Dự án kinh doanh quán cafe kết hợp với đồ handmade

thảo luận quản trị dự án, dự án quán cafe kết hợp với đồ handmade, sáng tạo, thu hút, đầy đủ thông tin và số liệu, là một dự án khả thi. Đề tài thảo luận quản trị dự án hấp dẫn dành cho sinh viên chuyên ngành quản trị kinh doanh

A- LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Trong thời đại mới, người phải học tập làm việc tất bật, vất vả Sau ngày dài quay cuồng với công việc hàng ngày vậy, muốn có nơi để thay đổi không khí, giải trí, thư giãn, giảm stress Không vậy, nhóm nhận thấy, nhu cầu gặp gỡ, giao lưu với bạn bè học sinh, sinh viên người làm ngày cao nên cần có địa điểm gặp hấp dẫn, thu hút người Xuất phát từ nhu cầu thực tế trên, nhóm định chọn dự án mở quán café, nhiên, loại hình kinh doanh phổ biến Hà Nội nên nhóm theo hướng “Dự án kinh doanh quán café kết hợp với đồ handmade” Đây kế hoạch mới, khả thực thi cao nay, sản phẩm handmade sản phẩm yêu thích, muốn tự làm cho thân tặng cho bạn bè quà đầy ý nghĩa thân làm Nhóm nhận thấy rằng, nhiều người muốn làm đồ handmade học đâu không tìm nơi mua nguyên vật liệu Chính ý tưởng kinh doanh quán café handmade đời với mong muốn đáp ứng nhu cầu học làm đồ handmade nhu cầu có địa điểm thoải mái, thân thiện để gặp gỡ bạn bè người thân để giải trí, thư giãn Quán café nhóm mang đến cho khác hàng cảm giác thoải mái, thân thiện đầy lạ, độc đáo Mục đích dự án: Thông qua nghiên cứu thị trường, thói quen khác hàng, đối thủ để: - Cung cấp cho khách hàng dịch vụ tốt - Nắm tình hình kinh doanh - Đưa sách kinh doanh phù hợp nhất, mang lại kết cao - Đánh giá khả tài khả thành công dự án Phạm vi dự án: a Phạm vi không gian: - Đề tài dùng để nghiên cứu trình khởi nghiệp hoạt động quán Café handmade địa điểm 83 Doãn Kế Thiện, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội b Phạm vi thời gian: Cửa hang thức khai trương vào ngày 1/11/2015 Thu thập thông tin: + Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp cửa hàng, siêu thị, trà sữa… + Tham khảo sách báo xin ý kiến người làm lĩnh vực - Tổng hợp xử lý thông tin: + Đánh giá định tính theo ý kiến anh chị kinh doanh lĩnh vực này, theo quan sát thực tế thông tin thu thập Phạm vi nghiên cứu: - Chỉ nghiên cứu phạm vi lập dự án cà phê sinh viên Cầu Giấy - Số liệu tính liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế ước đoán B DỰ ÁN QUÁN CAFÉ HANMADE I - Giới thiệu dự án kinh doanh 1- Giới thiệu dự án kinh doanh + Tên quán: Nice + Tên dự án kinh doanh: café handmade + Địa điểm: 83 Doãn Kế Thiện, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội + Chủ dự án: thành viên nhóm lớp dự án 1561 + Mục tiêu kinh doanh: - Đưa sách kinh doanh phù hợp đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng, … - Tạo hội việc làm cho sinh viên người cần làm thêm, thành viên nhóm - Mặc dù, mở quán cà phê có nhiều điều kiện thuân lợi để thành công dễ Bởi xung quanh có nhiều quán cà phê khác, tất có mục tiêu đưa quán đạt lợi nhuận tối đa thu hút khách hàng, dự án mở phải làm tốt đối thủ cạnh tranh để thu hút khách hàng - Có nhiều quán cà phê, trà sữa hình thành lâu nhìn chung họ không tâm đến phong cách phục vụ nhân viên Nên mục tiêu việc lập dự án thỏa mãn khách hàng mức tối đa, nhằm tạo thương hiệu riêng niềm tin khách hàng Đây môi trường học tập làm việc tốt cho thành viên nhóm trước trường + Lĩnh vực kinh doanh: café handmade 2- Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh Khả cạnh tranh quán + Điểm mạnh: - Quán cà phê mở theo mô hình cà phê handmade xuất chưa phổ biến khu vực Cầu Giấy Quán địa điểm họp mặt người yêu thích làm đồ handmade, không tạo không