THIẾT LẬP MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH CỦA NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT pdf

Hiện nay ngành dầu thực vật đang là một trong những ngành thực phẩm tiềm năng.Nhu cầu sử dụng dầu thực vật ngày càng tăng để thay thế cho dầu từ mỡ động vật.Với mục tiêu và tầm quan trọng trên thì việc xây dựng các nhà máy sản xuất dầu thực vật là cần thiết.Vị trí địa lí thuận lợi: trung tâm vùng kinh tế trọng điểm phía namHạ tầng hiện đại, hoàn chỉnh, nhiều dịch vụ hỗ trợ, môi trường tốtĐược hỗ trợ cao về chính sách ( VN Singapore)Dầu thô là những bán thành phẩm thu được từ nguyên liệu có dầu bằng những phương pháp khác nhau

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: THIẾT LẬP MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH CỦA NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT ĐỀ TÀI: THIẾT LẬP MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH CỦA NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT GVHD: THẦY NGUYỄN HỮU QUYỀN CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG LỜI MỞ ĐẦU LỜI MỞ ĐẦU GIỚI THIỆU VỀ DẦU THỰC VẬT GIỚI THIỆU VỀ DẦU THỰC VẬT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT – CHỌN THIẾT BỊ TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT – CHỌN THIẾT BỊ THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG CHÍNH THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG CHÍNH 1 2 3 4 6 5  Hiện nay ngành dầu thực vật đang là một trong những ngành thực phẩm tiềm năng.  Nhu cầu sử dụng dầu thực vật ngày càng tăng để thay thế cho dầu từ mỡ động vật.  Với mục tiêu và tầm quan trọng trên thì việc xây dựng các nhà máy sản xuất dầu thực vật là cần thiết. LỜI MỞ ĐẦU CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY Địa điểm xây dựng phân xưởng là khu công nghiệp Việt Nam – Singapore (VSIP) Địa điểm xây dựng phân xưởng là khu công nghiệp Việt Nam – Singapore (VSIP) Ưu thế TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ Dầu thô là những bán thành phẩm thu được từ nguyên liệu có dầu bằng những phương pháp khác nhau TRÍCH LY ÉP - Thành phần chính : glycerit (dầu trung tính) - Còn lẫn tạp chất - Thành phần chính : glycerit (dầu trung tính) - Còn lẫn tạp chất TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ • Chiếm hơn 90% • Khối lượng phân tử rất cao nên khó bay hơi ngay cả trong điều kiện chân không. Triglycerit Triglycerit THÀNH PHẦN HÓA HỌC Glicerin Glicerin Chiếm 10% khối lượng trong hợp chất glixerit. Chiếm 90% khối lượng trong hợp chất glicerit, quyết định đến tính chất của dầu Axit béo Axit béo TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ THÀNH PHẦN HÓA HỌC KHÁC Các chất mùi Các chất mùi Sáp Sáp Photpholipit Photpholipit Các chất màu Các chất màu Vitamin Vitamin Sterols 6 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ TẠP CHẤT TẠP CHẤT Loại 1: Các chất chuyển theo vào dầu trong quá trình ép, trích ly từ nguyên liệu có dầu. Loại 2: Xuất hiện do kết quả của các phản ứng xảy ra trong dầu khi bảo quản, lưu trữ Tạp chất vô cơ: đất, đá, sạn, sỏi Tạp chất vô cơ: đất, đá, sạn, sỏi Tạp chất hữu cơ: sáp, nhựa và tanin Tạp chất hữu cơ: sáp, nhựa và tanin TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DẦU THÔ Phương pháp khai thác Phương pháp khai thác Chất lượng nguyên liệu Thông số kỹ thuật Thông số kỹ thuật SỐ LƯỢNG, CHẤT LƯỢNG TẠP CHẤT TRONG DẦU THÔ SỐ LƯỢNG, CHẤT LƯỢNG TẠP CHẤT TRONG DẦU THÔ Gây trở ngại đến kỹ thuật luyện dầu, dầu có màu sắc, mùi vị xấu, khó bảo quản, thời gian bảo quản ngắn Gây trở ngại đến kỹ thuật luyện dầu, dầu có màu sắc, mùi vị xấu, khó bảo quản, thời gian bảo quản ngắn • Dầu phải đảm bảo các yêu cầu sau : – Không độc đối với người. – Có hệ số đồng hóa cao và giá trị dinh dưỡng cao. – Có mùi vị thơm ngon khi dùng riêng hoặc chế biến các loại thực phẩm. – Có tính ổn định cao, ít bị biến đổi trong suốt quá trình chế biến bảo quản. – Các tạp chất không có giá trị dinh dưỡng thấp TỔNG QUAN VỀ SP DẦU TINH LUYỆN [...]