Ngiên cứu xác định cấu trúc hợp lý của hệ thống sấy lạnh để tăng khả năng tách ẩm của dàn lạnh và hiệu quả sấy khô của máy sấy lạnh bơm nhiệt

LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC MỤC LỤC Lời cảm ơn -i- Lời cam đoan - ii - Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt - iii Danh mục bảng -v- Danh mục hình vẽ, đồ thị - vi MỞ ĐẦU -4- CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG BƠM NHIỆT SẤY LẠNH - 1.1 Tình hình nghiên cứu bơm nhiệt sấy lạnh tác giả nƣớc - 1.2 Tình hình nghiên cứu nƣớc liên quan đến lĩnh vực luận văn - 14 1.3 Xác định đề tài - 19 - 1.3.1 Đề tài nghiên cứu - 19 1.3.2 Mục đích nghiên cứu luận văn - 19 1.3.3 Nội dung nghiên cứu - 20 1.3.4 Đối tượng nghiên cứu - 20 1.3.5 Phạm vi nghiên cứu - 20 1.3.6 Phương pháp nghiên cứu - 21 1.4 Quá trình sấy phân loại phƣơng pháp sấy - 21 - 1.4.1 Quá trình sấy - 21 1.4.2 Đặc tính trình sấy lạnh - 21 1.4.3 Phân loại phương pháp sấy - 22 1.4.4 Các kết cấu hệ thống sấy bơm nhiệt - 28 1.5 So sánh phƣơng pháp sấy lạnh dùng bơm nhiệt nhiệt độ thấp với phƣơng pháp sấy khác - 30 1.6 Bơm nhiệt - 32 - 1.6.1 Khái niệm bơm nhiệt - 32 1.6.2 Nguyên lý làm việc bơm nhiệt - 32 1.6.3 Bơm nhiệt sấy hút ẩm - 35 1.7 Kết luận chƣơng - 43 CHƢƠNG 2: CÁC PHƢƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ BƠM NHIỆT SẤY LẠNH - 44 2.1 Phƣơng pháp lƣợng nghiên cứu trình nhiệt - lạnh - 45 - 2.1.1 Đại cương lượng - 45 - Học viên: Đỗ Xuân Hưng -1- Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC 2.1.2 Phương pháp lượng - 49 2.2 Phƣơng pháp entropy - 50 - 2.2.1 Khái niệm entropy - 50 2.2.2 Định luật nhiệt động thứ hai - 51 2.2.3 Phương pháp entropy - 53 2.3 Phƣơng pháp exergy - 53 - 2.3.1 Khái niệm exergy - 53 2.3.2 Phương pháp exergy - 54 2.4 Công thức tính toán phƣơng trình cân exergy - 55 - 2.4.1 Công thức tính toán Exergy - 55 2.4.2 Phương trình cân Exergy - 58 2.5 Thiết lập phƣơng trình cân lƣợng - exergy hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh - 61 2.6 Xây dựng chƣơng trình tính toán hiệu làm việc hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh - 64 - 2.6.1 Giới thiệu phần mềm EES - 64 2.6.2 Chương trình tính toán hiệu làm việc hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh - 67 2.7 Kết luận chƣơng - 68 CHƢƠNG 3: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA HỆ THỐNG SẤY LẠNH BƠM NHIỆT - 69 3.1 Thiết bị bơm nhiệt sấy lạnh BK-BSH 1.4 - 69 - 3.1.1 Một số thông số thiết bị - 70 3.1.2 Sơ đồ nguyên lý hệ thống điện - 71 3.1.3 Các chức BK-BSH 1.4 - 74 3.2 Phƣơng pháp tiến hành thí nghiệm - 74 - 3.2.1 Công tác chuẩn bị - 74 3.2.2 Phương pháp đo đạc tiến hành thí nghiệm - 76 3.3 Đánh giá ảnh hƣởng thông số trình đến khả tách ẩm dàn lạnh hiệu sấy khô máy sấy lạnh bơm nhiệt - 79 - 3.3.1 Xử lý kết thí nghiệm - 79 3.3.2 Đánh giá ảnh hưởng thông số trình đến hiệu làm việc máy bơm nhiệt sấy lạnh - 84 Học viên: Đỗ Xuân Hưng -2- Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC 3.4 Kết luận chƣơng - 89 CHƢƠNG 4: XÂY DỰNG PHƢƠNG TRÌNH HỒI QUY CHẾ ĐỘ SẤY BẮP CẢI - 90 4.1 Phân tích lựa chọn thông số chế độ sấy - 90 - 4.1.1 Nhiệt độ TNS - 90 4.1.2 Nhiệt độ bay dàn lạnh - 90 4.1.3 Chế độ quạt xả băng bám dàn lạnh - 91 4.1.4 Thời gian máy nghỉ xả băng - 91 4.1.5 Tỷ lệ Bypass qua dàn lạnh - 92 4.1.6 Tốc độ TNS - 92 4.1.7 Khối lượng vật liệu sấy mẻ - 93 4.1.8 Thời gian máy làm việc chu kỳ - 94 4.2 Hàm mục tiêu xác định miền khảo sát thông số - 94 - 4.2.1 Hàm mục tiêu đối tượng nghiên cứu - 94 4.2.2 Xác định miền khảo sát thông số - 95 4.3 Xây dựng mô hình giải tích cho đối tƣợng nghiên cứu - 96 - 4.3.1 Đặt toán - 96 4.3.2 Phương pháp quy hoạch trực giao - 98 4.4 Xây dựng phƣơng trình hồi quy - 99 4.5 Kết luận chƣơng -110CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT -1115.1 Kết luận -1115.2 Đề xuất mở rộng phạm vi nghiên cứu -112TÀI LIỆU THAM KHẢO -114PHỤ LỤC -118- Học viên: Đỗ Xuân Hưng -3- Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC MỞ ĐẦU Vấn đề tiết kiệm lượng, bảo vệ môi trường nâng cao chất lượng chế biến sau thu hoạch sản phẩm nông, lâm, thủy, hải sản đặt thách thức có tính chất toàn cầu chìa khóa để giải vấn đề an ninh lương thực, đồng thời góp phần giảm ô nhiễm hủy hoại môi trường thiên nhiên, đảm bảo phát triển bền vững loài người Do nói vấn đề tiết kiệm lượng, bảo vệ môi trường giảm tổn thất chế biến, bảo quản sau thu hoạch sản phẩm nông, lâm, thủy, hải sản có liên quan chặt chẽ, biện chứng với nâng cao chất lượng chế biến sau thu hoạch loại nông sản, thực phẩm, dược liệu kết hợp với sử dụng công nghệ trực tiếp gián tiếp đóng góp cho việc sử dụng lượng tiết kiệm, hiệu bảo vệ môi trường Ngược lại, ứng dụng công nghệ tiên tiến có hiệu lượng góp phần giảm tổn thất sau thu hoạch lại góp phần đảm bảo an ninh lương thực giới Trong trình chế biến, bảo quản sau thu hoạch, ứng dụng công nghệ sấy nông sản nhằm kéo dài thời gian bảo quản quản giữ phần chất lượng ban đầu sản phẩm phổ biến với ưu điểm có chi phí thấp tiêu hao lượng khâu bảo quản so với bảo quản lạnh Sấy rau vừa để tạo sản phẩm mới, vừa phương pháp bảo quản hữu hiệu Phát triển sản phẩm sấy khô góp phần giải vấn đề thời vụ nguyên liệu rau quả, tránh dẫn tới mát sau thu hoạch, nhờ mà đem lại hiệu kinh tế cho người trồng trọt Đặc biệt, công nghệ sấy nông sản nhiệt độ thấp nhiệt độ môi trường hay gọi sấy lạnh thời gian gần ưa chuộng có ưu điểm bảo tồn vitamin hợp chất hữu có ích sản phẩm tươi hình thức mặt thương phẩm màu sắc, hình thức tốt phương pháp sấy nóng sấy hồng ngoại, dòng điện cao tần Sấy lạnh ứng dụng nhiều thực tế như: sản xuất chế biến sản phẩm nhạy cảm với Học viên: Đỗ Xuân Hưng -4- Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC môi trường ẩm ướt sấy sản phẩm chịu nhiệt độ cao Bơm nhiệt thiết bị nhiệt lạnh tiết kiệm lượng Công nghệ sấy lạnh kết hợp bơm nhiệt (sấy lạnh bơm nhiệt) công nghệ sấy nhiều nước giới nói chung Việt Nam nói riêng quan tâm nghiên cứu, phát triển Sấy lạnh bơm nhiệt có nhiều ưu điểm như: trình sấy thực nhiệt độ thấp, hiệu sử dụng lượng cao sử dụng lượng nhiệt nguồn nóng nguồn lạnh, trình sấy hoàn toàn độc lập với điều kiện bên nên sản phẩm sấy thu có chất lượng cao với giá thành vừa phải Để trình sấy lạnh bơm nhiệt đạt hiệu cao cần tìm mối quan hệ hợp lý để tăng cường độ sấy (thông qua