đánh giá các yếu tố nguy cơ trên bệnh viêm vú bò sữa

viii TÓM LƯỢC Nhằm mục tiêu xác định được đâu là yếu tố nguy cơ của bệnh viêm vú bò sữa, tôi đã tiến hành đánh giá các yếu tố nguy cơ như: hình thức vắt sữa, nhóm máu lai, quy mô đàn, s

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

NGUYỄN QUAN KHẢI

ĐÁNH GIÁ CÁC YẾU TỐ NGUY CƠ TRÊN

BỆNH VIÊM VÚ BÒ SỮA

Luận văn tốt nghiệp Ngành: THÚ Y

Cần Thơ, 2013

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

Luận văn tốt nghiệp Ngành: THÚ Y

Tên đề tài:

ĐÁNH GIÁ CÁC YẾU TỐ NGUY CƠ TRÊN

BỆNH VIÊM VÚ BÒ SỮA

Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiên:

MSSV: 3096880 Lớp: Thú Y K35A

Cần Thơ, 2013

i

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

BỘ MÔN THÚ Y

Đề tài: Đánh giá các yếu tố nguy cơ trên bệnh viêm vú bò sữa

Sinh viên thực hiện : Nguyễn Quan Khải thực hiện tại Hợp tác xã bò sữa Long Hòa từ tháng 03/2013 đến tháng 10/2013.

Cần Thơ, ngày tháng năm 2013 Cần Thơ, ngày tháng năm 2013

Cần Thơ, ngày tháng năm 2013

Duyệt Khoa Nông Nghiệp & SHƯD

ii

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành đề tài này tôi xin chân thành gửi lời tri ơn đến gia đình, nơi tôi được sinh ra và khôn lớn Tôi sẽ không bao giờ quên sự hướng dẫn tận tình của thầy Trần Ngọc Bích và sự ưu ái mà các cô, bác tại Hợp tác xã bò sữa Long Hòa, Quận Bình Thủy, TP Cần Thơ Tôi xin ghi nhớ công ơn thầy cô trường Đại học Cần Thơ, đặc biệt là quý thầy cô khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng và hơn nữa là quý thầy cô bộ môn Thú Y đã cho tôi kiến thức và những chuẩn mực để tôi lấy đó làm hành trang, tiếp thêm sự tự tin bước vào đời Tập thể lớp Thú Y K35A luôn ở trong tim tôi

2.1.1 Các nghiên cứu ngoài nước 2

2.1.2 Các nghiên cứu trong nước 3

2.4.2 Ứng dụng của Win Episcope 24

iv

3.2.1 Thời gian và địa điểm thực hiện nghiên cứu 25

3.3.1 Phương pháp khảo sát tình hình chăn nuôi tại Hợp tác xã 25

3.3.2 Phương pháp thu thập mẫu 25

3.3.3 Phương pháp xử lý số liệu 27

4.1 Tình hình chăn nuôi và bệnh viêm vú trên bò sữa tại Hợp tác xã Long

Hòa, thành phố Cần Thơ 28

4.1.1 Tổng quan tình hình chăn nuôi 28 a) Cơ cấu đàn 28 b)Phương thức chăn nuôi 28 4.1.2 Tình bệnh viêm vú tại Hợp tác xã 30 4.2 Đánh giá các yếu tố nguy cơ gây bệnh viêm vú cận lâm sàng bằng phần mềm Win Episcope 2.0 31 4.2.1 Kiểm tra viêm vú cận lâm sàng bằng phương pháp CMT 31 4.2.2 Đánh giá yếu tố hình thức vắt sữa và bệnh viêm vú tiềm ẩn 32 4.2.3 Đánh giá yếu tố quy mô đàn và bệnh viêm vú tiềm ẩn 32

4.2.4 Đánh giá yếu tố nhóm máu lai và bệnh viêm vú tiềm ẩn 34

4.2.5 Đánh giá yếu tố sản lượng sữa và bệnh viêm vú tiềm ẩn 35

4.2.6 Đánh giá yếu tố lứa đẻ với bệnh viêm vú tiềm ẩn 37

4.2.7 Đánh giá yếu tố tháng cho sữa với bệnh viêm vú tiềm ẩn 38

v

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ

ACTH Adreno Corticotropin

BA Blood Agar

BAP Baird Parker

CMT California Mastitis Test

ctv Cộng tác viên

ĐBSCL Đồng Bằng Sông Cửu Long

E coli Echerichia coli

GSH Growth-Stimulating Hormone

OR Odds Ratio

MC MacConkey

vi

DANH MỤC BẢNG

Bảng Tên bảng Trang

2.3 Ước tính thiệt hại của bệnh viêm vú trên đàn bò sữa tại Mỹ 13 2.4 Ước tính hiệu quả kinh tế của chương trình kiểm soát bệnh viêm vú

trên mỗi con bòđang cho sữatại Mỹ (1996) 15

4.1 Tỷ lệ bò viêm vú thể lâm sàng và cận lâm sàng tại Hợp tác xã (n= 72) 29

4.2 Kết quả thử mẫu sữa bằng CMT 30

4.3 Kết quả phân tích yếu tố hình thức vắt sữa 31

4.4 Kết quả phân tích yếu tố quy mô đàn 32

4.5 Kết quả phân tích yếu tố nhóm máu lai 34

4.6 Kết quả phân tích yếu tố sản lượng sữa 35

4.7 Kết quả phân tích yếu tố lứa đẻ 37

4.8 Kết quả phân tích yếu tố tháng cho sữa 38

2.6 Diễn tiến năng suất sữa trong chu kỳ tiết sữa của bò 21 2.7 Sơ đồ cung phản xạ tiết sữa 22 2.8 Giao diện phần mềm Win Espicope 2.0 23

4.3 Thức ăn hỗn hợp và nguồn nước sử dụng trong chăn nuôi 28

4.5 Kết quả đánh giá yếu tố hình thức vắt sữa bằng Win Episcope 31 4.6 Kết quả đánh giá yếu tố quy mô đàn bằng Win Episcope 33 4.7 Kết quả đánh giá yếu tố máu lai bằng Win Episcope 35 4.8 Kết quả đánh giá yếu tố sản lượng sữa bằng Win Episcope 36 4.9 Kết quả đánh giá yếu tố lứa đẻ bằng Win Episcope 38 4.10 Kết quả đánh giá yếu tố tháng cho sữa bằng Win Episcope 39

viii

TÓM LƯỢC

Nhằm mục tiêu xác định được đâu là yếu tố nguy cơ của bệnh viêm vú bò sữa, tôi đã tiến hành đánh giá các yếu tố nguy cơ như: hình thức vắt sữa, nhóm máu lai, quy mô đàn, sản lượng sữa, tháng cho sữa, lứa đẻ Bằng cách sử dụng phần mềm thống kê MINITAB và phần mềm Win Espicope 2.0 trong nghiên cứu bệnh chứng (Case - Control) thông qua phương pháp điều tra hồi cứu đã thu được các kết quả: vắt sữa bằng máy có nguy cơ gây bệnh viêm vú cao hơn 2 lần so với vắt sữa bằng tay, bò đẻ từ lứa thứ 3 trở đi có nguy cơ mắc bệnh cao hơn 2 lần so với bò đẻ 2 lứa đầu tiên Các yếu tố khác như: quy mô đàn, nhóm máu lai, sản lượng sữa, tháng cho sữa qua đánh giá có sự chênh lệch nhưng sự khác biệt này không có ý nghĩa thống kê Kết quả trên giúp đưa ra những khuyến cáo cho người chăn nuôi và giúp

họ gia tăng lợi ích trong việc chăn nuôi bò sữa

1

CHƯƠNG 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Ngày nay, chúng ta không thể phủ nhận những lợi ích mà sữa, đặc biệt là sữa

bò đối với đời sống con người nói chung và nước Việt Nam nói riêng Nhà nước có hẳn một chương phát triển đàn bò sữa đến năm 2020 với tổng đàn đạt 600 ngàn con

Vì thế chúng ta dễ dàng thấy sự phát triển của đàn bò sữa thông qua sự đa dạng về sản phẩm sữa trên thị trường như VINAMILK, TH True MILK và gần đây nhất là Love’in farm Đây là tín hiệu đáng mừng cho người dân chăn nuôi bò sữa trong việc định hướng phát triển đàn Nhưng nói đến việc phát triển đàn bò sữa trong chăn nuôi nông hộ hay ngay cả những trang trại lớn cũng cần có những hiểu biết nhất định về những yếu tố ảnh hưởng đến con vật, năng suất sữa và chất lượng sữa đặc biệt là yếu tố vi sinh vật trong sữa vì đây là yếu tố quyết định giá trị của sữa trong thu mua Trong chăn nuôi bò sữa không thể không nhắc đến bệnh viêm vú, bởi vì sự ảnh hưởng rất lớn của bệnh lên sức sản xuất cũng như chất lượng sữa Việc đề xuất những nghiên cứu về bệnh viêm vú bò sữa là cần thiết và cấp thiết nhằm hạn chế đến mức tối thiểu những tác hại, cũng như có cách phòng bệnh hữu hiệu để nâng

cao giá trị kinh tế mà bò sữa mang lại Vì thế tôi tiến hành thực hiện đề tài “ Đánh

giá các yếu tố nguy cơ trên bệnh viêm vú bò sữa”

Mục tiêu của đề tài là xác định được đâu là các yếu tố nguy cơ quan trọng của bệnh viêm vú bò sữa và đưa ra khuyến cáo cho người chăn nuôi để có biện pháp phòng chống thích hợp

2

CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN

2.1 Lịch sử nghiên cứu bệnh viêm vú bò sữa

2.1.1 Các nghiên cứu ngoài nước

Gonzalez et al (1989) trong chương trình kiểm soát bệnh viêm vú lâm sàng

trên hai đàn bò sữa ở California Kết quả trong 1654 trường hợp viêm vú lâm sàng được phát hiện qua phân lập vi khuẩn cho thấy nhóm Coliform chiếm 49%, nhóm

Streptococcus môi trường chiếm 60% Sự tác động cao nhất của viêm vú lâm sàng bởi nhóm Coliform và Streptococcus môi trường tại mỗi đàn xuất hiện trong thời

gian lúc giao mùa (đầu mùa mưa, cuối mùa đông)

Gianneechini et al (2002), kiểm tra 29 trang trại bò sữa thuộc khu vực phía

tây Littoral, Uruguay xác định tỷ lệ viêm vú lâm sàng là 1,20% Qua phân tích vi

sinh xác định Staphylococcus aureus chiếm tỷ lệ 37,45% và Staphylococcus aureus

là vi khuẩn gây bệnh viêm vú chủ yếu

Sori et al (2005), kiểm tra 180 con bò đang cho sữa khu vực trong và xung

quanh vùng Sebeta bằng phương pháp CMT, tỷ lệ viêm vú lâm sàng chiếm 16,11%

và viêm vú tiềm ẩn chiếm 36,67%

Bradley et al (2007), Olde Riekerink et al. (2008), ông kết luận rằng

Staphylococcus aureus là nguyên nhân gây viêm vú truyền nhiễm phổ biến nhất ở

nhiều quốc gia, bao gồm cả Canada và Mỹ

Abdel-Rady et al (2009), kiểm tra 350 con bò khỏe mạnh đang cho sữa (khác

nhau về giống, lứa tuổi, địa điểm sống nhưng giống nhau về điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng) tại Assiut Governorate, Ai Cập bằng phương pháp CMT sau đó phân tích vi sinh các mẫu sữa để xác định tác nhân chính gây viêm vú Kết quả thu được

như sau: tỷ lệ bệnh viêm vú tiềm ẩn 19,14%, tỷ lệ nhiễm Staphylococcus aureus (52,50%), Streptococcus agalactiae (31,25% ) và E coli (26,25%)

Suheyla et al (2010), tiến hành kiểm tra 244 con bò của 13 trang trại bò sữa

tại Thổ Nhĩ Kỳ kết quả tỷ lệ bò viêm vú lâm sàng chiếm 11,40%; bò viêm vú tiềm

ẩn (kiểm tra bằng phương pháp CMT) chiếm 88,60%

Erskine (2011) trừ Mycoplasma ssp, có thể lây lan từ những con bò mang bệnh qua đường khí dung, tác nhân gây bệnh truyền nhiễm thường là Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, Corynebacterium bovis, tỷ lệ nhiễm thay đổi 15 -

75%

3

2.1.2 Các nghiên cứu trong nước

Nghiên cứu của Nguyễn Ngọc Điền (1999), khảo sát 87 hộ chăn nuôi bò sữa tại Quận 12 - Thành Phố Hồ Chí Minh, kết quả cho thấy trong 240 bò đang vắt sữa,

có 102 bò viêm vú tiềm ẩn chiếm 42,50%, số thùy vú viêm chiếm 25% Tỷ lệ viêm

vú tiềm ẩn thấp nhất vào lứa đẻ thứ 1 (34,51%) và cao nhất ở lứa đẻ thứ >12 (100%) Tỷ lệ này thấp nhất ở tháng cho sữa thứ 2 (13,29%) và cao nhất vào tháng cho sữa thứ 12 (75%)

Nguyễn Văn Phát (1999), khảo sát 80 hộ chăn nuôi bò sữa trên địa bàn huyện Bình Chánh - Thành Phố Hồ Chí Minh cho thấy tỷ lệ bò viêm vú tiềm ẩn chiếm 29,26%, tỷ lệ thùy vú viêm tiềm ẩn chiếm 12,53% Tỷ lệ viêm vú tiềm ẩn thấp nhất

ở lứa đẻ thứ 1 (5,97%) sau đó tăng đến lứa đẻ >4 tỷ lệ này là 13,20% Tỷ lệ viêm vú cận lâm sàng thấp nhất vào tháng cho sữa 1 – 3 (4,62%) và cao nhất vào tháng cho sữa >6 (11,76%)

Lưu Quỳnh Hương và ctv (2004), điều tra các chỉ tiêu vệ sinh trong việc vắt

sữa ở 6 hộ chăn nuôi bò sữa thuộc khu vực ngoại ô Hà Nội cho thấy 100% các mẫu tăm bông bầu vú, dụng cụ chứa sữa, tay người vắt sữa có coliform, 100% các mẫu không khí chuồng nuôi bị ô nhiễm vi sinh vật, chuồng cao nhất gấp 7 lần chỉ tiêu cho phép

Nguyễn Ngọc Thanh Hà (2004), kiểm tra 683 mẫu sữa của 229 con bò sữa ở trại chăn nuôi tập trung và hộ gia đình tại Thành Phố Cần Thơ Kết quả có 269 mẫu sữa có mức độ CMT từ 1(±) đến 4(+++), chiếm tỷ lệ 42,16%, trong đó CMT 1(±) chiếm tỷ lệ cao nhất (17,24%), CMT ở mức độ 2(+) đến 4(+++) chiếm tỷ lệ 24,92%

Nguyễn Thị Hồng Châu (2004), khảo sát bệnh viêm vú trên đàn bò sữa tại thị

xã Tân An, huyện Châu Thành và Thủ Thừa, tỉnh Long An Qua kết quả thử CMT cho thấy tỷ lệ viêm vú tiềm ẩn khá cao (49,46%) trên số thùy vú khảo sát bị viêm ở

mức độ từ 2(+) đến 4(+++), tỷ lệ viêm vú lâm sàng là 2,64% Nhóm máu lai F2 có

tỷ lệ viêm vú cận lâm sàng cao nhất (49,30%) và thấp nhất ở nhóm máu >F3 tỷ lệ này là (38,16%)

Chung Anh Dũng và ctv (2005), điều tra trên 4280 bò sữa nuôi ở 8 tỉnh thành

có chăn nuôi bò sữa trong 2 năm 2004 và 2005 cho thấy tỷ lệ bò bị viêm vú lâm sàng là 12,30%

Theo Nguyễn Quang Vũ (2005), tiến hành khảo sát và phòng trị viêm vú tiềm

ẩn trên đàn bò sữa tại quận 12 - thành phố Hồ Chí Minh Kết quả có 163/240 con bò

4

bị viêm vú tiềm ẩn chiếm tỷ lệ 67,97%, thùy vú viêm tiềm ẩn chiếm 42,64% Quy

mô đàn từ 6 – 10 con/hộ có tỷ lệ viêm vú cận lâm sàng cao nhất với 47,15% Thấp nhất là ở quy mô đàn trên 10 con/hộ với tỷ lệ 38,99% Tỷ lệ viêm vú tiềm ẩn thấp nhất ở nhóm máu lai F2 (24,38%), cao nhất ở nhóm máu lai F3 (56,38%)

Trần Thanh Xuân (2005), kiểm tra 352 bò đang vắt sữa tại khu vực Xí nghiệp

bò sữa An Phước - Tỉnh Đồng Nai kết quả có 217 bò bị viêm vú tiềm ẩn chiếm 61,65%, tỷ lệ vú bị viêm tiềm ẩn là 36,69% Tỷ lệ bò bị viêm một thùy vú chiếm 25,81%, viêm 2 thùy vú chiếm 35,02%, viêm 3 thùy vú chiếm 20,74% và viêm 4 thùy vú chiếm 18,43% Tỷ lệ vú bị viêm tiềm ẩn ở mức độ 4(+++) chiếm 23,06%, mức độ 3(++) chiếm 30,62%, 2(+) chiếm 46,32% Tỷ lệ viêm vú cận lâm sàng của hình thức vắt sữa bằng máy là 41,89%, và vắt sữa bằng tay có tỷ lệ viêm vú cận lâm sàng 22,11% Quy mô đàn 1 -5 con có tỷ lệ viêm vú cận lâm sàng là 13,22%, quy

mô trên 10 con là 50% Tỷ lệ viêm vú tiềm ẩn thấp nhất ở lứa đẻ thứ 1 (23,22%), cao nhất ở lứa đẻ >7 (62,22%) Tỷ lệ này cao nhất vào tháng cho sữa >7 (53,64%) thấp nhất vào tháng cho sữa 3 -4 (20,65%)

Nguyễn Quang Tuyên và ctv (2007) khi điều tra 96 bò sữa nuôi tại Thái

Nguyên cho thấy tỷ lệ bò bị viêm vú (31,25%), cao nhất trong vòng một tháng sau khi đẻ (40%) và giảm dần theo các tháng cho sữa tiếp theo Bò bị viêm vú với tỷ lệ cao nhất là ở lứa thứ nhất (42,10%) và giảm dần theo các lứa sau, ở lứa thứ hai (29,03%) và ở lứa thứ ba (18,51%) Tỷ lệ bò bị bệnh viêm vú cao nhất vào mùa hè (42,85%), tiếp đến là mùa thu (31,83%), mùa xuân là (27,27%) và thấp nhất là mùa đông (20,83%)

Nguyễn Minh Trí (2008), kiểm tra 36 con bò đang cho sữa tại trại chăn nuôi

bò sữa Trung Tâm Giống Nông Nghiệp Thành Phố Cần Thơ bằng phương pháp CMT Kết quả tỷ lệ bò viêm vú tiềm ẩn chiếm 41,67%; tỷ lệ bò viêm vú lâm sàng chiếm 11,11%; tỷ lệ thùy vú viêm tiềm ẩn là 27,86% Tỷ lệ viêm vú cận lâm sàng ở nhóm bò dưới 10kg/ngày (41,27%) và ở nhóm bò cho sữa trên 15kg/ngày là (18,18%)

Trần Thi Hạnh và ctv (2009), điều tra 145 bò sữa đang khai thác tại trang trại

quy mô trên 300 con, vắt sữa bằng tay, kết quả bò mắc bệnh viêm vú lâm sàng chiếm 22,07% Tỷ lệ viêm vú lâm sàng cao nhất ở bò đẻ lứa đầu tiên và giảm ở bò

đẻ các lứa tiếp theo Tỷ lệ viêm vú lâm sàng cũng cao nhất ở các giai đoạn vắt sữa dưới 1 tháng và thấp nhất giai đoạn trên 6 tháng Tỷ lệ bệnh viêm vú lâm sàng cao nhất vào mùa hè (26,32%) và thấp nhất vào mùa đông (12,66%)

5

Lý Thị Liên Khai (2010), kiểm tra 295 mẫu sữa của 74 con bò đang cho sữa của các hộ chăn nuôi bò sữa tại Hợp tác xã bò sữa Long Hòa - phường Long Hòa và một số hộ chăn nuôi ở phường An Bình, phường An Nghiệp, phường Hưng Lợi - Thành Phố Cần Thơ bằng phương pháp CMT Kết quả có 144 mẫu dương tính ở các mức độ CMT từ 1 (±) đến 4 (+++) Trong đó mức độ CMT 1 (±) chiếm 21,69% và mức độ CMT từ 2 (+) đến 4 (+++) chiếm 27,11%

