Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng dưa hấu sản xuất tại huyện Nghi Lộc, tỉnh Nghệ An

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NHA TRANG    CAO ANH HÙNG PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG DƯA HẤU SẢN XUẤT TẠI HUYỆN NGHI LỘC, TỈNH NGHỆ AN LUẬN VĂN THẠC SĨ Khánh Hòa - 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NHA TRANG    CAO ANH HÙNG PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG DƯA HẤU SẢN XUẤT TẠI HUYỆN NGHI LỘC, TỈNH NGHỆ AN LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số : 60340102 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN THỊ KIM ANH Khánh Hòa - 2015 i LỜI CAM ðOAN Tôi tên Cao Anh Hùng, lớp cao học QTKD 2011 Trường ðại học Nha Trang. Tôi xin cam ñoan luận văn này là công trình nghiên cứu của tôi, số liệu sử dụng có nguồn gốc rõ ràng, các tài liệu sử dụng ñược công bố công khai. Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm về bản luận văn này. Nha Trang, tháng 02 năm 2015 Tác giả luận văn Cao Anh Hùng ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñến PGS.TS Nguyễn Thị Kim Anh, người ñã tận tình hướng dẫn, ñưa ra những góp ý quý báu ñể tôi hoàn thiện bản luận văn tốt nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Trường ñại học Nha Trang cùng Quý Thầy, Cô khoa Sau ñại học và khoa Kinh tế trường ðại học Nha Trang ñã tận tình truyền ñạt, giúp tôi có kiến thức viết luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn Cục thống kê Nghệ An, phòng thống kê huyện Nghi Lộc, lãnh ñạo UBND huyện Nghi Lộc, Phòng Nông nghiệp và PTNT, Văn phòng ñăng ký QSD ñất huyện Nghi Lộc cùng các gia ñình trồng, kinh doanh dưa hấu trên ñịa bàn huyện Nghi Lộc ñã cung cấp tài liệu, số liệu và trao ñổi, góp ý nhiều nội dung bổ ích ñể tôi hoàn chỉnh luận văn này. Do thời gian có hạn, kiến thức còn hạn chế, luận văn không tránh khỏi những thiếu sót, tôi rất mong nhận ñược những ý kiến góp ý của Quý Thầy, Cô, ñồng môn và ñồng nghiệp ñể tôi có thể hoàn thiện hơn công trình nghiên cứu của mình, mang lại hiệu quả cao trong thực tiễn công việc. Trân trọng cảm ơn./. Nha Trang, tháng 02 năm 2015 Tác giả luận văn Cao Anh Hùng iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC HÌNH viii PHẦN MỞ ðẦU 1 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 4 1.1. Lý thuyết về lợi thế cạnh tranh 4 1.1.1. Khái niệm lợi thế cạnh tranh 4 1.1.2. Mô hình năm lực lượng cạnh tranh của Michael E. Porter 5 1.1.3. Mô hình lợi thế cạnh tranh quốc gia của Michael Porter 7 1.2. Lý thuyết về chuỗi giá trị 11 1.2.1. Khái niệm chuỗi giá trị 11 1.2.2. Chuỗi giá trị và chuỗi cung ứng 12 1.2.3. Tầm quan trọng của phân tích chuỗi giá trị 13 1.2.4. Chuỗi giá trị sản phẩm nông sản toàn cầu 14 1.2.5. Phương pháp phân tích chuỗi giá trị sản phẩm rau quả 20 1.2.6. Phương pháp phân tích chuỗi giá trị dựa vào ứng dụng mô hình SCP 22 1.2.7. Các nhân tố ảnh hưởng ñến chuỗi. 25 1.3. Tổng hợp các nghiên cứu liên quan ñến ñề tài 26 1.3.1. Các công trình nghiên cứu về chuỗi giá trị trên thế giới 26 1.3.2. Các nghiên cứu về chuỗi giá trị ở Việt Nam 28 CHƯƠNG 2: ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN NGHIÊN CỨU, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU 32 2.1. ðặc ñiểm của ñịa bàn nghiên cứu 32 2.1.1. ðiều kiện tự nhiên của huyện Nghi Lộc 32 2.1.2. ðiều kiện kinh tế - xã hội 38 2.2. Phương pháp nghiên cứu 43 2.2.1. Phương pháp chọn ñiểm nghiên cứu 43 2.2.2. Phương pháp thu thập dữ liệu 45 iv 2.2.3. Phương pháp xử lý và tổng hợp số liệu: 46 2.2.4. Phương pháp phân tích số liệu 46 2.2.5. Phương pháp tính toán và xử lý dữ liệu 46 CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM DƯA HẤU 48 3.1. Giới thiệu về cây dưa hấu 48 3.2. Tình hình sản xuất dưa hấu trên thế giới và Việt Nam 53 3.2.1. Lịch sử phát triển 53 3.2.2. Tình hình phát triển sản xuất dưa hấu trên thế giới 53 3.2.3. Tình hình phát triển sản xuất dưa hấu tại Việt Nam 54 3.3. Tổng quan sản xuất, tiêu thụ dưa hấu toàn huyện Nghi Lộc , tỉnh Nghệ An 56 3.3.1. Tình hình sản xuất dưa hấu 56 3.3.2. Tình hình tiêu thụ dưa hấu 59 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ DƯA HẤU SẢN XUẤT TẠI HUYỆN NGHI LỘC 62 4.1. Phân tích cấu trúc thị trường 62 4.1.1. Cấu trúc thị trường dưa hấu Nghi Lộc 62 4.1.2. ðặc ñiểm những tác nhân trong chuỗi giá trị dưa hấu sản xuất tại Nghi Lộc 64 4.2. Tổ chức vận hành thị trường và tình hình cạnh tranh trong ngành 71 4.2.1. Phương thức giao dịch mua bán và thanh toán trên thị trường 71 4.2.2. Quy trình xác lập giá mua bán 72 4.2.3. Tiếp cận thông tin thị trường 73 4.2.4. Tình hình cạnh tranh trong ngành 74 4.3. Kết quả thực hiện thị trường 75 4.3.1. Phân tích chi phí và lợi nhuận biên bình quân cho mỗi tác nhân 75 4.3.2. Phân tích cơ cấu giá trị tăng thêm và tỷ suất lợi nhuận biên trong chuỗi giá trị dưa hấu sản xuất tai huyện Nghi Lộc, Tỉnh Nghệ An. 80 CHƯƠNG 5: GIẢI PHÁP NÂNG CẤP CHUỖI GIÁ TRỊ DƯA HẤU SẢN XUẤT TẠI HUYỆN NGHI LỘC 85 5.1. ðánh giá chuỗi giá trị dưa hấu sản xuất tại huyện Nghi lộc 85 5.1.1. ðánh giá chất lượng sản phẩm dưa hấu trong chuỗi giá trị 85 5.1.2. ðánh giá sự phân bổ việc làm trong chuỗi 86 v 5.1.3. ðánh giá công nghệ và kiến thức trong chuỗi giá trị 86 5.1.4. ðánh giá sự liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị 86 5.2. Các yếu tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị sản phẩm dưa hấu trên ñịa bàn huyện Nghi Lộc 87 5.2.1. Các yếu tố ñầu vào 87 5.2.2. Cơ sở hạ tầng 88 5.2.3 Các yếu tố khách quan 89 5.2.4. Người tiêu dùng dưa hấu 89 5.3. Tầm nhìn chiến lược việc nâng cấp chuỗi giá trị dưa hấu 91 5.4. Các giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị sản phẩm dưa hấu trên ñịa bàn huyện Nghi Lộc 91 5.4.1. Căn cứ ñề xuất 91 5.4.2. ðịnh hướng nâng cấp chuỗi giá trị sản phẩm dưa hấu trên ñịa bàn huyện Nghi Lộc 93 5.4.3. Các nhóm giải pháp chung nhằm nâng cấp chuỗi giá trị sản phẩm dưa hấu trên ñịa bàn huyện Nghi Lộc 93 5.4.4 Giải pháp cụ thể cho từng tác nhân 96 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 99 TÀI LIỆU THAM KHẢO 99 PHỤ LỤC vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ATTP : An toàn thực phẩm BQ : Bình quân DTTN: Diện tích tự nhiên ðVT : ðơn vị tính EU : Liên minh Châu Âu FAO : Tổ chức Nông Lương của Liên Hợp Quốc GAP : Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt GDP : Tổng sản phẩm quốc nội GTZ : Tổ hợp tác kỹ thuật ðức. Kg : Kilogam PTNT : Phát triển nông thôn KHTSCð: Khấu hao tài sản cố ñịnh IPM : Chương trình quản lý dịch hại tổng hợp vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1. Các nhân tố của mô hình SCP 23 Bảng 1.2. Các nhân tố của SCP sử dụng trong nghiên cứu chuỗi giá trị dưa hấu 24 Bảng 2.1. Hiện trạng sử dụng ñất ở huyện Nghi Lộc giai ñoạn 2011 - 2013 35 Bảng 2.2. Giá trị sản xuất các ngành kinh tế của huyện Nghi Lộc 38 Bảng 2.3. Số trường, lớp, giáo viên và học sinh phổ thông ở huyện Nghi Lộc 40 Bảng 2.4. Số cơ sở y