Đề tài chế biến nước giải khát từ chanh dây

Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Xu hướng nhòp sống đại cộng hưởng với nhu cầu tiêu dùng ngày cao khiến cho lề thói ăn uống xưa cũ người dần thay đổi Ngày nay, người ta không “ăn để sống” mà phải “ăn cho ngon bổ” Trong năm gần đây, nói chưa mặt hàng thực phẩm lại ạt đa dạng này; man thực phẩm ăn liền, thực phẩm đóng gói, thực phẩm đông lạnh, sấy khô… ; bước tiến góp phần thúc đẩy ngành Công nghệ thực phẩm lên tầm cao Công nghệ thực phẩm không ngành công nghiệp trọng yếu mà thu hút nhiều quan tâm đông đảo người tiêu dùng nước Vì thế, nhiệm vụ nhà sản xuất phải không ngừng cải tạo nâng cao chất lượng mặt hàng Sản phẩm thực phẩm ngon cần phải bắt mắt hình thức quan trọng sản phẩm phải có giá trò mặt dinh dưỡng Phần nhiều sản phẩm thực phẩm chế biến từ rau Nước ta nước nông nghiệp lại nằm vùng nhiệt đới gió mùa, có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển loại rau đặc trưng dứa, cam, hành, ngò… Trên thò trường có nhiều loại sản phẩm chế biến từ quả, mứt quả, sấy khô, rượu vang nước loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng nhờ vào có mặt đầy đủ cân đối chất có giá trò dinh dưỡng cao đường, vitamin, axit hữu có dòch Được chấp thuận Khoa Công nghệ sinh học trường Đại học Mở- Bán công Tp.HCM Th.S Tôn Nữ Minh Nguyệt, em tiến hành đề tài “Chế biến nước giải khát từ chanh dây (mác mác)” Nội dung đề tài gồm có: MSSV: 30000385 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo + Nghiên cứu chọn nguyên liệu thích hợp để đưa vào sản xuất + Khảo sát trình tách dòch bào phương pháp lạnh đông phương pháp sử dụng enzym + Nghiên cứu tạo sản phẩm MSSV: 30000385 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Chương 1: TỔNG QUAN MSSV: 30000385 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Phần A: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU QUẢ CHANH DÂY: [17, 18] Tên khoa học : Passifloraceae Tên gọi thông thường : Passion fruit, chanh dây, mác mác, lạc tiên Hai loại mang tính thương mại trọng yếu Passiflora edulis (quả tía) Passiflora edulis flavicarpa (quả vàng) 1.1 Giới thiệu: [16, 17, 18, 19] 1.1.1 Nguồn gốc: Quả chanh dây tía có nguồn gốc từ miền nam nước Brazil qua Paraguay đến miền bắc Argentina Những tín đồ công giáo người Tây Ban Nha vào kỷ 16 đặt cho tên “flor passionis” (hoa đam mê) hay “ flor de las cinco llagas” (hoa có năm vết xước) màu tía hoa khiến họ tin giống với năm nỗi khổ hình Chúa Giêsu Người ta chưa xác đònh nguồn gốc loại vàng, có lẽ thuộc vùng Amazon Brazil, hay lai Passiflora edulis Passiflora ligularis Ngày nay, chanh dây trồng khắp nơi giới, có mật độ phân bố lớn Châu Á, Úc, New Zeland, Ấn Độ, Nam Phi, Israsel, Hawaii, Canada Puerto Rico 1.1.2 Phân loại: 1.1.2.1 Dạng tía:  Black Knight: Quả