Dự án kinh doanh nhà hàng chay thiền vị

Ngày nay con người tồn tại chủ yếu với 3 mục tiêu chính: ăn – mặc – ở. Điều đó cho thấy rằng con người phấn đấu từ “ăn no, mặc ấm” đã phấn đấu đến lên thành “ăn ngon, mặc đẹp” nhu cầu cần ăn uống là cần thiết không thể thiếu. Ăn để sống, để tồn tại, để làm việc tạo ra của cải vật chất cho xã hội, xây dựng đất nước ngày càng giàu mạnh. Nhu cầu thưởng thức món ăn ngày một phong phú và đa dạng, người ta không chỉ muốn ăn những món ngon mà họ còn muốn thưởng thức cả những món ăn mới lạ và tốt cho sức khỏe. Giờ đây không chỉ phật tử mới có thói quen ăn chay, mà nhiều người dân cũng dần bổ sung cho mình những thực đơn ăn chay để vừa đẹp da giữ dáng, lại vừa tốt cho sức khỏe. Việc sử dụng thức ăn uống có chứa nhiều chất đạm động vật được cho là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng béo phì. Ngược lại, việc ăn chay được nhiều nghiên cứu và bằng chứng khoa học khẳng định là có lợi cho sức khỏe. Hiện nay trên thế giới, ăn chay đang trở thành một trào lưu phổ biến, nó không chỉ đạt được sự tín nhiệm của các chính khách, ngoi sao nổi tiếng mà còn là xu hướng đại chúng trong cộng đồng. Và những món ăn chuyên về đồ ăn chay ngày phát triển tại Việt Nam trong những năm gần đây. Tuy vậy, hiện tại trên địa bàn huyện Mỹ Hào chỉ có một quán đồ ăn chay duy nhất. Nắm bắt được nhu cầu đó, ý tưởng xây dựng quán ăn được hình thành và hứa hẹn sẽ đem lại những hiệu quả tài chính và kinh tế xã hội. Với những kiến thức đã học về thiết lập và thẩm định dự án cũng như được sự chỉ bảo của cô Lê Thị Hồng Quyên, em đã quyết định lựa chọn đề tài “Dự án kinh doanh nhà hàng chay Thiền Vị” cho bài tiểu luận của mình

LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan dự án kinh doanh riêng em Các số liệu sử dụng phân tích đề tài nghiên cứu có nguồn gốc rõ ràng, công bố theo quy định Các kết nghiên cứu dự án em tự tìm hiều, phân tích cách trung thực, khách quan phù hợp với tình hình thực tế Hưng Yên, Ngày 25 tháng năm 2020 Chủ dự án MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN CHƯƠNG II : THỊ TRƯỜNG VÀ KẾ HOẠCH MARKETING CỦA DỰ ÁN .6 CHƯƠNG III : PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ VÀ TỔNG VỐN ĐẦU TƯ .14 CHƯƠNG IV: TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ 20 CHƯƠNG V: ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN ĐẦU TƯ .25 CHƯƠNG VI : Ý NGHĨA TÁC ĐỘNG XÃ HỘI 32 KẾT LUẬN 33 NGUỒN THAM KHẢO 34 LỜI MỞ ĐẦU Ngày người tồn chủ yếu với mục tiêu chính: ăn – mặc – Điều cho thấy người phấn đấu từ “ăn no, mặc ấm” phấn đấu đến lên thành “ăn ngon, mặc đẹp” nhu cầu cần ăn uống cần thiết thiếu Ăn để sống, để tồn tại, để làm việc tạo cải vật chất cho xã hội, xây