tìm hiểu quy trình sản xuất và xuất khẩu hàng thủy sản SURIMI tại công ty coimex

LỜI MỞ ĐẦU -Bối cảnh thị trường giới năm gần có xu hướng rõ rệt mà nhận thấy là: với phát triển mạnh mẽ lực lượng sản xuất,xu hướng toàn cầu hóa,khu vực hóa tất yếu khách quan ngày sâu rộng Xu hướng lôi kéo nước tham gia nhiều lĩnh vưc phương tiện khác nhau, Việt Nam ngoại lệ Trong xu hướng đó, hoạt động Ngoại thương thể tầm quan trọng chức nhiệm vụ đặc biệt Vì mà hoạt động ngày coi trọng hơn, quan tâm Đảng Nhà Nước Đặc biệt hoạt đông xuất khuyến khích phát triển mục tiêu cần thực để mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp thu ngoại tệ cho đất nước Nhưng nước ta trình công nghiệp hóa – đại hóa , trình độ phát triển thấp Vì cần phải nhập vật tư, thiết bị đại công nghệ tiên tiến để tăng khả cạnh tranh hàng hóa nước, đẩy mạnh xuất -Thực tế Coimex vậy, sản xuất xuất xem hoạt đông chủ lực Tuy nhiên, phần lớn máy móc thiết bị, nguyên phụ liệu phục vụ sản xuất hàng xuất nhập từ nước Với phương châm nhập để phục vụ sản xuất, thời gian qua hoạt động nhập mang lại hiệu thiết thực, đóng góp không nhỏ vào việc tao lợi nhuận cho công ty Em nghĩ, việc tìm hiểu quy trình giúp cho em có học kinh nghiệm góp phần làm rõ thêm điều học Vì em chọn đề tài “ tìm hiểu quy trình sản xuất xuất hàng thủy sản SURIMI công ty Coimex “ viết báo cáo tập - Tuy nhiên với nguồn kiến thức nhiều hạn chế thiếu kinh nghiệm thực tế quy trình xuất em tránh sai xót trình tìm hiểu để thực tập đề tài việc hoàn tất báo cáo này, kính mong quý thầy cô Trường Đại Học Giao Thông Vận Tải TP.HCM Ban Giám Đốc CTY Coimex góp ý thêm cho báo cáo hoàn thiện để em có kinh nghiệm thực tế I GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN VÀ XUẤT NHẬP KHẨU CÔN ĐẢO 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Công ty Vào ngày 17 tháng năm 1992, theo định số 578/QĐUB UBND Tỉnh BÀ RỊA-VŨNG TÀU sát nhập công ty KINH DOANH XUẤT NHẬP KHẨU CÔN ĐẢO xí nghiệp VẬN TẢI KHAI THÁC BẾN ĐẦM thành công ty có tên CÔNG TY THỦY SẢN VÀ XUẤT NHẬP KHẨU CÔN ĐẢO, có tên giao dịch viết tắt COIMEX Từ thành lập vào hoạt động đến nay, công ty THỦY SẢN VÀ XUẤT NHẬP KHẨU CÔN ĐẢO không ngừng phát huy hiệu sản xuất kinh doanh mình, nhiều năm liên tục vượt tiêu kế hoạch nhà nước nhiệm vụ công tác khác, đóng góp nhiều lợi ích kinh tế cho Tỉnh BÀ RỊAVŨNG TÀU nói riêng cho Đất nước ta nói chung CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN & XNK CÔN ÐẢO (COIMEX) Đã thức cổ phần hóa thành CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN VÀ XNK CÔN ĐẢO ngày 30/06/2006 Tổng kim ngạch XNK trung bình hàng năm:25.000.000 USD Phương châm hoạt đông công ty: " Khách hàng ân nhân, chất lượng cao điều kiện tồn " Tên gọi: CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN VÀ XUẤT NHẬP KHẨU CÔN ĐẢO -Trụ sở công ty: 40 Lê Hồng Phong, Thành phồ Vũng Tàu, Tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu -Tên giao dịch: COIMEX -Điện thoại: 064.839914-839362 -Fax: 84-64-83936 -Doanh số hàng năm: 25 triệu USD -Vốn pháp định: 30 tỉ đồng Tổng số vốn điều lệ : 70.086.610.000 đồng Tài sản cố địmh +Tổng nguyên giá tài sản cố định : 43.199.779.661 đồng + Gía trị lại : 22.010.495.068 đồng Trong : Vốn cổ phần nhà nước: 27.475.490.000 đồng ( chiếm 39.2%) Vốn cổ đông : 42.611.120.000 đồng ( chiếm 60.8%) -Trong tháng năm 2007 chấp thuận Đại Hội Đồng Cổ Đông Công Ty tổ chức phát Cổ phiếu tăng vốn điều lệ thêm 3.600.000 cổ phiếu mệnh giá 10.000đ/ cổ phần thực hiên việc bán cổ phần tăng vốn điều lệ sau : -Tổng số cổ phần phát hành : 3.600.000 cổ phần Mệnh giá cổ phiếu : 10.000đ/ cổ phiếu -Tổng số cổ phần bán : 3.600.000 cổ phần -Gía bán bình quân : 12.438đ/ cổ phiếu -Tổng số tiền thu : 44.778.885.000đồng -Trụ sở chi nhánh: 35/1 Vũ Huy Tấn, Phường 3, Quận Bình Thạnh, Thành Phố Hồ Chí Minh Điện thoại: 08 5173345 - 5173873 Fax: 84-8-5103989 Số lượng nhân viên: 12 người - Trụ sở đóng vai trò phòng ban có dấu tài khoản riêng Làm công tác Marketing, xuất nhập hàng hóa ký hợp đồng ngoại thương theo ủy quyền Giám Đốc công ty Từ năm 1992 đến với thành tích nhiều năm liên tục hoàn thành xuất sắc tiêu kế hoạch nhà nước nhiệm vụ công tác khác