Một số giải pháp chỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non kỳ tân huyện bá thước

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HĨA PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BÁ THƯỚC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON KỲ TÂN, HUYỆN BÁ THƯỚC Người thực hiện: Lê Thị Quyết Chức vụ: Phó Hiệu trưởng Đơn vị cơng tác: Trường mầm non Kỳ Tân, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa SKKN thuộc lĩnh vực: Quản lý THANH HÓA, NĂM 2021 STT 1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.3.6 2.4 3.1 3.2 MỤC LỤC Nội dung Mở đầu Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm Thực trạng công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- Huyện Bá Thướctrước áp dụng sáng kiến Một số giải pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- huyện Bá Thước Xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Kỳ Tân Triển khai văn bản, chun đề kế hoạch chăm sóc ni dưỡng nhà trườngđến cán bộ, giáo viên, nhân viên cộng đồng Làm tốt công tác tham mưu với ban giám hiệu nhà trường, địa phương, phụ huynh cộng đồng, để tăng cường sở vật chất, trang thiết bị phục vụ bán trú Kiểm tra việc thực khâu chế biến, chuyên đề, nề nếp, thói quen vệ sinh ăn uống Tuyên truyền phụ huynh phịng chống suy dinh dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ mầm non Động viên, khuyến khích kịp thời Hiệu số giải phápchỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Kỳ Tân Kết luận, kiến nghị Kết luận Kiến nghị Trang 1 2 2 6 10 12 13 14 16 18 18 19 1 Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài: Có thể nói sức khỏe vốn quý người nói riêng tồn nhân loại nói chung Dinh dưỡng sức khỏe có mối quan hệ chặt chẽ với tình trạng thể lực phát triển trí tuệ người Sức khỏe có ảnh hưởng định đến kết hoạt động như: kết học tập, suất lao động, hiệu công việc người Đúng mục tiêu giáo dục mầm non chiến lược phát triển giáo dục nhấn mạnh đến chất lượng giáo dục toàn diện, phát triển thể chất đặt mối quan hệ tổng thể với mặt phát triển khác: Nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ tuổi để phát triển cách toàn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mĩ Cơ thể trẻ em phát triển nhanh thể chất tinh thần, đặc biệt thời kì bào thai năm đầu đời, nhu cầu dinh dưỡng trẻ cao Ở giai đoạn thể trẻ non yếu chức phận thể, chức tiêu hóa, giai đoạn thích ứng với mơi trường, nhạy cảm với bệnh tật giai đoạn tiền đề cho sức khỏe trí tuệ sau này, tác động trực tiếp vào phát triển toàn diện trẻ Việc cung cấp không đầy đủ không phần dinh dưỡng làm cho trẻ dễ mắc bệnh dinh dưỡng Quan tâm chăm sóc ni dưỡng cho trẻ vun đắp, xây dựng người mới, chủ nhân tương lai đất nước có đủ trí thức sức khỏe để đáp ứng nhu cầu đổi đất nước thời đại đặc biệt thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa Ngày cần có người phát triển toàn diện để đáp ứng nhu cầu thị hiếu xã hội, đòi hỏi đứa trẻ phải có sức khỏe tốt Vì vấn đề chăm lo cho em có tương lai tươi sáng nhiệm vụ hàng đầu gia đình, nhà trường cô giáo Trong năm gần hoạt động chăm sóc, ni dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ Trường Mầm non không ngừng phát triển Do sức khỏe vô quan trọng người Nếu khơng có sức khỏe người chậm phát triển sinh nhiều bệnh tật, đặc biệt trẻ em lứa tuổi mầm non đòi hỏi phát triển nhanh thể, ăn uống cần phải thỏa mãn nhu cầu cao Tuy nhiên đứa trẻ sinh khỏe mạnh, bên cạnh “bé khỏe” bé chưa khỏe, trẻ suy dinh dưỡng Do vấn đề ăn uống cách chăm sóc người lớn làm ảnh hưởng đến phát triển trẻ thể trẻ ăn uống không điều độ, không đủ chất, khơng khoa học vấn đề làm ảnh hưởng lớn đến phát triển thể trẻ “Suy dinh dưỡng tình trạng trẻ chất dinh dưỡng ( thiếu proteinnăng lượng ) để phát triển chiều cao cân nặng Thừa cân- béo phì tích tụ mỡ bất thường, vượt mức làm ảnh hưởng đến sức khỏe, thừa cân- béo phì gặp nam nữ lứa tuổi”[5] Nhìn nhận tầm quan trọng thân tơi cán quản lý phụ trách nuôi dưỡng suy nghĩ, trăn trở làm để cải thiện chất lượng bữa ăn cách phòng chống suy dinh dưỡng trẻ Trường Mầm non Vì mạnh dạn đưa đề tài: “Một số giải pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- Huyện Bá Thước" làm đề tài nghiên cứu 1.2 Mục đích nghiên cứu Đánh giá tình hình sức khỏe Trường Mầm non Kỳ Tân Tìm hiểu tình hình hình chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường mầm non gia đình Trên sở đưa số giải pháp giúp giáo viên Mầm non việc chăm sóc tổ chức bữa ăn cho trẻ, nhằm giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng Trường Mầm non Huyện Bá Thước 1.3 Đối tượng nghiên cứu “Một số giải pháp quản lý, đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- Huyện Bá Thước” nghiên cứu vấn đề lý luận giải pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Đề số giải pháp cụ thể để quản lý, đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Đánh giá kết có ý kiến đề xuất kiến nghị phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non 1.4 Phương pháp nghiên cứu Trong đề tài sử dụng số nội dung nghiên cứu sau: Phương pháp nghiên cứu, xây dựng sở lý thuyết: Đọc thu thập tổng hợp khái quát hóa tài liệu liên quan đến lý luận thực tiễn vấn đề nghiên cứu làm sở cho đề tài Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin: điều tra khảo sát thực tế tình hình chăm sóc giáo dục sức khỏe dinh dưỡng cho trẻ trường Điều tra khảo sát thu thập số liệu trạng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non qua