Dự án kinh doanh nhà hàng âu kết hợp á muse dining

lOMoARcPSD|17160101 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG MUSE DINING RESTAURANT MÔN: QUẢN TRỊ ẨM THỰC Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Anh Lợi Sinh viên thực : Nguyễn Phước Khoa Nhóm: Đặng Tiểu Đoan Lớp: 18DKSB6 Ngơ Thụy Nhã Trúc TP Hồ Chí Minh, Tháng 06 năm 2021 lOMoARcPSD|17160101 LỜI MỞ ĐẦU Trong xu kinh tế giới phát triển cách nhanh chóng, du lịch nhiều nước chọn ngành kinh tế mũi nhọn, nhận thấy tầm quan trọng du lịch, đồng thời để theo kịp xu hướng phát triển giới Việt Nam xác định du lịch kinh tế mũi nhọn Trên thực tế, du lịch đem lại cho nước ta nguồn thu ngoại tệ lớn, mà mệnh danh ngành cơng nghiệp khơng khói Ngày kinh tế ngày phát triển nhu cầu người ăn mặc chao chuốt hơn, không ăn no mặc ấm mà cịn phải ăn ngon mặc đẹp Lúc họ sẵn sàng bỏ giá cao để có sản phẩm chất lượng điều mà doanh nghiệp cần làm có dịch vụ sản phẩm thật tốt để tạo nên thương hiệu có sức cạnh tranh mạnh mẽ Xu hướng ăn uống nhà hàng người dân ngày gia tăng, giúp việc đầu tư, kinh doanh nhà hàng đánh giá “hái tiền” Xuất phát từ thực tiễn, nhóm chúng em nghiên cứu nhận thấy lượng cầu nhu cầu ăn ngon đẹp thiết yếu Vì vậy, nhóm chúng em chủ động lựa chọn dự án “Kinh doanh nhà hàng Âu kết hợp Á Muse dining” lOMoARcPSD|17160101 ● MỤC LỤC A Thông tin chung Phần 1: Ý tưởng, đề án kinh doanh nhà hàng: 1.1 Khái quát dự án: 1.2 Phân tích thị trường: B Kế hoạch thực Phần 1: Tài 1.1 Vốn đầu tư 1.2 Phân tích đầu tư Phần 2: Quản trị nhân 2.1 Sơ đồ tổ chức: 2.2 Vai trò nhiệm vụ phận: 2.2.1 Ban giám đốc: 2.2.2 Quản lí nhà hàng 2.2.3 Giám sát nhà hàng: 2.2.4 Tổ trưởng: 2.2.5 Nhân viên phục vụ 2.2.6 Bartender: 2.2.7 Lễ tân: 2.2.8 Thu ngân: 2.2.9 Tạp vụ 2.2.10 Kế toán trưởng: 2.2.11 Trưởng nhân 2.2.12 Sale & Marketing: lOMoARcPSD|17160101 2.2.13 Trưởng Thu mua: 2.2.14 An ninh: 2.2.15 Bếp trưởng: 2.2.16 Bếp phó: 2.3 Số lượng nhân viên 2.4 Bảng lương: 2.4.1 Mẫu bảng lương trợ cấp nhân viên nhận được: 2.4.2 Bảng lương phận: 10 2.5 Lịch làm việc sổ tay nhân viên 11 2.5.1 Lịch làm việc 11 2.5.2 Sổ tay nhân viên: 14 Phần 3: Kế hoạch xây dựng 15 3.1 Địa điểm, kinh phí xây dựng: 15 3.2 Sơ đồ nhà hàng: 16 3.2.1 Mặt phía trước nhà hàng: 17 3.2.2 Mặt tầng 1: 18 3.2.3 Mặt tầng 2: 19 3.2.4 Mặt tầng 3: 20 3.2.5 Mặt tầng 4: 21 Phần 4: Sản phẩm kinh doanh menu 22 4.1 Sản phẩm kinh doanh: 22 4.2 Menu: 23 Phần 5: Trang thiết bị 27 Phần 6: Chiến lược Marketing: 27 6.1 Sản phẩm kinh doanh: 27 Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 6.2 Mục tiêu chiến lược: 27 6.3 Đối thủ cạnh tranh: 28 6.3.1 Cạnh tranh nội nghành: 28 6.4 Xác định thị trường mục tiêu: 28 6.4.1 Phân khúc thị trường: 28 6.4.2 Phân tích nhu cầu khách hàng: 28 6.4.3 Phân tích thị trường mục tiêu 29 6.4.4 Định vị thương hiệu: 29 6.5 Chiến lược Marketing: 29 6.5.1 Sản phẩm: 29 