skkn một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non thị trấn quán lào năm học 2016 2017

A MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài Như biết mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ em phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách, chuẩn bị móng vững cho trẻ vào học lớp một, giáo dục mầm non góp phần với phát triển giáo dục Việt Nam đào tạo người có lực, phát triển toàn diện phẩm chất trí tuệ, phẩm chất đạo đức mà có đầy đủ sức khoẻ để sẵn sàng phục vụ đắc lực cho nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa đất nước phát triển kinh tế xã hội tương lai Những người phải có đủ sức khoẻ, có tài năng, có phẩm chất cao đẹp Muốn có người ta phải biết gieo trồng, chăm sóc, vun xới từ tuổi Mầm non Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí tuệ Nếu trẻ em nuôi dưỡng tốt khoẻ mạnh, bệnh tật Trẻ em phát triển tốt thể lực tạo tiền đề cho não tiếp thu tri thức làm giàu trí tuệ Ngược lại trẻ bị suy dinh dưỡng thiếu cân, ốm yếu thể lực dẫn đến trí não phát triển kém, điều không ảnh hưởng đến thân đứa trẻ mà ảnh hưởng đến giống nòi Vì việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ từ lứa tuổi Mầm non việc làm quan trọng thường xuyên lâu dài thiếu Theo số liệu trung tâm y tế huyện Yên Định cuối năm 2016, tỷ lệ trẻ tuổi suy dinh dưỡng huyện Yên Định 25,4%, riêng trẻ học trường mầm non 5%, trường mầm non TT Quán Lào năm gần tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân thấp còi thường 5%, cao so với kế hoạch ngành Thực tế làm công tác chăm sóc nuôi dưỡng nhà trường thấy số trẻ bị suy dinh dưỡng dù thể nhẹ cân hay thể thấp còi, ảnh hưởng đến việc nhận thức trẻ, trẻ linh hoạt, tiếp thu lĩnh hội kiến thức từ cô giáo truyền đạt, từ hoạt động trải nghiệm thân trẻ chậm bạn phát triển bình thường, nên qua khảo sát chất lượng đa số trẻ suy dinh dưỡng bị đánh giá không đạt, ảnh hưởng lớn đến chất lượng chăm sóc giáo dục nhà trường Nhà trường đưa nhiều biện pháp để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng, nhiều nguyên nhân khách quan chủ quan mà năm qua việc phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường chưa đạt hiệu quả, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao Là phó hiệu trưởng phụ trách dinh dưỡng trường Mầm non chăn trở việc tìm biện pháp để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non TT Quán Lào, thân nhận thức rằng, cần phải phòng chống suy dinh dưỡng trường mầm non để 100% trẻ đến trường khỏe mạnh phát triển toàn diện, có chất lượng giáo dục nhà trường nâng lên Vì định chọn đề tài “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non Thị Trấn Quán Lào, năm học 2016-2017” II Mục đích nghiên cứu Tìm biệp pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Thị Trấn Quán Lào, giúp trẻ nhà trường khỏe mạnh, phát triển toàn diện, từ nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục nhà trường III Đối tượng nghiên cứu Thực trạng công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non Thị Trấn Quán Lào IV Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu lý luận: Đọc, thu thập, tổng hợp khái quát hoá tài liệu liên quan đến lý luận thực tiễn công tác phòng chống suy dinh dưỡng làm sở lý luận cho đề tài Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin B NỘI DUNG I Cơ sở lý luận Trẻ bị suy dinh dưỡng nguyên nhân từ nhiều yếu tố như: Do suy dinh dưỡng từ bào thai, chế độ dinh dưỡng không hợp lý, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển trẻ, trẻ thiếu ăn, ăn không đủ chất, ăn không hợp lý,…đều gây hại sức khoẻ cho trẻ, lứa tuổi Mầm non nhu cầu dinh dưỡng tính theo trọng lượng thể cao so với người lớn Do đặc điểm độ tuổi nên trẻ em số phận thể phát triển chưa hoàn thiện Vì cần quan tâm đến chế độ ăn uống, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phù hợp với độ tuổi Trong thực tế trẻ bị mắc bệnh suy dinh dưỡng có tỷ lệ cao Tại Hà Nội, phát biểu chương trình sữa học đường – tầm