giáo trình mô đun nuôi gà thịt công nghiệp

Mô đun nuôi gà thịt công nghiệp gồm có 5 bài: Bài 1: Chuẩn bị điều kiện chăn nuôi gà Bài 2: Chọn giống gà nuôi thịt Bài 3: Chuẩn bị thức ăn, nước uống Bài 4: Nuôi dưỡng gà thịt Bài 5: Ch

GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NUÔI GÀ THỊT CÔNG NGHIỆP

MÃ SỐ: M01

NGHỀ: NUÔI VÀ PHÒNG TRỊ BỆNH CHO GÀ

Trình độ: Sơ cấp nghề

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN:

Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo

Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm

MÃ TÀI LIỆU: MĐ01

LỜI GIỚI THIỆU

Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2010 - 2015 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, là nhu cầu cấp thiết của các cơ sở đào tạo nghề Đối tượng học viên là lao động nông thôn, với nhiều độ tuổi, trình độ văn hoá và kinh nghiệm sản xuất khác nhau Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp một cách khoa học giữa việc cung cấp những kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, chú trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng năng lực và các kỹ năng thực hiện công việc của nghề theo phương châm đào tạo dựa trên năng lực thực hiện

Chương trình đào tạo nghề Nuôi và phòng trị bệnh cho gà được xây

dựng trên cơ sở nhu cầu học viên và được thiết kế theo cấu trúc của sơ đồ DACUM Chương trình được kết cấu thành 5 mô đun và sắp xếp theo trật tự lô-gíc nhằm cung cấp những kiến thức và kỹ năng từ cơ bản đến chuyên sâu về nuôi

và phòng trị bệnh cho gà

Chương trình được sử dụng cho các khoá dạy nghề ngắn hạn cho nông dân hoặc những người có nhu cầu học tập Các mô đun được thiết kế linh hoạt có thể giảng dạy lưu động tại hiện trường hoặc tại cơ sở dạy nghề của trường Sau khi đào tạo, học viên có khả năng tự nuôi gà thịt công nghiệp, làm việc tại các doanh nghiệp, trang trại chăn nuôi, nhóm hộ gia đình, các chương trình và dự án liên quan đến lĩnh vực liên quan đến nuôi gà thịt công nghiệp

Mô đun nuôi gà thịt công nghiệp gồm có 5 bài:

Bài 1: Chuẩn bị điều kiện chăn nuôi gà Bài 2: Chọn giống gà nuôi thịt

Bài 3: Chuẩn bị thức ăn, nước uống Bài 4: Nuôi dưỡng gà thịt

Bài 5: Chăm sóc gà thịt Việc xây dựng chương trình dạy nghề theo phương pháp DACUM dùng cho đào tạo sơ cấp nghề ở nước ta là mới, vì vậy chương trình còn nhiều hạn chế

và thiếu sót Ban xây dựng chương trình và tập thể các tác giả mong muốn nhận được sự đóng góp của các nhà khoa học, các nhà quản lý giáo dục và các bạn đồng nghiệp để chương trình hoàn thiện hơn./

Xin chân thành cảm ơn!

