CHƯƠNG TRÌNH THỰC tập CỘNG ĐỒNG 3 DÀNH CHO cử NHÂN y tế CÔNG CỘNG CHÍNH QUI năm THỨ 4 ĐỊNH HƯỚNG DINH DƯỠNG và AN TOÀN THỰC PHẨM

 Thực hiện được một số kỹ năng chuyên môn liên quan đến dinh dưỡng và ATTP quản lý số liệu, đánh giá kết quả và lập kế hoạch một số hoạt động về dinh dưỡng; đánh giáđược tình trạng dinh

BỘ Y TẾ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG

_

CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẬP CỘNG ĐỒNG 3

DÀNH CHO CỬ NHÂN Y TẾ CÔNG CỘNG CHÍNH QUI NĂM THỨ 4

ĐỊNH HƯỚNG DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

HÀ NỘI, tháng 9 năm 2014

MỤC LỤC

1 Mục tiêu 3

1.1 Mục tiêu chung 3

1.2 Mục tiêu cụ thể 3

2 Nội dung 4

2.1 Các kỹ năng/sinh viên cần đạt được trong đợt thực địa 3 4

2.2 Đầu ra mong muốn 4

3 Tổ chức thực hiện 6

3.1 Chia nhóm sinh viên 6

3.2 Chương trình học tập 6

4 Kế hoạch giám sát hỗ trợ 8

5 Công việc và hoạt động cụ thể của sinh viên và giảng viên 10

6 Đánh giá kết quả đợt thực địa 20

6.1 Đánh giá quá trình 20

6.2 Điểm chấm báo cáo viết 20

6.3 Điểm trình bày báo cáo 20

7 Một số điều sinh viên cần lưu ý 20

7.1 Hướng dẫn sử dụng phiếu đánh giá quá trình 20

7.2 Sinh viên nộp cho phòng Đào tạo Đại học những tài liệu sau đây 20

7.3 Trình bày báo cáo 20

PHỤ LỤC 21

Phụ lục 3.1 PHIẾU ĐÁNH GIÁ QUÁ TRÌNH (Sinh viên đánh giá sinh viên) 21

Phụ lục 3.2 PHIẾU ĐÁNH GIÁ QUÁ TRÌNH (giảng viên đánh giá sinh viên) 22

Phụ lục 3.3 BẢNG KIỂM CHẤM QUYỂN BÁO CÁO TTCĐ 3 23

Phụ lục 3.4 BẢNG KIỂM CHẤM ĐIỂM TRÌNH BÀY BÁO CÁO TTCĐ 3 24

Phụ lục 3.5 CÁC BẢNG KIỂM GIÁM SÁT 25

BẢNG KIỂM DÀNH CHO GIẢNG VIÊN NHÀ TRƯỜNG GIÁM SÁT HỖ TRỢ HOẠT ĐỘNG CỦA SINH VIÊN TẠI THỰC ĐỊA (6 tuần đầu) 25

BẢNG KIỂM DÀNH CHO GIẢNG VIÊN NHÀ TRƯỜNG GIÁM SÁT HỖ TRỢ HOẠT ĐỘNG SINH VIÊN TẠI THỰC ĐỊA (4 tuần sau) 27

Phụ lục 3.6 HƯỚNG DẪN VIẾT BÁO CÁO THỰC TẬP CỘNG ĐỒNG 3 29

Phụ lục 3.7: DANH SÁCH GIẢNG VIÊN/CÁN BỘ HƯỚNG DẪN 31

CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẬP CỘNG ĐỒNG 3DÀNH CHO CỬ NHÂN Y TẾ CÔNG CỘNG CHÍNH QUI NĂM THỨ 4

Định hướng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Đơn vị phụ trách: BM Dinh dưỡng và ATVSTP và Phòng Đào tạo Đại học

Định hướng dinh dưỡng - ATTP, năm thứ tưĐịa điểm thực địa: Hà Nội, Hà Nam, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc

1 Mục tiêu

1.1 Mục tiêu chung

 Áp dụng các kiến thức đã học vào thực địa cộng đồng

 Giúp sinh viên cảm nhận và ý thức được những việc sẽ phải làm khi trở thành cán bộdinh dưỡng và an toàn thực phẩm (ATTP)

 Tạo cơ hội cho sinh viên được thực hành như một cán bộ dinh dưỡng và ATTP dưới sựhướng dẫn của các thầy cô hướng dẫn

 Xây dựng mối quan hệ hai chiều giữa nhà trường và cơ sở thực tế/thực địa Trong đó,sinh viên nhận được sự chia sẻ kinh nghiệm và các kỹ năng nghề nghiệp từ cơ sở thựcđịa Ngược lại, thông qua hoạt động học tập của sinh viên và giảng dạy của giảng viêntrong quá trình thực địa, nhà trường mong muốn có thể đưa tới thực địa các ý tưởngmới và những kiến thức cập nhật trong lĩnh vực chuyên môn

 Tạo cơ hội cho sinh viên tiếp cận thực tế để biết được hiện trạng và những vấn đề khókhăn/bất cập về công việc chuyên môn, từ đó xây dựng các kế hoạch khắc phục và giảiquyết dưới sự hướng dẫn của các thầy cô giáo của nhà trường và cơ sở thực tế

1.2 Mục tiêu cụ thể

Sau khi hoàn thành chương trình thực địa, sinh viên có khả năng:

 Mô tả được hệ thống quản lý và các hoạt động dinh dưỡng và ATTP đang triển khai tạiđịa bàn thực địa Tham gia các hoạt động về dinh dưỡng và ATTP diễn ra trong thờigian học tập tại thực địa

 Thực hiện được một số kỹ năng chuyên môn liên quan đến dinh dưỡng và ATTP (quản

lý số liệu, đánh giá kết quả và lập kế hoạch một số hoạt động về dinh dưỡng; đánh giáđược tình trạng dinh dưỡng một số đối tượng; điều tra khẩu phần, xây dựng khẩu phầnăn; tham gia các hoạt động truyền thông, lập kế hoạch đánh giá công tác quản lýATTP; giám sát và đánh giá điều kiện vệ sinh cơ sở, thực hành xét nghiệm nhanh 1 số

cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn thực địa; tham gia các hoạt động truyềnthông ATTP; tham gia hoạt động giám sát ngộ độc thực phẩm; và đánh giá điều kiệnATTP bếp ăn hộ gia đình tại địa bàn thực địa)

 Mô tả, phân tích 1 vấn đề dinh dưỡng hoặc ATTP tại địa bàn thực địa mà học viênquan tâm.

 Có được kinh nghiệm thực hiện các hoạt động CSSK cộng đồng khác thông qua việctham gia các hoạt động tại địa bàn thực địa

2 Nội dung

2.1 Các kỹ năng/sinh viên cần đạt được trong đợt thực địa 3

 Kỹ năng chuyên ngành:

- Kỹ năng lập kế hoạch, quản lý số liệu

- Kỹ năng thu thập, phân tích và giải thích các kết quả đánh giá tình trạng dinh dưỡng vàthực trạng ATTP tại cộng đồng

- Kỹ năng truyền thông, tập huấn dinh dưỡng và ATTP tại cộng đồng

- Kỹ năng đánh giá tình trạng dinh dưỡng

- Kỹ năng điều tra khẩu phần và xây dựng khẩu phần dinh dưỡng cho 1 số đối tượng

- Kỹ năng thanh tra (nếu có), kiểm tra, đánh giá thực trạng ATTP tại cộng đồng

- Kỹ năng giám sát ngộ độc thực phẩm

- Kỹ năng thực hành một số xét nghiệm nhanh về ATTP

(Chi tiết xin xem thêm bảng phụ lục về các năng lực mong đợi của CN YTCC định hướng dinh dưỡng và ATTP sau khi tốt nghiệp)

Kỹ năng chung:

- Kỹ năng giao tiếp, văn hóa công sở

- Kỹ năng làm việc nhóm

- Kỹ năng vận động, thuyết phục và huy động cộng đồng

- Kỹ năng thiết kế các công cụ thu thập thông tin tại cộng đồng

- Kỹ năng thu thập và phân tích thông tin tại thực địa

- Kỹ năng xác định và phân tích những vấn đề sức khoẻ ưu tiên tại thực địa

- Kỹ năng viết, trình bày báo cáo

2.2 Đầu ra mong muốn

Một bản báo cáo bao gồm:

- Mô tả các thông tin chung về địa bàn thực địa (điều kiện kinh tế, văn hóa, xã hội, ) cơcấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ của TT YTDP và Chi cục ATTP Hà Nội

- Mô tả các chương trình/dự án, hoạt động dinh dưỡng triển khai trên địa bàn (lập kếhoạch, đánh giá tình trạng dinh dưỡng, truyền thông giáo dục dinh dưỡng, kiểm tragiám sát, quản lý số liệu)

- Mô tả các chương trình/dự án, hoạt động ATTP đang triển khai trên địa bàn thực địa(hoạt động truyền thông tập huấn, thanh kiểm tra, chỉ đạo tuyến, lập kế hoạch, báo cáo,hoạt động cấp phép cho các cơ sở thực phẩm)

- Mô tả/tự đánh giá các công việc đã thực hiện tại cộng đồng trong thời gian thực địa

- Mô tả, phân tích một vấn đề dinh dưỡng hoặc ATTP tại địa bàn thực địa.

2.3 Trách nhiệm của các giảng viên/cán bộ hướng dẫn và sinh viên

2.3.1 Trách nhiệm của giảng viên hướng dẫn của Nhà trường

- Duy trì và bám sát các mục tiêu và kế hoạch thực địa

- Xác định rõ cho sinh viên về những yêu cầu, đầu ra bắt buộc

- Hướng dẫn, giám sát hỗ trợ các kỹ năng chuyên môn trong thời gian thực địa

- Giám sát việc thực hiện của sinh viên theo kế hoạch của đợt thực địa (tiến độ, chuyênmôn và sản phẩm dự kiến)

- Liên hệ/thông báo với cơ sở thực địa về tiến độ và nội dung sinh viên cần thực hiệntrong thời gian thực địa

- Tạo điều kiện để sinh viên có môi trường học tập tích cực, bao gồm việc thực hiện tốtquá trình định hướng cho sinh viên, chỉ dẫn tường tận và giám sát sinh viên

- Tham gia đầy đủ trong thời gian thực tế, theo dõi công việc của sinh viên, chỉ dẫn vàphản hồi những thắc mắc của sinh viên kịp thời và thích hợp, những theo dõi và quátrình phản hồi phải được ghi chép đầy đủ dưới dạng nhật ký hàng ngày và báo cáo bằngvăn bản lên cho phòng Quản lý sinh viên Cung cấp các thông tin có liên quan cho cáccán bộ giám sát thực địa của Trường (nếu có)

- Nhận xét vào bản thu hoạch của sinh viên, chấm điểm quá trình cho sinh viên và gửi lạiđiểm cho phòng Đào tạo

2.3.2 Nhiệm vụ của giảng viên/cán bộ hướng dẫn của cơ sở thực địa

- Tạo điều kiện làm việc và sinh hoạt của sinh viên tại thực địa

- Hướng dẫn, giám sát các hoạt động chuyên môn của sinh viên

- Cung cấp số liệu, tài liệu của các chương trình liên quan (trong giới hạn cho phép)

- Chấm điểm quá trình cho sinh viên và cung cấp thông tin góp ý phản hồi với Nhàtrường về quá trình thực địa của sinh viên

2.3.3 Trách nhiệm của sinh viên

- Thực hiện đầy đủ các nội dung hoạt động, các chỉ tiêu chuyên môn theo kế hoạch đãxây dựng

- Tham gia tất cả các hoạt động liên quan đến dinh dưỡng và ATTP trong thời gian thựcđịa

- Chịu sự phân công và điều động của cán bộ hướng dẫn tại thực địa

- Hoàn thiện, điền đầy đủ các mẫu đánh giá theo yêu cầu của cơ sở thực địa Đảm bảocác công việc, bài tập được giao đúng thời hạn, đúng yêu cầu

- Thực hiện đúng nội quy, quy định về việc đi thực địa của Trường Đại học Y tế côngcộng Phải báo cáo hoặc nhận các hình thức kỷ luật theo quy đinh khi đi muộn, vắngmặt trong thời gian thực địa Không tự ý rời cơ sở thực địa khi chưa có sự đồng ý củaNhà trường

- Chấp hành nghiêm chỉnh các quy định của cơ sở thực địa Không sử dụng các trangthiết bị của cơ sở thực địa khi chưa được phép

- Tôn trọng các hoạt động, báo cáo số liệu và báo cáo bằng hình ảnh của cơ sở thực địa.Tuyệt đối không được phát tán các số liệu chuyên môn của cơ sở thực địa dưới mọihình thức (văn bản, mạng internet, các trang mạng xã hội, báo chí )

- Thảo luận, hỏi giảng viên/cán bộ hướng dẫn về những nội dung còn chưa rõ, chưa hiểu

về lý thuyết, thực hành trước khi thực hành bất kỳ kỹ năng nào tại thực địa

- Chấp hành sự quản lý của bộ môn/cơ sở thực địa về nội quy, quy định, thời gian làmviệc

- Khi kết thúc thực tế: nộp về phòng Đào tạo các giấy tờ liên quan đối với đợt thực địa

3 Tổ chức thực hiện

3.1 Chia nhóm sinh viên

Sinh viên Cử nhân Y tế công cộng chính qui, định hướng Dinh dưỡng và An toàn thựcphẩm, năm thứ 4 được phân vào các nhóm thực địa, cụ thể như sau:

- Sinh viên được chia thành 8 nhóm, 4-5 sinh viên/nhóm Hai nhóm sinh viên được phâncông ngẫu nhiên thực địa tại 1 tỉnh/thành phố trong 10 tuần Tại mỗi tỉnh/thành phố,các nhóm sinh viên luân phiên học tập/thực tập tại Trung tâm Y tế dự phòng, Chi cụcATTP và các cơ sở y tế tuyến quận/huyện, xã/phường (trong trường hợp cần thiết)

(Chi tiết nội dung, chương trình học tập xin xem mục 3.2 và mục 5) Địa bàn thực địa

gồm Hà Nội, Hà Nam, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc

- Trong thời gian thực địa, nhóm sinh viên được hướng dẫn/hỗ trợ bởi 1 giảng viên/cán

bộ BM Dinh dưỡng và ATTP và BM liên quan (giảng viên/cán bộ hướng dẫn sẽ hướngdẫn/hỗ trợ sinh viên trong suốt quá trình thực địa)

- Tại thực địa, nhóm sinh viên sẽ được hỗ trợ bởi các cán bộ của cơ quan nơi đến thựcđịa Tùy thuộc vào điều kiện cụ thể của các Cơ quan này số lượng cán bộ hướng dẫn tạithực địa sẽ thay đối

3.2 Chương trình học tập

- Thời gian dự kiến: 10 tuần của đợt thực địa

- Địa bàn thực địa của sinh viên: Hà Nội, Hà Nam, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc

- Cấu trúc của đợt thực địa dự kiến bao gồm

 3 tuần tại Trung tâm Y tế dự phòng: Khoa Sức khỏe cộng đồng

 3 tuần tại Chi cục ATTP: Phòng thanh tra, phòng TTTT&QLNĐ, Phòng hànhchính tổng hợp

 4 tuần tại địa bàn của tỉnh mà sinh viên lựa chọn để triển khai bài tập lớn (Lưu ý:bài tập lớn có thể thực hiện lồng ghép trong quá trình SV học tại TTYTDP hoặcChi cục ATTP)

Nội dung

Chương trình học tập tại tuyến tỉnh:

Trong thời gian 6 tuần thực địa tại tuyến tỉnh (nằm trong kế hoạch 10 tuần thực địa), 2nhóm sinh viên tại mỗi tỉnh thực hiện luân phiên thực địa tại Trung tâm Y tế dự phòng vàChi cục ATTP, mỗi cơ sở 3 tuần Sinh viên cần hoàn thành các nội dung học tập như sau:

 Tại trung tâm Y tế dự phòng:

- Thời gian dự kiến: mỗi nhóm 3 tuần

- Địa điểm: Khoa Sức khỏe cộng đồng

- Nội dung:

 Tìm hiểu các chương trình/ hoạt động chính liên quan đến lĩnh vực dinh dưỡng đang triển khai tại tuyến tỉnh/thành phố.

 Tham gia các hoạt động dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế dự phòng:

 Tham gia tập huấn dinh dưỡng tại cộng đồng

 Tham gia hoạt động điều tra, giám sát dinh dưỡng

 Tham gia tổng hợp và quản lý số liệu về dinh dưỡng

 Sử dụng một bộ số liệu sẵn có về dinh dưỡng (nếu có) phân tích số liệu theo mục tiêu của chương trình/dự án.

 Tìm hiểu và tham gia xây dựng các kế hoạch dinh dưỡng hàng năm tại tuyến tỉnh

 Tham gia các hoạt động chuyên môn khác (nếu có) tại Khoa.

 Tại Chi cục ATTP

- Thời gian dự kiến: mỗi nhóm 3 tuần

- Địa điểm: Phòng thanh tra, phòng TTTT&QLNĐ, Phòng hành chính tổng hợp

 Tìm hiểu các chương trình/hoạt động chính liên quan đến lĩnh vực ATTP triển khai tại cơ sở tuyến tỉnh/thành phố.

 Tham gia thực hiện 1 số hoạt động về ATTP tại Chi Cục ATTP, cụ thể:

 Tham gia hoạt động điều tra, giám sát ngộ độc thực phẩm

 Tham gia các hoạt động tập huấn về ATTP

 Tham gia đoàn thanh tra, giám sát ATTP định kỳ theo kế hoạch của Chi cục ATTP

 Tham gia truyền thông cộng đồng, hướng dẫn thực hiện qui định về ATTP

 Thực hiện một số chỉ số xét nghiệm nhanh ATTP (4 chỉ số) trong quá trình tham gia đoàn kiểm tra tại cơ sở kinh doanh thực phẩm (sạch tinh bột, độ sôi của nước, hàn the, phẩm màu thực phẩm)

 Tìm hiểu qui trình lập kế hoạch năm và lập kế hoạch về ATTP năm

 Tìm hiểu qui trình quản lý số liệu và tham gia tổng hợp, phân tích, báo cáo kết quả hoạt động các chương trình ATTP triển khai tại các khoa/phòng (Phòng thanh tra, phòng TTTT&QLNĐ, Phòng hành chính tổng hợp)

 Tham gia giao ban mạng lưới ATTP (Tùy thuộc vào thời điểm sinh viên đến thực địa).

Chương trình học tập chung 10 tuần

Ngoài các nội dung học tập tại tuyến tỉnh, sinh viên cần hoàn thành các nội dung học tậpkhác trong 10 tuần thực địa như dưới đây:

- Tham gia thực hiện tất cả các hoạt động liên quan đến dinh dưỡng và ATTP tại địa bàn thực địa

- Cân, đo và đánh giá tình trạng dinh dưỡng của một nhóm đối tượng từ 6 tháng đến 19 tuổi (tùy thuộc lựa chọn phù hợp (khoảng 50 trường hợp).

- Điều tra và phân tích khẩu phần hộ gia đình (mỗi sinh viên ít nhất 1-2 hộ)

- Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng (mỗi sinh viên xây dựng cho ít nhất 1 đối tượng) Khuyến khích xây dựng khẩu cho các nhóm đối tượng có nhu cầu, những đối tượng đến khám tại trạm như:

o Trẻ em suy dinh dưỡng/thừa cân béo phì;

o Hoặc người trưởng thành thiếu năng lượng trường diễn/thừa cân béo phì;

- Tham gia đoàn kiểm tra liên ngành về ATTP, thực hiện một số xét nghiệm nhanh đánh giá ATTP (sạch tinh bột, độ sôi của nước, hàn the, phẩm màu thực phẩm)

- Đánh giá thực trạng ATTP bếp ăn hộ gia đình và thực hiện tư vấn thực hành đúng ATTP tại bếp ăn hộ gia đình (mỗi sinh viên thực hiện đánh giá và tư vấn cho ít nhất 1

- Kế hoạch giám sát cụ thể như sau:

 Giám sát thực địa 6 tuần đầu

 Giám sát tại TTYTDP

4.2 Nội dung giám sát

- Dựa trên bản kế hoạch theo đợt và theo tuần của nhóm sinh viên

- Dựa trên mục tiêu cũng như mong đợi của đợt thực tập

- Dựa trên hoạt động thực tế của địa bàn thực địa tại thời điểm sinh viên đến thực tập

(Chi tiết xem mẫu phiếu giám sát)

5 Công việc và hoạt động cụ thể của sinh viên và giảng viên

của giảng viên nhà trường

Nhiệm vụ của giảng viên thực địa

Phần I Dinh dưỡng

Nội dung học tập chung

1 Cân, đo trẻ dưới 1

tuổi và các đối

tượng khác phù hợp

Tối thiểu 50 trẻ dưới 1 tuổi hoặc ít nhất 50 cá thểcủa một nhóm khác phù hợp

Bảng số liệu cân, đo của trẻ Hướng dẫn, giám sát kỹ

thuật cân đo của SV

Tham gia vào

1 buổi cân,

đo của sinh viên tại thực địa

Giám sát hoạtđộng cân, đo của sinh viênHướng dẫn sinh viên cân,

đo chính xác

trạng dinh dưỡng

của trẻ dưới 1 tuổi

hoặc các đối tượng

khác phù hợp

Toàn bộ số trẻ được cân,

đo hoặc các đối tượng khác phù hợp

Nhập số liệu vào phần mềmChạy kết quả phân tíchNhận định kết quả

Hướng dẫn nhập số liệu

và phân tích kết quả, nhậnđịnh kết quả

Góp ý cho các kết quả nhận định tình hình của sinh viên

3 Điều tra và phân

tích khẩu phần hộ

gia đình (mỗi sinh

viên điều tra ít nhất

1 hộ)

Mỗi sinh viên/hộ gia đình

Kết quả điều trakhẩu phần hộ gia đình

Hướng dẫn sinh viên phân tích kết quả khẩu phần hộ gia đình

Tạo điều kiệncho sinh viên tiếp cận cộng đồng

Giám sát hoạtđộng điều tra của sinh viên

Thực đơn cho đối tượng trong

1 tuần

Hướng dẫn sinh viên xâydựng thực đơn cho đối tượng

Tạo điều kiệncho sinh viên tiếp cận cộng đồng

Giám sát hoạtđộng xây dựng khẩu phần ăn của sinh viên

động liên quan tới

chăm sóc sức khỏe

tại cơ sở thực địa

Tham gia tất

cả các hoạt động

Biên bản/ báo cáo của từng hoạt động tham gia

Tạo điều kiệncho sinh viên tham gia vào các hoạt độngtại cơ sởHướng dẫn sinh viên thực hiện các

STT Nội dung Số lượng Chỉ số giám sát Nhiệm vụ

của giảng viên nhà trường

Nhiệm vụ của giảng viên thực địa

dinh dưỡng đang

triển khai tại tuyến

tỉnh/thành phố

Tìm hiểu tất

cả các chương trình dinh dưỡng hiện nay đang triển khai

Báo cáo tổng hợp tóm tắt các hoạt động của các chương trình và kết quả đạt được

Giới thiệu và cung cấp các

số liệu cần thiết liên quan tới các chương trình đang triển khai

dinh dưỡng tại cộng

đồng

Tham gia vàocác khóa tập huấn về dinh dưỡng do trung tâm tổ chức trong thời gian thựcđịa

Báo cáo tóm tắt buổi tâp huấn

Cung cấp chosinh viên những tài liệu cần thiết (nếu cần)

Chia sẻ và hướng dẫn sinh viên thực hiện các hoạt động của buổi tập huấn

điều tra, giám sát

dinh dưỡng

Tham gia vàotất cả các hoạt động điều tra và giám sát dinhdưỡng do Khoa tổ chức

Biên bản/ báo cáo của từng hoạt động tham gia

Hướng dẫn,

hỗ trợ sinh viên phương pháp hoàn thiện báo cáo

Hướng dẫn qui trình, nội dung công tác kiểm tra, giám sát dinhdưỡng tại cộng đồng

và quản lý số liệu Số liệu đầy đủ các

chương trình dinh dưỡng đang triển khai

Báo cáo tổng hợp Hướng dẫn sinh viên

cách tổng hợp số liệu

Cung cấp các

số liệu cần thiết liên quan tới chương trình

Hỗ trợ SV để bản kế hoạch khả thi

Báo cáo kết quảphân tích Hướng dẫn sinh viên

cách tổng hợp số liệu

Cung cấp số liệu

Phần II An toàn thực phẩm

STT Nội dung Số lượng Chỉ số giám sát Nhiệm vụ

của giảng viên nhà trường

Nhiệm vụ của giảng viên thực địa Nội dung học tập chung

hoạt động của đoàn

kiểm tra ATTP)

03 cơ sở chế biến và kinh doanh thực phẩm

Kết quả đánh của các xét nghiệm nhanh Báo cáo sơ bộ

về tình hình ATTP ở các cơ

sở đánh giá

Hướng dẫn

kỹ năng thực hiện và nhận định kêt quả xét nghiệm nhanh của sinh viên

Hướng dẫn sinh viên lựa chọn cơ sở đánh giáGiám sát quá trình sử dụng xét nghiệm nhanh của sinh viên

2 Đánh giá điều kiện

Biên bản quan sát bếp ăn của 3

hộ gia đình

Hướng dẫn sinh viên xâydựng bảng kiểm quan sát hộ gia đình, sử dụngbảng kiểm đểđánh giá điềukiện vệ sinh ,tổng hợp kết quả

Giám sát hoạtđộng quan sát

và tư vấn củahọc viên, hướng dẫn những nội dung cần thiết

kiểm tra liên ngành

về ATTP

Tham gia toàn bộ các buổi kiểm tra ATTP trên địa bàn thực địa

Báo cáo thu hoạch của học viên

Biên bản kiểm tra từng buổi

Tạo điều kiệncho sinh viên tham gia vào các hoạt độngtại trạmHướng dẫn sinh viên thực hiện các hoạt động

Nội dung học tập tại Chi cục ATTP

đề cập

Bản kế hoạch hoạt động năm

2014 đối với 3 nhóm hoạt động

đã đề cập

Hướng dẫn,

hỗ trợ sinh viên trong quá trình tổng hợp, phân tích số liệu làm cơ

sở cho lập kế

Chia sẻ và hướng dẫn qui trình lập

kế hoạch nămCung cấp các

số liệu cần thiết liên quan tới

STT Nội dung Số lượng Chỉ số giám sát Nhiệm vụ

của giảng viên nhà trường

Nhiệm vụ của giảng viên thực địa

- Giám sát ngộ

độc thực phẩm

2 Tham gia công tác

thanh tra, kiểm tra

việc chấp hành các

điều kiện ATTP

Tham gia cáchoạt động Kiểm tra, giám sát liên quan tới ATTP (nếu có)

Biên bản/ báo cáo của từng hoạt động tham gia

Hướng dẫn,

hỗ trợ sinh viên phương pháp hoàn thiện báo cáo

Hướng dẫn qui trình, nội dung công tác thanh kiểm traTạo điều kiệncho sinh viên tham gia vào các hoạt độngtại Chi cục

hoạt động của đoàn

kiểm tra ATTP của

Chi cục hoặc liên

ngành)

04 cơ sở chế biến và kinh doanh thực phẩm

Kết quả các xét nghiệm nhanh Báo cáo sơ bộ

về tình hình ATTP ở các cơ

sở đánh giá

Hướng dẫn

kỹ năng thực hiện và nhận định kêt quả xét nghiệm nhanh của sinh viên

Hướng dẫn sinh viên lựa chọn cơ sở đánh giá, chuẩn bị dụng cụ, lấy mẫu

Giám sát quá trình sử dụng xét nghiệm nhanh của sinh viênHướng dẫn nhận định kếtquả

4 Tham gia các hoạt

động/hình thức tập huấnATTP do Chicục tổ chức trong thời gian thực địa

Biên bản/ báo cáo của từng hoạt động tham gia

Hướng dẫn,

hỗ trợ sinh viên phương pháp hoàn thiện báo cáo

Hướng dẫn

SV chuẩn bị buổi truyền thông: tài liệu, nội dung, hậu cần

…

Kỹ năng và nội dung truyền thôngĐánh giá kết quả buổi

STT Nội dung Số lượng Chỉ số giám sát Nhiệm vụ

của giảng viên nhà trường

Nhiệm vụ của giảng viên thực địa

Biên bản/ báo cáo của từng hoạt động tham gia

Hướng dẫn,

hỗ trợ sinh viên phương pháp hoàn thiện báo cáo

Hướng dẫn qui trình giám sát (chuẩn bị, tiến hành, báo cáo và phản hồi kết quả giám sát cho các bên liên quan)

Báo cáo mô tả chung quy trình cấp phép và điều kiện cấp phép cụ thể cho

3 loại giấy phép

đã đề cập

Hỗ trợ sinh viên phương pháp hoàn thiện báo cáo

Hướng dẫn qui trình, thủ tục và điều kiện cấp phépCông tác kiểm tra, giám sát sau cấp chứng nhận ATTP

Báo cáo tổng hợp sau khi thống kê, phân tích kết quả hoạt động của các chương trình ATTP triển khai tại các khoa phòng này

Hướng dẫn sinh viên cách tổng hợp số liệu

Qui trình thu thập số liệuBiểu mẫu thuthập số liệuTổng hợp kếtquả

Sử dụng số liệu đã tổng hợp như thế nào

BÀI TẬP LỚN

Mô tả và phân tích 01 vấn

đề dinh dưỡng và/hoặc

ATTP trên địa bàn thực địa

mà sinh viên quan tâm

01 bản báo cáo Báo cáo hoàn chỉnh về 01 vấn

đề dinh dưỡng/

ATTP trên địa bàn thực địa

Định hướng giúp sinh viên chọn vấn đề, phân tích và mô tả vấn đề

Góp ý và giúp học viên

Định hướng cho sinh viên vấn đề cần phân tíchĐưa ra các góp ý cho vấn đề sinh viên tìm hiểu

STT Nội dung Số lượng Chỉ số giám sát Nhiệm vụ

của giảng viên nhà trường

Nhiệm vụ của giảng viên thực địa

hoàn thành báo cáo