753 Nâng cao hiệu quả sử dụng nhân lực tại khách sạn Phương Đông thuộc tập đoàn Dầu Khí Quốc Gia Việt Nam

753 Nâng cao hiệu quả sử dụng nhân lực tại khách sạn Phương Đông thuộc tập đoàn Dầu Khí Quốc Gia Việt Nam

LỜI MỞ ĐẦU

Trong bối cảnh khu vực và thế giới,Việt Nam đã và đang có những buớctiến quan trọng như việc gia nhập ASEAN,APEC ký nhiều hiệp định songphương, đặc biệt là việc ký hiệp định thương mại Việt Nam –Hoa kỳ vàtừng bước gia nhập WTO Đây chỉ là một trong những thành tựu đáng kểgóp phần xây dựng đất nước ngày một văn minh , giàu mạnh hơn Bướcsang thế kỷ 21 với nền kinh tế tri thức , yếu tố con ng ười là yếu tố quantrọng nhất để dẫn tới sự thành công Mỗi doanh ngiệp, mỗi nền kinh tế khitham gia vào quá trình hoạt động kinh doanh thì con người là yếu tố vôcùng quan trọng vừa là chủ thể vừa là khách thể trong việc phát huy caokhả năng hoạt động sáng tạo của con người, tận dụng tối đa nguồn nhân lực

để nâng cao hiệu quả sản xuất, đẩy mạnh quá trình công ngiệp hoá hiện đạihoá đất nước Xuất phát từ lợi ích cửa doanh ngiệp, đòi hỏi tất yếu phải cómột người quản lý doanh ngiệp với trình độ vững vàng, năng động, sangtạo để bắt kịp nhịp độ chung của nền kinh tế.cũng từ việc nhận thức đượcvai trò của người quản lý là vô cùng quan trọng, nên tôi đa chọn đề tài của

mình là “Nâng cao hiệu quả sử dụng nhân lực tại khách sạn Phương Đông thuộc tập đoàn Dầu Khí Quốc Gia Việt Nam.

Nội dung của báo cáo ngoài phần mở đầu và kết luận gồm ba phần sau :Phần I :Một số vấn đề lý luận về quản trị nhân sự trong doanh nghiệp nóichung và trong doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói riêng

Phần II : Phân tích tình hình sử dụng nguồn nhân lực tại khách sạn PhươngĐông

Phần III : Một số giải pháp nhằm tăng cường công tác quản trị nhân sự tạikhách sạn Phương Đông- thuộc tập đoàn Dầu Khí Quốc Gia Việt Nam.Sau ®©y lµ néi dung cña b¶n b¸o :

PHẦN IMột số vấn đề lý luận về quản trị nhân sự trong doanh nghiệp nói chung và trong doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói riêng.

I Những đặc trưng cơ bản của kinh doanh khách sạn

1 khái niệm và chức năng.

Theo như khái niệm của ngành du lịch thì “ kinh doanh khách sạn làmột hình thức kinh doanh dịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi, ănuống, vui chơi giải trí và các nhu cầu khác của khách sạn du lịch trong thờigian lưu trú tạm thời”

Kinh doanh khách sạn bao gồm các chức năng sau: chức năng sản xuất,chức năng lưu thông và tổ chức tiêu thụ sản phẩm Kinh doanh khách sạn vìmục tiêu thu hút được nhiều khách du lịch, thỏa mãn nhu cầu của khách sạn

du lịch ở mức độ cao, đem lại hiệu quả kinh tế cho ngành du lịch, cho đấtnước và cho chính bản thân khách sạn

Vị trí của ngành kinh doanh khách sạn: là điều kiện không thể không có

để đảm bảo cho du lịch tồn tại và phát triển, khách sạn là nơi dừng chân củakhách trong hành trình đi du lịch Khách sạn cung cấp cho khách những nhucầu thiết yếu( ăn uống, nghỉ ngơi ) và những nhu cầu vui chơi giải trí khác.Kinh doanh khách sạn tạo ra sức mạnh tổng hợp, góp phần đưa ngành du lịchphát triển, tạo công ăn việc làm trong ngành, tạo nguồn thu ngoại tệ lớn chongành, là cầu nối giữa ngành du lịch và các ngành khác

2 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn:

Kinh doanh khách sạn là ngành kinh doanh dịch vụ, sản phẩm tạo ra chủyếu phải có sự tiếp xúc giữa con người với con người, nên nó có những đặcđiểm riêng biệt

Kinh doanh khách sạn chịu sự phụ thuộc bởi tài nguyên du lịch Vìkhách sạn là nơi cư trú tạm thời, là điểm dừng chân của khách, số lượngkhách khi họ tham gia hoạt động du lịch, tham quan, nghỉ ngơi giải trí tại nơi

Thông thường trong khách sạn có những thể loại: dịch vụ văn hóa, dịch

vụ thể thao, dịch vụ thông tin và văn phòng, dịch vụ y tế, dịch vụ hàng lưu

niệm dịch vụ bổ sung tạo cho khách cảm giác không nhàm chán thú vị khilưu lại khách sạn, đây là một biện pháp nhằm kéo dài thời gian lưu trú củakhách Hoạt động kinh doanh khách sạn có lao động trực tiếp lớn, mà sảnphẩm chủ yếu của khách sạn là dịch vụ, do đó nó cần có một khối lượng laođộng lớn.

Trong khách sạn thời gian làm việc hết sức căng thẳng về tinh thần,nhân viên làm việc 24/24 giờ trong ngày, công việc lại mang tính chuyên mônhóa cao, do vậy nó cũng cần có một khối lượng lao động lớn để thay thế để cóthể đảm bảo được chất lượng sản phẩm cũng như sức khỏe của người laođộng

Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư ban đầu vàđầu tư cố định rất cao, hoạt động kinh doanh khách sạn có tính chu kỳ Nóhoạt động tùy theo thời vụ du lịch, vì hoạt động kinh doanh khách sạn chỉ tồntại và phát triển khi do nhu cầu khách đến, họ cần tài nguyên đẹp, thời tiết,khí hậu ổn định Chúng ta không thể thay đổi được quy luật thiên nhiên, quyluật sinh lý nên hệ thống này có mang tính chu kỳ

3 Các loại hình dịch vụ trong khách sạn

Hầu hết các sản phẩm trong khách sạn đều là dịch vụ Nó được phânchia làm 2 loại:

Dịch vụ chínhDịch vụ bổ sung

a Dịch vụ chính:

Là những dịch vụ không thể thiếu được trong kinh doanh khách sạn vàtrong mỗi chuyến đi của du khách Nó bao gồm dịch vụ lưu trú và dịch vụ ănuống Các dịch vụ này đáp ứng những nhu cầu thiết yếu của con người đó là

ăn và ngủ Đối với khách sạn thì nó đem lại nguồn doanh thu chính và giữ vịtrí quan trọng nhất trong các loại hình kinh doanh của khách sạn Song yếu tố

để tạo nên sự độc đáo trong sản phẩm khách sạn lại là ở sự đa dạng và độcđáo của dịch vụ bổ sung

nhàm chỏn, thỳ vị khi lưu lại khỏch sạn, đõy là một biện phỏp nhằm kộo dàithời gian lưu trỳ của khỏch tại khỏch sạn.

II Khỏi niệm và vai trũ của quản trị nhõn sự.

