NGHIÊN CỨU PHỤC TRÁNG GIỐNG TỎI Ở LÝ SƠN

Tuy nhiên đến những năm 1950,các nhà trồng trọt trên thế giới đã nhận thấy vai trò to lớn của việc cải tiến và làmthuần các giống tỏi địa phương đang được sử dụng để canh tác đối với năn

UBND TỈNH QUẢNG NGÃI VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN KHKT NÔNG NGHIỆP DUYÊN HẢI NAM TRUNG BỘ

MỞ ĐẦU

Tỏi (Garlic) có tên khoa học là Allium sativum L., thuộc họ Alliaceae Trungtâm khởi nguyên của cây tỏi là ở khu vực Trung Á, đến nay các dạng hoang dại vẫncòn được tìm thấy ở những nơi có nắng nhiều, độ ẩm không khí thấp và biên độ nhiệt

độ giữa ngày và đêm chênh lệch lớn như Afghanistan, Iran, Ngoài giá trị về dượchọc như trong thành phần có chứa các chất kháng sinh, phòng ngừa ung thư, chốnghuyết áp cao và mỡ máu, trong lĩnh vực nông nghiệp, tỏi cũng được đánh giá là mộttrong những đối tượng cây trồng có giá trị kinh tế cao

Hiện nay, tỏi được trồng phổ biến trên 90 quốc gia ở Châu Á, Châu Mỹ, Châu

Âu và Châu Đại Dương với tổng sản lượng hàng năm khoảng 17 triệu tấn và năngsuất đạt từ 4,4 - 30,0 tấn/ha Trước những năm 50 của thế kỷ XX, canh tác tỏi của cácquốc gia trên thế giới chỉ mới quan tâm đến biện pháp canh tác như bón phân, mật độtrồng, phòng trừ sâu bệnh hại để nâng cao năng suất Tuy nhiên đến những năm 1950,các nhà trồng trọt trên thế giới đã nhận thấy vai trò to lớn của việc cải tiến và làmthuần các giống tỏi địa phương đang được sử dụng để canh tác đối với năng suất, giátrị sử dụng và hiệu quả kinh tế trong sản xuất tỏi Đi đầu trong việc ứng dụng các tiến

bộ khoa học công nghệ để cải tiến và làm thuần giống tỏi địa phương là Trung Quốc,Hàn Quốc, Nga, Mỹ, do vậy, các quốc gia trên luôn có diện tích, năng suất và sảnlượng tỏi được xếp hạng cao trên thế giới

Tại Việt Nam, tỏi được du nhập khá lâu và được trồng phổ biến trong cả nước,nhưng tập trung chủ yếu ở các tỉnh, thành là Hải Dương, Vĩnh Phúc, Bắc Ninh,Quảng Ngãi và Ninh Thuận với tổng diện tích khoảng 6.000 ha Đặc biệt, mặc dù cácgiống tỏi đang được trồng ở nước ta đều có nguồn gốc từ nhập nội (vì trung tâm khởinguyên của cây tỏi là khu vực Trung Á), nhưng có thể do quá trình chọn lọc tự nhiên

đã hình thành các giống tỏi địa phương có giá trị sử dụng cao Tuy nhiên, đến naynăng suất bình quân chỉ mới đạt từ 6 - 8 tấn/ha, thuộc nhóm các quốc gia có năng suất

tỏi trung bình trên thế giới và còn thấp so với tiềm năng vốn có về khí hậu cũng nhưđiều kiện đất đai.

Tương tự, huyện đảo Lý Sơn - Tỉnh Quảng Ngãi chẳng những có điều kiện khíhậu phù hợp với yêu cầu sinh thái cây tỏi, mà nông hộ của địa phương còn có kinhnghiệm trong canh tác để phát huy đặc tính bản địa của giống tỏi Lý Sơn Tuy nhiên,đến nay năng suất tỏi bình quân ở đây vẫn còn thấp nên hiệu quả sản xuất chưa cao

Để nâng cao năng suất tỏi của huyện đảo Lý Sơn, có thể thực hiện các giảipháp như sử dụng giống mới đã cải tiến, chuyển đổi từ phương thức canh tác truyềnthống sang thâm canh và làm thuần lại giống đặc sản bản địa Tuy nhiên, nếu dùnggiải pháp sử dụng giống mới đã cải tiến hoặc chuyển đổi từ phương thức canh táctruyền thống sang thâm canh có thể sẽ không duy trì được đặc tính bản địa Do vậy,làm thuần lại giống tỏi đặc sản Lý Sơn bằng phương pháp phục tráng là giải pháp tối

ưu cần thực hiện trong thời điểm hiện nay

CHƯƠNG 1

TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 NGUỒN GỐC, YÊU CẦU SINH THÁI VÀ GIÁ TRỊ SỬ DỤNG CÂY TỎI

- Nguồn gốc và phân loại của cây tỏi:

Tỏi có tên khoa học là Alliums sativum L thuộc họ Hành tỏi (Alliaceae) và có

guồn gốc ở Trung Á Tỏi được phát hiện và sử dụng cách đây khoảng 7.000 năm vàđược biết đến trong việc dung làm thực phẩm và thuốc ở giai đoạn Ai Cập cổ đại

Theo các nhà phân loại thực vật, trong loài Alliums sativum có 2 thứ thứ (loài phụ) Trong đó, thứ Alliums sativum var ophioscorodon (Link), còn được gọi là

nhóm tỏi cổ cứng, bao gồm: tỏi sứ (porcelain garlics); tỏi tầm (rocambole garlics); và

tỏi sọc tía (purple stripe garlics) Thứ Alliums sativum var sativum, còn được gọi là

nhóm tỏi cổ mềm, bao gồm: tỏi atisô (artichoke garlics), tỏi bạc (silverkin garlics) vàtỏi creole Đặc biệt, Gourmet Garlic Gardens, nhóm tỏi cổ cứng là nguồn gốc tổ tiên

ban đầu của loài Alliums sativum, còn nhóm tỏi cổ mềm là nhóm giống đã cải tiến

thông qua quá trình phát triển và chọn lọc của tự nhiên

Đến nay, trên thế giới có khoảng 600 giống/dòng của cây tỏi đang sử dụng đểtrồng trọt Sự khác nhau giữa các giống/dòng chủ yếu tập trung vào đặc điểm sinhtrưởng, màu sắc, kích thước, hình dạng và mùi vị của cây, lá, hoa, rễ và củ Tuynhiên, với phương pháp phân loại dựa vào phân tích DNA, Gali Volk và JoachimKeller (2003) đã chia các giống tỏi đang được trồng trọt thuộc 10 nhóm khác nhau.Đặc biệt, theo Zohary và Hopf (2000), ngoài các giống tỏi thông thường (nhiều téptrên một củ), trong sản xuất còn tồn tại giống tỏi một tép (còn gọi là tỏi ngọc trai haytỏi đơn) và được cho là có nguồn gốc từ Vân Nam - Trung Quốc

Để đánh giá tính khác biệt giữa các giống/dòng tỏi, Cơ quan Bảo hộ giống câytrồng và quyền lợi của nông dân thuộc chính phủ Ấn Độ đã đề nghị các tính trạng cầnphải nghiên cứu và đánh giá đối với cây tỏi là:

+ Các tính trạng ổn định về di truyền: Kiểu hình của bộ lá; mức độ xanh của lá;hình dạng mặt cắt ngang của lá; chiều dài thân giả; chiều rộng gốc thân giả; mức độ

sắc tố anthocyanin của gốc thân giả; đường kính củ tỏi; hình dạng củ theo mặt cắtdọc; hình dạng của đáy củ tỏi; độ chặt của tép; màu của lớp vỏ lụa bên ngoài củ tỏi;sắc tố anthocyanin của lớp vỏ lụa bên ngoài củ tỏi; số tép/củ tỏi; sự phân bố của téptrong củ tỏi; tép có vỏ lụa bao bọc; màu của lớp vỏ tép

+ Các tính trạng chịu tác động của điều kiện môi trường: Số lá trên thân giả;mức độ sáp của lá; chiều dài lá; chiều rộng lá; cành hoa; sự uốn cong của cành hoa;chiều dài cành hoa; mầm tỏi; thời gian thu sinh trưởng; hình dạng củ theo mặt cắtngang; vị trí tép tỏi ở đỉnh của củ; chiều rộng tép tỏi; màu của thịt tép

- Yêu cầu sinh thái:

Tỏi là cây ưa khí hậu lạnh, nhưng chiu đươc biên độ dao động nhiệt độ kharộng, thích hợp nhất từ 16 - 200C Yêu cầu về nhiệt độ thay đổi tùy theo từng giaiđoạn sinh trưởng của cây, giai đoạn củ hình thành tốt từ 17 - 180C và củ chín thuậnlợi ở nhiệt độ từ 20 - 250C Nhiệt độ ảnh hưởng tới trạng thai ngủ nghỉ của cây tỏi,chất cytokinins nội sinh trong củ tỏi lưu trữ trong các mô sau 8 tuần ở nhiệt độ 40C,tỏi nẩy mầm sớm và nhanh hơn ở nhiệt độ 220C

