Vận Dụng Kiến Thức Liên Môn Để Giải Quyết Tình Huống Thực Tiển Dành Cho Học Sinh Trung Học

1 SỞ GIÁO DỤC- ĐÀO TẠO TỈNH QUẢNG BÌNH PHÒNG GIÁO DỤC- ĐÀO TẠO THỊ XÃ BA ĐỒN BÀI DỰ THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THỰC TIỂN DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC TRƯỜNG THCS QUẢNG LỘC Địa chỉ: Đội 6,Vĩnh Phước,Xã Quảng Lộc, Thị xã Ba Đồn, Tỉnh Quảng Bình Điện thoại : 0904979079 Email: thcsquangloc_bd@quangbinh.edu.vn Họ tên nhóm học sinh: Mai Ngọc Lâm – Học sinh lớp 91 Nguyễn Thị Mai Hoa – Học sinh lớp 91 Quảng Lộc, ngày 10/10/2015 BÀI THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THỰC TIỂN DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC I.Tên tình huống: Có đoàn du khách từ Hà Nội vào Quảng Bình tham quan họ muốn thưởng thức ăn đặc sản quê hương Quảng Bình.Nên sau học xong :“Kế thừa phát huy truyền thống tốt đẹp dân tộc”,môn Giáo dục công dân lớp 9.Nhóm em giáo viên môn phân công viết giới thiệu về:“Các ăn đặc sản quê hương Quảng Bình” II.Mục tiêu giải tình huống: Bài viết thể nội dung sau: -Nguồn gốc -Vị trí địa lí -Đặc điểm địa hình -Lịch sử đấu tranh -Hoạt động kinh tế -Các ăn đặc sản III.Tổng quan nghiên cứu liên quan đến giải tình huống: -Lịch sử hình thành phát triển vùng đất Quảng Bình -Đặc điểm địa lí,địa hình tỉnh Quảng bình -Đặc điểm kinh tế,văn hóa-xã hội tỉnh Quảng Bình -Các ăn đặc sản IV.Giải pháp giải tình huống: Vận dụng kiến thức liên môn: -Lịch sử:Nguồn gốc,lịch sử đấu tranh -Ngữ văn:Ngôn ngữ,phương thức biểu đạt phù hợp cho giới thiệu -Địa lí:Vị trí địa lí,địa hình -GDCD:các ăn ẩm thực truyền thống quê hương,ý thức bảo vệ ,gữ gìn truyền thống V.Tiến trình giải vấn đề: - Nhận nhiệm vụ - Thảo luận - Thu thập thông tin - Viết - Trình bày - Nhận xét, đánh giá Tư liệu sử dụng:sách lịch sử,địa lí địa phương Quảng Bình Tham khảo thông tin báo, tạp chí, kênh truyền hình Sử dụng công nghệ thông tin việc: Tìm kiếm tư liệu, tải hình ảnh, lồng ghép minh họa cho viết Đi thực tế để quan sát, tìm hiểu, chụp hình ảnh để làm tư liệu A.Các nhóm nhận nội dung chuẩn bị cho giới thiệu Cô giáo Nguyễn Thị Tuyết Lan giao nhiệm vụ cho nhóm Các nhóm thu thập thông tin để giới thiệu B Bài viết: Quảng Bình dãi đất dài hẹp Miền Trung,mãnh đất cát trắng gíó lào,là“khúc ruột miền trung”,là mảnh đất danh lam thắng cảnh,những di tích lịch sử tiếng.Nói đến Quảng Bình người ta nhắc đến điệu hò ,câu hát có bao đời ăn sâu vào thở người dân lao động,những ăn đặc trưng cho mảnh đất xứ Quảng Người Quảng Bình chất phác,hiền hậu,cần cù lao động anh dũng kiên cường đấu tranh bảo vệ xây dựng quê hương Dất nước qua hệ Tỉnh Quảng Bình tỉnh Duyên Hải thuộc khu vưc Bắc Trung Bộ nước ta.Phía Bắc giáp với tỉnh Hà Tỉnh.Phía nam giáp với tỉnh Quảng Trị.Phía Tây giáp với nước bạn Lào.Phía dông giáp với biển đông Diện tích tự nhiên toàn tỉnh 8.065ki lô mét vuông.