1 Khỏi niờm của quản trị nhõn sự.

Cú nhiều quan điểm khỏc nhau về quản trị nhõn sự như:

+ Theo giỏo sư Filix Migro: “Quản trị nhõn sự là nghệ thuật lưạ chọnnhõn viờn mới và những nhõn viờn sao cho năng suất và chất lượng cụng việccủa mỗi người cú thể đạt ở mức tối đa”

+ Theo giỏo sư Pham Ngọc Ẩn: “Quản trị nhõn sự là một phần trongnghệ thuật quản trị núi chung chỳ trọng đến cả người làm vệc tới cụng việc họlàm với mối quan hệ xó hội trong tổ chức nhằm tọa điều kiện thuận lợi đểngười nhõn viờn hũan thành cụng việc của mỡnh, cải tiến bầu khụng khớ tam lớtrong tập thể, để tất cả cựng gúp sức mỡnh vào mục tiờu chung của tổ chức” Tuy cú nhiều quan điểm khỏc nhau nhưng cũng cú thể núi quản trị nhõn

sự bao gồm một hệ thống những phương phỏp nhằm quản trị co hiệu quả nhất

về chất và lượng nguồn nhõn lực của doanh nghiệp, đảm bảo lơij ớch và sựphỏt triển tũan diện cho người lao động trong doanh nghiệp và gúp phần nõngcao hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp

Túm lại quản trị nhõn sự trong doanh nghiệp là hệ thống những hoạtđộng, những phương phỏp cỏch thức của tổ chức co liờn quan đến viờc tuyểnchọn đào tạo và phỏt triển, động viờn người lao động nhằm sử dụng cú hiệuquả nhất sức lao động

2.Tớnh tất yếu của quản trị nhõn sự:

Xuất phỏt từ vai trũ quan trọng của con người đối với qỳa trỡnh sản xuấtkinh doanh, thụng qua quản lớ con người để tỏc động đến những yếu tố khỏccủa quỏ trỡnh sản xuất

- Xuất phỏt từ yờu cầu về nội dung và bản chất của quản trị nhõn sư

- Xuất phỏt từ tư tưởng và sự bức xỳc của người lónh đạo với mongmuốn nhằm khai thỏc sử dụng tối đa nguồn lực con người của tổ chức ngàycàng hiệu quả hơn

- Xuất phỏt từ sự phỏt triển phõn cụng lao động xó hội của tiến bộ khoahọc kỹ thuật, trỡnh độ văn minh nhõn loại đũi hỏi phải cú quản trị nhõn sựtrong doanh nghiờp tổ chức

- Xuất phỏt từ vai trũ quan trọng của nhà nước trong quản lớ kinh tế, sự

ưu việt của một chế độ xó hội chủ nghĩa, một tổ chức đối với yếu tố con

người và từ đó để củng cố lòng tin của người lao động đối với doanh nghiệp,đối với nhà nước.

3 Vai trò, mục tiêu của quản trị nhân sự

Hoạt động quản trị sản xuất trong doanh nghiệp nhằm cung cấp một lựclượng lao động đảm bảo cả về số lượng và chất lượng trong một thời kì kinhdoanh Do vậy quản trị sản xuất có vai trò rất quan trọng trong nhiều lĩnhvực:

- Về kinh tế: nhờ hoạt đông quản trị sản xuất giúp doanh nghiệp khai

thác một cách triệt để về sức sáng tạo, lòng nhiệt tình, ý thức trách nhiệm củangười lao động, nâng cao chất lượng sản phẩm vừa đẩy mạnh hoạt động kinhdoanh đem lại nguồn lợi kinh tế đáng kể cho doanh nghiệp, vừa nâng caonguồn thu nhập cho người lao động góp phần làm ổn định đời sống kinh tế giađình

- Về chính trị xã hội: Quản trị sản xuất giúp tạo công ăn việc làm cho

người lao động nâng cao ý thức trách nhiệm, tạo được lòng tin đối với chế độ

xã hội từ đó rèn luyện đội ngũ những người lao động có ý thức giác ngộ chínhtrị

Về việc củng cố và phát triển tổ chức: Quản trị nhân sự là một lĩnhvựcquản trị doanh nghiệp và cũng còn là phương tiện để khai thác và sử dụnghiệu quả nguồn nội lực, là nhân tố khẳng định hiệu quả sử dụng nhân sự

III Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng nhân sự

1 Đánh giá thành tích nhân viên

Trong mọi tổ chức, người quản lý (người giám sát) thường quan sát vànhìn nhận về tình hình thực hiện của các nhân viên dưới quền của mình saunhững khoảng thời gian làm việc nhất định để từ đó có những quết định đúngđắn trong việc quản lí nhân lực nhằm nâng cao hiệu quả lao động của mỗi cánhân cũng như đạt được mục tiêu của tổ chức

- Nếu đánh giá công việc có tính chất là không có liên quan đến ai, thìđánh giá thành tích lại liên quan đến một cá nhân hay một tổ chức cụ thể.Thông thường đó là một thủ tục có tính hệ thống và đòi hỏi phải tiến hànhnghiêm túc, vô tư để xác định được tính chất xuất sắc của người nhân viênhay một tập thể trong quá trình thực hiện công việc (ở đây chúng ta chỉ đánhgiá kết quả của cá nhân người lao động )

Có một số định nghĩa như sau:

* Đánh giá thành tích là một quá trình thu thập, phân tích, đánh giá vàtrao đổi các thông tin liên quan tới hành vi làm việc và kết quả công tác củatừng cá nhân sau qúa trình lao động

* Đánh giá thành tích nhân viên là xác định giá trị của một cá nhânthông qua một số chỉ tiêu và phẩm chất liên quan đến quá trình lao động của

- Tin cậy và nhạy cảm: Kết qủa đánh giá phải bảo đảm độ chính xác cao

và các mức thành tích khi có thay đổi thì có thể đo lường được một cách rõrệt

2 Tác dụng và ý nghĩa của việc đánh giá thành tích nhân viên

Đánh giá thành tích nhân viên trong doanh nghiệp có một ý nghĩa vôcùng lớn lao và có tác dụng rất tốt đối với doanh nghiệp cũng như đối vớingười lao động

* Đối với doanh nghiệp thông tin và kết quả thu được qua đánh giáthành tích có một số mục đích sau đây:

+ Kiểm tra tình hình chấp hành công việc của nhân viên

+ Kiểm tra sự thích ứng giữa vị trí và người đảm nhận nó

+ Cải thiện kết quả công tác của nhân viên cũng như phát hiện sự thiếusót trong quá trình thiết kế công việc

+ Làm cơ sở cho việc điều chỉnh tiền lương, đề bạt, thuyên chuyển và sathải lao động cũng như để lập kế hoạch giúp đỡ nhân viên, đào t ¹o bổ sung

(khi có nhân viên thiếu kiến thức làm việc, khi có sự tiến bộ khoa học kỹthuật, hay có sự lạc hậu về nghề nghiệp)

+ Nắm bắt được những tác động, những thách thức mới từ môi trườngbên ngoài củng như hiểu biết rỏ hơn bầu không khí tâm lí trong đơn vị

* Đối với người lao động, thông tin và kết quả đánh giá có tác dụng :

- qua mỗi lần đánh giá, mỗi nhân viên sẻ tự xác định lại mình so với vịtrí đang làm việc, cũng như so với các đồng nghiệp đẻ từ đó có kế hoạch điềuchỉnh cho cá nhân

- Đây là cơ hội tốt để trình bày tâm tư, nguyện vọng của cá nhân: được

đi đào tạo thêm, bổ sung kiến thức hiện đại, được giao thêm công việc haytăng thêm trách nhiệm, được đề bạt, nâng lương hay một nguyện vọng gì đóđặc biệt

3 Các phương pháp đánh giá thành tích nhân:

Có các phương pháp sau:

- Bảng đồ thị - Cho điểm hành vi

- lựa chọn bắt buộc - Kiểm tra và quan sát sự thực hiện

- Phê bình lưu giữ - Đánh giá kiểu so sánh

IV Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng nhân lực

1 Đặc điểm của lao động trong doanh nghiệp dịch vụ

* Đặc điểm cơ bản nhất của lao động trong doanh nghiệp dịch vụ là nóvừa mang tính chất sản xuất vừa mang tính chất phi sản xuất

- Lao động trong doanh nghiệp dịch vụ thường đòi hỏi trình độ chính trị

và chuyên môn tổng hợp cao

Do công tác dịch vụ - một hoạt động phức tạp về nghiệp vụ nên đòi hỏilao động trong doanh nghiệp dịch vụ phải am hiểu nhiều kiến thức cơ bản

về dịch vụ, về quản lý có kiến thức về tâm lý và giao tiếp văn minh lịch sựthu hút được nhiều khách hàng và phục vụ khách hàng được tốt nhất

- Lao động trong doanh nghiệp dịch vụ mang tính chất thời vụ do tínhchất và đặc điểm kinh doanh của dịch vụ nên đã chịu ảnh hưởng lớn củatính chất thời vụ trong hoạt động kinh doanh cũng như trong sản xuất và

tiêu dùng, nó tác động đến số lượng lao động, cơ cấu lao động của doanhnghiệp dịch vụ ở từng thời kỳ nhất định.