Công ty tặng thưởng nhiều phần thưởng cao quí : - Huân chương lao động hạng năm 1993 - Huân chương lao động hạng năm 1996 - Huân chương chiến công hạng năm 1996 - Cờ luân lưu Chính phủ tặng đơn vị dẫn đầu phong trào thi đua năm 1995,1997,1998,1999, 2002,2003,2004 - Cờ thi đua đơn vị xuất sắc Bộ Thủy sản năm 1992,1993,1994,1996 - Bằng khen Bộ Thương Mại tặng đơn vị có thành tích kim ngạch xuất năm tăng trưởng sau cao năm trước năm 2000,2001 1.2 - Huân chương lao động hạng năm 2006 Ngành nghề kinh doanh : Khai thác chế biến nuôi trồng, bảo quản, gia công kinh doanh mặt hàng thủy hải sản, chế biến nước mắm… - Dịch vụ giao nhận hàng hóa XNK khai thuê hải quan - Dịch vụ cho thuê kho khô , kho lạnh, bãi… - Kinh doanh mua bán, XNK trực tiếp ủy thác mặt hàng Nhà nước cho phép - Đại lý mua bán, ký gởi hàng hóa - Môi giới thương mại 1.3.Chức nhiệm vụ công ty cổ phần thủy sản xuất nhập Côn Đảo 13.1 Chức Công ty THỦY SẢN VÀ XUẤT NHẬP KHẨU CÔN ĐẢO công ty chuyên thực hiện:  Nhập hàng tiêu dùng, vật tư, nguyên liệu phục vụ sản xuất, thiết bị máy móc cho việc chế biến đóng gói thủy sản  Tổ chức dịch vụ du lịch  Dịch vụ vận tải đường biển  Khai thác chế biến thủy hải sản  1.3.2 Nhiệm vụ -Công ty THỦY SẢN VÀ XUẤT NHẬP KHẨU CÔN ĐẢO tổ chức xây dựng thực kế hoạch sản xuất, xuất nhập đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, đồng thời thực kế hoạch khác có liên quan nhằm đáp ứng lực sản xuất kinh doanh -Tiến hành tổ chức sản xuất theo qui định công nghệ ngành thủy hải sản Nhằm tạo nhiều sản phẩm với mẫu mã chất lượng đa dạng phục vụ tốt nhu cầu thị trường, đồng thời thu lợi nhuận, giải công ăn việc làm cho người lao động -Đẩy mạnh công tác sản xuất mặt hàng chủ lực nhằm tạo vốn, đẩy mạnh mở rộng sản xuất theo hướng đại hóa, công nghiệp hóa đồng thời góp phần thực đầy đủ nghĩa vụ ngân sách nhà nước địa phương -Trong bối cảnh kinh tế thị trường, để đứng vững kinh doanh hiệu công ty phải tạo cho nguồn vốn hoạt động sản xuất kinh doanh có tích lũy đảm bảo tự trang bị đổi công nghệ sản xuất tiên tiến, ngày phát triển theo qui mô sản xuất, sản xuất mặt hàng phục vụ cho nhu cầu nuớc đẩy mạnh mặt hàng xuất để đưa sản phẩm công ty chiếm lĩnh thị trường nước hòa nhập vào thị trường quốc tế Tạo mạnh vững cho công ty tình hình kinh tế đất nước nay.Công ty tiến hành hoạt động xuất nhập ngành nghề đăng ký quan nhà nước cấp giấy phép hoạt động Công ty chịu trách nhiệm vật chất, hoạt động sản xuất kinh doanh, hoạt động xuất nhập công ty tuân thủ luật pháp Việt Nam qui định có liên quan luật pháp quốc tế 1.4 Cơ cấu tổ chức Công Ty 1.4.1 cấu tổ chức công ty Sơ đồ 1.1.Cơ cấu tổ chức công ty ĐẠI HỘI ĐỒNG CỔ ĐÔNG BAN KIỂM SOÁT ĐẠI HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ GIÁM ĐỐC ĐẠI DIỆN LAO ĐỘNG PGĐKD PGĐSX P.TCHC P.KTTV P.KD XN.CBHS XN.CBHS01 PX.CBHS Nguồn: P.nhân 1.4.2.Chức nhiệm vụ máy quản lý Ban giám đốc: gồm Giám Đốc Phó Giám Đốc  Giám đốc: người chịu trách nhiệm hiệu hoạt động kinh doanh công ty toàn quyền định vấn đề phát sinh trình hoạt động đảm bảo kinh doanh có hiệu quả, thực tốt mục tiêu kinh tế, trị Đảng, nhà nuớc, có quyền phân bổ nhiệm vụ cán cấp dưới, kiểm tra giám sát hoạt động công ty  Phó Giám Đốc: giúp việc cho Giám Đốc phụ trách vấn đề xuất nhập khẩu, xây dựng  Phòng tổ chức hành chính: tổ chức nhân sự, theo dõi thi đua, khen thưởng kỹ luật Theo dõi thực bảng lương, bảo hiểm xã hội chăm lo đời sống cán công nhân viên công tác hành chánh khác như: đánh máy nhận công văn định từ công ty  Phòng kế toán tài vụ : Chịu trách nhiệm khu hoạch toán kế toán, quản lý mặt tài cính kinh tế, quản lý tiền mặt, quản lý tài sản vấn đề cấp phát vốn, cân thu chi tài chính, lập biểu kế toán, thực nghĩa vụ nộp ngân sách nhà nước hoach toán sản xuất xác định kết hoạt đông sản xuất kinh doanh công ty, bảo tồn phát triển vốn, đáp ứng kịp thời cho nhu cầu sản xuất kinh doanh  Phòng kinh doanh: tham mưu cho Giám Đốc quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh công ty, nắm bắt thông tin thị trường kịp thời, đề xuất định hướng kinh doanh có hiệu  Phòng kế toán tài chính: tham mưu cho Giám Đốc việc thực chức tài chính, kế toán công ty  Phân xưởng: có nhiệm vụ sản xuất, chế biến thủy sản theo công nghệ 1.5 Tình hình lao đông công ty Bảng 1.1 Tình hình sử dụng lao động công ty STT I II III IV Chỉ tiêu Tổng số LĐ có mặt đầu kỳ ( 01/01/2012) Lao động người nước Đvt Số Trong Người lượng 456 00 nữ 137 Số lao động tăng kỳ Số lao động giảm kỳ Trong đó: - Nghỉ hưởng chế độ hưu trí - Thối việc,mất việc làm - Sa thải kỷ luật lao động -Lý khác Tổng số lao động có mặt đền 30/11/2012 + Lao động người nước Phân theo hợp đồn lao động +Tổng số lao động ký HĐLĐ + HĐLĐ không xác định thời hạn + HĐLĐ xác định từ 12 đến tháng 36 + HĐLĐ theo mùa vụ CV có thời hạn 12 “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ 128 122 tháng + Chưa ký HĐLĐ Phân theo trình độ chuyên môn + Tổng số người qua đào tạo +Số người có trình độ CĐ,ĐH trở lên +Số người có tr.dộ CNKT bậc 3/7 – T.Cấp – C.đẳng “ “ “ “ “ 56 462 45 46 nghề +Số người có trình độ sơ cấp – CNKT bậc trở “ 57 xuống +Số người chưa qua đào tạo Số người tham gia BHXH- BHYT Trong số LĐ tham gia BHTN Tiền lương thu nhập bình quân/ người Trong “ “ “ Triệu 396 396 5.4 đồng +Tiền lương thu nhấp cao Triệu đồng + Tiền lương thu nhập thấp “ Kế hoạch tuyển lao động năm 2013 Nguời Tổng số lao động dự kiến tuyển Trong “ + LĐ cò trình độ Đại học, cao đẳng chuyên nghiệp trở “ lên + LĐ có trình độ CNKT, TCCN, TC nghề, CĐ nghề Kế hoạch đào tạo, nâng bậc thợ/ bậc nghề năm 2013 + Do doanh nghiệp tự đào tạo + DN gửi đơn vị khác đào tạo +LĐ nâng bậc thợ 1.6 Cơ sở vật chất kỹ thuật công ty 122 462 406 212 194 50 00 “ Nguời “ “ “ Nguồn : P.nhân 30 20 138 1.6.1 Phân xưởng chế biến surimi : - Phân xưởng chế biến surimi thành lập năm 1995 với trang thiết bị công nghệ sản xuất đại Hàn Quốc - Số lượng công nhân : 191người - Công suất chế biến : 800 / tháng loại Bảng 1.2 Danh mục máy móc thiết bị sản xuất surimi Stt Tên thiết bị Công suất Công dụng Số lượng 02 Máy rửa cá 3.5kw Rửa cá + đánh vảy Băng chuyền vải 0.75k w Vận chuyển xương cá 01 Máy tách xương ,da 7.5kw Tách xương + da cá 02 Bồn khuây 0.75k w Khuấy trộn thịt cá 07 Máy li tâm 2.7kw Vận chuyển, rửa thịt cá 03 Máy tinh lọc 15kw Loại bỏ chấm đen 02 Máy ép nước 5.7kw Ep nước khỏi thịt cá 01 Băng chuyền xoắn 0.75k w Chuyền thịt cá 02 Máy trộn 3.5kw Trộn phụ gia 03 10 Máy định hình 5.7kw 11 Bơm áp lực 3.5kw Máy đo độ dẫn suất tự động Máy dò kim loại 0.5 Kw 0.75k w 12 13 14 15 16 17 Máy cấp đông Kho trữ lạnh Máy nước lạnh Máy đá vẩy 75kw Tạo hình cho sản phẩm Vệ sinh máy móc thiế bị Cấp nước tự động Kiểm tra kim loại sản phẩm Cấp đông sản phẩm 11.25k Trữ sản phẩm w Làm lạnh nước 45kw 75kw Làm nước đá 01 05 01 01 06 04 04 01 Nguồn gốc Hàn quốc Hàn quốc Hàn quốc Hàn quốc Hàn quốcv Hàn quốc Hàn quốc Hàn quốc Hàn quốc Hàn quốc Việt Nam Mỹ Đức Việt Nam Việt Nam Việt Nam Việt Nam Tình trạng Vị trí đặt hoạt máy động Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Xưởng Surimi Tốt Phòng máy Tốt Phòng máy Tốt Phòng máy Tốt Phòng máy Nguồn : P Kỹ thuật 1.6.2 Phân xưởng chế biến sản phẩm sau surimi (surimi mô phỏng) - Đã đầu tư, xây dựng lắp đặt vào tháng 11 năm 2002 - Phân xưởngchế biến sản phẩm mô tôm hùm, tôm cua trang bị máy móc công nghệ đại Nhật Hàn Quốc (Công nghệ năm 2002) - Số lượng công nhân : 60người - Công suất chế biến : 60 -100 / tháng loại Bảng 1.3 Danh mục máy móc thiết bị sản xuất mô Stt Tên thiết bị Nồi Steam Box ( tủ hấp ) Công suất Tình trạng hoạt động Tốt Công dụng Số lượ ng Lấy cấp nhiệt cho máy sản xuất 02 Hàn quốc Tốt 02 Hàn quốc Tốt Nguồn gốc 1.5kw Hấp sản phẩm Ep khuôn ( Máy tạo hình bán tự động ) 3.5kw Ep khuôn máy định hình 01 Hàn quốc Silent cutter ( Máy cắt trộn ) 44kw Cắt trộn 01 Hàn quốc Tốt 02 Hàn quốc Tốt Jet cleaner (Bơm áp 2.25kw lực ) 4.5kw Cắt sợi 01 Hàn quốc Tốt High sfeed silcer paner ( Máy cắt sợi ) Mixer ( Máy trộn ) 4.5kw Trộn sản phẩm 01 Hàn quốc Tốt Hàn quốc Tốt Tốt 01 Hàn quốc Tốt 01 Hàn quốc Hàn quốc Tốt 01 Hàn quốc Tốt 10 11 12 Sterming & cooling paner 5.5kw ( Máy hấp làm mát ) Auto meat M/C ( máy tạo hình tự 3.75kw động ) Coloring coating M/C ( Máy phủ màu 150kw ) Batter mixer (Máy trộn bột ) Batter & breading M/C ( Máy lăn bột ) Vệ sinh máy Hấp làm mát sản phẩm Tạo hình sản phẩm Phủ màu 01 