Bài giảng sinh học 8 tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần (9)

Duyờn(vừ) + Bỏch Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dỡng thể: Nhu cầu dinh dỡng trẻ em, ngời trởng thành, ngời già khác nh nào? Vì có khác đó? c thụng tin SGK tho lun nhúm tr li cõu hi SGK : -Nhu cu dinh dng ca tr em, ngi trng giờikhỏc trẻ em thnh, cao ngi ng tr ng th thno nh, ?vìVỡ cần đợc nh cú s tíchnhau luỹúcho khỏc ? thể phát triển đặc biệt prôtêin, -Vỡở ngời cầu nc dinh ang d trgià em nhu nhng ỡng thấpthng vìchim vậntđộng phỏt trin l cao ? thể -S khỏc v nhu cu dinh dng mi c th ph thuc vo nhng yu t no ? Duyờn(vừ) + Bỏch Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dỡng thể: Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh dỡng trẻ em số khu vực giới (Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em Bộ ytế, 2001) Tỉ lệ % trẻ em suy dinh dỡng Khu vực Tại trẻ em suy dinh dỡng nớc phát triển lại chiếm tỉ lệ cao? Do chất lợng sống ngời dân thấp Thiếu cân (W/A) Cha đạt chiều cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu (ớc tính) 28,9 34,4 Chung cho nớc phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dỡng thể: Bảng 36- Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dới tuổi) bị suy dinh dỡng qua năm ( Theo tài liệu Vụ Bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ y tế, 2001) Tình trạng 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu năm 2005 suy dinh d ỡng Vậy, tỉ lệ suy dinh dỡng trẻ em ngày giảm? Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân ngày cao Thiếu cân 51,5 (W/ A) 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Cha đạt chiều cao (H/ A) 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 59,7 Tỉ lệ suy dinh dỡng trẻ em ngày giảm Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống -nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dỡng thể: dinh dỡng -mỗiNhungcầu ời khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Vậy nhu cầu dinh dỡng ngời khác nhau, phụ thuộc vào yếu tố nào? Hình thức lao động Lứa tuổi Giới tính Trạng thái sinh lý Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dỡng thể: Nhu cầu dinh dỡng ngời khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/Giá trị dinh dỡng thức ăn: Biu hin : + Thành phần chất + Năng lợng chứa Duyờn(vừ) + Bỏch Nghiên cứu thông tin Mục II SGK cho biết giá trị dinh dỡng + Thành phầncủa cácthức chất: ănhữu biểucơhiện (gluxit, lipit, prôtêin), nh thếMK, nào?VTM + Năng lợng chứa nó: 1g prôtêin ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal 1g lipit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal 1g gluxit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal Trứng gà Cá Đậu phụ Dầu TV Rau xanh Hạt nạc Hãy lựa chọn xếp 15 loại TĂ vào PHT nhóm: Loại TP Quả dừa Mỡ ĐV Gạo Thịt nạc Tên thực phẩm Nớc trái Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Sắn Giàu Lipit Khoai Giu vitamin (Thời gian hoàn thành: phút) Hoa Ngô Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dỡng thể Nhu cầu dinh dỡng ngời khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinhdỡng thức ăn - Biu hin : + Thành phần chất + Năng lợng chứa - Cn phi hp loi thc n cách hợp lí cung cp phối hợpcho cácc th nhu cuSựdinh dỡng loại thức ăn bữa ăn có ý nghĩa ? Loại TP Giàu Gluxit Tên thực phẩm Gạo Ngô Khoai Thịt nạc Cá Trứng gà Đậu phụ Mỡ ĐV Dầu TV Quả dừa Hoa Nướcưtráiưcây Rau xanh Giàu Prôtêin Giàu Lipit Giu vitamin Sắn Hạt lạc Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dỡng thể Nhu cầu dinh dỡng ngời khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dỡng thức ăn: - Biu hin : + Thành phần chất + Năng lợng chứa - Cn phi hp loi thc n cách hợp lí cung cp nhu cu dinh dỡng cho c th III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần: Khẩu phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày Ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập sinh hoạt, ngày, nữ sinh lớp cần: ? Khẩu phần ngời khỏi ốm có + Bữakhẩu sáng:phần bánh mì 65 sữath đặc: khác nggam, ời bình ờng15 gam + Bữa tra: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn ?100Vìgam, dtrong a muối 100 phần gam ăn uống cần tăng c + Bữa ờng ăn tối: rau cơm t200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam Ng L ợng ời thứcốmănkhỏi nh cần trêntăng đợccờng gọi thức ăn bổphần dỡng Vậy để mau chóng phần phục hồi? sức khoẻ Trong phần ăn cần bổ sung rau tơi để tăng cờng vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng Duyờn(vừ) + Bỏch Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dỡng thể Nhu cầu dinh dỡng ngời khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính + Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dỡng thức ăn: - Biu hin : + Thành phần chất + Năng lợng chứa Cn phi hp loi thc n cung cp dinh dỡng cho nhu cu ca c th III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần: - Khẩu phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Đảm bảo đủ lợng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tợng + Đảm bảm cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lợng cho thể ? Để xây dựng phần ăn uống hợp lí cần dựa ? Do ăn uống không đủ chất, không đủ lợng cho thể hoạt động Nếu ăn uống không đủ chất, phẩn ăn không hợp lí dẫn đến Chế độ dinh dỡng không hợp lí, ăn nhiều mỡ ĐV loại thực phẩm có hàm lợng dinh dỡng cao dễ hấp thụ, mà thiếu thức ăn thô Suy dinh dỡng Trẻ béo phì Kiểm tra đánh giá : Khoanh tròn vào đầu câu nhất: Câu 1: Bữa ăn hợp lí, có chất lợng là: a Có đủ thành phần dinh dỡng, vitamin, muối khoáng b Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn c Cung cấp đủ lợng cho thể d Cả a, b, c Kiểm tra đánh giá : Câu 2: Để nâng cao chất lợng bữa ăn gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển đáp ứng nhu cầu ăn uống gia đình b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa d Tất ý Hớng dẫn học nhà - Học trả lời câu hỏi SGK - Học sinh nhà liệt kê phần ăn ngày mà em sử dụng - Xem trớc 37, kẻ trc bảng vào v - c thụng tin Em cú bit SGK [...]... phần thức ăn c Cung cấp đủ năng lợng cho cơ thể d Cả a, b, c đúng Kiểm tra đánh giá : Câu 2: Để nâng cao chất lợng bữa ăn trong gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển đáp ứng nhu cầu ăn uống của gia đình b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa d Tất cả các ý trên Hớng dẫn học bài ở nhà - Học bài và trả lời câu hỏi SGK - Học sinh về nhà liệt kê khẩu phần ăn. ..Do ăn uống không đủ chất, không đủ năng lợng cho cơ thể hoạt động Nếu ăn uống không đủ chất, khẩu phẩn ăn không hợp lí sẽ dẫn đến Chế độ dinh dỡng không hợp lí, ăn nhiều mỡ ĐV và các loại thực phẩm có hàm lợng dinh dỡng cao dễ hấp thụ, mà thiếu thức ăn thô Suy dinh dỡng Trẻ béo phì Kiểm tra đánh giá : Khoanh tròn vào đầu câu đúng nhất: Câu 1: Bữa ăn hợp lí, có chất lợng là: a Có đủ thành phần dinh... ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa d Tất cả các ý trên Hớng dẫn học bài ở nhà - Học bài và trả lời câu hỏi SGK - Học sinh về nhà liệt kê khẩu phần ăn trong một ngày mà em đã sử dụng - Xem trớc bài 37, kẻ trc các bảng vào v - c thụng tin Em cú bit SGK  ... th III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần: - Khẩu phần lợng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Đảm bảo đủ lợng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tợng + Đảm bảm cân đối thành phần chất... chóng phần phục hồi? sức khoẻ Trong phần ăn cần bổ sung rau tơi để tăng cờng vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng Duyờn(vừ) + Bỏch Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần. .. thái sinh lý Vậy nhu cầu dinh dỡng ngời khác nhau, phụ thuộc vào yếu tố nào? Hình thức lao động Lứa tuổi Giới tính Trạng thái sinh lý Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập phần I/Nhu