có màu tía đậm, hương thơm tuyệt vời, có kích thước hình dạng trứng to; loại dây leo khỏe mạnh, chen chúc sai quả, có tán mòn đẹp  Kahuna: Quả tía vừa, lớn, có vò chua thơm, dùng uống ngon; có khả tự sinh sản, khỏe mạnh, tán to MSSV: 30000385 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Hình 1.1: Quả chanh dây tía  Edgehill: Có nguồn gốc Vista, Calif Quả tương tự loại Black Knight, mọc to khỏe có trái lớn Ở miền Nam California, loại trồng trời ưa chuộng  Frederick: Là loại có dạng gần giống hình oval, to, tía xanh chút sắc đỏ, có vò chua nhẹ, ngon ăn ngay, uống lại tuyệt hơn; tự quả, khỏe mạnh, hữu ích, Passiflora edulis flavicarpa  Paul Ecke: Có nguồn gốc Encinitas, Calif Trái có kích thước trung bình, ngon, thích hợp để uống hay ăn ngay; chắc, sai  Purpe Giant: Quả lớn, tía đậm chín  Red Rover: Quả tròn, có kích thước vừa to, vỏ có màu đỏ sáng hấp dẫn, có vò chua thơm, ngon ăn liền uống; khỏe, có khả tự sinh sản 1.1.2.2 Dạng vàng: MSSV: 30000385 Luận văn tốt nghiệp  SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Brazilian Golden: Quả có màu vàng, to, có vò chua; khỏe, đòi hỏi giao phấn; hoa thơm, màu trắng đậm giữa, hoa vào mùa hè, vụ mùa bắt đầu vào cuối tháng tám đầu tháng chín  Golden Giant: Cây có màu vàng, to, có nguồn gốc Úc Hình 1.2: Quả chanh dây vàng Ngoài dạng có nhiều loại lai giống với giống khác, lai dạng với dạng khác; lai có đặc điểm gần giống với thường song lại có số ưu điểm vượt trội màu sắc đẹp hơn, hương thơm hơn, acid hơn… Tùy theo đòa phương nguồn gốc mà lai có tên gọi khác 1.2 Mô tả đặc điểm: 1.2.1 Đặc điểm thực vật học: [6, 15, 22] Chanh dây loại dây leo khỏe, đặc biệt vùng nhiệt đới Tua bám vào hầu hết chỗ vật chống đỡ Hằng năm, mọc lên từ m đến m Nói chung, loại có đời sống ngắn MSSV: 30000385 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo (từ – năm) Đặc biệt cho vàng lớn nhanh bắt đầu – năm Lá mọc xen kẽ, có dạng thùy sâu lớp, có cưa trưởng thành Lá dài cm – 20 cm, mặt láng có màu xanh đậm, mặt nhạt mờ đục Hoa mọc đốt, có dạng đơn, có mùi thơm, rộng cm –8 cm, gồm có đài trắng lục, cánh trắng, màu tía đậm đáy Hoa có nhò có bao phấn, có bầu nhụy, vòi nhụy phân làm nhánh tạo nên cấu trúc bật Dạng tía hoa vào mùa xuân đầu mùa hè (tháng - tháng 11) hoa lần vào mùa thu đầu mùa đông (tháng - tháng 4) Hoa nở vào lúc sáng sớm tàn trước buổi trưa, hoa có khả tự tương hợp Hình 1.3: Cây chanh dây MSSV: 30000385 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Hình 1.4: Hoa chanh dây Hoa loại vàng loè loẹt hơn, có màu sắc đậm Mùa hoa từ tháng 10- tháng từ tháng đến tháng 11 Hoa nở vào buổi trưa, tàn lúc 9-10 tối, khả tự tương hợp Quả có dạng trứng tròn, đường kính khoảng - cm, nặng khoảng 30 - 75 g, vỏ cứng láng có bề mặt sáp, màu sắc xếp từ tía đậm có đốm trắng đẹp đến vàng