Trộn bột 1.5kw 0.75kw Lăn bột sản phẩm 01 Vị trí đặt máy Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Phỏng Xưởng Mô Diễn giải : -Bước : Người mua yêu cầu ngân hàng mở phát hành L/C cho người bán hưởng lợi ( cty coimex) - Bước : Ngân hàng mở phát hành L/C gửi L/C cho ngân hàng thông báo ( NH Ngoại thương Việt Nam ) - Bước : Ngân hàng Ngơai Thương Việt Nam gửi L/C cho người bán, người hưởng lợi ( cty coimex) - Bước : Người bán ( cty coimex) thực việc giao hàng -Bước : Sau giao hàng người bán ( cty coimex) thiết lập xuất trình chứng từ L/C theo yêu cầu cho ngân hàng thông báo ( NH Ngoại Thương Việt Nam ) -Bước :Ngân hàng thông báo ( NH Ngoại Thương Việt Nam ) gửi chứng từ cho ngân hàng phát hành -Bước 7,8 Gỉa sử chứng từ toán hợp lệ, ngân hàng mở thực hiên toán cho người hưởng lợi CHÚ THÍCH -Việc sử dụng tín dụng thư chuyển nhượng phổ biến công ty đặt mua bán hàng hóa xuất nhập thông qua đại lý mua hàng  Tín dụng chứng từ giáp lưng loại tín dụng chứng từ đặc biệt Đó loại chứng từ biệt lập mở sở với điều kiện tín dụng chứng từ gốc lập trước đó, gọi chứng từ giáp lưng  Tín dụng thư gọi không hủy ngang người mua hủy bỏ tín dụng Vì người bán đóng gói giao hàng cảng người mua hủy bỏ tín dụng chứng từ người bán tốn nhiều tiền  Tín dụng thư gọi chứng từ người bán xuất trình chứng từ vận chuyển cho ngân hàng trước nhận toán trước ngân hàng chấp nhận toán hối phiếu Trong trường hợp này, gọi toán xuất trình chứng từ 2.6 Khiếu nại xử lý khiếu nại - Thu nhập ý kiến khách hàng / Đo lường thỏa mãn cùa khách hàng: Mọi ý kiến khiếu nại khách hàng phải điều ghi nhận tình trạng giải sổ theo dõi ý kiến khiếu nại khách hàng theo biểu mẫu quy định +Định kỳ tháng /lần, Ban giám đốc phân công nhân viên tiến hành thu nhập ý kiến khách hàng theo biểu mẫu + Hoặc Ban Lãnh Đạo công ty tự xem xét đánh giá thỏa mãn khách hàng thông qua đơn hàng lập lại, doanh thu, sản lượng, phản hồi khách hàng - Tổng hợp xử lý liệu: Sau đợt thu nhập ý kiến khách hàng tổng hợp số liệu tự xem xét đánh giá thõa mãn khách hàng sử dụng công cụ thống kê để thực chuyển đến Ban giám đốc phận có liên quan - Thực xử lý : xem xét phân tích nguyên nhân, đưa hành động khắc phục phòng ngừa cải tiến hoạt động công ty 2.7 Một số bước công việc thực tế xuất hàng công ty Bảng 2.4 Một số bước công việc thực tế xuất hàng công ty Các bước công việc Chứng từ liên quan Bộ phận thực Thời gian Chi phí Đàm phán hợp đồng Hợp đồng Giám đốc kinh doanh 24h Xác nhận đơn hàng Bằng mail Giám đốc kinh doanh 0.5h Giao nhận 1h 3h 6tr-8tr Thủ tục hải quan Kéo cont Hợp đồng, giấy chứng nhận hàng hóa P/L, phiếu E (Equipment Intercharge Receipt) Vận tải Xuất hàng Lệnh xuất hàng, quy cách Thủ kho 3h Kiểm hóa Giấy chứng nhân hàng hợp đồng thực tế Hải quan 0.5h 100.000200.000 Chứng từ 120h Chứng từ 0.5h -Giấy chứng nhận xuất xứ -Hải vận đơn -Hóa đơn thương mại -Phiếu đóng gói Thủ tục xuất -Hối phiếu -Tờ khai hàng hóa xuất -Các chứng từ khác -Giấy chứng nhận vệ Thanh toán tài sinh -Hóa đơn thương mại -Phiếu đóng gói -Giấy chứng nhận xuất xứ -Hải vận đơn hoàn hảo ngày 8h30 phút TỔNG THỜI GIAN VÀ CHI PHÍ 6.1tr – 8.2tr Nguồn : P kinh doanh 2.8 Đánh giá chung kết xuất sản lượng kim ngạch công ty tháng đầu năm 2011 2012 Bảng 2.5 Sản lượng xuất tháng đầu năm 2011 2012 Đvt: Tấn tháng đầu năm 2011 Thị trường/ Mặt hàng Sản lượng Tỷ trọng (%) tháng đầu năm 2012 Sản lượng Tỷ trọng (%) 50.29 49.71 So sánh Chênh lệch (%) SP MÔ PHỎNG 114.1 100 151.548 149.805 114.1 100 301.353 100 11.11 0.76 11.97 11.85 5.30 11.25 2.78 2.78 3.68 32.53 560 80 1,221 1,160 300 2.11.FRANCE 880 60 947.8 938.574 420 891 474.8 220 220 291.5 2,576 TỔNG S.LƯỢNG SURMI 7,919.674 100 1.1 JAPAN 1.2 ITALY TỔNG S.LƯỢNG MP 2.SURIMI 2.1.THAILAND 2.2 MALAYSIA 2.3 JAPAN 2.4 KOREA 2.5 SINGAPORE 2.6 URUGUAY 2.7.CANADA 2.8.ESTONIA 2.9 KLAIPEDA 2.10 SPAIN 131.29 35.705 6.64 0.95 14.47 13.74 3.55 63.64 133.33 128.82 123.59 71.43 540 6.4 113.73 616 292 3,671.02 7.3 3.46 43.5 280 100.17 142.51 (320) 20 273.2 221.426 (120) (891) 65.2 (220) 396 500 1,095.02 8,440.02 100 - Theo tình hình sản xuất hàng surimi tháng đầu năm 2011 năm 2012 cho ta thấy năm 2012 có tính vuợt trội hẳn sản