skkn một số kinh nghiệm trong phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

1 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Như biết, sức khỏe vốn quí báu người, để tham gia vào hoạt động người cần phải có sức khỏe Đặc biệt trẻ mầm non sức khỏe vô quan trọng, giai đoạn thể trẻ phát triển mạnh, quan chức tâm sinh lý trẻ dần hoàn thiện trẻ khỏe mạnh tích cực tham gia vào hoạt động hoạt động vui chơi, học tập, lao động, thể dục Muốn có thể khỏe mạnh cần phải biết cách chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Nếu lứa tuổi mầm non mà để trẻ bị suy dinh dưỡng kéo dài liên quan đến nhiều vấn đề khác phức tạp, kéo theo sa sút kinh tế gia đình, ảnh hưởng lớn đến hoạt động sau trẻ Ngày qua phương tiện thông tin đại chúng, đài phát thanh, truyền hình, báo chí biết chiều cao cân nặng người Việt Nam, đứng tốp 10 nước thấp giới Trong chiều cao trung bình nước Hà Lan cao giới 1,838 m Còn chiều cao trung bình người Việt Nam 1,621m Khoảng cách 0,217m khoảng cách vô lớn mà phấn đấu để có Chiều cao, cân nặng tiêu chí vô quan trọng việc định sức khỏe người tương lai dân tộc Một dân tộc có sức khỏe, có tầm vóc cao lớn có lợi nhiều việc phát triển kinh tế xã hội đất nước Chính mà cần phải quan tâm đến việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ ngày từ bụng mẹ lứa tuổi mầm non Đó việc chăm lo chế độ ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đặc biệt việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non việc làm quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng bậc học mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển trí tuệ, phát triển thể hài hòa, cân đối Nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không tốt ảnh hưởng lớn đến sức khỏe trẻ, trẻ bị suy dinh dưỡng kéo dài ảnh hưởng lớn đến trí tuệ, thể chất trẻ Do việc chăm sóc, nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ cần thiết vô quan trọng Thực nhiệm vụ năm học 2016-2017 phòng giáo dục đào tạo Thọ xuân Theo thông tư số17/2009/TT-BGDĐT ngày 25/07/2009 trưởng giáo dục đào tạo việc nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Là cán quản lý phụ trách dinh dưỡng nhà trường, trăn trở suy nghĩ, phải làm để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ từ trường mầm non Xuất phát từ nhận thức thân cán quản lý phụ trách công tác chăm sóc nuôi dưỡng nhà trương, hiểu rõ việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ trẻ độ tuổi mầm non Vì mà chọn đề tài “Một số kinh nghiệm đạo việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” giúp trẻ phát triển cân đối, toàn diện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡnggiáo dục trẻ nhà trường ngày đạt hệu cao 1.2 Mục đích nghiên cứu Thông qua đề tài “Một số kinh nghiệm đạo công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” Nhằm sớm phát phục hồi sức khoẻ cho trẻ bị suy dinh dưỡng, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc sức khoẻ cho trẻ Tuyên truyền những kiến thức những kinh nghiệm chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ em theo khoa học tới giáo viên, nhân viên phụ huynh học sinh cách tổng hợp dễ hiểu góp phần với nước hạ tỉ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng xuống – %/ năm Tìm tòi, khám phá cách chế biến ăn phong phú hơn, hấp dẫn hơn, mùi vị thơm ngon phối hợp nhiều loại thực phẩm sẵn có địa phưong mình, đảm bảo cân đối giữa chất dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho thể trẻ 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng trẻ mầm non học tập trường mầm non địa phương Với tổng số trẻ 302 cháu đó: Mẫu giáo lớn 5-6 tuổi : 75 cháu Mẫu giáo nhỡ 4-5 tuổi : 123 cháu Mẫu giáo bé 3-4 tuổi : 66 cháu Trẻ nhà trẻ từ 25- 36 tháng là: 38 cháu 1.4 Phương pháp nghiên cứu: Tài liệu sách báo, tập san, báo mạng có nội dung hướng dẫn cách chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống bệnh suy dinh dưỡng cho trẻ em * Phương pháp điều tra: Điều tra số trẻ khoẻ mạnh, số trẻ có nguy bị suy dinh dưõng, số trẻ bị suy dinh dưỡng lớp * Phương pháp vấn: Phỏng vấn cách chăm sóc nuôi dưỡng cách thực chế độ sinh hoạt tẻ nhóm lớp, gia đình * Phương pháp thống kê: Tổng hợp kết theo dõi khám sức khoẻ định kỳ theo dõi biểu đồ tăng trưởng trẻ NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận Theo nhà khoa học nghiên cứu cho biết, trẻ em lứa tuổi mầm non nhu cầu dinh dưỡng nhu cầu hoạt động trẻ lớn, nữa thể trẻ phát triển, nhu cầu lượng trẻ so với cân nặng cao người lớn Trẻ mầm non cần 100-120 kcalo/cân nặng/ ngày( Nhu cầu lượng trẻ mầm non cần từ cần từ 1180-1470 kcalo/ngày) Người lớn cần 400-500 kcalo/ cân nặng/ ngày (Người lớn cần 2000-3000kcalo/ngày) Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi phải đảm bảo cân đối giữa nhóm thực phẩm nhu cầu ngủ, nhu cầu hoạt động trẻ cao, trẻ thường hiếu động hay thích chạy, nhảy Đặc biệt hoạt động vui chơi đóng vai trò chủ yếu hoạt