sáng màu bí ngô Bên lỗ hốc chứa khối nước thơm màu cam có màng bọc bao ngoài, có khoảng 250 hạt có hốc, màu đen nâu đậm, cứng, nhỏ Hạt ăn Quả có hương thơm lạ hấp dẫn mùi ổi, có mùi xạ hươngï, vò chua nhẹ Loại vàng nói chung có khỏe mạnh trái to loại tía, thòt tía acid hơn, hương thơm đậm đà có tỉ lệ nước nhiều (35 - 38%) Hạt tía màu đen, hạt vàng có màu nâu Quả lai dạng vàng tía cho màu sắc tính chất trung gian 70 - 80 ngày sau thụ phấn chín 1.2.2 Đặc điểm sinh thái học: [16, 22, 25] 1.2.2.1.Điều kiện môi trường: MSSV: 30000385 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo o Khí hậu: Loại thích ánh nắng mặt trời trừ nơi có nhiệt độ cao 380C, cần che mát Cây chòu đựng đến oC, cần bảo vệ khỏi sương giá Loại tía có tính chất cận nhiệt đới không thích khí hậu sương giá Tuy nhiên, có đưa vào nơi có nhiệt độ lên đến -7 oC mà không bò nguy hại Vào mùa đông lạnh giá, bò rụng Rễ mọc tốt chí bò chết Cây phát triển không tốt vào mùa hè nóng Loại vàng có tính chất nhiệt đới cận nhiệt đới, không chòu sương giá Cả hai dạng cần bảo vệ khỏi gió Nói chung, lượng mưa năm nên đạt 90 cm o Đất đai: Cây mọc nhiều loại đất trừ đất sét trộn hay nhiều cát, pH khoảng 6,5 đến 7,5 thích hợp Hệ thống thoát nước hoàn toàn cần thiết để giảm thiểu tác động trình thối rửa Đất cần cung cấp nhiều chất hữu lượng muối thấp 1.2.2.2 Trồng trọt: o Vò trí: Trồng nơi có nhiều ánh nắng trừ vùng nóng Trồng kế hàng rào mắt xích giàn vững (cao 2,13 m) mọc dày đặc Kỹ thuật làm giàn có ảnh hưởng lớn đến việc hoa đậu Nhiều nơi chưa có kinh nghiệm làm giàn vừa kết hợp làm giàn che bóng mát nên hoa không hoa cành đan chen cạnh tranh ánh sáng o Việc tưới tiêu: Tưới nước đặn giúp cho hoa sinh trái liên tục Nhu cầu nước cao chín Nếu đất khô, teo lại rụng sớm o Việc bón phân chăm sóc: Ngoài chế độ chăm sóc thường xuyên làm cỏ, tưới nước , phòng trừ sâu bệnh cần ý bón thêm phân Sau đợt MSSV: 30000385 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo thu hái cắt tỉa cần bón thêm N, K, Ca, Mg nhằm tạo điều kiện cho nhanh chóng hồi phục bù đắp dinh dưỡng đảm bảo cho đợt cành hoa o Việc tỉa xén: Sau năm tuổi nên tỉa bớt cành năm lần để kích thích mọc cành mới, giúp thu hoạch dễ dàng giúp sinh sản, hoa nhiều Sau thu hoạch cần tỉa cành Ởû nơi có mùa đông lạnh lẽo tỉa cành vào đầu mùa xuân, bỏ tất cành yếu cắt bớt khoảng 1/3 cành khỏe Những nơi có khí hậu nóng để tán mọc dày thành mái vòm nhằm ngăn cho trái không bò cháy nắng o Cách bảo vệ sương giá: Lúc tiết giá đông, lớp bên che chở cho cành bên Tốt nên trồng dựa vào tường hay hiên nhà 1.2.2.3 Việc nhân giống: Loại thường mọc từ hạt Nếu hạt trồng nẩy mầm 10-20 ngày Hạt bảo quản làm có tỉ lệ nẩy mầm thấp chậm Hạt nên trồng sâu xuống đất từ đến 2,5 cm; đem ghép cao 25 cm, cao (trên 0,9 m), nên cắt tưới nước nhiều