dựng đất nước ngày giàu mạnh Nhu cầu thưởng thức ăn ngày phong phú đa dạng, người ta khơng muốn ăn ngon mà họ cịn muốn thưởng thức ăn lạ tốt cho sức khỏe Giờ khơng phật tử có thói quen ăn chay, mà nhiều người dân dần bổ sung cho thực đơn ăn chay để vừa đẹp da giữ dáng, lại vừa tốt cho sức khỏe Việc sử dụng thức ăn uống có chứa nhiều chất đạm động vật cho ngun nhân dẫn đến tình trạng béo phì Ngược lại, việc ăn chay nhiều nghiên cứu chứng khoa học khẳng định có lợi cho sức khỏe Hiện giới, ăn chay trở thành trào lưu phổ biến, khơng đạt tín nhiệm khách, ngoi tiếng mà xu hướng đại chúng cộng đồng Và ăn chuyên đồ ăn chay ngày phát triển Việt Nam năm gần Tuy vậy, địa bàn huyện Mỹ Hào có quán đồ ăn chay Nắm bắt nhu cầu đó, ý tưởng xây dựng quán ăn hình thành hứa hẹn đem lại hiệu tài kinh tế xã hội Với kiến thức học thiết lập thẩm định dự án bảo cô Lê Thị Hồng Quyên, em định lựa chọn đề tài “Dự án kinh doanh nhà hàng chay Thiền Vị” cho tiểu luận CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN Giới thiệu sơ lược quán - Tên quán : Quán cơm chay Thiền Vị - Chủ nhân : Nguyễn Thị Vân Anh - Địa điểm : Thuê nhà tầng Đường 196 – Thị Trấn Bần Yên Nhân – Mỹ Hào – Hưng n với tổng diện tích 80m 15m để gửi xe 65m diện tích quán Lĩnh vực sản xuất, kinh doanh - Lĩnh vực : Kinh tế - Xã hội - Ngành nghề kinh doanh : phục vụ ăn chay Mục tiêu dự án - Đạt lợi nhuận mong muốn từ năm đầu hoạt động - Đánh giá khả tài nhà hàng từ đưa sách kinh doanh phù hợp - Đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng ăn chay, giới thiệu đa dạng phong phú ăn chay đến đối tượng khách hàng có thu nhập từ thấp, trung bình đến cao - Góp phần nâng cao vị chay mơi trường ẩm thực Việt Nam Phương pháp nghiên cứu 4.1 Thu nhập thông tin - Tiến hành thu nhập thông tin mạng, báo chí, niên giám thống kê,… - Khảo sát thức tế địa bàn, thu nhập thông tin báo chí, internet, xin ý kiến từ chuyên gia, người hoạt động ngành 4.2 Tổng hợp xử lý thông tin - Sử dụng ma trận SWOT để nghiên cứu mặt mạnh, yếu, hội thách thức doanh nghiệp, từ đề chiến lược phát triển hợp lý cho nhà hàng - Các phương pháp phân tích định hướng thơng qua số tài 4.3 Phạm vi nghiên cứu - Phân tích khả thi dự án địa bàn quanh khu vực Mỹ Hào, Tỉnh Hưng Yên - Số liệu dùng để tính tốn liệu thứ cấp, qua khả sát thực tế ước đoán CHƯƠNG II : THỊ TRƯỜNG VÀ KẾ HOẠCH MARKETING CỦA DỰ ÁN I Phân tích thị trường Bối cảnh kinh tế - trị - xã hội a Kinh tế - Theo báo cáo UBND Thị xã Mỹ Hào, sản xuất công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp năm 2020 thị xã có mức tăng trưởng khá: Tổng giá trị sản xuất ước đạt 9.460,88 tỷ đồng, tăng 14,0% so với năm 2019 Trong đó, giá trị sản xuất tập trung chủ yếu