Tham gia biên soạn

1 Lê Công Hùng Chủ biên

2 Nguyễn Danh Phương Thành viên

3 Nguyễn Ngọc Điểm Thành Viên

MỤC LỤC

ĐỀ MỤC TRANG

LỜI GIỚI THIỆU 2

MỤC LỤC 3

MÔ ĐUN NUÔI GÀ THỊT CÔNG NGHIỆP 6

Bài 1: Chuẩn bị điều kiện nuôi gà thịt công nghiệp 6

A Nội dung: 6

1.1 Chuẩn bị chuồng nuôi gà 6

1.1.1 Xác định kiểu chuồng nuôi gà 6

1.1.2 Địa điểm xây dựng chuồng gà 9

1.1.3 Khu vực xung quanh chuồng nuôi gà 10

1.1.4 Cổng trại gà 10

1.2 Chuẩn bị dụng cụ và trang thiết bị nuôi gà 10

1.2.1 Rèm che 10

1.2.2 Quây gà 11

1.2.3 Chụp sưởi 12

1.2.4 Hệ thống làm mát 13

1.2.5 Chất độn chuồng 14

1.2.6 Máng ăn, máng uống 15

1.2.7 Kho thức ăn 22

1.2.8 Vật tư phục vụ chăn nuôi khác 23

1.3 Vệ sinh, tiêu độc chuồng nuôi gà 23

1.3.1 Thu dọn các trang thiết bị trong chuồng nuôi 23

1.3.2 Quét dọn và rửa chuồng 23

1.3.3 Sửa chữa chuồng trại 23

1.3.4 Sát trùng, tiêu độc chuồng gà 23

1.4 Vệ sinh, tiêu độc trang thiết bị, dụng cụ nuôi gà 24

1.4.1 Vệ sinh, sát trùng máng ăn và máng uống 24

1.4.2 Vệ sinh, sát trùng chụp sưởi và quây gà 24

1.4.3 Vệ sinh, sát trùng hệ thống cung cấp và chứa nước 24

1.5 Thực hiện phòng dịch khu vực nuôi gà 25

1.5.1 Chuẩn bị hố sát trùng 25

1.5.2 Vệ sinh, tiêu độc khu vực xung quanh chuồng nuôi 25

1.5.3 Quy định đối với công nhân, khách thăm quan 25

B Câu hỏi và bài tập thực hành 26

C Ghi nhớ: 26

Bài 2: Chọn giống gà nuôi thịt công nghiệp 27

A Giới thiệu quy trình và cách thức thực hiện công việc 27

Bước 1: Xác định đặc điểm các giống gà hướng thịt 27

Bước 2: Xác định giống gà nuôi 27

Bước 3: Xác định tiêu chuẩn con giống 27

Bước 4: Thực hiện chọn gà con 1 ngày tuổi 27

Bước 5: Ghi chép sổ sách theo dõi 27

B Các bước tiến hành 27

Bước 1: Xác định đặc điểm các giống gà công nghiệp hướng thịt 27

Bước 2 Xác định giống gà nuôi 30

Bước 4: Thực hiện chọn gà con 1 ngày tuổi 30

Bước 5 Ghi sổ sách theo dõi 31

C Bài tập và (hoặc) sản phẩm thực hành của học viên 31

D Ghi nhớ: 31

Bài 3: Chuẩn bị thức ăn, nước uống cho gà thịt công nghiệp 32

A Nội dung: 32

1.1 Xác định đặc điểm các loại thức ăn 32

1.1.1 Thức ăn giầu năng lượng 32

1.1.2 Thức ăn giầu đạm 34

1.1.3 Thức ăn khoáng và vitamin 40

1.1.4 Thức ăn bổ sung 41

1.1.5 Thức ăn hỗn hợp 42

1.2 Chuẩn bị các loại thức ăn 44

1.2.1 Xác định chủng loại thức ăn 44

1.2.2 Xác định số lượng các loại thức ăn 44

1.2.3 Mua nguyên liệu thức ăn 44

1.2.4 Kiểm tra, đánh giá chất lượng 45

1.2.5 Nhập kho 47

1.3 Chuẩn bị dụng cụ, phương tiện phối trộn 47

1.4 Phối trộn thức ăn 48

1.4.1 Xây dựng công thức phối trộn 48

1.4.2 Thực hiện phối trộn 50

1.4.3 Kiểm tra, đánh giá chất lượng 50

1.5 Bao gói và bảo quản thức ăn 50

1.5.1 Bao gói thức ăn 50

1.5.2 Bảo quản thức ăn 51

1.6 Chuẩn bị nước uống 51

1.6.1 Nguồn cung cấp nước 51

1.6.2 Kiểm tra chất lượng nước 51

1.6.3 Vệ sinh nước uống 53

B Câu hỏi và bài tập thực hành 53

C Ghi nhớ: 54

Bài 4: Nuôi dưỡng gà thịt công nghiệp 55

A Nội dung: 55

1.1 Xác định nhu cầu dinh dưỡng 55

1.2 Chọn hỗn hợp thức ăn 57

1.3 Nhận và kiểm tra thức ăn 61

1.4 Cho gà ăn, uống 62

1.5 Theo dõi khả năng tiêu thụ thức ăn 63

1.6 Điều chỉnh thức ăn, nước uống 65

B Câu hỏi và bài tập thực hành 65

C Ghi nhớ: 65

Bài 5: Chăm sóc gà thịt công nghiệp 67

A Nội dung: 67

1.1 Bố trí mật độ gà nuôi 67

1.2 Kiểm tra, điều chỉnh nhiệt độ và ẩm độ 68

1.3 Xác định thời gian và cường độ chiếu sáng 71

1.4 Theo dõi tình trạng sức khoẻ đàn gà 73

1.5 Theo dõi mức độ tăng trọng 73

1.6 Vệ sinh chuồng trại, dụng cụ nuôi gà 74

1.7 Ghi sổ sách theo dõi 75

B Câu hỏi và bài tập thực hành 77

C Ghi nhớ: 77

HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN/MÔN HỌC 78

I Vị trí, tính chất của mô đun /môn học: 78

III Nội dung chính của mô đun: 78

IV Hướng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành 79

4.1 Nguồn nhân lực: 79

4.2 Cách thức tổ chức 79

4.3 Thời gian: 79

4.4 Số lượng 79

4.5 Tiêu chuẩn sản phẩm 79

V Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 80

5.1 Bài 1: Chuẩn bị điều kiện chăn nuôi gà thịt công nghiệp 80

5.2 Bài 2: Chọn giống gà nuôi thịt công nghiệp 80

5.3 Bài 3: Chuẩn bị thức ăn, nước uống cho gà thịt 81

5.4 Bài 4: Nuôi dưỡng gà thịt công nghiệp 81

5.5 Bài 5: Chăm sóc gà thịt công nghiệp 82

VI Tài liệu tham khảo 83

MÔ ĐUN NUÔI GÀ THỊT CÔNG NGHIỆP

Mã mô đun: MĐ 01

Giới thiệu mô đun:

Nguời học sau khi học xong mô đun này có khả năng chuẩn bị được điều kiện chăn nuôi, chọn con giống đúng tiêu chuẩn, chuẩn bị được thức ăn, nuôi dưỡng và chăm sóc được gà thịt công nghiệp Mô đun này được giảng dạy theo phương pháp dạy học tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, kết thức mô đun được đánh giá bằng phương pháp trắc nghiệm và làm bài tập thực hành

Bài 1: Chuẩn bị điều kiện nuôi gà thịt công nghiệp Mục tiêu:

- Chuẩn bị được chuồng nuôi, dụng cụ và trang thiết bị nuôi gà thịt

- Thực hiện được vệ sinh, sát trùng, tiêu độc chuồng nuôi, dụng cụ và trang thiết bị nuôi gà thịt

- Thực hiện được các phương pháp phòng dịch khu chăn nuôi gà thịt

A Nội dung:

1.1 Chuẩn bị chuồng nuôi gà

1.1.1 Xác định kiểu chuồng nuôi gà

Ở Việt Nam có 4 hình thức xây dựng và tận dụng cơ sở sẵn làm chuồng trại Nhưng theo nguyên tắc thông thoáng tự nhiên Xung quanh chuồng không xây kín, mà đặt khung lưới trên tường, cao hơn mặt nền chuồng 45-50cm, có hệ thống bạt đóng mở dễ dàng Trong chuồng có hệ thống quạt chống nóng có hệ thống cống rãnh để thoát nước, có hệ thống giếng nước khoan có hệ thống tường rào bao xung quanh cách ly với bên ngoài, có nhà mổ khám, có hố tự hoại để xử

lý gà chết

Kiểu chuồng công nghiệp: Dài từ 80-100m, rộng từ 7-10m cao 3,5m (lên đến nóc) Nguyên liệu gạch, vữa, xi măng, mái tôn hoặc phipro xi măng, kèo sắt hoặc bê tông, tinh ra diện tích, chuồng 560- 1000m2

là điều kiện phù hợp trong điều kiện tiểu khí hậu nước ta Có đường đi và vận chuyển sản phẩm trong trại

Giữa các dãy chuồng cách nhau tối thiểu 15m và để chuồng bảo đảm vệ sinh tuyệt đối, được san bằng, trồng cỏ thoát nước nhanh

Chuồng tận dụng: Hiện nay nhiều cơ sở, hợp tác xã, hoặc các đơn vị quốc doanh có chuồng trại nuôi lợn, nhà kho bỏ không Chúng ta có thể tận dụng cải tạo chúng làm chuồng nuôi gà Broiler Kiểu chuồng này đa dạng không cần quy cách Nhưng bảo đảm thoáng mát mùa hè, ấm áp mùa đông và tuân thủ các quy tắc chuồng công nghiệp, bảo đảm vệ sinh tương đối

Chuồng lồng hoặc sàn Nguyên liệu làm sàn bàng khung sắt, lưới thép không rỉ, chiều cao sàn từ 30- 80cm Ở gia đình có thể nuôi gà trên lồng sắt mạ kẽm bán sẵn, hoặc làm bằng tre, gỗ, nhưng đáy phảo bằng lưới sắt

Chuồng kiểu “Label” (lán): kiểu chuồng này cũng được áp dụng ở nhiều nước chăn nuôi tiên tiến như Pháp, Canada, mục đích để nuôi mật độ gà lớn hơn, tạo sản lượng thịt/ m2

chuồng cao hơn các kiểu chuồng trên Vì chuồng có cho gà ra bớt ngoài sàn chơi để giảm mật độ trong chuồng Điều kiện ngoài sàn phải sạch và có bóng mát Giống gà chịu nhiệt tốt, (dạng gà có có lông xoăn, hoặc trụi cổ, ) kiểu chuồng này đầu tư xây dựng giảm 15- 20% so với kiểu chuồng công nghiệp diện tích chuồng 200 - 400m2

Chuồng kiểu “Landais” (lều): Kiểu chuồng này nhỏ, nguyên liệu sơ sài bằng tranh, tre, lứa, lá có sàn hoặc sào đậu, có chỗ đặt thức ăn, nước uống trong chuồng Chuồng làm trong vườn hoặc ngoài đồng cỏ với diện tích 10- 50 m2

tuỳ theo khả năng đất vườn Kiểu này chỉ dùng cho gà ban ngày ra ngoài vườn, đồng

cỏ, ban đêm vào chuồng, máng ăn uống có thể đặt ở ngoài vườn, có thể đặt trong lều Nhược điểm là khó khống chế nhiễm bệnh ở bên ngoài

- Tuỳ điều kiện vốn liếng tuỳ khả năng tiêu thụ sản phẩm thịt ở thị trường, tuỳ vùng sinh thái và tiếp thu kỹ nghệ, tuỳ điều kiện nguyên liệu xây dựng ở địa phương, ở gia đình mà xây dựng chuồng gà Broiler cho phù hợp, giảm khấu hao đạt hiệu qủa kinh tế

- Các kiểu chuồng nuôi gà thịt công nghiệp hiện nay:

+ Chuồng nuôi lồng

Kiểu chuồng lồng

+ Chuồng nuôi thông thoáng tự nhiên và khép kín

Kiểu chuồng nuôi thông thoáng tự nhiên

Kiểu chuồng nuôi khép kín

Sơ đồ chuồng nuôi khép kín

1.1.2 Địa điểm xây dựng chuồng gà

- Chuồng trại phải được xây dựng ở nơi bằng phẳng, cao ráo và thoáng mát

- Có nguồn nước dồi dào và sạch sẽ

- Có nguồn điện

- Cách xa khu lây nhiễm mầm bệnh (chợ búa, khu dân cư…) và không hoặc

ít tiếng ồn (nhà máy, trường học…)

