skkn một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4 5 tuổi ở trường MN thành vân

những vấn đề ăn uống và cách chăm sóc của người lớn làm ảnh hưởng đến sứckhỏe của trẻ, trẻ nhác ăn, ăn uống không điều độ, không đủ chất, không khoahọc...Những yếu tố đó ảnh hưởng rất lớ

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA

PHÒNG GD&ĐT THẠCH THÀNH

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ 4- 5 TUỔI Ở TRƯỜNG MẦM NON THÀNH VÂN

Người thực hiện: Nguyễn Thị Hoa

Chức vụ: Giáo viên

Đơn vị công tác: Trường Mầm non Thành Vân

SKKN thuộc lĩnh vực: Chuyên môn

THẠCH THÀNH, NĂM 2017

2.3.1 Nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm học, tìm hiểu

nguyên nhân số trẻ kém ăn trong nhóm lớp và lên kế hoạch phòng

chống suy dinh dưỡng

5

2.3.2 Tổ chức các bữa ăn cho trẻ một cách hợp lý, khoa học đảm

bảo đủ cả về chất cũng như về lượng

6

2.3.3 Nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ bằng cách trồng rau

xanh, sạch, an toàn tại trường mầm non

8

2.3.4 Vận dụng lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào một số hoạt

động của trẻ

9

2.4 Hiệu quả sau khi thực hiện biện pháp mới 15

1 Mở đầu

1.1 Lý do chọn đề tài:

Lúc sinh thời Bác Hồ kính yêu đã nói:

“Trẻ em như búp trên cành Biết ăn biết ngủ biết học hành là ngoan”[4]

Bác Hồ là một vị lãnh tụ vĩ đại, một vĩ nhân của dân tộc việt nam Bácluôn có lối sống giản dị, gần gũi với nhân dân đặc biệt là đối với các cháu thiếuniên nhi đồng Bác luôn chăm lo cho những mầm non tương lai của đất nước.Bác ví:‘‘Trẻ em như búp trên cành” Đúng vậy trẻ em cũng như những chồi nonphải được nâng niu chăm sóc, nếu như những chồi non đó được bảo vệ, đượcuống những giọt sương mai và đón ánh nắng mặt trời thì mới phát triển tốtthành cây và đơm hoa kết trái Thì trẻ em cũng vậy cũng phải sống trong vòngtay yêu thương của gia đình, của thầy cô giáo và toàn xã hội, được ăn ngon, ngủngon, được học tập, vui chơi mới giúp các em phát triển toàn diện về mọi mặtthể chất, nhận thức, tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ

Nhận định được tầm quan trọng đó Đảng và Nhà nước ta luôn nâng caochất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ em và trên thực tế giáo dụcmầm non là mối quan tâm hàng đầu của toàn xã hội

Quan tâm chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ chính là vun đắp, xây dựngnhững con người mới, những chủ nhân tương lai của đất nước có đủ trí thức vàsức khỏe để đáp ứng nhu cầu đổi mới của đất nước trong mọi thời đại, đặc biệt

là thời kì công nghiệp hóa, hiện đại hóa như ngày nay cần có những con ngườiphát triển toàn diện để đáp ứng mọi nhu cầu thị hiếu của xã hội ngày nay, đòihỏi đứa trẻ phải có sức khỏe tốt sức khỏe là vốn quý giá nhất, có ý nghĩa sốngcòn với con người đặc biệt là lứa tuổi mầm non

Từ những nhận định và quan điểm đó người ta đã nhận thấy rằng “sứckhỏe trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”[4] Sức khỏe ảnhhưởng đến sự phát triển thể lực, trí tuệ, là yếu tố quyết định đến sự phát triểncủa trẻ sau này Yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối hài hòa hoàn toàn phụ thuộcvào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ

Chính vì thế mà trẻ em cần được quan tâm chăm sóc ngay từ khi mớisinh ra được sống trong vòng tay yêu thương của bố mẹ, người thân, được sựche chở của xã hội thì mới không có những trẻ em nghèo, trẻ em không ngườithân, không nơi nương tựa và đặc biệt không có những trẻ bệnh tật, ốm đau, suydinh dưỡng Trên thực tế có rất nhiều trẻ em Việt Nam có những hoàn cảnh khókhăn khác nhau vì vậy vấn đề chăm lo cho con em của chúng ta có một tươnglai tươi sáng là nhiệm vụ hàng đầu của gia đình, của nhà trường và cô giáo Trong những năm gần đây, hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng, bảo vệ sứckhỏe cho trẻ ở trường mầm non không ngừng phát triển Do sức khỏe vô cùngquan trọng đối với con người nếu không có sức khỏe thì con người chậm pháttriển và sinh ra nhiều bệnh tật, đặc biệt là trẻ ở lứa tuổi mầm non do những đòihỏi phát triển nhanh của cơ thể, về ăn uống cần phải thỏa mãn nhu cầu cao Tuynhiên không phải mọi trẻ em sinh ra đều khỏe mạnh, bên cạnh những “Békhoẻ” vẫn còn những bé chưa khỏe, đó là những trẻ trẻ suy sinh dưỡng Do

những vấn đề ăn uống và cách chăm sóc của người lớn làm ảnh hưởng đến sứckhỏe của trẻ, trẻ nhác ăn, ăn uống không điều độ, không đủ chất, không khoahọc Những yếu tố đó ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của cơ thể trẻ.

Tóm lại cách ăn uống, cách nuôi trẻ để phòng chống suy dinh dưỡng ở độtuổi này rất quan trọng Đây là giai đoạn trẻ cần được ăn nhưng cũng là thờiđiểm trẻ được‘‘học cách ăn” cần được làm quen với nếp ăn uống khoa học, hợp

lý Những sơ xuất trong cách chăm sóc, nuôi dưỡng và cách dạy trẻ ăn đều cóthể gây ảnh hưởng xấu nhất định đến sự trưởng thành sau này của trẻ.[3]

Nhận thức được tầm quan trọng đó, bản thân tôi là một cô giáo mầm nontôi luôn băn khoăn trăn trở là làm thế nào để cải thiện được chất lượng bữa ăn

và phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ Vì vậy tôi đã mạnh dạn đưa ra đề tài:

‘‘Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4- 5 tuổi ở trường mầm non Thành Vân” làm đề tài viết sáng kinh nghiệm

1.2 Mục đích nghiên cứu:

Tôi viết sáng kiến kinh nghiệm này với mục đích nhằm nâng cao trình độcủa bản thân về việc chăm sóc tổ chức bữa ăn cho trẻ 4-5 tuổi và để đưa ra biệnpháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trẻ

1.3 Đối tượng nghiên cứu:

Đề tài nghiên cứu một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ4- 5 tuổi lớp mẫu giáo nhỡ B trường mầm non Thành Vân

1.4 Phương pháp nghiên cứu:

Trong đề tài tôi đã sử dụng một số phương pháp nghiên cứu sau:

- Phương pháp nghiên cứu lý luận

- Phương pháp kiểm tra thực tiễn

- Phương pháp nghiên cứu thực tế

- Phương pháp điều tra

Ở độ tuổi này việc ăn uống của trẻ là rất quan trọng nên việc đảm bảo cácnhu cầu về các chất dinh dưỡng là rất cần thiết đối với cơ thể trẻ Xong mặc dùhiện nay các gia đình có điều kiện kinh tế, các bữa ăn của trẻ có đầy đủ nhưngcách chăm sóc, nuôi dưỡng không đúng cách, không khoa học kéo dài cũng dẫntới sự suy dinh dưỡng Vậy suy dinh dưỡng trẻ em là gì?

“Suy dinh dưỡng trẻ em(gọi đầy đủ là suy dinh dưỡng protein-năng lượng)

là một hội chứng do thiếu nhiều chất dinh dưỡng, phổ biến nhất là protein năng lượng Biểu hiện của suy dinh dưỡng là trẻ em chậm lớn, chậm phát triển

cả về chiều cao cũng như cân nặn”[4]

Thật đúng vậy các trường mầm non vấn đề chăm sóc sức khỏe cho trẻ có ýnghĩa hết sức quan trọng Hầu hết các cháu đều ăn bán trú tại trường, thời giancác cháu ăn ở trường nhiều hơn ở nhà vì vậy việc ăn uống như thế nào để đảm

bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm là nhiệm vụ vô cùng quan trọng,

nó quyết định đến sự phát triển sau này của trẻ

‘‘Nhu cầu khuyến nghị về năng lượng của một trẻ trong một ngày là 1470kcal và nhu cầu khuyến nghị về năng lượng tại trường của một trẻ trong mộtngày(chiếm 50%- 60% nhu cầu cả ngày) 735-882kcal’’.[1]