khu vực quốc doanh ước đạt 7.405,31 tỷ đồng,tăng 11,0%; hộ kinh doanh cá thể ước đạt 473,3 tỷ đồng, tăng 11,1%; khu vực có vốn đầu tư nước ước đạt 1.582,27 tỷ đồng, tăng 38,7% so với năm 2016 Hoạt động doanh nghiệp địa bàn có nhiều chuyển biến tích cực, hiệu sản xuất kinh doanh ngày tăng, giải việc làm thường xuyên cho hàng vạn lao động - Trong lĩnh vực thương mại dịch vụ có mức tăng trưởng đáng kể: Tổng giá trị ước đạt 3.866,64 tỷ đồng, tăng 23% so với năm 2019 (tổng mức lưu chuyển hàng hóa bán lẻ ước đạt 1.441,79 tỷ đồng, tăng 17% so với năm 2019).Trong đó, giá trị thương mại ước đạt 3.488,65 tỷ đồng, tăng 23%; kinh doanh khách sạn, nhà hàng ước đạt 151,94 tỷ đồng, tăng 22%; giá trị dịch vụ ước đạt 93,42 tỷ đồng, tăng 28%; giá trị du lịch ước đạt 226,06 tỷ đồng, tăng 19,8% Giá trị hàng xuất ước đạt 55,2 triệu USD, tăng 38% so với năm 2019 Qua ta thấy ngành dịch vụ thương mại khu vực Thị xã Mỹ Hào trọng phát triển cao.Theo tổng cục thống kê Thị Xã Mỹ Hào với diện tích 79,1 km² dân số gần 140.280 người, mật độ dân số đơng, thu nhập bình qn 52trđ/năm(số liệu năm 2019) thị trường tiềm cho việc phát triển cửa hàng chúng tơi b Chính Trị Hiện địa bàn Huyện Mỹ Hào vấn đề trị pháp luật tương đối ổn định Dân cư cửa hàng kinh doanh bước tuân thủ chủ trương sách pháp luật Thị xã ln quan tâm chăm lo xây dựng hệ thống tổ chức trị xã hội vững mạnh mặt Hệ thống tổ chức trị cấp huyện cấp xã có đủ tổ chức theo quy định Các đoàn thể thị xã, phường thường xuyên kiện toàn, hoạt động hiệu quả, ln tun truyền, vận động hội viên tích cực tham gia hoạt động giữ gìn an ninh trật tự, thực nghiêm quy chế dân chủ, quy ước, hương ước; Các xã quan tâm xây dựng hệ thống trị xã hội vững mạnh, nhiệm vụ quốc phòng, an ninh trật tự xã hội giữ vững c Xã hội Thị xã Mỹ Hào nằm phía Đơng Bắc tỉnh Hưng n, vùng trọng điểm Đồng Bắc Bộ, giáp Thủ đô Hà Nội, với diện tích 7.936 ha, có 12 xã thị trấn, dân số tự nhiên khoảng 105.000 người; Là đầu mối giao thông quan trọng, với tuyến đường Quốc lộ (QL) 5A, QL38, QL39A chạy qua huyện ủy, HĐND UBND Thị xã quan tâm phát triển kinh tế - xã hội (KT– XH), thu hút đầu tư, ngành công nghiệp, thương mại, dịch vụ, tạo việc làm cho lao động nông thôn, nâng cao thu nhập cải thiện đời sống vật chất,tinh thần nhân dân Diện mạo nông thôn ngày đổi mới, an ninh trị giữ vững, trật tự an tồn xã hội ổn định Sản xuất cơng nghiệp, tiểu thủ cơng nghiệp tăng trưởng khá, bình qn 16,5%/năm Trên địa bàn huyện có 188 dự án phê duyệt, có 150 dự án hoạt động, thu hút 20.000 lao động huyện Đánh giá thị trường Nhận thấy địa bàn Thị Xã Mỹ Hào có số khu đô thị, trường THPT, Đại học, Cao đẳng,…và gần khu công nghiệp Không thu hút người lớn trung tuổi