lượng xuất có chênh lệch thị trường cụ thể sau: - Đối với khách hàng lâu năm công ty có thị trường Eu mặt hàng surimi thị trường France tháng đầu năm 2012 đạt 3,671.02 tăng 1,095.02 so với tháng đầu năm 2011 ( tương ứng với 42.5%), tỷ trọng cao tháng đầu năm chiếm 43.5%, thị trường Spain tháng đầu năm 2012 đạt 292 tăng 0.5 so với tháng đầu năm 2011 ( tương ứng với 0.2%), thị trường Klaipeda tháng đầu năm tỷ trọng chiếm 7.3% đạt 616 tăng 396 so với tháng đầu năm 2011 ( tương ứng với 180%), điều cho thấy khả chất lượng sản phẩm công ty ngày đánh giá cao thị trưòng Châu Âu khó tính nên sản lượng xuất vượt trội hẳn so với tháng đầu năm 2011 Bên cạnh có số thị trưòng xuất sản luợng giảm thị trường Uruquay Estonia lý thị trường tiêu thụ chậm, thị hiếu khách hàng chưa ổn định, mẫu mã thành phần sản phẩm chưa tương thích với người tiêu dùng Về khu vực Châu công ty có số thị trường chủ lực đáng quan tâm nước châu nước gần với Việt Nam số có số nước thuộc khu vực Asean Singapore nước mà công ty đặc biệt quan tâm ý Châu ASEAN thị trường gần, Việt Nam tốn nhiều chi phí vận chuyển Đây thị trường có nhu cầu, thị hiếu chất lượng, chủng loại, giá tương đồng với hàng hoá xuất Việt Nam nên năm gần công ty tìm thành tựu đáng kể việc kinh doanh công ty cụ thể thị trường Korea tháng đầu năm 2012 tỷ trọng chiếm 13.74% đạt 1,160 tăng 221.426 so với tháng đầu năm 2011 ( tương ứng với 23.6%), thị trường Japan tỷ trọng chiếm 14.47% tăng 273.2 đạt 28.8%, thị trường Malaysia tăng 20tấn đạt 33.3%, thị trường Thailan giảm -320 tương ứng 36.4% năm vừa qua Thailan có nhiều nhà máy sản xuất surimi nên cạnh tranh giá gây cản trở cho công ty phần đáng kể - Về mặt hàng mô thị truờng Italy thị trường mô lớn đối vơi công ty coimex , năm vừa qua số nước thành lập nhà máy sản xuất mô China, Thailan cạnh tranh giá nên sản lượng có tăng không đáng kể cụ thể tháng đầu năm 2012 tỷ trọng chiếm 49.71% đạt 149,805 tăng 35.705tấn so với tháng đầu năm 2011 ( tương ứng với 31.3%) Điều đặc biệt đáng quan tâm công ty tìm thị trường gần cho mặt hàng mô khu vực châu thị trường đáng quan tâm công ty, thị trường Japan tháng đầu năm 2012 tỷ trọng chiếm 50.29% đạt 151,548 Thị trường có nhiều mẫu mã quy cách sản xuất khác nhau, đem lại nhiều loại mẫu mã hàng hoá giúp ích cho công ty giới thiệu nhiều sản phẩm fish cake phối chế với ( rau củ quả, bạch tuộc, củ sen, ….) thị trường khác Bảng 2.6 Sản lượng xuất tháng đầu năm 2011 2012 Đvt: USD Thị trường/ kim ngạch tháng đầu năm 2011 Tỷ Kim ngạch trọng (%) tháng đầu năm 2012 Tỷ Kim ngạch trọng (%) So sánh (%) Chênh lệch 116.93 78,692 -623,925 56,900 967,014 1,255,123 -72,000 -2,124,682 -40,540 -666,000 814,400 2,520 715,284 SP MÔ PHỎNG 464,944 100 359,201.60 543,635.96 464,944 100 902,837.56 100 10.33 0.61 7.88 9.21 4.90 12.68 1.08 3.98 2.59 3.39 43.36 1,106,225 158,900 2,286,530 2,797,800 748,000 6.49 0.93 13.42 16.42 4.39 63.94 155.78 173.29 181.36 91.22 140,400 0.82 77.59 2.11.FRANCE 1,730,150 102,000 1,319,516 1,542,677.40 820,000 2,124,682 180,940 666,000 434,000 567,280 7,263,100 1,248,400 569,800 7,978,384 7.33 3.34 46.84 287.65 100.44 109.85 TỔNG KIM NGẠCH XK SURIMI 16,750,345 100 17,034,439.00 100 1.1 JAPAN 1.2 ITALY TỔNG KIM NGẠCH XK MP 2.SURIMI 2.1.THAILAND 2.2 MALAYSIA 2.3 JAPAN 2.4 KOREA 2.5 SINGAPORE 2.6 URUGUAY 2.7.CANADA 2.8.ESTONIA 2.9 KLAIPEDA 2.10 SPAIN - 39.79 60.21 Công ty Cổ Phần thủy sản xuất nhập Côn Ðảo (Coimex) đơn vị sản xuất thủy hải sản hàng đầu tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu Sản phẩm công ty xuất sang thị trường nhiều nước giới, có thị trường thuộc diện "khó tính" như: EU Nhật Bản - Theo bảng ta nhận thấy năm vừa qua có thay đổi tháng đầu năm 2012 nguồn nguyên liệu khan hiếm, nên Cty Coimex tích cực thu mua nguyên liệu địa phương tỉnh miền Trung, miền Tây … để bảo đảm công suất cho nhà máy, đáp ứng nhu cầu đơn đặt hàng trung bình 3.000tấn /tháng tạo việc làm ổn định cho công nhân Kim ngạch xuất công ty đạt gần 40 triệu USD/năm, doanh thu năm 800 tỷ đồng.Các nước châu Âu thị trường chủ yếu chiếm tỷ trọng kim ngạch cao surimi năm công ty France chiếm tỷ trọng 46.84% tháng đầu năm 2012 đạt 7,978,384 usd tăng 