| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Cao Ngọc Diệp, Phan Thị Nhã, 2011, Phân loại và xác định đặc tính vi khuẩn nội sinh trong cây khóm (ANANAS COMOSUS [L.]) trồng trên đất phèn thị xã Vị Thanh, tỉnh Hậu Giang, Tạp chí công nghệ sinh học 9 (2): 243-250, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân loại và xác định đặc tính vi khuẩn nội sinh trong cây khóm (ANANAS COMOSUS [L.]) trồng trên đất phèn thị xã Vị Thanh, tỉnh Hậu Giang |
|
| 3. Nguyễn Lân Dũng, Đoàn Xuân Mượu, Nguyễn Phùng Tiến, Đặng Đức Thạch, Phạm Văn Tỵ, Một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật, NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1972 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và Kỹ thuật |
|
| 4. Nguyễn Hữu Thanh, Nguyễn Thị Kỳ Duyên, Bằng Hồng Lam, Nguyễn Quang Thạch, 2010, Khảo sát một số đặc tính sinh học và định danh nấm men được phân lập từ bánh men rượu ở Đồng bằng sông Cửu Long, Tạp chí Khoa học và Phát triển 2012: tập 10, số 2: 340 – 349 Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khảo sát một số đặc tính sinh học và định danh nấm men được phân lập từ bánh men rượu ở Đồng bằng sông Cửu Long |
|
| 5. Phan Thanh Bình, Nguyễn Văn Thường, Nguyễn Duy Thịnh, 2008, Đánh giá một số yếu tố trong quá trình lên men ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao khô, Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences-Tập 4-số 2-Tháng 9 năm 2008 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Đánh giá một số yếu tố trong quá trình lên men ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao khô |
|
| 6. Phan Thanh Bình và CS, “Bước đầu sử dụng chế phẩm Ultrazyme AFPL có chứa enzyme pectinase vào quá trình lên men hạt ca cao”, Bản tin thông tin KH &CN số 4/2010 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bước đầu sử dụng chế phẩm Ultrazyme AFPL có chứa enzyme pectinase vào quá trình lên men hạt ca cao” |
|
| 8. Trần Linh Thước, Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm, Nhà xuất bản giáo dục Việt Nam |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản giáo dục Việt Nam |
|
| 9. Vương Thanh Tùng và Hà Thanh Toàn, 2006, Khảo sát ảnh hưởng của quá trình ủ lên men đến chất lượng hạt ca cao, Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2006:5 149-157.II. TÀI LIỆU NƯỚC NGOÀI |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khảo sát ảnh hưởng của quá trình ủ lên men đến chất lượng hạt ca cao |
|
| 2. D.S. Nielsen, O.D. Teniola, L. Ban-Koffi, M. Owusu, T.S. Vàersson, W.H. Holzapfel, The microbiology of Ghanaian cocoa fermentations analysed usinG culture-dependent and culture-independent method, international journal of food microbiology, www.elsevier.com/locate/ijfoodmicro |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The microbiology of Ghanaian cocoa fermentations analysed usinG culture-dependent and culture-independent method, international journal of food microbiology |
|
| 3. D.S.Nielsen, 2006, The microbiology of Ghanaian cocoa fermentations, Department of Food Science, Food Microbiology, The Royal Veterinary and Agricultural University Denmark |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The microbiology of Ghanaian cocoa fermentations |
|
| 4. Emmanuel, O. A., Jennifer, Q., Agnes, S. B., Jemmy, S. T. and Firibu, K. S, 2012, Influence of pulp-preconditioning and fermentation on fermentative quality and appearance of Ghanaian cocoa (Theobroma cacao) beans, International Food Research Journal 19(1): 127-133 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Influence of pulp-preconditioning and fermentation on fermentative quality and appearance of Ghanaian cocoa (Theobroma cacao) beans |
|
| 5. Fabienne luna, Dominique Crouzillat, Loic Cirou, and Peter Bucheli, 2002 Chemical Composition and Flavor of Ecuadorian Cocoa Liquor, journal of agricultural and food chemistry, J. Agric. Food Chem. 50, 3527−3532 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chemical Composition and Flavor of Ecuadorian Cocoa Liquor |
|
| 6. Graham H. fleet, Microbial Ecology in the Design-Development and Safety of Fermented-Foods and Beverages, Food Science and Technology |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Microbial Ecology in the Design-Development and Safety of Fermented-Foods and Beverages |
|
| 7. Heide-Marie Daniel et al, 2009, Yeast diversity of Ghanaian cocoa bean heap fermentations, Received 26 November 2008; revised 3 April 2009; accepted 7 April 2009 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Yeast diversity of Ghanaian cocoa bean heap fermentations |
|
| 8. Lene Jespersen, Dennis S. Nielsen, Susanne Hứnholt, Mogens Jakobsen, 2005, Occurrence and diversity of yeasts involved in fermentation of West African cocoa beans. FEMS Yeast Research 5, 441–453 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Occurrence and diversity of yeasts involved in fermentation of West African cocoa beans |
|
| 9. Luc De Vuyst , Timothy Lefeber , Zoe Papalexandratou , and Nicholas Camu, The Functional Role of Lactic Acid Bacteria in Cocoa Bean Fermentation, page 301 – 322, Biotechnology of Lactic Acid Bacteria, Novel Applications |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The Functional Role of Lactic Acid Bacteria in Cocoa Bean Fermentation |
|
| 10. M.Ardhana, Graham H. Fleet, The microbial ecology of cocoa bean fermentations in Indonesia, Food Science and Technology |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The microbial ecology of cocoa bean fermentations in Indonesia |
|
| 13. Misnawi, 2008, Physic-chemical changes during cocoa fermentation and key enzymes involved, Indonesian coffee and Cocoa Research Institue (ICCRI), 54-71 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Physic-chemical changes during cocoa fermentation and key enzymes involved |
|
| 14. Nazaruddin Ramli, Osman Hassan, Mamot Said, Wahid Samsudin and Noraini Idris, influence of roasting conditions on volatile flavor of roasted malaysian cocoa beans, School of Chemical Sciences & Food Technology, Faculty of Science & Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
influence of roasting conditions on volatile flavor of roasted malaysian cocoa beans |
|
| 15. Nicholas Camu et al, 2007, Influence of Turning and Environmental Contamination on the Dynamics of Populations of Lactic Acid and Acetic Acid Bacteria Involved in Spontaneous Cocoa Bean Heap Fermentation in Ghana, Appl Environ Microbiol. 2008 January; 74(1): 86–98: 10.1128/AEM.01512-07 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Influence of Turning and Environmental Contamination on the Dynamics of Populations of Lactic Acid and Acetic Acid Bacteria Involved in Spontaneous Cocoa Bean Heap Fermentation in Ghana |
|
| 34. http//www.icco.org/about/process.aspx-International Cocoa Organization (ICCO) 35. http://www.khuyennongvn.gov.vn/tong-ket-giai-doan-i-du-an-trong-va-tham-canh-cay-ca-cao |
Link |
|