Chung Anh Dũng và ctv (2010), điều tra 7454 con bò tại Củ Chi, Hóc Môn,

Đồng Bằng Sông Cửu Long, Bình Dương, Lâm Đồng và các tỉnh phía bắc Kết quả

tỷ lệ nhiễm viêm vú lâm sàng giao động từ 4,9 – 19,0%

2.2 Khái quát về bệnh viêm vú bò sữa

2.2.1 Định nghĩa và phân loại

Theo Quinn et al (1994), bệnh viêm vú là một bệnh có thể được gây ra bởi tác

nhân vật lý hay hóa học nhưng phần lớn là do nhiễm trùng gây ra bởi vi khuẩn Viêm vú là tình trạng viêm của tuyến vú, có thể do nhiễm trùng hoặc không

nhiễm trùng (Bradley et al., 2002)

Viêm vú là phản ứng viêm của tuyến vú thường gây ra nhiễm trùng do vi

khuẩn (Zhao et al., 2008)

Bệnh viêm vú là phản ứng viêm của tuyến vú Bệnh viêm vú làm sữa biến đổi

về lý tính và hóa tính, làm giảm sản lượng và phẩm chất sữa Thùy vú bị tổn thương, nếu viêm nặng thì bầu vú teo và mất khả năng tiết sữa, bò sẽ bị đào thải (Nguyễn Văn Thành, 2010)

Phân loại

Quinn et al (1994), phân loại bệnh viêm vú theo triệu chứng chia làm 2 thể:

Thể lâm sàng: bò bị bệnh biểu hiện rõ triệu chứng ra bên ngoài (bầu vú sưng,

đỏ, nóng, đau), độ đồng đều của sữa thay đổi như sữa vón cục, kết sợi, màu sắc của sữa thay đổi như: sữa có máu, có mủ hay có màu nâu đen Bò có cảm giác đau nên không cho vắt sữa Trường hợp nặng có thể có triệu chứng toàn thân như sốt cao, bỏ

ăn, mạch đập nhanh, nhiễm trùng huyết

Thể tiềm ẩn: viêm vú tiềm ẩn không có dấu hiệu của sự viêm nhưng khi xét nghiệm sữa phát hiện sự nhiễm trùng của bầu vú, sự gia tăng số lượng bạch cầu và thay đổi tính chất của sữa

6

Theo Hashemi et al (2011), bệnh viêm vú gồm có hai thể (lâm sàng và tiềm

ẩn) Viêm vú thể lâm sàng, có thể quan sát các dấu hiệu từ bầu vú hoặc sữa Viêm

vú thể tiềm ẩn, không biểu hiện ra bên ngoài (chỉ phát hiện được nhờ vào các công

cụ chẩn đoán)

Phân loại theo tính chất gây bệnh

Theo Garcia (2004), Thompson et al (2011), phân loại bệnh viêm vú theo tính

chất gây bệnh chia làm 2 loại:

Viêm vú do lây nhiễm: vi khuẩn truyền lây gây viêm vú từ bò này sang bò khác trong lúc vắt sữa, thông qua tay người vắt sữa, khăn lau vú, máy vắt sữa bị nhiễm khuẩn

Viêm vú do tác nhân môi trường: vi khuẩn từ môi trường bên ngoài như chuồng trại, chất độn chuồng, phân, nguồn nước, thiết bị chăn nuôi, dụng cụ vắt sữa có cơ hội tiếp xúc với đầu vú xâm nhập vào bầu vú gây viêm vú

2.2.2 Nguyên nhân

Quinn et al (1994), bệnh viêm vú là một bệnh có thể được gây ra bởi tác nhân

vật lý hay hóa học nhưng phần lớn là do nhiễm trùng gây ra bởi vi khuẩn Theo thống kê có hơn 130 loài vi sinh vật khác nhau được phân lập từ các mẫu sữa bò bị

viêm vú, trong đó Staphylococcus aureus, Streptococcus spp., Enterococcus là

những vi sinh vật gây bệnh chủ yếu

Viêm vú bò sữa là một bệnh truyền nhiễm vì thế nó hội đủ ba yếu tố: mầm bệnh, vật chủ và môi trường

Mầm bệnh: đa số là do vi khuẩn, nấm, Mycoplasma gây ra Trừ Mycoplasma

có thể xâm nhập qua đường không khí, còn lại đa số các vi sinh vật tồn tại xung quanh bầu vú là tác nhân gây bệnh

Vật chủ: nguyên nhân này tùy thuộc vào cá thể bò như bầu vú quá to và dài, lỗ thông đầu vú to dễ rò rỉ, bò cao sản, bầu vú bị xây sát đều là những điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của vi sinh vật

Môi trường: các yếu tố như thời tiết khí hậu, chuồng trại, nguồn thức ăn, nước uống, chăm sóc vắt sữa

Thời tiết khí hậu: nhiệt độ và ẩm độ là hai yếu tố ảnh hưởng lớn đến bệnh

viêm vú, điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của bệnh viêm vú bò sữa là nhiệt độ cao và ẩm độ cao Ngoài stress nhiệt ra thì thái độ chăm sóc làm cho bò bị stress cũng làm tăng tỷ lệ nhiễm bệnh viêm vú do sức đề kháng giảm

Chuồng trại: tại Úc người ta nhận thấy rằng bò nuôi nhốt hoàn toàn có tỷ lệ

nhiễm bệnh viêm vú cao hơn so với bò được nuôi kết hợp với chăn thả với nuôi nhốt Tuy nhiên việc chăn thả không kiểm soát sẽ dẫn tới bầu vú bị thương và đây là yếu tố làm tăng tỷ lệ nhiễm Bò sữa có thể dành đến 14 giờ để nằm nghỉ vì thế một

7

chổ nằm ẩm ướt là điều kiện lý tưởng cho sự xâm nhập của vi sinh vật vào bầu vú Bãi chăn thả quá dơ hay không sát trùng thường xuyên đều là yếu tố nguy cơ

Nguồn thức ăn, nước uống: người ta nhận thấy mối quan hệ giữa khẩu phần ăn

và bệnh viêm vú trong đó chú ý đến cân bằng dưỡng chất và sự thay đổi khẩu phần quá nhanh Tại Đức một nghiên cứu cho kết quả là việc sử dụng urê trong khẩu phần bò sữa làm tăng tỷ lệ bệnh viêm vú lên 16% Khẩu phần vượt quá 180g/con/ngày làm suy giảm hệ thống miễn dịch rõ rệt Cũng tại Đức, người ta thí nghiệm về sự liên quan giữa khẩu phần nhiều thức ăn tinh và bệnh viêm vú kết quả khẩu phần 40% thức ăn tinh có tỷ lệ bệnh viêm vú là 36% so với 7% của khẩu phần 25% Ngoài ra thức ăn, nước uống nhiễm vi khuẩn, nấm mốc sẽ theo hệ tiêu hóa vào hệ tuần hoàn và đến bầu vú, độc tố do vi khuẩn, nấm mốc cũng làm giảm sức đề kháng