tế, giường bệnh và cán bộ y tế trên ñịa bàn huyện 41 Bảng 2.5. Tổng hợp số hộ nông dân ñiều tra 44 Bảng 2.6. Phương pháp tính toán tỷ lệ phân phối giá trị tăng thêm và tỷ suất lợi nhuận biên trong chuỗi giá trị 47 Bảng 3.1. Tình hình sản xuất dưa hấu ở Việt Nam và trên thế giới 54 Bảng 3.2. Thời vụ gieo trồng và thu hoạch dưa hấu tại các hộ ñiều tra 58 Bảng 3.3. Diện tích gieo trồng, năng suất, sản lượng dưa hấu huyện Nghi Lộc 58 Bảng 3.4. Khối lượng tiêu thụ và giá bán dưa hấu trên thị trường huyện Nghi Lộc năm 2013 61 Bảng 4.1. ðặc ñiểm của các hộ ñược ñiều tra 65 Bảng 4.2. Diện tích, năng suất, sản lượng dưa hấu của các hộ ñiều tra 66 Bảng 4.3. Thông tin chung về tác nhân hộ thu gom dưa hấu huyện Nghi Lộc 67 Bảng 4.4. ðặc ñiểm chủ yếu của Thương lái mua dưa tại huyện Nghi Lộc 69 Bảng 4.6. ðặc ñiểm chủ yếu của người bán buôn dưa hấu huyện Nghi Lộc 69 Bảng 4.7. ð ặc ñiểm chung của tác nhân người bán lẻ dưa hấu huyện Nghi Lộc 70 Bảng 4.8. Giá bán dưa hấu trung bình các năm 2011- 2013 72 Bảng 4.9. Khả năng tiếp cận thông tin thị trường của mỗi tác nhân 73 Bảng 4.10. Nguồn cung cấp thông tin thị trường cho các tác nhân 73 Bảng 4.11. Chi phí và lợi nhuận biên bình quân của các tác nhân trong chuỗi 75 Bảng 4.12. Phân phối giá trị tăng thêm và tỷ suất lợi nhuận các tác nhân trong chuỗi giá trị dưa hấu huyện Nghi Lộc 81 Bảng 5.1. Tổng hợp nhu cầu của người tiêu dùng dưa hấu huyện Nghi Lộc 90 Bảng 5.2. Phân tích SWOT ngành hàng dưa hấu trên ñịa bàn huyện Nghi Lộc 91 viii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1. Mô hình năm lực lượng cạnh tranh 5 Hình 1.2. Mô hình lợi thế cạnh tranh quốc gia 8 Hình 1.3. Các dạng chuỗi giá trị sản phẩm nông sản. 19 Hình 1.4. Chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp tổng quát 20 Hình 1.5. Sự tương tác qua lại giữa ba yếu tố trong mô hình SCP. 22 Hình 4.1. Chuỗi giá trị dưa hấu sản xuất tại huyện Nghi Lộc 63 Hình 4.2. Cơ cấu giá trị tạo ra của mỗi tác nhân trong chuỗi 80 Hình 4.3. Lợi nhuận biên trên tổng chi phí của các tác nhân trong chuỗi 82 Hình 4.4. Cơ cấu lợi nhuận biên của các tác nhân trong chuỗi 82 Hình 4.5. Giá trị tăng thêm của các tác nhân trong chuỗi 82 [...]... quan tr ng t o nên l i th c nh tranh Vì v y, mô hình này ñư c s d ng r ng rãi trong phân tích c nh tranh c a ngành cũng như c a doanh nghi p Trong ph m vi nghi n c u này, mô hình năm l c lư ng c nh tranh ñư c s d ng ñ phân tình hình c nh tranh m t hàng dưa h u t i th trư ng Nghi l c, qua ñó th y ñư c nh ng áp l c c nh tranh c a m i tác nhân trong chu i giá tr Theo Porter (1980), m t ngành kinh doanh... chu i giá tr ngành hàng hoa qu ñ i v i s n ph m dưa h u góp ph n thúc ñ y vi c m r ng di n tích và tăng hi u qu kinh t cho t ng tác nhân Xu t phát t nh ng lý do trên, chúng tôi ti n hành l a ch n nghi n c u ñ tài: Phân tích chu i giá tr ngành hàng dưa h u s n xu t t i huy n Nghi L c, T nh Ngh An làm ñ tài nghi n c u lu n văn t t nghi p Th c s kinh t chuyên ngành QTKD c a Trư ng ð i h c Nha Trang nh... tiêu nghi n c u c a ñ tài t t nghi p cũng như s gi i h n v th i gian và ngu n l c tài chính, nghi n c u này ch t p trung vào 4 n i dung nghi n c u trên và s d ng mô hình SCP (Structure – Conduct – Performance) ñ phân tích chu i giá tr s n ph m m t hàng DƯA H U s n xu t t i huy n Nghi L c, Ngh An Ph n ti p theo s trình bày phương pháp phân tích d a vào mô hình SCP 1.2.6 Phương pháp phân tích chu i giá. .. i pháp hoàn thi n chu i giá tr ngành hàng dưa h u cho huy n trong nh ng năm t i 2 M c tiêu nghi n c u - Xác ñ nh c u trúc chu i giá tr s n ph m dưa h u s n xu t t i huy n Nghi L c, t nh Ngh An - Phân tích phân ph i l i ích gi a các tác nhân trong chu i giá tr 3 ð i tư ng và ph m vi nghi n c u ð i tư ng nghi n c u c a ñ tài: Các v n ñ lý lu n và th c ti n liên quan ñ n chu i dưa h u 3 Các ñ i tư ng... c nh tranh ñ phân tích c nh tranh c a m t ngành Mô hình này ñư c phát tri n d a trên mô hình c nh tranh trong kinh t h c t ch c (g i t t là IO – Industrial Organization) Tuy nhiên ñơn v phân tích trong lý thuy t IO là ngành Porter (1980) ñã phát tri n ti p theo mô hình IO b ng cách chuy n ñơn v phân tích v a là doanh nghi p v a là ngành trong mô hình năm l c lư ng c nh tranh, trong ñó cơ c u ngành là... c a c nh tranh là tìm ki m l i nhu n cao hơn m c trung bình mà doanh nghi p ñang có Nhưng ñ giành th ng l i trên th trư ng, các ch th kinh doanh c n có l i th c nh tranh (Porter, 1985) Theo Porter (1985), l i th c nh tranh là kh năng cung c p giá tr cao hơn cho khách hàng so v i ñ i th c nh tranh và t o giá tr gia tăng cao cho doanh nghi p Vì v y, l i th c nh tranh giúp cho nhi u doanh nghi p có ñư... chu i giá tr là nâng cao kh năng c nh tranh và t o l p l i th c nh tranh b n v ng (Kaplinsky và Morris, 2001) V i xu hư ng toàn c u hóa trong cung ng, s n xu t và phân ph i cùng v i phân công lao ñ ng m nh m , xây d ng chu i giá tr toàn c u g n k t gi a các tác nhân là mô hình c nh tranh n i b t c a nhi u ngành công nghi p và là chi n lư c c nh tranh sáng t o c a các doanh nghi p - Phân tích chu i giá. .. c phân tích phân ph i giá tr tăng thêm c a m i tác nhân tham gia trong chu i nh m xác ñ nh giá tr kinh t t o ra cho ngư i tiêu dùng c a m i tác nhân và c a toàn chu i giá tr ð i v i kênh phân ph i dưa h u, vi c phân tích giá tr tăng thêm d a vào chi phí s n xu t, chi phí marketing ho c chi phí tăng thêm và l i nhu n c a m i tác nhân trong chu i Qua vi c phân tích giá tr tăng thêm nh m làm rõ m c phân. .. nh tranh c a các ngành trong n n kinh t và s c c nh tranh c a m t ngành l i xu t phát t năng l c c nh tranh c a các doanh nghi p trong ngành Porter (1985) cũng cho r ng l i th c nh tranh c a ngành hay doanh nghi p không ch n m mà còn m i ho t ñ ng, m i liên k t gi a các ho t ñ ng v i nhau Vì v y, xây d ng l i th c nh tranh c n d a trên s liên k t h p tác d c gi a các tác nhân trong chu i t o giá tr... trong phân tích chu i giá tr , nhưng m i cách ti p c n chu i ñ u có nh ng l i th và b t l i khác nhau Jacinto và Pomeroy (2011) cho r ng phân tích chu i giá tr d a trên m t hàng thư ng ñư c l a ch n ñ th c hi n ph m vi th trư ng ñ a phương, qu c gia và toàn c u Cách ti p c n phân tích d a trên m t hàng có th cung c p s hi u bi t ñ y ñ hơn v c u trúc ngành c a m t hàng nghi n c u, các chi n lư c kinh doanh . Lộc, Tỉnh Nghệ An. 80 CHƯƠNG 5: GIẢI PHÁP NÂNG CẤP CHUỖI GIÁ TRỊ DƯA HẤU SẢN XUẤT TẠI HUYỆN NGHI LỘC 85 5.1. ðánh giá chuỗi giá trị dưa hấu sản xuất tại huyện Nghi lộc 85 5.1.1. ðánh giá. lựa chọn nghi n cứu ñề tài: “ Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng dưa hấu sản xuất tại huyện Nghi Lộc, Tỉnh Nghệ An làm ñề tài nghi n cứu luận văn tốt nghi p Thạc sỹ kinh tế chuyên ngành QTKD. xuất và tiêu thụ dưa hấu Chương 4: Kết quả nghi n cứu chuỗi giá trị dưa hấu sản xuất tại huyện Nghi Lộc Chương 5: Giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị dưa hấu sản xuất tại huyện Nghi Lộc Phần Kết