bài tiểu luận về quy trình sản xuất mè xửng truyền thống

21 2.2K 11

Mục lục

1 MỞ ĐẦU
2 : TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU
- 2.1 : Bột năng
- 1 : Bột gạo :
- 2 : Đường
- Đường saccharose còn gọi là đường kính trắng có công thức hoá học là C12H22O11, có vị ngọt, tan trong nước. Khi hoà tan trong nước tạo ra áp suất thẩm thấu, nồng độ càng cao thì áp suất thẩm thấu càng lớn có tác dụng ức chế các vi sinh vật phát triển. Khả năng ức chế các vi sinh vật của đường còn do nó tạo ra nồng độ chất khô cao, giảm lượng nước và lượng oxi hoà tan trong dung dịch.
- Tiêu chuẩn của đường trắng thể hiện ở bảng sau:
- Chỉ tiêu
- Đường kính thượng hạng
- Đường kính loại I
- Hàm lượng đường saccharose (% chất khô không nhỏ hơn).
- 99,75
- 99,62
- Độ ẩm (% chất khô không lớn hơn).
- 0,05
- 0,07
- Hàm lượng đường khử (% chất khô không lớn hơn)
- 0,05
- 0,10
- Hàm lượng tro (% chất khô không lớn hơn).
- 0,05

Tài liệu cùng người dùng

quy trình sản xuất mè xửng truyền thống quy trình sản xuất mè xửng truyền thống
48 1.868 10
quá trình và thiết bị đường hóa trong sản xuất bia quá trình và thiết bị đường hóa trong sản xuất bia
62 1.669 3
quá trình và thiết bị đường hóa trong sản xuất bia quá trình và thiết bị đường hóa trong sản xuất bia
28 2.958 18
thiết kế phân xưởng sản xuất sữa chua thiết kế phân xưởng sản xuất sữa chua
49 763 13
thiết kế phân xưởng sản xuất trà gừng thiết kế phân xưởng sản xuất trà gừng
44 1.607 16
vệ sinh công nghiệp vệ sinh công nghiệp
68 599 0

Tài liệu liên quan

bài tiểu luận về quy trình sản xuất mè xửng truyền thống bài tiểu luận về quy trình sản xuất mè xửng truyền thống
21 2.195 11
tiểu luận về quy trình sản xuất carbromal-bản đầy đủ a z tiểu luận về quy trình sản xuất carbromal-bản đầy đủ a z
17 683 0
tiểu luận về quy trình sản xuất chao (2) tiểu luận về quy trình sản xuất chao (2)
24 446 0
Luận văn Quy trình sản xuất rượu nếp truyền thống Việt Nam Luận văn Quy trình sản xuất rượu nếp truyền thống Việt Nam
31 3.497 20
BÀI TIỂU LUẬN về QUY TRÌNH kỹ THUẬT GIEO TRỒNG cây GIẢO cổ LAM BÀI TIỂU LUẬN về QUY TRÌNH kỹ THUẬT GIEO TRỒNG cây GIẢO cổ LAM
23 180 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến khả năng sinh tổng hợp amylase ngoại bào của chủng nấm mốc phân lập từ quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến khả năng sinh tổng hợp amylase ngoại bào của chủng nấm mốc phân lập từ quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống
62 1.047 0
tìm hiểu quy trình sản xuất nem chua truyền thống và bổ sung vi khuẩn lactobacillus plantarium để hoàn thiện sản phẩm tìm hiểu quy trình sản xuất nem chua truyền thống và bổ sung vi khuẩn lactobacillus plantarium để hoàn thiện sản phẩm
75 967 4
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA TRUYỀN THỐNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA TRUYỀN THỐNG
57 1.055 7

bài tiểu luận về quy trình sản xuất mè xửng truyền thống

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Mục lục

1 MỞ ĐẦU

2 : TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU

2.1 : Bột năng

1 : Bột gạo :

2 : Đường

Tiêu chuẩn của đường trắng thể hiện ở bảng sau:

Chỉ tiêu

Đường kính thượng hạng

Đường kính loại I

Hàm lượng đường saccharose (% chất khô không nhỏ hơn).

99,75

99,62

Độ ẩm (% chất khô không lớn hơn).

0,05

0,07

Hàm lượng đường khử (% chất khô không lớn hơn)

0,05

0,10

Hàm lượng tro (% chất khô không lớn hơn).

0,05

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan