Nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Phương Nam đến năm 2020

1  MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề Ngày nay du lịch phát triển với tốc độ ngày càng nhanh và dần dần trở thành ngành kinh tế mũi nhọn ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Theo báo cáo của Tổ chức Lao động Thế giới ILO trong năm 2009 lĩnh vực du lịch đã đóng góp 9,4% GDP của thế giới (trị giá 5.474 tỷ USD), con số tương ứng là 9% GDP năm 2010, đồng thời tạo ra được 219,81 triệu việc làm trong năm 2009 chi ếm 7,6% và 235 triệu việc làm năm 2010 chiếm 8% trong tổng số việc làm trên toàn thế giới; dự tính du lịch sẽ đóng góp trị giá10.478 tỷ USD và tạo ra 275,6 triệu việc làm chiếm 8,4% trong tổng số công ăn việc làm trên toàn thế giới vào năm 2019. Vì vậy, nâng cao năng lực cạnh tranh quốc gia đang là mục tiêu trọng tâm của nước ta. Đây là vấn đề đặt ra cho cho từng doanh nghiệp, từng ngành kinh tế và cho toàn xã hội. Trong quá trình chuyển đổ i nền kinh tế, Đảng và Nhà nước ta đã từng bước đổi mới toàn diện cơ chế quản lý kinh tế thích ứng và tạo điều kiện phát triển nền kinh tế thị trường Cạnh tranh là cơ chế vận hành chủ yếu của kinh tế thị trường, là động lực thúc đẩy phát triển kinh tế. Đối với xã hội, cạnh tranh là động lực quan trọng nhất để huy động nguồn lực của xã hội vào sản xuất của toàn xã hội. Đối với mỗi doanh nghiệp kinh doanh cạnh tranh tạo sức ép hoặc kích cầu nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, hạ giá thành và giá bán hàng hóa. Cạnh tranh với các tín hiệu giá cả và lợi nhuận sẽ hướng người kinh doanh chuyển nguồn lực từ nơi sử dụng có hiệu quả thấp sang nơi có hiệu quả cao, dịch vụ còn thiế u. Do đó, việc nâng cao khả năng cạnh tranh trong mỗi doanh nghiệp là rất cần thiết, nó giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong quá trình phát triển và hội nhập với quốc tế. Tính cấp thiết Sự xuất hiện ngày càng nhiều và đa dạng các loại hình kinh doanh nhất là loại hình kinh doanh lưu trú khiến cho hoạt động kinh doanh khách sạn ngày nay vấp phải sự cạnh tranh gay gắt. Do sự cạnh tranh trong ngành khách sạn cũng ngày 2  càng quyết liệt, các doanh nghiệp khách sạn sẽ phải đương đầu với nhiều đối thủ nước ngoài rất mạnh ngay trên địa bàn truyền thống của mình. Nếu doanh nghiệp khách sạn không tự mình nhìn nhận, đánh giá đầy đủ để cố gắng vươn lên về năng lực quản lý, chiến lược đầu tư và kinh doanh, cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ, quan hệ đối tác và công tác tiếp thị thì không thể cạnh tranh được. Các tổ chức, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải không ngừng sáng tạo, nâng cao chất lượng sản phẩm và thỏa mãn nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng để có thể tồn tại và phát triển trên thị trường. Bên cạnh đó, việc đảm bảo hoạt động kinh doanh có hiệu quả là yếu tố sống còn đối với mỗi doanh nghiệp, đặc biệt là với các doanh nghiệ p kinh doanh lưu trú vừa và nhỏ. Vì sự sống còn của mỗi doanh nghiệp mà bài toán cân bằng chi phí bỏ ra để đạt được hiệu quả kinh doanh cao nhất là một thách thức lớn đặt ra cho các nhà quản trị doanh nghiệp. Để có thể hiểu rõ bài toán này các nhà quản trị phải nắm sát tình hình thực tế, nội bộ, các yếu tố tiềm năng để có thể đưa ra chiến lược cụ thể phát triển hợp lý và phù hợp v ới thực trạng kinh doanh của mình. Chính vì vậy cạnh tranh trong kinh doanh là bài toán khó đối với mỗi doanh nghiệp. Mà điều này lại là yếu tố quyết định đối với sự tồn tại của doanh nghiệp trong bối cảnh cạnh tranh hiện nay. Do đó, với mong muốn đóng góp một số ý kiến giúp doanh nghiệp giải bài toán này,cho nên tôi đã chọn đề tài: “Nâng cao năng lực cạnh tranh của Khách sạn Phương Nam TP.HCM đến năm 2020”. 2. MỤC TIÊU VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU  MỤC TIÊU Mục tiêu của đề tài là đề xuất các giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Phương Nam đến năm 2020.  NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Để đạt được các mục tiêu trên cần nghiên cứu các vấn đề sau: + Hệ thống hóa các vấn đề cơ bản về nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp, các nhân tố ảnh hưởng đến cạnh tranh 3  + Phân tích và đánh giá thực trạng năng lực cạnh tranh tại khách sạn Phương Nam từ đó chỉ ra các điểm mạnh và yếu làm cơ sở đề xuất các giải pháp + Đưa ra các giải pháp khả thi giúp nâng cao năng lực cạnh tranh tại khách sạn Phương Nam. Đồng thời đưa ra các kiến nghị đối với bộ ban ngành chính quyền địa phương để nâng cao chất lượng dịch vụ kinh doanh khách sạn trên địa bàn được hoàn thiện hơn. 3. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: Đối tượng nghiên cứu của đề tài là năng lực cạnh tranh và các yếu tố liên quan ảnh hưởng đến việc nâng cao năng lực cạnh tranh tại khách sạn 4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU: Đề tài nghiên cứu năng lực cạnh tranh tại khách sạn Phương Nam và một số khách sạn trong khu vực Tp Hồ Chí Minh Đề tài sử dụng số liệu do khách sạn cung cấp trong thời gian từ năm 2007 đến năm 2012 cùng với các thông tin khảo sát và tự nghiên cứu, tổng hợp tại khách sạn Phương Nam 5. PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU:  PHƯƠNG PHÁP LUẬN Phương pháp nghiên cứu là những nguyên tắc và cách thức hoạt động khoa học nhằm đạt tới chân lý khách quan dựa trên cơ sở của sự chứng minh khoa học. Điều này còn nghĩa rằng, các nghiên cứu khoa học cần phải có những nguyên tắc và phương pháp cụ thể, mà dựa theo đó các vấn đề sẽ được giải quyết. Nghiên cứu và đề xuất những giải pháp cho ngành du lịch và lưu trú trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh là nghiên cứu mối quan hệ giữa khách hàng và chất lượng dịch vụ tại các khách sạn. Từ mối quan hệ này đánh giá được những cơ hội, thuận lợi và yếu kém để thực hiện mục tiêu chung nâng cao chất lượng ph ục vụ khách hàng, đem đến cho khách hàng sự thoải mái, tiện nghi tối đa nhất nhằm góp phần xây dựng đất nước phát triển toàn diện hơn quá trình hội nhập WTO. 4   PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Các phương pháp thực hiện để đạt được mục tiêu và nội dung trên :  Phương pháp thu thập thông tin: - Thu thập các tài liệu tổng quan về ngành du lịch và lưu trú - Thu thập tài liệu về các khách sạn trong khu vực - Thu thập các tài liệu trong và ngoài nước về chất lượng phục vụ, các chuẩn để đánh giá về cấp sao cho các khách sạn  Phương pháp điều tra thự c địa: - Tham quan một số khách sạn trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh - Khảo sát số lượng khách thực tế tại khách sạn trong thời gian 2 tháng  Phương pháp chuyên gia : - Phỏng vấn một số khách và nhân viên tại khách sạn - Tham vấn từ các chuyên gia về lĩnh vực du lịch Phần giải pháp được thực hiện dựa trên kết quả phân tích thực trạng sản xuất kinh doanh, các đ iểm yếu, điểm mạnh, cơ hội và nguy cơ, các mục tiêu của khách sạn Phương Nam đến năm 2020 và tham khảo ý kiến một số CBCNV khách sạn Phương Nam. 6. BỐ CỤC ĐỀ TÀI Trong đề tài này, ngoài phần mở đầu và phần kết luận ra, nội dung gồm 3 chương với kết cấu như sau: Chương 1: Cơ sở lý luận về cạnh tranh Chương 2: Thực trạng nă ng lực cạnh tranh của khách sạn Phương Nam trong giai đoạn từ 2010 - 2012 Chương 3: Một số giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Phương Nam đến năm 2020 5  CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1. Năng lực cạnh tranh 1.1.1 Khái niệm về cạnh tranh Cạnh tranh là hành động ganh đua, đấu tranh chống lại các cá nhân hay các nhóm, các loài vì mục đích giành được sự tồn tại, sống còn, giành được lợi nhuận, địa vị, sự kiêu hãnh, các phần thưởng hay những thứ khác. Thuật ngữ cạnh tranh được sử dụng cho nhiều lĩnh vực khác nhau như lĩnh vực kinh tế, thương mại, luật, chính trị, sinh thái, thể thao. Cạnh tranh có thể là giữa hai hay nhiều lực lượng, hệ thống, cá nhân, nhóm, loài, tùy theo nội dung mà thuật ngữ này được sử dụng. Cạnh tranh có thể dẫn đến các kết quả khác nhau. Một vài kết quả, ví dụ như trong cạnh tranh về tài nguyên, nguồn sống hay lãnh thổ, có thể thúc đẩy sự phát triển về mặt sinh học, tiến hoá, vì chúng có cơ h ội, được cung cấp lợi thế cho sự sống, tồn tại. Theo từ điển bách khoa Việt Nam : “ Cạnh tranh là hoạt động ganh đua giữa những người sản xuất hàng hóa, giữa các thương nhân, các nhà kinh doanh trong nền kinh tế thị trường, chi phối bởi quan hệ cung cầu, nhằm giành các điều kiện sản xuất, tiêu thụ và thị trường có lợi nhất Theo Michael Porter thì : “ Cạnh tranh là giành lấy thị trường. Bản ch ất của cạnh tranh là tìm kiếm lợi nhuận, là khoản lợi nhuận cao hơn mức lợi nhuận trung bình mà doanh nghiệp đang có. Kết quả quá trình cạnh tranh là sự bình quân hóa lợi nhuận trong ngành theo chiều hướng cải thiện sâu dẫn đến hệ quả giá có thể giảm đi 1.1.1.1 Cạnh tranh và vai trò cạnh tranh đối với doanh nghiệp Cạnh tranh kinh tế là sự ganh đua giữa các chủ thể kinh tế (nhà sản xuất, nhà phân ph ối, bán lẻ, người tiêu dùng, thương nhân…) nhằm giành lấy những vị thế tạo nên lợi thế tương đối trong sản xuất, tiêu thụ hay tiêu dùng hàng hóa, dịch vụ hay các lợi ích về kinh tế, thương mại khác để thu được nhiều lợi ích nhất cho mình. Cạnh tranh có thể xảy ra giữa những nhà sản xuất, phân phối với nhau hoặc có thể xảy ra giữa người sản xuất với người tiêu dùng khi người sả n xuất muốn bán 6  hàng hóa, dịch vụ với giá cao, người tiêu dùng lại muốn mua được với giá thấp. Cạnh tranh của một doanh nghiệp là chiến lược của một doanh nghiệp với các đối thủ trong cùng một ngành… Cạnh tranh là một tất yếu khách quan tồn tại trong nền kinh tế thị trường, vừa là đặc trưng vừa là một tất yếu khách quan. Cạnh tranh quyết định sự sống còn của các doanh nghiệp. Đó là sự ganh đua giữa các nhà doanh nghiệp trong việc chiếm lĩnh thị trường nhằm mục tiêu kinh doanh cụ thể. Đây cũng là quá trình phân bổ nguồn lực từ nơi tạo ra giá trị thấp sang nơi có giá trị cao hơn thúc đẩy nền kinh tế phát triển. Điều kiện cho sự cạnh tranh trên một thị trường là: có ít nhất hai chủ thể có quan hệ đối kháng và có sự tương ứng giữa sự cống hi ến và phần thưởng của mỗi thành viên trên thị trường. Về bản chất, cạnh tranh là quá trình lựa chọn trên cơ sở so sánh giữa các đối tượng có những tính năng, tác dụng tương đối giống nhau, có thể thay thế cho nhau. Ngày nay, hầu hết các nước đều thừa nhận cạnh tranh và coi cạnh tranh không những là môi trường và động lực của sự phát triển mà còn là một yếu tố quan trọng làm lành mạnh hóa các quan hệ xã hộ i, tạo động lực cho sự phát triển. 1.1.1.2 Các công cụ cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường  Cạnh tranh về giá Giá cả là sự biểu hiện bằng tiền của giá trị sản phẩm mà người bán hay doanh nghiệp dự tính có thể nhận được từ người mua thông qua việc trao đổi sản phẩm trên thị trường. Giá cả là tín hiệu tin cậy phản ánh tình hình biến động trên thị trường. Cạ nh tranh về giá cả thường được thể hiện qua các chính sách định giá : - Chính sách định giá thấp - Chính sách định giá ngang giá thị trường - Chính sách định giá cao - Chính sách định giá phân biệt - Chính sách bán phá giá 7  Mức giá có vai trò cực kỳ quan trọng trong cạnh tranh. Trong lực lượng tương quan với giá trị khách hàng mong đợi, nếu khoảng cách giữa giá và giá trị càng nhỏ thì doanh nghiệp càng có nhiều lợi thế cạnh tranh. Do đó doanh ngiệp cũng dần chiếm được lòng tin người tiêu dùng và cũng có nghĩa là vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp ngày càng cao.  Cạnh tranh bằng sản phẩm Đối với tất cả các doanh nghiệp thì vấn đề s ản phẩm được người tiêu dùng tiếp nhận và tiêu dùng là yếu tố quan trọng hàng đầu. Sản phẩm là bộ mặt của doanh nghiệp, đại diện cho thương hiệu, cho sự lớn mạnh hay yếu kém của doanh nghiệp. Một doanh nghiệp thành công hay thất bại đều mở đầu và kết thúc bởi sản phẩm. Sản phẩm là cầu nối giữa doanh nghiệp và người tiêu dùng, giữa cung và cầu trên thị trường do đó khi tiếp cận thị trường thì sản phẩm là một công cụ có tác động mạnh mẽ nhất.  Cạnh tranh về phân phối bán hàng Phân phối, bán hàng là một trong những công cụ Marketing và là một trong những công cụ cạnh tranh hữu hiệu của doanh nghiệp khách sạn. Cạnh tranh về phân phối bán hàng được thể hiện qua các nội dung chủ yếu sau: Khả năng đa dạng hóa các kênh và lựa chọn các kênh chủ lực. Đ iều này có được là do mối quan hệ của khách sạn với các nhà cung cấp khách và uy tín của khách sạn đối với các công ty lữ hành. Khách sạn có một hệ thống các danh mục kinh doanh và mỗi danh mục này lại có hệ thống dịch vụ của mình. Do đó bất cứ doanh nghiệp khách sạn nào cũng có một chuỗi sản phẩm trên thị trường. Việc quyết định kênh phân phối không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu c ủa khách sạn mà còn giúp khách sạn tối thiểu hóa chi phí. Chính các nhà cung cấp và khách hàng là những người Marketing đáng tin cậy và một khách hàng trung thành  Cạnh tranh về thương hiệu Tạo lập thương hiệu là phương thức cạnh tranh hiệu quả nhất đối với bất cứ một doanh nghiệp nào. Một khách sạn có thương hiệu tức là khách sạn đã tạo ra sự nhận biết và mong muốn cho khách hàng của mình về sản phẩ m dịch vụ khách sạn. 8  Có thể nói thương hiệu là tài sản quý giá nhất của khách sạn. Đây là một tài sản vô hình nhưng có giá trị vô cùng to lớn nhất là đối với doanh nghiệp khách sạn. Khách của khách sạn là những người từ nơi khác đến, họ chưa tiêu dùng sản phẩm dịch vụ của khách sạn do đó thương hiệu khách sạn là tiêu chí đầu tiên để họ lựa chọn. Tuy nhiên không phải bất cứ khách sạn nào cũng có thương hi ệu. Tất cả các khách sạn đều có nhãn hiệu nhưng để nhãn hiệu trở thành thương hiệu nó phải trải qua một quá trình dài, được khách hàng công nhận và khẳng định được vị trí của mình trên thị trường. Một khách sạn có thương hiệu mạnh sẽ là một khách sạn có năng lực cạnh tranh lớn, có lợi thế cạnh tranh tuyệt đối so với đối thủ cạnh tranh. Theo M.Porter, NLCT phụ thuộc vào khả n ăng khai thác các năng lực độc đáo của mình để tạo sản phẩm có giá phí thấp và sự dị biệt của sản phẩm. Muốn nâng cao năng lực cạnh tranh, doanh nghiệp cần phải xác định lợi thế của mình để đạt thắng lợi trong cạnh tranh. Có hai nhóm lợi thế cạnh tranh: - Lợi thế về chi phí: Tạo ra sản phẩm có chi phí thấp hơn đối thủ cạnh tranh. Các nhân tố s ản xuất như đất đai, vốn, lao động thường được xem là nguồn lực để tạo lợi thế cạnh tranh. - Lợi thế về sự khác biệt: Dựa vào sự khác biệt của sản phẩm làm tăng giá trị cho khách hàng, giảm chi phí sử dụng sản phẩm hoặc nâng cao tính hoàn thiện khi sử dụng sản phẩm. Lợi thế này cho phép thị trường chấp nhận mức giá thậm chí cao h ơn đối thủ. Thông thường việc xác định khả năng cạnh tranh của sản phẩm dựa vào 4 tiêu chí-Tính cạnh tranh về chất lượng và mức độ đa dạng hóa sản phẩm, tính cạnh tranh về giá cả, khả năng thâm nhập thị trường mới, khả năng khuyến mại, lôi kéo khách hàng và phương thức kinh doanh ngày càng phong phú hơn. Cạnh tranh về thương hiệu còn tạo ra sự trung thành từ phía khách hàng. Khách hàng s ẽ dễ dàng chọn mua một sản phẩm nổi tiếng. Do đó thương hiệu không chỉ là công cụ để khách sạn giữ chân khách hàng truyền thống mà còn thu hút khách hàng mới cho khách sạn. Trong môi trường cạnh tranh, để giữ gìn thương hiệu và nâng cao khả năng thu hút khách thì vấn đề quan trọng nhất là nâng cao chất 9  lượng dịch vụ. Thương hiệu là một công cụ hữu hiệu do đó khách sạn cần phải duy trì thương hiệu và sử dụng nó như một công cụ cạnh tranh hữu hiệu. 1.1.1.3 Khái niệm về lợi thế cạnh tranh Lợi thế cạnh tranh của một doanh nghiệp là sở hữu các giá trị đặc thù, được sử dụng để tận dụng cơ hội, để kinh doanh có lời. Khi nói t ới lợi thế cạnh tranh, ta có thể hiểu là lợi thế mà một doanh nghiệp đang có so với các đối thủ cạnh tranh của mình. Theo Michael E Porter: lợi thế cạnh tranh xuất phát chủ yếu từ giá trị doanh nghiệp có thể tạo ra cho khách hàng (trong khi lợi ích cho người mua là tương đương) hoặc việc cung cấp những lợi ích vượt trội so với đối thủ như về chất lượng, độ tin cậy, đặc đ iểm kỹ thuật, dịch vụ… kiến người mua chấp nhận thanh toán một mức giá cao hơn hoặc việc tập trung vào một phân khúc thị trường hay nhiều thị trường để phát triển. 1.1.2. Năng lực cạnh tranh trong các doanh nghiệp 1.1.2.1 Khái niệm năng lực cạnh tranh Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp là sự thể hiện thực lực và lợi thế của doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh trong việc thoả mãn tốt nhất các đòi hỏi của khách hàng để thu lợi nhuận ngày càng cao, bằng việc khai thác, sử dụng thực lực và lợi thế bên trong, bên ngoài nhằm tạo ra những sản phẩm, dịch vụ hấp dẫn người tiêu dùng để tồn tại và phát triển, thu được lợi nhuận ngày càng cao và cải tiến vị trí so với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường . Năng l ực canh tranh của doanh nghiệp được tạo ra từ thực lực của doanh nghiệp và là các yếu tố nội hàm của mỗi doanh nghiệp. Năng lực cạnh tranh không chỉ được tính bằng các tiêu chí về công nghệ, tài chính, nhân lực, tổ chức quản trị doanh nghiệp… mà năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp gắn liền với ưu thế của sản phẩm mà doanh nghiệp đưa ra thị trường. Năng lự c cạnh tranh của doanh nghiệp gắn với với thị phần mà nó nắm giữ, cũng có quan điểm đồng nhất của doanh nghiệp với hiệu quả sản xuất kinh