Cây đem nhân giống cách chiết giâm cành trưởng thành có - đốt Xử lý hormone giúp bén rễ nhanh Cành giâm bén rễ tốt phát triển 90 ngày 1.2.2.4 Dòch bệnh loài gây hại: Cây thường bò loạt loài gây hại dòch bệnh công vùng nhiệt đới Dạng tía vùng dễ bò giun tròn công dạng vàng lại có sức kháng cự tốt Ốc sên gây nguy hại, chúng thường ăn vỏ cây, làm cho bò chết nhiễm bệnh 1.2.2.5 Thời vụ thu hoạch: MSSV: 30000385 10 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Hiện nay, thò trường có nhiều sản phẩm làm từ chanh dây, sản phẩm đa phần gọi mật dòch chanh dây, uống cần phải pha thêm nước Chúng tiến hành đánh giá cảm quan sản phẩm nghiên cứu sản phẩm thò trường nhằm so sánh thò hiếu người tiêu dùng + Mẫu D: sản phẩm bán thò trường + Mẫu E: sản phẩm nghiên cứu Sản phẩm Sản phẩm thò trường nghiên cứu Tiến hành đánh giá cảm quan mẫu theo phương pháp cho điểm Bảng điểm xem phần Phụ lục Bảng 3.24: Bảng kết đánh giá cảm quan mẫu nước chanh dây Điểm Mẫu D Chỉ tiêu thành Màu sắc viên 55444 Mùi 30544 MSSV: 30000385 Tổng Điểm Hệ số Điểm có số trung quan trọng điểm bình trọng lượng 22 4,4 1,2 5,28 16 4 Điểm chung 15,48 77 Luận văn tốt nghiệp E SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Vò 35434 19 3,8 3,8 Hình thái Màu sắc 31443 44435 15 20 0,8 1,2 2,4 4,8 Mùi 55542 21 4,2 4,2 Vò 44333 17 3,4 3,4 Hình thái 54443 20 0,8 3,2 15,6 * Nhận xét: Cả hai mẫu sản phẩm đạt loại theo TCVN 3215- 70 Qua bảng kết quả, ta thấy, mẫu ưa thích màu sắc vò, mùi hình thái mẫu ưu Các sản phẩm thò trường thường cho thêm hương liệu màu nhân tạo để sản phẩm thêm bắt mắt, song làm cho sản phẩm giảm giá trò dinh dưỡng có hại cho sức khỏe người tiêu dùng MSSV: 30000385 78 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Chương 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ MSSV: 30000385 79 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo KẾT LUẬN: 1.1 Quy trình công nghệ đề nghò: MSSV: 30000385 80 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Quả Lựa chọn Phụ gia Nước Quả hư Nước Rửa hòa tan Tách thòt vỏ lọc Tách hột hột Đường Đun nóng đến 900C ngâm Phối trộn Đồng hóa Bài khí Chai pectin K sorbate, Vitamin C nước 90oC, 5’ Rót chai Ghép nắp Sản phẩm 1.2 Tỉ lệ phối trộn: Trước phối trộn nguyên liệu, cần phải tách dòch bào enzym Pectinex® Ultra SP - L với: + liều lượng enzym: 0,5% + thời gian: + pH: 4,5 MSSV: 30000385 81 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo + Nhiệt độ thường Các nguyên liệu phối trộn theo tỷ lệ sau: + dòch : 9% + đường :14% + muối : 0,1% + pectin : 0,1% + Vitamin C : 540 ppm + Kali sorbat : 2000 ppm KIẾN NGHỊ: Vì thời gian có hạn, nên đề tài nhiều vấn đề cần nghiên cứu thêm Ở đây, kiến nghò số ý kiến sau: + Khảo sát thêm tỉ lệ sử dụng thời gian ủ thích hợp enzym Pectinex® Ultra SP - L enzym