Sản phẩm KFC

Sản phẩm KFC

Nước Ngồi Đầu Tư vào Việt Nam Trang 1 Chương I. Giới thiệu sơ lược về KFC: KFC Corporation, có trụ sở tại Louisville, Kentucky, là chuỗi nhà hàng chun về gà nổi tiếng nhất thế giới, đặc biệt về Original Recipe®, Extra Crispy®, Kentucky Grilled Chicken™ and Original Recipe Mỗi ngày,. hơn 12 triệu khách hàng được phục vụ tại nhà hàng KFC tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. KFC đưa hơn 5.200 nhà hàng ở Hoa Kỳ và hơn 15.000 đơn vị trên tồn thế giới vào hoạt động. KFC là nổi tiếng thế giới về cơng thức rán gà Original Recipe® - được tạo bởi cùng một cơng thức pha trộn bí mật của 11 loại thảo mộc và gia vị khác nhau do Đại tá Harland Sanders hồn thiện hơn nửa thế kỷ trước. Khách hàng trên tồn cầu cũng có thể thưởng thức hơn 300 sản phẩm khác nhau - từ món Kentucky Grilled Chicken tại Hoa Kỳ tới bánh sandwich cá hồi tại Nhật Bản. KFC là một phần của Yum! Brands, Inc., cơng ty lớn nhất trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng với hơn 36,000 chi nhánh trên thế giới. Cơng ty này được xếp hạng # 239 trong danh sách Fortune 500, với doanh thu hơn 11 tỷ USD trong năm 2008. 1.1 lịch sử hình thành Từ những năm 1950 KFC đã đánh dấu bước tiến vượt bậc của mình từ một nhà hang trên đường xa lộ thành chuỗi nhà hang chun về gà lớn nhất thế giới. Thế nhưng điều này sẽ khơng xảy ra nếu như khơng có sự kiên trì bền bỉ của một người đàn ơng – Colonel Harland D. Sanders. Colonel Sanders chào đời năm 9/9/1890 ở ngoại thành Henryville, Indiana. Cha ơng qua đời khi ơng vừa sáu tuổi thế nên mẹ ơng đã phải bươn chải để ni sống cả gia đình. • 1930 Khi bước vào tuổi 40, với vị trí là nhà quản lý của một của hang dịch vụ tại Corbin, Kentucky, Colonel đã hướng tình u của mình vào cơng việc nấu nướng và bắt tay vào chế biến, cung cấp thức ăn cho thực khách, chủ yếu là những người đi qng đường dài trên xa lộ. Harland Sanders mở nhà hàng đầu THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Nước Ngồi Đầu Tư vào Việt Nam Trang 2 tiên của mình trong một căn phòng nhỏ phía trước của một trạm xăng tại Corbin, Kentucky. Tại đây Sanders làm việc với tư cách là nhà điều hành trạm, đầu bếp chính, thủ quỹ và quản lý khu vực ăn uống "Sanders Court & Café." Khi số lượng thực khách tăng lên và bắt đầu tạo nên hàng dài thì ơng đã chuyển sang bân kia đường và mở một nhà hàng đặt tên là “Sander’s court” với 142 chỗ ngồi trong một nhà nghỉ. Cũng chính trong thời gian đó, ơng đã phát minh ra một loại cơng thức đặc biệt dành cho gà rán- cơng thức bí mật là sự pha trộn của 11 loại hương liệu và gia vị, cùng là một loại cơng thức được sử dụng ở tất cả các nhà hàng KFC trên tồn thế giới hiện nay, được gọi là “Original Recipe”. • 1936 Nhà hàng của ơng đã trở nên nổi tiếng đến nỗi Harland Sanders đã được thống đốc bang Kentucky trao hn chương “Colonel” để ghi nhận sự đóng góp của ơng cho nền ẩm thực của bang. • 1939 Khơng lâu sau đó, The Sanders Court & Café bị thiêu trụi trong đám cháy và đã nhanh chóng được xây dựng và đưa vào hoạt động trở lại. Khi nồi áp suất được ra đời, Sanders đã nhanh chóng sử dụng chúng trong việc chế biến và tạo ra những món gà tươi giòn với thời gian nhanh hơn rất nhiều. • 1949 Sanders cưới Claudia Price. • 1952 Sau đó Colonel đến tham quan một nhà hàng độc lập và dạy cho người chủ cách chế biến món gà đặc biệt này. Sau khi hồn tất, Colonel vào phòng ăn của nhà hàng và thực hiện điều mà ơng gọi là “Coloneling” – phải chắc chắn rằng khách hàng thật sự thoải mái và hài long với món gà và dịch vụ mà họ nhận được. Sau cùng khi việc kinh doanh ngày càng lớn mạnh vượt qua khả năng quản lý của mình, Colonel đã bán nó. Cơng việc nhượng quyền kinh doanh gà rán được chủ động tiến hành lần đầu từ khi đó. Tiệm KFC nhượng quyền đầu tiên được trao THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Nước Ngồi Đầu Tư vào Việt Nam Trang 3 cho Pete Harman, Salt Lake City với thỏa thuận mức doanh thu mà Sanders nhận được là một động niken cho mỗi phần gà được bán ra. • 1955 Một đường cao tốc nối các bang được xây dựng vòng qua Corbin, Kentucky. Sanders đã bán tất cả cá trạm dịch vụ của mình và cùng ngày ơng nhận được tiền phúc lợi xã hội $105. Sau khi trả hết tất cả cá khoản nợ thì ơng chính thức phá sản và quyết định bán cơng thức bí mật của mình hoc các nhà hàng khác. • 1957 Kentucky Fried Chicken chính thức được ra mắt. • 1960 Đến năm 1960 có 190 nhà nhượng quyền và 400 chi nhánh nhượng quyền của KFC tại Mỹ và Canada. • 1964 Kentucky Fried Chicken đã có hơn 600 cửa hàng nhượng quyền thương mại tại Hoa Kỳ, Canada và các cửa hàng đầu tiên ở châu lục khác, tại Anh. Sanders bán lợi nhuận của mình nhóm các nhà đầu tư của Mỹ mà lãnh đạo là John Y. Brown Jr. tương lai là thống đốc của bang Kentucky với giá $ 2.000.000. tuy nhiên ơng vẫn còn là phát ngơn viên cho cơng ty. • 1965 Colonel Sanders nhận giải thưởng Horatio Alger Award của American Schools and Colleges Association. • 1969 Kentucky Fried Chicken được niêm yết tại sàn giao dịch chứng khốn New York. • 1971 Hơn 3.500 cơng ty nhượng quyền và nhà hàng thuộc sở hữu của cơng ty đang hoạt động trên tồn thế giới khi Heublein Inc mua lại Cơng ty KFC THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Nước Ngồi Đầu Tư vào Việt Nam Trang 4 • 1979 Hiện có khoảng 6.000 nhà hàng KFC trên tồn thế giới với doanh số bán của hơn 2 tỷ USD. • 12/16/1980 Colonel Harland Sanders, người trở thành biểu tượng chất lượng trong ngành cơng nghiệp thực phẩm của Mỹ, qua đời sau một thời gian chống chọi với bệnh bạch cầu. Cờ được treo tại các của hàng, trụ sở của KFC tại các bang đã được hạ trong 4 ngày. • 1982 Kentucky Fried Chicken sẽ trở thành một cơng ty con của RJ Reynolds Industries, Inc (nay là RJR Nabisco, Inc) khi Heublein, Inc được mua lại bởi Reynolds • 1986 PepsiCo, Inc mua lại KFC từ RJR Nabisco, Inc • 1997 PepsiCo, Inc cơng bố bộ ba nhà hàng thức ăn nhanh - KFC, Taco Bell và Pizza Hut - thành Tricon Global Restaurants, Inc, , hệ thống nhà hàng lớn nhất thế giới với hơn 30,000 KFC, Taco Bell và Pizza Hut tại hơn 100 vùng quốc gia và lãnh thổ • 2002 Tricon Global Nhà hàng, Inc, cơng ty nhà hàng lớn nhất thế giới, thay đổi tên cơng ty thành YUM! Thương Hiệu, Inc Ngồi KFC, cơng ty sở hữu Nhà hàng A & W ® All-American Food ®, Long John Silvers ®, Pizza Hut và Taco Bell ® • 2007 KFC tự hào giới thiệu một cơng thức mới vẫn lưu giữ gia vị “finger-lickin’ ”, cơng thức cũ củ Sanders nhưng chứa thêm Zero Grams of Trans Fat per có trong loại dầu ăn mới THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Nước Ngồi Đầu Tư vào Việt Nam Trang 5 1.2 giới thiệu sản phẩm KFC KFC là nhà hàng thức ăn nhanh chun về gà. Các sản phẩm tuy có cùng ngun liệu nhưng lại được đa dạng hóa tốt tạo nên nhiều nhóm, loại và món ăn khác nhau. KFC chia thực đơn ra thành 10 mục với các món gà, cơm và rau trộn . đa dạng phong phú. • Các món gà: Đây chính là thứ đã làm cho Colonel và KFC nổi tiếng. Từ những phần truyền thống cho đến những cải biến thì đều có đủ loại cho mọi người • Plated meals: Món ăn phục vụ theo kiểu gia đình THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Nước Ngoài Đầu Tư vào Việt Nam Trang 6 Nước Ngồi Đầu Tư vào Việt Nam Trang 7 • Sandwiches: Nếu bạn khơng có đủ thời gian đề thưởng thức tại qn và muốn dung trên đường đi, hãy thử một phần sandwish ngon tuyệt. • Desserts: Sau khi thỏa mãn cơn đói theo kiểu gia đình, hãy tự thưởng cho mình một bữa tráng miệng theo phong cách của KFC. • Sides: KFC khơng chỉ phục vụ một chủng loại thức ăn duy nhất mà còn cung cấp các loại khác nhau cũng như những mòn kèm theo cho bữa ăn của thực khách them đa dạng và phong phú. ví dụ: • Thức ăn cho trẻ con THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Nước Ngồi Đầu Tư vào Việt Nam Trang 8 • Salads: Đơi khi cũng cần chút “xanh” cho bữa ăn them dinh dưỡng. Món rau trộn làm đa dạng thêm một hương vị mới cho thực đơn của KFC • các loại hộp phần khác nhau: Với những món chính yếu như trên, khẩu phần và hương vị của món ăn sẽ được thay đổi theo từng quốc gia với từng phong tục tập qn cũng như văn hóa khác nhau. 1.3 triết lý kinh doanh “To be the leader in western style quick service restaurants through friendly service, good quality food and clean atmosphere” “Trở thành người dẫn đầu trong lĩnh vực phục vụ thức ăn nhanh theo kiểu Tây phương thơng qua dịch vụ than thiện, thức ăn chất lượng cao và khơng gian trong lành thống đãng”. Mục tiêu: • Xây dựng một tổ chức với sự tận tâm vượt trội. • Ln mang lại chất lượng cao và giá trị trong các sản phẩm và dịch vụ • Duy trì cam kết cải tiến liên tục cho sự đổi mới và phát triển, phấn đấu ln là nhà lãnh đạo trong thị trường thường xun thay đổi. • Tạo được nguồn tài chính và lợi nhuận vững chắc cho chủ đầu tư cũng như nhân viên của cơng ty. Giá trị: THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Nước Ngồi Đầu Tư vào Việt Nam Trang 9 • Tập trung mọi nguồn lực cho việc hoạt động nhà hàng vì đây là nơi mà chúng tơi phục vụ khách hàng. • Khen thưởng, trân trọng và ghi nhận các đóng góp của mỗi cá nhân tại KFC • Mở rộng và cập nhật chương trình đào tạo lien tục và trở thành điều tốt nhất chúng tơi có thể và hơn thế nữa • Cởi mở, trung thực và trực tiếp trong mọi giao dịch • Cam kết bản than cơng ty các tiêu chuẩn cao nhất để ln là một thể thống nhất và chun nghiệp • Khuyến khích những ý tưởng mới và sáng tạo, vì đây là mấu chốt trong cạnh tranh. • Cam kết sự tăng trưởng lâu dài trong doanh số, lợi nhuận và quy mơ của tổ chức • Ln hoạt động như một thể thống nhất 1.4 cơ cấu tổ chức cơng ty KFC là cơng ty kinh doanh lĩnh vực nhà hàng thức ăn nhanh hoạt động theo hình thức nhượng quyền thương mại. Kfc hiện nay là một phần của Tricon Global Restaurants Inc. Ngày nay KFC có hơn 10,000 đơn vị hoạt động trên hơn 79 quốc gia, doanh thu của hệ thống KFC tại Mỹ là khoảng 4 triệu USD. USA International World Wide Company 1,633 1,129 2,762 Franchised 3,441 3,619 7,060 Licensed 58 61 119 Joint venture - 482 482 Total 5,132 5,291 10,423 KFC có khoảng 273,800 nhân viên trên tồn thế giới. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Nước Ngồi Đầu Tư vào Việt Nam Trang 10 USA 120,400 International 153,400 World Wide 273,800 THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN [...]... thích KFC, tuy nhiên v n có m t s thành ph n dân cư h khơng thích KFC cho là KFC q béo, khơng t t cho s c kh e, hay vì u dân t c, t hào v các món ăn Trung Hoa mà h khơng thích KFC … “why not think too much about Chinese traditional Food? You know Chinese pancake is the forefather of westen fast food such as KFC & Mc But we need learn about the management of KFC & MC.”; “Personally I dont like KFC and... http://resources.alibaba.com/topic/507713/Why _KFC_ can_do_better_than_McDonald _s_in_China.htm) KFC ã xác nh ư c chi n lư c n i a hóa c a mình hay t khi m c a hàng tiên trên th gi i, b ng ch ng là KFC s d ng g n như 100% gà c a u a phương nơi có s hi n h u c a c a hàng KFC KFC cung c p s d ng nh ng th như rau, bánh mì, hay nh ng th có th dùng kèm theo món gà rán c a KFC c a nư c s t i Trang 19 tăng THƯc VIỆN... i tương t cơng nghi p ng t c a KFC nên KFC ã nhanh chóng t o ra món gà rán có gia v cay th t s như món gà rán cay mang hương v T xun –Trung Qu c Hay như t i chính Trung Qu c, KFC kh ng nh mình khác so v i các th c ăn nhanh khác, có l i hơn cho s c kh e “Marketing campaigns may have convinced people that KFC is more healthy in China than America - Their message is that KFC in China is the “new fast food”... c ăn t mình v trí ưu th hơn v chi phí và giá c M t th c t có th tìm ki m ư c thơng tin v giá c c a KFC và McDonald n u như KFC có giá kh u ph n gà dao ng t $1.8 - $11 thì McDonald có xu hư ng r hơn trung bình kh ang $4 - $8; so v i các hãng th c ăn nhanh khác thì KFC ư c cho là có giá m c hơn Dov y, KFC ph i tìm ki m cho mình nh ng cách th c t i ưu gi m chi phí, t i ưu hóa s n xu t H t n d ng nh ng... th chung xây d ng ơc c a gà rán KFC và bi n i, cung c p nh ng s n ph m a d ng, a phương gi a các c a hàng KFC trên tồn c u KFC trên tồn th gi i nh n nh h c nh tranh b ng s khác bi t hóa v i giá tr “Soul Food”, óng l i th i kỳ nh ng th c ăn nhanh có h i, nhàm chán … m ra giai o n th c ăn nhanh có l i cho s c kh e, các b a ăn có giá tr , có linh h n Phương th c ch y u mà KFC thâm nh p trên tồn th gi i... t chân n 3.1.2 Mơi trư ng bên trong - KFC t i Vi t Nam 3.1.2.1 Cơ s v t ch t Xu t hi n Vi t Nam t năm 1997, hi n KFC ã có 71 c a hàng t i tám t nh, thành trong c nư c, trong ó nhi u nh t v n là là Tp.H Chí Minh v i 45 c a hàng, còn l i Hà N i, C n Thơ, Bà R a-Vũng Tàu, Biên Hòa, Bn Ma Thu t, Hu và H i Phòng u tháng 10/2009 h th ng KFC v a chào ón nhà hàng th 72 (KFC Tr n i Nghĩa) t i a ch s 11A7 Khu... a phương c a KFC 2.2.3.Chi n lư c kinh doanh trên tồn c u : Như ã phân tích trên, có th th y do nh ng i u ki n c nh tranh gay g t t o s c ép gi m chi phí và s c ép t nhu c u a phương cao KFC bu c ph i l a ch n cho mình m t chi n lư c kinh doanh tồn c u nh t qn và hi u qu c nh tranh trong mơi trư ng qu c t Qua nghiên c u và nh ng kinh nghi m thâm nh p qu c t , thì hi n nay chi n lư c mà KFC ang s d... chính ph s t i … s c ép a phương này tác ng r t l n n KFC, vì KFC ho t th c ph m m t ngành hàng phong phú, a d ng nhau v i ng trong ngành hàng m i qu c gia m i a phương khác c i m ngư i tiêu dung c c kỳ a d ng, khó lư ng trư c S khác bi t v th hi u và s thích khách hàng có th b t u t ngun nhân văn hóa và l ch s gi a các nư c khác nhau Có th th y KFC ã r t thành cơng khi thâm nh p vào th trư ng Trung... thâm nh p trên tồn th gi i ó là franchise như ng quy n Và cho n ngày nay KFC là m t trong nh ng cơng ty l n n i ti ng trên th gi i v vi c như ng quy n thương m i v i hàng l at tiêu chu n kh t khe nh m xây d ng nh ng chu i nhà hàng ng nh t và ch t lư ng Tuy nhiên, tùy theo t ng nơi, vùng mà KFC thâm nh p thì cách th c h có th thay i KFC Thâm nh p th trư ng tồn c u l a ch n hình th c như ng quy n thương... v , danh sách th c ơn c bi t mang phương nơi mà KFC có m t Trang 20 m hương v là c a q hương a THƯc VIỆN ĐIỆvào TỬ Nam C TUYẾN N Vi t TRỰ Nư Ngồi u Tư Xin i m qua nh ng thành cơng áng k c a KFC trên tồn c u t khi xâm nh p trên th trư ng th gi i b ng chi n lư c xun qu c gia, như m t minh ch ng cho s m t thương hi u tồn c u : Gà rán Kentucky • M i ngày, KFC ón ti p g n 8 tri u khách hàng trên tồn th gi . Tư vào Việt Nam Trang 5 1.2 giới thiệu sản phẩm KFC KFC là nhà hàng thức ăn nhanh chun về gà. Các sản phẩm tuy có cùng ngun liệu nhưng lại được đa. đựơc của gà rán KFC và biến đổi, cung cấp những sản phẩm đa dạng, địa phương giữa các cửa hàng KFC trên tồn cầu. KFC trên tồn thế giới