Chế độ chiếu sáng trong ngày ảnh hưởng lớn đến quá trình hình thành củ củacây tỏi, hầu hết các giống tỏi đều ưa ánh sáng và là cây ngày dài Tuy nhiên, hiện nay

có 2 nhóm phản ứng với chế độ chiếu sáng khác nhau Nhóm giống ngày ngắn sẽhình thành củ trong điều kiện thời gian chiếu sáng từ 10 - 12 giờ/ngày, nhóm giốngngày dài lại hình thành củ trong điều kiện chiếu sáng từ 12 - 15 giờ/ngày Thời gianchiếu sáng trong ngày ngắn hơn 8 giờ sẽ ảnh hưởng nhiều đến khả năng tổng hợpVitaminC, kéo dài thời gian sinh trưởng và không tạo củ

Dinh dưỡng và đất đai, đất tốt nhất cho tỏi là đất thịt nhẹ, tơi xốp, giàu mùn, độ

pH thích hợp từ 6,0 - 6,5 Phân hữu cơ, đặc biệt là phân gà, vịt có tác dụng tốt cho sựsinh trưởng và phát triển của cây tỏi Đạm có tác dụng làm tăng quá trình sinh trưởng,đặc biệt là la và tăng đường kính củ Lân cần thiết trong suốt qua trình sinh trưởngcủa cây tỏi, cây tỏi đặc biệt mẫn cảm với thiếu hụt lân trong đất, lân xúc tiến sự hìnhthành, phat triển và sự già của củ, lân còn làm tăng thời gian bảo quản của tỏi Kali

không nhưng có tac dụng làm tăng năng suất mà còn làm tăng chất lương củ tỏi.Nguyên tố vi lương cũng ảnh hưởng không nhỏ đến chất lương của tỏi Đất thiếumagie (Mg) gây bệnh vàng lá, nếu thiếu mangan (Mn) gây ra vết vàng ở gân lá, lá bịcong và nhăn, cây trở nên cằn cỗi.

Khi nảy mầm tỏi cần nhiều nước, rễ cây tỏi yếu nên không chịu khô hạn Vìvậy, thời kỳ nảy mầm đến khi cây có 4 - 5 lá thật yêu cầu độ ẩm cao, đất phải làm ẩmthường xuyên Khi thiếu ẩm là ngừng sinh trưởng, củ nhỏ Ở những nơi bức xạ mặttrời lớn, bốc hơi nhiều, lượng mưa không đủ thì biện pháp tưới nước là kỹ thuật quantrọng trong việc tăng năng suất tỏi Nước qua dư thừa sẽ làm cho cây chậm chín và dênhiêm bệnh Thời gian phat triển thân la ẩm độ thích hơp khoảng 75 - 85%, giai đoạnhình thành củ cần ẩm độ đất 60 - 65%

- Giá trị sử dụng của cây tỏi:

Tỏi là cây gia vi phổ biến đươc sử dụng trong bưa ăn hàng ngày Người tadùng tỏi để pha nước chấm, xào, nấu, muối dưa hoặc ăn sống Theo Viện Dược liệu(2007), thành phần hóa học của củ tỏi gồm nước (khoảng 62,8%), protein (khoảng6,3%), chất béo (khoảng 0,1%), hydratcarbon (khoảng 29,0%), Ca, P, Fe, vitaminB1,B2,B3, B5, B6, C, E, A và Alixin Theo Đỗ Tất Lợi (năm 2004), trong củ tỏi cóIốt, tinh dầu, protein và Alixin Đặc biệt, hàm lượng tinh dầu có từ 60gam đến200gam trong 100kg tỏi, tùy theo giống và kỹ thuật canh tác

Trong y học, tỏi là dược liệu vô cùng quý báu của nhiều nước trên thế giới, đặcbiệt ở các nước Châu Á Công dụng chữa trị bệnh của tỏi đã được nhà sinh lý học La

Mã Dioscoride soạn thảo vào thế kỷ thứ nhất trước công nguyên Thời xa xưa người

cổ đại Ai cập đã biết dùng tỏi làm 22 vị thuốc quý chữa bệnh đau đầu, suy nhược cơthể và u thanh quản Theo y học cổ truyền tỏi có vị cay, mùi hắc, tính ẩm, hơi độc(Đỗ Tất Lợi năm 2004) Tỏi có tac dụng chưa cảm cúm, thấp khớp, điều hòa nhip tim,chống nhiễm trùng, làm giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa sự tạo thànhcac cục nghẽn trong mau, chưa lỵ, tri, đai thao đường, hạn chế tế bào ung thư vú vàtuyến tiền liệt…

Ngày nay người ta đã chứng minh được hoạt chất dùng làm thuốc của tỏi làAlixin (C6H10OS2) Alixin có ở tinh dầu tỏi, là một hợp chất chứa sunfua có tác dụngdiệt vi khuẩn rất mạnh với tụ liên cầu: Staphylococcus, Streptococus; vi khuẩn gram(-): Salmonella, E.coli, tả, lỵ, trực khuẩn gây bệnh bạch hầu và vi khuẩn gây thối rữa.

Ngoài ra, Bhyan Etal (1974) đã cho biết, tỏi còn tham gia vào thành phần thuốctrừ sâu sinh học, còn có tác dụng đuổi ruồi muỗi Chiết xuất tỏi, ớt, gừng tạo ra cáchoạt chất diệt tuyến trùng và các loại giun trong đất Nước chiết xuất từ tỏi còn ức chế

sự sinh trưởng của nhiều loại nấm (Tansey, 1977)

1.2 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU NGOÀI NƯỚC

- Tình hình sản xuất tỏi trên thế giới:

Hiện nay, tỏi được trồng phổ biến trên 90 quốc gia ở Châu Á, Châu Mỹ, Châu

Âu và Châu Đại Dương Tuy nhiên, diện tích tập trung nhiều nhất tại các quốc gia:Trung Quốc, Ấn Độ, Bangladesh, Nga và Hàn Quốc Những năm gần đây diệntích, năng suất và sản lượng tỏi liên tục tăng trưởng, trong đó diện tích trồngtỏi ở Châu Á là lớn nhất

Theo thống kê của tổ chức FAO, trong năm 2007, diện tích trồng tỏi trên toànthế giới là 1.072.000 ha và sản lượng đạt 11,8 triệu tấn, trong đó sản lượng ở khuvực Châu Á là 10,4 triệu tấn, chiếm 88,1% so với tổng sản lượng trên thế giới.Đến năm 2010, diện tích trồng tỏi trên toàn thế giới đã tăng lên 1.199.929 ha, vớitổng sản lượng 17.674.893 tấn/năm Trong đó, Trung Quốc là nước sản xuất tỏi lớnnhất thế giới với sản lượng khoảng 13.664.069 tấn/năm (chiếm hơn 77,3% sản lượngcủa thế giới), kế đến là Ấn Độ (khoảng 833.970 tấn/năm) và Hàn Quốc (271.560tấn/năm)

Về năng suất, theo số liệu thống kê FAO (2010), năng suất tỏi bình quân củacác quốc gia trên thế giới dao động từ 4,4 - 30,0 tấn/ha Trong đó, Tajikistan là quốcgia đạt năng suất cao nhất (đạt 30,0 tấn/ha), kế đến là Ai Cập (đạt 25,3 tấn/ha) vàTrung Quốc (đạt 20,6 tấn/ha) Tuy nhiên, ở khía cạnh ứng dụng khoa học công nghệ

để nâng cao năng suất tỏi phải kể đến Trung Quốc Bởi vì, tuy năng suất tỏi của

Tajikistan và Ai Cập đạt cao hơn so với Trung Quốc nhưng diện tích gieo trồng lạiquá ít, trong khi đó, với diện tích gieo trồng là 664.144 ha nhưng năng suất bình quâncủa Trung Quốc đã đạt đến 20,6 tấn/ha

Bảng 1 Diện tích, năng suất và sản lượng tỏi ở một số nước trên thế giới

Quốc gia Diện tích (ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tấn)

Nguồn: FAO, năm 2010

- Các giống tỏi sử dụng trong sản xuất:

Các giống tỏi hiện đang được sử dụng nhiều tại các nước trên thế giới là:Bavarian Purple (có 7 - 8 tép/củ); Burgundy (có 8 - 12 tép/củ); Chesnok Red (có 9 -

11 tép/củ); Elephant (có 4 - 6 tép/củ, tép rất lớn); French Red (có 6 - 8 tép/củ);German Red (có 8 - 12 tép/củ); Inchelium Red (có 8 - 20 tép/củ); Italian Late (có 18 -

22 tép/củ); Kazakistan; Killarney Red (có 8 - 9 tép/củ); Lorz Italian (có 7 tép/củ);

Music (có 4 - 5 tép khổng lồ/củ); Mystic; Nootka Rose (có 15 - 20 tép/củ); OregonBlue (có 12 tép/củ); Purple Glazer (có 10 - 14 tép/củ); Silver Rose (có 12 - 15tép/củ); và Telc (có 10 - 12 tép có vỏ lụa màu đỏ/củ).

Tuy nhiên, các giống tỏi trên đều thuộc nhóm tỏi cổ cứng và tỏi cổ mềm vớicác đặc điểm chung như sau

Trong nhóm tỏi cổ cứng:

+ Đối với tỏi tầm: Như giống tỏi Music và Kazakistan, có tép tỏi lớn, chỉ có từ

2 - 5 tép/củ, có màu phớt hồng tím và mùi vị rất cay, vỏ rất dễ bóc và có thể bảo quảntrong thời gian dài để làm giống;

+ Đối với tỏi sọc tía: Như giống Chesnook Red và Purplr Glazer, củ có hìnhdạng rất đẹp, củ cao bao gồm nhiều tép nhọn bao quanh một thân cây đơn, và các tép

có cùng kích cỡ;

- Đối với tỏi sứ: Bao gồm các giống German Red, French Red và KillarneyRed, hình thái có những đốm tím đỏ xung quanh củ, có từ 6 - 10 tép/củ, rất dễ bóc vỏ,đặc biệt có mùi vị rất cay

Các giống tỏi thuộc nhóm cổ cứng thường được gieo ở những vùng có nhiệt độthấp, vì vậy ở những vùng có nhiệt độ ấm hoặc trồng vào mùa hè thì giống tỏi trướckhi đem trồng cần phải xử lý trong kho lạnh, khô với nhiệt độ từ 7 - 100C trong 3tuần

Trong nhóm tỏi cổ mềm:

+ Đối với tỏi Atisô: Bao gồm các giống Inchelium Red, Italian Late, LorzItalian và Oregon Blue Đây là nhóm phổ biến nhất của tất cả các nhóm tỏi, có phổthích nghi rộng, dễ trồng, sản xuất với quy mô lớn, chất lượng được thị trường rất ưachuộng;

+ Đối với tỏi bạc: Bao gồm các giống Nootka Rose and Silver Rose Đây làgiống tỏi có năng suất cao nhưng khó phát triển hơn các nhóm tỏi cổ mềm khác vì cóchất lượng kém hơn và phổ thích nghi hẹp;

+ Đối với tỏi Creole: Như giống tỏi Burgundy, được trồng phổ biến ở Tây BanNha, củ có từ 8 - 12 tép/củ, lá bao màu trắng, chịu được điều kiện thời tiết nóng, được

sử dụng ăn tươi và có chất lượng rất ngon

- Về biện pháp canh tác và sâu, bệnh hại:

Bên cạnh giống, biện pháp canh tác về cây tỏi cũng được các nước trên thế giớiquan tâm

Về mật độ trồng, kết quả nghiên cứu của Djordje Moravčević và cộng sự (2011)tại Serbia cho thấy, trong các mật độ thử nghiệm 300.000, 450.000, 600.000, 750.000

và 900.000 cây/ha, chỉ số diện tích lá của cây tỏi đạt cao nhất ở mật độ từ 600.000 750.000 cây/ha và đây cũng chính là mật độ hợp lý đối với cây tỏi Tương tự, kết quảnghiên cứu của J.Z Castellanos và cộng sự (2004) ở Mexico trong điều kiện tưới phuncho thấy, giữa các mật độ trồng 300.000, 400.000, 500.000 và 600.000 cây/ha theophương thức trồng 6 hàng/luống rộng 2m, khoảng cách giữa các hàng là 25cm vàkhoảng cách giữa các cây lần lượt là 10,0; 7,5; 6,0; và 5,0 cm thì năng suất củ của câytỏi đạt cao nhất là 39,7 tấn/ha ở mật độ 600.000 cây/ha, trong khi đó các mật độ trồngcòn lại chỉ đạt từ 32,1 - 37,0 tấn/ha

-Về phân bón, phương thức bón phân cho tỏi được khuyến cáo là bón nặng đầu

để tập trung vào chăm sóc cho cây tỏi trong giai đoạn sinh trưởng đầu, vì đối với câytỏi giai đoạn đầu phát triển thân lá tốt là cơ sở để giai đoạn sau hình thành phát triển

củ tỏi và cho chất lượng cao Đối với phân đạm, kết quả nghiên cứu của M.S Zaman

và cộng sự (2006) tại Ấn Độ trong điều kiện nước trời cho thấy, năng suất ở lượngbón 150 kg N/ha (từ 6,75 - 7,19 tấn/ha trong năm 2005 và 2006) đạt cao hơn so vớicác ngưỡng bón 0, 50, 100, 200 và 250 kg N/ha Tương tự, kết quả thực nghiệm của

A Ershadi và cộng sự (2009) tại Iran cho thấy, ở ngưỡng 200 kg N/ha năng suất tỏiđạt 16,62 tấn/ha và cao hơn so với các ngưỡng bón 100, 150, 250 và 300 kg N/ha

Ngoài ra, A Ershadi và cộng sự (2009) cũng cho rằng, sử dụng phân đạm dạngsunphat amon sẽ cho năng suất và chất lượng tốt hơn phân đạm dạng urê trên cùngmức sử dụng.

Đối với phân lân, theo B.S Thakur (2011), lượng phân lân hợp lý để bón chocây tỏi trên đất đồi ở độ cao 1.100m so với mặt nước biển của Pradesh là 114 kg

P2O5/ha, với lượng lân như trên và lượng đạm là 156 kg N/ha thì năng suất tỏi đạt từ22,2 - 23,2 tấn/ha Tương tự, kết quả nghiên cứu của G.S Reddy và cộng sự (2000)tại Ấn Độ trong điều kiện nước trời cũng cho thấy, trên nền đạm 150 kg N/ha thì năngsuất tỏi ở ngưỡng bón 90 kg P2O5/ha thì năng suất tỏi đạt 11,2 tấn/ha và cao hơn sovới các ngưỡng bón còn lại trong thực nghiệm

Đối với phân kali, theo nghiên cứu của Hameda El Sayed Ahmed El Sayed(2012) ở Ai Cập, ở ngưỡng bón 96 kg K2O/ha năng suất tỏi đạt 7,4 tấn/ha và cao hơn sovới các ngưỡng bón 24, 48 và 72 kg K2O/ha Tuy nhiên, theo khuyến cáo của R.S.Yadav (2002) thì lượng phân kali thích hợp cho cây tỏi trên nền phân đạm 150 kg N/ha

là 150 kg K2O/ha Tương tự, kết quả thực nghiệm của Trường Đại học Nông nghiệpBangladesh (2006) cho thấy, ở ngưỡng bón 210 kg K2O/ha năng suất tỏi đạt 5,5 tấn/ha

và cao hơn so với ngưỡng bón 0, 180 và 240 kg K2O/ha

Ngoài ra, lưu huỳnh cũng là đối tượng phân bón trung lượng quan trọng đối vớicây tỏi Kết quả nghiên cứu của M.A Farooqui và cộng sự (2009) ở Ấn Độ đã cho thấy

ở ngưỡng bón từ 40 - 60 kg S/ha năng suất tỏi đạt từ 15,7 - 16,0 tấn/ha, trong khi đókhông bón hoặc bón 20 kg S/ha thì năng suất tỏi chỉ đạt từ 12,7 - 14,2 tấn/ha

Bên cạnh phân bón, các biện pháp canh tác khác tác động đến năng suất cây tỏicũng đã được nghiên cứu Cụ thể, tại Bangladesh, trong cùng điều kiện canh tác, khi sửdụng xác lục bình để che phủ luống thì năng suất tỏi đạt 5,2 tấn/ha, trong khi đó khôngche phủ và che phủ bằng rơm rạ chỉ đạt từ 3,2 - 3,3 tấn/ha (Trường Đại học Nông nghiệpBangladesh, 2006) Hay kết quả nghiên cứu của J.Z Castellanos và cộng sự (2004) ởMexico cũng cho thấy, khi sử dụng các tép tỏi có khối lượng từ 10,6 - 16,7 gam/tép thìnăng suất tỏi đạt từ 31,5 - 32,2 tấn/ha và cao hơn so với năng suất tỏi khi sử dụng các

tép có khối lượng từ 1,2 - 10,0 gam/tép (năng suất đạt từ 16,3 - 28,7 tấn/ha), tuy nhiênkết quả phân tích hiệu quả kinh tế lại cho thấy khối lượng của tép tỏi hợp lý sử dụng đểtrồng là từ 3,5 - 6,5 gam/tép

Về bệnh hại, nhìn chung tỏi là cây trồng ít bị bệnh tấn công so với các câytrồng khác, nhưng khi trồng tỏi cũng chú ý đến một ít bệnh tiềm ẩn gây hại, đặc biệt

là những bệnh tấn công trên các cây trồng cùng họ như hành, hẹ đó là: Bệnh thối củ

do nấm Fusarium oxysporum và Sclerotium cepivorum; Bệnh gỉ sắt do nấm Puccinia

Porri; bệnh sương mai do nấm Peronospora destructor

Về sâu hại, mặc dù có rất ít loài sâu hại tỏi vì bản thân cây tỏi có khả năng tự

vệ Một vài loại sâu tấn công hành, cũng tấn công tỏi như sâu phồng lá (Liriomyza

huidobrensis); dòi đục củ; muỗi lá hành (Eriophyes tulipae).

