Dự án kinh doanh quán cafe - kem

Dự án kinh doanh quán cafe - kem

Đại học kinh tế Huế

Khoa Quản trị kinh doanh



BÀI TIỂU LUẬN Lập và thẩm định dự án đầu tư

DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CAFE - KEM

Giảng viên : Phạm Xuân Hùng

Nhóm thực hiện : Nhóm 3

Lớp : ĐH Quản trị kinh doanh K09-PY

Mục lục:

A Phần mở đầu

B Nội dung

Phần I : Tóm tắt dự án

Phần II : Nội dung chi tiết

Phần III : Đánh giá hiệu quả tài chính

Phần IV : Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội

Phần V : Những rủi ro và biện pháp khắc phục

C Kết luận

A PHẦN MỞ ĐẦU

Với những công việc hằng ngày mà chúng ta trải qua như: học tập, công việc… những thứ làm cái đầu của chúng ta muốn nổ tung Chính vì thế mà nhu cầu giải trí nhằm xả stress đã, đang và sẽ là nhu cầu cấp thiết của con người trong cuộc sống thời kinh tế thị trường ngày nay Bạn sẽ đi đâu đây để xả hơi sau những giây phút mệt mỏi?

Xu hướng hiện nay, chúng ta sẽ tìm đến với các trung tâm giải trí, hay đi picnic cùng bạn bè hoặc người thân nếu có thời gian,…nhưng điểm đến chủ yếu là các quán café hay những quán kem Có thể nói đây là điểm đến được mọi người ưa thích, ở đây

họ có thể vừa thả hồn mình theo tiếng nhạc du dương trong không gian thoải mái dễ chịu cùng với bạn bè và người thân, vừa thưởng thức cảm giác mát lạnh, ngon tuyệt của những ly kem hay vị đắng mê hồn của những ly cafe và cùng bạn bè có những giây phút vui vẻ bên nhau giúp xua tan đi sự ngột ngạt của cuộc sống thường ngày Nắm bắt được nhu cầu này chúng tôi muốn mở một quán cafe – kem với một phong cách mới lạ, độc đáo mang đậm nét phương Tây, giá cả phải chăng phù hợp

cho mọi người, đặc biệt là giới trẻ Với sự phục vụ tận tình, luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng tôi tin rằng chắc chắn sẽ đáp ứng được nhu cầu cho mọi người và mang lại lợi nhuận cao cho dự án này

B NỘI DUNG

I Tóm tắt dự án

- Tên quán: “Ấn tượng”

- Chủ đầu tư: Nguyễn Xuân Đốc

- Lĩnh vực tham gia kinh doanh: : cung cấp dịch vụ giải khát

- Địa điểm thực hiện: Tp Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên

- Thời gian hoạt động: 7 năm

- Nguồn thông tin: tìm hiểu số liệu thực tế từ một số quán cafe tại TP Tuy Hòa và các quán lớn ở TP HCM, cửa hàng cung cấp đồ nội thất, siêu thị, và một số trang web…

- Trụ sở:

+ Tổng diện tích: 400m2

+ 49 Trần Phú, TP Tuy Hòa, Tỉnh Phú Yên

- Giấy phép kinh doanh: 17/10/2011

1 Mục tiêu

Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người ngày càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:

- Đạt được lợi nhuận từ năm đầu tiên hoạt động

- Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, luôn luôn nở nụ

cười với khách hàng, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng

- Là nơi thư giãn của mọi người, là nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú vị sau những

khoảng thời gian mệt mỏi

- Sự hài lòng của khách hàng, uy tín đối với các nhà cung cấp

Trong nền kinh tế hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh dịch vụ không còn khó khăn và luôn nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh quán café kem thì việc đăng kí sẽ dễ dàng

Thị trường kinh doanh café – kem trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư

2 Một số tìm hiểu cơ bản:

Kem tươi và cafe là nhu cầu không thể thiếu của tất cả mọi người hiện nay, vì vậy có thể nói nó là một sản phẩm tiềm năng trong ngành giải khát Quán cafe - kem không những đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng-đặc biệt là giới trẻ, bắt nhịp cùng cuộc sống, mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế xã hội Xã hội ngày càng phát triển, con người tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều công việc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân song con người lại càng có ít thời gian để thư giãn và nghỉ ngơi,

vì vậy một quán cafe - kem sẽ đáp ứng được nhu cầu thư giãn hàng ngày trong những bộn bề của cuộc sống Do dó, nhu cầu cần có quán kem và cafe ngon, độc đáo, giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp, phù hợp là rất cần thiết

Nghiên cứu sơ bộ tại thị trường TP Tuy Hòa hiện nay có hơn 20 quán café lớn

và rất nhiều quán café vừa và nhỏ khác Tuy nhiên các đối thủ cạnh tranh vẫn chưa đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng ẤN TƯỢNG sẽ là quán café kem đầu tiên tại Tuy Hòa với phong cách và hương vị độc đáo mới lạ thu hút sự quan tâm của nhiều người

2.1 Thị trường trọng tâm

Học sinh, sinh viên là nhóm khách hàng chủ yếu Đặc biệt, lứa tuổi từ 15-24 là

nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí, thư giãn cao họ chiếm phần đông, có thu nhập ổn định đang tăng

2.2 Đặc điểm khách hàng

Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là học sinh, sinh viên nên cách sống của họ đơn giản,dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ

và không gian có thoải moái hay không?