cellulase + Khảo sát chi tiết liều lượng khác phụ gia tạo sệt sử dụng cho sản phẩm nước chanh dây + Vỏ chanh dây có chứa lượng pectin cao, cần tận dụng vỏ để sản xuất dung dòch pectin Tuy nhiên cần nghiên cứu xử lý mùi vò dung dòch cho bổ sung vào nước không gây mùi vò lạ cho sản phẩm + Khảo sát thêm điều kiện phụ gia bảo quản khác MSSV: 30000385 82 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Đức Ba, Đỗ Thanh Thủy, Nguyễn Minh Khoa, Nguyễn Minh Hùng, Trần Đình Thanh Trúc, Lê Thò Thùy Trang, Hồ Kang Trung Trinh (2000), Lạnh đông rau nhiệt đới, Nxb Nông Nghiệp, Tp.HCM MSSV: 30000385 83 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Phạm Văn Sổ, Bùi Thò Như Thuần (1975), Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm, Nxb Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Thí nghiệm hóa sinh, Đại học Bách Khoa TPHCM Ngô Thò Hồng Thư , Kiểm nghiệm thực phẩm phương pháp cảm quan Nguyễn Văn Tiếp, Quách Đình, Ngô Mỹ Văn (2000), Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau quả, Nxb Thanh Niên Mai Xuân Trúc (2004), “ Trồng chanh dây”, Báo Khoa học phổ thông, (số 23), trang 15 Lê Ngọc Tú, La Văn Chứ, Phạm Trân Châu, Nguyễn Lân Dũng (1982), Enzym vi sinh vật tập 2, Nxb Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Lê Ngọc Tú, La Văn Chứ, Đặng Thò Thu, Phạm Quốc Thăng, Nguyễn Thò Thònh, Bùi Đức Hợi, Lưu Duẫn, Lê Doãn Diên (2000), Hóa sinh công nghiệp, Nxb Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Hà Duyên Tư (1991), Kỹ thuật phân tích cảm quan, Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng, Hà Nội 10 TCVN 5012 – 90, Sản phẩm nước quả, Hà Nội 11 TCVN 5660- 92, Phụ gia thực phẩm, Hà Nội 12 TCVN 6959: 2001, Đường trắng, Hà Nội 13 TCVN 5502: 2003, Nước cấp sinh hoạt- Yêu cầu chất lượng, Hà Nội 14 A Larry Branen, P Michael Davision, Food additives, Nxb Marsel Dekker In 15 Maracuja - Passion Fruit - Passiflora, Maracuja - Passion fruit, www.raintree.com/passionf.htm 16 Parcha (Passiflora Edulis) Passion Fruit,www.caribbeanseeds.com/parcha.htm MSSV: 30000385 84 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo 17 Passion fruit, www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/passionfruit.html 18 Passionfruit,www.wholehealthmd.com/refshelf/foods_view/1,1523,257,00 html 19 Passion fruit facts, www.crfg.org/pubs/ff/passionfruit.html 20 Passion fruit juice, www passionfruitjuice.com 21 Passion Fruit Nutrition Facts Health, Food, Diet, www.thefruitpages.com/chartpassionfruit.shtml 22 Royal Botanic Gardens, Kew: Information Sheets: Passion Flower, www.rbgkew.org.uk/ksheets/passion.html 23 The chemistry of passion fruit, wwwchem.uwimona.edu.jm:1104/lectures/psnfruit.html 24 The Cobra, www.geocities.com/thesciencefiles/passion/fruit.html 25 The Passion fruit, edis.ifas.ufl.edu/MG328 