Mục đớch của tuyển dụng nhõn sự nhằm lựa chọn đội ngũ lao động đạt cỏc yờu cầu đó đề ra, đõy cú thể coi là khõu quan trọng của cụng tỏc tổ chức quản lý nhõn lực trong khỏch sạn. Tuyển dụng nhõn sự được đặt ra ngay từ khi thành lập và tiếp tục được đề cập tới trong suốt quỏ trỡnh hoạt động kinh doanh nhằm bổ sung nhõn sự cho cỏc bộ phận khi cần thiết.
Đõy là khõu quan trọng cú tớnh chất quyết định đến chất lượng của đội ngũ nhõn viờn.khỏch sạn cú thể chuyển một số nhõn viờn lớn tuổi làm việc ở cỏc bộ phõn kinh doanh trực tiếp và thường xuyờn tiếp xỳc với khỏch, sang làm việc ở tuyến sau, hoặc giải quyết nghỉ chế độ hợp lý cho hợ đồng thời tuyển dụng thờm lao động trẻ cú trỡnh độ năng lực.
Trong cơ chế thị trường hiện nay, yờu cầu cụng việc ngày càng cao, đũi hỏi lao động trong cụng ty phải cú trỡnh độ hiểu biết và nhận thức cao, đối với nhành kinh doanh khỏch sạn cũn cần phải cú những nhõn viờn trẻ, năng động để nắm bắt kịp thời thời đại. Trong cụng ty cú những hỡnh thức tuyển dụng sau:
- Tuyển dụng từ bờn trong: đõy là phương phỏp tốt nhất mà cụng ty cú thể làm, cụng ty chủ yếu ỏp dụng phương phỏp này nhằm khắc phục những khú khăn hiện tại về lao động đồng thời kết hợp với đào tạo để đỏp ứng tỡnh hỡnh kinh doanh hiện nay. Cụng ty xỏc định nhu cầu cụng việc, sau đú xem xột đề bạt nhõn viờn cú năng lực, trỡnh độ lờn cỏc chức vụ cao hơn. Nếu cụng việc mà người bờn trong khụng đỏp ứng được thỡ người cụng ty tổ chức tuyển bờn ngoài vào.
- Tuyển dụng từ bờn ngoài; cụng ty xỏc định nhu cầu cụng việc số lượng người tuyển....sau đú đặt ra tiờu chuẩn, thụng bỏo rộng rói trờn cỏc phương tiện truyền thụng đại chỳng. Cụng việc tiếp theo là thu nhận hồ sơ, xột duyệt và phỏng vấn đi đến quyết định tuyển ai vào.
Dưới hỡnh thức tuyển dụng nào thỡ người nhõn viờn được tuyển dụng cũng cần phải cú trỡnh độ năng lực cao:
+ Nhất là kiến thức: phải được đào tạo qua cỏc trường lớp, cú kiến thức hiểu biết về nghành nghề về tỡnh hỡnh kinh tế chớnh trị xó hội...
+ Kỹ năng: phải cú kỹ năng giao tiếp tốt, linh hoạt cú trỡnh độ, tự tin và làm chủ quy trỡnh phục vụ của mỡnh.
+ Thỏi độ: nhõn viờn phục vụ phải nhó nhặn, lịch sự, cỡi mỡ, nhiệt tỡnh thừa món tốt nhu cầu của khỏch.
3.2.2 Đối với khõu bồi dưỡng cỏn bộ cụng nhõn viờn
Đào tạo bổi dưỡng nguồn nhõn lực đúng vai trũ rất quan trọng đối với sự phỏt triển của khỏch sạn vỡ nú gúp phần đắc lực vào việc thực hiện kế hoạch chiến lược của doanh nghiệp trong kinh doanh du lịch, do sự thay đổi của cỏc yếu tố mụi trường kinh doanh, đặc biệt là sự phỏt triển khụng ngừng của cụng nghệ và sự biến động nhu cầu khỏch hàng, nờn đũi hỏi đội ngủ cỏn bộ, nhõn viờn của khỏch sạn phải thường xuyờn nõng cao trỡnh độ quản lý,tay nghề, trỡnh độ ngoại ngữ. Cập nhật và nắm bắt kịp thời những thụng tin và kiến thức mới...sau khi tuyển dụng được đội ngũ cỏn bộ cụng nhõn viờn thỡ việc đào tạo bồi dưỡng nõng cao trỡnh độ cho họ là khõu khụng thể thiếu trong chớnh sỏch nhõn sự của khỏch sạn Phương Đụng. Mục đớch của việc đào tạo bồi dưỡng nguồn nhõn lực nhằm tran bị những kỹ năng và kiến thức cần thiết cho người lao động để nõng cao chất lượng phục vụ khỏch hàng, biểu hiện ở mức độ thừa món nhu cầu của họ, vỡ vậy vấn đề đặt ra là phải chỉ cho nhõn viờn thấy cỏch phục vụ khỏch hàng tốt hơn. Do đú đào tạo bồi dưỡng nguồn lực cho khỏch sạn khụng chỉ là những cụng việc nhất thời giành cho nhõn viờn mới, mà nú cũn là một hoạt động thường xuyờn thu hỳt toàn thể nhõn viờn tham gia từ lao động quản trị đến lao động thừa hành trong doanh nghiệp, hướng tới thực hiện mục tiờu chung của doanh nghiệp. Để nõng cao chất lượng phục vụ khỏch và vị thế của khỏch sạn trờn thị trường trong quỏ trỡnh cạnh tranh thỡ khỏch sạn phải đưa ra một số nhiệm vụ cơ bản trong việc đào tạo cỏn bộ cụng nhõn viờn như sau:
+ Thường xuyờn đào tạo và bồi dưỡng cho cụng nhõn viờn ở cỏc bộ phận nhiệm vụ:
Đối với cỏc nhà quản trị cần bồi dưỡn kiến thức về quản trị kinh doanh,quản trị tài chớnh, nhõn sự...
Đối với nhõn viờn lễ tõn trong khỏch sạn thường xuyờn được huấn luyện về kỹ năng giải quyết thủ tục đăng ký phũng cho khỏch, rốn luyện kỹ năng giao tiếp bằng tiếng việt và bằng tiếng nước ngoài. Đặc biết chỳ ý đào tạo ngoại ngữ cho nhõn viờn lễ tõn vỡ nhõn viờn lễ tõn là người tiếp xỳc trực tiếp với khỏch, do vậy cần cú trỡnh độ ngoại ngữ tốt để hiểu và thừa món nhu cầu của khỏch kịp thời. Tập trung thu hỳt thị trường khỏch chõu Á đặc biệt là cỏc nước Đụng Nam Á,Thỏi Lan,Lào nờn khỏch sạn khuyết khớch học tiếng Thỏi và tiếng Lào.
+ Hỡnh thức đào tạo và bồi dưỡng cần phong phỳ tạo điều kiện cho mọi người đều cú thể tham gia. Ban giỏm đốc khỏch sạn cú thể cử nhõn viờn tham gia cỏc khúa học ngắn hạn, dài hạn Tại chức, học quản lý cỏc nghiệp vụ lễ tõn... do nghành trong nước và quốc tế tổ chức. Khỏch sạn nờn tổ chức một vài buổi về phong cỏch phục vụ do cỏc chuyờn gia được mời về đưa ra cỏc tỡnh
huống xảy ra trong quỏ trỡnh cung ứng dịch vụ cho khỏch để nhõn viờn rỳt kinh nghiệm và phục vụ tốt hơn.
3.2.1.3 Phỏt triển nguồn nhõn lực:
Nếu người quản lý nắm bắt được trỡnh độ năng lực của cụng nhõn viờn thỡ sẻ phỏt huy khản năng sỏng tạo của cỏ nhõn gúp phần tăng năng suất lao động và hiệu quả kinh doanh của khỏch sạn. Lónh đạo doanh nghiệp cần quan tõm tới cỏc biện phỏp kớch thớch động cơ phỏt triển của người lao động
Con người là nhõn tố quyết định tới hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Họ luụn quan tõm đến sự đói ngộ về vật chất cũng như tinh thần được hưởng so với những cống hiến cho khỏch sạn. Vỡ vậy để khuyến khớch nhõn viờn làm việc tốt tận tõm, ban giỏm đốc nờn cói thiện chớnh sỏch tiền lương cú chế độ khen thưởng thớch đỏng đối với những nhõn viờn cú những sỏng tạo mới cho những hoạt động kinh doanh của khỏch sạn và cú ý thức kỹ luật nghiờm khắc đối với những nhõn viờn cú biểu hiện tiờu cực trong cụng việc.
Túm lại, cú thể khẳng định rằng vấn đề tuyển dụng đào phỏt triển nguồn nhõn lực chỉ thực sự cú hiệu quả khi cú sự quan tõm chu đỏo của ban giỏm đốc khỏch sạn. Giỏm đốc khỏch sạn cần giỏm sỏt chặt chẽ kế hoạch đào tạo và quỏn triệt cho mọi thành viờn trong doanh nghiệp thấm nhuần và luụn coi trọng cụng tỏc đào tạo và phỏt triển nguồn nhõn lực.
3.2.1.4 Đối với cụng tỏc đỏnh giỏ kết quả thực hiện cụng việc.
Đõy là cụng việc khụng thể thiếu được trong cụng tỏc quản lý nhõn sự. Ban lónh đạo khỏch sạn Phương Đụng đó giỏm sỏt việc kiểm tra thực hiện cụng việc của nhõn viờn để đỏnh giỏ chất lượng thực hiện cụng việc của họ. Từ đú cú cỏc hỡnh thức thưởng phạt. Tuy nhiờn cụng việc kiểm tra của ban lónh đạo chưa thườn xuyờn và chưa triệt để. Nhưng sự sống cũn của khỏch sạn trờn thị trường phụ thuộc nhiều vào chất lượng phục vụ của mỗi nhõn viờn vỡ vậy khỏch sạn cần phải nghiờm minh, cụng bằng trong việc khen thưởng cũng như kỹ luật nhằm rỳt ra những sai sút và cú những kế hoạch và biện phỏp sữa chữa kịp thời.
Cụng ty cú thể sử dụng phương phỏp xếp hạng luõn phiờn như sau:
Sắp xếp nhõn viờn từ những người giỏi nhất cho đến những người kộm nhất theo một số nột sau:
+ Thỏi độ làm việc, kết quả cụng việc, ngày cụng giờ cụng làm việc.... cỏch thực hiện.
+ Liệt kờ tất cả cỏc nhõn viờn cần đỏnh giỏ theo loại A,B,C,D Qua đú cụng ty kịp thời khen thưởng cỏc nhõn viờn làm việc tốt và nghiờm tỳc kỹ luật những nhõn viờn vi phạm nội quy, quy định của cụng ty. Từ đú khuyến khớch tinh thần
làm việc của nhõn viờn cho họ thấy được sự quan tõm của cụng ty đối với mỡnh và đõy chớnh là động lực thỳc đẩy cụng ty phỏt triển trờn thương trường.
3.2.1.5 Đối với cụng tỏc khuyến khớch vật chất và tinh thần của nhõn viờn trong cụng ty.
Cụng ty cú hệ thống tiền thưởng dựa trờn hệ số cụ thể theo cấp bậc mức độ hoàn thành cụng việc, tớnh chất cụng việc... cụng ty cũn cú chớnh sỏch đói ngộ cho cỏc nhõn viờn cú sỏng kiến giảm tối đa chi phớ trong cụng việc, bếp trưởng trong việc đưa ra cỏc mún ăn ngon, mới hay, những nhõn viờn hoàn thành suất sắc cụng việc được giao. Ngoài ra cụng ty cũn bỡnh bầu chiến sỹ thi đua, danh hiệu tiờn tiến. Kốm theo một khoản tiền thưởng. Điều này sẻ kớch thớch rất lớn đối với nhõn viờn cả về vật chất lẫn tinh thần.
Cụng ty cũn cú những khoản bồi dưỡng trợ cấp khú khăn ốm đau,BHYT,BHXT, phải quan tõm đến gia đỡnh cụng nhõn viờn khi gia đỡnh họ cú cưới xin ma chay... cụng đoàn kết hợp với chớnh quyền đến thăm mang quà và tiền cú giỏ trị khoảng 200.000VND để khuyến khớch họ kịp thời. Tạo điều kiện cho họ phỏt huy năng lực sở trường của mỡnh trong cụng việc.
Mặt khỏc cụng ty cần tổ chức thi đua giữa cỏc phũng ban bộ phận, giao lưu qua cỏc cuộc thi đấu thể thao, văn nghệ với cỏc giải thưởng, khen thưởng bằng tiền hoặc hiện vật cho mỗi bộ phận 1.000.000VND và cho mỗi cỏi nhõn là 500.000VND nhằm tạo điều kiện giỳp đỡ lẫn nhau hoàn thành nhiệm vụ và giỳp họ làm việc hăng say hơn
3.2.2 Những kiến nghị và giải phỏp khỏc
1. Cụng ty sớm tăng cường thờm cỏc dịch vụ để thu hỳt khỏch và đỏp ứng nhu cầu ngày càng cao của khỏch: như cỏc dịch vụ vui chơi giải trớ ( thể dục dụng cụ, phũng trang điểm, phũng cắt túc nữ, dancing,karaoke ....) cỏc dịch vụ bỏn vộ mỏy bay, tư vấn, mụi giới, cỏc dịch vụ khỏc.
2. Cụng ty nờn mỡ thờm cỏc chi nhỏnh du lịch ở một số tỉnh thành như TP HCM, Lạng Sơn,Quản Ninh... . kinh doanh du lịch giữa cỏc miền, cỏc trung tõm này gửi khỏch đi cỏc trung tõm khỏc.
3. Cụng ty nờn ỏp dụng chớnh sỏch giỏ mền dẻo, căn cứ vào từng thời điểm, đối tưởng để điều chỉnh giỏ thớch hợp để thu hỳt nhiều khỏch đến với khỏch sạn.
4. Khỏch sạn nờn đa dạng hơn nữa Về sản phẩm hàng húa để phục vụ khỏch hàng,khỏch sạn nờn đi sõu vào chế biến cỏc mún ăn đặc sản,nhất là cỏc mún ăn đặc sản riờng của vựng nhiệt đới, khai thỏc nguyờn liệu từ đồng bằng rừng nỳi và biển. Đi sõu chế biến những mặt hàng này và đưa vào phục vụ khỏch nhằm tỏc động vào tõm lý khỏch thớch khỏm phỏ những điều mới lạ mà quờ hương họ. Khỏch đến với khỏch sạn phương Đụng chủ yếu là khỏch nước ngoài,
do đú nếu phục vụ khỏch những mún ăn đặc trưng của dõn tộc Việt Nam thỡ chắc chắn sẽ gõy ấn tượng sõu sắc cho khỏch.
5. Cụng ty nờn tiến hành cổ phần húa theo như chủ trương của chớnh phủ, huy động vốn và mở rộng đầu tư khỏch sạn nõng cấp và sữa chữa trang thiết bị một số phũng cho khỏch sạn.
6. Nhà nước cần cú chớnh sỏch quản lý thị trường hợp lý để trỏnh sự cạnh tranh khụng lành mạnh giữa cỏc doanh nghiệp đặc biệt là cỏc doanh nghiệp tư nhõn. Nhà nước thực hiện quản lý theo hướng dẫn đảm bảo quyền tự chủ, tạo điều kiện thuận lợi cho cỏc khỏch sạn hoạt động kinh doanh cú hiệu quả. Trong kinh doanh phải thực hiện việc niờm yết giỏ dịch vụ cụng khai cho khỏch, ngăn chặn tỡnh trạng canh tranh bỏn phỏ giỏ phũng khỏch sạn như hiện nay làm ảnh hưởng đến lợi ớch chung.
Khuyến khớch đầu tư nõng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật tăng cường đầu tư nõng cấp những khỏch sạn hiện cú về trang thiết bị cơ sở vật chất kỹ thuật, kết hợp hài hũa giữa kiến trỳc dõn tộc và hiện đại.
Nhà nước cần cú chớnh sỏch tớn dụng đầu tư hợp lý và cho phộp cỏc khỏch sạn được vay vốn với lói suất ưu đói nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh của khỏch sạn đạt kết quả ngày càng cao.
3.2.3 Phương hướng giải quyết nhằm nõng cao hiệu quả sử dụng nhõn lực tại khỏch sạn Phương Đụng
Để khắc phục những tỡnh trạng trờn, nhà nước cần quan tõm và đầu tư hơn nữa về việc giỏo dục và đào tạo. Cần phả coi đõy là một vấn đề mang tớnh cấp bỏch, đũi hỏi phải thực hiện với quy mụ sõu rộng.
- Trờn thực tế nước ta hiện nay cú khỏ nhiều trường đào tạo về nghành khỏch sạn du lịch nhưng cần chỳ ý và đào tạo về chiều rộng lẫn chiều sõu. Nghĩa là đội ngũ nhõn viờn giảng dạy luụn phải nắm vững những cỏi mới kết hợp giữa lý thuyết và thực tiễn Việt Nam, giảng dạy phải đi đụi với thực hành. Trong cỏc khoa, trường đào tạo về cỏc nghành phải cú đầy đủ cơ sở vật chất, kỹ thuật phự hợp để cho sinh viờn cú điều kiện nõng cao chất lượng học tập nhằm đỏp ứng yờu cầu cụng việc sau này. Bờn cạnh vấn đào tạo nhõn viờn phục vụ, việc đào tạo cỏn bộ quản lý cũng cần phải thực hiện một cỏch chặt chẽ hơn, đặt ra tiờu chuẩn với cỏc cỏn bộ quản lý. Phải là người được đào tạo một cỏch chớnh quy trong cỏc trường đại học và cú nhiều kinh nghiệm. Hiện nay với tiờu chuẩn 3 sao được tổng cục du lịch và nhà nước xếp hạng, khỏch sạn Phương Đụng cần phải nõng cao hơn nữa về trỡnh độ quản lý cho cỏc giỏm đốc tổ trưởng cỏc bộ phận bằng việc mở cỏc lớp đào tạo về trỡnh độ chuyờn mụn,ngoại ngữ khi kiểm tra tay nghề... mặc dự đội ngũ phục vụ tiệc là trẻ, nhiệt tỡnh nhưng cũn thiếu kinh nghiệm và nghiệp vụ chưa cao. Do vậy cần phải thường xuyờn mở cỏc lớp
đào tạo về nghiệp vụ phục vụ, giao tiếp ngoại ngữ bằng cỏch tập trung ngắn hạn hoặc bổ sung ngoài giờ hành chớnh của nhõn viờn nhằm bồi dưỡng và nầng cao trỡnh độ chuyờn mụn cho cỏc nhõn viờn
- Hàng tuần, thỏng, quý khỏch sạn cần tuyển nhõn viờn xuỏt sắc trong cỏch phục vụ để cú những chớnh sỏch khen thưởng thừa đỏng khớch lệ tinh thần của họ.
* Tuyển dụng:
- Tuyển từ ngoài vào: đội ngũ nhõn viờn này được tuyển vào chủ yếu nhằm đỏp ứng nhu cầu của một số lĩnh vực kinh doanh mới đũi hỏi người lao động cần phải cú khản năng và trỡnh độ tương đối cao mà nguồn bờn trong khụng thể đỏp ứng được. Tuy nhiờn mục đớch của việc tuyển dụng nhõn viờn ở đõy khụng đơn thuần cú ý nghĩa là chỉ tuyển dụng nhõn viờn mới cõn nhắc thuyờn chuyển lờn cỏc chức danh mới mà cũn là việc là đăt đỳng người đỳng việc, đỳng chỗ đỳng nghành nghề mà họ được đào tạo, giảm bớt sự dư thừa thiếu hụt nhõn viờn ở một số phũng ban, để mỗi cỏ nhõn phũng ban hoàn thành tốt cụng việc được giao, tăng khẳ năng sỏng tạo giỳp cụng ty hoàn thành tốt kế hoạch đó đố ra.
- Tuyển trong cụng ty: Núi như vậy song việc tuyển dụng nhõn sự ở cụng ty vẫn thiờn về tuyển dụng trong nội bộ trong việc tuyển dụng cỏc quản trị viờn cỏc lónh đạo ở cỏc cấp bậc khỏc nhau thỡ cụng ty phải chọn theo chiều dọc nghĩa là đối với cỏc vị lónh đạo cụng ty căn cứ vào số lao động với trỡnh độ học vấn kinh nghiệm và thành tớch lõu năm của họ để thiờn chuyển cõn nhắc lờn những vị