Biện pháp quản lý đào tạo nghề nhà hàng khách sạn tại trường cao đẳng nghề trần hưng đạo

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC NGUYỄN THÀNH HƢNG BIỆN PHÁP QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN TẠI TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRẦN HƢNG ĐẠO LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN LÝ GIÁO DỤC HÀ NỘI – 2013 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC NGUYỄN THÀNH HƢNG BIỆN PHÁP QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN TẠI TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRẦN HƢNG ĐẠO LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN LÝ GIÁO DỤC Chuyên ngành: QUẢN LÝ GIÁO DỤC Mã số: 60 14 05 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS. Nguyễn Xuân Thức HÀ NỘI – 2013 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa học này, tôi đã nhận được sự quan tâm giúp đỡ của lãnh đạo, cán bộ, giáo viên các trường : Đại học Sư phạm Hà Nội, Trường Đại học Giáo dục –Đại học Quốc gia Hà Nội, Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, Tổng cục Dạy nghề - Bộ Lao động-Thương binh và Xã hội. Tôi xin gửi lời cám ơn chân thành tới : - Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo, Khoa Sau đại học, thư viện trường Đại học Giáo dục – Đại học Quốc gia Hà Nội. - Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo, Khoa Sau đại học, thư viện trường Đại học Sư phạm Hà Nội. - Ban giám hiệu, các phòng ban chức năng, các khoa, tổ bộ môn và tập thể cán bộ, giáo viên trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo đã động viên, hỗ trợ tác giả nghiên cứu hoàn thành luận văn. Đặc biệt tôi xin chân thành cám ơn PGS-TS Nguyễn Xuân Thức, đã có công lớn trong việc hướng dẫn, giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi để tôi hoàn thành bản luận văn tốt nghiệp một cách hiệu quả. Do thời gian nghiên cứu có hạn, đề tài nghiên cứu là lĩnh vực mới mẻ, và những hạn chế của bản thân trong quá trình nghiên cứu và trình bày luận văn mặc dù đã rất cố gắng nỗ lực hết mình, chắc chắn không thể tránh khỏi những thiếu sót và hạn chế. Tác giả rất mong nhận được sự giúp đỡ, đóng góp ý kiến chỉ dẫn của các thầy cô giáo và các bạn đồng nghiệp để bản luận văn này hoàn thiện hơn. Hà Nội, ngày 25 tháng 10 năm 2013 Tác giả Nguyễn Thành Hưng 3 DANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT BGH Ban giám hiệu BP Biện pháp CBQL Cán bộ quản lí CBQLDN Cán bộ quản lí doanh nghiệp CNH-HĐH Công nghiệp hóa, hiện đại hóa CNTT Công nghệ thông tin ĐHSP Đại học sư phạm GD Giáo dục GD&ĐT Giáo dục và đào tạo GV Giáo viên HSSV Học sinh sinh viên KHCN Khoa học và công nghệ KTXH Kinh tế xã hội LĐTB&XH Lao động, thương binh và xã hội NCKH Nghiên cứu khoa học PGS-TS Phó giáo sư-Tiến sĩ QLGD Quản lí giáo dục QLNN Quản lí nhà nước TB Trung bình TC-HC Tổ chức hành chính THPT Trung học phổ thông TNHH Trách nhiệm hữu hạn UBND Ủy ban nhân dân 4 DANH MỤC BẢNG 1. Bảng 2.1 Ngành nghề đào tạo và thời gian đào tạo theo chương trình khung của Bộ LĐTB&XH………………………………33 2. Bảng 2.2 Ngành nghề đào tạo và thời gian đào tạo các môn tự chọn……………………………………………………..33 3. Bảng 2.3 Đánh giá của CBQL và GV về thực trạng chương trình đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn……………………34 4. Bảng 2.4 Đánh giá của CBQL và GV về đội ngũ giáo viên đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn……………………………..35 5. Bảng 2.5 Đánh giá của CBQL và GV về cơ sở vật chất thiết bị phục vụ đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn……………….35 6. Bảng 2.6 Đánh giá của CBQL và GV về sự phù hợp và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý mục tiêu đào tạo……………36 7. Bảng 2.7 Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý kế hoạch, nội dung, chương trình đào tạo…………………………………………...38 8. Bảng 2.8 Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý phương pháp đào tạo……….40 9. Bảng 2.9 Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý cơ sở vật chất trang thiết bị phục vụ đào tạo nghề……………………………………41 10. Bảng 2.10 Đánh giá chất lượng đào tạo nghề nhà hàng - khách sạn của CBQL và GV………………………………………43 5 11. Bảng 2.11 Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý bồi dưỡng đội ngũ giáo viên đào tạo nghề……………………………………………44 12. Bảng 2.12 Đánh giá của CBQL doanh nghiệp và chuyên gia về trang bị kiến thức nghề Nhà hàng - Khách sạn cho sinh viên…………………………………………………...…46 13. Bảng 2.13 Đánh giá của CBQL và GV về các yếu tố ảnh hưởng đến việc quản lý đào tạo nghề……………………………….48 14. Bảng 3.1 Ý kiến đánh giá của CBQL và GV về tính cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp……………………….76 15. Bảng 3.2 Ý kiến đánh giá của 50 học sinh đã tốt nghiệp về tính cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp quản lí……...79 16. Bảng 3.3 Ý kiến đánh giá của 20 CBQLDN về tính cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp quản lí……………………82 6 DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ SƠ ĐỒ 1. Sơ đồ 1.1 Mô hình hoạt động quản lí………………………………12 2. Sơ đồ 1.2 Quá trình quản lí…………………………...………..…14 3. Sơ đồ 3.1 Nội dung đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ quản lí giảng viên...................................................................................58 4. Sơ đồ 3.2 Mối quan hệ giữa các biện pháp đề xuất……………….74 BIỂU ĐỒ 1. Biểu đồ 3.1 Quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp theo đánh giá của CBQL và GV…………………..78 2. Biểu đồ 3.2 Quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp theo đánh giá của 50 học sinh đã tốt nghiệp………81 3. Biểu đồ 3.3 Quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp theo đánh giá của 20 CBQLDN………………….83 7 MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài 1.1. Một trong những vấn đề bức xúc của Giáo dục và đào tạo nghề của nước ta hiện nay là vấn đề chất lượng, Nghị quyết Trung ương 2 khoá VIII đã nêu rõ: “Công tác quản lý giáo dục đào tạo có những mặt yếu kém, bất cập....có nhiều thiếu sót trong việc quản lý chương trình, nội dung và chất lượng, thiếu những biện pháp hữu hiệu để kiểm tra, đánh giá chất lượng đào tạo”. Rõ ràng, việc quản lý chất lượng quá trình đào tạo trong các nhà trường nói chung và trong các trường nghề nói riêng vẫn còn nhiều khiếm khuyết. Chất lượng đào tạo nghề đang gặp nhiều bất cập do sự mâu thuẫn giữa nhu cầu học tập của người học và nhu cầu của người sử dụng nguồn lực với khả năng còn hạn chế của hệ thống giáo dục nói chung và đào tạo nghề nói riêng, mâu thuẫn giữa đào tạo với khả năng sử dụng thu hút nguồn nhân lực của nền kinh tế còn bị hạn chế. Nước ta đang bước vào thời kỳ Công nghiệp hóa - Hiện đại hóa với mục tiêu đưa Việt Nam trở thành nước văn minh hiện đại. Trong sự nghiệp cách mạng to lớn đó, công tác đào tạo nguồn nhân lực luôn giữ vai trò quan trọng. Nghị quyết lần thứ XI Ban chấp hành Trung ương Đảng khẳng định vị trí, vai trò của giáo dục và đào tạo nghề: "....phát triển giáo dục và đào tạo là một trong những động lực quan trọng thúc đẩy sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện đại hoá, là điều kiện để phát huy nguồn nhân lực con người - yếu tố cơ bản để phát triển xã hội, tăng trưởng kinh tế nhanh và bền vững". Ngày 29/5/2012 Thủ Tướng chính phủ ban hành Quyết định 630/QĐ-TTg, phê duyệt Chiến lược phát triển Dạy nghề thời kỳ 2011 – 2020, trong đó nêu rõ: “Phát triển dạy nghề là sự nghiệp và trách nhiệm của toàn xã hội; là một nội dung quan trọng của chiến lược, quy hoạch phát triển nhân lực quốc gia. Thực hiện đổi mới cơ bản, mạnh mẽ quản lý nhà nước về dạy nghề, nhằm tạo động lực phát triển dạy nghề theo hướng chuẩn hóa, hiện đại hóa, xã hội hóa, dân chủ hóa và hội nhập quốc tế. Đến năm 2020, dạy nghề đáp ứng được nhu cầu của thị trường lao động cả về số lượng, chất lượng, cơ cấu nghề và trình độ đào tạo; chất lượng đào tạo của một số nghề đạt trình độ các nước phát triển trong khu vực ASEAN và trên thế giới; hình thành đội ngũ lao động lành nghề, góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh quốc gia”. 8 Sang thế kỷ XXI, nền kinh tế thế giới chuyển sang kinh tế tri thức, nền kinh tế cơ bản dựa vào trí tuệ. Động lực để phát triển kinh tế tri thức đó là giáo dục và đào tạo nghề, đồng thời với xu thế hội nhập quốc tế, Việt Nam phải nhanh chóng rút ngắn khoảng cách tụt hậu so với các nước trong khu vực. Phát triển giáo dục và đào tạo nghề sẽ góp phần nhanh chóng rút ngắn khoảng cách đó. Ngày nay các ngành nghề dịch vụ ngày càng chiếm tỷ trọng cao trong nền kinh tế, nên yêu cầu về đào tạo nhân lực cho các ngành dịch vụ tăng lên không ngừng. Việc giao lưu, mở rộng quan hệ, đầu tư, mở rộng kinh doanh, du lịch… khiến cho nhu cầu đi lại, ăn ở ngày càng lớn; Vì vậy, đào tạo nghề về lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn chất lượng cao đang là yêu cầu cấp bách của các cơ sở đào tạo nghề nhằm đáp ứng với nhu cầu của các doanh nghiệp trong nước và quốc tế. 1.2. Trong định hướng phát triển của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo từ năm 2010 đến năm 2020, đã lựa chọn các nghề về Nhà hàng – Khách sạn là lĩnh vực đầu tư trọng điểm của Nhà trường; Quyết định 1477/ QĐ-BLĐTBXH ngày 20 tháng 10 năm 2012 của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội đã phê duyệt các nghề trọng điểm giai đoạn 2012-2015 và định hướng đến năm 2020, trong đó Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo được phê duyệt nghề Quản trị khách sạn là nghề trọng điểm quốc tế và nghề Kỹ thuật chế biến món ăn là nghề trọng điểm khu vực ASEAN; Chính vì vậy việc nghiên cứu các biện pháp quản lý đào tạo nghề về lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo là một đòi hỏi cấp bách trong định hướng phát triển Nhà trường đến năm 2020. 1.3. Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo – Đóng tại Phú Mỹ, Mỹ Đình Huyện Từ Liêm, Thành phố Hà nội, đã trải qua 5 năm hình thành và phát triển, công tác đào tạo nghề nói chung và đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn nói riêng tuy đã đạt được một số kết quả đáng ghi nhận: quy mô số lượng ngày một tăng nhanh (năm 2010 nghề Nhà hàng - Khách sạn mới có khoảng 30 sinh viên, đến năm 2012 đã có số lượng khoảng trên 800 HSSV); chất lượng đào tạo đã phần nào đã đáp ứng với thị trường trong nước. Tuy nhiên, quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo còn bộc lộ nhiều hạn chế, bất cập: Vấn đề nội dung, chương trình đào tạo còn thiếu đổi mới, thiếu tính đặc thù là một trong những nguyên nhân quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo. Phương pháp 9 giảng dạy chủ yếu vẫn là phương pháp giảng giải, sử dụng phấn, bảng, thiếu sự hỗ trợ của công nghệ thông tin và các công cụ giảng dạy hiện đại khác, không thích ứng với khối lượng tri thức mới tăng nhanh, không khuyến khích sự chủ động sáng tạo của sinh viên. Giảng viên ít quan tâm đến phương pháp dạy học theo nhóm và trau dồi các kỹ năng khác như tác phong lao động công nghiệp, vệ sinh công nghiệp, vệ sinh an toàn thực phẩm, kỹ năng giao tiếp thuyết trình, chưa rèn khả năng sáng tạo và năng lực nghề nghiệp cho HSSV. Việc đầu tư cho công tác đào tạo còn quá thấp, cơ sở vật chất – trang thiết bị còn thiếu và yếu, cơ chế quản lý đào tạo còn mang nặng tính hành chính thiếu sự phân công, phân cấp hợp lý, tính chuyên nghiệp trong quản lý trong đào tạo là chưa cao. 1.4. Để công tác quản lý đào tạo nghề nói chung và đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn nói riêng của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo đạt chất lượng hiệu quả cao đáp ứng với nghề trọng điểm quốc tế và khu vực thì việc nghiên cứu và đưa ra những biện pháp quản lý hoạt động đào tạo có hiệu quả là vấn đề hết sức cấp thiết của Nhà trường trong giai đoạn hiện nay. Xuất phát từ các lí do trên học viên đã lựa chọn đề tài: “Biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn tại Trƣờng Cao đẳng nghề Trần Hƣng Đạo” nhằm nghiên cứu đề xuất một số biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng Khách sạn với mục tiêu nâng cao chất lượng đào tạo nghề, đáp ứng nhu cầu của các doanh nghiệp trong nước và quốc tế. 2. Mục đích nghiên cứu Trên cơ sở nghiên cứu phân tích những vấn đề lý luận và thực tiễn về hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn để đề xuất các biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo nhằm nâng cao chất lượng đào tạo và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường lao động. 3. Khách thể và đối tƣợng nghiên cứu 3.1. Khách thể nghiên cứu - Quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. 3.2. Đối tượng nghiên cứu 10 - Biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. 4. Giả thuyết nghiên cứu Nếu đề xuất và áp dụng những biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng Khách sạn một cách phù hợp hơn tại Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo thì sẽ góp phần nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng-Khách sạn của nhà trường và góp phần phát triển nguồn nhân lực cho các doanh nghiệp trong nước. 5. Nhiệm vụ nghiên cứu 5.1. Hệ thống hóa cơ sở lý luận quản lý đào tạo nghề của Trường Cao đẳng nghề 5.2. Khảo sát thực trạng hoạt động đào tạo nghề và quản lý đào tạo nghề Nhà hàng-Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. 5.3. Đề xuất biện pháp quản lý nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. Khảo nghiệm tính cần thiết và khả thi của các biện pháp quản lý đào tạo đã đề xuất. 6. Giới hạn và phạm vi nghiên cứu của đề tài 6.1. Một số biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo 6.2. Địa bàn nghiên cứu Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. 6.3. Khách thể khảo sát Cán bộ, giáo viên, học sinh, sinh viên của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo; một số Khách sạn, Nhà hàng trên địa bàn Hà Nội, Thái Bình, Bắc Giang. 7. Phƣơng pháp nghiên cứu đề tài 7.1 Nhóm phương pháp nghiên cứu lí luận Phân tích, tổng hợp… các tài liệu lí luận để xây dựng cơ sở lí luận cho đề tài 7.2. Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn Điều tra bằng phiếu, tổng kết kinh nghiệm, phương pháp chuyên gia… 7.3. Phương pháp xử lý số liệu Dùng các công thức toán thống kê để xử lý số liệu đề tài như số trung vị, trung bình cộng, hệ số tương quan… 11 8. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 8.1. Ý nghĩa lý luận Tổng kết thực tiễn công tác quản lý đào tạo nghề nói chung và nghề Nhà hàng-khách sạn nói riêng của của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, chỉ ra những bài học thành công và mặt hạn chế, cung cấp cơ sở khoa học để xây dựng quy trình quản lý đào tạo nghể 8.2. Ý nghĩa thực tiễn Kết quả nghiên cứu có thể được áp dụng cho các cơ sở khác trong cả nước đang đào tạo nghể. Nó còn có giá trị tham khảo cho các nhà quản lý giáo dục. 9. Dự kiến cấu trúc của luận văn Ngoài phần mở đầu và kết luận, kiến nghị, danh mục tài liệu tham khảo, phụ lục, luận văn được kết cấu thành 3 chương sau: Chương 1: Cơ sở lý luận về quản lý đào tạo nghề ở trường Đại học, cao đẳng. Chương 2: Thực trạng quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. Chương 3: Biện pháp quản lý nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng Khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. 12 CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ Ở TRƢỜNG ĐẠI HỌC, CAO ĐẲNG 1.1. Lịch sử nghiên cứu vấn đề Ở Việt Nam, những vấn đề về đào tạo nghề, quản lí quá trình đào tạo nghề cũng được quan tâm ngay từ cuối những năm 70 của thế kỷ XX, khi đó còn Tổng cục dạy nghề. Lúc đó, một số các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực giáo dục nghề nghiệp, tâm lý học lao động (ví dụ như Đặng Danh Ánh, Nguyễn Ngọc Đường, Nguyễn Văn Hộ, Nguyễn Bá Dương,..) đã chủ động nghiên cứu những khía cạnh khác nhau về sự hình thành nghề và công tác dạy nghề. Đặc biệt, một số nhà nghiên cứu khác như Đặng Quốc Bảo, Trần Kiểm, Nguyễn Thị Mỹ Lộc,...đã đi sâu nghiên cứu về quản lí giáo dục, quản lí nhà trường. Tuy nhiên, sau đó những nghiên cứu về đào tạo nghề, quản lí quá trình đào tạo nghề ở nước ta bị lắng xuống, ít được chú trọng. Chỉ đến những năm gần đây vấn đề đào tạo nghề tiếp tục được quan tâm nghiên cứu trở lại thông qua những đề tài luận văn thạc sỹ chuyên ngành quản lí giáo dục. Những nghiên cứu này đã ít nhiều khái quá hoá và làm rõ được những vấn đề lý luận và đề xuất những biện pháp quản lí góp phần nâng cao hiệu quả quản lí quá trình đào tạo nghề nói chung và hoạt động dạy nghề nói riêng. Bên cạnh các công trình nghiên cứu tổng quát về vấn đề đào tạo nghề, về quản lý đào tạo nghề đã được các nhà nghiên cứu, các bộ ngành liên quan đề cập đến, trong những năm gần đây đã có một số luận văn thạc sỹ chuyên ngành quản lý giáo dục cũng đã đề cập đến các biện pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề. Tuy ở những điều kiện, hoàn cảnh nghiên cứu khác nhau, nhưng trong đề tài cũng đều tập trung đi sâu giải quyết vướng mắc trong công tác quản lý các hoạt động đào tạo. Có thể kể đến một số công trình có cùng hướng nghiên cứu sau đây: - Nguyễn Văn Dũng (2004), Các biện pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề ở trường Trung cấp kỹ thuật – dạy nghề tỉnh Bắc Giang, luận văn thạc sỹ KHGD, Đại học sư phạm Hà Nội. - Nguyễn Quang Huy (2008), Biện pháp quản lý đào tạo nghề sửa chữa, lắp ráp ô tô ở trường Cao đẳng nghề GTVT TWII Hải Phòng đáp ứng yêu cầu của thị trường lao động, luận văn thạc sỹ KHGD, Đại học sư phạm Hà Nội. 13 - Đào Hữu Đắc (2011), Biện pháp quản lý đào tạo nghề công nghệ ô tô ở trường Cao đẳng nghề Sông đà đáp ứng yêu cầu của thị trường lao động, luận văn thạc sỹ KHGD, Đại học sư phạm Hà Nội. Các công trình nghiên cứu trên đã có những tác động nhất định đối với công tác quản lý đào tạo nghề, quản lý các hoạt động thực tiễn trong hoạt động đào tạo nghề. Tuy nhiên các công trình nghiên cứu các lĩnh vực khác đào tạo nghề khác đã có nhưng ở lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn chưa có công trình nghiên cứu nào. Do vậy, nghiên cứu đề tài: “Biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo” và áp dụng tại trường sẽ góp phần nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn cho học sinh sinh viên để khi ra trường các em đáp ứng được nhu cầu của thị trường lao động. 1.2. Các khái niệm cơ bản 1.2.1. Quản lí “Quản lí” là từ Hán Việt được ghép giữa từ “Quản” và từ “Lí”. “Quản” là sự trông coi, chăm sóc, giữ gìn, duy trì ở trạng thái ổn định. “Lí” là sự sửa sang, sắp xếp, làm cho nó phát triển. Như vậy, “Quản lí” là trông coi, chăm sóc, sửa sang làm cho nó ổn định và phát triển. Quản lí là một hiện tượng xã hội xuất hiện rất sớm, là một phạm trù tồn tại khách quan được ra đời từ bản thân nhu cầu của mọi chế độ xã hội, mọi quốc gia và ở mọi thời đại. Lịch sử đã chỉ rõ, ngay từ buổi sơ khai của loài người, để tồn tại và phát triển con người đã biết liên kết nhau thành các nhóm để chống lại thú dữ và thiên nhiên. Do đó đã xuất hiện các mối quan hệ giữa con người với con người, giữa con người với thiên nhiên, giữa con người với xã hội và giữa con người với bản thân mình. Trong quá trình ấy đã xuất hiện một số người có năng lực chi phối được người khác, họ điều khiển hoạt động của nhóm sao cho phù hợp với mục tiêu chung. Những người đó đóng vai trò thủ lĩnh để quản lí nhóm, điều này đã làm nẩy sinh nhu cầu về quản lí. Như vậy, quản lí xuất hiện từ rất sớm và tồn tại, phát triển đến ngày nay. Theo quan điểm điều khiển học: Quản lí là chức năng của những hệ có tổ chức, với bản chất khác nhau: sinh học, xã hội học, kỹ thuật... nó bảo toàn cấu trúc 14 các hệ, duy trì chế độ hoạt động. Quản lí là một tác động hợp quy luật khách quan, làm cho hệ vận động, vận hành và phát triển. Theo quan điểm của lí thuyết hệ thống: Quản lí là "Phương thức tác động có chủ định của chủ thể quản lí lên hệ thống, bao gồm hệ các quy tắc, các ràng buộc về hành vi đối với mọi đối tượng ở các cấp trong hệ thống nhằm duy trì tính trội hợp lí của cơ cấu và đưa hệ thống đạt tới mục tiêu". Khái niệm quản lí được nhiều tác giả trong và ngoài nước quan niệm theo các cách tiếp cận khác nhau. Về góc độ các nhà khoa học có thể kể ra một số cách hiểu: Ở các nhà khoa học nước ngoài: Các Mác đã viết: "Tất cả mọi lao động xã hội trực tiếp hay lao động chung nào tiến hành trên quy mô tương đối lớn, thì ít nhiều cũng đều cần đến một sự chỉ đạo để điều hoà những hoạt động cá nhân và thực hiện những chức năng chung phát sinh từ sự vận động của toàn bộ cơ thể sản xuất khác với sự vận động của những khí quan độc lập của nó. Một người độc tấu vĩ cầm thì tự điều khiển lấy mình, còn một dàn nhạc thì cần phải có nhạc trưởng" [29, tr 28-480]. Còn Fredrick Winslow Taylor (1856-1915) thì khẳng định:"Quản lí là biết được chính xác điều bạn muốn người khác làm và sau đó hiểu được rằng họ đã hoàn thành công việc một cách tốt nhất và rẻ nhất” [36, tr 89]. Theo Harold Koontz, Cyri O’donnell và Heinz Weihrich thì "Quản lí là một hoạt động thiết yếu bảo đảm sự hoạt động nỗ lực của các cá nhân nhằm đạt được các mục tiêu của tổ chức" [27, tr 33]. Các Ông Thomas. J. Robins và Wayned Morrison lại cho rằng: "Quản lí là một nghề nhưng cũng là một nghệ thuật, một khoa học” [35, tr 19]. Các nhà khoa học trong nước: Theo Từ điển Tiếng Việt-Viện Ngôn ngữ học định nghĩa: "Quản lí là trông coi, giữ gìn theo những yêu cầu nhất định. Là tổ chức và điều hành các hoạt động theo những yêu cầu nhất định" [41, tr 772]. Các tác giả Đặng Vũ Hoạt và Hà Thế Ngữ thì quan niệm rằng: "Quản lí là một quá trình có định hướng, quá trình có mục tiêu, quản lí là một hệ thống là quá trình tác động đến hệ thống nhằm đạt được những mục tiêu nhất định. Những mục 15 tiêu này đặc trưng cho trạng thái mới của hệ thống mà người quản lí mong muốn" [30, tr 17]. Còn Nguyễn Ngọc Quang quan niệm: "Quản lí là tác động có mục đích, có kế hoạch của chủ thể quản lí đến tập thể những người lao động (khách thể quản lí) nhằm thực hiện những mục tiêu dự kiến" [33, tr 31]. Theo tác giả Hồ Văn Vĩnh thì: “Quản lí là sự tác động có tổ chức, có hướng đích của chủ thể quản lí tới đối tượng quản lí nhằm đạt mục tiêu đã đề ra” [42, tr 15]. Theo tác giả Nguyễn Văn Bình: "Quản lí là một nghệ thuật đạt được mục tiêu đã đề ra thông qua điều khiển, phối hợp, hướng dẫn, chỉ huy hoạt động của những người khác" [3, tr 178]. Theo tác giả Nguyễn Bá Dương: “Hoạt động quản lí là sự tác động qua lại một cách tích cực giữa chủ thể quản lí và đối tượng quản lí qua con đường tổ chức, là sự tác động điều khiển, điều chỉnh tâm lí và hành động của các đối tượng quản lí, lãnh đạo cùng hướng vào hoàn thành những mục tiêu nhất định của tập thể và xã hội” [12, tr 55]. Tác giả Mai Hữu Khuê quan niệm: "Quản lí là sự tác động có mục đích tới tập thể những người lao động nhằm đạt được những kết quả nhất định và mục đích đã định trước” [22, tr 19; 20 ]. Theo tác giả Trần Kiểm: "Quản lí một hệ thống xã hội là tác động có mục đích đến tập thể người-thành viên của hệ-nhằm làm cho hệ vận hành thuận lợi và đạt tới mục đích dự kiến" [23, tr 15]. Theo Đỗ Hoàng Toàn: "Quản lí là sự tác động có tổ chức, có định hướng của chủ thể lên đối tượng quản lí nhằm sử dụng có hiệu quả nhất các tiềm năng, các cơ hội của hệ thống để đạt được mục tiêu đặt ra trong điều kiện biến chuyển của môi trường" [40, tr 43]. Còn tác giả Trần Quốc Thành quan niệm: “Quản lí là sự tác động của chủ thể quản lí để chỉ huy, điều khiển hướng dẫn các quá trình xã hội, hành vi và hoạt động của con người nhằm đạt được mục đích, đúng với ý chí nhà quản lí, phù hợp với quy luật khách quan” [37, tr 1]. 16 Tóm lại: các quan niệm trên đây, tuy mỗi quan niệm nhấn mạnh mặt này hay mặt khác nhưng đều có điểm chung thống nhất xác định quản lí là hoạt động có tổ chức, có mục đích nhằm đạt tới mục tiêu xác định. Hay nói một cách khái quát nhất: quản lí là một quá trình tác động có mục đích, có kế hoạch, hợp quy luật của chủ thể quản lí tới khách thể quản lí nhằm đạt đƣợc các mục tiêu của tổ chức đã đề ra. Khái niệm quản lí bao hàm một ý nghĩa chung là: - Quản lí là những tác động có tính hướng đích. - Hoạt động quản lí được tiến hành trong một tổ chức hay một nhóm xã hội. - Quản lí là các hoạt động thực hiện nhằm đảm bảo hoàn thành công việc qua những nỗ lực của mọi người trong tổ chức. - Quản lí là một hoạt động thiết yếu, đảm bảo phối hợp những nỗ lực cá nhân nhằm đạt được các mục đích của nhóm. - Quản lí là phương thức tốt nhất để đạt được mục tiêu chung của một nhóm người, một tổ chức, một cơ quan hay nói rộng hơn là một Quốc gia. - Quản lí là quá trình tác động có định hướng, có tổ chức của chủ thể quản lí lên đối tượng quản lí, thông qua các cơ chế quản lí, nhằm sử dụng có hiệu quả các nguồn lực trong điều kiện môi trường biến động để hệ thống ổn định, phát triển, đạt được những mục tiêu đã định. Trong công tác quản lí bao giờ cũng có chủ thể quản lí, khách thể quản lí quan hệ với nhau bằng các tác động quản lí. Quá trình quản lí phải có mục đích, nhiệm vụ hoạt động chung. Khi thực hiện nhiệm vụ quản lí, chủ thể quản lí luôn hướng theo mục đích quản lí đã xác định để điều khiển đối tượng bị quản lí thực hiện mục tiêu chung của tổ chức. Như vậy, ta có thể hiểu khái niệm quản lí bao hàm các khía cạnh: Hệ thống quản lí gồm 2 hệ liên kết nhau, đó là sự liên kết giữa chủ thể quản lí với đối tượng quản lí. Khi chỉ ra chủ thể quản lí thì phải chỉ ra đối tượng quản lí và ngược lại. Nếu ta trả lời được câu hỏi: Ai quản lí? Thì ta đã xác định được chủ thể quản lí. Chủ thể quản lí có thể là một cá nhân, một nhóm hay một tổ chức do người cụ thể lập nên. Cá nhân làm chủ thể quản lí được gọi chung là CBQL. 17 Nếu xét ở góc độ vĩ mô toàn cầu thì đó là Tổng thư ký Liên hợp quốc; ở một nước là Chủ tịch hoặc Thủ tướng; ở trong một ngành là Bộ trưởng,...ở góc độ vi mô một doanh nghiệp là Giám đốc; ở một nhà trường là Hiệu trưởng,... Còn nếu trả lời được câu hỏi: Quản lí ai? Quản lí cái gì? ta sẽ xác định được đối tượng quản lí. Đối tượng quản lí có thể là một cá nhân, một nhóm hay một tổ chức hoặc có thể là một vật thể hoặc có thể là một sự việc... Khi đối tượng quản lí là một cá nhân, một nhóm hay một tổ chức được con người đại diện có thể trở thành chủ thể quản lí cấp dưới thấp hơn theo hệ thống cấp bậc. Ví dụ: như ở một Trường TCCN thì Trưởng khoa là đối tượng quản lí của Hiệu trưởng nhưng cũng lại là chủ thể quản lí của Trưởng tổ môn... Điều đó có nghĩa là khi nói chủ thể hay đối tượng quản lí là người hoặc tổ chức được con người đại diện phải đặt trong mối quan hệ tổ chức cụ thể. Giữa chủ thể quản lí và khách thể quản lí có mối quan hệ tác động qua lại tương hỗ nhau. Chủ thể quản lí nảy sinh các động lực quản lí, còn khách thể quản lí thì làm nảy sinh các giá trị vật chất và tinh thần, đáp ứng nhu cầu của con người, thỏa mãn mục đích của chủ thể quản lí. Công cụ quản lí là các phương tiện mà chủ thể quản lí dùng để tác động đến đối tượng quản lí như các văn bản luật, quyết định, chỉ thị, chương trình, kế hoạch,.... Phương pháp quản lí là cách thức tác động của chủ thể quản lí đến đối tượng quản lí. Phương pháp quản lí rất phong phú và đa dạng: Phương pháp thuyết phục, phương pháp kinh tế, phương pháp hành chính-tổ chức, phương pháp tâm lí-giáo dục...; tùy theo từng tình huống cụ thể mà sử dụng các phương pháp khác nhau hoặc kết hợp các phương pháp với nhau. Mục tiêu của quản lí là tạo ra, tăng thêm và bảo vệ lợi ích của con người. Mô hình hoạt động quản lí có thể biểu diễn qua sơ đồ 1.1. 18 CHỦ THỂ QUẢN LÝ Công cụ Quản lý KHÁCH THỂ QUẢN LÝ MỤC TIÊU QUẢN LÝ Phƣơng pháp Quản lý Môi trƣờng Quản lý Sơ đồ1.1: Mô hình hoạt động quản lí Như vậy: ở đâu có những hoạt động chung thì nơi đó có sự quản lí. Để đạt được những mục tiêu đã định quản lí phải thực hiện bốn chức năng cơ bản đó là: Kế hoạch hóa, tổ chức, chỉ đạo và kiểm tra. Trong đó: + Kế hoạch hoá: là chức năng cơ bản, quan trọng nhất nhằm xác định mục đích chọn mục tiêu, khái quát các công việc phải làm, xác định khối lượng công việc, đề ra những quy định, xây dựng chương trình hành động, từ đó đề ra các giải pháp phù hợp với các nguồn lực của hệ thống, góp phần giảm thiểu rủi ro, hạn chế phát sinh, lãng phí. Lập kế hoạch là dự kiến những vấn đề có thể xẩy ra, những ý tưởng của chủ thể quản lí để đạt được mục đích và đi đến mục tiêu. Đây là bước cơ sở cho việc thực hiện các chức năng tiếp theo của quản lí. + Tổ chức thực hiện: là bước xác định một cơ cấu chủ định về vai trò nhiệm vụ. Tổ chức là xây dựng quy chế, qui định rõ mối quan hệ trong bộ máy tổ chức. Xác định có tính định tính và định lượng chức năng nhiệm vụ giữa các thành viên, giữa các bộ phận để thông qua đó chủ thể quản lí tác động đến các khâu, các mắt xích trong tổ chức và đối tượng quản lí để đạt hiệu quả cao nhất. Tổ chức giúp thực hiện được những chủ trương, định hướng của kế hoạch. Lê Nin đã từng nói về công tác tổ chức: "Hãy cho tôi tổ chức những người Bônsêvích chân chính có kỷ luật tôi sẽ làm đảo tung nước Nga bảo thủ, man rợ". 