- Lao động trong ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn cần được khángchế độ tuổi lao động, đặcc biệt là lao động trực tiếp bởi tính đặc trưng củangành kinh doanh

Vậy những nhân tố ảnh hưởng đến tổ chức quản lý trong doanh ngiệp đó là:+ Kế hoạch sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp dịch vụ, tổ chức laođộng phải căn cứ vào điều kiện kinh doanh cũng như kế hoặch về doanh thutrên cơ sở đó quyết định về tổ chức lao động, số lượng, thành phần cơ cấulao động vẫn sử dụng cũng như phân bố lao động vào các khâu, công việcmột cách hợp lý

+ Loại, kiểu, quy mô của doanh nghiệp dịch vụ ảnh hưởng tới việc tổchức các thể loại dịch vụ khác nhau trong doanh nghiệp dịch vụ có trangthiết bị lạc hậu và cấu trúc không hợp lý thì cơ cấu trúc lao động sẻ cồngkềnh, không cần bố trí lao động có tay nghề cao Ngược lại doanh nghiệp

có cấu trúc hợp lý và trang thiết bị hiện đại thì chỉ cần một số ít lao động

có tay nghề cao để đảm bảo các khâu trong công việc

2 Định mức lao động trong doanh nghiệp

a Khái niệm chung

Qúa trình sản xuất lµ quá trình tác động và phối hợp của các yếu tố sản xuất(công cụ lao động, đối tượng lao động và sức lao động) để tạo ra các sảnphẩm và dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu con người và xã hội Quản lý tốtquá trình sản xuất đó là sử dụng hợp lý nhất các yếu tố sản xuất mà trong

đó sử dụng hợp lý sức lao động(SLĐ) là một vấn đề khá phức tạp trong cácdoanh nghiệp Cũng giống như các yếu tố khác SLĐ phải được định mức và

sử dụng một cách có hiệu quả

- Định mức lao động là quá trình đi xác định mức lao động, là việc quyđịnh các mức hao phí cần thiết cho việc chế tạo ra một sản phẩm hay mộtcông việc nhất định

- Mức lao động là lượng lao động lớn nhất được quy định để chế tạo ramột sản phẩm hay hoàn thành một công việc nhất định đúng tiêu chuẩn vàchất lượng trong các điều kiện tổ chức kỹ thuật tâm lí kinh tế và xã hội nhấtđịnh

- Mức hao phí lao động luôn luôn phụ thuộc vào các điều kiện mà trong

đó người ta tiến hành quá trình sản xuất Chính vì vậy khi các điều kiện

biến động thì mức lao động phải thường xuyên được xem xét lại, thay đổi

và hoàn thiện phù hợp với điều kiện mới

- Mức lao động là căn cứ khoa học là mức lao động được nghiên cứu vàxây dựng bảo đảm thỏa mãn các mặt sau đây:

+ Mặt kỹ thuật và công nghệ: Bảo đảm sử dụng có hiệu quả máy mócthiết bị hiện đại trên cơ sở trình độ tổ chức sản xuất và tổ chức lao độngtiên tiến, người lao động có kinh nghiệm sản xuất

+ Mặt kinh tế: bảo đảm sử dụng hợp lí nguồn nhân lực và nguồn lựckhác của doanh nghiệp để chi phí sản xuất là nhỏ nhất, giá thành là thấpnhất

+ Mặt tâm sinh lí lao động: Bảo đảm quy trình thao tác được xây dựngmột cách hợp lí có xét đến các cơ sở và khả năng tâm sinh lí của người laođộng, bảo đảm cường độ lao động hợp lí có tính đến chế độ dinh dưỡng vànghĩ ngơi hợp lí cho người lao động

+ Mặt xã hội : bảo đảm công việc hấp dẫn, có nội dung phong phú vàgóp phần phát triển con người một cách toàn diện

b Phân loại định mức lao động

Trong doanh nghệp người ta phải phân loại mức lao động

* Định mức thời gian: là thời giờ quy định cho một người hay mộtnhóm người có trình độ lành nghề nhất định để làm ra một sản phẩm hoặchoàn thành một đơn vị công việc trong các điều kiện xác định

* Định mức sản lượng: là lượng nguyên công, chi tiết, sản phẩm mà mộtngười hoặc một nhóm người lao động có trình độ lành nghề nhất định phảilàm ra hoặc phải hoàn thành một đơn vị thời gian trong những điều kiệnthời gian nhất định

Mức sản lượng được quy định bằng các đơn vị hiện vật m, chiếc, tấn

* Định mức phục vụ : là một khu vực làm việc, một số diện tích sảnxuất, một số chổ làm việc, một số thiết bị do một công nhân hoặc một sốcông nhân phục vụ với trình độ lành nghề nhất định trong những điều kiệnxác định

* Định mức biên chế: là số người lao động được quy định theo một kếtcấu về nghề nghiệp, chuyên môn nhất định, cần thiết cho việc hoàn thànhmột khối lượng công việc, một chức năng nhất định trong những điều kiệnxác định

* Mức quản lý: là số lượng công nhân, nhân viên do một người quản lýphụ trách hay là số lượng người cấp dưới do một người lãnh đạo cấp trêntrực tiếp quản lý.

* Mức lao động bộ phận: là lượng lao động hao phí làm ra một chi tiếthoặc một nguyên công trong quá trình sản xuất một sản phẩm

* Mức lao động tổng hợp của một sản phẩm: là tổng số lượng laođộng( gồm lao động công nghệ, lao động phục vụ và lao động quản lý) quyđịnh cho toàn bộ một sản phẩm Mức lao động tổng hợp là một trong những

cơ sở quan trọng để tính toán, lập và giao kế ho¹ch sản xuất cho các doanhnghiệp

- Mức lao động là căn cứ để xác định số lượng lao động trong côngviệc

- Mức lao động là cơ sở vững chắc để xây dựng các kế hoạch của doanhnghiệp( gồm các kế hoạch sản xuất, kế hoạch lao động tiền lương, kế hoạchgiá thành sản phẩm )

- Mức lao động là cơ sở để phân công , tổ chức sản xuất, tổ chức laođộng và cũng là cơ sở để theo dõi kiểm tra, đánh giá kết quả của mỗi ngườilao động trong doanh nghiệp

V Phương hướng nâng cao hiệu qủa sử dụng nhân lực

1 Nhiệm vụ của công tác đổi mới lao động( ĐMLĐ)

Từ thực chất, ý nghĩa và yêu cầu của mức lao động như đã trình bày ởphần 3, công tác ĐMLĐ trong doanh nghiệp phải có nhiệm vụ cơ bản là:nghiên cứu, phát và sử dụng có hiệu quả nhất nguồn nhân lực của doanhnghiệp và không ngừng nâng cao năng suất lao động và hiệu quả kinh tếtrong sản xuất kinh doanh

- Các nhiệm vụ cụ thể của công tác ĐMLĐ trong doanh nghiệp như sau:+ Nghiên cứu thường xuyên tình hình sử dụng thời gian lao động củamọi cán bộ công nhân viên trong doanh nghiệp, phân tích khả năng sản xuất

của các đơn vị, tham khảo kinh nghiệm sản xuất tiên tiến của các doanhnghiệp trên cơ sở đó mà xây dựng và sửa đổi các loại mức lao động trongdoanh nghiệp.