Chăm sóc, vắt sữa: phương pháp vắt sữa, kỹ thuật vắt sữa không đúng, thời

gian và số lần vắt, áp lực vắt không đảm bảo các yếu tố này dễ gây ảnh hưởng đến bầu vú Người vắt sữa mang trùng cũng có thể lây nhiễm cho bò trong quá trình vắt sữa (Vương Ngọc Long, 2007)

Theo Bergei (1989); Smith (1990) tỷ lệ mắc bệnh từ 5 – 10%

Thường có 1/3 số bò sữa của mỗi đàn có một hay nhiều khoang vú bị một

dạng viêm nào đó (Philpot et al., 1999)

Đinh Văn Cải, Đoàn Đức Vũ và Nguyễn Ngọc Tấn (2005) tỷ lệ nhiễm từ 10 – 90%, trung bình là 50%

Ở nước ta tỷ lệ bệnh thường từ 20 – 50% (Phạm Sỹ Lăng, 2006)

Theo Trần Thị Hạnh, Nguyễn Thị Loan và Ngô Chung Thủy (2009) kiểm tra

145 con trên tổng đàn hơn 300 con bò sữa có kết quả tỷ lệ viêm vú lâm sàng 22,07% Tỷ lệ này cao nhất vào mùa hè 26,32% và thấp nhất và mùa đông 12,66%

Tỷ lệ nhiễm trung bình trong cuộc điều tra cùng Đông Nam Bộ, ĐBSCL, và một số tỉnh phía bắc là 12,3% với tổng số con kiểm tra là 7454 con (Chung Anh

Dũng và ctv, 2010)

8

Các yếu tố ảnh hưởng đến bệnh viêm vú

Yếu tố di truyền: có những giống bồ mẫn cảm hơn đối với bệnh viêm vú (ví dụ: giống bò Pie đỏ mẫn cảm hơn giống bò Pie đen)

Cấu tạo bầu vú và núm vú: những dây chằng nâng đỡ bầu vú không vững chắc, các núm vú phình căng, gây khó khăn cho việc vắt sữa, lỗ mở của núm vú bị đẩy vào trong là những yếu tố làm cho bầu vú dễ bị viêm

Tuổi của gia súc: với tuổi càng cao sức đề kháng của gia súc càng giảm

Thời kỳ tiết sữa: trong hai tuần đầu sau đẻ, bầu vú rất mẫn cảm với viêm nhiễm Trong thời kỳ cạn sữa, bầu vú cũng mẫn cảm với vi khuẩn hơn, so với trong thời kỳ tiết sữa

Các vết thương: bản thân các vết thương tạo thành cửa xâm nhập của vi khuẩn vào tuyến vú, đồng thời chúng làm giảm sức đề kháng tự nhiên của gia súc đối với tất cả các trường hợp viêm nhiễm

Sức đề kháng của bản thân bầu vú: bao gồm toàn bộ các thành phần, yếu tố ngăn cản việc xâm nhập và phát triển của các mầm bệnh trong tuyến vú (Nguyễn Xuân Trạch, 2006)

9

Hình 2.2 Một khoang vú bị biến dạng

(http://ocw.tufts.edu)Thay đổi hình dạng của cả bầu vú hay của một khoang vú

Bò có cảm giác đau khi sờ vào bầu vú

Tấy sưng các hạch lâm ba ở phía trên tuyến vú

Triêu chứng bệnh toàn thân (sốt, ăn ít)

Bên cạnh các thay đổi hình thái, nhận thấy có những thay đổi trong thành phần của sữa, sữa có các hạt lổn nhổn hoặc các vết máu, đôi khi có các vết mủ và sữa có thể có dạng rất lỏng

Sữa mất đi nhanh chóng những đặc tính của sữa bình thường: hình thành các hạt lổn nhổn, tiết chất lỏng màu vàng nhạt, có các vết mủ và máu

10

Viêm vú cấp tính

Dạng viêm vú này có thể phát triển từ một lần nhiễm bệnh mới hoặc tái phát

từ một dạng viêm vú cũ Các triệu chứng thường rất khác nhau, nhìn chung thì giống với bệnh viêm vú trên cấp tính nhưng kém rõ nét hơn

Viêm vú không rõ triệu chứng

Thông thường thì ở những gia súc mắc bệnh, không phát hiện ra một dấu hiệu nào, triệu chứng nào Khi sờ nắn bầu vú, đôi khi thấy cảm giác cứng trong mô tuyến, cũng như trong các bể chứa sữa Sữa trông bình thường và cũng không chứa các vết máu Tuy nhiên, người ta thấy có hiện tượng gia tăng số lượng tế bào soma

và giảm sản lượng sữa Dạng viêm vú không có triệu chứng có thể chuyển thành dạng viêm vú cấp hoặc có thể tiến triển thành dạng viêm vú mãn tính Chính dạng bệnh này gây thiệt hại lớn nhất cho ngành chăn nuôi bò sữa

Viêm vú mãn tính

Viêm vú mãn tính là hậu quả của các dạng viêm vú khác Ban đầu người ta không phát hiện ra một triệu chứng, chỉ thấy có sự gia tăng số lượng tế bào soma lên một ít Sau một vài năm thấy có hiện tượng xơ cứng phát tán rộng trong khoang

vú và các cục cứng trong các bể chứa sữa cùng với những biến đổi thành phần sữa Các gia súc này là nguồn lây nhiễm cho các gia súc khác

Viêm vú áp-xe

Dạng viêm vú này có đặc trưng là có áp-xe trong tuyến vú Sữa có mùi đặc trưng, thường chứa máu, mủ và các mảnh mô tế bào bị hoại tử Các khớp xương và các bao dây chằng có thể bị phồng lên do có độc tố vi khuẩn bài tiết vào tuần hoàn máu Các độc tố này tham gia vào việc làm tăng tính thấm của các mạch máu (Nguyễn Xuân Trạch, 2006)

2.2.5 Chẩn đoán

Đối với các trường hợp viêm vú trên cấp tính và cấp tính, việc chẩn đoán bệnh rất dễ dàng và không thể nhầm lẫn được Chẩn đoán viêm vú không có triệu chứng lâm sàng và mãn tính khó khăn hơn và chủ yếu dựa vào số lượng tế bào soma ở trong sữa Sữa bình thường chứa các tế bào biểu mô và các bạch cầu (gọi chung là

tế bào soma), trong đó bạch cầu (đa số là trung tính) chiếm 98% - 99% tổng số Các bạch cầu (trung tính) có vai trò rất quan trọng trong việc bảo vệ bầu vú chống lại sự viêm nhiễm Số lượng bạch cầu trung tính và tế bào lympho trong sữa tăng lên là đáp ứng của cơ thể đối với tổn thương hoặc chứng viêm, trong khi đó sự gia tăng số lượng tế bào biểu mô là hậu quả của chính tổn thương hoặc chứng viêm đó

Số lượng tế bào soma tăng sinh lý vào hai tuần đầu cũng như vào cuối thời kỳ tiết sữa Vào giai đoạn đầu tiết sữa, việc tăng lên là do các tế bào biểu mô tăng, còn

về cuối giai đoạn tiết sữa là do tăng các bạch cầu Số lượng tế bào soma trong sữa cũng tăng tuỳ thuộc vào số lần tiết sữa Ở đây không còn phải là hiện tượng tăng