... Thiết bị thủy hóa 4 Thiết bị trung hòa 5 Thiết bị rửa 6 Thiết bị sấy tẩy màu 7 Thiết bị ngưng tụ 8 Bơm chân không 9 Lọc khung bản 10 Thiết bị tẩy mùi 11 Thiết bị tuần hoàn acid béo 12 Hệ thống tạo chân không 13 Xitec chứa dầu tinh luyện 14,15 Cầu thang 1 Bơm 2 Bồn chứa nước để thủy hóa 3 Bồn chứa NaOH để trung hòa 4 Thiết bị thủy hóa 5 Bồn chứa dầu sau khi thủy hóa 6 Bồn chứa nước muối 7 Bồn chứa dầu. .. BỊ thThiết bị lọc Bơm ly tâm Thùng chứa nước nóng để thủy hóa Thiết bị Phụ Bể chứa dầu thô Thùng chứa dung dịch NaOH Thùng chứa nước muối Thùng chứa đất và than hoạt tính Xitec chứa dầu tinh luyện THIẾT BỊ LỌC KHUNG BẢN STT Tên thiết bị Kích thước 1 Bồn trung hòa và thủy hóa D = 2m, H = 6,5m 2 Thiết bị rửa sấy D = 2m, H = 6,5m 3 Thiết bị tẩy màu D = 2m, H = 6m 4 Thiết bị tẩy mùi D = 2m, H = 5m 5 Thiết. .. CÂN BẰNG VẬT CHẤT Quá trình Lượng vào Lượng ra Thủy hóa 45989,09 (kg/ngày) 44 095,41 (kg/ngày) Trung hòa 47 052,46 (kg/ngày) 41 496,43 (kg/ngày) Rửa sấy 47 720,90 (kg/ngày) 41 247,48(kg/ngày) Tẩy màu, tẩy mùi 45 372,23 (kg/ngày) 40 000 (kg/ngày) TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ Thiết bị chính Thiết bị thủy hóa kết hợp Thiết bị rửa Thiết bị tẩy với trung hòa sấy màu Thiết bị tẩy mùi NỒI TẨY MÙI TÍNH VÀ CHỌN THIẾT... Tẩy màu Lọc Bã hấp thụ Hơi nước quá nhiệt Khử mùi Đóng chai Sản phẩm TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT •Tính năng suất theo khối lượng nguyên liệu dầu thô : Gtp = 40 000 kg/ngày : khối lượng dầu tinh luyện thành phẩm Gdt : khối lượng nguyên liệu dầu thô ban đầu (kg/ngày) Tính cân bằng vật chất theo hàm lượng triglycerit có trong dầu và dầu tinh luyện : Gtp 0,9977 = Gdt 0,931 (1 – F1)(1 – F2)(1 - F3)(1 – F4)(1...TỔNG QUAN VỀ SP DẦU TINH LUYỆN TIÊU CHUẨN CỦA DẦU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX DẦU TINH LUYỆN Biến đổi các tính chất của dầu sao cho dầu sau khi tinh luyện : MỤC ĐÍCH • • • Không có hại cho sức khoẻ người tiêu dùng Mùi, vị, màu hấp dẫn Khả năng bảo quản lâu QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX DẦU TINH LUYỆN PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ HÓA HỌC •Quá trình: thủy hoá – trung hoà... 3*1,5*2 6 Bể chứa dầu thô Dài*rộng*cao = 2,2*2,2*3,5 7 Thùng nước nóng để thủy hóa D = 0,7m, H = 0,8m 8 Thùng chứa dung dịch NaOH để trung hòa D = 0,7m, H = 1,6m 9 Thùng chứa đất và than hoạt tính để tẩy màu D = 0,4m, H = 1,5m 10 Xitec chứa dầu tinh luyện d1 = 1,5m; d2 = 1,2m, L = 2,6m 11 Thùng chứa nước muối dùng để trung hòa và rửa D = 1,2m, H = 2m THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG CHÍNH 1 Bồn chứa dầu thô 2 Bồn chứa... chứa dầu sau khi thủy hóa 6 Bồn chứa nước muối 7 Bồn chứa dầu sau khi rửa 8 Thiết bị rửa 9 Bồn chứa than hoạt tính để tẩy màu 10 Thiết bị sấy tẩy màu 11 Thiết bị ngưng tụ 12 Bơm chân không 13 Thiết bị tẩy mùi 14 Thiết bị tuần hoàn acid béo 15 Hệ thống tạo chân không 16 Lọc khung bản 17 Bồn chứa dầu sau khi tẩy màu 18 Bồn chứa dầu sau khi tẩy mùi CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ QUAN TÂM THEO DÕI ... chất, kể cả hơp chất màu gossypol mà pp vật lí không loại được VẬT LÍ •Quá trình: thủy hoá – tẩy màu – tinh luyện hơi •Thích hợp với các loại dầu có hàm lượng photphatit (PL) lớn Sơ đồ quy trình công nghệ Dầu thô Lắng Gia nhiệt Lọc Cặn dầu Nước (2 %) Thủy hóa Cặn hydrat hóa dd NaOH 9,5%, 20 % dd NaCl 15 % H2O nóng, 15 % dd NaCl 8% Trung hòa Cặn xà phòng Rửa dầu Nước Sấy khử nước 1.5 % Đất hoạt tính . CHỌN THIẾT BỊ TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ Thiết bị thủy hóa kết hợp với trung hòa Thiết bị thủy hóa kết hợp với trung hòa Thiết bị chính Thiết bị tẩy màu Thiết bị tẩy màu Thiết bị rửa sấy Thiết. NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT – CHỌN THIẾT BỊ TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT – CHỌN THIẾT BỊ THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG CHÍNH THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG CHÍNH 1 2 3 4 6 5  Hiện nay ngành dầu thực. màu Thiết bị rửa sấy Thiết bị rửa sấy Thiết bị tẩy mùi Thiết bị tẩy mùi NỒI TẨY MÙI TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ Thiết bị Phụ thThiết bị lọc Bơm ly tâm Thùng chứa nước nóng