gian yên - tĩnh tạo cảm giác thư giãn cho khách hàng đến quán Vị trí địa gần khu vực đông sinh viên khu cao ốc văn phòng Quán đa dạng sản phẩm, giá hợp lý, chất lượng tốt Không gian thoáng, đường xá rộng rãi yên tĩnh Có khu vực để xe cho khách đến quán + Điểm yếu: - Là quán nên gặp nhiều khó khăn việc xâm nhập thị trường Chưa có kinh nghiệm thực tế việc kinh doanh nên gặp nhiều khó khăn bắt đầu + Ưu cạnh tranh cửa hàng Phát huy điểm mạnh để nắm bắt hội sản phẩm chất lượng, giá phải chăng, thuận lợi giao thông đồng thời đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ giúp thu hút thêm khách hàng tiềm Quán thu hút lượng khách hàng yêu thích đồ handmade, tạo điểm họp mặt cho người có sở thích đam mê Không quán Trong thời buổi môi trường kinh doanh sôi động, việc cạnh tranh doanh nghiệp tạo hội cho người kinh doanh trưởng thành phát triển thêm việc đầu tư, củng cố thêm kinh nghiệm - Đối thủ cạnh tranh Loại hình cà phê, nước giải khát loại hình kinh doanh không mẻ, cần bỏ số vốn đầu tư chủ quán cà phê tương ứng với số vốn bỏ Ta dễ dàng nhận thấy dọc theo dường doãn kế thiện có quán cà phê lớn nhỏ khác hoạt động Chính việc cạnh tranh điều tránh khỏi trình hoạt động quán Tuy có nhiều quán hoạt động chưa có quán phát triển theo hướng cà phê handmade tạo không gian yên tĩnh, thoáng mát Chính điều nhớm định mở quán cà phê với không gian yên tĩnh điểm hẹn người yêu thích đồ handmade Vì khách hàng mục tiêu quán bạn sinh viên, giới văn phòng văn phòng bạn trẻ yêu thích đồ handmade nên quán phát triển theo phong cách cổ điển kết hợp đại, không gian trang trí giản dị đại, phong cách phục vụ chuyên nghiệp làm hài lòng khách hàng tiềm quán 3- Cơ sở đề xuất ý tưởng Loại hình kinh doanh café Hà Nội phát triển theo nhu cầu ngày tăng người dân Tuy nhiên, loại hình kinh doanh cafe kết hợp với đồ handmade chưa phát triển.Chính nhóm muốn sâu, phát triển loại hình Theo khảo sát, sinh viên ngày thích mua làm đồ handmade ý nghĩa mà đồ mang lại Nhận thấy nhu cầu số đông sinh viên số người làm trẻ tuổi, nhóm định lập dự ánquán café kết hợp bán nguyên liệu đồ handmade làm sẵn Thêm vào đó, nhóm tổ chức buổi chia sẻ, dạy làm đồ handmade vào tối thứ chủ nhật hàng tuần Thành viên nhóm có nhiều bạn yêu thích tìm hiểu làm đồ handmade, điều tạo tảng tốt nhóm định kinh doanh Thêm vào đó, việc kinh doanh quán café tạo thu nhập cho thành viên nhóm, đồng thời tích lũy kinh nghiệm cho thân Quán café lên ý tưởng thành viên với số vốn góp người 40 triệu đồng thành viên nhóm trực tiếp làm việc quán, phân công thực công việc nhóm theo sở thích điểm mạnh người Ban đầu nhóm chưa có người chuyên pha chế nên thuê nhân viên ngoài, đồng thời cử thành viên nhóm học tập cách pha chế tháng tổng vốn dùng để kinh doanh 360 triệu đồng Trong đó: - 250 triệu vốn cố định - 110 triệu vốn lưu động Sản phẩm kinh doanh quán café đồ uống, sản phẩm kèm bánh ngọt, điểm khác biệt: không gian handmade, dạy làm đồ handmade kết hợp với bán đồ handmade Khách hàng đến quán mua nguyên vật liệu quán, hướng dẫn mang sản phẩm Địa điểm thuê cửa hàng: 83 Doãn Kế Thiện, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội Đây quán café có tầng, kinh doanh không hiệu nên cần sang nhượng lại Nhóm định thuê lại cửa hàng nhằm giảm bớt chi phí, quán có tầm nhìn đẹp, ban công rộng rái, thoáng mát, khách chọn ngồi phòng ban công, cửa hàng lại thuận tiện giao thông, không nhiều xe cộ lại gây ồn Phố Doãn Kế Thiện nơi nhiều người làm văn phòng chọn để ăn trưa, nghỉ ngơi, hoàn toàn khai thác điểm để phát triển việc kinh doanh quán Khách hàng mục tiêu mà cửa hàng hướng tới: sinh viên, nhân viên văn