giáo viên, cô cấp dưỡng phụ huynh thông qua phiếu điều tra quan sát vấn trò chuyện trực tiếp Phương pháp thống kê, thực nghiệm, xử lý số liệu Lựa chọn giải pháp phù hợp áp dụng vào thực tế Đánh giá kết đạt so sánh kết trước sau áp dụng giải pháp Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Nội dung giáo dục mầm non phải bảo đảm phù hợp với phát triển tâm sinh lý trẻ em; hài hịa bảo vệ, chăm sóc, ni dưỡng với giáo dục trẻ em; phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, kỹ xã hội, trí tuệ, thẩm mỹ; tôn trọng khác biệt; phù hợp với độ tuổi liên thông với giáo dục tiểu học[1] Trẻ thiếu dinh dưỡng dẫn đến: Tăng tỉ lệ tử vong trẻ em tuổi, tăng nguy bệnh lý, chậm phát triển thể chất, nguy mặt xã hội Thừa dinh dưỡng dẫn đến: Bệnh xương khớp, vấn đề da, bệnh lý tim mạch, bệnh tiểu đường, gây suy giảm trí nhớ, Tác động tâm lý từ ngoại hình khổ, dễ mắc bệnh lý đường tiêu hóa, bệnh lý đường hơ hấp, Rối loạn nội tiết thừa cân béo phì, nguy ung thư[4] Ở độ tuổi việc ăn uống trẻ quan trọng nên việc đảm bảo nhu cầu chất dinh dưỡng cần thiết thể trẻ Xong có gia đình có điều kiện kinh tế, bữa ăn trẻ tương đối đầy đủ cách chăm sóc ni dưỡng khơng cách, không khoa học kéo dài dẫn đến suy dinh dưỡng.Vậy suy dinh dưỡng trẻ gì? Suy dinh dưỡng tình trạng thể thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết Suy dinh dưỡng xảy trẻ em từ cịn bào thai người trưởng thành Trong đó, tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến trình phát triển tăng trưởng bình thường trẻ Có nhiều ngun nhân dẫn đến tình trạng này, có nhiều ngun nhân chủ quan xuất phát từ cha, mẹ trẻ cách chăm sóc chế độ bổ sung dinh dưỡng hàng ngày cho trẻ bụng mẹ năm tháng đầu đời Đúng Trường Mầm non vấn đề chăm sóc sức khỏe cho trẻ có ý nghĩa quan trọng, hầu hết cháu ăn bán trú trường, thời gian cháu trường nhiều nhà việc chăm sóc để đảm bảo dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhiệm vụ vơ quan trọng định đến phát triển sau trẻ “Đối với lứa tuổi 18-36 tháng tuổi,nhu cầu khuyến nghị lượng/ ngày/ trẻ 930- 1000Kcal, nhu cầu khuyến nghị sở giáo dục mầm non/ ngày/trẻ ( chiếm 60- 70% nhu cầu ngày) 600- 651 Kcal.Lứa tuổi mẫu giáo, nhu cầu khuyến nghị lượng trẻ ngày là: 1230-1320 Kcal, nhu cầu khuyến nghị lượng trường trẻ ngày chiếm 50 đến 55% nhu cầu ngày: 615 đến 726 Kcal”[2] Hiện nước ta tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân suy dinh dưỡng thể thấp còi theo độ tuổi cao, mà theo tổ chức y tế giới đánh giá Việt Nam quốc gia có số lượng trẻ em suy dinh dưỡng thể thấp còi cao giới, số đáng báo động Vì dinh dưỡng có vai trị đặc biệt quan trọng phát triển trẻ Ngày 22 tháng năm 2012 Thủ tướng phủ phê duyệt chiến lược Quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 – 2020 tầm nhìn đến năm 2030 mà mục tiêu cụ thể tiếp tục cải thiện số lượng nâng cao chất lượng bữa ăn người dân cải thiện tình trạng dinh dưỡng bà mẹ trẻ em Tầm nhìn đến năm 2030 phấn đấu giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ em xuống mức có nghĩa cộng đồng (suy dinh dưỡng thể nhẹ cân xuống 10%)[3] Suy dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe mà ảnh hưởng đến phát triển trí thơng minh trẻ Để trẻ em có sức khỏe tốt, trí tuệ phát triển bình thường người lớn cần phải có phương pháp chăm sóc trẻ cách đặc biệt đáp ứng nhu cầu đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ Góp phần định cho phát triển tầm vóc, thể lực, trí tuệ trẻ em sau Cách ăn uống, cách nuôi dưỡng trẻ để phòng chống suy dinh dưỡng độ tuổi quan trọng giai đoạn cần chăm sóc tốt thời điểm trẻ học cách ăn uống, làm quen với nề nếp ăn uống khoa học hợp lí đề xuất cách chăm sóc ni dưỡng cách dạy trẻ ăn điều độ ảnh hưởng định đến trưởng thành sau trẻ Bản thân cấp giao nhiệm vụ phụ trách công tác bán trú chăm sóc ni dưỡng trẻ lại trưa trường Trăn trở với mục tiêu chung giáo dục bậc học mầm non có nhiệm vụ chăm sóc trẻ phát triển cách toàn diện kể thể chất lẫn tinh thần Cùng với nhiệm vụ chung năm học tiếp tục “Đổi công tác quản lý nâng cao chất lượng giáo dục” vận động ngành Làm để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trường thể trẻ phát triển ngày khỏe mạnh thông minh để mai làm chủ nhân tương lai đất nước Thì vấn đề nhu cầu dinh dưỡng làm tăng nguồn nhân lực người góp phần phát triển kinh tế - xã hội đất nước, đồng thời góp phần thực tốt phong trào ngành Vì dinh dưỡng cho lứa tuổi mầm non nhiệm vụ, kiến thức, kỹ việc tổ chức bữa ăn cho trẻ để phòng chống thiếu chất dinh dưỡng, suydinh dưỡng, thừa cân, béo phì, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, tơi muốn đóng góp số kinh nghiệm nhỏ bé để nâng cao chất lượng công tác quản lý 2.2 Thực trạng cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- Huyện Bá Thước trước áp dụng sáng kiến 2.2.1.Thuận lợi: Nhà trường đầu tư sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú tương đối đầy đủ Nhà trường ủy ban nhân dân huyện Bá Thước cơng nhận bếp đạt tiêu chuẩn an tồn thực phẩm cấp huyện năm 2019 Đa số giáo viên có kinh nghiệm cơng tác chăm sóc ni dưỡng dự lớp tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm UBND huyện cấp Nhân viên nuôi dưỡng thời gian hồn thành chương trình kỹ thuật chế biến ăn Số trẻ ăn bán trú trường đông nên thuận tiện cho việc lên thực đơn,chế biến ăn Thực đơn phong phú theo mùa, thực đơn thay đổi khơng lặp lại, đảm bảo đủ bốn nhóm thực phẩm thay đổi cách chế biến Nguồn thực phẩm địa phương đa