715,284 usd ( tương ứng với 9.85%), thị trường Klaipeda chiếm tỷ trọng 7.33% tháng đầu năm 2012 đạt 1,248,400 usd tăng 814,400 usd ( tương ứng với 187.65%), thị trường Spain chiếm tỷ trọng 3.34% Bên cạnh có số nước giảm kim ngạch xuất đáng quan tâm thị trường Uruquay , Estonia thị trường thị truờng tiêu thụ chậm thị hiếu khách hàng chưa ổn định Về mô kim ngạch xuất hàng mô thị trường Italy tỷ trọng chiếm 60.21% đạt 543,635.96 usd tăng 78,692usd ( tương ứng vơí 16.93%), thị trường Japan tỷ trọng chiếm 39.79% đạt 359,201.06 usd Các nước châu chiếm phần quan trọng xuất kim ngạch công ty , cụ thể thị trường Japan thị trường chủ lực công ty khu vực châu surimi lẫn mô Trong tháng đầu năm 2012 Japan chiếm tỷ trọng 13.42% kim ngạch đạt 2,286,530 usd tăng 967,014 usd ( tương ứng với 73.29%), thị trường Korea chiếm tỷ trọng 16.42 % kim ngạch đạt 2,797,800 usd tăng 1,255,123 usd ( tương ứng với 81.36%) - Nhìn chung tổng kim ngạch tháng đầu năm 2012 có gia tăng 2011 mặt sản lượng kim ngạch xuất Nhưng xét mặt khách quan số thị trường phần lớn kim ngạch xuất sản lượng chênh lêch không đáng kể có vài thị trường tính chất đặc thù yêu cầu làm ảnh hưởng đến kim ngạch xuất cuả công ty ,mặc dù năm vừa qua mặt tình hình kinh tế bị khủng hoảng nguồn nguyên liệu khan hiếm, mặt giá cạnh tranh công ty đảm bảo uy tín với khách hàng lớn lâu năm nhằm mục đích trì mối quan hệ dẫn đến thị phần vài khách hàng nhỏ lẻ Singapore, Thailan, Canada Điều ảnh hưởng phần đáng kể đến doanh thu cuả công ty Vì công ty cố gắng năm 2013 tiếp tục mở rộng nguồn thu mua nguyên liệu từ nậu nhỏ lẻ đến tỉnh miền lân cận Hiện công ty xây dựng rắp ráp máy móc chuẩn bị nguyên vật liệu để sản xuất hàng mô Crab stick France, công suất cuả máy có thề đạt 1tấn sp/1 h Dự kiến vào hoạt đông khoảng đầu tháng 3/2013.Đây tin vui phân xưởng chế biến mô nói riêng công ty nói chung 2.9 Những khó khăn thuận lợi công ty 2.9.1 Về surimi 2.9.1.1 Thuận lợi  Vị trí địa lý thuận lợi:  Nguồn nguyên liệu dồi phong phú  Giao thông thuận lợi cho việc vận chuyển xuất  Thời tiết khí hậu thuận lợi (nằm khu vực khí hậu gió mùa)  Nguồn lao động tỉnh dồi  Dây chuyền công nghệ sản xuất trang thiết bị đại  Đội ngũ lãnh đạo nhân viên có tay nghề cao  2.9.1.2 Khó khăn Bên cạnh thuận lợi số khó khăn nhà máy cần giải quyết,đó vấn đề: thiếu điện sử dụng Đúng mùa nguyên liệu dồi gặp phải tình trạng thiếu điện, doanh nghiệp phải giảm tới 50% công suất sản xuất Ngày có điện xí nghiệp chế biến 100 ngày điện chế biến 50 khó khăn Đặc điểm chung ngành chế biến thủy sản tỉnh nhà máy nằm xen kẽ khu dân cư Chính mà doanh nghiệp phải chịu cảnh tiết giảm điện luân phiên ngày có, ngày cắt Không có điện lưới doanh nghiệp phải chạy máy phát điện Thế nhưng, chi phí chạy máy phát cao khiến doanh nghiệp phải đắn đo 2.9.2 Về xuất 2.9.2.1 Thuận lợi - Là doanh nghiệp kinh doanh có uy tín với khách hàng nước,tạo tin nơi họ Vì khách hàng củ trì mối quan hệ lâu dài, đồng thời thu hút thiết lập thêm nhiều mối quan hệ làm ăn với khách hàng nước - Đội ngũ nhân viên giao nhận làm việc đông, có kinh nghiệm thường xuyên đào tạo - Hệ thống ngân hàng toán ngày đại hóa, thủ tục sửa đổi, bổ sung góp phần đáng kể toán quốc tế - Nền kinh tế nước ta giai đoạn phát triển nhanh, hội nhập mạnh mẽ vào kinh tế giới : Gia nhập Asean, Apec, tổ chức thương mại giới WTO, ký thỏa thuận, hiệp định hợp tác song phương đa phương với nhiều quốc gia giới …Điều tạo điều kiện cho hoạt động ngoại thương phát triển 2.9.2.2 Khó khăn - Hiện hệ thống kho bãi công ty chưa đủ lớn để chứa hết hàng,buộc phải thuê thêm kho bãi để lưu kho hành hóa Do hàng năm công ty phải thêm khoản chi phí cho việc thuê thêm kho bãi - Khoảng cách vận chuyển hàng hóa lên đến cảng xa,cũng ảnh hưởng tới việc bốc dỡ hàng hóa để tránh trễ thời gian tàu chạy - Việc kéo cont gây khó khăn cho công ty tháng trúng mùa nguyên liệu, sản phẩm nhiều công ty đối tác đầu kéo hạn chế, không đáp ứng nhu cầu công ty, nên xảy tình trạng hàng tồn kho không xuất phải gửi kho Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất xuất công ty 3.1 Về sản xuất Surimi 3.1.1 Nguyên liệu - Nguyên liệu vấn đề cần bàn tới trước tiên quy trình