tốc độ gió buồng sấy) hiệu sấy nhờ giảm d, φ dàn lạnh dàn nóng bơm nhiệt Vì lẽ đó, luận văn sâu nghiên cứu, phân tích hiệu làm việc hệ thống bơm nhiệt sấy lạnh để tăng khả tách ẩm dàn lạnh hiệu sấy khô máy sấy lạnh bơm nhiệt Việc xác định hiệu làm việc hệ thống nhiệt - lạnh vấn đề phức tạp phụ thuộc vào nhiều yếu tố Vì vậy, kết đạt luận văn kết bước đầu cần tiếp tục nghiên cứu mở rộng Do thân nhiều hạn chế mặt kiến thức thời gian hoàn thành, luận văn chắn không tránh khỏi sai sót Em mong giúp đỡ góp ý Thầy, Cô bạn học viên để nội dung luận văn hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn.! Học viên: Đỗ Xuân Hưng -5- Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG BƠM NHIỆT SẤY LẠNH 1.1 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VỀ BƠM NHIỆT SẤY LẠNH CỦA CÁC TÁC GIẢ NƢỚC NGOÀI 1.1.1 Dùng bơm nhiệt độ thấp để sấy ngũ cốc sau thu hoạch Nghiên cứu trường đại học IOWA sử dụng bơm nhiệt độ thấp để sấy khô nông sản sau thu hoạch cho kết tốt [21] Hàm lượng ẩm sản phẩm sau sấy đạt từ 10%  20% tuỳ thuộc vào nhiệt độ độ ẩm tương đối không khí đưa vào sấy Hàm lượng ẩm cân ngũ cốc thể bảng 1.1 Bảng 1.1: Kết nghiên cứu trƣờng đại học IOWA Nhiệt độ Độ ẩm tương đối [%] [oC] 40 50 60 70 80 90 40 11,9 13,1 14,5 16,0 17,9 20,5 50 11,2 12,5 13,8 15,4 17,3 20,2 60 10,6 11,9 13,3 14,8 16,8 19,7 70 10,0 11,4 12,7 14,3 16,3 19,3 Nghiên cứu cho ta số thông số thiết bị để lắp đặt hệ thống sấy, kết cấu buồng sấy, lưu lượng gió số vấn đề khác để vận hành, quản lý an toàn hệ thống sấy ngũ cốc Hình ảnh buồng sấy thể hình 1.1 Ngày nước tiến tiến sử dụng bơm nhiệt độ thấp để sấy sản phẩm ngũ cốc sau thu hoạch 1.1.2 Nghiên cứu ứng dụng bơm nhiệt sấy xoài Việc sấy nông sản gặp phải số vấn đề chất dinh dưỡng, chất tạo màu, mùi vị, loại Vitamin nhạy cảm với nhiệt độ nên trình sấy thường bị giảm biến đổi Với ưu điểm lượng tiêu hao Học viên: Đỗ Xuân Hưng -6- Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Hình 1.1: Hình ảnh buồng sấy ngũ cốc lượng bé, độ ẩm tương đối nhiệt độ TNS thấp đồng thời nghiên cứu chất lượng màu sắc mùi vị nông sản sấy bơm nhiệt tốt nhiều so với sấy nóng Xoài sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ, có nhiều chất dinh dưỡng Vitamin A C, mùi vị xoài đặc biệt Trong [26] tác giả Macio N Kohayakawa cộng tiến hành thí nghiệm sấy xoài nhiệt độ 30oC để giữ màu sắc mùi vị cho xoài Quá trình thí nghiệm nhằm đánh giá ảnh hưởng tốc độ không khí chiều dày lát tới hệ số khuyếch tán ẩm DL cách xây dựng hàm hồi quy biểu diển mối quan hệ DL với chiều dày lát cắt tốc độ gió TNS Khoảng thông số thí nghiệm: chiều dày lát 2b = 5,8  14,2 mm, vận tốc gió buồng sấy TNS = 0,3  1,0 m/s Tiến hành thí nghiệm theo quy hoạch trực giao với 10 chế độ thí nghiệm Tác giả xây dựng phương trình hồi quy sau: DL = 4,2625 - 0,61922.TNS+ 0,380538.2TNS +1,012517.(2b) - 0,90343 TNS.