6.5.2 Giá 30 6.5.3 Phân phối: 31 6.5.4 Tiếp thị 31 Phần 7: Kế hoạch khai trương: 33 7.1 Các công việc cần thực trước ngày khai trương: 33 7.2 Công Tác Chuẩn Bị Cho Lễ Khai Trương Nhà Hàng: .34 7.3 Tiến Hành Tổ Chức Lễ Khai Trương Nhà Hàng: 35 Phần 8: Tính khả thi dự án: 37 8.1 Sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh: 37 8.2 Số khách bình quân ngày: 37 8.3 Chi tiêu bình quân khách: 38 8.4 Công suất hàng ngày nhà hàng: 38 PHỤ LỤC 39 Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 A THÔNG TIN CHUNG Phần 1: Ý tưởng, đề án kinh doanh nhà hàng: 1.1 Khái quát dự án: ▪ Tên nhà hàng: Muse dining ▪ Sản phẩm kinh doanh: Các Âu cổ điển kết hợp với cách chế biến trang trí Á nhằm tăng tính mẻ phù hợp với thị hiếu thị trường Việt Nam ▪ Quy mơ: • Sức chứa: 92 Khách • Diện tích: 250 m2 • Vốn đầu tư: tỷ (vnd) ▪ Địa chỉ: 35 - 37 Ngô Đức Kế, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh ▪ Thơng tin liên hệ: • Người đại diện: Nguyễn Phước Khoa - Tổng giám đốc cơng ty FNB • Mã số thuế: 0111222333 • Hotline: 028 333 3888 • Email: Musedining@Fnbchain.vn • Fanpage: Musedining • Logo: 1.2 Phân tích thị trường: Với đổ ẩm thực phương Tây vào Việt Nam ngày đa dạng hầu hết số đông tập trung vào khách hàng trung niên lớn tuổi ưa thích yên tĩnh cách dùng bữa theo hướng cổ điển Đến với Muse, nhà hàng lại tập trung vào không gian lẫn cảm xúc khách dùng bữa Kết hợp hài hòa nét cổ điển phương Tây với vật liệu, thiết bị đại nhằm thu hút vị khách Nhóm | MUSE DINING 1|Page Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 trẻ trung động Muse đặt khách hàng trẻ tuổi trung niên khách hàng mục tiêu lý Càng hút Âu khiết khốc lên hình thức kết hợp đầy sáng tạo từ nguyên liệu đến từ Á Đây mấu chốt để người ưa lạ, sáng tạo tị mị muốn đến đích thân nếm thử thay đổi Một yếu tố nữa, “hầu bao” Hầu hết bạn trẻ lớn chút tuổi trung niên có xu hướng chi mạnh tay cho ẩm thực, thực khách muốn hướng ẩm thực thứ giải tỏa cho sống áp lực ngày Vậy nên, Muse tập trung phục vụ nâng tầm chất lượng để phù hợp với khách hàng mục tiêu đặt nơi ưa thích dự án Muse đời B KẾ HOẠCH THỰC HIỆN Phần 1: Tài 1.1 Vốn đầu tư: tỷ (vnd) góp vốn nhà đầu tư: ▪ Ông Nguyễn Phước Khoa: tỷ (vnđ) - Chức vụ Tổng giám đốc ▪ Bà Đặng Tiểu Đoan: tỷ (vnđ) - Chức vụ Phó Giám Đốc ▪ Bà Ngô Thụy Nhã Trúc: tỷ (vnđ) - Chức vụ Trưởng phận nhân thu mua 1.2 Phân chia lợi nhuận: ► Điều kiện để công ty phân chia lợi nhuận: ▪ Công ty chia lợi nhuận cho thành viên kinh doanh có lãi, hồn thành nghĩa vụ thuế nghĩa vụ tài khác theo quy định pháp luật bảo đảm toán đủ khoản nợ nghĩa vụ tài sản đến hạn trả khác sau chia lợi nhuận ▪ Điều kiện để thành viên nhận lợi nhuận: Khi người góp vơn góp đủ sơ vốn góp vào cơng ty ▪ Ai có quyền định phân chia lợi nhuận: Hội đồng viên quan có thẩm quyền định phân chia lợi nhuận ► Cách thức tỉ lệ phân chia lợi nhuận: ▪ Dựa