Báo cáo thực tập đa dạng sinh học công ty rau sạch

Bác Hồ chúng ta đã từng dạy chúng ta: “Học với hành phải đi đôi, học mà không hành thì vô ích, hành mà không học thì hành không trôi chảy”. Thật vậy, trong những ngày tháng chúng em ngồi trên giảng đường, kiến thức quá nhiều làm cho chúng em cảm thấy dường như chúng ta đang xa rời thực tế. Nhưng không, chúng em đã nhận ra rằng, tất cả những gì chúng em được học đều luôn gắn bó bên cuộc sống của chúng ta, mà vô tình chúng ta không phát hiện chúng.

KHOA KHOA HỌC ỨNG DỤNG

BÁO CÁO

THỰC TẬP ĐA DẠNG SINH HỌC

CÔNG TY RAU SẠCH

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2015 – 2016

những gì chúng em được học đều luôn gắn bó bên cuộc sống của chúng ta, mà vô tình chúng ta không phát hiện chúng

Chuyến thực tập môn “Đa dạng sinh học” vừa qua ở Nha Trang – Đà Lạt đối với chúng em mà nói thì nó rất tuyệt vời Em xin cảm ơn Khoa Khoa học ứng dụng đã mở ra môn học này cho chúng em, nó mang lại cho chúng em thêm nhiều kiến thức tự nhiên, tìm hiểu được môi trường làm việc thực tế,…… Ngoài ra, chúng em còn rất biết ơn sự nhiệt tình, chu đáo của thầy Bùi Anh Võ và Phạm Minh Tân , thầy là người luôn đồng hành cùng các hướng dẫn viên để đảm bảo rằng, tất cả sinh viên chúng em đều nắm vững nội dung

Qua chuyến thực tập, chúng em nhận thấy bản thân cần trang bị thêm những kỹ năng sinh tồn cũng như những kỹ năng sống sau khi trải nghiệm thực tế trong vườn quốc gia Bidoup Núi Bà Và hơn thế nữa là quang cảnh tuyệt vời khi được đứng ở Đại học Tôn Đức Thắng cơ sở Nha Trang hướng nhìn ra biển Có thể nói, ngoài những kiến thức hữu ích mà chuyến thực tập mang lại cho chúng em, nó còn giúp chúng em thư giãn hơn sau những giờ học tập căng thẳng

Chúng em đều cảm thấy rất thích thú với chuyến thực tập vừa qua, mong là Khoa và nhà trường sẽ mở thêm những chuyến thực tập như thế này cho chúng em Bởi vì ngoài kiến thức mà chúng em nhận được, mỗi chuyến đi như vậy còn mang lại cho chúng em những trải nghiệm khi tham quan, hoặc đôi khi bị vắt cắn, bị lạc rừng, hay té trên núi,…tất cả sẽ là những kỷ niệm đẹp trong thời sinh viên, qua đó tập thể lớp càng thêm đoàn kết nhau hơn

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

Tập thể thành viên nhóm 3

TÓM TẮT BÁO CÁO

loài và sự tiến hoá của động - thực vật qua thời gian.

2 MỤC TIÊU ĐẠT ĐƯỢC:

- Công ty trà Oolong (Phân loại khoa học cây trà tới loài, quy trình sản xuất

trà, giải thích quy trình, hình ảnh minh họa thu nhận được trên chuyến đi).

- Công ty rau sạch (Phân biệt cách sản xuất rau truyền thống, rau an toàn

theo quy trình GAP, quy trình sản xuất rau hữu cơ)

- Viện Khoa học Tây Nguyên và Vườn quốc gia Bidoup - Núi Bà (Cách tổ

chức và hoạt động của Viện Khoa học Tây Nguyên, Phòng Vi sinh, các mẫu động thực vật trong Bảo tàng).

- Viện Hải dương học (Đa dạng sinh học biển, Các mẫu vật trong Viện Hải

dương).

- Viện Pasteur Nha Trang (Cách tổ chức và hoạt động của Viện Pasteur Nha

Trang, Hoạt động của khoa Virus, khoa Vi khuẩn, Trung tâm Kiểm nghiệm thực phẩm).

- Vai trò và hoạt động khoa học của Yersin.

3 KẾT QUẢ:

- Tham gia đầy đủ các địa điểm thực tập.