mà cịn ăn tốt cho sức khỏe đối giới trẻ, cụ thể: - Khu công nghiệp: KCN Phố Nối A, KCN Phố Nối B, KCN Dệt May,… - Khu đô thị : Khu đô thị Lạc Hồng Phúc,… - Gần khu dân cư đông đúc - Trường đại học: Trường Đại học Sư phạm Kỹ Thuật Hưng Yên, Trường Cao đẳng Asean, Trường Cao đẳng Công Nghiệp Hưng Yên, Cao đẳng Bách Khoa Hưng n, => Chính vậy, thấy thị trường hấp dẫn, có tăng trưởng nóng giữ xu hướng lên thời gian tới Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thức nhà hàng Điểm mạnh (S) Đảm bảo nguồn vốn tài ( khoảng 300 triệu vốn tự có) Điểm yếu (W) Chưa tạo tín nhiệm khách hàng, dẫn đến việc giành thị phần buổi đầu thu hút khác hàng cịn nhiều khó khăn Địa điểm vị trí Do kinh thuận lợi Thị doanh nên gặp xã Mỹ Hào nhiều khó khăn hoạt động ( việc ước tính số sản phẩm cần sản xuất, số sản phẩm tồn kho, ) Nhà hàng gây ấn tượng cho khách Cơ hội (O) Thách thức (T) Nhu cầu ăn chay Đối thủ cạnh người dân tranh trước có ngày tăng lượng khách hàng trung thành ổn định Thu nhập người dân ngày cao, sẵn sàng chi trả cho dịch vụ cao cấp Các ăn thay thế, sản phẩm chay đóng gói chế biến sẵn chợ siêu thị Các hình thức Giá mặt quảng cáo, PR hàng rau củ ngày khơng chất lượng tốt mà cịn bầu khơng khí phục vụ nhẹ nhàng chun nghiệp, khung cảnh nhà hàng đậm chất “ Thiền” tạo cho khách hàng tâm lý thoải mái yên tĩnh, dễ chịu Có nhà cấp nguyên liệu chất lượng, lấy tận gốc mua tận ngọn, bớt chi phí trung gian Đội ngũ đầu bếp có tay nghề cao, đạt chứng nhận đầu bếp loại khác trở lên Đội ngũ lãnh đạo trẻ đầy nhiệt huyết, đầy sáng tạo ngày tăng mở rộng hiệu Lượng người chuyển đến Mỹ hào sinh sống khu đô thị ngày tăng Các ngân hàng với sách khuyến khích cho vay tốt Đối thủ cạnh tranh lợi cạnh tranh a Đối thủ cạnh tranh Theo khảo sát, khu vực Thị xã Mỹ Hào nói chung có quán cơm chay tồn năm, quán hoạt động thời gian dài khẳng định tên tuổi với khác hàng b Lợi cạnh tranh Qua nghiên cứu khảo sát thị trường cho thấy, khu vực Mỹ Hào có cửa hàng xưởng sản xuất nguyên liệu, buôn bán đồ ăn chay nên thị trường bán lẻ không đủ đáp ứng nhu cầu, đối thủ cạnh tranh khơng đáng lo ngại Đây lợi lớn II Kế hoạch marketing Chiến lược giá Theo nhu cầu khách hàng quán đưa Menu dựa hai tiêu chí : giá mặt chung cửa hàng khác chi phí sản xuất Quán cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác nhau, nhằm hướng tới đối tượng khác hàng Bảng giá bán sản phẩm quán cơm chay Thiền Vị Tên nhóm sản phẩm A, Cơm xuất chay B, Cháo chay C, Bánh chay Tên sản phẩm chi tiết Cơm chay thâp cẩm Cơm chay văn phòng Cơm chay sa tế Cơm chay trắng Đơn vị tính Xuất Gía sản phẩm (VNĐ) 35.000 Xuất 30.000 Xuất Xuất 30.000 20.000 Cháo chay thập cẩm Cháo nấm Cháo ngô Cháo rong biển Cháo nấm hầm đậu tương Cháo hạt sen Bát 30.000 Bát Bát Bát Bát 25.000 25.000 35.000 35.000 Bát 40.000 Bánh bao chay Bánh đa ngũ sắc Bánh tằm bì chay Bánh chuối Cái Cái Cái Cái 10.000 10.000 15.000 15.000 10 Giai đoạn 2: Khai trương đưa quán ăn vào hoạt động Cửa hàng khai trương vào ngày 1/7/2020 Thời gian làm việc từ đến 21 tất ngày tuần + Ca từ đến 12 + Ca từ 12 đến 17 + Ca từ 17 đến 21 Vào ngày nghỉ lễ đóng muộn để đáp ứng nhu cầu khách hàng Mô hình tổ chức kinh doanh Tơi định chọn mơ hình hộ kinh doanh cá thể với hình thức cửa hàng kinh doanh đồ ăn chay Đây mô hình phù hợp với điều kiện vì: - Thủ tục đăng ký, thành lập đơn giản dễ dàng -Vốn đầu tư không lớn , thu hồi vốn nhanh -Dễ dàng chuyển đổi sang hình thức doanh nghiệp khác cho phương án kinh doanh tương lai Sơ đồ tổ chức hoạt động cửa hàng 21 Chủ quán kiêm quản lý Nhân viên bếp Phục vụ Lao công Yêu cầu, nhiệm vụ vị trí 4.1 Chủ quán : người quản lý điều hành hoạt động quán, người chịu trách nhiệm trước pháp luật 4.2 Nhân viên bếp * Bếp trưởng: Chịu trách nhiệm việc thực ăn có thực đơn qn Có trách nhiệm quản lý, phân cơng nghiệm vụ cho phụ bếp trực tiếp giám sát, quản lý vấn đề vệ sinh trình chuẩn bị, nấu nướng sau nấu nướng; đảm bảo quy tắc vệ sinh, an tồn thực phẩm Có trách nhiệm nghiên cứu, phát triển ăn để bổ sung vào ăn qn - Trình độ yêu cầu: Có chứng đầu bếp loại trở lên; Có kinh nghiệm làm đầu bếp chuyên chay năm trở lên; có mắt thẩm mỹ cơng việc trình bày ăn, có tinh thần trách nhiệm cao - Mức lương: 10.000.000 đồng - Số lượng: 01 người 22 * Phụ bếp: Phụ giúp bếp trưởng nấu ăn có thực đơn qn; phụ trách khâu trình bày ăn đóng hộp; đảm vảo vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm q trình nấu nướng, có trách nhiệm bếp trưởng nghiên cứu, phát triển ăn - Trình độ u cầu: Có chứng đào tạo trung cấp nấu ăn; có hiểu biết chay, có khả trình bày ăn; có tinh thần trách nhiệm - Mước lương: 8.000.000 đồng - Số lượng: 01 người 4.3 Nhân viên phục vụ (kiêm vận chuyển, kiêm thu ngân, trực điện thoại đặt hàng): có trách nhiệm giởi thiệu ăn phục vụ khách hàng Khi khách gọi món, bưng bê ăn từ bếp cho khách dọn dẹp khách ăn xong Ngoài kiêm nhân viên vận chuyển, người thu ngân người trực đơn đặt hàng - Trình độ yêu cầu: Trên 20 tuổi; có hiểu biết chay; lịch sự; thật thà; chu đáo; biết ăn nói có tinh thần trách nhiệm - Mức lương: 3.000.000 đồng - Số lượng: 03 người  Nếu thiếu tuyển thêm nhân viên part time làm theo ca: + Ca từ đến 12 + Ca từ 12 đến 17 + Ca từ 17 đến 22 - Lương nhân viên ca : 23 x 15.000đ/giờx 30 ngày = 2.225.000 đồng 4.4 Lao cơng: Có trách nhiệm rửa bát đĩa ngày dọn vệ sinh quán cuối ngày - Trình độ u cầu: Có tinh thần trách nhiệm, cẩn thận - Mức lương: 