+ Đưa các mức lao động có căn cứ khoa học vào sản xuất đồng thờithực hiện các biện pháp tổ chức kỷ thuật, kinh tế đi đôi với việc giáo dục

và nâng cao trình độ nhận thức của mọi người lao động trong doanh nghiệp

về mức lao động, tạo mọi điều kiện cần thiết để họ tham gia vào quá trìnhxây dựng, thực hiện và hoàn thành vượt mức lao động

+ Thường xuyên theo dõi, kiểm tra thống kê, phân tích và quản lý tìnhhình thực hiện mức lao động kết hợp với động viên khen thưởng vật chấtđối với những người đạt và vượt mức lao động, bảo đảm cho công tácĐMLĐ thật sự là một công cụ quan trọng của quản lý doanh nghiệp

2 Những nguyên tắc cơ bản của quản trị nhân sự

Đối với doanh nghiệp trong từng thời kỳ kinh tế khác nhau muốn nângcao hiệu quả sử dụng nhân lực có thể sử dụng phương pháp, hình thức thíchhợp, nhưng phải tuân thủ nguyên tắc sau:

- Đảm bảo cung cấp số lượng và chất lượng lao động lao động chodoanh nghiệp trong mọi thời kỳ kinh tế

- Đảm bảo chuyên môn hóa kết hợp với trang bị kiến thức tổng hợp

- Phối hợp chặt chẻ giữa phân công lao động và hợp tác lao động

- Sử dụng lao động trên cơ sở đào tạo, bồi dưỡng để nâng cao trình độlao động

- Sử dụng lao động phải kết hợp thù lao lao động hợp lý

- Kết hợp thưởng phạt vật chất tinh thần với tăng cường kỷ thuật laođộng

* Các quan điểm cần quán triệt:

- Phải xây dựng cơ chế quản trị nhân sự trong doanh nghiệp một cáchkhoa học

- Tuyển chọn bằng phương pháp hợp lý nguồn nhân lực trên cơ sở lợiích chung và thực hiện đúng đắn chế độ hợp đồng lao động đối với ngườilao động

- Tìm, tạo việc làm và đảm bảo quyền và nghĩa vụ lao động cho mọingười trong doanh nghiệp trên cơ sở bình đẳng

- Phải đảm bảo sự phát triển toàn diện cho người lao động để đảm bảotái sản xuất giản đơn và mở rộng sức lao động cho người lao động.

* Các phương pháp khảo sát thời gian làm việc

- Sử dụng có hiệu quả thời gian lao động của nguồn nhân lực là mộttrong những nội dung quan trọng của công tác quản lý lao động trongdoanh nghiệp Chính vì vậy các doanh nghiệp phải thường xuyên nghiêncứu tình hình sử dụng thời gian của mỗi người lao động cũng như toàn bộđơn vị để không những phát hiện những tổn thất về thời gian lao động màtrên cơ sở đó còn sử dụng hiệu quả các nguồn dự trữ sản xuất

- Hiện nay, trên thế giới đã có nhiều phương pháp và công cụ hiện đại

để nghiên cứu tiªu hao thời gian lao động như: Quan sát b»ng các phươngtiện hiện đại (quay phim, chụp ảnh, quay camera, ghi dao động )

Trong điều kiện hạn chế chúng ta chỉ nghiên cứu các phương pháp đơngiản dưới đây để khảo sát thời gian làm việc :

* Chụp ảnh thời gian làm việc :

Chụp ảnh thời gian làm việc là một phương tiện nghiên cứu tiêu haothời gian bàng quan sát nhằm đo và ghi lại mọi tiêu hao thời gian của mộtcông nhân trong một thời gian nhất định, theo trình tự diễn biến của chúng,không bỏ sót bất cứ một loại tiêu hao thời gian nào

Nếu nghiên cứu trong một ca làm việc thì gọi là chụp ảnh ngày làmviệc, còn nếu nghiên cứu thời gian để hoàn thành một công việc xác địnhthì gọi là chụp ảnh một quá trình làm việc :

- Chụp ảnh thời gian làm việc nhằm các mục tiêu sau đây:

Nghiên cứu tình hình sử dụng thời gian làm việc phát hiên các nguyênnhân gây lãng phí thời gian và đề ra các biện pháp khắc phục

+ Nghiên cứu các kinh nghiệm tiên tiến để phổ biến trong tập thể nhữngngười lao động trong doanh nghiệp

+ Thu thập các số liệu để phục vụ cho việc phân tích kết cấu thời gianlàm việc thực tế, xây dựng kết cấu thời gian làm việc tính toán và xây dựngmức lao động

+ Nghiên cứu thời gian thực tế tìm ra các biện pháp để hòan thiện tổchức sản xuất, tổ chức lao động

- Trình tự thời gian làm việc gồm ba bước chủ yếu sau:

* Chuẩn bị chụp ảnh

* Tiến hành chụp ảnh.

* Xử lý số liệu và tính toán

- Các hình thức chụp ảnh : Chụp ảnh cá nhân, chụp ảnh nhóm và tựchụp ảnh

* Bấm giờ nguyên công :

Bấm giờ nguyên công là một phương pháp nghiên cứu tiêu hao thời gianbằng quan sát sử dụng đồng hồ bấm giây để đo vµ ghi lại những hao phíthời gian Khi thực hiện các nguyên công cũng như các yếu tố thành phầncủa nó được lặp đi lặp lại nhiều lần trên chỗ làm việc

- Bấm giờ nhằm các mục tiêu sau đây :

+ Xác định chính xác hao phí thời gian khi thực hiên nguyên công cũngnhư các yếu tố thành phần của nó

+ Xác định tình hình hoàn thành cũng như không hoàn thành mức laođộng và các nguyên nhân của chúng

+ Cung cấp tài liệu để xây dựng mức lao động

+ Nghiên cứu, phát hiện và phổ biến các thao tác, phương pháp tiên tiến

- Trình tự tiến hành bấm giờ cũng theo ba bước sau :

- Rà xét đánh giá lại lực lượng lao động hiện có để mạnh dạn đưa nhữngngười không đủ trình độ ra khỏi dây chuyền sản xuất

- Cử đi đào tạo bồi dưỡng để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụvới những người còn trẽ và có năng lực nghề nghiệp

- Thực hiện tốt việc hoạch định, tuyển dụng bố trí nhân sự

- Tổ chức tốt việc trang bị, bố trí phục vụ nơi làm việc

- Phát triển sản xuất theo hướng kết hợp chuyên môn hóa với đa dạnghóa sản phẩm và kinh doanh tổng hợp

1.5.3.2 Sử dụng hợp lý chất lượng lao động

Chất lượng lao động được biểu hiện :

+ Đối với lao động trực tiếp thì cấp bậc công nhân là tiêu thức đánh giá.+ Đối với lao động gián tiếp thì biểu hiện qua bằng cấp học hàm, học

vị

- Sử dụng hợp lý chất lượng lao động là sử dụng đúng ngành nghề,chuyên môn, bậc thợ, kỹ năng kỷ xảo của người lao động góp phần vào việc

sử dụng hợp lý số lượng lao động

- Giải pháp mang tính tiền đề khi sử dụng hợp lý chất lượng lao động làlựa chọn đúng đắn các hình thức phân công lao động theo nghề, phân côngtheo tính phức tạp của công việc, phân công theo công việc chính và côngviệc phụ

1.5.3.3 Sử dụng hợp lý thời gian lao động

thời gian làm việc thực tế

Hệ số sử dụng thời gian lao động=

thời gian làm việc theo chế độ

Để tăng hệ số sử dụng thời gian lao động ta phải tăng thời gian làm việcthực tế Do vậy doanh nghiệp cần phải thống kê, theo dõi tình hình sử dụngthời gian lao động, phân tích định kỳ để tìm ra nguyên nhân và giải pháptương ứng

1.5.3.4 Sử dụng hợp lý cường độ lao động

Cường độ lao động là mức độ khẩn trương khi làm việc là sự hao phísức cơ bắp, sức óc, sức thần kinhtrong một thời gian Cường độ lao lớn haynhỏ hơn mức trung bình thì làm giảm năng suất lao động Vấn đề đặt ra là cần

có giải pháp để sử dụng hợp lý cường độ lao động §ó là giải pháp phải biết

tổ chức sản xuất, tổ chức quản lý kết hợp với việc tăng cường thể lực chongười lao động

Năng suất lao động được thể hiện dưới hai góc độ là số lượng sản phẩmsản xuất ra trong một đơn vị thời gian và lượng thời gian hao phí để tạo ramột sản phẩm

Để tăng năng sất lao động, doanh nghiệp phải tìm ra nguyên nhân làmgiảm năng suất lao động đó là do trình độ tổ chức quản lý, trình độ công nhântiến bộ kỹ thuật, tính chất nguyên vật liệu chế biến.

Trên cơ sở các nguyên nhân đó có các biện pháp nhằm tăng năng suấtlao động

+ Nhóm 1: Các biện pháp thuộc lĩnh vực kỹ thuật, phát huy sáng kiến,cải tiến kỷ thuật, áp dụng kỹ thuật mới

+ Nhóm 2: những biện pháp làm tăng thời gian có ích trong ngày vàtrong năm

+ Nhóm 3: những biện pháp làm tăng tỷ trọng công nghiệp chính so với

số lượng công nhân sản xuất công nghiệp

1.5.4 Đào tạo và phát triển nhân sự.

1.5.4.1 Tæng quan về đào tạo và phát triển.

* Sự cần thiết phải đào tạo.

Hiện nay không cần phải bàn cải muốn hay có nên phát triển nguồnnhân lực hay không, mà phải khẳng định rằng “ phát triển nguồn nhân lực l µvấn đề sống còn của xã hội chúng ta” Trong doanh nghiệp cũng vậy sức laođộng là là một tài nguyên vô cùng quý giá Đó là tài năng của cán bộ côngnhân viên thể hiện qua trình độ lành nghề của họ trong các hoạt động kinhdoanh Để có thể đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao của nền sản xuất hiệnđại, và sự pát triển khoa học, kỹ thuật và công nghệ cũng như để đảm bảo SX-

KD có hiệu quả nhất, các doanh nghiệp phải biêt thường xuyên dào tạo vàphát triển trình đọ cho nguồn nhân lực của mình

Về mặt xã hội người ta đ· kh¼ng định rằng: “nếu chúng ta không bỏ tiênđầu tư cho lực lượng lao động có tay nghÒ cao hơn thì sẻ thấy ngay rằng xãhội có rất nhiều ngêi thất nghiệp”

Đối với mỗi doanh nghiệp mới thành lập thì nhu cầu đào tạo nhân viên

là một nhiệm vụ quan trọng vµ cấp bách nhất Bởi vì nếu ngươi lao dộngkhông được đào tạo, không có trình độ thì dù hệ thống thiết bị và máy móc cóhiện đại, tinh vi mây đi nữa thì củng trỡ thành vô nghĩa

Đối với một công ty lâu đời, nhu cầu đào tạo, huấn luyện và giáo duc lại

là vấn đề khác Bằng nhữnng kinh nghiệm và thực tiển, công tyđả có các bản

mô ảcông việc cũng như các bản tiêu chẩn công việc Do đó họ chỉ tuyển cácnhân viên đã có trình độ nghề nghiệp phù hợp, hoặc nếu có thiếu thì cũng sẻđược đao tạo bổ sung theo một bí quyết riêng của công ty

* Các khái niệm:

- Trình độ lành nghề của người lao động được thể hiện ở mặt chất lượngsức lao động của người đó, tức là mức độ nắm vững lý thuyết kỷ thuật cũngnhư kỷ năng thực hành để hoàn thành những công việc có mức độ phức tạp.Lao động càng phức tạp thì trình độ lành nghề càng cao Trình độ lành nghềbiểu hiện ở cấp bậc( đối với công nhân) và ở tiêu chuẩn nghiệp vụ chuyênmôn( đối với cán bộ và nhân viên)

- Để người lao động nói riêng và nguồn lực nói chung đạt tới một trình

độ nhất định, trước hết phải đào tạo nghề cho người lao động và sau đó cầnthiết phải nâng cao trình độ lành nghề cho họ

- Đào tạo nói chung là tổng hợp những hoạt động cần thiết cho phépngười lao động có được những kiến thức lý thuyết và kỹ năng thực hành nhấtđịnh để tiến hành một nghề cụ thể trong doanh nghiệp và trong xã hội

- Đào tạo lại là một dạng đào tạo nghề cho những người lao động làmcho họ thay đổi nghề nghiệp hay chuyên môn do phát sinh khách quan củanhững phát triển kinh tế xã hội, những tiến bộ khoa học kỷ thuật cũng nhưnhững thay đổi về tâm sinh lý của người lao động vốn đã ổn định hay nóicách khác đào tạo lại có nhiệm vụ bảo đảm cho kết cấu nghề nghiệp, chuyênmôn của người lao động phù hợp với những biến động của sản xuất và củachính bản thân họ

Nâng cao trình độ lành nghề là hoàn thiện nhữnh hiểu biết lý thuyết vànhững kỷ năng thực hiện đã có sẵn của người lao động làm cho họ có những

kỷ năng cao hơn, làm việc có hiệu suất và chất lượng hơn

* Đào tạo nhân sự:

- Đào tạo là một quá trình học tập lý luận và kinh nghiệm để tìm kiếmmột sự biến đổi về chất tương đối lâu dài của mổi cá nhân, giúp cho cá nhân

có thêm năng lực thực hiện công việc.Nhờ đào tạo mà người lao động tăngthêm hiểu biết, đổi mới phương pháp, cách thức kỷ năng thái độ đối với cộngsự

- Nguyên tắc đào tạo là phải xác định đúng đối tượng cần đào tạo,đàotạo lý luận kết hợp với thực hành Kết hợp chặt chẽ giữa đào tạo và đào tạolại nhằm nâng cao khả năng tự bồi dưỡng Đào tạo liên tục để có đội ngũ quảntrị viên có trình độ, kinh nghiệm

* Phương pháp đào tạo:

có 2 phương pháp đào tạo trong công việc và đào tạo ngoài công việc

- Lập kế hoạch đào tạo:

kế hoạch đào tạo đựơc thiết lập trên cơ sở giải quyết một số vấn đề sau:+ Tài chính: số tiêu dùng cho công tác đào tạo và phát triển là baonhiêu?

+ Nội dung: công tác đào tạo và phát triển bao gồm nội dung gì?

+ Đối tượng đào tạo và phát triển: những đối tượng nào? cần sử dụngcho bộ phận nào?

+ Phương thức đào tạo? lý thuyết hay thực hành

+ Đánh giá kết quả: so sánh những người được đào tạo từ đó phân côngvào công việc cụ thể phù hợp với khản năng của người đó

1.5.4.2 Phát triển nhân sự:

- Phát triển nhân sự là sự định hướng lâu dài trong tương lai cho cánhân, tổ chức về chức vụ năng lực trên cơ sở giáo dục và đào tạo

- Đối tượng phát triển là những người có năng lực, có khả năng tiến bộ,

có khả năng phân tích, hiểu biết cho tât cả các loại lao động ở mọi cấp đê họphát triển cao hơn

- Phương pháp phát triển nhân sự:

+ Phát triển trong công việc: luân phiên thay đổi công việc chuyển cácnhân viên theo chiều dọc và theo chiều ngang đê tăng cường kỹ năng, kiếnthức và khả năng của họ Việc luân phiên trong công việc sẽ làm tăng kinhnghiệm cá nhân giảm sự buồn chán, tăng thêm cơ hội đánh giá nhân viên

+ Phát triển ngoài công việc: sử dụng các bài giảng v µ hội thảo, có thểthông qua các lớp đào tạo từ xa, thông qua mô phỏng công việc và các hoạtđộng ngoại khóa

+ Thăng tiến là một yếu tố tạo động lực thúc đẩy sự nổ lực hành độngcủa người lao động, thỏa mãn nhu cầu bậc cao của người lao động, tạo điềukiện để khai thác được năng lực trí tuệ của đội ngũ cán bộ nhân viên giỏi, xâydựng đội ngũ quản trị viên kế cận

lực khác của doanh nghiệp.Từ đó việc sử dụng con người như thế nào có ýnghĩa to lớn quyết định đến sự thành bại của doanh nghiệp Nó là một nhân tốthúc đẩy hay kìm hảm sự phát triển của doanh nghiêp.cũng vì lý do đó màdoanh nghiệp phải liên tục tuyển dụng, đµo tạo và đào tạo lại c¸n bộ côngnhân viên để luôn theo kịp,thích nghi, đáp ứng các yêu cầu của doanh nghiệpđạc biệt là với ngành dịch vụ này.

+ Về tuyển dụng và tuyển chọn nhân lực: đây cũng là nội dung rất quantrọng vê công tác quản trị nhân sự và của hoạt động kinh doanh nói chung

Trong quá trình tuyển chọn người quản lý cần căn cứ vào các yêu cầu sau:

- Trình độ học vấn của lao động

- Trình độ ngoại ngữ chuyên môn

- Ngoại hình, độ tuổi, giới tính, sức khỏe, tâm lý và đạo đức

- Khả năng giao tiếp và, kiến thức về tâm lý

- Tất cả những yêu cầu này nhằm mục đích lựa chọn được những lao động

có khả năng tốt nhằm tăng năng suất lao động Tuyển chọn tốt sẻ giảm bớt đượcthời gian và chi phí đào tạo sau này

* Quy trình tuyển chọn lao động gồm các bước sau:

Bước 1: Xác định nhu cầu vÒ nhân lực

- Ở mỗi thời điểm, mỗi khách sạn đều có một nhu cầu về một số lượng laođộng nhất định Số lượng này do đặc điểm của lao động, quy mô, trình độ củatừng khách sạn quy định Để xác định được nhu cầu tuyển chọn nhân lực, chúng

ta phải phân biệt rõ 2 nhu cầu:

+ Nhu cầu thiếu hụt nhân viên

+ Nhu cầu cần tuyển thêm nhân viên

Nhu cầu tuyển thêm nhân viên là nhu cầu thực tế thể hiện bằng con số cụthể về số lượng, chủng loại của nhân viên cần phải có thêm để đảm bảo hoànthành được các công việc trong hiện tại và tương lai mà quá trình sản xuất kinhdoanh của khách sạn hiện tại không có và không tự khắc phục được Thực chấtnhu cầu tuyển chọn thêm là nhu cầu thiếu hụt nhân viên sau khi đã sử dụng cácbiện pháp điều chỉnh

- Nếu ta gọi:

Qth: nhu cầu thiếu hụt nhân viên

Qđc: tổng khả năng tự cân đối- điều chỉnh

Qtc:Nhu cầu tuyển chọn

Thì ta có: Qtc = Qth –Qđc

Bước 2: Xác định mức lao động

Định mức lao động là số lượng lao động cần thiết để tạo ra một đơn vị sảnphẩm Khối lượng công việc mà một lao động tạo ra một đơn vị sản phẩm Khốilượng công việc mà một lao động tạo ra trong một đơn vị thời gian

Định mức lao động trong khách sạn được coi là hợp lý khi thỏa mãm cácđiều kiện sau:

Định mức lao động đó phải là mức lao động trung bình tiên tiến, đó làđịnh mức có khả năng thực hiện và phải có sự sáng tạo, phấn đấu

Định mức lao động không được phép vĩnh viễn cố định

Định mức lao động phải được xây dựng ở chính bản thân cơ sở

Để xây dựng được định mức lao động, người ta thường dùng phương phápthống kê kinh nghiệm, dựa trên kinh nghiệm trong quá trình giám sát hoạt độngcủa đội ngũ lao động

Thông thường để đưa ra được định mức lao động, ta dựa vào số liệu thống

kê sau:

Dựa trên thống kê về định mức lao động ở các cơ sở khác có điều kiệnkinh doanh gần giống với mình

Dựa trên định mức lao động của cơ sở ở những thời kỳ trước

Dựa trên định mức trung bình, tiên tiến của các khách sạn trên thế giớiDựa trên thống kê mức lao động của đối thủ cạnh tranh

Dựa trên quy trình tổ chức phục vụ của từng bộ phận, dựa trên số lượngchủng loại các dịch vụ bổ sung đi kèm

Tùy thuộc vào quy mô khách sạn, tính chất mùa vụ và sự biến động trongtương lai của cơ sở để đoán được

Định mức lao động trong khách sạn thường có 2 loại: định mức lao độngchung và định mức lao động bộ phận

+ Định mức lao động chung là định mức lao động cần thiết được xây dựngchung cho toàn khách sạn

+ Định mức lao động bộ phận được xây dựng cho các khu vực kinh doanhtrực tiếp như bàn, bar, buồng trong khách sạn

Bước 3: thông báo tuyển nhân viên

Qua việc xác định nhu cầu tuyển chọn và định mức lao động làm cơ sởcho việc tiến hành thông báo tuyển chọn nhân viên Việc thông báo phải chỉ ra

được tiêu chuẩn rõ ràng, số lượng cần tuyển, tiêu chuẩn gì Sau đó cung cấpnhững thông tin cần thiết cho người có nhu cầu được tuyển chọn bằng nhiềuphương pháp thông tin: đài, ti vi, sách báo

Bước 4: thu thập và phân loại hå sơ

Sau khki thông báo tuyển chọn thì tiến thu thập hồ sơ của người xin việcgiới hạn trong một khoảng thời gian nhất định nào đó và dựa trên hệ thống tiêuchuẩn , yêu cầu của tuyển chọn

Tiến hành phân loại hồ sơ bước đầu để thu thập thông tin, xem xét để raquyết định tuyển chọn

Bước 5: Tổ chức tuyển chọ trực tiếp

Để tuyển chọ được tốt thì phải có hệ thông tiêu chuẩn về nghiệp vụ, chứcdanh tối ưu vào các khu vực còn thiếu

Sử dụng các phương pháp tuyển chọn, có 2 phương pháp tuyển chọn thông dụngnhất:

- Phương pháp trắc nghiệm 4 phương pháp

+ Trắc nghiệm trí thông minh, sự thích nghi, trình độ văn hóa

+ Trắc nghiệm về kỹ năng, kỹ xảo

+ Trắc nghiệm về sự quan tâm, những vấn đề quan tâm hay thích thú

Bước 6: Thông báo cho người trúng tuyển.

Sau khi ra quyết định tuyển chọn, với số lượng và tiêu chuẩn đầy đủ Thì tiếnhành thông báo chop người trúng tuyển hẹn ngày ký kết hợp đồng lao động

Tóm lại: Đối với một doanh nghiệp chủ yếu kinh doanh về lĩnh vực dịch

vụ như khách sạn PHƯƠNG ĐÔNG thì việc tuyển dụng là một trong những yêucầu hết sức quan trọng và cần thiết.Vì đội ngũ nhân viên ở đây có khác biệt sovới đội ngũ nhân viên ở các nghành khác.Yêu cầu hàng đầu là phải có trình độchuyên môn tốt, trình độ ngọai ngữ cao đạc biệt là hình thức bên ngoài,là phải

ưa nhìn, nhanh nhẹn Có như vậy mới đáp ứng được yêu cầu của công việc Do

đó có thể coi đây là một trong những yếu tố cơ bản để tuyển dụng đội ngũ cán

bộ công nhân viên cho nghành du lịch dịch vụ khách sạn

+ Về đào tạo và đào tạo lai;

Đào tạo là một hoạt động cần thiết giúp có thể giúp cho doanh nghiệp

sử dụng đội ngủ lao động có hiệu quả

Xu hướng phát triển mang tính toàn cầu nếu như vậy thì thị trường dulịch rất sôi động Hoạt động kinh doanh khách sạn diễn ra trong một môitrường cạnh tranh du lịch sẽ khốc liệt hơn Ngày nay do khoa học, công nghệngày càng phát triển, khả năng ứng dụng công nghệ mứi vào sản xuất kinhdoanh ngày càng tăng Hơn nữa con người có thời gian rổi nhiều hơn,điềukiện sinh hoạt vật chất của con người được cải thiện, trình độ văn hóa đượcnâng cao, khả năng giao thông đi lại, giao lưu ngày càng thuận lợi sự đô thịhóa tăng lên Điều đó đả nhu cầu du lịch, giải trí ngày càng gia tăng và viÖc

tổ chức các hoạt động kinh doanh tuộc lỉnh vực này ngày càng mở rộng đểđáp ứng nhu cầu thị trường Sự thu hút của du lịch thu hút ngày càng nhiềudoanh nghiệp kinh doanh về lĩnh vực ăn uống va lưu trú Sự cạnh tranh trởnên gay gắt, khốc liệt khi các doanh nghiệp lớn mạnh ngay càng mở rộngphạm vi kinh doanh của mình Bắt buộc các doanh nghiệp vừa và nhỏ khôngthể đứng yên Đứng trước điều đó các doanh nghiệp kinh doanh về lĩnh vựcdịch vụ khách sạn luôn luôn phải đổi mới phương thức kinh doanh và đặc biêtvới dội ngủ nhân viên phải luôn được đào tạo, học tập nâng cao tay nghề đểđáp ứng được sự thay đổi nhanh chóng đó và có du chuyên môn để đứng vữngtrên thương trường với bao sự canh tranh khốc liệt Đối với nh©n viên đả cóchuyên môn cao, trình độ ngo¹i ngữ tốt, khẳ năng giao tiếp tốt thì cần đào t¹othêm để tiếp thu những cái mới nâng cao thêm trình độ dể dáp ứng những đòihỏi, yêu cầu bậc cao Còn đối với những nhân viên chưa đủ chuyên mônnghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ cồn kém, chưa có nhiều kinh nghiệm thì cầnđược đào tạo lại.Trước tình hình phát triển nhanh chóng của thị trường, sựcạnh tranh ngày càng gay gắt nếu doanh ngiệp chỉ dậm chân tại chổ, khôngphát triển, không tuyên dụng, không đào tạo, không đào tọa lại thi chẳng mấychốc doanh nghiệp sẻ lạc hậu Do vậy đây là một yêu cầu cấp bách hành đầu,

là yếu tố đóng góp một phần quan trọng trong sự quyết định tới sự thành cônghay thất bại của công ty

Có các hình thức đào tạo sau đây:

+ Đào tạo tập trung: là hình thức tập trung cho những đối tượng chưabiết gì về công việc trong du lịch, học tập trung tại một trùg tâm hoặc cơ sởnào đó theo một chương trình cơ bản

+ Đào tạo theo hình thức tại chức, đối tượng đào tạo là những người cókiến thức nhất định hay đã được học nhưng chưa đạt tiêu chuẩn thì tiến hànhđào tạo lại

Ngoài ra còn có nhiều hình thức đào tạo khác, tùy thuộc vào các mức độkhác nhau về nhận thức hay tùy thuộc vào địa lý từng vùng mà có phươngpháp đào tạo trực tiếp hay gián tiếp

Thời gian đào tạo: Gồm đào tạo ngắn hạn và đào tạo dài hạn

+ Đào tạo ngắn hạn là đào tạo trong một thời gian ngắn về một nghiệp

vụ nào đó, thông thường chương trình đào tạo đơn giản, ngắn, đi sâu vào cácthao tác, kỹ năng , kỹ xảo về một nghiệp vụ nào đó Mục đích của chươngtrình đào tạo này nhằm có thể sử dụng ngay nguồn nhân lực, đáp ứng ngayđược nhu cầu về nhân lực của khách sạn

+ Đào tạo dài hạn là đào tạo trong một thời gian dài, thông thường từ 2năm trở lên, học viên được học theo một chương trình cơ bản Chương trìnhđào tạo này đa phần là giành cho các nhà quản lý hay nhân viên kỷ thuật cao,làm việc trong những bộ phận có trình độ cao

PHẦN II PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC

TẠI KHÁCH SẠN PHƯƠNG ĐÔNG

2.1 Khái quát về công ty

2.1.1 Sơ lược về quá trình hình thành và phát triễn của khách sạn Phương Đông

Việt Nam trong thời kỳ đổi mới đẩy mạnh công nghiệp hoá, hiện đạihoá Nhà nước Việt Nam đã xác định du lịch là một ngành kinh tế tổng hợpquan trọng trong phát triển kinh tế của đất nước, đem lại hiệu quả kinh tế của

xã hội, góp phần nâng cao dân trí, tạo công ăn việc làm mở rộng giao lưu hộinhập với các nước hơn nữa Nghệ An lại là tỉnh có nhiều danh lam thắngcảnh, nhiều khu du lịch nổi tiếng, có nhiều bãi biễn đẹp, có vị trí thuận lợi, hệthống giao thông thuận tiện như đường sắt, đường bộ, đường hàng không,đường thuỷ… mặt khác Nghệ An lại là điểm dừng hợp lý cho các tour du lịchxuyên việt, tuyến du lịch Quốc Tế quan trọng qua Lào vào Nghệ An đượcchọn là điểm khởi đầu”con đường di sản miền trung” và cũng xuất phát điểmcủa con đương Hồ Chí Minh huyền thoại

Nhận thức được điều đó sở Du Lịch Nghệ An đã xây dựng khách sạnPhương Đông Một khách sạn gồm 12 tầng với 185 phòng nghỉ

Nghệ An là tỉnh thân sinh ra Chủ Tịch Hồ Chí Minh vĩ đại -một danhnhân văn hoá của Thế Giới

Để kỷ nịêm ngày sinh của Người khách sạn Phương Đông đã tiến hànhkhai trương vào ngày 19/05/2000

§ến năm 2007 tập đoàn dầu khí Quốc Gia Việt Nam đã mua khách sạn

và từ năm 2007 khách sạn Phương Đông trở thành khách sạn đơn vị thànhviên của tập đoàn

Khách sạn kinh doanh với các chức năng sau:

- Kinh doanh nhà hàng và khách sạn

- Kinh doanh lữ hành du lịch nội địa và quốc tế

- Kinh doanh phân đạm

- Kinh doanh bột sắn (gia Lai)

Khách sạn được xây dựng có diện tích trên 5500m2 nằm giữa trung tâmthành Phố Vinh, đối diện công viên trung tâm, quãng trường Hồ Chí Minh và

trung tâm thương mại Intimex, cách sân bay Vinh 5KM và bãi biển cửa lò16km và khu di tích Kim Liên 15km.

Khách sạn Phương Đông được xây dựng với những tiện nghi hiện đại vàthuận tiện cho khách

Phương Đông là khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao với tiện nghi hiện đại.Trong năm nay(2008) PTC sẽ đẩy nhanh tiến độ xây dựng cơ bản cải tạokhách sạn Phương Đông đạt tiêu chuẩn 4 sao, xây dựng khách sạn PhươngĐông PLAZA đạt tiêu chuẩn 5 sao

Khách sạn Phương Đông có đội ngũ nhân viên trẻ, năng động, sáng tạovới kiến thức chuyên môn sâu rộng Đây là đội ngũ nòng cốt góp phần khôngnhỏ trong việc đưa khách sạn ngày một phát triển

2.1.2.Tình hình kinh doanh của khách sạn Phương Đông.

Trở thành đơn vị thành viên của tập đoàn dầu khí Quốc Gia Việt Namtrong năm 2007, công ty du lịch dầu khí Phương Đông (PTC) đã nhận đượcrất nhiều sự quan tâm, ủng hộ của lãnh đạo tập đoàn và các đơn vị thành viêntrong tập đoàn

Mặc dù những năm trước đây PTC còn gặp rất nhiều khó khăn trong sảnxuất kinh doanh nhưng ngay trong năm 2007, công ty đạt được những kết quảrất đáng khích lệ Năm 2007 với tổng doanh thu đạt 82 tỷ đồng đạt 390% sovới kế hoạt và tăng 420% so với năm 2006

Điển hình là trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Phương Đông,công suất buồng phòng đạt 75% tăng 113% so với năm 2006 Để đạt đượcnhững kết quả như vậy, trong năm qua PTC đã đẩy mạnh công tác xây dựng

cơ bản, nâng cấp trang thiết bị và mở rộng các loại hình dịch vụ du lịch vàthương mại Ngoài ra trong năm 2007 PTC đã mở rộng thêm các lĩnh vực kinhdoanh, hợp tác để trở thành đại lỳ cấp 1 trong việc phân phối phân đạm củađạm Phú Mỹ và đạt được kết quả rất khả quan