dạng, phong phú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Phụ huynh quan tâm đến việc học em tin tưởng vào giáo chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ ngày trường nên phụ huynh đưa đón em thường xuyên đến trường, coi nhà trường gia đình thứ hai, địa tin cậy để gửi gắm em 2.2.1.Khó khăn: Cơ sở vật chất đầy đủ điều kiện chăm sóc ni dưỡng chưa quy hoạch ban đầu phịng nhóm lớp xây dựng chắp vá, tăng cường sở vật chất, điều kiện kinh tế địa phương nhà trường nên mở rộng đất,xây dựng không quy chuẩn từ ban đầu việc đưa cơm thức ăn đến lớp phải qua nhiều bậc, khơng sử dụng xe đẩy, phịng ăn, phịng ngủ cịn chung với phịng học, cơng trình vệ sinh khép kín chưa đủ số lớp… Nhà trường cơng nhận bếp an tồn thực phẩm đồ dùng trang thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc ni dưỡng cịn thiếu chưa đáp ứng với yêu cầu thực tế như: chưa có máy Ozơn khử độc thực phẩm, máy điều hịa, bồn rửa Inốc… Kỹ ăn uống số trẻ trẻ nhà nng chiều trẻ khơng ăn đủ bốn nhóm chất mà chỉăn tồn u thích, khơng có u thích trẻ ăn cơm trắng Chưa có nề nếp thói quen vệ sinh nơi quy định, ăn quà xong vứt rác bừa bãi sân trường, lớp học Đồ dùng cá nhân riêng ăn trẻ dùng chung như: khăn lau tay ăn, đĩa để khăn, đĩa để thức ăn rơi Chưa khích lệ trẻ ăn như: Trước ăn chưa thường xuyên cho trẻ đọc thơ, ca dinh dưỡng bật hát dinh dưỡng cho trẻ nghe hay qn giới thiệu ăn Vì miền núi xa biển nguồn thức ăn hải sản không thuận tiện, khâu bảo quản vân chuyển chưa đạt yêu cầu nên nguồn thức ăn hải sản trẻ chưa phong phú Một số giáo viên nam chưa nhiệt tình việc tập thói quen cho trẻ để trẻ ăn để rơi vãi ngồi, dùng tay bốc thức ăn, bơi lung tung lên mặt, chưa đút cho trẻ lười ăn ngâm cơm, đứng nhìn chưa động viên hay giới thiệu ăn để kích thích trẻ ăn hết xuất Phụ huynh đa số làm nông nghiệp chuyển sang làm công ty công ty may, công ty sam sung Bắc Ninh…nhưng điều kiện kinh tế khó khăn nên có thời gian quan tâm chăm sóc trẻ chăm sóc trẻ chưa cách.Quan niệm ăn uống số phụ huynh cho trẻ ăn thịt, cá đủ chất khơng cần rau củ Một số phụ huynh chưa thấy tầm quan trọng việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ, thiếu kiến thức hiểu biết dinh dưỡng em mình, việc phối kết hợp gia đình nhà trường chưa hiệu nên tỷ lệ suy dinh dưỡng cao: Tỷ lệ % trẻ bị suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 27,2, Tỷ lệ % trẻ bị suy dinh dưỡng thể thấp còi 19,3, Tỷ lệ % trẻ bị suy dinh dưỡng thể béo phì Nhân viên dinh dưỡng chưa có nghiệp vụ chế biến thức ăn cho trẻ, hợp đồng thời vụ, thường thay đổi người nấu chưa qua lớp đào tạo, chưa có chứng nấu ăn đầy đủ, nên cịn hạn chế kiến thức cách chế biến ăn ngon miệng trẻ, đảm bảo an tồn thực phẩm Từ khó khăn tơi khảo sát thu kết sau: Khảo sát trước áp dụng đề tài Kết Số Đạt Chưa đạt STT Nội dung khảo sát người số số khảo sát Tỉ lệ Tỉ lệ người người Kỹ ăn uống 202 121 60 77 40 Kỹ vệ sinh trước 202 117 58 85 42 trong, sau ăn Thói quen ăn hết xuất 202 147 73 55 27 Số trẻ có thói quen ăn đủ 202 130 64 72 35 nhóm chất Số trẻ ăn bán trú 202 182 90 20 10 trường Suy dinh dưỡngthể nhẹ 202 147 72,8 55 27,2 cân Suy dinh dưỡng thể thấp 202 163 80,7 39 19,3 còi Suy dinh dưỡng thể béo 202 200 99 phì Số nhân viên có nghiệp 0 0 vụ chế biến ăn 10 Giáo viên quan tâm đến khơng khí ăn 23 16 70 30 trẻ ( tinh thần) 11 Công tác phối kết hợp phụ huynh nhà 202 57 28 145 72 trường Từ kết thực trạng cho ta thấy tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân thấp còi cao số kỹ cịn hạn chế nên thân tơi mạnh dạn áp dụng số giải pháp sau 2.3 Một số giải pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- huyện Bá Thước 2.3.1 Giải pháp 1:Xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Kỳ Tân Xây dựng kế hoạch đặc biệt quan tâm phòng chống suy dinh dưỡng * Cùng với lãnh đạo nhà trường thống lãnh đạo đưanhiệm vụ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng vào nhiệm vụ trọng tâm năm học để đạo như: - Hiệu trưởng định thành lập ban sức khỏe, trưởng ban đại diện ban giám hiệu, phó ban đại diện lãnh đạo y tế xã, ủy viên thường trực cán y tế trường học giáo viên kiêm nhiệm - Ban đạo phối hợp chặt chẽ với để lập kế hoạch triển khai cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ năm học cụ thể theo năm tháng (Như tuyên truyền kịp thời bệnh dịch theo mùa dịch xảy ra, triển khai kế hoạch phòng chống dịch bệnh cho trẻ trường…) - Tuyên truyền kiến thức nuôi dạy theo khoa học cho bậc phụ huynh Thơng qua đón trả trẻ, thơng qua hội thi, buổi họp phụ huynh - Phối hợp chặt chẽ với trung tâm y tế huyện trạm y tế xã cơng tác phịng bệnh, phòng dịch; khám sức khỏe cân đo định kỳ, vệ sinh khử trùng bề mặt môi trường, đồ dùng, vệ sinh cá nhân - Nhân viên y tế phối hợp với tổ nhà bếp, giáo viên chủ nhiệm nhóm, lớp thực biện pháp can thiệp với trẻ SDD nhẹ cân SDD thể thấp còi, trẻ béo phì * Phó hiệu trưởng phụ trách mảng dinh dưỡng có kế hoạch cụ thể như: Tăng cường cơng tác chăm sóc, ni dưỡng, bảo vệ sức khoẻ, phịng tránh tai nạn thương tích, đảm bảo an toàn tuyệt đối thể chất tinh thần cho trẻ Trường Mầm non - Chăm sóc trẻ đảm bảo an tồn, vệ sinh sẽ, phịng chống tai nạn thương tích cho trẻ trường học - Tiếp tục thực tốt chuyên đề giáo dục dinh dưỡng - vệ sinh an toàn thực phẩm - Thực tốt cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng xuống 6%, tỉ lệ tỉ lệ tỉ lệ thấp còi 6% - Làm tốt công tác tuyên truyền nuôi dưỡng trẻ theo khoa học đến tận phụ huynh cộng đồng - Làm tốt cơng tác phịng chống loại dịch bệnh ảnh hưởng đến sức khoẻ trẻ - Tham mưu bổ sung thiết bị phục vụ công tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non - Rèn thói quen vệ sinh trước, sau ăn, rèn thói quen ăn uống có văn hóa, rèn nề nếp ăn ngủ cho trẻ: Rèn trẻ thói quen rửa tay trước ăn sau vệ sinh Rèn luyện trẻ ăn biết cách cầm thìa, bát quy định, xúc ăn gọn gàng không rơi vãi,không dùng tay bốc thức ăn, thức ăn rơi nhặt bỏ vào đĩa khơng nhặt lên ăn, khơng nói chuyện ăn, biết vét cơm hết cơm, biết xin cơm có lễ độ, biết giữ bàn ghế mình.