phòng, người có niềm đam mê yêu thích đồ handmade Nhà cung cấp: Theo quan niệm quán nhà cung cấp có vai trò quan trọng thành công quán Việc tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng đảm bảo hơn, thuận lợi Tuy nhiên, để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, ổn định giá có uy tín dễ Quán lựa chọn số nhà cung cấp như: cà phê Trung Nguyên, Vinamilk công ty cung ứng nước giải khát khác 4- Các sách nhằm phát triển cửa hàng Khi bắt đầu xây dựng dự án đó, nhằm mục đích dự án phát triển ổn định, mang lại lợi nhuận lớn người quản trị dự án phải đưa nhiều sách, chiến lược để xem xét tính khả thi dự án Chính lý trên, nhóm đưa số sách để giúp dự án nhóm vào hoạt động ổn định hơn: Chính sách sản phẩm: - Đối với mặt hàng café, đồ uống từ hoạt động đến kết thúc dự án mặt pha chế không thay đổi nhiều Hàng năm, quán học tập, tìm thêm số mới, độc đáo, lại để khiến ch khác hàng không cảm thấy nhàm chán - Đối với mặt hàng đồ handmade, quán liên tục cập nhật mẫu làm đồ handmade mới, tăng tính độc, lạ cho sản phẩm Chính sách giá cả: Do quán mở, nên nhóm đưa ưu đãi giá để tăng lượng khách hàng thường xuyên, từ có khác hàng thân thiết Không vậy, quán cung cấp nhiều loại mặt hàng đồ uống khác với giá phù hợp để đa dạng hóa khác hàng Chính sách phân phối sản phẩm quán - Với mặt hàng café, đồ uống có ba hình thức: bán chỗ, khách hàng mua ship địa bàn nội thành Hà Nội - Với mặt hàng handmade dụng cụ handmade: khách hàng mua học làm chỗ, khác hàng mua ship toàn quốc Chính sách Marketing - Tạo nhóm dạy làm đồ handmade facebook đồng thời quảng cáo quán Sau thời gian tổ chức họp offline quán chia sẻ kinh nghiệm đồ handmade thành viên, tham dự - Trang trí quán toàn đồ handmade - Quán phục vụ nhiều loại café tiếng capuchino, khách đến dạy làm đồ handmade đồng thời mua đồ handmade quán - Làm thẻ thành viên cho khách hàng hay tới quán đồng thời làm thẻ tích điểm, tích đủ 200 điểm quán tặng quà vào dịp đặc biệt sinh nhật, trung thu … - Phát tờ rơi quảng cáo bán kính 2km quanh khu vực quán - Đặc biệt ngày đầu mở cửa quán giảm giá 30% tất mặt hàng, tặng phiếu giảm giá 10% cho lần sau tới quán đơn toán đạt 200 nghìn - Sau thời gian, thấy quán phát triển ổn định, nhóm mở lớp dạy làm đồ handmade, người học tốn tiền mua dụng cụ đồ uống quán, tiền học làm đồ Đây cách để quảng cáo thu hút khách hàng đến quán - Điều quan trọng quán café là: không gian, chất lượng sản phẩm dịch vụ Vì quán xây dựng với ý tưởng quán café handmade nên đồ quán hoán toàn đồ handmade, tầng bao gồm 10 bàn dáng đứng, tầng gồm 10 bàn dáng thấp, ngồi kết hợp với đệm gối tựa, tầng có khu ban công rộng, dành cho khách thích chỗ ngồi thoáng mát, có bàn ghế xếp, ô che không gian thiên nhiên ban công tầng Thêm vào đó, tầng có bàn dáng thấp, phục vụ khách ngồi phòng - Tầng quán có diện tích 50m2, việc bố tris10 bàn cho khách ngồi uống cà phê có quầy bar pha chế khu vực phu trợ Tầng trí theo phong cách độc lạ, mang theo tiêu chí quảng bá đồ handmade quán, tầng hai thiết kế theo phong cách acoustic tức phong cách mộc, phù hợp với khách hàng yêu thích đơn giản, nhẹ nhàng không gian yên tĩnh Riêng tầng thiết kế gần gũi với thiên nhiên, có không gian rộng rãi, ban công trồng nhiều loại hoa Tầng tầng tổ chức kiện buổi hẹn gặp offline hội handmade - Ở tầng có kệ để trưng bày đồ handmade, gồm hoa giấy, thú móc len, hoa khô … - Khách đến với quán mua đồ handmade mang về, làm quà tặng mua nguyên liệu tự làm hướng dẫn nhân viên quán Ấn định ngày 1/11/2015 khai trương, trước thời gian khai trương ngày phát tờ rơi khu vực trường Thương mại, quốc gia, sư phạm, học viện báo chí tuyên