Nếu người quản lý nắm bắt được trỡnh độ năng lực của cụng nhõn viờn thỡ sẻ phỏt huy khản năng sỏng tạo của cỏ nhõn gúp phần tăng năng suất lao động và hiệu quả kinh doanh của khỏch sạn. Lónh đạo doanh nghiệp cần quan tõm tới cỏc biện phỏp kớch thớch động cơ phỏt triển của người lao động
Con người là nhõn tố quyết định tới hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Họ luụn quan tõm đến sự đói ngộ về vật chất cũng như tinh thần được hưởng so với những cống hiến cho khỏch sạn. Vỡ vậy để khuyến khớch nhõn viờn làm việc tốt tận tõm, ban giỏm đốc nờn cói thiện chớnh sỏch tiền lương cú chế độ khen thưởng thớch đỏng đối với những nhõn viờn cú những sỏng tạo mới cho những hoạt động kinh doanh của khỏch sạn và cú ý thức kỹ luật nghiờm khắc đối với những nhõn viờn cú biểu hiện tiờu cực trong cụng việc.
Túm lại, cú thể khẳng định rằng vấn đề tuyển dụng đào phỏt triển nguồn nhõn lực chỉ thực sự cú hiệu quả khi cú sự quan tõm chu đỏo của ban giỏm đốc khỏch sạn. Giỏm đốc khỏch sạn cần giỏm sỏt chặt chẽ kế hoạch đào tạo và quỏn triệt cho mọi thành viờn trong doanh nghiệp thấm nhuần và luụn coi trọng cụng tỏc đào tạo và phỏt triển nguồn nhõn lực.
3.2.1.4 Đối với cụng tỏc đỏnh giỏ kết quả thực hiện cụng việc.
Đõy là cụng việc khụng thể thiếu được trong cụng tỏc quản lý nhõn sự. Ban lónh đạo khỏch sạn Phương Đụng đó giỏm sỏt việc kiểm tra thực hiện cụng việc của nhõn viờn để đỏnh giỏ chất lượng thực hiện cụng việc của họ. Từ đú cú cỏc hỡnh thức thưởng phạt. Tuy nhiờn cụng việc kiểm tra của ban lónh đạo chưa thườn xuyờn và chưa triệt để. Nhưng sự sống cũn của khỏch sạn trờn thị trường phụ thuộc nhiều vào chất lượng phục vụ của mỗi nhõn viờn vỡ vậy khỏch sạn cần phải nghiờm minh, cụng bằng trong việc khen thưởng cũng như kỹ luật nhằm rỳt ra những sai sút và cú những kế hoạch và biện phỏp sữa chữa kịp thời.
Cụng ty cú thể sử dụng phương phỏp xếp hạng luõn phiờn như sau:
Sắp xếp nhõn viờn từ những người giỏi nhất cho đến những người kộm nhất theo một số nột sau:
+ Thỏi độ làm việc, kết quả cụng việc, ngày cụng giờ cụng làm việc.... cỏch thực hiện.
+ Liệt kờ tất cả cỏc nhõn viờn cần đỏnh giỏ theo loại A,B,C,D Qua đú cụng ty kịp thời khen thưởng cỏc nhõn viờn làm việc tốt và nghiờm tỳc kỹ luật những nhõn viờn vi phạm nội quy, quy định của cụng ty. Từ đú khuyến khớch tinh thần
làm việc của nhõn viờn cho họ thấy được sự quan tõm của cụng ty đối với mỡnh và đõy chớnh là động lực thỳc đẩy cụng ty phỏt triển trờn thương trường.
3.2.1.5 Đối với cụng tỏc khuyến khớch vật chất và tinh thần của nhõn viờn trong cụng ty.
Cụng ty cú hệ thống tiền thưởng dựa trờn hệ số cụ thể theo cấp bậc mức độ hoàn thành cụng việc, tớnh chất cụng việc... cụng ty cũn cú chớnh sỏch đói ngộ cho cỏc nhõn viờn cú sỏng kiến giảm tối đa chi phớ trong cụng việc, bếp trưởng trong việc đưa ra cỏc mún ăn ngon, mới hay, những nhõn viờn hoàn thành suất sắc cụng việc được giao. Ngoài ra cụng ty cũn bỡnh bầu chiến sỹ thi đua, danh hiệu tiờn tiến. Kốm theo một khoản tiền thưởng. Điều này sẻ kớch thớch rất lớn đối với nhõn viờn cả về vật chất lẫn tinh thần.
Cụng ty cũn cú những khoản bồi dưỡng trợ cấp khú khăn ốm đau,BHYT,BHXT, phải quan tõm đến gia đỡnh cụng nhõn viờn khi gia đỡnh họ cú cưới xin ma chay... cụng đoàn kết hợp với chớnh quyền đến thăm mang quà và tiền cú giỏ trị khoảng 200.000VND để khuyến khớch họ kịp thời. Tạo điều kiện cho họ phỏt huy năng lực sở trường của mỡnh trong cụng việc.
Mặt khỏc cụng ty cần tổ chức thi đua giữa cỏc phũng ban bộ phận, giao lưu qua cỏc cuộc thi đấu thể thao, văn nghệ với cỏc giải thưởng, khen thưởng bằng tiền hoặc hiện vật cho mỗi bộ phận 1.000.000VND và cho mỗi cỏi nhõn là 500.000VND nhằm tạo điều kiện giỳp đỡ lẫn nhau hoàn thành nhiệm vụ và giỳp họ làm việc hăng say hơn
3.2.2 Những kiến nghị và giải phỏp khỏc
1. Cụng ty sớm tăng cường thờm cỏc dịch vụ để thu hỳt khỏch và đỏp ứng nhu cầu ngày càng cao của khỏch: như cỏc dịch vụ vui chơi giải trớ ( thể dục dụng cụ, phũng trang điểm, phũng cắt túc nữ, dancing,karaoke ....) cỏc dịch vụ bỏn vộ mỏy bay, tư vấn, mụi giới, cỏc dịch vụ khỏc.
2. Cụng ty nờn mỡ thờm cỏc chi nhỏnh du lịch ở một số tỉnh thành như TP HCM, Lạng Sơn,Quản Ninh... . kinh doanh du lịch giữa cỏc miền, cỏc trung tõm này gửi khỏch đi cỏc trung tõm khỏc.
3. Cụng ty nờn ỏp dụng chớnh sỏch giỏ mền dẻo, căn cứ vào từng thời điểm, đối tưởng để điều chỉnh giỏ thớch hợp để thu hỳt nhiều khỏch đến với khỏch sạn.
4. Khỏch sạn nờn đa dạng hơn nữa Về sản phẩm hàng húa để phục vụ khỏch hàng,khỏch sạn nờn đi sõu vào chế biến cỏc mún ăn đặc sản,nhất là cỏc mún ăn đặc sản riờng của vựng nhiệt đới, khai thỏc nguyờn liệu từ đồng bằng rừng nỳi và biển. Đi sõu chế biến những mặt hàng này và đưa vào phục vụ khỏch nhằm tỏc động vào tõm lý khỏch thớch khỏm phỏ những điều mới lạ mà quờ hương họ. Khỏch đến với khỏch sạn phương Đụng chủ yếu là khỏch nước ngoài,
do đú nếu phục vụ khỏch những mún ăn đặc trưng của dõn tộc Việt Nam thỡ chắc chắn sẽ gõy ấn tượng sõu sắc cho khỏch.
5. Cụng ty nờn tiến hành cổ phần húa theo như chủ trương của chớnh phủ, huy động vốn và mở rộng đầu tư khỏch sạn nõng cấp và sữa chữa trang thiết bị một số phũng cho khỏch sạn.
6. Nhà nước cần cú chớnh sỏch quản lý thị trường hợp lý để trỏnh sự cạnh tranh khụng lành mạnh giữa cỏc doanh nghiệp đặc biệt là cỏc doanh nghiệp tư nhõn. Nhà nước thực hiện quản lý theo hướng dẫn đảm bảo quyền tự chủ, tạo điều kiện thuận lợi cho cỏc khỏch sạn hoạt động kinh doanh cú hiệu quả. Trong kinh doanh phải thực hiện việc niờm yết giỏ dịch vụ cụng khai cho khỏch, ngăn chặn tỡnh trạng canh tranh bỏn phỏ giỏ phũng khỏch sạn như hiện nay làm ảnh hưởng đến lợi ớch chung.
Khuyến khớch đầu tư nõng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật tăng cường đầu tư nõng cấp những khỏch sạn hiện cú về trang thiết bị cơ sở vật chất kỹ thuật, kết hợp hài hũa giữa kiến trỳc dõn tộc và hiện đại.
Nhà nước cần cú chớnh sỏch tớn dụng đầu tư hợp lý và cho phộp cỏc khỏch sạn được vay vốn với lói suất ưu đói nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh của khỏch sạn đạt kết quả ngày càng cao.
3.2.3 Phương hướng giải quyết nhằm nõng cao hiệu quả sử dụng nhõn lực tại khỏch sạn Phương Đụng
Để khắc phục những tỡnh trạng trờn, nhà nước cần quan tõm và đầu tư hơn nữa về việc giỏo dục và đào tạo. Cần phả coi đõy là một vấn đề mang tớnh cấp bỏch, đũi hỏi phải thực hiện với quy mụ sõu rộng.
- Trờn thực tế nước ta hiện nay cú khỏ nhiều trường đào tạo về nghành khỏch sạn du lịch nhưng cần chỳ ý và đào tạo về chiều rộng lẫn chiều sõu. Nghĩa là đội ngũ nhõn viờn giảng dạy luụn phải nắm vững những cỏi mới kết hợp giữa lý thuyết và thực tiễn Việt Nam, giảng dạy phải đi đụi với thực hành. Trong cỏc khoa, trường đào tạo về cỏc nghành phải cú đầy đủ cơ sở vật chất, kỹ thuật phự hợp để cho sinh viờn cú điều kiện nõng cao chất lượng học tập nhằm đỏp ứng yờu cầu cụng việc sau này. Bờn cạnh vấn đào tạo nhõn viờn phục vụ, việc đào tạo cỏn bộ quản lý cũng cần phải thực hiện một cỏch chặt chẽ hơn, đặt ra tiờu chuẩn với cỏc cỏn bộ quản lý. Phải là người được đào tạo một cỏch chớnh quy trong cỏc trường đại học và cú nhiều kinh nghiệm. Hiện nay với tiờu chuẩn 3 sao được tổng cục du lịch và nhà nước xếp hạng, khỏch sạn Phương Đụng cần phải nõng cao hơn nữa về trỡnh độ quản lý cho cỏc giỏm đốc tổ trưởng cỏc bộ phận bằng việc mở cỏc lớp đào tạo về trỡnh độ chuyờn mụn,ngoại ngữ khi kiểm tra tay nghề... mặc dự đội ngũ phục vụ tiệc là trẻ, nhiệt tỡnh nhưng cũn thiếu kinh nghiệm và nghiệp vụ chưa cao. Do vậy cần phải thường xuyờn mở cỏc lớp
đào tạo về nghiệp vụ phục vụ, giao tiếp ngoại ngữ bằng cỏch tập trung ngắn hạn hoặc bổ sung ngoài giờ hành chớnh của nhõn viờn nhằm bồi dưỡng và nầng cao trỡnh độ chuyờn mụn cho cỏc nhõn viờn
- Hàng tuần, thỏng, quý khỏch sạn cần tuyển nhõn viờn xuỏt sắc trong cỏch phục vụ để cú những chớnh sỏch khen thưởng thừa đỏng khớch lệ tinh thần của họ.
