báo cáo thực tập tổng hợp khoa quản trị kinh doanh tại TỔNG CÔNG TY CỔ PHẦN BIA-RƯỢU-NƯỚC GIẢI KHÁT HÀ NỘI

Do đó để đứng vững cùng nền kinh tế đang phải gồng mình chống chọi cũng như chủ độngđối phó được với những bất ổn, lạm phát đòi hỏi các doanh nghiệp Việt Nam, trong đó có Tổng Công ty Cổ

LỜI CẢM ƠN

Bức tranh kinh tế thế giới năm 2013 vẫn chưa mấy sáng sửa Kinh tế Mỹ, chiếcđầu tàu lớn nhất của kinh tế thế giới năm 2013 do khó khăn tài chính nên kinh tế Mỹchưa thể phục hồi Nền kinh tế Châu Âu vẫn chưa thoát khỏi cuộc khủng hoảng nợcông Việt Nam cũng không nằm ngoài những tác động của nền kinh tế thế giới, lạmphát tăng cao và sự trì trệ của thị trường làm cho tình hình kinh tế rất khó khăn Do đó

để đứng vững cùng nền kinh tế đang phải gồng mình chống chọi cũng như chủ độngđối phó được với những bất ổn, lạm phát đòi hỏi các doanh nghiệp Việt Nam, trong đó

có Tổng Công ty Cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội - là doanh nghiệp dẫnđầu trong Ngành công nghiệp sản xuất kinh doanh Bia - Rượu - Nước giải khát phảiliên tục học hỏi, thích nghi được với những thay đổi của môi trường, biết chớp thời cơ

để thay đổi những quyết định chủ quan, vội vàng có thể khiến doanh nghiệp phải trảgiá đắt, đẩy mạnh tái cơ cấu nhằm bảo đảm vị thế cạnh tranh trong trung và dài hạn Trong thời gian thực tập thực tế tại công ty; dưới sự giúp đỡ nhiệt tình của cácanh, chị nhân viên Tổng công ty cùng sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của thầy hướngdẫn thầy Phùng Mạnh Hùng; em đã có thêm nhiều hiểu biết tổng quan về tình hìnhquản trị tại Tổng công ty và hoàn thành báo cáo thực tập thực tế tại Tổng công ty Mặc dù đã rất cố gắng, nỗ lực và giành nhiều thời gian để tìm hiều, thu thập

cơ sở nghiên cứu lý luận cũng như thực tế của HABECO để hoàn thành tốt Báo cáothực tập nhưng do khả năng, trình độ và thời gian có hạn nên sẽ không tránh khỏinhững thiếu sót và khiếm khuyết Em kính mong nhận được sự chỉ bảo, nhận xét, đónggóp ý kiến của các thầy cô

Em xin chân thành cảm ơn !

Hà Nội, ngày 10 tháng 2 năm 2014

Sinh viên

Doãn Hồng Ninh

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN

DANH MỤC BẢNG BIỂU,SƠ ĐỒ HÌNH VẼ

I.KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA HABECO 1

1.1 Giới thiệu khái quát về HABECO 1

1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của HABECO 1

1.1.2 Chức năng, nhiệm vụ của doanh nghiệp 1

1.1.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của HABECO 2

1.1.4 Ngành nghề kinh doanh 3

1.2 Tình hình sử dụng lao động của HABECO 3

1.2.1 Số lượng, chất lượng lao động của HABECO 3

1.2.2 Cơ cấu lao động của HABECO 4

1.3 Quy mô vố kinh doanh của HABECO 5

1.3.1 Tổng mức và cơ cấu vố kinh doanh của HABECO 5

1.3.2 Tổng mức và cơ cấu nguồn vốn kinh doanh của HABECO 5

1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của HABECO 6

II PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ KHÁI QUÁT NHỮNG VẤN ĐỀ TỒN TẠI CHÍNH CẦN GIẢI QUYẾT TRONG CÁC LĨNH VỰC QUẢN TRỊ CHỦ YẾU TẠI HABECO 7

2.1 Phương pháp nghiên cứu 7

2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 7

2.1.2 Phương pháp xử lý số liệu 7

2.2 Kết quả xử lý dữ liệu 8

2.2.1 Tình hình thực hiện công tác quản trị chiến lược 8

2.2.2 Tình hình thực hiện các chức năng quản trị cơ bản 11

2.2.3 Tình hình thực hiện công tác quản trị tác nghiệp 12

2.2.4 Tình hình thực hiện công tác quản trị nhân sự 13

2.2.5 Tình hình thực hiện công tác quản trị rủi ro và quản trị dự án 14

III ĐỀ XUẤT HƯỚNG ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN 14

PHỤ LỤC 1 16

PHỤ LỤC 2 19

DANH MỤC BẢNG BIỂU,SƠ ĐỒ HÌNH VẼ

Hình 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức rút gọncông ty mẹ HABECO 2 Bảng 1.1.Quy mô và trình độ lao động tại Tổng công ty HABECO (2011 – 2013) 3 Hình 1.2 Biểu đồ cơ cấu lao động theo giới tính của HABECO (2011 – 2013) 4 Hình 1.3 Cơ cấu lao động theo độ tuổi của HABECO (2011 - 2013) 4 Bảng 1.3 Tổng mức và cơ cấu nguồn vốn của Tổng công ty Bia - Rượu - NGK HN5 Bảng 1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của Tổng công ty Bia – Rượu – NGK Hà Nội (2010 – 2012) 6 Hình 2.3 Kết quả phân tích thực trạng đo lường và kiểm soát chiến lược công ty HABECO 10 Hình 2.4 Kết quả phân tích tình hình thực hiện các chức năng quản trị cơ bản tại Tổng công ty HABECO 11 Hình 2.5 Kết quả phân tích tình hình thực hiện công tác quản trị tác nghiệp tại Tổng công ty HABECO 12 Hình 2.6 Kết quả phân tích tình hình thực hiện công tác quản trị nhân lực tại Tổng công ty HABECO 13

Hình 2.7 Kết quả phân tích tình hình thực hiện công tác quản trị dự án và quản trị nhân lực tại Tổng công ty HABECO 14

I.KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA HABECO

1.1 Giới thiệu khái quát về HABECO

1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của HABECO

- Tên đầy đủ tiếng Việt: TỔNG CÔNG TY CỔ PHẦN BIA-RƯỢU-NƯỚCGIẢI KHÁT HÀ NỘI

- Tên tiếng Anh: Hanoi Beer Alcohol And Beverage Joint Stock Corpration

- Tên viết tắt: HABECO

- Địa chỉ : 183, Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội

án nâng công suất lên 100 triệu lít/năm Sự kiện đánh dấu bước ngoặt trong mở rộngquan hệ hợp tác quốc tế là việc Tổng công ty ký kết hợp tác chiến lược với Tập đoànbia Carlberg vào năm 2007 Ngày 16 tháng 6 năm 2008, Habeco chính thức chuyểnđổi mô hình hoạt động sang Tổng công ty cổ phần với tên chính thức là Tổng công ty

cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội Năm 2010, với việc hoàn thành dự ánđầu tư xây dựng Nhà máy bia công suất 200 triệu lít/năm tại Mê Linh, Hà Nội, với hệthống thiết bị đồng bộ hiện đại bậc nhất Đông Nam Á đã đưa Tổng công ty đạt côngsuất gần 400 triệu lít bia/năm

1.1.2 Chức năng, nhiệm vụ của doanh nghiệp

Với mục tiêu trở thành Tổng công ty giữ vai trò chủ đạo trong ngành sản xuấtbia, rượu Việt Nam, trong quá trình sản xuất và kinh doanh Habeco có các chức năng

và nhiệm vụ chủ yếu sau:

- Xây dựng Tổng Công ty trở thành một Tổng Công ty mạnh, có vị trí quan trọngtrong ngành công nghiệp sản xuất bia, rượu, nước giải khát

- Tập trung đầu tư phát triển năng lực sản xuất kinh doanh, không ngừng nângcao trình độ và năng lực quản lý điều hành hoạt động

- Sử dụng có hiệu quả các tiềm lực vốn, thương hiệu sản phẩm để phát triển sảnxuất,

kinh doanh có hiệu quả, ổn định việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao động

và quyền lợi, lợi ích của các cổ đông

- Cung cấp những sản phẩm thoả mãn tốt nhất nhu cầu khách hàng

- Habeco luôn quan tâm đến các hoạt động hướng về cộng đồng,qua đó thể hiệntrách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa đấtnước

1.1.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của HABECO

Hiện tại, Tổng công ty có 16 công ty con, 7 công ty liên kết và 5 công ty góp vốnkhác Dưới đây là sơ đồ cơ cấu tổ chức rút gọn công ty mẹ :

Hình 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức rút gọncông ty mẹ HABECO