Để hạn chế sâu, bệnh hại phổ biến trên cây tỏi, ngoài biện pháp phòng trừ bằngcác loại thuốc có nguồn gốc hóa hoặc sinh học, một số nước sử dụng giống khángbệnh, giống khỏe và luân canh với các cây trồng khác họ cải bắp, cà rốt, khoai tây

1.3 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG NƯỚC

- Về tình hình sản xuất và các giống tỏi sử dụng để trồng trọt:

Tại Việt Nam, tỏi thường được trồng tại các tỉnh phía Bắc và Duyên hải miềnTrung Theo Hiệp hội rau hoa quả Việt Nam, hàng năm tổng sản lượng tỏi xuất khẩucủa cả nước khoảng 2.000 tấn/năm, chủ yếu từ các vùng trồng tỏi nổi tiếng là Lý Sơn

- Quảng Ngãi, Ninh Hải - Ninh Thuận, Hải Dương, Vĩnh Phúc và Bắc Ninh

Các giống tỏi thường được sử dụng trong sản xuất của nước ta là:

+ Tỏi Hà Nội: Giống tỏi này có lá mần xanh hơi sẫm, lá thật dạng mền và cómàu xanh ngà, phiến lá mỏng, thân củ khi non có màu tía nhạt, khi già màu nâu nhạt,tròn dẹt, năng suất bình quân 14 - 15 tấn/ha/vụ và thời gian sinh trưởng khoảng 120-130 ngày;

+ Tỏi trắng: Có lá mần xanh ngà, phiến lá mỏng, thân củ khi non có màu phớttím, khi già màu trắng, củ to và đường kính củ từ 4,0 - 4,5cm, năng suất bình quân 12

- 13 tấn/ha/vụ và thời gian sinh trưởng khoảng 120 -130 ngày, nhưng khi bảo quản củ

thường hay bị óp;

+ Tỏi Vân Nam - Trung Quốc: Lá xanh thẩm, củ non và củ già đều có màu tía,hình dạng củ tròn dẹp, năng suất bình quân 15 - 20 tấn/ha/vụ và thời gian sinh trưởngkhoảng 130 -135 ngày;

+ Tỏi tía: Lá mần xanh thẩm, dạng lá đứng và có hình lòng máng, cuống láxanh, cây cao to, có non có màu tím sẫm, củ già có màu tím, hình dạng củ tròng đều,kính thước củ từ 3,5 - 4,0cm và mỗi củ có từ 10 - 11 tép, năng suất bình quân 13 - 15tấn/ha/vụ và thời gian sinh trưởng khoảng 125 -130 ngày;

+ Ngoài ra còn có một số giống tỏi đặc sản của địa phương như tỏi Lý Sơn củaQuãng Ngãi, tỏi trắng của Ninh Thuận

- Về biện pháp canh tác và sâu bệnh hại:

Thời vụ gieo trồng lại khác nhau giữa các vùng, tại các tỉnh phía Bắc thườnggieo trồng vào thời điểm cuối tháng 9 đến đầu tháng 10, ở vùng Duyên hải NamTrung bộ thường gieo trồng trong vụ đông xuân (bắt từ từ tháng 11 hàng năm)

Theo tác giả Trần Khắc Thi, tỏi ở nước ta thường được trồng phương thứcluống rộng (5 - 6 hàng/luống) và khoảng cách giữa các hàng khoảng 20cm và giữatép cách tép khoảng 8 - 10cm Lượng đầu tư phân bón cho 1,0ha là 20 tấn phânchuồng hoai, 300kg đạm urê, 500kg lân super và 240kg kali sunphat

Theo Huỳnh Thị Kim Cúc (1997), phân chuồng là loại phân bắt buộc phải có

và lượng bón 20-30 tấn /ha Các loại phân vô cơ cho mỗi ha là: 80 - 200 kg Urê , 400

- 500 kg Lân super, 200 - 260 kg Kali sulfat Ngoài ra, nếu đất chua phải bón thêmvôi từ 250 - 350 kg để đảm bảo độ pH tối thích cho tỏi là 6,0 - 6,5

Theo Tạ Thu Cúc (1996) thì lượng đạm tối thiểu phải đạt 100 kg N/ha Đối vớicây tỏi, một vấn để quan trọng là kỹ thuật bón và công thức phối hợp giữa các loạiphân có tính chất quyết định đến năng suất và chất lượng tỏi Về nguyên tắc, ở thời

kỳ đầu, khi tỏi phát triển thân lá và giai đoạn bắt đầu hình thành củ thì bón nhiềuđạm, kali và lân vừa phải Ở giai đoạn củ phình to đến khi củ thành thục thì tăng

cường phân kali và lân, hạn chế hoặc ngừng bón đạm tùy theo tình hình sinh trưởng

Để tạo điều kiện cho củ tỏi phát triển, tại các tỉnh phía Bắc thường sử dụngphân chuồng để tạo độ xốp cho đất giúp cho củ tỏi hình thành và tại vùng tỏi NinhThuận chủ yếu phát triển trên đất cát granit nên độ xốp và thông thoáng cao chỉ yêucầu bổ sung dinh dưỡng khoáng đủ Nhưng tại Lý Sơn, do đặc thù về đất nên trongcanh tác thường hay bổ sung cát biển để làm nền cho đất thông thoáng Vì điều kiện

khó khăn về đất cát, kết quả nghiên cứu đề tài “Giải pháp kỹ thuật canh tác hành, tỏi

trong điều kiện thổ nhưỡng ở Lý Sơn” đã xác định được giải pháp thay cát bằng phân

hữu cơ, nhưng hạn chế về việc vận chuyển phân hữu cơ ra đảo lại khó khăn

Ngoài ra, một số kết quả nghiên cứu tại đồng bằng sông Hồng cho thấy việc sửdụng phân hữu cơ có nguồn gốc từ phân gà sẽ hạn chế bệnh hại trên cây tỏi và tăng

độ xốp của đất nên năng suất cũng vượt trội so với một số loại phân hữu cơ khác

- Về sâu, bệnh hại:

Giống như các vùng chuyên canh tỏi trên thế giới, các vùng chuyên canh tỏi ởnước ta cũng gặp phải 2 loại bệnh chủ yếu sau:

+ Bệnh sương mai (do nấm Peronospora Destructor), thường xuất hiện vào thời

điểm có nhiệt độ thấp và ẩm độ không khí cao Đến thời điểm hiện nay biện phápphòng trừ chủ yếu là sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật gốc đồng hoặc tưới rửasương vào những ngày có sương hoặc rắc tro để phòng trừ;

+ Bệnh than đen (Urocystic cepula Prost.), bệnh xuất hiện trên củ vào thời kỳ

sắp thu hoạch và suốt thời gian bảo quản Biện pháp phòng trừ vẫn dùng các loạithuốc bảo vệ thực vật gốc đồng

Ngoài ra, sâu xám, sâu khoang, sâu xanh da láng, nhện và bọ trĩ là những đốitượng côn trùng gây hại phổ biến đối với cây tỏi ở nước ta Cụ thể:

+ Sâu xám (Agrotis ipsilon): Thường xuất hiện gây hại khi tỏi mới được hai lá,

sâu chui ở dưới đất đêm lên cắn ngang chột tỏi làm cây tỏi bị trụi, tuy nhiên mật độxuất hiện gây hại không cao

+ Sâu khoang (Spodoptera litura): Thường xuất hiện vào tháng 9 – 10 năm

trước và kéo dài đến tháng 1 - 2 năm sau, sâu ăn trụi lá tỏi và mật độ xuất hiện gâyhại tương đối cao.

+ Sâu xanh da láng (Spodoptera exigua): Xuất hiện quanh năm, ăn lá tỏi, sâu

non sống tập trung quanh ổ trứng và ăn thủng lá, hình thành những lổ nhỏ li ti

+ Đối với nhện và bọ trĩ: Xuất hiện gây hại trong suốt thời kỳ sinh trưởng củacây tỏi, đặc biệt ở giai đoạn cây tỏi sinh trưởng mạnh về bộ lá

1.4 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TỎI Ở TỈNH QUẢNG NGÃI

Theo Cục thống kê tỉnh Quảng Ngãi, điều kiện khí hậu của tỉnh Quảng Ngãinói chung và đảo Lý Sơn nói riêng là khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa Lượng mưa trungbình hàng năm từ 2.000 - 2.500mm và tập trung chủ yếu trong các tháng 8, 9, 10 và

11 Độ ẩm bình quân năm biến động từ 80 - 82%, trong đó tháng có độ ẩm thấp nhấtđạt khoảng 70% và tháng có độ ẩm cao nhất đạt khoảng 90% Nhiệt độ bình quânnăm biến động từ 25 - 260C và số giờ chiếu sáng trong năm bình quân khoảng trên2.000 giờ Như vậy, điều kiện đất đai và khí hậu của huyện đảo Lý Sơn phù hợp đểphát triển sản xuất các loại cây trồng nhiệt đới có giá trị kinh tế và giá trị sử dụng caotheo hướng hàng hóa, trong đó, nổi bật nhất là cây tỏi đặc sản Lý Sơn

Chính vì vậy, đến nay tổng diện tích gieo trong tỏi hàng năm tại Lý Sơnkhoảng 350ha, sản lượng ước đạt 1.700 tấn và năng suất bình quân từ 5,0 - 7,0 tấn/ha.Tuy nhiên, năng suất thường không ổn định theo từng năm, năm khí hậu thích hợpnăng suất có thể đạt đến 6 ,0 - 7,0 tấn/ha, nhưng năm mất mùa năng suất chỉ đạt từ 3 -

4 tấn/ha Đặc biệt, tỏi tại Lý Sơn chỉ trồng ở vụ đông xuân, các vụ còn lại không canhtác do điều kiện khắc nghiệt của thiên nhiên và thiếu nước tưới

