CÁC CHẤT PHỤ GIA CÓ TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT sting-dâu

Đề tài: CÁC CHẤT PHỤ GIA CÓ TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT “ STING DÂU” GVHD: ĐẶNG XUÂN ĐÀO Nhóm 4: Võ Ngọc Trinh Trần Tấn Thông Lê Thị Huyền Trân Trương Ngọc Thuận Giới thiệu sản phẩm 1 Phụ gia trong sản phẩm “ Sting ” 3 Tổng quan thành phần “ Sting ” 2 NỘI DUNG Đánh giá_ Kết luận 4 Giới thiệu sản phẩm 1 “ Sting ” BẬT NĂNG LƯỢNG SỐNG BỨC PHÁ Nước tăng lực với hương vị dâu thơm ngon cùng năng lượng có được nhờ sự kết hợp độc đáo của nhân sâm và các vitamin giúp bạn cảm thấy phấn chấn và tràn đầy năng lương, luôn sẵn sàng để tận hưởng cuộc sống tươi đẹp. Tổng quan thành phần “ Sting ” 2 Thành phần: Nước bão hòa CO2, đường mía, chất điều chỉnh độ acid ( 330, 331iii), hỗn hợp hương dâu tự nhiên & tổng hợp, hỗn hợp premix [ taurine ( 200mg/l); caffeine ( 190 mg/l); inositol( 30 mg/l), các Vitamin: B3(10 mg/l); B6(2 mg/l); B12], chất chống oxy hóa( 452i, 385), chất bảo quản( 202, 211), màu tổng hợp (129), nhân sâm . Phụ gia trong sản phẩm “ Sting ” 3 - Chất điều chỉnh độ acid: Acid citric (330), Trinatri Xitrat (331iii). - Chất bảo quản: Kali sorbat (202), Natri benzoat (211). - Chất chống oxy hóa: Natri polyphotphat (452i), Canxi dinatri etylen- diamin- tetra- axetat (385). - Màu tổng hợp: Đỏ Allura AC (129). Phụ gia trong sản phẩm “ Sting ” 3 Chất điều chỉnh độ acid: Acid citric (330). Tên thường gọi: acid chanh CTPT:C6H8O7 Có dạng tinh thể màu trắng Nhiệt độ nóng chảy: 1530C Chức năng: điều chỉnh độ acid, chống oxy hóa, tạo phức kim loại. Sản xuất: Nuôi nấm sợi trên đường ăn hay tách từ sản phẩm lên men của nước lèo INS: 330 ADI: CXD ML: GMP Chất điều chỉnh độ acid: Trinatri Xitrat (331iii). CTPT: Na3C6H5O7 Dạng bột kết tinh trắng hoặc tinh thể dạng hạt trắng, dễ tan trong nước, không tan trong ethanol 96%. Chất chống oxy hóa Chất ổn định Tạo phức kim loại INS: 331iii ML: GMP Phụ gia trong sản phẩm “ Sting ” 3 Chất bảo quản: kali sorbat (202); Natri benzoat (211) Kali sorbat (202) CTPT:C5H7COOK - Là chất bột trắng,kết tinh, tan trong nước và ethanol. - PPSX:trung hòa KOH với acid ascorbic. - Kali sorbat được coi là an toàn. - Độc tính thấp với LD 50 (chuột) của 4,92g/kg. - Theo FAO/ Tổ chức Y tế Thế giới Uỷ ban chuyên gia về phụ gia thực phẩm: khẩu phần hằng ngày đ/v con người là 12,5 mg/kg, hoặc 875 mg mỗi ngày cho người trưởng thành (70 kg). Chất bảo quản: kali sorbat (202); Natri benzoat (211) Natri benzoat (211) - Là muối natri của acid benzoic. - CTPT: NaC6H5CO2 - Được sản xuất bằng phản ứng giữa natri hydroxit và acid benzoic. - Chức năng bảo quản: chống vi khuẩn, nấm men, mốc. CHƯƠNG TRÌNH THẾ GIỚI VỀ AN TOÀN HOÁ HỌC không tìm thấy ảnh hưởng có hại nào cho con người với liều lượng 647–825 mg/kg khối lượng cơ thể mỗi ngày. Hạn chế sd khi dùng cho trẻ em, nếu sử dụng quá liều lượng 1g/kg , lâu dài sẽ : - ảnh hưởng đến thần kinh, - trẻ em khi sử dụng phải sẽ dễ dàng bị ngộ độc. Phụ gia trong sản phẩm “ Sting ” 3 Màu tổng hợp: Đỏ Allura AC (129) Phẩm màu đỏ-da cam, thường được sử dụng trong gelatins, bánh pudding, các sản phẩm sữa, kẹo, đồ uống, và đồ gia vị… ML: 300 mg/kg INS: 129 Sử dụng không đúng quy định các loại phẩm màu tổng hợp có thể gây ra một số ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt là đối với trẻ em. Một số ảnh hưởng có thể kể đến gồm chứng tăng hoạt động ở trẻ, mất tập trung, dị ứng, hen suyễn. Danh mục các phẩm màu được phép sử dụng (35 loại) được quy định cụ thể trong Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT. [...]... hoặc bột trắng đến gần trắng, háo nước nhẹ Chức năng khác: Chất tạo phức kim loại, chất bảo quản INS 385 ADI=0 – 0.25 mg/kg thể trọng KẾT LUẬN • Dù còn có tranh cãi về việc sử dụng phụ gia thực phẩm, phụ gia cũng đã mang lại nhiều lợi ích cho nhà sản xuất và người tiêu dùng; • Một chất phụ gia nếu đã được cho phép sử dụng đồng nghĩa nó an toàn cho người sử dụng; • Một phụ gia thực phẩm dù đã được phép...3 Phụ gia trong sản phẩm “ Sting ” Chất chống oxy hóa: Natri polyphotphat (452i), Canxi dinatri etylendiamin- tetra- axetat (835) Natri polyphosphat - CTPT: (NaPO3)6 - Là một muối của natri với axit phosphoric - LD50 : 3,053 g/kg Lượng ăn vào tối đa chịu đựng được là 70 mg/kg thể trọng tính theo phospho từ các nguồn thực phẩm 3 Phụ gia trong sản phẩm “ Sting ” Chất chống oxy hóa: . Đề tài: CÁC CHẤT PHỤ GIA CÓ TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT “ STING DÂU” GVHD: ĐẶNG XUÂN ĐÀO Nhóm 4: Võ Ngọc Trinh Trần Tấn Thông Lê Thị Huyền Trân Trương Ngọc Thuận Giới thiệu sản phẩm 1 Phụ gia trong. trắng, háo nước nhẹ Chức năng khác: Chất tạo phức kim loại, chất bảo quản INS 385 ADI=0 – 0.25 mg/kg thể trọng KẾT LUẬN • Dù còn có tranh cãi về việc sử dụng phụ gia thực phẩm, phụ gia cũng. 30 mg/l), các Vitamin: B3(10 mg/l); B6(2 mg/l); B12], chất chống oxy hóa( 452i, 385), chất bảo quản( 202, 211), màu tổng hợp (129), nhân sâm . Phụ gia trong sản phẩm “ Sting ” 3 - Chất điều