DỰ ÁN PHÁT TRIỂN KINH DOANH NHÀ HÀNG VƯỜN CAU

THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau LỜI MỞ ĐẦU Hoà nhâp với nền kinh tế toàn cầu hoá, Việt nam trên con đương hội nhập quốc tế, vì thế việc trang bị kiến thức và kỹ năng cho các nhà Quản tri kinh doanh là một nhu cầu hết sức cấp thiết trong xã hội hiện nay. Khóa đào tạo Cử nhân trưc tuyến vê ngành Quản trị kih doanh của Trung tâm đào tạo TOPICA đã cung cấp cho chúng tôi những kiến thức hết sức quí giá về việc quản trị doanh nghiệp trên các lĩnh vực thiết yếu nhất: kinh doanh, tài chính, chiến lược, nhân sự, rủi ro v.v… Những kiến thức quí giá này đã được các Giảng viên đúc kết và hệ thống lại thành những bài học hết sức chặt chẽ và sinh động. Chính những kiến thức và kinh nghiệm này đã giúp các học viên chúng tôi nhận thức sâu sắc tầm quan trọng của việc quản tri doanh nghiệp một cách khoa học và bài bản, thông qua các hoạt động hoạch định chiến lược kinh doanh dựa vào sự phân tích môi trường kinh doanh, điểm mạnh, điểm yếu của doanh nghệp mình từ đó có thể tự tin lên kế hoạch phân bố hợp lý nguồn lực ; tổ chức thực hiện chiến lược cũng như quản lý, kiểm tra, điều chỉnh kịp thời kế hoạch đã đề ra để đạt được mục tiêu của mình. Trong xu thế cạnh tranh gay găt hiện nay, chúng tôi ý thức rằng chỉ những doanh nghiệp nào biết đánh giá đúng mục tiêu, chiến lược, có hệ thống quản lý chặt chẽ và được kiểm soát tốt thì mới có cơ may tồn tại và phát triển trên thương trường. Xuất phát từ quan điểm tổng quan trên, tôi đã nghiên cứu phân tích lĩnh vực hoạt động kinh doanh trong ngành ẩm thực nói chung, đặc biệt là ở Nhà Hàng Vườn Cau nói riêng _ là nơi tôi đang được mời gọi bỏ vốn đầu tư vào dự án phát triển kinh doanh tại đây. Đầu tư vào 1 dự án đã và đang hoạt động hiệu quả, đang trong đà phát triển là một lựa chọn mang tính khả thi và có độ an toàn cao, ít rủi ro. ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 1 1 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau Nhà hàng Vườn Cau được thành lập từ năm 2004 đên nay vẫn luôn hoạt động kinh doanh ổn định, không ngừng phát triển với tỷ lệ tăng trưởng lợi nhuận trung bình hàng năm khoảng 20%. Trong xu hướng phát triển, tận dụng những thế mạnh sẵn có của mình như: mặt bằng rộng hơn 10.000 m2 với sân vườn thiên nhiên, ở địa điểm thuận lợi về mặt giao thông, phong cách phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên kinh nghiệm…NH Vườn Cau đang có dự án phát triển kinh doanh nhằm mở rộng và chuyên nghiệp hoá dịch vụ tiệc cưới, tiệc hội nghị và các dịch vụ giải trí thư giãn kèm theo. Vườn Cau sẽ cố gắng trở thành điểm vui chơi giải trí cho khách hàng không chỉ về mặt ẩm thực mà còn có những dịch vụ giải trí khác. Nhu cầu ăn uống, vui chơi giải trí lâu nay luôn là một yêu cầu không thể thiếu của của con người ở bất kỳ thời đại nào, trong bất kỳ xã hội nào. Do vậy, đây là một ngành kinh doanh rất phổ biến và đa dạng Ý thức được rằng đây là “vùng đất” màu mỡ nhưng cũng tiềm tàng đầy rủi ro vì tính cạnh tranh rất gay gắt, nên tôi đã quyết định chọn đề tài “DỰ ÁN PHÁT TRIỂN KINH DOANH NHÀ HÀNG VƯỜN CAU” để có cơ hội áp dụng những kiến thức mình đã được học vào thực tế, từ đó có thể có được một quyết định đầu tư đúng đắn nhằm kiếm được lợi nhuận thỏa đáng trên vôn đầu tư cũng như thỏa được niềm đam mê của bản thân về kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu trong đế tài này là Nhà Hàng Vườn Cau , thành lập từ năm 2004, tọa lạc tại 360 Phan Văn Trị, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TP HCM. Song song đó, chúng ta cũng sẽ đề cập đến những đối thủ cạnh tranh chính trong khu vực trên địa bàn quận Bình Thạnh và Gò Vấp là : Nhà Hàng Happy Garden, Nhà Hàng Hương Phố, Nhà Hàng Đại Nam. Phân khúc thị trường của Vườn Cau tập trung vào giới khách hàng trung lưu, có thu nhập ở mưc trung bình khá ở khu vực quận Bình Thạnh, quận Gò Vấp và quận 12. Đây là những khu vực có mức độ đô thị hoá khá nhanh, mức độ tăng dân số cao. Dân cư tập trung đông đúc hứa hẹn tiềm năng tốt cho dịch vụ ăn uống và vui chơi ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 2 2 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau giải trí.Tuy nhiên, mội trường ăn uống và vui chơi giải trí nơi đây vẫn còn nghèo nàn, đơn điệu. Đa số dịch vụ ăn uống là các quán nhậu, quán ăn bình dân .Phương pháp nghiên cứu trong phạm vi đề tài : Sử dụng các phương pháp luận và các mô hình trong những bài học trong suốt quá trình học tập theo chương trình đào tạo của trung tâm TOPICA để phân tích kinh doanh và xây dựng chiến lược như : Phân tích các yếu tố bên trong và bên ngoài theo ma trận SWOT; Mô hình 7S của Mac Kinsey; Ma trận chiến lược cạnh tranh BCG; .v.v Trong quá trình thực hiện đề tài này, vì kinh kinh nghiệm và kiến thức còn nông cạn, chắc chắn sẽ có nhiều sai sót và khiếm khuyết, vì vậy tôi rất mong nhận được sự hướng dẫn và ý kiến đóng góp của các Thầy Cô và các bạn, đặc biệt là Thầy hướng dẫn để tôi có thể hoàn thiện hơn những kiến thức, kỹ năng mình đã được học hỏi trong suốt quá trình học tập vừa qua. Xin Chân Thành Cám Ơn. ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 3 3 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN 1.1_ TẦM NHÌN: Vườn Cau luôn là ngọn cờ đầu trong khu vực về lĩnh vực ẩm thực, chuyên nghiệp trong việc tổ chức công nghệ tiệc cưới, tiệc hội nghị, nhà hàng sân vườn cùng các dịch vụ giải trí thư giãn kèm theo. Là một địa điểm thu hút các thực khách trung lưu tìm đến thưởng thức những món ăn Âu-Á đa dạng và hấp dẫn trong khung cảnh sân vườn thiên nhiên. Khách hàng sẽ luôn nhớ về Vườn Cau với sự tiện nghi và phong cách phục vụ chuyên nghiệp. 1.2_ SỨ MỆNH: Mang lại cho khách hàng sự thưởng thức cao độ về đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Âu-Á trong không khí thiên nhiên, tiện nghi cùng với phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Vườn Cau sẽ làm cho khách hàng luôn có được cảm giác thân quen, gần gũi, ấm cúng như đang thưởng thức tại nhà của mình vậy. Ngoài ra, Vườn Cau sẽ cố gắng trở thành điểm vui chơi, giải trí thư giãn cho khách hàng không chỉ về mặt ẩm thực mà còn tận hưởng những dịch vụ giải trí khác. Slogan: “BẾP LỬA GIA ĐÌNH – TỔ ẤM UYÊN ƯƠNG” 1.3_ MỤC TIÊU: 1.3.1- Mục Tiêu Dài Hạn (2013 – 2017): * Tạo vị thế cạnh tranh bền vững, giữ vai trò đầu đàn so với các đối thủ cạnh tranh tiềm năng. Cố gằng chiếm giữ 50% thị phần trong phân khúc nhà hàng của giới trung lưu trong khu vực quận Bình Thạnh, Gò Vấp. * Nâng cấp và tiêu chuẩn hóa các hoạt động của nhà hàng Vườn Cau. * Nâng cao cổ tức cho các cổ đông. * Tăng quỹ phúc lợi cho nhân viên * Tổ chức thường xuyên các lớp nâng cao tay nghề và chuyên nghiệp hóa cho toàn thể nhân viên. ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 4 4 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau * Phát triển bộ phận nghiên cứu, phát triển sản phẩm mới để lien tục tạo ra những thực đơn mới lạ dẫn dắt thị hiếu khách hàng.Đồng thời làm thỏa mãn khách hàng bằng những dịch vụ vui chơi giải trí lành mạnh như : câu lạc bộ billiards, tắm hơi, massage, ca phê sân vườn… 1.3.2- Mục Tiêu Ngắn Hạn (Năm 2013): * Tăng doanh thu 20%; tăng lợi nhuận 40% so với cùng kỳ năm ngoái. * Chiếm lĩnh phân khúc thị trường thêm 5%. * Đầu tư và phát triển thêm dịch vụ massage gồm 20 phòng + 1 bể Jacuzzi + 1 phòng steambath + 1 phòng sauna + caphe6 sân vườn và câu lạc bộ billiards với 6 bàn. * Triển khai áp dụng tiêu chuẩn ISO * Bổ sung và đào tạo thêm nguồn nhân lực. * Huy động thêm cổ đông tăng vốn đầu tư. 1.4_ CÁC YẾU TỐ THÀNH CÔNG: * Đang chiếm thị phần cao nhất trong phân khúc thị trường nhà hàng tại khu vực với khoảng 35% thị phần. * Thương hiệu “Vườn Cau” được nhiều khách hàng biết đến từ lâu nay. * Luôn có lượng khách hàng trung thành và không ngừng gia tăng. * Đang hoạt động tương đối hiệu quả với mức tăng lợi nhuận hàng năm khoãng 20%. * Diện tích Nhà hàng khá lớn (10.000 m2) tọa lạc ở vị trí khá lý tưởng: mặt tiền đường tại vị trí dân cư sầm uất; giao thông thuận tiện, bãi giữ xe rông rãi, thoáng mát. * Đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp kinh nghiệm lâu năm, được đào tạo bài bản và trung thành. * Có mối quan hệ rất tốt với các nguồn cung ứng, luôn chủ động được nguồn cung ổn định về số lượng cũng như chất lượng qua các hợp đồng dài hạn với đối tác. Do đó, luôn được ưu đãi về giá cả cũng như các chế độ khuyến mãi của nhà cung cấp. * Tạo được niềm tin cho các cổ đông, vì vậy không khó khăn lắm trong việc huy động thêm vốn khi có dự án phát triển kinh doanh khả thi. ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 5 5 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau * Nếu có kế hoạch kinh doanh khoa học, hợp lý và khả thi được áp dụng vào Vườn Cau sẽ nâng cao ngay lập tức hiệu quả trong năm đầu tiên. CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING 2.1: TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH MARKETING: Mục tiêu của kế hoạch marketing này là xây dựng chiến lược marketing và chương trình hành động để đạt được mục tiêu đã đề ra trong kế hoạch họat động kinh doanh của Vườn Cau từ năm 2013 đến năm 2017. Marketing sẽ đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của Nhà hàng Vườn Cau. Vườn Cau sẽ cố gắng trở thành một thương hiệu mạnh trong lĩnh vực ẩm thực thông qua các chương trình quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng như: truyền hình, truyền thanh, các ấn phẩm quảng cáo, báo chí.v.v… Việc chăm sóc khách hàng luôn được chú trọng qua các chương trình chăm sóc khách hàng nhằm đem lại sự hài long và giữ chân khách hàng về lâu dài. Vườn Cau luôn quan niệm tạo được niềm tin cho khách hàng là yếu tố sống còn của doanh nghiệp mình. Vườn Cau hướng tới các phân đoạn thị trường là: - Thực khách giới trung lưu với sản phẩm là nhà hàng sân vườn và công nghệ tiệc cưới. - Các Cơ quan, ban ngành, xí