2.000.000 đồng - Số lượng: 01 người Bảng Tổng hợp chi phí nhân viên ĐVT: VNĐ TT Nhân viên Nhân viên bếp Nhân viên phục vụ Lao công Tổng Số lượng 24 Số tiền 18.000.000 9.000.000 2.000.000 29.000.000 CHƯƠNG V: ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN ĐẦU TƯ Tổng vốn đầu tư nguồn vốn - Tổng nguồn vốn đầu tư bạn đầu cho dự án : 357.100.000 đồng - 100% vốn đầu tư thân Dự kiến doanh thu chi phí dự án 2.1 Dự kiến khoản chi phí dự án Bảng Các khoản chi phí dự án ĐVT: Đồng TT Loại chi phí Năm Năm Năm Năm Chi phí đầu tư ban đầu 357.100.000 Chi phí hoạt động hàng năm Chi phí cố định 348.000.000 360.000.000 360.000.000 Chi phí biến đổi 200.000.000 220.000.000 240.000.000 548.000.000 580.000.000 600.000.000 Tổng 357.100.000 Trong đó: Chi phí đầu tư ban đầu, bao gồm: ứng trước tiền thuê nhà năm, mua máy móc thiết bị, trang trí, chi phí khác Chi phí cố định bao gồm: Tiền thuê nhà (năm phải ứng trước phí hoạt động trừ khoản này), tiền lương cho nhân viên viên Chi phí biến đổi: Bao gồm chi phí nguyên vật liệu, tiền điện, nước 25 2.2 Dự kiến doanh thu dự án Bảng Doanh thu dự kiến năm Số lượng STT Món Đơn giá Bán quán Ship hàng Thành tiền Cơm chay thập cẩm 35.000 1643 700 82.005.000 Cơm chay văn phòng 30.000 1010 650 49.800.000 Cơm chay sa tế 30.000 1101 520 48.630.000 Cơm chay trắng 20.000 793 300 21.860.000 Cháo chay thập cẩm 30.000 1120 690 54.300.000 Cháo nấm 25.000 1268 520 44.700.000 Cháo ngô 25.000 884 716 40.000.000 Cháo rong biển 35.000 1260 800 72.100.000 Cháo nấm hầm đậu tương 35.000 1356 964 81.200.000 10 Cháo hạt sen 40.000 1580 870 98.000.000 11 Bánh bao chay 10.000 1341 560 19.010.000 12 Bánh đa ngũ sắc 10.000 890 560 14.500.000 13 Bánh tằm bì chay 15.000 1500 650 32.250.000 14 Bánh chuối nếp nướng 15.000 1120 532 24.780.000 26 15 Bánh giò 15.000 1700 576 22.760.000 16 Bánh tráng xúc gỏi sen 20.000 1016 598 32.280.000 17 Nước trái loại 25.000 1430 620 51.250.000 18 Nước trà xanh 15.000 1100 320 21.300.000 19 Nước La hán 10.000 620 460 10.800.000 Tổng 821.525.000 Bảng Doanh thu dự kiến năm Số lượng STT Món Đơn giá Bán quán Ship hàng Thành tiền Cơm chay thập cẩm 35.000 1760 860 91.700.000 Cơm chay văn phòng 30.000 1523 930 73.590.000 Cơm chay sa tế 30.000 1256 630 56.580.000 Cơm chay trắng 20.000 1097 475 31.440.000 Cháo chay thập cẩm 30.000 1320 743 51.575.000 Cháo nấm 25.000 1100 520 40.500.000 Cháo ngô 25.000 890 750 41.000.000 27 Cháo rong biển 35.000 1460 1086 89.110.000 Cháo nấm hầm đậu tương 35.000 1076 860 67.760.000 10 Cháo hạt sen 40.000 1680 738 96.720.000 11 Bánh bao chay 10.000 1500 500 20.000.000 12 Bánh đa ngũ sắc 10.000 1360 680 20.400.000 13 Bánh tằm bì chay 15.000 986 530 22.740.000 14 Bánh chuối nếp