sản xuất Chất lượng surimi phụ thuộc vào độ tươi cá, ảnh hưởng đến mùi, màu sắc, độ bền, độ đông kết Chính mà cá dùng làm nguyên liệu sản xuất surimi phải đảm bảo độ tươi Cá phải có hàm lượng chất béo thấp chất béo ảnh hưởng đến khả tạo mạng lưới lien kết làm cho sản phẩm mát tính đàn hồi, làm ảnh hưởng đến chất lượng surimi 3.1.2 Công nghệ sản xuất surimi - Khâu sơ chế nên ý loại bỏ hết phần nội tạng cá nơi chứa nhiều vi sinh vật gây hư hỏng Nếu khâu sơ chế thực tốt làm giảm khả phân hủy thịt cá từ nội tạng Do không làm ảnh hưởng đến độ tươi nguyên liệu Khâu tách xương cần ý kiểm tra hoạt động máy móc thiết bị xem có hoạt động tốt không Nếu phát máy hoạt động không tốt ngưng lại báo cáo cho phận máy móc xem xét sữa chữ kịp thời sản phẩm sản xuất mảnh xương - Khâu rửa cần ý tỷ lệ nước rửa/thịt cá cho phù hợp rửa với lượng nước nhiều ảnh hưởng đến chất lượng surimi Rửa nhiều lần làm nước ngấm vào thịt nhiều làm giảm độ dẻo surimi, rửa không làm mùi màu thịt cá Tỷ lệ nước rửa/thịt cá xay phù hợp khoảng 2- 10 - Khâu ép cần ý đến độ ẩm cần để surimi có chất lượng tốt Tránh độ ẩm thấp làm cho surimi dễ bị gãy, đứt….Nếu độ ẩm cao gây khó khăn cho việc phối trộn Độ ẩm thích hợp cho công đoạn tách nước 75 – 78% - Khâu phối trộn ảnh hưởng đến độ dẻo dai, độ bền surimi Nếu phối trộn thời gian thấp chất phụ gia không trộn ảnh hưởng đến khả tạo gel làm cho surimi bị giảm độ dẻo dai Thời gian phối trộn thích hợp -10 phút - Ngoài cần ý đến yếu tố khác : nhiệt độ, thời gian bảo quản, Ph, nồng độ hóa chất, độ ẩm yếu tố ảnh hưởng không tốt đến chất lương surimi 3.2 Về xuất - Trên giới có xu hướng đa phương hóa quan hệ, đa dạng hóa đối tác Việt Nam nằm xu nhằm tạo mối quan hệ kinh tế rộng lớn Từ dễ dàng nắm bắt lợi so sánh quốc gia, khu vực để bước tiến hành kinh doanh quốc tế nói chung hình thức kinh doanh xuất nói riêng cho phù hợp Từ hạn chế hình thức xuất qua trung gian làm tăng giá thành sản phẩm dịch vụ gây Ngành thủy sản nên phấn đấu chủ động tiếp cận trực tiếp với khách hàng tiêu thụ sản phẩm giới, đẩy mạnh hình thức xuất để giảm giá thành chi phí, để nâng cao khả cạnh tranh thị trường quốc tế Bên cạnh việc xuất lượng hàng thủy sản qua đường biển chủ yếu, cần nghiên cứu phương thức xuất khác để đáp ứng nhu cầu đa dạng ngành Do song song với việc xuất hàng hóa qua cửa đường biển, cần tìm hiểu việc xuất qua đường hàng không, phương thức có ưu điểm nhanh an toàn, áp dụng cho sản phẩm có giá trị cao, đòi hỏi thời gian vận chuyển ngắn Đối với việc xuất hàng hóa qua đường bộ, áp dụng cho sản phẩm có giá trị thấp , chủ yếu xuất sang nước lân cận : Lào, Campuchia, Trung Quốc… Bên cạnh cần tìm kiếm mở rộng thị thị trường khác đầy tìm khó tính Châu Phi Mỹ Latinh thị trường truyền thống Nhật, Pháp… Và khai thác tìm thị trường thị trường, người, khả tiêu thụ - Đối với việc phận kinh doanh việc bán hàng theo phương thu72c truyền thống chào hàng, điện thoại, fax, qua mail mở rộng bán hàng qua mạng Đây la phương thức bán hàng thuận tiện, nhanh chóng với chi phí rẽ… thu hút nhiều người tiêu dùng tính tiện lợi mang lại hiệu kinh tế cao cho doanh nghiệp KIẾN NGHỊ VÀ KẾT LUẬN 1.Kết luận Công ty Cổ Phần Thủy Sản Xuất nhập Côn Đảo sau 20 năm họat động phát triển đạt thành tựu quan trọng bước mình, đạt kết kinh doanh cao, tăng trưởng liên tục, năm sau cao năm trước - Việt Nam top 10 nước xuất thủy sản lớn giới Họat động xuất thủy sản năm 80 kỷ trước có tốc độ tăng trưởng ấn tượng 10 năm trở lại Vì hoạt động xuất thủy sản xem ngành king tế mũi nhọn đất nước Khi Việt Nam thành viên thức tổ chức thương mại giới WTO, ngành thủy sản tận dụng hội vượt qua thách thức nào? - Qua trình phát triển mình, nhờ có áp dụng khoa học kỹ thuật mới, kết hợp với kinh nghiệm, chủ trương đắn, chiến lược kinh doanh nên công ty tạo sản phẩm, đạt sản lượng chất lượng cao Các rào cản thương mại, hạn ngạch xuất bỏ dỡ, việc đòi hỏi Comex phải có chiến lược sản xuất kinh doanh mặt bán hàng để tăng sức cạnh tranh thị trường nước - Với phương châm hoạt động công ty “ Khách hàng ân nhân, chất lượng cao điều kiên cao tồn tại” Vì Coimex phát huy tối đa lực họat động dám nghĩ dám làm, chấp nhận cạnh tranh sáng