- Tường trình nội dung, hình ảnh về các sinh vật thu thập được trong quá trình

thực tập

- Hiểu biết được sự đa dạng sinh học trong rừng, các sinh vật biển,

4 KÊT LUẬN:

Các sinh vật đều có vai trò quan trọng trong tự nhiên, cần được bảo vệ để tránh nguy cơ tuyệt chủng

1 CÔNG TY RAU SẠCH

1.1 GIỚI THIỆU CHUNG

1.2 CẤU TRÚC CỦA NHÀ KÍN

1.3 CÔNG DỤNG NHÀ KÍNH

1.4 QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU HỮU CƠ

1.4.1 Chọn đất

1.4.2 Chuẩn bị giống và gieo giống

1.4.3 Chăm sóc

1.4.4 Phòng trừ sâu bệnh

1.4.5 Thu hoạch và sơ chế

1.4.6 Vận chuyển và bải quản

1.5 MỘT SỐ MẪU ĐƯỢC TRỒNG TẠI VƯỜNG:

1.6 PHÂN BIỆT CÁCH SẢN XUẤT RAU TRUYỀN THỐNG VÀ RAU HỮU CƠ

1.1 GIỚI THIỆU CHUNG:

cao

theo công nghệ Châu Âu

vào vườn ươm

• Các loại rau củ quả sau thu hoạch được sơ chế theo quy trình chế biến tiêu chuẩn HACCP

• Trang trại được phân chia theo từng giai đoạn sinh trưởng cây trồng bao gôm vườn ươm giống cây trồng và trang trại trồng cây thành phẩm

• Các loại rau sạch cao cấp của công ty Đà Lạt G.A.P được trồng trong trang trại tuân thủ các điều kiện nghiêm ngặt của tiêu chuẩn Global G.A.P:

1.2 CẤU TRÚC CỦA NHÀ KÍN:

nằm trong thung lũng với

quanh

để khi mưa nước từ trên rừng

không tràn vào trong nhà kín

1.3 CÔNG DỤNG CỦA NHÀ KÍN:

Nhà kín trồng rau sạch có thêm mái nhỏ phía trên được làm bằng lưới giúp cho không khí ngôi nhà được lưu thông Do bình thường nhiệt độ trong nhà kính sẽ cao hơn bên ngoài từ 3 – 40C mà theo nguyên lý của khí động học nhiệt độ bên trong cao hơn sẽ đẩy không khí lên trên, nếu làm một cái mái kín hoàn toàn thì không khí sẽ không thoát

ra được, làm mau hỏng ngôi nhà và nó sẽ càng làm tăng nhiệt độ bên trong ngôi nhà => gây ra bệnh ở cây như cháy lá, sẽ héo

Ngoài ra còn có tác dụng là ngăn chặn côn trùng hoặc các loài khác…

Hình: Hệ thống nhà kín phủ lưới ở công ty

Organik

1.4 QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU SẠCH:

1.4.1 Quy trình sản xuất chính: Phải trải qua các bước chính sau đây:

Lựa chọn vùng sản xuất  Tạo vùng đệm cách ly  Làm phân ủ nóng  Chuẩn bị đất  Trồng và chăm sóc  Quản lí dịch hại  Thu hoạch và sơ chế  Truy xuất nguồn gốc

1.4.2 Chuẩn bị đất trồng:

1.4.2.1 Chọn đất:

Đất để sản xuất rau sạch phải được kiểm định theo tiêu chuẩn quốc tế, không trực tiếp chịu ảnh hưởng xấu của các chất thải công nghiệp, giao thông khu dân cư tập trung, bệnh viện, nghĩa trang, không nhiễm các hóa chất độc hại cho người và môi trường

Đất phải canh tác ít nhất 3 năm mới được đằng kí chứng nhận trồng rau hữu cơ để đất

tự nhiên và đạt được độ phí nhiêu

Không thay đất và trồng trọt hữu cơ nên càng trồng đất sẽ càng phì nhiêu

Cho đất nghỉ ngơi 15 - 20 ngày sau khi thu hoạch

Xử lí đất bằng Phân gà của Ý và CaCO3

1.4.2.2 Cày, bừa, phơi đất:

Cày sâu để tăng chiều dầy tầng canh tác, phá vỡ lớp đất để cày

Phơi ải thường được áp dụng trước khi sửa soạn đất để diệt cỏ dại, mầm bệnh trong đất, làm đất khô ráo, thoáng khí, dễ làm đất hơn

1.4.2.3 Lên liếp:

Sau khi cày bừa, làm cỏ, cần tiến hành lên liếp tạo điều kiện cho rễ phát triển tốt, đất được thoát nước và khâu chăm sóc được dễ dàng

Để rau có điều kiện hứng đủ ánh sáng cần chú ý hướng liếp Hướng Đông Tây cho cây đủ ánh sáng nhất

1.4.2.4 Đậy liếp bằng màng phủ nông nghiệp:

Màng phủ nông nghiệp còn gọi là "màng bạt" hay "thảm", là một loại nhựa dẻo, mỏng chuyên dùng để phủ liếp trồng rau

Hình: Rau phủ giấy bạc để phân bố cây trồng, chống nấm và một số côn trùng

1.4.2.5 Chuẩn bị:

- Lên liếp: Lên liếp cao 20 - 30cm tùy mùa vụ, mặt liếp phải bằng phẳng

- Rải phân lót: Toàn bộ vôi, phân chuồng và 1/4 lượng phân hóa học rải, trộn đều trên mặt liếp Trồng bằng màng phủ nên bón lượng phân lót nhiều hơn trồng phủ rơm bởi vì phân bón được giữ bên trong màng phủ ít bị thất thoát

- Đậy màng phủ: Tưới ướt mặt liếp trồng khi đậy màng phủ

- Đục lỗ màng phủ: Dùng lon sửa bò đường kính 10cm

1.1.1 Mục đích:

Hạn chế côn trùng gây hại, hạn chế bệnh hại, ngăn ngừa cỏ dại, điều hòa độ ẩm và giữ cấu trúc mặt đất, giữ phân bón, tăng nhiệt độ đất, hạn chế độ phèn, mặn, tăng giá trị trái

Trồng rau sử dụng màng phủ nông nghiệp có thể khắc phục được một phần yếu tố bất lợi của môi trường, cải thiện phương pháp canh tác cổ truyền theo hướng công nghiệp hóa, mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nông dân

Cách sử dụng màng phủ nông nghiệp trên một số loại rau có thời gian sinh trưởng dài

1.4.3 Chuẩn bị giống và gieo giống:

1.4.3.1 Xử lý hạt giống:

Các cây con giống cần được xử lý sạch sâu bệnh trước khi xuất ra khỏi vườn ươm hoặc sử dụng giống kháng cần phải qua tiêu chuẩn của Châu Âu

1.4.3.2 Cách gieo hạt:

- Gieo hạt thẳng:

*Ưu điểm: Gieo thẳng rễ mọc sâu, cây sinh trưởng rất mạnh, không bị mất sức.

* Khuyết điểm: Khó chăm sóc, gặp mưa to cây hư nhiều.

- Gieo trong bầu:

* Ưu điểm: Gieo trong bầu cây sinh trưởng đều ít hao cây con.

* Khuyết điểm: Tốn công làm bầu, rễ không phát triển sâu.

- Xới đất để diệt cỏ, cải thiện thành phần không khí trong đất và giữ ẩm độ đất.

- Vun đất làm thêm phần xốp vào nơi gốc cây, giúp cây khỏi ngã khi có gió to và tăng cường khả năng tiếp xúc của bộ rễ với đất, tạo điều kiện cho rễ bất định trên gốc, thân phát triển

1.4.4.2 Bón phân.

- Cách bón phân: có nhiều cách bón

+ Rãi phân và cày lấp đất chôn phân trước khi gieo trồng

+ Bón phân vào rãnh ở một bên hay cả 2 bên hàng cây

+ Trộn đều phân vào đất trong rãnh khi gieo, lấp đất và gieo hạt lên trên

+ Rãi trên mặt hoặc giữa hàng cây các loại phân dễ tiêu, có hiệu quả nhanh khi cây lớn.

Chỉ dùng phân hữu cơ như phân xanh, phân chuồng đã được ủ hoai mục đăng kí theo chứng nhận tiêu chuẩn của Châu Âu, tuyệt đối không dùng các loại phân hữu cơ còn tươi

Sử dụng hợp lý và cân đối các loại phân Số lượng phân dựa trên tiêu chuẩn cụ thể quy định trong các quy trình của từng loại rau, đặc biệt đối với rau ăn lá phải kết thúc bón trước khi thu hoạch sản phẩm 15 - 20 ngày

1.4.4.3 Tưới nước

kiện thời tiết

phổ biến:Tưới phun

cây trồng

Tuyệt đối không dùng trực tiếp nước thải từ công nghiệp, thành phố bệnh viện, khu dân cư nước ao, mương tù đọng

1.4.4.4 Các phương pháp kiểm soát nguồn nước:

Tưới bằng nguồn nước ngầm hoặc song suối được kiểm định nghiêm ngặt không bị ô nhiễm các chất độc hại

Phân tích xử lí mẫu nước hằng năm

Xử lí nước bằng hệ thống lọc và xử lí vi sinh bằng một số biện pháp sinh học

1.4.5 Phòng trừ sâu bệnh:

Phải áp dung phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) trên nguyên tắc hạn chế thấp nhất sự thiệt hại do sâu bệnh gây ra; có hiệu quả kinh tế cao, ít độc hại cho người và môi trường Do đó cần chú ý các biện pháp chính sau:

+ Giống : Phải chọn giống tốt, các cây con giống cần được xử lý sạch sâu bệnh trước khi xuất ra khỏi vườn ươm hoặc sử dụng giống kháng cần phải qua tiêu chuẩn của Châu Âu + Biện pháp canh tác : Cần tận dụng triệt để các biện pháp canh tác để góp phần hạn chế thấp nhất các điều kiện và nguồn phát sinh các loại dịch hại trên rau:

Cải thiện điều kiện môi trường phủ bạt nilon phòng tránh nấm bệnh trong đất Điều chỉnh nước tưới và thoát nước hợp lý, tạo ẩm độ đất và không khí thích hợp cho sự phát triển của cây và không thuận hợp cho vi sinh vật

Bón phân thay đổi pH và

nồng độ các chất dinh dưỡng trong đất cũng có

thể ngăn ngừa một số bệnh do vi sinh vật trong

đất gây ra

Nghiên cứu tập tính của các loài côn trùng hay sâu bệnh để có thể đề phòng bằng các biện pháp như trồng cây dẫn dụ, cây xua đuổi, sử dụng thiên địch thiên nhiên, làm một số bẫy…

Làm đa dạng hệ sinh thái xung quanh nhà kín để ngăn chặn côn trùng, các loài sâu bệnh… đến mức

có thể như trồng hoa màu xung quanh nhà kín vừa

để ngăn cản một phần côn trùng trước khi vào nhà kín (do một số côn trùng bị loạn màu) vừa làm thức

ăn cho một số loài trước khi đi vào nhà kín + Sử dụng thuốc Bảo vệ thực vật sinh học:

Chỉ dùng thuốc khi thật cần thiết Phải có sự điều tra phát hiện sâu bệnh, hướng

dẫn dùng thuốc của cán bộ kỹ thuật

Triệt để sử dụng các loại thuốc sinh học, thuốc thảo mộc được chứng nhận theo tiêu chuẩn Châu Âu, ít ảnh hưởng các loài sinh vật có ích trên vùng canh tác

Ngoài ra nhà kín còn lắp đặt một số máy cảm biến (sensor) để kiểm soát các thông số: nhiệt độ, ánh sáng, độ pH Từ đó có thể biết được các loại sâu, nấm… nào hoạt động mạnh trong thời

gian đó để có các biện pháp phòng ngừa

1.4.6 Thu hoạch

và sơ chế.

Thời điểm thu hoạch rau rất quan trọng để đạt hiệu quả tốt nhất trong quá trình bảo quản và chế biến Xác định đúng

Hình: B y b t loài b nh y ẫy bắt loài bọ nhảy ắt loài bọ nhảy ọ nhảy ảy

Hình: Bẫy đèn thu hút côn trùng trong

đêm

thời điểm thu hoạch giúp kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao chất lượng của rau Thời gian thu hoạch thuận lợi nhất là vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát

Rau được rửa kỹ bằng nước sạch, và đưa rau vào hồ xử lý bằng dung dịch Ozone, sau

đó để ráo cho vào túi sạch trước khi vận chuyển đi tiêu thụ tại các cửa hàng

Đối với thu hoạch cây lấy trái, tiến hành thu hoạch khi trái đủ tuổi, còn lớp phấn trắng, suông đẹp, không nên hái non quá sẽ giảm năng suất, già quá sẽ ảnh hưởng đến phẩm chất Khi thu trái dùng dao bén hoặc kéo để cắt cuốn không ảnh hưởng đến cây

Trên bao bì phải có phiếu bảo hành ghi rõ địa chỉ nơi sản xuất nhằm đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng

Thu hoạch và xử lí ở nhà máy sơ chế của công ty có chứng nhận theo tiêu chuẩn Châu Âu

1.4.7 Vận chuyển, bảo quản :

- Phương tiện vận chuyển rau sạch việt là loại xe chuyên dùng để vận chuyển sản phẩm rau

về cửa hàng để bán, phải được làm sạch trước khi xếp thùng chứa sản phẩm

- Tuyệt đối không bảo quản và vận chuyển sản phẩm chung với các hàng hóa khác có nguy

cơ gây ô nhiễm sản phẩm

- Bao bì, thùng chứa sản phẩm cần có nhãn mác để giúp việc truy nguyên nguồn gốc được

dễ dàng

- Mỗi khi giao nhận sản phẩm rau sạch việt phải được ghi chép rõ thời gian cung cấp, nơi nhận và lưu giữ hồ sơ cho từng lô sản phẩm

- Rau sạch phải được bảo quản trong điều kiện thoáng mát, sắp xếp gọn gàng tránh dập nát, luôn luôn giữ cho rau được tươi

- Quy trình đóng gói và bảo quản phải được lập hồ sơ theo dõi Tất cả sản phẩm đều có thể truy xét nguồn gốc dưới sự giám sát nghiêm ngặt của đội ngũ kỹ sư được đào tạo bởi các chuyên gia nước ngoài

Hình: Cây cà chua được trồng trong nhà kính Hình: Xà lách được trồng trong nhà kính c tr ng trong nhà kính ồng trong nhà kính

Hình: Cây cải gần thu hoạch

1.6 PHÂN BIỆT CÁCH SẢN XUẤT RAU TRUYỀN

THỐNG VÀ RAU HỮU CƠ THEO QUY TRÌNH GAP:

Quy trình trồng rau bình thường Quy trình trồng rau hữu cơ Organik Khu vực canh

tác Không cần nhà kín, chỉ trồng trên một vùng đất không nhất thiết phải

xa khu dân cư và nằm giữa rừng

Nhà kín trồng rau sạch được xây trên vùng đất cách xa khu dân cư và nên được xây dựng trong môi trường sạch, nằm giữa rừng

Kiểm soát

nguồn nước

Có thể dùng nước từ các sông suối,

ao hồ sạch không nhất thiết phải qua kiểm định

hoặc sông suối được kiểm định nghiêm ngặt không bị ô nhiễm các chất độc hại

 Phân tích xử lí mẫu nước hằng năm

 Xử lí nước bằng hệ thống lọc và

xử lí vi sinh bằng một số biện pháp sinh học

Kiểm soát

nguồn đất

Đất phải có độ phì nhiêu, không có các mầm bệnh không nhất thiết phải qua kiểm định

Nếu đất không còn phì nhiêu thì nên thay đất

 Đất để sản xuất rau sạch phải được kiểm định theo tiêu chuẩn quốc tế, không trực tiếp chịu ảnh hưởng xấu của các chất thải công nghiệp, giao thông khu dân cư tập trung,

 Đất phải canh tác ít nhất 3 năm mới được đằng kí chứng nhận trồng rau hữu cơ để đất tự nhiên và đạt được độ phí nhiêu.

 Không thay đất vì trồng trọt hữu cơ nên càng trồng đất sẽ càng phì nhiêu

Phương pháp

sử dụng phân

bón

Có thể dùng phân vô cơ, hữu cơ, hóa học hoặc các loại phân tổng hợp  Chỉ dùng phân hữu cơ như phân xanh, phân chuồng đã

được ủ hoai mục đăng kí theo chứng nhận tiêu chuẩn của Châu Âu, tuyệt đối không dùng các loại phân hữu cơ còn tươi

Kiểm soát sâu

bệnh, đấu tranh

sinh học được

sử dụng

Sử dụng giống bình thường không nhất thiết phải qua kiểm định Phun thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật hóa học, thuốc diệt cỏ…

Giống :

 Phải chọn giống tốt, các cây con giống cần được xử lý sạch sâu bệnh trước khi xuất ra khỏi vườn ươm hoặc sử dụng giống kháng cần phải qua tiêu chuẩn Châu Âu

Biện pháp canh tác :

 Phủ bạt nilon phòng tránh nấm bệnh trong đất

 Nghiên cứu tập tính của các loài côn trùng hay sâu bệnh để

có thể đề phòng bằng các biện pháp như trồng cây dẫn dụ, cây xua đuổi, sử dụng thiên địch thiên nhiên, làm một số bẫy…

 Làm đa dạng hệ sinh thái xung quanh nhà kín để ngăn chặn côn trùng, các loài sâu bệnh… đến mức có thể như trồng hoa màu quanh nhà kín