kinh tế và quản lý doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản

Nuôi trồng thủy sản là một ngành phát triển rộng khắp đất nước ta và tương đối phức tạp hơn so với các ngành sản xuất vật chất khác Đối tượng sản xuất của ngành nuôi trồng là các loại độ

CHƯƠNG 1

VAI TRÒ, VỊ TRÍ, ĐẶC ĐIỂM VÀ KHẢ NĂNG PHÁT TRIỂN NGÀNH

NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Ở VIỆT NAM

Việt Nam là một trong những quốc gia trên thế giới có nghề nuôi trồng thủy sản phát triển và cũng là nước có lịch sử nuôi trồng thủy sản lâu đời Trải qua hàng ngàn năm lịch sử cho đến nay nuôi trồng thủy sản đã trở thành một bộ phận quan trọng đóng góp không nhỏ cho nền kinh tế quốc dân Nuôi trồng thủy sản đã trở thành một hoạt động sản xuất chủ yếu đối với rất nhiều ngư dân ở Việt Nam nuôi trồng thủy sản không những là nhân tố đóng vai trò chính trong ngành thủy sản mà còn đóng một số vai trò nhất định trong nền kinh tế quốc dân, góp phần tăng tích lũy vốn, xuất khẩu thu về ngoại tệ cho nhà nước, cung cấp nguyên liệu cho các ngành công nghiệp và ngành y, dược, tạo việc làm cho lao động

Với hơn 3.260 km bờ biển, 12 đầm phá và eo vịnh, 112 cửa sông, lạch, hàng ngàn đảo lớn nhỏ ven biển, lại thêm hệ thống sông ngòi kênh rạch chằng chịt cùng với các hồ thuỷ lợi, thuỷ điện, nước ta có một tiềm năng rất lớn về nuôi trồng thủy sản với trên dưới 2 triệu ha diện tích mặt nước có khả năng nuôi trồng thủy sản Trong 15 năm gần đây 1990-2005 diện tích nuôi trồng thủy sản đã phát triển cả ba vùng nước: lợ, mặn, ngọt, đang mở rộng ở nước lợ và vươn ra biển Với tốc độ nhanh bình quân tăng khoảng 45% năm Năm 1996 diện tích nuôi trồng thủy sản chỉ đạt 585.000 ha trong đó có khoảng 270.000 ha diện tích nuôi nước lợ, mặn nhưng đến năm 2005 đã sử dụng 959.900 ha để nuôi thủy sản.(đối tượng nuôi chủ yếu là tôm với diện tích là 580.465 ha) Trong nuôi trồng thủy sản đối tượng nuôi phong phú, hình thức nuôi đa dạng Nhiều giống loài thủy sản nuôi đã trở thành sản phẩm hàng hóa, xuất khẩu có giá trị kinh tế cao Nhiều hình thức nuôi như bán thâm canh, thâm canh xuất hiện đã trở thành mô hình sản xuất tiên tiến, đã và đang được mở rộng trong cả nước

Tỉ lệ giữa đánh bắt thủy sản và nuôi trồng thủy sản như sau: Năm 1991 khai thác thủy sản đạt 714.253 tấn chiếm 67,2%; nuôi trồng thủy sản đạt 347.910 tấn chiếm 32,8% Năm 1995 khai thác thủy sản đạt 928.860 tấn chiếm 69,1%; nuôi trồng thủy sản đạt 415.280 tấn chiếm 30,9 % Năm 2000 khai thác thủy sản đạt 1.280.570 tấn chiếm 63,9 %; nuôi trồng thủy sản đạt 723.123 tấn chiếm 36,1% Do

cơ cấu ngành thủy sản chủ yếu phụ thuộc vào khai thác thủy sản nên dẫn đến việc khai thác quá mức nguồn lợi tự nhiên và phá hoại nghiêm trọng đến nguồn sinh vật ven biển cùng như trong nôi địa Hậu quả của những việc làm trên đã dẫn đến sản lượng khai thác giảm sút và các loại thủy sản kinh tế ngày càng cạn kiệt Mặt khác nguồn tài nguyên thích hợp cho việc phát triển nghề nuôi trồng thủy sản như: các vùng nước sông ngòi, hồ ao trong đất liền, các vùng ven biển, bãi bồi, cửa sông, rừng ngập mặn, vũng vịnh và các vùng ven đảo chưa được khai thác một cách có hiệu quả Suốt trong một thời gian dài, giữa cung và cầu các mặt hàng thủy sản ở Việt Nam luôn mâu thuẫn sâu sắc Người dân ở vùng thành thị lẫn nông thôn vẫn trong tình trạng không đủ sản phẩm thủy sản để tiêu dùng

Từ năm 1987 trở lại đây, do tình hình xã hội Việt Nam đang tiến hành cải cách mở cửa mà ngành thủy sản Việt Nam đã áp dụng hàng loạt các phương án và chính sách mới nhằm khích lệ phát triển nghề nuôi trồng thủy sản dựa trên cơ sở

đã tổng kết và học tập những kinh nghiệm trong công tác thủy sản Ngành thủy sản

đã lấy việc phát triển mạnh nghề nuôi trồng thủy sản làm chiến lược trọng điểm để phát triển ngành thủy sản và làm giàu kinh tế nông thôn Nghề nuôi trồng thủy sản qua đó đã có được những sự phát triển vượt bậc và bước sang một thời kỳ lịch sử phát triển mới Cụ thể là năm 2005, tổng sản lượng sản phẩm thủy sản ở Việt Nam đạt 3.432.800 tấn, trong đó sản lượng sản phẩm khai thác thủy sản đạt 1.995.411 tấn (so với năm 2004 tăng 2,86%) và sản lượng sản phẩm nuôi trồng đạt 1.437.355 tấn (so với năm 2004 tăng 19,53%) Tỉ lệ giữa khai thác thủy sản và nuôi trồng thủy sản là 58,1 % và 41,9 % Hơn nữa nghề nuôi trồng thủy sản phát triển với mức độ tăng bình quân hàng năm khoảng 90.000 -100.000 tấn Tỉ xuất tăng trưởng hàng năm của ngành khai thác thủy sản rõ ràng đã thấp hơn so với tỉ xuất tăng trưởng hàng năm của ngành nuôi trồng thủy sản Việc này đánh dấu ngành thủy Việt Nam đã bước vào một thời kỳ phát triển tốt

Căn cứ vào mục tiêu chiến lược phát triển ngành thủy sản Việt Nam thì đến năm 2010 tổng sản lượng các sản phẩm thủy sản nuôi trồng thủy sản sẽ lên đến 2 triệu tấn, tăng tỉ trọng sản lượng ngành nuôi chiếm giữ trong tổng sản lượng các mặt hàng thủy sản lên đến 50-60% Ngành nuôi trồng thủy sản sẽ phát huy được vai trò to lớn của mình trong ngành thủy sản nói riêng và nông nghiệp nói chung

I KHÁI NIỆM CHUNG VỀ NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

Ngành nuôi trồng thủy sản là ngành sản xuất vật chất sử dụng nguồn tài nguyên thiên nhiên như đất đai diện tích mặt nước, thời tiết khí hậu…để sản xuất

ra các loại sản phẩm thủy sản phục vụ cho nhu cầu đời sống của con người Căn

cứ vào độ mặn của vùng nước người ta phân ngành nuôi trồng thủy sản thành nuôi trồng thủy sản nước ngọt, nuôi trồng thủy sản nước lợ và nuôi trồng thủy sản nước mặn; căn cứ vào đối tượng nuôi trồng mà người ta chia thành các ngành: Nuôi cá, nuôi giáp xác, nuôi nhuyễn thể và trồng các loại rong biển Ngành nuôi trồng thủy sản có khả năng sản xuất nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng cho nhân loại, cung cấp nhiều loại nguyên liệu, dược liệu cho các ngành công nghiệp, làm thức

ăn cho chăn nuôi gia súc Trong lịch sử phát triển của nghề cá, sự xuất hiện và phát triển của ngành nuôi trồng thủy sản đã đánh dấu khả năng khai thác và chinh phục rất nhiều vùng nước tự nhiên của nhân loại Cùng với sự bùng nổ dân số trên thế giới một cách nhanh chóng, nhu cầu về các loại động vật thuỷ sản ngày càng tăng mạnh và chỉ có phát triển mạnh ngành nuôi trồng thủy sản thì mới đáp ứng được nhu cầu tăng cao về các loại sản phẩm thủy sản

II VAI TRÒ VÀ VỊ TRÍ CỦA NGÀNH NUÔI TRỒNG THUỶ SẢN

1 Vai trò của ngành thủy sản trong nền kinh tế quốc dân

1.1 Nuôi trồng thủy sản cung cấp sản phẩm giầu chất đạm cho nhân dân

Sản phẩm thuỷ sản là thực phẩm giàu dinh dưỡng rất được mọi người yêu thích Từ xưa tới nay, con người luôn coi sản phẩm thuỷ sản là thực phẩm lý tưởng nhất Trong nó có các đặc điểm như hàm lượng protein cao, lượng mỡ và colexteron thấp, có rất nhiều loại vitamin, dễ tiêu hoá và hấp thụ đối với con người, đẩy mạnh quá trình trao đổi chất Đây là đặc điểm khiến cho các loại thịt không thể so sánh được với sản phẩm thuỷ sản

Hơn nữa, sản phẩm thuỷ sản còn là nguồn cung cấp protein thích hợp nhất cho sức khoẻ của con người Rất nhiều nước trên thế giới luôn coi việc sử dụng mặt nước biển là khởi nguồn quan trọng để cung cấp protein cho con người Theo tính toán khoa học, trong các loại chất protein của động vật mà con người dễ hấp thu nhất, khoảng gần một nửa có nguồn gốc từ sản phẩm thuỷ sản Theo kết quả phân tích, cứ mỗi cân cá trắm đen chứa 195 gram hàm lượng protein, trong khi 1

kg thịt lợn chỉ chứa 95 gram hàm lượng protein; 1 kg thịt gà có chứa 136 gram hàm lượng protein; 1 kg thịt vịt có chứa 147 gram hàm lượng protein Các loại tôm và sinh vật nhuyễn thể, tảo cũng đều là những loại thực phẩm thủy sản hàm lượng protein cao và hàm lượng chất béo thấp Trong các loại sinh vật nhuyễn thể

thì loài Hàu được coi là “ sữa bò biển” Hàm lượng protein có trong thịt của loài

Hàu lên đến 45%-57% Một số động vật thủy sản kinh tế khác như: ba ba, rùa, tôm, cua, ếch…là những thực phẩm bổ dưỡng

Việt Nam là một nước đang phát triển, đất chật, người đông, tài nguyên ít Lương thực vẫn là thức ăn chính cho người dân Việt Nam, Tỷ lệ chất protein và lipid động vật trong thức ăn vẫn còn thấp hơn rất nhiều so với mức bình quân trên thế giới

Hiện nay mức tiêu dùng của người Việt Nam đối với các loại thủy sản ước tính chiếm khoảng 50% về tiêu dùng thực phẩm chứa Prôtêin Riêng về cá đã cung

cấp khỏang 8kg/người /năm, trong đó nuôi trồng chiếm khoảng 30% Những năm tới xu thế đời sống nhân dân ngày một khá lên, mức tiêu dùng thực phẩm sẽ tăng Điều đáng quan tâm là ngày nay nhân dân có su thế thiên về sử dụng thực phẩm ít béo Do đó tôm, cá và các sản phẩm có nguồn gốc thủy sản được dùng làm thực phẩm chiếm phần quan trọng Trong đó các sản phẩm cá nuôi cung cấp tại chỗ, chi phí vận chuyển ít, đảm bảo được tươi sống lại càng có vai trò quan trọng hơn Theo chiến lược phát triển kinh tế –xã hội của ngành thủy sản, đến năm 2010 tổng sản lượng thủy sản Việt Nam sẽ đạt khoảng trên 3,5 triệu tấn Trong đó ưu tiên cho xuất khẩu khoảng 40% và theo số liệu của FAO sản phẩm thủy sản dành cho chăn nuôi 30%, thì sản lượng còn lại dành cung cấp thực phẩm cho người Nếu so với lượng tiêu dùng thủy sản bình quân đầu người trên thế giới theo ước tính của FAO là 19,1 kg/người vào năm 1994 và so với mức 27 kg/người /năm của các nước đang phát triển hiện nay thì ở nước ta chưa đáp ứng được

1.2 Cung cấp thức ăn cho chăn nuôi, phân bón cho nông nghiệp

Sản phẩm phụ của ngành nuôi trồng thủy sản (các loại tôm cá tạp ), các phụ, phế phẩm của các nhà máy chế biến thủy sản làm nguyên liệu cho các nhà máy chế biến thức ăn gia súc, gia cầm và một số loại thức ăn cho tôm cá và theo số liệu của FAO sản phẩm thủy sản dành cho chăn nuôi chiếm khoảng 30% Hàng năm ở Việt Nam đã sản xuất ra khoảng 40.000-50.000 tấn bột cá làm nguyên liệu cho các nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi gia súc gia cầm và thức ăn cho tôm cá

1.3 Cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến, công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ nghệ

Phát triển nghề nuôi trồng thủy sản có thể cung cấp nguyên vật liệu cho các ngành khác như công nghiệp, nông nghiệp, y dược và công nghiệp quốc phòng, thúc đẩy sự phát triển của các ngành nghề liên quan

Các sản phẩm của ngành nuôi trồng thủy sản ngoài chức năng làm thực phẩm cho con người còn được sử dụng nhiều trong lĩnh vực khác Rất nhiều mặt hàng thủy sản là nguyên liêu cho các nhà máy chế biến đông lạnh như: tôm, cá, nhuyễn thể v v…, nguyên liệu cho các xí nghiệp dược phẩm như: Rong mơ, rong câu rong thuốc giun v v… sản xuất keo alginate, Aga aga, Iod, cồn, thuốc tẩy giun sán Hải mã, hải long, vỏ bào ngư là nguồn dược liệu quý và nổi tiếng, rất nhiều loại vỏ sinh vật nhuyễn thể có thể làm nguyên liệu để sản xuất đồ mỹ nghệ xuất khẩu như: sản phẩm khảm trai, Ngọc trai, đồi mồi Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, đời sống nhân dân ngày càng được nâng cao thì các sản phẩm nuôi trồng thủy sản ngày càng có su hướng được sử dụng rộng rãi hơn Đồng thời, sự phát triển của ngành nuôi trồng thủy sản cũng kéo theo sự phát triển của các ngành liên quan Phát triển nghề nuôi trồng thủy sản không chỉ hoàn thiện được cơ cấu sản xuất nông nghiệp, duy trì cân bằng hệ sinh thái mà còn hình thành lên chiến lược khai thác, sử dụng tổng hợp tài nguyên trên lãnh thổ Việt Nam

Phát triển nghề nuôi trồng thủy sản khuyến khích các vùng nông thôn ven biển thực hiện việc kinh doanh tổng hợp như: nông-lâm-chăn nuôi-nuôi trồng thủy sản tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuyển đổi cơ cấu sản xuất, nâng cao hiệu quả trong sản xuất kinh doanh

Đồng thời, sự phát triển của ngành nuôi trồng thuỷ sản cũng kéo theo sự phát triển của các ngành liên quan như công nghiệp chế biến thức ăn, công nghiệp cơ khí, chế biến thực phẩm, tiêu thụ sản phẩm, du lịch chữa bệnh, và các hoạt động dịch vụ v v…

1.4 Tạo nguồn hàng xuất khẩu quan trọng, tăng nguồn thu nhập ngoại tệ cho đất nước

Sản phẩm thuỷ sản thương phẩm là sản phẩm xuất khẩu quan trọng của Việt Nam, có tỉ xuất thu đổi ngoại tệ cao Theo dự tính của các ngành hữu quan, nếu thu đổi được 1 USD đối với các sản phẩm công nông nghiệp bình thường giá thành bình quân thu đổi từ 0,7-0,9 USD, trong khi đó giá thành thu đổi các mặt hàng nuôi trồng thủy sản tương đối thấp từ 0,3-0,5 USD Cùng với các chính sách cải cách và mở cứa của nền kinh tế, mối quan hệ giữa sự phát triển ngành thủy sản Việt Nam và thị trường quốc tế ngày càng trở nên mật thiết Các ngành nuôi trồng thủy sản địa phương đã chủ trương phát triển kinh tế hướng ngoại để tham gia vào thị trường cạnh tranh quốc tế, đẩy mạnh ngành nuôi trồng thủy sản phát triển nhằm tạo ra ngoại tệ mạnh cho đất nước

Hiện nay hàng thủy sản xuất khẩu của Việt Nam ngày càng được ưa chuộng

ở nhiều nước trên thế giới và trong khu vực Năm 1997 đã xuất khẩu sang 46 nước, năm 1998 là 50 nước, năm 2004 là 60 nước, năm 2005 là 105 nước, năm

2007 là 150 nước Kim ngạch xuất khẩu thủy sản vào các thị trường lớn cũng ngày một tăng Năm 1999 kim ngạch xuất khẩu của ngành thủy sản đạt 761,5 triệu USD, năm 2005 đạt 2.650 triệu USD và năm 2006 đạt 3.400 triệu USD

Đáng quan tâm trong cơ cấu hàng thủy sản xuất khẩu, nhóm sản phẩm tôm vẫn là mặt hàng chủ lực chiếm tỷ lệ ngày càng cao, trong đó tôm nuôi chiếm tỷ trọng tương đối cao Năm 2004 tỷ lệ tôm chiếm 27,5% về khối lượng và 53% về giá trị kim ngạch xuất khẩu

Các đối tượng khác như: nhuyễn thể, cá song, cá hồng, cá ba sa, cá sặc rằn,

cá quả, lươn, ba ba, ếch v v… xuất sống, phi lê đông lạnh cũng được các thị trường ưa chuộng

Ở Nhật xu thế tiêu dùng hàng thủy sản thay cho thịt bình quân 71,5 kg/người và còn tiếp tục tăng Thị trường Mỹ và EU cũng có su thế như vậy

Bảng 1- 1: Sản lượng và giá trị sản phẩm thủy sản xuất khẩu chính ngạch

Năm 1997-2005

Năm Sản lượng (tấn) Giá trị (USD)

Dưới góc độ biến động về giá hàng thủy sản trên thế giới cho thấy giá tôm

và các loài cá đáy dự kiến tiếp tục tăng vào năm 2005 và 2010

1 5 phát triển nuôi trồng thủy sản góp phần phát triển kinh tế–xã hội

Nghề nuôi trồng thuỷ sản tạo công ăn việc làm cho nhiều người lao động, giúp bà con nông dân và ngư dân xoá đói giảm nghèo và tiến lên làm giàu cho bản thân và cho quê hương Nguồn lao động ở các vùng nông thôn hết sức phong phú nhưng do chịu sự hạn chế về thực lực cũng như quy mô và tốc độ phát triển công nghiệp Việt Nam khiến cho một loạt lao động trẻ mới rất khó được tiếp nhận Hiện nay, ở nông thôn Việt Nam cùng với sự nâng cao về năng xuất lao động và trình

độ thâm canh hoá sản xuất, hàng loạt lao động nông thôn đã chuyển hướng sang sản xuất phi nông nghiệp Ngoài việc phát triển công nghiệp cho huyện thị nông thôn và làm nghề phụ tay trái thì nghề nuôi trồng thủy sản với ưu thế diện tích sản xuất lớn, đầu tư ít, đạt hiệu quả kinh tế cao đã kích thích những người nông dân

“rời đất chứ không xa quê” đã mở ra cánh cửa vươn lên làm giầu ngay trên chính

mảnh đất quê hương mình

Với đặc thù nông thôn, ven biển mật độ dân số cao, trình độ dân trí thấp, hàng năm dân số tăng nhanh kéo theo sự gia tăng lao động dư thừa Bên cạnh đó một bộ phận lớn ngư dân làm nghề khai thác ven bờ do nguồn lợi cạn kiệt, khai thác kém hiệu quả, từng bước chuyển sang nuôi trồng thủy sản Ngoài ra còn một

bộ phận nông dân vừa sản xuất nông nghiệp, vừa nuôi trồng thủy sản, làm phong phú thêm cho nền văn minh lúa nước, đưa nền văn minh lúa nước lên cao hơn, hiện đại hơn

Phát triển nuôi trồng thủy sản làm chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông thôn, tạo việc làm, tăng thu nhập, cải thiện mức sống cho nông ngư dân Góp phần xây dựng trật tự xã hội, an ninh nông thôn, vùng biển, biên giới, vùng sâu, vùng xa

2 Vị trí của ngành nuôi trồng thủy sản

Những năm gần đây, do việc khai thác quá mức ngư trường truyền thống và việc khu đặc quyền kinh tế cách bờ 200 hải lý của các nước được mở rộng khiến cho ngành khai thác thủy sản của rất nhiều quốc gia phải giảm năng lực khai thác Đánh bắt xa bờ đã không còn đáp ứng đủ nhu cầu về sản phẩm thủy sản đối với người dân của nhiều nước Chính vì vậy, rất nhiều quốc gia đã rất coi trọng việc phát triển nghề nuôi trồng thủy sản Tổ chức lương thực thế giới (FAO) cho rằng: Nuôi trồng thủy sản đã trở thành cách làm nhanh nhất để tăng thêm nguồn đạm thủy sản cho nhân loại

Để tăng thêm nguồn thực phẩm thủy sản cho nhân loại Đặc biệt là những quốc gia có nghề cá phát triển như nước Mỹ và Nhật Bản đã tập trung chuyển hướng sang phát triển nghề nuôi trồng thủy sản Ngay từ những năm 60, Nhật Bản

đã đề ra khẩu hiệu " Chuyển sự phát triển từ nghề khai thác thủy sản sang nghề

nuôi trồng thủy sản", sản lượng nuôi trồng thủy sản năm 1957 của Nhật Bản chỉ

đạt 200.000 tấn đến năm 1986 đã lên đến 1.284.000 tấn Theo thống kê của tổ chức lương thực thế giới (FAO), Dự kiến sản lượng nuôi trồng thủy sản sẽ chiếm khoảng 30% trong tổng sản lượng sản phẩm thủy sản

Lấy nuôi trồng là chính, kết hợp nuôi trồng thủy sản và khai thác thủy sản, đây không chỉ là yêu cầu khách quan của việc phát triển ngành thủy sản hiện nay ở Việt Nam mà còn là một xu hướng phát triển tất yếu của ngành thủy sản trên thế giới Trong lịch sử phát triển ngành thủy sản, ngành khai thác được coi là phát triển sớm nhất Sự xuất hiện và phát triển của ngành nuôi trồng đã đánh dấu một bước nhảy vọt trong lĩnh vực thủy sản, từ việc con người chỉ chờ đợi thiên nhiên ban tặng nguồn tài nguyên đến việc tự chủ động giành lấy các nguồn tài nguyên Đây chính là biểu hiện của sự tiến bộ xã hội Sự phát triển của khoa học kỹ thuật

đã đem đến cho nhân loại viễn cảnh có thể dựa vào ý trí của con người sản xuất ra sản phẩm thủy sản: tận dụng hết mức sức sản xuất của tài nguyên nước, sản xuất càng nhiều các sản phẩm thủy sản có chất lượng cao phù hợp với nhu cầu sử dụng của con người

Thực tiễn trong và ngoài nước đã chứng minh, nếu biết coi trọng việc phát triển nuôi trồng thủy sản trong nước và trong khu vực thì sản xuất thủy sản luôn đạt được sự phát triển ổn định và liên tục Vì vậy, việc phát triển mạnh mẽ ngành nuôi trồng thủy sản là con đường tất yếu cho sự phát triển ngành thủy sản Tốc độ phát triển nhanh chóng của ngành nuôi trồng thủy sản khiến cho vai trò và vị trí của ngành này trong nông nghiệp nói chung và ngành thủy sản nói riêng ngày càng thu hút được sự quan tâm của mọi người Chính vì vậy ngành nuôi trồng thủy sản được coi là ngành kinh tế mũi nhọn trong cơ cấu kinh tế nông-lâm-ngư-công nghiệp và dịch vụ ở các vùng nông thôn ven biển

III ĐẶC ĐIỂM NGHỀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

1 Nuôi trồng thủy sản là một ngành phát triển rộng khắp đất nước ta và tương đối phức tạp hơn so với các ngành sản xuất vật chất khác

Đối tượng sản xuất của ngành nuôi trồng là các loại động vật máu lạnh, sống trong môi trường nước, chụi ảnh hưởng trực tiếp của rất nhiều các yếu tố môi trường như thuỷ lý, thuỷ hoá, thuỷ sinh do đó muốn cho các đối tượng nuôi trồng phát triển tốt con người phải tạo được môi trường sống phù hợp cho từng đối tượng Các biện pháp kỹ thuật sản xuất chỉ khi nào phù hợp với các yêu cầu sinh thái, phù hợp với quy luật sinh trưởng, phát triển và sinh sản của các đối tượng nuôi trồng thì mới giúp đối tượng nuôi phát triển tốt, đạt được năng suất, sản lượng cao và ổn định Hơn nữa, hoạt động nuôi trồng thủy sản là hoạt động sản xuất ngoài trời, các điều kiện sản xuất như khí hậu, thời tiết, các yếu tố môi trường

…và sinh vật có ảnh hưởng, tác động qua lại lẫn nhau đồng thời luôn có sự biến đổi khôn lường Sức lao động cùng bỏ ra như nhau nhưng chỉ gặp năm thời tiết thuận lợi (mưa thuận, gió hòa) mới có thể đạt được năng suất, sản lượng cao Mặt khác bờ biển Việt Nam khá dài, điều kiện khí hậu thời tiết của từng vùng có sự khác nhau do đó cùng một đối tượng nuôi nhưng ở những địa phương khác nhau thì mùa vụ sản xuất khác nhau và hiệu quả kinh tế của nó cũng không giống nhau, hơn nữa mức độ đầu tư cơ sở hạ tầng cũng quyết định khả năng sản xuất và trình

độ thâm canh của nghề nuôi trồng thủy sản Vì vậy, trong quá trình sản xuất, ngành nuôi trồng thủy sản vừa chịu sự chi phối của quy luật tự nhiên, vừa phải chịu sự chi phối của quy luật kinh tế Do đó nuôi trồng thủy sản là một hoạt động sản xuất rất phức tạp

Tính chất rộng khắp của ngành nuôi trồng thủy sản thể hiện nghề nuôi trồng thủy sản phát triển ở khắp các vùng trong nước từ đồng bằng, trung du, miền núi cho đến các vùng ven biển, ở đâu có đất đai diện tích mặt nước là ở đó có thể phát triển nghề nuôi trồng thủy sản: từ hồ ao sông ngòi đến đầm phá eo, vịnh … Mỗi vùng có điều kiện địa hình, khí hậu, thời tiết khác nhau, do đó dẫn tới sự khác nhau về đối tượng sản xuất, về quy trình kỹ thuật, về mùa vụ sản xuất Do đó trong công tác quản lý và chỉ đạo sản xuất của ngành cần lưu ý đến các vấn đề như: xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật, xây dựng các chỉ tiêu kế hoạch, chính sách giá cả, đầu tư cho phù hợp đối với từng khu vực, từng vùng lãnh thổ

2 Trong nuôi trồng thủy sản đất đai diện tích mặt nước vừa là tư liệu sản xuất chủ yếu vừa là tư liệu sản xuất đặc biệt không thể thay thế được

Đất đai diện tích mặt nước là điều kiện cần thiết cho tất cả các ngành sản xuất, nhưng nội dung kinh tế của chúng lại rất khác nhau Trong các ngành kinh tế khác, đất đai chỉ là nền móng xây dựng nhà máy công xưởng, trụ sở phục vụ cho việc sản xuất kinh doanh Trái lại trong nuôi trồng thủy sản đất đai diện tích mặt nước là tư liệu sản xuất chủ yếu vừa là tư liệu sản xuất đặc biệt không thể thay thế được, không có đất đai diện tích mặt nước thì chúng ta không thể tiến hành nuôi trồng thủy sản được

Đất đai là tư liệu sản xuất, song nó là tư liệu sản xuất đặc biệt, khác với các

tư lệu sản xuất khác là: Diện tích của chúng có giới hạn, vị trí của chúng cố định, sức sản xuất của chúng thì không có giới hạn và nếu biết sử dụng hợp lý thì đất đai diện tích mặt nước không bị hao mòn đi mà còn còn tốt hơn nên (tức là độ phì nhiêu, độ màu mỡ của đất đai diện tích mặt nước ngày một tăng) mặt khác đất đai diện tích mặt nước là tư liệu sản xuất không đồng nhất về chất lượng do cấu tạo thổ nhưỡng, địa hình, vị trí dẫn đến độ màu mỡ của đất đai diện tích mặt nước giữa các vùng thường là khác nhau Chính vì vậy khi sử dụng đất đai diện tích mặt nước phải hết sức tiết kiệm, phải quản lý chặt chẽ đất đai diện tích mặt nước trên

cả ba mặt, pháp chế, kinh tế, kỹ thuật

Về mặt pháp chế: Phải quản lý chặt chẽ các loại đất đai diện tích mặt nước có khả năng nuôi trồng thủy sản, phân vùng quy hoạch đưa vào sản xuất theo hướng thâm canh và chuyên canh

Về mặt kỹ thuật: Cần xác định đúng đắn các đối tượng nuôi trồng,cho phù

hợp với từng vùng, đồng thời cần quan tâm đến việc sử dụng, bồi dưỡng và nâng cao độ phì nhiêu của đất đai diện tích mặt nước

Về mặt kinh tế: Mọi biện pháp quản lý sử dụng đất đai diện tích mặt nước

phải đưa đến kết quả đất đai diện tích mặt nước cho năng xuất cao và không ngừng được cải tạo

Phát triển ngành nuôi trồng thủy sản không những không chiếm dụng đất nông nghiệp mà còn có thể tác động trợ giúp cho sự phát triển của các ngành khác như nông nghiệp, lâm nghiệp và chăn nuôi gia súc Những năm gần đây, các tỉnh thuộc vùng duyên hải Việt Nam đã áp dụng cách thức “đào ao, cải tạo ruộng” để tiến hành khai thác tổng hợp Việc làm này không phải lấn chiếm đất canh tác mà còn tạo ra đất canh tác, coi việc phát triển ngành nuôi trồng thủy sản làm động lực kéo theo các ngành khác cùng phát triển như: ngành trồng cây công nghiệp, ngành trồng cây ăn quả, ngành chăn nuôi gia súc và công nghiệp phụ trợ Những bãi bồi ven biển và những vùng đất trũng phèn sau một số năm được cải tạo để nuôi trồng thủy sản đã biến thành những đồng ruộng màu mỡ, phì nhiêu có thể phục vụ cho sản xuất nông nghiệp

3 Nuôi trồng thủy sản có tính thời vụ cao

Trong nuôi trồng thủy sản ngoài sự tác động trực tiếp của con người, các đối tượng nuôi còn chụi sự tác động của môi trường tự nhiên Vì vậy trong nuôi trồng thủy sản, quá trình tái sản xuất kinh tế xen kẽ với quá trình tái sản xuất tự nhiên, thời gian lao động không hoàn toàn ăn khớp với thời gian sản xuất do đó nghề

nuôi trồng thủy sản mang tính thời vụ rất rõ rệt Theo Lê- nin: “Thời gian mà lao

động có tác dụng đối với sản phẩm, thời gian đó gọi là thời gian lao động, còn thời gian sản xuất tức là thời gian mà sản phẩm đang trong lĩnh vực sản xuất, nó bao hàm cả thời gian mà lao động không có tác dụng đối với sản phẩm ”

Nhân tố cơ bản quyết định tính thời vụ là quy luật sinh trưởng và phát triển của các đối tượng nuôi trồng, những biểu hiện chủ yếu của tính thời vụ trong nuôi trồng thủy sản là:

- Đối với mỗi đối tượng nuôi trồng, các giai đoạn sinh trưởng, phát triển diễn

ra trong các khoảng thời gian khác nhau của mùa vụ sản xuất đòi hỏi thời gian, hình thức và mức độ tác động trực tiếp của con người tới chúng khác nhau Có thời gian đòi hỏi lao động căng thẳng, có thời gian ít căng thẳng

- Cùng một đối tượng nuôi trồng thủy sản nhưng ở những vùng có điều kiện khí hậu thời tiết khác nhau thường có mùa vụ sản xuất khác nhau

- Các đối tượng nuôi trồng thủy sản khác nhau có mùa vụ sản xuất khác nhau Tính thời vụ của nuôi trồng thủy sản có su hướng dẫn tới tính thời vụ trong việc sử dụng các yếu tố sản xuất nhất là sức lao động, công cụ lao động và đất đai diện tích mặt nước

Do điều kiện lao động thủ công, điều kiện tự nhiên, thời tiết diễn biến bất thường, tính thời vụ trong nuôi trồng thủy sản càng gây lên nhiều vấn đề phức tạp trong tổ chức quản lý sản xuất và kinh doanh Để giảm bớt tính chất thời vụ trong nuôi trồng thủy sản chúng ta cần lưu ý các vấn đề sau:

- Nghiên cứu đặc điểm địa hình, khí hậu, thời tiết từng vùng để bố trí sắp xếp các đối tương nuôi trồng cho phù hợp nhằm sử dụng có hiệu quả đất đai diện tích mặt nước, lao động, cơ sở vật chất kỹ thuật …

- Mở mang thêm ngành nghề, tạo thêm công ăn việc làm cho người lao động

để thực hiện việc chuyên môn hóa sản xuất đi đôi với viêc phát triển tổng hợp các ngành sản xuất trong nuôi trồng thủy sản

- Vận dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật, đăc biệt các thành tựu trong lĩnh vực sinh học như: Vận dụng quy luật tổng nhiệt cho cá đẻ tái phát dục, kỹ thuật nuôi tôm cắt mắt, kỹ thuật cấy ghép tinh cho tôm mẹ… để tăng thời gian sản xuất trong năm

Mặt khác tính thời vụ của ngành nuôi trồng thủy sản còn ảnh hưởng và đòi hỏi mỗi doanh nghiệp phải có kế hoạch và tổ chức thực hiện tốt việc thu hoạch, tiêu thụ sản phẩm (bao gồm cả xác định giá bán theo mùa cho phù hợp)

4 Đối tượng sản xuất của ngành nuôi trồng thủy sản là những cơ thể sống

Đối tượng sản xuất của ngành nuôi trồng thủy sản là những cơ thể sống- là các loại động thực vật thủy sản chúng sinh trưởng, phát sinh, phát triển và phát dục theo các quy luật sinh học nên con người phải tạo được môi trường sống phù hợp cho từng đối tượng mới có thể thúc đẩy khả năng sinh trưởng và phát triển của

nó Các biện pháp kỹ thuật sản xuất của con người chỉ khi nào phù hợp với quy luật sinh trưởng, phát triển và sinh sản của động thực vật thủy sản mới có thể thu được năng suất và sản lượng cao Do đó trong quá trình sản xuất các đối tượng

nuôi luôn luôn đòi hỏi sự tác động thích hợp của con người và tự nhiên để sinh trưởng và phát triển Vì thế có hàng loạt các vấn đề cần nghiên cứu, giải quyết để nâng cao năng xuất các đối tượng nuôi trồng thủy sản như: Nâng cao chất lượng con giống, quản lý tốt các yếu tố môi trường và xây dựng các quy trình sản xuất tiên tiên cho năng suất cao

5 Một số sản phẩm thủy sản sản xuất ra được giữ lại làm giống để tham gia vào quá trình tái sản xuất sau

Trong nuôi trồng thủy sản một số sản phẩm như: Đàn cá thịt, tôm thịt được bình tuyển lựa chọn làm cá bố mẹ hoặc tôm bố mẹ để cho đẻ trong quy trình sản xuất tiếp theo Do đó trong sản xuất kinh doanh và trong qúa trình phát triển các doanh nghiệp phải có chế độ lựa chọn sản xuất và nhân ra các loại giống tốt, đồng thời bộ thủy sản phải chủ trương xây dựng được một hệ thống giống quốc gia, hệ thống giống cho từng vùng từng khu vực Hệ thống giống quốc gia bao gồm:

1 Các trung tâm tâm giống trực thuộc bộ có nhiệm vụ:

- Chọn tạo giống, lưu giữ, nuôi dưỡng giống gốc để nhân ra giống ông bà cấp cho các trung tâm, trại giống của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương

- Chuyển giao giống mới, công nghệ mới về giống, về thức ăn, phòng trị bệnh, quản lý môi trường cho các tỉnh, thành phố

2 Các trung tâm giống khu vực thuộc Sở Thủy sản –Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn làm nhiệm vụ

- Nhận giống thuần chủng từ các trung tâm giống trực thuộc bộ lưu giữ và nhân ra, chuyển giao giống mới, công nghệ mới cho người sản xuất

Chọn lọc, lưu giữ và nhân ra các dòng, các phẩm giống của địa phương

6 Ngoài những đặc điểm chung nói trên, nuôi trồng thủy sản Việt Nam còn có một số đặc điểm riêng đó là:

6.1 Ngành nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam có từ lâu đời song hiện tại vẫn trong tình trạng của một nền sản xuất nhỏ, phân tán, lao động chủ yếu còn là thủ công

- Cơ cấu ngành thủy sản đang chuyển dịch theo yêu cầu của sự nghiệp công nghiệp hóa–hiện đại hóa và phát triển nền kinh tế hàng hóa nhiều thành phần theo định hướng xã hội chủ nghĩa Do đó ngành nuôi trồng thủy sản phải thấy hết những tồn tại khó khăn của nền sản xuất nhỏ đó là: cơ sở vật chất kỹ thuật còn thấp, trình độ văn hóa khoa học kỹ thuật và quản lý của cán bộ nông dân ở nhiều nơi nhất là các vùng dân tộc, vùng sâu, vùng xa còn quá yếu kém, tâm lý người sản xuất nhỏ phân tán bảo thủ lạc hậu v v… Để quản lý sản xuất kinh doanh đạt hiệu quả cao

- Phải nhận thức đúng tính tất yếu của sự tồn tại nhiều hình thức sở hữu trong ngành nuôi trồng thủy sản, trong nền kinh tế hàng hóa nhiều thành phần và thực

hiện tốt những quy định của nhà nước về đổi mới quản lý kinh tế trong nuôi trồng thủy sản nhất là các doanh nghiệp quốc doanh và các doanh nghiệp tập thể

6.2 Trong nuôi trồng thủy sản đất đai diện tích mặt nước phân bố không đều giữa các vùng cũng ảnh hưởng đến công tác quản lý các doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản

Đặc điểm này đòi hỏi các doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản phải có kế hoạch khai thác, sử dụng đầy đủ các loại đất đai diện tích mặt nước hiện có, mặt khác phải tiến hành cân đối lao động, bồi dưỡng và nâng cao trình độ lao động, đặc biệt

là ở các vùng sâu và vùng xa

6.3 Nghề nuôi trồng thủy sản Việt Nam chụi ảnh hưởng của khí hậu nhiệt đới

ẩm có pha trộn ít khí hậu vùng ôn đới

Tài nguyên khí hậu một mặt tạo ra nhiều thuận lợi cho ngành nuôi trồng thủy sản: Có thể nuôi trồng được nhiều đối tượng có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới ( cá tra, cá basa, cá tai tượng, cá bống tượng, cá mè vinh, cá sặc rằn, tôm càng xanh v v…) và cả những đối tượng có nguồn gốc từ các vùng ôn đới ( cá mè, cá trôi, cá trắm, cá chép v v…), đồng thời lại có thể nuôi trồng được nhiều vụ trong năm Mặt khác khí hậu nước ta cũng gây ra những khó khăn phức tạp cho ngành nuôi trồng thủy sản như: bão lụt, gió mùa đông bắc, sương muối, các vùng ven biển sóng gió thủy triều, sóng thần.v.v…Do đó doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản cần

có những phương án đề phòng để chinh phục và cải tạo thiên nhiên, đảm bảo năng xuất sản lượng cao và ổn định

Tóm lại việc nghiên cứu các đặc điểm của nghề nuôi trồng thủy sản cho thấy chúng tác động một cách tổng thể đến toàn bộ công tác tổ chức và quản lý sản xuất trong các doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản Nghiên cứu vận dụng chúng để kinh doanh đạt hiệu quả kinh tế cao

III THỰC TRẠNG VÀ KHẢ NĂNG PHÁT TRIỂN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Ở NƯỚC TA

1 Thực trạng ngành nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam

Bảng 1-2: Diện tích mặt nước nuôi trồng thủy sản, Năm 2001-2005

1.2 Hình thức và đối tượng nuôi

+ Nuôi tôm nước lợ: Những năm gần đây tôm được nuôi ở khắp các tỉnh ven biển trong cả nước, nhất là tôm sú Diện tích nuôi tôm năm 2005 khoảng 604.479

ha, chiếm hơn 90% tiềm năng nuôi trồng thủy sản vùng triều đối tượng nuôi chủ

yếu là các loài trong giống tôm he (Penaeus), tôm Rảo (Metapenaeus) tôm chân trắng ( Litopenaeus) Tôm được nuôi trong ao đầm theo mô hình khép kín, nuôi

trong ruộng (1vụ tôm +1 vụ lúa) và nuôi tôm trong rừng ngập mặn

Song nhìn chung hình thức nuôi tôm hiện nay chủ yếu vẫn là nuôi quảng canh và quảng canh cải tiến Diện tích nuôi bán thâm canh và thâm canh cồn ít và năng xuất thấp Đến năm 2005 diện tích nuôi tôm thâm canh, bán thâm canh và thâm canh là 67.516 ha, năng xuất đạt 25 tấn/ha

Năng xuất quảng canh đạt bình quân 150200 kg/ha, nuôi quảng canh cải tiến 250500kg/ha, xen canh tôm lúa năng xuất đạt 200300kg/ha Nuôi bán thâm canh năng xuất 10001500kg/ha, có nơi nuôi thâm canh đã đạt 30006000kg/ha/vụ

+ Nuôi cá biển: Những năm gần đây hình thức nuôi lồng bè đang hình thành

và phát triển ở một số tỉnh như: Quảng Ninh, Thừa Thiên Huế, Khánh Hòa, Phú Yên, Bà Rịa –Vũng Tầu Với các đối tượng nuôi như: cá giò, cá song, cá hồng, cá cam năm 2005 tổng số lồng nuôi trên biển khoảng 16.360 cái với tổng sản lượng đạt 3.556 tấn

+ Nuôi Nhuyễn thể: đối tượng được nuôi chủ yếu hiện nay là ngao, nghêu, sò huyết, trai ngọc

Nuôi sò huyết tập trung ở Kiên Giang, nuôi nghêu, ngao tập trung ở Bến Tre, Tiền Giang, Huyện Cần Giờ T.p HCM và một số vùng ở huyện Giao Thủy tỉnh Nam Định, Thái Bình, Quảng Ninh Năm 2005 sản lượng nhuyễn thể loại 2 mảnh

vỏ đạt 114.570 tấn Tuy nhiên nghề nuôi nhuyễn thể vẫn trong tình trạng quảng canh năng xuất thấp Sản lượng chủ yếu là ngao, nghêu còn sản lượng sò huyết, sò lông là chưa đáng kể

+ Nuôi cua biển: Năm 2005 diện tích nuôi khoảng 108.168 ha, sản lượng khoảng 22.285 tấn Trong đó chủ yếu là ở Miền Nam từ 7580%, Miền Bắc khoảng 1315% Hình thức nuôi gồm nhiều dạng:nuôi cua thịt, nuôi cua vỗ béo, nuôi cua lột, nuôi cua gạch

+ Rong biển, năm 2005 diện tích nuôi 2.600 ha, sản lượng đạt 20.257 tấn và 1.800 tấn rong sụn tươi (Ninh Thuận ) rong câu được trồng ở Quảng Ninh, Hải Phòng, Thái Bình, Thanh Hoá, Thừa-Thiên -Huế, rong sụn được trồng ở Ninh Thuận, Khánh Hoà

+ Nuôi trai ngọc ở Quảng Ninh, Phú Yên và kiên giang Riêng ở Quảng Ninh

có 8 doanh nghiệp nuôi trai cấy ngọc, trong đó công ty liên doanh TNHH Hạ Long đóng một vai trò quan trọng, sản lượng ngọc trai năm 2000 đạt 500kg, năm 2001 đạt 600kg và năm 2002 khoảng 800 kg

+ Nuôi cá ao hồ nhỏ nước ngọt: là nghề nuôi có truyền thống gắn với các hộ gia đình, từ phong trào ao cá Bác Hồ đến nay là phong trào VAC Ở Miền Nam đối tượng nuôi trồng là: Tôm càng xanh, cá ba sa, cá tra, cá trê lai, cá mè vinh,cá tai tượng, cá bống tượng, cá sặc rằn, năng xuất bình quân khoảng 2,53 tấn/ha Ở các tỉnh Miền Bắc đối tượng nuôi trồng là: Chép, chép lai 3 máu, rô phi đơn tính,

rô phi thuần, cá trôi, trắm cỏ, rô hu, Mrigal, Catla, cá trê lai, cá mè…năng xuất bình quân 1,51,8 tấn/ha

Theo thống kê chưa đầy đủ đến năm 2005 diện tích nuôi trồng thủy sản nước ngọt trong toàn quốc là 318.900 ha, sản lượng đạt trên 890.640 tấn Trong đó tập trung nhiều ở Đồng bằng Sông hồng và Đồng bằng Sông Cửu Long

+ Nuôi thủy sản ruộng trũng: Những năm gần đây do phong trào chuyển đổi

cơ cấu cây trồng, vật nuôi, ruộng trũng cấy lúa bấp bênh và ruộng cấy lúa có mức nước ổn định cũng đã được sử dụng vào nuôi trồng thủy sản, với các hình thức luân canh, xen canh tôm lúa, cá lúa Ở Miền Bắc đối tượng nuôi trồng chủ yếu là

cá chép, cá trôi, rô phi thuần, rô hu, nuôi xen canh năng xuất bình quân 200250kg/ha Nuôi luân canh năng xuất đạt 300500kg/ha Ở Miền Nam đối tượng nuôi trồng chủ yếu là mè vinh, rô phi, cá Sặc rằn, cá mùi, cá lóc, tôm càng xanh Năng xuất bình quân về cá 300350kg/ha,về tôm 300400kg/ha Đến nay diện tích ruộng trũng đưa vào nuôi thủy sản khoảng 154.200 ha chiếm 26,6% Trong đó tập trung nhiều ở Đồng bằng Sông hồng và Đồng bằng Sông Cửu Long + Nuôi cá trên sông, hồ chứa: Hình thức nuôi chủ yếu là lồng, bè và kết hợp với khai thác cá trên sông Hình thức này đã tận dụng được diện tích mặt nước, tạo

được việc làm, tăng thu nhập, góp phần ổn định đời sống của những người sống trên sông, ven hồ Ở các tỉnh phía Bắc và Miền Trung đối tượng nuôi trồng chủ yếu là Trắm cỏ, quy mô lồng nuôi khoảng 1224 m3, năng xuất bình quân 450600 kg/lồng Ở các tỉnh phía Nam đối tượng nuôi trồng chủ yếu là cá ba sa,

cá lóc, cá bống tượng, cá he Quy mô lồng, bè nuôi lớn trung bình khoảng 100150m3/bè, năng xuất bình quân 1520 tấn/bè

Đến năm 2003 toàn quốc có khoảng 63.989 lồng nuôi với thể tích là 1.681.641 m3 Đã sử dụng 98.980 ha hồ vào nuôi và khai thác, song do chưa thả thêm giống bổ sung nên năng xuất bình quân thấp 912 kg/ha, sản lượng cá hồ chứa ngày càng suy giảm, thời gian đến cần có biện pháp để khắc phục

1.3 Dịch vụ kỹ thuật nuôi trồng thủy sản

Sản xuất giống thủy sản : Đây là khâu quan trọng nhất trong nuôi trồng thủy sản, chủ động sản xuất được nguồn giống tốt, đảm bảo được chất lượng sẽ giúp cho ngành nuôi trồng thủy sản phát triển bền vững

Ở nước ta, hầu hết các loài cá nước ngọt -các loài cá nuôi truyền thống đã sản xuất được con giống nhân tạo đáp ứng nhu cầu của người nuôi Hiện nay cả nước có khoảng 300 cơ sở sản xuất giống cá nước ngọt, hàng năm sản xuất được trên 12 tỷ cá bột cung cấp cho nhu cầu trong và ngoài nước

Sản xuất tôm giống ( chủ yếu tôm sú), cả nước năm 2005 có 4.281 trại sản xuất tôm giống tập trung chủ yếu ở các tỉnh ven biển Nam Trung Bộ Năm 2005

đã sản xuất được 28,805 tỷ P15

Sản xuất giống cá biển mới chỉ được phát triển trong những năm gân đây tuy nhiên tốc độ phát triển còn chậm, một số đối tượng cá giò, cá chẽm, cá mú… đã sản xuất được giống nhân tạo nhưng giá thành cao người nuôi chưa chấp nhận Sản xuất thức ăn công nghiệp: Hiện tại trong cả nước có 21 cơ sở sản xuất thức ăn công nghiệp, trong đó có 5 công ty nước ngoài ( Đài Loan, Thái Lan, Anh,

Mỹ ) và 16 doanh nghiệp trong nước sản xuất thức ăn công nghiệp với sản lượng năm 2005 đạt 62.890 tấn Tuy nhiên hiện tại thức ăn công nghiệp mới chỉ đáp ứng được khoảng 50-60% nhu cầu số còn lại phải nhập thêm của nước ngoài và sử dụng thức ăn tươi và thức ăn chế biến tại chỗ

Bên cạnh những thành tựu, trong nuôi trồng thủy sản cũng còn nhiều mặt hạn chế, đó là:

+ Thiếu quy hoạch tổng thể và cụ thể cho từng vùng để xác định rõ hướng phát triển lâu dài Sự phát triển ồ ạt diện tích nuôi tôm trong thời gian qua đã dẫn đến nhiều bất cập

+ Công tác quản lý chất lượng côn giống chưa chặt chẽ

+ Diện tích nuôi trồng thủy sản theo mô hình thâm canh và bán thâm canh còn ít Công nghệ sản xuất giống, thức ăn và công nghệ dịch vụ nuôi chưa tiến kịp nhu cầu, năng suất tôm nuôi còn thấp

+ Chưa chủ động cảnh báo và kiểm soát được tình hình bệnh tôm…

+ Vốn và chất lượng lao động chưa đáp ứng nhu cầu của sản xuất

2 Khả năng phát triển ngành nuôi trồng thủy sản ở nước ta

2.1 Tiềm năng về diện tích mặt nước

Theo số liệu thống kê của bộ thủy sản, tổng diện tích mặt nước có khả năng khai thác và nuôi trồng thủy sản ở nước ta đến năm 2010 là 3.000.000 ha Trong

đó diện tích mặt nước nuôi là 1.700.000 ha được phân bổ theo cơ cấu như sau: Bảng 1-3: Tiềm năng diện tích mặt nước nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam STT Loại mặt nước Diện tích (ha) Tỷ lệ (%)

1 Diện tích ao hồ nhỏ, mương vườn 120.000 7,1

2.2 Về nguồn lợi thủy sản

2.2 1 Nguồn lợi thủy sản nước ngọt được chia ra làm hai vùng chính

+ Khu hệ cá phía Bắc: Đã thống kê được khoảng 240 loài thuộc khu hệ cá Hoa Nam–Trung Quốc Trong đó có khoảng 30 loài có giá trị kinh tế, có 15 loài cá nuôi đã thuần hóa và nhập nội Đặc sản có ba ba, lươn, ếch…

+ Khu hệ cá nước ngọt phía Nam: Đã thống kê được 255 loài cá thuộc hệ cá

An Độ–Mã Lai Trong đó có 42 loài có giá trị kinh tế và phần lớn thuộc nhóm cá

ăn động vật Đặc sản có tôm càng xanh, rùa, bống tượng

2.2.2 Nguồn lợi hải sản nước lợ nước mặn

Nguồn lợi hải sản rất phong phú, đa dạng vì các bãi triều cửa sông và rừng ngập mặn là bãi dinh dưỡng và sinh sản của phần lớn các giống thủy sản của hai nguồn gốc nước ngọt và nước mặn

+ Nguồn lợi tôm biển

Miền Bắc: giống tôm nuôi chủ yếu là tôm sú (Penaeus monodon) tôm bạc

(Penaeus merguiensis), tôm rảo (Metapenaeus ensis), …

Miền Trung: giống tôm nuôi chủ yếu là tôm sú, tôm bạc, tôm he Ấn Độ

(Penaeus indicus), tôm hùm (Panulirus…)

Miền Nam: giống tôm nuôi chủ yếu là tôm rằn (Penaeus semisulcatus) tôm

he Ấn Độ, tôm sú, tôm thẻ và tôm rảo

+ Các loại cua biển

Cua xanh (Scylla serrata), cua bùn (S paramamosain); ghẹ xanh ( Portunus

pelagicus), ghẹ ba chấm (P sanguinolentus), ghẹ đốm ( P trituberculatus), cua

huỳnh đế (Rarina rarina)…

+ Nguồn lợi cá biển

Có khoảng 186 loài chủ yếu gốc biển, rộng muối, rộng nhiệt quan trọng là các loài: cá đối, cá dìa, bống, bớp, vược, măng biển, song, cam, tráp, hồng, chình, chẻm, mú, nhiều loài thích nghi độ mặn vùng cửa sông

+ Nguồn lợi nhuyễn thể:

Nhuyễn thể hầu hết các bãi triều trong cả nước đều có, tùy theo vị trí địa lý

và môi trường sống thành phần loài có sự thay đổi như trai, bào ngư, hầu, điệp,

nghêu, sò, ốc hương…

+ Nguồn lợi rong tảo biển:

Theo số liệu thống kê của Viện nghiên cứu biển ở nước ta có khoảng 794 loài rong tảo biển Trong đó có 90 loài có giá tị kinh tế, chủ yếu là các loài rong câu, rong mơ, rong kỳ lân, rong sụn phân bố phần lớn ở vùng triều Miền Bắc, Miền Nam và Miền Trung

2.3 Tiềm năng về lao động

Lao động trong nuôi trồng thủy sản Việt Nam giầu về số lượng, nhưng chưa đảm bảo về chất lượng Năm 2005 lao động nghề cá có khoảng 5 triệu người, trong đó nuôi trồng thủy sản 1.215.952 người chiếm 24,31 % tổng số lao động nghề cá Dự kiến Năm 2010 tổng số lao động nghề cá ước tính khoảng 6 triệu người, trong đó nuôi trồng thủy sản 1,5 triệu chiếm 25% tổng số lao động nghề cá

III CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Ở NƯỚC TA,

1 Chiến lược chung

1.1 Căn cứ xây dựng chiến lược

Để có được một chiến lược phát triển nuôi trồng thủy sản đúng đắn, cần căn

cứ vào các điều kiện sau:

- Nguồn tài nguyên nuôi trồng thủy sản của đất nước (đất đai, diện tích mặt

nước, khí hậu, thời tiết …)

- Cơ sở vật chất kỹ thuật của ngành nuôi trồng thủy sản (thủy lợi, cơ khí, điện,

điều kiện giao thông …)

- Lao động và trình độ người lao động trong nuôi trồng thủy sản

- Trình độ phát triển của khoa hoc và kỹ thuật

- Nhu cầu của thị trường trong nước và quốc tế đối với sản phẩm nuôi trồng thủy sản

+ Phát triển nuôi trồng thủy sản toàn diện: có nghĩa là chúng ta nuôi trồng tất

cả các đối tượng mà điều kiện tự nhiên, môi trường cho phép và sản phẩm của chúng thị trường trong và ngoài nước đang cần

+ Nuôi trồng thủy sản đạt trình độ thâm canh cao: có nghĩa là nghề nuôi trồng thủy sản đã được công nghiệp hóa, thủy lợi hóa …nhờ đó mà năng xuất các đối tượng nuôi trồng thủy sản được nâng cao

+ Nuôi trồng thủy sản theo hướng sản xuất hàng hóa: có nghĩa là các sản phẩm do ngành nuôi trồng thủy sản sản xuất ra là để cung cấp cho thị trường, chứ không phải để tự cấp tự túc Muốn vậy chúng ta phải tính đến thế mạnh của từng vùng cũng như thế mạnh của cả nước

2 Chiến lược cụ thể giai đoạn 2000- 2010

Phát triển nuôi trồng thủy sản nhằm đảm bảo an ninh thực phẩm và tạo nguồn hàng xuất khẩu và nguyên liệu chế biến hàng thủy sản xuất khẩu Phấn đấu đến năm 2010 đạt tổng sản lượng nuôi trồng thủy sản trên 2.000.000 tấn, giá trị kinh ngạch xuất khẩu đạt trên 2.500 triệu USD, tạo việc làm cho khoảng 2 triệu người

Bảng 1-4: Mục tiêu phát triển nuôi trồng thủy sản năm 2010-2020

Năm Chỉ tiêu

+ Giai đoạn 2006- 2010 sử dụng khoảng 60% tiềm năng diện tích nuôi trồng thủy sản nước ngọt, lợ, mặn Trong đó nuôi thâm canh mặt nước ao hồ nhỏ, nuôi tôm công nghiệp vùng cao triều

+ Giai đoạn 2010- 2020 sử dụng khoảng 70% -80% tiềm năng về diện tích mặt nước, mở rộng nuôi trồng thủy sản trên eo, vịnh, đầm phá ven biển, vùng cửa sông, ruộng trũng hồ chứa Đồng thời triển khai nuôi thâm canh trên diện rộng ở các dạng diện tích đã nuôi ở giai đoạn 2005- 2010

Đối tượng nuôi trồng: Phát triển nuôi các đối tượng cá có gía trị kinh tế cao tạo sản phẩm cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng trong nước Nuôi tôm sú, tôm càng xanh, cá biển, nhuyễn thể tạo sản phẩm xuất khẩu, di giống, thuần hóa giống, chọn

và lai tạo giống nuôi mới có chất lượng và gía trị cao hợp thị hiếu người tiêu dùng

bổ sung vào cơ cấu đàn giống nhằm nâng cao hiệu quả trong nuôi trồng thủy sản

và đa dạng hóa giống loài nuôi:

+ Nhóm tôm: Các loài trong họ tôm he (Penaeus) như: tôm sú (P monodon), tôm bạc (P merguiensis), tôm bạc thẻ (P indicus), tôm nương (P orientalis), tôm raỏ (Metapenaeus ensis) tôm càng xanh, tôm hùm

+ Nhóm cá biển: cá mú, cá giò, cá hồng, cá tráp, cá vược, cá măng, cá chim + Nhóm cá nước ngọt: ba sa, cá chép, cá rô phi, bống tượng, cá tra, rô hu, Catla, tai tượng, sặc rằn, cá quả, cá rô, cá trôi, cá trắm cỏ, cá mè…

+ Nhóm nhuyễn thể: Nghêu, ngao, sò, trai ngọc, hầu, vẹm, điệp, ốc hương, + Nhóm rong tảo: Rong câu, rong sụn

Công nghệ nuôi trồng

Trên cơ sở đặc điểm sinh thái và tiềm năng của từng vùng địa lý, từng vùng mặt nước để xác định các đối tượng nuôi, công nghệ nuôi và quy mô phù hợp, phát triển nuôi trồng thủy sản năng xuất, hiệu quả kinh tế cao và bền vững

- Đẩy mạnh nuôi thâm canh các đối tượng có giá trị xuất khẩu cao như tôm

sú, tôm càng xanh, cá biển, nhuyễn thể, cá ba sa, cá rô phi, cá lóc và các đặc sản khác

- Đưa nhanh các tiến bộ kỹ thuật của thế giới và khu vực vào Việt Nam theo hướng du nhập những công nghệ mới về giống, nuôi, thức ăn, quản lý môi trường nước đặc biệt là các công nghệ về nuôi tôm, nuôi cá biển và nuôi nhuyễn thể đồng thời hoàn thiện các công nghệ hiện có để phát triển nuôi trồng thủy sản

- Tăng cường đầu tư một cách đồng bộ và hiện đại cho hệ thống nghiên cứu Đồng thời đổi mới công tác nghiên cứu theo hướng gắn nghiên cứu với ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ với sản xuất

Đầu tư xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật cho nuôi trồng thủy sản

Đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng: quy hoạch thiết kế thủy lợi, xây dựng các công trình tưới tiêu, kênh mương nội đồng phục vụ cho nuôi trồng thủy sản bền vững Nâng cấp và xây dựng các trung tâm giống thủy sản quốc gia và các trại giống cấp I, các cơ sở sản xuất thức ăn công nghiệp, thuốc phòng trị bệnh, diệt tạp,

sử lý môi trường và các trạm quan trắc về môi trường để dự báo dịch bệnh và bảo

vệ nguồm lợi

Phát triển ngành nuôi trồng thủy sản bền vững

Xây dựng một ngành nuôi trồng thủy sản bền vững đó là su hướng tất yếu của tiến trình phát triển Nội dung của nuôi trồng thủy sản bền vững là:

- Một ngành nuôi trồng thủy sản biết giữ gìn, phát triển, bồi dưỡng và sử dụng hợp lý nguồn tài nguyên thiên nhiên về nuôi trồng thủy sản, đặc biệt là đất đai diện tích mặt nước và nguồn nước ngọt dùng cho nuôi trồng thủy sản

- Một ngành nuôi trồng thủy sản có trình độ thâm canh cao, biết kết hợp một cách hài hòa giữa việc sử dụng các kỹ thuật và công nghệ tiên tiến, nhất là công nghệ sinh học với kinh nghiệm và truyền thống sản xuất của người ngư dân để tạo

ra ngày một nhiều sản phẩm nuôi trồng thủy sản có chất lượng cao

- Một ngành nuôi trồng thủy sản sạch, biết hạn chế một cách tối đa việc sử dụng các chất hóa học có hại đến môi sinh, môi trường và sức khỏe con người Kết hợp hài hòa việc phát triển sản xuất với bảo vệ và tôn tạo môi trường Các sản phẩm do nuôi trồng thủy sản làm ra và cung cấp cho nhu cầu người tiêu dùng phải

là những sản phẩm sạch, có tác dụng tăng cường nhanh sức khỏe cho con người

- Một ngành nuôi trồng thủy sản có cơ cấu các đối tượng nuôi hợp lý, phù hợp với điều kiện tự nhiên, khí hậu của mỗi vùng, đảm bảo cho nuôi trồng thủy

sản khai thác được tối đa lợi thế so sánh, đảm bảo nuôi trồng thủy sản phát triển

nhanh, mạnh và vững chắc

CHƯƠNG 2 ĐẤT ĐAI DIỆN TÍCH MẶT NƯỚC VÀ VẤN ĐỀ THÂM CANH TRONG

NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

Đất đai là gì? hiểu thế nào là đất đai diện tích mặt nước? Theo quan điểm của nhà kinh tế học Các- mác:” Đất đai hiểu theo nghĩa rộng danh từ này bao hàm

cả nước“ Như vậy đất đai bao gồm:

- Phần lục địa bao gồm: Đất nông nghiệp, đất rừng và các loại đất khác

- Phần mặt nước bao gồm: Nước ngọt, nước lợ, nước mặn

Diện tích mặt nước hiểu theo nghĩa rộng nó bao gồm:

- Đất, nước, các chất dinh dưỡng (NPK) chứa đựng trong đó

- Quần thể sinh vật sống trong đó (thực vật phù du, động vật phù du, thực vật thủy sinh, động vật đáy)

- Của cải ẩn náu trong lòng nó (mỏ quặng, dầu khí…)

I VỊ TRÍ ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐẤT ĐAI DIỆN TÍCH MẶT NƯỚC

Đất đai là cơ sở tự nhiên, là tiền đề trước tiên của mọi quá trình sản xuất Nó tham gia vào mọi quá trình sản xuất của xã hội nhưng tùy thuộc vào từng ngành cụ thể mà vai trò của đất đai có sự khác nhau Trong nuôi trồng thủy sản đất đai diện tích mặt nước không chỉ tham gia với tư cách là yếu tố thông thường mà là yếu tố tích cực của sản xuất, là tư liệu sản xuất chủ yếu và đặc biệt không thể thay thế được

1 Đất đai diện tích mặt nước là tư liệu sản xuất trong nuôi trồng thủy sản biểu hiện nó vừa là tư liệu lao động vừa là đối tượng lao động

Trong quá trình sản xuất lao động của con người và các tư liệu sản xuất khác tác động vào đối tượng nuôi trồng chủ yếu thông qua đất đai diện tích mặt nước qua hai giai đoạn:

- Giai đoạn 1: Lao động con người đã dùng các yếu tố kỹ thuật, vật lý, hóa

học, sinh vật học tác động vào đất đai diện tích mặt nước Ở giai đoạn này đất đai diện tích mặt nước hoạt động với tư cách là đối tượng lao động

+ Cải tạo ao: Cày, xới đáy ao làm cho đất tơi xốp tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển

+ Bón phân (NPK): Nhằm bổ sung nguồn chất dinh dưỡng cho vùng nước + Bón vôi: Nhằm diệt trùng, khử chua, làm vùng nước trở nên trung tính thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của các đối tượng nuôi trồng

- Giai đoạn 2: Con người sử dụng những thuộc tính lý, hóa, sinh của vùng

nước tác động vào đối tượng nuôi trồng Thực chất sử dụng các chất dinh dưỡng sẵn có trong vùng nước và đã được biến đổi thích ứng ở giai đoạn 1 để tác động vào đối tượng nuôi trồng Như vậy trong giai đoạn này đất đai diện tích mặt nước hoạt động với tư cách là đối tượng lao động

Vậy khi nào đất đai diện tích mặt nước trở thành tư liệu sản xuất ? Đất đai diện tích mặt nước chỉ trở thành tư liệu sản xuất khi và chỉ khi có sự tác động của lao động của con người và những tư liệu sản xuất khác có trước

Việc nhận thức đất đai diện tích mặt nước là tư liệu sản xuất sẽ có ý nghĩa

về mặt lý luận và thực tiễn sau:

- Là tư liệu sản xuất đất đai diện tích mặt nước mang đầy đủ tính chất xã hội như các tư liệu sản xuất khác, ở chỗ nó là sản phẩm của lao động không phải một thế hệ mà là của nhiều thế hệ Do đó viêc xã hội hóa đất đai diện tích mặt nước là một tất yếu khách quan

- Cũng như các tư liệu sản xuất khác, đất đai diện tích mặt nước đều mang nội dung kinh tế của nó Thực tiễn đạt ra yêu cầu là phải sử dụng đất đai diện tích mặt nước như thế nào để đạt hiệu quả kinh tế cao

- Đất đai diện tích mặt nước là tư liệu sản xuất do đó nó cũng mang tính chất

kỹ thuật của nó, nên phải bảo dưỡng kỹ thuật cho nó như các tư liệu sản xuất khác, tức là phải bảo vệ, cải tạo, bồi dưỡng và nâng cao độ phì nhiêu của nó

Từ việc nhận thức ba vấn đề lý luận trên, thực tiễn đạt ra yêu cầu phải quản

lý đất đai diện tích mặt nước nuôi trồng thủy sản trên cả ba mặt: Pháp chế, kinh tế,

kỹ thuật

2 Đất đai diện tích mặt nước là tư liệu sản xuất chủ yếu không thể thay thế

Lao động của con người cũng như các yếu tố vật chất khác tác động lên đối tượng nuôi trồng chủ yếu và căn bản thông qua đất đai diện tích mặt nước vì vậy nếu không có đất đai diện tích mặt nước thì chúng ta không thể tiến hành nuôi trồng thủy sản được

3 Đất đai diện tích mặt nước là tư liệu sản xuất đặc biệt:

- Đất đai diện tích mặt nước vừa là đối tượng lao động vừa là tư liệu lao động

- Đất đai diện tích mặt nước là tư liệu sản xuất không thể thay thế

- Lao động của con người không tạo ra được vùng đất đai diện tích mặt nước hoàn toàn mới

- Nếu con người biết sử dụng hợp lý thì sức sản xuất của đất đai diện tích mặt nước không ngừng được nâng cao

II ĐỘ PHÌ NHIÊU CỦA ĐẤT ĐAI DIỆN TÍCH MẶT NƯỚC

Sự tác động của lao động và các tư liệu sản xuất khác lên đối tượng nuôi trồng chủ yếu và căn bản thông qua đất đai diện tích mặt nước, thực chất phụ thuộc một phần vào độ phì nhiêu của đất đai diện tích mặt nước Vậy độ phì nhiêu của đất đai diện tích mặt nước là gì ?

1 Khái niệm

- Xét về mặt kỹ thuật: độ phì nhiêu là khả năng cung cấp các chất dinh

dưỡng (trực tiếp hoặc gián tiếp) cho các đối tượng nuôi trồng

- Xét về mặt kinh tế: độ phì nhiêu là khả năng của vùng nước của “lớp đất màu ” cho phép thu hoạch một khối lượng sản phẩm nhất định trên một đơn vị

diện tích nhất định

Đất đai diện tích mặt nước có nhiều thuộc tính trong đó độ phì nhiêu là thuộc tính quan trọng nhất, phản ánh mặt chất lượng của đất đai diện tích mặt nước

Khối lượng sản phẩm = Diện tích mặt nước  Năng xuất đối tượng nuôi Diện tích mặt nước có hạn vì vậy muốn tăng khối lượng sản phẩm sản xuất cần tăng năng xuất đối tượng nuôi trồng (năng xuất đối tượng nuôi trồng phụ thuộc vào độ phì nhiêu của đất đai diện tích mặt nước)

Độ phì nhiêu của đất đai diện tích mặt nước không phải là một phạm trù trừu tượng, ngược lại nó là đại lượng hết sức xác định

- Về mặt kỹ thuật nó được xác định bởi: dung lượng các chất dinh dưỡng có trong đất và nước và tỷ lệ các chất dinh dưỡng có thể làm thức ăn (trực tiếp hoặc gián tiếp ) cho các đối tượng nuôi trồng

- Về mặt kinh tế: độ phì nhiêu xác định bởi các chỉ tiêu kinh tế mà chủ yếu

và trực tiếp là năng xuất các đối tượng nuôi trồng

2 Các loại độ phì nhiêu của đất đai diện tích mặt nước

a Xét về mặt sử dụng độ phì nhiêu của đất đai diện tích mặt nước được chia thành 5 loại:

- Độ phì nhiêu nguyên thủy: Là độ phì nhiêu của đất sơ sinh

- Độ phì nhiêu tự nhiên: Là độ phì nhiêu được hình thành trong quá trình

phong hóa lâu đời của đất trồng dưới ảnh hưởng của các điều kiện môi trường như: vật lý, hóa học và sinh vật học

- Độ phì nhiêu thực tiển hay hiệu quả: Được xác định bởi số lượng chất

dinh dưỡng thích hợp cho các đối tượng nuôi trồng

- Độ phì nhiêu nhân tạo: Độ phì nhiêu nhân tạo do con người tạo ra bằng

cách bón phân hữu cơ và vô cơ vào vùng nước, cải tạo vùng nước, biến chất dinh dưỡng ở dạng không tiêu hóa hoặc khó tiêu hóa trở thành dạng dễ tiêu hóa đối với thực vật

- Độ phì nhiêu kinh tế: Là sự thống nhất giữa độ phì nhiêu tự nhiên và độ

phì nhiêu nhân tạo, độ phì nhiêu kinh tế do con người tạo ra

b Xét về mặt hiệu quả kinh tế độ phì nhiêu của đất đai diện tích mặt nước được chia thành độ phì nhiêu tương đối và độ phì nhiêu tuyệt đối

- Độ phì nhiêu tuyệt đối: Biểu thị sản lượng thu hoạch/1 đơn vị diện tích

- Độ phì nhiêu tương đối: Biểu thị lượng sản phẩm thu được/1 đơn vị chi

phí

III ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐẤT ĐAI DIỆN TÍCH MẶT NƯỚC TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

1 Đất đai diện tích mặt nước bị giới hạn về không gian, nhưng sức sản xuất của nó là vô hạn

Số lượng đất đai diện tích mặt nước đưa vào nuôi trồng thủy sản bị giới hạn bởi không gian nhất định, bao gồm sự giới hạn tuyệt đối và tương đối Giới hạn tuyệt đối của đất đai diện tích mặt nước trên thế giới là giới hạn bởi bề mặt của quả địa cầu, của từng nước là vị trí ranh giới lãnh thổ giữa các quốc gia Tất cả đất đai diện tích mặt nước của các vùng, các quốc gia đều là con số hữu hạn Còn giới hạn tương đối lại thấp hơn nhiều, không phải tất cả đất đai diện tích mặt nước tự nhiên đều đưa vào nuôi trồng thủy sản được mà tùy thuộc vào điều kiện địa hình

và trình độ phát triển kinh tế của từng nước mà đạt tỷ lệ phần trăm thích hợp Như vậy đất đai diện tích mặt nước là có giới hạn, nhất là Việt Nam –một nước đất chật người đông, bình quân đất đai diện tích mặt nước trên đầu người quá thấp thì đất

đai diện tích mặt nước lại vô cùng quí giá “Tấc đất tấc vàng”.Vì vậy cần phải sử

dụng hợp lý và tiết kiệm đất đai diện tích mặt nước Măc dù đất đai diện tích mặt nước bị giới hạn về mặt không gian, nhưng nhờ sức sản xuất của đất đai diện tích mặt nước rất to lớn và không có giới hạn đã cho phép chúng ta khai thác chiều sâu của đất đai diện tích mặt nước để trên một đơn vị diện tích ngày càng cho nhiều sản phẩm nuôi trồng thủy sản phục vụ cho nhu cầu của con người

2 Đất đai diện tích mặt nước có vị trí cố định và chất lượng không đồng đều

Các tư liệu sản xuất khác có thể di chuyển đến những nơi cần và đang thiếu, ngược lại đất đai diện tích mặt nước có vị trí cố định gắn liền với điều kiện địa hình, khí hậu, thời tiết và điều kiện kinh tế –xã hội của mỗi vùng Để kết hợp đất đai diện tích mặt nước với người lao động và các tư liệu sản xuất cho có hiệu quả cao Một mặt phải quy hoạch các vùng, các khu vực nuôi trồng thủy sản, mặt khác phải cải thiện điều kiện tự nhiên, xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật và hệ thống kết cấu hạ tầng cơ sở cho các vùng nuôi trồng thủy sản tập trung nhằm tạo điều kiện

để sử dụng đất đai diện tích mặt nước có hiệu quả, nâng cao đời sống của ngư dân

và từng bước thay đổi bộ mặt của các vùng nông thôn ven biển

Đất đai diện tích mặt nước có chất lượng không đồng đều giữa các vùng trong nước, giữa các khu vực trong huyện và tỉnh thậm trí ngay cả trên một cánh đồng, biểu hiện ở chỗ: sự chênh lệch về dung lượng các chất dinh dưỡng cần thiết cho thực vật và các chất dinh dưỡng có trong đất dễ tiêu hóa và có thể trực tiếp làm thức ăn cho các đối tượng nuôi trồng đến mức độ nào Đó là kết quả, một mặt

do quá trình hình thành đất, mặt khác không kém phần quan trọng là do quá trình canh tác của con người Vì thế trong quá trình sử dụng cần thiết phải khuyến khích các doanh nghiệp, các nông hộ tiến hành sản xuất kinh doanh trên mọi diện tích mặt nước, có các biện pháp hợp lý đểû khai thác độ phì nhiêu tự nhiên Đồng thời

có các biện phát nâng cao chất lượng của đất đai diện tích mặt nước, phải cải tạo, bồi dưỡng, không ngừng nâng cao độ đồng đều của đất đai diện tích mặt nước để đạt năng xuất các đối tượng nuôi trồng cao

3 Đất đai diện tích mặt nước - tư liệu sản xuất không bị hao mòn và đào thải khỏi quá trình sản xuất, nếu sử dụng hợp lý thì chất lượng của đất đai diện tích mặt nước ngày càng tốt hơn

Các tư liệu sản xuất khác sau một thời gian sử dụng đều bị hao mòn hữu hình và hao mòn vô hình, cuối cùng sẽ bị đào thải khỏi quá trình sản xuất và thay thế bằng những tư liệu sản xuất mới, chất lượng cao hơn, giá rẻ hơn Còn đất đai diện tích mặt nước - tư liệu sản xuất chủ yếu này không bị hao mòn, nếu được sử dụng hợp lý chất lượng của đất đai diện tích mặt nước ngày càng tốt hơn, sức sản xuất của đất đai diện tích mặt nước lớn hơn, sản lượng thu được cao hơn trên mỗi một đơn vị diện tích mặt nước

4 Những biện pháp chủ yếu để sử dụng đầy đủ và hợp lý các loại diện tích mặt nước

+ Ra sức thâm canh, không ngừng nâng cao độ phì nhiêu của đất đai diện tích mặt nước

+ Mở rộng diện tích nuôi trồng bằng khai hoang lấn biển và tận dụng những vùng nước sẵn có Khai hoang là biện pháp khai thác các loại diện tích mặt nước chưa được sử dụng cho nuôi trồng thủy sản

+ Mở rộng diện tích nuôi trồng bằng tăng vụ: Tăng vụ là biện pháp mở rộng diện tích nuôi trồng bằng cách tăng thêm số lần nuôi trồng trên các loại diện tích mặt nước đã nuôi trồng thủy sản

Tăng vụ cho phép chúng ta: Tận dụng được điều kiện tự nhiên kinh tế –xã hội và quy luật sinh trưởng và phát triển của các đối tượng nuôi trồng

- Sử dụng đầy đủ và hợp lý hơn tư liệu sản xuất như: đất đai diện tích mặt nước, công trình sản xuất, máy móc thiết bị

- Sử dụng đầy đủ và hợp lý hơn sức lao động

- Sử dụng đầy đủ và hợp lý hơn vốn sản xuất, tăng nhanh vòng quay của vốn lưu động

V THÂM CANH TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

1 Khái niệm chung về thâm canh

Lịch sử phát triển của sản xuất cũng như thực tế đã chứng minh rằng chỉ có hai con đường để phát triển nền nông nghiệp nói chung và ngành nuôi trồng thủy sản nói riêng, đó là quảng canh và thâm canh

Quảng canh là phương thức sản xuất chủ yếu dựa vào việc mở rộng diện tích

và khai thác độ phì nhiêu tự nhiên của đất đai để tăng thêm sản phẩm

Thâm canh là phương thức sản xuất tiên tiến nhằm mục đích tăng thêm sản phẩm trên 1 đơn vị diện tích mặt nước với giá thành hạ, bằng cách đầu tư thêm tư liệu sản xuất, lao động, kỹ thuật một cách hợp lý trên 1 đơn vị diện tích mặt nước Sản lượng sản phẩm = Diện tích mặt nước x Năng xuất đối tượng nuôi

Nhu cầu về sản phẩm thủy sản ngày một tăng, do dân số trên thế giới ngày càng tăng và do xã hội ngày càng phát triển dẫn tới nhu cầu của mỗi thành viên trong xã hội về các loại sản phẩm thủy sản cũng tăng

Thâm canh là một tất yếu khách quan do đặc điểm của đất đai là diện tích

có hạn, song khả năng sản xuất của nó lại không có giới hạn

Sự khác nhau giữa thâm canh hay không thâm canh và trình độ thâm canh là

sự khác nhau về hao phí sản xuất và sản phẩm thu được trên một đơn vị diện tích mặt nước

Thâm canh phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố: Điều kiện tự nhiên (đất đai diện tích mặt nước, khí hậu, thời tiết …), điều kiện kinh tế (cơ sở hạ tầng nuôi trồng thủy sản, điều kiện giao thông, trình độ cơ khí hóa, thủy lợi hóa, điện, nước …), điều kiện xã hội (trình độ dân trí, các chính sách phát triển nuôi trồng thủy sản của Đảng và Nhà nước)

Thâm canh còn có liên quan chặt chẽ đến cách mạng khoa học- kỹ thuật Những tiến bộ khoa học- kỹ thuật tạo điều kiện vật chất để đẩy mạnh thâm canh

Theo lãnh tụ cách mạng vô sản thế giới V.Lê- nin: “Nếu như kỹ thuật không thay

đổi thì việc đầu tư không thể làm được hoặc có thể làm được cũng ở trong một giới hạn chật hẹp ”

2 Các chỉ tiêu đánh giá trình độ thâm canh

Thâm canh cần đảm bảo: sản xuất ra nhiều sản phẩm thủy sản có chất lượng cao trên một đơn vị diện tích với chi phí thấp nhất cho một đơn vị sản phẩm Các chỉ tiêu biểu hiện trình độ thâm canh bao gồm:

- Tổng giá trị lao động và tư liệu sản xuất đầu tư trên một đơn vị diện tích mặt nước

- Số lao động hao phí trên một đơn vị diện tích mặt nước

- Số tư liệu sản xuất quy thành giá trị đầu tư trên một đơn vị diện tích mặt nước

- Số máy bơm nước, số máy đảo khí đầu tư trên một đơn vị diện tích mặt nước

- Số lượng phân bón, hóa chất các loại đầu tư trên một đơn vị diện tích mặt nước

- Mật độ giống thả trên một đơn vị diện tích mặt nước

- Sản lượng thu được trên một đơn vị diện tích mặt nước.(Năng suất diện tích mặt nước)

Sản lượng thu hoạch

Năng suất =

Diện tích mặt nước nuôi trồng

3 Các chỉ tiêu biểu hiện kết quả sản xuất

1

Trong đó: GO là giá trị sản xuất

Qi là khối lượng sản phảm thứ i

Pi là giá trị của sản phẩm i tương ứng

B Giá tri gia tăng (VA)

IC GO

Trong đó:VA là giá trị gia tăng hay giá trị tăng thêm

IC là chi phí trung gian

C Thu nhập hỗn hợp (MI)

A VA

4 Các chỉ tiêu xác định hiệu quả kinh tế

A Giá trị sản xuất tính cho 100 đồng chi phí trung gian ; 100 đồng tổng chi phí sản xuất ; 1 lao động

- Giá trị sản xuất tính cho 100 đồng chi phí trung gian

100





IC GO

- Giá trị sản xuất tính cho 100 đồng tổng chi phí sản xuất

- Giá trị gia tăng tính cho 100 đồng tổng chi phí sản xuất

- Thu nhập hỗn hợp tính cho 100 đồng tổng chi phí sản xuất

B Tăng cường xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật, áp dụng những thành tựi khoa học- kỹ thuật tiên tiến, các phương pháp quản lý tiên tiến trong sản xuất để đẩy mạnh thâm canh

C Tổ chức thực hiện tốt các biện pháp kỹ thuật tổng hợp, đẩy mạnh việc áp dụng các thành tựu khoa học- kỹ thuật, kinh nghiệm sản xuất tiên tiến của quần chúng trong vấn đề thâm canh nuôi trồng thủy sản

+ Tổ chức sử dụng đầy đủ các loại diện tích mặt nước:

- Điều tra quy hoạch, có kế hoạch cải tạo các loại diện tích mặt nước

- Tổ chức sử dụng các loại diện tích mặt nước cho phù hợp với tình hình từng vùng và tình hình cụ thể của từng doanh nghiệp

+ Có kế hoạch chủ động sản xuất nguồn tôm giống, nguồn cá giống…đủ về

số lượng, đảm bảo chất lượng cũng như cơ cấu của đàn giống

+ Giải quyết tốt nguồn thức ăn cho các đối tượng nuôi trồng

Cân đối khả năng và nhu cầu để có kế hoạch chủ động sản xuất các loại thức ăn cho đối tượng nuôi, đạc biệt là các loại thức ăn dùng cho nuôi tôm công nghiệp Trong nuôi cá cần sử dụng các loại phụ phẩm của ngành công nghiệp, nông nghiệp, chăn nuôi, kết hợp nuôi lợn, thả vịt và nuôi cá …

+ Nuôi thả hợp lý: Mật độ nuôi phải phù hợp với từng hình thức và mô hình nuôi để vừa tận dung được thể tích vùng nuôi, vừa thực hiện thâm canh tăng năng xuất các đối tượng nuôi trồng

+ Thực hiện tốt công tác chăm sóc và bảo vệ

+ Thu hoạch hợp lý: Trong nuôi quảng canh và nuôi cá hồ chứa thực hiện các biện pháp đánh tỉa, thả bù để nâng cao năng xuất các đối tượng nuôi

D Tổ chức và đào tạo đội ngũ cán bộ khoa học- kỹ thuật, cán bộ quản lý, công nhân lành nghề để phục vụ cho thâm canh nuôi trồng thủy sản

E Xây dựng hệ thống chính sách khuyến khích thâm canh

Nhà nước có các chình sách khuyến khích phát triển nuôi trồng thủy sản

như: Nghị định 64/CP giao sử dụng đất, mặt nước lâu dài cho hộ gia đình theo

luật đất đai 1993 Chính sách sử dụng đất có mặt nước theo cơ chế khoán 10 của

nghị quyết 10/NQ- TW ngày 5/4/1988 của Bộ Chính trị Chính sách cho hộ vay vốn sản xuất theo nghị định 14/CP ngày 12/12/1993 của Chính phủ Đồng thời có

chính sách và cơ chế xuất khẩu thủy sản, đẩy mạnh các hoạt động xúc tiến thương mại tạo thị trường xuất khẩu, từ đó định hướng và mở rộng sản xuất thủy sản

CHƯƠNG 3 CHIẾN LƯỢC SẢN XUẤT KINH DOANH TRONG CÁC DOANH NGHIỆP

NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

Sản xuất kinh doanh trong các doanh nghiệp là một lĩnh vực rất quan trọng,

là vấn đề sống còn của một quốc gia Vì vậy muốn sản xuất kinh doanh ổn định và không ngừng phát triển, tất yếu các doanh nghiệp phải có chiến lược kinh doanh của mình Chiến lược kinh doanh nhằn đạt được các mục tiêu cốt lõi của doanh nghiệp dựa trên lợi thế về các điều kiện thị trường, các nguồn lực và sức mạnh của doanh nghiệp, phù hợp với các ý đồ kinh doanh của doanh nghiệp

Chiến lược kinh doanh nhằm giải quyết những vấn đề cơ bản của kinh tế đó là: sản xuất cái gì ? sản xuất bao nhiêu ? sản xuất ở đâu ? sản xuất như thế nào ?

I CHUYÊN MÔN HÓA SẢN XUẤT

1 Khái niệm, ý nghĩa

Thực tiễn chứng minh rằng, khi sức sản xuất của xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu của xã hội ngày một tăng thì sự phân công lao động trong xã hội càng tỷ mỉ Chuyên môn hóa để sản xuất ra sản phẩm ngày càng nhiều, càng tốt càng rẻ cho xã hội Từ đó trong sản xuất thủy sản việc hình thành các ngành sản xuất chuyên môn hóa, các xí nghiệp chuyên môn hóa, và chuyên môn hóa nội bộ doanh nghiệp là một tất yếu khách quan của sự phát triển sản xuất và nhu cầu của

xã hội

Khái niệm: Chuyên môn hóa sản xuất thủy sản là hình thức tổ chức sản

xuất mang tính chất xã hội, dựa trên cơ sở phân công lao động trong ngành nuôi trồng thủy sản để sản xuất ra một hoặc một số sản phẩm thủy sản nhất định phù hợp với điều kiện tự nhiên, kinh tế–xã hội của mỗi vùng

Nói cách khác chuyên môn hóa sản xuất thủy sản là sự tập trung điều kiện sản xuất của mỗi vùng để sản xuất ra một hoặc một vài loại sản phẩm thủy sản hàng hóa chủ yếu

- Chuyên môn hóa: Chỉ ra những sản phẩm nào được sản xuất, còn tập trung hóa chỉ ra khối lượng và đại lượng của chúng

Chuyên môn hóa nuôi trồng thủy sản có những hình thức cụ thể sau:

+ Chuyên môn hóa theo ngành: Là hình thức biểu hiện phân công lao động giữa

các ngành, biểu hiện quá trình phân hóa các ngành sản xuất chung tách ra thành các ngành sản xuất cụ thể như nuôi hải sản và nuôi nước ngọt

+ Chuyên môn hóa theo vùng là: Hình thức biểu hiện phân công lao động theo

vùng, biểu hiện quá trình tập trung của vùng sản xuất ra những sản phẩm hàng hóa nhất định

Mỗi một vùng, một khu vực có các điều kiện tự nhiên kinh tế xã hội thuận lợi nhất cho sự phát triển một số đôi tượng nuôi khác nhau

Ngành nuôi trồng thủy sản được chia thành 6 vùng:

1 Đồng bằng Sông Hồng: Mè, rô phi, trắm, chép

2 Trung Du và Miền Núi: Trắm cỏ, chép lai, mè,

3 Bắc Trung Bộ: Tôm cá nước lợ, rô phi, đối, măng

4 Nam Trung Bộ: Tôm cá nước lợ, rô phi, đối, măng

5 Tây Nguyên: Trắm cỏ, chép lai, mè,

6 Đông Nam Bộ: Trắm cỏ, tra, mè, rô phi,

7 Đồng bằng Sông Cửu Long: Tra, ba sa, sặc rằn,

+ Chuyên môn hóa sản xuất theo doanh nghiệp: Hình thức biểu hiện phân công

lao động theo doanh nghiệp, biểu hiện quá trình tập trung của doanh nghiệp sản xuất ra một vài loại sản phẩm hàng hóa nhất định để cung cấp cho xã hội

+ Chuyên môn hóa sản xuất trong nội bộ doanh nghiệp: Hình thức biểu hiện

phân công lao động giữa các bộ phận trong doanh nghiệp (giữa các đội sản xuất, các tổ sản xuất, các nhóm lao động …)

Ý nghĩa: Chuyên môn hóa sản xuất thủy sản cho phép tổ chức sản xuất kinh

doanh ngành sản xuất, loại sản phẩm thích hợp với điều kiện tự nhiên, kinh tế- xã hội của mỗi vùng, của mỗi doanh nghiệp nhằm tăng năng suất, sản lượng các đối tượng nuôi trồng

- Chuyên môn hóa cho phép nâng cao được trình độ chuyên môn của người lao động, góp phần nâng cao năng suất lao động

- Chuyên môn hóa cho phép áp dụng tiến bộ khoa học- kỹ thuật vào sản xuất, hoàn thiện tổ chức lao động, cải tiến công tác quản lý

2 Đặc điểm: Chuyên môn hóa nuôi trồng thủy sản bao giờ cũng gắn với việc phát triển đa dạng tổng hợp vì:

- Chuyên môn hóa sản xuất tập trung ở một số đối tượng sản xuất chính dẫn tới viêc sử dụng điều kiện tự nhiên, kinh tế- xã hội chưa được đầy đủ và hợp lý, tính chất thời vụ dễ xẩy ra đậm nét ở các doanh nghiệp có trình độ chuyên môn hóa cao, đặc điểm này đòi hỏi chuyên môn hóa phải đi đôi với việc phát triển tổng hợp các ngành sản xuất để:

- Sử dụng đầy đủ và hợp lý hơn yếu tố đất đai diện tích mặt nước, khí hậu và các tài nguyên khác trong doanh nghiệp

- Hạn chế sự rủi ro của ngành sản xuất thủy sản do điều kiện tự nhiên thất thường

Khi thực hiện chuyên môn hóa sản xuất thủy sản cũng cần lưu ý giải quyết tốt mối quan hệ giữa chuyên môn hóa và hiệp tác hóa, tập trung hóa và thâm canh hóa

II NGÀNH SẢN XUẤT ÏVÀ NGUYÊN TẮC PHỐI HỢP CÁC NGÀNH SẢN XUẤT

1 Khái niệm

Ngành là những bộ phận sản xuất cấu thành trong phương hường sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Các ngành trong doanh nghiệp được phân biệt bởi đối tượng lao động, công cụ lao động, quy trình sản xuất, phương pháp tổ chức sản xuất và sản phẩm sản xuất ra

Căn cứ vào vị trí của các ngành trong doanh nghiệp, có thể chia các ngành thành: ngành sản xuất chính, ngành sản xuất bổ sung và ngành sản xuất phụ

+ Ngành sản xuất chính: là ngành có trình độ chuyên môn hóa và tỷ trọng sản phẩm hàng hóa cao nhất, có vị trí quan trọng nhất, quyết định việc thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp

+ Ngành sản xuất bổ sung: là ngành hỗ trợ cho ngành chính phát triển thuận lợi và khai thác đầy đủ hơn mọi tiềm năng của doanh nghiệp mà ngành chính chưa khai thác hết Là ngành có tỷ trọng hàng hóa nhỏ hơn ngành sản xuất chính

+ Ngành sản xuất phụ: là ngành được tổ chức để phục vụ cho ngành chính và ngành bổ sung, để tận dụng mọi tiềm năng có trong doanh nghiệp để sản xuất ra những sản phẩm phục vụ cho nhu cầu sản xuất và đơi sống tại chỗ, đây là ngành

có quy mô sản xuất nhỏ

Nguyên tắc phối hợp giữa các ngành sản xuất trong nuôi trồng thủy sản + Đảm bảo hỗ trợ cho ngành sản xuất chính phát triển tốt Việc tổ chức nhiều ngành trong doanh nghiệp không được gây cản trở cho ngành chính, mà trái lại phải hỗ trợ cho ngành chính phát triển tốt

+ Sử dụng triệt để và có hiệu quả nhất các yếu tố sản xuất như: đất đai diện tích mặt nước, lao động và các tư liệu sản xuất Các yếu tố sản xuất trong các doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản rất đa dạng, phong phú, vì vậy việc bố trí các ngành và phối hợp các ngành phải như thế nào để có thể sử dụng tốt nhất, có hiệu quả nhất các yếu tố đó

+ Thúc đẩy vốn của doanh nghiệp được luân chuyển nhanh Trong doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản, có ngành có chu kỳ sản xuất dài, vốn luân chuyển chậm, có ngành chu kỳ sản xuất ngắn, vốn luân chuyển nhanh Vì vậy phải có sự phối hợp giữa các ngành đó để vốn luân chuyển nhanh

2 Xác định phương hướng sản xuất kinh doanh cho doanh nghiệp

Khái niệm: Phương hướng sản xuất kinh doanh là sự biểu hiện về mặt định

hướng chuyên môn hóa và phối hợp các ngành trong doanh nghiệp nuôi thủy sản

Xác định phương hướng sản xuất của doanh nghiệp là việc xác định vị trí của ngành chuyên môn hóa và các ngành phối hợp, để vừa thực hiện sự phân công lao động xã hội vừa thực hiện sự phân công trong nội bộ doanh nghiệp

Các căn cứ để xác định phương hướng sản xuất kinh doanh

- Nhu cầu của xã hội về các loại sản phẩm thủy sản: sản phẩm của ngành nuôi trồng thủy sản đối với xã hội có khác nhau, có sản phẩm là nhu cầu thường xuyên của mọi người (tôm thịt, cá thịt…) có sản phẩm là nhu cầu mang tính chất

mùa vụ ( tôm giống, cá giống…) Khi xem xét nhu cầu của một sản phẩm cần tính đến các yếu tố về số lượng, chất lượng, giá cả, các đối thủ cạnh tranh v.v…

- Điều kiện tự nhiên, kinh tế- xã hội của từng doanh nghiệp là yếu tố quyết định phương hướng sản xuất của doanh nghiệp sau khi đã xem xét kỹ nhu cầu của thị trường

Về điều kiện tự nhiên, trước hết phải xét đến đất đai diện tích mặt nước, khí hậu, thời tiết Mỗi vùng, mỗi doanh nghiệp có điều kiện đất đai diện tích mặt nước, khí hậu thời tiết khác nhau nên phải bố trí các đối tượng nuôi trồng cho phù hợp

Về điều kiện kinh tế, vốn, lao động và kỹ thuật là những yếu tố quyết định năng lực thực tế của từng doanh nghiệp, quyết định quy mô sản xuất của từng ngành và khả năng mở rộng, khả năng chuyển hướng sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Trong các yếu tố kinh tế hiện nay, ngoài các yếu tố trên cần đặc biệt chú ý đến tình hình phân bố các xí nghiệp chế biến thủy sản, các trung tâm công nghiệp, thành phố, tình hình tiêu thụ và vận chuyển hàng hóa Các yếu tố này có thể kìm hãm hoặc thúc đẩy sự phát triển của doanh nghiệp

- Đặc điểm kinh tế–xã hội chung của từng vùng và cả nước khi xác định phương hướng sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp cần lưu ý các vấn đề sau: + Nước ta đang trong quá trình chuyển từ nền kinh tế tự nhiên, tự cung tự cấp, là phổ biến sang nền kinh tế hàng hóa nhiều thành phần, vì vậy các doanh nghiệp phải vừa khắc phục tư tưởng sản xuất tự túc tự cấp, khép kín, manh mún vừa lựa chọn bước đi, mức độ phát triển phù hợp với hướng sản xuất hàng hóa + Nước ta đã và đang hình thành các vùng và tiểu vùng nuôi trồng thủy sản chuyên môn hóa, vì vậy nhìn chung phương hướng sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp phải phù hợp với hướng chuyên môn hóa của từng vùng và từng khu vực + Lực lượng sản xuất xã hội nói chung và cơ sở vật chất kỹ thuật nói riêng hiện nay còn thấp, gây nhiều khó khăn cho việc sản xuất hàng hóa Từ đó phải tăng cường cơ sở vật chất kỹ thuật cần thiết để từng bước chuyên môn hóa sản xuất

3 Trình tự xác định phương hướng sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

- Trước hết phải xác định ngành sản xuất chính, ngành chuyên môn hóa, trên cơ sở ngành chính xác định ngàng sản xuất bổ sung và ngành phụ

- Sau khi xác định phương hướng sản xuất–kinh doanh, phải xác định cơ cấu sản xuất của doanh nghiệp Cơ cấu sản xuất của doanh nghiệp là mối quan hệ

tỷ lệ giữa các ngành trong phương hướng sản xuất–kinh doanh của doanh nghiệp (quan hệ tỷ lệ về lao động, đất đai diện tích mặt nước, tư liệu sản xuất, vốn giá trị sản lượng và giá trị sản lượng hàng hóa )

- Dự kiến hiệu quả của phương hướng sản xuất kinh doanh và kế hoạch tổ chức thực hiện

4 Các chỉ tiêu đánh giá mức độ chuyên môn hóa và sự phối hợp các ngành và hiệu quả của phương hướng sản xuất kinh doanh

A.Chỉ tiêu đánh giá mức độ chuyên môn hóa

1Trong đó:

Ki là mức độ chuyên môn hóa của doanh nghiệp, Ki càng lớn thì mức độ

chuyên môn hóa càng cao

dJ là giá trị sản lượng hàng hoá của ngành j

di là tổng giá trị sản lượng hàng hoá của ngành i

là tổng giá trị sản lượng hàng hoá của doanh nghiệp

b Các chỉ tiêu đánh giá sự phối hợp các ngành

Chỉ tiêu gián tiếp:

- Cơ cấu diện tích mặt nước nuôi trồng: Thông thường ngành sản xuất chính

là ngành có diện tích mặt nước nuôi trồng nhiều nhất Tuy nhiên nó còn phụ thuộc vào trình độ thâm canh của mỗi ngành

- Cơ cấu hao phí lao động: chỉ tiêu này cũng là chỉ tiêu gián tiếp vì hao phí lao động của từng ngành còn phụ thuộc vào trình độ cơ giới hóa của ngành đó

- Cơ cấu đầu tư vốn: chỉ tiêu này kết hợp với các chỉ tiêu khác để phản ảnh trình độ chuyên môn hóa và sự phối hợp các ngành

c Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế của phương hướng sản xuất kinh doanh

- Phương pháp và chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế của ngành chuyên môn hóa

- Trước hết phải so sánh hiệu quả kinh tế của ngành chuyên môn hóa với các ngành khác trong doanh nghiệp

- So sánh hiệu quả ngành chuyên môn hóa của doanh nghiệp này với ngành chuyên môn hóa tương tự của doanh nghiệp khác trong vùng hay trong cả nước

Để so sánh đánh giá cần sử dụng các chỉ tiêu: lợi nhuận, lợi nhuận tính trên một đồng vốn, trên một đồng chi phí, trên một đơn vị diện tích mặt nước sử dụng, giá thành đơn vị sản phẩm, năng suất lao động, năng suất đất đai diện tích mặt nước

- Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế chung của phương hướng sản xuất kinh doanh bao gồm các chỉ tiêu chủ yếu sau

- Giá trị sản phẩm và giá trị sản phẩm hàng hóa tính cho một đơn vị diện tích mặt nước, một lao động, một đồng vốn đầu tư

- Lợi nhuận và tỷ suất lợi nhuận

- Giá thành sản phẩm

- Năng xuất lao động

- Thu nhập của một lao động v.v…

Khi tính toán và phân tích cần so sánh với các doanh nghiệp cạnh tranh và trong vùng

II QUY MÔ SẢN XUẤT KINH DOANH VÀ QUY MÔ DOANH NGHIỆP

1 Tập trung hóa sản xuất

A Tập trung hóa

Chuyên môn hóa, tập trung hóa, hiệp tác hóa…là những nội dung chủ yếu của quá trình sản xuất gắn liền với sự phát triển của lực lượng sản xuất xã hội Tập trung hóa là quá trình tập trung các yếu tố sản xuất như: đất đai diện tích mặt nước, lao động và tư liệu sản xuất để nâng cao quy mô sản xuất sản phẩm Quá trình đó có thể diễn ra cả về chiều rộng (tăng số lượng các yếu tố sản xuất ) và

có thể về chiều sâu (tăng chất lượng các yếu tố sản xuất –hay quá trình tích tụ các yếu tố sản xuất )

Tập trung hóa trong nuôi trồng thủy sản trước hết phải là quá trình tập trung hóa về đất đai diện tích mặt nước, bởi vì không có đất đai diện tích mặt nước thì không có quá trình sản xuất thủy sản Mức độ tập trung đất đai diện tích mặt nước phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chính sách của nhà nước, trình độ phát triển của lực lượng sản xuất và sự phân công lao động xã hội, trình độ tổ chức và quản lý của các doanh nghiệp

Tập trung hóa đất đai diện tích mặt nước gắn liền với quá trình tập trung các yếu tố sản xuất khác như: lao động, tư liệu lao động sao cho giữa các yếu tố đó có

sự phối hợp chặt chẽ nhất để có thể tạo ra nhiều sản phẩm nhất Như vậy xét về bản chất thì tập trung hóa chính là sự tập trung về quy mô sản xuất kinh doanh Tập trung hóa sản xuất làm cho quy mô sản xuất kinh doanh mở rộng Nó tạo điều kiện thuận lợi nhằm sử dụng tốt hơn, có hiệu quả hơn hệ thống cơ sở vật chất

kỹ thuật và áp dụng nhanh chóng các tiến bộ khoa học- kỹ thuật vào sản xuất Tập trung hóa sản xuất gắn bó chăt chẽ với quá trình chuyên môn hóa nó là điều kiện để chuyên môn hóa sản xuất hợp lý Điều đó có nghĩa là muốn chuyên

môn hóa một ngành nào đó thì ngành đó phải có sự tập trung hóa nhất định Nói cách khác, tập trung hóa trong doanh nghiệp diễn ra ở tất cả các ngành nhưng trước tiên diễn ra ở ngành chuyên môn hóa, ngành sản xuất chính

B Quy mô sản xuất kinh doanh

Quy mô sản xuất kinh doanh của ngành biểu hiện mức độ tập trung các yếu

tố sản xuất như đất đai diện tích mặt nước, lao động, tư liệu sản xuất trên một phạm vi không gian và trong khoảng thời gian nhất định để tạo ra một khối lượng sản phẩm tương ứng Quy mô sản xuất kinh doanh của ngành phản ánh tiêu tập trung nhất mối quan hệ giữa các yếu tố sản xuất và sản phẩm sản xuất ra Mối quan hệ đó được biểu thị qua hàm sản xuất sau:

Q = f(x1,x2…xn)

Q là khối lượng sản phẩm sản xuất

X1,X2…Xn là lượng các yếu tố đầu vào

Hiện nay người ta đã chứng minh mức sản lượng Q tối ưu chỉ đạt khi chi phí biên bằng doanh thu biên Như vậy quy mô sản xuất kinh doanh của ngành cũng có những giới hạn nhất định Việc xác định quy mô sản xuất hợp lý sẽ giúp cho doanh nghiệp thu được lợi nhuận cao

2 Quy mô doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản

A Khái niệm, ý nghĩa và các chỉ tiêu biểu hiện quy mô doanh nghiệp

- Khái niệm: Quy mô doanh nghiệp là tổng hợp quy mô sản xuất kinh doanh của

các ngành trong doanh nghiệp

Quy mô doanh nghiệp không chỉ là con số cộng các ngành, nó còn là sự kết hợp giữa các ngành, giữa các yếu tố sản xuất để có quy mô tổng thể hợp lý nói cách khác quy mô doanh nghiệp biểu hiện năng lực sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp đó

Việc lựa chọn quy mô doanh nghiệp hợp lý có ý nghĩa quan trọng trong việc thực hiện phương hướng sản xuất kinh doanh, trong việc hợp lý hóa sản xuất nhằm giúp doanh nghiệp thu được nhiều lợi nhuận

Các chỉ tiêu biểu hiện quy mô của doanh nghiệp

+ Chỉ tiêu trực tiếp

Giá trị tổng sản lượng: là chỉ tiêu trực tiếp và quan trọng nhất biểu hiện quy

mô của doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản Đây là chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Nó biểu hiện cụ thể năng lực sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

- Giá trị tổng sản lượng bao gồm toàn bộ giá trị khối lượng sản phẩm của các ngành trong doanh nghiệp tạo ra trong năm Nó phản ánh quy mô sản xuất kinh doanh của các ngành trong doanh nghiệp

Lưu ý: khi dùng chỉ tiêu này phải xem xét nó trong nhiều năm nhằm loại trừ các yếu tố ngẫu nhiên như giá cả sản phẩm và điều kiện tự nhiên …

Giá trị sản phẩm hàng hóa: chỉ tiêu này có ý nghĩa quan trọng trong giai

đoạn hiện nay, khi mà ngành nuôi trồng thủy sản đang chuyển dần từ sản xuất tự nhiên, tự cung tự cấp sang sản xuất hàng hóa Dĩ nhiên khi trình độ sản xuất hàng hóa ở mức cao như nuôi tôm sú thì chỉ tiêu này gần với chỉ tiêu giá trị tổng sản lượng

+ Chỉ tiêu gián tiếp

+ Đất đai diện tích mặt nước: Đây là một chỉ tiêu gián tiếp bởi vì không

phải lúc nào diện tích mặt nước lớn thì quy mô doanh nghiệp lớn, nhất là trong giai đoạn hiện nay khi sự phát triển khoa học- kỹ thuật, trình độ thâm canh đã đạt đến mức cao Tuy nhiên chỉ tiêu đất đai diện tích mặt nước cũng là chỉ tiêu quan trọng, nó phản ánh khả năng sản xuất của doanh nghiệp thủy sản Diện tích mặt nước nhiều thì khả năng khai thác diện tích mặt nước phục vụ cho sản xuất kinh doanh lớn, quy mô doanh nghiệp lớn và ngược lại

+ Số lượng lao động, giá trị tư liệu sản xuất, giá trị tài sản cố định

Các chỉ tiêu gián tiếp phản ánh từng mặt quy mô Khi dùng các chỉ tiêu này phải chú ý xem xét các yếu tố khác như trình độ thâm canh, kỹ thuật canh tác, trình độ trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật Các chỉ tiêu gián tiếp có tác dụng hhỗ trợ lẫn nhau và hỗ trợ cho các chỉ tiêu trực tiếp để đánh giá chính xác nhất quy mô của các doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản

B Nhân tố ảnh hưởng đến quy mô và vấn đề điều chỉnh quy mô doanh nghiệp + Nhân tố ảnh hưởng đến quy mô doanh nghiệp

Quy mô doanh nghiệp chụi ảnh hưởng của nhiêu nhân tố khác nhau: phương hướng sản xuất kinh doanh, trình độ trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật, sức lao động

và trình độ người lao động

- Phương hướng sản xuất kinh doanh: Phương hướng sản xuất kinh doanh

phản ánh hướng chuyên môn hóa, quy mô doanh nghiệp phản ánh trình độ tập trung hóa vì vậy mối quan hệ giữa phương hướng sản xuất kinh doanh và quy mô doanh nghiệp thực chất là biểu hiện mối quan hệ giữa chuyên môn hóa và tập trung hóa Phương hướng sản xuất kinh doanh khác nhau thì quy mô cũng khác nhau Những doanh nghiệp có trình độ thâm canh cao thì năng lực sản xuất lớn và ngược lại

- Trình độ trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật: Có vai trò quan trọng trong việc

nâng cao năng lực sản xuất của các doanh nghiệp, tức là làm tăng quy mô của các doanh nghiệp

- Sức lao động và trình độ người lao động: Đây là một nhân tố có tác động

giống như nhân tố cơ sở vật chất kỹ thuật, bởi chúng đều là nhân tố hợp thành quy

mô sản xuất của doanh nghiệp Tuy nhiên ở đây cần tính đến cả trình độ tổ chức

và quản lý của doanh nghiệp Trình độ tổ chức quản lý là nhân tố đặc biệt có thể làm tăng hoặc giảm năng lực sản xuất vốn có của doanh nghiệp

+ Vấn đề điều chỉnh quy mô

Trong quá trình phát triển của nền sản xuất xã hội, quy mô của các doanh nghiệp có sự thay đổi những doanh nghiệp làm ăn khá (có tích lũy) thì quy mô ngày càng mở rộng những doanh nghiệp làm ăn kém (thua lỗ kéo dài) thì phải thu hẹp quy mô hoặc phá sản

Liên doanh, liên kết giữa các doanh nghiệp nhằm phát huy năng lực sản xuất hiện có và tăng hiệu quả trong quá trình sản xuất kinh doanh

- Thu hẹp quy mô

Trong quá trình sản xuất kinh doanh không phải lúc nào, doanh nghiệp nào cũng gặp điều kiện thuận lợi nhất là các doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản Có những lúc do điều kiện khách quan, chủ quan mà các doanh nghiệp làm ăn thua lỗ kéo dài, vì vậy phải thu hẹp quy mô sản xuất kinh doanh Việc thu hẹp quy mô có thể để chuyển hướng kinh doanh hoặc giảm bớt phạm vi kinh doanh v.v… nhằm mục đích củng cố, tạo đà mới cho sự phát triển tiếp theo

III QUY HOẠCH SẢN XUẤT

1 Khái niệm và mục tiêu

A Khái niệm

Quy hoạch sản xuất là việc bố trí sắp xếp và sử dụng các yếu tố sản xuất, các ngành sản xuất, các hình thức tổ chức sản xuất, các khu vực sản xuất trên một phạm vi không gian nhất định và khoảng thời gian nhất định

Quy hoạch sản xuất nhằm giúp cho các cấp lãnh đạo, các doanh nghiệp hoạch định chính sách, ổn định và phát triển sản xuất, nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh

B Phân loại

Quy hoạch có nhiều loại tùy theo góc độ nghiên cứu: xét theo nội dung quy hoạch có:

+ Quy hoạch tổng thể kinh tế xã hội: đây là quy hoạch có nội dung rất rộng

bao hàm tất cả các ngành, các yếu tố, các hình thức tổ chức sản xuất và các khu vực sản xuất trên từng phạm vi không gian nhất định (vùng, tỉnh, huyện, doanh nghiệp )

+ Quy hoạch cụ thể: là quy hoạch đi sâu vào từng ngành sản xuất, từng yếu

tố sản xuất, trên một phạm vi không gian nhất định

Quy hoạch sản xuất trong các doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản vừa là sự thể hiện của quy hoạch tổng thể và quy hoạch cụ thể trên từng vùng, từng tiểu vùng, vừa là sự chủ động bố trí sắp xếp, sử dụng các yếu tố sản xuất, các ngành sản xuất trên địa bàn doanh nghiệp, trên cơ sở điều kiện tự nhiên, kinh tế cụ thể của từng doanh nghiệp Quy hoạch sản xuất trong các doanh nghiệp thực chất là một dự án

tổ chức xây dựng doanh nghiệp cho đến năm định hình

C Mục tiêu

- Xác định các chỉ tiêu tổng quát dài hạn làm căn cứ cho việc xây dựng các loại kế hoạch sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp có phương hướng hoạt động đúng và có hiệu quảcao

- Trên cơ sở đánh giá thực trạng, xác định rõ các tiềm năng giúp cho doanh nghiệp sử dụng hợp lý và có hiệu quả nguồn tài nguyên thiên nhiên của doanh nghiệp mình

- Xác định được một hệ thống bản đồ làm căn cứ cho việc lãnh đạo và chỉ đạo sản xuất, tổ chức sản xuất theo đúng nội dung quy hoạch

2 Yêu cầu và nôi dung quy hoạch sản xuất

A Yêu cầu

- Quy hoạch sản xuất phải xuất phát từ điều kiện kinh tế, điều kiện tự nhiên

cụ thể của doanh nghiệp để khai thác được các tiềm năng sâu sắc của doanh nghiệp, đồng thời hạn chế và khắc phục được những khó khăn do điều kiện tự nhiên, điều kiện kinh tế gây ra nhằm ổn định sản xuất có hiệu quả

- Phải kết hợp lợi ích bản thân doanh nghiệp với lợi ích của các doanh nghiệp xung quanh trên địa bàn vùng, tỉnh, huyện Tránh hiện tượng bản vị, cục bộ trong quy hoạch

- Phải đảm bảo hoàn thành nhiệm vụ trước mắt, đồng thời chú ý đến sự phát triển lâu dài của doanh nghiệp

- Phải kết hợp các nội dung quy hoạch với nhau nhằm đảm bảo tính đồng bộ thống nhất của phương án, đồng thời tránh lãng phí về diện tích mặt nước, về lao động, tiền vốn và nâng cao hiệu quả kinh tế cho doanh nghiệp

B Nội dung

Một phương án quy hoạch bao gồm những nội dung chủ yếu sau:

- Quy hoạch ranh giới: là việc xác định phạm vi đất đai diện tích mặt nước của doanh nghiệp, hợp pháp hóa quyền quản lý và sử dụng đất đai diện tích mặt nước và các tài nguyên khác của doanh nghiệp

- Quy hoạch bố trí các khu trung tâm của doanh nghiệp, các khu sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp (khu sản xuất, khu ương nuôi giống, ao đìa nuôi tôm thịt)

- Quy hoạch hệ thống kênh mương nội đồng: phục vụ cho các nhu cầu của sản xuất Hệ thống kênh mương thường được chia làm 3 loại: cấp 1 tướicho cả vùng; cấp 2 tưới cho cho từng khu đồng, cấp 3 tưới cho từng ao đìa

- Quy hoạch giao thông:

- Quy hoạch các đơn vị, bộ phận sản xuất trong doanh nghiệp

- Tổ chức xây dựng và thực hiện

Muốn xây dựng và thực hiện tốt phương án quy hoạch cần làm tốt các công việc sau:

- Điều tra, khảo sát, đánh giá đúng nguồn lực của doanh nghiệp

- Phân tích đúng thực trạng của doanh nghiệp

- Xây dựng các chỉ tiêu tổng quát và giải pháp thực hiện cho từng nội dung cần quy hoạch

- Xây dựng bản đồ quy hoạch phản ánh được những nội dung cần quy hoạch

- Theo dõi kiểm tra thường xuyên phương án quy hoạch

Sử dụng phương án quy hoạch sản xuất làm căn cứ xây dựng các loại kế hoạch và tổ chức thực hiện theo đúng phương hướng đã xây dựng