19 Câu nói bất hủ ấy của Lê Nin cho chúng ta hiểu rõ tổ chức và vai trò của tổ chức. Người còn nói: "Trong cuộc đấu tranh giành chính quyền, giai cấp vô sản không có vũ khí nào khác hơn là tổ chức". Khi giai cấp đã nắm chính quyền rồi, người còn nói: "Lĩnh vực trọng yếu nhất và khó khăn nhất của cuộc cách mạng xã hội chủ nghĩa là nhiệm vụ tổ chức". Thực hiện nhiệm vụ của một ngành hay một cơ quan bất kỳ nào trong hệ thống chính trị của chúng ta cũng đòi hỏi phải có một hình thức tổ chức thích hợp. + Chỉ đạo: là công việc thường xuyên của người quản lí nhằm tác động đến đối tượng quản lý bằng các mệnh lệnh, đặt tất cả mọi hoạt động của bộ máy trong tầm kiểm soát nhằm làm cho người bị quản lí luôn phục tùng, phát huy tính tự giác và tính kỷ luật để làm việc đúng theo kế hoạch, đúng với chức năng, nhiệm vụ đã phân công. Nói cách khác đây là quá trình tác động, động viên, tạo động lực, gây ảnh hưởng của chủ thể quản lí đến khách thể quản lí nhằm đạt được mục tiêu đã định. + Kiểm tra đánh giá: là nhiệm vụ quan trọng có liên quan đến mọi cấp quản lí nhằm thu thập thông tin ngược của người quản lí để kiểm soát hoạt động của bộ máy nhằm đo lường, phát hiện các sai sót để điều chỉnh kịp thời giúp bộ máy đạt được mục tiêu. Có thể nói: kiểm tra là tai mắt của quản lí. Trong công tác lãnh đạo, quản lí và chỉ huy, Bác Hồ đã từng nói: "Không có kiểm tra đánh giá coi như không có lãnh đạo". Qua đó đủ thấy vai trò kiểm tra đánh giá, rút ra bài học điều chỉnh mọi hoạt động của khách thể quản lí là việc làm không thể thiếu của chủ thể quản lí. Các chức năng quản lí tạo thành một chu trình thống nhất. Trong đó, mỗi chức năng vừa có tính độc lập tương đối, vừa có mối quan hệ phụ thuộc với các chức năng khác. Quá trình ra các quyết định quản lí là quá trình thực hiện các chức năng theo một trình tự nhất định. Nhà quản lí không được bỏ qua hay coi nhẹ bất cứ chức năng nào. Bên cạnh bốn chức năng cơ bản nêu trên, trong quá trình quản lí cần quan tâm thêm hai vấn đề quan trọng là: thông tin quản lí và quyết định quản lí. Thông tin quản lí: là dữ liệu về việc thực hiện các nhiệm vụ đã được xử lí giúp cho người quản lí hiểu được về đối tượng mà họ đang quan tâm để phục vụ cho việc đưa ra các quyết định cần thiết trong quá trình quản lí. Thông tin quản lí 20 không những là tiền đề của quản lí mà còn là huyết mạch quan trọng để duy trì quá trình quản lí, lí là cơ sở để người quản lí đưa ra những quyết định đúng đắn, kịp thời và hiệu quả. Quyết định quản lí: là sản phẩm của người quản lí trong quá trình thực hiện các chức năng quản lí. Quá trình quản lí được thể hiện qua sơ đồ sau: Kế hoạch hóa Tổ chức Thông tin quản lý Quyết định quản lý Kiểm tra Chỉ đạo Sơ đồ 1.2: Quá trình quản lí 1.2.2. Quản lí giáo dục và quản lý nhà trường Quản lí giáo dục là cũng như quản lí xã hội là hoạt động có ý thức của con người nhằm theo đuổi những mục đích của mình. Xét ở cấp vĩ mô, cấp quản lí một nền/hệ thống giáo dục: Theo D.V Khuđomixki thì: “quản lý giáo dục là những tác động có hệ thống, có kế hoạch, có ý nghĩa và có mục đích của chủ thể, quản lý ở các cấp khác nhau đến tất cả các khâu của hệ thống (từ Bộ giáo dục đến các nhà trường) nhằm mục đích bảo đảm việc giáo dục chủ nghĩa cộng sản cho thế hệ trẻ, bảo đảm sự phát triển toàn diện và hài hoà của họ” [21, tr 33]. Theo Nguyễn Kỳ và Bùi Trọng Tuân thì: ”Quản lí giáo dục là những tác động tự giác (có ý thức, có mục đích, có kế hoạch, có hệ thống và hợp qui luật) của chủ thể quản lí đến tất cả các mắt xích của hệ thống (từ cấp cao nhất đến các cơ sở giáo dục là các Nhà trường) nhằm thực hiện có chất lượng và hiệu quả mục tiêu phát triển giáo dục, đào tạo thế hệ trẻ theo yêu cầu xã hội” [26, tr 14]. 21 Còn theo tác giả Trần Kiểm: “quản lí giáo dục là hoạt động tự giác của chủ thể quản lí nhằm huy động, tổ chức, điều phối, điều chỉnh, giám sát,...một cách có hiệu quả các nguồn lực giáo dục (nhân lực, vật lực, tài lực) phục vụ cho mục tiêu phát triển giáo dục, đáp ứng các yêu cầu phát triển kinh tế - xã hội” [25, tr 10]. Còn xét ở cấp vi mô, cấp quản lí một nhà trường/cơ sở giáo dục: Theo học giả nổi tiếng M.I Konđakốp: "Quản lí giáo dục là tập hợp những biện pháp nhằm đảm bảo sự vận hành bình thường của các cơ quan trong hệ thống giáo dục để tiếp tục phát triển và mở rộng hệ thống cả về số lượng cũng như chất lượng" [28, tr 93]. Theo Phạm Minh Hạc: "Quản lí giáo dục là hệ thống những tác động có mục đích, có kế hoạch, hợp quy luật của chủ thể quản lí làm cho hệ vận hành theo đường lối, nguyên lý của Đảng thực hiện được các tính chất của nhà trường XHCN Việt Nam mà tiêu điểm hội tụ là quá trình dạy, giáo dục thế hệ trẻ, đưa thế hệ trẻ, đưa hệ giáo dục đến mục tiêu dự kiến tiến lên trạng thái về chất" [16, tr 7]. Tác giả Trần Kiểm cho rằng: “Quản lí giáo dục vi mô được hiểu là những tác động tự giác (có ý thức, có mục đích, có kế hoạch, có hệ thống và hợp qui luật) của chủ thể quản lí đến tập thể GV, CNV, tập thể HS, cha mẹ HS và các lực lượng xã hội trong và ngoài nhà trường nhằm thực hiện có chất lượng và hiệu quả mục tiêu phát triển giáo dục của nhà trường” [25, tr 12]. Theo tác giả Nguyễn Ngọc Quang: "Quản lí nhà trường là thực hiện đường lối giáo dục của Đảng trong phạm vi trách nhiệm của mình, tức là đưa nhà trường vận hành theo nguyên lí giáo dục, để tới mục tiêu giáo dục, mục tiêu đào tạo với ngành giáo dục, với thế hệ trẻ và với từng học sinh" [34, tr 61]. Tóm lại: Quản lí giáo dục chính là quá trình tác động có định hướng của ngành giáo dục, nhà quản lí giáo dục trong việc vận dụng nguyên lý, phương pháp chung nhất của khoa học nhằm đạt được những mục tiêu đề ra. Những tác động đó thực chất là những tác động khoa học đến nhà trường, làm cho nhà trường tổ chức một cách khoa học, có kế hoạch đảm bảo quá trình giáo dục đạt được mục tiêu giáo dục. 22 Quản lý nhà trường liên quan đế n các quy đinh ̣ cho phép thành lâ ̣p đô ̣ng và giám sát hoa ̣t đô ̣ng theo quy đinh ̣ của nhà nước , hoạt ; là quản lý hệ thống các nhà trường của các cấp quản lí giáo dục, dưới góc nhìn đó là quản lý vi ̃ mô. Quản lý bao gồ m 3 yế u tố : Chủ thể quản lý ; Khách thể/đố i tươ ̣ng quản lý và mục tiêu quản lý . Chủ thể quản lý là toàn bộ bộ máy QLGD ; cao nhấ t là C hính phủ với Bộ GD&ĐT, Bộ Lao động Thương binh và Xã hội đối với trường nghề, là cơ quan thường trực ; dưới Bô ̣ GD &ĐT là hê ̣ thố ng sở , phòng GD &ĐT của Tin ̉ h và Huyê ̣n (mă ̣c dù quyề n QLNN về GD thuô ̣c UBND nhưng Sở , Phòng là “cơ quan thường trực” QLGD của điạ phương). Quản lý nhà trường theo quan điể m vi mô thực chấ t là quản lý quá trình dạy học (hoạt động chủ yếu ) ở nhà trường . Đối với bất kỳ tổ chức nào khách thể /đối tượng quản lí đều là Người -Việc-Vật và đối với một cơ sở GD &ĐT nói chung và nhà trường nói riêng “Việc” chủ yếu là hoạt động thực hiện nhiệm vụ GD &ĐT con người và hoạt động dạy học là nội dung hoạt động quan trọng nhất của một nhà trường và cơ sở GD. Tóm lại, quản lí nhà trường về bản chất là quản lí con người. Điều đó tạo cho chủ thể (người dạy và người học) trong nhà trường một sự liên kết chặt chẽ không chỉ bởi cơ chế hoạt động theo những qui luật khách quan của một tổ chức xã hội – Nhà trường, mà còn bởi hoạt động chủ quan, hoạt động quản lí của chính bản thân giáo viên và học sinh. Trong nhà trường, giáo viên và học sinh vừa là chủ thể quản lí, vừa là đối tượng quản lí. Với tư cách chủ thể quản lí, họ là người tham gia chủ động tích cực vào hoạt động quản lí chung và biến nhà trường thành hệ tự quản lí. Với tư cách là đối tượng quản lí giáo viên và học sinh chịu sự tác động của chủ thể quản lí – Hiệu trưởng. Vì vậy quản lí nhà trường là phải vận dụng tất cả các nguyên lí chung của quản lí giáo dục, bảo đảm phối hợp những nỗ lực cá nhân nhằm thực hiện có hiệu quả tiêu đào tạo của nhà trường. 1.2.3. Đào tạo Đào tạo là việc huấn luyện, giảng dạy, tập huấn cho một nhóm người, một tổ chức, một xã hội về một vấn đề, và nhằm đạt đến một mục tiêu nhất định. 23 Đào tạo là phương pháp truyền thống nhằm thay đổi kiến thức, các kỹ năng, nhưng nó không giống với việc học của người lớn. Trong khi việc đào tạo thường được sử dụng, kết quả của nó sẽ được nâng cao hơn nếu thực hiện cách tiếp cận theo những nguyên tắc đào tạo người trưởng thành. Quá trình này gốm ba giai đoạn: - Quảng cáo thông tin mới và dữ liệu, - Phân tích thông tin & dữ liệu mới nhằm mở mang kiến thức mới - Tiếp thu và liên kết kiến thức mới với những kíên thức đã được học để biến nó trở thành tài sản riêng của mình. Một chương trình đào tạo tốt phải luôn luôn chú trọng rằng mình hướng vào đối tượng nào, họ đã có kiến thức gì trước đây và huấn luyện viên và giảng viên sẽ giúp như thế nào trong giai đoạn phân tích chương trình đào tạo. Những người trưởng thành luôn dễ tiếp thu hơn khi được đào tạo. Đào tạo đề cập đến việc dạy các kỹ năng thực hành, nghề nghiệp hay kiến thức liên quan đến một lĩnh vực cụ thể, để người học lĩnh hội và nắm vững những tri thức, kĩ năng, nghề nghiệp một cách có hệ thống để chuẩn bị cho người đó thích nghi với cuộc sống và khả năng đảm nhận được một công việc nhất định. Khái niệm đào tạo thường có nghĩa hẹp hơn khái niệm giáo dục, thường đào tạo đề cập đến giai đoạn sau, khi một người đã đạt đến một độ tuổi nhất định, có một trình độ nhất định. Có nhiều dạng đào tạo: đào tạo cơ bản và đào tạo chuyên sâu, đào tạo chuyên môn và đào tạo nghề, đào tạo lại, đào tạo từ xa, tự đào tạo... Trong lĩnh vực quân sự, đào tạo thường đề cập đến việc huấn luyện, dạy những kỹ năng làm người học có năng lực thể chất để chiến đấu và tồn tại trong chiến đấu, học được những kỹ năng sống cần thiết trong thời chiến. Quá trình này bao gồm cả việc làm thế nào để sử dụng những loại vũ khí khác nhau, kỹ năng sống ngoài trời, ở thực địa, làm thế nào để thoát khỏi sự bắt giữ của kẻ thù. 1.2.4. Đào tạo nghề Đào tạo nghề là quá trình truyền thụ và lĩnh hội một hệ thống tri thức nhất định đã được thực hiện chủ yếu thông qua việc giảng dạy theo các nghề đào tạo. Hiện nay, đang tồn tại nhiều định nghĩa về đào tạo nghề (Dạy nghề). Một số nhà nghiên cứu trong và ngoài nước đã đưa ra một số khái niệm: 24 Đào tạo nghề là một lĩnh vực bao gồm toàn bộ các hoạt động của nhà trường nhằm cung cấp kiến thức và giáo dục cho học sinh, sinh viên. Đây là công việc kết nối giữa mục tiêu đào tạo, nội dung chương trình đào tạo, tổ chức thực hiện chương trình và các vấn đề liên quan đến tuyển sinh, đào tạo, giám sát, đánh giá, kiểm tra, tổ chức thực tập, thi tốt nghiệp cùng các quy trình đánh giá khác, các chính sách liên quan đến chuẩn mực và cấp bằng ở lĩnh vực đào tạo chuyên nghiệp ở các cơ sở đào tạo nghề nghiệp. Tác giả William Mc Gehee cho rằng: “Dạy nghề là những qui trình mà các công ty sử dụng để tạo thuận lợi cho việc học tập có kết quả các hành vi đóng góp vào mục đích và các mục tiêu của công ty”. Ông Max Forter (1979) đưa ra khái niệm Dạy nghề là đáp ứng bốn điều kiện: + Gợi ra những giải pháp cho người học + Phát triển tri thức, kỹ năng và thái độ + Tạo ra sự thay đổi trong hành vi + Đạt được những mục tiêu chuyên biệt Tổ chức Lao động quốc tế (ILO) định nghĩa: “Dạy nghề là cung cấp cho người học những kỹ năng cần thiết để thực hiện tất cả các nhiệm vụ liên quan tới công việc nghề nghiệp được giao”. Ngày 29/11/2006, Quốc hội đã ban hành Luật Dạy nghề số 76/2006/QH11. Trong đó viết: “Dạy nghề là hoạt động dạy và học nhằm trang bị kiến thức, kỹ năng và thái độ nghề nghiệp cần thiết cho người học nghề để có thể tìm được việc làm hoặc từ tạo việc làm sau khi hoàn thành khoá học” [32, tr 02]. Qua đó, ta có thể thấy Dạy nghề là khâu quan trọng trong việc giải quyết việc làm cho người lao động, tuy nó không tạo ra việc làm ngay nhưng nó lại là yếu tố cơ bản tạo thuận lợi cho quá trình tìm việc làm và thực hiện công việc. Dạy nghề giúp cho người lao động có kiến thức chuyên môn, kỹ năng và thái độ nghề nghiệp để từ đó họ có thể xin làm việc trong các cơ quan, doanh nghiệp, hoặc có thể tự tạo ra công việc sản xuất cho bản thân. Hiện nay, Dạy nghề mang tính tích hợp giữa lí thuyết và thực hành. Sự tích hợp thể hiện ở chỗ nó đòi hỏi người học sinh hôm nay, người thợ trong tương lai 25 phải vừa chuyên sâu về kiến thức, vừa phải thành thục về kỹ năng tay nghề. Đây là điểm khác biệt lớn trong Dạy nghề so với dạy văn hoá. Dạy nghề cung cấp cho học sinh những kiến thức và kỹ năng, thái độ nghề nghiệp cần thiết của một nghề nhất định. Về kiến thức học sinh hiểu được cơ sở khoa học về vật liệu, dụng cụ, trang thiết bị, quy trình công nghệ, biện pháp tổ chức quản lí sản xuất để người công nhân kỹ thuật có thể thích ứng với sự thay đổi cơ cấu lao động trong sản xuất và đào tạo nghề mới. Học sinh được cung cấp kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp như kỹ năng sử dụng công cụ gia công vật liệu, các thao tác kỹ thuật, lập kế hoạch tính toán, thiết kế và khả năng vận dụng vào thực tiễn. Đó là những cơ sở ban đầu để người học sinh-người cán bộ kỹ thuật tương lai hình thành kỹ năng, kỹ xảo nghề nghiệp, phát huy tính sáng tạo hình thành kỷ luật, tác phong lao động công nghiệp. Nguyên lý và phương châm của dạy nghề: Học đi đôi với hành; lấy thực hành, thực tập kỹ năng nghề làm chính; coi trọng giáo dục đạo đức, lương tâm nghề nghiệp, rèn luyện ý thức tổ chức kỷ luật, tác phong công nghiệp của người học, đảm bảo tính giáo dục toàn diện. Dạy nghề hiện nay có ba cấp trình độ đào tạo là sơ cấp nghề, trung cấp nghề và cao đẳng nghề. Hình thức dạy nghề bao gồm dạy nghề chính quy, dạy nghề thường xuyên. 1.2.5. Quản lý đào tạo nghề Quản lí đào tạo nghề là một quá trình tổ chức lập kế hoạch, điều khiển, kiểm tra, đánh giá các hoạt động đào tạo của toàn hệ thống theo kế hoạch và chương trình nhất định nhằm đạt được các mục tiêu của toàn hệ thống. Quản lý quá trình đào tạo nghề thực chất là quản lí các yếu tố sau theo một trình tự, qui trình vừa khoa học, vừa phù hợp với điều kiện thực tế của Nhà trường, đem lại hiệu quả trong công tác đào tạo. Các yếu tố đó là: + Mục tiêu đào tạo nghề. + Nội dung đào tạo nghề. + Phương pháp đào tạo nghề. + Hình thức tổ chức đào tạo nghề.. + Hoạt động dạy nghề (chủ thể là thầy, cô,). + Hoạt động học nghề (chủ thể là học trò). 26 + Cơ sở vật chất, trang thiết bị, phương tiện đào tạo nghề. + Môi trường đào tạo nghề. + Tổ chức thực hiện Quy chế đào tạo nghề trong kiểm tra, đánh giá. + Tổ chức bộ máy đào tạo nghề. Các thành tố này có mối quan hệ chặt chẽ và có tác động qua lại lẫn nhau. Để thực hiện có hiệu quả công tác quản lí đào tạo nghề cần tiến hành các bước theo quy trình như quản lí giáo dục: kế hoạch hoá, tổ chức, chỉ đạo, kiểm tra, đánh giá. Trong quá trình quản lí công tác đào tạo các yếu tố trên luôn luôn vận động và tác động qua lại lẫn nhau làm nảy sinh những tình huống quản lí. Do vậy, Nhà quản lí phải thường xuyên theo dõi, đánh giá, xử lí các sai lệch để kịp thời điều chỉnh nhằm làm cho công tác giáo dục, đào tạo và nhà trường phát triển liên tục. Nhiệm vụ của quản lí đào tạo nghề chính là ổn định duy trì quá trình đào tạo đáp ứng nhu cầu của nền kinh tế xã hội trong từng giai đoạn phát triển của đất nước và đổi mới phát triển quá trình đào tạo đón đầu những tiến bộ khoa học kỹ thuật đem lại hiệu quả kinh tế, chính trị, xã hội. 1.3. Nghề nhà hàng – khách sạn 1.3.1. Đặc điểm nghề Nghề nhà hàng – khách sạn là nghề thuộc lĩnh vực du lịch và dịch vụ mà trong các nền kinh tế phát triển thì các ngành kinh tế dịch vụ đóng góp từ 40 đến 60% GDP của một nước. Ngày nay với xu thế toàn cầu hóa, thế giới ngày càng hội nhập, mở rộng kinh doanh trên toàn cầu thì nhu cầu giao thương, đi lại, du lịch ngày càng nhiều nên nghề Nhà hàng – Khách sạn ngày càng phát triển, đáp ứng nhu cầu ăn ở, khám phá ẩm thực của mọi người. Nghề Nhà hàng – Khách sạn là nghề dịch vụ, phục vụ nhu cầu ăn ở, lễ hội, vui chơi, thưởng thức cho mọi người, do đó được coi là nghề làm dâu trăm họ. Với nghề này khi mọi người ở ngành nghề khác nghỉ ngơi thì những người phục vụ trong nghề Nhà hàng-Khách sạn phải làm việc, thậm chí làm việc cả ban đêm, ngày lễ tết. Nghề này gắn liền với việc đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, an ninh khu vực, phong tục tập quán, văn hóa của các dân tộc và nhiều quốc gia. Để có thể phục vụ tốt trong nghề Nhà hàng – Khách sạn thì mỗi nhân viên phải có kiến thức tốt về 27 các loại món ăn của từng khu vực trên thế giới như các món ăn Âu, Á, Latinh… cùng phong cách phục vụ, hiểu được phong tục tập quán, văn hóa của khách đến lưu trú tại khách sạn để có thể phục vụ được chu đáo tận tình, phải coi khách đến như người thân trong nhà. Đặc điểm của nghề là thường xuyên tiếp xúc với khách hàng nên hình thức của người trong nghề, cũng như kỹ năng giao tiếp, ứng xử với khách là điều vô cùng quan trọng. Việc một khách hàng có trở nên tiềm năng và gắn kết với nhà hàng – khách sạn hay không, ngoài chất lượng sản phẩm còn phải kể đến vai trò lớn của kỹ năng giao tiếp phục vụ khách. Đặc biệt, trong thời kỳ hội nhập quốc tế thì vai trò của ngoại ngữ trong ngành nghề này rất lớn. Việc phục vụ khách nước ngoài đòi hỏi nhân viên trong nghề phải sử dụng thông dụng ít nhất một ngoại ngữ phổ biến như tiếng Anh, tiếng Pháp, tiếng Trung, tiếng Nga… Ngôn ngữ gần như là bắt buộc sử dụng hiện nay đối với các nhà hàng- khách sạn là tiếng Anh. Thu nhập của người trong nghề có sự phân biệt rõ rệt giữa chất lượng lao động có tay nghề và lao động phổ thông chưa qua đào tạo. Đối với lao động phổ thông, công việc vất vả và thu nhập từ 3-5 triệu/tháng, thấp hơn rất nhiều so với lao động ở những vị trí đòi hỏi tay nghề cao hoặc đối với các vị trí quản lý. Thu nhập của một quản lý nhà hàng, khách sạn cỡ trung tại Việt Nam từ 10-18 triệu/tháng, còn đối với khách sạn 3-5 sao, thu nhập ở mức 2.000USD/tháng trở lên. Nhìn chung so với các nghề khác thì mức thu nhập nghề Nhà hàng - Khách sạn vẫn cao hơn và có xu hướng tăng gắn với sự phát triển ngày càng cao của xã hội. 1.3.2. Nội dung nghề Nội dung của đào tạo nghề là những yêu cầu đặt ra để mang lại cho người học có được những kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp cần thiết. Về yêu cầu của nội dung đào tạo nghề, Luật giáo dục năm 2005, tại điều 34, khoản 1 có ghi: “Nội dung giáo dục nghề nghiệp phải tập trung đào tạo năng lực thực hành nghề nghiệp, coi trọng giáo dục đạo đức, rèn luyện sức khoẻ, rèn luyện kỹ năng theo yêu cầu đào tạo của từng nghề, nâng cao trình độ học vấn theo yêu cầu đào tạo” [32, tr 22]. Nội dung phải phù hợp với mục tiêu đào tạo, phải đảm bảo tính cân đối, toàn diện giữa các mặt kiến thức, kỹ năng, thái độ, đạo đức và lương tâm nghề nghiệp 28 cần thiết. Bên cạnh đó, nội dung phải gắn liền với thực tế sản xuất, phải đảm bảo tính khoa học, cơ bản, hiện đại, tính liên thông phù hợp với trình độ của người học. Nội dung nghề Nhà hàng - khách sạn rất phong phú, người học sẽ được học về các kiến thức và kỹ năng thực hành về buồng, bàn, bar, bếp, cách tổ chức phục vụ, tổ chức sự kiện, quản trị marketing du lịch, quản trị nhân lực, quản trị cơ sở vật chất, quản trị chất lượng dịch vụ, quản trị tài chính nhà hàng - khách sạn. Dựa trên kiến thức tổng hợp trên, người học nghề sẽ lựa chọn kỹ năng thực hành chuyên sâu phù hợp với năng lực bản thân và đam mê nghề nghiệp. 1.3.3. Yêu cầu của nghề Với đặc thù là một ngành công nghiệp không khói, nhà hàng - khách sạn phải đảm bảo các tiêu chí tiêu chuẩn của nghề du lịch. Sự phân biệt đẳng cấp của lĩnh vực hoạt động này là sự khác biệt từ những tiểu tiết. Con người làm trong Nhà hàng - khách sạn không những phải được rèn luyện về phẩm chất, đào tạo kiến thức cơ bản về nghề mà còn phải chuyên sâu về kỹ năng, các thao tác phải thành thạo và chuẩn mực, việc xử lý tình huống phải năng động linh hoạt và khéo léo. Để đạt được yêu cầu đó chỉ có qua đào tạo gắn liền với thực tiễn thì mới tạo ra được sản phẩm dịch vụ chuyên nghiệp. Kỹ năng làm việc là rất quan trọng đối với bất cứ nghề nào. Riêng nghề Nhà hàng - khách sạn đòi hỏi kỹ năng giao tiếp khéo léo phù hợp với văn hóa khách du lịch, kỹ năng nghiệp vụ tốt phù hợp với vị trí làm việc (buồng, bàn, bar, bếp, tổ chức quản lý…). Kiến thức về nghề càng rộng cùng với kỹ năng nghề chuyên sâu sẽ quyết định vị trí làm việc trong hệ thống các nghề nhà hàng - khách sạn. Trong xu thế chung của nền kinh tế thị trường như hiện nay, một trong những vấn đề mà các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng khách sạn quan tâm đó là nguồn nhân lực có chất lượng cao. Nhà trường cần quan tâm chú trọng đến việc cải tiến chương trình đào tạo, giành nhiều thời gian cho sinh viên được tiếp cận với thực tế và được trau truốt về kỹ năng nghiệp vụ, xây dựng quy trình, phương pháp đào tạo phải phù hợp với yêu cầu thực tế theo tiêu chuẩn. Nên có sự phối hợp giữa nhà trường với Doanh nghiệp, nội dung đào tạo phải xuất phát từ nhu cầu của các Doanh nghiệp thì mới giải quyết được tình trạng bất cập sinh viên sau khi tốt nghiệp 29 thiếu việc làm như hiện nay và hỗ trợ cho Doanh nghiệp trong việc thu hút nguồn nhân lực có chất lượng cao. 1.4. Quản lý đào tạo nghề nhà hàng – khách sạn Quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là một quá trình tổ chức lập kế hoạch, điều khiển, kiểm tra, đánh giá các hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của nhà trường và khoa theo kế hoạch và chương trình nhất định nhằm đạt được các mục tiêu đào tạo. Mục tiêu đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là sinh viên sau khi tốt nghiệp có được kiến thức, kỹ năng thành thạo và thái độ nghề nghiệp tốt để có thể phục vụ trong các nhà hàng, khách sạn với các tiêu chuẩn đòi hỏi nghiêm ngặt. Do đó để thực hiện tốt mục tiêu này thì cần phải quản lí các yếu tố sau: 1.4.1. Quản lý chương trình đào tạo Căn cứ vào đặc điểm, yêu cầu của từng nghề, dựa trên chương trình khung của từng nghề mà Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội ban hành, nhà trường lập kế hoạch và xây dựng chương trình đào tạo nghề cụ thể, từ các môn học cơ bản, đến các môn học cơ sở và kỹ thuật nghề. Chương trình đào tạo phải phù hợp với từng cấp độ, thời gian đào tạo, tương ứng với số giờ thực hành nhất định nhằm đảm bảo cho học sinh có đủ kiến thức và kỹ năng thực hành nghề. Chương trình phải đảm bảo đủ số giờ lên lớp, tự học ở nhà, đủ số giờ thực hành, và tất cả học sinh phải được hướng dẫn thực hành. 1.4.2. Quản lý thực hiện chương trình đào tạo Dựa vào chương trình đào tạo đối với các hệ dạy nghề cụ thể (Cao đẳng nghề, Trung cấp nghề, Sơ cấp nghề), Phòng Đào tạo là đơn vị tham mưu cho Hiệu trưởng để lập Kế hoạch đào tạo chung cho cả khóa học, tiến độ đào tạo cho từng năm học. Các khoa chuyên môn dựa trên tiến độ đào tạo của Nhà trường lên Kế hoạch giảng dạy của giáo viên cho năm học sao cho phù hợp với từng môn học, môđun đào tạo. Phòng Đào tạo phối hợp với các khoa chuyên môn giám sát quá trình thực hiện chương trình đào tạo thông qua hệ thống giáo án, bài giảng lý thuyết, thực hành của giáo viên. Hệ thống giáo án, bài giảng phải được tổ bộ môn, khoa chuyên 30 môn kiểm tra, chỉnh sửa, cập nhật kiến thức mới sao cho phù hợp với chương trình môn học, mô-đun trước khi giáo viên lên lớp. Quản lí chất lượng giảng dạy của giáo viên được thực hiện thông qua kế hoạch dự giờ, rút kinh nghiệm thường xuyên của khoa chuyên môn, ban giám hiệu nhà trường. Nhà trường phải luôn tạo điều kiện cho giáo viên tham gia các khóa bồi dưỡng kiến thức, kỹ năng nghề chuyên sâu, nghiệp vụ sư phạm dạy nghề nhằm nâng cao chất lượng giảng dạy của giáo viên. Bên cạnh đó, hệ thống các bài kiểm tra định kỳ, kiểm tra kết thúc môn học, mô-đun sẽ đánh giá chất lượng giảng dạy của giáo viên cũng như chất lượng học tập, thực hành của người học nghề. Quá trình quản lí thực hiện chương trình đào tạo sẽ quyết định chất lượng đầu ra của người học nghề theo sát mục tiêu đào tạo nghề. 1.4.3. Tổ chức hoạt động đào tạo Hiệu trưởng phải thường xuyên nắm chác vai trò chỉ đạo, điều hành của mình, xử lí thông tin chính xác, kịp thời, chỉ đạo mọi hoạt động một cách đúng đắn, kiên quyết để quá trình quản lí đạt hiệu quả cao. Hiệu trưởng ra các quyết định quản lí cần thiết để chỉ đạo, điều hành kế hoạch và mọi hoạt động của nhà trường. Duy trì sự phối hợp giữa các bộ phận làm cho toàn bộ hệ thống hoạt động ăn khớp, nhịp nhàng. Thường xuyên giám sát các hoạt động trong nhà trường nhất là hoạt động giảng dạy của giáo viên và hoạt động học tập của học sinh. Ban giám hiệu thiết lập các kênh thông tin quản lí nắm bắt, nghiên cứu và khai thác có hiệu quả các kênh thông tin, tham mưu cho Hiệu trưởng ra các quyết định quản lý nhằm can thiệp, điều chỉnh đảm bảo cho mọi hoạt động của nhà trường đi vào nề nếp. Khi điều hành thực hiện kế hoạch, hiệu trưởng phải lường trước những khó khăn, có khả năng ứng phó nhanh, xử lí linh hoạt kịp thời với những tình huống xảy ra và tìm được biện pháp tối ưu để khắc phục sự đi lệch hướng. Luôn phát huy dân chủ ở cơ sở, quyền làm chủ, tính tích cực sáng tạo của cán bộ, giáo viên CNV và học sinh trong nhà trường, tạo môi trường lành mạnh, đoàn kết, gắn bó, từ đó phát huy nội lực, đóng góp nhiều nhất cho sự nghiệp giáo dục. 31 1.4.4. Đánh giá kết quả đào tạo Kiểm tra, đánh giá kết quả học tập nghề là khâu quan trọng trong quá trình dạy và học nghề. Kiểm tra, đánh giá có quan hệ hữu cơ với quá trình dạy và học nghề. Nó là động lực người học tích cực hoạt động. Kiểm tra đánh giá giúp cho nhà quản lí điều chỉnh, cải tiến nội dung chương trình, điều chỉnh kế hoạch, đổi mới nội dung, phương pháp dạy học nghề. Việc kiểm tra, đánh giá kết quả học tập nghề phải đảm bảo những yêu cầu về tính chính xác, tính khoa học, tính khách quan và công khai. Đối với giáo viên cần xác định được thành tích và thái độ học tập của từng học sinh và của toàn bộ lớp học, thông qua kết quả kiểm tra phân tích nguyên nhân để đề ra biện pháp cải tiến công tác sư phạm, dạy nghề. Đối với học sinh học nghề: cần tự xác định được mức độ hiểu biết và năng lực thực hành nghề của chính mình so với các mục tiêu, tiêu chuẩn đã xác định của chương trình giáo dục nghề. Đối với cán bộ quản lí cần xác định những trọng tâm giáo dục – đào tạo nghề của nhà trường mình để từ đó có biện pháp trong công tác tổ chức, quản lí và chỉ đạo mọi hoạt động đào tạo của nhà trường. Kiểm tra đánh gía là hai quá trình có quan hệ chặt chẽ với nhau. Kiểm tra là để đánh giá, đánh giá dựa trên cơ sở của kiểm tra. Trong Trường Cao đẳng nghề sử dụng hai dạng kiểm tra đó là kiểm tra định kỳ, kiểm tra kết thúc môn học hoặc mô đun theo Quy chế 14/2007/QĐ-BLĐTBXH ngày 24 tháng 5 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội. Giáo viên thường sử dụng các phương pháp kiểm tra vấn đáp, kiểm tra viết, kiểm tra trắc nghiệm và kiểm tra thực hành nghề…Các phương pháp kiểm tra rất phong phú, cần phải lựa chọn phương pháp phù hợp với mục tiêu đánh giá. 1.4.5. Quản lý cơ sở vật chất phục vụ đào tạo Với một trường nghề thì yếu tố trang thiết bị, phương tiện dạy học và cơ sở vật chất phục vụ cho đào tạo là rất quan trọng. Chất lượng thực tập tay nghề, chất lượng giảng dạy phụ thuộc phần lớn vào sự phù hợp của trang thiết bị dạy học, vật tư, vật liệu cung cấp cho học tập. Các yêu cầu về cơ sở vật chất phục vụ đào tạo nghề cần đạt được: 32 + Có đủ thiết bị máy móc, trang thiết bị, phương tiện kỹ thuật, nguyên, nhiên vật liệu phù hợp cho quá trình đào tạo. + Thường xuyên đầu tư mua sắm bổ sung trang thiết bị, sửa chữa, nâng cấp thiết bị, nhà xưởng, phòng học, phòng thí nghiệm, thư viện,....Đáp ứng được nhu cầu giảng dạy và học tập của giáo viên và học sinh. + Các trang thiết bị, máy móc đầu tư mới nên theo hướng tiếp cận hiện đại, tiếp cận thực tế hiện nay. + Cung cấp đầy đủ tài liệu học tập, giáo trình, sách tham khảo phục vụ cho giảng dạy và học tập. - Hiệu quả các biện pháp xây dựng và triển khai hệ thống kiểm định đánh giá chất lượng dạy nghề theo công nghệ mới đảm bảo tính khách quan, hiện đại. - Chất lượng công tác tổ chức liên kết, liên thông giữa các cơ sở đào tạo và cơ sở sản xuất cần phải kết hợp đào tạo kiến thức, kỹ năng cơ bản tại trường với đào tạo kỹ năng nghề nghiệp tại cơ sở sản xuất, kinh doanh, dịch vụ 1.5. Các yếu tố ảnh hƣởng đến quản lý đào tạo ở trƣờng Đại học, Cao đẳng 1.5.1. Các yếu tố chủ quan - Chất lượng nội dung chương trình, phương pháp đào tạo nghề của Nhà trường Nội dung, chương trình đào tạo cần theo hướng mềm hoá, nâng cao kỹ năng thực hành, năng lực tự tạo việc làm, năng lực thích ứng với những biến đổi của công nghệ và thực tế sản xuất kinh doanh; xây dựng chương trình dạy nghề theo Mođul, đảm bảo liên thông giữa các trình độ đào tạo nghề với các trình độ đào tạo khác trong hệ thống giáo dục quốc dân; xây dựng nội dung chương trình đào tạo nghề trình độ cao theo hướng tiếp cận trình độ tiên tiến trong khu vực và thế giới; Chất lượng phương pháp dạy và học nghề cần theo hướng phát huy đựơc năng lực, tính tự chủ và tính tích cực của mỗi cá nhân. - Khả năng huy động nguồn vốn đầu tư cho các nguồn lực phục vụ quá trình đào tạo nghề: Nhà trường có thể tranh thủ nguồn viện trợ hoặc vay với lãi suất ưu đãi từ các tổ chức trong và nước ngoài; đẩy mạnh công tác xã hội hóa sự nghiệp dạy nghề bằng huy động các nguồn lực xã hội, đặc biệt là từ các doanh nghiệp và mở rộng 33 các hình thức liên kết đầu tư với Doanh nghiệp Du lịch-khách sạn-nhà hàng trong và ngoài nước đầu tư cho phát triển dạy nghề. Cơ chế, chính sách nhằm phát huy nội lực, thu hút các thành phần kinh tế, các đơn vị, cá nhân đầu tư vào Nhà trường. Các nguồn lực để nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật cho nhà trường, tập trung từng bước chuẩn hóa về diện tích, về phòng học, nhà xưởng, ký túc xá và trang thiết bị dạy nghề. Nhà trường cần tập trung đẩy mạnh công tác nghiên cứu khoa học, thực nghiệm và ứng dụng công nghệ mới vào phục vụ công tác giảng dạy và học tập. 1.5.1. Các yếu tố khách quan + Xu thế toàn cầu hoá và Hội nhập kinh tế Quốc tế đem lại nhiều thời cơ và cũng nhiều thách thức to lớn đòi hỏi Đảng và Nhà nước phải tích cực đổi mới về chiến lược và sách lược trong đào tạo nguồn nhân lực cho sự nghiệp CNH-HĐH đất nước. + Bối cảnh quốc tế và trong nước vừa tạo thời cơ lớn vừa đặt ra những thách thức không nhỏ cho giáo dục nghề nghiệp ở Việt nam. Quá trình tăng cường hợp tác khu vực ASEAN và các nước trên thế giới đã và đang đặt ra những yêu cầu mới không chỉ về kinh tế mà cả về giáo dục đặc biệt là về đào tạo nguồn nhân lực theo các chuẩn mực đào tạo khu vực và quốc tế. + Tiến bộ KHCN và những đổi mới về tổ chức, quản lý sản xuất-dịch vụ trong tất cả các lĩnh vực KTXH cũng đặt ra những yêu cầu mới về cơ cấu và chất lượng đào tạo nhân lực nói chung và đào tạo nghề nghiệp nói riêng. - Nhận thức về đào tạo nghề của xã hội đã có một bước chuyển đổi nhảy vọt, xã hội đã quý trọng tay nghề, người công nhân kỹ thuật có khả năng và cơ hội tìm kiếm việc làm dễ dàng hơn, sức lao động đã được đề cao hơn. - Yêu cầu mới đối với công tác quản lí đào tạo nghề nhằm mang lại hiệu quả và chất lượng nguồn nhân lực phục vụ sự nghiệp CNH-HĐH đất nước đó là tăng nhanh tỷ trọng phát triển công nghiệp, dịch vụ, do vậy trong tình hình mới mỗi nhà trường đều phải tự đánh giá chất lượng quá trình đào tạo nghề để từ đó có những thay đổi, điều chỉnh cho phù hợp nhằm làm cho kỹ năng tay nghề, khả năng chuyên môn ngang tầm với quốc tế và khu vực đó là nhanh chóng đưa Việt Nam nói chung 34 và các cơ sở đào tạo nói riêng sớm hoà nhập, tiếp cận với sự phát triển công nghiệp, dịch vụ và du lịch trong khu vực và trên thế giới. - Cơ chế, chính sách của Nhà nước, sự quan tâm đầu tư các nguồn lực cho đào tạo nghề. Hiệu quả công tác xã hội hoá giáo dục đào tạo, dạy nghề. Tiểu kết chƣơng 1 Qua tìm hiểu lí luận liên quan đến đề tài nghiên cứu, phân tích các tài liệu trong và ngoài nước, đề tài luận văn đã xác định được các vấn đề lí luận cơ bản: Quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là một quá trình tổ chức lập kế hoạch, điều khiển, kiểm tra, đánh giá các hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của nhà trường và khoa theo kế hoạch và chương trình nhất định nhằm đạt được các mục tiêu đào tạo. Nội dung của quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là quản lí mục tiêu đào tạo, nội dung chương trình đào tạo, quản lí việc tổ chức thực chương trình đào tạo, quản lí các hoạt động đào tạo, tổ chức kiểm tra đánh giá kết quả đào tạo, và cuối cùng là quản lí cơ sở vật chất phục vụ đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn. Trong quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn thì có những yếu tố khách quan, bên ngoài cũng như các yếu tố chủ quan của nhà trường ảnh hương rất lớn đến quản lí đào tạo nghề. Nếu biết nắm bắt các cơ hội, hạn chế được tối đa các yếu tố bất lợi, tiêu cực và phát huy được những yếu tố tích cực, có lợi thì quá trình đào tạo nghề trong nhà trường sẽ phát huy tối đa hiệu quả góp phần đảm bảo chất lượng đào tạo nghề. Trong chương này, luận văn đã nêu tổng quan về vấn đề nghiên cứu, làm rõ các khái niệm cơ bản sử dụng trong đề tài, phân tích các cơ sở khoa học của việc quản lý đào tạo nghề, nêu ra một số lí luận, tác động tích cực về quản lí đào tạo nghề góp phần nâng cao chất lượng, hiệu quả đào tạo nghề nói chung và đào tạo nghề Nhà hàng-Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo nói riêng, phục vụ đào tạo nguồn nhân lực, phát triển kinh tế - xã hội. 35 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRẦN HƢNG ĐẠO 2.1. Tổ chức nghiên cứu thực trạng 2.1.1. Mục đích Để đánh giá thực trạng và xây dựng cơ sở thực tiễn cho việc đề xuất mới các biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng-Khách sạn của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, tác giả tổ chức điều tra khảo sát lấy số liệu, từ đó phân tích đánh giá để chỉ ra những thuận lợi, khó khăn, bất cập và thách thức trong công tác quản lý; Từ đó đề xuất một số biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của Nhà trường đáp ứng với định hướng đào tạo nguồn nhân lực trong thời kỳ CNHHĐH đất nước. 2.1.2. Nội dung điều tra khảo sát Các nội dung điều tra khảo sát tập trung vào thực trạng đào tạo nghề và các biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng-Khách sạn của Trường và của Khoa Du lịch – Khách sạn, các yếu tố ảnh hưởng cũng như những thuận lợi khó khăn trong việc thực hiện quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn. 2.1.3. Phương pháp khảo sát Từ mục đích và nội dung điều tra khảo sát, thiết kế mẫu phiếu điều tra theo từng nội dung cần khảo sát, đưa phiếu điều tra đến cán bộ quản lí, giáo viên để điều tra lấy ý kiến đóng góp của từng người, từ đó dùng các phương pháp thống kê, phân tích tổng hợp, tính toán phân tích số liệu để đánh giá các hoạt động đào tạo và các biện pháp quản lí hiện hành. 2.1.4. Địa bàn và đối tượng khảo sát 2.1.4.1. Địa bàn khảo sát Cán bộ, giáo viên, của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo và một số trường nghề; một số Khách sạn, Nhà hàng trên địa bàn Hà Nội, Thái Bình, Bắc Giang. (Trường Cao đẳng nghề Bắc giang, trường Cao đẳng nghề Công nghệ Việt Hàn Bắc Giang, khách sạn Dầu khí Thái Bình, nhà hàng Hương Cau thành phố Thái Bình…) 2.4.1.2. Đối tượng khảo sát 36 Để đánh giá thực trạng quản lý đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, do hạn chế về thời gian và một số điều kiện khác nhau, tác giả đã tiến hành khảo sát ở 3 nhóm đối tượng sau : + Nhóm 1 : Gồm 30 cán bộ quản lý và giáo viên trực tiếp tham gia giảng dạy tại trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. + Nhóm 2 : Gồm 50 cán bộ quản lý và giáo viên giảng dạy tại một số trường nghề ở Hà Nội, Bắc Giang. + Nhóm 3 : Gồm 20 cán bộ quản lý các doanh nghiệp có sử dụng lao động là học sinh nghề Nhà hàng – Khách sạn của trường. 2.4.1.3. Nội dung khảo sát Công tác khảo sát được tiến hành tập trung vào các nội dung sau : * Khảo sát Nhóm 1 : - Nhận thức và đánh giá các biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của nhà trường. - Ý kiến đánh giá về hiệu quả quản lý công tác đào tạo nghề Nhà hàng Khách sạn của nhà trường. - Mức độ cần thiết và khả thi của một số biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn của trường nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường lao động * Khảo sát Nhóm 2 : - Nêu ý kiến nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của nhà trường. - Mức độ cần thiết và khả thi của các biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn. * Khảo sát Nhóm 3 : - Đưa ra các tiêu chuẩn yêu cầu đối với nghề Nhà hàng – Khách sạn. - Mức độ cần thiết và khả thi của các biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của trường nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường lao động. 37 2.2. Thực trạng hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn của trƣờng Cao đẳng nghề Trần Hƣng Đạo 2.2.1. Giới thiệu về Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo là cơ sở đào tạo nghề ngoài công lập được thành lập theo Quyết định 1229/QĐ-LĐTBXH ngày 16 tháng 09 năm 2008 do Bộ Trưởng Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội ban hành. Trụ sở hoạt động của Trường tại: Phú Mỹ – Mỹ Đình – Từ Liêm – Hà Nội. Nhà trường có nhiệm vụ đào tạo nghề cho học sinh, sinh viên có chất lượng thực hành cao, có phẩm chất của người lao động mới, có tác phong lao động công nghiệp. Nhà trường đang từng bước phấn đấu xây dựng là cơ sở đào tạo nghề có thương hiệu trong cả nước và khu vực, xứng đáng được mang tên Đức Thánh Trần Hưng Đạo. Cơ cấu tổ chức của trường gồm có : Hội đồng quản trị (có 7 thành viên), Hội đồng cố vấn (có 3 thành viên), Ban giám hiệu (có Hiệu trưởng và 01 Phó hiệu trưởng ), các phòng nghiệp vụ (Phòng TC - HC, Phòng Kế toán, Phòng Đào tạo, Phòng công tác HSSV) và các khoa chuyên môn (Khoa môn cơ bản, Khoa Kế toán – Tài chính, Khoa Công nghệ thông tin, Khoa Khách sạn – Du lịch). Các đơn vị trực thuộc như: Trung tâm tuyển sinh và tư vấn việc làm, Trung tâm nghiên cứu và ứng dụng công nghệ mới, Công ty TNHH PN Toàn Cầu, Xưởng thực hành nghề. Trong Nhà trường còn thành lập các tổ chức đoàn thể như Chi bộ Đảng, Đoàn thanh niên cộng sản Hồ Chí Minh, tổ chức Công đoàn với chức năng nhiệm vụ quy định và thường xuyên phối hợp với chính quyền để hoàn thành tốt nhiệm vụ chính trị đề ra. Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo được Bộ LĐTB&XH giao chỉ tiêu đào tạo hệ chính qui: Cao đẳng nghề (học 3 năm); Trung cấp nghề (học 2 năm) với các nghề sau: Kế toán doanh nghiệp, Lập trình máy tính, Thiết kế đồ họa, Tin học văn phòng, Kỹ thuật sửa chữa lắp ráp máy tính, Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị khách sạn, Hàn, Cắt gọt kim loại. Ngoài ra nhà Trường còn đào tạo các nghề ngắn hạn từ 03 đến 06 tháng, với các nghề sau: Kế toán máy, Kế toán thuế, Kế toán tổng hợp, Nấu ăn, Làm bánh, Kỹ thuật pha chế đồ uống, Dịch vụ quầy Bar, Lưu trú buồng, Thiết kế Website, Làm phim hoạt hình, Sửa chữa máy tính, Sửa chữa điện thoại di động… 38 Ngoài nhiệm vụ đào tạo nghề theo quy định, hiện nay Nhà Trường đang liên kết và phối hợp đào tạo với các trường đại học, các doanh nghiệp như: Liên kết với Trường Đại học sư phạm Hà Nội 2 trong việc đào tạo liên thông từ trình độ trung cấp, cao đẳng cho giáo viên Mầm non, Tiểu học, Trung học cơ sở lên đại học theo hình thức vừa học vừa làm; Liên kết với Trường Đại học Quản trị Kinh doanh Hà Nội trong việc đào tạo kế toán, tài chính từ trình độ trung cấp lên đại học; Liên kết với Trường Đại học Điện lực để đào tạo liên thông từ trình độ Trung cấp nghề, Cao đẳng nghề lên trình độ đại học. Liên kết với các doanh nghiệp như: Công ty cổ phần kỹ nghệ Phúc Anh trong việc đưa học sinh đi thực tập và thực hành nghề Công nghệ thông tin, kế toán; Liên kết với Công ty Cổ phần Biển Bạc và Hiệp hội an ninh chuyên nghiệp Châu Á trong việc đào tạo nghề Thiết bị an ninh; Liên kết với khách sạn, nhà hàng Điểm hẹn, Thăng Long, Nhà hàng Thủy Tạ... trong việc thực tập nghề cho học sinh học quản trị khách sạn và Kỹ thuật chế biến món ăn. Các liên kết này đã tạo cơ hội cho học sinh rèn luyện tay nghề cũng như tìm việc làm cho học sinh, sinh viên sau khi tốt nghiệp. 2.2.2. Kết quả khảo sát thực trạng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn 2.2.2.1. Thực trạng nội dung chương trình và thời gian đào tạo - Đối với hệ Trung cấp nghề, Cao đẳng nghề, Nhà trường tổ chức đào tạo theo chương trình khung của Bộ Lao động - Thương binh & Xã hội ban hành phù hợp với quy định chuẩn kiến thức, kỹ năng, phạm vi và cấu trúc nội dung dạy nghề. Thủ trưởng cơ quan quản lý nhà nước về dạy nghề ở trung ương phối hợp với Bộ trưởng, Thủ trưởng cơ quan ngang bộ, Thủ trưởng cơ quan thuộc Chính phủ có liên quan tổ chức xây dựng chương trình khung cao đẳng nghề, trung cấp nghề. Chương trình khung dạy nghề sau khi được thẩm định sẽ được Thủ trưởng cơ quan quản lý nhà nước về dạy nghề ở trung ương ký quyết định ban hành. Chương trình dạy nghề bắt buộc gồm các môn học chung (chính trị, pháp luật, giáo dục thể chất, giáo dục quốc phòng, tin học, ngoại ngữ); các môn cơ sở nghề và các môn chuyên nghề. Số tiết của chương trình dạy nghề bắt buộc chiếm từ 75% đến 85% chương trình đào tạo nghề. Cụ thể đối với các nghề Nhà hàng - khách sạn như sau: 39 Bảng 2.1. Ngành nghề đào tạo và thời gian đào tạo theo chƣơng trình khung của Bộ LĐTB&XH TT 1 Chƣơng trình Chƣơng trình đào tạo khung của Bộ Nghề/hệ đào tạo Kỹ thuật chế biến món ăn Số tiết Tỷ lệ Số tiết tỷ lệ 3750 100% 3090 82,4% 2550 100% 2010 78,8% 3825 100% 2940 76,9% 2805 100% 2175 77,5% (hệ Cao đẳng nghề) 2 Kỹ thuật chế biến món ăn (hệ Trung cấp nghề) 3 Quản trị khách sạn (hệ Cao đẳng nghề) 4 Quản trị khách sạn (hệ Trung cấp nghề) (Nguồn: Báo cáo của Phòng Đào tạo, Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo năm 2012) - Bên cạnh chương trình khung bắt buộc của Bộ Lao động - Thương binh & Xã hội, Nhà trường tự xây dựng chương trình đào tạo tự chọn đối với các nghề khác nhau sao cho phù hợp với mục tiêu đào tạo và thị trường lao động. Chương trình đào tạo tự chọn chiếm từ 15% đến 25% chương trình dạy nghề. Chương trình tự chọn sau khi được hội đồng thẩm định cấp trường duyệt sẽ được tổng hợp cùng chương trình khung tự chọn của bộ để thành Chương trình đào tạo nghề của Trường, được Hiệu trưởng ra quyết định ban hành và được báo cáo lên Vụ đào tạo Tổng cục dạy nghề. Bảng 2.2. Ngành nghề đào tạo và thời gian đào tạo các môn tự chọn TT 1 Chƣơng trình Chƣơng trình tự đào tạo chọn của Trƣờng Nghề/hệ đào tạo Kỹ thuật chế biến món ăn Số tiết Tỷ lệ Số tiết tỷ lệ 3750 100% 660 17,6% 2550 100% 540 21,2% (hệ Cao đẳng nghề) 2 Kỹ thuật chế biến món ăn 40 (hệ Trung cấp nghề) Quản trị khách sạn 3 3825 100% 885 23,1% 2805 100% 630 22,5% (hệ Cao đẳng nghề) Quản trị khách sạn 4 (hệ Trung cấp nghề) (Nguồn: Báo cáo của Phòng Đào tạo, Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo năm 2012) - Ngoài ra nội dung các chương trình sơ cấp nghề, chương trình ngắn hạn bồi dưỡng nghề Nhà hàng - khách sạn khác như: chế biến món ăn, pha chế đồ uống, lễ tân, phục vụ bàn, kỹ năng giao tiếp, kỹ năng quản lý... được xây dựng và tổ chức đào tạo theo nhu cầu của doanh nghiệp. 2.2.2.1. Đánh giá của CBQL và GV về hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo Bảng 2.3. Đánh giá của CBQL và GV về thực trạng chƣơng trình đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn STT NỘI DUNG KHẢO SÁT ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC 1 Mục tiêu chương trình rõ ràng, thống nhất 3,00 1 2 Nội dung, chương trình đào tạo theo yêu cầu thị trường 2,26 4 3 Kế hoạch đào tạo cụ thể, thống nhất 2,53 3 4 Tỷ lệ thời lượng môn học cân đối, hợp lý 2,56 2 2,59 X Qua bảng 2.3 cho thấy đánh giá thực trạng nội dung chương trình đào tạo chỉ ở mức trên trung bình (điểm TB = 2,59). Nội dung chương trình đào tạo theo yêu cầu thị trường đánh giá thấp nhất (điểm số TB = 2,26) với bậc 4, cho thấy nội dung chương trình chưa thật sự đáp ứng với yêu cầu của thị trường, cần phải thay đổi nội dung chương trình đào tạo cho phù hợp, không đào tạo những gì mình có, phải đào tạo những gì thị trường cần. Mục tiêu đào tạo được đánh giá cao nhất với (điểm số TB = 3,00), xếp thứ nhất tức là mục tiêu đã được đề ra đúng với yêu cầu, cần phải thực hiện tốt mục tiêu 41 đã đề ra. Tiếp theo là các môn học tương đối hợp lý với yêu cầu của nghề Nhà hàng-Khách sạn. Bảng 2.4. Đánh giá của CBQL và GV về đội ngũ giáo viên đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn NỘI DUNG KHẢO SÁT STT ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC 1 Số lượng giảng viên phù hợp với nhiệm vụ giảng dạy 2,46 5 2 Chất lượng đội ngũ giảng viên 2,53 4 3 Năng lực sư phạm của đội ngũ giảng viên 3,00 1 Kinh nghiệm quản lý nhà trường của đội ngũ giảng viên 2,55 3 5 Năng lực nghiên cứu khoa học 2,40 6 6 Phẩm chất chính trị, đạo đức 2,71 2 X 2,56 4 Qua bảng 2.4 cho thấy đánh giá thực trạng đội ngũ giáo viên đào tạo chỉ ở mức trên trung bình (điểm TB = 2,56). Đánh giá cao giành cho năng lực sư phạm của đội ngũ giáo viên (điểm TB = 2,76), xếp bậc 1. Điều đó cho thấy các giáo viên dạy nghề Nhà hàng-khách sạn đều có năng lực sư phạm, được đào tạo tốt, bên cạnh đó thì năng lực nghiên cứu khoa học rất hạn chế, vì nhiều nguyên nhân khác nhau (điểm TB = 2,40), xếp cuối bảng. Với đội ngũ giáo viên có phẩm chất đạo đức, chính trị tốt, gương mẫu thì sẽ là tấm gương tốt cho sinh viên noi theo (điểm TB =2,71). Bảng 2.5. Đánh giá của CBQL và GV về cơ sở vật chất thiết bị phục vụ đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn STT NỘI DUNG KHẢO SÁT ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC 1 Cảnh quan môi trường giáo dục 2,80 1 2 Phòng học trên phương tiện 2,36 6 3 Trang thiết bị phục vụ đào tạo 2,53 4 4 Giáo trình, tài liệu học tập 2,56 3 5 Hệ thống thư viện 2,70 2 42 6 Điều kiện làm việc của các giảng viên 2,46 5 7 Hội trường phục vụ sinh hoạt tập thể 2,33 7 2,53 X Qua bảng 2.5 cho thấy đánh giá thực trạng cơ sở vật chất phục vụ đào tạo chỉ ở mức trên trung bình (điểm TB = 2,53). Nhà trường đã tạo được một cảnh quan, môi trường giáo dục tốt (điểm TB = 2,80) xếp thứ nhất, tạo điều kiện cho sinh viên hăng say học tập nâng cao kiến thức, tay nghề. Tuy nhiên còn điều kiện sinh hoạt tập thể, phòng học vẫn chưa được đánh giá cao (điểm TB = 2,53 và TB = 2,36) đòi hỏi nhà trường phải tích cực khẩn trương trong việc đầu tư cơ sở vật chất, xây mới và cải tạo phòng học, hội trường tại cơ sở 2 tại Xã Đại Mạch, Huyện Đông Anh, Hà Nội. 2.3. Thực trạng quản lý đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn 2.3.1. Quản lí mục tiêu đào tạo Kết quả khảo sát về nhận thức và thực hiện quản lí mục tiêu đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo của CBQL và GV nhà trường. Bảng 2.6. Đánh giá của CBQL và GV về sự phù hợp và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý mục tiêu đào tạo STT 1 2 3 4 BIỆN PHÁP QUẢN LÝ Xác định cụ thể hóa mục tiêu cho nghề Sản phẩm đào tạo đáp ứng được yêu cầu của thị trường lao động Quy định tiêu chuẩn trình độ đầu vào của người học nghề Quy định chất lượng đầu ra của người học (kiến thức, kỹ năng, thái độ) MỨC ĐỘ PHÙ MỨC ĐỘ HỢP THỰC HIỆN ĐIỂM THỨ ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC SỐ TB BẬC 2,70 1 2,66 1 2,53 2 2,36 4 2,33 4 2,50 2 2,40 3 2,43 3 2,49 X - Đánh giá sự phù hợp 43 2,49 Ở bảng 2.6 cho thấy các biện pháp quản lí mục tiêu đào tạo nói chung được đánh giá mức độ trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,49). Trong quản lí mục tiêu đào tạo thì xây dựng mục tiêu đào tạo cho nghề cần xác định rõ ràng, cụ thể mục tiêu cho nghề được xếp bậc ưu tiên số 1 với kết quả (điểm số TB = 2,7). Các chuyên gia cho rằng việc cụ thể hóa mục tiêu đào tạo sẽ giúp cho quá trình chuẩn bị nội dung, cơ sở vật chất, giáo viên được thuận lợi. Để thực hiện được công việc này cần phải có mối liên hệ chặt chẽ giữa nhà trường với các doanh nghiệp và nghiên cứu thực tế thị trường lao động xã hội. Kế tiếp đó là yếu tố, học sinh sau khi tốt nghiệp phải đáp ứng được yêu cầu của thị trường lao động. Sản phẩm của đào tạo nghề cuối cùng là nhân viên phục vụ trong nghề Nhà hàng – Khách sạn, chỉ có thể coi chất lượng đào tạo của cơ sở là cao khi người học sau khi tốt nghiệp được thị trường lao động chấp nhận, điều này còn khẳng định được là mục tiêu xác định đã sát với thực tiễn. - Đánh giá mức độ thực hiện Ở bảng 2.6 cho thấy các biện pháp quản lí mục tiêu đào tạo nói chung được thực hiện mức độ trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,49). Kết quả ở bảng 2.6 cho thấy việc thực hiện xác định cụ thể hóa mục tiêu đào tạo nghề khoa đã làm rất tốt (điểm số TB = 2,66), đứng thứ nhất. Tiếp theo là việc quy định chuẩn đầu vào của người học, đánh giá mức độ thực hiện với kết quả (điểm số TB = 2,5) xếp thứ hai. Từ kết quả đánh giá trên ta thấy : Việc xác định, cụ thể hóa mục tiêu cho nghề đào tạo là rất cần thiết và đã được khoa thực hiện rất tốt. Tuy nhiên sản phẩm đào tạo, học viên sau khi tốt nghiệp được đánh giá là thực hiện chưa tốt, do đó cần phải có biện pháp cụ thể, khả thi để thực hiện nhằm nâng cao chất lượng đào tạo để học sinh sau khi tốt nghiệp sẽ thuận lợi trong việc tìm kiếm việc làm và hoạt động nghề nghiệp sau này. 2.3.2. Quản lí nội dung, chương trình, kế họach đào tạo Kết quả khảo sát về sự cần thiết và đánh giá mức độ thực hiện quản lí nội dung, chương trình, kế hoạch đào tạo của CBQL và GV như sau : 44 Bảng 2.7. Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý kế hoạch, nội dung, chƣơng trình đào tạo BIỆN PHÁP QUẢN LÝ STT MỨC ĐỘ CẦN MỨC ĐỘ THIẾT THỰC HIỆN ĐIỂM THỨ ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC SỐ TB BẬC 2,36 3 2,70 2 2,26 5 3,00 1 2,33 4 2,33 4 2,56 2 1,93 5 2,70 1 2,50 3 Xây dựng kế hoạch đào tạo hợp lý, cụ 1 thể hóa kế hoạch của nhà trường tới khoa 2 3 4 Tổ chức thực hiện kế hoạch đào tạo theo chương trình và tiến độ Mềm dẻo hóa chương trình đào tạo theo nhu cầu của người học Điều chỉnh nội dung đào tạo cho phù hợp giữa lý thuyết và thực hành Thay đổi, cập nhật thường xuyên tiến 5 bộ khoa học, công nghệ mới đưa vào nội dung giảng dạy 2,44 X 2,49 - Đánh giá sự cần thiết Ở bảng 2.7 cho thấy các biện pháp quản lí kế hoạch, nội dung, chương trình đào tạo nói chung được đánh giá mức độ trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,44). Kết quả ở bảng 2.7 cũng cho thấy việc thay đổi, cập nhật thường xuyên tiến bộ khoa học, công nghệ mới đưa vào nội dung giảng dạy là rất cần thiết (điểm số TB = 2,7), xếp thứ bậc ưu tiên thứ nhất. Thực tế cho thấy hiện nay đa số các trường đào tạo vẫn dạy cái mình có chứ không phải dạy cái người học cần, với những kiến thức lạc hậu kèm theo thời gian đào tạo dài thực sự chỉ làm mất đi thời gian và cơ hội của người học. Tiếp theo đó đến việc điều chỉnh nội dung đào tạo cho phù hợp giữa lí thuyết và thực hành được đánh giá cao (điểm số TB = 2,56). Vì thực tế hiện nay đại đa số các cơ sở đào tạo nghề còn sử dụng chương trình đào tạo nặng về lí thuyết mà ít có 45 điều kiện cho học viên thực tập. Đặc biệt chương trình đào tạo còn tồn tại nhiều môn học lí thuyết cơ sở không liên quan hoặc ít liên quan tới nghề mà vẫn được đưa vào giảng dạy dẫn đến người học bị nhồi nhét kiến thức ở mức độ thái quá. - Đánh giá mức độ thực hiện Ở bảng 2.7 cho thấy việc thực hiện các biện pháp quản lí kế hoạch, nội dung, chương trình đào tạo nói chung được đánh giá mức độ trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,44). Hiện việc tổ chức thực hiện kế hoạch đào tạo theo chương trình và tiến độ thì Khoa Du lịch được các chuyên gia đánh giá làm rất tốt, kết quả đạt được qua đánh giá (điểm số TB = 3,0) xếp thứ nhất. Tiếp đến là xây dựng kế hoạch đào tạo hợp lí, cụ thể hóa kế hoạch của nhà trường tới khoa được đánh giá thực hiện tốt. Công việc điều chỉnh nội dung đào tạo cho phù hợp giữa lí thuyết và thực hành khi đối chiếu theo sự nhận thức và đánh giá mức độ thực hiện thì còn rất hạn chế. Từ kết quả trên cho thấy : Giữa mức độ nhận thức và mức độ thực hiện quản lí về kế hoạch, nội dung, chương trình đào tạo hiện tại chưa tương xứng với nhau, cụ thể như sau : Công việc thay đổi, cập nhật thường xuyên tiến bộ khoa học công nghệ và điều chỉnh nội dung đào tạo cho phù hợp giữa lí thuyết và thực hành được nhận thức là rất cần thiết, xếp thứ bậc ưu tiên số 1, nhưng việc thực hiện còn hạn chế, chỉ xếp thứ 3 trong bảng đánh giá hoặc việc tổ chức thực hiện kế hoạch đào tạo theo chương trình và tiến độ thì các chuyên gia đánh giá mức độ cần thiết rất thấp (xếp cuối bảng), vì các chuyên gia cho rằng nếu đào tạo mà nhất nhất theo kế hoạch và tiến độ thì quá trình đào tạo trở nên cứng nhắc không linh hoạt, xong hiện tại mức độ thực hiện khoa lại làm rất tốt. Từ những hạn chế trên cần phải có biện pháp quản lí tích cực hơn để chất lượng đào tạo nghề được nâng cao. 2.3.3. Quản lí các phương pháp đào tạo Kết quả khảo sát về sự cần thiết và đánh giá mức độ thực hiện quản lí các phương pháp đào tạo của CBQL và GV như sau : 46 Bảng 2.8. Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý phƣơng pháp đào tạo BIỆN PHÁP QUẢN LÝ STT MỨC ĐỘ CẦN MỨC ĐỘ THIẾT THỰC HIỆN ĐIỂM THỨ ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC SỐ TB BẬC 2,56 3 2,33 3 2,66 2 2,56 2 2,70 1 1,33 4 1,50 4 2,66 1 Đổi mới phương pháp đào tạo nhằm 1 phát huy tính tích cực chủ động của người học 2 3 4 Khuyến khích sử dụng các phương pháp dạy học mới Ứng dụng CNTT vào công tác giảng dạy Đổi mới hình thức thi, kiểm tra 2,36 X 2,22 - Đánh giá sự cần thiết Ở bảng 2.8 cho thấy mức độ cần thiết của các biện pháp quản lí phương pháp đào tạo nói chung được đánh giá mức độ trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,36). Việc ứng dụng công nghệ thông tin (CNTT) vào giảng dạy trong đào tạo nghề hiện nay là rất cần thiết, kết quả ở bảng 2.8 cho thấy (điểm số TB = 2,7) xếp thứ nhất. Hiện nay CNTT được ứng dụng rất rộng rãi trong các lĩnh vực của đới sống xã hội, giáo dục và đào tạo không nằm ngoài ảnh hưởng đó, đặc biệt trong đào tạo nghề, do đó các chuyên gia cho rằng việc ứng dụng CNTT vào công tác giảng dạy là rất cần thiết. Tiếp theo đổi mới phương pháp dạy học được đánh giá là cần thiết với kết quả đánh giá là (điểm số TB = 2,66) xếp thứ hai trong bảng khảo sát. Theo quan điểm giáo dục hiện nay là lấy người học làm trung tâm, với các phương pháp dạy học mới nhằm phát huy tính tích cực của người học thì phương pháp học truyền thống không được đánh giá cao vì nó gây ức chế, tạo tính thụ động cho người học. - Đánh giá mức độ thực hiện 47 Ở bảng 2.8 cho thấy việc thực hiện các biện pháp quản lí các phương pháp đào tạo nói chung được đánh giá mức độ trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,22). Hiện các phương pháp dạy học truyền thống đang được sử dụng chủ yếu, theo đánh giá rất nghiêm túc của chuyên gia với kết quả khảo sát trong bảng trên (điểm số TB = 2,66) đứng thứ nhất. Điều đó cho chúng ta thấy công tác quản lí phương pháp đào tạo hiện nay rất bất cập, vì theo bảng khảo sát thì phương pháp dạy học truyền thống được đánh giá thấp nhưng hiện tại phương pháp dạy học này lại được sử dụng nhiều nhất trong công tác đào tạo hiện nay của khoa. Việc khuyến khích sử dụng phương pháp dạy học mới được đánh giá tương đối tốt, xếp thứ hai trong bảng khảo sát với kết quả (điểm số TB = 2,56) xong việc ứng dụng CNTT vào giảng dạy thì thực hiện còn rất yếu với kết quả khảo sát (điểm số TB = 1,33) xếp ở cuối bảng trong khi kết quả khảo sát tính cần thiết thì yếu tố này xếp ở mức độ cần thiết thứ nhất. Theo đánh giá của chuyên gia thì hiện có những nguyên nhân cơ bản dẫn đến việc ứng dụng CNTT còn kém đó là : Trình độ giáo viên hạn chế, đầu tư thiết bị, công nghệ chưa được chú trọng. Qua kết quả khảo sát cho thấy : Sự bất cập rất lớn giữa mức độ cần thiết và thực hiện của công tác quản lí phương pháp đào tạo. Tính cần thiết của các phương pháp dạy học mới, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong đào tạo là cấp thiết, nhưng thực tế cho thấy quá trình thực hiện thì rất hạn chế. Do đó, cần phải đổi mới trong công tác quản lí phương pháp đào tạo thì mới đáp ứng được nhu cầu của người học. 2.3.4. Quản lí cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ đào tạo Kết quả khảo sát về sự cần thiết và đánh giá mức độ thực hiện quản lí cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ đào tạo của CBQL và GV như sau : Bảng 2.9. Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý cơ sở vật chất trang thiết bị phục vụ đào tạo nghề STT 1 BIỆN PHÁP QUẢN LÝ Khai thác có hiệu quả trang thiết bị 48 MỨC ĐỘ CẦN MỨC ĐỘ THIẾT THỰC HIỆN ĐIỂM THỨ ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC SỐ TB BẬC 2,70 2 2,66 1 phục vụ đào tạo Huy động sự hỗ trợ của các doanh 2 nghiệp cung cấp trang thiết bị cho đào 3,00 1 1,26 6 1,50 6 1,46 5 2,46 5 2,20 3 2,53 4 1,66 4 2,66 3 2,46 2 tạo 3 4 5 6 Khuyến khích đầu tư trang thiết bị từ phụ huynh học sinh và người học Đầu tư trang thiết bị theo hướng hiện đại Phối hợp với các doanh nghiệp cho học sinh thực tập Tập huấn giáo viên nâng cao khả năng thực hành và sử dụng trang thiết bị 2,48 X 1,95 - Đánh giá sự cần thiết Ở bảng 2.9 cho thấy mức độ cần thiết của các biện pháp quản lí cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ đào tạo nói chung được đánh giá mức trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,48). Từ kết quả khảo sát của bảng 2.9 cho thấy việc huy động sự hỗ trợ của các doanh nghiệp trong việc cung cấp trang thiết bị cho đào tạo được xếp ở vị trí cần thiết thứ nhất (điểm số TB = 3,0), vì chuyên gia cho rằng trang thiết bị của các doanh nghiệp luôn phù hợp với tiến bộ khoa học kỹ thuật, nó sát với thực tế, điều đó giúp cho người học tiếp cận với công việc sau này của người học. Đồng thời giảm chi phí mà người học phải trang trải trong quá trình học tập, nó cũng là nghĩa vụ của doanh nghiệp đối với sự nghiệp giáo dục đào tạo của đất nước. Tiếp theo là việc khai thác có hiệu quả trang thiết bị hiện có của nhà trường, phối hợp với các doanh nghiệp cho học sinh thực tập và tập huấn giáo viên nâng cao khả năng thực hành sử dụng trang thiết bị đào tạo. - Đánh giá mức độ thực hiện Ở bảng 2.9 cho thấy việc thực hiện các biện pháp quản lí cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ đào tạo nói chung được đánh giá mức độ trung bình thấp, kết quả (điểm số TB = 1,95). 49 Các chuyên gia đánh giá cao việc khai thác có hiệu quả trang thiết bị phục vụ đào tạo kết quả là (điểm số TB = 2,66) xếp thứ nhất trong bảng. Thực tế trong điều kiện hiện tại trang thiết bị phục vụ đào tạo còn hạn chế và nghèo nàn, lạc hậu thì việc khai thác một cách triệt để các trang thiết bị phục vụ đào tạo vào các bài tập cơ bản là giải pháp quan trọng trong công tác đào tạo nghề. Việc huy động sự hỗ trợ của các doanh nghiệp cung cấp trang thiết bị cho đào tạo được đánh giá ở mức độ cần thiết thứ nhất, nhưng khi thực hiện thì các chuyên gia đánh giá mức độ thực hiện khá thấp (điểm số TB = 1,26) xếp cuối bảng. Cũng trong tình trạng tương tự, công tác phối hợp với các doanh nghiệp cho học sinh thực tập và đầu tư trang thiết bị theo hướng hiện đại được đánh giá là cần thiết, xong việc thực hiện thì cũng chỉ được xếp hạng ở mức trung bình (điểm số TB = 1,66 và 2,2). Từ kết quả khảo sát cho thấy : Giữa sự cần thiết và mức độ thực hiện của biện pháp quản lí cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ đào tạo có khoảng cách rất lớn. Cần phải thay đổi biện pháp quản lí thì mới đáp ứng được nhu cầu của người học và nâng cao chất lượng đào tạo nghề. 2.3.5. Chất lượng đào tạo nghề Kết quả khảo sát về chất lượng đào tạo nghề của CBQL và GV như sau : Bảng 2.10. Đánh giá chất lƣợng đào tạo nghề nhà hàng - khách sạn của CBQL và GV MỨC ĐỘ THỰC HIỆN STT 1 BIỆN PHÁP QUẢN LÝ Mức độ hoàn thành khóa học của học viên ĐIỂM THỨ T. CHƢA SỐ BÌNH TỐT TB 19 08 03 2,53 1 08 12 10 1,93 4 12 13 05 2,33 2 13 10 07 2,20 3 TỐT BẬC Người học sau khi tốt nghiệp 2 có đáp ứng được nhu cầu của xã hội 3 4 Người học có khả năng phát triển năng lực nghề nghiệp Năng lực tự học, nghiên cứu 50 của người học sau khi tốt nghiệp 2,25 X Ở bảng 2.10 cho thấy việc thực hiện các biện pháp đánh giá chất lượng đào tạo nghề được đánh giá mức độ trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,25). Với cách quản lý hiện tại chỉ quan tâm đến mức độ hoàn thành khóa học của sinh viên, có nghĩa là tỉ lệ sinh viên tốt nghiệp sau khóa học được đánh giá qua bảng 2.10 với kết quả (Điểm số T = 2,53) xếp thứ nhất. Theo cách đánh giá chất lượng đào tạo hiện nay ở hầu hết các cơ sở đào tạo thì chỉ mới chú trọng đến tỉ lệ học sinh tốt nghiệp cuối khóa học, nếu tỉ lệ học sinh hoàn thành khóa học càng cao thì cho rằng chất lượng cao và ngược lại. Còn việc người học có đáp ứng được đòi hỏi của công việc hay không thì hầu như chưa được quan tâm nhiều từ phía cơ sở đào tạo. Thực tế kết quả khảo sát với sự đánh giá nghiêm túc của chuyên gia, yếu tố người học sau khi tốt nghiệp có đáp ứng được yêu cầu của xã hội không thì mức độ thực hiện còn rất hạn chế, kết quả (điểm số TB = 1,93), được xếp thứ bậc cuối bảng. Kết quả này cho chúng ta thấy sự bất hợp lí trong công tác quản lí chất lượng đào tạo thể hiện rất rõ. Từ kết quả trên cho thấy sự bất cập trong quản lí đào tạo nghề, sự kì vọng của người học là khả năng hoạt động nghề nghiệp sau khi được đào tạo, nhưng cơ sở đào tạo lại chưa có sự quan tâm thỏa đáng. Do đó cần phải có đổi mới trong quản lí chất lượng đào tạo. 2.3.6. Quản lí bồi dưỡng giáo viên đào tạo nghề Kết quả khảo sát về quản lí bồi dưỡng giáo viên đào tạo nghề của CBQL và GV như sau : Bảng 2.11. Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý bồi dƣỡng đội ngũ giáo viên đào tạo nghề STT 1 NỘI DUNG KHẢO SÁT Lập kế hoạch bồi dưỡng giáo viên đạt 51 MỨC ĐỘ CẦN MỨC ĐỘ THIẾT THỰC HIỆN ĐIỂM THỨ ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC SỐ TB BẬC 2,30 4 2,50 2 chuẩn Tạo điều kiện khuyến khích giáo viên 2 học tập ở trình độ cao hơn, tự học, tự 2,70 1 2,33 4 2,60 2 2,46 3 2,46 3 2,66 1 bồi dưỡng 3 Tổ chức dự giờ, tổng kết rút kinh nghiệm giảng dạy cho giáo viên Khuyến khích giáo viên phát huy sáng 4 kiến cải tiến kỹ thuật trong chế tạo đồ dùng dạy học 2,52 X 2,49 - Đánh giá sự cần thiết Ở bảng 2.11 cho thấy mức độ cần thiết của các biện pháp quản lí bồi dưỡng dội ngũ giáo viên đào tạo nghề nói chung được đánh giá mức độ trên trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,52). Kết quả bảng 2.11 thì mức độ cần thiết của việc quản lí bồi dưỡng giáo viên được xếp thứ hai với (điểm số TB = 2,60), theo chuyên gia khảo sát thì trình độ của giáo viên là yếu tố rất quan trọng trong sự nghiệp đào tạo. Trong các nguyên nhân ảnh hưởng tới chất lượng đào tạo thì nguyên nhân trình độ của giáo viên luôn được chuyên gia đặt lên hàng đầu, sự nghiệp đào tạo có thành công hay không thì người vận hành nó mà cụ thể là giáo viên cần phải có kiến thức và kĩ năng hoạt động nghề nghiệp. Theo đánh giá của chuyên gia qua kết quả khảo sát bảng 2.12 cho thấy việc tạo điều kiện, khuyến khích giáo viên học tập ở trình độ cao hơn, tự học, tự bồi dưỡng (điểm số TB = 2,7) là rất cần thiêt xếp thứ nhất. Thông qua dự giờ, qua mỗi lần rút kinh nghiệm cho đồng nghiệp thì mỗi giáo viên có điều kiện tự hoàn thiện vầ nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho cá nhân mình. - Đánh giá mức độ thực hiện Ở bảng 2.11 cho thấy việc thực hiện các biện pháp quản lí bồi dưỡng đội ngũ giáo viên đào tạo nghề nói chung được đánh giá mức độ trung bình, kết quả (điểm số TB = 2,49). 52 Kết quả đánh giá việc thực hiện công tác bồi dưỡng đội ngũ giáo viên thì công tác khuyến khích giáo viên phát huy sáng kiến cải tiến kỹ thuật trong chế tạo đồ dùng dạy học đã làm tốt, kết quả đánh giá (điểm số TB = 2,66), xong việc tạo điều kiện khuyến khích giáo viên học tập nâng cao trình độ, tự học, tự bồi dưỡng còn yếu, kết quả (điểm số TB = 2,33) xếp thứ bậc cuối cùng trong bảng, trong khi khảo sát tính cần thiết thì kết quả của yếu tố này được xếp ưu tiên thứ nhất, đây là bất cập lớn trong công tác quản lí xây dựng đội ngũ giáo viên của Khoa, Trường. Cũng từ kết quả khảo sát cho thấy : giữa mức độ cần thiết và mức độ thực hiện của công tác bồi dưỡng đội ngũ giáo viên còn có những khoảng cách nhất định. Do đó cần có những biện pháp đề xuất khả thi nhằm nâng cao trình độ cho đội ngũ giáo viên. 2.3.7. Đánh giá của các cán bộ quản lí doanh nghiệp có sử dụng lao động Doanh nghiệp có sử dụng lao động là khâu cuối cùng trong việc đánh giá chất lượng đào tạo nghề, để khách quan và có biện pháp quản lí đúng đắn chúng tôi đã tiến hành khảo sát lấy ý kiến đánh giá của các cán bộ quản lí doanh nghiệp sử dụng lao động là học sinh học nghề Nhà hàng – Khách sạn của Trường. Bảng 2.12. Đánh giá của CBQL doanh nghiệp và chuyên gia về trang bị kiến thức nghề Nhà hàng - Khách sạn cho sinh viên. STT TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC 1 Kỹ năng giao tiếp 2,20 8 2 Khả năng làm việc theo nhóm 2,66 3 3 Kiến thức lý thuyết 2,55 4 4 Kỹ năng thực hành 2,70 2 5 Khả năng thích ứng với công việc 3,00 1 6 Sử dụng máy vi tính 2,50 5 7 Khả năng ngoại ngữ 2,25 6 8 Khả năng tổ chức lao động 2,21 7 2,51 X Theo bảng 2.12 thì đánh giá chung của các chuyên gia thì việc trang bị kiến thức nghề Nhà hàng – Khách sạn chỉ ở mức độ trên trung bình (điểm số TB = 2,51) 53 Theo ý kiến đánh giá của các cán bộ quản lí doanh nghiệp thì khả năng thích ứng với công việc của học sinh tốt nghiệp được họ quan tâm nhiều nhất, bảng 2.12 được đánh giá với kết quả (điểm số TB = 3,00) xếp thứ nhất. Theo họ thì phần lớn học sinh sau khi ra trường đến với doanh nghiệp họ cần có thời gian tập sự rất dài để làm quen với công việc, có thể khẳng định rằng đây là thời gian học việc của người lao động vì đây là thời gian họ rất bỡ ngỡ khi đi vào hoạt động nghề nghiệp tại thực tiễn. Tiếp theo kĩ năng thực hành (điểm số TB = 2,7) xếp thứ hai. Thực tế tại trường thì học sinh chỉ mới hình thành kĩ năng nghề nghiệp ở mức độ cơ bản, dàn trải, trong khi đó khi đi làm họ phải tiếp xúc với công việc thực tế nếu không có kĩ năng thực hành thì người lao động sẽ vô cùng khó khăn trong môi trường lao động độc lập. Khả năng làm việc theo nhóm có kết quả (điểm số TB = 2,66) xếp thứ ba. Theo chuyên gia thì trong thời kỳ hội nhập hiện nay thì người lao động không có tính hợp tác trong công việc, điều kiện này xuất phát từ tính ích kỷ khi phải chạy theo thu nhập từ công việc khoán. Khi tính hợp tác trong công việc không cao thì chất lượng công việc cũng bị ảnh hưởng theo, do đó các chuyên gia cho rằng trong đào tạo nghề nghiệp thì cần đào tạo cho các em tính hợp tác trong khi làm việc. Kiến thức lí thuyết có kết quả là (điểm số TB = 2,55) và khả năng sử dụng máy vi tính (điểm số TB = 2,5). Các nội dung kiến thức khác đều được đánh giá ở mức độ cần thiết rất cao. Điều đó cho thấy, các doanh nghiệp hiện nay họ đòi hỏi nhân viên có khả năng làm việc khá hoàn thiện, đây là một thách thức lớn cho các cơ sở đào tạo nói riêng và ngành Giáo dục đào tạo nói chung. Theo các chuyên gia thi để nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn thì nội dung, chương trình đào tạo phải được điều chỉnh liên tục để theo kịp với yêu cầu của thực tiễn. Đặc biệt, hiện nay công nghệ thông tin rất phát triển và được ứng dụng nhiều trong các lĩnh vực khác nhau, với nội dung đào tạo lạc hậu như hiện nay thì hầu như người lao động mặc dù đã qua đào tạo nhưng vẫn phải dành nhiều thời gian cho việc bổ túc tay nghề thì mới tiếp cận được công viêc của mình. 54 Ý kiến tiếp theo của các chuyên gia thì việc quản lí xây dựng, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lí thuyết, có tay nghề cao, thường xuyên tiếp cận với khoa học công nghệ mới của ngành là khâu quan trọng trong công tác đào tạo nghề. Một ý kiến đóng góp khác của các chuyên gia làm chúng ta rất quan tâm đó là nhà trường cần tăng cường đầu tư trang thiết bị dạy nghề hiện đại và giáo viên cần khai thác có hiệu quả trang thiết bị hiện có của nhà trường nhằm phát huy tối đa tác dụng của các trang thiết bị, đồ dùng dạy học. Tổ chức liên kết đào tạo tại các cơ sở nhà hàng, khách sạn. Đây là cơ hội tốt cho học sinh tiếp xúc với thực tế công việc, làm quen với môi trường công việc, được rèn luyện tác phong làm việc tại cơ sở, điều đó giúp các em sớm hình thành tác phong công nghiệp và thuận lợi hơn khi bắt đầu đi làm. 2.4. Các yếu tố ảnh hƣởng tới quản lý đào tạo nghề Kết quả khảo sát về các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng đào tạo nghề của CBQL và GV như sau : Bảng 2.13. Đánh giá của CBQL và GV về các yếu tố ảnh hƣởng đến việc quản lý đào tạo nghề STT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG 1 Trình độ và năng lực quản lý của lãnh đạo khoa, bộ môn 2 Khả năng chuyên môn và năng lực thực hành của giáo viên chưa thực sự đáp ứng yêu cầu đào tạo ĐIỂM THỨ SỐ TB BẬC 2,46 6 3,00 1 3 Cơ sở vật chất, trang thiết bị, phương tiện dạy học 2,63 4 4 Trình độ đầu vào của học sinh 2,66 3 5 Chương trình, nội dung, phương pháp đào tạo 2,73 2 2,56 5 6 Khả năng tìm việc làm của học sinh theo nghề đã được đào tạo 2,67 X Theo bảng 2.13 trong các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo thì yếu tố ảnh hưởng lớn nhất là do trình độ của giáo viên còn hạn chế (điểm số TB = 2,73) xếp thứ nhất. Qua trao đổi với chuyên gia thì đối với đào tạo nghề, đặc biệt là nghề Nhà hàng – Khách 55 sạn do tốc độ phát triển của ngành du lịch, dịch vụ cùng với việc ứng dụng công nghệ thông tin, khoa học kĩ thuật ngày càng nhiều thì giáo viên cần phải được trang bị kiến thức sâu rộng. Năng lực thực hành của giáo viên cũng là vấn đề rất cần quan tâm, do việc tiếp xúc với công việc thực tế ít, khó có điều kiện rèn luyện tay nghề dẫn đến khả năng thực hành chưa cao. Yếu tố tiếp đến là chương trình, nội dung đào tạo còn nhiều bất cập. Cụ thể là chương trình đào tạo còn cứng nhắc không linh hoạt, mềm dẻo và chịu quá nhiều ảnh hưởng của chương trình khung quốc gia ban hành, trong khi đó chương trình khung được xây dựng thường bị chi phối bởi yếu tố vùng miền, chủ quan của đơn vị làm chương trình, do đó khó có thể phù hợp với địa phương khác. Nội dung đào tạo không được cập nhật thường xuyên, lạc hậu so với thực tế. Yếu tố tiếp theo được các chuyên gia quan tâm là trình độ đầu vào của học sinh (điểm số TB = 2,63). Nghề Nhà hàng – Khách sạn là một nghề đòi hỏi nhân viên phải có tư duy năng động sáng tạo, mềm dẻo phù hợp với nhiều hoàn cảnh, phải khéo léo, hiểu biết nhiều nền văn hóa khác nhau, tác phong nhanh nhẹn tháo vát, ngăn nắp, vệ sinh và có thể lực tốt. Do đó khi tuyển sinh cần phải có tiêu chuẩn cụ thể về kiến thức của các môn học đặc thù từ phổ thông (như : Toán, văn, sử, địa, sinh học..) và điều kiện sức khỏe nhất định. Khi đánh giá về cơ sở vật chất, trang thiết bị, học cụ các chuyên gia cho rằng yếu tố này có ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng đào tạo. Hiện nay, thực tế cho thấy học sinh học nghề ở các trường đào tạo nghề đang phải thực tập trên các thiết bị vừa thiếu, vừa lạc hậu không sát với thực tế. 2.5. Thành công, hạn chế và nguyên nhân Đánh giá chung về thực trạng quản lí đào tạo nghề của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo cho thấy: 2.5.1. Thành công và nguyên nhân - Đội ngũ giáo viên, công nhân viên của trường có trình độ chuyên môn, tinh thông nghiệp vụ và tâm huyết với nghề nghiệp. Có bản lĩnh chính trị vững vàng, đồng tâm hiệp lực. Có cơ cấu ngành hợp lí, có khả năng thích ứng nhanh với sự thay đổi của khoa học công nghệ hiện đại. 56 - Nguồn tài chính, cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ đào tạo nghề có thể đáp ứng được cơ bản yêu cầu cần thiết để tổ chức đào tạo trong tình hình hiện nay. - Chất lượng đào tạo của trường luôn được giữ vững và ổn định, đã xây dựng được thương hiệu. Nhà trường không ngừng lớn mạnh và phát triển. Chất lượng đào tạo không ngừng được nâng cao. Nội dung chương trình và phương pháp đào tạo từng bước được cải tiến, gắn lí thuyết với thực hành. - Mối quan hệ của trường với địa phương, các cơ sở dịch vụ, doanh nghiệp, các tổ chức trong việc hỗ trợ giới thiệu việc làm cho sinh viên sau khi tốt nghiệp được nhà trường quan tâm đúng mức nên đã thu hút được nhiều sinh viên vào học nghề, củng cố thương hiệu của nhà trường. - Công tác quản lí trong nhà trường có kỷ cương, tình thương và trách nhiệm, đây là điểm mạnh để cha mẹ học sinh yên tâm tin tưởng gửi con em vào học nghề tại trường. 2.5.2. Hạn chế và nguyên nhân - Chương trình, nội dung, phương pháp đào tạo nghề của trường còn chưa chuyển biến tích cực, chưa theo kịp với yêu cầu thực tế của các cơ sở dịch vụ. Việc đổi mới về chương trình, nội dung, phương pháp đào tạo còn chậm, chưa cập nhật được nhiều thông tin mới, phương pháp dạy học mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng nhìn chung vẫn mang tính truyền thụ một chiều, chưa thực sự phát huy tốt tính sáng tạo, chủ động của người học, chưa kết hợp chặt chẽ đào tạo với nghiên cứu khoa học của sinh viên, học tập chính khóa với ngoại khóa, còn nặng về lí thuyết… - Độ tuổi bình quân của cán bộ, giáo viên nhà trường khá cao, chậm được bổ xung cho nên làm chậm đến việc bồi dưỡng thay thế đội ngũ khi nghỉ chế độ hưu trí, và cũng khó khăn cho việc gửi đi đào tạo, bồi dưỡng kiến thức khoa học, kỹ thuật mới. - Cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện tại đã được đầu tư lâu nên đã xuống cấp và lạc hậu. Để phát triển các ngành nghề mới đáp ứng yêu cầu của thực tiễn thì phải trang bị mới hoặc thay thế bằng các trang thiết bị hiện đại tiên tiến. Tuy nhiên việc đầu tư trang thiết bị mới cần nguồn tài chỉnh rất lớn, đây cũng là một khó khăn cho nhà trường. Nguyên nhân : 57 - Khâu quản lí, chỉ đạo còn thiếu cụ thể : Phân công, phân cấp chỉ đạo còn chồng chéo nên hiệu quả điều hành chưa cao. Trình độ, năng lực quản lí của các cấp chưa đáp ứng với yêu cầu phát triển của giáo dục và đào tạo. - Thiếu hệ thống thông tin dự báo phục vụ cho phát triển và đào tạo nghề. Nội dung, chương trình, quy trình đào tạo, chưa đổi mới một cách toàn diện, đồng bộ, chưa được chuẩn hóa thống nhất theo các nhóm ngành và ngành đào tạo. - Cơ sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật cho dạy nghề và học nghề còn yếu, chưa tận dụng khả năng sẵn có… - Ngân sách tài chính và các yếu tố đảm bảo cho đào tạo, huấn luyện chưa đáp ứng được yêu cầu đào tạo nghề trong giai đoạn hiện nay. - Cơ chế chính sách còn chưa phù hợp, chưa thật sự gắn kết chặt chẽ đào tạo nghề với nhu cầu thị trường lao động. + Còn chịu ảnh hưởng của cơ chế tập trung quan liêu bao cấp, chưa thực sự năng động, linh hoạt trong việc cải tiến chất lượng đào tạo theo hướng cung cầu. + Năng lực trình độ của đội ngũ giáo viên còn nhiều hạn chế, chưa được chuẩn hóa kịp thời… thiếu những biện pháp nhằm nâng cao chất lượng trong đào tạo nghề. + Tính năng động sáng tạo chưa cao, chưa bắt kịp với yêu cầu phát triển của thị trường và xã hội để chủ động trong việc chọn nghề và quyết định quy mô tuyển sinh cũng như tổ chức quá trình đào tạo. + Quy mô, cơ cấu ngành nghề đào tạo mới tập trung vào một số nghề đã có sẵn các điều kiện đảm bảo (giáo viên, phòng học, xưởng trường, trang thiết bị dạy học…), chủ yếu các nghề truyền thống hoặc đào tạo theo những khả năng đã và vốn có, chưa tập trung vào đào tạo theo nhu cầu của thị trường lao động - việc làm… + Đội ngũ cán bộ giáo viên chưa đồng bộ, chưa tương xứng với nhiệm vụ và quy mô đào tạo của nhà trường… + Chưa kết hợp chặt chẽ đào tạo với nghiên cứu khoa học của giáo viên, sinh viên… nội dung thi, kiểm tra còn chưa đồng bộ thiếu tính thống nhất trong toàn trường. 58 Kết luận chƣơng 2 Trong chương 2 này đã giải trình các vấn đề sau: Khái quát về Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, quá trình xây dựng và phát triển và trưởng thành của nhà trường để làm cơ sở nghiên cứu, áp dụng luận văn. Từ các kết quả điều tra khảo sát đã nêu ra được thực trạng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo chỉ mới ở mức trên trung bình, từ đó có cơ sở để đề xuất các biện pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề. Cũng từ việc phân tích, tổng hợp các số liệu điều tra khảo sát bằng phiếu điều tra đã cho thấy rõ thực trạng công tác quản lí đào tạo nghề Nhà hang – Khách sạn. Từ kết quả nghiên cứu này, kết hợp với những cơ sở lí luận của chương 1 để tiếp tục chương 3 đề xuất các biện pháp quản lí để nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng –Khách sạn. 59 CHƢƠNG 3: BIỆN PHÁP QUẢN LÝ NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRẦN HƢNG ĐẠO 3.1. Định hƣớng phát triển của trƣờng Cao đẳng nghề Trần Hƣng Đạo trong giai đoạn hiện nay Nhằm mục tiêu phát triển ngang tầm với các trường đại học, cao đẳng trong khu vực, phục vụ yêu cầu phát triển nguồn nhân lực cho xã hội, tạo điều kiện thuận lợi cho mọi người có cơ hội tiếp cận giáo dục đại học, góp phần xây dựng xã hội học tập trong điều kiện hội nhập quốc tế và sự phát triển của xã hội, nhà trường đã đưa ra một số định hướng phát triển cụ thể như sau: 3.1.1 .Định hướng phát triển Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo 3.1.1.1. Xây dựng Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo “Đồng bộ - Hiện đại – Đón đầu” với nhiệm vụ: Thứ nhất là, tổ chức đào tạo nhân lực kỹ thuật trực tiếp trong sản xuất, dịch vụ ở trình độ Cao đẳng nghề, Trung cấp nghề và Sơ cấp nghề, nhằm trang bị cho người học năng lực thực hành nghề tương xứng với trình độ đào tạo, có sức khỏe, đạo đức lương tâm nghề nghiệp, có ý thức kỷ luật, tác phong công nghiệp, tạo điều kiện cho người học có khả năng tìm được việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn, đáp ứng yêu cầu thị trường lao động; Thứ hai là, tổ chức nghiên cứu khoa học kỹ thuật, chuyển giao công nghệ; thực hiện sản xuất, kinh doanh và dịch vụ khoa học, kỹ thuật theo qui định của pháp luật; Tư vấn học nghề, tư vấn việc làm miễn phí cho người học nghề; tổ chức cho người học nghề tham quan, thực tập tại các doanh nghiệp và phối hợp với các doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân, gia đình người học nghề trong hoạt động dạy nghề; Thứ ba là, tổ chức cho giáo viên, cán bộ, nhân viên và người học nghề tham gia các hoạt động xã hội. Thứ tư là, thực hiện dân chủ, công khai trong việc thực hiện các nhiệm vụ dạy nghề, nghiên cứu áp dụng khoa học công nghệ vào dạy nghề và hoạt động tài chính. - Thứ năm là, đưa nội dung giảng dạy về ngôn ngữ, phong tục tập quán, pháp luật có liên quan của nhà nước mà người lao động đến làm việc và pháp luật có liên quan của Việt Nam vào chương trình dạy nghề khi tổ chức dạy nghề cho người lao 60 động đi làm việc ở nước ngoài theo qui định của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội. 3.1.1.2. Các chiến lược cụ thể: - Chiến lược phát triển đào tạo: Mục tiêu là đào tạo nguồn nhân lực ở các cấp trình độ từ cao đẳng, trung cấp và sơ cấp đạt trình độ cao về tay nghề và trình độ Tiếng Anh đáp ứng yêu cầu của sản xuất trong nước và xuất khẩu lao động. - Chiến lược phát triển đội ngũ: Mục tiêu là xây dựng đội ngũ viên chức có đạo đức nghề nghiệp và trình độ chuyên môn cao, gắn bó với nhà trường, luôn theo kịp với những yêu cầu của thời đại, đáp ứng được yêu cầu nhiệm vụ của nhà trường đặt ra trong từng giai đoạn. - Chiến lược phát triển cơ sở vật chất: Mục tiêu là tăng cường xây dựng cơ sở hạ tầng, mở rộng diện tích mặt bằng hiện có, đầu tư trang thiết bị hiện đại, đồng bộ đáp ứng nhu cầu đào tạo , nghiên cứu khoa học. - Chiến lược phát triển quan hệ hợp tác: Mục tiêu là hợp tác toàn diện, có hiệu quả với các tổ chức, cá nhân trong và ngoài nước, đặc biệt là hợp tác đào tạo với các trường Đại học trong nước và các viện nghiên cứu khoa học. - Xúc tiến dự án xây dựng cơ sở 2 của nhà trường tại Xã Đại Mạch, Huyện Đông Anh, Hà Nội với diện tích đất 4,5ha. - Xây dựng mới giảng đường và ký túc xá cho học sinh sinh viên, khu nhà ở cho giáo viên. Cải tạo và nâng cấp hệ thống phòng học đáp ứng được yêu cầu của việc triển khai đào tạo theo tín chỉ. - Bổ xung trang thiết bị cho các xuởng thực hành chuyên ngành theo hướng hiện đại hóa các trang thiết bị, tiếp cận với yêu cầu phát triển của thực tiễn. Xây dựng thêm các phòng thực hành cho nhà hàng, khách sạn. - Tăng cường bổ xung đầu sách cho Thư viện và triển khai xây dựng thư viện điện tử. 3.1.2. Định hướng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo Thực hiện Quyết định 1477/QĐ-BLĐTBXH ngày 20/10/2012 về việc phê duyệt nghề trọng điểm và trường được lựa chọn nghề trọng điểm giai đoạn 2012 – 2015 và định hướng đến năm 2020. Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo được 61 phê duyệt nghề Quản trị khách sạn là nghề trọng điểm quốc tế và nghề Kỹ thuật chế biến món ăn là nghề trọng điểm cấp độ ASEAN. Định hướng chiến lược của Nhà trường là đào tạo kỹ thuật viên, nhân viên nghiệp vụ có đủ kiến thức và kỹ năng ở trình độ cao đẳng nghề, trung cấp nghề và sơ cấp nghề chuyên ngành Bàn – Buồng – Bar – Kỹ thuật chế biến món ăn tại các khách sạn, nhà nghỉ, nhà hang, kể cả khách sạn và nhà hàng cao cấp với các tiêu chí sau đây: 3.1.2.1.Về chuyên môn: a. Trình độ hiểu biết : - Sau khi ra trường, người lao động có kiến thức cơ bản về kỹ thuật, nghiệp vụ phục vụ Bàn - Bar tại các khách sạn, nhà hàng, có khả năng giao tiếp với trình độ tiếng Anh hoặc tiếng Pháp thành thạo về nghe và nói. Mặt khác, người lao động được trang bị các kiến thức cơ bản về hoạt động Du lịch và các lĩnh vực liên quan như lịch sử, văn hóa, nghệ thuật ẩm thực, kỹ năng giao tiếp, tâm lý du khách... b. Kỹ năng nghề nghiệp : Người lao động được thực hành theo các mức từ thấp tới cao tại phòng học mẫu, khách sạn thực hành và các khách sạn nhà hàng cao cấp khác để khi ra trường có được kỹ năng thành thạo phục vụ các loại tiệc, phục vụ các món ăn, phục vụ đồ uống, phục vụ đúng quy trình quy cách. Mặt khác, người lao động còn được thực hành để có khả năng tổ chức điều hành một ca hoặc một tổ phục vụ. 3.1.2.2.Về phẩm chất đạo đức : Người lao động cần có: a. Phẩm chất : Trung thực, lịch sự, văn minh, hiếu khách, có ý thức tổ chức kỷ luật cao, chủ động, sáng tạo; b) Tác phong : Nhanh nhẹn, năng động, chính xác. Để thực hiện chiến lược đào tạo này, Nhà trường phải căn cứ vào khung chương trình đào tạo nghề cấp độ quốc tế được Tổng cục dạy nghề cho phép để xây dựng giáo trình riêng của Nhà trường. Bên cạnh đó, chiến lược phát triển đội ngũ (bao gồm đào tạo, bồi dưỡng cán bộ, quản lý và giáo viên) trong nước và quốc tế được xây dựng và triển khai đồng bộ với hệ thống cơ sở thiết bị dạy nghề hiện đại theo chuẩn đã được ban hành. 62 3.2. Các nguyên tắc đề xuất 3.2.1. Nguyên tắc đảm bảo tính kế thừa Các biện pháp cần được xây dựng trên cơ sở kế thừa được những điểm mạnh, khắc phục được các điểm yếu của những biện pháp đang thực hiện tận dụng tối đa việc kết hợp các biện pháp cũ đang áp dụng có hiệu quả với các biện pháp mới có tính đột phá để tạo thành một bước nhảy mới về chất. 3.2.2. Nguyên tắc đảm bảo tính hệ thống Mỗi biện pháp đưa ra để giải quyết một nhiệm vụ nhất định phải nằm trong một hệ thống các biện pháp đã có và sẽ có nhằm đạt mục tiêu chung. Các biện pháp phải tạo ra sự đồng bộ, nhất quán, tránh được sự chồng chéo trong tổ chức thực hiện. Việc thực hiện các biện pháp sẽ phát huy được tính “trồi” trong hệ thống, đảm bảo việc thực hiện có hiệu quả mục tiêu quản lí. 3.2.3. Nguyên tắc đảm bảo tính thực tiễn Các biện pháp đề xuất phải dựa trên cơ sở tính toán, cân nhắc đầy đủ các điều kiện: con người, cơ sở vật chất, nguồn kinh phí, thời gian... nhằm đảm bảo cho việc thực hiện có hiệu quả. Một biện pháp phù hợp với thực tế là biện pháp có tính khả thi cao. Mặt khác cũng phải đảm bảo cho việc thực hiện biện pháp với chi phí (nhân lực, vật lực) ít nhất, lại đạt hiệu quả cao nhất trong điều kiện cho phép. 3.3. Biện pháp nâng cao chất lƣợng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn 3.3.1. Biện pháp thứ 1: Quản lí, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lý thuyết, có tay nghề cao đáp ứng yêu cầu đào tạo nghề. 3.3.1.1. Mục tiêu của biện pháp. Nhằm giúp các cán bộ quản lí xây dựng đội ngũ giáo viên đảm bảo đồng bộ, có trình độ lí thuyết sâu rộng, có trình độ tay nghề cao và đặc biệt chú trọng nâng cao bản lĩnh chính trị, phẩm chất đạo đức của người giáo viên. 3.3.1.2. Nội dung của biện pháp. - Lập kế hoạch về nhu cầu tuyển dụng. - Thường xuyên lập kế hoạch bồi dưỡng giáo viên. - Tạo điều kiện, khuyến khích giáo viên học tập ở trình độ cao hơn, tự học, tự bồi dưỡng. - Tổ chức dự giờ, rút kinh nghiệm giảng dạy cho giáo viên. 63 - Liên kết đào tạo tại doanh nghiệp, tạo điều kiện cho giáo viên thường xuyên có cơ hội rèn luyện tay nghề. - Khuyến khích giáo viên phát huy sáng kiến cải tiến kỹ thuật trong chế tạo đồ dùng dạy học, sáng tạo và áp dụng kiến thức tin học vào bài giảng. - Giáo viên là người trực tiếp giảng dạy, truyền thụ kiến thức kỹ năng, thái độ cho người học, có lòng yêu thương người học thì có thể sáng tạo ra sản phẩm tốt, đó là học sinh sau khi ra trường có khả năng làm việc, đáp ứng được yêu cầu của người sử dụng lao động, yêu cầu của thị trường lao động. - Cán bộ quản lí là những người chỉ đạo, đôn đốc, giám sát mọi hoạt động của Khoa, Tổ chuyên môn nhằm thực hiện mục tiêu nhiệm vụ của đơn vị, nó quyết định đến chất lượng đào tạo nghề và sự phát triển, thương hiệu của Khoa, của Nhà trường. Vì vậy xây dựng đội ngũ cán bộ quản lí, giáo viên là một trong những nhiện vụ quan trọng của Khoa và Nhà trường. - Để đáp ứng yêu cầu đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn có chất lượng phục vụ cho thị trường lao động, dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Ban giám hiệu nhà trường, khoa Du lịch-Khách sạn có nhiệm vụ lập kế hoạch xây dựng, bổ xung đội ngũ giáo viên cả lí thuyết và thực hành. Đồng thời phải có kế hoạch cụ thể bồi dưỡng các cán bộ quản lí, giáo viên cập nhật kiến thức mới, tiếp cận thiết bị, công nghệ tiên tiến và hiện đại nhất trong lĩnh vực giảng dạy. Nội dung của công tác đào tạo, bồi dưỡng bao gồm: Nội dung đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ quản lí giảng viên Tư tưởng, Chuyên Văn hóa Nghiên Năng lực chính trị, môn ngoại ngữ cứu khoa công tác đạo đức, nghiệp vụ học lối sống Sơ đồ 3.1. Nội dung đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ quản lí giảng viên 64 3.3.1.3. Cách tổ chức thực hiện. Muốn có trò giỏi thì phải có thầy giỏi, ở đâu có trò giỏi thì ở đó phải có thầy giỏi, do đó đội ngũ giáo viên là nhân tố quyết định cho chất lượng đào tạo. Thực trạng đội ngũ giáo viên của khoa còn thiếu về số lượng, chất lượng còn hạn chế, chính vì vậy để nâng cao chất lượng đào tạo thì công tác xây dựng và bồi dưỡng đội ngũ giáo viên có vai trò rất quan trọng. Tháng 6/2012, Chiế n lược phát triển GD giai đoạn 2011-2020 đã đươ ̣c đươ ̣c Thủ tướng chính phủ phê duyệt và ký ban hành về định hướng phát triển GD của Viê ̣t nam trong 10 năm tới . Để đạt được mục tiêu chiến lược, cần thực hiện tốt 8 giải pháp, trong đó các giải pháp Đổi mới quản lý giáo dục là giải pháp đột phá và giải pháp Phát triển đội ngũ nhà giáo và cán bộ quản lý giáo dục là giải pháp then chốt. - Trên cơ sở phân tích các yếu tố trên, Khoa có kế hoạch đề xuất Nhà trường tuyển dụng mới các giáo viên dạy lí thuyết và thực hành cũng như nguồn cán bộ quản lí trong tương lai. Phải lập được kế hoạch ngắn hạn đến năm 2015, kế hoạch dài hạn đến năm 2020 và những năm tiếp theo phù hợp với thời gian của quá trình CNH-HĐH đất nước.Việc tuyển chọn phải công khai, dân chủ dựa trên các tiêu chuẩn về trình độ đào tạo, sức khỏe, đạo đức chính trị, gắn bó với nghề, cam kết làm việc lâu dài tại khoa. Đối với công tác bồi dưỡng chuyên môn, nghiệp vụ, khoa căn cứ vào điều kiện của từng thành viên sắp xếp lịch công tác, giảng dạy cho phù hợp để thường xuyên cử cán bộ quản lí đi học tập nâng cao trình độ, tham gia các khóa huấn luyện, học tập bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ hoặc đi thực tế tại các doanh nghiệp, cơ sở có sử dụng nhiều sinh viên tốt nghiệp của khoa, tìm hiểu khả năng làm việc và những kiến nghị, đóng góp ý kiến của các em, của đơn vị về chương trình, nội dung, phương pháp đào tạo của khoa để từ đó nghiên cứu, điều chỉnh cho phù hợp trong điều kiện cho phép và thực tiễn. Nếu điều kiện cho phép có thể cử cán bộ quản lí, giáo viên đi tập huấn, học tập dài hạn tại nước ngoài, nhất là các nước có kinh nghiệm trong đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn như Thụy sĩ, Italia, Pháp…Đây là dịp tốt để nâng cao trình độ của các cán bộ quản lí, cập nhật kiến thức mới, tiếp cận công nghệ thiết bị hiện đại cho giáo viên giúp cho việc nâng cao chất lượng đào tạo nghề phù hợp với xu thế phát triển chung của các nước trong 65 khu vực và thế giới khi Việt nam là thành viên của Tổ chức thương mại thế giới (WTO). - Xây dựng kế hoạch, tham mưu cho Ban giám hiệu, tạo điều kiện cho giáo viên tham gia các lớp bồi dưỡng nhằm nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ. - Khuyến khích giáo viên tự học, tự bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ, điều đó có ý nghĩa quyết định chất lượng đào tạo, đồng thời nâng cao năng lực, phẩm chất của người thầy đối với nghề nghiệp. Mỗi thầy cô cần tự giác, có tinh thần trách nhiệm thực sự coi trọng việc nâng cao trình độ của bản thân, là yếu tố giữ được thương hiệu của nhà trường. - Liên