tỉ lệ phần vốn góp thành viên góp vào công ty thành lập, phận quản lý tiến hành phân chia phần trăm lợi nhuận Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 ▪ Phân chia lợi nhuận dựa theo cam kết thành viên công ty với dựa theo mức lợi nhuận đạt ▪ Chi trả tiền mặt: Công ty trả lợi nhuận tiền mặt Đồng Việt Nam qua hình thức chuyển khoảng ▪ Tỉ lệ ơng Nguyễn Phước Khoa lấy 60% giá trị Còn lại 40% chia cho hai nhà đầu tư bà Đặng Tiểu Đoan bà Ngô Thụy Nhã Trúc Phần 2: Quản trị nhân 2.1 Sơ đồ tổ chức: BAN GIÁM ĐỐC KHỐI NHÀ HÀNG KHỐI VĂN PHÒNG BẾP TRƯỞNG TIỀN SẢNH BẾP PHĨ QUẢN LÝ NHÂN SỰ SALE & MARKETING KẾ TỐN GIÁM SÁT BẾP NÓNGBẾP LẠNH TỔ TRƯỞNG LỄ TÂNNHÂN VIÊN NHÂN VIÊN TỔ TRƯỞNG PHỤC VỤ BẾP CHÍNH BẾP CHÍNH PHỤ BẾP PHỤ BẾP TỔ TRƯỞNG BAR NHÂN VIÊN NHÂN VIÊN TỔ TRƯỞNG THU NGÂN Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) THU MUA AN NINH TẠP VỤ lOMoARcPSD|17160101 (1) Nhiệm vụ bảng mô tả công việc cụ thể nằm phần Phụ Lục 2.2 Vai trò nhiệm vụ phận:(1) 2.2.1 Ban giám đốc: Vai trò Ban Giám đốc nhà hàng điều hành - giám sát - quản lý chung tất cơng việc lẫn nhân viên Họ người có tiếng nói định cuối đến vấn đề quan trọng nhà hàng lên chiến lược, kế hoạch, định hướng phát triển cho đơn vị Ngồi ra, vấn đề phát sinh mang tính đột xuất, có tính chất nghiêm trọng cần có đồng ý Ban Giám đốc 2.2.2 Quản lí nhà hàng:  Quản lý nhà hàng người hỗ trợ đắc lực cho Ban Giám Đốc, họ đảm nhận hạng mục công việc:  Phân công tổ chức phân công nhân thuộc cấp quản lý  Giám sát công việc nhằm mang lại chất lượng dịch vụ tốt khu vực mà phụ trách  Chịu trách nhiệm tài cho nhà hàng  Phối hợp với Bếp trưởng để cập nhât, thay đổi hay xây dựng thực đơn cho nhà hàng  Điều phối công việc nhân viên Đưa định khen thưởng hay xử phạt nhân viên thuộc cấp quản lý 2.2.3 Giám sát nhà hàng:  Sắp xếp bố trí nhiệm vụ cho nhân viên thuộc cấp quản lý  Giám sát trình hoạt động nhân viên  Đề xuất khen thưởng, xử phạt tuyển dụng thêm nhân viên  Phối hợp với phận khác 2.2.4 Tổ trưởng:  Chuẩn bị công việc trước vào ca  Quản lý nhân viên khu vực phụ trách  Quản lý tài sản nhà hàng  Trực tiếp thực công việc phục vụ cần  Tiến hành công việc kết thúc ca báo cáo 2.2.5 Nhân viên phục vụ: Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101  Thực công việc đầu ca  Thực quy trình phục vụ thực khách  Kiểm sốt, bảo quản cơng cụ - dụng cụ  Thực công việc cuối ca 2.2.6 Bartender:  Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế  Pha chế thức uống theo yêu cầu khách hàng  Tư vấn, xử lý phàn nàn khách  Thực công việc cuối ca  Bảo quản nguyên liệu, dụng cụ 2.2.7 Lễ tân: Được xem hình ảnh đại diện cho nhà hàng nên phận Lễ tân có vai trị quan trọng sơ đồ nhà hàng Những người làm phận chịu trách nhiệm đón/tiễn khách, giải đáp thắc mắc xử lý khiếu nại khách hàng Nếu có vấn đề nằm ngồi tầm kiểm sốt thơng báo với cấp để giải 2.2.8 Thu