( Nguồn: Phòng Tổ chức Lao động)

Hình 1.1 cho thấy cấu trúc tổ chức tổ chức tại Tổng công ty Habeco có quy môkhá lớn và phức tạp, điều này giúp cho Tổng công ty chuyên môn hóa tốt các khâu, cácchức năng trong quá trình kinh doanh Nhưng cấu trúc trên cũng gây hạn chế trong quátrình truyền đạt thông tin, phản ứng với các biến động từ môi trường kinh doanh Chứcnăng và nhiệm vụ của một số phòng ban cơ bản của HABECO như sau:

Đại Hội Đồng Cổ Đông

Hội Đồng Quản Trị

Ban Tổng Giám Đốc

Ban Kiểm Soát

Văn phòngPhòng Thị trường

Phòng Tài chính kế toán

Phòng Vật tư-NL

Phòng Đầu tư Phòng Kỹ thuật Phòng Quản lý CL Viện kỹ thuật Ban ISO

XínghiệpSảnxuất XínghiệpCơ điện

Phòng Tổ chứcLaođộng

Phòng Kế hoạch

Nhà máy bia HN - ML

- Phòng Tổ chức Lao động: Tổ chức, cán bộ, lao động, tiền lương, đào tạo phát

triển nguồn nhân lực

- Phòng Thị trường: Xây dựng và tổ chức thực hiện chiến lược, kế hoạch

Marketing; tổ chức phát triển thị trường; quản trị thương hiệu

- Phòng Tài chính kế toán: Tổ chức, quản lý, thực hiện và đánh giá hiệu quả

trong lĩnh vực tài chính- kế toán tại Tổng công ty và giám sát phần vốn góp của Tổngcông ty tại các Doanh nghiệp khác

- Phòng Vật tư Nguyên liệu: Mua sắm, cung cấp, quản lý vật tư, nguyên liệu

phục vụ yêu cầu sản xuất kinh doanh của Tổng công ty

- Ban ISO: Thiết lập, duy trì, quản lý các hệ thống ISO; quản lý công tác an

toàn thực phẩm, môi trường; quản lý hoạt động 5S; Thường trực giúp việc hội đồngsáng kiến cải tiến của Tổng công ty

- Dịch vụ tư vấn, đào tạo, nghiên cứu, chuyển giao công nghệ, thiết kế, chế tạo,lắp đặt, xây dựng các công trình chuyên ngành Bia, Rượu, NGK

- Kinh doanh bất động sản: trung tâm thương mại, khách sạn, văn phòng, nhà ởcho thuê; Kinh doanh du lịch nhà hàng, dịch vụ ăn uống

1.2 Tình hình sử dụng lao động của HABECO

1.2.1 Số lượng, chất lượng lao động của HABECO

Bảng 1.1.Quy mô và trình độ lao động tại Tổng công ty HABECO (2011 – 2013)

Tỷ lệ(%)

Số lượng lao động HABECO tương đối ổn định qua các năm: Năm 2012 giảm 4người (0,53%) so với năm 2011, năm 2013 tăng 17 người(2,3%) so với năm2012.Trình độ lao động của tổng công ty đang dần được nâng cao Tỷ lệ lao động cótrình độ đại học

trở lên ngày càng cao và chiếm phần lớn trong tổng số lao động của công ty

1.2.2 Cơ cấu lao động của HABECO

1.2.2.1 Cơ cấu lao động theo giới tính

Cơ cấu lao động theo giới tính có sự ổn định qua các năm Năm 2013 Tổng công

ty có 494 lao động nam chiếm 64,2% và 274 lao động nữ chiếm 35,8% Tỷ lệ lao độngnam chiếm đa số trong cơ cấu lao động là do lao động trong bộ sản xuất và xí nghiệp

cơ điện do đặc thù công việc nên chủ yếu là lao động nam

Hình 1.2 Biểu đồ cơ cấu lao động theo giới tính của HABECO (2011 – 2013).

(Nguồn: Phòng tổ chức lao động - HABECO )

1.2.2.2 Cơ cấu lao động theo độ tuổi

Năm2011 Năm 2012 Năm 2013

Hình 1.3 Cơ cấu lao động theo độ tuổi của HABECO (2011 - 2013)

(Nguồn: Phòng tổ chức lao động - HABECO )

Cơ cấu lao động theo độ tuổi của HABECO tương đối ổn định Tỷ lệ lao động

có độ tuổi trên 45 và dưới 30 ở mức trung bình, tỷ lệ lao động trong độ tuổi từ 30 – 45chiếm một nửa trong tổng cơ cấu các năm Độ tuổi lao động từ 30 – 45 chiếm tỷ lệ cao

vì đây là độ tuổi mà lao động có cả sức khỏe, trẻ tính năng động sáng tạo lẫn kinhnghiệm chuyên môn, hơn nữa thì độ tuổi này có sự ổn định hơn về mặt tâm lý.