hệ cho giáo viên tập huấn tại các cơ sở dịch vụ, nhà hàng, khách sạn, nhất là các cơ sở đang áp dụng các tiêu chuẩn phục vụ cao cấp. - Phát động phong trào thi đua dạy giỏi bằng hình thức tổ chức hội giảng hàng năm, tổ chức cho giáo viên tham gia hội giảng ở cấp Thành phố, cấp Bộ, và giáo viên dạy nghề toàn quốc. Tổ chức cho giáo viên dự giờ lẫn nhau để trao đổi kinh nghiệm giảng dạy, khắc phục hạn chế cho những giáo viên còn yếu, giáo viên mới ra trường. - Thường xuyên khuyến khích giáo viên phát huy sáng kiến trong việc chế tạo phương tiện, đồ dùng dạy học có tính thực tiễn cao, có hình thức khen thưởng xứng đáng cho các sáng kiến được áp dụng. - Tăng cường mua sắm trang thiết bị thực tập hiện đại, mua bổ xung các loại đầu sách chuyên ngành, tạp chí chuyên ngành, tạo điều kiện cho giáo viên cập nhật, nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ. - Thường xuyên tổ chức sinh hoạt chuyên môn để tập thể giáo viên có điều kiện trao đổi kinh nghiệm giảng dạy, trình độ chuyên môn, tay nghề giúp nhau cùng tiến bộ. 3.3.2. Biện pháp thứ 2 : Xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động 3.3.2.1. Mục tiêu của biện pháp. - Xây dựng, đổi mới mục tiêu đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn cho sát với thực tiễn trên cơ sở yêu cầu cụ thể của nghề. 66 - Điều chỉnh nội dung, chương trình đào tạo trước hết phải gắn nội dung đào tạo của nhà trường với thực tế yêu cầu của thị trường, các doanh nghiệp sử dụng lao động. Giảm ngăn cách giữa lí thuyết và thực tế, đưa họat động đào tạo đáp ứng yêu cầu của nghề Nhà hàng – Khách sạn. - Quản lí chặt chẽ nội dung, chương trình về lí thuyết – thực hành thông qua việc kiểm tra, nhắc nhở trong quá trình biên soạn giáo trình, giáo án các môn học, mô đun… cũng chính là đảm bảo những qui định về nghiệp vụ sư phạm, tạo kỷ cương nề nếp trong đào tạo nghề. 3.3.2.2. Nội dung của biện pháp. - Nghiên cứu thị trường lao động nghề Nhà hàng – Khách sạn, tìm hiểu sự tiến bộ và phát triển của khoa học công nghệ, dịch vụ đang được ứng dụng vào nghề, những trang thiết bị mới, đồ dùng dạy học công nghệ cao có liên quan đến nghề để điều chỉnh bổ sung những vấn đề mới có sự tham vấn của các chuyên gia có kinh nghiệm để đưa vào chương trình giảng dạy, đặc biệt quan tâm đến nội dung, chương trình, thời lượng dành cho thực tập, kiến tập, thực tập tốt nghiệp của học sinh tại trường và của các doanh nghiệp. - Xác định mục tiêu, cụ thể hóa mục tiêu chung cho nghề Nhà hàng – Khách sạn. - Sản phẩm đào tạo là học sinh ra trường đáp ứng được yêu cầu của thị trường lao động. - Quy định tiêu chuẩn trình độ đầu vào của người học nghề. - Quy định chuẩn đầu ra của người học về kiến thức, kỹ năng và thái độ theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề Nhà hàng – Khách sạn của Tổng cục dạy nghề ban hành. - Xây dựng kế hoạch đào tạo hợp lí, cụ thể hóa kế hoạch của nhà trường tới khoa nghề. - Tổ chức thực hiện kế hoạch đào tạo theo chương trình mà Bộ LĐTB&XH ban hành và theo tiến độ của nhà trường. - Mềm dẻo hóa chương trình đào tạo phần tự chọn theo nhu cầu của người học mà vẫn đảm bảo yêu cầu chương trình khung mà Bộ LĐTB&XH ban hành. - Thay đổi, cập nhật thường xuyên tiến bộ khoa học, công nghệ mới, đưa vào nội dung giảng dạy các chuyên đề. 67 3.3.2.3. Cách tổ chức thực hiện. Trong 8 giải pháp của Chiế n lươ ̣c phát triể n GD giai đoa ̣n đươ ̣c đươ ̣c Thủ tướng chính phủ phê duyê ̣t 2011-2020 đã và ký ban hành thì giải pháp Đổi mới nội dung, phƣơng pháp dạy học, thi, kiểm tra và đánh giá chất lƣợng giáo dục cũng được coi là giải pháp then chốt. - Tổng cục dạy nghề, cơ quan quản lí đào tạo nghề ở địa phương nơi nhà trường đặt trụ sở kết hợp với nhà trường xây dựng mục tiêu cụ thể cho nghề trên cơ sở mục tiêu chung, thống nhất theo qui định nhưng có sự điều chỉnh cho phù hợp với đặc thù riêng của địa phương và của doanh nghiệp. - Ban Giám hiệu thành lập các hội đồng xây dựng mục tiêu đào tạo trên cơ sở nghiên cứu kỹ thị trường lao động của nghề đào tạo. - Khi xây dựng mục tiêu đào tạo cho nghề đào tạo, Nhà trường cần bám sát yêu cầu thị trường lao động của nghề đào tạo, đảm bảo chuẩn quốc gia để quản lí và sử dụng lao động thống nhất trên toàn quốc. Để thực hiện xây dựng được mục tiêu đào tạo sát với yêu cầu của doanh nghiệp dịch vụ cần phải : Thường xuyên tổ chức hội nghị khách hàng, khách hàng là đại diện doanh nghiệp, người học nghề hoặc phụ huynh học sinh, chuyên gia kĩ thuật…có như vậy thì mục tiêu đào tạo mới sát thực tế. - Doanh nghiệp cần tham gia vào công tác đào tạo với nhà trường, thông qua đó, đưa ra các yêu cầu về phẩm chất, tác phong, năng lực và kinh nghiệm làm việc của nhân viên cho cơ sở đào tạo như một đơn đặt hàng về nhân lực. - Phân công những giáo viên có kinh nghiệm, chuyên gia đầu ngành tham gia nghiên cứu điều chỉnh, bổ sung nội dung chương trình cho phù hợp với sự phát triển của khoa học công nghệ, phù hợp với yêu cầu thực tế của thị trường lao động và khả năng của Nhà trường và của Khoa. - Nhà trường và Khoa có thể tổ chức liên kết đào tạo với các trường có nghề đào tạo tương đương để trao đổi kinh nghiệm, nội dung, chương trình và có thể hợp tác biên soạn giáo trình, xây dựng nội dung chương trình cho phù hợp với thực tiễn trên cơ sở khung chương trình mà Nhà nước qui định. 68 - Người học nghề hoặc phụ huynh học sinh tham gia hội nghị khách hàng để biết, nắm bắt, nêu các ý kiến tham gia xây dựng mục tiêu đào tạo trước khi vào học nghề tại trường. - Ban giám hiệu cần tổ chức tập huấn về đổi mới nội dung, chương trình đào tạo nghề. - Tổ chức cho cán bộ quản lí, giáo viên truy cập trên mạng Internet về những vấn đề liên quan đến đào tạo làm tài liệu tham khảo hoặc nhà trường, khoa liên hệ mua giáo trình, tài liệu của các đơn vị trong nước có giáo trình có chất lượng cao hoặc của nước ngoài có kinh nghiệm trong lĩnh vực đào tạo nghề để nghiên cứu, tham khảo giúp giáo viên cập nhật được với trình độ tiên tiến trên thế giới. - Sau một khóa học Nhà trường, Khoa tổ chức rà soát kiểm tra lại chương trình, nội dung, để lược bỏ những phần không cần thiết, bổ sung những vấn đề mới cho phù hợp với thị trường lao động hiện tại. - Xây dựng nôi dung chương trình đào tạo cho nghề trên cơ sở chương trình khung Quốc gia do Bộ LĐTB&XH, Tổng cục dạy nghề ban hành song có sự điều chỉnh cho phù hợp với yêu cầu chất lượng của thị trường lao động. - Chỉ đạo việc cải tiến đổi mới nội dung, chương trình phải cụ thể, sâu sát. Khoa, tổ bộ môn thống kê danh mục cần đổi mới theo hướng tăng kiến thức thực tế, bài tập thực hành, cải tiến nội dung giảng dạy. - Chỉ đạo, tổ chức cho giáo viên đi thực tế ở các doanh nghiệp để nghiên cứu những vấn đề mới của thực tiễn, cái cần ở tay nghề của học viên khi ra trường, từ đó lấy tư liệu làm cơ sở bổ sung cho bài giảng hoặc làm đề tài nghiên cứu khoa học. - Thường xuyên sinh hoạt chuyên môn nhằm thống nhất nội dung, rút kinh nghiệm về phương pháp giảng dạy. - Tổ chức giao lưu, trao đổi kinh nghiệm với các trường bạn và cơ sở dịch vụ về giảng dạy và các mặt hoạt động liên quan đến tay nghề và chất lượng đào tạo. - Có đầy đủ tài liệu, tư liệu, giáo trình đáp ứng cho điều kiện nghiên cứu của giáo viên và học tập của học sinh. - Thành lập ban chỉ đạo xây dựng và đổi mới nội dung, chương trình đào tạo, sưu tầm, hệ thống hóa, xây dựng luận cứ để cải tiến nội dung chương trình. 69 - Mỗi giáo viên phải thực sự tự giác, có tinh thần trách nhiệm cao, coi việc đổi mới nội dung chương trình đào tạo nghề là công việc quan trọng, là yếu tố để giữ được thương hiệu nhà trường và đảm bảo vị thế của mình trên bục giảng. - Có đủ tài liệu, tư liệu cho việc nghiên cứu đáp ứng các điều kiện làm việc, thu thập thông tin lí luận và thực tiễn. - Thường xuyên kiểm tra, đôn đốc nhắc nhở công việc, đồng thời có chế độ khen thưởng kịp thời. 3.3.3. Biện pháp thứ 3 : Quản lí phương pháp, nội dung giảng dạy theo hướng tăng cường kỹ năng thực hành nghề. 3.3.3.1. Mục tiêu của biện pháp. Nâng cao hiệu quả hoạt động dạy của giáo viên và hoạt động học của học sinh nhằm nâng cao chất lượng, hiệu quả của công tác đào tạo. Tập trung vào công tác điều chỉnh nội dung giảng dạy, đổi mới và áp dụng các phương pháp giảng dạy tiên tiến hiện đại; Cách đánh giá kết quả học tập của sinh viên, giúp đỡ sinh viên tìm ra biện pháp thích hợp gây hứng thú trong học tập, trong thực tập, thực hành để khi các em tốt nghiệp ra trường có thể làm việc tốt nghề các em đã được đào tạo. 3.3.3.2. Nội dung của biện pháp. - Bồi dưỡng kỹ năng quản lí toàn diện cho cán bộ lãnh đạo khoa, tổ chuyên môn nhằm nâng cao hiệu quả công tác quản lí hoạt động giảng dạy của giáo viên thông qua việc xây dựng kế hoạch giảng dạy môn học, lịch báo giảng hàng tuần, soạn giáo án, chuẩn bị phương pháp phương tiện dạy học. - Thực hiện giờ lên lớp, tổ chức hoạt động học và tự học của sinh viên, - Đối với sinh viên quản lí giờ học tập trên lớp, tự học, thực tập, thực hành tại xưởng và ở các cơ sở dịch vụ, thực tập tốt nghiệp. 3.3.3.3. Cách thức tổ chức thực hiện biện pháp. - Quản lí hoạt động giảng dạy của giáo viên phải xuất phát từ quản lí chương trình, kế hoạch giảng dạy, thực hiện qui chế chuyên môn, tổ chức dự giờ, thao giảng, việc kiểm tra đánh giá kết quả học tập của sinh viên và việc áp dụng các phương pháp giảng dạy hiện đại có hiệu quả trong đào tạo nghề, - Thực hiện đầy đủ và nghiêm túc chương trình, nội dung học để đạt được mục tiêu trong công tác giảng day. Đây là pháp lệnh của Nhà nước, Bộ LĐTB&XH 70 được nhà nước giao trách nhiệm quản lí. Chương trình học thể hiện : Vị trí, mục đích, yêu cầu của môn học, xác định yêu cầu tri thức, kỹ năng, kỹ xảo, thái độ, hành vi… Nội dung môn học có phần học, chương bài, kế hoạch thời gian (số tiết học, qui định số tiết dành cho từng chương, từng bài cũng như số tiết dành cho ôn tập, kiểm tra, thực hành…. - Để thực hiện chương trình và kế hoạch học tập, trưởng khoa cũng như các cán bộ quản lí cần tập trung vào những vấn đề chính sau : + Hiểu thấu đáo nguyên tắc xây dựng chương trình, nội dung kiến thức từng môn học, phân phối chương trình của người biên soạn chương trình (chương trình đã được cơ quan có thẩm quyền phê duyệt, quyết định cho thực hiện) + Lên kế hoạch giảng dạy từng môn học, từng học phần, phân công công cho giáo viên phụ trách trên cơ sở khả năng, năng lực, nguyện vọng của giáo viên, những vấn đề chính phân công cho giáo viên giảng dạy dựa vào khả năng, năng lực có thể đảm nhiệm. Phải có kế hoạch dự phòng khi có sự thay đổi về nhân sự như là giáo viên chuyển công tác, nghỉ chế độ hoặc những lí do khác, phải có giáo viên thay thế kịp thời. + Xây dựng, lập thời khóa biểu cho từng học kỳ, và cả năm học, chuẩn bị lịch trình giảng dạy, sổ đầu bài, lịch kiểm tra, lịch thi học kỳ, thi hết năm học, thi tốt nghiệp ra trường. + Thường xuyên quan tâm việc chấp hành kỷ luật lao động, vào lớp đúng giờ, không vào muộn ra sớm, đặc biệt là bỏ giờ lên lớp. + Các tổ bộ môn thường xuyên tổ chức sinh hoạt chuyên môn, bổ sung, sưu tầm tài liệu, phương tiện dạy học, đồ dùng dạy học để nâng cao chất lượng giờ dạy, tập trung nghiên cứu các vấn đề khó, những vấn đề mới xuất hiện như : có thiết bị mới hiện đại, tinh xảo, công nghệ cao có liên quan đến lĩnh vức đào tạo mà ở trường chưa có. Khoa cần liên hệ với cơ sở đang sở hữu các thiết bị hiện đại công nghệ tiên tiến để cung cấp tài liệu hướng dẫn để nghiên cứu, tổ chức cho cán bộ, giáo viên tham quan tìm hiểu, giáo viên thực hành được trực tiếp điều khiển các thiết bị này, từ đó nghiên cứu cách hướng dẫn sinh viên thực hành, khi ra trường các em không bị bỡ ngỡ với các thiết bị mới. Trong trường hợp có thể, khoa mời các chuyên gia 71 đến giới thiệu, hướng dẫn cho cán bộ, giáo viên của khoa hoặc sinh viên năm cuối tham dự. + Quản lí chặt chẽ việc thực hiện qui chế chuyên môn do Bộ và Trường ban hành. + Thực hiện qui chế nề nếp chuyên môn. + Qui chế đánh giá xếp loại sinh viên. + Qui chế sinh viên được lên lớp, lưu ban, khen thưởng, kỷ luật + Các qui định, nội qui của nhà trường đối với giáo viên và sinh viên. + Kế hoạch công tác chủ nhiệm lớp. - Xây dựng kế hoạch dự giờ, thao giảng : Việc tổ chức dự giờ rút kinh nghiệm giờ học, tiết học là yếu tố rất quan trọng để đánh giá trình độ của giáo viên và chất lượng giờ học, đồng thời giúp đồng nghiệp khác rút kinh nghiệm. Giờ học giờ thực hành là yếu tố cơ bản quan trọng có tính chất quyết định kết quả và chất lượng dạy nghề, nó chiếm phần lớn thời gian của quá trình đào tạo. Trong giờ lên lớp mỗi hành vi, cử chỉ, thái độ của giáo viên thể hiện trước sinh viên có ảnh hưởng rất lớn đến việc góp phần hình thành nhân cách cho sinh viên, truyền thụ kiến thức mới, rèn luyện kỹ năng, hình thành phương pháp học tập. - Muốn có giờ dạy tốt, có hiệu quả, người giáo viên phải bỏ ra nhiều công sức trong công tác soạn bài, chuẩn bị giáo án tốt và mội phương tiện hỗ trợ khác nhằm mục đích truyền thụ cho sinh viên nội dung của tiết học, tri thức cần truyền thụ, kỹ năng cần hình thành cho sinh viên. Do vậy dự giờ là một công việc không thể thiếu của giáo viên và cán bộ quản lí. Để việc dự giờ đạt được mục đích mong muốn cần phải quan tâm một số việc sau : + Phải lựa chọn các giờ dạy cần để rút kinh nghiệm, nhất là các giờ dạy có liên quan và cấp thiết đến việc cần phải đổi mới phương pháp dạy học hoặc nâng cao chất lượng môn dạy. + Lựa chọn giáo viên có kinh nghiệm phụ trách giờ dạy để cho đồng nghiệp học tập rút kinh nghiệm. + Phải tổ chức rút kinh nghiệm để tìm ra những điểm tốt cần phát huy, những tồn tại, hạn chế cần khắc phục. Việc tổ chức trao đổi rút kinh nghiệm với tình đồng nghiệp, chia sẻ kinh nghiệm chứ không biến thành một buổi phê phán, chê bai. 72 Khen thưởng động viên kịp thời những giáo viên có giờ dạy hay, hấp dẫn. Việc dự giờ được thực hiện có những hình thức khác nhau cho phù hợp với điều kiện của khoa, của tổ chuyên môn, dự giờ có báo trước để giáo viên chuẩn bị và dự giờ đột xuất. + Hàng năm tổ chức hội giảng để tìm ra những giáo viên dạy giỏi. Khoa có kế hoạch cụ thể lựa chọn giáo viên ở các tổ bộ môn tham gia hội giảng trên cơ sở các giáo viên bình chọn, giới thiệu một cách công khai và dân chủ, chọn đề tài thiết thực đang cần phải được nâng cao phục vụ công tác động viên phong trào dạy tốt, học tốt, đây cũng là dịp đánh giá trình độ năng lực của giáo viên, giúp giáo viên mới ra trường hoặc giáo viên có năng lực còn hạn chế học tập để nâng cao trình độ chuyên môn của họ. Kết quả của các kỳ hội giảng lựa chọn giáo viên tiêu biểu đề nghị cấp trên khen thưởng hoặc đề nghị nâng bậc lương sớm hơn so với qui định, được nhận các danh hiệu thi đua hoặc có thể được cử đi tham quan, học tập ở nước ngoài.  Quản lí hoạt động của sinh viên + Đặc điểm chung sinh viên của nhà trường và khoa là tất cả sinh viên đều là những học sinh tốt nghiệp THPT hầu như đã tham gia các kỳ tuyển sinh vào các trường Đại học, Cao đẳng nhưng không đủ điểm để vào học tại các trường Đại học, trình độ học tập của các em phần lớn là trung bình khá, trung bình, cá biệt có những em học sinh dưới trung bình. Cũng có nhiều sinh viên cho rằng vào học nghề ở trường Cao đẳng nghề là con đường cuối cùng phải lựa chọn, cho nên động cơ học tập chưa xác định đúng mức hoặc chờ đợi các thời cơ của năm sau. Vì vậy công tác quản lí học tập của sinh viên ở khoa có nét đặc thù riêng so với các trường Đại học và Cao đẳng. + Để sinh viên có động cơ học tập đúng đắn, gắn bó với nghề tương lai lựa chọn, khoa có những việc làm cụ thể sau : - Tăng cường giáo dục động cơ thái độ học tập, phải làm cho sinh viên xác định được ngày nay việc học tập là học tập suốt đời của con người. Với cơ chế liên thông, các em có thể tiếp tục học lên cao sau này kể cả Đại học hoặc sau Đại học. Hơn nữa, các em phải hiểu không phải nhất thiết cứ phải học đại học thì cuộc đời mới thành đạt. Hiện nay rất nhiều người không học đại học, nhưng có tay nghề giỏi, 73 có óc sáng tạo, dám chấp nhận rủi ro…đã trở thành các nghệ nhân, chủ các cơ sở sản xuất, kinh doanh thành đạt. Bởi vì có câu tiền nhân đã dạy : “Nhất nghệ tinh, Nhất thân vinh”. - Để thực hiện công tác này có hiệu quả, có tính giáo dục cao, vào đầu năm học mới, nhất là những sinh viên mới nhập trường, khoa tổ chức một cuộc trao đổi dưới dạng “mở” để mọi cán bộ, giáo viên, sinh viên có thể tham gia diễn đàn hướng tới việc xác định học nghề tại khoa là một việc bình thường, là một sự lựa chọn phổ biến trong xã hội không chỉ ở Việt nam mà ngay ở các nước trên thế giới. Thông thường ở các nước phát triển tỉ lệ phân công lao động trong các ngành sản xuất công nghiệp, dịch vụ là 1:4:10 (Nghĩa là cứ có 1 kĩ sư, 4 trung cấp kĩ thuật, 10 công nhân lành nghề). Đây là qui luật của sự phân công lao động trong xã hội. Trong xã hội còn biết bao người làm các nghề nặng nhọc, độc hại, nguy hiểm như : Công nhân khai thác hầm lò, công nhân thu dọn môi trường, đánh bắt hải sản trên biển… - Để có sức thuyết phục cao, từng thời gian, khoa tổ chức các buổi gặp mặt những sinh viên đã tốt nghiệp ra trường nay đã thành đạt trong sản xuất kinh doanh trở thành những người được xã hội đánh giá cao hoặc những doanh nhân không học đại học, cao đẳng mà vẫn trở thành những người được xã hội trân trọng. - Đối với sinh viên, để quản lí tốt việc học, lãnh đạo khoa chỉ đạo các tổ chuyên môn, giáo viên chủ nhiệm hướng dẫn các em xây dựng kế hoạch học tập (kể cả tự học). Rèn luyện cho sinh viên phương pháp học tập thông qua học tập trên lớp, hoạt động ngoài giờ lên lớp bằng cách : * Giáo viên sử dụng các phương pháp dạy học tích cực phát huy khả năng tư duy (kể cả khả năng tư duy phê phán), tính độc lập sáng tạo trong học tập. * Bằng các buổi sinh hoạt lớp, khoa, giáo viên truyền đạt kinh nghiệm học tập cho sinh viên hoặc lựa chọn các sinh viên có phương pháp học tập tốt đạt kết quả cao trong học tập trao đổi kinh nghiệm với tập thể sinh viên. Phải thường xuyên kiểm tra việc học tập thể của sinh viên trên lớp (Điểm danh, kiểm tra sự chuẩn bị bài) làm động lực cho sinh viên có ý thức phấn đấu trong học tập. * Đối với sinh viên học nghề, ngoài giờ học lí thuyết thì phần thực hành tại xưởng cần được tăng cường số giờ thực hành, đồng thời đưa sinh viên đi tham quan, 74 thực tế tại các nhà hàng, khách sạn để sinh viên sau khi ra trường bớt đi sự bỡ ngỡ với nghề mà các em đã học. * Khoa và giáo viên có kế hoạch bồi dưỡng sinh viên học giỏi, phụ đạo sinh viên học yếu, từ đó tìm ra phương pháp, giải pháp giúp đỡ sinh viên. Đối với các môn học khó, mới nhưng lại rất cần cho quá trình học tập và làm việc sau này khi tốt nghiệp ra trường, cần phải tổ chức nghiên cứu, tìm tòi phương pháp truyền đạt cô đọng, dễ hiểu, gợi mở cho các em tiếp tục tự nghiên cứu. * Tạo nề nếp học tập tốt, kỷ luật học tập, tinh thần đoàn kết giúp đỡ nhau trong học tập. Thường xuyên phát động và duy trì các đợt thi đua trong học tập. Hàng tuần, hàng tháng, học kỳ, kết thúc năm học có sơ kết, tổng kết đánh giá rút kinh nghiệm, khen thưởng, tuyên dương những tập thể và cá nhân có thành tích học tập tốt. 3.3.4. Biện pháp thứ 4 : Quản lí công tác kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động đào tạo 3.3.4.1. Mục tiêu của biện pháp. - Điều chỉnh hoạt động của giáo viên, các khoa phòng chức năng phhù hợp với nhiệm vụ đào tạo của nhà trường trong giai đoạn mới. - Xác định được các mặt mạnh, mặt yếu, nguyên nhân để kịp thời điều chỉnh các quyết định quản lí. - Xem xét, đánh giá mức độ phù hợp của hoạt động đào tạo với các nguồn lực hiện có. - Phát hiện những nhân tố mới giúp cho việc điều chỉnh các quyết định, đồng thời phát hiện những khả năng tiềm tàng, sáng tạo của cấp dưới để kịp thời bồi dưỡng hoặc điều chỉnh về mặt nhân sự. 3.3.4.2. Nội dung của biện pháp. - Xây dựng kế hoạch kiểm tra hoạt động năm học, học kỳ, tháng. Xây dựng tiêu chí đánh giá các nội dung hoạt động đào tạo, ngân hàng đề thi… - Tổ chức kiểm tra việc thực hiện chương trình, quy chế đào tạo, nền nếp chuyên môn, hồ sơ quản lí của các khoa, phòng chức năng, hồ sơ giảng dạy, kết quả học tập của sinh viên, việc sử dụng, bảo quản cơ sở vật chất trang thiết bị phục vụ đào tạo. 75 - Điều chỉnh kế hoạch đào tạo kịp thời dựa trên các kết quả kiểm tra. - Tăng cường hoạt động thanh tra và kiểm định chất lượng đào tạo. 3.3.4.3. Cách thực hiện biện pháp. + Xây dựng kế hoạch kiểm tra hoạt động năm học, học kỳ, tháng. Xây dựng tiêu chí đánh giá các nội dung của hoạt động đào tạo, ngân hàng đề thi... Kế hoạch kiểm tra và các tiêu chí đánh giá được giao cho phòng Đào tạo giúp Ban giám hiệu xây dựng trên cơ sở các qui định của Bộ Giáo dục và đào tạo, Bộ LĐTB&XH và qui định của nhà trường. Việc xây dựng ngân hàng đề thi đồi với hệ cao đẳng được giao trách nhiệm chính cho các tổ chuyên môn thực hiện. Phòng Đào tạo và các khoa chuyên môn tổ chức nghiệm thu, thông qua, áp dụng, chỉnh sửa hàng năm từ năm 2010. + Tổ chức kiểm tra Nhà trường thông báo công khai kế hoạch kiểm tra đến các đơn vị phòng, khoa, tổ bộ môn để các đơn vị, cá nhân nắm được nội dung, thời gian kiểm tra để chủ động trong việc thực hiện kế hoạch. Phòng Đào tạo trên cơ sở chức năng nhiệm vụ được giao chủ trì cùng các khoa, tổ bộ môn tiến hành triển khai việc thực hiện kế hoạch kiểm tra, thực hiện báo cáo hàng tháng, học kì, năm học trước Hội đồng sư phạm nhà trường. Các khoa, tổ bộ môn phải có kế hoạch tự kiểm tra, đánh giá tại đơn vị mình. Việc kiểm tra đánh giá có thể tiến hành thông báo trước hoặc kiểm tra đột xuất thông qua các hoạt động : tổ chức hội giảng, dự giờ, đúc kết kinh nghiệm trong các đợt thi đua của trường, kiểm tra việc ghi chép sổ sách quản lí đào tạo của các cá nhân và các bộ phận chức năng, tổ chức lấy ý kiến nhận xét của các đồng nghiệp, ý kiến của học sinh sinh viên… Ngay sau khi có kết quả kiểm tra, nhà trường phải tổ chức rút kinh nghiệm, có nhận xét, đánh giá, kết luận, phân loại đối với từng trường hợp cụ thể để kịp thời khen thưởng, động viên, khuyến khích những tập thể, cá nhân hoàn thành tốt nhiệm vụ, đồng thời xác định rõ các yếu kém, tồn tại để rút ra bài học kinh nghiệm, kiểm điểm hoặc xử lí kỷ luật đối với những tập thể cá nhân sai phạm. - Xem xét, đánh giá mức độ phù hợp của hoạt động đào tạo với các nguồn lực hiện có. 76 - Phát hiện những nhân tố mới giúp cho việc điều chỉnh các quyết định, đồng thời phát hiện những khả năng tiềm tàng, sáng tạo của cấp dưới để kịp thời bồi dưỡng hoặc điều chỉnh về mặt nhân sự. + Điều chỉnh kế hoạch đào tạo kịp thời dựa trên các kết quả kiểm tra Trong quá trình kiểm tra, khi phát hiện các điều bất hợp lí hoặc nhận được thông tin phản hồi từ phía giảng viên, các đơn vị khoa, phòng về kế hoạch đào tạo, chương trình môn học, cơ sở vật chất… cần tiến hành xác định nguyên nhân, xem xét, đánh giá mức độ phù hợp của hoạt động đào tạo với các nguồn lực hiện có để kịp thời điều chỉnh các quyết định hay điều chỉnh nhân sự. + Tăng cường hoạt động thanh tra và kiểm định chất lượng đào tạo. Do một số nguyên nhân khách quan và chủ quan nên hoạt động kiểm tra vẫn tồn tại hiện tượng né tránh, nể nang lẫn nhau giữa phòng Đào tạo và các khoa chuyên môn. Để khắc phục hiện tượng này nhà trường đã thành lập Tổ thanh tra đào tạo gồm một số cán bộ quản lí, giảng viên có phẩm chất tốt, có năng lực chuyên môn. Bước đầu Tổ thanh tra đào tạo đã thực hiện có hiệu quả việc phát hiện những nhân tố mới, những khả năng tiềm tàng, sáng tạo của cán bộ, giảng viên để đề xuất, kiến nghị với Ban Giám hiệu về việc điều chỉnh các quyết định quản lí hoặc bồi dưỡng điều chỉnh nhân sự. Tuy nhiên, do là công tác kiêm nhiệm nên hoạt động của Tổ thanh tra gặp rất nhiều khó khăn về mặt thời gian. Trong thời gian tới cần thành lập Tổ thanh tra chuyên trách, trực thuộc Ban giám hiệu. Để đánh giá đúng thực trạng của nhà trường nói chung và thực trạng hoạt động đào tạo nói riêng, nhà trường cần tiến hành xem xét, nghiên cứu trên cơ sở Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng giáo dục ban hành kèm theo Quyết định số 66/2007/QĐ-BGDĐT ngày 1/11/2007 của Bộ trưởng Bộ giáo dục và đào tạo để thực hiện báo cáo tự đánh giá tình trạng, chất lượng, hiệu quả đào tạo. Trên cơ sở đó điều chỉnh các nguồn lực và quá trình thực hiện nhằm đáp ứng những tiêu chí của các tiêu chuẩn. Với một khối lượng công việc rất lớn, đòi hỏi phải có kiến thức về kiểm định chất lượng giáo dục, nên cần thiết phải có một Tổ chuyên trách. Việc hết sức cần thiết là nhà trường cần mời một đoàn chuyên gia đánh giá từ bên ngoài để xác định mức độ đáp ứng các tiêu chuẩn qui định của nhà trường. Đây là cơ hội để 77 nhà trường nhận được các ý kiên đánh giá khách quan, xem xét và điều chỉnh các quyết định quản lí. 3.3.5. Biện pháp thứ 5 : Tăng cường công tác đầu tư khai thác có hiệu quả cơ sở vật chất thiết bị dạy nghề theo hướng đồng bộ, hiện đại, đón đầu. 3.3.5.1. Mục tiêu của biện pháp. Tăng cường công tác đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy nghề hiện đại, đồng bộ, đón đầu tạo điều kiện cho người học tiếp cận với công nghệ mới. Nâng cao ý thức tiết kiệm cho giáo viên, học sinh trong quá trình giảng dạy và học tập. Bảo quản và khai thác một cách có hiệu quả trang thiết bị dạy học để nâng cao chất lượng đào tạo. 3.3.5.2. Nội dung của biện pháp. - Khai thác một cách có hiệu quả các trang thiết bị dạy học vào các bài tập cơ bản phục vụ đào tạo. - Huy động sự hỗ trợ của các doanh nghiệp cung cấp trang thiết bị phục vụ đào tạo. - Khuyến khích đầu tư trang thiết bị từ phụ huynh học sinh và người học. - Đầu tư trang thiết bị theo hướng đồng bộ, hiện đại, đón đầu. - Phối hợp với các doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn cho sinh viên thực tập. - Tập huấn giáo viên nâng cao khả năng thực hành và sử dụng trang thiết bị. - Bảo quản các trang thiết bị không bị hỏng hóc, mất mát. 3.3.5.3. Cách thực hiện biện pháp. - Đối với trường dạy nghề, phần thực hành chiếm một vị trí quan trọng (tới 70% thời gian của khóa học là thực hành và thực tế) vì sinh viên sau khi tốt nghiệp là người trực tiếp tham gia phục vụ trong các nhà hàng, khách sạn, cơ sở dịch vụ. Do vậy trong quá trình học tập tại trường sinh viên phải được làm quen và thực tập trên các cơ sở, thiết bị, nhà hàng, khách sạn mà sau này khi các em ra trường sẽ phải làm việc, cho nên cơ sở vật chất, trang thiết bị đóng vai trò hết sức quan trọng trong quá trình đào tạo. + Đối với cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện có, đã được đầu tư phải được bố trí sắp xếp hợp lí, khoa học trong các phòng thực hành phục vụ thuận tiện trong quá trình sử dụng, đảm bảo cho các thiết bị hoạt động bình thường. Thường xuyên tổ 78 chức kiểm tra tình trạng kĩ thuật, có hỏng hóc phải sửa chữa kịp thời, an toàn cho người sử dụng và sinh viên thực hành. Các thiết bị phải có nội qui và hướng dẫn sử dụng nhất là các thiết bị mới hiện đại. + Đối với cơ sở trang thiết bị được đầu tư mới cần phải hết sức thận trọng, lựa chọn kĩ lưỡng theo hướng đồng bộ, hiện đại, có thể đón đầu, nên có thể phải có một kế hoạch thật cụ thể, thống nhất, để đảm bảo trang thiết bị được đầu tư mới phát huy được hiệu quả phục vụ đào tạo, tránh lãng phí. - Để công tác đầu tư đúng hướng, đúng mục đích, đúng trọng điểm, sau khi nhận được thông báo kế hoạch đầu tư thì khoa cần thông báo đến cán bộ quản lí, giáo viên để cùng nhau lập kế hoạch bổ sung và trang bị mới thiết bị. Đây chính là thực hiện quy chế dân chủ ở cơ sở, phát huy tinh thần xây dựng và giám sát của giáo viên trong công tác đầu tư cơ sở vật chất. Phải tổ chức đấu thầu trong việc mua sắm thiết bị phục vụ đào tạo. Nhà thầu, nhà cung cấp trình bày tính năng tác dụng, giá cả, các điều kiện kèm theo. Nhà trường và khoa cử cán bộ, giáo viên có kinh nghiệm xem xét, trong một số trường hợp có thể thuê tư vấn để nghiên cứu quyết định mua sắm thiết bị. Với cách làm này chắc chắn thiết bị mua sắm thực sự phù hợp cho phục vụ đào tạo. Với phương châm : Mua đúng thiết bị cần, đúng tính năng tác dụng, đúng giá cả thị trường, thực hiện đúng qui định của nhà nước, sử dụng đúng ngân sách dành cho đầu tư cơ sở vật chất có hiệu quả cao. Để tăng cường cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện đại phục vụ đào tạo cần phải tổng hợp các thế mạnh nguồn lực đầu tư của các cấp, doanh nghiệp và các nguồn khác từ xã hội. Cần phát huy nội lực, làm tốt công tác xã hội hóa đào tạo, thực hiện phương châm « Nhà nước và nhân dân cùng làm », từng bước hiện đạ hóa trang thiết bị phục vụ. - Nhà trường cần có các mối quan hệ gắn kết với các doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn trên địa bàn, với các hình thức liên kết đào tạo, bồi dưỡng nhân viên, tham quan, kiến tập…để tận dụng cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện có của các doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn. - Bản thân mỗi cán bộ quản lí, giáo viên phải coi công tác khai thác tốt cơ sở vật chất phục vụ đào tạo là sự sống còn của nhà trường. 