động trẻ, hoạt động chủ đạo trẻ mầm non Trẻ lực khỏe mạnh hào hứng tham gia vào hoạt động vui chơi, học tập, rèn luyện thể, giúp trẻ sáng tạo, tạo điều kiện phát triển trí tuệ thể chất cho trẻ tiền đề cho trẻ bước vào tiểu học cấp học Sức khoẻ vốn quý người Ăn uống sở tạo cho người có thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng thể, đảm bảo đủ lượng chất thể mói phát triển cách toàn diện Để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ vấn đề dinh dưỡng vấn đề quan trọng Nhờ phát triển dinh dưỡng học mà người ta biết thức ăn có chứa tất thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể là: Chất đạm, chất béo, chất sơ, vitamin, muối khoáng Nếu dư thừa thiếu hụt chất dinh dưỡng thể gây nhiều bệnh tật nguy hiểm dẫn tới tử vong trẻ nhỏ Chính việc phòng chống suy dinh dưỡng việc làm thường xuyên liên tục, việc làm gia đình toàn xã hội Mà trường mầm non, nơi thực công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Trường mầm non xác định nhiệm vụ thường xuyên liên tục Tuy nhiên kết đạt những năm học trước chưa cao Chính vậy, thân người quản lý công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường xác định, không nhiệm vụ riêng cá nhân tôi, mà nhiệm vụ tất giáo viên, nhân viên nhà trường trực tiếp chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ, với địa phương phụ huynh Đây nhiệm vụ quan trọng toàn xã hội 2.2 Thực trạng Đặc điểm tình hình: Nhà trường tổng số cán bộ, giáo viên, nhân viên nhân viên nhà trường 28 Trong : - Cán quản lý tổng số 3: Trình độ đại học 3/3= 100% - Giáo viên tổng số 19: Trình độ đại học 14/19= 68,4% Trình độ cao đẳng 2/19= 10,5% Trình độ trung cấp 3/19= 15,8% - Nhân viên tổng số 6: Trình độ đại học 1/6 = 16,6 % Trình độ cao đẳng 1/6= 16,6 % Trình độ trung cấp 4/6 = 66,6 % Tổng số trẻ trường 302 cháu - Cháu nhà trẻ có nhóm lớp với tổng số trẻ : 38 cháu - Cháu mẫu giáo có lớp, với số trẻ : 264 cháu a - Thuận lợi: Trường mầm non đóng địa bàn thị trấn nằm phía tây nam huyện Thọ Xuân Nơi Thị trấn đà phát triển kinh tế, nơi có nhiều quan đơn vị đội,cảng hàng không, sân bay, xí nghiệp… đóng địa bàn Thị trấn, nên người dân sinh sống địa bàn chủ yếu cán bộ, công nhân giáo viên, đội phần nhỏ làm nghề tiểu thương, làm nghề tự nông nghiệp… Được quan tâm đạo sát phòng giáo dục - Đào tạo Thọ Xuân, phòng giáo dục mở lớp tập huấn theo chuyên đề, bồi dưỡng, nâng cao nghiệp vụ công tác chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục trẻ cho đội ngũ cán quản lý, giáo viên nhân viên Được quan tâm Đảng ủy, ủy ban nhân dân Thị trấn Sao Vàng việc xây dựng sở vật chất cho nhà trường đảm bảo tương đối đầy đủ cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Địa phương có hệ thống loa đài truyền tốt, tuyên truyền tới bậc phụ huynh học sinh người dân địa bàn thị trấn phòng chống loại dịch bệnh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo thị Đảng nhà nước Đ ược quan tâm phụ huynh học sinh việc phối kết hợp nhà trường địa phương thống mua sắm đồ dùng, tu sửa sở vật chất phục vụ cho việc chăm sóc nuoi dưỡng giáo dục trẻ Đội ngũ cán quản lý, giáo viên nhân viên có trình độ chuyên môn vững vàng, có tinh thần đoàn kết, trí cao công việc, giáo viên chuẩn trình độ, có nghiệp vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tương đối tốt, có lực ý thức trách nhiệm nhiệt tình công tác Về nhân viên có nhân viên có bằng nấu ăn đó: Cao đẳng nấu ăn có bằng Trung cấp nấu ăn, cô bằng trung cấp y tế Có đội ngũ giáo viên nhiệt tình, yêu nghề, mến trẻ, 100% cán giáo viên nhà trường đạt trình độ chuẩn chuẩn Đội ngũ cô nuôi đa số tuổi đời trẻ, khoẻ, tâm huyết với nghề Cơ sở vật chất tương đối đầy đủ, khu bếp sẽ, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho bếp ăn chiều, có tủ lưu mẫu thức ăn Nhà trường trì số trẻ ăn bán trú trường 100% Trường gần khu trung tâm nên dễ dàng cho việc mua bán, hợp đồng thực phẩm tươi ngon, sạch… Khuôn viên nhà trường rộng, thuận tiện cho việc tăng gia, trồng rau b- Khó khăn: Địa phương nơi có kinh tế phát triển, nên có nhiều người nơi khác đến sinh sống, tạm trú địa bàn, có kinh tế không ổn định nhà trường có đông em xung quanh địa bàn, xã lân cận xin đến học, điều kiện gia đình chủ yếu làm nông nghiệp, xã miền núi nên có số hộ nghèo cận nghèo, nên điều kiện chăm sóc em nhiều hạn chế Một số gia đình giả cưng chiều con, cho ăn uống không chừng mực, không khoa học, nên trẻ sinh biếng ăn dẫn đến suy dinh dưỡng Cơ sở vật chất nhà trường thiếu phòng học, nên phần ảnh hưởng đến công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Thực trạng điều tra chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đầu năm học (tháng 9/2016) sau: Bảng A Độ tuổi Tổng số Nhà trẻ 38 Trẻ suy DD thể nhẹ cân 5.3% Trẻ suy DD thể thấp còi Mẫu giáo 264 18 6.8% 15 5,7% Tổng cộng 302 20 6.6% 15 5% Tỷ lệ Tỷ lệ Ghi 0% Xuất phát từ trình làm công tác phụ trách việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, qua