tạo hoàn cảnh Tính chủ động sáng tạo giúp công ty đảm bảo khả cạnh tranh Trong hoạt động kinh doanh mình, công ty coi đối tác bạn hàng thân thiện, ân nhân giúp công ty phát triển, để đạt điều công ty lấy chất lượng làm tảng cho tồn phát triển Chính vậy,Công ty quan tâm đến đầu tư chiều sâu, tiếp thu công nghệ mới, tạo nên chất lượng sản phẩm xây dựng tốt thương hiệu Coimex - Hiện Công ty Cổ Phần Thủy sản Xuất nhập Côn Đảo có quan hệ với nhiều quốc gia khu vực giới : Eu, Nga, Singapore, Taiwan, Hồng Kông, Bắc Mỹ, Mỹ, Úc…Trong tương lai Coimex mở rộng thị trường sang nước khu vực nước khác giới có thêm mặt hàng thủy sản chế biến sẵn đời để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ thị trường 2.Kiến nghị - Nhà nước cần mạnh dạn nhanh chóng đầu tư sở hạ tầng mở rộng cảng biển có mực nước sâu đủ chuẩn để đón nhận tàu bè lớn từ nước giới, trang bị thiết bị công nghệ đại viễn thông, điện lực, hệ thống đường xá… Bởi nay, Việt Nam thức thành viên WTO Và tất nhiên trình hội nhập dẫn đến vài hệ tốt đẹp Một số việc kinh doanh buôn bán nước diễn nhộn nhịp, sôi động thường xuyên Do giao nhận hàng hóa XNK cầu nối quan trọng công ty đối tác họ.Điều có tác động không nhở đến phát triển tăng trưởng đất nước - Nhà nước cần xây dựng sách thuế hòan thiện để tạo niềm tin doanh nghiệp Các sách cần ban hành có hiệu lực thời kỳ theo ban hành theo định kỳ Có thể nói, văn pháp quy, sách, định quan chức hoạt động XNK, giao nhận chưa rõ ràng Có quy định chồng chéo lên thời gian ban hành không theo định kỳ định nên gây khó khăn cho công ty việc nắm bắt cập nhật thông tin - Thủ tục hải quan khâu cần cải thiện, đẩy mạnh việc thực thủ tục xuất hàng cần đẩy nhanh khâu kiểm tra hồ sơ truyền qua mạng, có phản hồi nhanh chóng đến doanh nghiệp có thiếu sót hồ sơ, tránh tình trạng doanh nghiệp doanh nghiệp lên nộp hồ sơ gốc nhận phản hồi từ cán hải quan Đầu tư máy có cấu hình mạnh để tránh trường hợp mạng bị nghẽn cao điểm Giảm bớt giai đoạn luân chuyển hồ sơ, để tiết kiệm thời gian cho doanh nghiệp Trong việc kiểm hóa hàng hóa, phương pháp kiểm hóa thủ công phức tạp, nhiều thời gian chủ yếu phương pháp thủ công đến tận nơi để mở để kiểm tra Để giảm bớt thời gian nên đầu tư thêm máy kiểm hóa tiên tiến giới X pray, phương tiện giải vấn đề thời gian, đơn giản mức độ xác cao - Quy định tiêu chuẩn doanh nghiệp xuất số mặt hàng gắn với việc thúc đẩy hình thành mối liên kết người xuất nguyên liệu với doanh nghiệp xuất khẩu, phát triển sở bảo quản chế biến - Từng bước hoàn chỉnh chế đảm bảo sản xuất tiêu thụ ổn định mặt hàng thủy sản PHỤ LỤC MỘT SỐ CHỨNG TỪ DÙNG TRONG PHƯƠNG THỨC VẬN TẢI ĐƯỜNG BIỂN TÀI LIỆU THAM KHẢO SURIMI Công nghệ chế biến thủy sản tập 1- GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn ( chủ biên) – GVC Đỗ Minh Phụng – TS Nguyễn Anh Tuấn Giáo trình chế biến sản phẩm thủy sản có giá trị gia tăng PGS – TS Trần Thị Luyến Ths Phan Thị Thanh Quế (2005), Giáo trình Công nghệ chế biến thuỷ hải sản, NXB Trường Đại học Cần Thơ, khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng Trần Linh Thước (2003), Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm, NXB Giáo dục Bộ Thuỷ Sản ( 2004), Sổ tay kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm thuỷ sản, Dự án cải thiện chất lượng xuất thuỷ sản, NXB Nông nghiệp www.fistenet.gov.vn www.hut.edu.vn/html_only/html/index.php XUẤT KHẨU 1.GS TS Võ Thị Thanh Thu & Ngô Thị Hải Xuân, Kinh tế & phân tích hoạt đông kinh doanh thương mại, nhà xuất tổng hợp Thành Phố Hồ Chí Minh www.coimex.com.vn 3.http://tailieu.vn 4.http://www.tinthuongmai.vn 5.Tác giả Xuân Thoại, Báo diễn đàn doanh nghiệp – xuất nhập hàng sang Nga khó mà dễ Báo Bà Rịa Vũng Tàu, Coimex: giá trị xuất đạt 40 triệu USD ... mỏy ng Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Phũng... qucv Hn quc Hn quc Tỡnh trng V trớ hot t mỏy ng Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Tt Xng Surimi Bng chuyn xon 0.75k w Chuyn tht cỏ 02 Mỏy trn 3.5kw... Tt c Tt Vit Nam Vit Nam Vit Nam Vit Nam Tt Tt Tt Tt Tt Tt Tt Tt Xng Surimi Xng Surimi Xng Surimi Xng Surimi Xng Surimi Xng Surimi Phũng mỏy Phũng mỏy Phũng mỏy Phũng mỏy Ngun : P K thut 1.6.4