378 Hoạt động marketing Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà (HAIHACO)

378 Hoạt động marketing Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà (HAIHACO)

Vận dụng Marketing -mix trong hoạt động kinh doanh của công ty khách sạn du lịch Kim Liên Thực trạng và một số kiến nghị Lời nói đầu Hệ thống kinh tế xã hội Việt Nam đã có nhiều thay đổi sâu sắc kể từ khi đờng lối đổi mới đợc xác định vào cuối năm 1986. Từ cuối năm 1989 công cuộc đổi mới đợc đẩy mạnh. Những thay đổi diễn ra ngày một rõ nét đa Việt Nam dần thoát ra khỏi vòng luẩn quẩn của tình trạng khủng hỏang kìm hãm sự phát triển. Cùng với sự phát triển của đất nớc, ngành du lịch Việt Nam đã bớc sang một trang sử mới Ngày nay du lịch đã trở thành một hiện tợng phổ biến trong đời sống kinh tế, xã hội và ngày càng phát triển với nhịp độ cao. Du lịch không còn đ- ợc coi là nhu cầu cao cấp, thậm chí ở những nớc phát triển nó là nhu cầu không thể thiếu đợc của mỗi ngời dân Về phơng diện kinh tế: Du lịch đợc coi nh một ngành công nghiệp không khói, một ngành có khả năng giải quyết một số lợng lớn công ăn việc làm và đem lại nhiều nguồn thu ngoại tệ, điều chỉnh cán cân thanh toán đặc biệt với những nớc đang phát triển. Về mặt xã hội: du lịch đem lại sự thoả mãn cho ngời đi du lịch, góp phần tăng cờng giao lu văn hoá giữ gìn và phát triển bản sắc văn hoá các dân tộc Nằm trong xu thế phát triển chung của ngành du lịch thế giới. Du lịch Việt Nam đã có những bớc tiến vợt bậc trong những năm qua. Ngành kinh doanh du lịch đã thực sự sống dậy, một thị trờng du lịch Việt nam đợc mở ra với một số lợng đa dạng các cơ sở kinh doanh. Cạnh tranh đã xuất hiện và ngày càng trở lên găy gắt. Nền kinh tế thị trờng với 1 những quy luật riêng có của nó đòi hỏi những nhà kinh doanh phải nắm bắt và vận dụng một cách đa dạng linh hoạt các triết lí thủ pháp, nghệ thuật kinh doanh mới mong đứng vững và phát triển. Là chức năng quản lí về tổ chức và toàn bộ các hoạt động trong công ty, Marketing đã đợc vận dụng trong hoạt động của các lọai hình kinh doanh khác nhau trong đó có kinh doanh khách sạn. Với vai trò làm tác nhân gắn kết một cách có hiệu quả giữa nguồn lực của công ty với thị trờng. Kết quả của việc gắn kết này là tăng cờng hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp trên cơ sở đáp ứng tốt nhất nhu cầu của thị trờng với khả năng của mình. Tuy vậy việc hiểu đúng vai trò chức năng, nhiệm vụ và vận dụng một cách có hiệu quả Marketing từ lí thuyết đến thực tiễn còn là một vấn đề khá xa. Và đó cũnh là một trong những nhân tố cơ bản quyết định sự thành bại của một công ty nói chung và công ty du lịch nói riêng. Nâng cao hiệu quả hoạt động của marketing - mix là một trong những biện pháp hữu hiệu nhất để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Xuất phát từ suy nghĩ đó và qua thời gian thực tập tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên tôi đã chọn đề tài Vận dụng Marketing -mix trong hoạt động kinh doanh của công ty khách sạn du lịch Kim Liên-Thực trạng và một số kiến nghị" Tôi xin chân thành cám ơn sự giúp đỡ của các nhân viên ở công ty khách sạn du lịch Kim Liên đặc biệt là sự hớng dẫn nhiệt tình của cô giáo Hoàng Lan Hơng, giáo viên khoa du lịch và khách sạn trờng đại học Kinh tế quốc dân, ngời đã hớng dẫn tôi hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này 1)Mục tiêu của đề tài Khái quát về marketing- mi x trong hoạt đọng kinh doanh khách sạn, thực trạng vận dụng marketing mix tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên 2 2) Kết cấu đề án Với những mục tiêu trên kết cấu đề án bao gồm Chơng 1 Cơ sở lí luận chung về Marketing mix trong hoạt động kinh doanh khách sạn I)Khái luận chung về Marketing và Marketing dịch vụ 1) Marketing là gì 2) Marketing dịch vụ II) Hoạt động kinh doanh khách sạn và sự cần thiết phải áp dụng các chính sách Marketing mix 1) Đặc thù trong kinh doanh khách sạn Sản phẩm khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sận 2) Marketing khách sạn 3)Các chính sách marketing -mix trong kinh doanh khách sạn a)Chính sách sản phẩm b)Chính sách giá cả c)Chính sách giao tiếp khuyếch trơng d)Chính sách phân phối e)Chính sách khác 4)Sự cần thiết phải áp dụng các chính sách marketing trong kinh doanh khách sạn 3 Chơng II Thực trạng vận dụng Marketing mix tại công ty khách sạn du lịch Kim LIên I) Giới thiệu chung về công ty khách sạn du lịch Kim Liên 1)Lịch sử hình thành và phát triển 2)Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của các phòng ban II)Tình hình hoạt động kinh doanh của công ty và các nhân tố ảnh hởng II.1.Một số nét chung về điều kiện hoạt động của công ty II.2.Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty trong một số năm gần đây II.3.Phân tích các nhân tố ảnh hởng tới hoạt động kinh doanh của công ty khách sạn và du lịch Kim Liên 1)Phân tích môi trờng 2)Phân tích thị trờng 3)Phân tích đối thủ cạnh tranh 4)phân tích công ty khách sạn du lịch Kim Liên 5) Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức III)Đặc thù thị trờng khách của công ty khách sạn du lịch Kim LIên 1)Cơ cấu khách quốc tế và khách nội địa 2)Cơ cấu khách theo mục đích chuyến đi 4 3)Cơ cấu khách theo quốc tịch IV)Thực trạng vận dụng Marketing -mix tại công ty khách sạn Kim Liên IV.1.Trớc khi thành lập phòng thị trờng (1997) IV.2.Thực trạng áp dụng Marketing -mix tại công ty trong thời gian qua IV.3.Đánh giá nhận xét nguyên nhân và kết quả đạt đợc Chơng III Một số biện pháp hoàn thiện hoạt động Marketing tại khách sạn Kim Liên (Kế hoạch Marketing cụ thể cho 2 năm 2000-2001) I)Kế hoạch và chiến lợc phát triển của công ty khách sạn du lịch Kim Liên 1)Nhiệm vụ công ty 2)Mục tiêu chiến thuật II)Đề xuất kế hoạch Marketing cho công tykách sạn du lịch Kim Liên A.Các cơ sở 1)Các điểm mấu chốt của việc phân tích hiện trạng 2)Chiến lợc Marketing tuyển chọn a.Phân đoạn thị trờng và các thị trờng mục tiêu b.Chiến lợc Marketing 5 c. Marketing hỗn hợp d.Các biện pháp xác định vị thế e.Các mục tiêu Marketing B.Kế hoạch triển khai 1.Kế hoạch hoạt động 2.Ngân sách Marketing 3.Kiểm soát 4.Đánh giá 5.Một số kiến nghị, đề xuất khác 6 Ch ơng I Cơ sở lí luận chung về Marketing mix trong hoạt động kinh doanh khách sạn I)Khái luận chung về Marketing và Marketing dịch vụ 1)Marketing là gì ? Rất nhiều ngời đã lầm lẫn khi đồng nhất khái niệm Marketing với việc tiêu thụ và kích thích tiêu thụ. Điều này không có gì nhạc nhiên bởi lẽ ngời ta bây giờ khó có thể tránh đợc những lời quảng cáo trên ti vi, báo chí . Do vậy rất nhiều ngời ngạc nhiên khi biết rằng tiêu thụ hàng hoá không phải là yếu tố quan trọng nhất của Marketing. Tiêu thụ chỉ là một bộ phận nhỏ trong một chuỗi các công việc Marketing, từ việc phát hiện ra nhu cầu, sản xuất ra sản phẩm phù hợp với yêu cầu đó, sắp xếp hệ thống phân phối hàng hoá 1 cách có hiệu quả và kích thích chúng để tiêu thụ đợc dễ dàng Marketing là một khái niệm tơng đối mới mẻ. Hiện nay có hơn 50 định nghĩa khác nhau về Marketing. Các tác giả đã cố gắng đa ra các định nghĩa Marketing của mình một cách cụ thể nhất nhằm làm nổi bật lên đợc nội dung của Marketing. Theo Philip Kotler thì Marketing là làm việc với thị trờng để thực hiện những vụ trao đổi với mục đích thoả mãn những nhu cầu và mong muốn của con ngời Hay Marketing là một dạng hoạt động của con ngời nhằm thoả mãn các nhu cầu và mong muốn thông qua trao đổi Sau đây là một định nghĩa khác về Marketing Marketing là chức năng quản lí công ty về tổ chức và quản lí toàn bộ các hoạt động kinh doanh từ việc phát hiện ra nhu cầu thực sự về một mặt 7 hàng cụ thể đến việc đa hàng hoá đó đến ngời tiêu thụ cuối cùng nhằm đảm bảo cho công ty thu đợc lợi nhuận cao nhất Nh vậy Marketing là qúa trình ghép nối một cách có hiệu quả giữa những nguồn lực của doanh nghiệp với nhu cầu của thị trờng. Marketing quan tâm chủ yếu tới mối quan hệ tơng tác giữa sản phẩm và dịch vụ của một công ty với nhu cầu mongmuốn của khách hàng và đối thủ cạnh tranh 2)Marketing dịch vụ Do cạnh tranh trong thị trờng dịch vụ ngày càng diễn ra găy gắt và khốc liệt nên đã xuất hiện thuật ngữ Marketing dịch vụ Marketing dịch vụ là sự phát triển lí thuyết chng của Marketing vào lĩnh vực dịch vụ. Dịch vụ lại rất phổ biến và đa dạng với nhiều ngành khác biệt nhau vì thế cho đến nay cha có một định nghĩa nào khái quát đợc đầy đủ Philip Kotler đa ra khái niệm: "Marketing dịch vụ đòi hỏi các giải pháp nâng cac chất lợng, năng suất sản phẩm dịch vụ, tác động làm thay đổi cầu, vào việc định giá cũng nh phân phối và cổ động Còn theo Krippendori thì: Đây là một sự thích ứng có hệ thống và phối hợp chính sách kinh doanh dịch vụ t nhân và chính phủ. với sự thoả mãn tối u những nhu cầu của Marketingột nhóm khách hàng đợc xác định và đạt dợc lợi nhuận xứng đáng Chúng ta có thể hiểu về Marketing dịch vụ một cách tổng quát nh sau: Marketing dịch vụ là quá trình thu nhận, tìm hiểu đánh giá và thoả mãn nhu cầu của thị trờng mục tiêu đã lựa chọn và xác định bằng quá trình phân phối các nguồn lực của các tổ chức nhằm thoả mãn nhu cầu đó. Marketing dợc xem xét trong sự năng động của mối quan hệ qua lại giữa các sản phẩm dịch vụ của công ty và nhu cầu của ngời tiêu thụ cùng với các hoạt động của các đối thủ cạnh tranh II) Hoạt động kinh doanh khách sạn và sự cần thiết phải áp dụng các chinh sách Marketing mix 8 1) Đặc thù trong kinh doanh khách sạn Bất cứ một ngành kinh doanh nào cũng đều có những đặc điểm riêng về kinh tế, kĩ thuật và tổ chức. Để phát triển một ngành naò đó chúng ta phải am hiểu và có những kiến thức về đặc điểm riêng của ngành đó. Hoạt động kinh doanh khách sạn cũng vậy, xuất phát từ đặc điểm nhu cầu của khách du lịch và từ chức năng nhiệm vụ của khách sạn, hoạt động của ngành khách sạn có những đặc điểm cơ bản sau a)Đặc điểm sản phẩm của khách sạn Sản phẩm của khách sạn rất phong phú và đa dạng có cả dạng vật chát và dạng phi vật chất, có loại do khách sạn tạo ra, có lóại do các ngành khác tạo ra nhng khách sạn là khâu thực hiện trực tiếp và thờng là điểm gút, nút kết của quá trình du lịch Hiểu một cách đầy đủ thì sản phẩm của khách sạn