nghiệp ở địa phương và khu vực lân cận với sản phẩm là tiệc hội nghị. 2.2: NỘI DUNG KẾ HOẠCH MARKETING: 2.2.1:PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG: 2.2.1.1: Phân tích thị trường: Như đã trình bày ở trên, nhà hàng Vườn Cau sẽ tập trung khai thác thị trường tại khu vực quận Bình Thạnh, quận Gò Vấp và quận 12. Đây là những quận hiện đang có tốc độ đô thị hóa khá nhanh song song với tốc độ tăng trưởng dân số trung bình hàng năm cao khoảng 13,66% (theo nguồn Bách khoa toàn thư-Wikipedia). Với mật độ tập trung dân cư khá đông đúc như vậy nên đây là một thị trường đầy tiềm năng cho dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí. Tuy nhiên hiện nay mội trường ẩm thực, giải ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 6 6 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau trí khu vực này vẫn còn nghèo nàn, đơn điệu. Đa số dịch vụ ăn uống là các quán nhậu, quán ăn bình dân giản đơn và chật chội. Theo đà phát triển kinh tế - xã hội, hiện nay tại khu vực này tầng lớp trung lưu (có thu nhập trên 10 triệu/tháng) ngày càng gia tăng. Họ thục sự có nhu cầu muốn được tận hưởng các dịch vụ tiệc cưới, dịch vụ ẩm thực, vui chơi giải trí một cách chuyên nghiệp hơn, trong một mội trường hấp dẫn hơn. Thực tế họ sẵn sàng cất công vào tân trung tâm thành phố để ăn uống, vui chơi cho thỏa nhu cầu mình. Vườn Cau xác định đây chính là khách hàng mục tiêu của mình. Bên cạnh đó, tại khu vực này còn có nhiều cơ quan, xí nghiệp, trường Đại học thường hay tổ chức các tiệc hội nghi, tổng kết, tất niên nhưng lại thiếu mặt bằng và dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp để phục vụ. Vườn Cau cũng sẽ tập trung vào các đối tượng này. 2.2.1.2: Phân tích SWOT: PHÂN TÍCH THEO MA TRẬN SWOT Điểm mạnh (S): -Mặt bằng rộng 10,000m2 tại địa điểm thuận lợi. Khu dân cư đông đúc, gần chợ, cơ quan xí nghiệp, trường ĐH - Nguồn nhân lực dồi dào, kinh nghiệm, được đào tạo bài bản, chuyên nghiệp. Nhân viên trung thành tận tụy. - Món ăn Âu-Á đa dạng, phong phú, hấp dẫn. - Giá thành hợp lý, mang tính cạnh tranh. - Vốn đầu tư mạnh. Điểm yếu (W): - Chưa tận dụng hết toàn bộ mặt bằng, gây lãng phí. - Thu nhập bình quân vẫn còn thấp so với khu vực trung tâm SG. - Thiếu khu vực vui chơi giải trí, thư giãn cho khách hàng ngoài dịch vụ ẩm thực. - Quá tập trung vào tổ chức Công nghệ Tiệc Cưới, chưa đẩy mạnh hết việc phát triển Nhà hàng ẩm thực hàng đêm. - Các hệ thống quản trị ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 7 7 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau - Có sự hợp tác với Quân khu 7 tạo được sự an ninh và ổi định lâu dài. - Đang chiếm thị phần cao trong khu vực. - Thương hiệu có uy tín. - Có nguồn cung ứng ổn định, giá ưu đãi. chưa thực sự được chuẩn hóa. - Lối đi chính vào nhà hàng khá dốc, gây khó khăn cho việc đi lại đối với người già và trẻ em. - Khâu marketing hoạt động chưa thực sự hiệu quả lắm. Cơ hội (O): - Môi trường kinh doanh còn nhiều tiềm năng phát triển vì tỷ lệ tăng trưởng dân cư cao trong khu vực. - Có thể phát triển them các dịch vụ thư giãn, vui chơi giải trí cho khách hàng để tăng them lợi nhuận và tận dụng mặt bằng. - Có khả năng thu hút them các khách hàng tiềm năng ở các khu vực lân cận. - Đang là lá cờ đầu trong lĩnh vực ẩm thực tại Bình Thạnh và Gò Vấp về qui mô và thị phần. Ma trận lien kết (S-O): - đẩy mạnh chiến lược marketing về: sản phẩm, giá, phân phối, truyền thông để nâng cao hiệu quả KD hơn. - Luôn phải kiểm tra và đánh giá tình hình thị trường khu vực để ứng phó kịp thời với các biến động thị trường. - Tập trung phát triển them các dịch vụ cộng thêm về giải trí thư giãn. - Nâng cao tính phục vụ ngày càng chuyên nghiệp hơn để tạo thêm và giữ chân khách hàng. Ma trận liên kết (W-O): - Lên kế hoạch triển khai xây dựng khu vui chơi giải trí, thư giãn cho khách hàng. Trồng thêm cây xanh thẩm mỹ. - Cải tạo nâng cấp NH tạo nên sự mới lạ, phong phú và tiện nghi cho khách hàng. - Mở rộng công tác tiếp thị đến các khu vực lân cận để lôi kéo thêm các khách hàng tiềm năng. - Tổ chức thêm việc phân phố các suất ăn cho cơ quan, xí nghiệp. Đe dọa (T): - Hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực luôn là mội Ma trận liên kết (S-T): - Gắn kết các sự kiện trong năm để tổ chức Ma trận liên kết (W-T): - Không ngừng cải tiến nâng cao chất lượng món ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 8 8 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau trường đầy cạnh tranh. Những đối thủ cạnh tranh đã và đang xuất hiện lien tục. - Các chi phí tăng cao do thời gian hoạt động lâu (thuế, lương NV, phí bảo dưỡng…). - Sự nhàm chán của khách hàng khi Vườn Cau không đáp ứng kịp các yêu cầu đổi mới đa dạng của thực khách. - Sự thu hút nhân tài từ các đối thủ cạnh tranh với chiêu thức tăng lương. - Số lượng và Chất lượng thực phẩm của nguồn cung ứng chưa ổn định tuyệt đối. - Bị cạnh tranh về giá so với các đối thủ cạnh tranh mới xuất hiện. những tiệc buffet giá bình dân để mời gọi các loại khách hàng. - Tạo những nét mới lạ, riêng biệt để thực khách bất ngờ, thú vị. - Liên kết thêm với các nhà cung cấp để tạo thêm các chương trình khuyến mãi. - Xây dựng chế độ đãi ngộ nhân viên hợp lý, công bằng. - Thường xuyên tổ chức các khóa đào tạo để nâng cao năng lực và trách nhiệm cho các nhân viên. - Tìm kiếm thêm các nhà cung ứng mới để tạo ra giá cạnh tranh đầu vào. ăn, thức uống cũng như chất lượng phục vu, chăm sóc khách hàng. - Luôn kiểm tra đánh giá năng lực, thái độ nhân viên hàng kỳ để động viên khen thưởng hay nhắc nhở, phê bình. - Kiểm soát chặt chẽ nguồn cung ứng, giảm thất thoát, hao hụt - Có chính sách ưu đãi nhằm động viên, giữ chân các nhân viên nòng cốt. - Xây dựng văn hóa doanh nghiệp nhằm nâng cao ý thức tiết kiệm, bảo vệ tài sản và tạo sự đoàn kết trong doanh nghiệp cùng hướng về mục tiêu chính của Vườn Cau. 2.2.1.3: Phân tích các rủi ro từ mội trường bên ngoài: Phân tích PEST: * Yếu tố chính trị: - Môi trường chính trị nước ta là rất ổn định tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp yên tâm làm ăn, phát triển với các kế hoạch trung, dài hạn. - Thuế nhập khẩu rượu bia còn cao nên ảnh hưởng đến giá thành thức uống. ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 9 9 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau - Các qui định về an toàn vệ sinh thực phẩm của Nhà nước là rất nghiêm nhặt. Do đó, hạn chế được các nhà hàng quán ăn hoạt động kiểu “chụp giựt”, xem thường sức khọe thực khách. * Yếu tố kinh tế: - Hiện nay tỷ lệ lạm phát và thất nghiệp còn cao khiến thu nhập bình quân của khách hàng bị tụt giảm, ảnh hưởng đến doanh thu của Vườn Cau. - Các ngân hàng đang triển khai lộ trình giảm lãi suất vay cho các doanh nghiệp, tạo điều thuận lợi hơn về chi phí lãi vay của Vườn Cau. * Yếu tố văn hóa-xã hội: - “Văn hóa ăn nhậu” vẫn là một thói quen xưa nay của các tầng lớp xã hội Việt Nam. Điều nay tạo thuận lợi cho lĩnh vực ẩm thực nói chung, Vườn Cau nói riêng. - Xu hướng tìm đến các dịch vụ chuyên nghiệp ngày càng phát triển trong giới khách hàng trung lưu. * Yếu tố công nghệ: - Quảng bá thương hiệu, giới thiệu hình ảnh, hoạt động của Vườn Cau đã tăng được hiệu quả và giảm chi phí quảng cáo qua trang web: www.vuoncau.com - Công nghệ thanh toán chi phí qua thẻ tín dụng, debit, ATM tạo sự thuận lợi trong giao dịch thanh toán với khách hàng, trả lương NV … 2.2.2: CHIẾN LƯỢC MARKETING: 2.2.2.1: Thị trường mục tiêu: Vườn Cau xác định phân khúc thị trường của mình là các đối tượng chính sau đây (tại khu vực quận Bình Thạnh, Gò Vấp, Q.12): - Thực khách thuộc tầng lớp trung lưu, có mức thu nhập bình quân trên 10 triệu/tháng. - Các công ty, cơ quan, xí nghiệp, trường học trong khu vực và lân cận. 2.2.2.2: Định vị thị trường: Vườn Cau tự tin định vị mình đang là “lá cờ đầu” trong lĩnh vực ẩm thực Nhà hàng Công nghệ Tiệc cưới trong khu vực. * Đến Vườn Cau, Khách hàng sẽ luôn được thưởng thức những món ăn Âu-Á đặc sắc với phong cách phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên đầy nhiệt tình và năng động. ====================================================================== HV Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 10 10 [...]... của kế hoạch, Vườn Cau sẽ giảm chi phí marketing xuống 5% trên tổng doanh thu mỗi năm * Dự toán doanh thu bán hàng từ năm 2013 đến năm 2017 được xây dựng theo nguyên tắc sau: - Dự toán doanh số năm đầu tiên của dư án (năm 2013) dựa trên nghiên cứu thị trường và doanh thu hoạt động hiện tại của Vườn Cau - Dự toán tốc độ tăng trưởng doanh thu hàng năm là 20% - Mức giá đơn vị để ước tính doanh thu trong... Mức giá đơn vị để ước tính doanh thu trong 5 năm là không đổi * Dựa trên các nguyên tắc trên, Vườn Cau đưa ra bảng ước tính doanh thu và phân bổ ngân quỹ marketing như sau (bảng dự toán chi tiết về doanh thu và chi phí sẽ được đề cập rõ hơn trong chương 3 : “ KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH “ trong tập dự án này) : BẢNG DỰ TOÁN DOANH THU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TRONG CÁC CHỈ TIÊU Năm 2013 Năm 2014 Năm 2015 ======================================================================... NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau * Tổ chức Tiệc cưới tại Vườn Cau đã được nâng lên thành Công nghệ Tiệc cưới vì tính chuyên nghiệp và chuẩn hóa về mọi mặt * Với diện tích rộng lớn cùng sân vườn thiên nhiên, Vườn Cau sẽ mang đến cho khách hàng bầu không khí sang trọng nhưng vẫn ấm áp, gần gũi và sang tạo * Khu vui chơi giải trí, thư giãn sẽ làm tăng sự hài lòng cho khách hàng khi đến Vườn Cau 2.2.2.3:... hơn * Gửi email cho các công ty, khách hàng thân thiết về chương trình tiệc buffet hàng tuần * Kết hợp với các công ty du lịch nhằm giới thiệu các du khách đến dùng bữa theo tour tại Vườn Cau với giá ưu đãi 2.2.3: NGÂN QUỸ MARKETING * Vườn Cau dự định dành cho ngân quỹ marketing một khoản tương đương 10% tổng doanh thu bán hàng mỗi năm trong 2 năm đầu tiên của dự án: năm 2013 và năm 2014 Vì chi phí... TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau * Vận động các nhà cung ứng tham gia hợp tác trong các chương trình khuyến mãi cùng với Vườn Cau 2.2.2.5: Chiến lược truyền thông Marketing: * Tăng cường quảng cáo trên các phương tiện truyền thông đại chúng: truyền hình, truyền thanh, báo chí, các sản phẩm in ấn Đặc biệt xây dựng trang web: “ www.vuoncau.com.vn “ ngày càng hấp dẫn, lôi cuốn khách hàng hơn * Gửi email... định đội ngũ cán bộ quản lý chủ chốt PHẦN (HOẶC CHƯƠNG 5) 5: DỰ PHÒNG RỦI RO Ví dụ các rủi ro có thể xảy ra đối với kế hoạch kinh doanh:  Nhu cầu của thị trường giảm;  Đối thủ cạnh tranh hạ giá bán;  Một khách hàng lớn cắt hợp đồng;  Chi phí sản xuất và thiết kế cao hơn mức dự đoán;  Kế hoạch doanh thu không thực hiện được;  Một kế hoạch quảng cáo quan trọng bị thất bại;  Một nhà cung cấp không... Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 12 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau TỔNG DOANH THU Tỷ lệ tăng trưởng Doanh Thu 91,260,000 114,556,000 137,467,200 0 20% 20% Công nghệ Tiệc Cưới-Hội Nghị 52,000,000 62,400,000 74,880,000 Dịch vụ Nhà Hàng máy lạnh 15,600,000 18,720,000 22,464,000 Dịch vụ ẩm thực phòng VIP 10,400,000 12,480,000 14,976,000 Dịch vụ ẩm thực NH sân vườn 13,260,000 15,912,000 19,094,400 Dịch vụ... tóm lược những điểm chính về ý tưởng kinh doanh/ dự án bao gồm: • Nguồn gốc hình thành ý tưởng • Cơ sở thực hiện ý tưởng • Sự độc đáo, mới lạ của ý tưởng • Sơ lược về tính khả thi của ý tưởng kinh doanh 1.1 GIỚI THIỆU VỀ Ý TƯỞNG KINH DOANH/ DOANH NGHIỆP 1.2 TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH 1.3 CÁC SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP 1.4 Mục tiêu và nhiệm vụ của doanh nghiệp 1.5 Các yếu tố quyết định... phòng - Dịch vụ billiards với 6 bàn Ngoài ra, Vườn Cau đang nghiên cứu việc phân phối các suất ăn cho các công ty, cơ quan, xí nghiệp xung quanh 2.2.2.4: Chiến lược về giá: * Vườn Cau định giá sản phẩm thức ăn và đồ uống dựa trên các thông tin từ bộ phận R&D của mình Phòng R& D luôn khảo sát, cập nhật mặt bằng giá hàng tháng trên thị trường ẩm thực nhà hàng xung quanh khu vực mình, đặc biệt là giá... Thực hiện: Nguyễn Ngọc Ẩn _ Lớp: C10 15 THỰC TÂP TỐT NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau PHẦN 2 (HOẶC CHƯƠNG 2): KẾ HOẠCH MARKETING 2.1 ĐÁNH GIÁ CÔNG TÁC MARKETING CỦA DOANH NGHIỆP 2.1.1 Phân tích môi trường marketing của doanh nghiệp 2.1.1.1 Môi trường marketing của doanh nghiệp 2.1.1.2 Các mô hình phân tích môi trường marketing của doanh nghiệp 2.1.2 Thị trường mục tiêu và định vị sản phẩm trên thị . động kinh doanh trong ngành ẩm thực nói chung, đặc biệt là ở Nhà Hàng Vườn Cau nói riêng _ là nơi tôi đang được mời gọi bỏ vốn đầu tư vào dự án phát triển kinh doanh tại đây. Đầu tư vào 1 dự án. NGHIỆP PTKD Nhà Hàng Vườn Cau Nhà hàng Vườn Cau được thành lập từ năm 2004 đên nay vẫn luôn hoạt động kinh doanh ổn định, không ngừng phát triển với tỷ lệ tăng trưởng lợi nhuận trung bình hàng năm. kế hoạch, Vườn Cau sẽ giảm chi phí marketing xuống 5% trên tổng doanh thu mỗi năm. * Dự toán doanh thu bán hàng từ năm 2013 đến năm 2017 được xây dựng theo nguyên tắc sau: - Dự toán doanh số