Thực trạng công tác hoạch định chiên l­ợc kinh doanh ở khách sạn Hòa Bình.DOC

Thực trạng công tác hoạch định chiên l­ợc kinh doanh ở khách sạn Hòa Bình

Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Mở đầu Cùng với sù chun híng cđa nỊn kinh tÕ níc ta kĨ từ sau Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ VI sang kinh tế thị trờng có điều tiết Nhà nớc theo định hớng xà hội chủ nghĩa hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp khách sạn - du lịch nói riêng đà không nằm khuôn khổ kế hoạch cứng nhắc, mà chịu tác động quy luật kinh tế thị trờng Trong buổi giao thời đà không doanh nghiệp tỏ lúng túng, làm ăn thua lỗ, chí có doanh nghiệp phá sản, nhiên nhiều doanh nghiệp đà vợt qua đợc khó khăn ban đầu thích nghi với chế mới, làm ăn động, hiệu ngày lớn mạnh Mặt khác, môi trờng kinh doanh chế thị trờng biến đổi, vận động không ngừng, phá vỡ kế hoạch ngắn hạn nh dài hạn doanh nghiệp Chính vậy: Các doanh nghiệp cần thiết phải hoạch định triển khai công cụ kế hoạch hóa hữu hiệu để đủ linh hoạt đối phó với thay đổi môi trờng kinh doanh, chiến lợc kinh doanh Chiến lợc kinh doanh không nhằm giải vấn đề cụ thể nh kế hoạch mà đợc xây dựng sở phân tích dự đoán hội, nguy điểm mạnh, điểm yếu, nhằm giúp doanh nghiệp có nhìn tổng thể môi trờng kinh doanh nh thân Từ hình thành nên mục tiêu chiến lợc sách, giải pháp lớn thực thành công mục tiêu Trên thực tế, hầu hết doanh nghiệp nớc ta xa lạ với mô hình quản lý chiến lợc nên cha xây dựng đợc chiến lợc hoàn chỉnh, hữu hiệu, để phát triển sản xuất kinh doanh mình, đặc biệt ngành kinh doanh dịch vụ Khách sạn Hòa Bình không nằm số Trong bối cảnh ngành du lịch khách sạn phải đối mặt với nhiều áp lực: ảnh hởng khủng hoảng tiền tệ khu vực, xu hớng thị trờng khách du lịch giảm, đối mặt với mùa vụ Trớc tình hình Khách sạn Hòa Bình cần phải xây dựng chiến lợc phát triển toàn diện, hữu hiệu để vơn lên đứng vững cạnh tranh để xứng đáng Khách Sạn-du lịch (hàng đầu) có uy tín hàng đầu Miền Bắc-việt Nam Mục đích nghiên cứu Xem xét tìm hiểu thực trạng công tác doanh Khách sạn Hòa Bình Phân tích thực trạng rút tồn tại, nghị phần giải pháp nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh công ty Đối tợng phạm vi nghiên cứu Bài viết chủ yếu nghiên cứu công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Tác giả đứng góc độ khách sạn để phân tích đề xuất ý kiến nhằm hoàn thiện công tác công ty Những đóng góp đề tài Lý luận chiến lợc kinh doanh quy trình xây dựng chiến lợc kinh doanh Phân tích, đánh giá công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh Khách sạn Hòa Bình Vận dụng lý thuyết vào xây dựng chiến lợc kinh doanh Khách sạn Hòa Bình Đề xuất số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh Khách sạn Hòa Bình Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Kết cấu đề tài Ngoài phần mở đầu kết luận, bố cục Luận văn gồm phần chính: Chơng I: Chiến lợc kinh doanh Hoạch định chiên lợc kinh doanh Doanh nghiệp Khách sạn - Du lịch Chơng II: Thực trạng công tác hoạch định chiên lợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Chơng III: ý kiến đề xuất nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Chơng I Cơ sở lý luận công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh khách sạn kinh tế thị trờng I Khái quát chiến lợc kinh doanh nội dung hoạch định chiến