Trong năm 2008 PTC đẩy nhanh tiến độ xây dựng cơ bản, cải tạo kháchsạn Phương Đông thành khách sạn 4 sao xây dựng mới kh¸ch sạn PhươngĐông Plaza đạt tiêu chuẩn 5 sao và sẽ khởi công xây dựng một số công trìnhnhằm phục vụ cho các dịch vụ kèm theo như tổ hợp nha hàng Trung Quốc,khuhội nghị quốc tế, thương mại, dịch vụ, văn phòng cho thuê PTC cũng tiếp tụchoàn thiện quãng bá các tour du lịch hiện có, đồng thời khảo sát, xây dựngcác tour mới như tour Việt Nam-Lào-Thái Lan-Campuchia, liên kÕt với cácđối tác để phát triển tour Inbound, outbound trong khu vục Đông Nam A và

mở rộng các tour đi Quốc tế như :Anh, Pháp, Mỹ, Nhật, Italia, Hà Lan

Tuy nhiên để đạt được chỉ tiêu về doanh thu đề ra trong năm nay lµ 242

tỷ đồng PTC sẻ tiếp tục đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh phân bón vàhàng nông sản, mở rộng thị trường tiêu thụ đạm Phú Mỹ ,phấn đấu tiêu thụđạt 40000 tấn trong năm 2008 §ể mở rộng kinh doanh hàng nông sản PTCvừa ra mặt chi nhánh tại Tây Nguyên và chuẩn bị xây dựng nhà máy sản xuấttinh bột tại tỉnh KonTum có công suất 15000 tấn/năm

Với sự phấn đấu không ngừng của toàn bộ lãnh đạo và cán bộ côngnhân viên PTC, chỉ trong 2 tháng đầu năm 2008 doanh thu của công ty đã đạthơn 10 tỷ đồng Riêng khách sạn Pương đông là hơn 3.5 tỷ đồng đạt 114% sovới kế hoạt và tăng 135% so với cùng kỳ năm ngoái Trong 2 tháng đầu nămkhách sạn Phương Đông đã đóngần 10000 lượt khách tăng 238% so với cùng

kỳ năm 2007, trong đó có gần 2000 lượt khách Quốc tế Chúng tôi tin PTC sẻtrở thành công ty du lịch hành đầu của cả nước

- Sản phẩm hàng hoá sản xuất kinh doanh của khách sạn Phương Đông+ Khách sạn chủ yếu là kinh doanh phòng nghỉ

+ Kinh doanh nhà hàng ăn uống uống có các nhà hàng lớn sau:

+ Nhà hàng tại khách sạn Phương Đông (nhà hàng Sao Mai)

+ Nhà hàng Cửa Đông

+ Nhà hàng Trường Thi

Các nhà hàng này được thiết kế một cách sang trọng, phục vụ các món

ăn âu, Á các món ăn dân tộc và tổ chức tiệc cưới hỏi

* Quốc tế có :

Các tour du lịch hấp dẫn khám phá thế giới, khám phá trung Hoa huyền bí vàcác nươc ASEAN §ặc biệt là chương trình tham quan du lịch Lao-Thái Lan-Trung Quốc bằng đường bộ

+ Vinh-nakhonphanom-udon-pattaya-bangkok-vientine-vinh

+ Vinh -lạng sơn-nam ninh-quế lâm -lạng sơnn –vinh

+ Vinh -hạ long-móng cái-đông hưng-hà nội –vinh

Ngoài các sản phẩm trên thì công ty dầu khí Phương Đông còn kinhdoanh các mặt hàng như :

+ Kinh doanh quà lưu niệm bán cho khách du lịch

+ Kinh doanh đạm phú Mỹ

+ Kinh doanh bột sắn ở Gia Lai

+ Kinh doanh phân bón và hàng nông sản

* KÕt qu¶ kinh doanh trong 2 n¨m 2006-2007

2006 Có thể nói khách sạn đã có những chiến lớc kinh doanh hợp lý, giữa đợc

uy tín trên thị trờng.Tuy nhiên khách sạn cần mở rộng chiến lợc khuyếch

tr-ơng, quản bá thích hợp về các hoạt độn lu trú thì hiệu quả kinh doanh sẻ cao

hơn bởi hoạt động kinh hoanh này đóng góp một phần không nhỏ vào tổng

doanh thu khách sạn

- Doanh thu ăn uống tăng 34,75% tơng đơng với 1460,93trđ Đó là trong

hai năm qua khách sạn đã đầu t, cải tạo cơ sở vật chất kỷ thuật các món ăn

phong phú hấp dẫn đẹp mắt phù hợp với từng đối t ợng khách hàng Việc thu

hút khách hàng trong và ngoài nớc tiêu dùng sản phẩm ăn uống tại khách sạn

là cần thiết bởi lẻ doanh thu ăn uống cũng là thành phần chủ yếu tạo nên

tổng doanh thu của khách sạn Do vậy khách sạn cần phải đa dạng hoá sản

phẩm ăn uống, cải tiến và nâng cao chất l ợng hơn nữa nhằm thoã mãn kháchhàng cả về giá trị dinh dởng lẫn giá trị tinh thần.

- Doanh thu dịch vụ bổ sung của khách sạn phơng đông năm 2007 tăng0,76% so với 2006 tơng ứng tăng 15,27trđ Do từ khi thành lập đến nay khạcsạn thờng xuyên mở rộng các khu vực vui chơI giải trí, khu vật lý trị liệu đẫlàm tăng tổng doanh thu của khách sạn

*Tổng chi phí tăng 22,85% tơng đơng 3323,1 trđ.Do tốc độ tăng củadoanh thu tăng nhanh hơn tốc độ tăng của chi phí nên khác sạn đạt mức lợinhuận tăng 15% tơng ứng tăng 113,45trđ

khả năng thu hút khách sạn ngày một tăng, hiệu quả kinh doanh cũng đ ợctăng lên Ngoài kinh doanh các dịch vụ: lu trú ăn uống, khách sạn còn kinhdoanh các dịch vụ bổ sung Các dịch vụ này đã tạo nên chất lợng tuyệt hảogóp phần thoả mãn nhu cầu khách hàng.

* Khách sạn Phơng Đông gồm 185 phòng nghĩ đợc trang trí đầy đủ cáctiện nghi đầy đủ nh: TV từ 17-21 inch với 9 kênh truyền hình quốc tế phát qua

vệ tinh trung ơng Trong phòng thí đợc trang bị bàn làm việc, bàn trang điểm,bàn trà, mini bar, điện thoại, tủ đựng quần áo Ngoài ra còn có trang thiết bịphụ cá nhân kèm theo

- Một só phòng còn đợc tran bị thêm két đựng tiền cá nhân và có phòngngủ, phòng khách riêng biệt, khoấ cửa đợc sử dụng hệ thống khoá từ và tuỳtừng loại phòng để trang bị giờng một hay giờng đôi Khách đi lên phòng sửdụng hai thang máy riêng tại đại sảnh khách sạn và đ ợc hớng dẫn nhiệt tìnhcủa đội ngủ nhân viên Với số lợng phòng 185 phần nào đáp ứng đợc nhu cầucủa khách lu trú, của khách du lịch Với các mức giá khác nhau mà khách sạn

đa ra giúp cho khách hàng lựu chọn phù hợp với khả năng thanh toán củamình

Loại phòng Số lợng % Giá cho khách việt(vnđ) nớc ngoài(usd) Giá cho khách

12.974013.5133.52

500.000370.000350.000300.000

50453525

kề với đại sảnh khách sạn, nhà hàng luôn phục vụ khách hàng 24/24h trongngày

+ Nhà hàng á (nhà hàng trờng thi) đợc thiết kế theo kiểu kiến trúc HồngKông nằm tại tầng trệt có sức chứa khoản 400 khách Nhà hàng phục vụ chủyếu theo nhu cầu của khách hàng theo các tầng lớp xã hội, các công ty trong

và ngoài nớc Ngoài ra khi cần thiết nhà hàng có thể chia làm 4 phòng vip đểphục vụ theo yêu cầu của khách.

+ Nhà hàng cửa đông: Đây là nhà hàng năm cạnh bể bơI chứa khoảng200khách đợc đa vào phục vụ khách đến bơi cũng nh khách đến đặt tiệc sinhnhật, tiệc cới với khung cảnh nên thơ đầy sức quyến rũ sẽ tạo ra cho dukhách một cảm giác thích thú khi đến nhà hàng

* Dịch vụ vui chơi giải trí

- Khu vật lý trị liệu đợc đặt tại sân tầng hầm của khu nhà 8 tầng thuộc

đơn nguyên phía sau yên tĩnh và cách biệt với khu vực tiền sảnh của kháchsạn.Gồm 01 phòng xông hơi, 01 bể sục bằng thuốc bắc và n ớc nóng,18 phòngMassage