vóc Việt Bộ Y tế, Bộ GD&ĐT tổ chức, Bộ trưởng Nguyễn Thị Kim Tiến nhấn mạnh: “Trẻ em lứa tuổi học đường Việt Nam, trẻ độ tuổi từ đến 12 tuổi có tỷ lệ suy dinh dưỡng, thấp còi lớn Đặc biệt khu vực nông thôn, miền núi” Một nguyên nhân chủ yếu trẻ bị suy dinh dưỡng cách nuôi dạy theo khoa học nên dẫn đến hậu đứa trẻ bị suy dinh dưỡng, còi xương phát triển không cân đối thể lực hay ốm đau bệnh tật Ngoài có số nguyên nhân khác vấn đề chăm sóc vệ sinh số gia đình nhà trường chưa quan tâm mức Có thể nói việc trẻ phát triển cân đối hài hòa hay không, hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng Trong năm gần hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ mối quan tâm toàn xã hội Những năm gần Đảng Nhà nước có nhiều sách quan tâm, hỗ trợ cho trẻ mầm non cụ thể: Thông tư liên tịch số 29/2011/TTLT-BGDĐT-BTC ngày 15/7/2011, Quyết định số 239/QĐ-TTg ngày 09/02/2010 Thủ tướng Chính phủ hỗ trợ ăn trưa cho trẻ tuổi; Thông tư liên tịch số 09/2013/TTLT-BGDĐT- BTC-BNV ngày 11/3/2013 hướng dẫn Quyết định số 60/2011/QĐ-TTg ngày 26/10/2011 Thủ tướng phủ hỗ trợ ăn trưa cho trẻ em 3-4 tuổi đến hết năm 2015 Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định 641/QĐ-TTg ngày 28/4/2011 phê duyệt đề án tổng thể phát triển thể lực, tầm vóc người Việt Nam giai đoạn 2011 – 2030 Đặc biệt theo Quyết định 1340/QĐ-TTg ngày 08/7/2016 Thủ tướng phủ việc phê duyệt Chương trình Sữa học đường cải thiện tình trạng dinh dưỡng, góp phần nâng cao tầm vóc thể lực học sinh mẫu giáo, tiểu học Theo mục tiêu đến năm 2020, 100% số học sinh mẫu giáo tiểu học huyện nghèo uống sữa; 70% số học sinh mẫu giáo tiểu học thành thị, nông thôn uống sữa; Đáp ứng nhu cầu lượng trẻ mẫu giáo tiểu học, đạt 90 -95% vào năm 2020; Đến 2020, chiều cao trung bình trẻ độ tuổi nhập học (6 tuổi) tăng từ 1,5 – 2cm trẻ trai gái so với năm 2010 Điều chứng tỏ, vấn đề phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non nói chung cho trẻ trường mầm non nói riêng cấp thiết, trường Mầm non nơi có hai phần ba thời gian trẻ chăm sóc nuôi dưỡng trường Là cán quản lý trường trăn trở, băn khoăn tìm tòi nhiều biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc sức khoẻ - dinh dưỡng cho trẻ, thân lựa chọn đề tài: “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non Thị Trấn Quán Lào, năm học 2016-2017” làm đề tài nghiên cứu II Thực trạng Thuận lợi Nhà trường quan tâm Đảng ủy, Ủy ban nhân dân Thị trấn Quán Lào, với tham mưu đắc lực Ban giám hiệu nhà trường vận động toàn thể cha mẹ học sinh mua sắm đồ dùng trang thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng tương đối đầy đủ Cơ sở vật chất nhà trường tốt, có bếp ăn chiều phục vụ bán trú, có công trình vệ sinh cho trẻ Bên cạnh nhà trường có đội ngũ giáo viên tương đối đồng chuyên môn nghiệp vụ Trong đạt chuẩn 91.6%, đạt trình độ chuẩn 8.4% Đội ngũ cán giáo viên nhiệt tình, tâm huyết với nghề nghiệp, đoàn kết, đồng lòng đồng sức thực tốt mục tiêu nhiệm vụ năm học Nhiều đồng chí có lực sư phạm xếp loại tốt, đạt giáo viên dạy giỏi cấp huyện, có uy tín với phụ huynh, nhân dân đồng nghiệp Trong trình quản lý nuôi dưỡng tập thể cán giáo viên, lãnh đạo địa phương đặc biệt bậc phụ huynh tin tưởng giúp đỡ tạo điều kiện đầu tư vào công tác nuôi dưỡng Vì năm học 2016-2017 chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đạt hiệu cao, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm xuống đáng kể trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy Nhận thức phụ huynh nâng lên rõ rệt, 100% phụ huynh chấp hành đầy đủ nội qui, qui định, hưởng ứng tích cực việc tổ chức bán trú cho trẻ, nâng cao mức ăn theo nhu cầu, nhiệt tình tham gia phong trào nhóm, lớp Khó khăn Bên cạnh thuận lợi trên, nhà trường gặp nhiều khó khăn như: Tuy thị trấn thị trấn có số dân làm nông nghiệp chiếm tới 70% nên đời sống nhân dân chưa cao Mặt khác thị trường mặt hàng ăn uống vệ sinh nhiều, rau củ phun thuốc kích thích, thực phẩm nuôi tăng trọng nên chất lượng