Xét nghiệm được sử dụng nhiều nhất để xác định số lượng tế soma là California Mastitis Test (CMT) Nguyên lý của xét nghiệm này dựa trên tác động phá huỷ màng tế bào của các loại thuốc tẩy, sau đó thuốc tẩy gắn với axit deoxyribonucleic được giải phóng ra và làm biến đổi trạng thái ban đầu của sữa, sữa trở thành một hỗn hợp nhớt (khi trong sữa có trên 500.000 tế bào soma/ml) Như vậy, xét nghiệm được xem là dương tính khi trong 1 ml sữa có trên 500.000 tế bào Cách tiến hành xét nghiệm rất đơn giản: trộn lẫn vài ml sữa với lượng tương đương một loại thuốc tẩy (ví dụ: laurylsulfate sodium) Xét nghiệm này bảo đảm độ chính xác cao, có thể dễ dàng áp dụng trong diều kiện sản xuất và ít tốn kém

Bảng 2.1 Đánh giá kết quả CMT (Lý Thị Liên Khai,1999)

Độ đồng nhất Màu sắc Kết quả Chẩn đoán

Không lợn cợn Màu xám (-) Bình thường

Hơi lợn cợn, độ đặc

quánh rất ít, tan

Màu xám hơi ngã tím

(+) Nghi ngờ, có nguy cơ nhiễm

Vón cục, độ đặc

quánh ít, không tan

Màu xám tím (++) Viêm vú cận lâm sàng

12

Bảng 2.2 Giải thích kết quả CMT ( Lý Thị Liên Khai, 1999)

Điểm số Mức độ nhiễm Số lượng tế bào/ml sữa

vi và chi phí lớn hơn

Số vi khuẩn trong 1 ml sữa là một chỉ số khác về tình trạng sức khoẻ của bầu

vú Tuy nhiên, người ta nhận thấy rằng, quần thể vi sinh vật trong sữa chủ yếu đến

từ da bầu vú và các núm vú, cũng như từ các dụng cụ vắt sữa không được sát trùng cẩn thận Sữa từ một bầu vú bình thường chứa dưới 10.000 vi khuẩn trong 1 ml (Nguyễn Xuân Trạch, 2006)

2.2.6 Thiệt hại của bệnh viêm vú bò sữa

Không bán được sữa trong thời gian điều trị và thời gian chờ sau khi kết thúc điều trị vì sự có mặt của kháng sinh trong sữa, giảm sản lượng sữa sau khi điều trị bệnh, tốn tiền trong việc chi phí điều trị bệnh, hư hỏng thùy vú, trường hợp nặng có thể phải loại thải bò

Các trường hợp biến chứng của viêm vú

Teo vú: Do quá trình viêm tế bào vú tuyến vú bị tổn thương, cơ năng tiết sữa không hồi phục lại được Thể tích thùy vú bị mắc bệnh nhỏ hơn các thùy vú khác dẫn đến khả năng tiết sữa giảm Có thể phục hồi ở chu kỳ tiết sữa sau

Bầu vú bị xơ cứng: Trong quá trình viêm tổ chức liên kết tăng sinh và trở thành rắn.Trong khi đó các tuyến vú thì teo đi, sờ không thấy nóng đau mà chỉ thấy rắn Thường là do thứ phát của viêm vú nặng hoặc viêm vú lặp đi lặp lại nhiều lần Trong trường hợp này việc điều trị thường không đem lại kết quả Tuy nhiên, thùy

vú đó có thể phục hồi ở chu kỳ cho sữa sau

Bầu vú bị hoại tử: Đặc trưng là các tổ chức của bầu vú thối loét và phân hủy Nguyên nhân là trong quá trình viêm có sự xâm nhập của vi khuẩn gây hoại tử (Đinh Văn Cải, Đoàn Đức Vũ và Nguyễn Ngọc Tấn, 2005)

13

Hình 2.3 Bầu vú bị hoại tử

(http://www.vetnext.com) Tại Mỹ, các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng thiệt hại của bệnh viêm vú bò sữa là vào khoảng 185 – 200 USD/bò/năm (Vương Ngọc Long, 2007)

Bảng 2.3 Ước tính thiệt hại của bệnh viêm vú trên đàn bò sữa tại Mỹ

Thiệt hại Chi phí hao tốn (USD/bò) Tỷ lệ (%)

Tuân thủ vệ sinh nghiêm ngặt việc vắt sữa: tay người vắt sữa, dụng cụ vắt sữa, các vật tư liên quan cần được tẩy rửa sạch sẽ, cẩn thận (các nghiên cứu chỉ ra rằng, tay người vắt sữa truyền số lượng mầm bệnh lớn nhất, từ con bò cái này sang con

bò cái khác)

Ổ rơm lót chuồng phải sạch sẽ và khô ráo

Khi bầu vú hoặc núm vú bị tổn thương phải điều trị kịp thời

Nếu bầu vú và núm vú bị bẩn thì phải rửa với nhiều nước (dùng vòi phun), sau

đó dùng mảnh vải mềm sạch hoặc tốt nhất là dùng khăn lau bằng giấy (loại dùng một lần) lau khô toàn bộ Nếu bầu vú không quá bẩn thì tốt nhất chỉ cần rửa núm vú

mà không cần phải rửa cả bầu vú Cần lưu ý: một bầu vú bẩn mà khô còn hơn là một bầu vú sạch nhưng ẩm uớt

Trong đàn có những con bị bệnh và mắc bệnh viêm vú thì vắt sữa sau cùng Ngay sau khi vắt sữa, cần sát trùng núm vú bằng cách nhúng núm vú vào một cốc nhựa có dung dịch sát trùng Tốt nhất là dùng dung dịch Iodamam, vì dung dịch này có khả năng kết bám trên bề mặt da núm vú và lỗ ống núm vú rất tốt, tạo thành lớp màng bảo vệ núm vú Cũng có thể dùng dung dịch hypochloride, chlorhexidine, iodophore

Phải tuân thủ kỹ thuật vắt sữa, vắt sữa nhẹ nhàng, không vắt bầu vú trống rỗng

Chuồng nuôi cần phải thông thoáng tốt, đảm bảo đủ diện tích cho mỗi đầu gia súc, điều đó tránh cho bầu vú không bị xây sát và núm vú không bị kẹt

Trong khả năng có thể, cần tránh nhốt cùng một nơi những bò cái đã cạn sữa

và những con đang tiết sữa

Có các biện pháp chống côn trùng (ruồi, muỗi ) hữu hiệu

Bảo đảm chế độ dinh dưỡng hợp lý, tránh cho bầu vú bị dính bẩn do phân quá lỏng

Hàng tháng tiến hành kiểm tra bằng Caliphomia Mastitis Test, với việc sử dụng dung dịch Teepol (3% laurylsulfate sodium)

Điều trị các bệnh viêm vú lâm sàng theo các quy tắc và các bệnh viêm vú không có triệu chứng lâm sàng vào thời điểm cạn sữa