MSSV: 30000385 85 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo PHỤ LỤC KẾT QUẢ THỬ CẢM QUAN MẪU NƯỚC CHANH DÂY Chỉ tiêu: vò hài hòa sản phẩm Người thử nếm mẫu nước hạng theo ý thích MSSV: 30000385 86 Luận văn tốt nghiệp Số thứ tự SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Tên người thử Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Chữ ký Lê Minh Tâm Nguyễn Ngọc Quỳnh 3 Võ Thò Luyến 4 Phan Lê Ngân Phan Thò Thu Thảo Nguyễn Hoàng Oanh Tạ Xuân Hạnh Nguyễn Hữu Thò Quỳnh Gia Trần Thò Ngọc Yên 10 Nguyễn Thúy Vũ An 11 Nguyễn Thò Ngọc Quyên 12 Nguyễn Phan Thùy Dương 13 Lâm Thanh Thủy 14 Lương Thò Kim Thanh 15 Nguyễn Thò Hiền 16 Trần Hữu Huân 17 Trần Thanh Giang 18 Nguyễn Tuyết Mai 19 Phạm Quang Sơn 20 Nguyễn Thái Ngọc Uyên 2,3 2,3 2,3 3,2 Điểm trung bình cộng KẾT QUẢ THỬ CẢM QUAN MẪU NƯỚC CHANH DÂY Chỉ tiêu: vò Người thử nếm mẫu nước hạng theo ý thích MSSV: 30000385 87 Luận văn tốt nghiệp Số thứ Tên người thử SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Chữ 10 ký tự Lê Minh Hiền 2 Trương H Quân Phan T Thanh Hoàng Hải Yến 6 5 Hứa Mỹ Ngọc 6 Lê Duy Cường Ng Só Tuấn Ng Kiều Chinh La Hoàng Huy 10 Đào Thu Hiền 4 4,3 3,6 3,4 2,3 3,4 Điểm trung bình cộng KẾT QUẢ THỬ CẢM QUAN MẪU NƯỚC CHANH DÂY Chỉ tiêu: vò hài hòa sản phẩm Người thử nếm mẫu nước hạng theo ý thích Số thứ Tên người thử MSSV: 30000385 Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Chữ ký 88 Luận văn tốt nghiệp tự 10 SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Vũ T Khánh Linh Trần T Mỹ Hạnh Tăng Khoa Nguyễn Như Hiền Võ T Ngọc Oanh Ung T Phương Thảo Lê Minh Tâm Diệp Đăng Khoa La Lễ Quý Nguyễn T Thanh Thủy 11 Thái T Thúy Liên 12 Trònh Ngọc Thảo 13 Hồ Xuân Minh Ngọc 14 Trần T Vónh Thùy 15 Nguyễn Thò Tuyết Điểm trung bình cộng 11 2 3 12 4 13 4 4 14 3 3 4 4 2,1 1 2,9 4 3,2 KẾT QUẢ THỬ CẢM QUAN MẪU NƯỚC CHANH DÂY Chỉ tiêu: vò hài hòa sản phẩm Người thử nếm mẫu nước hạng theo ý thích Số thứ tự Tên người thử Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Chữ 15 16 17 18 19 20 ký Ng T Vũ An Tạ Xuân Hạnh Ng Ngọc Quyên MSSV: 30000385 89 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Lương Thò Thanh Thảo Ng Quỳnh Gia Trần T Giang 6 Nguyễn T Hiền Phạm Q Sơn Trần Hữu Huân Nguyễn Thò Lan 10 Nguyễn T Mai 2,7 3,2 2,1 3,2 4,0 5,8 Điểm trung bình cộng KẾT QUẢ THỬ CẢM QUAN MẪU NƯỚC CHANH DÂY Chỉ tiêu: vò hài hòa sản phẩm Người thử nếm mẫu nước hạng theo ý thích Số thứ tự 10 Tên người thử Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Chữ ký La Lễ Quý Vũ Thò Hồng Vân Nguyễn Thò Kim Linh Nguyễn Như Ý Lâm Đào Trung Hiếu Lê Minh Tâm Thái Thò Thúy Liên Diệp Đăng Khoa Nguyễn Thò Thùy Hoàng Ngọc Song MSSV: 30000385 90 Luận văn tốt nghiệp Điểm trung bình cộng MSSV: 30000385 SVTH: Lương Thò Thanh Thảo 2,5 1,9 2,5 3,1 91