kỳ kiểm tra, khảo sát thực tế nhà trường, nhận thấy kết khảo sát nhiều trẻ suy dinh dưỡng, thực trăn trở, làm để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ xuống thấp 2-3% Để nâng cao chất lượng việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trong trình nghiên cứu đề tài qua thực tế quản lý nhà trường, thực số biện pháp để giải vấn đề sau: 2.3 Biện pháp thưc hiện để nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Biện pháp Tăng cường công tác tự học tập, bồi dưỡng nâng cao lực chuyên môn nghiệp vụ nâng cao trình độ chuyên môn cho giáo viên cô nuôi Tự học tập bồi dưỡng: Để làm tốt công tác chăm sóc dinh dưỡng trẻ đòi hỏi cán quản lý, giáo viên, nhân viên học hỏi không ngừng để nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Bản thân phải học hỏi nâng cao trình độ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ qua lớp chuyên đề, tài liệu sách báo, kinh nghiệm đồng nghiệp Thường xuyên cập nhật công văn thị trung ương cấp, ban ngành Ví dụ như: - Thông tư số17/2009/TT-BGDĐT ngày 25/07/2009 trưởng giáo dục đào tạo việc nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non - Nghị số 47/NQ-CP phiên họp thường kỳ Chính phủ tháng 6/2014 Đối với công tác an toàn thực phẩm, Ngày 08/7/2014, Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Tấn Dũng ký ban hành - Nghị số 04-NQ/TU tăng cường lãnh đạo Đảng công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn tỉnh đến năm 2020 Ngày 18-8-2016, Ban Chấp hành Đảng tỉnh Thanh Hóa - Công văn số 108/KH- UBND ngày 04/10/2016 UBND huyện Thọ xuân ban hành kế hoạch hành động - Công văn số 74-CV/BTGHU ngày 11/04/2017 ban tuyên giáo huyện ủy Thọ Xuân việc tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ môi trường Là người quản lý, phải thường xuyên cập nhật thông tin, công văn chỉ đạo cấp nghiên cứu, áp dụng xây dựng kế hoạch đạo kịp thời cách linh hoạt vào thực tiễn công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non cách khoa học để đạt hiệu cao Phân công công việc phù hợp với lực giáo viên, nhân viên Gắn trách nhiệm công việc với giáo viên, nhân viên Để giáo viên nhân viên có trách nhiệm công việc Sau tiếp thu chuyên đề phòng giáo dục tổ chức, trường mở lớp chuyên đề kịp thời, truyền đạt nội dung đổi bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho giáo viên cô nuôi Cô giáo làm tổ nuôi dưỡng phải có chuyên môn nghiệp vụ mầm non, phải có kỹ chế biến ăn cho trẻ mầm non chế biến ăn cho trẻ, cô giáo thực nghiêm túc thực đơn đề Đảm bảo cho trẻ thường xuyên thay đổi ăn giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Giáo viên, nhân viên cần phải tham khảo tài liệu sách báo dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm tham gia đầy đủ buổi học nghi địa phương nhà trường tổ chức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Tổ chức tốt hội thi cô nuôi nấu ăn giỏi hội thi nấu ăn giỏi cho toàn trường Đảm bảo tốt chế độ vệ sinh an toàn thực phẩm, biết cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon, không bị dập nát ôi thiu, chất lượng Biết cách thay thực phẩm theo nhóm, định lượng, phù hợp với thực phẩm sẵn có địa phương Hình ảnh cô nuôi nấu chia ăn cho trẻ Giáo viên nuôi biết tính phần ăn cho trẻ để biết lượng KCal cung cấp cho trẻ ngày đạt (%) so với nhu cầu cần đạt KCal chất P,L, G cung cấp có cân đối , hợp lý hay không? Vì phần ăn trẻ cân đối, hợp lý giúp cho trình tiêu hóa, vận chuyển, trao đổi chất tốt Thường xuyên sinh hoạt chuyên môn, đánh giá rút kinh nghiệm hàng tuần, hàng tháng cho giáo viên, nhân viên Sau thời gian học tập, tham khảo tài liệu sách báo, rút kinh nghiệm công việc, trình độ chuyên môn thân giáo viên, nhân viên nhà trường nâng lên rõ rệt, nắm vững chuyên môn nghiệp vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Biện pháp Xây dựng thực đơn chuẩn cho trẻ trường mầm non Để trẻ có những bữa ăn ngon đảm bảo cân đối giữa chất dinh dưỡng, cần phải xây dựng thực đơn chuẩn cho trẻ Theo tuần, tháng, mùa… Phải vào tình hình thực tế địa phương.Tôi phải tìm hiểu địa phương có những loại thực phẩm phổ biến, mang giá trị dinh dưỡng cao Như mùa hè thường có loại rau muống, rau mùng tơi, rau đay Chỉ đạo nhân viên thực tốt công tác kiểm tra, tiếp nhận thực phẩm Hợp đồng mua thực phẩm những sở có uy tín, chất lượng đáp ứng yêu cầu, rõ nguồn gốc, tươi sạch, phù hợp với điều kiện, khả nhà trường Thực tốt chế độ vệ sinh nhà bếp, vệ sinh cá nhân, vệ sinh đồ dùng dụng cụ nhà bếp, vệ sinh an toàn thực phẩm Chế biến ăn qui trình, nguyên tắc bếp chiều, hợp lý, vệ sinh Thực nghiêm túc việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày Trong bữa ăn trẻ phải có đủ nhóm thực phẩm, loại thức ăn nhóm phải thay đổi bữa, ngày, ăn cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm: (Đạm "Prôtein", chất béo "Lipit", tinh bột đường "Gluco", Vi ta chất khoáng)… thực phẩm cung cấp số chất dinh