ngân:  Chuẩn bị công việc đầu ca  Ghi nhận thông tin order  Thực quy trình tốn cho khách  Hỗ trợ, xử lý vấn đề phát sinh ca làm việc  Các công việc cuối ca 2.2.9 Tạp vụ:  Làm vệ sinh khu vực phân công vào đầu ca  Làm vệ sinh khu vực Toilet nhà hàng  Làm vệ sinh khu vực phục vụ khách suốt ca làm việc  Bảo quản vật dụng, công cụ dụng cụ vệ sinh phân công  Các cơng việc cuối ca 2.2.10 Kế tốn trưởng:  Phân ca, chia khu vực làm việc cho nhân viên kế toán Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 Chính sách FNB CHAIN bảo vệ cho Nhân viên trình khiếu nại, cung cấp lời khai chứng liên quan không đưa vấn đề để xem xét chấm dứt hợp đồng kỷ luật Nhân viên ► Góp ý - giúp chúng tơi giúp bạn Hộp thư “góp ý” cách xây dựng để bạn nói lên đề xuất lợi ích bạn, Cơng ty khách hàng Đề xuất bao gồm: ● Dịch vụ cho khách ● Làm việc hiệu suất ●Hoạt động xã hội ● Cơ hội dẫn đến thành tích Nhân viên ● Ý tưởng làm tăng doanh thu Hơn nữa, Nhân viên có lời đề nghị vấn đề, họ bày tỏ ý kiến mẫu “Góp ý” liệt kê vấn đệ đề nghị Thông tin xử lý bảo mật gửi trực tiếp cho Tổng Quản Lý ► Làm để góp ý: Đơn giản cần ghi tên, số điện thoại bạn địa liên lạc mẫu, nói lên đề nghị, ý tưởng bạn, quan tâm, câu hỏi bình luận Gấp mẫu đặt hộp thư góp ý đặt cạnh bảng thơng báo gần nhà ăn nhân viên Tuy nhiên, mẫu góp ý mà khơng có tên, số điện thoại địa liên hệ coi không hợp lệ CÁC CHÍNH SÁCH HÌNH THỨC KỶ LUẬT & BIỆN PHÁP ÁP DỤNG: 4.1 CHÍNH SÁCH: Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 4.1.1 KỶ LUẬT: Kỷ luật mang tính xây dựng giúp nhân viên nâng cao tinh thần, hiệu xuất công việc Việc kỷ luật phải kèm giáo dục đào tạo mang tính xây dựng Việc kỷ luật phải mang tính cơng đắn , Phải quán , thường xuyên áp dụng cho tất vi phạm, Hội đồng Kỷ luật cần xác định loại vi phạm kỷ luật lao động trách nhiệm liên quan đến tài sản nhân viên làm việc FNB CHAIN luật pháp quy định, Các hình thức kỷ luật áp dụng sau : • Vi phạm lỗi cấp 1: Khiển trách miệng lưu hồ sơ • Vi phạm lỗi cấp 2: Khiển trách văn • Vi phạm lỗi cấp : Kéo dài thời hạn nâng bậc lương không 06 tháng cách chức • Vi phạm lỗi nghiêm trọng : Sa thải ► Khiển trách miệng lưu hồ sơ: Đối với lỗi vi phạm nhỏ lần đầu, nhân viên bị khiển trách miệng Biên cảnh cáo miệng ghi lại hồ sơ cá nhân Nhân viên ► Khiển trách văn Hình thức khiển trách văn nhằm chấm dứt lặp lại lỗi vi phạm nhỏ vi phạm lớn Nhân viên , Biên khiển trách lưu hồ sơ cá nhân Nhân viên ► Kéo dài thời hạn nâng bậc lương không 06 tháng cách chức Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 Nhân viên bị kéo dài thời hạn nâng bậc lương không 06 tháng cách chức tiếp tục phạm lỗi nhỏ lớn sau bị khiển trách văn bản, sau Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 lần kỷ luật tái phạm xảy dẫn đến việc bị sa thải mà khơng có khoản bồi thường ► Tạm đình cơng việc Cơng ty áp dụng hình thức kỷ luật