1.3 Quy mô vố kinh doanh của HABECO

1.3.1 Tổng mức và cơ cấu vố kinh doanh của HABECO

Bảng 1.2 Tổng mức và cơ cấu vốn của Tổng công ty Bia - Rượu –NGK Hà Nội

( Nguồn Báo Cáo Tài Chính HABECO )

Tổng mức nguồn vốn kinh doanh của năm 2011 tăng 183,3 tỷ đồng ( 4,5%),năm 2012 tăng 381,9 tỷ đồng (9,1%) Về cơ cấu nguồn vốn có sự dịch chuyển tỷ lệvốn cố định sang tỷ lệ vốn lưu động khoảng 10% mỗi năm Năm 2012 lợi nhuận củaTổng công ty mẹ tăng 5.47% so với năm 2011 tích lũy từ lợi nhuận đem lại do hiệuquả đầu tư giúp cho vốn lưu động sản xuất kinh doanh tăng

1.3.2 Tổng mức và cơ cấu nguồn vốn kinh doanh của HABECO

Bảng 1.3 Tổng mức và cơ cấu nguồn vốn của Tổng công ty Bia - Rượu - NGK HN

( Nguồn Báo Cáo Tài Chính - HABECO)

Cơ cấu nguồn vốn của Tổng công ty Bia - Rượu - NGK Hà Nội là tương đối ổnđịnh qua các năm Năm 2011 có sự dịch chuyển cơ cấu nguồn từ Vốn chủ sở hữu sangVốn nợ là 3,6% Sang năm 2013tỷ trọng cơ cấu nguồn vốn gần như không đổi Nguồnvốn chủ sở hữu chiếm khoảng 4/5 trong tổng nguồn vốncho thấy khả năng chủ độnghoàn toàn về mặt tài chính trong hoạt động sản xuất kinh doanh của HABECO

1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của HABECO

Bảng 1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của Tổng công ty Bia – Rượu – NGK Hà

Nội (2010 – 2012)

Đơn vị: 1000 đồng.

Doanh thu 5.026.577.578 5.601.533.726 6.544.773.829 Lợi nhuận trước thuế 867.473.125 750.180.638 820.997.705 Lợi nhuận sau thuế 771.438.220 658.637.391 694.641.652

( Nguồn Báo Cáo Tài Chính - HABECO)

Doanh thu của HABECO đều tăng qua mỗi năm Năm 2011 tăng so với năm

2010 khoảng 575 tỷ đồng (11,4% Năm 2012 doanh thu tăng so với năm 2011 khoảng943,2 tỷ đồng ( 16,8%) Lợi nhuận trước thuế năm 2011 chỉ đạt 750,2 tỷ đồng, giảm sovới năm 2010 là 117,3 tỷ đồng tương ứng 12,6%.Năm 2012 lợi nhuận trước thuế đãtăng trở lại gần đạt mốc năm 2010 Việc doanh thu tăng nhưng lợi nhuận giảm là dogiá vốn hàng bán tăng mà nguyên nhân chủ yếu là tăng giá nguyên vật liệu sản xuất,rồi giá xăng dầu, điện cũng tăng đẩy chi phí lên cao, do vậy lợi nhuận giảm

II PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ KHÁI QUÁT NHỮNG VẤN ĐỀ TỒN TẠI CHÍNHCẦN GIẢI QUYẾT TRONG CÁC LĨNH VỰC QUẢN TRỊ CHỦ YẾU TẠIHABECO

2.1 Phương pháp nghiên cứu

2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu

2.1.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp

* Phương pháp xây dựng phiếu điều tra

- Mục đích: Nhằm đánh giá tổng quan các hoạt động bao gồm cả những ưu điểm

và hạn chế của Tổng công ty trong quá trình sản xuất kinh doanh

-Nội dung và kết cấu phiếu điều tra: Nội dung điều tra tập trung vào các hoạt

động liên quan tới chuyên ngành Quản trị doanh nghiêp thương mại, bao gồm: Quảntrị chiến lược, Quản trị tác nghiệp DNTM, Quản trị nhân lực, Quản trị dự án, Quản trịrủi ro Kết cấu phiếu điều tra gồm 25 câu hỏi, đặc trưng các câu hỏi ở dạng đóng,được thiết kế đơn giản

- Đối tượng điều tra:Các nhà quản trị, nhân viên có thâm niên công tác lâu năm,

hiểu rõ tình hình Habeco ( Danh sách đối tượng điều tra được đính kèm trong phầnphụ lục1)

* Phương pháp phỏng vấn chuyên gia

- Mục đích: Thu thập những thông tin, cách nhìn nhận vấn đề của các nhà quản

trị về các hoạt động quản trị tại HABECO

- Nội dung: Đặt câu hỏi, trao đổi trực tiếp về các vấn đề quản lý với các nhà quản trị.

- Đối tượng phỏng vấn: Nhà quản trị có thời gian công tác lâu năm trong công ty

( Danhsách được đính kèm trong phần phụ lục 1)

2.1.1.2 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp

Trong quá trình thực hiện báo cáo tác giả còn sử dụng dữ liệu thứ cấp được thuthập từ các Phòng như Phòng thị trường, Phòng Tài chính Kế toán, Phòng Tổ chứcLao động…;trang điện tử http://habeco.com.vn/ ; các báo cáo tài chính hàng năm củacông ty

2.1.2 Phương pháp xử lý số liệu

* Mục đích: Lựa chọn các phương pháp xử lý số liệu phù hợp nhằm cung cấp

những thông tin hữu ích, chính xác cho việc phân tích, đánh giá vấn đề nghiên cứu

* Các phương pháp xử lý số liệu

- Phương pháp định tính: Từ những thông tin thu được qua phỏng vấn trực tiếp,

tác giả ghi chép, sắp sếp theo chiều hướng phân tích, chứng minh các luận điểmnghiên cứu

-Phương pháp định lượng: Sử dụng kết quả phiếu điều tra để phân tích các vấn

đề Phiếu điều tra gồm các câu hỏi về tình hình công tác quản trị tại HABECO và kíchthước mẫu là 10.Sau khi thu về các phiếu điều tra sẽ được tổ chức hiệu chỉnh, để giảmthiểu các sai sót, tăng chất lượng dữ liệu dử dụng để phân tích Dữ liệu sau hiệu chỉnhđược nhập vào phần mềm xử lý dữ liệu thống kê Excel để tổng hợp và vẽ những biểu

đồ và phân tích

2.2 Kết quả xử lý dữ liệu

2.2.1 Tình hình thực hiện công tác quản trị chiến lược

2.2.1.1 Hoạch định chiến lược

0224

47

642

Xây dựng/ phát triển năng lực CT

Phân tích tình thế chiến lược

bìnhkhá

Hình 2.1 Kết quả phân tích thực trạng hoạch định chiến lược tại Tổng công ty HABECO

(Nguồn: Tác giả tổng hợp phiếu điều tra)

Hình 2.1 cho thấy công tác hoạch định chiến lược tại HABECO nhìn chungđược thực hiện ở mức khá, cụ thể:

- Hoạt động phân tích môi trường chiến lược: Có 80% số người điều tra cho rằng

côngtác nàythực hiện ở mức khá và tốt Hoạt động phân tích môi trường chiến lượcđược thựchiện bởi đội ngũ nhân viên có trình độ cao, am hiểu thịtrường và môi trườngkinh doanh, làm việc một cách chuyên nghiệp Khi thực hiện phân tích môi trườngchiến lược cần phối hợp nhiều công cụ và phải xem xét đồng thời, toàn diện cả 3 môitrường vĩ mô,

ngành và môi trường bên trong thì mới thu được kết quả có độ chính xác cao

- Hoạt động phân tích tình thế chiến lược: Có 20 % số người được hỏi đánh giá

hoạt động này còn ở mức trung bình HABECO đã sử dụng mô thức TOWS để đánhgiá các nhân tố bên trong và bên ngoài ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanhcủa mình, qua đó xây dựng các chiến lược phù hợp Tuy nhiên thì việc sử dụng môthức TOWS vẫn chưa hoàn thiện, vẫn chưa khai thác hết lợi ích của công cụ này

-Hoạt động xây dựng phát và triển năng lực cạnh tranh: Hoạt động được 100%

số người được điều tra cho rằng thực hiện ở mức khá và tốt Các năng lực cạnh tranh