Hiện nay ở nước ta tỷ lệ suy dinh dưỡng cân nặng theo độ tuổi là rất cao

mà theo như tổ chức y tế thế giới đánh giá Việt Nam là quốc gia có số lượng trẻ

em suy dinh dưỡng ở thể thấp còi cao nhất thế giới, đây là con số đáng báođộng

Vì vậy dinh dưỡng có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của

cơ thể trẻ em Do vậy, mấy năm gần đây, Chính phủ đã ra quyết định giao cho

Ủy ban dân số gia đình và trẻ em phối hợp với bộ y tế để triển khai chươngtrình quốc gia phòng chống suy dinh dưỡng, thực hiện mục tiêu chương trìnhnâng cao khẩu hiệu “Vì sức khỏe trẻ em”

Ngày 22/2/2012, Thủ tướng Chính phủ phê duyệt chiến lược quốc gia vềdinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 và tầm nhìn đến năm 2030 mà mục tiêu cụthể là tiếp tục cải thiện về số lượng, nâng cao chất lượng bữa ăn của người dân

và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của bà mẹ và trẻ em Cụ thể giảm tỷ lệ suydinh dưỡng thể nhẹ cân ở trẻ dưới 5 tuổi xuống 15% vào năm 2015 và giảmxuống 12,5% vào năm 2020 Tầm nhìn đến năm 2030 phấn đấu giảm tỷ lệ suydinh dưỡng ở trẻ em xuống dưới mức có ý nghĩa cộng đồng( suy dinh dưỡngthể nhẹ cân xuống 10%).[2]

Suy dinh dưỡng không những ảnh hưỡng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởngđến sự phát triển trí thông minh của trẻ Để trẻ em có sức khỏe tốt, trí tuệ pháttriển bình thường thì người lớn cần phải có phương pháp chăm sóc trẻ một cáchđặc biệt đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ Góp phần quyết định cho

sự phát triển tầm vóc, thể lực, trí tuệ của trẻ em sau này

2.2 Thực trạng về vấn đề nghiên cứu:

2.2.1 Thực trạng chung:

Ngày nay để sánh vai được với các nước tiên tiến trên thế giới đòi hỏichúng ta phải nỗ lực phấn đấu học tập, nâng cao trình độ, đào tạo những nhântài cho đất nước Vì thế Đảng và Nhà nước ta đã có những chủ trương, đườnglối, chính sách ưu tiên cho ngành giáo dục đào tạo nói chung và nhất là bậc họcmầm non nói riêng được quan tâm số một như: Trẻ em vùng sâu vùng xa, trẻ

em nghèo được miễn giảm học phí, được hỗ trợ tiền ăn trưa, trẻ khuyết tật đượchưởng chính sách

Trẻ mầm non đã được chăm sóc và giáo dục theo chương trình giáo dụcmầm non, các bậc phụ huynh đã có sự quan tâm nhiều đến con em mình, trẻ đãđược tham gia tích cực, chủ động, sáng tạo vào các hoạt động ở mọi lúc mọinơi để trẻ được trải nghiệm thế giới xung quanh trẻ

‘‘Đúng vậy‘‘Trẻ em hôm nay, thế giới ngày mai” Để có một tương lai tươisáng thì ngay bây giờ trẻ em phải được chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục đểđạt được ước mơ khỏe mạnh, thông minh, làm nền tảng vững chắc cho tươnglai sau này của trẻ’’.[4]

2.2.2 Thực trạng tại trường Mầm non Thành Vân- Huyện Thạch Thành.

Năm học 2016-2017, nhà trường được công nhận trường mầm non đạtchuẩn quốc gia mức độ I, trường có đội ngũ giáo viên đạt trình độ chuẩn và trênchuẩn, có lòng yêu nghề, mến trẻ, có trình độ chuyên môn vững vàng Năm họcvừa qua, tôi được phân công chủ nhiệm lớp mẫu giáo nhỡ B (4-5 tuổi) Trongquá trình thực hiện nhiệm vụ, tôi thấy có những thuận lợi và khó khăn sau:

* Thuận lợi:

- Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường Mầm non Thành Vân đủ

về số lượng, có tinh thần, nhiệt huyết trong công tác chăm sóc, giáo dục trẻ

- Ban giám hiệu thường xuyên tổ chức dự giờ, thăm lớp, đặc biệt là cáclớp có học sinh suy dinh dưỡng Qua đó xây dựng và điển hình cá nhân, tập thểlớp thực hiện tốt công tác chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng trong nhà trường, từ đótôi có dịp trau dồi thêm nhiều kinh nghiệm trong công tác chăm sóc, giáo dụctrẻ suy dinh dưỡng cho bản thân

- Trường thực hiện mô hình bán trú có khu trung tâm với các nhóm lớpphân theo độ tuổi nên thuận tiện cho việc giảng dạy và chăm sóc

- Số trẻ ăn bán trú tại trường là 100%

- Ban giám hiệu nhà trường phối hợp với giáo viên và phụ huynh có trẻsuy dinh dưỡng thường xuyên trao đổi trực tiếp và qua cuộc họp phụ huynh cácbậc cha mẹ biết được tình trạng sức khỏe của con mình

* Khó khăn:

- Tuy là một giáo viên công tác trong ngành được 8 năm nhưng kinhnghiệm thực tế trong công tác chăm sóc, giáo dục cho trẻ suy dinh dưỡng làchưa nhiều

- Số trẻ suy dinh dưỡng chiếm tỷ lệ cao ở năm học trước, nên rất khókhăn trong việc tìm hiểu nguyên nhân

- Việc tổ chức nâng cao chất lượng bữa ăn giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng

là một khó khăn đối với nhà trường cũng như giáo viên đứng lớp như tôi bởi vì

số trẻ trong 1 lớp rất đông, nhà trường lại thiếu giáo viên

- Một số phụ huynh của trẻ suy dinh dưỡng còn chưa thấy được tầm quantrọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, thiếu kiến thức hiểu biết về dinh dưỡngcủa con em mình, việc phối hợp giữa chăm sóc, nuôi dưỡng giữa gia đình vànhà trường còn hạn chế

- Do phụ huynh đa số làm nông nhiệp, nay chuyển sang làm công tyMay, nhưng điều kiện kinh tế vẫn còn khó khăn nên ít có thời gian quan tâmchăm sóc trẻ hoặc chăm sóc trẻ chưa đúng cách, chưa khoa học

- Hiện nay một số gia đình tuy có điều kiện nhưng chỉ chú ý cho con ănnhiều thịt, cá (nhóm chất đạm) mà không cho con ăn rau, củ, quả (nhóm chấtvitamin và muối khoáng) do đó trẻ sẽ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng dẫn tớitrẻ suy dinh dưỡng

Với những khó khăn trên đã đặt ra cho tôi một câu hỏi là làm cách nào để

có biện pháp, phương pháp hữu hiệu nhất để giúp những trẻ kém ăn, trẻ suydinh dưỡng có sức khỏe tốt, tăng cân để trẻ có thể hòa nhập cùng với các bạn và

giúp trẻ tích cực, hứng thú tham gia vào các hoạt động học tập, hoạt động vuichơi để giúp tôi có thêm kinh nghiệm trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ nóichung và việc chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng nói riêng.

2.2.3 Kết quả thực trạng:

Qua khảo sát sức khỏe của trẻ đầu tháng 9 năm học 2016-2017, tỉ lệ trẻsuy dinh dưỡng thực tế ở lớp tôi phụ trách được tổng hợp cụ thể qua bảng sốliệu sau:

Số trẻ Trẻ phát triển bình thường Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân

Từ đó tôi cũng đúc rút được một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượngbữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng ở lớp tôi phụ trách cụ thể như sau:

2.3.1 Nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm học, tìm hiểu nguyên nhân số trẻ kém ăn trong nhóm lớp và lên kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng.

Đây là một việc làm không thể thiếu đối với một giáo viên mầm non, bảnthân tôi thực hiện đúng kế hoạch của nhà trường vào đầu tháng 9 tôi tổ chứccân đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏe cho trẻ

Sau khi có kết quả trên biểu đồ tôi thực sự lo ngại về tình hình sức khỏelớp mình, vì: Tổng số trẻ: 31 trẻ thì có 5 cháu suy dinh dưỡng ở thể nhẹ cân và

4 cháu suy suy dinh dưỡng ở thể thấp còi Không để cho thời gian chôi nhanh

hơn tôi đã trao đổi trực tiếp với số phụ huynh có con bị suy dinh dưỡng đồng

thời tâm sự với cô giáo chủ nhiệm của 5 cháu đã học ở năm học trước thì biếtnguyên nhân trẻ kém ăn dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng đó là:

- Do cách chăm sóc, nuôi dưỡng của phụ huynh chưa hợp lý và khoa họcdẫn đế tình trạng trẻ bị thiếu các chất dinh dưỡng trong thức ăn mà ở đây làthiếu hụt các chất prôtein, gây ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể trẻ, dẫnđến trẻ bị suy dinh dưỡng

Ví dụ: Cháu Bùi Quỳnh Anh, Bùi Thị Tường Vi, Bùi Minh Hoàng là cáccháu suy dinh dưỡng Hai cháu Bùi Quỳnh Anh, Bùi Thị Tường Vi đều sốngtrong gia đình điều kiện kinh tế còn khó khăn, bố mẹ các cháu phải đi làm xa,phải gửi con cho ông bà nên không có đủ điều kiện chăm sóc trẻ, trẻ khôngđược ăn uống đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng nên dẫn đến trẻ bị suy dinhdưỡng Còn cháu Bùi Minh Hoàng tuy gia đình có khá giả hơn nhưng do bố mẹcháu đi làm công ty vì công việc phải đi sớm về muộn nên không có thời gianchăm sóc trẻ, cháu đòi ăn cái gì thì bố mẹ lại chiều theo.

- Nguyên nhân thứ 2 là do sức đề kháng của trẻ kém, trẻ thường dễ bị mắccác bệnh như: Nhiễm khuẩn đường ruột, viêm phế quản, sâu răng…các loạibệnh tật ảnh hưởng đến cơ năng tiêu hóa của trẻ, rồi từ đó ảnh hưởng đến việchấp thụ thức ăn, hấp thụ các chất dinh dưỡng gặp trở ngại Khi trẻ mắc bệnh, trẻ

sẽ mệt mỏi và không muốn ăn

Ví dụ: Cháu Bùi Ngọc Định cháu bị mắc bệnh đường ruột, bộ máy tiêuhóa của cháu kém, cháu ăn hay nôn, ăn ít, hay bị táo bón vì vậy cháu bị suydinh dưỡng

- Nguyên nhân thứ 3 là do trẻ thích nghi kém với thức ăn lạ( dễ dị ứng)

Ví dụ: Cháu Bùi Minh Hoàng ở nhà cháu không bao giờ ăn cá nên ở lớphôm nào ăn cá là cháu ăn không muốn ăn

Từ những nguyên nhân đó, từ những kế hoạch phòng chống suy dinhdưỡng của ban giám hiệu nhà trường tôi đã lập kế hoạch phòng chống suy dinhdưỡng cụ thể ở lớp tôi như sau:

- Tôi luôn quan tâm chú trọng chăm sóc và giáo dục đặc biệt cho trẻ suydinh dưỡng ở nhóm lớp mọi lúc, mọi nơi nhằm đảm bảo cho trẻ tích cực hoạtđộng, vui chơi cùng với bạn và tôi luôn chăm sóc tất cả các trẻ trong lớp nhằmnâng cao chất lượng đại trà

- Tuyên truyền với phụ huynh về kiến thức khoa học nuôi dạy trẻ cho cha

mẹ trẻ biết Phối hợp với gia đình để có biện pháp khắc phục kịp thời

- Hàng tháng, cuối học kỳ, tôi luôn cân đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏecủa trẻ đặc biệt tôi luôn chú trọng những trẻ bị suy dinh dưỡng để tổng hợp, sosánh các tiêu chí đánh giá trẻ xem trẻ phát triển ở mức độ nào để có kế hoạchchăm sóc, bồi dưỡng thêm cho những cúa kém ăn, suy dinh dưỡng

2.3.2 Tổ chức các bữa ăn cho trẻ một cách hợp lý, khoa học đảm bảo

đủ cả về chất cũng như về lượng

Tổ chức bữa ăn một cách hợp lý và khoa học là vấn đề rất quan trọng đốivới các bậc cha mẹ, cô giáo Khi tổ chức bữa ăn ở nhóm lớp tôi đã thực hiệnnhư sau:

+ Trước khi vào bàn ăn tôi cho trẻ đi vệ sinh cá nhân, hướng dẫn trẻ rửa

tay bằng xà phòng theo đúng các bước Tạo tâm lý thoải mái cho trẻ, giúp trẻluôn vui vẻ, hào hứng trước khi ăn Vì vậy tôi luôn có cử chỉ nhẹ nhàng, nhữnglời nói gợi mở, thái độ niềm nở khuyến khích trẻ ăn ngon miệng và ăn hết suất

Ví dụ: Cô hỏi: Các con ơi các con đã thấy đói bụng chưa? Cô đố các conhôm nay chúng mình được ăm món gì nào? Và cô cho trẻ kết hợp hát bài:‘‘Mờibạn ăn” sau đó cô giới thiệu món ăn: Hôm nay cô thấy cô cấp dưỡng nấu món

thịt bò xào giá đỗ rất thơm ngon và hấp dẫn và còn có một món nữa canh ngaobiển nấu với rau mồng tơi ăn rất ngon đấy các con ạ!

+ Tôi kê bàn ăn thành từng nhóm, mỗi nhóm khoảng 6 trẻ, cho trẻ ănnhanh ngồi với những trẻ ăn chậm và đặc biệt tôi luôn chú ý quan tâm đếnnhững trẻ ăn chậm, trẻ suy dinh dưỡng để động viên khuyến khích trẻ ăn hếtsuất của mình

+ Tôi chia cơm và thức ăn ra từng bát để đảm bảo đủ khẩu phần ăn chotừng trẻ về số lượng cũng như về chất lượng

+ Khi trẻ ngồi vào bàn tôi luôn nhắc trẻ ngồi ăn phải ngay ngắn, trongkhi ăn không được nói chuyện riêng sẽ rất mất vệ sinh, khi ăn phải nhai từ từnhai kỹ thức ăn rồi mới nuốt để tránh bị nghẹn và sặc thức ăn

Ví dụ: Tôi nói: Hôm nay các con hãy thi đua nhau xem bạn nào ăn giỏi,bạn nào ăn hết xuất trước sẽ được cô giáo khen và cuối năm cô hiệu trưởng sẽthưởng cho các con thật nhiều quà

+ Những trẻ ăn chậm tôi luôn đến bên cạnh để động viên, khuyến khíchtrẻ ăn hết suất, không la mắng, quát nạt trẻ để trẻ sợ làm ảnh hưởng không tốtđến quá trình hấp thu thức ăn của trẻ, mặc dù trẻ ăn hết suất

+ Khuyến khích trẻ ăn đa dạng nhiều loại thức ăn và đảm bảo đủ 4 nhómchất dinh dưỡng là yêu cầu rất quan trọng trong quá trình chăm sóc trẻ vì nếutrẻ chỉ thích ăn một loại thức ăn, thực phẩm nào đó thì sẽ không đủ cung cấpchất dinh dưỡng nuôi cơ thể dẫn đến cơ thể trẻ sẽ bị thiếu hụt năng lượng

Ví dụ: Qua giờ ăn tôi đã quan sát thấy một số cháu: Bùi Thị Tường ViBùi Quỳnh Anh, chỉ thích ăn thịt lợn mà không thích ăn các loại thịt khác nhưthịt bò, thịt gà, cá, tôm,… hay cháu Phạm Minh Hoàng chỉ ăn nhóm chất đạm

mà không chịu ăn rau, củ, quả

Vì vậy qua thời gian theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân tôi đã đánh giá đượctrẻ thích ăn gì? Và không thích ăn gì? Vì vậy tôi cần phải động viên trẻ ăn đadạng nhiều loại thực phẩm và đảm bảo đủ 4 chất dinh dưỡng

Ví dụ: Tôi nói: Con ơi con phải ăn cả thịt gà, thịt bò, tôm, cua…thì cơ thểmới phát triển cân đối, sau này lớn lên con sẽ cao lớn đẹp trai, đẹp gái và độngviên cháu ăn rau bằng cách: Minh Hoàng ơi con hãy nhìn bạn Linh Chi đi bạn

ấy ăn rất nhiều rau nên da bạn ấy trắng mịn vì vậy con hãy ăn rau để da trắnghồng đẹp như bạn nào! Kết quả là từ đó cháu Minh Hoàng luôn thích ăn raumỗi ngày vì nghe cô giáo nhắc đến lợi ích của việc ăn rau

Nhiều bậc phu huynh cho rằng chỉ cần cho trẻ ăn đủ chất đạm là đượcchứ chưa biết rằng chất đạm là chất được cung cấp từ 2 nguồn thực phẩm đó làđạm động vật và đạm thực vật Đặc biệt là có nhiều người cũng chưa hiểu đượcđạm động vật được lấy từ đâu? Và đạm thực vật được lấy từ thực phẩm nào?

+ Do đó, tôi đã có ý kiến tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường xâydựng thực đơn cho trẻ và tôi đã gặp gỡ, trao đổi trực tiếp với các bậc phụ huynh

có con bị suy dinh dưỡng Khi trao đổi với phụ huynh tôi đã nêu cụ thể nhữngthức ăn cung cấp nguồn đạm động vật (như: thịt, cá, trứng, hải sản…) và nhữngthức ăn có chứa nguồn đạm thực vật (như: đậu đỗ, ngũ cốc, khoai củ,…)

+ Tôi đặc biệt chú trọng đến vệ sinh thực phẩm và vệ sinh trong ăn uống

để phòng tránh nhiễm khuẩn và bệnh đường ruột ở trẻ như sau:

- Trước khi chia cơm cho trẻ ăn rửa tay bằng xà phòng sau đó rửa tay lạibằng nước sạch, lau khô tay

- Tôi luôn đeo khẩu trang trong khi chia thức ăn và trong khi trẻ ăn đểphòng tránh các bệnh truyền nhiễm

- Đồ dùng ăn uống như: Bát, thìa, cốc…phải sạch sẽ, khô ráo và trướckhi cho trẻ ăn phải tráng bằng nước đun sôi Thực phẩm khi vận chuyển lên lớptôi luôn đậy cẩn thận để tránh ruồi, muỗi đậu vào

- Có hành vi văn minh, không nhổ, khạc trong khi tổ chức cho trẻ ăn.Ngoài ăn ra uống nước cũng rất quan trọng đối với cơ thể Đối với lứatuổi mẫu giáo nước uống từ 1,6- 2,0 lít/ trẻ/ ngày( kể cả nước trong thức ăn) Vìthế tôi luôn nhắc trẻ phải uống đủ nước mới tốt cho sức khỏe

Qua giờ ăn tôi tích hợp lồng ghép giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh, rửa taybằng xà phòng trước và sau khi ăn, biết bảo vệ môi trường ăn xong biết nhặtrác, bỏ vỏ… vào thùng rác theo quy định để trẻ có nề nếp thói quen vệ sinhsạch sẽ trong ăn uống

Hình ảnh giờ ăn tại lớp 2.3.3 Nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ bằng cách trồng rau xanh, sạch, an toàn tại trường mầm non.

Rau xanh rất cần thiết và quan trọng đối với cơ thể con người Trong mỗi

bữa ăn cần có rau xanh Rau, củ cung cấp rất nhiều vitamin giúp da dẻ trắngmịn Rau xanh được chế biến bằng rất nhiều món như: Luộc, xào, nấu canh…

Vì vậy để có được nguồn rau xanh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nângcao chất lượng bữa ăn cho trẻ

Đầu năm học ban giám hiệu nhà trường đã triển khai mô hình trồng rauxanh tại trường bằng hình thức: Phân công cho giáo viên từng nhóm lớp phụtrách mỗi nhóm lớp một ô và giáo viên đã bắt tay vào chăm sóc, tưới, vun xớikết quả sau một thời gian ngắn vườn rau của giáo viên đã xanh tốt cung cấp rauxanh hàng ngày cho trẻ ăn các bữa