dưỡng, hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta có thêm nhiều chất dinh dưỡng chất bổ sung cho ta có bữa ăn cân đối , đủ chất, giá trị dinh dưỡng tăng lên Để bữa ăn đảm bảo đầy đủ, cân đối giữa chất dinh dưỡng, ta phải xây dựng thực đơn chuẩn cho trẻ Thực đơn phải đảm bảo cân đối giữa nhóm thực phẩm, cung cấp đầy đủ lượng, kcalo theo yêu cầu giáo dục Đối với nhà trẻ lượng kcalo cần cung cấp tong ngày 1180 kcalo/ngày, trường mầm non cần 60-70% Đối với trẻ mẫu giáo 1470 kcalo/ngày, trường mầm non cần 50-60% Cân đối lượng: Năng lượng 3chất chủ yếu là: Protêin, Lipit, Gluxit Trong phần ăn tỉ lệ nhà trẻ Protit từ 12- 15% Lipit từ 3540% Tinh bột đường từ 45-53% Đối với mẫu giáo Protit từ 12-15% Lipit từ 20-30% Tinh bột từ 55-68% Cân đối Prôtêin, lipit thực phẩm động vật thực vật xác định theo tỷ lệ 50-50% Thực đơn đảm bảo bữa chính, bữa phụ, thực đơn không lặp lại tuần lần Để xây dựng phần ăn hợp lý cần đảm bảo tiêu chuẩn theo quy định, đồng thời cần phải ý: - Khẩu phần ăn phải đảm bảo đủ lượng - Khẩu phần phải đủ chất dinh dưỡng cần thiết - Khẩu phần phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng Khi xây dựng phần ăn cho trẻ trường mầm non, ta phải cân đối số tiền bố mẹ cháu đóng góp Tính toán địmh mức cho phần ta dựa vào bước sau: + Bước 1: Tính tổng số lượng ,lượng protêin chất dinh dưỡng khác phần qui số bữa trẻ, từ quy lượng yêu cầu bữa cho tổng số trẻ ăn phần giống + Bước 2: Chọn lương thực trường gạo + Bước 3:Chọn số thức ăn giàu protein từ nguồn thực vật sẵn có rẻ tiền địa phương Ví dụ: Đậu phụ, đậu xanh, đậu tương, lạc,vừng thêm vài protêin động vật để cân đối phần thịt, cá, tôm, cua, thịt + Bước 4: Tính lượng thịt gạo lượng thức ăn khác để nấu + Bước 5: Bổ xung lượng bằng số loại chất béo, tốt dạng dầu thực vật + Bước 7: Tính khối lượng nước để nấu + Bước 8: Thêm gia vị Các bữa ăn ngày cần đa dạng loại thực phẩm Chế biến ngon, hợp vị với trẻ Màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn trẻ Các ăn thay đổi thường xuyên, tránh nhàm chán cho trẻ Nấu ăn phải hợp vị với trẻ Đảm bảo mùa thức ấy, sử dụng thực phẩm có sẵn địa phương Một phần ăn cân đối giúp cho thể có đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển, trì sống làm việc, vui chơi giải trí Nếu ăn nhiều mà không hoạt động dẫn đến thừa lượng gây béo phì, để trẻ đói, ăn không đủ chất, đủ lượng, trẻ mệt mỏi, hoạt động dẫn đến bị suy dinh dưỡng Xây dựng thực đơn theo tuần, phù hợp theo mùa Đảm bảo khoảng cách giữa bữa ăn trẻ ngày cho bữa ăn trẻ không gần nhau, kịp thời bổ sung lượng cho thể trẻ không để trẻ bị đói cho ăn no lại cho ăn tiếp gây lên chán ăn trẻ Nhân viên thực 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm tổ chức WHO Với mức thu 14.000 đồng/ngày, vào tình hình thực tế địa phương nhu cầu dinh dưỡng trẻ theo qui đinh, xây dựng thực đơn mùa hè cho trẻ sau: THỰC ĐƠN TUẦN 1+3 MÙA HÈ THỨ BỮA SÁNG BỮA TRƯA Nhà trẻ: Nhà trẻ: - Cơm - Thịt kho tàu - Canh rau nấu tép Mẫu giáo: Mẫu giáo: - Cơm- Thịt kho Mẫu giáo: - Mẫu giáo: tàu- Canh rau nấu tép Miến gà - Chè đậu đãi Nhà trẻ: Nhà trẻ: Nhà trẻ: - Cơm - Thịt ngan - Xôi lạc rim- Canh rau nấu ngao - Ruốc THỨ HAI THỨ BA Mẫu giáo: - Cơm - Thịt Mẫu giáo: ngan rim - Canh rau nấu ngao Nhà trẻ: THỨ TƯ THỨ NĂM THỨ SÁU BỮA CHIỀU BỮA PHỤ Nhà trẻ: - Miến gà Nhà trẻ: - Chè đậu đãi Mẫu giáo: Mẫu giáo: Xôi lạc - Sữa đậu nành - Ruốc Nhà trẻ: - Cơm- Thịt bò Nhà trẻ: xốt cà chua - Canh rau nấu - Cháo đậu hến vịt Mẫu giáo: - Cơm- Thịt bò Mẫu giáo: xốt cà chua- Canh rau nấu hến Nhà trẻ: - Cơm- Muối lạc vừng- Thịt nạc rim nước Nhà trẻ: mắm - Canh củ hầm xương Mẫu giáo: - Cơm- Muối lạc vừng- Thịt nạc rim Mẫu giáo: nước mắm - Canh củ hầm xương Nhà trẻ: - Cơm- Thịt lợn Nhà trẻ: đúc trứng- Canh rau nấu cua Mẫu giáo: - Cơm- Thịt lợn Mẫu giáo: đúc trứng- Canh rau nấu cua Nhà trẻ: - Sữa đậu nành Nhà trẻ: - Chuối tiêu Mẫu giáo: - Cháo đậu vịt Mẫu giáo: - Chuối tiêu Nhà trẻ: - Phở ngan Nhà trẻ: - Sữa Ông thọ Mẫu giáo: - Phở ngan Mẫu giáo: - Sữa Ông thọ Nhà trẻ: Nhà trẻ: - Bánh - Chè đậu đen Mẫu giáo: Mẫu giáo: - Bánh - Chè đậu đen THỰC ĐƠN TUẦN 2+4 MÙA HÈ THỨ THỨ HAI BỮA SÁNG Nhà trẻ: THỨ TƯ THỨ NĂM THỨ SÁU Nhà trẻ: - Cơm- Cá sốt cà chua- Canh rau nấu sò Mẫu giáo: - Cơm- Cá trắm Mẫu giáo: sốt cà chua- Canh rau nấu sò Nhà trẻ: - Cơm- Thịt xốt Nhà trẻ: đậu phụ sốt cà chua- Canh rau láo nháo nấu cua Mẫu giáo: - Cơm- Thịt Mẫu giáo: nạc, đậu phụ sốt cà chua Canh rau láo nháo nấu cua Nhà trẻ: BỮA CHIỀU Nhà trẻ: - Cơm- Thịt ngan Nhà trẻ: rim - Canh rau nấu tép - Bánh Mẫu giáo: - Cơm- Thịt Mẫu giáo: ngan rim - Canh rau nấu tép Nhà trẻ: THỨ BA BỮA TRƯA Nhà trẻ: - Cơm- Thịt kho tàu - Canh rau nấu ngao Mẫu giáo: - Cơm- Thịt Mẫu giáo: kho tàu - Canh rau nấu ngao Nhà trẻ: - Cơm- Muối lạc vừng- Thịt nạc rim nước Nhà trẻ: mắm- Canh củ hầm xương Mẫu giáo: - Cơm- Muối lạc vừng- Thịt nạc rim Mẫu giáo: nước mắm- Canh củ hầm xương Mẫu giáo: - Bánh Nhà trẻ: - Cháo ngan Mẫu giáo: - Cháo ngan BỮA PHỤ Nhà trẻ: - Chè đậu đen Mẫu giáo: - Chè đậu đen Nhà trẻ: - Sữa Ông Thọ Mẫu giáo: - Sữa Ông Thọ Nhà trẻ: - Phở gà Nhà trẻ: - Chuối tiêu Mẫu giáo: - Phở Gà Mẫu giáo: - Chuối tiêu Nhà trẻ: - Xôi lạc - Ruốc Mẫu giáo: - Xôi lạc - Ruốc Nhà trẻ: - Chè đậu đãi Mẫu giáo: - Chè đậu đãi Nhà trẻ: - Miến vịt Nhà trẻ: - Sữa đậu nành Mẫu giáo: - Miến vịt Mẫu giáo: - Sữa đậu nành Năng lượng tính ngày trẻ theo thực đơn đạt từ 820-850 kcalo/ ngày mẫu giáo Nhà trẻ lượng đạt từ 720-800 kcalo/ngày nhà trẻ Với kết xây dựng thực đơn thực phần mềm nâng cấp 3.02 kết kết đối giữa chất dinh dưỡng, giữa đạm, chất béo động, thực vật cân đối 50-50 Đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng 10 theo yêu cầu giáo dục Thực đơn thực nghiêm túc, giúp bữa ăn nhà trường phong phú ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng Biện pháp Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng đến đối tượng Việc giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ việc làm quan trọng cần thiết Nắm điều này, trước tiên đạo cho giáo viên khảo sát chất lượng sức khỏe đầu năm cho trẻ khảo sát chất lượng dinh dưỡng theo định kỳ: Hàng năm khảo sát sức khỏe cho trẻ vào đầu năm học tháng 9, tháng 11, tháng tháng Theo dõi biểu đồ tăng trưởng cho trẻ Kết khảo sát chất lượng dinh dưỡng chăm sóc nuôi dưỡng đầu năm tháng 9/2016 trẻ trường : - Trẻ nhà trẻ suy dinh dưỡng: 2/38 = 5,3% - Trẻ mẫu giáo suy dinh dưỡng: 13/264= 4,9% Với kết vậy, thật trăn trở, phối hợp với giáo viên, tìm hiểu hoàn cảnh gia đình em, để tìm nguyên nhân dẫ đến tình trạng suy dinh dưỡng trẻ Sau thười gian tìm hiểu, xác định nguyên nhân dẫn đến suy dinh dưỡng em rút kết luận : Đa số trẻ bị suy dinh dưỡng bố mẹ chưa thật quan tâm đến việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, đa số trẻ bị suy dinh dưỡng xã xung quanh đến địa phương, số gia đình phó mặc cho nhà trường, cho trẻ ăn không đảm bảo thời gian, không theo nhu cầu thực tế trẻ độ tuổi Một số trẻ gia đình có điều kiện trẻ bố mẹ chăm sóc quá, cho trẻ ăn tự do, không điều độ, dẫn đến tình trạng lười ăn Còn lại số trẻ thể lực sinh non hay ốm đau Sau xác đinh nguyên nhân, xây dựng kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng cụ thể cho đối tượng, tìm biện pháp để giải Đến bữa ăn cho trẻ ngồi vị trí, thời gian, số lượng, xếp hợp lý số bữa ăn ngày Điều quan trọng làm cho trẻ hình thành phản xạ có điều kiện, đến ăn định, vị trí môi trường định, đại não huy quan tổ chức toàn thân làm tốt công việc chuẩn bị vào bữa tiếp thu thức ăn Động viên trẻ nhai kỹ có tác dụng tốt việc tiêu hóa VD: Nhai kỹ giúp tiết nước bọt tăng, đường dày bắt đầu nhu động, loại men tiêu hoá đường tiêu hoá tiết tăng lên, khiến bé tăng cảm giác đói Có chuẩn bị tâm lý, sinh lý bé ăn cách chủ động ăn chăm chú, ngon miệng, giúp trẻ thèm ăn, muốn ăn Điều có kết quả, thân biết phối hợp với giáo viên lớp nghiêm túc thực chế độ sinh hoạt ngày trẻ (khôngcắt xén, thay đổi tùy tiện) thực thời gian ăn theo quy định Có tạo cho trẻ thói quen tốt việc 11 Trong lớp, ban đầu với giáo viên phân loại đối tượng trẻ, những trẻ ăn tốt, tự giác cho ngồi nhau, những trẻ suy dinh dưỡng, lười ăn, ỷ lại cho trẻ ngồi để cô tiện chăm sóc, động viên, khích lệ trẻ Động viên trẻ ăn ngon hết xuất, qua lồng nghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua ăn Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn cô giáo chuẩn bị ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: Chuẩn bị bàn ăn phải sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay Muỗng, tô phải đủ so với trẻ Mỗi bàn phải có đĩa đựng cơm rơi khăn lau tay cho trẻ Hình ảnh ăn trưa trẻ trường mầm non Thông qua ăn cô giáo dục cho trẻ phát triển nhận thức, ngôn ngữ Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết những thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn uống Về ngôn ngữ: Phát triển ngôn ngữ cho trẻ, trẻ biết kể tên thực phẩm mà trẻ ăn như: Thịt, cá, trứng, loại rau củ quả… Thông qua môn học lồng ghép giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích loại ăn quả, lợi ích loại thực phẩm chứa nhiều chất đạm, chất béo Thông qua ăn, cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm có những Ví dụ: Ăn thịt trẻ biết thịt cung cấp cho chất gì? 12 Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc thân bằng cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hôm lớp ăn cơm với những thức ăn nào? Ngon không? Bạn ăn giỏi? Từ những biện pháp nhỏ giúp trẻ cố gắng ăn hết suất Lồng giáo dục dinh dưỡng qua hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động, vấn đề quan trọng trẻ thường xuyên chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ gây hứng thú cho trẻ giáo viên đọc đồng dao, hò, vè loaị rau, chủ đề giới thực vật Cứ giúp trẻ hiểu có số kiến thức định dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Phòng học phải thoáng