* Tuyển dụng:
- Tuyển từ ngoài vào: đội ngũ nhõn viờn này được tuyển vào chủ yếu nhằm đỏp ứng nhu cầu của một số lĩnh vực kinh doanh mới đũi hỏi người lao động cần phải cú khản năng và trỡnh độ tương đối cao mà nguồn bờn trong khụng thể đỏp ứng được. Tuy nhiờn mục đớch của việc tuyển dụng nhõn viờn ở đõy khụng đơn thuần cú ý nghĩa là chỉ tuyển dụng nhõn viờn mới cõn nhắc thuyờn chuyển lờn cỏc chức danh mới mà cũn là việc là đăt đỳng người đỳng việc, đỳng chỗ đỳng nghành nghề mà họ được đào tạo, giảm bớt sự dư thừa thiếu hụt nhõn viờn ở một số phũng ban, để mỗi cỏ nhõn phũng ban hoàn thành tốt cụng việc được giao, tăng khẳ năng sỏng tạo giỳp cụng ty hoàn thành tốt kế hoạch đó đố ra.
- Tuyển trong cụng ty: Núi như vậy song việc tuyển dụng nhõn sự ở cụng ty vẫn thiờn về tuyển dụng trong nội bộ trong việc tuyển dụng cỏc quản trị viờn cỏc lónh đạo ở cỏc cấp bậc khỏc nhau thỡ cụng ty phải chọn theo chiều dọc nghĩa là đối với cỏc vị lónh đạo cụng ty căn cứ vào số lao động với trỡnh độ học vấn kinh nghiệm và thành tớch lõu năm của họ để thiờn chuyển cõn nhắc lờn những vị trớ cao hơn ngoại trừ những lĩnh vực nào khụng đủ yờu cầu thỡ mới tuyển dụng bờn ngoài.
Kết luận
Nhõn sự là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định đến sự thành cụng hay thất bại của doanh nghiệp. Bất cứ một doanh nghiệp nào muốn hoạt động sản xuất kinh doanh trước tiờn phải cú hai nguồn lực chớnh là con người và vốn. Vốn là nhõn tố quyết định đến sự tồn tại của doanh nghiệp, nhưng muốn nguồn vốn được đảm bảo và sinh sụi nảy nở thỡ phải cú tỏc động tớch cực của bàn tay con người. Do đú hoạt động của con người trong doanh nghiệp hết sức quan trọng nhưng con người luụn luụn là sự phỏt triển phức tạp. Con người cú khối úc cú tỡnh cảm, cú sự đũi hỏi vật chất tinh thần cú đời sống riờng và đặc biệt con người luụn chứa đựng những mõu thuẫn. Vỡ vậy vấn đề đặt ra là cần phải quan tõm đến con người để giải quyết những tồn tại và cải tiến phỏt triển cho phự hợp, đặc biệt là nõng cao chất lưởng của cụng tỏc quản trị nhõn sự nhằm sử dụng cú hiệu quả đội ngũ lao động. Vỡ vậy quản trị nhõn sự là một vấn đề khoa học và nghệ thuật phức tạp đối với bất kỳ một quản trị gia nào.
Với tư cỏch là một sinh viờn, cựng với sự giỳp đỡ tận tỡnh của cỏc thầy cụ giỏo trong tổ bổ mụn đặc biệt là giảng viờn: Hà Đức Mạnh em đó mạnh giạn nghiờn cứu đề tài: “nõng cao hiệu quả sử dụng nhõn sự tại khỏch sạn Phương Đụng” do trỡnh độ nghiờn cứu và hiểu biết thực tiễn cũn nhiều hạn chế nờn đề tài của em cũn nhiều thiếu sút. Em rất mong được sự quan tõm giỳp đỡ của cỏc thầy cụ giỏo.
MỤC LỤC
LỜI NểI ĐẦU... 2
Phần I : một số vấn đề lý luận về quản trị nhõn sự trong doanh nghiệp núi chung và trong doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn núi riờng...5
1.1. Những đặc điểm cơ bản của kinh doanh khỏch sạn...
1.1.1 KN và chức năng...
1.1.2 Đặc điểm của kinh doanh khỏch sạn 1.1.3 Cỏc loại hỡnh dịch vụ trong khach sạn...6
1.1.3.1 Dịch vụ chớnh ...
1.1.3.2 Dịch vụ bổ sung...
1.2 Khỏi niệm và vai trũ của quản trị nhõn sự...7
1.2.1 Khỏi niệm...
1.2.2 Tớnh tất yếu ...
1.2.3 vai trũ, mục tiờu...8
1.3 Cỏc chỉ tiờu đỏnh giỏ hiệu quả sử dụng nhõn sự...
1.3.1 Đỏnh giỏ thành tớch nhõn viờn...
1.3.2 Tỏc dụng và ý nghĩa của việc đỏnh giỏ thành tớch nhõn viờn ...9
1.3.3 Cỏc phương phỏp đanh gia...10
1.4 Cỏc yếu tố ảnh hưởng... 1.4.1.1 Đặc điểm của lao động trong nghành du lịch và trong khỏch sạn
1.4.1.2 Đặc điểm của lao động trong khỏch sạn ...
1.4.2 Mức lao động trong doanh nghiệp ...11
1.4.2.1 Khỏi niệm chung...
1.4.2.2 Phõn loại mức lao động...12
1.5 Phương hướng nõng cao...13
1.5.1 Nhiệm vụ của cụng tỏc...
1.5.2 Những nguyờn tắc...14
1.5.3 Bố trớ sử dụng...
1.5.3.1 Sử dụng hợp lý số lượng lao động...
1.5.3.2 Sử dụng hợp lý chất lượng lao ...17
1.5.3.3 Sử dung hợp lý thời gian lao động...
1.5.3.4 Sử dung hợp lý cường độ lao động ...
1.5.4 Đào tạo và phỏt triển nhõn sự ...18
1.5.4.1 Tổng quan về phỏt triển ...
1.5.4.2 Phỏt triển nhõn sự...20
Phần II Phõn tớch tỡnh hỡnh sử dụng nguồn nhõn lực tại khỏch sạn Phương Đụng ... 26
2.1 Khỏi quỏt về cụng ty...
2.1.1 Sơ lược về ...
2.1.2 Tỡnh hỡnh kinh doanh của khỏch sạn ...
2.2.Phõn tớch tỡnh hỡnh sử dụng nhõn lực tại khỏch sạn Phương Đụng...
2.2.1Mụ hỡnh bộ mỏy...
2.2.2Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận...
2.3 Nhận xột đỏnh giỏ... 48
Phần III Một số giải phỏp nhăm tăng cường cụng tỏc quản trị nhõn sự tại khỏch sạn Phương Đụng... 53
3.1 Những chế độ chớnh sỏch trong cụng tỏc quản trị ...
3.1.1 Chế độ về lao động ...
3.1.2 Chớnh sỏch tiền lương và tiền thưởng...
3.2 Một số giải phỏp tăng cường cụng tỏc quản trị nhõn sự tại khỏch sạn Phương Đụng...55
3.2.1 Giải phỏp về tổ chức và nhõn sự...
3.2.1.1 Đối với việc tuyển dụng ...
3.2.1.2 Đối với khõu bồi dưỡng cụng nhõn viờn...
3.2.1.3 Phỏt triển nguồn nhõn lực...57
3.2.1.5 Đối với cụng tỏc khuyờn khớch vật chất và tinh thần của nhõn viờn trong cụng ty... 3.2.2 Những kiến nghị và giải phỏp khỏc... 59 3.2.3 Phương hướng giải quyết nhằm nõng cao hiệu quả sử dụng nhõn lực
tại khỏch sạn Phương Đụng... 60 Kết luận... 62
XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ NƠI SINH VIấN THỰC TẬP ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...