thực phẩm khó kiểm soát Thời tiết không thuận lợi, nắng mưa thất thường, nhiều dịch bệnh bùng phát nhiều : dịch Sởi Rubenla, sốt phát ban, quai bị, tay chân miệng ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, thể thấp còi còn cao Hơn phụ huynh đa số làm công nhân, nông nghiệp, đời sống nhiều khó khăn, nhận thức phụ huynh việc phòng chống suy dinh dưỡng nhiều hạn chế, phụ huynh họ không coi bệnh mà coi tình trạng còi xương, chậm lớn, thấp bé nhẹ cân yếu tố di chuyền bình thường; kỹ chăm sóc đa số bà mẹ thiếu hụt, chưa phù hợp, chưa phân biệt bữa ăn đủ dinh dưỡng, điều kiện kinh tế khó khăn nên họ nghĩ đến bữa ăn đủ no chưa nghĩ đến bữa ăn đủ chất dinh dưỡng Do mà từ đầu năm học trẻ đến trường tỷ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng cao Kết thực trạng Từ thực trạng tiến hành khảo sát với chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ qua năm học sau: * Bảng khảo sát thực trạng trẻ bị suy dinh dưỡng trường mầm non thị trấn Quán Lào huyện Yên Định Năm học 2014-2015 2015-2016 Nội dung khảo sát Số trẻ TL% Số trẻ TL% Số trẻ phát triển bình thường cân nặng 310 96.8 348 96.7 Số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 10 3.2 12 3.3 Số trẻ phát triển bình thường chiều cao 312 97.5 350 97.2 Số trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi 2.5 10 2.8 Số trẻ mắc bệnh 35 10.9 38 10.5 Kết cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao, chứng tỏ chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ chưa đạt hiệu cao Từ thực trạng trên, thiết nghĩ cần phải có biện pháp thiết thực tác động đến phụ huynh giáo viên làm cho họ hiểu sức khỏe quan trọng việc phát triển toàn diện trẻ Vì mạnh dạn áp dụng biện pháp nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ xuống mức thấp nhất, nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ năm học 2016-2017 sau: III Các biện pháp thực Trường mầm non Thị Trấn Quán Lào Đảng ủy Thị Trấn Quán Lào đưa vào nghị năm 2016 thực trường mầm non trung tâm chất lượng cao Vì để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng nhằm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ đạt với tiêu chí trường trung tâm chất lượng cao, nghiên cứu biện pháp mà người trước sử dụng công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, sở sáng tạo thêm biện pháp phù hợp để áp dụng vào công tác chăm sóc nuôi dưỡng trường sau: Bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Việc bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán giáo viên có ảnh hưởng lớn vấn đề phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, nên từ đầu năm học nhà trường tổ chức hướng dẫn cho cán giáo viên nắm bắt cách thay đổi chế độ ăn, thực đơn phù hợp Căn vào nhu cầu lượng độ tuổi để xây dựng phần ăn cho phù hợp Đặc biệt quan tâm đến việc chăm sóc tinh thần, tạo bầu không khí đầm ấm giúp trẻ có cảm giác bữa ăn gia đình, giúp trẻ ăn ngon miệng Chỉ đạo giáo viên nhóm lớp quan sát trẻ ăn động viên khuyến khích trẻ ăn hết xuất, không làm rơi vãi thức ăn Khẩu phần thực đơn trẻ thay đổi theo mùa, theo tháng theo tuần, đảm bảo cân đối chất dinh dưỡng, chế biến phù hợp vị trẻ Phát động thi sáng tác, sưu tầm thơ, câu chuyện, câu đố, viết có nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Hướng cho giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào môn học làm quen văn học, Khám phá khoa học….thể rõ vào hoạt động vui chơi trẻ hoạt động “ bé tập làm nội trợ”, giáo viên dạy trẻ có biết sử dụng thành thạo đồ dùng dụng cụ dao, thớt, cốc, chén… Luôn trọng khâu lựa chọn thực phẩm, khâu sơ chế, chế biến thức ăn, khâu bảo quản chia thức ăn cách khoa học nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt đảm bảo giá trị dinh dưỡng Đối với giáo viên phụ trách nuôi dưỡng bồi dưỡng kiến thức qua cung ứng tài liệu, qua thử nghiệm hàng ngày, qua hội thi để giáo viên có kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ phù hợp với lứa tuổi Giáo viên nuôi dưỡng phải biết