nướng 15.000 1365 520 28.275.000 15 Bánh giò 15.000 1390 762 32.280.000 16 Bánh tráng xúc gỏi sen 20.000 1401 960 47.220.000 17 Nước trái loại 25.000 900 250 28.750.000 18 Nước trà xanh 15.000 1230 420 24.750.000 19 Nước La hán 10.000 692 560 12.520.000 Tổng 901.660.000 Bảng Doanh thu dự kiến năm Số lượng STT Món Đơn giá Bán quán 28 Ship hàng Thành tiền Cơm chay thập cẩm 35.000 1569 1065 92.190.000 Cơm chay văn phòng 30.000 1687 869 76.680.000 Cơm chay sa tế 30.000 1050 490 46.200.000 Cơm chay trắng 20.000 650 400 21.000.000 Cháo chay thập cẩm 30.000 1210 798 50.200.000 Cháo nấm 25.000 1463 803 56.650.000 Cháo ngô 25.000 920 643 39.075.000 Cháo rong biển 35.000 1568 800 82.880.000 Cháo nấm hầm đậu tương 35.000 1568 913 86.835.000 10 Cháo hạt sen 40.000 1238 568 72.240.000 11 Bánh bao chay 10.000 1568 400 19.680.000 12 Bánh đa ngũ sắc 10.000 1480 726 22.060.000 13 Bánh tằm bì chay 15.000 1128 530 24.870.000 14 Bánh chuối nếp nướng 15.000 1109 586 25.425.000 15 Bánh giò 15.000 1234 764 29.970.000 16 Bánh tráng xúc gỏi sen 20.000 1160 515 33.500.000 17 Nước trái loại 25.000 1109 270 34.475.000 18 Nước trà xanh 15.000 1368 330 25.470.000 29 19 Nước La hán 10.000 620 290 Tổng 9.100.000 848.500.000 2.3 Đánh giá hiệu dự án 2.3.1 Theo phương pháp Giá trị (NPV) TT Chỉ tiêu Vốn đầu tư ban đầu Dòng tiền hàng năm Doanh thu Chi phí hoạt động Lợi nhuận Năm 357.100.000 Năm Năm Năm 821.525.000 961.660.000 848.500.000 548.000.000 273.525.000 580.000.000 381.660.000 600.000.000 248.500.000  Giá trị dịng tiền NPV NPV = Trong đó: NPV: giá trị ròng CF : vốn đầu tư ban đầu, giả định vốn đầu tư bỏ lần vào đầu năm thứ t dự án CFt : dòng tiền xuất năm thứ t dự án, t chạy từ đến n n : số năm thực dự án r : lãi suất chiết khấu, giả định không đổi qua năm Với lãi suất chiết khấu i = 10 %/năm, ta có : NPV = - 357.100.000 + = 393.682.306 > Vì thực dự án khả thi 2.3.1 Phương pháp tỷ suất hoàn vốn nội (IRR) 30 Thay lãi suất r1 = 66 % r2 = 67 % vào cơng thức NPV ta có + NPV1 = 502.807 + NPV2 = -3.107.692 IRR = 66,13 % Kết luận : NPV = 393.682.306 > Dự án khả thi, kinh doanh có hiệu IRR = 66,13 % > 10% 2.3.3 Thời gian hoàn vốn đầu tư Dự án tạo chuỗi tiền tệ thu nhập không ổn định năm Thời gian thu hồi vốn xác định theo cách sau: - Xác định số vốn đầu tư phải thu hồi cuối năm theo thứ tự cách lấy số vốn đầu tư chưa thu hồi cuối năm trước trừ số thu nhập năm tiếp - Khi số vốn đầu tư phải thu hồi nhỏ số thu nhập năm kế tiếp, lấy số vốn đầu tư chưa thu hồi chia cho số thu nhập bình quân tháng năm để tìm số tháng cịn phải tiếp tục thu hồi vốn đầu tư  Ta có dịng tiền: TT Chỉ tiêu Vốn đầu tư ban Năm 357.100.000 Năm đầu 31 Năm Năm 3 Lợi nhuận 273.525.000 381.660.000 