(2b) (1.1) Phương trình (1.1) cho thấy ảnh hưởng đồng thời hai thông số mức độ ảnh hưởng chúng đến hệ số khuyếch tán DL Ở đây, ảnh hưởng tốc độ gió TNS lớn nhất, sau đến chiều dày VLS Tuy Học viên: Đỗ Xuân Hưng -7- Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC nhiên, phương trình (1.1) không thấy đề cập đến ảnh hưởng nhiệt độ, độ ẩm sấy ảnh hưởng chúng lớn đến hệ số khuyếch tán Điều tác giả khẳng định nghiên cứu Do vậy, cần có thêm nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng yếu tố 1.1.3 Nghiên cứu ứng dụng bơm nhiệt sấy linh lăng Các tác giả tiến hành nghiên cứu thực nghiệm trình sấy linh lăng [6] Hệ thống bơm nhiệt có công suất điện máy nén 0,424 kW, môi chất lạnh sử dụng R134a Nhiệt độ sấy t = 30  45 0C, tốc độ gió buồng sấy 0,36 m/s, độ ẩm không khí RH = 15  30 % Độ ẩm ban đầu linh lăng 70%, độ ẩm sau sấy 10% Khối lượng VLS 0,4 kg Quá trình sấy tiến hành theo phương thức: sấy theo mẻ sấy liên tục kiểu băng chuyền Thời gian sấy tương ứng phương thức theo mẻ liên tục 4,5 h h Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy bơm nhiệt thể hình 1.2 I - Dàn bay V - Mắt ga II - Máy nén III - Dàn ngưng IV - Bình chứa cao áp VI - Phin sấy lọc VII - Van tiết lưu nhiệt A - Quạt ly tâm B - Buồng sấy C - Điều chỉnh hướng gió Đường áp suất cao D - Điện trở Van gió Đường áp suất thấp , Nhiệt độ bầu ướt, khô Hình 1.2: Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy xoài bơm nhiệt Học viên: Đỗ Xuân Hưng -8- Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thiết bị đo vận tốc gió + Đầu đo nhiệt độ nhiệt kế ướt x Đầu đo nhiệt độ nhiệt kế khô ● Thiết bị đo độ ẩm Hình 1.3: Sơ đồ hệ thống sấy bơm nhiệt 1.1.4 Ứng dụng bơm nhiệt để sấy rau U.Teeboonma, J.Tiansuwan S.Soponronnarit nghiên cứu nhằm tối ưu hoá trình sấy loại rau bơm nhiệt Thái Lan Sơ đồ nguyên lý hệ thống bơm nhiệt biểu diễn hình 1.4 [6] Học viên: Đỗ Xuân Hưng -9- Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC CV - Điều chỉnh lưu lượng gió BP - Bypass không khí qua dàn lạnh Ti, ωi - Nhiệt độ, độ chứa không khí RC - Tỷ số không khí tuần hoàn Hình 1.4: Sơ đồ nguyên lý hệ thống bơm nhiệt sấy rau Hàm mục tiêu toán tối ưu tổng chi phí bơm nhiệt Tổng chi phí bao gồm: chi phí buồng sấy, máy nén, dàn bay hơi, quạt, bảo dưỡng chi phí lượng Một số giả thiết tác giả đặt cho trình nghiên cứu: - Năng suất mẻ sấy 100 kg VLS tươi VLS sử dụng đu đủ xoài, thái lát Độ ẩm đầu đu đủ 40%, xoài 60% ; độ ẩm cuối hai loại 18% - Sự thay đổi độ ẩm cuối sản phẩm sấy khay đầu khay cuối nhỏ 3% Sở dĩ có giả thiết phân bố nhiệt độ, độ ẩm không khí buồng sấy đồng tuyệt đối khay đầu, độ ẩm sản phẩm thường nhỏ khay cuối - Tổng thời gian vận hành hệ thống không lớn 41h (trong đó, 6h chuẩn bị vật liệu, 35h sấy) Nếu lớn khoảng thời gian này, sản phẩm có nguy bị mục rữa tác động vi khuẩn Nói khác đi, thời gian ngắn, qui mô mở rộng hệ thống bơm nhiệt cao - Kích thước dàn nóng 60% so với dàn nóng - Tuổi thọ hệ thống năm, chi phí phòng cháy chữa cháy chiếm 10% tổng chi phí, tỷ lệ chiết khấu 8%, chi phí bảo dưỡng chiếm 5% chi phí tổng giá bán điện Baht/kWh (những giá trị giá trị trung bình chịu biến động kinh tế) Từ giả thiết trên, hàm mục tiêu Y phụ thuộc vào thông số là: nhiệt độ không khí vào buồng sấy Tdi, tỷ lệ bypass không khí qua dàn lạnh BP, tỷ lệ tuần hoàn không khí RC, lưu lượng không khí khô tuần hoàn hệ thống ma, tức là: Y = f(Tdi, BP, RC, ma) Học viên: Đỗ Xuân Hưng (1.2) - 10 - Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 05: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 33,5 t3 C 82 p1 bar 4,3 φ2 % 23 t2 C 93,5 p2 bar 14,35 C 5,8 p3 bar 13,6 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 24,2 t1 φ4 % 67 t4 C 34 vn1 GPM 0,14 φa % 78 t5 C 32,5 vn2 GPM 0,20 C 23 Emn kW 1,4 C 38 Eqlt kW 1,65 φDNN % 46,7 ta ta1 0C 25 tDNN ta2 0C 32 T h 8,5 Eqdn kW 0,23 ta3 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,34 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 06: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 32 t3 C 80 p1 bar 4,8 φ2 % 20 t2 C 91,5 p2 bar 14,4 φ3 % 26 t1 C 5,4 p3 bar 13,9 φ4 % 63 t4 C 34 vn1 GPM 0,16 φa % 72 t5 C 32,5 vn2 GPM 0,23 φDNN % 46,7 ta C 23 Emn kW 1,57 ta1 0C 23 tDNN C 37 Eqlt kW 1,62 ta2 0C 32 T h 8,5 Eqdn kW 0,23 ta3 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,32 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 120 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 07: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 38 t3 C 79 p1 bar φ2 % 25 t2 C 91 p2 bar 14,7 C p3 bar 13,8 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 29 t1 φ4 % 57 t4 C 33,8 vn1 GPM 0,11 φa % 72 t5 C 32 vn2 GPM 0,19 C 26 Emn kW 1,6 C 38 Eqlt kW 1,79 % 45 ta ta1 C 24 tDNN ta2 C 30 T h 9,5 Eqdn kW 0,22 ta3 C 27 uTNS m/s Gra kg 0,59 ta4 C 23,8 Gvào kg BP % 55 φDNN Thí nghiệm 08: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 36 t3 C 76,7 p1 bar 5,2 φ2 % 25 t2 C 91,4 p2 bar 14,9 φ3 % 31 t1 C p3 bar 13,8 φ4 % 62 t4 C 33,8 vn1 GPM 0,11 φa % 71 t5 C 32 vn2 GPM 0,19 φDNN % 46 ta C 26 Emn kW 1,6 ta1 C 24 tDNN C 38 Eqlt kW 1,79 ta2 C 30 T h 9,5 Eqdn kW 0,22 ta3 C 27 uTNS m/s Gra kg 0,62 ta4 C 23,8 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 121 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 09: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 36,7 t3 C 80 p1 bar 5,6 φ2 % 26 t2 C 95 p2 bar 14,3 C p3 bar 13,6 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 33 t1 φ4 % 61 t4 C 33,8 vn1 GPM 0,14 φa % 71 t5 C 32 vn2 GPM 0,18 C 24 Emn kW 1,59 C 38 Eqlt kW 1,68 % 46 ta ta1 C 24 tDNN ta2 C 30,8 T h 9,5 Eqdn kW 0,22 ta3 C 25 uTNS m/s Gra kg 0,67 ta4 C 25 Gvào kg BP % 55 φDNN Thí nghiệm 10: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 33 t3 C 87 p1 bar 4,9 φ2 % 22 t2 C 106 p2 bar 14,5 φ3 % 30,2 t1 C p3 bar 13,6 φ4 % 65 t4 C 35 vn1 GPM 0,15 φa % 77 t5 C 31 vn2 GPM 0,22 φDNN % 45,3 ta C 26 Emn kW 1,62 ta1 C 24,5 tDNN C 37 Eqlt kW 1,79 ta2 C 32 T h 9,5 Eqdn kW 0,26 ta3 C 25,6 uTNS m/s Gra kg 0,70 ta4 C 23 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 122 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 11: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 31,5 t3 C 87 p1 bar 5,1 φ2 % 21,6 t2 C 106 p2 bar 14,6 C p3 bar 13,4 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 30,5 t1 φ4 % 67 t4 C 35 vn1 GPM 0,16 φa % 80 t5 C 31 vn2 GPM 0,20 C 26 Emn kW 1,60 C 37 Eqlt kW 1,75 % 46 ta ta1 C 29 tDNN ta2 C 31 T h Eqdn kW 0,26 ta3 C 29 uTNS m/s Gra kg 0,82 ta4 C 23 Gvào kg BP % 55 φDNN Thí nghiệm 12: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 