lúc tiến hành điều tra việc chờ định có nên sa thải Nhân viên hay không Công ty trả cho Nhân viên 50 % lương suốt thời gian Nhân viên bị đình cơng việc Một có định khơng sa thải, Nhân viên trở lại làm việc trả đủ lượng cho khoảng thời gian bị đình ► Sa thải Nhân viên bị sa thải mà khơng có khoản bồi thường vi phạm lỗi nghiêm trọng, tiếp tục vi phạm lỗi lớn sau bị cảnh cáo lần cuối Trưởng Bộ phận phải lưu hồ sơ Nhân viên trường hợp vi phạm dẫn đến định bị sa thải 4.1.2 Hiệu lực việc cảnh cáo: Các hình thức nhắc nhở Thời gian hiệu lực Khiển trách miệng 03 tháng Khiển trách văn 03 tháng Kéo dài thời hạn nâng bậc lương 06 tháng 4.1.3 Kỷ luật hình thức phạt tiền: Áp dụng trường hợp Nhân viên vi phạm lỗi dẫn đến hình thức kỷ luật cao hơn: Nhân viên lấy tài sản khơng phải cá nhân mình; lấy cắp thực phẩm, tài sản Công ty gây hư hỏng vật dụng khách Người vi phạm phải tốn giá trị hàng để thay Nhân viên phải chịu phí tổn cho bất cẩn sai phạm dẫn đến thiệt hại kinh tế cho Công ty khách Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 4.2 CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH: ● Bước 1: Việc vi phạm xảy ra: Người lao động vi phạm khơng tn thủ sách quy tắc, quy định, quy tắc hành xử điều khoản điều kiện lao động Công ty phổ biến ● Bước 2: Tiến hành điều tra liên quan vụ việc vi phạm: Trưởng phận liên quan sau thời gian điều tra định xem việc vi phạm có nghiêm trọng hay khơng để có biện pháp kỷ luật người vi phạm Trong tình , Trưởng Bộ phận phải xem lại hồ sơ nhân viên (có lưu Bộ phận Nhân Sự) trước đưa biện pháp kỷ luật a ) Nếu vi phạm rơi vào trường hợp vi phạm nhỏ Trưởng Bộ phận khiển trách người vi phạm Khiển trách phải viết văn trao cho người vi phạm b ) Nếu vi phạm nghiêm trọng Trưởng Bộ phận chuyển báo cáo kết điều tra cho Trưởng Bộ phận Nhân Sự c ) Nếu Trưởng Bộ phận cịn nghi ngờ khơng biết vi phạm nên xếp vào mức độ phải liên hệ với Bộ phận Nhân Sự ● Bước 3: Biện pháp cần làm: Nếu Trưởng Bộ phận Nhân Sự, sau nghiên cứu báo cáo thấy người lao động vi phạm nghiêm trọng Trưởng Bộ phận Nhân Sự yêu cầu phận chức có biện pháp phù hợp người vi phạm ● Bước 4: Biện pháp tiến hành: Khi người lao động bị quy vi phạm phận chức tiến hành biện pháp kỷ luật theo trình tự sau đây: Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 ▪ Khiển trách miệng lưu hồ sơ ▪ Khiển trách văn ▪ Kéo dài thời hạn nâng lương cách chức ▪ Sa thải NHỮNG THÔNG BÁO CHUNG: 5.1 TÁC PHONG VÀ CÁCH ĂN MẶC CỦA CÁ NHÂN: Tất nhân viên Công ty phải tuân thủ trang phục theo tiêu chuẩn suốt thời gian làm việc Tiêu chuẩn trang phục ○ Hình ảnh chun nghiệp • Ln thể hình ảnh chun nghiệp • Hãy sử dụng điểm mạnh ngoại hình • Hình ảnh phản ánh người • Hình ảnh chuyên nghiệp thông qua khả năng, mà cịn thơng qua thói quen ăn mặc, thái độ ngơn ngữ thể ○ Đồng phục • Sạch, vừa vặn • Cài nút áo mặc vest nơi công cộng Cà vạt