lợc kinh doanh: Chiến lợc kinh doanh: Thuật ngữ "chiến lợc" lần đợc sử dụng lĩnh vực quân đà gặt hái đợc thành công to lớn MÃi đến thập kỷ 50 thuật ngữ đợc sử dụng phổ biến lĩnh vực kinh doanh Ngày chiến lợc kinh doanh đợc vận dụng rộng rÃi khắp doanh nghiƯp ë c¸c níc cã nỊn kinh tÕ ph¸t triển ngày tỏ vai trò ý nghĩa quan trọng thành bại doanh nghiệp thị trờng Đến đà có nhiều khái niệm khác chiến lợc kinh doanh, nhng khái niệm dới đợc coi phổ biến nhất: Theo Alfred Chandler: Chiến lợc bao hàm việc ấn định mục tiêu dài hạn doanh nghiệp, đồng thời lựa chọn cách thức tiến Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A trình hành động phân bổ tài nguyên thiết yếu để thực mục tiêu Theo định nghĩa giáo trình chiến lợc kế hoạch phát triển doanh nghiệp (Bộ môn Kinh tế doanh nghiệp - trờng Đại học Kinh tế quốc dân) : Chiến lợc kinh doanh công ty tổng hợp mục tiêu dài hạn, sách giải pháp lớn sản xuất kinh doanh, tài giải nhân tố ngời nhằm đa hoạt động kinh doanh doanh nghiệp hay công ty phát triển lên trạng thái chất Từ định nghĩa rút số đặc trng chiến lợc kinh doanh nh sau: Thứ nhất: Chiến lợc kinh doanh mang tính định hớng Bởi chiến lợc kinh doanh bao gồm mục tiêu dài hạn mà môi trờng kinh doanh đại biến đổi lờng trớc đợc nên chiến lợc kinh doanh có định hớng cứng nhắc Vì bên cạnh tiêu định lợng chiến lợc kinh doanh doanh nghiệp trọng nhiều tiêu định tính Cần theo dõi, dự báo thay đổi môi trờng kinh doanh để kịp thời điều chỉnh hoạt động thực chiến lợc chí điều chỉnh mục tiêu chiến lợc cho phù hợp Thứ hai: Chiến lợc kinh doanh tập trung ban lÃnh đạo công ty ngời đứng đầu công ty để định vấn đề lớn, quan trọng công ty Chiến lợc kinh doanh công ty đề cập tới vấn đề bao trùm, tổng quát tới hoạt động sản xuất kinh doanh công ty nh:"Các mục tiêu công ty gì?", "Công ty tham gia lĩnh vực kinh doanh nào? " chiến lợc kinh doanh phải đợc ban lÃnh đạo cao nhÊt cđa c«ng ty th«ng qua ' Thø ba: Chiến lợc kinh doanh đợc xây dựng sở lợi so sánh với đối thủ cạnh tranh thị trờng, Bởi Kế hoạch hóa chiến lợc mang chất động công, chủ động tận dụng thời cơ, điểm mạnh để hạn chế rủi ro điểm yếu tất yếu phải xác định điểm mạnh ta so với đối thủ cạnh tranh, hay "biết ngời biết mình' Muốn phải đánh giá thực trạng công ty mối liên hệ với đối thủ cạnh tranh thị trờng, nghĩa giải đáp câu hỏi:"Chúng ta đâu?" Thứ t Chiến lợc kinh doanh xây dựng cho ngành nghề kinh doanh lĩnh vực kinh doanh chuyên môn hóa truyền thống mạnh công ty Phơng án kinh doanh công ty đợc thực sở kết hợp chuyên môn hóa với đa dạng hóa sản xuất kinh doanh phù hợp Phân loại chiến lợc kinh doanh (Phân cấp chiến lợc): Trong thực hành kinh doanh, doanh nghiệp không sản xuất loại hàng hóa hay dịch vụ mà doanh nghiệp sản xuất kinh doanh nhiều loại mặt hàng khác nhau, lĩnh vực kinh doanh khác nhau: * Căn vào quy mô, chia ra: - Chiến lợc tổng thể hay chiến lợc cấp công ty chiến lợc bao hàm toàn chơng trình hành động nhằm vào mục đích + Hiện thực hóa nhiệm vụ chiến lợc mục tiêu " + Dựa vào kỹ thuật phân tích để đánh giá khả thực chiến lợc xem xét chiến lợc theo đuổi có phù hợp với bối cảnh hoạt động công ty Hay trả lời cho câu hỏi: Công ty nằm ngành kinh doanh nào, vị trí môi trờng vai trò ngành kinh doanh công ty + Phân tích theo định mức vốn đầu t, chiến lợc tổng thĨ bao gåm:  ChiÕn lỵc tËp trung  ChiÕn lợc