Đây là nhóm khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất cả nhu cầu của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong trong môi trường kinh doanh “ giải trí- giải khát” ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ như hiện nay

2.3 Đối thủ cạnh tranh

Mặc dù quán được mở ra với nhiều yếu tố khách quan cũng như chủ quan thuận lợi nhưng để thành công không phải chuyện dễ dàng Hiện nay tại TP Tuy Hòa có rất nhiều quán café có mối quan hệ lâu bền với khách hàng tuy nhiên họ còn yếu trong cung cách phuc vụ, sản phẩm chung chung không có tính khác biệt Ngay từ đầu thành lập quán chúng tôi đã đưa ra chiến lược để chuẩn bị tốt mọi thứ làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt chuẩn bị khâu mà đối thủ đang yếu

2.4 Nhà cung ứng

- Cơ sở sản xuất kem Bạch Ngọc

- Đại lý café Huy Tùng

- Cơ sở sản xuất trà Cung Đình

3.Các loại sản phẩm

Café sữa nóng Cappuchino Kem sầu riêng Trà lài

Ngoài ra còn có các loại nước đóng chai, sinh tố và nước ép trái cây.

4 Yếu tố cạnh tranh

+ Những tách café kem thơm ngon mới lạ và độc đáo

Vài hình ảnh tượng trưng:

+ Không gian yên tĩnh sang trọng

+ Nhân viên phục vụ tận tình chu đáo

+ Giá cả hợp lí

5 Các kết quả chính của dự án

Vốn cố định: 400.000 nghìn đồng

Chi tiêu hàng tháng: 41.023 nghìn đồng

Doanh thu bình quân hàng tháng: 72.000 nghìn đồng

Lợi nhuận ròng sau khi kết thúc dự án: 1168.000 nghìn đồng

II Nội dung chi tiết

1.Các hoạt động chính

1.1 Chiến lược giá

Cửa hàng chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên… phù hợp với mọi lứa tuổi

Bảng 2: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động

17 Cafe kem các loại 25.000 35 Sinh tố cà chua 12.000

1.2 Chiến lược marketing

- Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường đại học, cao đẳng, các công ty và người trung niên ở khu vực trung tâm thành phố

- Quảng cáo thông qua hình thức treo băng rôn ở các tuyến đường chính

- Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 30% cho ngày đầu và 20% cho tất cả các ngày tiếp theo trong tuần

- Quán được mở ra vào đầu tháng 11 đúng vào thời điểm có các ngày lễ lớn trong năm như: ngày nhà giáo Việt Nam, nô-en, tết dương lịch, tết âm lịch Do đó sẽ có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn nhằm thu hút khách hàng như giảm giá cho tất cả các giáo viên vào ngày 20/11, quà tặng mùa nô-en…

1.3 Tổ chức quản lý nhân sự

Nhân viên trong cửa hàng bao gồm:

1 nhân viên pha chế

4 nhân viên phục vụ

1 bảo vệ

2 Hoạch định tài chính

Nguồn vốn dự kiến đầu tư ban đầu: 400.000 (nghìn đồng)

Nguồn vốn Chi phí đầu tư Tỉ trọng Chi phí sử dụngvốn

Dự trù doanh thu và chi phí:

- Doanh thu dự kiến năm đầu : 744.120 (nghìn đồng), sau đó tăng 5% cho các năm kế tiếp

- Chi phí hoạt động năm đầu: 517.280 (nghìn đồng), sau đó tăng 5% cho các năm

kế tiếp

STT Loại chi phí

Số lượng (trung bình)

ĐVT

Đơn giá (nghìn đồng)

Chi phí hàng tháng

Chi phí năm đầu tiên

13 Chi phí internet và truyền hình cáp 1 bộ 1.000 1.000 12.000

Tổng 41.023 517.280

Bảng chi tiết

Doanh thu 744.120 781.326 820.392 861.412 904.483 949.707 997.192

Chi phí hoạt động 559.280 575.444 592.416 610.237 628.949 648.596 669.226 + Chi phí điện, nước hàng năm 33.600 35.280 37.044 38.896 40.841 42.883 45.027 + Chi phí wifi và truyền hình

+ Chi phí sửa chữa 12.000 12.600 13.230 13.892 14.586 15.315 16.081 + Chi phí công nhân viên 120.000 126.000 132.300 138.915 145.861 153.154 160.811 + Chi phí nguyên vật liệu 145.680 152.964 160.612 168.643 177.075 185.929 195.225 + Chi phí khác 48.000 48.000 48.000 48.000 48.000 48.000 48.000 + Chi phí thuê mặt bằng 96.000 96.000 96.000 96.000 96.000 96.000 96.000 + Chi phí cơ hội 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 + Chi phí lãi vay 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000