phù hợp cà vạt Cơng ty cung cấp • Khơng để nút áo lỏng nút áo bị hỏng Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 • Tay áo cổ áo phải khơng có vết bẩn Thắt lưng đơn giản tông màu màu nâu ○ Bảng tên • Bảng tên phần quan trọng đồng phục • Hãy đeo bảng tên bên ngực phía trái • Tên phải nhìn thấy cách rõ ràng ○ Giày với ► Nữ: • Vớ màu tối màu da • Giày màu đen kín mũi, đánh xi thường xuyên • Giày quai hậu giày cao gót khơng sử dụng làm việc ► Nam : • Giày kín mũi màu đen, đánh xi hàng ngày • Chỉ sử dụng vớ đen ► Nước hoa Nữ: • Nước hoa không sử dụng làm việc bếp, nhà hàng • Nước hoa nhẹ sử dụng trường hợp không làm việc bếp, nhà hàng • Có thể sử dụng chất khử mùi thể thích hợp ► Nam: Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 • Chỉ sử dụng nước hoa, cạo râu nhẹ • Có thể sử dụng chất khử mùi thể thích hợp ○ KIỂU TĨC ► Nữ : • Tóc dài chấm vai phải chải buộc lại với phụ kiện màu với tóc Tóc màu tự nhiên, khơng nhuộm tóc thành vệt màu • Tóc gọn gàng, lịch • Tóc dài hàm phải kẹp gọn lại Sấy khô sử dụng gel tóc để làm mái tóc gọn gàng • Tóc mái phải tỉa khơng phủ chân mày ► Nam: • Tóc ngắn , gọn , khơng chạm vào tai cổ áo sơ mi • Tóc mai khơng dài q tai, màu tóc tự nhiên, khơng nhuộm thành vệt màu ○ VỆ SINH CÁ NHÂN , MÙI CƠ THẺ VÀ HƠI THỞ • Trước đến làm việc, nhân viên bắt buộc phải tắm hàng ngày với xà bơng tắm Gội đầu chải tóc gọn gàng • Thay đổi áo hàng ngày • Chất khử mùi có tác dụng với da • Chú ý vệ sinh miệng thở Rửa tay thường xuyên, sau sử dụng nhà vệ sinh rửa tay trước phục vụ ăn uống Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 • Không hút thuốc làm việc, mùi thuốc ám lên da, đồng phục, tóc • Không ăn sing - gum làm việc ○ TRANG ĐIỂM • Nhân viên phải trang điểm nhẹ • Trang điểm giúp cho nhân viên giữ tươi trẻ suốt ngày • Son mơi, mascara, màu mắt phải màu nhã • Lơng mày ln gọn » Nam nhân viên không để ria mép vào làm việc Hành vi ứng xử a) Hành vi ứng xử phản ảnh thái độ cách cư xử nhân viên với khách hàng , đồng nghiệp công chúng b) Các hướng dẫn sau sử dụng: Cách chào hỏi địa phương áp dụng cách hệ thống chào khách hàng hay cấp trên/người lớn Không cho tay vào túi quần, chống tay hông đứng khu vực công cộng Không ngốy mũi, tai khu vực cơng cộng Khơng chải tóc búi tóc nơi cơng cộng trang điểm nơi công cộng Các việc cần phải làm phịng thay đổi Khơng kéo lê chân lại Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 Uể oải quầy, dựa vào tường thói quen khơng chấp nhận Công ty trước mặt khách, nhân viên khơng sử dụng tiếng địa phương tiếng lóng Chỉ tiếng anh kinh doanh chấp nhận Khi hắt hơi, nhân viên cần che khăn nói lời xin lỗi” (excuse me) kèm theo Không ngáp hay thở dài khu vực công cộng 10 Nhân viên nam cần cài nút áo vest nơi công cộng 5.2 XEM XÉT LẠI VÀ SỬA ĐỔI: Ban Giám Đốc có quyền xem xét bổ sung nội dung Quyển Cẩm nang vào lúc mà không cần