…biết mời trước ăn Ngủ giờ, khơng nói chuyện hay trêu chọc bạn ngủ - Lập kế hoạch phịng chống béo phì, suy dinh dưỡng cho trẻ kế hoạch phục hồi suy dinh dưỡng cho cháu nhà trường - Tham mưu cho Ban giám hiệu nhà trường phối hợp với trạm y tế khám trẻ định kỳ tổ chức cho giáo viên lớp cân, đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏe cho trẻ - Phối hợp làm tốt công tác phổ cập trẻ mầm non tuổi địa bàn - Xây dựng lịch vệ sinh nhóm, lớp theo ngày, tuần, tháng + Hàng ngày lớp lau nhà lần/ngày nước lau sàn nhà, sau lau cần tiến hành thơng thống khí làm khơ nhà để tránh trẻ bị trơn trượt ngã Vệ sinh đồ dùng phòng Đồ dùng cá nhân như: Cốc, khăn, gối trẻ phải có kí hiệu riêng để trẻ nhận biết lấy đồ dùng cá nhân mình, đồ dùng rửa, giặt xà phòng, bỏ vào máy sấy phơi nắng trước cho trẻ dùng Các đồ dùng, đồ chơi lớp cho trẻ chơi hàng ngày phải lau rửa thường xuyên xà phòng Cọ rửa nhà vệ sinh, đánh xà phòng, quét dọn phịng vệ sinh Bơ, xơ, chậu…phải thường xun cọ rửa xà phòng phơi nắng + Mỗi tuần ngâm khăn mặt, khăn lau tay xà phòng, giặt, phơi chiếu, chăn, gối thảm, rèm cửa… Cọ rửa khay, cốc, bình đựng nước, để tránh bụi bẩn bám vào gây toàn vệ sinh ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ 8 + Mỗi tháng tổng vệ sinh phòng học cọ rửa nhà lau khô, cọ rửa bàn ghế, quét mạng nhện, trần nhà, lau cửa kính, cửa chớp, bóng đèn, quạt, loại trang trí lớp, rửa đồ dùng cá nhân trẻ, giặt tất khăn, vỏ gối, thảm, chiếu phơi khô * Chỉ đạo tổ chuyên môn xây dựng kế hoạch tiêu cụ thể: - Tổ chuyên môn nghiên cứu nắm tiêu kế hoạch nhà trường để xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng tổ hướng dẫn đơn đốc, giám sát GV tổ chức thực kế hoạch, thường xuyên kiểm tra , rút kinh nghiệm điều chỉnh bổ xung kế hoạch cho phù hợp - Thường xuyên vệ sinh trẻ, vệ sinh mơi trường có nề nếp - Đảm bảo tuyệt đối an toàn cho trẻ - Mỗi giáo viên nghiêm túc thực kế hoạch nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe - Chỉ tiêu tổ chun mơn 100% trẻ có biểu đồ tăng trưởn theo dõi sức khỏe Trẻ tăng cân hàng quý : 95% trở lên Giảm tỷ lệ trẻ SDD nhẹ cân thấp còi xuống 1% tổng số trẻ , giảm so với đầu vào 90% trở lên không để phát sinh tỷ lệ này.Giảm tỷ lệ trẻ thừa cân- béo phì 95% trẻ đứng cân, ngăn chặn khơng tăng cân nhanh không để phát sinh tỷ lệ Khẩu phần dinh dưỡng đạt 80%- 90% Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ: 100% Khám sức khỏe1 lần / năm đạt 100%, tẩy giun cho cô trẻ lần / năm đạt 100% 100% trẻđược ngủ sạp giường, đủ gối, đệm, đắp chăn lạnh dép lớp để phịng bệnh 100% nhóm, lớp có cơng trình vệ sinh đạt u cầu 100% CB-GV-CNV tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm sơ cấp cứu 100% CB-GV- CNV nắm phương án cấp cứu ngộ độc thực phẩm, phương án sơ cấp cứu, hiểm biết sử dụng dụng cụ phịng cháy chữa cháy 2.3.2 Giải pháp 2: Triển khai văn bản, chun đề kế hoạch chăm sóc ni dưỡng nhà trườngđến cán bộ, giáo viên, nhân viên cộng đồng Là phó Hiệu trưởng quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng bán trú nhà trường để tất CBGV, NV nhà trường hiểu biết cách phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Thì việc triển khai chun chăm sóc ni dưỡng trẻđến CBGV, NV cần thiết, qua học, tiếp thu chuyên đề giáo viên hiểu nắm kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ cần gì? Cáchchăm sóc ni dưỡng trẻ lớp cách tun truyền với phụ huynh sao? Để thực có hiệu tổ chức chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ ngày hoạt động trường - Qua buổi họp chun mơn nhà trường Ngồi thời gian trao đổi, thảo luận chuyên môn, dành thời gian để triền khai công văn, thị, nội dung chuyên đề, bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng để thực tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, khuyến khích giáo viên vận động cho 100% trẻ lớp bán trú trường 9 - Các buổi sinh hoạt tổ lồng ghép chun đề dinh dưỡng thơng qua giáo viên trao đổi kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng trẻ với để thấy rõ tầm quan trọng việc ăn đầy đủ bốn nhóm chất từ giáo viên lớp ln khích lệ trẻ ăn hết xuất, ăn ngon miệng - Tôi tham mưu với hiệu trưởng nhà trường triển khai công văn, thị, nội dung chuyên đề vào ngày lễ như: khai giảng, tết trung thu, 20/11, tổng kết nhiều hình thức Như phát tờ rơi tuyên truyền cách phòng tránh dịch bệnh, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, treo băng rơn trứa hiệu cách phịng chống suy dinh dưỡng, hình ảnh ngộ nghĩnh tuyên truyền hành vi trẻ minh họa - Chỉ đạo lớp góc tun truyền phải ln cập nhật đầy đủ thông tin như: Lịch hoạt động ngày bé, tháp dinh dưỡng, sức khỏe bé, thông tinh hàng ngày… Để tất bậc phụ huynh hiểu nắm vấn đề dinh dưỡng em trường, chăm sóc, trẻ ăn đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng, có đầy đủ đồ dùng chung đồ dùng riêng phục trẻ ăn, ngủ hoạt động ngày trường Vì phụ huynh tin