cách chế biến thức ăn thực quy trình bếp chiều, thực tốt việc lưu mẫu thực phẩm Việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phải đảm bảo 10 nguyên tắc vàng ăn uống Kết 100% giáo viên nhà trường có nhận thức đắn kiến thức chăm sóc sức khỏe cho trẻ, biết cách chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ cho trẻ đảm bảo theo khoa học, sức khỏe trẻ ngày nâng lên Xây dựng kế hoạch can thiệp sớm trẻ bị suy dinh dưỡng Biện pháp can thiệp sớm trẻ bị suy dinh dưỡng việc làm quan trọng cấp thiết; trẻ bị suy dinh dưỡng không can thiệp kịp thời, can thiệp không cách làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính mạng trẻ Xác định tầm quan trọng từ đầu năm học 2016-2017, sau khảo sát thực trạng dinh dưỡng trẻ, mạnh dạn tham mưu với ban giám hiệu nhà trường xây dựng kế hoạch can thiệp sớm trẻ bị suy dinh dưỡng, nhằm giúp em ngày cải thiện tình trạng dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe để tham gia hoạt động vui chơi, học tập với bạn nhóm lớp, cụ thể: Đối với trẻ trường đa số trẻ suy dinh dưỡng thể vừa nhẹ tập trung trẻ mẫu giáo bé nhỡ nên tham mưu với hiệu trưởng cháu cho ăn thêm bữa vào buổi sáng lúc 9h bữa cháo sáng trẻ Các bữa ăn mẫu giáo trẻ ăn bình thường Trong bữa ăn đạo giáo viên cần quan tâm đến cháu nhiều để giúp trẻ ăn hết phần, trẻ không tự ăn cô giúp trẻ Thường xuyên theo dõi trẻ, hàng tháng kiểm tra cân đo để có biện pháp phối hợp, điều chỉnh cách chăm sóc Thường xuyên thông tin cho cha mẹ trẻ biết tình trạng dinh dưỡng trẻ để phối hợp với phụ huynh chăm sóc trẻ gia đình đảm bảo chế độ ăn uống hợp lí Với biện pháp mà thân áp dụng, kết đem lại khả quan, số trẻ bị suy dinh dưỡng cải thiện lên nhiều, tháng trẻ có biểu tăng cân Tăng cường công tác kiểm tra giám sát Công tác kiểm tra giám sát việc làm thường xuyên cấp lãnh đạo, kiểm tra nhằm phát thiếu sót, việc chưa làm tốt nhằm tìm biện pháp tốt để khắc phục tồn Đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho trẻ nhà trường phải trọng việc đôn đốc kiểm tra theo dõi, giám sát chế độ ăn uống trẻ thực vệ sinh an toàn thực phẩm, tiến hành hai phương pháp kiểm tra định kỳ kiểm tra đột xuất Việc kiểm tra, giám sát công tác chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm tiến hành thường xuyên, liên tục cụ thể: Kiểm tra từ khâu tiếp phẩm xem có đảm bảo số lượng và chất lượng thực phẩm đảm bảo sạch, tươi, ngon, có nguồn gốc rõ ràng Kiểm tra khâu sơ chế, chế biến xem nhân viên nuôi dưỡng có thực bước theo quy trình chưa Kiểm tra phần ăn trẻ có đúng, đủ theo thực đơn, định lượng quy định Giám sát việc thực đầy đủ kiểm thực bước, theo quy định Đối với giáo viên, kiểm tra vai trò chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ cần ý đến cháu ăn ít, cháu ăn nhiều hay suy dinh dưỡng, chăm sóc giấc ngủ cho trẻ đảm bảo chưa Kiểm tra việc cân, đo chấm biểu đồ, khám sức khoẻ định kỳ cho trẻ để nắm bắt tình trạng sức khỏe trẻ từ phối hợp với phụ huynh tổ chức có liên quan để chăm sóc sức khoẻ - dinh dưỡng cho trẻ đạt hiệu tốt Tăng cường phối hợp với tổ trưởng, tổ phó chuyên môn, phụ huynh nhóm lớp đến kiểm tra định kỳ, đầu tháng đột xuất tháng Kiểm tra khâu cung ứng đến sơ chế chế biến thực phẩm đến phần ăn trẻ Quan sát bữa ăn trẻ, chăm sóc trẻ theo khoa học Ngoài đạo tiến hành kiểm tra hồ sơ giáo viên, vào kết lý thuyết, thực hành, tiêu chí khác để đánh giá xếp loại giáo viên hàng tháng Điều quan trọng sau kỳ, năm có sơ kết, tổng kết để rút kinh nghiệm, phát huy mặt mạnh, khắc phục mặt yếu, để động viên giáo viên thực tốt theo quy chế chuyên môn đề động viên giáo viên nâng cao trách nhiệm, tình thương trẻ tạo cho trẻ cảm giác chăm sóc an toàn trẻ trường Trong trình kiểm tra phối hợp với ban tra nhân dân để việc đánh giá nhận xét đem lại kết cách khách quan Kết qủa, nhờ việc kiểm tra giám sát năm học qua chất lượng công tác chăm sóc dinh dưỡng nhà trường nâng lên rõ rệt, số trẻ khám sức khỏe đạt 100%, chế độ ăn uống hồ sơ cân đo thực thời