1.1.3 Khu vực xung quanh chuồng nuôi gà

- Xung quanh chuồng nuôi phải có hàng rào để bảo vệ và ngăn ngừa

người, gia súc vào trại chăn nuôi như: xây tường bao hay hàng rào lưới sắt…

- Xung quanh chuồng nuôi trồng cây xanh tạo bóng mát

- Nếu xây nhiều dãy chuồng thì chuồng nọ cách chuồng kia 25m

1.1.4 Cổng trại gà

- Nếu trại lớn xây dựng 2 hố sát trùng nhỏ 2 bên để người chăn nuôi đi lại

và một hố sát trùng lớn ở giữa chỉ giành cho xe ô vaanh chuyển thức ăn, gà ra

vào trại

- Trại nuôi theo kiểu gia đình thì chỉ cần thiết kế một hố sát trùng chung là được

- Hố sát trùng được đổ crezyle 3% hoặc vôi bột

1.2 Chuẩn bị dụng cụ và trang thiết bị nuôi gà

1.2.1 Rèm che

- Đối với hệ thống chuồng khép tín thì không cần sử dụng rèm che

- Đối với hệ thống chuổng hở thì nhất thiết phải có rèm che để che mưa,

nắng, gió, rét nhất là thời kỳ gà con

- Rèm che làm bằng vải bạt, bao tải…

Rèm che chuồng hở

* Yêu cầu của rèm che:

- Đỉnh của rèm phải gối lên bề mặt cứng để tránh khe hở; đoạn gối lên ít nhất là 15cm

- Lắp một đoạn rèm ngắn 25 cm ở ngoài chuồng ở độ cao mái che sẽ ngăn được khe hở trên đỉnh rèm

- Rèm cần khít với đoạn rèm ngắn bao bọc 25cm gắn kín rèm theo chiều dọc ở cả 2 đầu

- Rèm cần được viền 3 lần

- Cần gắn ở đáy để ngăn rò rỉ không khí

- Các lỗ hở và vết rách trên tường hoặc trên rèm cần phải được sửa chữa

- Rèm hoạt động hiệu quả nhất khi hoạt động tự động, đóng và mở căn cứ vào nhiệt độ và tốc độ gió

- Độ cao của tường chắn tối ưu 0.50 m

- Mái nhô ra1.25 m

1.2.2 Quây gà

- Quây gà làm bằng cót, tấm nhựa hoặc dùng bằng bạt quây…

- Quây gà được bố trí theo hình tròn đường kính khoảng 2,8 - 3m, chiều cao 45 - 50cm một quây úm được từ 500 - 600 gà

Quây úm gà

Sơ đồ quây úm gà

1.2.3 Chụp sưởi

- Chụp sưởi có thể dùng một trong các loại sau đây: Bóng điện, bóng hòng ngoại, hệ thống dây may so, bếp điện, bếp than hoặc điềm gas…Chụp sưởi được đặt ở giữa quây gà

- Bóng hồng được treo cách nền chuồng từ 30 - 60cm, hệ thống dây may so đặt cách nền từ 20 – 30cm, đối với hệ thống bếp than phải có ống dẫn khí ra ngoài chuồng nuôi

- Chụp sưởi phải được khởi động trước khi nhận gà về một thời gian để đảm bảo nhiệt độ trong quây trước

- Số lượng, chiều cao của chụp sưởi phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường

Hệ thống thông thoáng chuồng nuôi khép kín

- Hệ thống chuồng hở: Hệ thống con quay nước đặt trên mái và trong chuồng dùng hệ thống quạt gió, xung quanh được trồng cây tao bóng mát

1.2.5 Chất độn chuồng

- Các chức năng quan trọng của lớp độn chuồng: Hút ẩm, làm loãng chất bài tiết, do vậy hạn chế gà tiếp xúc với phân, là một lớp cách nhiệt với sàn chuồng lạnh

Có một số vật liệu sẵn có làm chất độn chuồng Tuy nhiên cần đáp ứng một

số tiêu chuẩn nhất định Lớp độn chuồng phải hút ẩm, nhẹ, không đắt, không độc Lớp độn chuống cũng có thể sử dụng cho các việc khác sau khi sử dụng như: làm phân trộn, phân bón hoặc nhiên liệu

- Nguyên liệu:

+ Vỏ bào gỗ thông – đặc tính hút ẩm rất tốt

+ Vỏ bào gỗ cứng – có thể bao gồm chất tanin gây độc và các mảnh vụn gây tổn thương diều

+ Mùn cưa – thường có độ ẩm cao dễ phát triển mốc, và gà có thể ăn bệnh gây ra bệnh nấm aspergillus

+ Rơm băm nhỏ - rơm lúa mỳ tốt hơn rơm lúa mạch về đặc tính hút ẩm + Giấy – khó sử dụng khi ướt, và có xu hướng đóng bánh và giấy bóng láng hoạt động rất kém

+ Trấu (vỏ gạo) – được lựa chọn sử dụng ở một số nơi, rẻ, là chất độn chuồng tốt

- Đánh giá về chất độn chuồng:

Vỏ đậu – có xu hướng đóng bánh, đóng vỏ cứng, nhưng có thể sử dụng Cách đánh giá độ ẩm chất độn chuồng là nắm đầy tay và từ từ bóp chặt Chất độn sẽ dính nhẹ vào tay và vỡ tan khi rơi xuống sàn Nếu ẩm quá, chất độn

sẽ kết lại ngay cả khi rơi xuống sàn Nếu quá khô, chất độn sẽ không dính vào tay khi bóp Độ ẩm lớp độn chuồng quá cao (>35%) ảnh hưởng đến sức khỏe: làm tăng các hiện tượng như rộp ngực, bỏng da, bị loại thải Lớp độn chuồng có hàm lượng ẩm cao cũng sẽ làm tăng mức amoniac

Nếu chất độn chuồng ở dưới máng uống bị ướt, cần xem lại áp lực nước ở máng uống và có biện pháp xử lý ngay Sau khi tìm ra nguyên nhân và xử lý, cần thay ngay chỗ ướt bằng chất độn mới và khô để gà có sử dụng lại khu vực này ngay Khi sử dụng lại chất độn chuồng, cần loại bỏ ngay những chỗ ướt, đóng bánh

- Yêu cầu chất độn chuồng tối thiểu:

Loại chất liệu Độ dày tối thiểu hoặc dung tích

Khay ăn Máng ăn P50

Máng ăn treo quá cao

+ Máng ăn tự động: đảm bảo 60 - 70 gà /máng có đường kính 33 cm Cần lắp bộ phận chống tràn cho gà con Các máng ăn dạng chảo thường được lắp cho phép gà di chuyển không hạn chế trong chuồng, giảm tràn thức ăn và nâng cao chuyển đổi thức ăn Nếu gà phải nghiêng người vào máng để với thức ăn, máng

ăn được lắp quá cao

+ Xi lô chứa thức ăn: Xi lô chứa thức ăn cần có công suất chứa thức ăn đủ cho 5 ngày Để giảm nguy cơ bị mốc, vi khuẩn phát triển, xi lô cần kín nước

Nên sử dụng 2 xi lô chứa thức ăn cho mỗi chuồng để có thể thay đổi nhanh chóng thức ăn khi cần phải pha thêm thuốc vào hoặc khi cần rút lượng ăn Xi lô thức ăn nên được vệ sinh sau mỗi lứa

- Máng uống: Có thể sử dụng các loại máng như galon, tự động, núm uống

Núm uống

+ Thời kỳ úm gà máng uống được bố trí theo hình dải quạt xen kẽ máng ăn + Thời kỳ sau úm máng uống được bố trí xen kẽ máng ăn và dọc theo chuồng nuôi

+ Chiều cao của mép máng phải ngang tầm sống lưng gà

Lưu ý: Không treo máng uống quá cao hoặc quá thấp so với mép sống

lưng gà

Máng uống cao

Núm uống phù hợp và núm uống cao

+ Máng uống tròn: Lắp đặt hệ thống nước hở tiết kiệm về mặt chi phí, nhưng lại nảy sinh vần đề về chất lượng lớp độn chuồng và vệ sinh nguồn nước Rất khó duy trì nước sạch trọng hệ thống hở vì gà thường mang các chất bẩn vào

nước, nên cần phải vệ sinh nước hàng ngày Điều này không chỉ làm tăng lao động và còn làm lãng phí nước