tưởng, yên tâm coi trường nhà thứ địa tin cậy để gửi gắm em - Trong đón, trả trẻ Giáo viên trị chuyện gợi ý để trẻ kể trẻ thường hay ăn bữa sáng Trao đổi, thảo luận để trẻ biết ăn bữa sáng cung cấp chất quan trọng bữa sáng Xem tranh phân biệt hành vi đúng, sai hành vi ăn uống văn minh Giáo viên sưu tầm, vè, trị chơi có nội dung dinh dưỡng để dạy trẻ đón, trả trẻ lúc nơi, giúp khắc sâu thêm dinh dưỡng ngày trẻ Khi cho trẻ sân tập thể dục trị chuyện cho trẻ biết lợi ích ánh nắng buổi sáng thể -Tập huấn chuyên đề kịp thời: Cung cấp tài liệu cho giáo viên tham khảo hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Hướng dẫn cho CBGV, NV nghiên cứu tài liệu, tập san, tạp chí, mạng internet… có nội dung phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ - Thảo luận, trao đổi kinh nghiệm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầmnon - Viết thu hoạch chuyên đề dinh dưỡng: + Có nội dung khoa học, sát với thực tế + Có kế hoạch tổ chức hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ + Thực giáo dục dinh dưỡng sức khỏe lúc nơi hoàn cảnh phù hợp - Xây dựng tiết thực hành cách chế biến ăn + Thường xuyên tổ chức thực hành ‘Bé tập làm nội chợ” cho trẻ + Tổ chức cho cha mẹ tham gia vào hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh ATTP trường 10 Hình ảnh: Triển khai chuyên đề dinh dưỡng 2.3.3 Giải pháp 3: Làm tốt công tác tham mưu với ban giám hiệu nhà trường, địa phương, phụ huynh cộng đồng, để tăng cường sở vật chất, trang thiết bị phục vụ bán trú - Để thực biện pháp trên, thân trực tiếp tham mưu với hiệu trưởng nhà trường mời Ban đại diện Phụ huynh, Lãnh đạo địa phương tiến hành khảo sát nắm tình hình sở vật chất, trang thiết bị nhà trường nói chung sở vật chất - bổ sung bếp chiều nói riêng.Trong q trình khảo sát, kiểm tra tơi ban giám hiệu phân tích, hạng mục, vị trí, thiết bị cịn thiếu, cách có hệ thống để lãnh đạo phụ huynh hiểu chia sẻ với nhà trường vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ + Sau nắm rõ thực trạng, thân tham mưu với hiệu trưởng nhà trường, lập tờ trình đề nghị Ủy ban nhân dân xã xây dựng, tu sửa, mua sắm số trang thiết bị đại cho nhà bếp + Ủy ban nhân dân xã tổ chức thực giải phóng mặt bằng,xây dựng cho nhà trường phòng kho, phòng thay đồ, khu sơ chế, ốp gạch hoa cho phòng học, ốp gạch gạch đỏ cho sân chơi trẻ, Làm khu vận động có mái tre khu trung tâm Làng Hiềng - Tiếp kiệm từ nguồn hoạt động để bổ sung đồ dùng, trang thiết bị nhà bếp - Nhà trường tiết kiệm từ nguồn hoạt động để bổ sung trang thiết bị nhà bếp như: Hệ thống bảng biểu, tủ đựng xoong nồi, thay hệ thống dây điện để đáp ứng nguồn điện cung cấp cho thiết bị đại nhà bếp - Phối kết hợp với phụ huynh hỗ trợ mua sắm, đồ dùng bán trú Tiếp tục phát huy thực công tác xã hội hóa giáo dục với phương châm: Nhà nước nhân dân làm, chăm lo cho nghiệp giáo dục Trước vào năm học, lên kế hoạch tham mưu cho hiệu trưởng nhà trường phối hợp với Ban đại diện hội cha mẹ học sinh khảo sát đồ dùng bán trú báo cáo cụ 11 thể khoản thu - Chi ngân sách theo công văn hướng dẫn khoản thu - chi ngân sách Ủy ban nhân dân tỉnh, huyện, có khoản bổ sung đồ dùng bán trú Được thống Ủy ban nhân dân xã, nhà trường đưa nội dung hội nghị Phụ huynh đầu năm học 100% phụ huynh họp trí cao việc mua sắm bổ sung đồ dùng bán trú như: Mua chăn thu đơng, chiếu ngủ, thảm ngủ, gối, bát, thìa, xoong, khăn lau tay, khăn lau mặt, đĩa đựng cơm rơi cho trẻ Kêu gọi nhà thiện nguyện, hảo tâm hỗ trợ, bổ sung trang thiết bị phục vụ tinh thần công tác bán trú Nhà thiện nguyện, hảo tâm, tu sửa mua số đồ dùng như: Bắn kho để đồ bán trú, ghế ngồi cho trẻ, mua ti vi, quạt tường cho lớp Nhìn chung cơng tác tham mưu với địa phương phối kết hợp với phụ huynh, cộng đồng, để xây dựng tu sửa sở vật chất, thiết bị,đồ dùng bán trú cho nhà trường mang lại hiệu cao, giúp cho nhà trường hoàn thiện sở vật chất, thiết bị, đồ dùng bán trú, đáp ứng nhu cầu cho cơng tác chăm sóc - giáo dục trẻ trường mầm non Hình ảnh: Trang thiết bị nhà bếp Hình ảnh: Nhân viên nhà bếp 12 2.3.4 Giải pháp 4: Kiểm tra việc thực khâu chế biến, chuyên đề, nề nếp, thói quen vệ sinh ăn uống - Chế biến thức ăn thực phẩm trước đưa vào sử dụng chế biến cho trẻ cần phải tiến hành thực chế độ tự kiểm thực Ba bước lưu mẫu thực phẩm hàng ngày: Bước Kiểm tra nguồn nguyên liệu thực phẩm nhập vào: Việc kiểm tra nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu nhập vào có nguồn gốc xuất xứ, chứng từ rõ ràng, có tên, địa cụ thể người cung cấp thực phẩm kiểm tra cảm quan trước giao nhận thực phẩm Có sổ ghi chép giao nhận thực hàng ngày có chữ ký hai bên người giao, người nhận thực phẩm Bước Kiểm tra chế biến thức ăn: Khi chế biến thức ăn cần kiểm tra, giám sát: Kiểm tra ca/ bữa ăn, ngày ăn, nguồn nguyên liệu nhập vào, thời gian sơ chế đến thức ăn chế biến xong, kiểm tra cảm quan thức ăn, ghi rõ thời gian thực công đoạn Bước Kiểm tra trước ăn: Trước ăn cần kiểm tra, giám sát: Ca ăn, ngày ăn, tên ăn, số lượng xuất ăn, thời gian chia ăn, bắt đầu ăn, dụng cụ chứa đựng, che đậy, nhiệt độ bảo quản thức ăn, tình trạng cảm quan quan ăn Mẫu thức ăn lưu bảo quản ngăn mát tủ lạnh vòng 24giờ với nhiệt độ từ 2-8oC, thức ăn lưu phải đủ lượng mẫu tối thiểu: Đối với thức ăn đặc khoảng 100gam, thức ăn lỏng khoảng 150ml, loại thức ăn phải để hộp riêng, người lưu mẫu cần ghi đầy đủ ngày, giờ, tên người lấy mẫu thức ăn niêm phong để phục vụ cho trình điều tra có trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy Chỉ đạo giáo viên việc thực chuyên đề, nề nếp, thói quen vệ sinh ăn uống + Tạo khơng khí cho trẻ trẻ ăn, động viên, khuyến khích trẻ ăn ngon, ăn hết suất, xử lý nhanh tình hóc, sặc thức ăn sảy Với trẻ ăn chậm biếng ăn phải có quan tâm ý nhiều Trẻ bé, việc tổ chức quản lý trẻ ăn phức tạp, khó khăn Do đó, trẻ bé, cho trẻ ăn, giáo viên cần phải ngồi vị trí thuận lợi để vừa cho trẻ ăn vừa theo dõi bao quát trẻ chưa ăn trẻ ăn xong chơi giường Giáo viên cần tạo không khí vui vẻ, thoải mái cho trẻ ăn, nói dịu dàng, động viên, khuyến khích trẻ ăn hết suất Cô cần quan tâm nhiều đến trẻ đến lớp, trẻ yếu ốm dậy Trong trình tổ chức bữa ăn cho trẻ, giáo viên nên ý rèn luyện hành vi thói quen tốt trẻ * Tổ chức bữa ăn đảm bảo hợp vệ sinh, động viên trẻ ăn hết xuất Việc tổ chức bữa ăn đảm bảo hợp vệ sinh, động viên trẻ ăn hết xuất việc làm quan trọng cần thiết, nhận thức điều nên hướng dẫn cho giáo viên thường xuyên theo dõi việc giáo viên tổ chức bữa ăn cho trẻ lớp như: Trước ăn cho trẻ rửa mặt, tay sẽ, chuẩn bị bàn ghế đủ cho trẻ ngồi ăn, khăn lau tay đĩa đựng thức ăn bị rơi vãi, bát thìa đầy đủ cho trẻ 13 Cô giáo phải rửa tay sạch, đầu tóc, quần áo gọn gàng chia thức ăn cho trẻ giáo viên ln có cử nhẹ nhàng, lời nói gợi mở, thái độ niềm nở, khuyến khích trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất Hình Ảnh: Tổ chức bữa ăn cho trẻ Hàng tuần, hàng tháng họp lấy ý kiến đóng góp giáo viên người xung quanh để đúc kết kinh nghiệm cho lần chế biến sau Phối hợp với Trạm Y tế xã Kỳ Tân để khám sức khỏe định kỳ cho trẻ vào tháng tháng hàng năm Ngoài trạm y tế cung cấp cho trường nhiều tài liệu có liên quan để nhà trường có điều kiện tổ chức giáo dục, tuyên truyền có hiệu Đề xuất với hiệu trưởng thứ bảy, chủ nhật tạo điều kiện để nhân viên nhà bếp tham gia lớp học chế biến ăn Đến ba đồng chí nhà bếp có chứng nghiệp vụ nấu ăn Các ăn trẻ chế biến ngon bắt mắt, trẻ ăn hết xuất 2.3.5 Giải pháp 5: Tuyên truyền phụ huynh phịng chống suy dinh dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ mầm non Qua họp,các buổi tuyên truyền, truyền thông , tọa đàm phụ huynh nhận thức tầmquan trọng phòng chống suy dinh dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ mầm non 14 Thơng qua có kiến thức việc cho trẻ ăn đủ nhóm chất Bỏ thói quen cho trẻ ăn theo sở thích trẻ, suy nghỉ ăn thịt cá đủ chất Có thói quen chọn mua thực phẩm tươi mua nơi có độ tin cậy, biết rõ nguồn gốc, xuất xứ khơng có độ tin cậy họ biết sử lý rau, củ cách ngâm kỹ nước muối pha loãng khử độc máy Ôzôn Phụ huynh quan tâm đến thực đơn ăn trẻ trường hàng ngày để bù thêm thức ăn cho trẻ gia đình để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể trẻ Có thói quen vệ sinh, cách chăm sóc, ni dạy theo khoa học, biết cách chế biến thực phẩm thành ăn đảm bảo vệ sinh phù hợp với lứa tuổi trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất Chăn nuôi thêm tận dụng cải tạo vườn rau gia đình để cung cấp thức ăn đảm bảo chất dinh dưỡng an toàn thực phẩm gia đình Sử dụng nguồn nước để chế biến thức ăn, ăn chín uống sơi Thường xuyên quét dọn nhà cửa sẽ, phát quang bụi rậm xung quanh nhà tránh ruồi, muỗi, loại trùng có hại Hình Ảnh: Truyền thơng với phụ huynh phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ thơn 2.3.6 Giải pháp 6: Động viên, khuyến khích kịp thời - Tổ chức hội thảo: Thành phần Mời ban ngành cha mẹ trẻ năm qua tham mưu với Hiệu trưởng, sử dụng nhiều hình thức phối hợp khác với bậc phụ huynh cơng tác phịng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ như: tổ chức cho phụ huynh nghe báo cáo dinh dưỡng: “Giá trị dinh dưỡng cho trẻ Mầm non”; “Nấu ăn trì dinh dưỡng”; “Dinh dưỡng hợp lý cân đối”; “Lựa chọn thực phẩm an toàn”; “Dinh dưỡng cho trẻ tuổi”… thông qua buổi họp phụ huynh + Chia kinh nghiệm cách lựa trọn thực phẩm 15 Mua thực phẩm nơi tin cậy, biết rõ nguồn gốc xuất xứ, không mua thực phẩm danh mục cho phép Bộ Y tế Chỉ mua phụ gia thực phẩm nhãn có đầy đủ thơng tin (tên phụ gia, tên địa nơi sản xuất có hạn sử dụng, cách hướng dẫn sử dụng) Thực tốt quy định vệ sinh an toàn thực phẩm như: Nguồn cung cấp thực phẩm cho nhà trường phải đảm bảo an tồn thực phẩm phải có ký cam kết hợp đồng mua bán thực phẩm hợp đồng thực phẩm với hộ gia đình kinh doanhsản xuất cấp giấy xác nhận thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo ATVSTP Các loại rau, củ quả, loại thịt bò, thịt lợn, nhà trường hợp đồng mua ăn hàng ngày cho trẻ với hộ gia đình có giấy xác nhận truy xuất nguồn gốc xuất xứ xác nhận số lượng sản phẩm có giá trị sử dụng đến ngày, tháng, năm đại diện tổ giám sát cộng đồng ký xác nhận Đối với thịt lợn cung cấp cho nhà trường có chuỗi thịt, sở giết mổ đóng dấu kiểm sốt giết mổ, dán tem vệ sinh thú y, đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y trước đưa lưu thông thị trường Thực phẩm nhà trường hợp đồng thời gian cung cấp cho nhà trường thiếu nhà trường hợp đồng mua thêm với hộ gia đình sản xuất nhỏ lẻ khác, bậc phụ huynh có em học ăn bán trú trường, giáo viên trường đảm bảo thực phẩm an toàn Thực phẩm trước đưa vào sử dụng chế biến cho trẻ cần phải tiến hành thực chế độ tự kiểm thực Ba bước lưu mẫu thực phẩm hàng ngày + Chia cách chế biến: Chế biến ăn dành cho trẻ mẫu giáo địi hỏi ni phải nắm bắt nhu cầu dinh dưỡng độ tuổi để đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ cách phù hợp giúp trẻ phát triển thể cách tốt Tuyên truyền phổ biến tầm quan trọng việc giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng thấp còi trẻ Mầm non cho ban ngành, cộng đồng xã hội Phối hợp, tuyên truyền với gia đình cho trẻ ăn đủ bữa, phù hợp theo tháng tuổi, nên chia thành nhiều bữa ăn để cung cấp đủ lượng, ý bổ sung dầu mỡ bữa ăn như: + Cách rèn kỹ như: Trẻ có nề nếp thói quen vệ sinh nơi quy định, không vứt rác bừa bãi trường, lớp học, biết giữ vệ sinh chung vệ sinh cá nhân Trước sau ăn trẻ có thói quen tự xếp hàng vệ sinh rửa tay theo quy trình bước xà phịng lau khơ khăn ngồi vào bàn ăn Trẻ nhận đồ dùng kí hiệu riêng khơng lấy nhầm tranh giành bạn Trẻ ăn từ tốn, khơng nói chuyện đùa nghịch, co chân lên bàn không để đổ cơm bàn, sàn nhà ăn Trẻ ăn hết suốt ăn hết phần ăn Trẻ ăn xong tự cất bát, thìa vào rổ vệ sinh uống nước biết tự phục vụ lấy chăn, gối lên giường ngủ 16 Trẻ biết lợi ích thực phẩm thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Trẻ biết thực phẩm nên ăn nhiều thực phẩm nên ăn hạn chế - Tham mưu hiệu trưởng để làm tốt thi đua khen thưởng, tạo bước chuyển biến mạnh mẽ nề nếp hoạt động chất lượng mặt công tác trường, trọng tâm cơng tác chăm sóc- ni dưỡng- giáo dục, phát huy cao độ tính tích cực, tự giác giáo viên, học sinh việc tham gia nâng cao chất lượng hiệu giáo dục nhà trường Khen thưởng cá nhân thật tốt hoạt động 2.4 Hiệu số giải pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường mầm non Kỳ Tân Sau áp dụng số giải pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường có tổ chức ăn bán trú kết đạt thể qua bảng sau: Khảo sát sau thực đề tài Kết Số Đạt Chưa đạt TT Nội dung khảo sát người số số khảo sát Tỉ lệ Tỉ lệ người người Kỹ ăn uống 202 198 98 2 Kỹ vệ sinh trước trong, 202 199 98,5 1,5 sau ăn Thói quen ăn hết xuất 202 200 99 Số trẻ có thói quen ăn đủ 202 198 98 nhóm chất Số trẻ ăn bán trú trường 202 202 100 0 Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 202 191 94,6 11 5,4 Suy dinh dưỡng thể thấp còi 202 190 94,1 12 5,9 Suy dinh dưỡng thể béo phì 202 0 0 Số nhân viên có nghiệp vụ chế 3 100 0 biến ăn 10 Giáo viên quan tâm đến khơng khí ăn trẻ ( tinh 23 16 70 30 thần) 11 Công tác phối kết hợp phụ 202 197 97,5 2,5 huynh nhà trường Từ kết khảo sát thấy cuối năm cho thấy tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân thấp còi giảm, số kỹ trẻ đạt kết cao Điều chứng tỏ giải pháp có tính khả thi cao, mang lại nhiều hiệu công tác chăm sóc ni dưỡng, với giáo viên, với trẻ phụ huynh, cụ thể sau: *Đối với hoạt động chăm sóc ni dưỡng: Khẩu phần ăn cân đối, hợp lý đạt tiêu chuẩn Tổ chức bán trú nhà trường chưa có vụ ngộ độc thực phẩm xảy Tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho trẻ lần/ năm học 17 100% giáo viên thực lồng gép chăm sóc ni dưỡng thơng qua học hoạt động khác, lúc, nơi đạt hiệu cao *Đối với đồng nghiệp: 100% cán giáo viên, nhân viên hiểu nắm cách phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Luôn giữ vệ sinh môi trường lớp sẽ, đồ dùng học tập xếp ngăn nắp gọn gàng, đồ dùng cá nhân trẻ có ký hiệu riêng như: Cốc, khăn, gối, bát, thìa… Có thói quen sử dụng dùng đồ dùng ăn uống trẻ qua máy sấy trước cho trẻ ăn để diệt vi khuẩn, tránh ngộ độc vi khẩn gây bệnh Đầu tóc quần áo ln sẽ, gọn gàng Đeo trang, tạp dề, bao tay để chia thức ăn cho trẻ Trong trẻ ăn có đĩa đựng cơm, thức ăn rơi, khăn để trẻ lau tay Bát thìa, xoong nồi ăn xong rửa để nước xếp vào tủ ngăn nắp Có kiến thức thực hành tốt chế độ vệ sinh cá nhân cho trẻ ngày trường Biết cách phòng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm Làm tốt công tác tuyền truyền tới tất bậc phụ huynh tầm quan trọng việc vệ sinh dinh dưỡng, ăn đủ nhóm chất thay đổi bữa ăn hàng ngày an tồn thực phẩm qua góc tuyên truyền, đón trả trẻ *Đối với trẻ: Trẻ biết phải ăn sáng, ăn bữa ngày ăn nhiều nhóm thực tầm quan trọng việc ăn nhiều loại thược phẩm thể người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh mơi trường thơng qua học tích hợp, vui chơi,mọi lúc, nơi Có nề nếp thói quen vệ sinh nơi quy định, không vứt rác bừa bãi trường, lớp học, biết giữ vệ sinh chung vệ sinh cá nhân Trước sau ăn trẻ có thói quen tự xếp hàng vệ sinh rửa tay theo quy trình bước xà phịng lau khơ khăn ngồi vào bàn ăn Trẻ nhận đồ dùng kí hiệu riêng khơng lấy nhầm tranh giành bạn Trẻ ăn từ tốn, khơng nói chuyện đùa nghịch, co chân lên bàn không để đổ cơm bàn, sàn nhà ăn Trẻ ăn hết suốt ăn hết phần ăn Trẻ ăn xong tự cất bát, thìa vào rổ vệ sinh uống nước biết tự phục vụ lấy chăn, gối lên giường ngủ Trẻ biết lợi ích thực phẩm thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Trẻ biết thực phẩm nên ăn nhiều thực phẩm nên ăn hạn chế *Đối với phụ huynh: Phụ huynh nhận thức tầm quan trọng việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 18 Đã quan tâm đến thực đơn ăn trẻ trường hàng ngày để bù thêm thức ăn cho trẻ gia đình để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể trẻ Có thói quen vệ sinh, cách chăm sóc, ni dạy theo khoa học, biết cách chế biến thực phẩm thành ăn đảm bảo dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất Thực chương trình dự án vườn, ao, chuồng để tăng thu nhập đồng thời cung cấp thức ăn đảm bảo chất dinh dưỡng an tồn thực phẩm gia đình Sử dụng nguồn nước để chế biến thức ăn, ăn chín uống sôi Kết luận, kiến nghị 3.1 Kết luận Người quản lý phải ý thức rõ vai trò trách nhiệm khơng ngừng nghiên cứu, tìm hiểu, học hỏi đồng nghiệp kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ, học