gian qui định Tìm nguồn thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bữa ăn hàng ngày cho trẻ Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn tạo nguồn thực phẩm đặc biệt rau xanh việc làm quan trọng cấp thiết bếp ăn tập thể nói chung bếp ăn bán trú trường mầm non nói riêng Vì thị trường nguồn thực phẩm rau, củ, bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, thực phẩm có nhiều bột tăng trọng Vậy để có nguồn thực phẩm, rau bữa ăn hàng ngày trẻ đòi hỏi nhà quản lí trường mầm non cần phải áp dụng giải pháp như: Hợp đồng thực phẩm trực tiếp với phụ huynh có học trường phụ huynh có mô hình chăn muôi nhỏ lẻ, chất tăng trọng Có làm tạo niềm tin cho phụ huynh, tạo độ an toàn cao cho trẻ Khi mua thực phẩm bên để đảm bảo có nguồn thực phẩm tiến hành hợp đồng mua thực phẩm sở nuôi trồng có uy tín, đảm bảo định lượng, chất lượng, tươi ngon, sẽ, không bị dập nát ôi thiu, giá hợp lý Khi làm hợp đồng phải thỏa thuận hai bên chứng nhận địa phương nhằm đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn cho trẻ Ngoài nhà trường tận dụng quỹ đất trống nhà trường để trồng rau theo mùa vừa để phục vụ cho trẻ ăn hàng ngày tạo môi trường giáo dục cho trẻ học tập Từ việc làm năm học 2016-2017 nhà trường hợp đồng thực phẩm đảm bảo, an toàn, trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy Biện pháp đưa sữa học đường vào trường học Như biết bữa ăn hàng ngày trẻ việc cân đối phần ăn đảm bảo tương đối đầy đủ nhóm chất cho trẻ, nhiên việc bổ sung vi chất dinh dưỡng thêm cho trẻ chưa trọng, mức ăn trẻ thấp, bữa ăn trẻ gia đình chưa bổ sung đầy đủ Vì việc đưa sữa học đường vào trường học việc làm đắn cần thiết để bổ sung vi chất dinh dưỡng, giúp thúc đẩy chiều cao, tăng cường thị lực khả tập trung, phù hợp với lứa tuổi học đường, cải thiện tình trạng dinh dưỡng vi chất dinh dưỡng trẻ em Năm học 2016-2017 thực Kế hoạch năm học Phòng GD&ĐT huyện Yên Định đạo nhà trường đưa sữa học đường vào trường học nhằm cải thiện tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ, tỷ lệ trẻ thấp còi Trên sở Trường mầm non Thị trấn Quán Lào xây dựng kế hoạch năm học đưa nội dung sữa học đường nội dung quan trọng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng hạn chế đến mức thấp tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho trẻ Để kế hoạch thực có hiệu Ban giám hiệu nhà trường họp Hội cha mẹ học sinh nhằm truyền thông lợi ích tầm quan trọng Sữa học đường việc nâng cao tầm vóc thể lực cho trẻ em Nhà trường bậc phụ huynh ủng hộ đồng ý nâng mức ăn hàng ngày trẻ từ 10.000 đ/ngày/trẻ lên 12.000 đ/ngày/trẻ trẻ uống thêm sữa bữa ăn hàng ngày Ngay từ đầu năm học Ban giám hiệu nhà trường hợp đồng với công ty sữa Dollac cung cấp sữa bột cho nhà trường đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm để bổ sung vi chất dinh dưỡng cho trẻ Nhà trường xây dựng thực đơn tuần phù hợp đảm bảo đủ chất, bổ sung vi chất từ sữa; tuần nhà trường cho trẻ uống sữa bột Dollac vào bữa xế thứ 2, 4, uống sữa đậu nành vào thứ 3, tuần Sau Chương trình Sữa học đường triển khai, bậc cha mẹ vui mừng bổ sung vi chất dinh dưỡng, nâng cao thể lực, khả tập trung học tập cao Chương trình góp phần không nhỏ việc nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục mầm non Thực tốt việc phòng chống dịch bệnh để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Đây hoạt động cần thiết phải có nhà trường, gia đình, xã hội thực Do việc quan tâm đến hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ việc quan tâm đến phòng chống dịch bệnh không phần quan trọng Đối với nhà trường: Tôi tổ chức buổi thảo luận sức khỏe trẻ Lượng thông tin bao gồm vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục sức khoẻ nhà trường cụ thể là: + Tình hình sức khoẻ trẻ qua biểu đồ tăng trưởng + Tình hình bệnh tật trẻ phát sinh thời tiết, khí hậu, môi trường để phụ huynh nắm biết cách phòng tránh bệnh tật cho trẻ Trong năm học 2016-2017, đạo tất nhóm lớp đăng viết nội dung