Khấu hao 57.143 57.143 57.143 57.143 57.143 57.143 57.143

Thu nhập trước thuế 127.697 148.739 170.833 194.032 218.391 243.967 270.823

Lợi nhuận ròng 108.542 126.428 145.208 164.927 185.632 207.372 230.199

Dòng ngân lưu

A Khoản thu 744.120 781.326 820.392 861.412 904.483 949.707 1.015.192

1 Doanh thu 744.120 781.326 820.392 861.412 904.483 949.707 997.192

B Khoản chi 400.000 578.435 597.755 618.041 639.342 661.707 685.191 709.850

1 Chi phí đầu tư TSCĐ 400.000

2 Chi phí hoạt động 559.280 575.444 592.416 610.237 628.949 648.596 669.226

3 Thuế TNCN 19.155 22.311 25.625 29.105 32.759 36.595 40.623

Ngân lưu ròng (400.000) 165.685 183.571 202.351 222.070 242.775 264.515 305.342

III Đánh giá hiệu quả tài chính

1 Lãi xuất tính toán: (i tt )

- Đầu tư bằng vốn tự có và vốn vay thì itt > WACC

WACC = (1-t)V D rd + V E re

Trong đó:

D: số nợ vay rd: lãi suất vay (21%)

E: vốn chủ sở hữu re: suất sinh lời vốn chủ sở hữu (25%)

V: tổng vốn đầu tư (V=D+E) t: thuế thu nhập cá nhân (15%)

= (1-0,15)400200 0,21 + 400

200

0,25= 21%

2 Hiện giá thuần (NPV)



















 1 22 7 7

) 1 (

) 1 (

CF r

CF r

CF

I

I: vốn đầu tư

CF: dòng tiền thu nhập qua các năm

r: lãi suất chiếc khấu, r=22%

Ta có NPV > 0, dự án khả thi

3.Tỷ suất thu hồi nội bộ (IRR)

2 1

1 2 1 1

) (

NPV NPV

r r NPV r

IRR







Bằng phương pháp nội suy ta tính được IRR= 46% điều đó cho thấy khả năng sinh lời tối đa của dự án là 46%, lớn hơn chi phí sử dụng vốn tới 25%

4 Thời gian hoàn vốn (PP)

Năm

Hệ số

chiếc khấu.

r=22%

Chi phí đầu tư Thu nhập

Giá trị hiện tại chi phí đầu tư

Giá trị hiện tại thu nhập

Vốn đầu tư chưa thu hồi

1 0,820 578.435 744.120 474.127 609.934 (264.192)

2 0,672 597.755 781.326 401.609 524.944 (140.858)

3 0,551 618.041 820.392 340.360 451.796 (29.422)

4 0,451 639.342 861.412 288.598 388.841 70.821

5 0,370 661.707 904.483 244.831 334.658

6 0,303 685.191 949.707 207.804 288.025

PP = 3 + 388 841

422

29

= 3,08 năm Vậy thời gian hoàn vốn của dự án là 3,08 năm

5 Tỷ số lợi ích trên chi phí (B/C)













 n

o

J

n o

J

i C i

B C

B

) 1 (

) 1 (

B j : thu nhập tại năm j

C j : chi phí sản xuất tại năm j

B/C =

2533789

2850562

= 1,125 B/C >1 chấp nhận

Nghĩa là bình quân cứ 1 đồng chi phí tạo ra được 1,125 đồng thu nhập trong suốt vòng đời dự án

IV Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội

Đây là một của hàng kinh doanh với quy mô nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tơi mặt kinh tế xã hội là không đáng kể, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau:

- Tăng thu nhập cho quốc dân

- Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách

- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường

- Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh thần

V Những rủi ro và biện pháp khắc phục

1 Những rủi ro

- Đối thủ cạnh tranh

- Thiếu xót trong phân tích đánh giá

- Chịu gián tiếp ảnh hưởng từ những thay đổi trong tự nhiên (mưa, bão )

- Nguyên vật liệu bị hư hỏng trong vận chuyển lưu trữ

- Giá cả thị trường biến động

2 Biện pháp khắc phục

- Bám sát các nguồn thông tin có liên quan

- Quan tâm đến hướng phát triển của đối thủ cạnh tranh cũng như nhu cầu khách hàng

- Kiểm soát, hạn chế tổn thất nếu có xảy ra

C KẾT LUẬN

Đây là một dự án kinh doanh với mô hình nhỏ Dự án trên đã khái quát được cơ bản các bước lập một dự án đầu tư Tuy nhiên trên cơ sở tìm hiểu còn nhiều thiếu sót, rất mong nhận được sự góp ý của thầy để bài viết của chúng em đạt hiệu quả cao hơn

Xin chân thành cảm ơn!