KẾ HOẠCH KINH DOANH “MY LIFE”

muốn mở một quán café với mặt bằng thuê sẵn do chính mình đứng ra làm chủ đầu tư cộng thêm vốn vay của ngân hàng

Trang 1

KẾ HOẠCH KINH DOANH “ MY LIFE ” I.Mục lục:

II.Lời nói đầu:

Cuộc sống ngày càng hiện đại và đi kèm với nó là cuộc chay đua với những điều lo toan,không giờ nghỉ ngơi,sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi ai cũng muốn có một không gian để được yên tĩnh để nghỉ ngơi,trò chuyện cùng bạn bè người thân và đôi khi chỉ là nơi để thư gian suy nghĩ về một vài điều nào đó trong cuộc sống

Vì vậy tôi muốn mở một quán café với mặt bằng thuê sẵn do chính mình đứng ra làm chủ đầu tư cộng thêm vốn vay của ngân hàng.Với gu nhạc nhẹ, thiết kế nội thất gỗ nền nhã, bày trí giản dị nhưng hiện đại;có thể ăn uống, lại chọn những vị trí gần các cao ốc văn phòng và trường đại học sẽ nhanh chóng được mọi người ưa chuộng.Đến với chúng tôi bạn sẽ được thưởng thức ly cà phê,đồ uống sinh tố trái cây,các loại trà sữa,các loại kem Tràng Tiền một thương hiệu nổi tiếng của Hà Nội trong không gian ấm cúng và sâu lắng

Việc kinh doanh quán café cho lợi nhuận rất cao và nhanh thu hồi được vốn bằng chứng là ngày càng có nhiều quán café mọc lên nhưng bên cạnh đó muốn đạt được những lợi nhuận đặt ra cần phải có một kế hoạch và quản lý đúng đắn.Nhận thấy được điều đó nên tôi quyết định lập một dự án xây dựng

III.Tóm tắt dự án:

1.Tổng quan về dự án:

-Tên dự án: kinh doanh café và giải khát “MY LIFE”

-Địa điểm: Lê Đức Thọ.Từ Liêm,Hà Nội

-Chủ dự án: Ông CAO HUY HÙNG

-Nghành nghề kinh doanh:cung cấp dịch vụ giải khát

-Mục tiêu:

Trang 2

• Đạt được trên 100 khách hàng trong 1 ngày.

• Doanh thu trên 60 triệu/tháng

• Tỷ suất lợi nhuận trên 50%

• Khách hàng thân thiết trên 100 khách

• Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

• Là nơi giap lưu của sinh viên,cán bộ công nhân viên và các đối tượng khác

• Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

• Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan:nhà cung cấp,khách hàng…

Sinh tố-nước ép

Fastfood

Cacao đá yoghourt hoa quả Cocktail Nước ép dâu

Các nước giải khát đóng chai.

Cam

Cũng như các quán cà phê khác trên địa bàn Hà Nội,quán MY LIFE sẽ cung cấp và phục vụ khách hàng các sản phẩm được chế biến từ cà phê,từ các loại trái cây để tạo

Trang 3

ra những dạng nước ép trái cây,một số thức uống đóng chai.Bên cạnh đó sẽ còn những sản phẩm đặc trung cho quán về cà phê và kem Tràng Tiền của Hà Nội.

Ngoài ra quán còn cung cấp dịch vụ truy cập internet bằng Wifi,có chỗ để xe miễn phí và phòng có máy lạnh

-Thời gian dự kiến hoạt động:Dự kiến dự án sẽ được hoạt động trong 5 năm

-Thời gian dự kiến hoạt động:Dự kiến hoạt động trong 5 năm

-Thời gian bắt đầu xây dựng:tháng 6 năm 2011

-Thời gian đi vào hoạt động:Tháng 10 năm 2011

-Yếu tố thành công:

• Dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, các dịch vụ cho giới trẻ

• Đặc trưng của quán sẽ sử dụng nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita…tạo nên nét riêng cho quán

Quán nằm trong khu vực nhiều văn phòng, thích hợp cho nhân viên vp ra nghỉ trưa,

ăn trưa và các dịch vụ nghỉ trưa (đây là nguồn khách hàng quen thuộc của quán cần nhắm đến).Ngoài ra còn gần khu vực các trường đại học lớn cũng thích hợp cho các bạn trẻ tụ tập để tán gẫu

