Thực trạng và một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nhân lực tại khách sạn VICTORY

MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG Số thứ tự Tên bảng Bảng số 1: Cơ cấu lao động Bảng số 2: Nhật kí thực tập Bảng số : Cơ sở vật chất, kĩ thuật Bảng số 4: Lượng khách tới khách sạn tháng cao điểm tháng 5,6,7 năm 2014 Bảng số 5: Cơ cấu lao động theo độ tuổi khách sạn VICTORY( 4/ 2014) Bảng số 6: cấu lao động theo trình độ khách sạn (4/2014) Bảng số 7: Quy mô cụ thể tổ chức quản lý: LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Ngày trình đổi phát triển nguồn nhân lực thừa nhận yếu tố quan trọng nhất, yếu tố có tính định đến thành bại , uy địa vị khả phát triển phát triển bền vững tổ chức., doanh nghiệp Do nhiều quốc gia đặt người vào vị trí trung tâm phát triển đề sách, chiến lược phát triển nguồn nhân lực phục vụ yêu cầu tương lai Đối với nước ta thời kỳ đổi mới, đổi toàn diện để phát triển Như nghị đại hội VI Đảng rõ " phấn đấu xây dựng kinh tế nhiều thành phần, vận hành theo chế thị trường, theo định hướng xã hội chủ nghĩa có điều tiết nhà nước” Trong kinh tế thị trường doanh nghiệp chịu tác động môi trường đầy cạnh tranh thách thức Để tồn phát triển đường khác đường sử dụng nhân cách có hiệu Nhân lực tài nguyên quý giá doanh nghiệp Với ý nghĩa trình thực tập khách sạn em chọn đề tài “Thực trạng số giải pháp nâng cao hiệu sử dụng nhân lực khách sạn VICTORY” cho báo cáo thực tập chuyên môn em PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP VÀ NHẬT KÝ THỰC TẬP 1.1 Giới thiệu 1.1.1 Khái quát khách sạn VICTORY Tên đơn vị thực tập: Khách sạn VICTORY Địa chỉ: 141-144 Đường Trần Tất Văn -quận Kiến An- Hải Phòng Điện thoại: 0313.878 777 – Fax: 0313.876 285 Email: tranlapvi68yahoo.com Website: www.dulichhaiphong.gov.vn Ngày thành lập: 11-06-2001 Trực thuộc công ty cổ phần thương mại dịch vụ CHIẾN THẮNG Vốn điều lệ: 14.600.000.000 VNĐ Tổng giám đốc: Nguyễn Chiến Thắng Quản lý nhà hàng: Trần Văn Dũng 1.1.2 Chức hoạt động • Hoạt động kinh doanh lưu trú • Hoạt động kinh doanh ăn uống • Các dịch vụ bổ sung khác: tổ chức tiệc, sinh nhật, hội nghị, đám cưới 1.1.3 Cơ cấu tổ chức Bảng số 1: Cơ cấu lao động Đơn vị tính: người STT Bộ phận Tài kế toán Lễ tân Bàn Bếp Số lượng 10 6 Bê Bảo vệ, sửa chữa Quản lý Tạp vụ y tế 1 [Nguồn: Báo cáo hàng tháng khách sạn VICTORY] Nhật kí thực tập Thời gian thực tập: Từ 08/08 – 08/09/2014 Sáng: Từ 7h30 – 14h Chiều: Từ 16h – 20h Bảng số 2: Nhật kí thực tập Tuần Tuần Tuần Nội dung thực tập • Tìm hiểu tổng quan khách sạn • Tìm hiểu khái quát công viêc khách sạn • Học cách xếp trang trí bàn ăn • • Học thực đơn ăn đặc trưng khách sạn Học giá ăn, giá dịch vụ bổ sung • Học cách mở loại rượu vang, rượu mạnh • Mời order • • Trực bàn Luân chuyển vị trí thực tập: đón tiếp khách cửa • Làm công việc bàn, bar, bếp • Báo giá cho khách dịch vụ bổ sung chương • trình khuyến mại vào dịp cuối tuần Trực bàn khách • Thực hành rót rượu • Giải phàn nàn thắc mắc khách Tuần Tuần phạm vi xử lý Phần 2: Thực trạng số giải pháp nâng cao hiệu sử dụng nhân lực khách sạn VICTORY CHƯƠNG 1:THỰC TRẠNG SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VICTORY 1.1 Khái niệm nhân lực Bao gồm tất tiềm người tổ chức hay xã hội (kể thành viên ban lãnh đạo doanh nghiệp) tức tất thành viên doanh nghiệp sử dụng kiến thức, khả năng, hành vi ứng xử giá trị đạo đức để thành lập, trì phát triển doanh nghiệp Nhân lực sức lực người, nằm người làm cho người hoạt động Sức lực ngày phát triển với phát triển thể người đén mức độ đó, người đủ điều kiện tham gia vào trình lao động Nguồn nhân lực nguồn lực người Nguồn lực xem xét hai khía cạnh Trước hết với ý nghĩa nguồn gốc, nơi phát sinh nguồn lực Nguồn nhân lực nằm thân người, khác nguồn lực người nguồn lực khác Thứ hai, nguồn nhân lực hiểu tổng thể cá nhân người Với tư cách nguồn nhân lực trình phát triển, nguồn nhân lực nguồn lực người có khả sáng tạo cải vật chất tinh thần cho xã hội biểu số lượng mà chứa đựng hàm ý rộng Trước nghiên cứu nguồn lực người thường nhấn mạnh đến chất lượng vai trò phát triển kinh tế xã hội Trong lý thuyết tăng trưởng kinh tế người coi phương tiện hữu hiệu cho việc đảm bảo tốc độ tăng trưởng kinh tế bền vững Thậm chí người coi nguồn vốn đặc biệt cho phát triển – vốn nhân lực Về phương diện Liên hợp quốc cho nguồn lực người tất kiến thức kỹ lực người có quan hệ tới phát triển kinh tế xã hội đất nước Ngày nguồn nhân lực bao hàm số lượng, người độ tuổi mà người độ tuổi lao động Ở nước ta khái niệm nguồn nhân lực sử dụng rộng rãi từ bắt đầu công đổi Điều thể rõ công trình nghiên cứu nguồn nhân lực Theo giáo sư viện sỹ Phạm Minh Hạc, nguồn lực người thể thông qua số lượng dân cư , chất lượng người Như vậy, nguồn nhân lực không bao hàm chất lượng nguồn nhân lực mà bao hàm nguồn cung cấp nhân lực tương lai Từ phân tích , dạng khái quát nhất, hiểu nguồn nhân lực phạm trù dùng đẻ sức mạnh tiềm ẩn dân cư, khả huy động tham gia vào trình tạo cải vật chất tinh thần cho xã hội trong tương lai Sức mạnh khả thực thông qua số lượng, chất lượng cấu dân số số lượng chất lượng người có đủ điều kiện tham gia vào sản xuất xã hội 1.2 Một số nhân tố ảnh hưởng đến công tác sử dụng nhân lực khách sạn VICTORY 1.2.1 Nhân tố chủ quan 1.2.1.1 Quy mô Nằm cách trung tâm thành phố Hải Phòng khoảng 10km phía tây nằm trung tâm Quận Kiến An, Khách sạn VICTORY toạ lạc đường 141-144 Trần Tất Văn, với diện tích 5.000m2 bao gồm dịch vụ như: Nhà hàng ăn uống với đặc sản núi rừng thiên nhiên, hội nghị, tổ chức sinh nhật, ngủ nghỉ… địa vui chơi, nghỉ dưỡng, ăn uống, thư giãn lí tưởng cho du khách, bạn bè, người thân vào dịp cuối tuần Đến với khách sạn VICTORY du khách thoải mái lựa chọn dịch vụ kèm nhâm nhi li rượu cooktai quầy bar, thưởng thức ăn đăc sắc khách sạn, hay thư giãn với nhạc nhẹ nhàng nói VICTORY giúp bạn giải tỏa mệt mỏi sau ngày làm việc vất vả, mệt mỏi, căng thẳng Chính sở hữu tổ hợp dich vụ cộng với dịch vụ bổ sung phong phú đa dạng, khách sạn thu hút tạo việc làm cho gần 20 nhân viên với mức lương từ 2.500.000đ – 10.000.000đ 1.2.1.2 Cơ sở vật chất, trang thiết bị Bảng số : Cơ sở vật chất, kĩ thuật Cơ sở vật chất Tên dụng cụ Phòng ăn lạnh Phòng nhà nghỉ Phòng hát karaoke Nơi tổ chức đám cưới Quầy bar Nhà xe Phòng giặt đồ Phòng hội trường ăn lạnh Bàn Ghế Bát Cốc đứng Ly Ly vang Ly rượu mạnh Xe máy Gối Khăn Chăn Nệm Dao, dĩa, thớt,… Chậu, thùng, xô Bộ đàm Ti vi Tủ lạnh Điều hoà Điều hoà đứng Máy tính Số lượng 34 2 2 200 12000 15000 15000 15000 500 500 120 12000 100 70 10 200 40 56 58 13 10 Đơn vị Phòng Phòng Phòng hội trường quầy nhà Phòng Phòng chiếc chiếc chiếc chiếc chiếc chiếc chiếc chiếc chiếc Dàn Cơ sở kĩ thuật Bếp ga công nghiệp Máy phát Máy in Míc Loa, mành, đầu đĩa 1 Dàn chiếc [Nguồn: Báo cáo hàng tháng khách sạn VICTORY] 1.2.1.3 Văn hóa doanh nghiệp (bầu không khí văn hóa) Bầu không khí- văn hoá doanh nghiệp hệ thống giá trị, niềm tin, chuẩn mực chia sẻ, thống thành viên tổ chức Các tổ chức thành công tổ chức nuôi dưỡng, khuyến khích thích ứng động, sáng tạo Khách sạn VICTORY tạo môi trường làm việc tương đối lành mạnh cho nhân viên Giữa cán quản lý nhân viên có quan hệ tốt, cấp hòa nhã, quan tâm tới đời sống nhân viên Giữa nhân viên có tinh thần đoàn kết trách nhiệm tập thể, thái độ kính trọng cấp Đối với công tác phục vụ khách khách sạn VICTORY đào tạo trang bị cho nhân viên lối ứng sử lịch hòa nhã với khách Luôn giữ thái độ bình tĩnh đáp ứng linh hoạt yêu cầu khách, đảm bảo hài lòng khách hàng 1.2.2 Nhân tố khách quan 1.2.2.1 Khách hàng Đối với khách sạn VICTORY phần lớn khách tới khách trung lưu thượng lưu có khả chi trả cao Thành phần khách đa dạng từ lứa tuổi Đặc biệt vào ngày cuối tuần, ngày lễ khách sạn thường tiếp đón nhiều đoàn khách gia đình quan tổ chức tới thăm thú hội nghị liên hoan Đã vào hoạt động nhiều năm với thái độ phục vụ nhiệt tình chu đáo khách sạn VICTORY tạo nguồn khách quen lớn Bảng số 4: Lượng khách tới khách sạn tháng cao điểm tháng 5,6,7 năm 2014 Đơn vị tính: người STT Phân loại khách Khách nhà hàng Khách phòng nghỉ Số lượng 6.240 2.176 [Nguồn: Báo cáo hàng tháng khách sạn VICTIRY] 1.2.2.2 Đối thủ cạnh tranh Trên dịa bàn thành phố Hải Phòng có nhiều khách sạn khác có tới hay Nhiều khu du lịch tiếng Đồ Sơn hay Cát Bà địa bàn Kiến An lại nằm xa trung tâm thành phố trung tâm du lịch tiếng mà bên cạnh lại nằm bên cạnh huyện An Lão, Kiến Thụy, An Dương, nơi hoạt động du lịch phát triển, kinh tế nhiều khó khăn Trên địa bàn Kiến An có nhiều khách sạn nhà hàng khác khách sạn Kiến An, khách sạn Hương Viên Nhà hàng Gà Đồi, nhà hàng Phương Dung, Đó khó khăn, đối thủ cạnh tranh lớn khách sạn VICTORY 1.3 Thực trạng nguồn nhân lực sử dụng khách sạn VICTORY 1.3.1 Cơ cấu lao động theo độ tuổi Bảng số 5: Cơ cấu lao động theo độ tuổi khách sạn VICTORY( 4/ 2014) STT Độ tuổi Từ 0- 19 Từ 19 - 35 Từ 35- 55 Từ 55-75 Số lượng 13 12 Chiếm tỉ lệ % 9,4% 40,6% 37,5% 12,5% ( Theo số liệu khách sạn VICTORY cung cấp) Dựa vào bảng số liệu ta thấy cấu lao động theo độ tuổi khách sạn phần lớn lao động trẻ tuổi Số lao động chiếm tỉ lệ cao nằm độ tuổi từ 19-35 tuổi chiếm 40,6% Tiếp đến độ tuổi từ 35-55 đứng vị trí 10 - Quyết định số lượng người lao động, mức lương, trợ cấp, lợi ích, việc bổ nhiệm, miễn nhiệm điều khoản khác liên quan đến hợp đồng lao động họ; - Đề xuất biện pháp nâng cao hoạt động quản lý Công ty; - Chuẩn bị dự toán dài hạn, hàng năm hàng tháng Công ty (sau gọi dự toán) phục vụ hoạt động quản lý dài hạn, hàng năm hàng tháng Công ty theo kế hoạch kinh doanh Bản dự toán hàng năm (bao gồm cân đối kế toán, báo cáo hoạt động sản xuất kinh doanh báo cáo lưu chuyển tiền tệ dự kiến) cho năm tài - Thực tất hoạt động khác theo quy định Điều lệ Quy chế Công ty, hợp đồng lao động Giám đốc pháp luật; * Quản lý ( Ông: Trần Văn Dũng) - Hoạch định: xác định mục tiêu, định công việc cần làm tương lai (ngày mai, tuần tới, tháng tới, kỳ tới ) lên kế hoạch hành động - Tổ chức: sử dụng cách tối ưu tài nguyên yêu cầu để thực kế hoạch cách hiệu - Bố trí nhân lực: phân tích công việc, tuyển mộ phân công nhân viên cho công việc thích hợp phù hợp với trình độ chuyên môn lực - Lãnh đạo/Động viên: Giúp nhân viên khác làm việc hiệu để đạt kế hoạch (khiến cá nhân sẵn lòng làm việc cho tổ chức) - Kiểm soát: Giám sát, kiểm tra trình hoạt động theo kế hoạch (kế hoạch thay đổi phụ thuộc vào phản hồi trình kiểm tra) * Trưởng phận nhà hàng: ( Anh Trần Nguyên Minh) Trưởng phận nhà hàng người đứng đầu phận nhà hàng, bao quát toàn công việc nhà hàng - Chịu trách nhiệm trước giám đốc quản lý tình hình kinh doanh nhà hàng 13 - Nắm bắt tình hình tài nhà hàng: doanh thu, chi phí( cót, quỹ lương) -Chịu trách nhiệm chất lượng phục vụ khách hàng - Tiếp thị chương trình khuyến mại chăm sóc khách hàng đến khách hàng - Chịu trách nhiệm giám sát tổng thể, kiểm soát, lập kế hoạch phối hợp tất hoạt động nhân viên tham gia việc phục vụ thực phẩm đồ uống nhà hàng để đảm bảo chất lượng dịch vụ - Phân công công việc, lịch làm việc hiệu cho phận:( bếp, chạy bàn, phục vụ, lễ tân ) - Chịu trách nhiệm chất lượng nhân toàn thể nhân viên nhà hàng: Hiệu công việc – kiểm tra trì tiêu chuẩn phục vụ tốt nhất; Độ ổn định nhân sự, ứng xử nhân viên – thiết lập mối quan hệ đồng nghiệp cách hiệu quả, thể phong cách chuyên nghiệp có lối sống tốt đạo đức, thái độ … tất khách hàng, cấp trên, trưởng phận nhân viên khác… - Quản lý tài sản, trang thiết bị nhà hàng: Kiểm tra, giám sát hàng tuần lịch bảo trì, bảo dưỡng tất đồ đạc, phụ kiện thiết bị điều hành; công tác vệ sinh, cảnh quan nhà hàng… - Đối nội đối ngoại: Phối hợp với phòng ban, nhà hàng khác; Làm việc với quan chức năng, quyền địa phương liên quan đến hoạt động nhà hàng,… - Soạn quản lý giấy tờ, văn hành phục vụ nhà hàng * Trưởng phận dịch vụ bổ sung: (Ông Đào Duy Khánh) - Quản lý tổng thể ba phận buồng, bar, bếp - Chịu trách nhiệm trước Giám đốc Công ty quản lý tình hình kinh doanh - Quản lý tình hình tài chính: Doanh thu, chi phí (cost, quỹ lương,…) - Tiếp thị chương trình khuyến mại chăm sóc khách hàng đến khách hàng - Chăm sóc khách hàng trước sau sử dụng dịch vụ 14 - Thiết lập kênh khách hàng thân thiết qua khách hàng sử dụng dịch vụ - Phân công công việc, lịch làm việc hiệu cho phận - Chịu trách nhiệm chất lượng nhân toàn thể nhân viên Hiệu công việc – kiểm tra trì tiêu chuẩn phục vụ tốt nhất; Độ ổn định nhân sự, ứng xử nhân viên – thiết lập mối quan hệ đồng nghiệp cách hiệu quả, thể phong cách chuyên nghiệp có lối sống tốt đạo đức, thái độ … tất khách hàng, cấp trên, trưởng phận nhân viên khác… - Quản lý tài sản, trang thiết bị : Kiểm tra, giám sát hàng tuần lịch bảo trì, bảo dưỡng tất đồ đạc, phụ kiện thiết bị điều hành; công tác vệ sinh, cảnh quan nhà hàng… - Soạn quản lý giấy tờ, văn hành - Phối hợp với Bộ phận Nhân để giải thủ tục cho người lao động, hướng dẫn đào tạo hội nhập… - Được yêu cầu để thực nhiệm vụ khác cần thiết 1.4.2 Thực trạng công tác tuyển mộ đào tạo nhân viên khách sạn VICTORY Tuyển mộ nhân lực trình tìm kiếm thu hút người có khả từ nguồn khác xếp người lao động cho phù hợp với vị trí công việc trống khach sạn Quy trình tuyển dụng khách sạn VICTORY bao gồm: • Xác định nhu cầu tuyển dụng • Phê duyệt cấp • Thông báo tuyển nhân • Tiếp nhận kiểm tra hồ sơ lập kế hoạch tuyển • Phỏng vấn ( kiểm tra trình độ chuyên môn) • Lập bảng phân tích đánh giá nhân chuyển lên giám đốc • Giám đốc phê duyệt • Tiếp nhận thử việc • Ký hợp đồng lao động 15 Quy trình đào tạo nhân lực khách sạn VICTORY: Đào tạo nhân lực hoạt động để trì nâng cao chất lượng nguồn lao động điều kiện định để công ty hoạt động tốt Do khách sạn trọng công tác đào tạo đặc biệt nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho cán công nhân viên khách sạn Hằng năm khách sạn thường cử cán ưu tú, có lực đạo đức phẩm chất tốt đào tạo nâng cao nghiệp vụ cho họ Hà Nội, Hạ Long Bên cạnh quản lý thường xuyên gửi nhân viên sang khách sạn khác để nhân viên giao lưu học hỏi kinh nghiệm nghiệp vụ từ khách sạn bạn Đối với nhân viên chưa có kinh nghiệm nghiệp vụ chuyên môn chưa cao khách sạn có chế độ đào tạo riêng để trang bị nghiệp vụ cho nhân viên Như chị Lê Thị Ngọc, anh Trần Văn Dũng, Anh Nguyễn Văn Tuấn Nhờ sách chương trình đào tạo mà khách sạn có đội ngũ nhân lực hùng hậu trẻ tuổi có trình độ chuyên môn nghiệp vụ vững vàng 1.4.3 Thực trạng công tác đánh giá trả thù lao khách sạn VICTORY Người lao động cung cấp sức lao động cho doanh nghiệp, sức lao động nhân tố cấu thành nên nguồn lực đầu vào doanh nghiệp Xét phương diện lý thuyết sức lao động biểu hình thức tiền lương Bởi khách sạn VICTORY có mục tiêu trả lương thích đáng cho nhân viên • Trả lương thích đáng cho cán công nhân viên khách sạn • Đảm bảo tài sản sức lao động nâng cao đời sống cho toàn thể cán công nhân viên • Khuyến khích lòng nhiệt tình hăng say, tinh thần sáng tạo không ngừng để thu hút lao động giỏi, có trình độ sức khỏe Khách sạn VICTORY đánh giá lực nhân viên thông qua hiệu lao động nhân viên Việc lựa chọn hình thức trả lương tối ưu quan 16 trọng, kích thích lực làm việc, tạo bầu không khí cạnh tranh lành mạnh nhân viên Mức lương nhân viên khách sạn khác tùy thuộc vào công việc chức danh nhân viên song có chênh lệch lớn Dao động từ 2.400.000- 10.000.000đ Công thức: Tiền lương = lương + tiền thưởng + tiền trách nhiêm( quản lý trưởng phân) 1.4.4 Thực trạng công tác khen thưởng kỉ luật khách sạn VICTORY Qua việc đánh giá phân tích thành tích công tác xác, ban lãnh đạo khách sạn nắm thông tin lực nhân viên, biết rõ công nhân viên mang lại cho công ty Từ có khen thưởng kỷ luật trì công thưởng phạt công ty Tại khách sạn tiền thưởng coi đòn bẩy kinh tế nhằm kích thích nhân viên mang lại hiệu cao kinh tế Khách sạn thực nghiêm túc chế độ khen thưởng sử phạt nhân viên * Các hình thức khen thưởng: - Đi làm đầy đủ: 200.000đ/ tháng - Thưởng dịp ngày lễ: x2 ngày công - Công ty tạo môi trường làm việc thân thiện cho nhân viên - Cải thiện đời sống tinh thần cho người lao động - Tổ chức khám sức khỏe hàng năm cho nhân viên - Hàng năm tổ chức chuyến du lịch nghỉ mát cho cán công nhân viên - Công ty có đề quỹ trợ cấp cho cán công nhân viên ốm đau - Thưởng nóng nhân viên bán nhiều dịch vụ: 10% hóa đơn khách * Các hình thức xử phạt: - Đi làm muộn : 50.000đ/ lần vi phạm - Có thái độ không tốt phục vụ khách: 100.000đ/ lần vi pham - Gian lận: 100.000đ/ lần vi pham 17 1.4.5 Thực trạng công tác thực sách xã hội người lao động khách sạn VICTORY Khách sạn VICTORY nghiêm túc thực sách xã hội người lao động Chế độ phúc lợi xã hội tham gia bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế cho cán công nhân viên Hỗ trợ cho cán công nhân viên công tác việc làm thiếu chế độ thù lao lao động Đảm bảo quyền lợi cho người lao động yên tâm làm việc cống hiến 1.5 Đánh giá công tác sử dụng nhân lực khách sạn VICTORY Sử dụng nhân lực cách hợp lý doanh nghiệp việc làm cần thiết Mó thể tài nhà quản lý Sử dụng nhân lực cho phù hợp với lực tính chất công việc, qua thời gian thực tập khách sạn em xin đưa nhận xét vế công tác sử dụng nhân lực sau: 1.5.1 Ưu điểm - Ban lãnh đạo khách sạn người có lực chuyên môn, có nhiều kinh nghiệm công việc - Bộ máy quản lý khách sạn thực chế độ giám đốc có quyền hạn phân cấp mặt quản lý khach sạn - Các phận chức quy định rõ ràng nhiệm vụ phạm vi - Ban quản lý khách sạn lựa chọn đội ngũ cán công nhân viên hùng hậu có tinh thần ý thức đoàn kết kỷ luật cao - Hài hòa việc xếp nhân lực phận - Nguồn nhân lực tương đối trẻ, sức khỏe tốt đáp ứng với cường độ công việc 1.5.2 Nhược điểm - Chất lượng nhân viên thấp, trình độ trung cấp trung học phổ thông cao 18 - Trong ngày lễ, ngày cao điểm nhân viên phận bà mỏng chưa đáp ứng yêu cầu phục vụ khách - Về máy tổ chức quản lý trưởng phận dịch vụ bổ sung công việc nặng dàn trải nên chưa bao quát hết - Do phân công công việc rõ ràng nên san sẻ công việc hỗ trợ phận 19 Chương MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LƯC TẠI KHÁCH SẠN VICTORY 2.1 Phương hướng mục tiêu phát triển nguồn nhân lực khách sạn VICTORY Hoạch định chiến lược phát triển nhân lực có vai trò đặc biệt quan trọng để thiết kế việc hình thành, sử dụng hiệu nguồn lực người cho phát triển doanh nghiệp Nhằm phát triển nhanh nguồn nhân lực, nguồn lực chất lượng cao, khâu đột phá để đưa khách sạn phấn đấu trở thành thành khách sạn du lịch ưa chuộng phát triển đại đến năm 2020 Phải nhìn nhận một số hạn chế việc phát triển nguồn nhân lực hiện có như: kỹ nghề nghiệp của đội ngũ cán bộ còn thấp, thiếu kinh nghiệm thực tê Trong thời gian tới lãnh đạo khách sạn VICTORY cần tập trung vào những mục tiêu cụ thể, làm tốt quản lý về đào tạo nhân lực, nhất là công tác thống kê; tổ chức đào tạo theo nghiệp vụ phù hợp để đáp ứng về quy mô và loại hình nhân lực; xác định rõ tiêu chuẩn đào tạo đa dạng hóa phương thức đào tạo và huy động tối đa nguồn kinh phí đào tạo… 2.2 Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực khách sạn VITORY Nhìn lại thực trạng nguồn nhân lực khách sạn VICTORY dồi dào, nhân viên cần cù, chịu khó sáng tạo nhiều hạn chế chất lượng Tìm hình thức, phương pháp để phát huy khả nhân lực vấn đề tỉ mỉ em xin đưa số giải pháp sau: • Xây dựng chiến lược phát triển nguồn nhân lực có chất lượng cao 20 • Phải điều tra khảo sát, đánh giá mặt mạnh, mặt yếu nhân viên để có hiểu biết cụ thể có phương thức, giải pháp cụ thể có phương thức, giải pháp cụ thể để phát huy hết mặt tích cực hạn chế mặt tiêu cực • Ưu tiên đẩy mạnh công tác bồi dưỡng kỹ nghiệp vụ Đây biện pháp cấp bách nay, thông qua nâng cao chất lượng phục vụ vị khách sạn • Phát huy tính dân chủ để nhân viên bộc lộ hết lực đóng góp ý kiến cho cấp • Cần đào tạo đội ngũ nhân viên nòng cốt, tạo khung vững cho khách sạn, biết hợp tác lao động phối hợp cá nhân nhân viên với người quản lý 21 KẾT LUẬN Đối với học sinh thời gian thực tập thời gian tốt thực tế để đánh giá, khẳng định kiến thức học trường Không sách dạy cho học sinh có kiến thức môi trường làm việc sở thực tập Trong trình học tập lý thuyết thực hành trường, trình thực tập khách sạn VICTORY giúp em hiểu biết nhiều ngành du lịch khách sạn, nhà hàng nói chung nghiệp vụ bàn nói riêng Trong thời gian thực tập khách sạn em nhận quan tâm giúp đỡ nhiều từ phía giám đốc cô chú, anh chị phận bàn, giúp em có điều kiện thực tập tốt nhà hàng Mỗi công việc nơi thực tập đòi hỏi người sinh viên phải động, biết cách áp dụng lý thuyết vào thực tế Những kinh nghiệm hành trang cần thiết cho người đường nghiệp riêng sau Trong thời gian thực tập khách sạn không dài, em đãđược tiếp xúc với họat động kinh doanh nhà hàng Đã giúp em tiếp xúc với thực tế, tạo điều kiện nâng cao hiểu biết định hướng nghề nghiệp, vận dụng em học qua sách thầy cô giáo giảng dạy cho em kiến thức để chuẩn bị bước vào hành trang đời Bước đầu nơi thực tập em gặp phải nhiều khó khăn thực tế, sau thời gian làm quen thích ứng với thực tế, giúp đỡ em hoàn thành tốt công việc giao Qua công việc em làm khách sạn điều kiện thuận lợi thân em thời gian thực tập, em biết phải làm làm để sau em trường Nếu có công việc em thực tập em phải bỡ ngỡ lúng túng Bên cạnh đó, em nhận bảo ân cần thầy cô giáo hướng dẫn em làm báo cáo thực tập 22 Do trình độ hiểu biết kiến thức em hạn chế nên viết em chưa thực hòan chỉnh Em mong nhận giúp đỡ, góp ý thầy cô giáo, để báo cáo em đạt yêu cầu hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn! 23 Phần 3: NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ Nhận xét Ưu, nhược điểm thân trình thực tập: Trong thời gian tháng thực tập khách sạn VICTORY em vui bỡ ngỡ lần em tiếp xúc trực tiếp với công việc sau Trong trình thực tập em nghiêm túc thực thời gian thực tập hoàn thành thực tâp Em tích cực nhiệt tình trình thực tập bên cạnh đố số nhược điểm số nghiệm vụ mà em chưa học thời gian đầu bỡ ngỡ nên chưa theo với cường độ công việc Kiến nghị 2.1 Với sở thực tập Khách sạn cần phải tiến hành họat động quảng cáo, tiếp thị để thu hút khách du lịch nước Đặc biệt khách nước thông qua phương tiện thông tin đại chúng, báo chí, ti vi, tờ rơi Khách sạn cần thiết lập mối quan hệ chức phận với nhau, thống nhịp nhàng có hiệu thông tin nhanh chóng Thiết lập, trì tăng cường mối quan hệ ngoại giao, kinh tế với bạn hàng truyền thống Nhất Công ty Du lịch, bước cải tạo nâng cấp sở vật chất kỹ thuật trang bị máy móc bị lỗi thời để cung cấp dịch vụ có chất lượng cao đảm bảo tiêu chuẩn, thuận tiện sử dụng Tiến hành xếp, tuyển chọn, đào tạo đội ngũ cán công nhân viên cho phù hợp với ngành nghề khách sạn 24 2.2 Với sở đào tạo 2.2.1 Với trường Sau ba năm học, nhờ giảng dạy truyền đạt kiến thức thầy cô giáo trường Đại Học Hải Phòng giúp em tiếp thu kiến thức chuyên môn nghiệp vụ buồng – bàn – bar giúp em hiểu ngành du lịch ngày phát triển với người dân quan trọng Đã giúp người nâng cao tầm hiểu biết thư giãn tinh thần du lịch ngày cao Tuy nhiên, bên cạnh việc truyền đạt lý thuyết nhiệt tình thầy cô giáo vấn đề thực tế thực hành biết học sinh chúng em Vậy em xin phép thầy cô đưa với nhà trường số ý kiến sau: Nhà trường nên tổ chức chương trình ngoại khóa để chúng em sâu chuyên ngành du lịch nghiệp vụ buồng – bàn – bar để chúng em tham khảo tài liệu, tăng thêm số tiết học môn nghiệp vụ, đặc biệt môn tiếng anh chuyên ngành du lịch buồng – bàn – bar 2.2.2 Với khoa Khoa tăng thêm số tiết thực hành cho môn nghiệp vụ cho chúng em nhiều Tăng thời gian thăm quan thực hành khách sạn, nhà hàng cho học sinh trường Khoa nên có buổi nói chuyện tiếp xúc học sinh với chuyên gia ngành du lịch để hiểu sâu nắm bắt thông tin ngành du lịch Trên vài ý kiến em khoa, mong nhà trường tổ môn quan tâm để học sinh nắm vững thực hành hết chuyên môn học trường để đưa kinh nghiệm lý thuyết thực tế 25 2.2.3 Với sinh viên khoá sau Thực tập việc hết sứ quan trọng có ý nghĩa với sinh viên việc tìm hiểu nghành nghề chọn Chính sinh viên thực tập nên chọn cho công viêc phù hợp Yêu thích nghành du lịch để hoàn thành thật tốt trình thực tập thêm tình yêu nghề mà chọn 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO • Du lịch Du lịch sinh thái Thế Đạt, NXB Lao động Hà Nội, 2003 • Du lịch nhà hàng khách sạn, vấn đề lý luận thực tiễn phát triển Việt Nam NXB Giáo dục Hà Nội, 2002 • Tạp chí du lịch Việt Nam số 4, 5, 9/ 2004 • http:// www.ecotourism.com • http:// www.vietnamtourism.com 27 [...]... làm việc và cống hiến 1.5 Đánh giá công tác sử dụng nhân lực tại khách sạn VICTORY Sử dụng nhân lực một cách hợp lý trong doanh nghiệp là một việc làm hết sức cần thiết Mó thể hiện tài năng của nhà quản lý Sử dụng nhân lực ra sao cho phù hợp với năng lực và tính chất của công việc, qua thời gian được thực tập tại khách sạn em xin đưa ra những nhận xét của mình vế công tác sử dụng nhân lực tại đây như... nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực tại khách sạn VITORY Nhìn lại thực trạng nguồn nhân lực của khách sạn VICTORY tuy dồi dào, nhân viên cần cù, chịu khó sáng tạo nhưng còn nhiều hạn chế về chất lượng Tìm ra các hình thức, phương pháp để phát huy khả năng của nhân lực là vấn đề hết sức tỉ mỉ em xin đưa ra một số giải pháp như sau: • Xây dựng chiến lược phát triển nguồn nhân lực có chất lượng cao 20... công việc quá nặng và dàn trải nên chưa bao quát hết được - Do phân công công việc quá rõ ràng nên đã không có sự san sẻ công việc cũng như hỗ trợ nhau giữa các bộ phận 19 Chương 2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LƯC TẠI KHÁCH SẠN VICTORY 2.1 Phương hướng và mục tiêu phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn VICTORY Hoạch định chiến lược phát triển nhân lực có một vai trò đặc... có nhân viên chỉ qua các lớp sơ cấp Trình độ nhân viên qua đại học còn thấp và hạn chế Ngoài ra do có tính mùa vụ nên khách sạn VICTORY còn có một đội ngũ nhân lực tăng cường vào các ngày cuối tuần hoặc các dịp lễ tết Tỷ lệ của đội ngũ tăng cường có khoảng 4 – 6 người chiếm khoảng 15 – 17% 11 1.4 Thực trạng công tác sử dụng nhân lực tại khách sạn VICTORY 1.4.1 Mô hình tổ chức quản lý của khách sạn VICTORY. .. đào tạo nhân lực tại khách sạn VICTORY: Đào tạo nhân lực là các hoạt động để duy trì và nâng cao chất lượng nguồn lao động là điều kiện quyết định để công ty có thể hoạt động tốt Do đó khách sạn luôn chú trọng trong công tác đào tạo và đặc biệt là nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ công nhân viên trong khách sạn Hằng năm khách sạn thường cử những cán bộ ưu tú, có năng lực đạo đức và phẩm... Nguyễn Văn Tuấn Nhờ những chính sách và các chương trình đào tạo bài bản mà hiện nay khách sạn có một đội ngũ nhân lực hùng hậu trẻ tuổi và có trình độ chuyên môn và nghiệp vụ vững vàng 1.4.3 Thực trạng công tác đánh giá và trả thù lao tại khách sạn VICTORY Người lao động cung cấp sức lao động cho doanh nghiệp, sức lao động là nhân tố cấu thành nên các nguồn lực đầu vào của mọi doanh nghiệp Xét trên phương... tới ) và lên các kế hoạch hành động - Tổ chức: sử dụng một cách tối ưu các tài nguyên được yêu cầu để thực hiện kế hoạch một cách hiệu quả nhất - Bố trí nhân lực: phân tích công việc, tuyển mộ và phân công từng nhân viên cho từng công việc thích hợp phù hợp với trình độ chuyên môn và năng lực - Lãnh đạo/Động viên: Giúp các nhân viên khác làm việc hiệu quả hơn để đạt được các kế hoạch (khiến các cá nhân. .. đạo khách sạn đều là những người có năng lực chuyên môn, có nhiều kinh nghiệm trong công việc - Bộ máy quản lý của khách sạn thực hiện chế độ một giám đốc có quyền hạn phân cấp các mặt quản lý trong khach sạn - Các bộ phận chức năng đều được quy định rõ ràng nhiệm vụ và phạm vi - Ban quản lý khách sạn đã lựa chọn được một đội ngũ cán bộ công nhân viên hùng hậu có tinh thần ý thức đoàn kết kỷ luật cao. .. đối với quản lý và trưởng bộ phân) 1.4.4 Thực trạng công tác khen thưởng kỉ luật tại khách sạn VICTORY Qua việc đánh giá và phân tích thành tích công tác chính xác, ban lãnh đạo khách sạn đã nắm được các thông tin về năng lực của từng nhân viên, biết được rõ những gì công nhân viên mang lại cho công ty Từ đó có những khen thưởng kỷ luật duy trì sự công bằng thưởng phạt của công ty Tại khách sạn tiền... kiện và thiết bị điều hành; công tác vệ sinh, cảnh quan nhà hàng… - Soạn và quản lý các giấy tờ, văn bản hành chính - Phối hợp với Bộ phận Nhân sự để giải quyết các thủ tục cho người lao động, hướng dẫn đào tạo hội nhập… - Được yêu cầu để thực hiện các nhiệm vụ khác khi cần thiết 1.4.2 Thực trạng công tác tuyển mộ và đào tạo nhân viên tại khách sạn VICTORY Tuyển mộ nhân lực là quá trình tìm kiếm và thu