Tình trạng lớp độn chuồng là một phương tiện đánh giá việc lắp đặt hệ thống nước uống Lớp độn chuồng dưới nguồn nước ẩm cho thấy máng uống được lắp quá thấp, áp lực nước quá cao hoặc không có đủ lớp chắn ở máng uống Nếu lớp độn chuồng dưới máng quá khô thì áp lực nước quá thấp

Hướng dẫn về lắp đặt : Cần cung cấp máng uống với ít nhất 0.6cm (0.24 in) khoang uống /con Tất cả máng uống cấn có một tấm chắn chống tràn nước

Hướng dẫn về quản lý: Máng uống cần được treo để đảm bảo miệng máng bằng chiều cao lưng gà khi gà đứng bình thường Chiều cao của máng cần được điều chỉnh khi gà lớn lên để hạn chế ô nhiễm Nước uống cách miệng máng 0.5 cm (0.20 in.) khi gà 1 ngày tuổi và giảm dần tới độ sâu 1.25cm (0.50 in.) sau 7 ngày tuổi

+ Hệ thống núm uống: Có 2 kiểu núm uống được sử dụng phổ biến:

Núm uống lưu lượng cao: hoạt động ở mức 80 - 90 ml/phút Hệ thống này

cung cấp giọt nước ở cuối núm và có khay hứng để chứa nước thừa có thể rò rỉ xuống từ núm Mức thông thường: khoảng 12 con/núm

Núm uống lưu lượng thấp: hoạt động ở mức 50 - 60 ml/phút Hệ thống

này cơ bản không có khay hứng và áp lực được điều chỉnh để duy trì dòng nước đáp ứng nhu cầu của gà thịt Mức thông thường: khoảng 10 con/núm

Hướng dẫn về lắp đặt: Hệ thống núm uống cần lắp bể nước hoặc hệ thống bơm để tạo áp lực Ở những chuồng có độ dốc ở sàn, cần lắp thêm bộ điều chỉnh

độ dốc theo khuyến nghị của nhà sản xuất để điều khiển áp lực nước ở tất cả các nơi trong chuồng Các cách khác có thể thực hiện là: chia các đường uồng, lắp

bộ điều chỉnh áp suất hoặc bộ điều hòa độ dốc Không nên để gà phải di chuyển quá 3m để tìm nước Núm uống cần được đặt cách nhau tối đa 35cm

Hướng dẫn về quản lý: Hệ thống núm uống ít bị nhiễm bẩn hơn hệ thống uống mở Núm uống cần được điều chỉnh phù hợp với chiều cao của gà và áp lực nước Một nguyên tắc chung là gà phải luôn luôn uống được mà không phải cúi xuống Chân gà luôn luôn phải đứng bằng phẳng trên sàn Với hệ thống ống

đứng, cần điều chỉnh áp lực tăng khoảng 5cm (theo khuyến nghị của nhà sản

xuất) Để đạt được năng suất tối ưu cho gà thịt, cần sử dụng hệ thống uống kín

Nước sẽ ít bị nhiễm bẩn Tránh được vấn đề lãng phí nước Ngoài ra hệ thống kín có một lợi thế là không phải vệ sinh hàng ngày như hệ thống mở Tuy nhiên cần đều đặn giám sát và kiểm tra lưu lượng nước và quan sát bằng mặt để đảm bảo tất cả các núm uống đều hoạt động

1.2.7 Kho thức ăn

Gồm một kho lớn chung cho toàn khu và một kho ở giữa chuồng nuôi để đảm bảo thức ăn cho gà, mỗi kho có tối thiểu là 2 bục kê, để đặt các bao thức ăn cách xa tường tối thiểu là 20cm, cách nền tối thiểu 25 - 30cm

Các bao thức ăn thường được xếp lên bục thẳng hàng và không cao quá 1,7m kể từ mặt nền kho Sau khi đã vệ sinh sát trùng kho sạch sẽ mới được nhận thức ăn vào kho và nhận thức ăn trước khi có gà một ngày

Khó chứa thức ăn

1.2.8 Vật tƣ phục vụ chăn nuôi khác

Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ chăn nuôi khác cho từng chuồng nuôi như: + Thúng, dần sàng, xe cải tiến, quốc xẻng, chuổi, giẻ lau, bình bơm để tiêu độc

+ Sổ sách giấy tờ biểu mẫu, bút mực thước kẻ

+ Quần áo, gầy dép bảo hộ lao động

1.3 Vệ sinh, tiêu độc chuồng nuôi gà

1.3.1 Thu dọn các trang thiết bị trong chuồng nuôi

Sau mỗi đợt nuôi phải dọn dẹp vệ sinh tiêu độc sát trùng chuồng trại:

- Đưa toàn bộ các dụng cụ, trang thiết bị chăn nuôi đã dùng ra ngoài

- Đưa hết chất độn chuồng ra khu vực quy định

- Loại bỏ rèm che cũ đã bị rách hỏng

1.3.2 Quét dọn và rửa chuồng

- Quét bụi mạng nhện toàn bộ trần nhà, tường lưới, rèm che, dây treo máng ăn và máng uống Nạo phân nền chuồng và quét sạch Chú ý quét thật kỹ các góc ô chuồng, quét theo hướng dẫn từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài

- Sau khi quét dọn sạch sẽ ta dùng vòi nước cao áp để rửa chuồng: Rửa theo nguyên tắc từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài theo thứ tự: rửa trần, dây treo máng ăn, máng uống, tường, lưới, rèm che, nền chuồng, kho, hiên

Chú ý: hố thoát nước phải moi hết các chất bẩn ứ đọng Cọ rửa thật kỹ các góc nhà, sào đậu, bệ máng nước

1.3.3 Sửa chữa chuồng trại

Sau khi rửa chuồng xong để khô ráo ta tiến hành sửa chữa, hàn vá những chỗ như trần nhà, tường, lưới, nền nhà, bệ máng nước nếu hư hỏng

- Trước khi nhận gà 24 giờ, đổ dung dịch crezine 3% vào các hố hoặc khay sát trùng trước cửa ô chuồng và cửa ra vào trại

1.4 Vệ sinh, tiêu độc trang thiết bị, dụng cụ nuôi gà

1.4.1 Vệ sinh, sát trùng máng ăn và máng uống

Sau mỗi đợt nuôi gà ta chuyển tất cả máng ăn, máng uống ra bể rửa, để ngâm nước, dùng bàn chải hoặc giẻ lau cọ rửa từng cái một sạch sẽ Rửa lại bằng nước lã lần nữa cho thật sạch, tiếp theo ngâm máng vào bể thuốc sát trùng có dung dịch formol 1% trong thời gian 10 – 15 phút Lấy ra tráng lại bằng nước lã sạch đem phơi nắng để khô hoàn toàn

1.4.2 Vệ sinh, sát trùng chụp sưởi và quây gà

- Chụp sưởi: Quét hết bụi bẩn, lau sạch bằng dung dịch formol 2%

- Quây gà: Quét sạch bụi bẩn bám vào quây, cọ rửa bằng vòi nước có áp suất cao, sát trùng lại bằng formol 2% hoặc crezin 3%

1.4.3 Vệ sinh, sát trùng hệ thống cung cấp và chứa nước

- Cần có lượng dự trữ nước đủ cho trại phòng khi hệ thống nước chính hỏng Lý tưởng nhất là trại có nguồn cung nước đủ cho nhu cầu trong tối đa 48 tiếng Công suất chứa nước phụ thuộc vào số lượng gà và lưu lượng cần thiết cho bơm vào làm mát

Ví dụ dưới đây có thể hướng dẫn cách tính nhu cầu nước của một trại: Công suất bơm tính trên 2,300m2

: Tổng cộng = 100lít/phút: 40 lít/phút nước uống

30 lít/phút phun sương

15 L/phút x 2 tấm làm mát Nếu nguồn nước là giếng hoặc bể chứa, công suất của máy bơm cần đáp ứng được với lượng tiêu thụ nước tối đa của gà và lượng tối đa cho hệ thống phun sương và/hoặc hệ thống làm mát

Bể chứa cần được vệ sinh sạch sẽ sau mỗi lứa gà Ở vùng khí hậu nóng, bể cần đặt dưới bóng mát vì nhiệt độ nước cao sẽ làm giảm tiêu thụ nước Nhiệt độ nước lý tưởng để duy trì mức uống đủ là 10-14 °C