Theo đánh giá sơ bộ về hình thái, tỏi Lý Sơn thuộc nhóm tỏi trắng của Việt

Nam và có tên khoa học là Allium sativum L., thích nghi với đều kiện nhiệt độ từ 22

-260C và thời gian chiếu sáng trong ngày trên 12 giờ để tạo củ

Theo Quy trình kỹ thuật canh tác tỏi tuyền thống tại Lý Sơn, lượng phân bóncần đầu tư cho 1,0 ha là: 10 tấn phân hữu cơ (phân chuồng, rong biển, xác thực vật),

500 kg Urê, 200 kg super lân, 400 kg kali và 300 kg NPK hỗn hợp Lượng phân trênđược dung để bón lót trước khi trồng và bón thúc 6 lần

Ngoài ra, trong thực tế sản xuất tỏi ở Lý Sơn đã cho thấy ngoài các nhu cầu vềphân bón thì trong canh tác cần phải bổ sung cát biển để đạt năng suất tỏi lên trên 8tấn/ha/vụ và nâng cao phẩm chất củ tỏi khi thu hoạch Tuy nhiên, theo thống kê đăngtrên báo nhân dân, để có 400 - 500 tấn tỏi/năm cần phải bỏ sung cho đất 70.000m3 cátbiển, trong khi đó trữ lượng đất cát trên đảo ngày một khan hiếm Nhằm hạn chế tồntại trên, từ năm 2000, Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Quảng Ngãi đã cho phép thực

hiện đề tài “Giải pháp kỹ thuật canh tác hành, tỏi trong điều kiện thổ nhưỡng ở Lý

Sơn” Kết quả nghiên cứu của đề tài cho thấy, thay vì dùng đất và cát để làm nền khi

trồng, người nông dân phải bón nhiều phân hữu cơ nhằm tăng độ xốp, nâng cao tỷ lệhạt kết bền trong nước, điều chỉnh độ pH đất trồng tỏi bằng cách sử dụng các loạiphân chua sinh lý, bón nhiều kali, lân để tăng nhanh quá trình hình thành củ tỏi, năngsuất trong thực nghiệm đạt 90 tạ/ha/vụ trong khi canh tác theo phương thức truyềnthống chỉ đạt 60 tạ/ha/vụ

Như vậy, trong thời gian qua các cấp chính quyền và sở ban ngành chức năng

đã quan tâm hết mức để nâng cao năng suất tỏi ở Lý Sơn bằng các giải pháp khoa họccông nghệ có được từ các kết quả đề tài nghiên cứu và giá trị kinh tế từ việc xây dựngthương hiệu Tuy nhiên trong thực tế sản xuất tỏi ở Lý Sơn hiện nay vẫn còn tồn tại

cơ bản là giống trong canh tác không qua chọn lọc nên đã bị thoái hóa (dù giống sửdụng trong sản xuất được nhân bằng phương pháp vô tính (tép) nhưng có thể bịnhiễm các loại bệnh có nguồn gốc từ nấm hoặc lẫn cơ giới với các các giống khác).Chính vì vậy đã ảnh hưởng lớn đến năng suất và phẩm chất tỏi Lý Sơn khi thu hoạchcũng như tiêu thụ trên thị trường

2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

- Thu thập thông tin về hiện trạng canh tác và phẩm chất của giống tỏi Lý Sơn

- Xây dựng bảng mô tả đặc điểm nông học của giống tỏi Lý Sơn

- Phục tráng giống tỏi Lý Sơn

+ Thu thập củ giống tỏi Lý Sơn để làm vật liệu phục tráng

+ Chọn dòng ưu tú

+ Chọn dòng tốt nhất

+ So sánh chọn lọc dòng đơn hoặc dòng hỗn

- Xây dựng vườn thí điểm nhân giống

- Đào tạo, tập huấn kỹ thuật duy trì và nhân giống tỏi Lý Sơn các cấp

2.3 PHẠM VI VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

Phạm vi nghiên cứu của đề tài là xã An Hải và An Vĩnh - Huyện Lý Sơn

Thời gian thực hiện là từ tháng 08 năm 2009 đến tháng 10 năm 2012

2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

- Đối với nội dung thu thập thông tin cơ bản về hiện trạng canh tác tỏi:

+ Sử dụng phương pháp kế thừa để điều tra thu thập các số liệu về giống tỏi LýSơn tại các đơn vị chức năng và nông hộ sản xuất tỏi kinh nghiệm

+ Lập phiếu điều tra để ghi nhận những thông tin cần bổ sung

+ Sử dụng phương pháp điều tra nhanh nông thôn (RRA- Rapid RuralAppraisal), đánh giá nhanh nông thôn có sự tham gia của người dân (PRA-

Participatory Rural Appraisal), nhóm cung cấp thông tin chủ lực (KIP- KeyInformation Panel) để phỏng vấn và thu thập các thông tin liên quan.

- Đối với nội dung xây dựng bảng mô tả đặc điểm của giống tỏi Lý Sơn:

Bước 3: Đem củ giống đã lựa chọn trồng tại vùng hiện đang canh tác tỏi ở

Lý Sơn và tiến hành thu thập các tính trạng liên quan để xây dựng bảng mô tả

+ Kỹ thuật trồng và lấy mẫu đo đếm: Sử dụng phương thức canh tác truyềnthống để trồng, chọn 3 hàng và ở hàng giữa chọn 10 cây liên tiếp của 10 điểm khácnhau ở giữa ruộng để thu thập các tính trạng liên quan

+ Sử dụng bảng mô tả đặc điểm nông sinh học của Cơ quan Bảo hộ giống câytrồng và quyền lợi của nông dân thuộc chính phủ Ấn Độ để theo dõi và mô tả Cụ thể:

Bảng 2 Các tính trạng và tiêu chí đánh giá đối với cây tỏi

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát tất cả cáccây theo dõi

2 Mức độ xanh

của lá

Xanh nhạtXanhXanh đậm

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát tất cả cáccây theo dõi

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát tất cả cáccây theo dõi

4 Chiều dài thân

giả

Nhỏ (< 5cm)Trung bình (5-10cm)Dài (> 10cm)

Tán lá hoànchỉnh

- Đo đếm phần trêncủa lá mầm xanhđầu tiên của tất cảcác cây theo dõi

5 Chiều rộng gốc

thân giả

Hẹp (< 1cm)Trung bình (1-1,5cm)Dài (> 1,5cm)

Tán lá hoànchỉnh

- Đo đếm tất cả cáccây theo dõi

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát tất cả cáccây theo dõi

7 Đường kính củ

tỏi

Hẹp (< 2,5cm)Trung bình(2,5-3,5cm)Rộng (3,5-5,0cm)Rất rộng (> 1,5cm)

Chuyển khỏiđồng ruộng

để bảo quản

- Đo đếm tất cả cáccây theo dõi

8 Hình dạng củ

tỏi theo mặt cắt

dọc

Trứng ngượcTam giác ngượcTròn

Chuyển khỏiđồng ruộng

để bảo quản

- Quan sát tất cả cáccây theo dõi

9 Hình dạng của

đáy củ tỏi

LõmBằng phẳngLồi

Chuyển khỏiđồng ruộng

để bảo quản

- Quan sát trực quantừng củ của tất cảcác cây theo dõi

10 Độ chặt của tép

trong củ tỏi

RờiTrung bìnhChặt

Chuyển khỏiđồng ruộng

Đỏ trắng

Đỏ tía

Chuyển khỏiđồng ruộng

Chuyển khỏiđồng ruộng

Chuyển khỏiđồng ruộng

để bảo quản

- Đếm trên từng củcủa tất cả các câytheo dõi

14 Sự phân bố của

tép trong củ tỏi

Tỏa đềuKhông tỏa đều

Chuyển khỏiđồng ruộng

để bảo quản

- Quan sát trực quantừng củ của tất cảcác cây theo dõi

Các tính trạng có tính ổn định di truyền tương đối

15 Màu lớp vỏ của

tép tỏi

TrắngKemHồngNâu

Đỏ tía

Chuyển khỏiđồng ruộng

để bảo quản

- Quan sát tất cả các

củ của cây theo dõi

16 Số lá trên thân

giả

Ít (< 9)Trung bình (9-12)Nhiều (> 12)

Tán lá hoànchỉnh

- Đếm trên từng củcủa tất cả các câytheo dõi

17 Mức độ sáp của

lá

Không cóCó

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát tất cả cáccây theo dõi

18 Chiều dài của

lá

Ngắn (< 25cm)Trung bình (25-35cm)Nhiều (> 35cm)

Tán lá hoànchỉnh

- Đo lá dài nhất củacác cây theo dõi

19 Chiều rộng lá Hẹp (< 1,5cm)

Trung bình (1,5-2,5cm)Rộng (> 2,5cm)

Tán lá hoànchỉnh

- Đo lá rộng nhấtcủa các cây theo dõi

20 Cành hoa Không có

Có

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát tất cả cáccây theo dõi

21 Sự uống cong

của cành hoa

Không cóCó

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát tất cả cáccây theo dõi

22 Mầm tỏi của

cành hoa

Không cóCó

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát trực quantừng hoa của tất cảcác cây theo dõi

23 Thời gian sinh

trưởng

Sớm (< 130 ngày)Trung bình (130-160ngày)

Muộn (> 160 ngày)