hội nhập theo chiều dọc Chiến lợc đa dạng hóa - Chiến lợc phận chiến lợc giúp cho công ty có đủ khả cạnh tranh hiệu ngành kinh doanh đặc thù đà theo đuổi Là chiến Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A lợc mà doanh nghiệp áp dụng nhằm tối đa hóa lợi nhuận sức cạnh tranh so với đối thủ, bao gồm: Chiến lợc hạ chi phí (cost leadership) Chiến lợc dị biệt hóa sản phẩm (differentiation) Chiến lợc phản ứng nhanh Chiến lợc tập trung hóa vào đoạn thị trờng định - Chiến lợc cấp chức năng: chiến lợc nhằm xác định hỗ trợ chiến lợc cấp kinh doanh nh nào? Bao gồm: Nghiên cứu phát triển (Research & Development) Tiếp thị Phân vụ tuân theo thống với chiến lợc cấp kinh doanh * Căn theo cách tiếp cận có loại: - Chiến lợc nhân tố then chốt: T tởng loại chiến lợc gạt bỏ vấn đề, yếu tố không quan trọng để tập trung nổ lực vào vấn đề, yếu tố quan trọng có tác động lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh công ty - Chiến lợc lợi so sánh: T tởng chủ đạo loại chiến lợc so sánh điểm mạnh, yếu mặt doanh nghiệp với đối thủ cạnh tranh Từ rút lợi làm chỗ dựa phát huy chiến lợc kinh doanh - Chiến lợc ràng tạo tiến công: Chiến lợc đa khám phá mới, bí công nghệ làm tiền đề cho chiến lợc kinh doanh để giành u vốn so với đối thủ cạnh tranh - Chiến lợc khai thác mức độ tự do: Chiến lợc không khai thác nhân tố then chốt mà khai thác khả nhân tố bao quanh nhằm tìm hội mạnh tiềm tàng bổ sung cách hiệu vào thực chiến lợc kinh doanh Nội dung hoạch định chiến lợc: 2.1 Yêu cầu công tác hoạch định chiến lợc: * Về thông tin: Việc thu thập xử lý thông tin phải đảm bảo tính đầy đủ xác cập nhật Thông tin xác chiến lợc đáng tin cậy có tính khả thi cao * Công cụ phân tích dự báo phải thống bổ sung cho đối tợng nghiên cứu điều kiện hoàn cảnh phân tích, không sử dụng đan xen, chång chÐo, trïng lỈp * VỊ ngêi: Những ngời tham gia trình phân tích, hoạch định chiến lợc phải ngời am hiểu, có trình độ thực sự, có khả thu thập xử lý thông tin cách linh hoạt, có khả khái quát tổng hợp cao Từ có sản phẩm-chiến lợc kinh doanh có độ tin cậy cao * Tính bí mật tập trung dân chủ: Việc hoạch định chiến lợc kinh doanh cho công ty để lộ ngoài, nguyên tắc quán triệt triệt để kinh tế thị trờng Mặt khác việc hoạch định chiến lợc tập trung vào ban lÃnh đạo cao công ty hay ngời đứng đầu công ty nên cần đảm bảo nguyên tắc tập trung dân chủ tổ chức kinh doanh theo chế thị trờng có sứ quản lý Nhà nớc 2.2 Tiến trình hoạch định chiến lợc kinh doanh: Có nhiều quan điểm cách làm khác (về bớc hoạch định chiến lợc kinh doanh doanh nghiệp) giới Nhng với điều kiện hoàn cảnh kinh doanh doanh nghiệp nớc ta nay, nên áp dụng quy trình bớc đợc tổng kết từ kinh nghiệm công ty kinh Nhật Hoạch So doanhChơng Bản, đợc khái quát theo sơ đồ sau: định sánh trình đánh hoá Sơ đồ 1.1 : Tiến trình hoạch định chiến lợc kinh doanh phơng giá phơng án lựa án, chiến chọn chiến lợc chiế lợc đà kinh n lợc chọn Chuyên đề thực tập doanh KD Nguyễn Viết Bình Phân tích dự báo môi trờng KD Đánh giá thực trạng doanh nghiệp Du lịch 40A Tổng hợp kết P/T môi trờng KD Tổng kết kết thực trạng doanh nghiệp Quyết định mong muốn nhà lÃnh đạo doanh nghiệp Nội dung cụ thể trình đợc bớc hoá nh sau: * Bớc 1: Phân tích dự báo môi trờng kinh doanh, quan trọng phân tích dự báo thị trờng Mục đích phân tích dự báo môi trờng kinh doanh trả lời