248.500.000 - Năm thu hồi được: 273.525.000đồng - Số tiền phải thu hồi năm thứ 2: 357.100.000 – 273.525.000 = 83.575.000 đồng - Thu nhập bình quân tháng năm 2: 381.660.000/12 = 31.805.000 đồng/tháng - Số tháng phải thu hồi năm thứ 2: 83.575.000 /31.805.000 = 2,6 tháng - Như thời gian thu hồi vốn đầu tư 2,6 tháng CHƯƠNG VI : Ý NGHĨA TÁC ĐỘNG XÃ HỘI 6.1 Về kinh tế - Đem lại thu nhập cho sinh viên chịu trách nhiệm đề tài - Tạo công ăn việc làm cho sinh viên muốn thử sức làm thêm - Là tảng thúc đẩy phát triển mở rộng dự án lớn kinh tế 6.2 Về xã hội 32 - Tham gia vào trình hình thành phát triển đất nước, đáp ứng nhu cầu cộng đồng - Người tiêu dùng sử dụng sản phẩm an tồn tốt cho sức khỏe - Khuyến khích bạn trẻ có đam mê kinh doanh dám nghĩ dám làm mạnh dạn thay đổi sống KẾT LUẬN Bản kế hoạch khởi kinh doanh quan trọng không với giai đoạn khởi kinh doanh nhằm xác định mục tiêu kinh doanh mà cịn giúp trì mục tiêu nhằm phát triển công việc kinh doanh sau Em hy vọng kế hoạch kinh doanh công cụ, cầu nối hữu ích từ ý tưởng đến với hành động tự tin sau để thực công việc kinh doanh cách thành công hiệu 33 Với kế hoạch kinh doanh hàng đồ ăn chay Thiền Vị, em mong muốn góp phần nhỏ bé vào phát triển kinh doanh khu vực huyện Mỹ Hào nói riêng Hưng Yên nói chung, đồng thời đưa xu hướng xã hội hướng tới Từ kết phân tích, đánh giá cho thấy dự án khơng mang lại hiệu mặt tài mà cịn đóng góp phần nhỏ bé vào phát triển kinh doanh đất nước Do vậy, em hồn tồn tin tưởng vào thành cơng dự án vào hoạt động Mặc dù, em cố gắng để xây dựng dự án xong tránh khỏi thiếu xót hạn chế kinh nghiệm, hiểu biết kinh doanh Em mong nhận đóng góp nhằm hồn thiện kế hoạch kinh doanh NGUỒN THAM KHẢO [1] Giáo trình mơn Lập kế hoạch kinh doanh 2005 NXB Lao động Xã hội, Ths Bùi Đức Tuân (Chủ biên) [2] Giáo trình mơn Thiết lập & Thẩm định dự án đầu tư 2009 NXB Thống Kê 34 [3] Giáo trình Marketing (Trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân) [4] Nghị định 43/2010/NĐ-CP hướng dẫn chi tiết số điều Luật Doanh nghiệp, Công ty TNHH thành viên 35 ... em định lựa chọn đề tài ? ?Dự án kinh doanh nhà hàng chay Thiền Vị? ?? cho tiểu luận CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN Giới thiệu sơ lược quán - Tên quán : Quán cơm chay Thiền Vị - Chủ nhân : Nguyễn Thị... điển nhẹ nhàng cách tốt để tối ưu hóa ánh sáng cho nhà hàng Hai biểu tượng trang trí nhà hàng chay hoa sen tượng Phật Sự khiết, cao hoa sen mang lại cảm giác tục Bố trí nội thất nhà hàng chay mang... định Nói đến khơng gian nhà hàng chay trước hết phải thể mộc mạc dân dã Khách hàng lựa chọn nhà hàng chay tịnh mà khơng gian mang lại Chính vậy, kinh nghiệm thiết kế nhà hàng chay cần ưu tiên chất