Chín thànhthục

- Quan sát tất cả cáccây theo dõi (Tính

Chuyển khỏiđồng ruộng

để bảo quản

- Quan sát từng củcủa tất cả các câytheo dõi

25 Vị trí của tép ở

đỉnh củ

ChènPhẳng

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát trực quantừng củ của tất cảcác cây theo dõi

26 Đường kính của

téo tỏi

Hẹp (< 1cm)Trung bình (1-2cm)Rộng (> 2cm)

Tán lá hoànchỉnh

Tán lá hoànchỉnh

- Quan sát từng củcủa tất cả các câytheo dõi

- Đối với nội dung phục tráng giống tỏi:

+ Sơ đồ phục tráng giống:

Chọn 3.000 củ tỏi giống Lý Sơn

đang được bảo quản để làm

giống tại các nông hộ

Củ 2

Củ 3

Củ 4

Củ 5

Củ 6

Củ 7

Củ 8

Củ 9

Củ

10

Củ 3.000

+ Tiêu chí lựa chọn dòng ưu tú và tốt nhất trong quá trình phục tráng: Dựa vào bảng

mô tả đặc điểm giống để thu nhận các cá thể có các kiểu hình đặc trưng của giống tỏi Lý Sơn, không nhiễm sâu bệnh hại trong điều kiện đồng ruộng, hàm lượng các chất iốt, protein, alixin, tinh dầu tương đồng với kết quả phân tích của mẫu trước khi phục tráng và năng suất quy đổi đạt trên 8 tấn/ha.

+ Hỗn dòng: Các dòng sau khi lựa chọn được hỗn với nhau trên cơ sở giá trị của các

tính trạng đo đếm được nằm trong độ chuẩn cho phép.

+ Độ lệch chuẩn được tính toán dựa vào phần mềm máy tính Excel và Statistic 8.2 thông qua các công thức sau:

n

X x

2

) ( 

  ( nếu n > 25)

1

) ( 2

s i ( nếu n < 25 )

Trong đó: x i là giá trị đo đếm được của cá thể ( hoặc dòng) thứ i (i từ 1 n);

n là tổng số cá thể hoặc dòng được đo đếm ;

X là giá trị trung bình.

- Đối với nội dung so sánh đánh giá năng suất các dòng:

+ Thí nghiệm được bố trí theo khối ngẫu nhiên hoàn chỉnh (RCDB) với 3 lần lặp lại,

ô cơ sở là 3m 2

+ Số lượng dòng tham gia thí nghiệm là 30 dòng/điểm và số điểm so sánh là 10 điểm + Số liệu thực nghiệm được xử lý theo phương pháp thống kê sinh học thông qua

phần mền máy tính IRRISTAT và Excel

+ Theo dõi các chỉ tiêu về sinh trưởng, yếu tố cấu thành năng suất, năng suấtthực thu và sâu, bệnh hại

+ Sâu, bệnh hại được theo dõi và đánh giá như sau:

 Sâu, bệnh hại tỏi được tiến hành điều tra 3 - 5 cây/ô thí nghiệm, các câyphân bố theo đường chéo góc;

 Đánh giá mức độ phổ biến của bệnh hại bằng tỷ lệ (%) theo công thức:

C% =

N

a

x 100

(Trong đó: C% là tỷ lệ cây hoặc lá, hoặc củ bị hại;

a là tổng số cây hoặc lá, hoặc bông bị hại;

N là tổng số cây hoặc lá, hoặc bông điều tra)

 Mật độ sâu hại (Md) được đánh giá theo công thức:

Md = Tổng số sâu hại bắt gặp / Đơn vị điều tra

2.5 KỸ THUẬT CANH TÁC SỬ DỤNG TRONG ĐỀ TÀI

Sau khi bón phân lót xong, phủ một lớp cát san hô dày 2-3 cm (tận dụng 50%cát cũ đã cào phủ bên dưới, cát mới lấy từ biển phủ lên)

- Mật độ, khoảng cách trồng:

Mật độ trồng: 600.000 - 750.000 cây/ha

Khoảng cách: hàng x hàng: 13 - 16cm; cây x cây: 10cm

Cách trồng: Găm đứng tép tỏi, phủ nhẹ một lớp cát mỏng, tránh tép tỏi tiếp xúcvới phân bón lót

- Bón phân:

Lượng phân bón đầu tư cho 1 ha: 10 tấn/ha hân hữu cơ + 500 kg Urê + 200 kg

su per lân + 400 kg kali + 300 kg NPK

Cách bón:

 Bón lót: toàn bộ phân hữu cơ và phân lân + 60 kg Urê + 100 kg kali  Bón thúc: Bón thúc 6 lần:

Lần 1: Sau trồng 15-20 ngày bón 60 kg Urê + 60 kg NPK

Lần 2: Sau trồng 22-25 ngày bón 70 kg Urê + 80 kg NPK + 40 kg kali.Lần 3: Sau trồng 35-40 ngày bón 80 kg Urê + 70 kg NPK + 40 kg kali.Lần 4: Sau trồng 48-50 ngày bón 100 kg Urê + 90 kg NPK + 60 kg kali.Lần 5: Sau trồng 58-60 ngày bón 70 kg Urê + 100 kg kali

Lần 6: Sau trồng 72-75 ngày bón 60kg Urê + 100 kg kali

- Chăm sóc:

Sau trồng 8 - 10 ngày, kiểm tra và dặm những chỗ không mọc hoặc bị sâu pháhoại.

Tưới phun bằng nguồn nước giếng Tưới nước với độ ẩm ở mức 75 - 85% ởgiai đoạn phát triển thân lá và khoảng 60 - 65% ở giai đoạn phát triển củ

Sau khi cây mọc, nếu gặp mưa lớn kéo dài nên xới xáo để tạo đất thông thoánggiúp rễ phát triển tốt và khi bón phân lần 1 và 2 (cây tỏi còn nhỏ) cần xới xáo lấpphân, thường xuyên nhổ cỏ dại

- Phòng trừ sâu, bệnh hại tỏi:

Sâu xám (Agrotis ipsilon): thường xuất hiện vào tháng 11,12, khi tỏi mới được

hai lá, sâu chui ở dưới đất đêm lên cắn ngang chột tỏi làm cây tỏi bị trụi Sâu khoang

(Spodoptera litura): thường xuất hiện vào tháng 9-10 và kéo dài đến tháng 1-2 năm

sau, sâu ăn trụi lá tỏi Sâu xanh da láng (Spodoptera exigua): xuất hiện quanh năm,

ăn lá tỏi Khi phát hiện các loại sâu trên, dùng các loại thuốc sau để phòng trừ: Karate2.5EC (liều lượng dùng: 1 lít/ha); Trigard 100SL (liều dùng: 0,4 lít/ha); Match 050(liều dùng: 0,4 lít/ha)

Đối với nhện, bọ trĩ: Sử dụng các loại thuốc Outus 5EC liều dùng 0,5 lít/ha;Nissorun 5EC liều dùng 0,5 lít/ha; Daniton liều dùng 0,5 lít/ha

Bệnh sương mai (Peronospora destructor Unger): xuất hiện khi trời âm u,

thiếu ánh nắng lại có mưa phùn và sương mù Phun thuốc phòng bệnh trước khi bệnhxuất hiện: Bayfidan 200EC liều dùng 0,5 lít/ha; Ridomin 68WP liều dùng 2 lít/ha;CurzeteM8 72WP liều dùng 1 lít/ha Ngoài ra, những ngày có sương nên tưới nướcrửa sương cho cây hoặc rắc tro bếp

Bệnh than đen trên củ (Urocystis Cepula Prost): bệnh xuất hiện ở củ tỏi vào

lúc sắp thu hoạch Lưu ý bảo quản củ nơi thoáng mát, hạn chế ẩm độ vào mùa đông,ngăn ngừa phát triển bệnh này

Bệnh thối rễ gây vàng lá (botrytis byssoydea) Sử dụng thuốc Monceren 100SL

liều dùng 0,5 lít/ha; Aliette 800WG liều dùng 1 lít/ha

- Thu hoạch, chế biến, bảo quản:

Sau trồng từ 120 - 130 ngày, lúc lá đã già chuyển sang màu vàng, thân giảmềm và có khuynh hướng ngã ngang thì tiến hành thu hoạch Nhổ củ, giủ sạch đất,cắt rễ, ngọn, lấy củ đem phơi.