truyền khu vực dân cư lân cận Nhóm lập page group nhằm chia sẻ kinh nghiệm làm đồ handmade đồng thời quảng bá sản phẩm quán Khách hàng đến quán ngày đầu khai trương nhận quà tặng handmade giảm giá 30% Đối với khách hàng thường xuyên ghé quán có thẻ thành viên, khách hàng có thẻ thành viên tặng quà vào đặc biệt lễ, tết, sinh nhật … Một số tiêu chuẩn kĩ thuật đòi hỏi nhân viên làm quán nắm để đảm bảo chất lượng: Cà phê không lạ tất người, lứa tuổi, để có tách hay ly cà phê ngon, vừa ý tiêu chuẩn phải đảm bảo nguyên tắc sau: - Nước sôi nguyên nhân làm hoà tan hợp chất cà phê, tạo nên mùi vị, nên pha cà phê nhiệt độ 95 - 100 độ C - Không nên hâm lại cà phê mà pha với lần dùng đủ để uống, cà phê giữ mùi tốt nhiệt độ 86 độ C - Nước - chất lượng nước tạo khác biệt lớn mùi vị cà phê tách - Cân lượng – khoảng 20gr / 50ml nước, giữ độ cân xứng có th ể điều chỉnh tùy theo vị người - Đường – che giấu vị đắng cà phê, làm cho người thưởng thức không thấy khó uống Đường trắng kết tinh tốt nhất, không làm ảnh hưởng đến mùi vị cà phê Đường đưa cho khách hàng để họ cho theo vị riêng - Dụng cụ pha cà phê thông dụng + Phin cà phê + Muỗng cà phê dài (dùng cho cà phê đá sữa đá) + Muỗng cà phê ngắn (dùng cho cà phê nóng sữa nóng) + Ly thủy tinh thấp (dùng cà phê sữa nóng) + Ly thủy tinh cao (dùng cà phê đá sữa đá) + Ly sứ (dùng cà phê đen nóng) - Trái đảm bảo tiêu vệ sinh, an toàn, sẽ, tươi ngon, không bầm dập Có nhiều cách pha chế cà phê tùy theo “gu” người mà chọn kiểu pha đa phần pha cà phê phin theo cách sau: Nguyên vật liệu: - Cà phê bột (20 gram /1 phin) - Nước tinh khiết, đun sôi 100 độ C - Đường cát trắng tinh khiết, hạt mịn - Sữa có độ đậm đặc cao - Đá viên tinh khiết để hạn chế độ tan * Cách thực hiện: Cho cà phê vào phin, lắc đều, ép nhẹ nắp gài, đặt vào ly sau châm 20ml nước vào đậy nắp cà phê ngấm Sau th ời gian 30 giây, châm thêm 40ml nước cho cà phê sữa đá, 45ml nước cho cà phê đá ho ặc 50ml nước cho cà phê nóng, sữa nóng Đậy nắp lại, thời gian cho phin cà phê chảy tốt 4-5 phút (tức khoảng 65 giọt /1 phút) Chú ý: Trước pha đảm bảo tuyệt đối phin ly phải Tuỳ theo ly cà phê sữa nóng hay sữa đá để ước lượng mức sữa nh sau: 30 gram sữa cho ly cà phê sữa đá hay 20 gram sữa cho ly cà phê sữa nóng II - Các phương diện dự án - Phân tích lựa chọn công nghệ máy móc thiết bị dự án 1- Các phương diện dự án - Phương diện thời gian: năm bao gồm thời gian lên kế hoạch vào hoạt động Thời gian chuẩn bị tháng sau quán thức vào hoạt động Thời gian khởi đầu : tháng đầu hoạt động chậm, thận trọng, thu hút khác hàng Thời kì triển khai dự án: từ tháng thứ tới cuối năm thứ 3, công việc triển khai hoạt động theo lịch trình, đảm bảo hiệu quả, lợi nhuận kinh doanh Thời kì kết thúc dự án: tháng cuối, tập trung đánh giá kết quả, tính toán lợi nhuận hiệu - Phương diện nguồn lực: Nhân lực: thành lập nhóm người làm việc trực tiếp, vừa góp vốn vừa thức làm việc quán Tài chính: số vốn góp từ thành viên, người 40 triệu Trong 250 triệu vốn cố định 110 triệu vốn lưu động Cơ sở vật chất: Thuê quán café có tầng, kinh doanh không hiệu nên cần sang nhượng lại Nhóm định thuê lại cửa hàng nhằm giảm bớt chi phí, quán có tầm nhìn đẹp, ban công rộng rái, thoáng mát, khách chọn ngồi phòng ban công, cửa hàng lại thuận tiện giao thông, không nhiều xe cộ lại gây ồn - Phương diện kết quả: Đối với doanh nghiệp: Sau tính toán trừ tất chi phí lợi nhuận thu theo năm sau: đơn vị nghìn đồng Năm thứ 1: hoàn lại vốn tháng đầu năm, đẩy mạnh phát triển marketing cho cửa hàng Năm thứ 2: tăng lợi nhuận lên gấp 1,5 lần so với năm 1, xem xét dự án, mở rộng kinh doanh Năm thứ 3: thu hồi khoản nợ,ổn định việc kinh doanh, tang lợi nhuận lên gấp lần so với năm Nâng cao chất lượng sản phẩm hàng hoá dịch vụ, tiếp cận xu hướng sản phẩm mới, đa dạng hoá sản phẩm Tạo dựng thương hiệu riêng cho doanh nghiệp có niềm tin nơi khac hàng, đồng thời xây dựng tập khách hàng trung thành Xây dựng môi trường học tập làm việc , tích lũy kinh nghiệm cho thành viên nhóm Đối với xã hội: Tạo việc làm thêm cho sô sinh viên Đóng góp cho ngân sách nhà nước thông qua nộp thuế thu nhập doanh nghiệp ( đợn vị nghìn đồng) Tổ chức hoạt động xã hội, từ thiện, giúp đỡ người khó khăn quanh khu vực Bảo vệ môi trường: lọc rác thải trước bỏ, sử dụng vật dụng tự huỷ, thân thiện môi trường, vật liệu tái chế 2- Phân tích lựa chọn công nghệ máy móc thiết bị dự án Hiện có nhiều khái niệm công nghệ, theo Ủy ban kinh tế xã hội khu vực Châu Á – Thái Bình Dương (Economic and Social Commission for Asia and the Pacific – ESCAP) đưa ra: “Công nghệ kiến thức có hệ thống quy trình kỹ thuật dùng để chế biến vật liệu thông tin Nó bao gồm kiến thức, kỹ năng, thiết bị, phương pháp hệ thống dùng việc tạo hàng hóa cung cấp dịch vụ” Trong luật khoa học công nghệ Việt Nam, quan niệm: “Công nghệ tập hợp phương pháp, quy trình, kỹ năng, bí quyết, công cụ, phương tiện, dùng để biến đổi nguồn lực thành sản phẩm” Theo khái niệm trên, công nghệ bao gồm phần: - Phần cứng: bao gồm máy móc, thiết bị, công cụ, dụng cụ, nhà xưởng Do hoạt động kinh doanh ban đầu nhỏ lẻ nên thiết bị máy móc cửa hàng chưa áp dụng nhiều, - Phần mềm: bao gồm: * Con người: tức đội ngũ lao động có sức khỏe, có kỹ năng, kỹ xảo, kinh nghiệm sản xuất, làm việc có kỷ luật có suất cao * Thông tin: phương pháp, quy trình vẽ, liệu, thuyết minh, mô tả sáng chế, bí quyết, dẫn kỹ thuật, cataloge… * Tổ chức: bao gồm bố trí, xếp đào tạo đội ngũ, chế điều hành, kiểm tra, chuẩn mực, lề lối quan hệ… Theo nghiên cứu kỹ thị trường cạnh tranh, phân tích tính hiệu dự án đầu tư với tiến khoa học công nghệ khả tài nhóm tìm công nghệ máy móc hiệu phù hợp với tình hình thực tế khả Máy móc , trang thiết bị : * Dụng cụ pha chế: ống lắc, phin,… * Máy xay sinh tố * Tủ lạnh * Máy đánh kem * Tủ quầy bar, dàn treo cốc, ly III- Phân tích tài Bảng cấu sử dựng vốn Sản phẩm Bộ bàn ghế gấp Bộ bàn ghế để tầng Bàn dáng thấp Đệm Gối tựa Đồ lót ly Mân bưng nước Ly nhỏ uống trà đá Ly uống cà phê sữa nóng Ly uống cà phê đá Phin cà phê Muỗng cà phê Muỗng nhỏ Cây khuấy nước Bình thủy tinh lớn Bình thủy tinh rạng đông Nồi lớn Dù che nắng Số lượng 10 15 70 50 100 20 100 100 100 50 100 60 50 10 1 Giá ( nghìn đồng) 500 140 150 35 30 60 5,5 7,5 15 5,6 1,5 50 120 450 400 Thành tiền (nghìn đồng) 1000 1400 2250 2450 1500 200 1200 550 750 1500 280 400 90 50 500 360 450 400 Dần amply Đầu đĩa Máy xay sinh tố Kệ đựng ly inox Thau rửa ly Tủ lạnh Máy tính Dàn loa Hệ thống đèn Lắp wifi Điện, đèn, nước… Tủ quày bar Tranh trí nội thất Bảng hiệu, hộp đèn Pano, vải quảng cáo Cọc tiền thuê quán Tổng 1 1 1 1 1 1( lần) 2( tháng) 12,000 1,000 700 700 100 9,000 8,000 500 1,200 1,000 17,000 4,000 30,000 3,000 1,500 13,000 12000 1000 700 1400 400 9000 8000 2000 1200 1000 17000 4000 30000 3000 1500 26000 133530 Bằng chữ: trăm ba mươi ba triệu năm trăm ba mươi nghìn đồng Ấn định giá cho sản phẩm đồ hanmade quán: Tên sản phẩm Ren Chuông Hạt cườm Ngọc đính trang trí Mắt gấu (nhựa) Màu acrylic vẽ vải Vải lông thú may gấu Chỉ màu Keo sữa Khóa loại Keo nến Que làm hoa Mút làm túi Bông Hàn Quốc Vải Giá (nghìn đồng) Từ – 10/m 5/gói (30 cái) /túi 5/gói 0,5/đôi 5/ gói 80 – 100/m 1.5/2 tép, 2/cuộn 35/kg 5/dài 3/vừa 2/ngắn 3/cây nhỏ 5/10 to 9/10 25 – 30/m 7/lạng 40 – 60/1m Súng bắn keo Dây gai màu sắc Dây gai sợi tết Hạt cườm nhiệt Hạt gỗ nhiều màu Giấy nhún làm hoa Giấy bìa Vải nỉ Dây luồn vòng Hạt gỗ tròn nhỏ Hạt gỗ vuông nhiều màu Hạt khắc chữ Hạt tròn đen Băng dính Dây thép mỏng Bút nhũ 60/cái 8/5m 75/50m 3/1,4m 30/100 hạt 1/100 hạt 5/tờ 1/tờ 8/khổ 45x45 5/khổ 45x22 3/khổ 22x22 20/cuộn 20/túi nhỏ 25/ túi nhỏ 15/ túi 30/ túi 3/ cuộn 30/ cuộn 20/ Vỉ Móc điện thoại Nhũ Ruy băng Băng gai Súng bắn keo Dây gai màu sắc Dây gai sợi tết Hạt cườm nhiệt Hạt gỗ nhiều màu Giấy nhún làm hoa Giấy bìa Vải nỉ 5.5/10 40/12 lọ 0,5-2/m 8/m 60/cái 8/5m 75/50m 3/1,4m 30/100 hạt 1/100 hạt 5/tờ 1/tờ 8/khổ 45x45 5/khổ 45x22 Túi đựng Kéo Keo nến Dây luồn vòng Hạt gỗ tròn nhỏ Hạt gỗ vuông nhiều màu Hạt khắc chữ Hạt tròn đen Băng dính Dây thép mỏng Bút nhũ Túi đựng Kéo Keo nến 25/ tệp 7/Cái 7/ 20/cuộn 20/túi nhỏ 25/ túi nhỏ 15/ túi 30/ túi 3/ cuộn 30/ cuộn 20/ Vỉ 25/ tệp 7/Cái 7/ Giá đồ handmade làm sẵn Sản phẩm Giá (nghìn đồng) Vòng chun tết Vòng hạt gỗ 10 Dream catcher 80 -200 Vòng theo cung hoàng đạo 20 -30 Dây buộc tóc handmade 10 -20 Thú nặn đất sét Nhật 20 -30 Thiệp handmade 15 -30 Đồ trang trí vải nỉ 30 -100 Dự toán kết đầu tư: Chi phí Điện Nước Nguyên liệu Nguyên vật liệu làm đồ hanmade Chi phí mạng Năm 18.000 12.000 210.000 100.000 Năm 20.000 13.000 300.000 70.000 Năm 21.000 14.500 400.000 70.000 3.000 3.000 3.000 Chi phí thuê quán Khấu hao tài sản cố định Lương nhân viên Tổng 156.000 20.000 120.000 539.000 156.000 20.000 130.000 642.000 156.000 20.000 140.000 754.500 Với mức lương tổng chi trả cho nhân viên trên, nhóm tiến hành nghiên cứu số khía cạnh tổ chức quản lí nhân dự án Ban đầu nhóm chưa có người pha chế nên thuê nhân viên chuyên pha chế, nhân viên công việc pha chế phụ giúp số việc cần thiết quán Đồng thời nhân viên hướng dẫn trực tiếp cho thành viên nhóm, số lượng khách sau tháng liên tục tăng, nhóm giữ lại nhân viên pha chế Nhân viên phục vụ làm theo ca, ca sang khách nên có nhân viên phụ trách tầng cửa hang, ca tối tăng lên với số lượng nhân viên tầng Nhân viên bảo vệ: nhân viên với nhiệm vụ bảo vệ, trông giữ xe dắt xe khách Để bảo đảm chất lượng phục vụ phù hợp với thời gian sinh viên, nhân viên làm ca/ ngày Nhóm hướng tới thuê nhân viên sinh viên nhằm tạo việc làm thêm cho số phận sinh viên Cụ thể, ngày chia ca làm việc: - Ca 1: từ 8h sáng đến 3h chiều Ca 2: từ 3h chiều đến 10h30 tối Trả lương cho nhân viên tính theo ca làm việc, riêng nhân viên pha chế làm ngày, hưởng lương cứng nhân viên cửa hàng phụ cấp tiền ăn trưa Công xuất thiết kế Tổng số bàn Đơn giá bình quân Bình quân ly/bàn/giờ Giờ hoạt động Tổng số ly bán ngày 27 20.00 13 351 Bàn Đồng/ly Ly/bàn/giờ Giờ/ngày Ly/ngày Doanh thu: Thời gian Số lượng bán bình quân 140 175 228 Năm 1( 40%) Năm 2( 50%) Năm 3(65%) Doanh thu ( nghìn đồng/ngày) 2.800 3.500 4.560 Doanh thu năm (nghìn đồng) 1.008.000 1.260.000 1.641.600 Doanh thu đồ hanmade: Thời gian Doanh thu (nghìn đồng/tháng) 11 000 12.000 15.000 Năm Năm Năm Doanh thu năm (nghìn đồng) 132.000 144.000 170.000 Lợi nhuận ( thuế 25%) Lợi nhuận trước thuế (nghìn đồng) 501.000 692.000 817.270 Lợi nhuận sau thuế (nghìn đồng) 375.750 519.000 612.925,5 Doanh thu 1.140.000 1.404.000 1.641.770 Tổng chi phí 639.000 712.000 824.500 Giá trị lí 0 50.000 Thuế thu nhập doanh nghiệp Dòng tiền ròng 125.250 173.000 204.344,5 375.750 512.000 612.975,5 Năm Năm Năm Doanh thu ( nghìn đồng ) 1.140.000 1.404.000 1.641.770 Chi phí (nghìn đồng) 639.000 712.000 824.500 Dòng tiền mặt năm: Đơn vị tính: nghìn đồng Năm Chi phí ban đầu 133.530 -133.530 Với i= 10% Từ bảng, ta có giá trị thuần: NPV= -133.530+ + + = 