Địa hình tương đối đa dạng,thấp dần từ Tây sang Đông với dãy núi cao chạy dọc theo phía Tây.Tiếp đến vùng đồi núi thấp dãi đồng hẹp chạy theo dọc bở biển chiếm khoảng 20% diện tích tự nhiên toàn tỉnh Khí hậu tương đối khắc nghiệt,nhiều thiên tai:bão,lũ lụt… Dân số toàn tỉnh 868.174 người(năm 2014).Tỉnh Quảng Bình có 26 dân tộc đông người dân tộc kinh chiếm 91% ,còn lại dân tộc thiếu số như:Chứt,Rục,thái,Vân kiều… Quảng Bình vùng đất giàu truyền thống văn hóa-lịch sử.Lịch sử hình thành phát triển tỉnh Quảng Bình trải qua nhiều thăng trầm biến cố lịch sử Đất nước 5 Ban đầu vùng đất Quảng Bình có thuộc quận Tượng Lâm có quận Nhật Nam thời thống trị lực phong kiến phương bắc Năm 192 Quảng bình thuộc nước Lâm Âp.Đến năm 758 Lâm Ấp đổi tên Chiêm thành.Quảng Bình nằm hai châu:Châu Bố Chính Và Châu Địa Lý.Khu vực thuộc Đại Việt.Sau chiếng tranh Việt Chiêm 1069.Lý Thường Kiệt người xác định đặt móng vùng đất Quảng Bình trọn vẹn lãnh thổ Đại Việt Nam 1604 chúa Nguyễn Hoàng đổi tên Quảng Bình tên Quảng bình có từ Năm 1976 tỉnh Quảng Bình hợp Quảng Trị Thừa Thiên thành tỉnh Bình Trị Thiên Năm 1989 lại tách cũ.Hiện địa giới Quảng Bình chia thành huyện,1 thị xã, thành phố Với nét đặc biệt vị trí địa lí điều kiện tự nhiên đặc thù,Quảng Bình có nhiều danh lam thắng cảnh tiến nhiều du khách nước nước biết tới.Đặc biệt vườn Quốc gia Phong Nha Kẻ Bàng UNESSCO công nhận di sản thiên nhiên giới Những lễ hội truyền thống,những trò chơi dân gian giữ gìn nét đẹp truyền thống:Lễ hội đua thuyền Quảng Ninh,Lệ thủy,Quảng Trạch;Lế hội cầu ngư đầu năm ngư dân vùng biển;lễ hội rằm tháng 3,chợ tình Minh Hóa….Ngoài có trò chơi dân gian:kéo co,vật,Nhảy bì bố… dược người dân hăng hái tham gia giữ gìn Quảng Bình biết đến ăn tiếng mang đậm sắc mảnh đất xứ Quảng đặc trưng cho địa phương tỉnh, như:Cháo canh Ba Đồn;Bánh xèo Quảng Hòa;Cháo Hàu Quán Hàu;Cháo cá Bầu Sen ,đặc sản chắt chắt Sông Gianh;Bún ruốc xứ Lệ,Khoai deo… Làm say đắm thực khách bốn phương Sau số ăn dặc sản tiền Quảng Bình: Cháo canh Cháo canh đặc sản Quảng Bình phở Hà Nội hay bún bò Huế Có người gọi cháo bánh canh hay bánh canh Quảng Bình thành phần sợi bánh canh gạo Giản dị không chau chuốt, loại sợi bánh canh làm thủ công, từ nhào, cán, cắt mỏng nên to, dày, cứng Thêm nước dùng sền sệt với kết hợp cá, tôm, thịt heo nạc Khi phục vụ khách, cháo canh rắc lên hành, ngò thái mỏng thơm lừng Món cháo canh ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ tạo cảm giác bùi bùi, cay hăng thưởng thức Đặc biệt, số người ăn chung cháo canh với nem chả cho vị lạ miệng 6 Cháo canh Ba Đồn-Không phải nấu cháo, nguyên liệu lại sợi mì làm từ bột gạo người Quảng Bình gọi cháo canh Khoai deo Món khoai deo - đặc sản Quảng Bình đặc biệt Dù từ nguyên liệu khoai lang, họ làm dân giã mềm dẻo, nhẹ thơm ngon miệng Khoai deo Lệ Thủy giản dị chân chất người dân nơi 7 Cách chế biến khoai deo đơn giản sống người dân nơi Khoai để thời gian cho bớt tươi chưa mọc mầm, rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, thái lát mỏng đem phơi trời nắng miền Trung, gay gắt tốt khoai chuyển màu cánh gián Ăn khoai deo không nóng vội không thấy cứng khô mà Phải nhâm nhi từ từ, chút tận hưởng hết vị nắng gió, mùi khoai chất ngào đất chắt chiu miếng khoai “xấu mã”.Đến Quảng Bình, mang khoai deo làm quà mang trời, lòng mộc mạc chân thành họ theo Bánh lọc Không phải có quê nhà từ Quảng Bình bánh lọc nơi lại gia giảm biến đổi khác đi, khiến cho có điểm khác xứ Huế Thứ bột sắn lọc bọc tôm đồng, mộc nhĩ loại gia vị khác lại tạo nên hương vị khó quên cho người dùng Nhìn đơn giản trình chế biến công phu, bột làm bánh nửa đem luộc chín vài phần (khi nhìn thấy lớp suốt), phần nhân bên trắng sống Vớt bột để nguội, đem nhồi kỹ trộn phần sống lẫn phần chín Cũng từ bột gạo, tôm… vị bánh lọcQuảng Ninh,Lệ Thủy Quảng Bình khác hẳn bánh lọc Huế 8 Sau đó, cho loại tôm nhỏ cửa sông, với mộc nhĩ gia vị thân thuộc khác gói chuối đem hông (giống đồ xôi) Nếu không, trụng trực tiếp ăn nóng chỗ Bánh lọc chấm nước mắm chắt ớt thiên cay xè điệu Món bánh vừa rẻ, vừa ngon lại để lâu nên khách du lịch đến không thưởng thức chỗ mà mua làm quà Bánh xèo gạo lứt Khác tất loại bánh xèo thường thấy, bánh xèo Quảng Hòa làm bột gạo lứt màu đỏ đặc trưng với hoa văn đẹp Bánh xèo Quảng Hòa gạo lứt đặc biệt từ nguyên liệu phụ liệu ăn kèm Bánh xèo mộ đặc sản Quảng Bình ăn kèm với nhiều nguyên liệu đặc sắc khác cá chuối, nộm, rau sống Trong đó, có “cá chuối” thật đặc biệt Đó tên loại cá mà chuối sứ bánh tẻ gọt vỏ, ngâm với phèn chanh thái nhỏ, luộc chín, uốn thành hình cá, nhúng qua vào bát gia vị Nộm gồm giá, rau két vừng Bánh xèo rau sống, cá chuối, nộm, kẹp bánh đa kèm nước chấm ngon Bánh xèo ăn nóng, ngon đổ tới đâu ăn tới Đến Quảng Bình phải ghé qua Quảng Hòa thấy hết vị bánh xèo đặc trưng vùng đất 9 Đẻn biển Đây tên khác loài rắn biển thân nhỏ, dài, thon có giá trị cao thực phẩm chữa bệnh Những chế biến từ đẻn biển tươi ngon, bổ dưỡng, đáng để thử qua Trong số đó, tiết đẻn du khách ưa thích thường gọi đến Quảng Bình Đẻn biển người có nghề cắt tiết, cho vào rượu phục vụ khách xong cho vào ngâm nguyên tốt cho phụ nữ khiến người ta ăn ngủ tốt Đẻn biển – ngon với nguyên liệu trời đất ban cho Quảng Bình Tiết đẻn với rượu cho vị ấm nồng chan chát khó quên cho người ta lâng lâng men say, vừa tận hưởng vẻ đẹp hang động tuyệt vời Thịt đẻn làm thành nhiều khác từ băm nhỏ, ướp gia vị đem chiên thành ram nhỏ hay cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn nướng lốt đẻn hầm thuốc bắc… Món tuyệt vời, thơm lừng ngon đến miếng cuối Ốc ruốc Loại ốc đẹp hoa văn sở hữu thường dùng làm đồ mỹ nghệ, vòng loại Ốc ruốc nhỏ nhỏ, tưởng “làm có mà ăn” thử lần nếm vị 10 khó mà quên Người Quảng Bình gọi khêu ốc nhể ốc Người ta kiên nhẩn nhể ốc cúc áo để lôi ruột bé tí teo, tăm để cảm nhận hết vị ngon thơm giống Món ốc ruốc thú vị nhể lành ăn Ốc ruốc luộc bình thường mà nêm muối, bột ngọt, chanh, ớt, thêm chút nước để xào nhanh với dầu ăn Người làm phải thật khéo léo không muốn ốc teo hết thịt, vừa khó nhể, vừa không giòn Muốn thưởng thức ốc ruốc, bạn nên thăm Quảng Bình từ tháng Hai đến tháng Tư – mùa ốc ruốc năm Ốc ruốc bán theo lon, lon ngàn đồng, ăn không ngán mà… mỏi tay Chắt chắt bánh tráng Chắt chắt tên gọi loại hến cửa sông Chắt chắt rửa kĩ, luộc qua cho há vỏ, lấy nhân làm chắt chắt bánh tráng ngon Thịt chắt chắt cho gia vị đầy đủ, xào qua với dầu ăn, đem xúc bánh tráng kiểu hến xúc bánh tráng Huế Nhưng vị chắt chắt lạ sinh nơi giao thoa nước mặn 11 Chắt chắt xúc bánh tráng có vị lạ hến xúc bánh tráng Huế Khi ăn, không cần muỗng chén, cần bẻ bánh tráng cầm xúc chắt chắt, cho lên miệng kèm miếng rau thơm đủ Cái giòn thơm mùi vừng bánh tráng, beo béo đậm đà gia vị, dai dai, ngầy ngậy chắt chắt thật khiến người ta khó kiềm lòng Món ăn hoài không ngán, ăn no mà thèm Khắp quán nhậu có đơn giản ngon lành Lẩu cá khoai Cá khoai, loại cá có xương mềm, thịt nhão nên nhiều người gọi cá cháo, xưa dùng cho gia súc, biến đổi thành đặc sản Cá khoai Quảng Bình đánh bắt đem lên bờ sớm nên khách thường ăn đồ tươi, thịt thơm ngon nhiều nơi khác 12 Cá khoai xương mềm, thịt mềm, dễ ăn Cá khoai cần loại gia vị bình thường để ướp làm lẩu Nước dùng xung quanh dăm ba loại cà chua, khế, nấm, chua me, măng chua, dưa cải Khi ăn, người quây quần bên nồi nước dùng, chờ sôi cho cá vào, sôi lại chút vớt ăn liền lúc nóng hổi Vừa nói chuyện, vừa rẽ thịt cá khoai, hay thích nhai xương, kèm chút rau sống: rau tương ơ, rau xà lách, rau cần, rau cải, rau ngò… không mong muốn Chỉ gần gủi dân giã thôi, đặc sản Quảng Bình khiến người ta không quên thương nhớ rời xa 13 Mai Ngọc Lâm-Lớp 91 giới thiệu Nguyễn Thị Mai Hoa-lớp 91 giới thiệu 14 VI Ý nghĩa việc giải vấn đề Giúp cho có ý thức tự hào,bảo vệ,giữ gìn Quê hương ,Đất nước.Đồng thời biết gữ gìn phát huy truyền thống phong tuc,tập quán ẩm thực Quê hương Như kiến thức liên môn tạo điều kiện cho học sinh chủ động,tích cực,sáng tạo,giáo dục thêm hiểu biết Quê hương Giúp học sinh ý thức việc học đôi với hành,rèn luyện kỷ giải tình huồng sống