79 3.4. Mối quan hệ giữa các biện pháp Kết quả nghiên cứu bước đầu đã khẳng định tầm quan trọng của các biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của trường đáp ứng được yêu cầu của thị trường lao động hiện nay. Có thể nói, một học viên muốn trở thành một nhân viên nhà hàng, khách sạn có tay nghề giỏi cần phải có kiến thức chuyên môn giỏi, có kĩ năng thực hành thành thạo, có ý thức tổ chức kỷ luật cao và có tinh thần trách nhiệm với công việc. Vì vậy các biện pháp quản lí như đã trình bày ở trên là không thể thiếu trong các hoạt động quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. Các biện pháp này tác động mạnh mẽ đến các thành viên tham gia quản lí quá trình đào tạo đặc biệt là các thành viên trực tiếp quản lí điều hành đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn. Tuy nhiên các biện pháp quản lí nêu trên không phải là các biện pháp đơn lẻ, tách rời nhau mà chúng có quan hệ chặt chẽ với nhau tạo thành hệ thống, biện pháp này là tiền đề, là cơ sở cho biện pháp kia và ngược lại, chúng bổ xung cho nhau và cùng thúc đẩy nhau nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề. Vì vậy cần thực hiện đồng bộ cả 5 biện pháp quản lí. Có thể biểu thị mối qua hệ giữa các biện pháp quản lí hoạt động đào tạo ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo dưới dạng sơ đồ sau : BP1 BP2 BP5 BP3 BP4 Sơ đồ 3.2. Mối quan hệ giữa các biện pháp đề xuất 80 BP1. Quản lí, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lý thuyết, có tay nghề cao đáp ứng yêu cầu đào tạo nghề. BP2. Xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động. BP3. Quản lí phương pháp, nội dung giảng dạy theo hướng tăng cường kỹ năng thực hành nghề. BP4. Quản lí công tác kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động đào tạo. BP5. Tăng cường công tác đầu tư khai thác có hiệu quả cơ sở vật chất thiết bị dạy nghề theo hướng đồng bộ, hiện đại, đón đầu. Trong giai đoạn hiện nay việc thực hiện đồng bộ các biện pháp là cần thiết, nếu chỉ thực hiện biện pháp này mà không thực hiện biện pháp kia thì sẽ không đạt hiệu quả như mong muốn. Trong từng thời điểm, điều kiện và yêu cầu thực tế của trường mà mỗi biện pháp được sử dụng ở mức độ khác nhau, song các biện pháp này cần được sử dụng một cách linh hoạt, hợp lí, sáng tạo thì sẽ có tác dụng tốt đến hiệu quả quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. 3.5. Khảo nghiệm tính cần thiết và khả thi của các biện pháp 3.5.1. Qui trình khảo nghiệm Nhằm kiểm chứng mức độ cần thiết và tính khả thi của 5 biện pháp quản lí hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo đã được đề xuất, chúng tôi đã xin ý kiến tham khảo qua hình thức phiếu điều tra của 30 cán bộ quản lí và giáo viên nhà trường, 50 học sinh đã tốt nghiệp nghề Nhà hàng – Khách sạn trong thời gian gần đây và 20 cán bộ quản lí ở các doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn có sử dụng lao động là học sinh nghề Nhà hàng – Khách sạn của trường. Với 3 luồng ý kiến khác nhau : 1- của CBQL và GV nhà trường là những người trong cuộc có cách nhìn của chính mình (chủ quan) ; 2 – của học sinh đã tốt nghiệp với cách đánh giá theo yêu cầu của người có nhu cầu đào tạo ; 3 – của CBQLDN là người đặt ra yêu cầu về chất lượng đào tạo của học sinh tốt nghiệp. Cách đánh giá và cho điểm : 81 + Mức độ cần thiết : Rất cần thiết : 3 điểm ; Bình thường : 2 điểm ; Không cần thiết : 1 điểm. + Mức độ khả thi : Khả thi : 3 điểm ; Bình thường : 2 điểm ; Không khả thi : 1 điểm. Xử lí số liệu : Phương pháp thống kê toán học. n x xn i i i n n i i Trong đó : xi là số điểm của một câu ni là số người đánh giá 3.5.2. Kết quả khảo nghiệm 3.5.2.1. Đánh giá của CBQL và GV về tính cần thiết và khả thi của các biện pháp. Kết quả khảo sát ý kiến đánh giá của CBQL và GV về tính cần thiết và khả thi của các biện pháp quản lí thể hiện ở bảng sau : Bảng 3.1. Ý kiến đánh giá của CBQL và GV về tính cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp ST T CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ MỨC ĐỘ CẦN THIẾT cầ n thiế t bình thường không cầ n x thiế t MỨC ĐỘ KHẢ THI Thứ Khả bậc thi bình không thường khả thi x thứ bâ ̣c 1 Biện pháp 1 29 1 0 2,96 1 28 1 11 2,90 1 2 Biện pháp 2 28 1 1 2,9 2 27 3 0 2,90 1 3 Biện pháp 3 23 5 2 2,7 5 23 6 1 2,73 5 4 Biện pháp 4 26 3 1 2,83 4 26 2 2 2,80 4 5 Biện pháp 5 27 3 0 2,9 2 28 0 2 2,86 3 X 2,86 2,84 Qua bảng 3.1 cho thấy mức độ cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp đề xuất được CBQL và GV đánh giá rất cao (điểm TB = 2,86 và 2,84) 82 Kết quả khảo sát về tính cần thiết của các biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. Theo kết quả ở bảng 3.1 cho thấy CBQL và GV nhà trường thống nhất đánh giá sự cần thiết đối với 5 biện pháp quản lí đã đề xuất, trong đó biện pháp 1 (Quản lí, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lý thuyết, có tay nghề cao đáp ứng yêu cầu đào tạo nghề) có kết quả điểm số TB = 2,96 xếp thứ bậc 1. Điều đặc biệt quan tâm của các chuyên gia là chất lượng đội ngũ giáo viên rất cần thiết và cấp bách hiện nay đó là phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên trực tiếp tham gia giảng dạy vì thực tế hiện nay đội ngũ giáo viên còn thiếu về số lượng và yếu về chất lượng, với tốc độ phát triển của khoa học công nghệ nhất là về công nghệ thông tin mà giáo viên không chịu khó học hỏi, tiếp thu các kiến thức mới của nhân loại thì sẽ bị lạc hậu, không theo kịp sự tiến bộ của khoa học công nghệ. Tiếp theo là biện pháp 2 và 5 được xếp thứ 2. Theo các chuyên gia đánh giá thì, đằng sau yếu tố con người thì các yếu tố tiếp theo là cần phải thường xuyên điều chỉnh kế hoạch đào tạo, xây dựng nội dung chương trình đào tạo nghề cho phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động. Đồng thời cũng cần tăng cường đầu tư, khai thác một cách có hiệu quả cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học hiện đại, ứng dụng khoa học công nghệ và tham gia nghiên cứu khoa học trong nhà trường. Các biện pháp đều được đánh giá rất cao ở mức độ cần thiết. Điều này nói lên nhận thức của khách thể phản ánh rất khách quan, thực tế đối với công tác đào tạo nghề nói chung và nghề Nhà hàng – Khách sạn nói riêng ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. Kết quả khảo sát về mức độ khả thi của các biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo được phản ánh thông qua kết quả ở bảng 3.1. CBQL và GV nhà trường đều thống nhất đánh giá về mức độ khả thi đối với 5 biện pháp đề xuất, trong đó biện pháp 1 (Quản lí, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lý thuyết, có tay nghề cao đáp ứng yêu cầu đào tạo nghề.) và biện pháp 2 (Xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động) cùng có kết quả điểm số TB = 2,9, xếp thứ nhất. Điều đó cho thấy đánh giá mức độ cần thiết của biện pháp quản lí của chuyên gia là rất trùng hợp với đánh giá mức độ cần thiết của biện pháp. Biện pháp 5 (Tăng cường công tác đầu tư khai thác có hiệu quả cơ sở vật chất thiết bị 83 dạy nghề theo hướng đồng bộ, hiện đại, đón đầu) được xếp hạng 3, còn các biện pháp khác đều được đánh giá ở mức độ khả thi. Mối quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp quản lí đề xuất : Để khẳng định mối quan hệ giữa tính cần thiết và khả thi của 5 biện pháp quản lí đề xuất, áp dụng công thức tính hệ số tương quan thứ bậc Speaman : 6 D 2 R  1 N ( N  1) Trong đó : R : hệ số tương quan D : hệ số thứ bậc N : số đơn vị Từ kết quả khảo nghiệm cho thấy hệ số tương quan R ≈ +0,96. Do đó có thể đi đến kết luận là tính cần thiết và khả thi của các biện pháp đề xuất có quan hệ chặt chẽ với nhau có nghĩa là các biện pháp cần thiết ở mức độ nào cũng có mức độ khả thi phù hợp. Mối qua hệ đó được thể hiện bằng biểu đồ sau : 3,00 2,95 2,90 2,85 2,80 Cần thiết Khả thi 2,75 2,70 2,65 2,60 2,55 BP1 BP2 BP3 BP4 BP5 Biểu đồ 3.1 : Quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp theo đánh giá của CBQL và GV Căn cứ biểu đồ 1 cho thấy sự tương quan giữa tính cần thiết và khả thi của các biện pháp quản lí đề xuất, biểu đồ đã thể hiện rất rõ các biện pháp có sự tương ứng về chỉ số giữa hai cấp độ đó là tính cần thiết và tính khả thi. Mức độ tương 84 quan này cũng chỉ ra rằng, nâng cao nhận thức cho mọi thành viên trong nhà trường về quản lí xây dựng đội ngũ giáo viên giỏi về lí thuyết có tay nghề cao đáp ứng được yêu cầu đào tạo nghề là điều kiện cần thiết và cần phải được ưu tiên hàng đầu. Tiếp đó là biện pháp xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động, kết hợp với các biện pháp trên thì việc tăng cường công tác đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị hiện đại phục vụ công tác đào tạo, kết hợp giảng dạy với ứng dụng khoa học công nghệ, nghiên cứu khoa học, quản lí phương pháp, nội dung giảng dạy theo hướng tăng cường kỹ năng thực hành nghề và kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động đào tạo là rất quan trọng, những biện pháp này sẽ nâng cao được chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, đáp ứng được thị trường lao động. Kết quả của việc thực hiện đồng bộ, hợp lí các biện pháp quản lí trên sẽ có tác dụng to lớn vào sự nghiệp đào tạo nghề chất lượng cao cho người học, tăng cường, bổ sung cho lực lượng lao động đang thiếu hụt, đáp ứng yêu cầu cho chiến lược phát triển kinh tế, góp phần vào sự nghiệp công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước. 3.5.2.2. Đánh giá của 50 học sinh đã tốt nghiệp về tính cần thiết và khả thi của các biện pháp. Bảng 3.2. Ý kiến đánh giá của 50 học sinh đã tốt nghiệp về tính cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp quản lí ST T MỨC ĐỘ CẦN THIẾT CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ cầ n bình thiế t thường không cầ n x thiế t MỨC ĐỘ KHẢ THI thứ Khả bâ ̣c thi bình không thường khả thi x thứ bâ ̣c 1 Biện pháp 1 49 1 0 2,98 1 49 0 1 2,96 3 2 Biện pháp 2 49 1 0 2,98 1 49 1 0 2,98 1 3 Biện pháp 3 49 0 1 2,96 3 48 1 1 2,94 5 4 Biện pháp 4 48 1 1 2,94 5 49 0 1 2,96 3 5 Biện pháp 5 48 2 0 2,96 3 49 1 0 2,98 1 X 2,96 2.96 Qua bảng 3.2 cho thấy mức độ cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp đề xuất được các em học sinh đánh giá rất cao (điểm TB = 2,96 và 2,96) 85 Kết quả khảo sát về tính cần thiết của các biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn. Theo kết quả bảng 3.2 cho thấy các em học sinh đã thống nhất đánh giá sự cần thiết với các biện pháp đã đề xuất. Trong đó biện pháp 1 xây dựng đội ngũ giáo viên giỏi về lí thuyết có tay nghề cao đáp ứng được yêu cầu đào tạo nghề có kết quả điểm số TB = 2,98 và biện pháp 2 là xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động cũng có kết quả điểm số TB = 2,98 và đều xếp thứ bậc 1 về mức độ cần thiết. Điều đặc biệt quan tâm của các em học sinh là kế hoạch nội dung và chương trình đào tạo, các em cho rằng hiện trong các trường nghề nói chung và tại Khoa Du lịch khách sạn rất lạc hậu so với thực tế với công việc mà các em đang làm tại các nhà hàng khách sạn. Điều tiếp theo mà các em quan tâm là chất lượng đội ngũ giáo viên, điều cần thiết hiện nay là phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên trực tiếp tham gia giảng dạy, vì hiện nay đội ngũ giáo viên vẫn còn thiếu về số lượng và yếu về chất lượng. Tiếp theo là các biện pháp tăng cường đầu tư, khai thác một cách có hiệu quả cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học hiện đại, quản lí tốt công tác kiểm tra đánh giá hoạt động đào tạo. Các biện pháp đều được đánh giá ở mức độ khá cần thiết. Điều này nói lên sự nhận thức của các em phản ánh rất khách quan, thực tế đối với công tác đào tạo nghề nói chung và công tác đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo nói riêng. Kết quả khảo sát về tính khả thi của các biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo được phản ánh thông qua kết quả ở bảng 3.2. Theo kết quả tổng hợp, các em đều thống nhất đánh giá về mức độ khả thi đối với các biện pháp đề xuất. Trong đó biện pháp 2 xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động cũng có kết quả điểm số TB = 2,98 và biện pháp 5 tăng cường công tác đầu tư khai thác có hiệu quả cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy nghề hiện đại cũng có kết quả điểm số TB = 2,98 đều xếp thứ bậc 1 cho thấy đánh giá mức độ khả thi của các biện pháp quản lí của các em học sinh khá trùng hợp với đánh giá về mức độ cần thiết của biện pháp. Các biện pháp 1 và biện pháp 4 đều có kết quả điểm số TB = 2,96 xếp thứ 3 được đánh giá ở mức độ khả thi. 86 Mối quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp quản lí đề xuất : Để khẳng định mối quan hệ giữa tính cần thiết và khả thi của 5 biện pháp quản lí đề xuất, áp dụng công thức tính hệ số tương quan thứ bậc Speaman. Từ kết quả khảo nghiệm cho thấy hệ số tương quan R ≈ +0,81, do đó có thể kết luận tính cần thiết và khả thi của các biện pháp đề xuất có quan hệ chặt chẽ với nhau. Mối quan hệ đó được thể hiện bằng biểu đồ sau : 3,00 2,95 2,90 2,85 Cần thiết 2,80 Khả thi 2,75 2,70 2,65 2,60 BP1 BP2 BP3 BP4 BP5 Biểu đồ 3.2 : Quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp theo đánh giá của 50 học sinh đã tốt nghiệp Căn cứ biểu đồ 2 cho thấy sự tương quan giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp quản lí đề xuất, biểu đồ thể hiện rất rõ các biện pháp 1, biện pháp 2 và biện pháp 5 có sự tương ứng về chỉ số giữa hai cấp độ, đó là tính cần thiết và tính khả thi. Mức độ tương quan này cũng chỉ ra rằng, nâng cao nhận thức cho mọi thành viên trong nhà trường về quản lí xây dựng đội ngũ giáo viên giỏi về lí thuyết, có tay nghề cao đáp ứng yêu cầu của công tác đào tạo là điều hết sức cần thiết, được ưu tiên hàng đầu. Tiếp đó là xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động, kết hợp với các biện pháp tăng cường đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị hiện đại phục vụ công tác đào tạo, quản lí công tác kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động đào tạo, thực hiện tốt 87 những biện pháp này sẽ nâng cao được chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, đáp ứng yêu cầu thị trường lao động. 3.5.2.3. Đánh giá của 20 CBQLDN về tính cần thiết và khả thi của các biện pháp Bảng 3.3. Ý kiến đánh giá của 20 CBQLDN về tính cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp quản lí ST T MỨC ĐỘ CẦN THIẾT CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ cẦn bình thiế t thường không cầ n x thiế t MỨC ĐỘ KHẢ THI thứ khả bâ ̣c thi bình không thường khả thi x thứ bâ ̣c 1 Biện pháp 1 18 2 0 2,90 2 18 1 1 2,85 2 2 Biện pháp 2 19 1 0 2,95 1 19 0 1 2,90 1 3 Biện pháp 3 17 1 2 2,75 5 17 2 1 2,80 3 4 Biện pháp 4 18 1 1 2,80 3 17 1 2 2,75 5 5 Biện pháp 5 17 2 1 2,80 3 18 0 2 2,80 3 X 2,84 2,82 Qua bảng 3.3 cho thấy mức độ cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp đề xuất được các CBQLDN đánh giá rất cao (điểm TB = 2,84 và 2,82) Theo kết quả bảng 3.3 cho thấy các chuyên gia đã đánh giá biện pháp 2 là xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động có kết quả điểm số TB = 2,95 ; xếp thứ bậc ưu tiên thứ nhất và biện pháp 1 quản lí xây dựng đội ngũ giáo viên giỏi về lí thuyết, có tay nghề cao đáp ứng yêu cầu của công tác đào tạo có kết quả điểm số TB = 2,9 xếp thứ 2 về mức độ cần thiết. Các biện pháp khác đều được đánh giá ở mức độ khá cần thiết. Kết quả khảo sát về tính khả thi của các biện pháp đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn được phản ánh thông qua kết quả ở bảng 3.3. Các chuyên gia đều thống nhất đánh giá về mức độ khả thi đối với 5 biện pháp đề xuất. Trong đó biện pháp 2 xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động có kết quả điểm TB=2,9 xếp thứ nhất và biện pháp 1 xây dựng đội ngũ giáo viên giỏi về lí thuyết, có tay nghề cao đáp ứng yêu cầu của công tác đào tạo có kết quả điểm TB=2,85 xếp thứ hai trong bảng. Điều đó cho thấy đánh giá mức độ khả thi các biện pháp của chuyên gia khá trùng hợp với đánh giá 88 về mức độ cần thiết của biện pháp. Biện pháp 3 quản lí phương pháp, nội dung giảng dạy theo hướng tăng cường kỹ năng thực hành nghề và biện pháp 5 tăng cường công tác đầu tư khai thác có hiệu quả cơ sở vật chất thiết bị dạy nghề theo hướng đồng bộ, hiện đại, đón đầu đều có kết quả điểm số TB=2,8 ở mức độ khả thi. Để khẳng định mối quan hệ giữa tính cần thiết và khả thi của 5 biện pháp quản lí đề xuất, áp dụng công thức tính hệ số tương quan thứ bậc Speaman. Từ kết quả khảo nghiệm cho thấy hệ số tương quan R ≈ +0,81, do đó có thể kết luận tính cần thiết và khả thi của các biện pháp đề xuất có quan hệ chặt chẽ với nhau. Mối quan hệ đó được thể hiện bằng biểu đồ sau : 3,00 2,95 2,90 2,85 Cần thiết 2,80 Khả thi 2,75 2,70 2,65 2,60 BP1 BP2 BP3 BP4 BP5 Biểu đồ 3.3 : Quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp theo đánh giá của 20 CBQLDN Căn cứ biểu đồ 3 cho thấy sự tương quan giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp quản lí đề xuất, biểu đồ thể hiện rất rõ các biện pháp 1và biện pháp 5 có sự tương ứng về chỉ số giữa hai cấp độ đó là tính cần thiết và tính khả thi. Mức độ tương quan này cũng chỉ ra rằng, nâng cao nhận thức cho mọi thành viên trong nhà trường về việc bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lí thuyết, có tay nghề đáp ứng với yêu cầu đào tạo là điều cần thiết và ưu tiên hàng đầu. Tiếp đó là đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị hiện đại phục vụ công tác đào tạo, quản lí công tác kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động đào tạo, thực hiện tốt những biện pháp này sẽ nâng cao được chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, đáp ứng yêu cầu thị trường lao động. 89 Tiểu kết chƣơng 3 Từ cơ sở lí luận ở chương 1 và thực tiễn ở chương 2, luận văn đã tiến hành đề xuất các biện pháp quản lí nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo. Đó là các biện pháp Quản lí xây dựng, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lí thuyết có tay nghề ; Xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề ; Quản lí phương pháp, nội dung giảng dạy theo hướng tăng cường kỹ năng thực hành nghề ; Quản lí công tác kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động đào tạo ; Tăng cường công tác đầu tư khai thác có hiệu quả cơ sở vật chất theo hướng đồng bộ, đón đầu. Các biện pháp này cần được tiến hành đồng bộ, phối hợp với nhau để đạt kết quả tốt nhất. Việc khảo nghiệm tính cần thiết và khả thi của các biện pháp đã được tiến hành một cách nghiêm túc. Tổ chức thăm dò, khảo sát lấy ý kiến đánh giá về tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp quản lí đề xuất nhằm nâng cao chất lượng đào tạo, đáp ứng yêu cầu của thị trường lao động nghề nhà hàng – khách sạn. Từ kết quả khảo sát, phân tích đánh giá và đi đến kết luận về tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp đã đề xuất là rất phù hợp. 90 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 1. Kết luận 1.1. Quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là một quá trình tổ chức lập kế hoạch, điều khiển, kiểm tra, đánh giá các hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của nhà trường và khoa theo kế hoạch và chương trình nhất định nhằm đạt được các mục tiêu đào tạo. Nội dung của quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là quản lí mục tiêu đào tạo, nội dung chương trình đào tạo, quản lí việc tổ chức thực chương trình đào tạo, quản lí các hoạt động đào tạo, tổ chức kiểm tra đánh giá kết quả đào tạo, và cuối cùng là quản lí cơ sở vật chất phục vụ đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn. Trong quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn thì có những yếu tố khách quan, bên ngoài cũng như các yếu tố chủ quan của nhà trường ảnh hương rất lớn đến quản lí đào tạo nghề. Nếu biết nắm bắt các cơ hội, hạn chế được tối đa các yếu tố bất lợi, tiêu cực và phát huy được những yếu tố tích cực, có lợi thì quá trình đào tạo nghề trong nhà trường sẽ phát huy tối đa hiệu quả góp phần đảm bảo chất lượng đào tạo nghề. 1.2. Từ các kết quả điều tra khảo sát đã nêu ra được thực trạng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo chỉ mới ở mức trên trung bình, từ đó có cơ sở để đề xuất các biện pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề. Cũng từ việc phân tích, tổng hợp các số liệu điều tra khảo sát bằng phiếu điều tra đã cho thấy rõ thực trạng công tác quản lí đào tạo nghề Nhà hang – Khách sạn. Từ kết quả nghiên cứu này, kết hợp với những cơ sở lí luận của chương 1 để tiếp tục chương 3 đề xuất các biện pháp quản lí để nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng –Khách sạn. 1.3. Trên cơ sở lí luận và thực tiễn đó, luận văn đã đề xuất được 5 biện pháp quản lí, đó là: 1. Quản lí xây dựng, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lý thuyết, có tay nghề cao đáp ứng yêu cầu đào tạo nghề. 91 2. Xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động. 3. Quản lí phương pháp, nội dung giảng dạy theo hướng tăng cường kỹ năng thực hành nghề. 4. Quản lí công tác kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động đào tạo. 5. Tăng cường công tác đầu tư khai thác có hiệu quả cơ sở vật chất thiết bị dạy nghề theo hướng đồng bộ, hiện đại, đón đầu. Các biện pháp trên bước đầu được thực hiện đã có hiệu quả cụ thể là: - Việc quản lí xây dựng, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lý thuyết, có tay nghề cao đã làm chủ được khoa học, công nghệ, từ đó công tác giảng dạy được thuận lợi, kiến thức truyền đạt cho học sinh gắn với thực tế công việc. - Xây dựng chương trình phù hợp với yêu cầu của nghề, đã điều chỉnh kế hoạch nội dung phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động, tạo niềm tin cho học sinh và gia đình. - Thực hiện các phương pháp giảng dạy tiên tiến hiện đại, nội dung giảng dạy cải tiến, theo hướng tăng cường kỹ năng thực hành nghề giúp cho học sinh sau khi ra trường đã có tay nghề vững vàng, không bỡ ngỡ khi làm việc. - Công tác kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động đào tạo giúp cho chất lượng đào tạo được nâng cao, thực chất; kiến thức và tay nghề đạt yêu cầu của nhà tuyển dụng. - Tăng cường đầu tư, khai thác có hiệu quả, quản lí cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy nghề theo hướng đồng bộ, hiện đại, đón đầu, giúp cho điều kiện dạy và học thuận lợi, đáp ứng được yêu cầu của công tác đào tạo, nâng cao chất lượng lao động. 2. Khuyến nghị 2.1 Đối với Bộ Lao động – Thương binh và Xã Hội - Trên cơ sở quản lí mục tiêu, nội dung, chương trình đào tạo cần cho phép cơ sở đào tạo được điều chỉnh cho phù hợp với yêu cầu thực tiễn trong từng giai đoạn phát triển kinh tế xã hội. - Suy định cơ sở đào tạo khi xây dựng mục tiêu, chương trình đào tạo phải có ý kiến đại diện các doanh nghiệp. 92 - Tổ chức hội thảo khoa học, hội thảo khách hàng có sử dụng lao động có tay nghề về các biện pháp quản lí đào tạo nghề ở các sơ sở đào tạo nghề. 2.2 Đối với Tổng cục Dạy nghề - Tổng cục Dạy nghề cần ban hành các văn bản hướng dẫn công tác quản lí đào tạo, thể chế hóa việc đánh giá chất lượng giáo dục-đào tạo bằng việc đưa ra các chuẩn mực cơ bản, có tiêu chí cụ thể giúp sinh viên xác định rõ mục tiêu và phương pháp học tập, giáo viên xác định rõ phương hướng cải tiên việc dạy và học của sinh viên. - Chương trình khung được xây dựng cần sát với yêu cầu của nghề, với thực tế. - Tạo điều kiện cho cơ sở phát triển cơ sở hạ tầng, đầu tư cơ sở vật chất, thiết bị phục vụ đào tạo. - Tăng cường kiểm định đào tạo, ứng dụng các phương pháp dạy học tích hợp theo môdul. - Tổ chức các hội thảo trao đổi kinh nghiệm trong công tác quản lí cho cán bộ quản lí ở các trường nghề. Hàng năm tổ chức cho cán bộ quản lí trường học tham gia các lớp bồi dưỡng kiến thức về công tác quản lí đào tạo chung và quản lí đào tạo các chuyên ngành riêng, tổ chức tham quan học hỏi kinh nghiệm trong các trường tiên tiến ở trong nước và ở nước ngoài. 93 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Ban chấp hành trung ƣơng Đảng Cộng sản Việt Nam(2009), Thông báo Kế luận của Bộ Chính trị về việc tiếp tục thực hiện Nghị quyết TƯ 2 khoá 8 về Giáo dục đào tạo, Hà Nội 2. Ban Bí thƣ Trung ƣơng Đảng(2004), Chỉ thị số 40- CT/TW về việc xây dựng nâng cao chất lượng đội ngũ nhà giáo và cán bộ quản lý giáo dục; Hà Nội. 3. Nguyễn Văn Bình (Tổng chủ biên) (1999), Khoa học tổ chức và quản lí - Một số lý luận và thực tiễn, Nhà xuất bản thống kê, Hà Nội. 4. Bộ Giáo dục và Đào tạo (2007), Tài liệu tập huấn kiểm định chất lượng giáo dục TCCN, Hà Nội. 5. Bộ Lao động TB&XH (2005), Quyết định số 1000/2005/QĐ- BLĐTBXH về việc phê duyệt đề án phát triển dạy nghề đến 2010, Hà Nội. 6. Bộ Lao động TB&XH(2006), Quyết định số 76/2006/QĐ- BLĐTBXH Phê duyệt “Quy hoạch phát triển mạng lưới trường CĐN, trường TCN, trung tâm dạy nghề đến năm 2010 và định hướng đến năm 2020”, Hà Nội. 7. Bộ Lao động TB&XH (2008), Điều lệ mẫu trường trung cấp nghề Ban hành kèm theo Quyết định số 52/2008/QĐ- BLĐTBXH , Hà Nội. 8. Chính phủ (2001), Quyết định số 201/2001/QĐ-TTg của Chính phủ về việc Phê duyệt "Chiến lược phát triển giáo dục 2001-2010". 9. Chính Phủ (2002), Quyết định số 48/2002/QĐ-TTg về việc phê duyệt quy hoạch mạng lưới cơ sở dạy nghề giai đoạn 2002-2010, Hà Nội. 10. Chính phủ (2005), Nghị quyết số 139/2006/NĐ-CP Quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Giáo dục và Bộ Luật lao động về dạy nghề, Hà Nội. 11. Chính phủ (2008), Quyết định số 07/2008/QĐ-TTg của Chính phủ về việc Phê duyệt "Chương trình Mục tiêu Quốc gia về giáo dục đào tạo đến năm 2010". 12. Nguyễn Bá Dƣơng (1999), Tâm lí học cho người lãnh đạo. Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội. 13. Đảng Cộng Sản Việt Nam (1997), Văn kiện hội nghị lần thứ 2 BCH TƯ khoá VIII. Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội. 94 14. Đảng Cộng Sản Việt Nam (2002), Văn kiện Đại hội đại biểu Toàn quốc lần thứ IX, Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội. 15. Đảng Cộng Sản Việt Nam (2006), Văn kiện Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ X. Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội. 16. Phạm Minh Hạc (1986), Một số vấn đề giáo dục và khoa học giáo dục. Nhà xuất bản Giáo dục, Hà Nội. 17. Bùi Minh Hiền (Chủ biên 2009): Quản lí giáo dục (in lần 2). Nhà xuất bản Đại học Sư phạm, Hà Nội. 18. Học viện hành chính Quốc gia (1992), Giáo trình quản lý hành chính Nhà nước; Hà Nội. 19. Nguyễn Văn Hộ-Đặng Quốc Bảo (1997), Khái lược về Khoa học quản lí. Nhà xuất bản Đại học Thái Nguyên, Thái Nguyên. 20. Nguyễn Hùng chủ biên (2008), Sổ tay Tư vấn Hướng nghiệp và chọn nghề. Nhà xuất bản Giáo dục, Hà Nội. 21. D.V Khuđômixki (1997), Quản lý giáo dục và trường học, Viện khoa học giáo dục, Hà Nội. 22. Mai Hữu Khuê (1982), Những vấn đề cơ bản của khoa học quản lí. Nhà xuất bản Lao động, Hà Nội. 23. Trần Kiểm (1990): Quản lý giáo dục và quản lý trường học; Viện khoa học giáo dục; Hà Nội. 24. Trần Kiểm (2004), Khoa học quản lí giáo dục - Một số vấn đề lý luận và thực tiễn. Nhà xuất bản Giáo dục, Hà Nội. 25. Trần Kiểm (2008), Những vấn đề cơ bản của Khoa học quản lí giáo dục. Nhà xuất bản Đại học Sư phạm, Hà Nội. 26. Nguyễn Kì - Bùi Trọng Tuân (1984), Một số vấn đề của lí luận quản lí giáo dục. Trường CB QLGD và đào tạo TƯ 1-Bộ giáo dục, Hà Nội. 27. Harold Kootz, Cyri O’donnell, Heinz Weihrich (1994), Những vấn đề cốt yếu về quản lý; Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, Hà Nội. 28. M.I. Kônđakôp (1984), Cơ sở lý luận của khoa học quản lí giáo dục quốc dân, Trường cán bộ quản lí giáo dục và đào tạo trung ương, Hà Nội. 95 29. C. Mác và Ph. Ăngghen (1993), Toàn tập, Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội. 30. Hà Thế Ngữ -Đặng Vũ Hoạt (1988), Giáo dục học tập 1. Nhà xuất bản Giáo dục, Hà Nội. 31. Quốc hội nƣớc Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt nam (2005), Luật Giáo dục số 38/2005/ QH 11, Hà Nội. 32. Quốc hội nƣớc Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt nam (2006), Luật Dạy nghề số 76/2006/QH11, Hà Nội. 33. Nguyễn Ngọc Quang (1999), Những khái niệm cơ bản về lý luận quản lí giáo dục. Trường CB quản lí giáo dục đào tạo TƯ 1, Hà Nội. 34. Nguyễn Ngọc Quang (1999), Dân chủ hoá quản lí trường phổ thông. Nội san Trường CB QLGD và đào tạo trung ương 1, Hà Nội. 35. Thomas J. Robbins-Wayned Morryn (1999), Quản lí và kỹ thuật quản lí. Nhà xuất bản giao thông vận tải, Hà Nội. 36. Fredrick Winslow Taylor (1991), Những nguyên tắc khoa học của quản lí. 37. Trần Quốc Thành (2004), Khoa học quản lý đại cương; Đề cương bài giảng dành cho học viên cao học, chuyên ngành Quản lí, khoa tâm lýgiáo dục, Trường Đại học sư phạm, Hà Nội. 38. Nguyễn Xuân Thức (2007), Tổ chức nghiên cứu trong quản lý giáo dục, Bài giảng lớp Cao học QLGD tại Cần Thơ. 39. Nguyễn Thị Tính (2007), Bài giảng Đánh giá và kiểm định chất lượng giáo dục, Khoa Tâm lí giáo dục, Trường ĐH Sư phạm, Thái Nguyên. 40. Đỗ Hoàng Toàn (1995), Lý thuyết quản lí, Trường Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội. 41. Trung tâm Từ điển ngôn ngữ - Viện ngôn ngữ (1992), Từ điển tiếngViệt. Trung tâm Từ điển ngôn ngữ, Hà Nội. 42. Hồ Văn Vĩnh (Chủ biên) (2004), Giáo trình khoa học quản lí. Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội. 96 PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1 PHIẾU TRƢNG CẦU Ý KIẾN Số: 01 (Dành cho cán bộ quản lý và giáo viên nhà trường) Để đánh giá việc quản lý đào tạo nghề Nhà hàng khách sạn của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo đáp ứng được yêu cầu của thị trường lao động hiện nay, đề nghị Anh/Chị vui lòng trả lời các câu hỏi dưới đây bằng cách đánh dấu (X) vào ô trống tương ứng. PHẦN I: THÔNG TIN VỀ BẢN THÂN (nếu không có gì ngần ngại) 1. Họ và tên: ………………………Tuổi: ………Nam …… Nữ 2. Trình độ chuyên môn được đào tạo cao nhất: Tiến sĩ: Thạc sĩ: Đại học: Cao đẳng: Trung cấp: Sơ cấp: 3. Chuyên môn được đào tạo: ……………………………….. 