báo trước Trong trường hợp, Cẩm nang không xem hợp đồng bảo đảm việc làm Trường hợp phát sinh tranh chấp việc diễn dịch nội dung Quyển Cẩm nang tiếng Việt có giá trị sở để giải tranh chấp @Bản quyền thuộc FNB CHAIN MUSE DINING Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 (3) - PHẦN 5: Trang thiết bị 5.1 BAR: STT Đơn vị tính Nhà cung cấp Giá Cái Nguyễn Kim 3.360.000 Tên hàng hóa Máy ép PHILIPS HR1863 Dao tỉa hoa Cái Vân Store 24.000 Dao cán đen Cái Vân Store 48.000 Ly bia ocean Cái Vân Store 54.000 Máy vắt cam PHILIPS Cái Nguyễn Kim 778.000 Ca đánh sữa Cái Vân Store 192.000 Xô đá (inox) Cái Vân Store 84.000 Ly Hi Ball 335ml Cái Bích Nhân 83.170 Ly Bia 355ml Cái Bích Nhân 81.000 10 Ly vang trắng Cái Bích Nhân 46.000 11 Cái Banggood 7.800.000 Cái Flex 65.000 Cái Flex 26.000 Cái Flex 74.000 Cái Vân Store 420.000 16 Máy xay sinh tố Herb bottle tall/ Hủ thủy tinh Picnic box/ Hủ đựng trái Ice scoop/ Xúc đá Lime hand press/ vắt chanh Ly magaritas Cái Flex 202.000 17 Boston shaker Cái Flex 1.846.000 18 Classic shaker Cái Flex 216.360 19 Gắp đá Cái Vân Store 7.500 20 Ly có quai Cái Bích Nhân 16.800 21 Decanter Cái IVANG 450.000 22 Đồ khui rượu Cái IVANG 230.000 23 Đồ khui bia Cái IVANG 150.000 24 Kéo Cái Vân Store 46.000 25 Ly bia chimay Cái Flex 50.000 26 Bàn lạnh 1.5m – khay Cái Bảo Thạch 29.564.000 27 Máy làm đá 221 Kg Cái Bảo Thạch 38.455.000 28 Bàn lạnh hai cánh kính Bàn lạnh hai cánh kính Cái Bảo Thạch 37.048.000 Cái Bảo Thạch 16.652.000 12 13 14 15 29 Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 30 nhỏ Cây rửa ly ba đầu Đĩa hình vng đựng trái Cái Flex 180.000 Cái Vân Store 117.000 Đơn vị tính Nhà cung cấp Giá Cái Nguyễn Kim 1.265.000 Cái Trường Việt 15.230.000 Cái Nhất An 460.000 Cái Dan & Dan 11.989.000 Tên hàng hóa Máy xay BRAUN MQ5000 Máy hút chân không DZQ 1s Thanh inox kẹp oder Rectangular chafing dish ( Nồi hâm) Lị vi sóng sanyo Cái Dan & Dan 5.525.000 Bàn salad 1.5m Cái Bảo Thạch 22.000.000 Tủ đông cánh Cái Bảo Thạch 35.000.000 Bàn bát bẩn, vòi rửa Cái Bảo Thạch 6.542.000 Đèn hồng ngoại giữ nóng Cái Bảo Thạch 9.221.000 10 Chiên nhúng x 10l Cái Bảo Thạch 35.000.000 11 Máy xay Legend LB-126 Cái Bảo Thạch 2.653.000 12 Tủ chén bát Cái Dan & Dan 3.222.000 13 Cái Bảo Thạch 26.000.000 Cái Vân Store 274.000.000 15 Tủ đông nằm cửa lùa Công nhựa – hộp gia vị ngăn Plate – Dĩa 21cm Cái Dan & Dan 880.000 16 Bowl – Tô 23cm Cái Dan & Dan 178.000 17 Cái Dan & Dan 676.500 Cái Dan & Dan 180.000.000 19 Plate – Dĩa 27.5cm Rectangle slate – Dĩa main Bowl – Chén 8cm Cái Dan & Dan 80.000 20 Cân điện tử 5Kg Cái Vân 230.000 21 Chai sốt Cái Vân 34.000 22 Chảo Á Cái Dan & Dan 287.000 23 Chảo đá Cái Dan & Dan 562.000 24 Kéo Cái Vân Store 46.000 25 Dao cắt thịt Cái Vân 440.000 31 5.2 Bếp STT 14 18 Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 26 Dao chặt xương-550mm Cái Vân 