32 t3 C 84 p1 bar 5,1 φ2 % 23 t2 C 104 p2 bar 14,6 φ3 % 30 t1 C p3 bar 13,4 φ4 % 68 t4 C 35 vn1 GPM 0,16 φa % 78 t5 C 31 vn2 GPM 0,20 φDNN % 46 ta C 26 Emn kW 1,60 ta1 C 29 tDNN C 37 Eqlt kW 1,75 ta2 C 31 T h Eqdn kW 0,26 ta3 C 29 uTNS m/s Gra kg 0,85 ta4 C 23 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 123 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 13: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 39 t3 C 84,8 p1 bar 4,7 φ2 % 26 t2 C 99 p2 bar 14,3 C p3 bar 13,5 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 35 t1 φ4 % 72 t4 C 35 vn1 GPM 0,15 φa % 78 t5 C 31 vn2 GPM 0,21 46 ta C 26 Emn kW 1,60 C 37 Eqlt kW 1,75 φDNN % ta1 C 29,8 tDNN ta2 C 32 T h Eqdn kW 0,26 ta3 C 29,4 uTNS m/s Gra kg 0,93 ta4 C 23,8 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 14: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 40,2 t3 C 86 p1 bar 4,5 φ2 % 28,5 t2 C 109 p2 bar 14,1 φ3 % 35,7 t1 C p3 bar 13,4 φ4 % 76 t4 C 36,2 vn1 GPM 0,14 φa % 72 t5 C 34,3 vn2 GPM 0,20 φDNN % 46 ta C 26,7 Emn kW 1,65 C 38 Eqlt kW 1,78 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo ta1 C 29,8 tDNN ta2 C 34 T h Eqdn kW 0,25 ta3 C 30 uTNS m/s Gra kg 0,97 ta4 C 25 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 124 - Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 15: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 40,6 t3 C 86 p1 bar 4,3 φ2 % 29 t2 C 109 p2 bar 14,4 C p3 bar 13,1 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 36 t1 φ4 % 77 t4 C 36,2 vn1 GPM 0,15 φa % 69 t5 C 34,3 vn2 GPM 0,20 45 ta C 28 Emn kW 1,66 C 38 Eqlt kW 1,81 φDNN % ta1 C 29,8 tDNN ta2 C 33 T h Eqdn kW 0,27 ta3 C 31 uTNS m/s Gra kg 0,96 ta4 C 26 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 16: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 39 t3 C 85 p1 bar 4,8 φ2 % 26 t2 C 102 p2 bar 14,9 φ3 % 35 t1 C p3 bar 13,5 φ4 % 76 t4 C 36,7 vn1 GPM 0,16 φa % 71 t5 C 34,7 vn2 GPM 0,19 φDNN % 46 ta C 27 Emn kW 1,67 ta1 C 29 tDNN C 36 Eqlt kW 1,84 ta2 C 33,2 T h Eqdn kW 0,27 ta3 C 31 uTNS m/s Gra kg 0,98 ta4 C 26 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 125 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 17: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 38 t3 C 85 p1 bar 4,8 φ2 % 26,8 t2 C 102 p2 bar 14,9 C p3 bar 13,5 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 35,3 t1 φ4 % 78 t4 C 36,7 vn1 GPM 0,16 φa % 71 t5 C 34,7 vn2 GPM 0,19 C 25,2 Emn kW 1,67 C 36 Eqlt kW 1,84 % 46 ta ta1 C 29 tDNN ta2 C 33,2 T h Eqdn kW 0,27 ta3 C 31 uTNS m/s Gra kg 0,99 ta4 C 26 Gvào kg BP % 55 φDNN Thí nghiệm 18: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 34 t3 C 85 p1 bar 4,6 φ2 % 23 t2 C 109 p2 bar 14,3 φ3 % 31 t1 C 4,9 p3 bar 13,2 φ4 % 78 t4 C 36,7 vn1 GPM 0,15 φa % 74 t5 C 34,7 vn2 GPM 0,19 φDNN % 43 ta C 25,8 Emn kW 1,67 ta1 C 28 tDNN C 36 Eqlt kW 1,86 ta2 C 34 T h Eqdn kW 0,28 ta3 C 31 uTNS m/s Gra kg 1,08 ta4 C 26 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 126 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 19: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 39 t3 C 87 p1 bar 4,9 φ2 % 28,5 t2 C 112 p2 bar 14,8 C 4,9 p3 bar 13,2 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 31 t1 φ4 % 79,4 t4 C 36,3 vn1 GPM 0,15 φa % 72 t5 C 34,5 vn2 GPM 0,19 C 26 Emn kW 1,67 C 34 Eqlt kW 1,86 % 48 ta ta1 C 28 tDNN ta2 C 34 T h 9,5 Eqdn kW 0,28 ta3 C 31 uTNS m/s Gra kg 0,85 ta4 C 26 Gvào kg BP % 55 φDNN Thí nghiệm 20: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 35 t3 C 87 p1 bar 4,7 φ2 % 24,5 t2 C 112 p2 bar 14,3 φ3 % 30 t1 C 4,9 p3 bar 13,1 φ4 % 77,6 t4 C 36,3 vn1 GPM 0,15 φa % 74 t5 C 34,5 vn2 GPM 0,18 φDNN % 48 ta C 27 Emn kW 1,65 ta1 C 28 tDNN C 34 Eqlt kW 1,87 ta2 C 34 T h 9,5 Eqdn kW 0,28 ta3 C 31 uTNS m/s Gra kg 0,83 ta4 C 26 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 127 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 21: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 36 t3 C 85 p1 bar 4,6 φ2 % 25,5 t2 C 111 p2 bar 14,1 C 4,6 p3 bar 13,6 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 32 t1 φ4 % 78 t4 C 36,3 vn1 GPM 0,19 φa % 72 t5 C 34,9 vn2 GPM 0,23 C 28 Emn kW 1,63 C 34,8 Eqlt kW 1,88 % 48 ta ta1 C 28 tDNN ta2 C 34 T h Eqdn kW 0,26 ta3 C 31 uTNS m/s Gra kg 0,82 ta4 C 26 Gvào kg BP % 55 φDNN Thí nghiệm 22: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 30 t3 C 81 p1 bar 4,5 φ2 % 23 t2 C 93,7 p2 bar 14 φ3 % 24 t1 C 5,8 p3 bar 13,2 φ4 % 57 t4 C 34 vn1 GPM 0,15 φa % 72 t5 C 32,5 vn2 GPM 0,21 φDNN % 45 ta C 28 Emn kW 1,5 ta1 0C 24 tDNN C 38 Eqlt kW 1,75 ta2 0C 30 T h 9,5 Eqdn kW 0,24 ta3 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,25 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 128 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 23: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 33,5 t3 C 81 p1 bar 4,5 φ2 % 23,8 t2 C 93,7 p2 bar 14 C 5,8 p3 bar 13,2 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 24 t1 φ4 % 60 t4 C 34 vn1 GPM 0,15 φa % 74 t5 C 32,5 vn2 GPM 0,21 C 28 Emn kW 1,5 C 38 Eqlt kW 1,75 φDNN % 45,7 ta ta1 0C 25 tDNN ta2 0C 30 T h 9,5 Eqdn kW 0,24 ta3 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,22 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 30 Thí nghiệm 24: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 34 t3 C 81,8 p1 bar 4,8 φ2 % 25 t2 C 95,6 p2 bar 14,7 φ3 % 24,7 t1 C 5,8 p3 bar 13,5 φ4 % 62 t4 C 34 vn1 GPM 0,16 φa % 74 t5 C 32,5 vn2 GPM 0,22 φDNN % 45,7 ta C 29 Emn kW 1,56 ta1 0C 25 tDNN C 38,9 Eqlt kW 1,74 ta2 0C 30 T h Eqdn kW 0,23 ta3 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,49 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 30 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 129 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 25: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 37 t3 C 81,8 p1 bar 4,6 φ2 % 29 t2 C 95,6 p2 bar 14,2 C 5,8 p3 bar 13,1 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 23,9 t1 φ4 % 63 t4 C 34 vn1 GPM 0,16 φa % 78 t5 C 32,3 vn2 GPM 0,22 C 26 Emn kW 1,56 C 38,9 Eqlt kW 1,74 φDNN % 45,7 ta ta1 0C 25 tDNN ta2 0C 30 T h Eqdn kW 0,23 ta3 0C 27,8 uTNS m/s Gra kg 0,63 ta4 0C 25 Gvào kg BP % 30 Thí nghiệm 26 : Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 32 t3 C 82 p1 bar 4,9 φ2 % 24 t2 C 96 p2 bar 14,3 φ3 % 23 t1 C 5,6 p3 bar 13,2 φ4 % 61 t4 C 33 vn1 GPM 0,15 φa % 73 t5 C 32,8 vn2 GPM 0,20 φDNN % 45 ta C 27 Emn kW 1,55 ta1 0C 23 tDNN C 38 Eqlt kW 1,73 ta2 0C 32 T h Eqdn kW 0,21 ta3 0C 28 uTNS m/s Gra kg 0,67 ta4 0C 24 Gvào kg BP % 30 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 130 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 27: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 34 t3 C 82 p1 bar 4,7 φ2 % 23 t2 C 96 p2 bar 14,2 C 5,6 p3 bar 13,1 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 29 t1 φ4 % 61 t4 C 33 vn1 GPM 0,15 φa % 73 t5 C 32,8 vn2 GPM 0,20 C 25 Emn kW 1,55 C 38 Eqlt kW 1,73 φDNN % 45 ta ta1 0C 23 tDNN ta2 0C 32 T h 9,5 Eqdn kW 0,21 ta3 0C 28 uTNS m/s 1,5 Gra kg 0,61 ta4 0C 24 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 28: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 34,8 t3 C 81,3 p1 bar 4,6 φ2 % 25 t2 C 99,4 p2 bar 14,0 φ3 % 29,2 t1 C 5,8 p3 bar 13,2 φ4 % 62,1 t4 C 34 vn1 GPM 0,15 φa % 74,6 t5 C 33 vn2 GPM 0,21 φDNN % 43,8 ta C 25 Emn kW 1,57 ta1 0C 24 tDNN C 38 Eqlt kW 1,76 ta2 0C 32 T h Eqdn kW 0,22 ta3 0C 28 uTNS m/s 1,5 Gra kg 0,76 ta4 0C 24 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 131 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Thí nghiệm 29: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 39 t3 C 81,5 p1 bar 4,8 φ2 % 28 t2 C 105 p2 bar 14,4 C p3 bar 13,5 Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo φ3 % 29,7 t1 φ4 % 62,5 t4 C 36 vn1 GPM 0,15 φa % 74,6 t5 C 32 vn2 GPM 0,21 C 29 Emn kW 1,57 C 38 Eqlt kW 1,77 φDNN % 43,8 ta ta1 0C 24 tDNN ta2 0C 32 T h 10 Eqdn kW 0,21 ta3 0C 28 uTNS m/s Gra kg 0,65 ta4 0C 24 Gvào kg BP % 55 Thí nghiệm 30: Thông số Thứ nguyên Giá trị Thông Thứ đo số nguyên φ1 % 37,5 t3 C 81,1 p1 bar 4,6 φ2 % 28,8 t2 C 102 p2 bar 14,2 φ3 % 29,1 t1 C p3 bar 13,7 φ4 % 62,2 t4 C 37 vn1 GPM 0,17 φa % 74,6 t5 C 31 vn2 GPM 0,20 φDNN % 43,8 ta C 29 Emn kW 1,61 ta1 0C 24 tDNN C 38 Eqlt kW 1,78 ta2 0C 32 T h 9,5 Eqdn kW 0,24 ta3 0C 28 uTNS m/s Gra kg 0,71 ta4 0C 24 Gvào kg BP % 55 Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 132 - Giá trị đo Thông Thứ số nguyên Giá trị đo Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Phụ lục 2: Hình ảnh thực tế trình thí nghiệm sấy bắp cải Bắp cải trước sấy Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 133 - Lớp Cao học: 2012B LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Bắp cải sau sấy khô Học viên: Đỗ Xuân Hưng - 134 - Lớp Cao học: 2012B ... hc: 2012B LUN VN THC S KHOA HC Sấy bảo quản Sấy lạnh Sấy nóng HTS đối l-u HTS tiếp xúc HTS xạ HTS t < 0c HTS thăng hoa HTS chân không HTS t > 0c Máy hút ẩm máy lạnh Bơm nhiệt nén 1.4.3.1 Phng phỏp... THC S KHOA HC Hỡnh 1.9: S h thng sy lnh - Cú bypass qua dn bay hi Buồng sấy Quạt Dàn ng-ng Dàn bay Dàn ng-ng Tiết l-u Máy nén Hỡnh 1.10: S thit b sy cú bypass qua dn bay hi - - - chu trỡnh ca... ca lun l: Xỏc nh t l Bypass hp lý tng hiu qu sy ca h thng v khụng lm gim kh nng tỏch m ca dn lnh 1.3.6 Phng phỏp nghiờn cu Phng phỏp nghiờn cu c s dng l kt hp gia lý thuyt v thc nghim 1.4 QU TRèNH