câu hỏi: Doanh nghiệp hoạt động môi trờng nào? Thuận lợi hay khó khăn? Có triển vọng hay không? Các thách thức môi trờng kinh doanh doanh nghiệp gì? Về nội dung, cần phân tích dự báo biến động yếu tố môi trờng nh: Kinh tế, trị, xà hội, văn hóa, luật pháp, yếu tố tự nhiên Phân tích dự báo môi trờng kinh doanh công việc phức tạp, đòi hỏi phải áp dụng nhiều phơng pháp nghiệp vụ công cụ kỹ thuật phân tích nh ma trận phân tích yếu tố bên (EFI), mô hình quy luật cạnh tranh * Bớc 2: Tổng hợp kết phân tích dự báo môi trờng kinh doanh Căn vào kết phân tích dự báo môi trờng kinh doanh bớc cần có đánh giá tổng hợp thông tin môi trờng để định hớng mục tiêu kinh doanh chiến lợc Kết tổng hợp thông tin môi trờng phải tiến hành hớng: + Các thời cơ, hội, thách thức thị trờng + Các rủi ro, cạm bẫy, bất lợi xảy Trong thực tế việc tách theo hai hớng vô phức tạp nhng yếu tố bắt buộc trình xây dựng chiến lợc kinh doanh Bởi lẽ, không xác định đợc thời cơ, bất lợi bỏ lỡ hội chí trả giá thực mục tiêu chiến lợc vµ thùc thi thùc tÕ kinh doanh * Bíc 3: Phân tích thực trạng doanh nghiệp để xác định: Doanh nghiệp có khả đến đâu? doanh nghiệp cần tránh yếu tố nào? thời kỳ chiến lợc Việc phân tích tiến hành cách toàn diện, có nội dung phải đặc biệt trọng: + Phân tích thực trạng tài doanh nghiệp, tiềm vốn, hiệu sử dụng vốn, tiêu tài + Phân tích mô hình tổ chức quản lý doanh nghiệp khả thích ứng mô hình tổ chức với biến động thị trờng + Phân tích thực trạng đội ngũ lao động doanh nghiệp: số lợng, cấu chất lợng loại lao động * Bớc 4: Tổng hợp phân tích kết đánh giá thực trạng doanh nghiệp theo hớng : + Xác định điểm mạnh, lợi so sánh doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh thị trờng để triệt để khai thác xác định mục tiêu chiến lợc + Xác định điểm yếu, bất lợi doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh, để giữ kín che chắn trình kinh doanh * Bớc 5: Nghiên cứu quan điểm kinh doanh, ý chí nguyện vọng ngời đứng đầu doanh nghiệp Có thể nói ý chí, quan Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A điểm ngời có ý nghĩa chi phối trình xây dựng, lựa chọn tổ chức thực chiến lợc kinh doanh doanh nghiệp * Bớc 6: Xây dựng phơng án chiến lợc kinh doanh dựa sở phân tích tổng hợp yếu tố môi trờng kinh doanh vµ néi bé doanh nghiƯp * Bíc 7: So sánh, đánh giá lựa chọn phơng án chiến lợc kinh doanh tối u, nội dung cần lu ý vấn đề: + Việc đánh giá lựa chọn tiến hành sở sử dụng nhiều tiêu chuẩn, nhiều tiêu đánh giá gắn với đặc điểm loại hình kinh doanh phải ý đến mức độ u tiên Phơng án tối u phơng án đáp ứng đợc nhiều tiêu đánh giá trọng đến mức chi tiêu u tiên + Phơng án chiến lợc tối u điều kiện bối cảnh lựa chọn Vì sau lựa chọn cần tiếp tục nghiên cứu biến động môi trờng điều kiện kinh doanh để có điều chỉnh hợp lý * Bớc 8: Xác định nhiệm vụ nhằm thực thi chiến lợc kinh doanh nhiệm vụ thờng theo hớng sau: + Xây dựng chơng trình, phơng án kinh doanh dự án khả thi gắn với chiến lợc kinh doanh đà lựa chọn (Bớc 7) Thực chất cụ thể hóa mục tiêu chiến lợc để đa vào thực + Xây dựng sách kinh doanh giải pháp quản trị, nhằm đa chiến lợc vào thực thực tế Các sách, giải pháp phải bám sát biến động môi trờng kinh doanh, thực lực doanh nghiệp, đặc điểm loại hình kinh doanh II KHáI QUáT Về KHáCH SạN Và KINH DOANH KHáCH SạN Khách sạn: Khách sạn sở phục vụ lu trú, có nhu