Thu hoạch về phơi ngay, phơi từ 18 - 20 nắng (nắng tốt) hoặc sấy, phơi khi nàotách củ thấy bên trong vỏ khô dòn là đưa vào bảo quản Sau khi phơi, để củ dịu nhiệtmới cho vào bao bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát

CHƯƠNG 3:

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

3.1 KẾT QUẢ THU THẬP THÔNG TIN VỀ HIỆN TRẠNG CANH TÁC VÀ PHẨM CHẤT CỦA GIỐNG TỎI LÝ SƠN

Để đánh giá hiện trạng canh tác và phẩm chất tỏi ở huyện Lý Sơn, đề tài đã tiếnhành thu thập thông tin với địa điểm, số lượng và đối tượng như sau:

- Địa điểm: Tại xã An Hải và An Vĩnh

- Số lượng: 100 nông dân, cán bộ kỹ thuật của địa phương và người của Hộihành tỏi Lý Sơn

- Đối tượng: Những nông dân được phỏng vấn lấy thông tin là những lão nôngnhiều năm trực tiếp sản xuất tỏi

Kết quả phân tích thực trạng các yếu tố xã hội trong sản xuất tỏi Lý Sơn đượctrình bày ở bảng 3, 4, 5 và 6

Diện tích đất bình quân sử dụng để trồng tỏi là 0,27 ha/hộ và lực lượng laođộng chính trung bình của hộ là 3,1 người (bảng 3) Như vậy, tương quan giữa diệntích đất sản xuất và lực lượng lao động chính của nông hộ là hợp lý, hay nói cáchkhác là trong sản xuất tỏi ở Lý Sơn không gặp phải khó khăn về nhân lực lao động.Diện tích đất sản xuất tỏi bình quân là 0,27 ha/hộ có thể là nhỏ so với khu vực đấtliền và đối tượng cây trồng khác, nhưng với điều kiện biển đảo đây là nguồn tư liệusản xuất đáng kể và thu nhập từ cây tỏi của trên diện tích đó là một trong nhữngnguồn thu quan trọng của nông hộ Bởi vì, với quy mô sản xuất là 0,27 ha và năngsuất bình quân đạt 5,8 tấn/ha, lãi thuần hàng năm từ trồng tỏi khoảng 27,0 triệuđồng/ha và thu nhập tính cả công lao động khoảng 47,0 triệu đồng/ha (bảng 3)

- Chưa quyết định toàn bộ về thu nhập.

- Nguy cơ suy thoái tài nguyên cát và không bền vững

- Hệ thống đại lý cung cấp

giống tỏi phục vụ sản xuất /khôngCó Không - Suy giảm năng suấtvà chất lượng.

- Tỷ lệ hộ nhận định năng

suất tỏi thấp do bất thường

- Nông hộ sẵn sàng tiếp nhận công nghệ mới để khắc phục.

- Phải tìm kiếm giải pháp để thích ứng và hạn chế rủi ro.

- Tỷ lệ hộ nhận định năng

suất tỏi thấp do giống. % 25,0

- Nông hộ sẵn sàng tiếp nhận giống mới.

- Phải tìm kiếm giải pháp để khắc phục.

- Tỷ lệ hộ sản xuất tỏi tiêu

- Chi phí đầu tư để sản

xuất tỏi/hộ/năm(*). Triệu

đồng 190,816

- Hộ khá giả dễ tích

tụ ruộng đất để sản xuất tập trung.

- Nông hộ gặp khó khăn về vốn

- Lãi thuần trên 1,0 ha từ

sản xuất tỏi(*). Triệu

đồng 99,184

- Hiệu quả trên đơn

vị sản xuất lớn. - Nguy cơ mất cânbằng về sinh thái do

sản xuất chuyên canh

- Thu nhập tính cả công

lao động trên 1,0 ha từ sản

xuất tỏi(*).

Triệu đồng 174,784

- Hiệu quả trên đơn

vị sản xuất lớn. - Nguy cơ mất cânbằng về sinh thái do

sản xuất chuyên canh

- Tỷ suất lãi so với vốn

đầu tư. % 51,9 - Hiệu quả sử dụngđồng vốn cao. - Nguy cơ mất cânbằng về sinh thái

Ghi chú: (*) Chi tiết ở phụ lục 1.

Bảng 4 Thực trạng về kỹ thuật canh tác được nông hộ sử dụng

trong sản xuất tỏi ở Lý Sơn

Tiêu chí Kết quả thu thập từ nông hộ Theo Sổ tay hướng dẫn của

Hội hành tỏi Lý Sơn

Yêu cầu về đất trồng - Đất xám bạc màu, thoát nước

tốt, pH thấp. - Đất thị nhẹ, tơi xốp, giàu mùn,pH từ 6,0 - 6,5.

Thời vụ trồng - Từ tháng 10 - 11 hàng năm - Từ tháng 9 - 10 hàng năm Tiêu chuẩn giống sử

dụng để trồng.

- 35,2% hộ chọn củ già, to, chắc và có nhiều tép.

- 64,8% không chọn lọc củ khi trồng

- Chọn củ chắc, không sâu bệnh, không dập nát, trọng lượng củ từ

12 - 15g, có từ 10 - 12 tép, lấy tép mẩy bên ngoài củ

Phương thức làm đất - Thay đất bằng đất bazan và

phủ cát san hô. - Thay đất bằng đất bazan và phủcát san hô Thời gian thay đất - 100,0% hộ điều tra đều thay

đất hàng năm.

- Hàng năm trên chân đất cao và

2 - 3 năm trên chân đất thấp Mật độ trồng - Hàng 14-15cm, cây 6-12cm - Hàng 14 - 15cm, cây 6 - 7cm Lượng phân bón đầu

tư cho 1,0 ha. - Từ 3,5 tấn phân hữu cơ, 1.224kg Urê, 698 kg surper lân, 250

kg kali clorua.

- Tỷ lệ nông hộ sử dụng phân NPK (16-16-8-13S) không đáng kể.

- 10 tấn phân hữu cơ, 500 kg Urê, 200 kg surper lân, 400 kg kali, 300 kg NPK.

Tưới nước - 70,4% số hộ tưới phun, tưới

nhiều ở giai đoạn đầu đầu và nhẹ giai đoạn cuối.

- 29,6% số hộ nhờ nước trời.

- Tưới phun Ẩm độ đất giai đoạn phát triển thân lá từ 70 -80%, giai đoạn củ lớn 60%.

Các loại sâu hại cần

phòng, trừ. - Sâu xanh, sâu khoang, nhện,bọ trĩ. - Sâu xanh da láng, sâu khoang,nhện, bọ trĩ Phương thức phòng

trừ sâu hại. - Sử dụng thuốc bảo vệ thực vậtnguồn gốc hóa học. - Sử dụng thuốc bảo vệ thực vậtnguồn gốc hóa học Các loại bệnh hại cần

Thời điểm thu hoạch - Sau trồng từ 120 - 140 ngày,

khi thân giả mềm, lá chuyển vàng và có xu thế ngã gập.

- Sau trồng từ 120 - 140 ngày, lúc lá già gần khô.

Sơ chế và bảo quản -Phơi khô từ 18 - 20 nắng hoặc

sấy, vỏ khô dòn, để củ dịu nhiệt đưa vào bảo quản.

- Phơi khô từ 18-20 nắng, vỏ khô dòn, để củ dịu nhiệt đưa vào bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Tỏi Lý Sơn có hương vị ít cay, hơi ngọt và thơm (bảng 5), theo nhận định củacác lão nông tri điền thì hương vị trên có được là do tính đặc sản của giống và sửdụng cát san hô biển trong canh tác Chính vì nhận định trên nên kết quả thu thậpthông tin đã cho thấy 100% hộ được điều tra đều thay cát hàng năm với lượng bìnhquân 120m3/ha và chi phí khoảng 18,0 triệu đồng/ha Nhận định lâu nay của các nhàkhoa học, hương vị của một giống cây trồng nói chung thường được quyết định bởiyếu tố di truyền và môi trường canh tác Theo Farooqui M.A và cộng sự (2009) yếu

tố môi trường canh tác ảnh hưởng nhiều đến hương vị của cây tỏi chính là hàm lượnglưu huỳnh sử dụng trong canh tác Trong khi đó, đặc điểm của cát san hô biển là xốp(do thành phần cơ giới nhẹ), diện tích hấp thu bề mặt lớn (do các mảnh san hô có cấutrúc như tổ ong), canxi (do thành phần của vỏ san hô), silic (có trong cát), natri và clo(do muối) Do vậy, cần xem xét lại tập quán sử dụng cát biển trong sản xuất tỏi ở LýSơn, bởi vì ngoài việc ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế do tăng chi phí đầu vào vànguy cơ suy thoái môi trường cũng như nguồn tài nguyên lớn

Mặc dù tỏi ở Lý Sơn được trồng trong vụ đông xuân sớm (bảng 4) để tậnhưởng điều kiện nhiệt độ thấp đầu vụ giúp thân lá phát triển và tranh thủ nước trời,tuy nhiên kết quả điều tra lại cho thấy 72,4% nông hộ phải sử dụng nguồn nước ngầm

để tưới thường xuyên cho tỏi Việc sử dụng nước ngầm để tưới cho tỏi chẳng nhữngphù hợp điều kiện cơ sở hạ tầng về thủy lợi của địa phương và khai thác có hiệu quảnguồn tài nguyên sẵn có Ngược lại, nếu diện tích tỏi tăng hơn nữa thì nguy cơ suythoái tài nguyên nước ngầm là rất lớn

Sử dụng đúng giống tỏi Lý Sơn trong canh tác là điều tất yếu để duy trì phẩmchất đặc sản vốn có, tuy nhiên trên địa bàn huyện chưa có đại lý nào chức năng nhân

và cung cấp giống tỏi phẩm cấp cao (nguyên chủng, xác nhận) cho sản xuất Do vậy,việc tự để hoặc trao đổi tỏi thương phẩm để làm giống gieo trồng xảy ra ở tất cả các

hộ sản xuất tỏi Đây là một trong những nguyên nhân làm hạn chế năng suất tỏi ở LýSơn và kết quả điều tra cũng cho thấy 25,0% nông hộ nhận định năng suất tỏi thấp là

do giống gây nên Bên cạnh hạn chế về giống, diễn biến bất thường của thời tiết dobiến đổi khí hậu gây ra cũng được 50,0% nông hộ khẳng định là nguyên nhân quantrọng làm giảm năng suất tỏi trong sản xuất (bảng 3)