2.Khía cạnh kỷ thuật của dự án:

-Hình thức đầu tư: ông Khánh thành lập doanh nghiệp tư nhân

-Về phương án địa điểm: MY LIFE đặt tại 88,đường Lê Đức Thọ quận Từ Liêm,Hà Nội xung quanh là các cao ốc văn phòng,các trường đại học và trung tâm mua bán sầm uất

-Dự án sẽ xây dựng trên mảnh đất có sẵn của chủ dự án đầu tư

3.Khía cạnh tài chính:

-Dự kiến tổng vốn đầu tư ban đầu của dự án là 1,7 tỷ đồng bao gồm cả 945 triệu đồng mua đất.Như vậy dự kiến tổng vốn xây dựng cơ sở,dự phòng và mua sắm trang thiết bị cho dự án khoảng 770 triệu đồng

Trang 4

-Vốn vay từ ngân hàng là 300 triệu đồng,thời hạn 2 năm,lãi suất là 17%/năm tại ngân hàng BIDV chi nhánh Từ Liêm Hà Nội.

III.Thuyết minh của dự án:

1 Căn cứ lập báo cáo:

 Căn cứ pháp lí:

-Luật doanh nghiệp của Việt Nam năm 2005

-Luật đầu tư của Việt Nam năm 2005

-Nghị định 43/2010/NĐ-CP ngày 15/4/2010 của Chính phủ về đăng ký doanh nghiệp

-Nghị định 102/2010/NĐ-CP ngày 1/10/2010 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều luật của luật doanh nghiệp năm 2005

-Luật môi trường có hiệu lực thi hành từ ngày 01//07/ 2006 (điều 63 về ô nhiễm môi trường nước )

-Luật lao động có hiệu lực thi hành từ ngày 01/ 01/1995

-Pháp lệnh an toàn vệ sinh thực phẩm này có hiệu lực thi hành từ ngày 01 /11/2003

-Các văn bản, kế hoạch dự án quy hoạch tổng thể thành phố Hà Nội

 Các yếu tố vĩ mô:

-Trong nền kinh tế thị trường hiện nay,việc mở ra các loại hình kinh doanh không

còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích nên với loại hình kinh doanh quán café giải khát thì việc đăng ký sẽ dễ dàng

-Thị trường kinh doanh café-giải khát trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn các nhà đầu tư mới gia nhập

2.Nghiên cứu thị trường:

2.1.Thị trường tổng quan:

Theo số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam năm 2002, không có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình Trong ngày thường, có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, trong đó 47% tiêu thụ cà phê uống liền và 53% tiêu thụ cà phê bột Tuy nhiên, trong dịp lễ tết, số lượng người tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình tăng lên, khoảng 23% số hộ

Trang 5

Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê mỗi năm và số tiền người dân trong nước bỏ ra cho ly cà phê khoảng 9.000 đồng/người/năm, tức chỉ nhỉnh hơn 0,5 đô la Mỹ và chỉ có 19,2% người dân uống

cà phê vào ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tăng lên 23% Điều dễ dàng nhận thấy

là người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn và số tiền mà cư dân đô thị bỏ ra cho ly cà phê mỗi sáng tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia các hộ ra thành năm nhóm dựa vào thu nhập thì nhóm thứ năm có thu nhập cao nhất uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp nhất

Hầu hết các vùng miền ở Việt Nam đều tiêu thụ cà phê nhưng mức độ chênh lệch rất lớn giữa các vùng Trong khi duyên hải Nam Trung bộ và ĐBSCL là những khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn thì Tây Bắc, Đông Bắc và đồng bằng sông Hồng tiêu thụ rất ít, thậm chí vùng Tây Bắc hầu như tiêu thụ không đáng kể với 30 gam/người/năm

Nay IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở hai thành phố lớn là TPHCM và Hà Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra Điều đáng chú ý ở cả hai thành phố là người thường uống cà phê nằm trong độ tuổi dưới 40, như Hà Nội tuổi trung bình 36,3, còn TPHCM trẻ hơn chút ít Không chỉ vậy, phần lớn người uống

cà phê ở Hà Nội là người có trình độ đại học hay chí ít cũng là tốt nghiệp cấp 3 nhưng TPHCM thì gần như uống cà phê ở mọi trình độ

Thói quen uống cà phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, cạn ở Hà Nội thì tầng lớp người về hưu uống cà phê nhiều nhất tới 19,8%, còn sinh viên thì ít nhất, chỉ có 8% người uống Thế nhưng ở TPHCM lại ngược lại, dân kinh doanh uống nhiều nhất với 26,3%, kế đến là sinh viên học sinh, người về hưu uống ít nhất Điều tra này cho biết mỗi người dân Hà Nội bỏ ra 48.000 đồng mỗi năm để mua lượng cà phê 0,752 ki lô gam, trong khi người dân TPHCM bỏ ra tới 121.000 đồng, cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 ki lô gam cà phê

Hà Nội thì tới 67% uống cà phê hòa tan Tỷ lệ người dân vào quán uống cà phê cũng khác nhau Gần một nửa người Sài Gòn có vào quán uống cà phê, còn Hà Nội

tỷ lệ này thấp hơn nhiều Khi vào quán, người tiêu dùng Sài Gòn uống cà phê pha phin tới 61%, nhiều hơn hẳn so với Hà Nội Trong khi người dân Sài Gòn tiêu thụ

cà phê nhiều hay ít không do thu nhập của họ cao hay thấp, còn ở Hà Nội, thu nhập càng cao thì uống càng nhiều

Trang 6

Quán cà phê cũng khác nhau Bình quân mỗi quán cà phê ở Hà Nội rộng 100 mét vuông, có 26 bàn và 9 nhân viên phục vụ còn ở TPHCM, quán rộng bình quân

175 mét vuông, 56 bàn với 23 nhân viên Sản phẩm bán tại quán cà phê ở TPHCM cũng đa dạng, có tới 40 loại nước giải khát trong đó có cà phê, ở Hà Nội chỉ có 9

Ở Hà Nội, các quán có xu hướng chọn cà phê bột không hương vị, ngược với TPHCM Khách vào quán cà phê ở Hà Nội vào buổi sáng thường gọi cà phê đen pha phin (đen nóng), buổi tối là “nâu” (tức cà phê đen có thêm sữa)

2.2.Thị trường trọng tâm:

-Do người Hà Nội uống cà phê nhiều là người có thu nhập cao và trình độ văn hóa cao nên quán café được đặt gần các công ty,tòa nhà cao ốc và các trường đại học.Ngoài ra quán còn có các loại giải khát khác phục vụ đầy đủ nhu cầu số lượng khách hàng lớn vào quán café để giải khát như nước hoa quả,sinh tố và kem các loại

-Nhân viên văn phòng > 23t , chủ yếu vào quán vào buổi sáng và khi giờ nghỉ trưa.-Học sinh, sinh viên, giới trẻ chủ yếu tụ tập bạn bè đển tán gẫu chủ yếu vào buổi chiều sau giờ tan học hay buổi tối

2.3.Nhu cầu và đặc điểm khách hàng:

Qua cuộc trò chuyện trục tiếp với khách hàng tại các quán café cho thấy những điểm cung trong mục đích đên quán café của khách hàng.Không chỉ có nhu cầu giải khát,những người khách khi vào quán café cũng có nhu cầu khác,cụ thể:có đến 23/23(100%) khách hàng đều có cùng nhu cầu trao đổi hoặc trò chuyện với bạn bè.Trong đó,có 17 khách hàng cho biết họ cũng thường đến quán để thư giãn bằng việc nghe nhạc hoặc xem tivi ở quán.Bên cạnh nhu cầu giải khát còn có nhu cầu ăn sáng(6/23 khách hàng có thói quen như vậy).Không nhiều khách hàng đến quán vì nhu cầu học tập,có 4/23 khách đến quán uống café vì nhu cầu này.Đây cũng là những khách hàng mang máy tính xách tay đến quán,nhưng cũng có người mang laptop đến quán để vừa đọc tin tức vừa nhâm nhi tách café

Trong kết quả nghiên cứu dung lượng thị trường cũng đã thể hiện rõ thời gian khách hàng đến quán café:khách hàng đến buổi sáng khá đông nhưng thường không đến cùng lúc,thời lượng họ ngồi khoảng 0,5- 1,5h/lần.Lượng khách đến quán đông nhất vào buổi tối(hầu hết các quán phục vụ tối đa công suất của mình),tuy nhiên lượng khách buổi tối thường đông vào khoảng 19h30’ đến 21h,thời gian họ ngồi lại

Trang 7

khoảng 1,5-2h/lần.Vào buổi trưa 12h-17h lượng khách hàng tí lại,chủ yếu là dân văn phòng ra uống nước giờ nghỉ trưa.

Do khách hàng chính của chúng tôi là công nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có các sống đơn giản,dễ gần gũi.Khi đến quán,điều quan tâm nhất là hình thức phục vụ

và không gian có thoải mái hay không….Ngoài ra,theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng học còn cân nhắc những điều kiện sau:

+quán café có đầy đủ tiện nghi hay không?

+mức giá có tương xứng với chất lượng phục vụ hay không?

+có phục vụ nhanh chóng hay không?

+người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ hay không?

2.4.Đối thủ cạnh tranh.

Loại hình café giải khát là loại hình kinh doanh không có gì mới mẻ,những ai có vốn đầu tư nhỏ cũng có thể làm chủ một quán café tương ứng với số vốn đó.Điều này dễ dàng nhân biết được từ thực tế:Dọc theo đường Lê Đức Thọ cách vị trí quán

dự định xây dựng có trên 10 quán café lớn nhỏ hoạt động.Do đó cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi khi hoạt động kinh doanh loại hình café giải khát tại đây

Hiện nay tại khu vực cách địa điểm đặt “MY LIFE” bán kính 2km có rất nhiều quán café,các quán giải khát gần trường Đại học Thương Mại,Cao Đẳng sân khấu điện ảnh….Trong đó đối thủ của MY LIFE được đánh giá là café BoBo,các quán café nhỏ có cách thiết kế rất đơn giản đã hoạt động và có địa điêm thuận lợi(nằm ngay trước cổng trường Đại học Thương Mại)

Bobo đã được đa số khách hàng biết đến(phần lớn là sinh viên) vì hoạt đông lâu năm gần ĐHTM,giá lại rẻ đối với sinh viên nên chỉ mới khai trường đã thu hút đông đảo khách hàng

Tuy nhiên theo đánh giá của kết quả điều tra thì chưa có quán nào thực sự có một khung cảnh mang tính cổ điển và có gu nhạc nhẹ đặc trưng Đó là lý do chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn một quán café với sự kết hợp gu nhạc nhẹ, thiết kế nội thất gỗ nền nhã, bày trí giản dị nhưng hiện đại và phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ làm hài lòng khách hàng tiềm năng của My Life là sinh viên và nhân viên văn phòng

2.5.Khả năng cạnh tranh của quán.

Trang 8

a.Điểm mạnh:

+Phong cách kinh doanh mới lạ,ấn tượng với nét đặc trưng về không gian thiết kế đẹp và âm nhạc nhẹ nhàng tạo cảm giác thư giãn cho khách hàng đến đây lần đầu hứa hẹn sẽ đến lần thứ hai và trở thành khách hàng quen thuộc của quán

+ Vị trí địa lý gần khu vực đông sinh viên và cao ốc văn phòng

+ Đa dạng về sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý cho mọi đối tượng khách hàng +Quán gần sân vận động Mỹ Đình nên có không gian thoáng đãng và đường sá rộng rãi

b.Điểm yếu:

+ Đường đến quán cafe không thuận lợi trái đường đối với sinh viên đi học

+ Mới xâm nhập thị trường nên sẽ gặp nhiều khó khăn vướng mắc về hoạt động cũng điều kiện xâm nhập

c.Ứu thế cạnh tranh của cửa hàng:

Phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như sản phẩm chất lượng,giá cả hợp lý,phong cách quán mới lạ và thuận lợi đường giao thông cộng với khả năng tiếp thị và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách tiềm năng.Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm nhà cung cấp tốt

Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động,việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành trong làm ăn và củng cố thêm kinh nghiệm

2.7.Chiến lược marketing:

-Chương trình vào tuần đầu khai trương: giảm giá 20% giá trị thức uống,liên kết với

các nhà cung cấp tài trợ quà tặng,thiết kế tặng phẩm mang tên MY LIFE tặng khách hàng nhằm tạo ấn tượng ngay từ đầu

-Lập một tài khoản trên mạng xã hội Facebook hằng ngày đăng các tin quảng cáo vào up các ảnh đẹp chất lượng về các sản phẩm,không gian cũng như các chương trình khuyến mại hấp dẫn để cộng đồng mạng được biết và đến với quán để trải nghiệm sự mới lạ

Trang 9

-Phát tờ rơi tại các trường ĐH,Cao đẳng,trung học và các công ty,văn phòng ở xung quanh khu vực quán(1000 tờ rơi phát trong tháng đầu,sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không).Mỗi tờ rơi giảm 10% giá cho 1 ly nhưng không cộng gộp được với nhau.

-Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính

và treo ở các ký túc xá sinh viên gần đó

Bảng 2:Dự kiến chi phí chiêu thị nhân dịp khai trương như sau:( đv:1000 đ)

4 Giảm giá khai trương 723

5 Chi phí trang trí vào các

Trang 10

 Chi phí khác: mua thức ăn nhẹ(chủ yếu là hạt dưa,hướng dương).

3.Nghiên cứu kỷ thuật.

3.1.Mô tả sản phẩm.

Với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm,quán sẽ có những thức uống chủ yếu sau:café

là thức uống đặc trung của quán,các loại trà,nước uống đóng chai và cách thức uống thông thường khác mà các quán café dành cho sv đã có.Bên cạnh đó sản phẩm phải đảm bảo tiêu chí khác biệt hóa trên phương diện sản phẩm nhằm lôi kéo khách hàng trẻ ưa thích tính mới lạ

Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau danh cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người

có thu nhập cao,từ công nhân,sinh viên đến các doanh nhân,công nhân viên

Bảng 3: chi tiết giá của các sản phẩm:

TT Tên sản phẩm Đơn vị tính Giá thành bán ra(1000VND)

Trang 12

Ngoài sự phục vụ chu đáo của nhân viên quán (là điều kiện nhất thiết phải có) quán

sẽ phải thiết kế thêm các dịch vụ chăm sóc khách hàng nhằm mang đến giá trị gia tăng cho khách hàng.Dự kiến chi phí tiện ích hoạt động hàng năm của quán như sau:

Bảng 4:

1 -Nước sinh hoạt

-Điện năng tiêu thụ

-Chi phí điện thoại,Wifi.

-Chi phí mua báo

Trang 13

-Chi phí mua báo

-Chi phí điện thoại,Wifi dự kiến tăng 10% mỗi năm

-Lượng nước tiêu thụ tăng 5 % mỗi năm

-Điện năng tiêu thụ mỗi ngày 20 kW,mỗi năm tăng giá 10%

-Chi phí báo:15.000 đ/ngày

-Số cuộc điện thoại gọi đi: 5 cuộc/ngày(2000 đ cuộc).Tổng chi phí điện thoại gọi đi hàng tháng là 300.000 đ

-Phí thuê bao wifi hàng tháng :200.000 đ

-Tổng chi phí điện thoại,wifi hàng tháng là 500.000 đ.Dự kiến từ năm 2 trở đi chi phí này tăng 2 % mỗi năm

3.2.Nhà cung cấp.

Đối với tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công của quán café,việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán café của tôi nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng,giá cả hợp lý là điều không dễ dàng.Qua tìm kiếm và tham khảo ý kiến bạn

bè cũng như các quán kinh doanh café khác,hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là:café Trung Nguyên,Vinamilk và các công ty nước giải khát được người tiêu

Trang 14

dùng ưu chuộng như coca-cola,pesi,tribico… Còn về các loại hoa quả thì nhập với giá ưu đãi ở chợ đầu mối và đại lý phân phối.

3.3.Xác định công suất của dự án:

Căn cứ vào kết quả số khách đến quán café trong một ngày(350 khách),dựa vào các dịch vụ và quy mô cơ sở đã được thiết kế,tôi đưa ra công suất thiết kế số lượng khách hàng như sau:

Bảng5 : Thiết kế công suất số lượng khách hàng mỗi năm.

Năm CSTK Tỷ lệ % trên CSTK Lượng khách

Bảng 6: Doanh thu dự kiến qua các năm.(Đvt:1000đ)

Năm Thức

uống

CSTK lượng khách

Tỷ lệ chọn (%)

Số lượng chọn

Đơn giá

Doanh thu/ngày

Doanh thu /năm(x

360 ngày)