1.672.000 27 Dĩa vân lam Cái Dan & Dan 352.000 28 Dĩa súp lòng trắng Cái Dan & Dan 780.000 29 Dụng cụ bào mai Cái Vân 16.652.000 30 Súng khè bếp Cái Vân 155.000 31 Nồi inox 16.5l Cái Vân 1.232.000 5.3 Bàn (Phục vụ) STT Tên hàng hóa Đơn vị tính Nhà cung cấp Giá Bàn khách vuông Cái Khang Việt 650.000 Ghế da tựa Cái Khang việt 550.000 Station gỗ nâu Cái Khang Việt 460.000 Bàn + tủ cash Cái Khang Việt 11.989.000 Cái Khang Việt 1.252.000 Cái Vân 340.000 Baby chair Cây lau nhà hình chữ nhật Giấy cuộn vệ sinh Cái Vân 9.000 Giấy ăn vuông Cái Vân 5.000 Hộp take away đen Cái Vân 2.200 10 Bậy lửa khò súng Cái Vân 145.000 11 Cái Vân 74.000 Cái Vân 6.000 13 Kéo cắt hoa Khăn lau bàn – lông trắng Khăn napkin đen ar Cái Vân 65.000 14 ống hút giấy Cái Vân 2.500 15 Nước lau kính 520ml Bình Hải Đăng 88.000 16 Nước lau sàn sunlight Bình Hải Đăng 90.000 17 Túi rác lớn (90x120) KG Vân 65.000 18 KG Vân 35.000 Xấp Quang in 899.000 20 Túi rác nhỏ (3 cuộn) Giấy lót bàn (1000 tờ/xấp) Khăn lạnh Cái Quang in 500 21 Chai sốt Cái Vân 34.000 22 Mâm tròn lớn Cái Dan & Dan 287.000 23 Mâm chữ nhật lớn Cái Dan & Dan 562.000 24 Tong share salad Cái Vân Store 77.000 12 19 Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 Bộ Thiên Ân 850.000 26 Đồng phục (Gile, chân váy, áo sơ mi, Caravat, Tạp dề) Dao bơ Cái Dan & Dan 125.000 27 Dao main Cái Dan & Dan 254.000 28 Dao tráng miệng Cái Dan & Dan 222.000 29 Bộ đàm Cái Vân 1.320.000 30 Hũ nến Cái Vân 350.000 31 Công đựng dao nĩa Cái Vân 665.000 25 5.4 Trang trí, bố cục bàn ăn STT Tên hàng hóa Đơn vị tính Nhà cung cấp Giá Xay tiêu Cái Dan & Dan 1.110.000 Cái Dan & Dan 15.230.000 Cái Dan & Dan 250.000 Xay muối Bảng đặt chỗ - reserved sign Đũa Cái Dan & Dan 55.000 Kê đũa Cái Dan & Dan 2.000 Bộ đựng dầu Oliu Cái Dan & Dan 185.000 Xô đá nhỏ thủy tinh Cái Dan & Dan 144.220 Xô đá ướp rượu Cái Dan & Dan 254.000 Giá để xô ướp rượu Cái Dan & Dan 165.000 10 Hủ tăm gỗ Cái Dan & Dan 35.000 11 Hủ khăn giấy Cái Dan & Dan 25.000 12 Ghế đôn thấp Cái Dan & Dan 998.000 13 Ly burgundy Cái Vân 653.000 14 Ly ocean uống nước Cái Vân 366.000 15 Muỗng sauce Cái Vân 6.000 16 Dao ăn khai vị Cái Dan & Dan 450.000 Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com) lOMoARcPSD|17160101 17 Dao bơ + Dĩa baby Cái Dan & Dan 752.000 18 Chén nhỏ Cái Dan & Dan 180.000 19 Nĩa ăn hàu Cái Dan & Dan 80.000 20 Muỗng tráng miệng Cái Dan & Dan 230.000 21 Muỗng soup Cái Dan & Dan 245.000 22 Muỗng ăn mỳ ý Cái Dan & Dan 287.000 23 Dĩa dessert Cái Dan & Dan 452.000 24 Dao ăn cá Cái Dan & Dan 365.000 25 Lọ hoa thủy tinh M Cái Vân 456.000 26 Lọ hoa thủy tinh L Cái Vân 785.000 27 Tủ gỗ trang trí Cái Khang Việt 992.000 28 Ipad phát nhạc Cái Cellphone 12.000.000 29 ổ diện dài Cái Vân 675.000 30 Thùng rác tự động lớn Cái Nguyễn Kim 1.254.000 31 Lọ nến Cái Vân 658.000 Downloaded by Free Games Android (vuchinhhp1@gmail.com)