xay chay từ thực vật phịng thí nghiệm Ở Việt Nam, sản phẩm thịt xay chay lên thị trường độc đáo lợi ích mà sản phẩm đem lại, sau: ❖ Đảm bảo nguồn dinh dưỡng, hội tụ đủ chất cần thiết cho thể khỏe mạnh ❖ Mang đến hương vị lạ cho bữa ăn ❖ Chế biến thành nhiều ăn đa dạng khác ❖ Giảm tác động vi khuẩn, ngăn ngừa nhiều loại bệnh ❖ Hỗ trợ cho hệ thống tiêu hoá, đường ruột 2.2 Định nghĩa thái độ “Thái độ lời phát biểu có tính đánh giá thích khơng thích đồ vật, người biến cố.” Thái độ cảm nhận từ đánh giá tốt hay xấu cá nhân dựa hiểu biết sẵn có ảnh hưởng xã hội bên tác động đến chủ thể “Thái độ cho ta biết nên hay khơng nên thích hay khơng thích thứ cụ thể, lý cá nhân bao gồm cảm xúc, định kiến người dùng Thái độ giúp ta gần gũi, thân thiện với cá thể ta có thiện chí, ngược lại khiến ta xa cách với Thái độ đánh giá dựa thành phần bản: + Nhận thức + Cảm tình + Xu hướng hành vi - Nhận thức: Là mức độ hiểu biết kiến thức có sẵn chủ thể đối tượng, thành phần gọi thành phần tin tưởng - Cảm tình: Là cảm xúc cá nhân đối tượng, cảm nhận tốt hay xấu, thân thiện hay ác cảm - Xu hướng hành vi: dự báo xu hướng hành động tới chủ dựa hai yếu tố cảm tình nhận thức đối tượng Thái độ người tiêu dùng sản phẩm thịt xay chay phản ánh tích cực hay tiêu cực, tán thành hay không tán thành yếu tố: uy tín thương hiệu, tiện ích sản phẩm, chất lượng hương vị, …" 2.3 Tổng quan nghiên cứu thái độ hay mức độ hài lòng người dùng địa bàn Hà Nội sản phẩm thịt xay chay VMEAT Mối quan hệ chất lượng sản phẩm thái độ người dùng chủ đề nhà nghiên cứu bàn luận thời gian dài Cronin Taylor (1992) kiểm định mối quan hệ chất lượng sản phẩm hài lòng Cuối họ kết luận rằng: “Cảm nhận chất lượng sản phẩm dẫn đến hài lòng thái độ, chất lượng sản phẩm tiền đề hài lòng khách hàng.” Các yếu tố sản phẩm thịt xay chay ảnh hưởng đến thái độ người dùng sau hành vi sử dụng sản phẩm dự đoán bao gồm: (1) Hiệu mong đợi: Mức độ người tin tưởng sử dụng sản phẩm làm từ đạm thực vật cung cấp đủ lượng protein cho thể (2) Nhận thức dễ sử dụng: Mức độ người tin tưởng sản phẩm thịt xay chay VMEAT dễ dàng chế biến mang lại hương vị truyền thống thịt động vật (3) Nhận thức tin cậy: Một thương hiệu VMEAT mang đến cho người dùng sản phẩm làm từ 100% thực vật, đảm bảo nguyên liệu tự nhiên (4) Nhận thức chi phí việc sử dụng: Chất lượng thịt xay chay VMEAT có giá trị tương đương ngang so với số tiền mà khách hàng bỏ (5) Ý định sử dụng: Sự sẵn sàng chấp nhận sử dụng sản phẩm thịt xay chay khách hàng (6) Mức độ sử dụng: Tần suất quay lại mua sử dụng thường xuyên khách hàng sản phẩm thịt xay chay VMEAT 2.4 Mơ hình nghiên cứu Bằng việc tìm hiểu tham khảo số nghiên cứu thực phẩm chay nói chung, bên cạnh việc phân tích quan sát đặc điểm yêu cầu đối tượng nghiên cứu, nhóm thảo luận định xây dựng mơ hình nghiên cứu với cụ thể biến sau làm sở đánh giá thái độ khách hàng hành vi sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT: [H1] Mức độ uy tín để khẳng định vị thương hiệu Mức độ uy tín thương hiệu đánh giá mức độ thành công vị doanh nghiệp thị trường, dựa yếu tố: ● Đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm ● Hoạt động có giấy tờ quan nhà nước cấp ● Xuất hoá đơn cho sản phẩm bán [H2] Chất lượng sản phẩm 2: Quý vị sử dụng sản phẩm VMEAT chưa? Valid 3: Giới tính Valid Total 35 4: Xin vui lòng cho biết quý vị thuộc nhóm tuổi sau đây: Valid Total Khi nhắc đến thịt xay chay, quý vị nghĩ đến sản phẩm nào? Valid 36 Total 100.0 100 100.0 Quý vị có thường xuyên sử dụng sản phẩm thịt xay chay không ? Valid Total 7: Q vị có hài lịng với việc sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT? Valid 37 Total 100 100.0 100.0 8: Quý vị mua sản phẩm thịt xay chay VMEAT tương lai? Valid Total 9: Sau sử dụng thịt xay chay VMEAT, quý vị có giới thiệu sản phẩm cho người khác không? Valid Total 38 Kết phân tích Cronbach Alpha Reliability Statistics Cronbach's Alpha 954 Câu 8: Yếu tố khiến quý vị định sử dụng sản phẩm thịt xay chay? [Giá rẻ] Câu 8: Yếu tố khiến quý vị định sử dụng sản phẩm thịt xay chay? [Hương vị thơm ngon] Câu 8: Yếu tố 39 khiến quý vị định sử dụng sản phẩm thịt xay chay? [Chất lượng tốt hơn] Câu 8: Yếu tố khiến quý vị định sử dụng sản phẩm thịt xay chay? [Đảm bảo vệ sinh hơn] Câu 8: Yếu tố khiến quý vị định sử dụng sản phẩm thịt xay chay? [Bao gói đẹp, tiện lợi] Câu 8: Yếu tố khiến quý vị định sử dụng sản phẩm thịt xay chay? [Tên công ty, nhãn hiệu] Câu 8: Yếu tố khiến quý vị định sử dụng sản phẩm thịt xay chay? [Được biết thông tin nhiều 40 sản phẩm (Vd: nguồn gốc, hàm lượng, )] Câu 9: [Thịt xay chay VMEAT có giá hợp lý] Câu 9: [Bao bì thịt xay chay VMEAT có kiểu dáng bắt mắt] Câu 9: [Bao bì thịt xay chay VMEAT cung cấp đủ thông tin dinh dưỡng] Câu 9: [Quý vị yên tâm với thương hiệu VMEAT] Câu 9: [Thịt xay chay VMEAT có hương vị ngon sản phẩm loại] Câu 9: [Thịt xay chay VMEAT có hương vị ngon thịt thật] Câu 9: [Quý vị yên tâm với chất lượng 41 thịt xay chay VMEAT] Câu 9: [Thịt xay chay VMEAT đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm] Câu 9: [Thịt xay chay VMEAT cung cấp đủ chất dinh dưỡng] Câu 9: [Thịt xay chay VMEAT dễ dàng chế biến] Câu 9: [Thịt xay chay VMEAT chế biến nhanh] 42 43 ... sản phẩm thịt xay chay VMEAT nào? 1.4 Phạm vi phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phạm vi nghiên cứu ● Đối tượng nghiên cứu: thái độ người tiêu dùng thành phố Hà Nội hành vi sử dụng sản phẩm thịt xay chay. .. phục cần nghiên cứu nguyên nhân để có giải pháp triệt để Để giải đáp vấn đề đó, nhóm thực nghiên cứu với đề tài: ? ?Thái độ người dùng thành phố Hà Nội hành vi sử dụng sản phẩm thịt xay chay VMEAT? ??... tiêu nghiên cứu Đề tài thực nghiên cứu với mục đích đo lường hài lịng người dân thành phố Hà Nội tiêu dùng sản phẩm thịt xay chay VMEAT đánh giá tần suất sử dụng khách hàng Bên cạnh đó, nghiên cứu