1091738,971 Nhận thấy NPV>0  dự án hoán toàn có khả thành công Năm Đầu tư Dòng tiền Dòng tiền Số tiền cần thu Thời gian hoàn ban đầu ròng tích lũy hồi vốn 375.750 375.750 133.530 4.26 tháng 512.000 887.750 133.530 612.975,5 1.500.725,5 - A B C Năm thứ 1, tháng thu hồi được: = 31312,5 Số tháng năm thứ để thu hồi vốn: = 4.26 Kết luận: Thời gian để hoàn vốn dự án tháng Tìm địa điểm Khảo sát tìm nguồn hàng Nhập hàng hand made 15 bắt đầu 12 sau A sau B D E F G H I K Nhập nguyên liệu đồ uống Lên thực đơn Lập kế hoạch MKT Mua máy móc trang thiết bị Mua công cụ Trang trí , xếp Phát tờ rơi Sơ đồ PERT: 12 sau B sau C sau D sau C sau D sau G.F sau E,K A(15) B(12) ) C(3 D(6 ) G(6) H(3) 9) F( E(2 ) E(2 ) 9) F( I(12 ) K(3) 7 Biểu đồ GANNT: tê n A B C D E công việc Tìm địa điểm K/s tìm nguồn hang Nhập hàng handmade Nhập n/l đồ uống Lên thực đơn 1 2 3 3 4 5 5 … F G H Lập kế hoạch MKT Mua máy móc t/b Mua công cụ I K Trang trí , xếp Phát tờ rơi - … … … … … … … … C- KẾT LUẬN Kết luận: Qua trình điều tra, tìm hiểu, phân tích đánh giá “Dự án kinh doanh café handmade” khả thi Với sách mà quán đặt khiến khách hàng ý, từ mang lại nhiều sư lạ hài lòng cho khách hàng, đặc biệt người có sở thích làm đồ handmade Đây dự án không chi mục đích lợi nhuận mà thể đam mê, sáng tạo, nhiệt huyết khát khao thể hiện, phát triển thân tuổi trẻ Dựa vào sách lợi có sẵn từ địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược giá, nhóm tạo dựng mối quan hệ bền vững với khác hàng, nhà cung cấp Không vậy, nhóm hoàn thiện phong cách phục vụ sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua đối thủ canh tranh, đứng vững thị trường Cũng từ hoàn thiện dần dự án, rút kinh nghiệm để dự án ngày phát triển vào hoạt động ổn định Đề xuất: - Sau quán vào hoạt động, cần phải theo dõi sở thích, thói quen khách hàng để điều chỉnh đồ ăn, đồ uống cho phù hợp vị Không vậy, cần phải theo dõi thói quen chi tiêu khách hàng Đây cách để ổn định thu chi cho quán - Cập nhật giá thị trường, giá đối thủ cạnh tranh thường xuyên để có thay đổi nhanh chóng, phù hợp với thị trường - Nâng cao tinh thần đoàn kết thành viên quán, phát huy tinh thần nhiệt huyết, nâng cao chất lượng phục vụ chất lượng đồ ăn, đồ uống quán - Cập nhật chương trình ưu đãi, khuyến mãi, marketing thường xuyên để lôi kéo ý khác hàng Có chương trình ưu đãi đặc biệt dành cho khác hàng thân thiết - Cập nhật nhanh xu hướng, cách làm đồ handmade lạ để kịp thời lôi kéo khác hàng học làm mua đồ handmade làm sẵn [...]... ly bán trong ngày 27 20.00 1 13 351 Bàn Đồng/ly Ly/bàn/giờ Giờ/ngày Ly/ngày Doanh thu: Thời gian Số lượng bán bình quân 140 175 228 Năm 1( 40%) Năm 2( 50%) Năm 3(65%) Doanh thu ( nghìn đồng/ngày) 2.800 3.500 4.560 Doanh thu năm (nghìn đồng) 1.008.000 1.260.000 1.641.600 Doanh thu của đồ hanmade: Thời gian Doanh thu (nghìn đồng/tháng) 11 000 12.000 15.000 Năm 1 Năm 2 Năm 3 Doanh thu năm (nghìn đồng)...Thời kì kết thúc dự án: 1 tháng cuối, tập trung đánh giá kết quả, tính toán lợi nhuận và sự hiệu quả - Phương diện nguồn lực: Nhân lực: thành lập 1 nhóm 9 người làm việc trực tiếp, vừa góp vốn vừa chính thức làm việc trong quán Tài chính: số vốn sẽ được góp từ 9 thành viên, mỗi người là 40 triệu Trong đó 250 triệu là vốn cố định và 110 triệu là vốn lưu động Cơ sở vật chất: Thuê một quán café có... cuộn 20/ Vỉ 25/ tệp 7/Cái 7/ thanh Giá đồ handmade làm sẵn Sản phẩm Giá (nghìn đồng) Vòng chun tết 7 Vòng hạt gỗ 10 Dream catcher 80 -200 Vòng theo cung hoàng đạo 20 -30 Dây buộc tóc handmade 10 -20 Thú nặn bằng đất sét Nhật 20 -30 Thiệp handmade 15 -30 Đồ trang trí bằng vải nỉ 30 -100 Dự toán kết quả đầu tư: Chi phí Điện Nước Nguyên liệu Nguyên vật liệu làm đồ hanmade Chi phí mạng Năm 1 18.000 12.000... chi phí lợi nhuận thu được theo năm như sau: đơn vị nghìn đồng Năm thứ 1: hoàn lại vốn ngay trong 6 tháng đầu năm, đẩy mạnh và phát triển marketing cho cửa hàng Năm thứ 2: tăng lợi nhuận lên gấp 1,5 lần so với năm 1, có thể xem xét dự án, mở rộng kinh doanh Năm thứ 3: thu hồi những khoản nợ,ổn định việc kinh doanh, tang lợi nhuận lên gấp 2 lần so với năm 1 Nâng cao chất lượng sản phẩm hàng hoá và dịch... Biểu đồ GANNT: tê n A B C D E công việc Tìm địa điểm K/s tìm nguồn hang Nhập hàng handmade Nhập n/l đồ uống Lên thực đơn 3 6 9 1 1 1 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 5 5 5 2 5 8 1 4 7 0 3 6 9 2 5 8 1 4 7 … F G H Lập kế hoạch MKT Mua máy móc t/b Mua công cụ I K Trang trí , sắp xếp Phát tờ rơi - … … … … … … … … C- KẾT LUẬN 1 Kết luận: Qua quá trình điều tra, tìm hiểu, phân tích và đánh giá thì Dự án kinh doanh. .. doanh quá café handmade là khả thi Với những chính sách mà quán đã đặt ra có thể khiến khách hàng chú ý, cũng từ đó có thể mang lại nhiều sư mới lạ và hài lòng cho khách hàng, đặc biệt là những người có sở thích về làm đồ handmade Đây là một dự án không chi vì mục đích lợi nhuận mà nó còn thể hiện sự đam mê, sáng tạo, nhiệt huyết và khát khao thể hiện, phát triển bản thân của tuổi trẻ Dựa vào các chính... thói quen của khách hàng để điều chỉnh đồ ăn, đồ uống cho phù hợp khẩu vị Không chỉ vậy, cần phải theo dõi thói quen chi tiêu của khách hàng Đây cũng là cách để ổn định thu chi cho quán - Cập nhật giá cả thị trường, giá cả của đối thủ cạnh tranh thường xuyên để có sự thay đổi nhanh chóng, phù hợp với thị trường - Nâng cao tinh thần đoàn kết của các thành viên trong quán, phát huy tinh thần nhiệt huyết,... hoá sản phẩm Tạo dựng được thương hiệu riêng cho doanh nghiệp và có được niềm tin nơi khac hàng, đồng thời xây dựng một tập khách hàng trung thành Xây dựng một môi trường học tập và làm việc , tích lũy kinh nghiệm cho từng thành viên trong nhóm Đối với xã hội: Tạo việc làm thêm cho một sô sinh viên Đóng góp cho ngân sách nhà nước thông qua nộp thuế thu nhập doanh nghiệp ( đợn vị nghìn đồng) Tổ chức các... lược về giá, nhóm sẽ tạo dựng mối quan hệ bền vững với khác hàng, các nhà cung cấp Không chỉ vậy, nhóm sẽ hoàn thiện phong cách phục vụ và những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các đối thủ canh tranh, đứng vững trên thị trường Cũng từ đó hoàn thiện dần dự án, rút ra kinh nghiệm để dự án ngày càng phát triển và đi vào hoạt động ổn định hơn 2 Đề xuất: - Sau khi quán đi vào hoạt động, cần... quán café có 3 tầng, do kinh doanh không hiệu quả nên cần sang nhượng lại Nhóm quyết định sẽ thuê lại cửa hàng này nhằm giảm bớt chi phí, quán có tầm nhìn đẹp, ban công rộng rái, thoáng mát, khách có thể chọn ngồi trong phòng hoặc ngoài ban công, cửa hàng lại thuận tiện giao thông, không quá nhiều xe cộ đi lại gây ồn ào - Phương diện kết quả: Đối với doanh nghiệp: Sau khi tính toán và trừ tất cả các chi ... trí giản dị đại, phong cách phục vụ chuyên nghiệp làm hài lòng khách hàng tiềm quán 3- Cơ sở đề xuất ý tưởng Loại hình kinh doanh café Hà Nội phát triển theo nhu cầu ngày tăng người dân Tuy nhiên,... tiếp cửa hàng, siêu thị, trà sữa… + Tham khảo sách báo xin ý kiến người làm lĩnh vực - Tổng hợp xử lý thông tin: + Đánh giá định tính theo ý kiến anh chị kinh doanh lĩnh vực này, theo quan sát thực... nghiệm cho thân Quán café lên ý tưởng thành viên với số vốn góp người 40 triệu đồng thành viên nhóm trực tiếp làm việc quán, phân công thực công việc nhóm theo sở thích điểm mạnh người Ban đầu