doanh… 10  Năng lực cạnh tranh còn có thể được hiểu là khả năng tồn tại trong kinh doanh và đạt được một số kết quả mong muốn dưới dạng lợi nhuận, giá cả, lợi tức hoặc chất lượng các sản phẩm cũng như năng lực của nó để khai thác các cơ hội thị trường hiện tại và làm nảy sinh thị trường mới. 1.1.2.2 Vị thế cạnh tranh Vị thế cạnh tranh là sở hữu của những giá trị đặc thù, có thể sử dụng được để “nắm bắt cơ hội”, để kinh doanh có lãi. Khi nói đến lợi thế cạnh tranh, là nói đến lợi thế mà một doanh nghiệp, một quốc gia đang có và có thể có, so với các đối thủ cạnh tranh của họ. Lợi thế cạnh tranh là một khái niệm vừa có tính vi mô (cho doanh nghiệp), vừa có tính vĩ mô (ở c ấp quốc gia). Ngoài ra còn xuất hiện thuật ngữ lợi thế cạnh tranh bền vững có nghĩa là doanh nghiệp phải liên tục cung cấp cho thị trường một giá trị đặc biệt mà không có đối thủ cạnh tranh nào có thể cung cấp được. Sự cạnh tranh buộc người sản xuất phải năng động, nhạy bén, nắm bắt tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng, tích cực nâng cao tay nghề, thường xuyên cả i tiến kỹ thuật, áp dụng những tiến bộ, các nghiên cứu thành công mới nhất vào trong sản xuất, hoàn thiện cách thức tổ chức trong sản xuất, trong quản lý sản xuất để nâng cao năng xuất, chất lượng và hiệu quả kinh tế. Ở đâu thiếu cạnh tranh hoặc có biểu hiện độc quyền thì thường trì trệ và kém phát triển. Cạnh tranh mang lại nhiều lợi ích, đặc biệt cho ngườ i tiêu dùng. Người sản xuất phải tìm mọi cách để làm ra sản phẩm có chất lượng hơn, đẹp hơn, có chi phí sản xuất rẻ hơn, có tỷ lệ tri thức khoa học, công nghệ trong đó cao hơn để đáp ứng với thị hiếu của người tiêu dùng. Ngoài mặt tích cực, cạnh tranh cũng đem lại những hệ quả không mong muốn về mặt xã hội. Nó làm thay đổi cấu trúc xã hội trên ph ương diện sở hữu của cải, phân hóa mạnh mẽ giàu nghèo, có những tác động tiêu cực khi cạnh tranh không lành mạnh, dùng các thủ đoạn vi phạm pháp luật hay bất chấp pháp luật. Vì lý do trên cạnh tranh kinh tế bao giờ cũng phải được điều chỉnh bởi các định chế xã hội, sự can thiệp của nhà nước. [...]... Bên cạnh đó, nghiên cứu lý luận ở chương 1 chính là cơ sở lý thuyết để tìm hiểu thực trạng cạnh tranh của khách sạn cụ thể, đây là cầu nối giữa lý thuyết với thực tế Sau đây tôi xin trình bày về “Thực trạng về năng lực cạnh tranh của khách sạn Phương Nam CHƯƠNG 2 27    THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH KHÁCH SẠN PHƯƠNG NAM 2.1 Tổng quan về khách sạn Phương Nam 2.1.1 Lịch sử hình thành và qui mô Phương Nam. .. nhân viên trong khách sạn phụ thuộc phần lớn vào thời gian khách đến khách sạn Do vậy lao động trong khách sạn thường là lao động bán thời gian và làm theo ca Tóm tắt nội dung chương 1 Trong chương 1 tôi đề cập đến những lý luận chung nhất về kinh doanh ăn uống trong khách sạn, về năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp, về cạnh tranh, các nhân tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp,... ngành đến doanh nghiệp thông qua mô hình 5 áp lực cạnh tranh đến doanh nghiệp của M.Porter 12    H ình 1.1 Mô Hình 5 Áp Lực Cạnh Tranh Của M.Porter  Áp lực cạnh tranh từ phía khách hàng Khách hàng của doanh nghiệp là những người có cầu về sản phẩm dịch vụ do doanh nghiệp cung cấp Đối với mọi doanh nghiệp, khách hàng không chỉ là các khách hàng hiện tại mà phải tính đến cả những khách hàng tiềm ẩn Khách. .. đội ngũ này đủ năng lực để đáp ứng các yêu cầu cơ bản của ngành khách sạn Khách