4. Chức vụ quản lý: Hiệu trưởng: Trưởng phòng (Khoa): Chức vụ khác: P. Trưởng phòng (Khoa): PHẦN II: NỘI DUNG Câu 1: Xin anh/chị cho biết ý kiến về chƣơng trình đào tạo nghề Nhà hàng Khách sạn ĐÁNH GIÁ NỘI DUNG RẤT TT PHÙ HỢP 1 Mục tiêu chương trình rõ ràng, thống nhất 97 PHÙ KHÔNG HỢP PHÙ HỢP 2 Nội dung, chương trình đào tạo theo yêu cầu thị trường 3 Kế hoạch đào tạo cụ thể, thống nhất 4 Tỷ lệ thời lượng môn học cân đối, hợp lý Câu 2: Xin Anh/Chị cho ý kiến về đội ngũ giáo viên dạy nghề Nhà hàng- Khách sạn. ĐÁNH GIÁ NỘI DUNG TT TỐT 1 BÌNH CHƢA TỐT Số lượng giảng viên phù hợp với nhiệm vụ giảng dạy 2 Chất lượng đội ngũ giảng viên 3 Năng lực sư phạm của đội ngũ giảng viên 4 TRUNG Kinh nghiệm quản lý nhà trường của đội ngũ giảng viên 5 Năng lực nghiên cứu khoa học 6 Phẩm chất chính trị, đạo đức Câu 3: Xin Anh/Chị cho ý kiến về cơ sở vật chất thiết bị phục vụ đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. ĐÁNH GIÁ TT NỘI DUNG TỐT 1 Cảnh quan môi trường giáo dục 98 TRUNG CHƢA BÌNH TỐT 2 Phòng học trên phương tiện 3 Trang thiết bị phục vụ đào tạo 4 Giáo trình, tài liệu học tập 5 Hệ thống thư viện 6 Điều kiện làm việc của các giảng viên 7 Hội trường phục vụ sinh hoạt tập thể Câu 4: Xin Anh/Chị cho ý kiến về các loại hình đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG TT RẤT CẦN THIẾT Đào tạo theo hình thức 1 chính quy tập trung dài hạn tại trường 2 3 4 Đào tạo ngắn hạn cấp chứng chỉ nghề Đào tạo ngoài giờ Bồi dưỡng nghề cho nhân viên các doanh nghiệp Liên kết đào tạo tại chỗ 5 cho các doanh nghiệp trong và ngoài địa bàn 99 CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT Câu 5: Xin Anh/Chị cho ý kiến về phƣơng pháp đào tạo nghề Nhà hàngKhách sạn. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT RẤT NỘI DUNG TT CẦN THIẾT CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT Đổi mới phương pháp đào 1 tạo nhằm phát huy tính tích cực chủ động của người học Khuyến khích sử dụng các 2 phương pháp dạy học mới, ứng dụng CNTT vào công tác giảng dạy 3 Đổi mới hình thức thi, kiểm tra Câu 6: Xin Anh/Chị cho ý kiến về chất lƣợng đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC NỘI DUNG TT TỐT 1 2 3 4 Mức độ hoàn thành khóa học của học viên Người học sau khi tốt nghiệp có đáp ứng được nhu cầu của xã hội Người học có khả năng phát triển năng lực nghề nghiệp Năng lực tự học, nghiên cứu của người học sau khi tốt nghiệp 100 TRUNG CHƢA BÌNH TỐT Câu 7: Theo Anh/Chị thì đâu là các nguyên nhân ảnh hƣởng tới chất lƣợng đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. TT 1 2 3 4 5 6 CÁC NGUYÊN NHÂN Trình độ và năng lực quản lý của lãnh đạo khoa, bộ môn có hạn Khả năng chuyên môn và năng lực thực hành của giáo viên chưa thực sự đáp ứng yêu cầu đào tạo Cơ sở vật chất, trang thiết bị, phương tiện dạy học có nhiều hạn chế Trình độ đầu vào của học sinh còn thấp Chương trình, nội dung, phương pháp đào tạo còn nhiều bất cập Học sinh ra trường khó tìm được việc làm theo nghề đã học Xin chân thành cảm ơn sự cộng tác và giúp đỡ của anh/chị 101 ẢNH CÓ ẢNH HƢỞNG ẢNH HƢỞNG NHIỀU HƢỞNG ÍT PHỤ LỤC 2 PHIẾU TRƢNG CẦU Ý KIẾN Số: 02 (Dành cho cán bộ quản lý và giáo viên nhà trường) Để đánh giá việc quản lý đào tạo nghề Nhà hàng khách sạn của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo đáp ứng được yêu cầu của thị trường lao động hiện nay, đề nghị Anh/Chị vui lòng trả lời các câu hỏi dưới đây bằng cách đánh dấu (X) vào ô trống tương ứng. PHẦN I: THÔNG TIN VỀ BẢN THÂN (nếu không có gì ngần ngại) 1. Họ và tên: ………………………Tuổi: ………Nam …… Nữ 2. Trình độ chuyên môn được đào tạo cao nhất: Tiến sĩ: Thạc sĩ: Đại học: Cao đẳng: Trung cấp: Sơ cấp: 3. Chuyên môn được đào tạo: ……………………………….. 4. Chức vụ quản lý: Hiệu trưởng: Trưởng phòng (Khoa): Chức vụ khác: P. Trưởng phòng (Khoa): PHẦN II: NỘI DUNG Câu 1: Xin anh/chị cho biết ý kiến về các biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG CỦA CÁC TT BIỆN PHÁP QUẢN LÝ RẤT CẦN THIẾT 1 Quản lý mục tiêu đào tạo 102 CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT 2 3 4 Quản lý nội dung, chương trình, kế hoạch đào tạo Quản lý các hình thức đào tạo Quản lý phương pháp đào tạo Quản lý việc sử dụng cơ sở 5 vật chất, trang thiết bị kinh phí phục vụ đào tạo 6 7 Quản lý chất lượng đào tạo Quản lý việc bồi dưỡng đội ngũ giáo viên Câu 2: Xin Anh/Chị cho ý kiến về các biện pháp quản lý mục tiêu đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG CỦA CÁC TT BIỆN PHÁP QUẢN LÝ RẤT CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG CẦN THIẾT 1 2 Xác định cụ thể hóa mục tiêu cho nghề Sản phẩm đào tạo đáp ứng được yêu cầu Quy định tiêu chuẩn trình 3 độ đầu vào của người học nghề Quy định chất lượng đầu 4 ra của người học (kiến thức, kỹ năng, thái độ) 103 MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT Câu 3: Xin Anh/Chị cho ý kiến về các biện pháp quản lý kế hoạch, nội dung chƣơng trình đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG CỦA CÁC TT BIỆN PHÁP QUẢN LÝ RẤT CẦN THIẾT CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT Xây dựng kế hoạch đào 1 tạo hợp lý, cụ thể hóa kế hoạch của nhà trường tới khoa Tổ chức thực hiện kế 2 hoạch đào tạo theo chương trình và tiến độ Mềm dẻo hóa chương trình 3 đào tạo theo nhu cầu của người học Điều chỉnh nội dung đào 4 tạo cho phù hợp giữa lý thuyết và thực hành Thay đổi, cập nhật thường 5 xuyên tiến bộ khoa học, công nghệ mới đưa vào nội dung giảng dạy Câu 4: Xin Anh/Chị cho ý kiến về các biện pháp quản lý các loại hình đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG CỦA CÁC TT BIỆN PHÁP QUẢN LÝ RẤT CẦN THIẾT 104 CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT Đào tạo theo hình thức 1 chính quy tập trung dài hạn tại trường 2 3 4 Đào tạo ngắn hạn cấp chứng chỉ nghề Đào tạo ngoài giờ Bồi dưỡng nghề cho nhân viên các doanh nghiệp Liên kết đào tạo tại chỗ 5 cho các doanh nghiệp trong và ngoài địa bàn Câu 5: Xin Anh/Chị cho ý kiến về các biện pháp quản lý phƣơng pháp đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG CỦA CÁC TT BIỆN PHÁP QUẢN LÝ RẤT CẦN THIẾT Đổi mới phương pháp đào 1 tạo nhằm phát huy tính tích cực chủ động của người học Khuyến khích sử dụng các 2 phương pháp dạy học mới, ứng dụng CNTT vào công tác giảng dạy 3 Đổi mới hình thức thi, kiểm tra 105 CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT Câu 6: Xin Anh/Chị cho ý kiến về các biện pháp quản lý cơ sở vật chất phục vụ đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG CỦA CÁC TT BIỆN PHÁP QUẢN LÝ RẤT CẦN THIẾT MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT Khai thác có hiệu quả 1 trang thiết bị phục vụ đào tạo Huy động sự hỗ trợ của 2 các doanh nghiệp cung cấp trang thiết bị cho đào tạo Khuyến khích đầu tư trang 3 thiết bị từ phụ huynh học sinh và người học 4 Đầu tư trang thiết bị theo hướng hiện đại Phối hợp với các doanh 5 nghiệp cho học sinh thực tập Tập huấn giáo viên nâng 6 cao khả năng thực hành và sử dụng trang thiết bị Câu 7: Xin Anh/Chị cho ý kiến về chất lƣợng đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC TT NỘI DUNG CỦA CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ TỐT 106 TRUNG CHƢA BÌNH TỐT 1 2 3 4 Mức độ hoàn thành khóa học của học viên Người học sau khi tốt nghiệp có đáp ứng được nhu cầu của xã hội Người học có khả năng phát triển năng lực nghề nghiệp Năng lực tự học, nghiên cứu của người học sau khi tốt nghiệp Câu 8: Xin Anh/Chị cho ý kiến về các biện pháp quản lý bồi dƣỡng đội ngũ giáo viên đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG CỦA CÁC TT BIỆN PHÁP QUẢN LÝ RẤT CẦN THIẾT 1 BÌNH THIẾT THƢỜNG TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT Lập kế hoạch bồi dưỡng giáo viên đạt chuẩn Tạo 2 CẦN MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC điều kiện khuyến khích giáo viên học tập ở trình độ cao hơn, tự học, tự bồi dưỡng Tổ chức dự giờ, tổng kết 3 rút kinh nghiệm giảng dạy cho giáo viên Khuyến khích giáo viên 4 phát huy sáng kiến cải tiến kỹ thuật trong chế tạo đồ dùng dạy học Câu 9: Theo Anh/Chị thì đâu là các yếu tố nhân ảnh hƣởng tới việc quản lý đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn. 107 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG TT 1 2 3 4 5 6 ẢNH CÓ ẢNH HƢỞNG ẢNH HƢỞNG NHIỀU HƢỞNG ÍT Trình độ và nămg lực quản lý của lãnh đạo khoa, bộ môn có hạn Khả năng chuyên môn và năng lực thực hành của giáo viên chưa thực sự đáp ứng yêu cầu đào tạo Cơ sở vật chất, trang thiết bị, phương tiện dạy học có nhiều hạn chế Trình độ đầu vào của học sinh còn thấp Chương trình, nội dung, phương pháp đào tạo còn nhiều bất cập Học sinh ra trường khó tìm được việc làm theo nghề đã học Câu 10: Để góp phần vào việc quản lý đào tạo nghề Nhà hàng –Khách sạn ở Trƣờng Cao đẳng nghề Trần Hƣng Đạo đáp ứng nhu cầu thị trƣờng lao động, xin Anh/Chị đánh dấu (X) vào các ô tƣơng ứng. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG CỦA CÁC TT BIỆN PHÁP QUẢN LÝ RẤT CẦN THIẾT CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG Điều chỉnh kế hoạch nội 1 dung, chương trình đào tạo cho phù hợp với thực tiễn Quản lý xây dựng đội ngũ 2 giáo viên mạnh về chất lượng 3 Đa dạng hóa các loại hình đào tạo 108 MỨC ĐỘ LÀM ĐƢỢC TỐT TRUNG CHƢA BÌNH TỐT 4 Tăng cường liên kết đào tạo với các cơ sở sản xuất Tăng cường công tác đầu 5 tư cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học hiện đại Xin chân thành cảm ơn sự cộng tác và giúp đỡ của anh/chị 109 PHỤ LỤC 3 PHIẾU TRƢNG CẦU Ý KIẾN Số: 03 (Dành cho chuyên gia, cán bộ quản lý doanh nghiệp có sử dụng lao động là sinh viên đã tốt nghiệp nghề Nhà hàng-Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo) Để đánh giá công tác quản lý đào tạo nghề Nhà hàng khách sạn của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo đáp ứng yêu cầu của thị trường lao động hiện nay, đề nghị ông/bà vui lòng trả lời các câu hỏi dưới đây bằng cách đánh dấu (X) vào ô trống tương ứng. Xin chân thành cảm ơn PHẦN I: THÔNG TIN VỀ BẢN THÂN (nếu không có gì ngần ngại) 1. Họ và tên: …………………………….…. Tuổi……Nam …...Nữ…. 2. Điện thoại: …………………………………………………………… 3. Địa chỉ:………………………………………………………………. PHẦN II: NỘI DUNG Câu 1: Theo ông/bà học sinh cần đƣợc trang bị những kiến thức gì để thuận lợi cho tìm kiếm việc làm và hoạt động nghề nghiệp. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT TT NHỮNG KHÓ KHĂN RẤT CẦN 1 Kỹ năng giao tiếp 2 Khả năng làm việc theo nhóm 3 Kiến thức lý thuyết 4 Kỹ năng thực hành 5 Khả năng thích ứng với công việc 6 Sử dụng máy vi tính 7 Khả năng ngoại ngữ 8 Khả năng tổ chức lao động 110 CẦN KHÔNG CẦN Câu 2: Để góp phần vào việc quản lý đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn ở Trƣờng Cao đẳng nghề Trần Hƣng Đạo đáp ứng nhu cầu thị trƣờng lao động, đề nghị ông/bà vui lòng trả lời các câu hỏi dƣới đây bằng cách đánh dấu (X) vào ô tƣơng ứng. MỨC ĐỘ CẦN THIẾT NỘI DUNG CỦA CÁC TT BIỆN PHÁP QUẢN LÝ CẦN BÌNH THIẾT THƢỜNG KHÔNG CẦN THIẾT MỨC ĐỘ KHẢ THI KHẢ BÌNH THI THƢỜNG Xây dựng kế hoạch nội dung, chương trình đào 1 tạo cho phù hợp với nhu cầu của thị trường lao động Quản lý xây dựng đội 2 ngũ giáo viên mạnh về chất lượng Quản lý phương pháp, nội dung giảng dạy 3 theo hướng tăng cường kỹ năng thực hành nghề Quản lý công tác kiểm 4 tra đánh giá kết quả hoạt động dạy và học Tăng cường đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết 5 bị dạy nhề theo hướng đồng bộ, hiện đại, đón đầu Xin chân thành cảm ơn sự cộng tác và giúp đỡ của ông/bà 111 KHÔNG KHẢ THI LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa học này, tôi đã nhận được sự quan tâm giúp đỡ của lãnh đạo, cán bộ, giáo viên các trường : Đại học Sư phạm Hà Nội, Trường Đại học Giáo dục –Đại học Quốc gia Hà Nội, Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo, Tổng cục Dạy nghề - Bộ Lao động-Thương binh và Xã hội. Tôi xin gửi lời cám ơn chân thành tới : - Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo, Khoa Sau đại học, thư viện trường Đại học Giáo dục – Đại học Quốc gia Hà Nội. - Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo, Khoa Sau đại học, thư viện trường Đại học Sư phạm Hà Nội. - Ban giám hiệu, các phòng ban chức năng, các khoa, tổ bộ môn và tập thể cán bộ, giáo viên trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo đã động viên, hỗ trợ tác giả nghiên cứu hoàn thành luận văn. Đặc biệt tôi xin chân thành cám ơn PGS-TS Nguyễn Xuân Thức, đã có công lớn trong việc hướng dẫn, giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi để tôi hoàn thành bản luận văn tốt nghiệp một cách hiệu quả. Do thời gian nghiên cứu có hạn, đề tài nghiên cứu là lĩnh vực mới mẻ, và những hạn chế của bản thân trong quá trình nghiên cứu và trình bày luận văn mặc dù đã rất cố gắng nỗ lực hết mình, chắc chắn không thể tránh khỏi những thiếu sót và hạn chế. Tác giả rất mong nhận được sự giúp đỡ, đóng góp ý kiến chỉ dẫn của các thầy cô giáo và các bạn đồng nghiệp để bản luận văn này hoàn thiện hơn. Hà Nội, ngày 25 tháng 10 năm 2013 Tác giả Nguyễn Thành Hưng i DANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT BGH Ban giám hiệu BP Biện pháp CBQL Cán bộ quản lí CBQLDN Cán bộ quản lí doanh nghiệp CNH-HĐH Công nghiệp hóa, hiện đại hóa CNTT Công nghệ thông tin ĐHSP Đại học sư phạm GD Giáo dục GD&ĐT Giáo dục và đào tạo GV Giáo viên HSSV Học sinh sinh viên KHCN Khoa học và công nghệ KTXH Kinh tế xã hội LĐTB&XH Lao động, thương binh và xã hội NCKH Nghiên cứu khoa học PGS-TS Phó giáo sư-Tiến sĩ QLGD Quản lí giáo dục QLNN Quản lí nhà nước TB Trung bình TC-HC Tổ chức hành chính THPT Trung học phổ thông TNHH Trách nhiệm hữu hạn UBND Ủy ban nhân dân ii MỤC LỤC Lời cảm ơn ..................................................................................................................i Danh mục chữ cái viết tắt ..........................................................................................ii Mục lục .....................................................................................................................iii Danh mục bảng .........................................................................................................vi Danh mục sơ đồ, biểu đồ ........................................................................................viii MỞ ĐẦU ....................................................................................................................8 Chƣơng 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ Ở TRƢỜNG ĐẠI HỌC, CAO ĐẲNG ..........................................................................................13 1.1. Lịch sử nghiên cứu vấn đề .................................................................................13 1.2. Các khái niệm cơ bản .........................................................................................14 1.2.1. Quản lí .............................................................................................................14 1.2.2. Quản lí giáo dục và quản lý nhà trường ..........................................................21 1.2.3. Đào tạo ............................................................................................................23 1.2.4. Đào tạo nghề ...................................................................................................24 1.2.5. Quản lý đào tạo nghề.......................................................................................26 1.3. Nghề nhà hàng – khách sạn ................................................................................27 1.3.1. Đặc điểm nghề.................................................................................................27 1.3.2. Nội dung nghề .................................................................................................28 1.3.3. Yêu cầu của nghề ............................................................................................29 1.4. Quản lý đào tạo nghề nhà hàng – khách sạn ......................................................30 1.4.1. Quản lý chương trình đào tạo ..........................................................................30 1.4.2. Quản lý thực hiện chương trình đào tạo ..........................................................30 1.4.3. Tổ chức hoạt động đào tạo ..............................................................................31 1.4.4. Đánh giá kết quả đào tạo .................................................................................32 1.4.5. Quản lý cơ sở vật chất phục vụ đào tạo ..........................................................32 1.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến quản lý đào tạo ở trường Đại học, Cao đẳng ..........33 1.5.1. Các yếu tố chủ quan ........................................................................................33 1.5.1. Các yếu tố khách quan ....................................................................................34 iii Chƣơng 2: THỰC TRẠNG QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRẦN HƢNG ĐẠO ............36 2.1. Tổ chức nghiên cứu thực trạng ..........................................................................36 2.1.1. Mục đích..........................................................................................................36 2.1.2. Nội dung điều tra khảo sát ..............................................................................36 2.1.3. Phương pháp khảo sát .....................................................................................36 2.1.4. Địa bàn và đối tượng khảo sát .........................................................................36 2.2. Thực trạng hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn của trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo .................................................................................................38 2.2.1. Giới thiệu về Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo ...................................38 2.2.2. Kết quả khảo sát thực trạng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ..................39 2.3. Thực trạng quản lý đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ..................................43 2.3.1. Quản lí mục tiêu đào tạo .................................................................................43 2.3.2. Quản lí nội dung, chương trình, kế họach đào tạo ..........................................44 2.3.3. Quản lí các phương pháp đào tạo ....................................................................46 2.3.4. Quản lí cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ đào tạo .....................................48 2.3.5. Chất lượng đào tạo nghề .................................................................................50 2.3.6. Quản lí bồi dưỡng giáo viên đào tạo nghề ......................................................51 2.3.7. Đánh giá của các cán bộ quản lí doanh nghiệp có sử dụng lao động .............53 2.4. Các yếu tố ảnh hưởng tới quản lý đào tạo nghề .................................................55 2.5. Thành công, hạn chế và nguyên nhân ................................................................56 2.5.1. Thành công và nguyên nhân ...........................................................................56 2.5.2. Hạn chế và nguyên nhân .................................................................................57 Chƣơng 3: BIỆN PHÁP QUẢN LÝ NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG ...................60 ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRẦN HƢNG ĐẠO ...................................................................................60 3.1. Định hướng phát triển của trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo trong giai đoạn hiện nay ............................................................................................................60 3.1.1 .Định hướng phát triển Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo .....................60 3.1.2. Định hướng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo..........................................................................................................61 iv 3.2. Các nguyên tắc đề xuất ......................................................................................63 3.2.1. Nguyên tắc đảm bảo tính kế thừa ....................................................................63 3.2.2. Nguyên tắc đảm bảo tính hệ thống ..................................................................63 3.2.3. Nguyên tắc đảm bảo tính thực tiễn .................................................................63 3.3. Biện pháp nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ...............63 3.3.1. Biện pháp thứ 1: Quản lí, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên giỏi về lý thuyết, có tay nghề cao đáp ứng yêu cầu đào tạo nghề. .............................................................63 3.3.2. Biện pháp thứ 2 : Xây dựng chương trình, điều chỉnh kế hoạch nội dung đào tạo nghề phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động .............................................66 3.3.3. Biện pháp thứ 3 : Quản lí phương pháp, nội dung giảng dạy theo hướng tăng cường kỹ năng thực hành nghề. ................................................................................70 3.3.4. Biện pháp thứ 4 : Quản lí công tác kiểm tra đánh giá kết quả hoạt động đào tạo ..............................................................................................................................75 3.3.5. Biện pháp thứ 5 : Tăng cường công tác đầu tư khai thác có hiệu quả cơ sở vật chất thiết bị dạy nghề theo hướng đồng bộ, hiện đại, đón đầu. ................................78 3.4. Mối quan hệ giữa các biện pháp ........................................................................80 3.5. Khảo nghiệm tính cần thiết và khả thi của các biện pháp ..................................81 3.5.1. Qui trình khảo nghiệm ....................................................................................81 3.5.2. Kết quả khảo nghiệm ......................................................................................82 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ .........................................................................91 TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................94 PHỤ LỤC ................................................................................................................... i v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Ngành nghề đào tạo và thời gian đào tạo theo chương trình khung của Bộ LĐTB&XH…………………………………33 Bảng 2.2 Ngành nghề đào tạo và thời gian đào tạo các môn tự chọn..33 Bảng 2.3 Đánh giá của CBQL và GV về thực trạng chương trình đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn……………………….……34 Bảng 2.4 Đánh giá của CBQL và GV về đội ngũ giáo viên đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn………………………………..35 Bảng 2.5 Đánh giá của CBQL và GV về cơ sở vật chất thiết bị phục vụ đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn………………………..35 Bảng 2.6 Đánh giá của CBQL và GV về sự phù hợp và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý mục tiêu đào tạo………………36 Bảng 2.7 Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý kế hoạch, nội dung, chương trình đào tạo……………………………………………………...38 Bảng 2.8 Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý phương pháp đào tạo………….40 Bảng 2.9 Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý cơ sở vật chất trang thiết bị phục vụ đào tạo nghề……………………………………….……41 Bảng 2.10 Đánh giá chất lượng đào tạo nghề nhà hàng - khách sạn của CBQL và GV………………………………………………43 Bảng 2.11 Đánh giá của CBQL và GV về sự cần thiết và mức độ thực hiện các biện pháp quản lý bồi dưỡng đội ngũ giáo viên đào tạo nghề…………………………………………….………44 vi Bảng 2.12 Đánh giá của CBQL doanh nghiệp và chuyên gia về trang bị kiến thức nghề Nhà hàng - Khách sạn cho sinh viên………46 Bảng 2.13 Đánh giá của CBQL và GV về các yếu tố ảnh hưởng đến việc quản lý đào tạo nghề……………………………………….48 Bảng 3.1 Ý kiến đánh giá của CBQL và GV về tính cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp……………………………….76 Bảng 3.2 Ý kiến đánh giá của 50 học sinh đã tốt nghiệp về tính cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp quản lí………....78 Bảng 3.3 Ý kiến đánh giá của 20 CBQLDN về tính cần thiết và mức độ khả thi của các biện pháp quản lí……………………..……81 vii DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Mô hình hoạt động quản lí………………………………12 Sơ đồ 1.2 Quá trình quản lí………………………...…………..……1 4 Sơ đồ 3.1 Nội dung đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ quản lí giảng viên......................................................................................57 Sơ đồ 3.2 Mối quan hệ giữa các biện pháp đề xuất………………….73 BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp theo đánh giá của CBQL và GV…………………...……..77 Biểu đồ 3.2 Quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp theo đánh giá của 50 học sinh đã tốt nghiệp…………...…80 Biểu đồ 3.3 Quan hệ giữa tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp theo đánh giá của 20 CBQLDN……………………….….82 viii [...]... thống hóa cơ sở lý luận quản lý đào tạo nghề của Trường Cao đẳng nghề 5.2 Khảo sát thực trạng hoạt động đào tạo nghề và quản lý đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo 5.3 Đề xuất biện pháp quản lý nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo Khảo nghiệm tính cần thiết và khả thi của các biện pháp quản lý đào tạo đã đề xuất 6... chương sau: Chương 1: Cơ sở lý luận về quản lý đào tạo nghề ở trường Đại học, cao đẳng Chương 2: Thực trạng quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn ở trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo Chương 3: Biện pháp quản lý nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng Khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo 12 CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ Ở TRƢỜNG ĐẠI HỌC, CAO ĐẲNG 1.1 Lịch sử nghiên cứu...- Biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo 4 Giả thuyết nghiên cứu Nếu đề xuất và áp dụng những biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng Khách sạn một cách phù hợp hơn tại Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo thì sẽ góp phần nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn của nhà trường và góp phần phát triển nguồn... đề tài 6.1 Một số biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo 6.2 Địa bàn nghiên cứu Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo 6.3 Khách thể khảo sát Cán bộ, giáo viên, học sinh, sinh viên của Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo; một số Khách sạn, Nhà hàng trên địa bàn Hà Nội, Thái Bình, Bắc Giang 7 Phƣơng pháp nghiên cứu đề tài 7.1 Nhóm phương pháp nghiên cứu lí... và đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo nói riêng, phục vụ đào tạo nguồn nhân lực, phát triển kinh tế - xã hội 35 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRẦN HƢNG ĐẠO 2.1 Tổ chức nghiên cứu thực trạng 2.1.1 Mục đích Để đánh giá thực trạng và xây dựng cơ sở thực tiễn cho việc đề xuất mới các biện pháp quản lí đào tạo nghề Nhà. .. nghiên cứu đề tài: Biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn ở Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo và áp dụng tại trường sẽ góp phần nâng cao chất lượng đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn cho học sinh sinh viên để khi ra trường các em đáp ứng được nhu cầu của thị trường lao động 1.2 Các khái niệm cơ bản 1.2.1 Quản lí Quản lí” là từ Hán Việt được ghép giữa từ Quản và từ “Lí” Quản là sự trông... lí luận cơ bản: Quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là một quá trình tổ chức lập kế hoạch, điều khiển, kiểm tra, đánh giá các hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của nhà trường và khoa theo kế hoạch và chương trình nhất định nhằm đạt được các mục tiêu đào tạo Nội dung của quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là quản lí mục tiêu đào tạo, nội dung chương trình đào tạo, quản lí việc tổ... lí việc tổ chức thực chương trình đào tạo, quản lí các hoạt động đào tạo, tổ chức kiểm tra đánh giá kết quả đào tạo, và cuối cùng là quản lí cơ sở vật chất phục vụ đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn Trong quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn thì có những yếu tố khách quan, bên ngoài cũng như các yếu tố chủ quan của nhà trường ảnh hương rất lớn đến quản lí đào tạo nghề Nếu biết nắm bắt các cơ hội,... tác đào tạo Các yếu tố đó là: + Mục tiêu đào tạo nghề + Nội dung đào tạo nghề + Phương pháp đào tạo nghề + Hình thức tổ chức đào tạo nghề + Hoạt động dạy nghề (chủ thể là thầy, cô,) + Hoạt động học nghề (chủ thể là học trò) 26 + Cơ sở vật chất, trang thiết bị, phương tiện đào tạo nghề + Môi trường đào tạo nghề + Tổ chức thực hiện Quy chế đào tạo nghề trong kiểm tra, đánh giá + Tổ chức bộ máy đào tạo nghề. .. – khách sạn Quản lí đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là một quá trình tổ chức lập kế hoạch, điều khiển, kiểm tra, đánh giá các hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn của nhà trường và khoa theo kế hoạch và chương trình nhất định nhằm đạt được các mục tiêu đào tạo Mục tiêu đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn là sinh viên sau khi tốt nghiệp có được kiến thức, kỹ năng thành thạo và thái độ nghề nghiệp ... sở lý luận quản lý đào tạo nghề Trường Cao đẳng nghề 5.2 Khảo sát thực trạng hoạt động đào tạo nghề quản lý đào tạo nghề Nhà hàng- Khách sạn Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo 5.3 Đề xuất biện pháp. .. sở lý luận quản lý đào tạo nghề trường Đại học, cao đẳng Chương 2: Thực trạng quản lý đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo Chương 3: Biện pháp quản lý nâng cao. .. đề lý luận thực tiễn hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn để đề xuất biện pháp quản lý đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo nhằm nâng cao chất lượng đào tạo