hỏi kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng qua phương tiện truyền hình, tài liệu, tạp chí, sách báo để đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng giáo dục trẻ Thường xuyên bồi dưỡng nâng cao trình độ cho đội ngũ giáo viên để giáo viên nắm vững kiến thức, kĩ chăm sóc ni dưỡng, nắm vững đặc điểm tâm sinh lí trẻ từ giáo viên chăm sóc trẻ tốt Đối với nhân viên nuôi dưỡng cập nhật hố phương pháp chế biến ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến thực phẩm đảm bảo hấp dẫn, ngon miệng, hợp vị, trẻ ăn hết phần mình, giúp trẻ tăng cân hàng tháng, ln thay đổi cách chế biến ăn theo mùa phù hợp với địa phương Ngồi cịn cần phải thường xuyên bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên mặt như: Phẩm chất đạo đức, chuyên môn nghiệp vụ, hội thảo sáng kiến kinh nghiệm, học hỏi kinh nghiệm trường điểm, cung cấp tài liệu, tạp chí, tập san giáo dục Mầm non cho giáo viên học tập nghiên cứu, đặc biệt khâu nuôi dưỡng cách chọn mua thực phẩm hợp đồng tươi ngon, có nguồn gốc suất xứ rõ rang, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Làm tốt công tác tuyên truyền đến nhân dân, bậc phụ huynh học sinh kiến thức nuôi theo khoa học, làm cho người nhận thức vấn đề chăm sóc ni dưỡng trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân cần thiết Mặt khác tạo niềm tin cho cấp lãnh đạo địa phương, bậc phụ huynh qua việc làm cụ thể nhà trường Thống với phụ huynh học sinh yêu cầu, nội dung, biện pháp phương pháp chăm sóc ni dưỡng hình thành cho trẻ thói quen văn minh ăn uống, giao tiếp trường gia đình ngồi xã hội Ban giám hiệu có kế hoạch thường xuyên kiểm tra giám sát việc thực cơng tác chăm sóc ni dưỡng chế biến ăn, tổ chức bữa ăn, tổ chức giấc ngủ, hình thành nề nếp thói quen vệ sinh văn minh ăn uống, học tập, vui chơi trẻ Cân đo khám sức khoẻ cho trẻ theo định kỳ để báo cáo tình hình sức khoẻ trẻ cho nhà trường gia đình để có biện pháp chăm sóc giáo dục kịp thời 19 Với kinh nghiệm tơi thực q trình đạo chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ trường đạt số kết góp phấn nhỏ bé vào nghiệp giáo dục trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- huyện Bá Thước 3.2 Kiến nghị * Đối với nhà trường: Tham mưu với cấp uỷ quyền địa phương để tăng cường thêm sở vật chất nhà trường việc xây dựng thêm phịng học đủ diện tích để trẻ hoạt động công tác giáo dục phục vụ cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ bán trú trường * Đối với Phòng Giáo dục Đào tạo: Tạo điều kiện cho đội ngũ cán giáo viên, nhân viên học tập qua lớp chuyên đề hàng năm để bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ Trên sáng kiến kinh nghiệm “Một số giải pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- huyện Bá Thước” Trong trình thực đề tài chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong nhận đóng góp, bổ sung ý kiến đồng nghiệp, Hội đồng cấp, ban ngành để đề tài tơi hồn thiện tơi có kinh nghiệm q trình thực nhiệm vụ quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường Mầm non Kỳ Tân- huyện Bá Thước Xin chân thành cảm ơn ! XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG Kỳ Tân, ngày 20 tháng năm 2021 Tôi xin cam đoan sáng kiến kinh nghiệm thân, không chép nội dung người khác Người viết Phạm Thị Mầu Lê Thị Quyết XÁC NHẬN CỦA PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN BÁ THƯỚC TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 Luật Giáo Dục số: 38/2005/QH11 ngày 14 tháng 06 năm 2019 Thông tư số 28/2016/TT-BGDĐT ngày 30 tháng 12 năm 2016 Bộ Trưởng Bộ Giáo dục đào tạo sửa đổi, bổ sung số nội dung chương trình giáo dục mầm non ban hành kèm theo Thông tư số 17/2009- TT-BGDĐT ngày 25 tháng năm 2009 Bộ Trưởng Bộ Giáo dục đào tạo Quyết định số 226/QĐ-TTg ngày 22/2/2012 định phê duyệt chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 – 2020 tầm nhìn đến năm 2030 Thủ tướng Chính phủ Dinh dưỡng cho trẻ lứa tuổi mầm non.NXB Giáo dục Việt nam,2019 Nguồn lấy trang web: hethongphapluatvietnam.net DANH MỤC 21 SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Lê Thị Quyết Chức vụ: Phó hiệu trưởng trường Mầm non Cấp đánh giá Kết Năm học xếp loại đánh giá xếp TT Tên đề tài SKKN đánh giá ( Ngành GD cấp loại xếp loại huyện/ tỉnh) A, B,(hoặc C) - Một số biện pháp hướng dẩn cho trẻ mẫu giáo – tuổi hình Cấp huyện C 2015-2016 thành khả tự nhận thức thân - Một số biện pháp nâng cao chất lượng tăng cường tiếng việt cho trẻ 2017-2018 dân tộc thiểu số lớp mẫu Cấp huyện C giáo lớn khu trung tâm Trường mầm non Kỳ Tân,Huyện Bá Thước -Một số biện pháp tăng cường tiếng việt cho trẻ dân tộc thiểu số lớp mẫu 2018-2019 Cấp tỉnh C giáo A2 (5-6 tuổi) Trường mầm non Kỳ Tân, Huyện Bá Thước Một số giải pháp đạo phòng chống suy dinh 2020-2021 dưỡng cho trẻ Trường Cấp huyện B Mầm non Kỳ TânHuyện Bá Thước ... chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- Huyện Bá Thướctrước áp dụng sáng kiến Một số giải pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- huyện Bá Thước Xây dựng... giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng Trường Mầm non Huyện Bá Thước 1.3 Đối tượng nghiên cứu ? ?Một số giải pháp quản lý, đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Kỳ Tân- Huyện Bá Thước? ?? nghiên... tỉnh C giáo A2 (5-6 tuổi) Trường mầm non Kỳ Tân, Huyện Bá Thước Một số giải pháp đạo phòng chống suy dinh 2020-2021 dưỡng cho trẻ Trường Cấp huyện B Mầm non Kỳ TânHuyện Bá Thước