Sử dụng thuốc chống viêm Bio-Dexa (5-15ml/con), tiêm bắp hay tiêm tĩnh mạch (13 ngày) Giảm đau, hạ sốt, dùng Analgine + Vitamin C tiêm bắp (liều 20ml/con)

Điều trị toàn thân

Có triệu chứng toàn thân, ngoài phần điều trị trên bầu vú, cần điều trị toàn thân (sử dụng một trong các loại kháng sinh norfloxacin, cephalexin, gentamycin) kết hợp với thuốc trợ sức (Nguyễn Văn Thành, 2010)

Hiệu quả trong việc kiểm soát viêm vú bò sữa giúp người chăn nuôi tiết kiệm được một khoảng chi phí lớn, qua đó tăng hiệu quả kinh tế

Bảng 2.4 Ước tính hiệu quả kinh tế của chương trình kiểm soát bệnh viêm vú trên mỗi con bò cho sữa tại Mỹ năm 1996

Chi phí kiểm soát bệnh viêm vú

Thuốc sát trùng nhúng núm vú

Thuốc kháng sinh bơm bầu vú

Giấy lau bầu vú

Giá trị của lượng sữa tăng 125.26

Lợi nhuận chênh lệch 101.26

(www.ag ndsu.edu)

16

2.3 Cấu tạo và chức năng sinh lý của tuyến vú bò sữa

2.3.1 Cấu tạo

Cấu tạo bầu vú

Bầu vú của trâu bò gồm 4 tuyến sữa tương đối độc lập với nhau Tuyến sữa là

cơ quan sản xuất sữa Tham gia cấu tạo bầu vú và tuyến sữa có các tổ chức liên kết, tuyến thể, cơ, mạch máu, lâm ba và thần kinh

Tổ chức liên kết

Tổ chức liên kết của tuyến sữa thực hiện chức năng định hình, bảo vệ cơ giới

và sinh học Chúng bao gồm các tổ chức sau:

Da: da bao bọc bên ngoài bầu vú, nó là phần bảo vệ và hỗ trợ sự định hình của tuyến Da giữ cho bầu vú gắn chặt vào thành bụng của trâu bò

Mô liên kết mỏng: đây là lớp mô mỏng nằm ở phần nông khắp bề mặt da

Mô liên kết dày: lớp mô này nằm sâu bên trong lớp mô liên kết mỏng, gắn phần da và tuyến thể bằng sự tạo thành một lớp liên kết đàn hồi

Hình 2.4 Cấu tạo tuyến sữa

(Nguyễn Xuân Trạch, 2006) Màng treo bên nông: lớp mô liên kết này bắt nguồn từ khung chậu trải rộng xuống phía dưới bao phủ và nâng đỡ phần bên tuyến thể

Hệ thống ống dẫn và bể sữa

Hệ thống ống dẫn bao gồm hệ thống ống, phân nhánh theo kiểu cành cây, bắt đầu là các ống dẫn sữa nhỏ xuất phát từ các tuyến bào (nên còn gọi là các ống dẫn

18

tuyến bào) Sữa được tạo thành ở tuyến bào, di chuyển qua các ống dẫn sữa nhỏ trong chùm tuyến bào, sau đấy tập hợp vào ống dẫn chùm tuyến bào (còn gọi là ống dẫn sữa nhỏ) Sữa trước khi vào bể thường được chảy qua ống tập hợp sữa lớn, ở chỗ phân nhánh ống dẫn sữa, thành ống hình thành các nếp nhăn hoa thị hạn chế sự

di chuyển của sữa

Bể sữa được phân ra làm 2 phần, phần trên gọi là bể tuyến, phần dưới gọi là bể đầu vú

Hệ cơ tuyến vú

Xung quanh các nang tuyến có cơ biểu mô Khi cơ này co bóp sữa được đẩy từ nang tuyến vào hệ thống ống dẫn để đổ vào bể sữa Xung quanh các ống dẫn sữa lớn và bể sữa có hệ thống cơ trơn Xung quanh đầu vú có hệ cơ vòng gọi là cơ thắt đầu vú Khi cơ biểu mô co bóp thì cơ trơn giản và cơ thắt đầu vú co lại Khi cơ trơn

co thì cơ thắt đầu vú dãn và sữa được đẩy ra ngoài thành tia

Mạch máu

Hệ thống động mạch

Hầu hết máu cung cấp cho bầu vú do đôi động mạch âm ngoài Động mạch đi

từ khoang bụng, thông qua rãnh bẹn, chui qua ống bẹn, quanh co uốn khúc làm cho tốc độ dòng chảy của máu chậm lại Động mạch tuyến sữa là tiếp tục của động mạch âm ngoài Khi đến tuyến sữa phân thành 2 nhánh lớn là động mạch tuyến sữa trước và động mạch tuyến sữa sau, một phân nhánh nhỏ động mạch dưới da bụng bắt nguồn từ động mạch tuyến sữa trước (trước khi động mạch này phân nhánh) cung cấp máu cho phần trước tuyến sữa

Động mạch đáy chậu bắt nguồn từ trong xương chậu cung cấp máu cho phần rất nhỏ phía sau bầu vú

Động mạch tuyến sữa trước, động mạch tuyến sữa sau, động mạch dưới da bụng, động mạch đáy chậu phân nhánh theo chiều dọc và ngang nhiều lần, cuối cùng thành các vi huyết quản bao bọc dày đặc quanh tuyến bào để cung cấp dinh dưỡng tạo sữa

Tĩnh mạch tuyến sữa

Tĩnh mạch tuyến sữa từ 2 nửa sau của bầu vú thu thập máu vào tĩnh mạch tuyến sữa sau Hai tĩnh mạch tuyến sữa sau thông với nhau trên bề mặt của tuyến thể Tĩnh mạch đáy chậu cũng thu nhận máu từ phần sau tuyến sữa và phần sau của

cơ thể, sau đó đổ vào tĩnh mạch sữa sau Như vậy, máu ở tĩnh mạch sau tuyến sữa đi

ra không thể hiện đúng bản chất của máu đi ra từ tuyến sữa Tĩnh mạch tuyến sữa trước được tạo thành bằng sự thu nhận máu của phần trước bầu vú Chúng nhập với tĩnh mạch dưới da bụng, sau đó đi vào thành bụng tạo thành tĩnh mạch sữa Các tĩnh mạch tuyến sữa trước và sau được thông với nhau bằng tĩnh mạch nối có kết cấu van, những van này hoạt động linh động, cho nên máu có thể chảy theo bất cứ chiều nào tuỳ thuộc vào vị trí của gia súc (Nguyễn Xuân Trạch, 2006)