1.5 Thực hiện phòng dịch khu vực nuôi gà

1.5.1 Chuẩn bị hố sát trùng

Các hố và khay đựng thuốc sát trùng dùng bàn chải và dao cạo rác bẩn sau

đó rửa sạch và sát trùng bằng dung dịch formol 2% hoặc crezine 3%

1.5.2 Vệ sinh, tiêu độc khu vực xung quanh chuồng nuôi

- Phát quang bị rậm, cây cối và làm sạch cỏ xung quanh chuồng nuôi 3m

- Phun thuốc sát trùng, hoặc rắc vôi bột

1.5.3 Quy định đối với công nhân, khách thăm quan

Tất cả mọi người vào khu vực chăn nuôi bắt buộc phải sử dụng trang thiết

bị chuyên dùng có sẵn ở mỗi khu chăn nuôi như quần áo, giầy dép, mũ ủng đã được khử trùng

Khách thăm quan vào khu vực chăn nuôi phải được phun sát trùng, mặc quần áo bảo hộ lao động, khi vào trại đi lại theo đúng quy định

B Câu hỏi và bài tập thực hành

- Kể tên các công việc cần thực hiện chuẩn bị chuồng nuôi gà thịt công nghiệp?

- Kể tên các công việc cần thực hiện chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị chăn nuôi gà thịt công nghiệp?

- Mô tả các bước thực hiện công việc chuẩn bị chuồng nuôi gà thịt công nghiệp?

- Mô tả các bước cần tiến hành thực hiện chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị chăn nuôi gà thịt công nghiệp?

- Thực hiện vệ sinh chuồng nuôi gà thịt công nghiệp của trại trường?

- Tính lượng thuốc sát trùng (formol 2%) cần thiết để phun sát trùng 200m2 chuồng nuôi gà thịt?

C Ghi nhớ:

- Chuẩn bị chuồng nuôi gà thịt công nghiệp

- Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị chăn nuôi gà thịt công nghiệp

Bài 2: Chọn giống gà nuôi thịt công nghiệp Mục tiêu

- Xác định được đặc điểm các giống gà thịt

- Xác định được giống gà thịt cần nuôi

- Chọn được gà con 1 ngày tuổi đạt tiêu chuẩn giống

A Giới thiệu quy trình và cách thức thực hiện công việc

Bước 1: Xác định đặc điểm các giống gà hướng thịt

- Kể tên được các giống gà hướng thịt đang nuôi ở Việt Nam

- Xác định đặc điểm ngoại hình, khả năng sinh trưởng phát dục và khả năng thích nghi của từng gống

Bước 2: Xác định giống gà nuôi

- Dựa trên đặc điểm các giống gà, tình hình thực tế của cơ sở để quyết định chọn giống gà gì để nuôi cho phù hợp

Bước 3: Xác định tiêu chuẩn con giống

- Xác định các tiêu chuẩn về con giống 1 ngày tuổi

Bước 4: Thực hiện chọn gà con 1 ngày tuổi

- Tiến hành chọn gà con 1 ngày tuổi đạt tiêu chuẩn

Bước 5: Ghi chép sổ sách theo dõi

- Ghi chép sổ sách theo dõi: Về số lượng, chất lượng con giống

B Các bước tiến hành

Bước 1: Xác định đặc điểm các giống gà công nghiệp hướng thịt

- Gà Hybro: Do hãng Lohmann Wesjohann Group cung cấp, được nhập vào nước ta từ năm 1985, gồm các dòng trống A và V1, các dòng mái V3 và V5 Các công thức lai của gà Hybro được sử dụng trong chăn nuôi gia cầm công nghiệp nước ta trong những năm 1985 - 1995, năm 1997 đã bị loại bỏ do không cạnh tranh được với các giống gà mới nhập sau này Sau 3 năm nuôi, thích nghi tốt ở Việt Nam có tên gọi HV85 Lông màu trắng tuyền Mào đơn, kém phát triển Khi trưởng thành, con trống nặng 4,5- 5 kg, con mái 3,5 - 4 kg Sức đẻ 150 - 170 trứng/mái/năm Gà con lớn nhanh, 8 tuần tuổi nặng 1,8 - 2,2 kg Dùng các dòng

GH lai với nhau tạo con lai nuôi lấy thịt Thịt mềm, thơm ngon

- Gà BE 88: Giống gà thuần chủng gồm 4 dòng: Hai dòng trống B1, E1 và hai dòng mái B4 và E3 của Cu Ba được nhập vào nước ta từ năm 1993 Cũng giống như giống gà siêu thịt trên gà BE88 có lông màu trắng, chân cao, mào cờ, thân hình cân đối, khả năng cho thịt thấp hơn gà AA, ISA

Gà bố mẹ BE11 x BE34 cho con lai thương phẩm thịt có 4 dòng BE1134 Trọng lượng gà ở 49 ngày tuổi, con trống trung bình nặng 2,3kg, con mái 2,15kg Sản lượng trứng bình quân 170 quả/mái/năm Hiện nay giống gà BE88được giữ giống thuần, tạo ra con mái lai với gà trống cao sản hơn để tạo ra số gà thương phẩm nhiều dòng và tăng khối lượng nhanh hơn gà thịt BE1134

- Gà Arbor Acres (AA): Do hãng BC Partners cung cấp AA là một trong những giống gà thịt cao sản, gồm có 4 dòng tạo

ra ở Mỹ, gà bố mẹ được nhập vào Việt Nam Gà

có thân hình to cân đối, chân cao, đùi dài, ức

phẳng, cho thịt nhiều, lông có màu trắng tuyền

Da chân, mỏ màu vàng nhạt, mào cờ (màu đơn)

Gà thịt AA sinh trưởng nhanh, gà thịt nuôi ở Việt

Nam Lúc 49 ngày tuổi, gà trống đạt 2,8 kg, gà

mái đạt 2,6 kg, tiêu tốn 2,1 - 2,2 kg thức ăn cho

mỗi kg tăng trọng Gà mái có sản lượng trứng

180 - 190 quả/mái/năm

- Gà Isa Vedette: Do hãng Merial cung

cấp Gà thịt ISA Vedette có 4 dòng được tạo ra từ Pháp, gà bố mẹ được nhập vào nước ta từ năm 1994 Giống như gà AA, gà ISA dạng lùn chân thấp, thân hình nhỏ hơn dạng cao chân, nhưng sản lượng trứng cao hơn, mào cờ Lúc 49 ngày tuổi, gà trống nặng 2,5 - 2,6 kg, gà mái nặng 1,2 - 2,3 kg, tiêu tốn 1,9 - 2,0 kg thức ăn cho mỗi kg tăng trọng Gà ISA có thịt nhiều, phẩm chất thịt ngon, chắc, hiện được phát triển ở nhiều vùng nước ta Gà mái có sản lượng trứng 170 quả/mái/năm

- Gà Avian: Do hãng Avian Farms Inc cung

cấp Giống gà này được tạo ra từ Mỹ, nhập vào

nước ta sau 1995 từ Thái Lan, giống gà này có

tầm vóc, lông trắng tuyền, mào cờ Gà Avian có

năng suất thịt xấp xỉ như gà AA, lúc 49 ngày tuổi

gà trống nặng 2,4 - 2,5 kg, gà mái nặng 2,2 - 2,3

kg, tiêu tốn 2,1 - 2,2 kg thức ăn cho mỗi kg tăng

trọng Gà mái có sản lượng trứng 190

quả/mái/năm

- Gà Ross: Gà thịt Ross: Gồng có 3 giống, mỗi giống gồm có 4 dòng được tạo ra ở Aixơlen (Anh) và được nhập vào Việt Nam từ Hungải vào năm 1992, gà

có lông màu trắng tuyền, chân cao vừa phải, ức ngực nở, cho nhiều thịt, mào cờ

Gà thịt nuôi ở Việt Nam lúc 56 ngày tuổi trùng

bình trống mái đạt trọng lượng 2,3 kg, sản lượng

trứng trong 9 tháng đẻ là 160 quả/mái Giống gà

này đang được ua chuộng ở Việt Nam, nhất là

giống Ross 308.3- Gà thịt Ross: Gồng có 3

giống, mỗi giống gồm có 4 dòng được tạo ra ở

Aixơlen (Anh) và được nhập vào Việt Nam từ

Hungải vào năm 1992, gà có lông màu trắng

tuyền, chân cao vừa phải, ức ngực nở, cho nhiều

thịt, mào cờ Gà thịt nuôi ở Việt Nam lúc 56

ngày tuổi trùng bình trống mái đạt trọng lượng

2,3 kg, sản lượng trứng trong 9 tháng đẻ là 160

quả/mái Giống gà này đang được ua chuộng ở Việt Nam, nhất là giống Ross

308

- Gà thịt Loman (Lohman meat): Giống gà thịt này được tạo ra từ Đức, gà

bố mẹ được nhập vào nước ta năm 1997 từ Inđônêxia, gà có tầm vóc, màu lông mào giống như gà AA, ISA khối lượng cơ thể gà thịt lúc 49 ngày tuổi con trống nặng 2,6kg, con mái nặng 2,2kg Ở Việt Nam đạt tương ứng 2,4kg và 2,2kg cùng lứa tuổi Sản lượng trứng đạt 175 - 185 quả/mái/năm

- Gà thịt Coob Hubbard: Gà Coob Hubbard của Mỹ được nhập vào nước ta sau năm 1990 Đặc điểm ngoại hình và năng suất tương tự hai giống gà AA và ISA Giống gà này được nuôi nhiều ở các tỉnh phía Nam

- Gà thịt ISA-MPK 30: Gà ISA-MPK 30 là gống gà thịt ở Pháp Đặc điểm ngoại hình giống như gà ISA Vedette Trọng lượng gà thịt ở 49 ngày tuổi con trống đạt trung bình 2,57kg, con mái 2,27kg Sản lượng trứng 170 quả/mái/năm

Bước 2 Xác định giống gà nuôi

- Tùy theo điều kiện từng cơ sở khác nhau, từng vùng khác nhau mà chúng

ta có thể lựa chọn các giống gà thịt khác nhau để chăn cho phù hợp

- Khi chọn lựa giống gà nuôi cần tìm hiểu kỹ đặc điểm giống gà cần nuôi và khả năng thích nghi của chúng

Bước 3 Xác định tiêu chuẩn gà con 1 ngày tuổi

Tiêu chuẩn cần chọn Loại thải gà không đạt tiêu chuẩn

- Khối lượng sơ sinh lớn (35 - 36g/con)

- Khỏe mạnh, tinh nhanh, hoạt bát, thân

Bước 4: Thực hiện chọn gà con 1 ngày tuổi

Trước khi chọn phải rửa tay bằng dung dịch disinfectol 0,4% (4ml/lít) và lau khô

Trên bàn chọn gà ở giữa trải một tấm khăn, xung quanh có khung gỗ để gà con khỏi chạy ra ngoài khu chọn Một bên đặt hộp gà con chưa chọn, một bên đặt gà con đạt tiêu chuẩn, phía dưới gầm bàn đặt hộp gà con loại thải

Chọn gà con phải cẩn thận, nhẹ nhàng Mỗi tay chỉ bắt 1 con để chọn Bắt

gà con sao cho đầu gà hướng về phía cổ tay, lưng gà áp sát vào lòng bàn tay, bụng ngửa lên

Dùng ngón tay cái và ngón tay giữa bóp nhẹ vào bụng gà xem cứng hay mềm Mắt quan sát chân, mỏ của gà con có bị dị tật không, rốn có khép kín không Nếu rốn bị lông che kín không nhìn rõ thì có thể dùng ngón tay trỏ sờ vào rốn để kiểm tra

Thả gà con vào khung gỗ kiểm tra xem gà con có đứng vững không, đi lại

có bình thường không, đồng thời xem lại gà con có bị dị tật gì nữa không

Bước 5 Ghi sổ sách theo dõi

- Ghi chép sổ sách theo dõi số gà nhập chuồng, chất lượng gà giống

C Bài tập và (hoặc) sản phẩm thực hành của học viên

- Trình bày đặc điểm của các giống gà hướng thịt đang nuôi ở Việt Nam?

- Xác định tiêu chuẩn gà con 1 ngày tuổi?

- Mô tả phương pháp chọn gà con một ngày tuổi?

- Xác định giống gà nuôi và tiêu chuẩn con giống 1 ngày tuổi của một trại chăn nuôi gà thịt thương phẩm?

- Thực hiện chọn giống gà con 1 ngày tuổi?

D Ghi nhớ:

- Đặc điểm của các giống gà hướng thịt

- Tiêu chuẩn gà con 1 ngày tuổi

- Phương pháp chọn gà con 1 ngày tuổi

Bài 3: Chuẩn bị thức ăn, nước uống cho gà thịt công nghiệp

Mục tiêu:

- Xác định được các loại thức ăn cần chuẩn bị

- Chuẩn bị được thức ăn và các dụng cụ phối trộn cần thiết

- Thực hiện được công việc phối trộn thức ăn

- Thực hiện được công việc bao gói và bảo quản thức ăn

A Nội dung:

1.1 Xác định đặc điểm các loại thức ăn

1.1.1 Thức ăn giầu năng lượng

Thức ăn giầu năng lượng bao gồm: Ngô vàng, sắn lát khô, lúa mạch, kê, cám gạo, tấm, vỏ mỳ…

- Ngô: Ngô gồm 3 loại là ngô vàng, ngô trắng và ngô đỏ Ngô vàng chứa sắc tố phytoxanthin là tiền chất của vitamin A Sắc tố này có liên quan tới màu sắc của mỡ, thịt khi vỗ béo gia súc và màu của lòng đỏ trứng gia cầm tăng cường thị hiếu của người tiêu thụ Ngô đỏ, vàng có hàm lượng caroten cao hơn ngô trắng, còn giá trị dinh dưỡng tương tự nhau

Ngô chứa nhiều vitamin E

nhưng ít vitamin D và vitamin

nhóm B Ngô chứa ít canxi, nhiều

photpho nhưng chủ yếu dưới dạng

kém hấp thu là phytate

Ngô là loại thức ăn giàu

năng lượng, giá trị protein thấp và

thiếu cân đối axit amin Ngô chứa

730g tinh bột/kg vật chất khô

Protein thô từ 8 - 13% (tính theo

vật chất khô) Lipit của ngô từ 3 -

6%, chủ yếu là các axit béo chưa

no, nhưng là nguồn phong phú

axit linoleic Protein của ngô tồn

tại dưới 2 dạng chính: zein và

glutelin Zein nằm trong nội nhũ chiếm tỷ lệ cao nhưng thiếu các axit amin thiết yếu như tryptophan và lysine Glutelin chiếm tỷ lệ thấp hơn zein, nó cũng nằm

trong nội nhủ Gần đây người ta tạo được một số giống ngô giàu axit amin hơn

so với các giống ngô bình thường, song vẫn nghèo methionine Một giống ngô mới nữa là Floury-2 có hàm lượng lysine và cả methionine cao hơn ngô Oparque-2 Dùng loại ngô này không phải bổ sung thêm methionine

Ngô là loại thức ăn chủ yếu dùng cho gia cầm và là loại thức ăn rất giàu năng lượng, 1 kg ngô hạt có 3200 - 3300 kcal ME Người ta dùng ngô để sản xuất bột và glucose cho người Nhiều sản phẩm của ngô rất thích hợp cho động vật, trong đó quan trọng là mầm ngô, cám và gluten Khi 3 loại này hỗn hợp lại tạo thành sản phẩm có tên là bột gluten - ngô, chứa xấp xỉ 24% protein thô, 3 - 5% xơ thô Hỗn hợp này thích hợp cho tất cả các loại gia súc và gia cầm, đặc biệt

là bò sữa, tuy vậy cũng vẫn cần bổ sung thêm axit amin công nghiệp

Muốn bảo quản tốt độ ẩm tối đa cho phép 15% Ngô thường được xem là loại thức ăn năng lượng để so sánh với các loại thức ăn khác

- Thóc: Thóc có 2 phần là

vỏ trấu bên ngoài, lớp vỏ mỏng

bên trong (cám) bao quanh hạt

gạo Thóc được dùng chủ yếu

cho loài nhai lại và ngựa, gạo,

cám dùng cho lợn và gia cầm

Vỏ trấu chiếm 20% khối lượng

của hạt thóc, nó rất giàu silic và

thành phần chủ yếu là

cellulose Cám gạo chứa

khoảng 11 - 13% protein thô và

10 - 15% lipit

Trong chăn nuôi có khi

người ta dùng cả lúa nguyên

hạt (cả vỏ trấu) nghiền mịn

dùng làm thức ăn cho lợn Tuy nhiên, những mảnh vỏ trấu trong thức ăn nghiền

có cạnh sắc gây thương tổn niêm mạc đường tiêu hóa của gia súc, ảnh hưởng tới

tỷ lệ tiêu hóa Ta có thể trộn 50% trong thức ăn của lợn

- Cám gạo:

+ Cám gạo là sản phẩm phụ của lúa khi xay xát Lượng cám thu được bình quân là 10% khối lượng lúa Cám gạo bao gồm một số thành phần chính như vỏ cám, hạt phôi gạo, trấu và một ít tấm Chất lượng của cám thay đổi tùy thuộc vào hàm lượng trấu trong cám Nhiều trấu sẽ làm tăng hàm lượng chất xơ thô và silic, giảm nồng độ năng lượng của thức ăn, giảm tỷ lệ tiêu hóa Tùy theo lượng trấu còn ít hay nhiều mà cám được phân thành loại I hay loại II

+ Cám thô: Thành phần Protein 12,4%, chất béo:13,5%, chất xơ 11%, bột đường 49,29% Ngoài ra trong

cám to có nhiều vitamin B1, có

nhiều chất xơ

+ Cám nhuyễn: Tuy là

cám nhuyễn dễ tiêu hoá hơn và

có nhiều chất dinh dưỡng hơn

nhưng chúng ta cũng không nên

sử dụng quá 25%

- Tấm: Tấm gạo cũng là

một phụ phẩm từ lúa có giá trị

dinh dưỡng gần tương đương

với bắp nhưng không có sắc tố

nên không được ưa chuộng sử

dụng trong thức ăn cho gà Tấm

có thể sử dụng trong thức ăn

của heo nhỏ vì dễ tiêu hóa, tuy nhiên do giá thành đắt nên ít được sử dụng nhiều trong thức ăn chăn nuôi Thành phần bột đường 72%, Protein 8,4%

- Sắn: Củ sắn có chứa nhiều

tinh bột, nhưng ít prrotit, vitamin,

chất khoáng Trong củ sắn tươi có:

xyanhydric (HCN) Tuy nhiên qua

xử lý nhiệt hoặc có biện pháp chế

biến bảo quản tốt sẽ làm giảm được

độc tố này Sắn tươi bóc vỏ phơi

khô và ngâm nước 24-48 giờ, hoặc bóc vỏ phơi khô xay nghiền thành bột để bảo quản, có thể hạn chế được lượng độc tố trong sắn

1.1.2 Thức ăn giầu đạm

Thức ăn giầu đạm được chia làm 2 nhóm chính:

Thức ăn giầu đạm thực vật: đỗ tương, khô dầu đỗ tương, khô dầu lạc… Thức ăn giầu đạm động vật: bột cá, bột thịt

- Thức ăn giàu đạm có nguồn gốc thực vật:

+ Đậu tương: Đậu tương là một trong những loại hạt họ đậu được sử

dụng phổ biến đối với gia cầm Trong đậu tương có khoảng 50% protein thô, trong đó chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu như cystine, lysine, nhưng methionine là axit amin hạn chế thứ nhất, và 16 - 21% lipit Trong đậu tương có nhiều loại kháng dinh dưỡng, gồm các chất ức chế enzyme protease, lectine, phytoestrogen (estrogen thực vật), saponin, goitrogen (chất gây bướu cổ)

Chất ức chế protease còn gọi

là anti-trypsine vì ức chế hoạt

động của enzyme trypsine và

chymotrypsine của tuyến tụy Khi

có mặt của các chất antitrypsine,

antichymotrypsine thì hoạt động

của trypsine và chymotrypsine bị

ức chế làm bội triển tuyến tụy để

tăng cường sản xuất ra các enzyme

nhiều hơn vì vậy gây mất các

protein và axit amin cần thiết cho

sự sinh trưởng của cơ thể Sự có

mặt của chất này đã làm giảm giá

trị sinh học của protein đậu tương, giảm khả năng tiêu hóa của peptit, nhưng chất này có thể bị phá hủy bởi nhiệt độ Các antitrypsine, antichymotrypsine chỉ bị mất hoạt tính khi sử lý nhiệt ở 105ơC trong vòng 30 phút Cần lưu ý khi xử lý nhiệt, nếu xử lý quá mức sẽ gây phản ứng đường hóa các axit amin gọi là phản ứng Maillard làm mất giá trị dinh dưỡng của thức ăn Trong đậu tương còn tồn tại một số chất kích thích, chất ức chế như các chất gây dị ứng, chất gây bướu cổ, chất chống đông Đậu tương giàu Ca, P hơn so với hạt cốc, nhưng nghèo vitamin nhóm B nên khi sử dụng cần bổ sung thêm vitamin nhóm B, bột thịt, bột cá Ngoài ra, còn một số loại hạt bộ đậu khác cũng rất giàu protein như hạt cải dầu, hạt hướng dương chứa 38% protein thô, hạt vừng chứa 46% protein thô, rất giàu arginine và leucine (lysine và methionine thấp)

+ Lạc: Lạc là cây trồng phổ biến ở các nước nhiệt đới Tuy nhiên trong

thực tế, lạc ít được sử dụng trong chăn nuôi ở dạng nguyên hạt mà chỉ sử dụng dạng phế phụ phẩm của chế biến dầu từ lạc Lạc rất giàu năng lượng do hàm lượng dầu cao, nhưng lại thiếu hụt các axit amin chứa lưu huỳnh và tryptophan Trước khi sử dụng loại thức ăn này cho gia cầm cần phải xử lý nhiệt như là rang hay nấu chín nhằm giảm hàm lượng antitrypsine

+ Khô dầu đậu tương: Khô

dầu đậu tương là phụ phẩm của quá

trình chế biến dầu từ hạt đậu tương

Hàm lượng dầu còn lại khoảng

10g/kg Khô dầu đậu tương là một

nguồn protein thực vật có giá trị

dinh dưỡng tốt nhất trong các loại

khô dầu

Trong khô dầu đậu tương chỉ

tồn tại một lượng nhỏ khoáng và

nhiều vitamin, trừ vitamin B12

Cũng giống như bột đậu tương, khô

dầu đậu tương có hàm lượng protein

cao, chiếm khoảng 42-45% theo vật

chất khô Protein của khô dầu đậu tương cũng chứa hầu hết các axit amin thiết yếu, nhưng nghèo axit amin chúa lưu huỳnh như cystine và methionine Methionine là yếu tố hạn chế thứ nhất ở các khẩu phần có giá trị năng lượng cao Giá trị dinh dưỡng và các yếu tố hạn chế trong khô dầu đậu tương gần giống với hạt đậu tương

Do xử lý bởi nhiệt trong qúa trình chiết dầu nên khô dầu đậu tương khá an toàn khi sử dụng nuôi gia cầm Bột khô đậu tương là nguồn thức ăn rất tốt cho tất

cả các loại vật nuôi Tuy nhiên, khô dầu chiết bằng trichloroethylene rất độc đối với một số vật nuôi, vì vậy không nên sử dụng

+ Khô dầu lạc: Trong khô dầu lạc có 35 - 38% protein thô, axit amin

không cân đối, thiếu lysine, cystine, methionine Axit amin hạn chế thứ nhất của khô dầu lạc là lysine Ngoài ra trong khô dầu lạc không có vitamin B12, do vậy khi dùng protein khô dầu lạc đối với gia cầm cần bổ sung các loại thức ăn giàu vitamin B12 Với các khô dầu ép thủ công lượng chất béo còn lại khá cao (8-10%) nên dễ gây ôi tạo mùi khó chịu và dễ bị mốc Tuy nhiên, nếu khô dầu mới

ép được sử dụng ngay không bị mốc thì đây là nguồn đạm khá rẻ tiền, có mùi thơm nên gia súc thích ăn

+ Khô dầu bông: Khô dầu

bông vải là sản phẩm phụ của quá

trình ép dầu từ hạt bông vải Hạt

bông chưa ép dầu có chứa khoảng

23% protein thô, 23% chất béo và

17% xơ thô Khô dầu bông có chứa

40% protein thô, 12% xơ thô So

với khô dầu đậu nành, khô dầu

bông giàu protein nhưng tỷ lệ axit

amin không cân đối, các axit amin

thiết yếu như cystin, methionin và

lyzin thấp

Hàm lượng Ca cũng thấp, tỷ

lệ Ca/P mất cân đối (thường là 1/6) Khô dầu bông giàu vitamin B1 nhưng nghèo caroten Trong khô dầu bông có chứa sắc tố màu vàng có tên là gossypol khoảng 0,03 - 0,2%, đó là một aldehyt thơm có tính chống oxy hóa, ức chế enzyme polymerase Khô dầu bông không thích hợp với gia súc dạ dầy đơn do khó tiêu hóa và sự có mặt của độc tố gossypol Nếu sử dụng kéo dài trong khẩu phần sẽ gây tổn thương tim, gan phổi Vì vậy, không nên dùng quá 9% loại thức ăn này trong khẩu phần ăn của lợn Nhưng chất độc gossypol sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao, nên trước khi sử dụng khô dầu bông cho gia súc, người ta phải tìm cách khử độc tố bằng cách hấp khô dầu bông ở áp suất cao (phương pháp này khử được hoàn toàn độc tố nhưng mất protein) hoặc cũng có thể trộn khô dầu bông với FeSO4 (phương pháp này đơn giản, ít tốn kém và không bị mất mát protein) Riêng đối với loài nhai lại ít bị ảnh hưởng của độc tố này

- Thức ăn giầu đạm có nguồn gốc động vật:

Thức ăn có nguồn gốc động vật có giá trị sinh học cao, khả năng tiêu hoá hấp thu, giá trị dinh dưỡng cao và được cân đối rất cao so với thức ăn thực vật Thức ăn có nguồn gốc động vật không chỉ cung cấp cho gia cầm nguyên liệu có nhiều đạm mà còn là cung cấp loại đạm có giá trị sinh học cao

Vì vậy trong khẩu phần thức ăn cho gia cầm chúng cần chiếm một tỷ lệ thích hợp tùy theo khả năng người ta cân đối chất dinh dưỡng theo nhiều cách khác nhau, phối hợp nhiều nguyên liệu thức ăn khác nhau

Trước đây người ta có thể bố trí thoả mãn 1/3 nhu cầu về đạm có nguồn gốc từ đạm động vật, 2/3 là đạm thực vật Song nhu cầu về đạm động vật ở gia cầm không phải như nhau Ví dụ: Gà tây đòi hỏi tỷ lệ đạm động vật cao hơn 1/3, trong khi đó ngỗng nói chung không đòi hỏi bổ sung đạm động vật

Ngày nay trong nông nghiệp ở thế giới đã phát triển mạnh mẽ, tạo nhiều giống cây trồng đa dạng, phong phú vừa có năng xuất cao, vừa có giá trị dinh dưỡng cao Mặt khác công nghệ sinh học (nấm men) phát triển tạo ra thức ăn men sinh khối có giá trị dinh dưỡng protein và amino acid cao Cho nên khi sử dụng hỗn hợp nhiều nguyên liệu thức ăn thực vật và men vi sinh vật có thể hạ thấp tỷ lệ protein động vật

Nguồn cung cấp đạm động vật rất phong phú ví dụ: Bột cá, bột thịt, bột máu v.v

+ Bột cá: Là loại nguyên liệu chứa hàm lượng protein có giá trị sinh học

cao, đứng đầu bảng trong thức ăn có nguồn gốc từ động vật Protein của bột cá chứa đầy đủ các amino acide với hàm lượng cao và ổn định các amino acide không thay thế Protein bột cá rất giàu amino acide không thay thế đặc biệt là methionin, lizin, cyxtin Cho nên nó rất thích hợp với gia cầm Bột cá còn có nhiều can xi, phốt pho là nguồn chất khoáng đa lượng có giá trị đối với gia cầm Ngoài ra nó còn giàu vitamin Đặc biệt là vitamin D, E, có nhiều vitamin B12 và colin

Trong bột cá còn rất giàu khoáng vi lượng ví dụ: Fe, Cu, Zn, Mn…Chất lượng bột cá cao để bảo quản lâu hay chóng pH thuộc vào công nghệ chế biến,

vệ sinh sản phẩm Bột cá được chế biến chủ yếu từ cá biển Chúng được kiểm tra trước khi đóng gói Bột cá dùng cho gia cầm hàm lượng muối < 0,5% Ở Việt nam có nhiều loại bột cá phân loại hạng như sau:

Bột cá loại 1 Hàm lượng protein > 50%

Bột cá loại 2 Hàm lượng protein 45 - 50%

Bột cá loại 3 Hàm lượng protein 35 -45%

Thành phần dinh dưỡng của bột cá pH thuộc vào loại cá, công nghệ chế biến và hướng sản xuất Tỷ lệ bột cá trong thức ăn hỗn hợp cho gia cầm phụ thuộc vào giống, lứa tuổi, tính năng sản xuất và trình độ chăn nuôi

Khi sử dụng bột cá chúng ta nên chú ý: sử dụng theo tỷ lệ cho phép tuỳ từng lứa tuổi giai đoạn , trước khi xuất chuồng giết thịt 3 - 5 ngày không nên

cho ăn bột cá vì bột cá có thể gây nên hiện tượng trứng có mùi tanh của cá, chất lượng sản phẩm có thể bị giảm khi chúng ta sử dụng tỷ lệ bột cá quá cao trong khẩu phần thức ăn của gà, đồng thời khi đó cũng làm cho giá thành nâng cao

Bột cá dễ hút ẩm, dễ nhiễm khuẩn đặc biệt là E.coli và Somolella gây tiêu

chảy rất nguy hiểm cho gia cầm Vì vậy cá phải được sấy khô , bảo quản tốt

+ Bột thịt, bột thịt xương: Bột thịt và bột thịt xương là sản phẩm được chế

biến từ thịt và xương của động vật, sau khi đem xay nghiền và sấy khô Bột thịt

và bột thịt xương có thể sản xuất ở hai dạng khô và ẩm Ở dạng khô, các nguyên liệu được đun nóng trong một bếp hơi để tách mỡ, phần còn lại là bã Ở dạng ẩm, các nguyên liệu được đun nóng bằng hơi nước có dòng điện chạy qua, sau đó rút nước, ép để tách mỡ và sấy khô

Bột thịt chứa 60 - 70% protein thô, bột thịt xương chứa 45 - 55% protein thô, chất lượng protein của hai loại này đều cao, axit amin hạn chế là methionine

và tryptophan Mỡ dao động từ 3 - 13%, trung bình là 9% Bột thịt xương giàu khoáng hơn bột thịt, rất giàu Ca, P và Mg Bột thịt và bột thịt xương đều giàu vitamin B1 Hai loại thức ăn này thường được bổ sung vào khẩu phần của gia cầm để làm cân bằng axit amin trong đó Cần bảo quản tốt để mỡ khỏi ôi và mất vitamin

+ Bột máu khô: Hiện nay có rất nhiều phương pháp để sản xuất bột máu

Người ta tiến hành làm khô máu ở nhiệt độ 100oC Máu được đựng trong một giá

đỡ, có lỗ thủng và cho hơi nước nóng đi qua, tiến hành khử trùng và làm kết lại thành khối Sau đó rút hết nước, ép và làm khô hoàn toàn

Bột thịt xương Bột thịt