cầu dừng chân tạm thời du khách Thuở ban đầu, khách sạn nhà nghỉ đơn sơ, phục vụ chủ yếu lu trú Cùng với phát triển xà hội nói chung du lịch nói riêng đà ngày có nhiều du khách nh nhu cầu họ ngày cao Trớc tình hình đó, sở lu trú đà phát triển ngày lớn mạnh số lợng lẫn chất lợng để đáp ứng tốt nhu cầu du khách ngày Theo định nghĩa Bungaria hoạt động kinh doanh khách sạn: Khách sạn sở phục vụ lu trú phổ biến cho khách du lịch Nó sản xuất bán phục vụ dịch vụ, hàng hóa nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch lu trú, nghỉ ngơi, ăn uống, chữa bệnh giải trí phù hợp với mục đích chuyến Chất lợng tính đa dạng hàng hóa, dịch vụ khách sạn xác định thứ hạng mục đích khách sạn thu lợi nhuận Đây định nghĩa phản ánh tơng đối tổng hợp hoạt động kinh doanh khách sạn với mục đích là: + Thỏa mÃn tết nhu cầu du khách + Đạt lợi nhuận cao (tối đa) Tuy nhiên, hoạt động kinh doanh khách sạn kinh tế thị trờng ngày điều kiện du lịch phát triển mạnh mẽ, đời sống ngời dân cao, hoạt động kinh doanh khách sạn ngày phong phú, đa dạng, từ làm giàu thêm nội dung khái niệm khách sạn Xu hớng phát triển kinh doanh khách sạn không ngừng tăng loại hình dịch vụ bổ sung 2.Kinh danh khách sạn: Hoạt động kinh doanh khách sạn hoạt động dịch vụ Mọi sản phẩm khách sạn bán cho khách dịch vụ có kèm theo yếu tố dịch vụ Tuy nhiên để đáp ứng tốt nhất, đủ nhu cầu ngày đa dạng du khách sản phẩm kinh doanh khách sạn chủ yếu là: + Dịch vụ lu trú Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A + Dịch vụ ăn uống + Dịch vụ bổ sung Ngày số khách sạn có điều kiện mở rộng kinh doanh đáp ứng đợc nhu cầu lại cho khách Dịch vụ khách sạn có đặc điểm: + Tính vô hình: Mang đặc thù dịch vụ nói chung, dịch vụ kinh doanh khách sạn không nhìn thấy, sờ mó + Tính không đồng bộ: Chất lợng dịch vụ đợc cấu thành, phụ thuộc vào yếu tố: Yếu tố chủ quan từ phía khách sạn nh: sở vật chất, tiện nghi phục vụ, cách phục vụ yếu tố chủ quan từ phía khách hàng cập nhật Vì loại dịch vụ nhng ngời chất lợng cao, víi ngêi chÊt lỵng thÊp + TÝnh trïng thời gian sản xuất tiêu dùng: Dịch vụ khách sạn di chuyền đợc muốn trình tiêu dùng diễn khách du lịch phải di chuyển đến khách sạn Vì trình sản xt dÞch vơ cã sù tham gia tÝch cùc cđa khách du lịch + Tính không lu kho- cất trữ Dịch vụ khách sạn lu kho hay khái niệm tồn kho cất trữ Một phòng khách sạn đợc xây nên khách thuê ngày coi dịch vụ không đợc thực ngày đó, bị lỗ Và điều cần phân biệt đối tợng trao đổi kinh doanh khách sạn dịch vụ nên dịch vụ buồng ngủ (phòng) đối tợng mua bán phòng Vì phòng bán cho nhiều khách sử dụng nhiều khoảng thời qian khác nhau, khách quyền sở hữu phòng III Hoạch định chiến lợc kinh doanh khách sạn: Chiến lợc kinh doanh khách sạn: a) Sự cần thiết: Xu hớng giới, khách sạn độc lập thờng phận chuỗi khách sạn lớn, số định mang tính chất chiến lợc đà đợc phận tham mu cấp tập đoàn đa Việt Nam thời gian gần số khách sạn lớn chụi khống chế tập đoàn ngoại quốc, bên cạnh khách sạn nhà níc thêng chơi sù qu¶n lý cđa tỉng cơc hay tổng công ty Tuy nhiên khách sạn riêng lẻ có phạm vi tự việc đề chiến lợc định lý sau: + Điều kiện xung quanh khách sạn địa phơng khác nhau, địa phơng nhng điểm khác có khác biệt định Tuỳ thuộc vào khác quy mô to, nhỏ, cải tạo xây dựng hay xuống cấp điều kiện vật chất, loại thị trờng phục vụ, u vị trí tọa lạc so với đối thủ cạnh tranh nó, điều kiện kinh tế địa phơng, khác biệt thị trờng lao động địa phơng.v.v Do đó, điểm khác môi trờng khách quan đòi hỏi việc hoạch định chiến lợc khách sạn riêng lẻ khác + Một chiến lợc cấp khách sạn liên quan đến cấu hoạt động tổ chức khách sạn Với khách sạn, mở rộng có số thay đổi thiết kế kiến trúc việc trở nên phức tạp hơn: Ví dụ nh có thêm nhà hàng, chức cung ứng đại tiệc mở rộng, phơng tiện giải trí đơn giản Khi khách sạn phát triển, tiêu chuẩn hoá trở nên khó thực hiện( sử dụng) Do đó, nhà quản lý khách sạn phải có trách nhiệm phát triển, cải tiến thực thêm nhiều kế hoạch chiến lợc cần thiết cho thành công doanh nghiệp họ + Các công ty kinh doanh kinh tế thị trờng nói chung nh khách sạn nói riêng đà chuyển từ đợn vị kinh tế sở hoạt động theo Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A chế giao nộp, cấp phát sang thành chủ thể kinh doanh có quyền độc lập tơng đối, thành phân hệ kinh tÕ më cưa vµ ngµy cµng héi nhËp vµo nỊn kinh tế khu vực giới Vì doanh nghiệp đà có quyền quản lý sử dụng nguồn vốn nh định kinh doanh theo chế tự cân đối tự trang trải phải có lÃi b) Khái niệm: Doanh nghiệp khách sạn đơn vị kinh doanh thị trờng, đơn vị ngành kinh doanh dịch vụ nói riêng, chịu ảnh hởng tất động thái thị trờng, chịu tác động quy luật kinh tế khách quan chế thị trờng nh loại hình doanh nghiệp khác, việc hoạch định chiến lợc kinh doanh đòi hỏi tuân thủ quy luật quán triệt nguyên tắc chung Chiến lợc kinh doanh không khác phơng pháp nhằm cạnh tranh doanh nghiệp, theo tác phẩm Quản lý khách sạn (Trờng Đào tạo nghiệp vụ Du lịch Sài Gòn - 199 ) việc hoạch định chiến lợc đợc coi nh "một tập hợp định hành động dẫn đến việc hình thành công thức để thực nhằm đạt đợc mục tiêu yêu cầu doanh nghiệp" Coi nh thiết kế mà khách sạn tuân thủ để cạnh tranh trình kinh doanh Việc hoạch định chiến lợc khách sạn giúp cho việc trả lời câu hỏi bản: Chúng ta làm làm cho ai? Chúng ta muốn đạt mục đích gì? Chúng ta quản lý hoạt động khách sạn nh để đạt đợc mục đích đề ra? Trả lời câu hỏi kim nam cho hoạt động vững khách sạn sau này: *Vấn đề chiến lợc đòi hỏi định ban giám đốc cao định ảnh hởng đến nhiều khâu hoạt động kinh doanh công ty *Vấn đề chiến lợc liên quan đến việc sử dụng "nguồn vốn liên đới" lấy từ nguồn nội doanh nghiệp bên *Vấn đề chiến lợc gần nh ảnh hởng đến hng thịnh lâu dài doanh nghiệp Quyết định chiến lợc đa doanh nghiệp đến thị trờng, sản phẩm, dịch vụ công nghệ đặc biệt Mỗi tối hậu đà đa không dễ thay đổi đợc * Vấn đề chiến lợc định hớng tơng lai, chúng dựa mà doanh nghiệp dự báo tơng lai *Vấn đề chiến lợc có hậu liên quan đến nhiều khâu chức yếu cần đợc phối hợp chặt chẽ *Vấn đề chiến lợc đòi hỏi việc xem xét môi trờng bên doanh nghiệp, vấn đề chiến lợc liên quan đến tất yếu tố bên tác động đến hoạt động công ty c) Phân cấp hoạch định chiến lợc kinh doanh khách sạn: Việc hoạch định chiến lợc đề cấp nh: "cấp tập đoàn", "cấp công ty", "cấp phận chức năng" "cấp khu vực đơn vị" - Chiến lợc cấp tập đoàn: Giải vấn đề nh công ty tham gia vào lĩnh vực kinh doanh nào? sách lÃi cổ phần tập đoàn, việc góp vốn tập đoàn cho đơn vị kinh doanh riêng lẻ độc lập, phân chia trách nhiệm xà hội mối quan hệ với cổ đông - Chiến lợc cấp khách sạn: công ty độc lập việc lập chiến lợc đợc thực cấp 2, thờng thực cho thời gian dài (3-4năm) ¸p dơng cho viƯc lùa chän kinh doanh giíi h¹n hoạt động vài thị trờng định cạnh tranh toàn thị trờng ngành khách sạn - Chiến lợc cấp phận chức khách sạn: Chiến lợc cấp chức chức khách sạn thờng mục tiêu hàng năm Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A chiến lợc ngắn hạn (ví dụ: Ngân sách cho quảng cáo, phát triển chơng trình chất lợng ) Các đặc thù kinh doanh khách sạn ảnh hởng đến công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh: * Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu t lớn, vốn cố định (xây dựng nhà cửa, tiền thuê quyền sử dụng đất, trang thiết bị ) cấu vốn Mặt khác thời gian thu hồi vốn lâu Nên đòi hỏi công tác hoạch định chiến lợc phải trọng đến việc đa chiến lợc sử dụng hiệu nguồn vốn ®Èy nhanh tiÕn ®é thu håi * Kinh doanh kh¸ch sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch, vị trí kiÕn tróc cịng nh c¬ së vËt chÊt kü tht góp phần vào định thứ hạng sức hấp dẫn khách sạn Mặt khác định phân bổ kinh doanh khách sạn Trong việc lựa chọn chiến lợc kinh doanh phải xác định thấy đối thủ cạnh tranh gì: điều đặc biệt cần quan tâm tiến hành mở rộng đầu t kinh doanh khách sạn, nâng cấp * Hoạt động kinh doanh khách sạn hoạt động dịch vụ nên sử dụng hàm lợng lao động (con ngời) lớn yếu tố hàng đầu Quyết định thành công khách sạn ngời định chất lợng dịch vụ, làm cho dịch vụ hoàn hảo Vì tròng trình thu nhập xử lý thông tin phải trọng đến yếu tố ngời nội khách sạn nh đối thủ cạnh tranh: chất lợng, số lợng, độ tuổi * Cung kinh doanh khách sạn có độ ổn định tơng đối cầu khách sạn biến động Mặt khác cung tơng đối cố định tập trung cầu lại rải rác, phân tán, cung dịch vụ khách sạn đơn lẻ, cầu lại mang tính tổng hợp cao Vì cung phụ thuộc cầu hay khách sạn phụ thuộc vào khách du lịch, đặc biệt điều kiện Điều đòi hỏi công tác nghiên cứu môi trờng kinh doanh đặc biệt thị trờng phải sát sao, phải tìm cách thích nghi với biến động thị trờng, tìm cách trớc đối thủ cạnh tranh * TÝnh thêi vơ kinh doanh kh¸ch sạn: Kinh doanh khách sạn thờng chịu ảnh hởng mùa du lịch, vào vụ (chính vụ) số lợng khách đến đông, ngợc lại vào trái vụ, điều thể rõ khách sạn nghỉ biển, núi Trên việc đa chiến lợc sách kinh doanh phải trọng đến yếu tố Cần cân đối thu chi vụ, trái vụ nh lơng bổng loại biện pháp kích thích kéo dài mùa vụ, điều đòi hỏi phải có phơng án kinh doanh cụ thể đặt cho nhà quản trị nh sách áp dụng cho thời kỳ định * Tính chu kỳ sản phẩm du lịch: Một sản phẩm du lịch hay thị hiếu tiêu dùng khách du lịch thay đổi doanh nghiệp cần có biện pháp đổi đối phó với tình hình thị trờng mới, đặc biệt sản phẩm Ví dụ điển hình nh trớc nói đến du lịch Thái Lan S3: sightseeing (tham quan), Sand (bÃi biển), Sex (tình dục) Văn hóa, mua bán Vậy nhà kinh doanh khách sạn phải tìm cách khai thác hội hay thỏa mÃn tối đa nhu cầu cách tạo cho khách sản phẩm thích hợp, tạo điều kiện thuận lợi cho du khách yêu cầu linh hoạt việc thu thập thông tin định kinh doanh nhà quản trị Nội dung hoạch định chiến lợc kinh doanh Khách sạn 3.1 Phân tích môi trờng ngoại vi khách sạn Môi trờng ngoại vi khách sạn môi trờng bên khách sạn chứa đựng nhân tố tác động trực tiếp hay gián tiếp lên hoạt động kinh doanh khách sạn Chuyên đề thực tập Nguyễn Viết Bình Du lịch 40A Phân tích môi trờng ngoại vi chủ yếu nghiên cứu, xem xét hội nguy có ảnh hởng trực tiếp gián tiếp đến hoạt động kinh doanh khách sạn 3.1.1 Các tác lực vĩ mô: a) Tác lực kinh tế: Các yếu tố kinh tế chi phối trực tiếp lên hoạt động kinh doanh khách sạn Có yếu tố thuộc kinh tế vĩ mô quan trọng tác động cách sâu sắc định đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp là: Tốc độ phát triển kinh tế, lÃi suất, tỉ giá hối đoái, tỉ lệ lạm phát sách kinh tế Tùy theo hoàn cảnh khác mà tác động lên hoạt động kinh doanh khách sạn khác Trạng thái phát triển kinh tế: Tốc độ phát triển kinh tế quốc gia đợc đo GDP; GND ứng với kinh tế tăng trởng cao ổn định tác động vào môi trờng kinh doanh khách sạn theo hớng; + Thu nhập quốc dân tăng lên dẫn đến khả toán dân c tăng lên nên môi trờng kinh doanh hấp dẫn, có nhiều hội cho doanh nghiệp + Hoạt động kinh doanh doanh nghiệp có hiệu nên khả tích tụ tập trung cao, nhu cầu đầu t mở rộng, sản phẩm phát triển, môi trờng kinh doanh hấp dẫn Và ngợc lại trạng thái phát triển kinh tế giai đoạn suy thoái + LÃi suất tiền gửi-vay: Do thị trờng vốn thị trờng tài nớc ta cha hoàn chỉnh, sách lÃi suất ý muốn chủ quan Nhà nớc nên thay đổi lÃi suất ảnh hởng tết xấu đến trình hoạt động công ty LÃi suất cao, dân c thiên hớng tiết kiệm nên tiêu dùng dè dặt, doanh nghiệp dè dặt đầu t mở rộng sản xuất + Tỉ giá hối đoái giá đồng tiền nớc: Có tác động lớn đến doanh nghiƯp kinh doanh xt nhËp khÈu vµ kinh doanh du lịch lý tỉ giá hối đoái cao làm giảm giá trị đồng nội tệ tăng xuất đồng nghĩa khách du lịch đến nhiều tiêu dùng nhiều Ngợc lại: + Tỉ lệ lạm phát, mức độ việc làm thất nghiệp thu nhập có ảnh hởng lớn đến xà hội nói chung du lịch nói riêng Khi lạm phát cao tiền quay làm chức cất trữ, đầu t, tiền bảo toàn giá trị ích cho kinh doanh + Chính sách kinh tế đặc biệt sách kinh tế đối ngoại có ảnh hởng gần nh định lợng khách du lịch đến với khách sạn Hiện khách sạn sang trọng chủ yếu đón khách quốc tế, nhà đầu t Việc có sách kinh tế đối ngoại thông thoáng rõ ràng tạo nhiều hội cho khách sạn doanh nghiệp kinh doanh du lịch nói chung Việc phân tích tác lực kinh tế giúp cho nhà quản trị sử dụng mô hình kinh tế dự báo nhằm xác định ảnh hởng chúng sở dự báo ngành kinh doanh mại vụ công ty Dự báo kinh tế Dự báo ngành KD Dự báo mại vụ công ty (Tác lực xa) (Tác lực gần) (Chơng trinh hành động) b) Tác lực thể chế pháp lý: yếu tố làm tảng để hình thành môi trờng kinh doanh doanh nghiệp Thể chế trị ổn định, đờng lối trị rõ ràng rộng mở tạo điều kiện cho đầu t, sản xuất, kinh doanh giao lu kinh tế với nớc Môi trờng luật pháp đồng tơng đối ổn định việc thực luật nghiêm minh tạo khuôn khổ giới hạn pháp lý bảo đảm quyền tự chủ kinh doanh doanh nghiệp c) Tác lực công nghệ: Chuyên đề thực tập ... lợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Chơng III: ý kiến đề xuất nhằm hoàn thiện công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình Chơng I Cơ sở lý luận công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh. .. Chơng II Thực trạng hoạt động kinh doanh công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh khách sạn Hòa Bình I GIớI THIệU CHUNG Về KHáCH SạN Hòa Bình Lịch sử hình thành phát triển: Khách sạn Hòa Bình doanh. .. trờng kinh doanh, thực lực doanh nghiệp, đặc điểm loại hình kinh doanh II KHáI QUáT Về KHáCH SạN Và KINH DOANH KHáCH SạN Khách sạn: Khách sạn sở phục vụ lu trú, có nhu cầu dừng chân tạm thời du khách