19

Hệ thống lâm ba

Hệ thống lâm ba trong tuyến sữa có chức năng vận chuyển dịch thể hoặc dịch lâm ba từ bề mặt tế bào đến hạch lâm ba và trả lại dịch thể đến tuần hoàn tĩnh mạch Một chiếc van ở trước ngực ngăn chặn máu chảy vào hệ thống lâm ba Hệ thống van trong mạch lâm ba đảm bảo cho dịch lâm ba chảy theo dòng chảy tĩnh mạch Hạch lâm ba lọc dịch thể theo cách loại trừ vật lạ và sản sinh lâm ba cầu Mỗi nửa của bầu

vú có một hạch lâm ba lớn nằm ngay sau ống bẹn và nhiều hạch lâm ba nhỏ hơn nằm rải rác trong tuyến sữa Mạch huyết sau khi chảy qua hạch lâm ba lớn, chúng rời khỏi bầu vú bằng một hoặc hai hạch lâm ba và sau đó theo ống bẹn hoà cùng với mạch lâm ba khác

Đặc điểm của một bầu vú tốt

Một bầu vú bò lý tưởng là có những đặc điểm mong muốn sau:

Bầu vú phát triển hình bát úp, rộng và sâu, 4 khoang vú có thể tích gần bằng nhau

Các núm vú thẳng đứng, có độ dài trung bình, tách biệt nhau rõ ràng với khoảng cách giữa các núm vú trước lớn hơn một chút so với khoảng cách giữa các núm vú sau

Các dây chằng nâng đỡ bầu vú vững chắc, tránh chọn con có bầu vú quá to, các núm vú lê quét trên mặt đất

Trên bề mặt bầu vú thấy có nhiều tĩnh mạch, và các tĩnh mạch này nổi rõ Bên trong phải chứa nhiều mô tuyến

Một bầu vú chứa ít mô tuyến và chứa nhiều mô liên kết thì mặc dù thể tích lớn nhưng không phải là bầu vú lý tưởng để sản xuất sữa Người ta có thể phân biệt dễ dàng một bầu vú nhiều mô tuyến với một bầu vú nhiều mô liên kết: sau khi vắt sữa, một bầu vú nhiều mô tuyến thì rỗng, mềm, còn bầu vú nhiều mô liên kết thì cứng, vẫn tiếp tục cho hình dạng một bầu vú đầy sữa, ngay cả sau khi ta đã vắt kiệt Như vậy, cần phải nắn bầu vú trước và sau khi vắt sữa để đánh giá cấu trúc của nó

Có thể sử dụng một phương pháp khác: ấn một hay nhiều ngón tay lên bầu vú Nếu như dấu ấn của ngón tay chậm mất đi thì chứng tỏ bầu vú có nhiều mô tuyến Trong trường hợp bầu vú nhiều mô liên kết thì dấu ấn ngón tay nhanh chóng mất đi, hoặc không để lại dấu ấn và có cảm giác cứng khi ấn ngón tay (Nguyễn Xuân Trạch, 2006)

2.3.2 Sinh lý tiết sữa

Sự xuất hiện sữa trong tuyến sữa

Sự phát triển của tuyến sữa diễn ra trong suốt thời kỳ mang thai Song song với quá trình trên, một số thành phần của sữa như protein, Citrat cũng đã xuất hiện

ở tế bào tuyến Tuy nhiên sự tạo sữa trong thời gian có thai rất chậm Khoảng 3-4 ngày trước khi đẻ, sự phân tiết sữa trong tuyến bào diễn ra rất nhanh chóng, bầu vú

20

căng to, khoang tuyến bào chứa đầy sữa đầu Hoạt động chế tiết xuất hiện đột ngột

ở tuyến bào gần thời điểm sinh đẻ được điều chỉnh bởi các hoocmon

Quan hệ của prolactin, progesteron và estrogen

Prolactin do thuỳ trước tuyến yên tiết ra có chức năng chủ yếu là xúc tiến sự tiết sữa của tuyến sữa Trong thời gian mang thai nồng độ prolactin trong máu tăng lên song song với progesteron nhưng nồng độ cao của progesteron trong suốt thời gian mang thai đã ức chế chức năng tạo sữa của prolactin Trước khi đẻ 3-4 ngày, thể vàng tiêu biến làm cho progesteron giảm đột ngột, mặt khác estrogen do nhau thai tiết ra vẫn duy trì ở mức độ cao đã ức chế hypothalamus phân tiết yếu tố ức chế prolactin (PIF) Như vậy, prolactin một mặt được giải phóng khỏi sự ức chế của progesteron, mặt khác được thuỳ trước tuyến yên tiết mạnh hơn, do đó xúc tiến tạo

sữa nhanh chóng ở tuyến sữa Vai trò của hoocmon adrenal corticoid (ACH)

Hoocmon ACH của vỏ tuyến thượng thận có ảnh hưởng khác nhau đến sự điều chỉnh các iôn trong máu Tiêm androsteron vào cơ thể động vật bình thường thì

sự thải Na+; Cl-; HCO3- giảm, còn sự thải K+ tăng Cortizol làm tăng lượng glycogen và nồng độ đường huyết, đồng thời thúc đẩy sự phân giải protein, tăng mỡ huyết, axit béo và colesterin Hai loại hoocmon prolactin và adrenal corticoid có tác động tương hỗ cần thiết cho sự khởi đầu phân tiết sữa

Vai trò của hoocmon kích thích sinh trưởng (GSH)

Nồng độ hoocmon sinh trưởng không thay đổi trong thời gian mang thai, nhưng tăng chút ít ở thời gian gần sinh đẻ Chức năng chủ yếu của GSH là điều chỉnh quá trình trao đổi chất Trong sự trao đổi lipit nó thúc đẩy quá trình oxy hoá

mỡ, mỡ dự trữ dưới da giảm GSH gây tác dụng tăng đường huyết

Chu kỳ tiết sữa của trâu bò

Khác với các tuyến khác trong cơ thể chức năng tiết sữa của tuyến vú không liên tục mà mang tính giai đoạn Sau khi đẻ tuyến sữa bắt đầu tiết và liên tục cho đến khi cạn sữa Giai đoạn tiết sữa như vậy gọi là chu kỳ tiết sữa Tiếp sau đó, tuyến sữa ngừng hoạt động trong một thời gian ngắn để chuẩn bị cho chu kỳ tiếp theo Thời gian ngừng tiết sữa cho đến lứa đẻ sau là giai đoạn cạn sữa Những trâu bò cái được nuôi dưỡng tốt trong giai đoạn vắt sữa thì chu kỳ tiết sữa kéo dài đến 300 ngày hoặc hơn và giai đoạn cạn sữa là 45-60 ngày

Trong mỗi một chu kỳ cho sữa, lượng sữa thu được trong một ngày đêm có khác nhau Sự biến đổi năng suất sữa hàng ngày trong chu kỳ tiết sữa phụ thuộc vào

cá thể cũng như điều kiện chăm sóc và nuôi dưỡng Nhìn chung, sau khi đẻ lượng sữa trong một ngày đêm tăng lên và đạt cao nhất ở tháng thứ 2 hoặc thứ 3, sau đó dần dần giảm xuống Đối với bò có sức sản xuất cao, hệ số hụt sữa khoảng 5-6%/tháng, còn ở trâu bò có sức sản xuất trung bình là 9-12%/tháng Khi có thai lượng sữa giảm nhanh, đặc biệt từ tháng có thai thứ 5 trở đi