sạn có lợi thế nguồn nhân lực chất lượng trẻ, năng động, nhiệt tình, có trình độ gắn bó với khách sạn là nguồn lực đáp ứng được cho các yêu cầu phục vụ và tiếp theo đó là doanh số cho việc kinh doanh khách sạn Đây được đánh giá là nguồn lực cốt lõi của khách sạn Do đó khách sạn cần thường xuyên quan tâm đến 33    các chế... ngoài nước nhằm nâng cao kiến thức chuyên môn, phát huy sáng kiến Cần đào tạo và sắp xếp phân bổ nguồn nhân lực cho phù hợp với tình hình phát triển của khách sạn 2.1.6 Tình hình hoạt động kinh doanh chung của khách sạn 2.1.6.1 Tình hình hoạt động kinh doanh chung Khách sạn Phương Nam đã hoạt động được hơn 5 năm, tác giả lấy số liệu 3 năm gần nhất Bảng 2.2 Doanh thu khách sạn Phương Nam các năm Đơn vị:... của khách sạn chưa phong phú và còn hạn chế Đối tượng khách chủ yếu của khách sạn là khách công vụ chiếm tỷ lệ cao nhưng khách sạn lại chưa có dịch vụ đặc trưng phục vụ riêng đối tượng khách này như cung cấp các dịch vụ tư vấn kinh tế, cung cấp thông tin kinh tế… Mặt khác, khách sạn có phòng hội nghị nhưng quy mô lại quá nhỏ Khách sạn Phương Nam là một khách sạn mang tầm cỡ 3 sao do đó hầu hết khách thương... rỗi Đây chính là khó khăn lớn nhất của khách sạn Một mặt muốn nâng cao chất lượng cuộc sống cho nhân viên nhưng số lượng khách kinh doanh lưu trú quá ít 36    Bảng 2.3 Thống kế số lượt khách qua các năm Đơn vị: khách Khách nội bộ Khách kinh doanh Năm 2011 18408 8035 Năm 2012 20120 6380 Năm 2013 22037 6874 Nguồn: kế toán Phương Nam Năm 2012 so với mặt bằng chung Khách sạn cũng cố gắng tận thu lúc nhàn... nhân là do sự cạnh tranh giữa các khách sạn , năm 2012 khách sạn đã đại tu và do chính bản thân khách sạn chưa thay đổi kịp với môi trường kinh doanh Khách sạn đã thay đổi chiến lược kinh doanh nhưng vẫn kiên trì mục tiêu của mình đề ra 34    Đơn vị: Triệu đồng Hình 2.2: Doanh thu qua các năm 2010, 2011, 2012 Qua đồ thị trên ta thấy Doanh thu qua các năm ngày càng giảm Năm 2010 đến năm 2012 tình hình... từ khách lẻ Với các khách sạn lớn họ phụ thuộc không nhỏ vào các công ty lữ hành trong việc mang khách đến và đặt các dịch vụ đi kèm Ngày nay với sự phát triển của internet, đặt khách sạn trở nên đơn giản hơn, khách hàng có thể truy cập trực tiếp vào website của khách sạn để đặt phòng hoặc thực hiện đặt phòng qua các đại lý đặt phòng trực tuyến  Thực trạng cạnh tranh trong ngành khách sạn Những năm. .. doanh khách sạn Có thể nói, hệ thống khách sạn nhà hàng ở nước ta đang phát triển mạnh cả về số lượng và chất lượng, quy mô cũng như hình thức sở hữu Ngày càng nhiều các khách sạn cao cấp của nước ngoài thành lập và đi vào hoạt động tại Việt Nam, tạo môi trường cạnh tranh năng động Các khách sạn được xếp hạng sao luôn đạt hệ số sử dụng phòng rất cao gần 90%, thậm chí trong những tháng cao điểm, du khách . cạnh tranh Chương 2: Thực trạng nă ng lực cạnh tranh của khách sạn Phương Nam trong giai đoạn từ 2010 - 2012 Chương 3: Một số giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Phương Nam. Nâng cao năng lực cạnh tranh của Khách sạn Phương Nam TP.HCM đến năm 2020 . 2. MỤC TIÊU VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU  MỤC TIÊU Mục tiêu của đề tài là đề xuất các giải pháp nâng cao năng lực cạnh. cứu của đề tài là năng lực cạnh tranh và các yếu tố liên quan ảnh hưởng đến việc nâng cao năng lực cạnh tranh tại khách sạn 4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU: Đề tài nghiên cứu năng lực cạnh tranh tại khách