Một trong những lợi thế trong sản xuất tỏi ở Lý Sơn là lợi nhuận và tiêu thụ sảnphẩm Có đến 75,2% nông hộ sản xuất tỏi bán buôn cho các thương lái, phương thứctiêu thụ sản phẩm như trên tuy có hạn chế là lợi nhuận của người trực tiếp sản xuất bịchia sẻ cho khâu trung gian (thương lái), nhưng sẽ giúp cho người nông dân thu hồivốn nhanh và giảm thiểu rủi ro do bảo quản cũng như biến động bất thường của giáthị trường gây nên Với năng suất ở ngưỡng thấp là 5,8 tấn/ha và giá bình quân50.000 đồng/kg, lãi thuần sản xuất tỏi ở Lý Sơn đạt gần 100,0 triệu đồng/ha, thu nhậptính cả công lao động đạt trên 170,0 triệu đồng/ha và tỷ suất lãi so với vốn đầu tư đạt51,9% (bảng 3 và phụ lục 1) Ngược lại, với chi phí đầu tư (tính cả công lao động)khoảng 190,0 triệu đồng/ha là một trong những khó khăn đối với các nông hộ thamgia sản xuất tỏi

Về kỹ thuật canh tác, kết quả điều tra đã cho thấy nông hộ tham gia sản xuấtthực hiện tương đối đầy đủ theo Sổ tay hướng dẫn quy trình kỹ thuật cánh tác tỏi củaHội sản xuất - kinh doanh và chế biến hành tỏi Lý Sơn, như: lựa chọn đất để trồng;giống sử dụng để sản xuất; thời vụ gieo trồng; mật độ gieo trồng; thay đất và cát giữacác năm sản xuất; đầu tư thâm canh phân bón; phương thức bón phân; tưới nước;phòng trừ sâu, bệnh hại; thu hoạch và bảo quản (bảng 4)

Tuy nhiên so với Sổ tay hướng dẫn, kỹ thuật canh tác của nông hộ vẫn còn bộc

lộ một số hạn chế làm ảnh hưởng đến năng suất Có đến 64,8% số hộ khộng lựa chọn

củ khi gieo trồng và 29,6% số hộ canh tác phụ thuộc vào nước trời Theo hướng dẫn,lượng phân hữu cơ cần bón là 10 tấn/ha nhưng thực tế các nông hộ chỉ bón được với

lượng bình quân là 3,5 tấn/ha Sử dụng phân bón mất cân đối giữa đạm, lân và kali,bởi vì lượng phân bón theo hướng dẫn là 278 kg N/ha, 80 kg P2O5/ha và 264 kg

K2O/ha nhưng thực tế lại bón 563 kg N/ha, 112 kg P2O5/ha và 150 kg K2O/ha Đặcbiệt, theo hướng dẫn cần sử dụng phân NPK hỗn hợp để cung cấp cho đất khoảng 39

kg S/ha nhưng trong thực tế số hộ sử dụng phân NPK hỗn hợp không đáng kể, do vậy

vô tình trong sản xuất không cung cấp lưu huỳnh, trong khi lưu huỳnh là một trongnhững yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của cây tỏi (bảng 4)

Mặc dù Sổ tay hướng dẫn quy trình kỹ thuật cánh tác tỏi của Hội sản xuất kinh doanh và chế biến hành tỏi Lý Sơn đã là tài liệu pháp lý, nhưng so sánh với cáckết quả nghiên cứu trên thế giới và các vùng khác trong nước thì tài liệu cũng cónhứng sai khác cần quan tâm Đối với mật độ trồng, theo Sổ tay mật độ cần trồng là1.000.000 - 1.100.000 cây/ha, trong khi đó kết quả nghiên cứu của DjordjeMoravčević (2011) tại Serbia và J.Z Castellanos (2004) tại Mexico cho thấy mật độtrồng tỏi hợp lý là từ 600.000 - 750.000 cây/ha Về phân bón, theo Sổ tay lượng phânđạm, lân và kali cần bón là 278 kg N/ha, 80 kg P2O5/ha và 264 kg K2O/ha Trong khi

-đó, kết quả nghiên cứu của M.S Zaman (2006) tại Ấn Độ và A Ershadi (2009) tạiIran lại cho thấy lượng đạm thích hợp cho cây tỏi từ 150 - 200 kg N/ha, sử dụng phânđạm dạng sunphat amon sẽ cho năng suất và chất lượng tốt hơn phân đạm dạng urêtrên cùng mức sử dụng, theo B.S Thakur (2011) và G.S Reddy (2000) lượng phânlân hợp lý đối với cây tỏi từ 90 - 110 kg P2O5/ha, kết quả nghiên cứu của R.S Yadav(2002) và Trường Đại học Nông nghiệp Bangladesh (2006) thì lượng phân kali cho hiệuquả cao nhất đối với cây tỏi là 150 - 210 kg K2O/ha Do vậy, cần nghiên cứu xác địnhlại mật độ trồng và bón phân đa lượng cân đối đối với cây tỏi ở Lý Sơn

Từ kết quả điều tra đánh giá hiện trạng đã cho thấy, bên cạnh những lợi thế như điều kiện tự nhiên, ý thức và tập quán canh tác của nông hộ, lực lượng lao động tại chỗ, thu nhập từ sản xuất tỏi, giá trị gia tăng nhờ đã xây dựng thương hiệu, thu nhập trên đơn vị diện tích, Trong sản xuất tỏi ở Lý Sơn cũng còn những hạn chế cơ bản ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng như sau:

- Giống sử dụng trong sản xuất đã thoái hóa;

- Chất lượng tép giống sử dụng gieo trồng chưa đảm bảo;

- Diễn biến bất thường của thời tiết do biến đổi khí hậu;

- Nguy cơ suy thoái lớn về nguồn tài nguyên cát biển và nước ngầm;

- Nguy cơ ảnh hưởng đến môi trường sinh hoạt lớn do khai thác cát;

- Lượng phân hữu cơ sẵn có trên đảo chưa đáp ứng được nhu cầu sản xuất;

- Mật trồng chưa hợp lý và còn quá dày;

- Bón phân mất cân đối giữa đạm, lân và kali;

- Chưa quan tâm đến ảnh hưởng của phân bón lưu huỳnh đến chất lượng tỏi;

- Yêu cầu vốn để đầu tư sản xuất lớn.

3.2 XÂY DỰNG BẢNG MÔ TẢ ĐẶC ĐIỂM NÔNG SINH HỌC CỦA GIỐNG TỎI LÝ SƠN

Để xây dựng bảng mô tả, đề tài đã tiến hành các bước như trình bày ở mụcphương pháp nghiên cứu với số lượng và địa điểm như sau:

- Số lượng phỏng vấn: 30 lão nông nhiều năm kinh nghiệm trong trồng tỏi

- Địa điểm và quy mô vườn xây dựng bảng mô tả: Xã An Vĩnh, quy mô 150m2

Bảng 5 Nhận định của lão nông tri điền về đặc điểm về hình thái

và chất lượng của giống tỏi Lý Sơn

TT Tính trạng điều tra Đặc điểm Tỷ lệ nhận định của lão nông (%)

4 Màu của lớp vỏ lụa

bên ngoài củ tỏi

Bảng 6a Đặc điểm nông sinh học của giống tỏi Lý Sơn được thu thập trên vườn xây dựng bảng mô tả

Hình dạng mặt cắt ngang của lá

Chiều dài thân giả (cm)

Chiều rộng gốc thân giả (cm)

Mức

độ sắc tố anthoc- yanin gốc thân giả

Đường kính củ (cm)

Hình dạng

củ theo mặt cắt dọc

Hình dạng của đáy củ tỏi

Độ chặt của tép củ

Màu lớp vỏ lụa bên ngoài

củ tỏi

Sắc tố anthocy- anin của lớp vỏ lụa bên ngoài củ tỏi

Số tép trên củ (tép)

Sự phân

bố của tép trong

củ tỏi

23 Đứng XĐ Lõm 10,0 1,2 có 3,6 TGN BP Chặt Trắng Không 20 Tỏa đều

55 Đứng XĐ Lõm 9,6 1,0 có 2,6 TGN BP Chặt Trắng Không 27 Tỏa đều

87 Đứng XĐ Lõm 7,1 1,1 có 3,7 TGN BP Chặt Trắng Không 21 Tỏa đều

XĐ: Xanh đậm; TGN: Tam giác ngược; X : Giá trị trung bình; s: Độ lệch chuẩn; BP: Bằng phẳng

Bảng 6b Đặc điểm nông sinh học của giống tỏi Lý Sơn được thu thập trên vườn xây dựng bảng mô tả

Cá

thể lớp vỏMàu Số látrên Mức độsáp Chiềudài lá rộng láChiều Cànhhoa Sự uốncong tỏi củaMầm Thờigian Hìnhdạng của tépVị trí Đườngkính thịt củaMàu

của tép

tỏi

thân giả (lá)

cành hoa

cành hoa

sinh trưởng (ngày)

mặt cắt ngang củ

tỏi ở đỉnh củ

của tép tỏi (cm)