Biện pháp quản lý đào tạo nghề nhà hàng khách sạn tại trường cao đẳng nghề trần hưng đạo

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Mục lục

Trang Bìa

LỜI CẢM ƠN

DANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT

DANH MỤC BẢNG

DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ

MỞ ĐẦU

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ Ở TRƯỜNG ĐẠI HỌC, CAO ĐẲNG

1.1. Lịch sử nghiên cứu vấn đề

1.2. Các khái niệm cơ bản

1.3. Nghề nhà hàng – khách sạn

1.4. Quản lý đào tạo nghề nhà hàng – khách sạn

1.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến quản lý đào tạo ở trường Đại học, Cao đẳng

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN LÝ ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRẦN HƯNG ĐẠO

2.1. Tổ chức nghiên cứu thực trạng

2.2. Thực trạng hoạt động đào tạo nghề Nhà hàng - Khách sạn của trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo

2.3. Thực trạng quản lý đào tạo nghề Nhà hàng – Khách sạn

2.4. Các yếu tố ảnh hưởng tới quản lý đào tạo nghề

2.5. Thành công, hạn chế và nguyên nhân

CHƯƠNG 3: BIỆN PHÁP QUẢN LÝ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Ở TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRẦN HƯNG ĐẠO

3.1. Định hướng phát triển của trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo trong giai đoạn hiện nay

Trích đoạn

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan