Hệ Thống An Toàn Thực Phẩm Australia HỆ THỐNG AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA AUSTRALIA TS Marion Healy Giám đốc Khoa học/Phó Giám đốc Điều hành Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH • Hệ thống quản lý thực phẩm Australia • Những thay đổi quan trọng - hệ thống an toàn thực phẩm • Nghiên cứu tình • Sự cố thực phẩm - mọng đông lạnh bị nhiễm bệnh • Dư lượng thuốc trừ sâu Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm THÀNH PHẦN CHÍNH CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ THỰC PHẨM Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm HỆ THỐNG LIÊN BANG AUSTRALIA Ba cấp quyền Khối Thịnh vượng chung (Chính phủ Australia) Tiểu bang (6) & Vùng lãnh thổ (2) Các quyền địa phương KHUNG PHÁP LÝ VỀ QUẢN LÝ THỰC PHẨM Australia/NZ Luật Người tiêu dùng Yêu cầu bồi thường không làm giả không trung thực… Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm MỤC TIÊU CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ THỰC PHẨM Ưu tiên quan trọng bảo vệ sức khỏe an toàn cộng đồng Bảo vệ sức khỏe an toàn người tiêu dùng Cung cấp đầy đủ thông tin tới người tiêu dùng Hỗ trợ mục tiêu y tế công cộng Tạo điều kiện phát triển ngành công nghiệp thực phẩm mạnh, bền vững Tuyên bố Chiến lược Tổng thể cho Hệ thống Quản lý Thực phẩm 2008 CÁC ĐẶC ĐIỂM CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ THỰC PHẨM Tuyên bố Chiến lược Tổng thể cho Hệ thống Quản lý Thực phẩm 2008 Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm CƠ QUAN TIÊU CHUẨN THỰC PHẨM AUSTRALIA NEW ZEALAND Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm KHUNG PHÂN TÍCH RỦI RO Khung Phân tích Rủi ro Codex Đánh giá rủi ro Quản lý rủi ro Dựa sở khoa học Dựa sách Truyền thông rủi ro Trao đổi tương tác thông tin quan điểm rủi ro Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm 10 Chương Bộ Luật Tiêu chuẩn Thực phẩm Chỉ áp dụng Australia Áp dụng loạt biện pháp dự phòng doanh nghiệp kinh doanh chế biến thực thực phẩm để sản xuất thực phẩm an toàn Kiểm tra mức độ tuân thủ thông qua tra, giám sát, kiểm tra xác minh kiểm toán Tiêu chuẩn sản xuất •Hải sản •Sản phẩm từ sữa, bao gồm sữa thô •Gia cầm •Trứng •Thịt - nuôi tự nhiên, săn bắt •Thực phẩm chế biến sẵn Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Các chương trình an toàn thực phẩm •Tiêu chuẩn 3.2.2 Thực hành an toàn thực phẩm & yêu cầu chung •Tiêu chuẩn 3.2.3 Cơ sở thực phẩm trang thiết bị •Tiêu chuẩn 3.2.1 yêu cầu chương trình an toàn thực phẩm có số liệu chứng minh n Sản xuất Chế biến Vận chuyển Dịch vụ ăn uống & Bán lẻ Dân số Cá nhân , Chương Bộ Luật Tiêu chuẩn Thực phẩm chung Áp dụng tiêu chuẩn đổi với sản phẩm thực phẩm Phương pháp tiếp cận dựa vào kiểm tra điểm cuối để đánh giá mức độ tuân thủ Chương Bộ Luật Tiêu chuẩn Thực phẩm Ví dụ: Tiêu chuẩn 1.3.1 Chất phụ gia thực phẩm Tiêu chuẩn 1.3.3 Chất hỗ trợ chế biến Tiêu chuẩn 1.4.2 Chất gây ô nhiễm độc hại Tiêu chuẩn 1.4.2 Dư lượng tối đa cho phép * Tiêu chuẩn 1.6.1 Hạn mức Vi sinh học Tiêu chuẩn 1.6.2 Các yêu cầu chế biến Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm 13 THỰC PHẨM NHẬP KHẨU • FSANZ tư vấn đánh giá rủi ro loại thực phẩm nhập vào Australia • Bộ Nông nghiệp triển khai chương trình kiểm tra biên giới dựa rủi ro • Thực phẩm có nguy rủi ro, thịt gà nấu chín, tôm bóc vỏ nấu chín • Thực phẩm cần giám sát Đạo luật Tiêu chuẩn Thực phẩm Australia New Zealand 1991 Số 118, 1991 sửa đổi Ngày bắt đầu soạn thảo: 21/7/2014 Bao gồm điều chỉnh tới: Đạo luật số 91, 2014 Đạo luật Kiểm soát Thực phẩm Nhập 1992 Số 221, 1992 Biên soạn số 16 FSANZ tư vấn rủi ro Ngày bắt đầu soạn thảo: 1/7/2015 Bao gồm điều chỉnh tới: Đạo luật số 62, 2015 Đăng ký: 19/8/2015 Số 47, 1982 sửa đổi Kiểm tra biên giới (Bộ Nông nghiệp & Tài nguyên nước) Tháng 11 năm 2015 14 THỰC PHẨM NHẬP KHẨU Đạo luật Kiểm dịch 1908 • • Số 3, 1908 Phải tuân thủ theo yêu cầu an toàn sinh học Áp dụng hạn chế kiểm dịch nhiều loại thực phẩm chưa chế biến bao gồm: – – – – – • trứng sản phẩm từ trứng sản phẩm từ sữa thịt không đóng hộp hạt giống hạt rau tươi Bản số 42 Ngày bắt đầu soạn thảo: 1/7/2015 Bao gồm sửa đổi tới: Đạo luật số 41, 2015 Đăng ký: 26/8/2015 Đạo luật An toàn Sinh học 2015 Số 61, 2015 Để nhập thương mại loại thực phẩm bị hạn chế cần phải có giấy phép nhập FSANZ tư vấn rủi ro Đạo luật liên quan tới bệnh dịch hại gây hại tới sức khỏe người, động thực vật hay môi trường mục đích liên quan Kiểm tra biên giới (Bộ Nông nghiệp & Tài nguyên nước) Tháng 11 năm 2015 15 NGHIÊN CỨU TÌNH HUỐNG QUẢ MỌNG VÀ VIÊM GAN A Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm 16 QUẢ MỌNG VÀ VIÊM GAN A RỦI RO Ở ĐÂY LÀ GÌ? Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm 17 QUẢ MỌNG VÀ VIÊM GAN A ỨNG PHÓ VỚI QUẢN LÝ RỦI RO Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm 18 QUẢ MỌNG VÀ VIÊM GAN A HƯỚNG DẪN NGÀNH Cân nhắc vị trí đặt địa điểm sản xuất; động vật hoang dã vật nuôi hoạt động người; sử dụng nước; sử dụng phân bón; sức khỏe người lao động, sở sản xuất vệ sinh; làm vệ sinh trang thiết bị; đóng gói, lưu trữ vận chuyển Áp dụng quy định vệ sinh sức khỏe cá nhân toàn chuỗi cung ứng Ngăn chặn lây nhiễm chéo với bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, loại thực phẩm khác người khác Triển khai biện pháp đảm bảo áp dụng tiêu chuẩn GAP GHP chuỗi cung ứng, bao gồm: rà soát cách thức thực hành nhà sản xuất nhà cung cấp Lưu hồ sơ đánh giá làm sở kiểm tra tìm kiếm loại thực phẩm để nhập vào Australia Tham khảo tài liệu hướng dẫn Ủy ban Codex Alimentarius NGHIÊN CỨU TÌNH HUỐNG THUỐC TRỪ SÂU VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM • Tiêu chuẩn 1.4.2 Bộ luật (Chương 1) • Danh sách mức dư lượng tối đa cho phép (MRL) hóa chất nông nghiệp, chăn nuôi thực phẩm • MRL đưa vào Bộ Luật mức dư lượng hóa chất theo đánh giá thấp giá trị hướng dẫn liên quan sức khỏe (ADI & ARfD) • Nếu cặp hóa chất/thực phẩm cụ thể MRL, điều có nghĩa KHÔNG CÓ dư lượng loại hóa chất (được phép sử dụng) phát thấy thực phẩm Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm 20 TỔNG QUAN HOẠT ĐỘNG MRL Sửa đổi Tiêu chuẩn 1.4.2 Sản xuất thực phẩm nước • Thuốc trừ sâu sử dụng nước (APVMA/FSANZ) • Thống cho phép sử dụng thuốc trừ sâu dư lượng • Sửa đổi FSANZ thực • Hóa chất mức thấp MRL - Đề xuất P1027 • Vố ý phơi nhiễm hóa chất phép sử dụng, MRL phê chuẩn Tháng 11 năm 2015 Sửa đổi Tiêu chuẩn 1.4.2 Thực phẩm nhập • Yêu cầu hòa hợp MRL • Ghi nhận mô hình sử dụng khác quốc gia • Thống với tiêu chuẩn quốc tế (như Codex) tiêu chuẩn đối tác thương mại: • Nếu dư lượng không gây rủi ro tới sức khỏe an toàn cộng đồng • Có thể nhập thực phẩm chứa dư lượng cho phép Diễn đàn An toàn Thực phẩm 21 TỔNG QUAN HOẠT ĐỘNG MRL Truyền thông Chia sẻ Thông tin • • Dự án MRL Diễn đàn Hợp tác An toàn Thực phẩm APEC Trang web FSANZ • Vai trò & trách nhiệm • Sửa đổi mức độ MRL • Giám sát MRL thực phẩm • • Hoạt động MRL toàn giới Hướng dẫn cho ngành Biểu mẫu cung cấp thông tin • Sự phối hợp/ hòa hợp mức độ cao luật định với tiêu chuẩn quốc tế kinh tế APEC để gỡ bỏ rào cản thương mại • Xây dựng Hướng dẫn hòa hợp MRL hàng nhập kinh tế thành viên APEC • Dự án thí điểm hòa hợp MRL sản phẩm rượu/nho làm rượu trái nhiệt đới (xoài) Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm 22 GIÁM SÁT CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM KHẢO SÁT TỔNG KHẨU PHẦN ĂN Mục tiêu Kiểm tra hóa chất tổng phần ăn dân số nước nhóm dân số phụ Phương pháp Kết Tháng 11 năm 2015 Lấy mẫu loại thực phẩm thường tiêu thụ làm đại diện cho 'tổng phần ăn' Thực phẩm mua cửa hàng bán lẻ tiêu biểu Thực phẩm chế biến sẵn Kết sử dụng để ước tính mức độ phơi nhiễm hóa chất ăn uống Cung cấp thông tin định lượng có giá trị nồng độ hóa chất quan tâm có thực phẩm ‘ước tính’ mức phơi nhiễm hóa chất Cơ sở khoa học cần thiết để xây dựng tiêu chuẩn Thông báo quản lý rủi ro sức khỏe cộng đồng liên quan đến thực phẩm nước Diễn đàn An toàn Thực phẩm 23 KHẢO SÁT TỔNG KHẨU PHẦN Các loại thuốc trừ sâu ĂN LẦN THỨ 23 đưa phân tích: Thuốc trừ sâu hữu clo hóa Thuốc trừ sâu phốt hữu Thuốc trừ sâu carbamate Thuốc trừ sâu tổng hợp pyrethroid Thuốc diệt cỏ Thuốc diệt nấm THÔNG ĐIỆP Hệ thống quy định thực phẩm Australia phân định trách nhiệm cấp quyền Cơ cấu thống đồng Những cải cách quan trọng đạt Dựa vào kết quả, thông qua loạt hệ thống Dựa chứng rủi ro Cách tiếp cận đồng - quyền, ngành, người tiêu dùng Tiếp tục phát triển để đương đầu với thách thức Thích nghi, linh hoạt hướng tới tương lai Những rủi ro mới, hệ thống khoa học Để biết thêm thông tin Trang web: www.foodstandards.gov.au Facebook: https://www.facebook.com/Food.Standards Twitter: https://twitter.com/FSANZnews Điện thoại: +61 6271 2222 Bản quyền © Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Australia New Zealand 2015 Tài liệu có quyền Quý vị tải, xem, in chép tài liệu không thay đổi (vui lòng giữ lại thông báo này) để sử dụng cá nhân, không sử dụng với mục đích thương mại sử dụng tổ chức Quý vị Ngoại trừ trường hợp phép sử dụng theo Luật Bản quyền 1968, quyền khác bảo lưu Các yêu cầu xin phép vui lòng gửi địa info@foodstandards.gov.au Hỏi đáp 27 ... Trang web: www.foodstandards.gov.au Facebook: https://www.facebook.com/Food.Standards Twitter: https://twitter.com/FSANZnews Điện thoại: +61 6271 2222 Bản quyền © Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Australia. .. LÝ THỰC PHẨM Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm HỆ THỐNG LIÊN BANG AUSTRALIA Ba cấp quyền Khối Thịnh vượng chung (Chính phủ Australia) Tiểu bang (6) & Vùng lãnh thổ (2) Các quyền... Quản lý Thực phẩm 2008 Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm CƠ QUAN TIÊU CHUẨN THỰC PHẨM AUSTRALIA NEW ZEALAND Tháng 11 năm 2015 Diễn đàn An toàn Thực phẩm KHUNG PHÂN TÍCH RỦI RO Khung Phân