là toàn bộ các hoạt động phục vụ khách diễn ra trong cả quá trình từ khi nghe lời yêu cầu đầu tiên của khách đến khi tiễn khách ra khỏi khách sạn. Vì vậy không nên xem sản phẩm của khách sạn chỉ là những hàng hoá, những dịch vụ đơn lẻ, mang tính chất kĩ thuật khô cứng Khái quát có thể phân chia sản phẩm của khách sạn ra thành hai phần: Phần thứ nhất gồm các thành tố bảo đảm các sinh hoạt thờng ngày của khách, cụ thể là: Các yếu tố bảo đảm nhu cầu thiết yếu của khách về ăn, ngủ Các yếu tố đảm bảo sự an ninh và an toàn về ngời và tài sản của khách Các yếu tố bảo đảm nhu cầu giao tiếp với cộng đồng Các yếu tố bảo đảm nhu cầu mua hàng hoá 9 Tóm lại, phần thứ nhất bao gồm mọi thành tố cấu thành nên ngôi nhà thứ hai của khách, tạo cho khách sự cảm nhận nh họ đang sống trong chính ngôi nhà của mình +Phần thứ hai gồm các thành tố trực tiếp hoặc gián tiếp đáp ứng nhu cầu du lịch đặc treng và phục vụ cho mục đích chuyến đi của khách. Đó là những yéu tố bảo đảm các nhu cầu vui chơi, giải trí, tìm hiểu, thởng thức . của khách du lịch nh các dịchvụ thông tin, vui chơi tham quan Vì vậy việc hoàn thiện sản phẩm của khách sạn cần phải quan tâm đến hai nội dung đó b)Đặc điểm về tổ chức không gian và thời gian hoạt động của khách sạn Khác với một số ngành khác,ngành khách sạn việc sản xuất và tiêu dùng diễn ra gần nh đồng thời trên một không gian và trong một thời gian. Khách sạn định vị tại một nơi nhất định còn khách du lịch thì phân tán ở khắp nơi. Khách muốn tiêu dùng sản phẩm của khách sạn phải di chuyển đến khách sạn. Nh vậy trong khách sạn có luồng di chuyển của cầu đến với cung hứ không giống nh nhũng hàng hoá thông thờng là cung đến cầu Vì vậy việc lựa chọn và bố trí không gian hoạt động của khách sạn hết sức quan trọng do: Khách sạn chỉ có thể tồn tại và phát triển tại các thành phố, các trung tâm du lịch, nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn Vị trí của khách sạn thuận tiện cho việc đi đến của khách khu vực mà khách sạn hoạt động có cơ sở hạ tầng tốt, môi trờng kinh doanh thuạn lợi, các nguồn cung ứng vật t hàng hóa phong phú, tạo diều kiện tốt cho việc tổ chức hoạt động của khách sạn Về mặt thời gian hoạt động của khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách: 10 [...]... hiểu đợc lợi ích của marketing Trong ngành khách sạn marketing buộc phải đợc nhấn mạnh vì cạnh tranh gay gắt và vì tác động từ những yếu tố môi trờng marketing 29 Chơng II Thực trạng vận dụng Marketing- Mix tại Công ty Khách sạn Kim Liên I Giới thiệu chung về Công ty khách sạn Kim Liên 1- Lịch sử hình thành và phát triển a Công ty khách sạn Kim Liên là một doanh nghiệp Nhà nớc hoạt động kinh doanh trong... động kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn và du lịch Công ty nằm trên đờng Đào Duy Anh- Quận Đống Đa- Hà Nội với diện tích 36.331 m2 Công ty có 2 khách sạn lớn với tổng số phòng là 36 phòng Ngoài ra Công ty còn có các nhà hàng, hội trờng phòng họp và 1 hệ thống các kiốt bán hàng may mặc và thủ công mỹ nghệ Công ty khách sạn và du lịch Kim Liên đợc thành lập từ ngày 12-51961 với tên gọi lúc bấy giờ là... trong tuần Vì vậy hoạt động của khách sạn phải đảm bảo liên tục 24/24 giờ trong suốt thời gian khi có nhu cầu tiêu dùng dịch vụ Tuy phải hoạt động liên tục nhng với nhịp độ thất thờng có lúc bận rộn, có lúc rỗi rãi cho nên hoạt động của khách sạn phải rất linh hoạt thích ứng đợc với nhịp độ đó và có biện pháp hạn chế tính thời vụ của du lịch Đối với khách, mọi thời gian của họ đều phải đợc sử dụng một... tính chất u tiên cho marketing là việc các công ty của ngành khác giành dật với các công ty khách sạn chẳng hạn nh việc các công ty điện tử phát triển vô thuyến truyền hình làm cho ngời dân ở nhà xem du lịch qua voo tuyến nhiều hơn Mọi nhân tố kể trên có nghĩa là marketing đã trở nên ngày càng quan trọng trong ngành khách sạn nói riền và trong du lịch nói chung Ngày nay thành công chỉ đến với ai có... Phòng bảo vệ Trung tâm công nghệ thông tin Trung tâm du lịch (P Thị trường) Bộ phận bổ trợ P tổ chức Khách sạn Kim Liên 1 P.giám đốc Kim Liên 1 P.giám đốc Kim Liên 2 Đội phòng Phòng Lế tân Khách sạn Kim Liên 2 Phòng Lễ tân Nhà hàng Kim Liên 1 Nhà hàng Kim Liên 2 Đội phòng Sơ đồ số 2: Cơ cấu bộ máy công ty khách sạn du lịch Kim Liên 32 Nhà hàng mới Theo sơ đồ hình 2 ta thấy Công ty có: Một Giám đốc chung... đốc chung phụ trách toàn bộ hoạt động của Công ty Hai Phó Giám đốc (1 phụ trách các phòng chức năng và 1 phụ trách các tổ sản xuất), có trách nhiệm báo cáo kịp thời mọi vấn đề với Giám đốc Các phòng ban chức năng gồm: Phòng tổ chức- Hành chính- Công đoàn- Lao động tiền lơng Phòng này có trách nhiệm thực thi những công việc chủ yếu trong việc xây dựng đội ngũ lao động cuả Công ty thực hiện các quy chế,... Giám đốc điều hành trực tiếp khách sạn Kim Liên I và II II- Tình hình hoạt động kinh doanh của Công ty và các nhân tố ảnh hởng 1 Một số nét chung về điều kiện hoạt động của Công ty 33 1.1) Đặc điểm cơ sở vật chất kĩ thuật Cơ sở vật chất kĩ thuật có vai trò hết sức quan trọng trong quá trình tạo ra và thực hiện sản phẩm, cơ sở vật chất và kĩ thuật là nhân tố đảm bảo điều kiện cho hoạt động sản xuất... động sản xuất kinh doanh của cơ sở Ngời ta không thể tiền hành hoạt động kinh doanh khách sạn, mà không có hệ thống nhà cửa và không thể tiến hành hoạt động kinh doanh khi đó chỉ là một các nhà đơn thuần rỗng không, mà còn đòi hỏi phải có các trang thiết bị đi kèm a.Đặc điểm cơ sở vật chất kĩ thuật trong khâu lu trú Kinh doanh lu trú là một hoạt động kinh doanh chính của khách sạn với tổng số là 363 buồng,... soát các hoạt động nhằm thoả mãn nhu cầu và mong muồn của khách hàng và những mục tiêu của khách sạn, của cơ quan quản lí đó Để đạt đợc hiệu qủa cao nhất Marketing đòi hỏi sự cố gắng của mọi ngời trong một khách sạn và những hoạt động của các công ty hỗ trợ cũng có thể ít nhiều có hiệu quả b) Đặc điểm Theo quan điểm hệ thống, Marketing khách sạn có 6 đặc điểm sau: + Ngành khách sạn và các thành viên... khách Q = q*t Qo =F/Go-v Công suất hoà vốn phòng kinh doanh lu trú = Qo/Q = F/(Go-v)q.t 21 Nh vậy vấn đề đặt ra ở dây là phải làm sao cho khối lợng hoà vốn thấp nhất, công suất sử dụng hoà vốn phải thấp thì mới tốt cho hoạt động kinh doanh của công ty Doanh thu Lãi Do A Chi phí biến đổi Lỗ Chi phí cố định Qo Q Nh vậy vấn đề đặt ra ở đây là phải làm sao cho khối lợng hoà vốn thấp, công suất sử dụng hoà . doanh của công ty và các nhân tố ảnh hởng II.1.Một số nét chung về điều kiện hoạt động của công ty II.2.Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty trong. mix trong hoạt động kinh doanh khách sạn I)Khái luận chung về Marketing và Marketing dịch vụ 1) Marketing là gì 2) Marketing dịch vụ II) Hoạt động kinh