đãng, sẽ, đảm bảo thoáng mùa hè, ấm mùa đông Cho trẻ rèn luyện thẻ dục sáng vận động nhà trường cho trẻ tắm nắng thường xuyên, phòng chống suy dinh dưỡng còi xương cho trẻ Cho trẻ ngủ đủ giấc, thời gian qui định buổi trưa từ 11h30- 13h45 Ban giám hiệu thường xuyên kiểm tra, giám sát hoạt động giáo viên lớp, lên lớp không dùng điện thoại, phải quan tâm, để mát đến trẻ, coi trẻ em ruột thịt mình, xứng đáng người mẹ hiền thứ trẻ Từ biện pháp giúp trẻ hứng thú bữa ăn nhà trường, trẻ thi đua bạn, hào hứng bữa ăn, đối tượng trẻ cô quan tâm chăm sóc, giúp trẻ có tâm lý thích đến trường, thích ăn cơm trường, cảm giác cơm trường ngon cơm nhà sức khỏe những trẻ suy dinh dưỡng nâng lên, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm rõ rệt Biện pháp Tích cực tuyên truyền, phối hợp với gia đình trạm y tế việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ *Công tác tuyên truyền phối hợp với gia đình: Lập kế hoạch tuyên truyền - Phối hợp với địa phương, thông qua buổi phát thanh, tuyên truyền vận động nhân dân vệ sinh an toàn thực phẩm, để người dân những nhà thông thái việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh xa những thực phẩm, trái có xuất xứ, nguồn gốc không rõ ràng, bắt mắt, bảo vệ môi trường Tuyên truyền cách phòng tránh dịch bệnh sảy địa phương vùng Tuyên truyền với phụ huynh thông qua buổi họp phụ huynh, đón trả trẻ, buổi họp khu dân cư, biểu bảng tuyên truyền nhà trường, lớp cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, phòng chống dịch bệnh, cho trẻ ăn uống điều độ, không mang quà vặt đến lớp Xây dựng góc dinh dưỡng, tháp dinh dưỡng tuyên truyền đến bậc phụ huynh 13 Không sử dụng chất phụ gia không rõ nguồn gốc, độc hại cho sức khỏe Treo hiệu tuyên truyền vệ sinh anh toàn thực phẩm bảo vệ môi trường khuôn viên trường học, như: “Bảo vệ môi trường bảo vệ sống chúng ta”, “Sử dụng rau sạch, thịt rõ nguồn gốc xuất xứ cho bữa ăn ngon, an toàn sức khỏe”, “Nhiết liệt hưởng ứng “Tháng hành động an toàn cjh phẩm” năm 2017, “Vì sức khỏe người tiêu dùng, đảm bảo thời gian cách ly sử dụng thuốc bảo vệ thực vật” Những câu hiệu có tác dụng lớn đến nhận thức người dân, phụ huynh học sinh công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ môi trường Công tác chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, cần phải có kết hợp chặt chẽ giữa gia đình với nhà trường Đây việc làm quan trọng Nhận thức vấn đề này, lập kế hoạch, đạo giáo viên phải chủ động, trao đổi thông tin trẻ phụ huynh, đặc biệt những trẻ suy dinh dưỡng, để phụ huynh nắm bắt tình hình trẻ, để có những biện pháp phối hợp kịp thời Xây dựng góc dinh dưỡng, tháp dinh dưỡng tuyên truyền đến bậc phụ huynh Tuyên truyền với phụ huynh thông qua buổi họp phụ huynh, đón trả trẻ, buổi họp khu dân cư, biểu bảng tuyên truyền nhà trường, lớp cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, phòng chống dịch bệnh, cho trẻ ăn uống điều độ, không mang quà vặt đến lớp Cách động viên, khích lệ trẻ, giúp trẻ tự tin, chủ động bữa ăn Không chiều chuộng trẻ quá, không đáp ứng nhu cầu đòi hỏi mà trẻ đòi trẻ thấy những ăn mà trẻ thích Không nên cho trẻ ăn đồ vào trước bữa ăn gây chán ăn Chế biến ăn hợp vị với trẻ, hình thức đẹp mắt gây hứng thú cho trẻ Không nên cho trẻ ăn no trước ngủ, ban đêm gây tiết dịch tiêu hoá, làm tăng hưng phấn thần kinh, khiến trẻ khó ngủ Buổi tối nên cho trẻ ăn nhẹ loại trái cây, ăn nhẹ, uống sữa trước ngủ Không nên cho trẻ ăn nhiều bữa, trẻ chán ăn ngon, hôm khác gặp thức ăn trẻ sợ, chưa kể đến trẻ bị đầy bụng, khó tiêu Nếu trẻ cần bồi dưỡng nhiều, nên cho trẻ ăn thành nhiều bữa ngày, trẻ hấp thụ hết Qua việc phối kết hợp, trao đổi công tác chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng với phụ huynh, giúp phụ huynh có thêm kinh nghiệm, tin tưởng nhà trường chất lượng sức khỏe trẻ nâng lên rõ rệt, phụ huynh tin tưởng, gắn bó với nhà trường việc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ * Phối hợp với trạm y tế Đây công việc có kế hoạch năm học thực thường xuyên 14 Phối hợp với trạm y tế việc chăm sóc sức khỏe định kỳ cho trẻ năm lần vào tháng 10 tháng Nhằm phát kịp thời những trẻ có bệnh để kịp thời chữa trị cho trẻ Tẩy giun cho trẻ theo định kỳ tháng lần Phối hợp với trạm y tế Thị trấn, phòng chống dịch bệnh cho trẻ Như tay chân miệng, đau mắt đỏ, sốt xuất huyết Hình ảnh trạm y tế khám bệnh định kỳ cho trẻ trường Nhờ có phối kết hợp công tác khám chữa bệnh với trạm y tế, giúp cho phòng phát kịp thời những trẻ có bệnh có biện pháp kịp thời để phát ngăn chặn dịch bệnh, đảm bảo tốt sức khỏe cho trẻ Biện pháp Triển khai mô hình trồng rau gia đình nhà trường Đảm bảo vệ sinh môi trường Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề cấp bách Theo Nghị số 47/NQ-CP phiên họp thường kỳ Chính phủ tháng 6/2014 Đối với công tác an toàn thực phẩm, Ngày 08/7/2014, Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Tấn Dũng ký ban hành Nghị số 04-NQ/TU tăng cường lãnh đạo Đảng công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn tỉnh đến năm 2020 Ngày 18-8-2016, Ban Chấp hành Đảng tỉnh Thanh Hóa Nhận thức sâu sắc vấn đề này, với ban giám hiệu nhà trường triển khai mô hình trồng rau phía sau nhà trường, phát động phong trào nhà nhà trồng ra, tận dụng khoảng đất trống gia đình sân thượng để trồng rau Tuyên truyền đến bậc phụ huynh trồng rau để cung cấp cho nhà trường Kết mùa thức rau cải, bắp cải, cải cúc, rau muống đậu xanh nhà trường đa phần cung cấp những địa đáng tin cậy 15 Nhiều năm qua nhà trường đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm, không để sảy ngộ độc thực phẩm những trường hợp không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hình ảnh vườn xanh ỏ sau trường 16 Nhờ có phong trào trồng rau sạch, mà nguồn cung cấp rau xanh nhà trường đảm bảo, bữa ăn cho trẻ đảm bảo rau xanh, sạch, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ bữa ăn * Vệ sinh môi trường Vệ sinh những vấn đề quan trọng Nên nắm vững vấn đề đạo giáo viên làm tốt những việc sau: - Chỉ đạo giáo viên thực tốt vệ sinh môi trường xung quanh trường học, khơi thông cống rãnh - Quét dọn quanh khu vực sân trường, phát quang xanh, bui rậm - Lớp học vệ sinh sẽ, chăn gối, đồ dùng trẻ vệ sinh thường xuyên - Vệ sinh cho trẻ sẽ, biết rữa tay trước sau ăn - Phun thuốc diệt muỗi quanh khu vực lớp học năm lần, trước năm học giữa năm (Phun vào ngày nghỉ cuối tuần) Làm tốt công tác vệ sinh phòng chống bệnh giun sán lây lan dịch bệnh cho trẻ Biện pháp Tham mưu với địa phương xây dựng sở vật chất nhà trường làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục Nhà trường những năm qua, phòng học thiếu, nhóm trẻ học chung phòng, nên ảnh hưởng lớn đến công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Cùng với ban giám hiệu nhà trường, đề xuất với địa phương xây dựng thêm phòng học, đáp ứng nhu cầu nay, theo tiêu chí trường chuẩn quốc gia Huy đông nguồn đóng góp xã hội, nhà hảo tâm, phụ huynh, đóng góp sở vật chất, trang thiết bị phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhà trường Phụ huynh nhà hảo tâm mua sắm bàn ghế, đồ dùng, đò chơi phục vụ công tác nuôi dưỡng hoạt động vui chơi trẻ Từ công tác tham mưu với địa phương, địa phương tạo điều kiện, tập trung nguồn lực, giúp cho nhà trường xây dựng sở vật chất Kết địa phương với nhà thầu bắ khởi công xây dựng khu nhà tầng với phòng hoc, phòng chức khu hiệu phấn đấu trường đạt chuẩn quốc gia năm học tới 2017-2018 17 2.4 Hiệu sáng kiến Sau nghiên cứu đề xuất, thực đề tài “ Một số kinh nghiệm đạo việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” kết đạt khả quan đề tài thực với tổng số: 302 trẻ Kết cụ thể thực bảng sau: Bảng B Độ tuổi Tổng số Trẻ suy DD thể nhẹ cân Tỷ lệ Trẻ suy DD thể thấp còi Tỷ lệ Nhà trẻ 38 2.6% 0% Mẫu giáo 264 3% 11 4,2% Ghi Tổng 302 3% 11 3,6 cộng So sánh kết bảng A bảng B, rút kết sau: Đối với trẻ nhà trẻ Số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân đầu năm trẻ, đến trẻ, tỷ lệ trẻ uy dinh dưỡng giảm từ 5,3% xuống 2,6% - Trẻ nhà trẻ đạt 37/38 = 97,4% trẻ kênh bình thường Đối với trẻ mẫu giáo, số trẻ đầu năm suy dinh dưỡng thẻ nhẹ cân 13 trẻ , đến giảm xuống trẻ suy dinh dưỡng Giảm từ 5.1% xuống % giảm 2,1 % Số trẻ mẫu giáo kênh bình thường 256/264 = 97% -Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi nhà trẻ Nhưng mẫu giáo đầu năm 15 trẻ chiếm tỉ lệ 15/264= 5,7% Nhưng đến cuối năm 11/264 = 4,2% Giảm 1,5%.Trẻ mẫu giáo kênh bình thường 253/264= 95,8% Với toàn trường, tỷ lệ suy dinh dươgx thể nhẹ cân, đầu năm 20/302= 6,6% Cuối năm kết 9/302 = 3% giảm 3,6 % - Thể thấp còi đầu năm 15/302 = 5%, cuối năm kết 11/302 = 3,6%, giảm tỷ lệ 1,4% Từ những kết nêu cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm giảm đáng kể, trẻ phát triển cân đối, hài hòa, hoạt bát, tích cực vào hoạt động lớp hoạt động hàng ngày Như năm học 2016- 2017 kết chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nâng lên rõ rệt Đây kết kết đạt cao khả quan, đáp ứng nguyện vong nhà trường phụ huynh học sinh, giúp phụ huynh thêm tin tưởng, gửi gắm em vào nhà trường Từ sáng kiến giúp trẻ tự tin, tự giác việc ăn uống, giúp trẻ ăn ngon miệng, hào hứng bữa ăn, nhà trường sẽ, thoáng đãng, gọn gang Nhà trường, gia đình trẻ trọng nhiều công tác vệ sinh an toàn thực phẩm công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Tỷ lệ trẻ suy 18 dinh dưỡng giảm rõ rệt, tất trẻ tăng cân, sức khỏe trẻ ngày nâng cao, điều tạo niềm tin uy tín với không với người dân địa phương mà người dân xã lân cận *Bài học kinh nghiệm: Để bữa ăn trẻ cải thiện nâng cao chất lượng việc chế biến ăn bữa chiều cho trẻ trường mầm non cần thiết bữa chiều giúp bổ xung thêm dinh dưỡng lượng ngày cho trẻ Giúp trẻ có thể khoẻ mạnh phát triển toàn diện đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội, góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ để làm điều cần thực tốt những vấn đề sau: + Cần phải xây dưng thực đơn thay đổi bữa chính, bữa phụ theo tuần, tháng, mùa, phù hợp với tình hình thực tế địa phương + Chế biến ăn phù hợp với trẻ, bữa chính, bữa phụ phong phú, hấp dẫn, mầu sắc đẹp, thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng hợp lý + Thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường gia đình xã hội + Tuyên truyền với phụ huynh việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học + Kết hợp với giáo viên đứng lớp việc tổ chức bữa ăn trường cho trẻ để kịp thời điều chỉnh ăn cho trẻ + Quan tâm đến đối tượng trẻ, khích lệ, động viên kịp thời giúp trẻ ăn ngon, ăn hết xuất + Cô nuôi phải thường xuyên nỗ lực tự học hỏi cách chế biến ăn cho trẻ + Bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng cho giáo viên nhân viên trường, những người trực tiếp hàng ngày chăm sóc nuôi dưỡng trẻ + Làm tốt công tác chăm sóc sức khỏe ban đầu cho trẻ, phòng chống dịch bệnh cho trẻ việc phối kết hợp với trạm y tế địa phương + làm tốt công tác tham mưu với địa phương sở vật chất, làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục giúp cho sở vật chất nhà trường ngày khang trang đầy đủ Trên đề tài viết “Một số kinh nghiệm đạo công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non" KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ * Kết luận Phòng chống suy dinh dưỡng việc làm quan trọng Để trẻ khoẻ mạnh phát triển cách toàn diện đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội việc chăm sóc giáo dục nuôi dưỡng trẻ theo khoa học hêt sức quan trọng cần thiết Ngoài cần phải bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ, công tác chăm sóc nuôi dưỡng, phòng chống suy dinh dưỡng phải có 19 chung tay nhà trường, với bậc phụ huynh tổ chức đoàn thể, địa phương toàn xã hội * Kiến nghị Chúng mong nhà nước cần quản lý chặt chẽ nữa thức ăn chăn nuôi gia xúc, quản lý chặt chẽ việc sử dụng chất tạo nạc, tăng trưởng gây nguy hiểm cho thực phẩm loại chất kích thích dùng cho rau xanh Phòng giáo dục thường xuyên mở lớp tập huấn cho cô nuôi giáo viên học hỏi thêm công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Cần cung cấp thêm cho cô nuôi tài liệu cách chế biến ăn cho trẻ mầm non Tôi mong nhận đóng góp ý kiến hội đồng khoa học bổ xung cho đề tài hoàn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thọ Xuân, ngày 28 tháng năm 2017 Tôi xin cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác Hồ Thị Ngân 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO STT TÊN TÀI LIỆU NHÀ XUẤT BẢN Sổ tay hướng dẫn chăm sóc sức khỏe, vệ sinh trẻ em lứa tuổi mầm NXB Đại học sư phạm non bảo vệ quyền trẻ em Hướng dẫn tổ chức thực chương trình giáo dục mầm non (Nhà trẻ 3-36 tháng) Hướng dẫn tổ chức thực chương trình giáo dục mầm non (Nhà trẻ 3-5 tuổi) Tài liệu BDTX cho giáo viên giai đoạn NXB Giáo dục NXB Giáo dục NĂM XUẤT BẢN 2010 2010 2010 21 DANH MỤC CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP PHÒNG GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Hồ Thị Ngân Chức vụ đơn vị công tác: Phó Hiệu Trưởng Trường Mầm Non Thị trấn Sao Vàng – Thọ Xuân – Thanh Hóa Kết Cấp đánh đánh giá giá xếp loại TT Tên đề tài SKKN xếp loại (Phòng, Sở, (A, B, Tỉnh ) C) Một số biện pháp dạy thơ cho PGD&ĐT trẻ mầm non 4-5 tuổi đạt hiệu C cao Một số kinh nghiệm dạy văn học cho trẻ 4-5 tuổi PGD&ĐT C trường mầm non Một số biện pháp đạo dạy kỹ sống cho trẻ mầm PGD&ĐT C non Một số biện pháp đạo thực công tác phổ cập PGD&ĐT B cho trẻ tuổi trường mầm non đạt hiệu cao Một số kinh nghiệm đạo việc phòng chống suy PGD&ĐT B dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Năm học đánh giá xếp loại 2004- 2005 2005 - 2006 2012 – 2013 2014 – 2015 2016 – 2017 * Liệt kê tên đề tài theo thứ tự năm học, kể từ tác giả tuyển dụng vào Ngành thời điểm 22 MỤC LỤC Nội dung MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu Trang 1- 2 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 2 NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận 2.2 Thực trạng 2–3 3–5 2.3 Các giải pháp thực - 16 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 17-19 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ * Kết luận 19 19 * Kiến nghị 19 23 ... cao Một số kinh nghiệm dạy văn học cho trẻ 4-5 tuổi PGD&ĐT C trường mầm non Một số biện pháp đạo dạy kỹ sống cho trẻ mầm PGD&ĐT C non Một số biện pháp đạo thực công tác phổ cập PGD&ĐT B cho trẻ. .. cách chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống bệnh suy dinh dưỡng cho trẻ em * Phương pháp điều tra: Điều tra số trẻ khoẻ mạnh, số trẻ có nguy bị suy dinh dưõng, số trẻ bị suy dinh dưỡng lớp * Phương... thực công tác phổ cập PGD&ĐT B cho trẻ tuổi trường mầm non đạt hiệu cao Một số kinh nghiệm đạo việc phòng chống suy PGD&ĐT B dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Năm học đánh giá xếp loại 2004- 2005