phòng trách dịch bệnh góc tuyên truyền, nhiều phụ huynh quan tâm, tham khảo Ngoài giáo viên trao đổi trực tiếp để phụ huynh nắm được, trẻ bị mắc bệnh dịch, trẻ dễ bị suy dinh dưỡng, mà trẻ bị suy dinh dưỡng trẻ yếu ớt, uể oải hoạt động, dẫn đến trẻ tiếp thu kiến thức chậm phát triển không tốt Nên để tránh tình trạng suy dinh dưỡng cho em phụ huynh cần phòng chống dịch bệnh Đặc biệt tuyên truyền nguyên nhân trẻ thấp còi di truyền mà trẻ bị suy dinh dưỡng, chế độ ăn uống không hợp lý, không đủ chất Trao đổi, giảng giải để phụ huynh nắm rõ : Khi trẻ bị suy dinh dưỡng trẻ chậm phát triển chiều cao, cân nặng dễ ốm đau, dễ nhiễm bệnh tật Trẻ bị suy dinh dưỡng chậm phát triển trí tuệ, ngại hoạt động lĩnh hội tri thức kém, dẫn đến trẻ chậm phát triển trí tuệ Ngoài quan tâm đầu tư cho góc tuyên truỳên trường lớp Kết hợp với tin hình ảnh thay đổi nhiều lần tháng để thu hút quan tâm ý phụ huynh Giáo viên phát sớm trẻ có biểu bệnh có dịch như: sốt phát ban, quay bị, thủy đậu… để báo cho gia đình kịp thời điều trị tránh biến chứng khó lường Những cháu bị bệnh chưa khỏi hẳn, thiết gia đình không cho cháu đến lớp tránh lây lan sang cháu khác Kết năm học nhà trường dịch bệnh lan rộng Phối hợp với trạm y tế khám sức khoẻ cân đo theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên VSATTP Hàng năm nhà trường phối hợp với trạm y tế khám sức khoẻ cho trẻ 12 lần/năm theo dõi, kiểm tra phân loại sức khoẻ trẻ theo biểu đồ tăng trưởng để có chế độ chăm sóc kịp thời, phù hợp Những trẻ có biểu suy dinh dưỡng cần kiểm tra, cân đo hàng tháng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp 10 Kiểm tra sức khỏe cho đội ngũ cấp dưỡng trước hợp đồng làm việc theo định kỳ hàng năm Giáo viên khám sức khoẻ lần/ năm Giáo viên nuôi dưỡng khám sức khoẻ, xét nghiệm máu, xét nghiệm phân, xét nghiệm phổi… lần/ năm để đảm bảo tránh bệnh truyền nhiễm cho trẻ Tổ chức kiểm tra tay nghề hàng năm cho đội ngũ cấp dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường, vệ sinh cá nhân Tổ chức khám, tư vấn cho phụ huynh có trẻ bị suy dinh dưỡng Qua việc nuôi dạy trẻ theo khoa học, qua tuyên truyền nhà trường, qua phối hợp với trạm y tế để cân đo khám sức khoẻ cho trẻ theo định kỳ nhằm phát sớm trẻ có dấu hiệu bị suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, thể thấp còi để có biện pháp tác động nằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Làm tốt công tác phối kết hợp gia đình - nhà trường cộng đồng Công tác phối kết hợp gia đình nhà trường biện pháp quan trọng việc tổ chức chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ trường mầm non Thực tế chứng minh phụ huynh đóng vai trò thiết yếu thiếu trình thực việc hợp tác cần thiết kế hoạch, hoạt động phát triển dành cho trẻ Họ người hiểu trẻ người lo lắng cho Bên cạnh đó, hết, bậc phụ huynh người mong đợi phát triển nhất, đặc biệt phát triển thể chất Chính họ người kiên trì theo đuổi, phấn đấu đến cho phát triển tương lai Vì vậy, việc chăm sóc dinh dưỡng, phối hợp chặt chẽ nhà trường phụ huynh việc làm cần thiết an toàn Hàng ngày, thông qua đón trẻ trả trẻ giáo viên trao đổi, trò chuyện với phụ huynh tình hình sức khỏe trẻ để cô nắm tình sức khỏe trẻ tìm biện pháp chăm sóc phù hợp với trẻ trẻ trường Ngoài việc trò chuyện với phụ huynh đón, trả trẻ nhà trường cần sử dụng nhiều hình thức phong phú khác qua buổi họp hội phụ huynh, qua buổi lễ tổng kết năm học, ngày hội đến trường trẻ, góc trao đổi phụ huynh nhóm lớp, bảng thông tin nhà trường… Nhằm tuyên truyền cho bậc phụ huynh hiểu tầm quan trọng bậc học mầm non, hiểu đầy đủ cách chăm sóc theo khoa học; sở tạo dựng thống cách chăm sóc trẻ gia đình trường, tạo điều kiện để trẻ chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục cách tốt Đặc biệt, để giúp phụ huynh hiểu rõ số biện pháp chăm sóc sức khỏe cho trẻ, trẻ bị suy dinh dưỡng, nhà trường tổ chức số hoạt động mẫu chuyên đề dinh dưỡng mời cha mẹ trẻ đến dự Các hoạt động ta chọn như: Tổ chức cho trẻ rửa tay xà phòng vòi nước sau vệ sinh trước ăn, tổ chức bữa ăn dinh dưỡng, số hoạt động giáo dục…nhằm giúp 11 bậc phụ huynh lần chứng kiến cách làm cụ thể cách chăm sóc, dạy dỗ cháu cô giáo, giúp phụ huynh thấy rõ cho đến trường học thiệt thòi trẻ không đến trường, biết cách chế biến ăn, phối hợp thực phẩm, cách chăm sóc bị nhẹ cân, thấp còi Đây hình thức tuyên truyền hiệu việc huy động trẻ, phối hợp với cha mẹ học sinh việc hình thành số nề nếp, thói quen tự phục vụ, thói quen ăn ngủ, nghỉ ngơi, học tập vui chơi trẻ gia đình IV Kết Do đổi kịp thời công tác quản lý đạo, đổi công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, tạo điều kiện tốt cho công tác nuôi dưỡng Vì mà năm học 2016-2017 số trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng kể, bước đầu gây ấn tượng niềm tin bậc phụ huynh chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng nhà trường Kết chất lượng nuôi dưỡng nhà trường năm học 20162017 so với năm học 2015-2016 nâng lên rõ rệt * Bảng khảo sát kết chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng sau áp dụng biện pháp cải thiện tình trạng dinh dưỡng trường mầm non thị trấn Quán Lào huyện Yên Định Năm học 2014-2015 2015-2016 Nội dung khảo sát Số trẻ TL % Số trẻ TL % 2016-2017 Tăng Số TL so với trẻ % 20142015 Giảm so với 20142015 Số trẻ phát triển bình thường 310 cân nặng 96.8 348 96.7 423 98.1 1.3 Số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ 10 cân 3.2 3.3 1.9 Số trẻ phát triển bình thường 312 chiều cao 97.5 350 97.2 425 98.6 1.1 Số trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi 2.5 2.8 1.4 1.1 Số trẻ mắc bệnh 10.9 38 6.9 35 12 10 10.5 30 1.3 Từ kết cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng năm học 2016-2017 so với năm học 2014-2015, 2015-2016 giảm đáng kể Trẻ phát 12 triển cân đối, hài hoà, nhanh nhẹn hoạt bát, tích cực tham gia vào hoạt động lớp hoạt động hàng ngày Như vậy, công tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ Mầm non có vai trò đặc biết quan trọng việc hình thành phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mĩ… hình thành yếu tố nhân cách người xã hội chủ nghĩa, chuẩn bị đầy đủ điều kiện giúp trẻ bước vào trường Tiểu học Đội ngũ cán giáo viên, nhân viên nhận thức công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ngày nâng lên rõ rệt, góp phần đưa chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng nhà trường nâng lên bước, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm học Quy trình hợp đồng thực phẩm, tiếp phẩm, chế biến, chia ăn, lưu mẫu thức ăn, công tác bảo vệ học sinh thực nghiêm túc Nhận thức phụ huynh công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, đặc biệt trẻ suy dinh dưỡng ngày cải thiện Tỷ lệ trẻ bán trú ngày cao, trường hợp dịch bệnh hay ngộ độc thực phẩm xảy 13 C KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ I Kết luận Qua năm làm công tác quản lý nhà trường, đúc rút kinh nghiệm lựa chọn phương pháp, biện pháp tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng trường Tôi thấy rằng: việc nghiên cứu, tìm tòi phương pháp, biện pháp để áp dụng vào thực tiễn việc làm tích cực bổ ích, mang lại hiệu đáng kể, đặc biệt hiệu “Nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” vô cần thiết đồng hành với trẻ Vì việc nhận thức đắn vai trò, tầm quan trọng công tác chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non cần triển khai nghiêm túc đạo chặt chẽ đến nhóm lớp Bên cạnh cần có quan tâm cấp lãnh đạo, quyền địa phương, phối hợp với ban ngành, đoàn thể thị trấn ( trạm y tế, hội phụ nữ, hội nông dân…) có kế hoạch cụ thể Cần nâng cao nhận thức trách nhiệm tạo điều kiện tốt cho cán giáo viên cô nuôi học bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng Nhà trường cần xây dựng kế hoạch cụ thể ưu tiên đầu tư cho sở vật chất phục vụ cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Thực có hiệu chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ biện pháp huy động trẻ đến lớp làm tốt công tác tuyên truyền chăm sóc giáo dục trẻ Nâng cao nhận thức bậc phụ huynh thông qua công tác tuyên truyền Thiết lập hồ sơ quản lý chế độ ăn cho trẻ chặt chẽ, có thống nhất, phù hợp với tình hình thực tế đơn vị Thực tốt công tác kiểm tra nội trường học trọng kiểm tra chế độ dinh dưỡng trẻ Trong kiểm tra đòi hỏi người cán phải tinh thông nghiệp vụ, nhanh nhạy nắm bắt tình hình thực tế, linh hoạt xử lý tình huống, có kết luận xác Chú trọng vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu mua thực phẩm thị trường sở hợp đồng đến khâu sơ chế, chế biến, bảo quản tổ chức cho trẻ ăn Năm học 2016-2017 năm tiếp theo, đội ngũ cán giáo viên trường Mầm non Thị Trấn Quán Lào vượt khó để hoàn thành tốt sứ mệnh mình, tạo điều kiện tốt để nâng cao chất lượng mặt cho trẻ, đặc biệt công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường Mầm non II Kiến nghị Căn vào thực tế nhà trường, tình hình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ năm học 2016-2017 có đề xuất sau: 14 Các cấp lãnh đạo cần quan tâm xây dựng hỗ trợ sở vật chất để đảm bảo cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng trường mầm non Sở GD&ĐT, Phòng GD&ĐT đẩy mạnh công tác sữa học đường, thực chương trình “Sữa học đường quốc gia” nhân rộng khắp huyện, thành phố tỉnh để trẻ mầm non hưởng quyền lợi, bổ sung vi chất, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng tăng cường vóc dáng cho trẻ Trên sáng kiến kinh nghiệm thân nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non Thị Trấn Quán Lào Những đạt khiêm tốn tảng cho năm Rất mong nhận góp ý, nhận xét Hội đồng khoa học Trường Mầm non Thị Trấn Quán Lào, Hội đồng khoa học phòng GD& ĐT Yên Định để thân có kinh nghiệm quí báu, giúp cho việc đạo công tác chăm sóc nuôi dưỡng trường tốt nhằm giảm đến mức thấp tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng Ý KIẾN CỦA HĐKH CẤP TRƯỜNG Quán Lào, ngày 05 tháng năm 2017 Tôi xin cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác Người thực Hoàng Thị Lan Anh Ý KIẾN CỦA HĐKH CẤP HUYỆN 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO Sổ tay hướng dẫn chăm sóc sức khỏe, vệ sinh trẻ em lứa tuổi mầm non bảo vệ quyền trẻ em (Tài liệu dành cho giáo viên cha mẹ trẻ) Nhà xuất Đại học sư phạm năm 2010 Tài liệu bồi dưỡng chuyên đề dinh dưỡng hè hàng năm Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên Tạp chí mầm non Các thông tư, định liên quan đến việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non Một số kinh nghiệm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ người trước đồng nghiệp 16 MỤC LỤC TT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 NỘI DUNG Phần A Mở đầu Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Phần B Nội dung I Cơ sở lý luận II Thực trạng Thuận lợi Khó khăn Kết thực trạng III Các biện pháp thực BP bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng BP xây dựng kế hoạch can thiệp sớm trẻ bị suy dinh dưỡng BP tăng cường công tác kiểm tra giám sát BP tìm nguồn thực phẩm đảm bảo VSATTP bữa ăn hàng ngày cho trẻ Biện pháp đưa nguồn sữa học đường vào trường học BP phòng chống dịch bệnh để giảm tỷ lệ trẻ SDD BP phối hợp với trạm y tế khám sức khỏe cân đo định kỳ, kiểm tra thường xuyên VSATTP BP làm tốt công tác phối kết hợp gia đình- nhà trường cộng đồng IV Kết Phần C Kết luận, kiến nghị Kết luận Kiến nghị TRANG 1 2 3 4 6 7 9 10 10 11 12 13 13 14 17 18 ... nhà trường nâng lên Vì định chọn đề tài Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non Thị Trấn Quán Lào, năm học 2016- 2017 II Mục đích nghiên cứu Tìm biệp pháp phòng chống. .. cứu Thực trạng công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non Thị Trấn Quán Lào IV Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu lý luận:... dưỡng cho trẻ, thân lựa chọn đề tài: Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non Thị Trấn Quán Lào, năm học 2016- 2017 làm đề tài nghiên cứu II Thực trạng Thuận lợi Nhà trường